Кислотно щелочной баланс организма таблица продуктов: Таблица окисляющих и щелочных продуктов питания, pH крови.

Щелочное питание: баланс внутренней среды организма

Организм человека – настоящая химическая фабрика. В нем протекают тысячи биохимических процессов, от которых зависит здоровье и красота. Для того чтобы организм работал как часы, необходимы особые условия, в том числе правильный рацион. Одна из систем здорового питания – щелочная диета, нормализующая внутреннюю среду организма. Как это происходит и какие продукты стоит включить в меню?

Сначала стоит разобраться с понятием кислотно-щелочного равновесия. Кислотно-щелочной баланс – это количество кислот и щелочей в какой-либо жидкости. Он выражается в pH: чем этот показатель ниже, тем кислее среда. Какое отношение это имеет к организму?

Дело в том, что внутри тела циркулируют различные жидкости: кровь, лимфа и межклеточное вещество. Они обеспечивают протекание биохимических реакций. Но лишь в том случае, если имеют правильный pH, который в норме должен быть щелочным. Например, для крови этот показатель составляет примерно 7.45. Кислотно-щелочное равновесие напрямую зависит от того, что человек ест: существуют кислотные и щелочные продукты питания. Очень часто различные недомогания (хроническая усталость, головные боли, плохое состояние кожи) связаны с закислением организма вследствие погрешностей в меню.

В щелочной системе питания все продукты делятся на две большие группы:

• Кислотные – мясо, творог, сыр, молоко, десерты, выпечка, трансжиры, белый рис и пшеница, бобовые, яйца, черный чай, газировка, алкоголь.
• Щелочные – овощи, некоторые крупы, фрукты, мед, растительные масла, цельное зерно, козий сыр, пахта, травяные и зеленые чаи, миндаль, кокос.

Добиться нормализации кислотно-щелочного равновесия в организме очень просто – достаточно сократить в меню количество кислотных продуктов и увеличить долю щелочных. В современном мире наблюдается обратный перекос: люди усиленно употребляют кислотную пищу, каждый день едят мясо, заменяют натуральную пищу фастфудом, злоупотребляют сладким. Из-за этого человечество сталкивается с болезнями цивилизации: нарушениями обмена веществ, ожирением, сахарным диабетом, онкологией.

Основные принципы щелочной диеты

1. Доля ощелачивающих продуктов в рационе должна составлять не менее 75-80%, а кислотных – не больше 20%.
2. Крупы и зерновые едят не чаще трех раз в неделю, нежирное мясо и рыбу – не больше двух раз в неделю.
3. Животные жиры необходимо по максимуму заменить на растительные масла.
4. Нужно пить достаточное количество чистой воды, а также травяных настоев и чаев.
5. В меню должны быть не только обработанные, но и сырые овощи и фрукты, богатые витаминами и клетчаткой.
6. От кондитерских изделий, полуфабрикатов и фастфуда стоит отказаться полностью.
7. В качестве десерта можно использовать сухофрукты, мед, кленовый сироп. В небольших количествах разрешено варенье и мороженое.
8. Идеально 5 приемов пищи в день, небольшими порциями. Есть нужно не торопясь, тщательно пережевывая.

Диета с преобладанием щелочных продуктов способствует приливу энергии, улучшает состояние кожи и пищеварительной системы, способствует потере лишнего веса.

Перейти на щелочную диету очень легко тем, кто уже придерживается правильного питания. Для перехода с обычного рациона стоит постепенно сокращать процент кислотных продуктов и увеличивать долю ощелачивающих.

Фото: Alique

Кислотно-щелочной баланс — кислые и щелочные продукты

Кислотно-щелочной баланс (кислотно-основное равновесие) — это относительное постоянство соотношения кислоты и щелочи (основания) организма, ткани которого весьма чувствительны к изменениям pH. Уменьшение pH, например, до 7,2 значительно влияет на метаболизм и пищеварение, обессиливает ферменты, создавая опасность для здоровья. Для поддержания кислотно-щелочного равновесия требуется сбалансированное питание, состоящее из небольшого перевеса щелочных продуктов (овощи, фрукты, зелень) над кислотными (мясные, молочные и рафинированные продукты).

В норме pH крови человека поддерживается в пределах 7,35-7,47, несмотря на поступление в кровь кислых и основных продуктов обмена веществ. Постоянство pH внутренней среды организма — необходимое условие нормального течения жизненных процессов. Значения pH крови, выходящие за указанные пределы, свидетельствуют о существенных нарушениях в организме, а значения ниже 6,8 и выше 7,8 несовместимы с жизнью.

Продукты, которые уменьшают кислотность и являются щелочными (основными), содержат металлы (калий, натрий, магний, железо и кальций). Как правило, в них много воды и мало белка. Кислотообразующие продукты, наоборот, обычно содержат много белка и мало воды. Неметаллические элементы обычно находятся в белке.

Слева кислые, справа щелочные продукты питания

Повышенная кислотность и пищеварение

В нашем пищеварительном тракте величина рН приобретает самые разные значения. Это необходимо для достаточного расщепления компонентов пищи. Например, слюна у нас в спокойном состоянии слегка кислая. Если при интенсивном пережевывании пищи выделяется больше слюны, ее рН меняется, и она становится слабощелочной. При таком рН альфа-амилаза, начинающая переваривание углеводов уже в полости рта, действует особенно эффективно.

Пустой желудок имеет слабокислый рН. Когда в желудок попадает пища, для переваривания содержащихся в ней белков и уничтожения микробов начинает выделяться кислота желудочного сока. Из-за этого рН желудка переходит в более кислую область.

Желчь и секрет поджелудочной железы, имея рН 8, дают щелочную реакцию. Для оптимальной деятельности эти пищеварительные соки нуждаются в кишечной среде от нейтральной до слабощелочной.

Переход от кислой среды желудка к щелочной кишечника происходит в двенадцатиперстной кишке. Чтобы поступление из желудка больших масс (при обильной пище) не сделало среду в кишечнике кислой, двенадцатиперстная кишка при помощи мощной кольцевидной мышцы, привратника желудка, регулирует количество допускаемого в нее содержимого желудка. Только после того как секреты поджелудочной железы и желчного пузыря достаточно нейтрализовали «кислую» пищевую кашицу, разрешается новое «поступление сверху».

Избыток кислот = болезни и целлюлит

Если в обмене веществ участвует много кислоты, организм пытается устранить этот избыток разными способами: через легкие — выдыханием углекислоты, через почки — с мочой, через кожу — с потом и через кишечник — с калом. Но когда все возможности исчерпаны, кислоты накапливаются в соединительной ткани. Под соединительной тканью в натуропатии понимают крошечные промежутки между отдельными клетками. Через эти щели происходит весь подвод и отвод, а также полноценный информационный обмен между клетками. Здесь, в соединительной ткани, кислые обменные шлаки становятся сильной помехой. О ни понемногу превращают эту ткань в настоящую мусорную свалку.

При грубой пище смешивание пищевой кашицы с желудочным соком происходит очень медленно. Только через час-два рН внутри кашицы опускается ниже 5. Однако в это время в желудке продолжается переваривание альфа-амилазой слюны.

Накопившиеся в соединительной ткани кислоты действуют как инородные тела, создавая постоянный риск воспаления, принимающего вид различных болезней. Следствиями кислых обменных отложений в соединительной ткани бывают: мышечный ревматизм, синдром фибромиалгии, артрозы. Сильное отложение шлаков в соединительной ткани часто видно и невооруженным глазом: это целлюлит. Данное слово означает не только типичную для женщин «апельсиновую кожуру» на ягодицах, бедрах и плечах. Из-за отложения шлаков даже лицо может выглядеть «стершимся».

Перекисление обмена веществ негативно сказывается и на текучести крови. Красные кровяные тельца, проходя через перекисленную ткань, теряют эластичность, слипаются и образуют маленькие сгустки, так называемые «монетные столбики». В зависимости от того, в каких сосудах появляются эти небольшие тромбы, возникают различные недуги и нарушения: инфаркт миокарда, кровоизлияние в мозг, временные нарушения мозгового кровообращения или местного кровообращения в нижних конечностях.

Следствием перекисления организма, которое начинают осознавать лишь сейчас, является остеопороз. В противоположность основаниям кислоты не могут легко выводиться из организма. Их надо сначала уравновесить, нейтрализовать. Но чтобы кислота с ее рН перешла в нейтральную область, нужен ее антагонист, основание, связывающее кислоту.

Когда возможности буферной системы организма исчерпаны, он для нейтрализации кислот вводит в действие минеральные соли со щелочной реакцией, прежде всего — соли кальция. Главный резерв кальция в организме — кости. Это как бы каменоломня организма, откуда он в случае перекисления может извлекать кальций. При склонности к остеопорозу бессмысленно сосредоточиваться лишь на снабжении организма кальцием, не добившись кислотно-щелочного баланса.

Хроническое перегружение организма кислотами часто выражается в форме тонких поперечных трещин на языке.

Защита от перекисления

Защитить организм от перекисления можно двумя способами: либо ограничить прием кислотосодержащей пищи, либо стимулировать выведение кислот.

Питание. В рационе должен быть соблюден принцип кислотно-щелочного равновесия с небольшим преобладанием оснований. Для нормального обмена веществ организм нуждается в кислотах, но пусть кислотосодержащая пища служит одновременно поставщиком многих других жизненно важных веществ, как, например, полноценные мучные или молочные продукты.

Питье. Почки — один из главных органов выделения, через которые выводятся кислоты. Однако кислоты могут покинуть организм только при образовании достаточного количества мочи.

Движение. Двигательная активность способствует выводу кислот с потом и дыханием.

Щелочной порошок. В дополнение к вышеназванным мерам можно вводить в организм ценные щелочные минеральные соли в виде щелочного порошка, который изготавливают в аптеках.

Кислые и щелочные продукты питания

Для создания кислотно-щелочного равновесия важно иметь представление о щелочных и кислотных продуктах, чтобы правильно составлять рацион.

Кислые продукты. Кислота необходима организму для обмена веществ. К ее поставщикам относятся такие белковые продукты, как мясо, колбаса, рыба, морепродукты, молочные продукты (творог, сыр, йогурт), зерно и зерновые продукты (хлеб, мука), бобовые, брюссельская капуста, артишоки, спаржа, натуральный кофе, алкоголь (прежде всего ликеры), яичный белок.

Кислотное действие имеют так называемые пожиратели оснований. Самые известные из них — сахар и продукты его переработки: шоколад, мороженое, конфеты и т. д. Основания поглощаются продуктами из белой муки — это белый хлеб, кондитерские изделия, макароны, а также твердые жиры и растительные масла.

Из фруктов к наиболее ощелачиваемым относятся абрикосы, курага, персики. Меньше щелочных свойств в яблоках, бананах, ананасах, авокадо.

Из ягод наиболее щелочными являются смородина, арбуз, клубника, малина.

К овощам с выраженным щелочным эффектом относятся огурцы, помидоры, сельдерей, латук, капуста, редис, перец, морковь, свекла, картофель, артишок.

Среди других групп продуктов щелочным эффектом обладают дыни, рис, овсянка, имбирь, петрушка, спаржа, морская капуста.

К нейтральным продуктам относятся растительное масло холодного отжима, сливочное масло, очищенная должным образом вода.

Сбалансированное питание

Для сбалансированного питания в вашем рационе всегда должны сочетаться кислые и щелочные продукты.

Завтрак, состоящий из белого хлеба, джема, колбасы и натурального кофе, может стать для вашего обмена веществ первой в день атакой кислот. Полезнее и менее обременительно для обмена веществ следующее сочетание: небольшая порция мюсли из сырого зерна с молоком и фруктами, ломтик хлеба из зерна грубого помола с маслом и творогом с зеленью, травяной или не слишком крепкий черный чай.

На обед можно вместо привычного сочетания мяса и лапши, консервированных овощей и содержащего сахар десерта есть на первое щелочной овощной суп, небольшую порцию мяса, рыбы, птицы или дичи с картофелем, тушеные овощи и фруктовый творог — от них тело дольше сохранит хорошую форму. Что касается кислых продуктов, то следует выбирать те, что содержат не пустые калории, а биологически ценные.

Щелочные супы. Столь же простая, сколь и эффективная возможность ввести в организм ценные основания — это щелочные супы. Для их приготовления сварите примерно чашку мелко нарезанных овощей в 0,5 л воды. Минут через 10 растолките овощи в пюре. Добавьте по вкусу сливки, сметану и свежую зелень. Для щелочного супа годятся многие овощи: картофель, морковь, лук, сельдерей, кабачки, фенхель, брокколи. Призвав на помощь фантазию, вы можете комбинировать разные виды. Может быть, из остатков овощей, хранящихся в холодильнике, вы создадите настоящий шедевр.

Продукты, готовые к употреблению, содержат мало жизненно важных веществ, поскольку при изготовлении и хранении таких продуктов многие витамины теряются. Кроме того, большое количество консервантов и вкусовых добавок наносят вред кишечной флоре и могут вызывать аллергические реакции. Если вы не находитесь в «цейтноте», следует готовить пищу из непереработанных сырых продуктов.

Молоко и молочные продукты. Молоко и молочные продукты — важные поставщики белка для организма. Кроме того, эти продукты снабжают его кальцием, предотвращая распад костного вещества. Свежее коровье молоко относят к слабокислым продуктам, а вот творог, скисшее молоко, йогурт и сыр как продукты молочнокислого брожения — к кислотосодержащим, которые, однако, включают ценные для обмена веществ питательные вещества. Диетологи советует употреблять только свежие молочные продукты, а гомогенизированноое молоко относят к нежелательным продуктам. Фруктовые йогурты («фрукты» здесь — это капля джема) — не лучший выбор, желательно готовить натуральный йогурт на своей кухне и добавлять в него свежие фрукты и ягоды.

Яйца, мясо, рыба, птица. К растительным белковым веществам можно добавлять животный белок. Правда, надо остерегаться его избытка, вызывающего гниение в кишечнике. Против одного-двух небольших блюд из мяса или рыбы в неделю возразить нечего. В отношении мяса надо особенно следить за его качеством. Покупайте мясо лишь в тех местах, где его проверяют. Свинина поступает в основном с откормочных предприятий, поэтому содержит много обменных шлаков; такого мяса лучше избегать. В вегетарианскую пищу разнообразие могут внести блюда, приготовленные с использованием яиц.

Овощи, фрукты и зелень— важнейшие источники оснований, содержащие много витаминов и минеральных солей. Правда, некоторые виды овощей не всеми хорошо усваиваются. Это, прежде всего, бобовые (горох, бобы, чечевица) и капуста. Людям, склонным к метеоризму и кишечным недомоганиям, стоит предпочесть более легко усвояемые овощи: морковь, картофель, сельдерей, кабачки, фенхель, инжир.

Таблица кислотности и щелочности

Кислотно-щелочной баланс

Чтобы разобраться в сути данного режима питания, представьте шкалу — на одном ее конце находится щелочь, на другом — кислота. Посередине расположились нейтральные вещества. Содержание щелочи изменяется в диапазоне от 0 до 14. Если pH какого-либо вещества больше 7, то оно щелочное, меньше 7 – кислотное, равно 7 — нейтральное.

Как известно, pH служит «водородным показателем», который определяет «изменение электрического сопротивления в организме между отрицательными и положительными ионами». Положительные ионы отвечают за образование кислоты, а отрицательные являются щелочнообразующими частицами. pH есть мера активности взаимодействия между ионами.

Оптимальный уровень pH для человеческого организма

Для поддержания нормальной (здоровой) работы организма человека уровень щелочи должен находится в диапазоне 7,4. Допустимы и следующие значения: 7,36 и 7,44.

Кровь хорошо справляется со своей работой (транспортировка кислорода и иных полезных веществ к органам и тканям) только в том случае, когда уровень pH находится в «правильном» диапазоне. Отклонения от нормативов приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать правильный баланс между щелочным и кислотным содержанием. Организм человека имеет щелочные запасы на случай нарушения данного баланса в пользу кислотносодержащих частиц. Но, как вы понимаете, они не бесконечны, поэтому надо их постоянно пополнять. Как это сделать? Очень просто. Нужно перейти на щелочную диету, а, если говорить простым языком, то необходимо включить в свой рацион продукты, имеющие высокий уровень содержания щелочи. К ним относятся свежие овощи и фрукты. Их список представлен чуть ниже.

Вреден ли излишек щелочи для человека? Нет, он резервируется для устранения кислот в будущем.

Причины нарушения кислотно-щелочного баланса

• неправильное питание,
• интенсивные физические нагрузки,
• малоподвижный образ жизни,
• стресс.

Самой главной причиной нарушения щелочного баланса в сторону кислотности служит питание. Рацион большинства современных людей состоит из сахара, углеводов, продуктов животного происхождения (мясо, молочные продукты), злаков и рафинированных масел. А они-то и образуют кислотность в организме. Данные продукты способны вырабатывать около 100mEq кислоты в день, в то время когда человек может переработать только половину. Для устранения кислоты приходят на помощь щелочные запасы, но вместе с ними отдаются и полезные для человека минералы.

Вред окисления организма

Как уже было сказано выше, чрезмерное количество кислоты и недостаток щелочи приводит к негативным последствиям для здоровья человека. Если тело не имеет необходимых элементов для подавления кислотности, то оно начинает заимствовать их из костей и важных тканей. В результате этого иммунитет человека падает, органы теряют способность к регенерации, что чревато появлением разных болезней, аллергии, мигрени, прыщей, проблем с желудком. Есть высокая вероятность того, что человек теряет в весе или наоборот набирает лишние килограммы.

В повышенной кислотности, как правило, размножаются вредные бактерии и раковые клетки. Но не все так страшно. Всего этого можно избежать, начав восстанавливать свой щелочной баланс за счет правильных продуктов питания.

Щелочная диета — восстановление кислотно-щелочного баланса

Щелочная диета основа на употреблении достаточного количества продуктов, которые способствуют ощелачиванию организма. Благодаря такому рациону питания человек поддерживает свое здоровье на должном уровне и сохраняет красоту и молодость кожи.

Итак, какие же продукты следует есть для поддержания кислотно-щелочного баланса?

Таблица щелочных и кислотных продуктов

*** Версия для печати

Как видно из таблицы, нет ничего общего между окисляющим и ощелачивающим воздействием продуктов на организм и реальным pH самой пищи. Для примера возьмем лимоны. Как известно, они весьма кислые, но после их переваривания и усвоения образуются конечные продукты, которые насыщены щелочами. Продукты животного происхождения, наоборот, содержат много щелочей, но во время переваривания оставляют кислый остаток.

Топ‑7 щелочных продуктов

Представляем вашему вниманию растительные продукты с самым высоким содержанием щелочи.

1. Лимоны. Они занимают первое место. Так что начинайте свой день со стакана лимонной водички, если хотите поправить свое здоровье.

2. Зелень славится своим высоким содержанием щелочи, витаминов и других полезных веществ.

3. Корнеплоды (например, морковка, свекла, репа) весьма положительно влияют на организм человека.

4. Огурцы и сельдерей. Эти продукты эффективно борются с кислотной средой и нормализуют работу пищеварения.

5. Чеснок. Ни для кого не секрет, что это растение прекрасно поддерживает иммунитет, устраняет вредные бактерии и грибки. Кроме того, чеснок является источником щелочи.

6. Крестоцветные овощи (белокочанная, цветная, брюссельская капуста и брокколи).

7. Авокадо приводит в норму щелочной баланс, насыщает организм витаминами, жирными кислотами и аминокислотами.

Следите за тем, что вы едите, если хотите избежать серьезных осложнений со здоровьем.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Дата: 2014-01-11

Показатель кислотности ph. Наши болезни

На днях я написал статью о выпечке бездрожжевого хлеба, в которой говорил о вредном действии дрожжей на организм человека. В частности о том, что дрожжи образуют среду, благоприятную для роста и развития раковых клеток .

Так вот, что касается рака, то недавно я вспомнил вот о чём: в книге Виктории Бутенко «Зелень для жизни. Реальная история оздоровления» в главе 12 «Зелень ощелачивает организм», я прочёл о том, что ещё в 1931 г. Отто Уорбург стал лауреатом Нобелевской премии, установив, что основной причиной рака является ослабленное клеточное дыхание: при этом клеткам не хватает кислорода. Согласно Отто Уорбургу такое состояние клеток вызывает ферментацию, которая приводит к понижению на клеточном уровне ph – показателя кислотности.

Я не буду подробно описывать, как при этом образуются раковые клетки, но идея в том, что основной причиной рака является «закисление» человеческого организма . И дело не только в онкологии. Снижение ph в организме , то есть когда состояние наших клеток и крови можно охарактеризовать как кислотное, а не щелочное, приводит к снижению иммунитета и является причиной большинства заболеваний . Это развитие дальнозоркости и катаракты, артрозы, хондрозы, образование камней в почках и в желчном пузыре. Именно поэтому мне стал интересен вопрос кислотно-щелочного состояния клеток, крови и всего организма в целом.

Показатель кислотности ph. Продукты питания

Интересен, даже поразителен, тот факт, что о важности pH – показателе, при помощи которого оценивают кислотно-щелочное состояние среды, в частности крови, практически никто не знает .

Так вот ph показатель кислотности крови зависит от того, какие продукты мы употребляем! Ведь всю пищу ( по аналогии с какой-либо средой: раствором, водой или кровью ) можно классифицировать на кислотную и щелочную . То есть существуют щелочные и кислотные продукты. Первые ощелачивают организм, что самым благоприятным образом сказывается на его состоянии, а вторые закисляют, что крайне не желательно.

Я уже давно хотел разместить на своём сайте информацию, касающуюся показателя кислотности pH применительно к продуктам питания. Лучшим вариантом отображения этой информации является таблица щелочных и кислотных продуктов.

Кислотно-щелочное состояние крови очень важно для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Но в современном обществе люди, как правило, нарушают кислотно-щелочное равновесие важнейшей жидкости, употребляя преимущественно пищу закисляющую кровь. А между тем, как уже было сказано выше, возникновение большинства болезней связано с нарушением кислотно-щелочного баланса организма.

Значения ph некоторых распространенных продуктов питания – Уровень кислотности – Шкала PH

Прежде, чем мы перейдем к основной таблице этой статьи, обращу Ваше внимание на таблицу значений ph для некоторых распространенных продуктов питания. Для более удобного восприятия информации приведена также Шкала PH.

Кислотно-щелочная таблица продуктов поможет вам при составления оптимального рациона. Кислотно-щелочной баланс должен состоять на 70-80% из щелочных продуктов и на 20-30% из кислотообразующих продуктов.

Там есть хорошие и плохие кислотообразующие продукты, это необходимо, чтобы знать разницу. Потому что плохие ациды следует избегать последовательно. Не всегда приходится легко правильно соотносить основную и кислотообразующую реализацию продуктов питания в повседневной жизни.

Содержание:

Кислотно-щелочной баланс

Кровь нуждается в правильном балансе кислотных и щелочных соединений для правильной работы. Это называется кислотно-щелочным балансом. Ваши почки и легкие работают для поддержания кислотно-щелочного баланса. Даже небольшие отклонения от нормального диапазона могут оказывать значительное влияние на ваши жизненно важные органы.

Кислотный и щелочной уровни измеряют в шкале рН. Повышение кислотности приводит к падению уровня pH. Увеличение щелочности вызывает повышение уровня pH.

Когда уровень кислоты в крови слишком высок, это называется ацидозом. Когда ваша кровь слишком щелочная, она называется алкалозом.

Респираторный ацидоз и алкалоз вызваны проблемой с легкими. Метаболический ацидоз и алкалоз вызваны проблемой с почками.

Каждое из этих нарушений кислотно-щелочного баланса вызвано основным заболеванием или расстройством. Лечение зависит от причины.

Как проверить кислотно щелочной баланс организма

Нелегко сказать, в каком состоянии находится кислотно-щелочной баланс в любой момент времени. Единственными реальными внешними сигналами, которые могут быть — слабые кости, отступающие десны, слабые или сломанные зубы и потеря мышц, и даже эти признаки не обязательно указывают.

Вот почему проверка кислотно-щелочного баланса настолько важна для здоровья. Тестирование pH вашего тела даст вам представление о том, как ваше тело стремится к метаболической кислотности или находится в сбалансированном, слабощелочном состоянии, которое необходимо. Этот тест относительно прост и может быть выполнен в вашем собственном доме.

Кислотно щелочной баланс мочи

Лучше протестировать вторую мочу дня. Ваша первая моча будет чрезмерно кислой, поскольку она сбрасывает отходы с прошлой ночи. Когда вы будете готовы, просто оторвите небольшой кусочек лакмусовой бумаги и поставьте в поток мочи на несколько секунд. Или, вы можете мочиться в маленькую чашку и окунать бумагу в свою мочу таким образом.

Посмотрите на цвет своей бумаги и сравните ее с графикой цвета на лакмусовой бумаге. Вы хотите нацелиться на уровень рН в моче 6.0-6.5. Хотя многие подщелачивающие диеты и веб-сайты будут требовать что необходимо 7.0-7.5, я не думаю, что это идеальный вариант, основанный на науке и моих исследованиях. Если вы проверите позже в тот же день, и ваша моча больше похожа на 6.5-7.0, это нормально, поскольку мы днем становимся более щелочными.

Измерение Кислотно-щелочного баланса

Во-первых, наши почки должны устранять кислоты, поэтому мы хотим, чтобы наша моча находилась на кислой работе. Если моча слишком щелочная, это может означать, что почки не работают должным образом или что-то происходит в метаболическом состоянии. Имейте в виду, что некоторые добавки, такие как витамин D, кальций и магний, могут немного сбросить ваш баланс pH в некоторых случаях. Если вы хотите узнать свой «истинный» рН, пройдите несколько дней без добавок, а затем повторите тест.

Кислотно щелочной баланс слюны

Это измеряет запасы ферментов в вашем организме и функцию органов пищеварения, таких как желудок, поджелудочная железа и печень. Необходимо сначала проверить утром, прежде чем чистить зубы или даже пить воду. Идеальный диапазон — 6.5-7.0. Это показывает, что у вас есть хороший запас минералов, но также показывает, что вы хорошо перевариваете пищу. Если больше 7,0, ваша пищеварительная система может быть немного вялой, и у вас могут быть проблемы с газом, запорами и грибком / плесенью.

Кислотно-щелочная таблица продуктов

В нашей кислотно-щелочной таблице перечислены практически все щелочные и все кислотообразующие продукты.

Вы можете задаться вопросом, почему мы постоянно говорим о щелочной, а не о основной диете. Это просто потому, что мы не рекомендуем щелочную диету в качестве постоянного рациона:

-Чисто основной рацион является прекрасным для детоксикации, а также сопровождает очищение толстой кишки. Таким образом, основной рацион больше для краткосрочных действий.
-Базовое питание состоит не только из щелочных продуктов питания, но и кислотной пищи. Ведь не вся кислотообразующяя пища являются плохой и нездоровой.

Что значит щелочная?

Не думайте что обозначение щелочной, похоже на щелочное мыло.
Скорее речь идет о том, как пища в организме действует и какие вещества возникают при его метаболизме в организме.
Обратите внимание, что в данный момент существует множество различных кислотно-щелочного таблиц в сети или в литературе – и все они отличаются более или менее друг от друга.

Таблица щелочных фруктов

Таблица щелочных овощей

Таблиц щелочных грибов

Таблица щелочных трав и щелочных салатов

Таблица щелочных проростков

Люцерны-Ростки Редис-Капуста
Пажитника Проростки Редиса Проростки
Коричневый Пшено-Ростки Рожь всходы
Брокколи-Капуста Капустный-Капуста
Полбы всходы Руккола Проростки
Ячменя всходы Горчицы проростки
Пшено-Ростки Семечки-Проростки
Семян Льна Проростки Пшеницы всходы
Чечевицы-Проростки …и многие другие

Таблица щелочных орехов и семян

Лесной Миндаль
Грецкий Марони (Каштаны)

Щелочной белок

Люпин Белка Таблетки Люпин мука

Щелочные Напитки

Фруктовый смузи
Зеленый Смузи
Травяные чаи
Протеиновый коктейль с протеин Люпина
Вода
Воды с 1 ч. л. яблочного уксуса
Лимонная вода (200 мл воды с соком половины лимона)

Кислотообразующие Продукты

Кислые или кислотообразующие продукты должны максимально сочетаться с основной пищей.
Кислотообразующие продукты не являются в любом случае автоматически плохими и нездоровыми. Наоборот, Есть продукты, которые могут действовать кислотообразующими, но в то же время являются, очень здоровыми например, орехи или бобовые.
В отличие от плохих, они действуют только на нескольких уровнях кислотообразования.
Так называемые хорошие кислые продукты обязательно должны быть включены в базу питания, в то время как вы воздержитесь от плохих.

Хорошие кислотообразующие продукты

• Органическое зерно (например, полбы, Камут или ячмень в небольших количествах – примерно как зародыши пшеницы или ростки)
• Зерновые продукты, такие как булгур и кускус, но из полбы, из пшеницы
• Овес/овсяные хлопья (БИО-качества)
• Пшено рис и цельнозерновые (коричневый рис)
• Бобовые (например, ядра бобов, чечевицы, нута, горох и т. д.)
• Какао порошок высокого качества, а также самодельный шоколад
• Кукуруза (например, полента, кукурузная паста)
• Орехи (например, грецкие орехи, фундук, орехи макадамии, бразильские орехи, кокосовые хлопья инея (также кокосовое) и т. д.)
• Масличных культур (например, кунжута, конопляное семя, семена подсолнечника, тыквенные семечки, Мак, семена ЧИА и т. д.; семена проращивают, они становятся в зависимости от ростка больше щелочными)
• Растительные протеиновые порошки (если дефицит Белка), например, конопли белок, рисовый белок и гороховый белок
• Псевдо-зерновых (например, киноа, амарант, гречка)
• Продукты животного происхождения из органического сельского хозяйства в умеренных количествах (например, органические яйца или рыба из органической аквакультуры)
• Тофу (только био) и качественные ферментированные органические соевые продукты, такие как мисо и темпе

Хорошие кислотообразующие напитки

• Зеленый чай (правильно приготовленные – в условиях низких температур и короткого Заваривания)
• Люпин кофе
• Питьевой шоколад (самодельный, например, из миндального молока и сырого какао-порошока)
• Высококачественные растительные напитки: рисовый напиток, овсяный напиток, напиток сои – соответственно без Süssungsmittel, ароматизаторы, загустители и т. д.

Плохие кислотообразующие пищевые продукты (животные)

• Яйца из традиционного сельского хозяйства
• Рыба и морепродукты из обычных аквакультуры или из загрязненных регионов
• Мясо из традиционного сельского хозяйства
• Мясной Бульон, Колбасные Изделия, Ветчина
• Молочные продукты (например, творог, йогурт, кефир, сыворотка и все сыры, также овечье и козье; и нежирные молочные продукты)

Исключение: сливочное масло, топленое масло и сливки (био-качества), которые могут быть классифицированы нейтрально

Плохие кислотообразующие пищевые продукты (растительного происхождения)

• Уксус (винный уксус, исключение: неосветленный яблочный уксус)
• Готовая продукции всех видов
• Зерновые продукты из муки (Хлебобулочные и макаронные изделия, такие как хлеб, булочки, Крендельки, пирожные, печенье, сладостные частиц, макароны и т. д., некоторые завтраки, например, кукурузных хлопьев, Готовых кукурузных хлопьев, хрустики и т. д.)
• Клейковины содержащие продукты (например, продукты из сейтана, как вегетарианские сосиски, колбасы, Болоньезе и т. п.)
• Кетчуп (исключение: домодельного например, кетчуп из помидоров и фиников)
• Кислые консервы
• Горчица (исключение: высокого качества био-горчица)
• Соевые продукты (если сильно обработаны, в частности, текстурированных соевых белков
• Мороженого (вода, соя и замороженный йогурт – исключение: Щелочной лед)
• Сахар (все продукты, которые содержат сахар) – кокосовый сахар.

Плохие кислотообразующие Напитки

Алкоголь и напитки с кофеином

Газированные напитки (например, лимонад, Кола и т. д.), безалкогольные напитки, такие как сок из концентрата, протеиновые напитки, подслащенные молочные коктейли, напитки для похудения.
Кофе, зерновой, растворимый и без кофеина кофе
Молоко
Минеральная вода и вообще газированные напитки
Чай (черный чай, фруктовый чай, чай со льдом и т. д., только травяной чай щелочной)

Не забывайте пить чистую воду!

Щелочная вода

“>

Кислотно-щелочной баланс крови — Модная еда

Что такое кислотно-щелочной баланс

Кислотно-щелочной баланс – важный показатель состояния внутренней среды живого организма, который всегда должен оставаться постоянным. Это необходимое условия для нормального функционирования каждой клетки, всех органов и систем в целом.

Достигается с помощью механизма саморегуляции, способного сохранять постоянство соотношения «кислота-основание», несмотря на отрицательное влияние внешних факторов, а также восстанавливать утраченное равновесие. Характеризуется водородным показателем pH.

Что такое pH

Кислотность жидкостей и биологических сред принято измерять по шкале рН от 0 (растворы сильных кислот) до 14 (растворы сильных щелочей). 7 – нейтральная среда.

PH (pondus hydrogenii) переводится с латинского, как вес водорода.

Величина рН говорит о концентрации ионов водорода в исследуемой жидкости или среде. Концентрация ионов водорода существенно влияет на скорость протекания химических реакций, а, следовательно, и на многие жизненно-важные процессы в организме.

Организм человека может жить и нормально функционировать только при одном значении рН —  7,43. Отклонение рН крови от нормы вызывает возникновение самых разных заболеваний. Поэтому организм всегда удерживает слабощелочную среду с помощью системы, ответственной за поддержание кислотно-щелочного равновесия. Буферные системы организма контролируют удаление лишней кислоты или щёлочи через лёгкие, кожу, слюну и мочу.

Причины закисления организма

Наиболее распространённая проблема в балансе рН – это избыток кислот, образующихся в процессе обмена веществ.
Кислоты производятся в условиях недостатка кислорода, в результате стресса, под действием экологических токсинов, клеточного воспаления или накопления кислотных продуктов обмена.

Кроме того, неправильное питание, химические добавки в продуктах питания, переработанные продукты сильно усугубляет ситуацию и осложняет работу организма.  Все эти факторы закисляют наш организм.

Последствия закисления организма

Из-за повышенной кислотности в организме создаются условия для старения организма, возникновения хронических заболеваний, происходят патологические изменения на клеточном уровне.

Нарушается работа сердца, разрушаются мышцы и кости, появляются проблемы с суставами, образуются камни в почках, разрушаются зубы.

Закисление может быть причиной заболеваний щитовидной железы, головных болей, тревожности и бессонницы, нарушений артериального давления.

Кислая среда весьма благоприятна для развития онкологических заболеваний и является идеальным условием для существования всех вирусов, грибов, паразитов. В щелочной среде они погибают.

Как организм справляется с закислением

Чтобы предотвратить кислотное повреждение клеток и сохранить нормальный рН крови, организм начинает задействовать щелочные минералы, находящиеся в тканях и органах. Он использует натрий (из крови и плазмы), калий (из сердечной мышцы), кальций (из костей, зубов, волос, ногтей), магний (из сосудов и нервных проводников), разрушая органы и системы. Возникает дефицит микро- и макроэлементов и нарушается функционирование внутренних органов.

Кроме того, в результате ощелачивания образуются нерастворимые соли. Они нейтральны и частично выводятся почками. Но если солей много, то почки не справляются с их выведением и организм откладывает их внутри себя (в почках, в мягких тканях, в суставах, в виде шпор на пятках).

Мы – то, что мы едим

Наш организм пребывает в состоянии зыбкого равновесия между кислотной и щелочной средой. И это равновесие не в последнюю очередь зависит от того, что мы едим.

Вот почему важно знать, какие продукты закисляют среду, а какие помогают поддерживать щелочной баланс.

Закисляющие продукты

К сожалению, большая часть продуктов нашего рациона является кислотообразующей. Закисляют и все современные удовольствия и вкусности: кофе, чай, сладости, сдобная выпечка, сладкие газированные напитки, алкоголь, табак.

К сильным закислителям относятся сахар, искусственные подсластители, молочные продукты, яйца, мясо и мясные продукты, рыба, морепродукты, зерновые.

Ощелачивающие продукты

К ощелачивающим относятся продукты в основном растительного происхождения.
Самые мощные – это зелень, шпинат, сельдерей, лимоны, огурцы, помидоры, редиска, морковь, свёкла, репа, любая капуста, авокадо, свежие кокосы, орехи (кроме кешью, арахиса), фрукты, ягоды.

Сильными ощелачивающими свойствами обладают хлорелла, спирулина, хлорофилл, чай матча.

Приобрести их можно в интернет-магазинах, например, на iHerb. Введите код AHI9881 в специальное поле в корзине при оформлении заказа и получите скидку.

Диета, ощелачивающая организм – диета жизни

Сейчас легко можно найти таблицы щелочных и закисляющих продуктов. Используя эти данные, помогайте своему организму удерживать баланс pH крови, составляя рацион из 80 % щелочной пищи и 20 % кислотообразующей.

Щелочная диета

Воспользуйтесь принципами щелочной диеты для оздоровления организма

1. Пейте воду с лимонным соком.

На стакан воды добавляйте от 1 чайной ложки до 1 столовой, ориентируясь на свой вкус.

Лимонная вода, выпитая натощак, мягко пробуждает и запускает органы пищеварения, гидратирует, деликатно ощелачивает, стабилизируя кислотно-щелочной баланс.

Не меньше пользы будет от стакана воды с лимонным соком, выпитым за пару часов до сна.

2. Ешьте больше овощей, фруктов, ягод и зелени. Старайтесь добавлять зелень, шпинат, сельдерей в каждое блюдо. В каждый прием пищи включайте салат или свежие овощи.

Одновременно с этим сокращайте количество закисляющих продуктов: меньше сахара, выпечки из муки высшего сорта, полуфабрикатов и переработанных продуктов. Мясо и рыбу ешьте только с овощами и зеленью.

3. Чаще дышите свежим воздухом: кислород помогает выравнивать уровень pH.

4. Пейте больше чистой, желательно слабощелочной, мягкой воды, потому что все процессы в организме происходят в воде и с участием воды.

5. Больше двигайтесь: занимайтесь спортом, физкультурой или просто ходите. Сокращения мышц не дают застаиваться лимфе, и она начинает активно выводить продукты метаболизма из организма.

6. Используйте биодобавки, которые помогут ощелачивать и укреплять организм.

Это могут быть порошки различных трав, водоросли, минералы, но не забудьте перед началом приёма проконсультироваться с врачом.

Для скидки на сайте iHerb воспользуйтесь кодом AHI9881

Помогайте своему организму и будьте здоровы!

Похожие статьи

Щелочная диета. Таблица щелочных и кислотных продуктов

Как нормализовать кислотно-щелочной баланс организма. Таблица продуктов

Ведется немало споров и дискуссий на специализированных сайтах и форумах про кислотно-щелочной баланс, который измеряется в PH. Считается, что именно от него зависит функционирование внутренних органов и систем, общее самочувствие и даже развитие заболеваний.

Как происходит закисление и ощелачивание

Закисление – процесс, при котором PH организма сдвигается в пользу кислотного. Кислая среда преобладает над щелочной, ввиду чего, по мнению некоторых ученых, увеличивается рост определенных бактерий, нарушается микрофлора и снижается иммунитет. Организму становится сложно нормально функционировать.

Считается, что внутренние органы должны обладать нейтральной или слабощелочной средой. Однако ситуация обстоит таким образом, что большинство людей имеют кислую среду. Сильное закисление, когда кислотность увеличивается, а PH снижается, называется ацидоз. Выражается он следующей симптоматикой:

• постоянная сонливость
• головные боли
• слабость, боли в мышцах
• тахикардия
• одышка
• подагра
• гормональные нарушения
• кожные заболевания
• развитие грибковых поражений слизистых (кандидоз)
• частые простуды
• депрессивные состояния.

Ощелачивание – научно обоснованное направление в здоровом питании, ориентированное на нормальную работу организма при умеренно щелочной среде. Именно в ней некомфортно себя чувствует и никак не проявляется патогенная микрофлора, а клетки и полезные бактерии функционируют гораздо лучше.

Нейтральная среда представляет показатель 7, кислая среда – менее 7, щелочная – выше 7. Норма PH составляет 7,35-7,45 единиц.

При нормальном уровне PH лучше выводятся токсины, попадающие в организм, активнее происходит всасывание питательных веществ и витаминов.

Нарушается баланс очень легко, если основной рацион состоит из рафинированных, сладких, жирных и термически обработанных продуктов. Нормализовать желудочную среду можно, включив в рацион больше ощелачивающих продуктов (в идеале питание должно состоять на 70% из щелочных ингредиентов).

Как узнать свой кислотно-щелочной баланс

Существуют специальные анализы и экспресс-тесты на кислотность. Сделать их можно в лабораториях, сдав кровь или желудочный сок. Также возможно определить PH самостоятельно при помощи тестов, которые можно приобрести в аптеке. Для анализа требуется слюна, подробные инструкции указаны на упаковке.

В чем опасность закисления

Ацидоз нарушает работу обменных процессов в организме. Хуже усваиваются полезные вещества, поступающие извне. Чтобы решить эту проблему, организм начинает задействовать микроэлементы из костной и мышечной систем. Кости становятся менее прочными, мышечная масса утрачивается.

Следует отметить, что однократное употребление закисляющих продуктов не приводит к ацидозу. Закисление развивается как следствие системного неправильного питания и нездорового образа жизни.

При помощи каких продуктов нормализуется PH

Чтобы удерживать баланс в норме, нужно знать, какие продукты влияют на кислотно-щелочной баланс.

Другие советы по ощелачиванию

Рекомендуется утром натощак пить воду с лимонным соком. Это один из самых простых и действенных способов для ощелачивания. К тому же, такая утренняя привычка позволит разбудить организм, запустив процессы очищения, улучшит состояние кожи и подготовит желудок к принятию пищи. Чистая вода в течение дня также улучшит обменные процессы и создаст щелочные условия.

Крупы, которые предварительно вымачиваются перед употреблением, меняют кислую среду на щелочную.

Стоит минимизировать употребление сладостей, а лучше заменить их натуральными фруктами. В качестве сахарозаменителя можно использовать стевию.

Сырые орешки и семечки обладают щелочным эффектом, в них содержится много кальция и магния. Они станут отличным вариантом перекуса.

При недостаточном нахождении на свежем воздухе, малоактивном образе жизни и хроническом стрессе также развивается кислая среда в организме. Поэтому хоть питание и является основным фактором регулирования кислотно-щелочного баланса, но не стоит сбрасывать со счетов прогулки, умеренную физическую нагрузку и отдых. Когда гармония не только в кислотно-щелочных показателях, а и в других сферах, здоровье налаживается и организм становится способным на восстановление.

Американский нутрицевт д-р Дункан о тонкостях кислотно-щелочной диеты

Недавно мы рассказывали, что такое кислотно-щелочной баланс, как его определять и что есть, чтобы его выровнять. Сегодня мы публикуем полноценное интервью с американским нутрицевтом, одним из лучших экспертов-диетологов в мире, доктором Линдзи Дунканом.

LookBio: Тема кислотно-щелочного баланса – новая для россиян, поэтому интересно знать все. Расскажите, когда кислотно-щелочная диета стала популярна в США?

Линдзи Дункан (Л.Д.): В один момент эта тема стала популярной среди многих американских диетологов. Сначала в 1991 году вышла книга Теодора Баруди “Ощелачивайся или умри” (Alkalize or Die). Ее читали – и узнавали про пользу ощелачивающих продуктов. Но намного популярнее эта концепция стала в 2010 году, после выхода книги “Чудо кислотно-щелочного баланса”, написанной Робертом и Шелли Янг.

– Расскажите, как можно измерить уровень pH в организме?

Л.Д.: Для этого надо купить рН-полоски (т.е. полоски лакмусовой бумаги), которые доступны и в аптеках и в интернет-магазинах. (В России такие можно найти только в интернет-магазинах – прим. LookBio). Полоски поставляются со специальной цветовой гаммой, к которой нужно подобрать цвет полосы после попадания на нее жидкости. Совпавший цвет определяет ваш рН. Проверять уровень кислотности организма можно первым делом с утра, тестируя слюну и мочу (до первого похода в туалет или приема пищи/воды). Уровень кислотности мочи чаще всего ниже, чем у слюны. Это связано с тем, что моча фиксирует все “кислые” отходы, которые производит организм. Поэтому слюна лучше, четче и точнее, представляет информацию о химии всего тела и уровне кислотности, соответственно.

Кстати, очень интересно составить журнал измерений и наблюдать за изменениями, которые начинаются со сменой рациона. Мне, например, нравится проверять pH по вечерам, чтобы видеть, как съеденный за день сахар или темно-зеленые овощи могут повлиять на кислотность.

– Почему для организма плохо быть закисленным, иметь слишком высокий уровень кислотности? 

Л.Д.: Уровень кислотности здорового организма должен находится в узком диапазоне. Если баланс нарушается и внутренняя среда становится слишком кислой, то организм пытается исправить это путем внутренних процессов: например, за счет секреции бикарбоната из поджелудочной железы и выделения большего количества СО2 из легких. Однако, мы можем бросить вызов этой защитной системе организма не только кислой пищей, но еще и лекарствами, разными вредными веществами и даже негативными эмоциями, стрессом.

К тому же изначально наш организм содержит больше щелочи, поэтому кислые отходы могут накапливаться в нем в виде задержанных солей (отеки и почечные болезни), камней, кристаллов, костных шпор и так далее. Кроме того, для восстановления уровня щелочи, буфферизации кислой среды, на помощь приходят полезные минералы, которые вымываются из костей, оставляя кости слабыми и непрочными. Помимо этого, в закисленном организме многие заболевания, вирусы и болезнетворные микроорганизмы распространяются быстрее, просто процветают.

Линдзи Дункан

– Вы говорите, что изначально внутренняя среда организма более щелочная. А в каком диапазоне должен находиться баланс здорового организма?

Л.Д.: По pH-шкале он должен находиться в пределах от 1 до 14. Нижний конец шкалы – кислый, и когда числа увеличиваются до 7, pH-фактор нейтрален. Более высокие числа – более щелочные, соответственно. Здоровый pH слюны и крови находится приблизительно в промежутке 7.35-7.45.

– Какие продукты являются самыми щелочными?

Л.Д.: Арбуз, лимоны, темно-зеленые горькие овощи (капуста, мангольд, одуванчик и т.д.) и многие азиатские продукты (например, морские водоросли, дайкон, корни лопуха).

– Удивительно, что фрукты вроде лимона, лайма или апельсина – щелочные продукты. Трудно представить, что кислые на вкус фрукты могут снизить pH нашего организма.

Л.Д.: Действительно, сложно. Интересно еще и то, что кислые фрукты типа лимона, лайма или нони, сами по себе, обладают нейтральной кислотностью, ближе к кислому спектру, однако после усвоения организмом, они оказывают ощелачивающее влияние на организм.

– Есть какое-то общее правило, чтобы понять, щелочная перед тобой еда или кислотная?

Л.Д.: Практически все овощи и большинство фруктов – это нейтральные либо щелочные продукты. Наиболее кислыми являются безалкогольные сладкие напитки, алкоголь, кофе и сахар.

– Как можно сбалансировать свою диету, если невозможно представить себе ужин без стейка или бокала красного вина?

Л.Д.: Довольно просто – убедитесь, что вы объедините эти кислотообразующие продукты с большим количеством овощей. Вместо хлеба и крахмалосодержащего гарнира добавьте к мясу темно-зеленые овощи, капусту или сырой салат. Вообще, увеличение зелени в рационе – это всегда хорошая идея.

– Объясните принцип кислотно-щелочного пищеварения?

Л.Д.: Здоровая пищеварительная система имеет кислую область – желудок с желудочным соком, который переваривает пищу, “ломает” ее, выпускает ферменты для переваривания белков и сигнализирует о выпуске питьевой соды из поджелудочной железы. Тонкая кишка становится щелочной благодаря выделяемой питьевой соде. Толстая кишка здорова, если ее среда более кислая. Именно поэтому молочная кислота и полиненасыщенные жирные кислоты способствуют образованию здоровой микрофлоры и хороших бактерий в этой части пищеварительной системы.

– Есть ли связь между кислотностью желудка, пищеварительными соками и общим рН организма?

Л.Д.: Да, желудочная кислота должна предотвращать организм от дисбаланса в сторону щелочи. Такое может произойти с возрастом, когда выделяется меньше желудочной кислоты и организм становятся склонными к расстройствам пищеварения, изменениям иммунитета и распространению инфекций.

– Буквально немного о щелочной диете: поможет ли она похудеть или просто выровняет кислотно-щелочной баланс?

Л.Д.: Щелочные продукты очень полезны и, как правило, отсутствуют в рационе страдающих от избыточного веса людей. Достаточно всего лишь заменить “кислые” сахар и крахмал на ощелачивающую зелень, и тогда потеря веса не заставит себя ждать.

– В России хлеб и макаронные изделия очень популярны и любимы всеми с детства. Поэтому, в заключение, хотелось бы спросить, возможно ли сделать их более щелочным?

Л.Д.: Невозможно. В Америке для изготовления хлеба и пасты используют только муку высшего качества, измельченную до нельзя, без остатка клетчатки. При переваривании изделия из белой муки высшего качества мгновенно разрушаются до сахаров. Белая мука и крахмал обладают очень высокой кислотностью, поэтому, конечно, их не стоит употреблять при снижении веса. Если вы не хотите отказываться от хлеба, то покупайте макаронные изделия и хлеб из муки грубого помола, с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, и, как и в предыдущем случае с вином и стейком, балансируйте  их кислотность с помощью большого количества свежих зеленых овощей и других ощелачивающих продуктов.

____________________________

От редакции:

Для того, чтобы вы могли оставаться здоровыми и молодыми благодаря небольшим изменениям в рационе, мы прилагаем удобную таблицу (при нажатии увеличится), которую можно распечатать и повесить на холодильник.

Таблицы щелочных и кислотных продуктов, помогающие сбалансировать pH

Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат мы будем получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Это помогает покрыть наши расходы и поддерживать работу этого сайта. Спасибо!

Наши тела усердно работают, чтобы поддерживать наше здоровье… и нам даже не нужно обращать на это внимание.

Например, наши белые кровяные тельца постоянно ищут инфекции, аллергены и другие захватчики, с которыми нужно бороться.Наша печень постоянно находится в режиме детоксикации, чтобы обрабатывать и устранять любые загрязнители, с которыми мы сталкиваемся в повседневной среде, в продуктах по уходу за телом и в продуктах питания. И наш метаболизм находится в постоянном стремлении поддерживать уровень pH в крови слегка щелочным.

Если с последнего урока химии прошло много времени, pH — это мера того, насколько что-то является кислым или щелочным. Шкала варьируется от 0 (сильная кислота) до 14 (высокая) щелочь.

Итак, для контекста:

• Лимонный сок и уксус очень кислые с pH около 2 ( кислотность вне организма, в любом случае — подробнее об этом чуть позже)
• Отбеливатель и аммиак очень щелочные с pH около 13 и 11 соответственно (не то чтобы мы их пили, а просто для контекста).
• Вода нейтральна по номеру 7
• И наш оптимальный pH крови находится в пределах 7.35 и 7,45

Почему это важно знать? Я имею в виду, мы только что сказали, что это (как и другие ключевые задачи) происходит автоматически, верно? Правильно! Но эти функции требуют работы, и дело в том, наша диета может повлиять на то, насколько легко (или нет) наше тело выполняет свои задачи .

В этой статье

Продукты, образующие кислоту и щелочь

Причина этого мини-урока в том, что пища, которую мы едим, может влиять на кислотно-щелочной баланс нашей крови.Это означает, что продуктов, которые мы едим, могут либо помочь усилиям нашего организма поддерживать pH крови на оптимальном уровне…, либо препятствовать этим усилиям .

Но это может сбивать с толку, потому что продукты, которые мы обычно считаем кислыми или щелочными, иногда могут оказывать противоположное воздействие на нашу кровь после того, как мы ее переварили. Например, лимоны, которые имеют кислую природу, могут оказывать ощелачивающее действие на нашу кровь . Другими словами, употребление лимона может повысить pH нашей крови, делая ее более щелочной… не более кислой.

Голова немного кружится? Не волнуйтесь, я вам это легко распакую. Готовый?

От чего зависит, образует ли пища в нашем организме кислоту или щелочь?

Пищеварение начинается с нашей слюны, когда пища попадает в рот. Как только пища проходит через наш пищеварительный тракт, ферменты и кислоты в нашем желудке еще больше расщепляют ее, и эффект не отличается от ее «сжигания». Суть в том, что pH пищи может измениться после того, как она «сгорела» .Итак, опять же, — что-то кислое по своей природе (например, лимоны) может оказывать ощелачивающее действие на нашу кровь при пищеварении .

Вот как ученые определяют влияние pH продукта на организм : они сжигают пищу, смешивают золу с водой, а затем анализируют содержание минералов в золе. Если минеральные вещества сильно щелочные, пища, скорее всего, будет оказывать ощелачивающее действие на организм (даже если она была кислой вне тела), и наоборот. Довольно круто, правда?

Как диета влияет на наш кислотно-щелочной баланс?

Допустим, мы едим пищу, которая оказывает кислотообразующее действие на нашу кровь — что слишком часто встречается в типичной западной диете.Наше тело будет работать над восстановлением баланса pH, высвобождая в кровь богатые щелочью минералы, такие как кальций, фосфор и магний. Если мы не придерживаемся здоровой и сбалансированной диеты, нашему организму может потребоваться вывести эти важные минералы из костей, зубов и органов. Ой.

Неважно, что мы едим, наше тело будет постоянно стремиться контролировать щелочность крови . Вопрос лишь в том, упрощаем ли мы это для нашего тела?

• Здоровая, хорошо сбалансированная диета ** помогает снабдить наш организм необходимыми минералами, одновременно предотвращая чрезмерно кислый pH крови.
• Напротив, диета с преобладанием кислотообразующей (западной) диеты заставляет наше тело работать больше, чтобы поддерживать баланс pH. В результате нам, возможно, придется пожертвовать минералами из одной части нашего тела (костей, зубов, органов), чтобы контролировать уровень pH в крови.

** Сбалансированная диета включает примерно 60-80% щелочных продуктов и 20-40% кислотообразующих продуктов.

Сбалансированная (более щелочная) диета может помочь нашему организму оставаться здоровым с меньшими усилиями.

Таблицы щелочно-кислотных пищевых продуктов

Прокрутите вниз до таблиц , чтобы увидеть, какие продукты оказывают (от очень слабого до сильного) подщелачивающее или кислотное воздействие на ваш организм. Кроме того, скачайте распечатанную таблицу щелочно-кислотных продуктов, которую можно наклеить на холодильник.

Использование этих диаграмм

Обратите внимание, что тип почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, может влиять на их минеральное содержание, и результаты тестов могут отличаться. В результате разные диаграммы могут отображать несколько разные уровни pH одних и тех же продуктов.

Имея это в виду, используйте эти таблицы щелочно-кислотных продуктов в качестве общего руководства и не беспокойтесь, если таблица, которую вы видите здесь, немного отличается от другой, которую вы нашли в другом уголке Интернета. Небольшие различия в степени в конечном итоге не будут иметь большого значения. Что будет иметь наибольшее значение, так это замена обработанных пищевых продуктов свежими и добавление большего количества фруктов и овощей в свой рацион .

Исследования

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Руководство Natural Living

Кислотно-щелочной баланс в связи с остеопорозом

В США потребление кальция является одним из самых высоких в мире, но, как это ни парадоксально, у нас также один из самых высоких показателей деминерализации костей (остеопороза). Минеральное содержание в костях зависит не только от потребления кальция, но и от чистого баланса кальция (потребление кальция минус его экскреция). Большинство диетологов сосредотачиваются на потреблении кальция в уравнении баланса кальция; однако немногие понимают, что часть уравнения, связанная с экскрецией кальция, не менее важна.

Здоровье костей в значительной степени зависит от кислотно-щелочного баланса в пище. Вся пища при переваривании в конечном итоге должна поступать в почки как кислота или щелочь. Когда диета дает чистую кислотную нагрузку (например, низкоуглеводная диета, ограничивающая потребление фруктов и овощей), кислота должна буферизоваться за счет щелочных запасов основания в организме. Соли кальция в костях представляют собой самый большой запас щелочного основания в организме, они истощаются и выводятся с мочой, когда диета производит чистую кислотную нагрузку.К продуктам, вырабатывающим больше всего кислоты, относятся твердые сыры, злаки, соленые продукты, мясо и бобовые, тогда как единственными щелочными продуктами, вырабатывающими основание, являются фрукты и овощи. Поскольку средняя американская диета перегружена зерном, сыром, обработанными солеными продуктами и жирным мясом в ущерб фруктам и овощам, она производит чистую кислотную нагрузку и способствует деминерализации костей. Заменяя твердые сыры, злаки и обработанные пищевые продукты большим количеством зеленых овощей и фруктов, организм возвращается к кислотно-щелочному балансу, который также возвращает нас к балансу кальция.Цель состоит в том, чтобы избежать кислотной нагрузки на почки.

Палеодиета рекомендует соответствующий баланс кислых и основных (щелочных) продуктов (например, мяса, выращенного на траве или выращиваемого на свободном выгуле, рыбы и морепродуктов, фруктов и овощей), и не вызывает остеопороза у здоровых людей. Действительно, палеодиета поддерживает здоровье костей.

Помимо деминерализации костей, диета, вырабатывающая чистую кислоту, также способствует развитию следующих недугов и болезней: кальциевые камни в почках, возрастное истощение мышц, гипертония, инсульт, астма и астма, вызванная физической нагрузкой.

Кислотно-основные значения для 114 продуктов

В следующей таблице перечислены кислотные и щелочные значения для 114 распространенных продуктов. Основными продуктами питания являются фрукты и овощи, тогда как зерно, мясо, рыба, сыр и соленые полуфабрикаты производят кислоту.

PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка на 100 грамм)

(отрицательные числа указывают на щелочные или щелочные продукты, положительные числа — на продукты, производящие кислоту)

Эта таблица адаптирована из: Remer T, Manz F.8 » ], «нечеткость»: 1, «длина_префикса»: «1», «max_expansions»: «2», «cutoff_frequency»: 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, «фильтр»:{ «bool»: { «должен»:[ { «условия»:{ «видимость»: [ 3, 4 ] } }, { «условия»:{ «статус»:[ 1 ] } }, { «fquery»: { «запрос»:{ «Строка запроса»:{ «query»: «(категории: 2 OR show_in_categories: 2)» } }, «_cache»: правда } }, { «условия»:{ «store_id»: [ {store_id} ] } } ], «_cache»: правда } } } }, «поля»: [ «name_ {lang}», «thumbnail_ {lang}», «url_ {lang}», «цена», «price_ {customer_group_id} _ {website_id}», «has_discount_ {customer_group_id} _ {website_id}» ], «track_scores»: правда, «Сортировать»:[ { «_счет»:{ «порядок»: «по убыванию», «отсутствует»:72036854775806, «ignore_unmapped»: правда } } ], «от»: 0, «размер»: 5 }

{ «запрос»:{ «отфильтровано»: { «запрос»:{ «bool»: { «должен»:[ { «bool»: { «должен»:[ { «bool»: { «должен»:[ { «multi_match»: { «запрос»: {q}, «тип»: «лучшие_поля», «minimum_should_match»: «100%», «анализатор»: «анализатор_ {lang}», «поля»: [ «search_ {lang}.6 дюймов ], «нечеткость»: 1, «длина_префикса»: «1», «max_expansions»: «2», «cutoff_frequency»: 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, «фильтр»:{ «bool»: { «должен»:[ { «условия»:{ «store_id»: [ {store_id} ] } } ], «_cache»: правда } } } }, «aggs»: { «attribute_set_id»: { «условия»:{ «размер»: 9, «field»: «attribute_set_id» } } }, «от»: 0, «размер»: 5 }

Диетическое лечение метаболического ацидоза при хронической болезни почек

Питательные вещества. 2018 Apr; 10 (4): 512.

Поступила 27.03.2018; Принято 17 апреля 2018 г.

Abstract

Хроническая болезнь почек и снижение скорости клубочковой фильтрации являются факторами риска развития хронического метаболического ацидоза.Было обнаружено, что профилактика или коррекция хронического метаболического ацидоза замедляет прогрессирование хронического заболевания почек. Состав рациона может сильно повлиять на кислотно-щелочной баланс. Основными детерминантами чистого эндогенного производства кислоты является образование большого количества ионов водорода, в основном из белков животного происхождения, что уравновешивается метаболизмом продуктов, производящих основание, таких как фрукты и овощи. Щелочная терапия хронического метаболического ацидоза может быть достигнута путем обеспечения диеты, богатой щелочами, или перорального приема солей щелочных металлов.Основная цель диетического лечения должна заключаться в увеличении доли фруктов и овощей и снижении суточного потребления белка до 0,8–1,0 г на кг массы тела. Модификации диеты следует начинать рано, то есть даже у пациентов с умеренной почечной недостаточностью, потому что обычные пищевые привычки во многих развитых странах вносят повышенную долю кислотных эквивалентов из-за высокого потребления белка из животных источников.

Ключевые слова: метаболический ацидоз, болезнь почек, мочекаменная болезнь, мочевые камни, белок, фрукты, овощи, бикарбонат, цитрат щелочного металла

1.Введение

Почки играют важную роль в регуляции кислотно-щелочного баланса организма [1]. Помимо летучего компонента CO ₂ , в процессе метаболизма образуются нелетучие кислоты, которые не могут быть удалены легкими [2]. Для поддержания кислотно-основного гомеостаза эти нелетучие кислоты должны выводиться из организма, а отфильтрованный бикарбонат реабсорбироваться почками. Механизмы почечной регуляции, таким образом, включают регенерацию бикарбоната (HCO ₃ ˉ) и удаление ионов водорода (H ⁺ ) из нелетучих кислот в свободной и фиксированной формах, особенно титруемых кислот и аммиака, с мочой.

Факторы риска хронической болезни почек (ХБП) включают расу, пол, возраст и семейный анамнез. Более того, курение, ожирение, гипертония, сахарный диабет, системное воспалительное состояние / воспаление и мочекаменная болезнь также могут привести к ХБП [3,4,5]. Развитие ХБП связано со значительными изменениями выведения кислоты через почки. При снижении скорости клубочковой фильтрации (СКФ) снижение способности почек синтезировать аммиак и выводить ионы водорода приводит к увеличению распространенности метаболического ацидоза при ХБП [6,7].

2. Метаболический ацидоз

Метаболический ацидоз — это кислотно-щелочное заболевание, которое характеризуется дисбалансом выработки кислоты по сравнению с экскрецией, что в первую очередь приводит к начальному снижению концентрации бикарбоната в сыворотке [8]. Клинически метаболический ацидоз определяется как концентрация бикарбоната в сыворотке <22 ммоль / л [1,9]. Однако задержка кислоты может происходить даже тогда, когда уровень бикарбоната в сыворотке явно нормальный [10]. Хронический метаболический ацидоз часто встречается на поздних стадиях ХБП.Бикарбонат сыворотки <22 ммоль / л был обнаружен примерно у 19% пациентов с СКФ 15–29 мл / мин / 1,73 м ² [11]. Клинические последствия хронического метаболического ацидоза включают усиление катаболизма мышечного белка и снижение синтеза белка [11,12,13], нарушение костного метаболизма [13,14] и повышенную смертность [15]. Также известно, что метаболический ацидоз вызывает инсулинорезистентность, нарушение секреции гормона щитовидной железы и гормона роста [13]. Лечение ацидоза может снизить катаболизм белков и потерю мышечной массы, а также улучшить метаболизм в костях [13,16,17,18].

Более того, исследования показывают, что хронический метаболический ацидоз может быть связан с дальнейшим ухудшением и прогрессированием ХБП и что коррекция ацидоза может улучшить функцию почек и замедлить прогрессирование ХБП [19]. Концентрация бикарбоната в сыворотке считается независимым предиктором прогрессирования ХБП. Ретроспективное когортное исследование с участием 5422 взрослых показало, что низкий уровень бикарбоната в сыворотке крови был связан с прогрессированием заболевания почек независимо от исходной оценки СКФ (рСКФ) и других клинических, демографических и социально-экономических факторов [20].Пациенты с самым низким квартилем уровней бикарбоната в сыворотке (≤22 ммоль / л) на исходном уровне имели на 54% повышенный риск прогрессирования заболевания почек по сравнению с пациентами с концентрацией бикарбоната в сыворотке от 25 до 26 ммоль / л (контрольная группа) после поправки на множественные факторы риска прогрессирования. Рандомизированное исследование с участием 134 взрослых пациентов с ХБП и уровнем бикарбоната в сыворотке от 16 до 20 ммоль / л показало, что прием пероральных добавок бикарбоната натрия замедляет скорость прогрессирования почечной недостаточности до ТПН и улучшает состояние питания этих пациентов [21].Однако в большой когорте пациентов с ХБП стойкий уровень бикарбоната сыворотки> 26 ммоль / л был связан с повышенным риском сердечной недостаточности и смертности [22].

Хронический метаболический ацидоз как фактор прогрессирования ХБП требует коррекции. У пациентов с ХБП и концентрацией бикарбоната в сыворотке <22 ммоль / л клинические рекомендации рекомендуют щелочную терапию для поддержания значения в пределах нормы [9,23]. Профилактика и лечение хронического метаболического ацидоза должны в первую очередь достигаться за счет изменения диеты.Изменения в рационе питания разумны даже для пациентов с умеренной почечной недостаточностью, поскольку высокое содержание белка в обычных диетах может способствовать увеличению доли кислотных эквивалентов.

3. Кислотная нагрузка в рационе

Известно, что диета является наиболее важным индивидуальным фактором, влияющим на кислотно-щелочной статус [24,25,26,27]. Типичные западные диеты с высоким содержанием животного белка дают около 1 ммоль / кг массы тела / день чистой эндогенной продукции H ⁺ [28,29], в основном в результате метаболизма серосодержащих аминокислот метионина и цистеина [27].С другой стороны, основание образуется в результате метаболизма органических анионов, таких как цитрат и малат, которые содержатся во фруктах и ​​овощах. Общая чистая кислотная экскреция (NAE) аналитически определяется количественно по 24-часовой экскреции с мочой аммония и титруемой кислоты за вычетом бикарбоната [24]. Контролируемое исследование на здоровых взрослых, потребляющих различные диеты, показало сильную взаимосвязь между общей почечной NAE и значением pH в суточной моче. Было обнаружено, что аналитически определенная НАЭ четко отражает почечную кислотную нагрузку у здоровых субъектов [27].

Более того, общую NAE в моче можно разумно оценить на основе диетического потребления, кишечной абсорбции и количественного метаболизма наиболее важных неорганических анионов и катионов в моче. На основе этих факторов можно рассчитать потенциальную кислотную нагрузку почек (PRAL) непосредственно на основе данных о потреблении пищи [25,27]. Значение PRAL указывает рассчитанный кислотно-образующий потенциал (положительное значение) или основообразующий потенциал (отрицательное значение) отдельных пищевых продуктов или диет в зависимости от кислотно-щелочного статуса.В среднем представлены значения PRAL для отдельных групп пищевых продуктов [25]. В то время как продукты, богатые белком, такие как мясо, мясные продукты, рыба и сыр, относятся к группе продуктов с наибольшим содержанием кислоты, фрукты, овощи, салаты и фруктовые соки обладают высоким подщелачивающим потенциалом [27].

Таблица 1

Средние потенциальные кислотные нагрузки почек (PRAL) определенных групп пищевых продуктов (в отношении 100 г съедобной части) [27].

Предыдущие исследования показали, что аналитически определенная NAE достаточно хорошо соответствовала значению pH мочи и расчетной NAE. На основе этих результатов значение PRAL может быть использовано для составления определенных диет [27,30]. Полученные данные свидетельствуют о возможности корректировки или специфических манипуляций pH мочи и NAE в зависимости от диетического потребления [27]. Исследование на здоровых взрослых показало самую низкую NAE после употребления молочно-вегетарианской диеты, среднюю NAE при умеренно белковой диете и самую высокую NAE при богатой белком диете [27].Интервенционное исследование на здоровых людях подтвердило, что режим питания и pH мочи тесно связаны друг с другом [30]. Богатая белками западная диета приводила к более низкому pH мочи из-за чистого производства H ⁺ при метаболизме. Переход к сбалансированной по питанию смешанной диете и ово-лакто-вегетарианской диете, соответственно, повысил pH мочи из-за большей доли основных компонентов пищи, таких как фрукты и овощи [30].

Недавнее исследование у здоровых взрослых показало, что прием 1-метионина в дозе 1500 мг / день явно снижает суточный pH мочи () [31].Экскреция сульфата с мочой, являющаяся прямым маркером метаболизма l-метионина, и экскреция аммония, отражающая увеличение чистой продукции кислоты, значительно увеличилась после введения l-метионина. Применение 1500 мг l-метионина в день соответствует потреблению метионина из примерно 200 г курицы, сыра чеддер или лосося, соответственно, или примерно из 250 г говяжьего филе или ветчины, соответственно, в соответствии с данными по конкретным продуктам питания. содержание метионина в базах данных [32].

Суточные колебания pH мочи в течение 24 часов у здоровых людей в контролируемых, стандартизованных условиях до (контроль, синяя линия) и после приема 1500 мг / день l-метионина (красная линия) (M ± SEM) (* р <0.05) [31].

5. Напитки

5.1. Фруктовые соки

Влияние фруктовых соков на кислотно-щелочной статус в основном определяется присутствием цитрата. Цитрусовые соки являются богатым источником цитратов [33]. Пищевой цитрат всасывается в кишечнике и почти полностью метаболизируется до бикарбоната, который, в свою очередь, увеличивает pH мочи [34]. Соответственно, потребление 0,5 или 1,0 л апельсинового сока в день в контролируемых условиях привело к значительному увеличению 24-часового pH мочи у здоровых взрослых, что отражает ощелачивающий эффект апельсинового сока [35].Однако из-за высокого содержания калорий, сахара и калия потребление фруктовых соков следует ограничить.

5.2. Напитки с высоким содержанием бикарбонатов

Прием бикарбоната увеличивает буферную способность организма и оказывает сильное ощелачивающее действие. Бикарбонат — натуральный компонент минеральной воды. Исследование на здоровых людях в контролируемых, стандартизованных условиях показало значительное увеличение 24-часового pH мочи с 6,10 до 6,59 после приема 1,4 л / день минеральной воды, содержащей 3388 мг / л бикарбоната [36].Устойчивое повышение суточного pH мочи было достигнуто за счет равномерного распределения потребления жидкости в течение дня ().

Суточные колебания pH мочи в течение 24 часов у здоровых людей в контролируемых, стандартизованных условиях до (контроль, синяя линия) и после приема минеральной воды, богатой бикарбонатом (красная линия) (M ± SEM) (* p <0,05) [36].

Бикарбонат в минеральной воде может повысить pH мочи так же эффективно, как лечебная терапия цитратом щелочного металла.В рандомизированном перекрестном исследовании с участием здоровых людей сравнивалось влияние богатой бикарбонатом минеральной воды и коммерческого препарата цитрата щелочного металла на pH мочи [37]. Было обнаружено, что подщелачивающее действие богатой бикарбонатом минеральной воды аналогично действию цитрата калия, который вводился в эквимолярной концентрации по отношению к щелочной нагрузке. Воздействие воды соответствует действию цитрата щелочного металла или бикарбоната натрия в галеновой форме [38].

6. Кислотная нагрузка и риск хронической болезни почек

Предыдущие исследования показали, что кислотная нагрузка с пищей увеличивает риск и прогрессирование ХБП.В когортном исследовании с участием 12 293 взрослых повышенная кислотная нагрузка, определенная количественно оценкой NAE, была связана с альбуминурией и низкой рСКФ, маркерами ХБП [39]. У 4564 участников Тегеранского исследования липидов и глюкозы, участники из самого высокого квартиля PRAL имели на 42% более высокий риск ХБП по сравнению с самым низким квартилем, независимо от возраста, пола, индекса массы тела и других мешающих факторов [40]. Анализ риска атеросклероза в сообществах. Участники исследования без ХБП на исходном уровне показали, что более высокая кислотная нагрузка в рационе, рассчитанная с использованием уравнения для PRAL, была связана с более высоким риском развития ХБП, даже после поправки на демографические данные и установленные факторы риска, включая диабет, гипертонию и другие факторы риска. лишний вес [41].

7. Диета по сравнению с добавками

Щелочная терапия может быть удовлетворена не только с помощью диеты, богатой щелочами, но также с помощью пероральных добавок с солями щелочных металлов, например, бикарбонатом натрия или цитратом щелочного металла [37,42]. В проспективном, рандомизированном, плацебо-контролируемом и слепом интервенционном исследовании с участием 120 пациентов с гипертонической нефропатией со сниженной, но относительно сохраненной рСКФ (в среднем 75 мл / мин) сравнивался эффект ежедневного перорального приема бикарбоната натрия, хлорида натрия или плацебо, соответственно [43] .Через 5 лет скорость снижения рСКФ была медленнее, а рСКФ была выше у пациентов, получавших бикарбонат натрия, чем у пациентов, получавших плацебо или эквимолярный хлорид натрия.

Поскольку концентрации бикарбоната в сыворотке <22 ммоль / л связаны с повышенным риском прогрессирования и смертности от ХБП [15,20], лечение пероральными добавками бикарбоната должно применяться для поддержания уровня бикарбоната сыворотки в пределах нормы. Следует избегать избыточного лечения до концентраций бикарбоната в сыворотке, выходящих за пределы нормального диапазона, поскольку высокие концентрации бикарбоната в сыворотке> 26 ммоль / л, по-видимому, связаны с повышенным риском смерти независимо от уровня функции почек [8,22].

У пациентов с ХБП 4 стадии, вызванной гипертонической нефропатией, уменьшение потребления кислоты фруктами и овощами или бикарбонатом натрия в течение одного года улучшило метаболический ацидоз и уменьшило повреждение почек, не вызывая гиперкалиемии [44]. В рандомизированном исследовании с участием 108 пациентов с 3 стадией ХБП (рСКФ 30–59 мл / мин / 1,73 м ² ) и общим CO в плазме ₂ 22–24 ммоль / л изучалось влияние снижения кислотности с пищей на 50 в течение 36 месяцев. % при использовании перорального бикарбоната натрия или фруктов и овощей, производящих основание, по сравнению с обычным уходом за СКФ [42].Преимущественно предоставленные фрукты — это яблоки, абрикосы, апельсины, персики, груши, изюм и клубника. В основном поставлялись овощи: морковь, цветная капуста, баклажаны, салат, картофель, шпинат, помидоры и кабачки. Исследование показало, что трехлетнее снижение потребления кислоты с помощью бикарбоната натрия или основных фруктов и овощей снижает экскрецию ангиотензиногена с мочой, индекс уровня ангиотензина II в почках и сохраняет рСКФ. Исследование подтвердило, что снижение кислотности с пищей защищает почки у пациентов с ХБП с метаболическим ацидозом.Поскольку многие фрукты и овощи относительно богаты калием, пациенты с нарушением функции почек должны получать всесторонние диетические консультации, за которыми также должны внимательно следить лица, оказывающие помощь пациентам с ХБП, чтобы избежать изменений электролитов, таких как гиперкалиемия.

8. Выводы

Исследования показывают, что защитное действие почек при щелочной терапии может быть достигнуто за счет перорального приема бикарбоната натрия, а также за счет диеты, производящей основание.В первую очередь, профилактика и лечение хронического метаболического ацидоза должны осуществляться путем изменения диеты, поскольку высокое содержание белка в обычном рационе способствует увеличению доли кислотных эквивалентов. Основная цель диетического лечения должна заключаться в увеличении доли фруктов и овощей и снижении суточного потребления белка до 0,8–1,0 г на кг массы тела. Поскольку неадекватная диета может привести к дефициту питательных микроэлементов и макроэлементов [45], следует избегать белковой недостаточности.

Конфликт интересов

Автор заявляет об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

Есть ли доказательства того, что диета с щелочным pH приносит пользу здоровью?

J Environ Public Health.2012; 2012: 727630.

Джерри К. Швальфенберг

Университет Альберты, номер 301, улица 9509-156, Эдмонтон, AB, Канада T5P 4J5

Университет Альберты, номер 301, улица 9509-156, Эдмонтон , AB, Канада T5P 4J5

Академический редактор: Джанетт Хоуп

Поступила в редакцию 3 июля 2011 г .; Принято 8 августа 2011 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая под лицензией Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы.

Abstract

В этом обзоре рассматривается роль щелочной диеты для здоровья. В Pubmed искали статьи о pH, потенциальной нагрузке на почечную кислоту, здоровье костей, мышц, гормоне роста, боли в спине, витамине D и химиотерапии. Многие книги о щелочной диете, написанные в непрофессиональной литературе, также были проанализированы и оценены в свете опубликованной медицинской литературы. Может быть некоторая ценность в рассмотрении щелочной диеты для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, и необходимы дальнейшие исследования в этой области медицины.

1. Общие сведения

Жизнь на Земле зависит от соответствующих уровней pH в живых организмах и клетках и вокруг них. Человеческой жизни для выживания требуется строго контролируемый уровень pH в сыворотке крови около 7,4 (слегка щелочной диапазон от 7,35 до 7,45) [1].

Для сравнения: за последние 100 лет с ростом индустриализации pH океана упал с 8,2 до 8,1 из-за увеличения осаждения CO. ₂ . Это отрицательно сказывается на жизни в океане [1, 2] и может привести к обрушению коралловых рифов [3].Даже pH почвы, в которой выращиваются растения, может иметь значительное влияние на содержание минералов в пище, которую мы едим (поскольку минералы используются в качестве буферов для поддержания pH). Идеальный pH почвы для наилучшей общей доступности основных питательных веществ составляет от 6 до 7. Кислые почвы с pH ниже 6 могут иметь пониженное содержание кальция и магния, а почва с pH выше 7 может приводить к химически недоступному железу, марганцу, меди и цинку. Добавление доломита и навоза — это способы повышения pH в кислой почвенной среде, когда pH ниже 6 [4].

Что касается pH и чистой кислотной нагрузки в рационе человека, то от цивилизации собирателей охотников до наших дней произошли значительные изменения [5]. С сельскохозяйственной революцией (последние 10 000 лет) и даже в последнее время с индустриализацией (последние 200 лет) произошло снижение содержания калия (K) по сравнению с натрием (Na) и увеличение содержания хлоридов по сравнению с бикарбонатом, содержащимся в пище [ 6]. Отношение калия к натрию изменилось на противоположное: раньше K / Na составлял 10: 1, тогда как в современной диете соотношение составляет 1: 3 [7].Принято считать, что сегодня сельскохозяйственные люди имеют диету, бедную магнием и калием, а также клетчаткой и богатую насыщенными жирами, простыми сахарами, натрием и хлоридом, по сравнению с предсельскохозяйственным периодом [6]. Это приводит к диете, которая может вызвать метаболический ацидоз, который не соответствует генетически обусловленным потребностям в питании [8]. С возрастом происходит постепенная потеря кислотно-щелочной регуляторной функции почек и, как следствие, увеличение индуцированного диетой метаболического ацидоза при соблюдении современной диеты [9].Низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка с повышенной кислотной нагрузкой приводит к очень незначительным изменениям химического состава крови и pH, но приводит ко многим изменениям химического состава мочи. Уровни магния, цитрата и pH в моче снижаются, кальция в моче, недиссоциированной мочевой кислоты и фосфатов повышаются. Все это приводит к повышенному риску образования камней в почках [10].

Многое было написано в непрофессиональной литературе, а также на многих интернет-сайтах, разъясняющих преимущества щелочной диеты.Эта статья представляет собой попытку уравновесить доказательства, которые можно найти в научной литературе.

2. Роль pH в различных клетках, органах и мембранах

pH в нашем организме может значительно варьироваться от одной области к другой с самой высокой кислотностью в желудке (pH от 1,35 до 3,5), что способствует пищеварению и защищают от условно-патогенных микробных организмов. Но даже в желудке слой за пределами эпителия играет важную роль, предотвращая повреждение слизистой оболочки. Было высказано предположение, что снижение секреции бикарбонатов слизистой оболочкой желудка и уменьшение щелочной / кислотной секреции у пациентов с язвой двенадцатиперстной кишки может играть важную роль в язве двенадцатиперстной кишки [11].Кожа достаточно кислая (pH 4–6,5), чтобы обеспечить кислотную мантию в качестве защитного барьера для окружающей среды от чрезмерного роста микробов. Существует градиент от внешнего рогового слоя (pH 4) к базальному слою (pH 6,9) [12]. Это также наблюдается во влагалище, где pH ниже 4,7 защищает от чрезмерного роста микробов [13].

Моча может иметь переменный pH от кислого до щелочного в зависимости от необходимости сбалансировать внутреннюю среду. Выведение кислоты с мочой можно оценить по формуле, описанной Ремером (сульфат + хлорид + 1.8x фосфат + органические кислоты) минус (натрий + калий + 2x кальций + 2x магний) мэкв [14]. Пищевые продукты можно разделить на категории по потенциальной кислотной нагрузке на почки (PRAL). См. Фрукты, овощи, фруктовые соки, картофель, а также напитки с высоким содержанием щелочей и низким содержанием фосфора (красное и белое вино, минеральные газированные воды), имеющие отрицательную кислотную нагрузку. В то время как зерновые продукты, мясо, молочные продукты, рыба и напитки с низким содержанием щелочи и фосфора (например, светлое пиво, какао) имеют относительно высокие кислотные нагрузки [15]. Измерение pH мочи (рассмотренное в недавнем исследовании с двумя утренними образцами, сделанными в течение пяти лет) не предсказывало переломы костей или потерю минеральной плотности костей [16].Однако это не может быть отражением того, что вы все это время придерживались щелочной или кислой диеты. Подробнее см.

Таблица 1

Ph выбранных жидкостей, органов и мембран.

Таблица 2

Потенциальные нагрузки почечной кислотой (PRAL) отобранных пищевых продуктов [20].

3.Хронический ацидоз и заболевание костей

Кальций в форме фосфатов и карбонатов представляет собой большой резервуар основания в нашем организме. В ответ на кислотную нагрузку, такую ​​как современная диета, эти соли высвобождаются в системный кровоток, вызывая гомеостаз pH [7]. Было подсчитано, что количество кальция, теряемого с мочой при современной диете с течением времени, может достигать почти 480 г за 20 лет или почти половину костной массы кальция [21]. Однако потеря кальция с мочой не является прямым показателем остеопороза.Существует множество регулирующих факторов, которые могут компенсировать потерю кальция с мочой. Когда артериальный pH находится в нормальном диапазоне, умеренное снижение уровня бикарбоната в плазме приводит к отрицательному балансу кальция, которому может помочь добавление бикарбоната в форме бикарбоната калия [22]. Было обнаружено, что бикарбонат, который увеличивает содержание щелочи в рационе, но не калий, может уменьшить потерю костной массы у здоровых пожилых людей [23]. Минералы костей, которые выводятся с мочой, могут не полностью компенсироваться кишечной абсорбцией, что, как считается, приводит к остеопорозу.Однако адекватный уровень витамина D с уровнем 25 (OH) D> 80 нмоль / л может обеспечить соответствующее кишечное всасывание кальция, магния и фосфата, когда это необходимо [24]. К сожалению, большинство населения обычно испытывает дефицит витамина D, особенно в северном климате [25]. При хронической почечной недостаточности коррекция метаболического ацидоза бикарбонатом значительно улучшает уровни паращитовидных желез и уровень активной формы витамина D 1,25 (OH) 2D ₃ [26]. Недавнее исследование показало важность фосфата в формуле Ремера PRAL.Согласно формуле можно ожидать, что увеличение фосфата должно привести к увеличению потери кальция с мочой и отрицательному балансу кальция в костях [27]. Следует отметить, что добавление фосфатов у пациентов с постельным режимом уменьшало экскрецию кальция с мочой, но не предотвращало потерю костной массы [28]. Самый последний систематический обзор и метаанализ показали, что баланс кальция поддерживается и улучшается с помощью фосфатов, что полностью противоречит гипотезе кислотной золы [29].Также недавнее исследование, посвященное потреблению соды (которая содержит значительное количество фосфатов) и остеопорозу у женщин первых американцев в постменопаузе, не обнаружило корреляции [30]. Вполне возможно, что высокое содержание кислоты по классификации Ремера нужно будет снова рассмотреть в свете компенсирующего потребления фосфатов. В Интернете есть информация, пропагандирующая щелочную диету для здоровья костей, а также ряд книг. Однако недавний систематический обзор литературы, посвященный поиску доказательств в пользу щелочной диеты для здоровья костей, не обнаружил защитной роли кислотной нагрузки в питании при остеопорозе [31].

Еще одним элементом современного питания является избыток натрия в рационе. Имеются данные о том, что у здоровых людей повышенное содержание натрия в рационе может предсказать степень гиперхлоремического метаболического ацидоза при потреблении диеты, вырабатывающей чистую кислоту [32]. Кроме того, есть свидетельства того, что хлорид натрия оказывает неблагоприятное воздействие на стареющее население. Диета с высоким содержанием натрия усугубит потерю костной и мышечной массы, вызванную неиспользованием, во время иммобилизации за счет увеличения резорбции костной ткани и потери белка [33].Было показано, что избыток натрия в пище приводит к гипертонии и остеопорозу у женщин [34, 35]. Кроме того, диетический калий, которого не хватает в современной диете, может модулировать прессорные и гиперкальциурические эффекты избытка хлорида натрия [36].

Избыток пищевого белка с высокой кислотной нагрузкой на почки может снизить плотность костной ткани, если не будет восполнен приемом пищевых добавок или продуктов, богатых щелочами [37]. Однако адекватный белок необходим для предотвращения остеопороза и саркопении; поэтому может потребоваться увеличение количества фруктов и овощей, а не уменьшение количества белка [38].

4. Щелочная диета и мышцы

С возрастом происходит потеря мышечной массы, что может предрасполагать к падениям и переломам. Трехлетнее исследование, посвященное диете, богатой калием, такой как фрукты и овощи, а также снижению кислотной нагрузки, привело к сохранению мышечной массы у пожилых мужчин и женщин [39]. Такие состояния, как хроническая почечная недостаточность, которые приводят к хроническому метаболическому ацидозу, приводят к ускоренному разрушению скелетных мышц [40]. Коррекция ацидоза может сохранить мышечную массу в условиях, когда мышечное истощение является обычным явлением, таких как диабетический кетоз, травма, сепсис, хроническая обструктивная болезнь легких и почечная недостаточность [41].В ситуациях, которые приводят к острому ацидозу, добавление к более молодым пациентам бикарбоната натрия перед изнурительной физической нагрузкой привело к значительно меньшему количеству ацидоза в крови, чем у пациентов, которым не вводили бикарбонат натрия [42].

5. Щелочные добавки и гормон роста

Давно известно, что тяжелые формы метаболического ацидоза у детей, такие как почечный канальцевый ацидоз, связаны с низким уровнем гормона роста и, как следствие, с низким ростом.Коррекция ацидоза бикарбонатом [7] или цитратом калия [43] значительно увеличивает уровень гормона роста и улучшает рост. Использование в рационе достаточного количества бикарбоната калия для нейтрализации дневной чистой кислотной нагрузки у женщин в постменопаузе привело к значительному увеличению гормона роста и, как следствие, остеокальцина [44]. Повышение уровня гормона роста может улучшить качество жизни, снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить состав тела и даже улучшить память и познавательные способности [45]. Это также приводит к снижению потери кальция с мочой, эквивалентной 5% содержания кальция в костях, в течение 3 лет [46].

6. Щелочная диета и боль в спине

Есть некоторые свидетельства того, что хроническая боль в пояснице улучшается при добавлении щелочных минералов [47]. При приеме добавок наблюдалось небольшое, но значительное повышение pH крови и внутриклеточного магния. Обеспечение достаточного количества внутриклеточного магния обеспечивает правильное функционирование ферментных систем, а также позволяет активировать витамин D [48]. Это, в свою очередь, уменьшает боль в спине [49].

7. Щелочность и химиотерапия

Эффективность химиотерапевтических средств в значительной степени зависит от pH.Многие агенты, такие как эпирубицин и адриамицин, требуют, чтобы щелочная среда была более эффективной. Другие, такие как цисплатин, митомицин С и тиотепа, более цитотоксичны в кислой среде [50]. Смерть клеток коррелирует с ацидозом, и более высокие сдвиги внутриклеточного pH (более щелочные) после химиотерапии могут отражать ответ на химиотерапию [51]. Было высказано предположение, что индукция метаболического алкалоза может быть полезна для улучшения некоторых режимов лечения с использованием бикарбоната натрия, карбикаба и фуросемида [52].Внеклеточное ощелачивание с помощью бикарбоната может привести к повышению терапевтической эффективности [53]. В настоящее время нет научной литературы, подтверждающей пользу щелочной диеты для профилактики рака.

8. Обсуждение

Человеческое тело обладает удивительной способностью поддерживать постоянный pH в крови с основными компенсаторными механизмами почечного и респираторного. Многие мембраны в нашем организме требуют кислого pH, чтобы защитить нас и помочь нам переваривать пищу.Было высказано предположение, что щелочная диета может предотвратить ряд заболеваний и привести к значительной пользе для здоровья. Глядя на вышеупомянутое обсуждение только здоровья костей, некоторые аспекты имеют сомнительную пользу. Кажется, недостаточно доказательств того, что молоко или сыр могут быть такими вредными, как предполагает формула Ремера, поскольку фосфаты действительно полезны для здоровья костей и приводят к положительному балансу кальция. Однако еще одним механизмом, позволяющим щелочной диете улучшить здоровье костей, может быть повышение уровня гормона роста и, как следствие, повышение остеокальцина.Есть некоторые свидетельства того, что соотношение K / Na имеет значение и что значительное количество соли в нашем рационе вредно. Даже правительства некоторых стран требуют, чтобы пищевая промышленность снизила солевую нагрузку в нашем рационе. Диета с высоким содержанием белка также может повлиять на здоровье костей, но для хорошего здоровья костей также необходим белок. Однако мышечное истощение, по-видимому, уменьшается с помощью щелочной диеты, и боли в спине также могут от этого выиграть. Щелочная среда может повысить эффективность одних химиотерапевтических агентов, но не других.

9. Заключение

Щелочные диеты приводят к более щелочному pH мочи и могут привести к снижению содержания кальция в моче, однако, как видно из некоторых недавних отчетов, это может не отражать общий баланс кальция из-за других буферов, таких как фосфат. Нет никаких существенных доказательств того, что это улучшает здоровье костей или защищает от остеопороза. Однако щелочная диета может принести ряд преимуществ для здоровья, как указано ниже.

1. Увеличение количества фруктов и овощей в щелочной диете улучшит соотношение K / Na и может принести пользу здоровью костей, уменьшить мышечное истощение, а также смягчить другие хронические заболевания. такие заболевания, как гипертония и инсульты.

2. Результирующее увеличение гормона роста при щелочной диете может улучшить многие результаты, от здоровья сердечно-сосудистой системы до памяти и познания.

3. Увеличение внутриклеточного магния, необходимого для функционирования многих ферментных систем, является еще одним дополнительным преимуществом щелочной диеты. Доступный магний, необходимый для активации витамина D, принесет многочисленные дополнительные преимущества в апокринную / экзокринную системы витамина D.

4. Щелочность может дать дополнительные преимущества для некоторых химиотерапевтических агентов, требующих более высокого pH.

Исходя из приведенных выше данных, было бы разумно рассмотреть щелочную диету для снижения заболеваемости и смертности от хронических заболеваний, от которых страдает наше стареющее население. Одно из первых соображений при щелочной диете, включающей больше фруктов и овощей, — это знать, на какой почве они были выращены, поскольку это может значительно повлиять на содержание минералов. В настоящее время в этой области проводятся ограниченные научные исследования, и показано гораздо больше исследований в отношении мышечных эффектов, гормона роста и взаимодействия с витамином D.

Ссылки

2. Университет, Бирмингем, штат Пенсильвания. Океаны показывают дальнейшие последствия изменения климата. ScienceDaily, 2010.

Поиск баланса pH — целостный подход к здоровью

Существует множество причин, по которым диета, ориентированная на цельные продукты, может улучшить здоровье.Во-первых, отказ от обработанных пищевых продуктов, сахара, искусственных ингредиентов и аллергенных продуктов, таких как глютен и молочные продукты, может уменьшить воспаление и все связанные с ним риски для здоровья. Во-вторых, диета из цельных продуктов, исключающая аллергенные продукты, лучше регулирует ваш иммунный ответ и снижает риск аутоиммунных состояний. Кроме того, этот тип диеты помогает поддерживать и поддерживать здоровый вес. Но вы можете не осознавать, что целевая диета из цельных продуктов также помогает сбалансировать уровень pH в вашем организме.

pH вашего тела

Термин «pH» означает «потенциал водорода», который является мерой концентрации ионов водорода в растворе. Это мера кислотности или щелочности по шкале от 0 до 14: ноль — чрезвычайно кислая, 14 — очень щелочная, а 7 — нейтральная. Когда раствор нейтрален, это означает, что существует полный баланс между кислотой и щелочью. Человеческое тело пытается поддерживать жесткий диапазон около нейтрального по шкале pH — от 6,8 (слабокислый) до 7.4 (слабощелочной). Самое важное, что нужно помнить, это то, что pH вашей крови должен поддерживаться между 7,365 и 7,400. Это потому, что кровь должна быть слегка щелочной, чтобы питать ваши ткани, органы и системы органов.

Пища, которую вы едите, жидкости, которые вы пьете, ваша среда, ваше дыхание и режим упражнений (или их отсутствие) — все это может повысить кислотность в организме и отрицательно повлиять на pH крови. Это происходит потому, что ваше тело накапливает избыток кислоты в тканях, что создает более кислый рН тела.Чтобы восстановить равновесие в организме, кровь должна поступать из запасов щелочи в организме, таких как вода, кальций, магний и калий. Например, фосфорная кислота в соде имеет pH 2,8. Подсчитано, что потребуется около 32 стаканов чистой воды, чтобы нейтрализовать действие одного стакана газировки!

Все ваши органы и системы детоксикации — печень, почки, кишечник, легкие и лимфатическая система — помогают вашему организму сбалансировать pH. Из них почки являются основным регулятором pH.Но если есть избыточная кислотность, с которой ваши почки не могут справиться, также могут пострадать кости и мышцы. Если организм становится слишком кислым, кальций выводится из костей, чтобы нейтрализовать кислотность. В конечном итоге это может ослабить кости и привести к остеопорозу. Кроме того, чрезмерная кислотность может вытягивать глютамин из скелетных мышц, чтобы помочь восстановить pH тела. Это может привести к трудностям в наборе или даже поддержании мышечной массы.

Если ваша диета, окружающая среда и образ жизни постоянно поддерживают даже небольшой дисбаланс pH крови, ваше тело теряет свою эффективность в нейтрализации и удалении этих кислотных отходов из вашей системы.Это создает хроническое состояние повышенной кислотности в тканях, повышая риск заболевания.

Кислотно-щелочной дисбаланс

Общие ранние признаки кислотно-щелочного дисбаланса включают: аллергию, нарушения дыхания, хронические простуды и грипп, головные боли, несварение желудка, воспаление, усталость, мышечные спазмы, боли, проблемы с кожей и проблемы с носовыми пазухами. По мере того как кислота продолжает накапливаться в организме, поражаются несколько органов и желез, включая щитовидную железу, надпочечники и печень.Это может привести к множеству других заболеваний. Фактически, исследования связали следующие заболевания и состояния с основным дисбалансом pH:

Если у вас есть одно из перечисленных выше состояний, у вас может быть кислотно-щелочной дисбаланс.

Причины кислотно-щелочного дисбаланса

Есть несколько вариантов образа жизни и питания, которые могут увеличить кислотность в вашем организме. Вот пять основных категорий:

• Стресс. Если ваше тело часто находится в режиме «бей или беги», значит, оно постоянно вырабатывает гормоны стресса.Это не только вызывает воспаление в организме, но и увеличивает кислотность.

• Дыхание поверхностное. Хронический стресс также приводит к учащенному и поверхностному дыханию или даже задержке дыхания. Кислород подщелачивает кровь, поэтому снижение потребления кислорода из-за этого типа дыхания может повысить кислотность в организме.

• Токсины. Пестициды и прочие химические вещества в обычных продуктах и ​​мясе; тяжелые металлы; промышленные загрязнители; гормоны и другие химические вещества, содержащиеся в продуктах питания, пластике, чистящих средствах и косметических товарах; и даже потенциальные химические вещества в вашей водопроводной воде увеличивают кислотность в организме.

• Инфекции. Инфекции создают более кислую среду, что, в свою очередь, делает вас более уязвимыми для микробов, что приводит к порочному кругу.

• Кислая диета. Сахар, рафинированная мука, пищевые добавки, поваренная соль, трансжиры, жареные продукты, мясо, молочные продукты, алкоголь и кофеин затрудняют восстановление баланса pH в организме.

Вернитесь к pH-балансу

Воспользуйтесь следующими советами, чтобы снизить кислотность в организме, снизить риск заболеваний и улучшить здоровье.

• Уменьшите или исключите вредные кислые продукты из своего рациона.

  • Сахар . Сахар не только выводит из равновесия уровень pH, но и чрезмерное потребление сахара создает идеальную среду для разрастания дрожжей, грибков и патогенных бактерий, которые могут поставить под угрозу здоровье.

  • Мука рафинированная . Белая мука, вся выпечка из рафинированной муки (в том числе некоторые «мультизерновой» и «пшеничный» хлеб) и белый рис являются кислотообразующими в организме.

  • Пищевые добавки . Искусственные ароматизаторы, красители, подсластители и консерванты не только образуют кислоту в организме, но и обладают нейротоксическим действием.

  • Столовая соль . В среднем поваренная соль образует кислоту. Однако хорошая новость заключается в том, что морская соль, особенно кельтская и гималайская, оказывает ощелачивающее действие на организм. Это потому, что они содержат подщелачивающую форму натрия, а также другие минералы, такие как калий и кальций, которые помогают бороться с кислотностью в организме.

  • Нездоровые жиры . Трансжиры и прогорклые жиры из жареной пищи образуют кислоту в организме.

  • Обработанные продукты . Упакованные и обработанные фаст-фуды содержат большинство, если не все вышеперечисленные ингредиенты — сахар, рафинированную муку, пищевые добавки, соль и нездоровые жиры.

  • Мясо и молочные продукты . Почти все продукты животного происхождения обладают высокой кислотообразующей способностью, включая говядину, телятину, свинину, бекон, мясные закуски, яйца, молоко, сыр, субпродукты, птицу, выращенную на фермах рыбу и моллюски.Сокращение потребления этих продуктов и переход на органические, травяные и свободные продукты упростят балансировку pH.

  • Спирт . Алкоголь в организме сильно вырабатывает кислоту. Помимо высокого содержания сахара в спирте, этанол в спирте превращается в ацетальдегид, токсичный побочный продукт, который также встречается в выхлопных газах автомобилей, табачном дыме и промышленных процессах.

  • Кофеин .Чрезмерное употребление кофеина может повысить кислотность в организме.

  • Некоторые фрукты, овощи и орехи . Консервированные фрукты, фруктовые сиропы, фруктовые соки, джемы, желе, грибы, белый картофель и соленые орехи повышают кислотность в организме.

• Выбирайте более здоровую кислую пищу.

  • Принятие 100% щелочной диеты тоже вредно. Опять же, дело в балансе. Поэтому выбирайте более здоровые варианты кислых продуктов и держите их в своем рационе на низком уровне — примерно 30%.

  • Выбирайте мясо, птицу и рыбу органического, травяного, свободного выгула и диких животных.

  • Свежие фрукты . Да, фрукты могут быть кислыми в организме. Но они полны клетчатки, витаминов, антиоксидантов и фитонутриентов, поэтому они все равно должны быть частью диеты из цельных продуктов. Просто ограничьте свое потребление свежими органическими фруктами и ешьте больше овощей, чем фруктов.

  • Черная фасоль, фасоль и нут .Опять же, хотя эти бобы могут быть более кислыми, они по-прежнему являются хорошим вариантом для полноценного питания.

  • Овес, коричневый рис, дикий рис, амарант и просо . Все зерна кислые, но они менее кислые, чем пшеничная и рафинированная мука.

  • Сырые несоленые орехи и семена .

  • Масла холодного отжима и / или первого отжима .

  • Мед и кленовый сироп .Это все еще сахар, но в небольших количествах он может быть частью подщелачивающей диеты.

• Увеличьте потребление щелочной пищи до 70% своего рациона.

  • Все овощи . Овощи, особенно органические и сырые, очень подщелачивают.

  • Ямс, сладкий картофель, репа, брюква, хикама, корень таро, лук, кольраби, пастернак, свекла и другие корнеплоды . Они помогают быстро подщелачивать организм.

  • Бобовые . Органические соевые бобы, чечевица и бобы лимы помогают снизить кислотность в организме.

  • Авокадо, кокос, лимон, лайм, грейпфрут, помидоры и вишня . Эти фрукты (да, авокадо и помидоры — это фрукты!) Очень сильно подщелачивают организм.

  • Крупа гречневая и киноа . Эти «зерна» на самом деле вовсе не зерна, а семена. Они не только содержат полноценные белки, но и помогают снизить кислотность.

  • Миндаль, семена тыквы, семена кунжута и проросшие семена . Миндаль и миндальное молоко очень щелочные, как и проросшие семена.

  • Масло авокадо, кокосовое масло, льняное масло, оливковое масло и рыбий жир . Полезные масла могут быть частью подщелачивающей диеты.

  • Чай из перечной мяты, чай мате и лимонная вода . Эти напитки помогают бороться с повышенной кислотностью в организме.

• Включите подщелачивающий образ жизни.

  • Любая деятельность, которая снижает стрессовую нагрузку, снижает воздействие токсинов и / или заставляет вас дышать глубже, снижает кислотность в организме.

  • Упражнение . Движение и потоотделение помогают вывести из организма кислотные отходы, а также улучшить ваше дыхание.

  • Йога . Йога не только помогает с гибкостью и управлением стрессом, но и расширяет вашу практику глубокого дыхания.

  • Глубокое дыхание . Исследования показывают, что выделение даже 30 секунд для целенаправленных упражнений на глубокое дыхание оказывает сильное влияние на кислотность в организме.

  • Медитация . Этот эффективный инструмент управления стрессом также помогает снизить кислотность в организме.

  • Массаж . Массаж — отличное средство для снятия стресса, а некоторые методы могут даже помочь с лимфодренажем.

  • Сухая чистка . Это простой способ стимулировать лимфатическую систему. Это способствует циркуляции крови и лимфатической жидкости, что способствует удалению кислых отходов.

Вы также можете рассмотреть подщелачивающие добавки, такие как хлорелла, пищеварительные ферменты, бромелайн, незаменимые жирные кислоты, высококачественные поливитамины и комплекс B.

Как видите, есть много причин для перехода на более цельную и менее обработанную диету.Поиск баланса, в том числе баланса pH, является важным элементом для улучшения вашего здоровья!

РЕСУРСЫ
Справочник по кислым щелочным продуктам, 2-е изд. Доктор Сьюзан Э. Браун
The Ultimate pH Solution, Michlle Schoffro Cook, DNM, DAc
https://draxe.com/alkaline-diet/

помогает нам поддерживать здоровое равновесие — News / biogena.com

Предупреждение: Образование кислоты! Как повседневная жизнь влияет на наш кислотно-щелочной баланс

Помимо нашей диеты, наш образ жизни также может сыграть ведущую роль в кислотно-щелочной драме.В соответствии с их имиджем плохих парней, стимуляторы, которые ложатся наибольшим бременем на наше здоровье, также имеют здесь мрачную ноту. Например, курение не только нагружает наши легкие, но и ограничивает нашу способность выдыхать кислый углекислый газ. Или алкоголь, который в организме превращается в кислоты, которые затем потребляют щелочные минералы во время дальнейшего разложения. Его обезвоживающий эффект снижает выведение токсинов, оставляя кислый привкус во рту и нарушая кислотно-щелочной баланс.

Если вы думаете, что только внешние воздействия оказывают кислотное воздействие на наши буферные системы, подумайте еще раз! Стресс, спешка, напряжение — тяжесть, которую мы чувствуем в таких ситуациях, также отражается на гормональных изменениях: люди в стрессе дышат быстрее и неглубоко.Это означает, что меньше кислорода попадает в кровоток для удаления кислых продуктов жизнедеятельности. Кроме того, при распаде гормонов стресса образуется кислота.

Подкисление мышц, вызванное упражнениями? Колючая тема

Полезны ли упражнения для кислотно-щелочного баланса? Одни источники говорят да, другие нет. Результат — большая неопределенность. Хотя это правда, что больше положительных ионов (особенно кислотных ионов H +) вырабатывается в мышцах во время упражнений из-за увеличения энергетического обмена, легкие обычно выдыхают эти ионы в виде углекислого газа.Умеренные физические упражнения даже благотворно влияют на наш кислотно-щелочной баланс, поскольку они ускоряют обмен веществ в организме и процессы выведения кислоты. Подкисление мышц может происходить ненадолго во время интенсивных тренировок на выносливость. Однако, как только напряжение прекращается, наша буферная система уравновешивает избыток кислоты. Таким образом, спортсменам, как правило, не нужно беспокоиться о хронической повышенной кислотности, которая также известна как ацидоз.

Кислотный тест: определение кислотно-щелочного баланса

Можно ли измерить кислотно-щелочной баланс с помощью стандартного теста pH мочи из аптеки? К сожалению, это не так просто.Наше значение pH колеблется в течение дня, и единичное измерение значения pH — это всего лишь моментальный снимок — его нельзя использовать для каких-либо дальнейших выводов. Есть более сложные методы, например метод Сандера или измерение чистого выделения кислоты с мочой, собранной за 24 часа, который дает более убедительные результаты, но эти тесты предлагаются только некоторыми специализированными лабораториями.

Шлифовальный метод

Осторожно, здесь все усложняется — и химически! Метод Сандера включает в себя сбор пяти образцов мочи в течение дня и измерение их значений pH, кислотных и щелочных компонентов.Эти значения используются для расчета среднего кислотного коэффициента, который представляет собой показатель, отражающий буферную способность мочи и кислотную нагрузку организма.