Калорийность сельди слабосоленой: Калорийность Сельдь атлантическая нежирная соленая. Химический состав и пищевая ценность.

• Да 51%, 276 голосов

  276 голосов 51%

  276 голосов — 51% из всех голосов

• Покупаю готовую 44%, 236 голосов

  236 голосов 44%

  236 голосов — 44% из всех голосов

• Нет 3%, 18 голосов

  18 голосов 3%

  18 голосов — 3% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 6 голосов

  6 голосов 1%

  6 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 536

03.12.2019

• Да 51%, 276 голосов

  276 голосов 51%

  276 голосов — 51% из всех голосов

• Покупаю готовую 44%, 236 голосов

  236 голосов 44%

  236 голосов — 44% из всех голосов

• Нет 3%, 18 голосов

  18 голосов 3%

  18 голосов — 3% из всех голосов

• Не ем рыбу 1%, 6 голосов

  6 голосов 1%

  6 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 536

03.12.2019

×

Диетологи такую народную любовь одобряют. Сельдь давно признана диетическим продуктом, несмотря на количество жиров (особенно у атлантической), так как они не оказывают влияния на содержание холестерина. Вещества, которыми полна эта рыба, налаживают метаболизм, выравнивают уровень кислотности и укрепляют иммунитет. Также её химический состав помогает укреплять нервную систему, благотворно влияют на щитовидную железу, а также помогают коже быть более упругой. И это далеко не весь перечень.

И учитывая всё это, важно обратить внимание на то, что сельдь нельзя употреблять без меры. Чтобы правильно измерять порции, нужно знать калорийность сельди, и желательно во всех видах её приготовления. Об этом и поговорим.

Калорийность на 100 гр

На калории свежей сельди повлияет место её вылова, однако, никто не будет употреблять неприготовленный продукт. Но если такая возможность и желание появятся, то здесь на 100 грамм продукта придётся примерно 160 ккал, из которых 16,3 гр займут белки, 10,7 гр – жиры, а углеводов будет менее 1 грамма.

В случае приготовления калорийность тоже будет варьироваться, поэтому далее в материале мы рассмотрим все возможные виды приготовленной сельди.

Солёная

В первую очередь стоит рассказать о калорийности солёной сельди, так как это самая популярная форма её употребления. Калорийность солёной сельди 100 гр будет находиться на уровне 215 ккал, где:

• Белки – 19,8 гр.
• Жиры – 15,4 гр.

Углеводов у солёной сельди настолько мало, что можно даже не задаваться вопросов, сколько их точно. Примерно такая же пищевая ценность будет и у слабосолёной рыбы, так как её калорийность на 100 гр – около 200 ккал. Солёный продукт сохраняет в себе большую часть полезных свойств, привлекая особое внимание высоким содержанием Омега-3 жирных кислот, которые помогают организму лучше справляться с инфекциями и воспалениями. И здесь не будет иметь значения, насколько слабо содержание соли в продукте. Даже малосольный продукт или засоленный в домашних условиях подойдёт для профилактики и диеты.

Копченая

Копчёная сельдь борется за первенство по популярности с солёной, однако, с точки зрения пользы, они даже не могут конкурировать. Солёная рыба сохраняет в себе всё витаминное богатство этого продукта, а вот при копчении почти всё теряется.

Более того, копчёная рыба несёт больше вреда, так как в ней нередко есть токсические вещества, неизбежные для такого метода приготовления. Поэтому к ней стоит относиться как к любой вкусной, но вредной пище. То есть употреблять в меру.

Горячее копчение даёт на 100 грамм сельди 215-220 ккал, а холодное наоборот, оставляет всего 150 ккал на 100 гр. В обоих случаях белков будет примерно одинаковое количество – около 22 гр на 100 гр продукта.

Жиров при холодном копчении будет меньше, всего 10 гр., в то время как горячее копчение насытит сельдь жирами на 22 грамма. Об углеводах также нечего сказать, их будет чрезвычайно мало.

Консервированная

Обычно на консервированной сельди написана калорийность, поэтому рассчитать её на 100 грамм продукта будет легко. Однако, стоит сразу обратить внимание, что количество калорий не будет пугать только у консервов без масла, где рыба в собственном соку. Там можно найти экземпляры и с 100 ккал на 100 грамм, но это редкость.

Консервы на масле и с томатной пастой будут гораздо калорийнее. Первые обычно имеют около 170 ккал на 100 гр, а вторые – 266 с распределением БЖУ как 19/18/7. Приготовление селёдки на масле или в томатной пасте дома не даст меньшую калорийность, пусть и может оказаться полезнее благодаря составу сельди и качеству ингредиентов.

Домашняя

Рассказать о калорийности домашней селёдки достаточно непросто, так как есть много различных рецептов её приготовления. У многих семей есть какой-то свой секретный алгоритм, благодаря которому филе буквально тает во рту.

Но если взять стандартный рецепт, где используется масло и лук, то калорийность такого продукта составит 290 ккал на 100 гр. Белков здесь будет около 15 грамм, а жиров – около 28. Об углеводах и говорить не стоит.

Вареная

Употреблять отварную сельдь и вообще варёную рыбу – не простая задача, но есть люди, которым она действительно нравится. Хотя больше всё же тех, кому её приходится есть по медицинским показаниям. И здесь лучше даже не варить продукт, а готовить его на пару, что сохраняет большую часть витаминов и не делает вкус совсем уж далёким от рыбного. Это стоит запомнить на тот случай, если по медицинским причинам продукт можно будет только варить. Тогда приготовление на пару очень пригодится.

На 100 грамм здесь будет 160 ккал, где:

• 23 гр. белков.
• 16 гр. жира.

А сколько углеводов снова можно не отмечать, так как в продукте не найдётся и половины грамма.

Важно обратить внимание, что этот расчёт энергетической ценности актуален только если употреблять отварную рыбу без соусов и специй. Если попытаться задобрить её майонезом или любым другим соусом, калорийность сразу увеличится до 270-300 ккал на 100 грамм. И тогда употребление сельди в сваренном виде вообще лишается смысла.

Жареная

Жарить селёдку любят не все. Ведь при неправильной технологии приготовления она потеряет остатки полезных качеств и вкуса, а запах на кухне, въедающийся во всё вокруг, будет неописуемый. Но если сделать всё строго по рецепту, получится ароматное (в хорошем смысле) и аппетитное блюдо, в 100 граммах которого будет около 185 ккал. Распределение БЖУ состава сельди будет таким:

• Белки – 11 грамм. Это чуть меньше 8% от суточной нормы.
• Жиры – 13 грамм, то есть 13% от дневной нормы.
• Углеводы в жареной сельди появятся – 6 грамм, что составляет 1.5% от дневной дозы.

Этот уровень будет повышаться за счёт дополнительных специй, соусов и кляра.

Запечённая

Запечь сельдь в духовке – самый распространённый способ её приготовления и один из самых полезных. Здесь сохраняются все полезные вещества и вкусовые качества, так что такое блюдо можно смело называть компромиссом между вкусной пищей и здоровой.

Пищевая ценность филе сельди здесь будет зависеть от того, какие специи и приправы были использованы при приготовлении, а также какие сопутствующие продукты были добавлены. Наименьшее количество калорий будет у сельди, которая просто запечена в фольге под лимонным соком – чуть меньше 200 ккал на 100 грамм. Но даже если добавить овощей и соусов в виде майонеза или растительного масла, выше 230 калорийность не поднимется. БЖУ при 200 калориях – 19/13/1.

Тушёная

Благодаря воде, овощам и способу приготовления, калорийность продукта уменьшается. Поэтому здесь на 100 грамм придётся не более 120-130 ккал, где белков будет 15,9 грамм, жиров – 8, а углеводов снова не будет. Они наберутся за счёт овощей, если сельдь будет тушиться вместе с ними.

Маринованная

Маринованная сельдь имеет примерно такую же энергетическую ценность и пользу, как и копчёная. То есть, злоупотреблять ей не стоит, особенно если она покупается в магазине.

Изготовители маринованной рыбы могут взять несвежий продукт, так как в маринаде легко скрыть все минусы, да и сам маринад может быть плохо сделан. Это повлияет в первую очередь даже не на калорийность, а на вкусовые качества и пользу такого малосольного продукта.

Калорийность 100 гр маринованного (без масла) продукта составит около 190 ккал, где белков будет 16,5 грамм, жиров – не менее 13 грамм, а углеводов – 3 грамма.

Гликемический индекс

Гликемический индекс сельди можно назвать одним из основных её преимуществ, так как он равен нулю. Это значит, что она не только вкусная, но и полезная, и легко может войти в состав диетического меню, в котором рыба всегда приветствуется. И это можно сказать о любом виде сельди, даже атлантической, которая является самой жирной.

Однако, это не значит, что любая сельдь будет полезна. Даже самый полезный продукт можно напитать канцерогенами, отобрав львиную долю полезных веществ. Поэтому позаботиться о здоровье и фигуре с помощью, к примеру, жаренной селёдки точно не получится. А вот на слабосолёную стоит обратить внимание, так как её химический состав почти не отличается от свежего продукта.

Заключение

Когда речь заходит о диетах, многие ошибочно считают, что это обозначает голодание, перемежающееся с употреблением здоровой, но не вкусной пищи. Хотя на самом деле так выглядят только некачественные диеты, так как сейчас и диетическое питание можно сделать необычным и вкусным. К примеру, употреблять сельдь, богатую витаминами, не только можно, но и нужно. А сочетая её с овощами, можно не только каждый раз радовать себя питательным и вкусным ужином, полным витаминов, но и активно худеть. Так что польза от правильно приготовленной селёдки, учитывая её небольшую калорийность, есть как для активной диеты, так и для лёгкой профилактики.

сколько калорий в 100 граммах слабосоленой сельди? Польза и вред рыбы

Соленая сельдь – популярный деликатес, который можно увидеть в рационе людей с разным финансовым положением. Продукт имеет широкую область применения и используется как в праздничном меню, так и в ежедневном рационе. Популярность сельди и доступный ценовой диапазон заставляют производителей ежегодно наращивать объемы добычи этого вида рыб, а перерабатывающим организациям усовершенствовать технологический процесс и применять современное оборудование и технологии. В кулинарных книгах можно встретить огромное количество не только вкусных рецептов с соленой сельдью, но и необычных и оригинальных. Этот морепродукт поможет каждой хозяйки накормить семью полезной и вкусной пищей, потратив на это небольшое количество финансовых ресурсов.

Описание

Сельдь – морская жирная рыба, которая относится к семейству сельдевых. Морепродукт имеет приплюснутую форму с небольшим количеством чешуи на поверхности и одним плавником. Размер средней особи достигает 40 см, максимальная длина может составлять 65 см. Нижняя челюсть выступает вперед, рот небольшого размера со слаборазвитыми зубами. Питается сельдь мелкими представителями ракообразных.

Такая рыба может обитать как в морях, так и в реках. Благоприятной средой для роста и развития сельди являются воды таких рек, как Волга, Дон и Днепр, а также Атлантического, Тихого и Северно-Ледовитого океана. Данная рыба плавает крупными стаями в поверхностных водах далеко от берега.

Биологи насчитывают более 60 видов данной рыбы, среди которых надо выделить наиболее популярные:

• скумбрия;
• иваси;
• салака;
• килька;
• шпроты.

В пищевой промышленности используются следующие виды сельди:

• атлантическая;
• азовская;
• черноморская;
• каспийская;
• тихоокеанская.

Для ловли рыбного сырья используют пелагические тралы, сети и кольцевой невод. Наиболее благоприятное время для ловли – осень, зима и весна.

Пойманную рыбу работники плавучих рыбных заводов замораживают и отправляют на дальнейшую переработку. Современные оборудование и инновационные технологии дают возможность осуществлять переработку сырья непосредственно в море, не подвергая продукт действию низких температур.

В перерабатывающие цеха пищевой промышленности рыбное сырье поступает в замороженном виде. После естественного удаления льда работники предприятия отсортировывают поврежденные и мелкие особи. Для засолки используют рыбу, масса которой достигает 350 граммов.

Изготовление продукта происходит согласно установленным ГОСТам и нормативным правилам. Категорически запрещено использовать усилители вкуса, консерванты и различные химические добавки, которые приносят вред организму.

Химический состав

Сельдь относится к группе жирных рыб, уровень жирности которой находится в диапазоне от 15 до 30 процентов.

Калорийность 100 граммов соленого продукта составляет 100 килокалорий. Количество жиров – 19 граммов, белков – 17,5 грамма, органической воды – 60 граммов. Уровень гликемического индекса составляет 0%.

Сельдь имеет уникальный набор витаминов и микроэлементов, которые необходимы людям для полноценного роста и развития организма:

• белки;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• омега-3;
• витамины группы А, D, Е, В, РР;
• йод;
• фосфор;
• кальций;
• калий;
• селен;
• железо;
• никотиновая кислота;
• пантотеновая кислота.

Польза

Положительное влияние продукта на организм человека:

• профилактика развития атеросклероза и заболеваний эндокринной системы;
• укрепление иммунитета;
• стабилизация гормонального фона у людей разного возраста;
• восстановление организма после длительного приема лекарственных препаратов и перенесенных инфекционных заболеваний;
• нормализация уровня сахара в крови и профилактика появления сахарного диабета;
• улучшение остроты зрения, состояния сетчатки и зрительного нерва;
• выведение холестерина и увеличение уровня гемоглобина;
• уменьшение воспалительных процессов в организме;
• укрепление костного скелета и мышц;
• сокращение симптомов псориаза;

• восстановление структуры волосяных луковиц и роговых пластин ногтей;
• регенерация клеток кожного покрова и слизистой оболочки;
• нормализация массы тела;
• предупреждение развития онкологических заболеваний и раковых опухолей;
• восстановление структуры косей после перенесенных травм различной степени тяжести;
• ускорение обменных процессов в организме;
• улучшение работы сердечно-сосудистой и кровеносной систем;
• активизация мозговой деятельности, улучшение памяти и внимания;
• предупреждение развития рахита у детей;
• стабилизация артериального давления и работы центральной нервной системы;
• предупреждение развития астмы;
• улучшение сна.

Особое внимание необходимо обратить на положительное влияние морепродукта на женский организм в период вынашивания плода. Селедка способствует гармоничному развитию ребенка и всех его органов.

Для получения всех необходимых полезных веществ человеку необходимо употреблять ежедневного 100 граммов продукта.

Длительные лабораторные исследования выявили в данном виде рыб минимальное содержание частиц ртути в сравнении с другими видами.

Противопоказания

Врачи рекомендуют ограничивать употребление соленого продукта больным, имеющим следующие патологии:

• заболевания почек;
• повышенное артериальное давление;
• головные боли;
• заболевания пищеварительной системы;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• грудное вскармливание;
• детский возраст до 1 года;
• аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Ухудшение экологической ситуации и ловля рыбы в загрязненных водоемах может стать причиной пищевых расстройств или отравления в связи с нахождением в продукте токсических веществ и солей тяжелых металлов. Приобретать продукт необходимо в крупный торговых сетях, которые следят за качеством реализуемой продукции.

Правила выбора

Перед покупкой соленой рыбы молодым хозяйкам надо обязательно знать правила выбора качественного продукта, а также какие существуют сорта.

Существует несколько видов засолки данного продукта:

• простой – используется только соль;
• специальный – применяют соль и сахар;
• пряный – состоит из соли, сахара, пряных специй и лимонной кислоты.

В продовольственных магазинах можно приобрести сельдь двух сортов.

• Первый сорт – качественный продукт. Главные особенности – высокая жирность, отсутствие механических повреждений, структура плотная и сочная, блестящая поверхность без желтых пятен.
• Второй сорт – продукт более низкого качества. Особенности – наличие кисловатого запаха и небольших механических повреждений, тусклая кожа с желтыми пятнами, жесткая и сухая структура.

Специалисты рекомендуют приобретать целый продукт, качество которого можно легко определить визуально:

• отсутствие гнилых участков на поверхности головы;
• приятный аромат рыбного продукта;
• отсутствие специфического запаха;
• объемный живот – признак наличия икры или молок;
• быстрое восстановление поверхности при нажатии;
• выпуклые глаза и упругие жабры тёмно-красного цвета;
• отсутствие белого налета и плесени на всей поверхности продукта.

Многие покупатели отдают предпочтение пресервам, которые уже полностью готовы к употреблению. Выбирая данный товар надо быть особенно внимательными. Недобросовестные производители часто продают испорченную сельдь, укладывая ее в яркую и красивую упаковку.

Признаки качественной пресервы:

• одинаковая форма и размер кусочков;
• белый цвет продукта;
• герметичная упаковка;
• прозрачный цвет рассола;
• плотная структура.

В случае обнаружения на товаре темных пятен, жирных следов на поверхности упаковки, мутного и темного рассола с пеной на поверхности надо отказаться от покупки такого товара.

Сроки хранения продукта:

• пресервы – не более 4 месяцев;
• в вакуумной упаковке – 1 месяц;
• в свежем виде – 10 дней.

Использование в кулинарии

В кулинарных книгах можно встретить огромное количество блюд, в состав которых входит слабосоленая селедка, которая непосредственно влияет на вкусовые характеристики приготовленного продукта.

Опытные хозяйки рекомендуют использовать селедку собственного посола, которая будет иметь хорошее качество и необходимый уровень соли. Перед погружением продукта в приготовленный рассол надо удалить чешую и жабры, а также промыть ее в прохладной воде. Способ приготовления рассола и его компоненты каждая хозяйка может выбрать самостоятельно, в зависимости от ее вкусовых предпочтений. Период засолки может длиться от 1 суток до 4 дней.

Соленая сельдь может выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и являться основным ингредиентом различных салатов, холодных закусок, рулетов, паштетов и бутербродов.

В рационе каждой семьи обязательно можно увидеть соленую селедку, политую ароматным подсолнечным маслом, репчатый лук, отварной картофель, соленые огурцы или квашеную капусту. Натуральные продукты не только помогут утолить голод, но и наполнят организм полезными витаминами в период осеннего и зимнего авитаминоза.

Наиболее популярным и востребованным блюдом уже многие десятки лет остается селедка под шубой, которую используют не только в праздничных меню, но и для семейных обедов. В состав традиционного блюда входит отварная свекла, морковь, картофель, репчатый лук и кусочки соленой рыбы. Все компоненты необходимо выложить слоями и смазать майонезом.

Перед приходом нежданных гостей можно сделать салат из тертой свеклы, кусочков соленой рыбы, отварного яйца и зеленого лука. Полученную массу надо полить растительным маслом и соком лимона.

Украшение праздничного стола обязательно станет рулет из лаваша с соленой рыбой. Для его приготовления надо выложить на лаваш тертый плавленый сыр, зелень, лук и нарезанную селедку. Свернутый лаваш убрать в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Для хранения готового продукта используют стеклянные емкости с крышками, в которые необходимо положить небольшие куски соленой селедки и налить немного растительного масла. Период хранения продукта в холодильнике составляет 2 недели.

Задача каждой хозяйки не только вкусно накормить членов своей семьи, но и позаботиться о их здоровье. Помощником в решении данной задачи обязательно станет сельдь. Соленая селедка – универсальный продукт, который имеет широкую область применения и минимальное количество противопоказаний. Небольшое количество калорий в ней позволяет не отказываться от такой рыбы даже сидящим на диете людям, желающим сбросить немного свой вес.

О пользе селедки смотрите в следующем видео.

Филе сельди – калорийность и полезные свойства; рецепты блюд

Калорийность: 632.93 кКал.

Энергетическая ценность продукта Филе сельди:
Белки: 19 г.
Жиры: 18 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Филе сельди – это высокопитательный продукт, пользующийся заслуженной популярностью на наших праздничных и повседневных столах. Каким же образом это вкусное блюдо попадает к нам на стол? Что такое селедка, и каким образом она стала употребляться человеком в пищу?

Сельдь – это рыба, представитель семейства сельдевых. Разнообразие видов этой рыбы необычайно широко. И практически все они являются промышленными, их очень любят и ловят в больших количествах. О значении селедки в нашей культуре питания говорит то, что очень часто она фигурирует в различных пословица и поговорках (например, «набились как селедки в бочке»). А уж как любили прославлять в своих произведениях малосольную селедочку классики литературы!

Но не всегда сельдь была столь популярна и любима народом. До XIV века ее считали пищей для бедных и неимущих людей, в качестве милостыни посылали даже в колонии для прокаженных. Ни один достойный человек ни за что не употреблял бы в пищу селедку, если имел возможность кушать что-то другое. А моряки, завидев косяки селедки, резко сворачивали в сторону. Это объяснялось тем, что селедка, приготовленная по современным тому времени рецептам, обладала очень неприятным, рыбно-гнилым запахом и горьким вкусом. Все изменилось тогда, когда голландский моряк Виллем Якоб Бейкельс решил немного поэкспериментировать с непригодным в пищу продуктом, он прямо сразу после вылова на палубе корабля вырезал из селедки жабры и уложил ее плотно в бочку, густо пересыпав солью. Пока корабль ловил рыбу, селедка просолилась и к моменту прибытия корабля в порт превратилась в невероятное по вкусовым качествам кушанье, которое мгновенное разошлось по рукам жителей городка. С тех пор идея заготовки селедки прямо на кораблях стала традицией, а бочонки с деликатесом продавались, не покидая даже палубы.

Тогда и началось триумфальное шествие соленой и маринованной селедки по планете. Существуют целые фестивали и праздники, посвященные этой вкуснейшей рыбке, бочонок из первого летнего улова попадает непосредственно на стол королевы, а рулет из филе сельди по праву считается самой лучшей закуской под стопочку ледяной водочки в любой стране мира. К нашему столу сельдь попадает чаще всего уже в готовом виде. Самым популярным продуктом в преддверии праздников является филе сельди, которое уже замариновано либо засолено.

Полезные свойства

Полезные свойства филе сельди заключаются в богатейшем составе селедки, благодаря которым ее справедливо возносят на пьедестал врачи самых разнообразных направлений медицины.

В первую очередь хотелось бы развенчать миф о том, что селедка может навредить самому главному женскому сокровищу – ее фигуре. На самом деле именно рецепты на основе филе сельди могут стать настоящими женскими друзьями во время различных диет и постов. Дело в том, что калорийность сельди очень низка и составляет всего лишь 160 кКал на 100 г продукта. А учитывая то, что селедка обладает большим количеством других полезных качеств, она вполне может стать обязательным компонентом здорового питания.

В селедке содержится около двадцати процентов высокопитательного белка, который очень легко усваивается. Кроме этого, здесь от двадцати до тридцати процентов жира, но не вредного, а чрезвычайного полезного. В этой морской рыбе есть именно те драгоценные омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь человеку бороться с развитием и возникновением атеросклероза, способствовать восстановлению кровеносных сосудов в организме и при этом еще существенно понизить уровень холестерина в крови. Положительным моментом употребления этих кислот является то, что они хорошо влияют на зрение.

По наличию в составе витаминов и других полезных веществ сельдь поистине чемпион. Так, состав селедки богат на наличие таких витаминов,  как А, Е, D, тиамин, пироксидин, цианокобаламин. Они положительно влияют на  формировании здоровой опорно-двигательно системы, останавливают развитие раковых клеток, предотвращают активность псориаза, а кроме того, делают красивыми вашу кожу, волосы и ногти и улучшают зрение.

Содержащийся в филе сельди йод является одним из жизненно важных элементов, его наличие способствует нормальному вырабатыванию гормонов и при этом нормализует работу щитовидной железы. Селен, присутствующий в этом продукте питания, является самым лучшим природным антиоксидантом, который замечательно справляется с выведением из организма продуктов окисления. А железо предотвращает тромбообразование, улучшает циркуляцию крови, укрепляет стенки сосудов.

Блюда из филе сельди обязательно должны стать в меню женщин во время беременности. Именно этот продукт поможет основать верный фундамент в строящемся организме малыша, создав ему все условия для здоровой и полноценной дальнейшей жизни.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии филе сельди, как правило, в привычном для нас смысле ограничивается только салатами и закусками. Но в других странах есть иные традиции приготовления этого продукта:

• В Швеции готовят деликатес из филе сельди, который даже запрещено перевозить за границу государства из-за взрывоопасных качеств. На самом деле сюрстремминг – это селедка «с душком», изготовленная в виде консервы. При вскрывании вся жидкость разбрызгивается, после чего шведы активно поедают этот «пахнущий» деликатес.
• В Голландии, на родине соленой сельди, очень любят готовить суп из селедки со сливками и сыром, который активно сдабривается острым перцем.
• А в Англии на причалах, к которым подходят корабли с уловом селедки, принято тут же на месте жарить селедку на решетках. При этом рыбу заворачивают в газету и поедают тут же, горячую с огня. Это блюдо можно попробовать только в портах, т. к. больше его нигде не готовят.

У нас же маринованное и соленое филе сельди употребляется в основном в качестве холодных закусок. Все мы прекрасно знакомы с такими замечательными блюдами, как филе сельди рулончиком с начинками, форшмак, кусочки филе сельди, маринованные с пряностями, и так далее. Мы привыкли покупать уже готовое филе сельди, замаринованное и засоленное по любимым рецептам. Но, тем не менее, можно встретить в продаже свежемороженое филе сельди для тех, кто желает самостоятельно приготовить это замечательное блюдо.

Классикой новогоднего стола является всеми любимый салат «Селедка под шубой», который в каждой семье готовится по собственному рецепту. В качестве закуски все любят употреблять кусочки маринованного филе сельди с нарезанным лучком. Форшмак также давно занимает положенное ему место в рационе. Кроме вышеперечисленного, селедку используют в начинках для фарширования яиц, при приготовлении салатов и украшении праздничных блюд.

Многие хозяйки предпочитают самостоятельно мариновать и засаливать этот деликатес. Это совсем не сложно, в наше время в интернете и каждой поваренной книге можно встретить большое количество рецептов, как засолить филе сельди, как замариновать селедку. При этом разнообразие рассолов и маринадов поражает воображение. Так, существуют даже такие рецепты, как «Филе сельди в томатном соусе, майонезе или горчице».

Как разделать на филе

Прежде, чем готовить все те замечательные закуски и блюда, которые мы так любим вкушать за столом, необходимо иметь тот материал, с которым будем работать. Можно, конечно купить уже готовую селедку без косточек. Но гораздо экономней, да и полезней будет самостоятельно разделать сельдь на филе. Сделать это лучше по следующим причинам:

• Когда вы решили купить не филе сельди, а целую тушку, то получаете возможность проверить качество товара. Глаза у свежей рыбы должны быть прозрачными и чистыми, жабры – красными, упругими, без сероватого налета. На самой тушке не должно быть никаких повреждений, она должны бить цельной и не разваливаться, а ее чешуя – блестеть и прочно держаться.
• Приобретая цельную тушку слабого посола, вы к тому же еще можете быть уверенными в свежести продукта, потому что прессервы с филе сельди очень часто изготавливают в обход законам из уже близкого к порче продукта. Поэтому там такое обилие специй, присутствуют различные насыщенные маринады и соусы.
• Самостоятельно разделывая цельную рыбину, вы экономите большое количество средств. Уже готовое маринованное филе сельди может стоить в два-три раза дороже целой сельди слабого посола.

Только после того, как вы точно убедились, что приобретаете качественную рыбку, можете нести ее домой и приступать к разделке селедки на филе. В интернете сейчас огромное количество самых разнообразнейших способов, как отделить филе селедки от костей за рекордно короткое время. Но, следовать им или нет, зависит только от вашего решения, однако помните, что скорость, как правило, чревата некачественной разделкой и потерей большого количества продукта. Поэтому отнеситесь к этому процессу с большой внимательностью:

• Выложите рыбу на разделочную доску. Можете простелить перед этим на нее газету или целлофановый пакет, чтобы не испачкать поверхность. Возьмите очень острый нож и отрежьте голову и хвост.
• Разрежьте брюшко селедки от анального плавничка, который также надо удалить, до начала рыбины. Удалите все внутренности, отделив молоки или икру. Промойте внутреннюю поверхность тушки.
• Подденьте острием ножа в области отрезанного хвостика шкурку и, аккуратно потянув ее, снимите с рыбы.
• Сделайте надрез вдоль хребта, проведите пальцем внутри, аккуратно отделяя хребет и хребтовые кости от филе. Таким образом вы получите две половинки филе, из которых еще пинцетом надо убрать все оставшиеся косточки.
• Нарежьте филе на кусочки и используйте согласно выбранному рецепту.

Поверьте, рыба, приготовленная и разделанная своими руками, обязательно порадует вас новыми оттенками вкуса, не обременяя ваш кошелек лишними расходами.

Польза филе сельди и лечение

Польза филе сельди огромная, именно поэтому этот продукт очень часто используют в рецептах народной медицины. Если регулярно употреблять этот продукт, то можно нормализовать работу печени  и почек, улучшить состояние кровеносных сосудов, сердечно-сосудистой системы в целом, репродуктивной системы. Кроме этого, доказано, что в семьях, в которых употребление этой рыбы является регулярным, дети ведут гораздо более активный образ жизни, они меньше утомляются и обладают более острым умом.

Но не только как вкусное блюдо можно употреблять селедку. Вот несколько рецептов, благодаря которым можно решить некоторые проблемы со здоровьем:

• Для лечения заболеваний щитовидной железы каждое утро съедайте шкурку с одной стороны селедки, а вечером с другой. И так в течение тридцати дней. В шкурке содержится наибольшее количество йода, и поэтому вы обязательно излечитесь от своих проблем.
• Ребенку, страдающему ночным недержанием, полезно на ночь съедать кусочек селедки, которая окажет вяжущее действие и позволит малышу спокойной проспать до утра.
• При ангине возьмите соленое филе селедки, приложите к больному месту и обвяжите полотенцем, после чего укоадывайтесь спать. Через два дня вы забудет о больном горле.
• При вросшем ногте возьмите кусочек филе селедки и приложите к больному месту, обмотайте тканью и оставьте на ночь. Повторяйте в течение недели. Ноготь больше не будет врастать.
• Если вы страдаете различными кожными заболеваниями, псориазом, экземой, то возьмите кусок филе сельди и намажьте поврежденные места. Очень долго держать не стоит, только в течение часа, затем смойте проточной водой с мылом, а потом протрите эти места водой, напополам разведенной с уксусом.

И это лишь малая часть возможностей применения селедки в лечебных целях. Она является поистине кладом из различных полезных веществ, витаминов и минералов.

Вред филе сельди и противопоказания

Вред этого продукта заключается в том, что сельдь обычно довольно соленая, поэтому злоупотребление ею может привести к появлению отеков, болезням почек и проблемам с давлением. По той же причине ограничить в рационе количество этого продукта следует людям, которые страдают заболеванию желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Правда, с повышенной соленостью можно бороться. Для этого следует просто вымочить селедку в молоке, а затем с удовольствием скушать.

Рецепты приготовления блюд c фото

Шуба в лаваше

180 мин. 30

Форшмак из селедки

15 мин. 5

Похожие продукты питания

польза и вред, калорийность и состав

Селедка – это очень вкусная и полезная рыба, которую ловят в северных районах двух океанов – Тихого и Атлантического. Без нее не получится нормального застолья, да и блюда из селедки получаются просто отменные. Но что мы знаем о пользе этой рыбы, и какой неожиданный вред она скрывает?

Freepik

Рассказываем все о селедке в новой статье!

Читай в статье:

Калорийность селедки

Селедка – это очень жирная рыбка, поэтому может показаться, что ее нельзя есть тем, кто на диете. Ну, что за глупость? На самом деле в состав селедки входит такое количество белка, а также других полезных веществ, что на правильном питании она просто незаменима.

Давай получше рассмотрим калорийность селедки и ее состав.

На 100 г селедки приходится 240 кКалорий.

Пищевая ценность, конечно же, зависит от вида рыбы, способа ее приготовления, но вот средние показатели состава 100 г селедки:

• 19,5 г жиров;
• 17,7 г белков;
• 4,2 г жирных насыщенных кислот;
• Витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, а также – Е, D и РР;
• Минералы: Кальций, Магний, Калий, Фосфор, Йод, Железо

Вот видишь? Состав сельди так и говорит: «Я полезная, съешь меня!». Конечно, не стоит прямо совсем увлекаться и уминать селедку килограммами. Но небольшой кусочек к пюрешке или гречневой кашке – просто прелесть.

Freepik

Польза селедки для здоровья

Теперь, когда мы знаем, сколько калорий в селедке, и какие полезные вещества она таит в своем мясе, можно перейти непосредственно к пользе этой рыбки для здоровья. Шведы считают, что если каждый день есть сельдь, здоровье будет по-настоящему крепким. И они в чем-то правы.

Селедка содержит жирные кислоты Омега-3, поэтому она незаменима в борьбе и профилактике заболеваний сердца, сосудов. Вещества, содержащиеся в селедке, помогают образовать в крови «полезный холестерин» — это липопротеины высокой плотности, которые прекрасно справляются с профилактикой атеросклероза, а также других сердечнососудистых заболеваний.

Омега-3 – незаменимый помощник в учебе! Жирные кислоты улучшают память и помогают мозгу лучше справляться с напряжением. Поэтому, если у тебя постоянный стресс, ты не можешь с ним справиться, или у тебя сложная работа, требующая активных и сложных умственных нагрузок, обязательно включи селедку в свой рацион. Также благодаря Омега-3 селедка улучшает зрение!

Жир сельди помогает уменьшить размер жировых клеток в организме. Это значит, что она помогает снизить твой риск заболеть сложными и опасными заболеваниями, например – диабетом второго типа.

Антиоксиданты, содержащиеся в селедке, помогают не только похудеть, но еще и поддерживают молодость кожи и волос, осуществляют профилактику рака.

В селедке много витамина D, поэтому ежедневное употребление ее в пищу поможет укрепить кости, а где крепкие кости – там крепкие ногти, волосы и зубы. Также, неожиданно, но этот витамин помогает улучшить работу почек, а для детей витамин D просто незаменим.

Ну, а спортсменам понравится содержание в рыбке белка. 200 г селедки покроют суточную норму белка взрослого человека, такая она полезная!

Почему врачи рекомендуют есть селедку зимой

Голландские ученые рекомендуют в течение зимы употреблять как можно больше сельди. Они уверены: эта простая рыба содержит вещества, помогающие человеку оставаться бодрым и здоровым.

Все вышесказанное относится практически ко всем видам сельди, главное, чтобы рыба не была обработана термически. Богатым источником бодрости, сил и здоровья являются маринованная, соленая и сельдь холодного копчения.

Выяснилось, что в голландских семьях, где селедка присутствует на столе каждый день, дети отличаются крепким здоровьем, а у взрослых членов семьи практически не наблюдаются случаи «синдрома хронической усталости».

Тогда исследователи из Голландии обратили пристальное внимание на сельдь. Оказывается, несколько кусочков сельди способны обеспечить организм суточным объемом полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, которая отвечает за нормальное функционирование половых гормонов, профилактику атеросклероза и выведение свободных радикалов.

Помимо этого, белки сельди усваиваются организмом гораздо лучше, чем мясные белки. Регулярное употребление слабосоленой сельди также улучшает работу поджелудочной железы, желчного пузыря и состояние печени.

Диетологи делают исключение лишь для людей с хроническими болезнями почек и гипертоникам – им ежедневный селедочный рацион противопоказан.

Freepik

Вред селедки: кому ее нельзя

Не все так хорошо. Селедка довольно специфичная рыбка, и стоит очень внимательно к ней относиться, и не злоупотреблять, естественно. Вот кому нельзя есть селедку:

• гипертоникам;
• людям с хроническими заболеваниями почек;
• людям, страдающим от отеков.

Все дело в соли. Селедка содержит большое количество соли, поэтому она может сильно задерживать жидкость в организме, увеличивать нагрузку на сердце. Ничем хорошим это в некоторых случаях не заканчивается. Как говорится, употребляй ответственно!

Селедка при грудном вскармливании

Каждая кормящая мама знает, что с едой нужно быть очень осторожной в этот период, потому что все, что съест она, получает и малыш с грудным молоком. Поэтому многие сомневаются, можно ли селедку при гв. Ведь действительно, при грудном вскармливании нельзя ничего маринованного и особо экзотического. Входит ли селедка в это «маринованное» или «экзотическое»?

Селедка при грудном вскармливании находится в списке продуктов, с которыми нужно очень осторожно обращаться и стараться по возможности избегать. Дело в том, что она может вызвать сильнейшую аллергию – рыбий белок очень сильный аллерген, такой же сильный, как и мед. Если у тебя не было аллергии на селедку, и у отца малыша тоже ее нет, то с большой долей вероятности селедку можно и вашему ребенку. Но врачи советуют все же повременить с употреблением селедки при грудном вскармливании.

Итак, можно ли, например, салат Селедка под шубой при гв? Стоит учесть еще один опасный момент. Первые месяцы жизни ребенка, его желудочно-кишечный тракт созревает, и на селедку он может очень агрессивно отреагировать. Это продукт тяжелый, поэтому может начаться диатез.

Еще соленая селедка при грудном вскармливании может стать причиной смены вкуса молока. Младенец может отказаться брать грудь.

Селедка во время беременности

Можно ли во время беременности есть селедку? Почему хочется селедку во время беременности? И сколько этой самой селедки можно съесть будущей маме? Эти вопросы волнуют очень многих беременных.

Хочется селедки во время беременности по нескольким вполне обычным причинам:

• Уровень прогестерона в женском организме увеличивается. Он может понижать давление, а соленые продукты его повышают. Следовательно, организм беременной начинает требовать «солененького».
• А еще во время беременности случается нехватка кальция. Если мама не пьет дополнительные витамины, малыш начинает забирать кальций у нее из организма, а сам организм начинает требовать продуктов, в которых больше кальция – селедка один из таких продуктов.

Но можно ли беременным селедку? Во второй половине беременности – не рекомендуется. Соленая селедка задерживает жидкость в организме, что может стать причиной дополнительной отечности, которая будет прибавляться к той, которая уже существует. На последних этапах беременности есть селедку нельзя!

А вот на первых месяцах беременности можно и побаловать себя вкусняшкой. Если во время беременности хочется селедку, выбирай целую рыбку, а не порезанную и фасованную. Селедка должна быть красивой, купленной у проверенного поставщика, а не где-то на жмеринском вокзале.

Во время беременности стоит есть сельдь варенную или жаренную, но не соленую. Если хочется соленой селедки, стоит ограничиться одним разом в неделю.

Можно ли селедку детям?

С какого же возраста можно давать селедку ребенку? Казалось бы, рыбка эта полезная, в ней много витаминов. Можно ли селедку, в таком случае, детям?

Если у твоего ребенка аллергия, или есть склонность к ней, селедку давать ни в коем случае нельзя. Она очень аллергенна и может стать причиной диатеза или других неприятных последствий.

Далеко не всем детям можно сельдь из-за солености рыбы: она может нарушить работу почек, желудка, кишечника. Избыток соли может стать причиной больших проблем с организмом. К тому же, селедка может быть неправильно засоленной, испорченной, и тогда ребенок может отравиться.

Конечно, соблюдая все предосторожности, селедку ребенку можно давать. Правила употребления селедки детьми:

• Сельдь, запеченную, зажаренную или на огне – можно давать ребенку от 2-х лет небольшой порцией без косточек.
• Соленую селедку нельзя давать ребенку до 3-х лет.
• Лучше купить селедку, засоленную целиком. Так ты будешь знать, что рыба посолена в нормальных условиях, без состава, который растворяет кости. Да-да, такое есть, и для растущего организма оно вредное.
• Оптимальная первая порция селедки – половина чайной ложки. Следи за реакцией! В случае аллергии, срочно прими меры или созвонись с врачом.
• Селедку можно давать ребенку перед обедом, так как она улучшает аппетит. Недаром из нее готовят форшмак – закуску, которую употребляют, как разминку перед основным набором блюд.

Freepik

Как выбрать селедку

Итак, как же выбрать хорошую селедку для себя и своих близких? Для начала давай условимся, что все мы знаем правило о том, что не вся селедка одинаково полезная и вкусная. Не стоит покупать уже нарезанную селедку в пластиковых контейнерах. Такая селедка может быть вредной:

• Из-за неправильного засола, или засола с помощью химических препаратов, которые растворяют косточки.
• Из-за того, что она банально испортилась на стадии засола, а специи (которых очень много в такой рыбе) скрывают запах гниения.

Лучше всего покупать свежую сельдь, и солить ее самостоятельно. Далее мы поговорим о том, как засолить селедку, ну а сейчас делимся тремя секретами выбора сельди:

1. Жабры должны быть упругими, темно-красными и пахнуть рыбой, а не гнильцой.
2. Глаза жирной и свежей селедки – яркие и чистые, красного цвета. Селедка, внутри которой есть икра, обладает мутными глазами.
3. Хорошая селедка обладает упругим и блестящим тельцем без налета, трещин, порезов или любых других повреждений. Не покупай селедку с «ржавчиной» на теле – это знак того, что рыбу хранят неправильно.

Старайся покупать селедку в точках, которые обеспечивают хорошие условия хранения, могут похвастаться чистотой. Не стоит употреблять селедку, купленную где-то в подземном переходе или на вокзале.

Freepik

Как хранить селедку

Правильно хранить селедку в собственном рассоле или маринаде. Только так она сохранит вкус и аромат. В маринаде рыба хранится около 5 суток, а вот без него – намного меньше. Резонно не хранить селедку в рассоле, если ты сразу же всю рыбку используешь для приготовления блюда.

Чтобы сохранить селедку на долгое время – почисть ее, нарежь на кусочки и положи в контейнер для замораживания. В морозилке селедка хранится до 6 месяцев.

Селедку ни в коем случае нельзя хранить в пластиковой таре, так как она легко окисляется под влиянием разгерметизации и рассола, или же – масла, в котором засаливается селедка. Переложи рыбу в стеклянную или же фарфоровую посуду. А вот если рыбка изначально продавалась в стекле, можно не возиться.

Freepik

Как засолить селедку дома

Итак, как же правильно, а главное – вкусно засолить сельдь дома? Мы поделимся с тобой секретами приготовления самой вкусной домашней селедки, после которой ты не захочешь даже прикасаться к покупной!

Что нужно знать до соления селедки

1. Используй охлажденную (не замороженную!) тихоокеанскую или атлантическую селедку.
2. Внимательно выбирай рыбу, не покупай безголовую или с поврежденными плавниками. Если есть возможность, сразу же на месте разрежь рыбку и проверь, все ли с ней в порядке.
3. Если ты хочешь засолить замороженную селедку, ее нужно положить в фарфор и держать в холодильнике до тех пор, пока она сама не разморозиться. Ни в коем случае нельзя устраивать ей перепад температур, в надежде, что быстрее разморозится.
4. Используй обычную (не йодированную) соль с крупными кристаллами. Она оптимальна для тех, кто хочет засолить селедку дома.

Как засолить селедку со специями

Для новичков подойдет этот рецепт: он не сложный и прекрасно подойдет для домашней засолки селедки.

Понадобится:

• 2 целых селедки;
• 1 литр чистой воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 4 лавровых листа;
• черный перец-горошек, душистый перец и гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

Почисти селедку: удали с нее жабры и внутренности, молоки и икру можно есть, об этом мы расскажем в следующем разделе статьи. Рыбу можно промыть и просушить с помощью бумажных полотенец.

Воду нужно вскипятить. Добавляем в нее соль, сахар, набор специй, после чего оставляем кипеть на 5 минут. Готово? Снимаем воду с огня и даем ей остыть.

В эмалированной кастрюле с крышкой заливаем сельдь рассолом. Нужно, чтобы рассол покрывал рыбу полностью. Если же так получилось, что этого не произошло, нужно использовать гнёт, иначе придется потом возиться и переворачивать рыбку, чтобы засолилась со всех сторон.

Селедка засаливается в домашних условиях вначале 3 часа при комнатной температуре, а потом – 2 суток в холодильнике.

Как засолить селедку дома без рассола

Без рассола селедку тоже можно засолить, это даже проще.

Понадобится:

• 1 целая сельдь;
• 1 ст. л. крупной соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. черного перца, молотого.

Приготовление:

Селедку промываем, удаляем внутренности и голову, снова промываем и потом просушиваем ее с помощью бумажных полотенец.

Смешиваем перец, соль и сахар, после чего натираем рыбку. Равномерно! Заворачиваем селедку в пищевую пленку, после чего герметично упаковываем еще и в пакет. Кладем нашу рыбку на тарелку или в любую удобную тару, после чего оставляем в холодильнике на 2 суток.

Freepik

Как есть молоки селедки

Можно ли есть молоки селедки? Да. Они такие же полезные, как и мясо селедки. Но из-за специфичного вкуса они могут не понравиться. Если тебе нравятся молоки и икра селедки, нет противопоказаний и тебе от 3-х лет – ешь на здоровье. Но главное правило тут – смотреть на то, что ты ешь.

И дело даже не в том, чтобы тупо таращиться на еду. Проверь молоки и икру перед употреблением на наличие живности и паразитов. Они обычно очень хорошо проживают именно в этих частях рыбы, и заводятся, если селедку неправильно хранили.

Полезные свойства молок селедки:

• укрепление сердечно-сосудистой системы;
• уплотнение сосудистых стенок;
• снижение «плохого» холестерина в крови;
• укрепление костей, зубов, ногтей, волос;
• восполнение дефицита витаминов;
• улучшение зрения, памяти, внимания;
• улучшение работы щитовидной железы;
• успокоение во время стресса;
• восстановление после болезней;
• нормализация уровня сахара в крови;
• улучшение потенции и качества спермы у мужчин;
• укрепление иммунитета;
• облегчение менструаций;
• улучшение состояния во время климакса;
• регенерация кожи;
• стимуляция работы мозга.

Кому нельзя есть молоки

Ни в коем случае нельзя есть молоки тем, у кого диагностировано ожирение, излишняя масса тела. На диете молоки есть можно в маленьких количествах из-за их калорийности.

В молоках повышено содержание соли, поэтому их ни в коем случае нельзя есть страдающим подагрой, а также – склонным к отекам.

Молоки нельзя есть детям до 3-х лет, а также – людям с аллергией.

Нельзя есть молоки селедки тем, у кого гастрит, болезни печени и почек, а также – гипертония, атеросклероз.

А ты любишь есть селедку и молоки селедки? Ответ в комментарии.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Сельдь соленая БЖУ и калорийность на 100 грамм

Показатели БЖУ для сельди. В таблице указаны калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм.

Рассчитайте калорийность продуктов питания:

Продукт

Вес, г

Ккал

Призываем пользователей сайта НЕ заниматься самолечением. Для обследования, назначения диеты, обращайтесь к диетологу или лечащему врачу.

Какова калорийность селедки в разных блюдах? Зависимость от способа приготовления

Пожалуй, мало кто сможет отказаться от горячей рассыпчатой картошечки в сочетании с кусочками пикантной селедочки! Эта рыбка хороша в любом виде. Кто-то любит больше консервированную в масле, другие выбирают маринованную в рассоле. Но увлекшись дегустацией, можно и не заметить, насколько увеличится съеденная порция. А при контроле за собственным весом это очень важно. Поэтому нужно знать, какова калорийность селедки в различных блюдах. Ведь в зависимости от способа обработки и сочетания с другими продуктами энергетическая ценность этой вкусненькой рыбки несколько меняется.

Полезные свойства рыбы

Сельдь – довольно жирная рыба. Но несмотря на это, она очень полезна, являясь источником не только белка, витаминов (в особенности B12 и D) и минералов. Дело в том, что содержащиеся в рыбе жирные кислоты Омега-3 помогают уменьшать в организме количество адипоцитов (так называемых жировых клеток). Благодаря этому свойству сельдь не только способствует снижению веса, но и особо полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете II вида, проблемах с кожей и зрением. Поэтому врачи рекомендуют блюда из нее или другой жирной рыбы включать в свой рацион не менее двух раз в неделю. В продаже она представлена в сыром, маринованном, соленом и копченом виде.

Какова калорийность селедки?

Эта рыба, которая на первый взгляд кажется жирной и очень сытной, не так уж и питательна. В ниже представленной таблице приведены данные об энергетической ценности продукта в зависимости от способа обработки

Изучив эти сведения, регулировать сбалансированность питания будет намного проще. Так, например, зная, что калорийность селедки в масле намного выше, чем отварной, не стоит употреблять ее при похудении и некоторых заболеваниях.

Как лучше сочетать рыбу с разными продуктами?

Хотите получить более «легкое» блюдо, влияя при этом на калорийность селедки? Запеките рыбу в духовке или сделайте на пару. Конечно же, по вкусовым качествам такая сельдь будет намного уступать копченым деликатесам. Но зато она будет полезнее. При использовании маринованных бочковых продуктов можно применять вымачивание слишком насыщенных солью кусочков в молоке или овощном отваре. Приготовленное в домашних условиях блюдо, например, с соусом из овощей, намного полезнее магазинных полуфабрикатов, напичканных консервантами и различными добавками. К тому же калорийность селедки слабосоленой ниже по сравнению с классической маринованной рыбой. Одним из оригинальных способов сочетания рыбы с дополнительными ингредиентами является приготовление салатов.

Какова калорийность селедки «под шубой»?

Этот салат очень популярен. Отварные овощи удачно дополняют рыбный вкус. При этом блюдо становится несколько «легче» по своей насыщенности. В 100 г приготовленной по классическому рецепту сельди «под шубой» содержится 225 Ккал. Но несколько изменив состав ингредиентов, можно максимально использовать все полезные свойства овощей. Так, калорийность селедки в салате станет не более 200-215 Ккал. Для этого из общего разнообразия продуктов для формирования слоев исключите яйца и сыр, оставив только лук, картофель, морковь и свеклу. Многие хозяйки заменяют указанные компоненты тертым яблоком. Можно также при прослаивании использовать постный майонез или же рыбный и луковый слой смазывать растительным маслом.

Как видите, такая, казалось бы, хорошо знакомая обыкновенная селедка может быть совершенно разной как по вкусу, так и по калорийности.

калорий из соленой сельди. Калорийность Селедка малосольная

Какая рыба самая здоровая? Диетологи, составляя рейтинг подводных обитателей по степени полезности для нашего организма, на первое место ставят лосось. На втором — скумбрия и, наконец, на третьем — всем известная сельдь. Такой привычный и обычный, он содержит колоссальный набор макро- и микроэлементов, которые нам так нужны каждый день. Сегодня мы поговорим более подробно о такой простой и доступной рыбе, как соленая сельдь.Нас в первую очередь интересует калорийность, но мы также учтем полезные свойства и энергетическую ценность.

Место рыбалки

Больше всего ловится в Атлантическом океане. Недаром в магазинах чаще всего встречается рыба, на ценнике которой написано: «Сельдь атлантическая, соленая. Калорийность 260 ккал / 100 г продукта ». Рыба также широко распространена в Балтийском и Белом морях. Его ловят (пусть и в меньших объемах) в десятках точек мира.Важнейшая промысловая рыба, ее вылавливают в огромных количествах, но она относится к числу скоропортящихся. Поэтому сразу после ловли его нужно заморозить или засолить. Поэтому у нас на столах часто бывает соленая сельдь. Калорийность такого блюда очень низкая, а польза для организма просто невероятная.

Однако есть и другая причина особой любви россиян к этому блюду. Особенно ценится сельдь за мясистость и индивидуальный вкус, который лучше всего раскрывается при солении.Рыбу можно варить и жарить, но это не всем по вкусу. В английских портах, например, свежую сельдь жарят прямо на берегу после того, как ее поймают. Главное здесь — свежесть рыбы. Если ее жир под воздействием влаги и света успеет окислиться, сельдь приобретет горький вкус.

Полезные свойства

Эта рыба довольно жирная, что обеспечивает ее восхитительный вкус. Где ее обычная речная плотва или лещ! Однако диетологи в один голос уверяют, что это хороший и полезный жир, источник незаменимых аминокислот.Эти вещества обязательно должны быть в рационе человека. А самый простой и относительно недорогой способ снабдить ими свой организм — это соленая сельдь. Его калорийность невысока, а значит, даже придерживаясь строгой диеты, нельзя отказаться от вкусной рыбы. Его можно купить свежемороженым и понемногу солить небольшими порциями.

Источник витаминов и минералов

Омега-3 попадают в наш организм исключительно с пищей. К тому же их важность очень сложно переоценить.Их достаточное поступление в организм обеспечивает развитие и рост клеток организма. Параллельно человек отмечает улучшение состояния волос, ногтей и кожи, повышение защитных свойств иммунной системы. Кроме того, улучшается мозговая активность и снижается риск развития атеросклероза. Оптимальным источником можно считать соленую сельдь, калорийность 100 граммов которой составляет около 265 ккал. Более того, она может уменьшиться, если рассол сделать менее концентрированным.Слабосоленая рыба даже полезнее для организма, хотя хранится меньше.

Наш организм может благодарить эту рыбу не только за жирные кислоты. Это отличный источник белка, витаминов A, D и B12, холина и фолиевой кислоты, а также важных макро- и микроэлементов.

Стоит ли искать альтернативу

Сегодня модно быть стройным и спортивным, и питание играет в этом вопросе ключевую роль. Поэтому многих представительниц прекрасного пола такая фигура может несколько напугать.Ведь если селедка очень вкусная, остановиться на 100 г. очень сложно. Половина рыбы на обед уйдет очень легко, а это уже около 200 г, особенно если это соленая сельдь. Калорийность на 100 грамм составляет 260 ккал, что при умножении на два дает довольно значительную цифру.

Но зато любимые многими лосось, угорь, скумбрия, стерлядь содержат примерно втрое больше калорий, поэтому сельдь можно считать вполне диетическим продуктом… Но, конечно, речная рыба, такая как карп и окунь, щука или лещ, содержит вдвое меньше калорий, чем сельдь, но полезных жирных кислот омега-3 в них практически нет.

Способы приготовления

Конечно, это будет зависеть от того, как вы его готовите. Если рассматривать само мясо сельди, то в нем содержится около 165 ккал на 100 г, то есть сравнительно мало. Так будет, если рыбу замариновать. Это можно сделать с помощью рассолов, содержащих различные кислоты и ароматические травы.На втором месте (вы удивитесь) жареная сельдь. Примерно 185 ккал на 100 г. Конечно, вы можете еще больше уменьшить его, просто потушив рыбу на сковороде без масла.

Калорийность копченой сельди составляет около 220 ккал на 100 г продукта. Но самым высоким будет, если на стол вы засолили селедку. Калорийность на 100 г продукта — от 260 до 275 ккал. Более того, если ослабить посол, использовать меньше соли, то калорийность снизится до 235 ккал.Поэтому лучше отдать предпочтение слабосоленой рыбе, которую можно приготовить самостоятельно.

Остается заметить, что калорийность сельди зависит от места ловли и сезона. Самый жирный получается зимой, а летом он будет несколько суховатым. В это время на 100 г свежего мяса приходится всего 88 ккал.

Мнение диетологов

Ни один врач не порекомендует отказаться от такого полезного блюда, как соленая сельдь. Калорийность и польза продукта довольно гармоничны.Если не употреблять (жареный картофель и хлеб), а есть селедку с овощными салатами, то вполне можно употребить даже на ужин. Диетологи рекомендуют есть его 1-3 раза в неделю. Зная, сколько калорий в этом продукте, вы легко сможете рассчитать ту порцию, которую можете себе позволить, не навредив своей фигуре. При этом организм только отблагодарит вас, кожа и волосы заметно улучшат свое состояние, а вы зарядитесь бодростью и энергией.

Противопоказания

Несмотря на все преимущества, врачи иногда ограничивают использование этого продукта, а то и вовсе запрещают.В первую очередь следует отказаться от соленой сельди людям, страдающим гипертонией и различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В этот же список входят и страдающие заболеваниями почек и печени. Однако это не значит, что рыба вам полностью запрещена. Его можно отваривать или запекать, мариновать, поэтому посоветуйтесь с врачом.

Настоящее лакомство

Икра сельди, несомненно, соленая. Калорийность у него довольно умеренная, около 222 ккал на 100 г. По сравнению с икрой других видов рыб это не так уж и много.Да и кушать килограммами ее никто не заставляет. Но на самом деле это настоящая кладовая полезных веществ. Он содержит лецитин и множество витаминов, включая группы A, E, D, B, фосфор и железо. Кроме того, в нем содержится еще десяток минералов и органических соединений, необходимых для развития и нормального функционирования организма. Из микроэлементов он содержит калий и серу, натрий и кальций, магний и селен, цинк и йод. Всего столовая ложка обеспечит ваш организм запасом натуральных витаминов и минералов на весь день.В этом случае калорийность соленого в пересчете на столовую ложку будет около 50 ккал. Даже при строгой диете вы можете позволить себе этот сорт.

Настоящая загадка

Не все едят молоко. Одни считают, что это не менее ценный и полезный продукт, чем икра, и с большим удовольствием их едят, другие отправляют в помойку. Давайте сначала определим, что такое молоко. Это сперма мужчин, которая содержит ценные белки и жиры. Они очень богаты жирными кислотами Омега-3.Это делает молоко очень полезным для сердца. А глицин, которого тоже много в молоке, стимулирует работу клеток мозга.

Диетологи считают молоко эффективным иммуномодулятором. Если принимать их в самом начале болезни, то либо она не разовьется, либо пройдет намного быстрее. Калорийность соленого молока сельди достаточно высокая, около 100 ккал на 100 г продукта. Именно поэтому их можно употреблять вместе с икрой после болезней или во время интенсивных тренировок.

Вместо заключения

Простой, родной и всем знакомый, селедка — продукт фантастический, полезный, доступный и привычный. На просторах России сельдь ловится в огромных количествах, поэтому ее стоимость никогда не была завышенной. Его необходимо включать в свой рацион как ценный источник омега-3 и других питательных веществ. Калорийность можно регулировать самостоятельно, выбирая наиболее приемлемые способы приготовления. За такое приятное разнообразие рациона организм ответит только благодарностью.

Сельдь — самая популярная и легкодоступная рыба, которую едят отдельно и используют в рецептах для различных блюд, таких как салаты и закуски. Селедку можно засолить самостоятельно или купить готовой, причем в разных маринадах, например, в выращивании. сливочное масло со специями, да еще и фаршированные варианты.

Многие люди сегодня становятся фанатами. рациональное питание и тщательно подбирать продукты для своего меню, обращая внимание в первую очередь на их энергетическую ценность.

Калорийность, полезные свойства и вред

Селедка в принципе считается жирным продуктом, но безвредна для фигуры и тела.Все дело в том, что в состав входит так называемый «полезный» жир, который представлен жирными кислотами Омега-3.

Диетологи и врачи утверждают, что эти вещества обязательно должны присутствовать в рационе. Жирные кислоты омега-3 в организме не синтезируются, и человек может получить их исключительно с пищей.

Анализатор пищевых продуктов показывает, что сельдь — отличный способ получить эти вещества. Омега-3 необходимы для роста и развития клеток организма. Эти кислоты также улучшают состояние волос, ногтей и кожи.Также они важны для иммунитета.

При употреблении продуктов, содержащих Омега-3, снижается риск атеросклероза и улучшается мозговая деятельность.

• Кроме того, сельдь содержит много витаминов, минералов и кислот;
• Отдельно стоит выделить витамин D, которого в 100 г содержится 3 дневные нормы. Это вещество необходимо для роста костей и нормальной работы почек;
• Кислоты, содержащие кислоты, способствуют выведению токсинов, а также улучшают зрение и снимают воспаление;
• Любая рыба, в том числе сельдь, содержит фосфор, кальций и белок.

Многие витамины усваиваются при добавлении в продукт жиров, поэтому сельдь можно просто полить маслом.

Селедка соленая может навредить организму, например, при индивидуальной непереносимости продукта
. С осторожностью следует относиться к этому продукту людям с гипертонией и язвами. Не рекомендуется включать эту рыбу при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и других заболеваниях почек и печени.

Не рекомендуется употреблять много соленой сельди, так как большое количество соли приводит к ускоренной работе сердца и почек, а также вызывает задержку жидкости.Диетологи не советуют есть его людям, страдающим повышенным давлением.

Важно покупать свежую рыбу без вредных для организма консервантов. А теперь перейдем к калорийности соленой сельди, так в среднем на 100 г. приходится 250 ккал.

Значение может варьироваться в зависимости от жирности самой рыбы, поэтому, чем оно больше, тем выше энергетическая ценность.

1. Наименьшее значение у маринованной рыбы — 160 ккал на 100 г;
2. Люди, которые готовят рыбу самостоятельно, любят дополнять ее различными добавками.Например, касаемо калорийности сельди с уксусом и прироста. масло, которое является наиболее популярным среди хозяек, тогда его стоимость довольно большая и их около 300 ккал на 100 г;
3. Экзотическое блюдо, которое многие считают странным — жареная сельдь, имеет невысокую энергетическую ценность — в 100 г содержится 185 ккал;
4. Также важно понимать калорийность малосоленой сельди, так как в 100 г содержится в среднем 240 ккал. Именно этот вариант рекомендуется использовать в рецептах салатов и закусок вместо соленой рыбы;
5. Отдельно хотелось бы поговорить о копченой рыбе, так как это еще один популярный вариант поедания сельди.Его можно коптить в домашних условиях или купить уже в готовом виде. Чаще всего ее едят отдельно как самостоятельную закуску, но при желании копченую сельдь можно использовать при приготовлении различных блюд, что делает их пикантными.

Что касается калорийности копченой сельди, то ее ценность в среднем составляет 220 ккал на 100 г. Это зависит не только от жирности рыбы, но и от способа копчения, то есть использовался натуральный метод или жидкий дым.

Копченая рыба содержит много витаминов и минералов.Этот продукт положительно влияет на иммунную систему и деятельность нервной системы.

Зная об энергетической ценности сельди, можно будет легко рассчитать разрешенную порцию, что не испортит фигуру.

Свойства салата «Селедка под шубой»

Это блюдо подают не только на праздник, его готовят в любое время, и все благодаря наличию ингредиентов. Есть несколько разных рецептов, но самый простой включает майонез, морковь, картофель, свеклу, лук и кусочки сельди.

Несмотря на использование майонеза, блюдо считается полезным. Лучше всего приготовить соус самостоятельно в домашних условиях. Овощи даже несмотря на термическую обработку содержат полезные для организма вещества. Салат получается достаточно сытным, его можно использовать как отдельное блюдо к любому блюду. Главное, не есть часто и в больших количествах. Теперь поговорим о калорийности сельди под шубой. Как уже было сказано, рецептов много, но в среднем энергетическая ценность следующая — 230 ккал на 100 г.

Свойства икры сельди

Любят не только рыбу, но и ее икру, из которой делают бутерброды, салаты и закуски. Его можно употреблять соленым или с добавлением различных ингредиентов, например, уксуса или масла, а также специй. Этот вид икры считается наиболее доступным, а потому пользуется большим спросом. Пищевой продукт обладает полезными свойствами для организма.

Как видите, такой продукт, как сельдь, не только вкусен, но и полезен для организма.Главное — не есть селедку в больших количествах.

Покупая рыбу в магазине в пластиковой упаковке, обязательно смотрите на состав, чтобы в нем не было консервантов и других вредных веществ.

Несмотря на высокую калорийность, сельдь содержит много белка и много полезных элементов. Узнайте, какая сельдь лучше всего, если вы сидите на диете, и получите 8 рецептов с указанием калорийности.

Сельдь — один из наиболее распространенных видов рыбы, потребляемых человеком.Изначально она готовилась только методом засолки и благодаря большой популярности даже стала нарицательным для любой соленой рыбы. Сегодня возможности приготовления значительно расширились — его варят, жарят, тушат, запекают и маринуют, используют в свежем или замороженном виде. Калорийность сельди зависит также от способа приготовления. Самой низкой энергетической ценностью обладают консервированные в его соке, маринованные, вареные и жареные (от 160 до 185 ккал / 100 г). Средняя калорийность у копченостей (около 220 ккал), а самая высокая — у соленых (до 260 ккал) и консервов в масле (до 300 ккал).При этом следует учитывать, что приведенные показатели являются усредненными и могут варьироваться в зависимости от возраста и размера туши, а также места и сроков вылова.

Соленая

Средняя калорийность соленой, малосоленой, малосоленой и свежей сельди составляет от 160 до 260 ккал на 100 грамм. Чем она жирнее и крупнее, тем выше ее энергетическая ценность … Вообще любая жирная рыба дает организму как минимум в 2 раза больше энергии, чем белая рыба. Современная пищевая промышленность предлагает соленую сельдь в большом ассортименте — целиком, нарезанным или в виде филе, со специями, зеленью, луком и другими ароматизаторами.Продается на развес или в пластиковых упаковках разного размера. Приобретая такой товар, нужно обращать внимание на срок годности.

Сегодня крайне редко можно встретить традиционные консервы с большой, вкусной и полезнейшей сельдью, сделанные с минимумом консервантов и без химических добавок. По возможности рекомендуется покупать именно такой продукт, внимательно изучив дату изготовления и осмотрев банку, чтобы убедиться в отсутствии повреждений и вздутий. Приобретая на рынке бочковую соленую сельдь, следует выбирать крупную рыбу с серебристой кожицей без желтого или ржавого оттенка.Каркас должен быть эластичным и быстро возвращаться к исходной форме в точке надавливания.

Копченый

Этот вид термической обработки, как и копчение, применяется давно. Это придает продукту особый вкус и новый аромат, улучшает его потребительские характеристики, продлевает срок хранения. Калорийность копченой сельди 170-220 ккал / 100 г. Это средняя калорийность такой рыбной продукции, но употреблять ее в большом количестве не рекомендуется.

Если польза соленой, маринованной или любой другой сельди неоспорима, то польза копчения в промышленных условиях сомнительна. Это связано с тем, что в процессе производства он подвергается различным воздействиям, в результате чего изменяется химический состав и снижается содержание полезных веществ. А в некоторых случаях именно употребление копченой сельди может навредить здоровью, так как при копчении в ней образуются ядовитые соединения и канцерогены, что увеличивает риск развития рака.

Консервы

Среди множества рыбных консервов одной из самых полезных и популярных является сельдь, консервированная в собственном соку без масла. Калорийность сельди при таком способе уборки невелика и обычно составляет от 90 до 140 ккал / 100 г. Более того, он обладает практически всеми полезными свойствами свежей рыбы и практически не имеет противопоказаний к употреблению, за исключением наличия аллергических реакций на рыбные продукты или морепродукты.

Бытует мнение, что такая длительная и значительная термообработка, как консервирование, убивает все ценное, что есть в рыбе.Но это далеко не так. В нем хранятся многие минералы и витамины, а также жирные кислоты омега-3. При этом несколько снижается калорийность, а кости становятся мягкими и употребляются вместе с мясом, что делает консервы даже полезнее свежеприготовленной любым способом рыбы. Более того, они очень вкусные, очень доступные и их можно употреблять отдельно или добавлять в супы, салаты, закуски и пироги, не увеличивая их калорийность.

Консервы прочие — «Селедка в растительном масле», напротив, имеют довольно высокую калорийность, но славятся отменным вкусом и считаются одним из лучших источников жирных кислот Омега-3, витаминов А, D. , E и B12.Кроме того, такие консервы содержат легкоусвояемые микроэлементы, которые обеспечивают нормальное функционирование организма, способствуют восстановлению поврежденных тканей и ускоряют обменные процессы. Такие консервы можно использовать как самостоятельное блюдо или как компонент в более сложных рецептах (в рыбных салатах, супах, начинки для пирогов).

Средняя калорийность сельди в масле составляет около 300 ккал / 100 г, что делает ее полезным продуктом для людей, страдающих недостаточным весом, но не всегда подходящим для тех, кто сидит на диете.Однако рекомендуется использовать его в повседневной диете при активном образе жизни как источник легкоусвояемого и очень ценного животного белка, жирных кислот и перечисленных выше витаминов и минералов. Нельзя употреблять такие консервы при наличии аллергических реакций, избыточного веса и заболеваний ЖКТ.

«Селедка в томатном соусе» — еще один вид закусочной из рыбных консервов, но приготовленный с добавлением томатной пасты и специй. Также они содержат растительное масло, повышающее калорийность и пищевую ценность продукта, а специи и томаты делают его вкус более ароматным и аппетитным.

Консервы с томатным соусом обладают теми же полезными свойствами, что и описанная выше сельдь в масле или в собственном соку. Но их калорийность в этом случае будет средней между этими двумя другими видами продуктов — всего 159 ккал / 100 г. Производитель рекомендует употреблять продукт отдельно или с гарниром, а также добавлять в салаты и супы. Регулярное введение таких консервов в рацион помогает снизить риск атеросклероза и сердечно-сосудистых патологий.С осторожностью и в небольших количествах нужно включать их в меню при повышенном артериальном давлении и почечной недостаточности.

Блюда

Сильная связь между сельдью и маринованием часто сбивает с толку, поэтому рецепты из этой рыбы не вызывают доверия. Однако в кулинарии очень распространено использование свежей сельди. Его можно приготовить практически всеми известными способами, в том числе домашним копчением и маринованием. Однако при выборе варианта приготовления необходимо учитывать, что каждый из них определенным образом влияет на конечную калорийность блюда, уменьшая или увеличивая ее.В любом случае перед варкой тушку рыбы очищают, промывают, отрезают голову и вынимают внутренности. Далее, в зависимости от рецепта, их просто нарезают поперечными кусочками или нарезают филе. Чтобы отделить мясо от позвоночника и костей, сначала сделайте надрез вдоль спины, затем, начиная с хвоста, обхватите пальцами хребет с двух сторон и удалите поясницу.

Вареная

Вареная сельдь содержит максимальное количество белка — 23 г на 100 г продукта, что составляет треть суточной нормы белка, и всего 16 г жира (соответственно 22%).

Важно! Для тех, кто сидит на диете для похудения, из всех вариантов приготовления больше всего подходит отварная сельдь, калорийность которой в среднем не превышает 162 ккал на 100 грамм. Этот показатель практически самый низкий по сравнению с другими блюдами из сельди, к тому же приготовление пищи считается одним из самых полезных способов приготовления пищи для диеты.

Вареную селедку можно приготовить по 2 рецептам. Первый — «Семиминутка» — предусматривает обычное приготовление на воде, во втором — рыбные куски предварительно помещаются в пакет.

«Семминутка»

Подготовленную тушку разрезают на 5-6 порционных частей, кладут в кастрюлю, заливают водой, добавляют перец, лавровый лист и соль. В этом случае рекомендуется взять 5 ст. Л. Соли. л. на 1 литр воды — селедка «не возьмет» лишнее, но и не уваривается. Довести до кипения и тушить ровно 7 минут на слабом огне. Подается с гарниром, лучше всего с картофельным пюре.

В упаковке

Нарезанная крупными кусочками сельдь помещается в обычный, но достаточно плотный полиэтиленовый пакет, по вкусу добавляются перец, специи и соль.После этого пакет прижимают к содержимому, выдавливая из него воздух, и плотно завязывают. Его окунают в кипяток и кипятят 10-15 минут после закипания (на 2-3 тушки уйдет немного больше времени — минут 20-30). Достаньте пакет, аккуратно срежьте верх и выложите готовые кусочки, сливая сок, собранный в пакете. Приготовленная таким образом рыба по вкусу напоминает рыбные консервы в ее соке.

Жареный

Часто словосочетание «жареная сельдь» ассоциируется с неприятным запахом.Но на самом деле пахнет не хуже любой другой рыбы, и подобный миф возник еще в советское время, когда вьетнамские студенты, живущие в общежитиях, жарили соленую селедку на общих кухнях. У нее действительно был довольно отвратительный запах. А вот свежая или замороженная сельдь отлично пахнет во время жарки. Кроме того, по калорийности жареная сельдь немного ниже, чем соленая или запеченная, и составляет в среднем 185 калорий на 100 грамм. Это связано с тем, что в процессе жарки подкожный жир плавится и часть его остается на сковороде.

Для варки тушку, нарезанную кусочками, заливают соевым соусом, предварительно смешанным с измельченным чесноком, солью и специями. На 4 тушки хватит 5 ст. л. соус и 3 зубчика чеснока, остальное по вкусу. Оставить на несколько минут мариноваться, а затем обвалять каждый кусок в муке и выложить на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить со всех сторон до румяной корочки. Подается с картофелем, долькой лимона и зеленью.

Запеченная

Для запекания рыбы используйте фольгу и духовку или пароварку.Калорийность сельди, запеченной в духовке или приготовленной на пару, повышается до 244 калорий на 100 г. В результате получается вкусное и очень питательное, но очень полезное диетическое блюдо.

При варке у рыбы не отрезают голову в процессе очистки, а удаляют только жабры и глаза. При желании можно снять кожицу, но в этом нет необходимости. После тщательного ополаскивания под проточной водой тушку просушивают салфеткой, затем натирают смесью специй (молотые семена кориандра, черный перец и сушеный или измельченный свежий чеснок) с лимонным соком.Можно немного посолить.

После обработки тушку заворачивают в фольгу (если их несколько, то каждую отдельно). Выкладываем на противень, помещенный в разогретую до 180 ° С духовку, и выпекаем 30-50 минут в зависимости от параметров духовки. При использовании пароварки шаги будут такими же,

, а время приготовления определяется в соответствии с инструкциями. Готовую рыбу подают с зеленью и свежими овощами, как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеная

При тушении калорийность сельди снижается за счет добавления овощей и воды.Следовательно, энергетическая ценность такого блюда составляет 121 ккал на 100 г или 1854 ккал на всю порцию. Уменьшить эти показатели можно, убрав из рецепта растительное масло. Тогда калорийность готового продукта будет соответственно 92 и 1404 ккал.

Для приготовления сельди на 800 г возьмите 150 г натертой на терке моркови и нарезанного полукольцами лука, сложите их в кастрюлю с толстым дном, заправьте приправами, залейте 350 мл воды и 50 г растительного масла ( при желании).Довести до кипения, тушить 20-30 минут на слабом огне. Потребляется после охлаждения.

Маринованные

Для засолки сельди используется специально приготовленный маринад, в котором она выдерживается на определенное время. Калорийность сельди после маринования 192 ккал / 100 г.

Маринад кипятят, добавляя 2 столовые ложки воды на 1 литр воды. л. ложки сахара и соли, лавровый лист и перец по вкусу. Смесь кипятят несколько минут, дают полностью остыть и 4 ст.л. уксус. Этого количества рассола хватит, чтобы замариновать 1 кг подготовленной рыбы. Если нужно замариновать 2 кг, то для маринада потребуется соответственно 2 литра.

Подготовленное сырье помещают в емкость и заливают холодным маринадом так, чтобы он полностью покрыл его. При необходимости надавите сверху небольшим грузиком, например, тарелкой. Оставить на сутки при комнатной температуре, после чего выдержать в холодильнике еще 2 дня. Готовое блюдо подается с маринованным луком и масляной начинкой.

Копченая

Калорийность сельди горячего копчения в среднем составляет 220 ккал / 100 г. Его можно коптить самостоятельно, если для этого есть специально оборудованное место или обычный мангал.

Для подготовки сельди к копчению ее не потрошат, а только очищают от кожуры и тщательно промывают. Затем натереть солью и специями и оставить на 2-4 часа (можно на ночь). Перед копчением сотрите салфеткой остатки соли и специй. Выкладываем на решетку коптильни или шашлык, настаиваем 30 минут.В этот период за пламенем внимательно следят, чтобы тушка не горела, а только дымилась. Перед подачей блюдо рекомендуется охладить.

С луком

Соленая сельдь используется в сочетании с различными продуктами и входит во многие рецепты. Но самое простое и популярное блюдо — это его сочетание с луком и уксусно-масляной заправкой. Калорийность сельди в этом случае может составлять от 190 до 270 ккал / 100 г. Но следует учитывать, что без масла энергетическая ценность блюда будет на 20-50 калорий ниже.

Основу рецепта составляют нарезанные полукольцами кусочки селедки и лука, а для заправки можно использовать разные составы … Классика — это сочетание масла и уксуса в соотношении 3: 1. Кроме того, к этим компонентам можно добавить соевый соус и горчицу по вкусу.

Пищевая ценность

Сельдь легко усваивается организмом и снабжает его большим количеством высококачественного белка, а также ценных жирных кислот Омега-3, витаминов, минералов и других веществ.необходимые человеку полезные вещества. Благодаря своему составу продукт положительно влияет на здоровье, способствует нормализации обмена веществ, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Даже относительно высокая калорийность сельди — это исключительно полезные калории, которые содержатся в рыбьем жире. Но соленую сельдь нужно употреблять в разумных количествах, так как чрезмерное поступление соли с пищей вызывает жажду и стимулирует аппетит, а также может привести к обострению заболевания почек, отекам и увеличению веса.

Белки жиры углеводы

Сельдь считается самым полезным продуктом не только по калорийности, но и по количеству БЖУ. В 100 г этой морской рыбы в среднем содержится:

• белков — 17,5 г;
• жир — 15,9 г;
• углеводы — 0,5 г

В то же время белок, содержащийся в сельди, имеет высокое качество и легко усваивается, а незаменимые аминокислоты, которыми он богат, обеспечивают быструю регенерацию и построение новых клеток, в первую очередь мышечной ткани.Другой макроэлемент, внутренний жир сельди, гораздо более эффективен и полезен для здоровья, чем животные жиры и многие растительные масла … Он помогает снизить уровень холестерина в крови, предотвращает сердечные и сосудистые заболевания, снижает вероятность образования тромбов и ускоряет кровоток в капилляры.

Макро и микроэлементы

Сельдь содержит очень внушительный список минералов, макро- и микроэлементов. В наибольшем количестве он содержит:

• магний — успокаивает центральную и периферическую нервную систему, участвует в синтезе жирных кислот и белков, а также в более чем 300 ферментативных реакциях;
• калий — эффективно выводит лишнюю воду, быстро устраняет отеки, обеспечивает жизнедеятельность всех мягких тканей, улучшает проводимость нервных импульсов;
• кальций — укрепляет костную и мышечную ткань, улучшает питание клеток кислородом;
• селен — защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, способствует полноценному функционированию щитовидной железы;
• цинк — поддерживает иммунитет, способствует активному обновлению клеток кожи;
• фосфор — укрепляет организм, участвует во всех жизненно важных внутренних процессах, поддерживает здоровье и прочность костей;
• железо — способствует обеспечению тканей кислородом, улучшает формулу крови;
• сера — активно помогает бороться с болезнетворными бактериями, снимает воспаление, защищает протоплазму крови, замедляет процессы старения;
• натрий — регулирует водный баланс, нормализует сердечный ритм, повышает концентрацию внимания и физиологические функции организма;
• фторид — необходим для развития костей и зубов.

Кроме того, преимущество такой богатой и разнообразной композиции состоит в том, что все эти элементы взаимосвязаны. Они не только усиливают действия друг друга, но в большинстве случаев не могут работать без взаимной поддержки.

Витамины

• А — антиоксидант, поддерживает здоровье костей, кожи, волос, нормализует иммунную систему, улучшает зрение;
• D — благотворно влияет на работу всех органов и систем, предотвращает потерю кальция, устраняет повышенную утомляемость и депрессию;
• E — сохраняет красоту и здоровье женского тела, предотвращает появление морщин, питает и увлажняет кожу изнутри;
• PP — нормализует выработку гормонов, способствует синтезу гемоглобина;
• другие представители группы B — играют важную роль в клеточном метаболизме, отвечают за здоровье всей нервной системы и обеспечивают душевное равновесие.

Существуют исследования, свидетельствующие о том, что регулярное употребление сельди улучшает работу мозга, улучшает остроту зрения, укрепляет кости и зубы, уменьшает появление кожных заболеваний, повышает иммунитет и в целом положительно влияет на здоровье. Поэтому врачи и диетологи рекомендуют добавлять этот продукт в свое меню 2-3 раза в неделю, чтобы обеспечить полноценное и сбалансированное питание.

В России сельдь — один из самых популярных видов рыбы. Научно доказано, что его умеренное употребление благотворно влияет на самочувствие человека.Калорийность сельди составляет 161 килокалорию, поэтому врачи рекомендуют включать ее в свой рацион людям с избыточным весом. Селедка богата белком — основным источником энергии для организма. Он также содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают сжигать жир.

ЗВЕЗДЫ Истории похудания!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто завариваю на ночь …» Подробнее >>

• Показать все

  Калорийность и БЖУ

  и

  Селедка вкусная и доступная по цене рыба, из которой можно приготовить самые разные блюда.Благодаря содержанию в своем составе протеина, он надолго утоляет чувство голода и благотворно влияет на работу пищеварительной системы.

  Включая рыбу в рацион, помните, что ее энергетическая ценность зависит от способа приготовления.

  Пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм продукта:

  Полезные свойства

  Богатый состав рыбы определяет ее полезные свойства для человеческого организма.

  В его состав входят витамины группы В, витамин D, фосфор, йод, кальций, жирные кислоты омега-3 и многие другие химические вещества, без которых невозможно нормальное течение обменных процессов.

  Для женщин

  Польза сельди для женщин следующая:

  • Витамин Е и органические кислоты в его составе повышают эластичность сосудов, замедляя процессы старения клеток кожи.
  • Йод необходим в организме для нормального функционирования щитовидной железы.
  • Селедка рекомендуется беременным, так как она богата жирными кислотами, которые участвуют в развитии клеток головного мозга плода.
  • В период кормления грудью рыба восполняет запасы питательных веществ в организме матери и увеличивает насыщение грудным молоком … Ее можно постепенно вводить в рацион женщины уже на втором месяце после рождения ребенка.

  Для мужчин

  Польза рыбы для мужчин доказана:

  • Сельдь входит в рацион людей, занимающихся спортом, так как ее регулярное употребление способствует набору мышечной массы.
  • Кератин в своем составе необходим для восстановления молекулы аденозинтрифосфата (АТФ), который служит источником энергии. Его недостаток в организме приводит к снижению работоспособности и появлению апатии.
  • Цинк участвует в выработке мужских гормонов, а селен помогает улучшить потенцию.

  Слабосоленая, вареная и запеченная рыба больше всего пригодится мужчинам. От копченой сельди желательно отказаться, так как при копчении образуются канцерогенные вещества.

  Для похудения

  Вопреки распространенному мнению о вреде жирной рыбы, диетологи рекомендуют включать в рацион сельдь для похудения.

  Достаточно съесть небольшую порцию, чтобы надолго утолить чувство голода и насытить организм энергией.

  Доктор Пьер Дюкан разработал систему похудения, завоевавшую популярность во всем мире. В своей книге о похудании он пишет о пользе рыбы для организма и рекомендует включать ее в свой рацион.Поэтому люди, соблюдающие диету Дюкана, могут смело есть сельдь. Главное приготовить его без добавления соли, масла и майонеза. В салате жирный соус можно заменить йогуртом, а альтернативой соленой рыбе в масле будет слабосоленая сельдь с уксусом. Диетологи также рекомендуют употреблять икру в умеренных количествах, так как в 100 г продукта содержится 220 калорий.

  Польза рыбы для похудения:

  • Укрепляет нервную систему, улучшает настроение человека и дает ему заряд бодрости.Это особенно важно при соблюдении диеты, поскольку отказ от привычного питания негативно сказывается на эмоциональном состоянии худеющих.
  • Жир в его составе способствует сокращению адипоцитов — жировых клеток.
  • Жирные кислоты омега-3 помогают сжигать излишки отложений.
  • Витамины группы В участвуют в метаболизме белков.
  • Регулярное употребление сельди способствует улучшению обмена веществ.

  Противопоказания

  В некоторых случаях рыба может нанести вред здоровью человека.Условия, при которых следует снизить потребление сельди в пищу:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Склонность к образованию отеков на теле.
  • Заболевания почек и печени.
  • Повышенная кислотность желудка.
  • Гастрит и язва желудка (копченая сельдь противопоказана).

Мы давно не представляли себе праздничный стол без селедки. А какая милая селедка под шубой! Но самое приятное то, что сельдь содержит большое количество белков и жиров при относительно невысокой калорийности продукта.И его пользу для организма трудно переоценить.

Калорийность сельди

Селедка слабосоленая

Селедка соленая

Сельдь атлантическая

Икра сельди

Запеченная сельдь

Сельдь острая малосольная

Калорийность блюд из сельди

• Селедка под шубой — 101 ккал
• Селедка рубленая с орехами — 127 ккал
• Салат-закуска из сельди — 114 ккал
• Паштет из сельди — 169 ккал
• Икра красная из томатной пасты и сельди — 150 ккал

Польза сельди

Польза сельди объясняется ее составом:

• Он содержит от 8 до 20% жира, который отличается очень высокой, почти стопроцентной усвояемостью.
• Наличие биологически активных веществ, участвующих в обмене веществ и деятельности органов и систем. Это фосфатиды, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты.
• В сельди рыбий жир … Это очень полезный продукт, он богат ценнейшими витаминами групп A, D, E, B1, B6, B12. В отличие от аптечного рыбьего жира натуральный рыбий жир сельди легко усваивается благодаря нежному и легкому белку. Жирные кислоты омега-3 улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем человека, снижают количество холестерина и оздоравливают кожу.
• Наличие жирорастворимых витаминов A и D, которые участвуют в процессах роста, формирования скелета и зубов, регулируют состояние кожи, ногтей и волос.
• Йод — отвечает за работу щитовидной железы и интеллектуальную деятельность.
• Фосфор — наряду с кальцием участвует в формировании костей, а также в деятельности мозга и мышц.

Продам сельдь русскую маринованную

Это отдельное блюдо (отличная закуска к русской водке).Он входит в состав различных салатов, в первую очередь очень известной «селедки под шубой» — «Селедка под шубой» — про этот салат я уже писала.

Еда — это не только источник удовольствия и сфера творчества, но и путеводитель по истории культур. Почти каждый тип еды или блюда имеет свою историческую основу, поэтому, попробовав местное традиционное блюдо, мы сможем ближе познакомиться с историей этого места. То же самое и с русской кухней — она ​​отражает историю и образ жизни русского народа, поэтому давайте сегодня посмотрим, что едят в России.

Многим иностранцам необъяснима любовь русских к селедке, которую обычно едят соленой с черным хлебом или в салате. Наши предки, живущие вдоль многочисленных рек, озер и на берегах морей, открыли для себя интересную рыбу: после того, как вы ее приготовите как обычно, ее вкус оставляет желать лучшего, но когда вы ее солите, результат превосходит все ожидания — рыба становится нежным, с приятным, слегка острым и оригинальным вкусом. Так началась «селедочная традиция».В советское время промысел сельди был очень большим, что делало эту рыбу доступным, но очень вкусным деликатесом. В наши дни в России остается популярной сельдь и сохраняются традиционные рецепты ее засолки.

Сельдь — это здоровая, доступная и вкусная жирная рыба, богатая питательными веществами.

Эта небольшая серебристая рыбка в основном обитает у прибрежных районов Атлантического и Тихого океана.

Маринованная сельдь остается популярным продуктом питания и / или ингредиентом блюд во многих частях Европы, включая Скандинавию, Прибалтику, Восточную и Центральную Европу, а также Нидерланды.Он также ассоциируется с еврейской кухней ашкенази, становясь основным продуктом на детских праздниках и общественных мероприятиях. Маринованная сельдь — одно из двенадцати блюд, которые традиционно подают в канун Рождества в Польше, Литве и Украине. Маринованную сельдь также едят ровно в полночь в канун Нового года, чтобы символизировать благополучный Новый год в Польше, Чехии, Германии и некоторых частях Скандинавии.

Вы только посмотрите, сколько разных блюд можно приготовить из соленой сельди! Просто купите сельдь онлайн в нашем магазине!

Селедка особенно полезна благодаря содержанию омега-3 и является одним из наиболее концентрированных источников жирных кислот.

• Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами
,00

Снижение уровня триглицеридов
Снижение уровня ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности)
Повышение уровня ЛПВП

Считается, что все эти изменения снижают риск сердечно-сосудистых событий.

• Селедка содержит различные антиоксиданты

Большинство людей думают о таких вещах, как зеленый чай и красное вино, когда слышат слово «антиоксиданты».”

Однако два самых мощных антиоксиданта — это важные питательные вещества, а именно витамин Е и селен.

• Селедка — хороший источник селена и витамина Е, которые обладают антиоксидантными свойствами.

• Селедка содержит значительное количество витамина D

Общеизвестно, что (безопасное) пребывание на солнце — лучший источник витамина D.

Однако есть и отличные пищевые источники витамина D3, и сельдь — один из лучших.

Селедка богата белком, а обычное 184-граммовое филе содержит 33 грамма высококачественного белка.

Как полноценный источник белка, сельдь содержит в достаточном количестве все незаменимые аминокислоты.

Кроме того, поскольку сельдь содержит всего около 291 калории на филе, это относительно низкокалорийная и, следовательно, высокобелковая пища.

• Может увеличить выработку оксида азота (что снижает артериальное давление)

Одно недавнее исследование предполагает, что сельдь увеличивает выработку оксида азота.

Это рандомизированное испытание произвольно распределяло участников мужского пола либо на «селедочную диету», состоящую из пяти порций сельди в неделю в течение четырех недель, либо на «куриную диету» с тем же графиком.

Мужчины, соблюдающие сельдевую диету, показали повышение содержания оксида азота в крови по сравнению с мужчинами, соблюдающими куриную диету. Более высокие концентрации оксида азота в крови приводят к снижению артериального давления.

• Невероятно богат витамином B12

Селедка содержит большое количество витамина B12.

На 184 грамма филе сельди приходится 419% дневной нормы витамина.

Кроме того, сельдь содержит большое количество других витаминов группы В, которые играют важную роль в энергетическом обмене.

Витамин B12 является одним из наиболее распространенных недостатков питательных веществ в мире, особенно у пожилых людей.

В связи с этим исследования показывают, что до 38% пожилых людей могут проявлять легкие признаки дефицита.

• Селедка очень богата питательными веществами

Селедка содержит большое количество питательных веществ при очень небольшом количестве калорий, что делает ее очень питательной пищей.

Например, сельдь содержит все необходимые питательные вещества (в различных пропорциях).

Эта жирная рыба также предлагает много кратных РСНП витамина B12 и витамина D на 100 граммов — всего лишь 158 калорий.

• Селедка доступна по цене и имеет прекрасный вкус

И наконец, хотя с технической точки зрения сельдь не приносит «пользы для здоровья», она также предлагает отличное соотношение цены и качества.

Это очень дешево и доступно, и вы можете купить его в различных вариантах: в свежем, маринованном, копченом или консервированном виде.

Селедка — тоже вкусная рыба; он очень ароматный и имеет мягкую нежную мякоть благодаря высокой концентрации жира.

Здоровой и питательной пищи не всегда достаточно, если ее никто не хочет есть, но селедку приятно есть.

Калорийность и содержание макроэлементов сельди на 100 г

Витамины

Содержание витаминов в сельди на 100 г

Сельдь также содержит источник витамина К2 (менахинон 4), но Министерство сельского хозяйства США не публикует данные для этого.

Минералы

Минеральное содержание сельди на 100 г

Основные преимущества для наших клиентов, заказывающих русскую сельдь в RussianFoodUsa.com

• Простота выбора на сайте
• Очень простая и надежная платежная система, поэтому легко — купить сельдь онлайн
.
• Доступная цена
• Доставка до двери
• Селедкой любая хозяйка сможет организовать быстрый перекус для неожиданных гостей

Калий в сельди, на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании питательного калия в 7 различных видах сельди — от 542 мг до 0 мг на 100 г.Основной вид сельди — рыбий жир , сельдь , где количество калия в 100 г составляет 0 мг.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для калия основан на уровне 4700 мг RDA для зрелого взрослого человека.

Пять основных продуктов из сельди с высоким содержанием калия

Ниже приводится сводный список пяти основных продуктов из сельди, ранжированных по количеству или уровню калия в 100 г.

1. Рыба, сельдь, тихоокеанская, приготовленная, сухой жар: 542 мг (12% суточной суточной нормы)
2. Рыба, сельдь, атлантическая рыба, кипарисы: 447 мг (10% суточной нормы)
3. Рыба, сельдь, тихоокеанская сельдь, сырая: 423 мг (9% RDA)
4. Рыба, сельдь, атлантическая, приготовленная, сухой жар: 419 мг (9% RDA)
5. Рыба, сельдь, атлантическая, сырая: 327 мг (7% RDA)

Следуя пятерке лучших продукты из сельди или продукты, содержащие калий, у нас есть более полная разбивка на рыбий жир, сельдь и продукты с самым высоким содержанием калия, то есть рыба, сельдь, тихоокеанский, приготовленный, сухой жар.Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 7 видов сельди.

Внизу страницы находится полный список 7 различных видов сельди на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размеров порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания калия в сельди .

Рыбий жир, сельдь — содержание питательных веществ и таблица

Необходимо учитывать полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для рыбьего жира и сельди, а также содержание калия.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков под общей группой жиров и масел. Другими важными питательными веществами, связанными с калием, являются калории, натрий, белок, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 902 ккал (45% RDA), количество натрия — 0 мг, количество белка — 0 г, количество жиров — 100 г (154% RDA) и количество углеводов — 0 г. Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, натрий, белок, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями калия в сельди.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность рыбьего жира и сельди составляет 13 из 100.

Сравнение калия в сельди и банане

Наибольшее содержание калия в продуктах питания в соответствии с общим описанием или типом сельди составляет Рыба, сельдь тихоокеанская, приготовленная на сухом огне с содержанием калия 542 мг на 100гр. Сравнение банана с рыбой, сельдью, тихоокеанским, приготовленным на сухом огне; Рыба, сельдь, тихоокеанская, приготовленная на сухом огне содержит на 184 мг калия больше, чем банан. По процентному содержанию калия это на 51% больше калия.

Количество калия на 100 калорий

Содержание на типичный размер порции 1 стакан (или 218 г)

Макроэлементы в рыбьем жире, сельди

миллиграммов калия в сельди (на 100 г)

Этот список из 7 видов сельди представлен вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Рыба, сельдь, тихоокеанская, приготовленная на сухом огне от до Рыбий жир , сельдь , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание питательного калия может быть масштабировано по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько калия в сельди .

В приведенном ниже списке указано общее содержание калия в 7 продуктах из общего описания «сельдь», каждый из которых показывает количество калия, а также калорийность, натрий, белок, жиры и углеводы. Ниже приведены 7 основных продуктов питания, показанных в таблице калия. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность сельди, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству калия на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для сельди, отсортированные по количеству калия на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности сельди.

RDA для калия

Рекомендуемая суточная доза калия на самом деле является адекватной. Рекомендуемая суточная норма для всех данных о питании, перечисленных на этой странице, составляет 4,7 г в день, что предназначено для мужчин и женщин в возрасте от 14 до 70+. Для детей от 1 до 3 лет — 3,0 г, для детей от 4 до 8 лет — 3.8 г, а для детей 9-13 лет — 4,5 г. Для женщин в период кормления грудью в возрасте от 19 до 50 лет уровень чуть выше — 5,1 г.

Влияние приготовления и хранения на калий

Среднее содержание сельди

Средняя сумма

Наивысшее содержание калия на 100 г

Используя приведенный ниже список для 7 различных записей о питании сельди в нашей базе данных, наибольшее количество калия обнаружено в Рыба, сельдь, тихоокеанская, приготовленная на сухом огне , которая содержит 542 мг калия на 100г .Соответствующий процент RDA составляет 12%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 250 ккал, содержание натрия — 95 мг, содержание белка — 21,01 г, содержание жира — 17,79 г, содержание углеводов — 0 г.

Наименьшее количество калия в 100 г содержится в рыбьем жире и сельди, в котором содержится 0 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 0% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 902 ккал, количество натрия — 0 мг, количество белка — 0 г, количество жиров — 100 г, количество углеводов — 0 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон калия 542 мг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 652 ккал для калорий, 95 мг для натрия, 21,01 г для белка, 82,21 г для жира, 0 г для углеводов.

Максимальное количество калия на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием калия в вашем рационе. Например, в 100 г рыбьего жира селедки содержится 0 мг калия.Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете содержание калия в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием калия на типичную порцию — это рыба, сельдь, тихоокеанская, приготовленная на сухом огне, содержащая 780,48 мг в 1 филе (или 144 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 17%. Для этой порции содержание калорий составляет 360 ккал, содержание натрия — 136.8 мг, содержание белка 30,25 г, содержание жира 25,62 г и содержание углеводов 0 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Селедка под шубой Калорийность на 100.Рецепт Селедки «Под шубой»

Калорийность сельди под шубой с майонезом, сколько калорий

Селедка под шубой — популярное блюдо, которое красиво смотрится и имеет прекрасные вкусовые характеристики. Сколько калорий в этом

Сколько калорий в селедке под шубой?

На 100 грамм салата сельди под шубой приходится:

Готовый салат весом 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

Относительно низкая калорийность в сочетании с большим количеством белков и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Он соответствует нормам здорового питания, если не испортить салат некачественным майонезом и пересоленной рыбой.

Селедка с овощами и жирным соусом в количестве 100 грамм дает человеку более 20% суточной нормы жира и около 10% белка. Основная доля жира — майонез. В диетических вариантах салата его заменяют более легкими соусами.

• Калорийность куриной грудки отварной без кожи
• Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

В соленой сельди содержится примерно 217 килокалорий на 100 г продукта. Он содержит много питательных веществ, но большое количество соли может вызвать отек. Из-за этого рыбу отдельно не едят в большом количестве. Точная калорийность зависит от жирности сельди.

Овощи и сельдь — хорошее сочетание для полноценного рациона.Влияние ингредиентов на здоровье зависит от того, сколько продукта съедено.

Самым питательным ингредиентом из тех, что необходимы для приготовления этого салата, является сельдь. Он показывает самый большой процент калорий, при этом общий показатель составляет примерно двести килокалорий на сто грамм блюда.

Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и солеными овощами можно получить отеки и несварение желудка.

Если в индивидуальном рационе около 2000 килокалорий, то 200 г такого блюда составят десятую часть всей еды.Это следует учитывать при подсчете калорий.

Калорийность компонентов салата

В процессе приготовления соотношение компонентов блюда можно изменять. В таблице указана энергетическая ценность наиболее часто используемых ингредиентов. Исходя из этой информации, можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

Селедка под шубой с майонезом

Как приготовить блюдо «Селедка под шубой с майонезом»

1. Селедку освободить от костей.
2. Уложить салат слоями. 1-й слой — натереть картофель. Смажьте майонезом.
3. 2-й слой — сельдь, нарезанная мелкими кубиками. Смажьте майонезом.
4. 3-й слой — мелко нарезанный лук. Смажьте тонким слоем майонеза.
5. 4-й слой — натереть морковь и смазать майонезом.
6. 5-й слой — тертая свекла. Сбрызнуть майонезом и хорошо намазать.

• Селедка — 280 гр.
• Морковь отварная — 1 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Свекла вареная — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Майонез — 130 гр.

Пищевая ценность блюда «Селедка под шубой с майонезом» (на 100 грамм):

Калорийность: 171 ккал.

Компоненты и калорийность рецепта «Селедка под шубой с майонезом»

(калорийность и калорийность рассчитаны приблизительно без учета варки и жарки)

Это индивидуальный рецепт, поэтому возможны опечатки и опечатки.Если вы их обнаружите, напишите в комментариях под рецептом — мы исправим.

Очевидные преимущества сельди под шубой следующие:

• основным компонентом салата является сельдь, которая содержит большое количество кислот Омега-3, полезных для профилактики атеросклероза и снижения уровня холестерина в крови;
• при регулярном употреблении сельди под шубой организм насыщается йодом, что обеспечивает здоровье щитовидной железы;
• морковь и свекла в составе блюда снабжают организм клетчаткой, делают салат менее питательным и полезным;
• в том случае, если в блюде используется картофель, приготовленный в униформе, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

Селедка под шубой Калорийность салата с майонезом на 100 грамм

Калорийность салата из селедки под шубой на 100 грамм 192 ккал. В 100 г продукта содержится:

Блюдо имеет богатый витаминно-минеральный состав, в том числе источник витаминов B, E, A, PP, фолиевой кислоты, магния, калия, марганца, серы и железа.

Калорийность сельди под шубой с майонезом очень высока. Именно поэтому диетологи не рекомендуют есть такое блюдо.Селедку и картофель, а также свеклу лучше есть отдельно, не добавляя к ним калорийный майонез.

Клетчатка и аминокислоты сельди под шубой способствуют улучшению пищеварения, очищают организм от шлаков и шлаков.

Несмотря на относительно низкую калорийность салата из селедки под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае нельзя отнести к диетическим. Самый вредный компонент салата — майонез. Основными вредными свойствами майонеза являются:

• значительное содержание жира в продукте, что нарушает работу печени, поджелудочной железы, способствует набору лишнего веса;
• использование в составе растительных жиров — вредных для здоровья химических модификаций растительных масел;
Майонез
• — источник вредного холестерина в организме;
• соль в майонезе задерживает жидкость в организме, что, в свою очередь, способствует появлению отечности.

Также не стоит забывать, что большую долю сельди под шубой составляет картофель. Этот овощ богат «быстрыми» углеводами и крахмалом, которые вызывают увеличение веса.

Таким образом, салат из селедки под шубой имеет относительно низкую калорийность и множество полезных свойств за счет наличия в составе сельди, моркови и свеклы. Вред блюда связан, прежде всего, с используемыми в салате майонезом и картофелем.

Селедка под шубой «, богатая витаминами и минералами, такими как: витамин A — 133,3%, витамин B2 — 11,1%, витамин B12 — 110%, витамин D — 99%, витамин E — 39,3%, витамин PP — 14,6%, фосфор — 17,1%, йод — 11,1%, кобальт — 147%, хром — 43,6%

• Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению цветовой чувствительности зрительного анализатора и адаптации к темноте.Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей.Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Йод участвует в работе щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина).Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей человеческого тела, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное потребление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина.Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

Угадайте, какая слоеная закуска всегда пользуется большим спросом на праздничном столе? Конечно же, салат «Селедка под шубой»! Его калорийность почти всегда в принципе никого особо не беспокоит. Ведь главное — наличие этого изумительно вкусного блюда в обязательном порядке на любом торжестве.

Селедка под шубой: калорийность зависит от состава блюда

Но некоторых хозяек до сих пор не дает покоя мысль о ее калорийности.Можно ли и как улучшить рецепт, немного осветив его насыщенность? На помощь придет удивительное искусство кулинарии — кулинария. Селедка под шубу может быть выполнена в нескольких вариантах. Благодаря этому можно выбрать наиболее подходящий рецепт из всех, отвечающий как вкусовым, так и питательным требованиям. Перед тем, как приступить к приготовлению, определитесь с тем, каким будет насыщенность классического блюда «Селедка под шубой»? Его калорийность составляет от 220 до 250 Ккал на 100 грамм. В этом случае обязательными слоями являются:

Лук свежий, мелко нарезанный или полукольцами;

Картофель отварной и крупно натертый;

Яйца, сваренные вкрутую, тертые;

Вареная морковь, нарезанная или натертая на терке;

Яркая и сочная отварная свекла.

Калорийность компонентов салата

В приведенной ниже таблице для сравнения показаны различные возможные варианты необходимых продуктов, используемых при приготовлении блюда «Селедка под шубой». Калорийность каждого из них влияет на общую пищевую ценность салата. Особенно богатым получается блюдо при создании кулинарного шедевра из шести и более слоев. Этот сорт нередко ухудшает вкусовые качества.

Как сделать блюдо менее калорийным?

Может быть, селедка под шубой полегче.Калорийность салата значительно снизится при замене некоторых компонентов в составе блюда или полном отказе от них. Используйте некоторые хитрости:

• Замачивайте картофель в холодной воде перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала.
• Заменитель майонеза из дижонской заправки и лимонного сока в равных пропорциях.
• Избегайте вареных яиц в пользу свежего, крупно натертого яблока.
• Полностью удаляет прослойку из риса и жирного сыра, увеличивая при этом объем овощной массы.

Как видите, его можно приготовить довольно легко и очень калорийно, что подойдет даже самым ярым сторонникам всевозможных диет для похудания и оздоровления. Попробуйте собрать это блюдо немного по-новому — и вы удивите свое домашнее блюдо очень полезными вкусностями!

Селедка под шубой — главное блюдо новогоднего стола. Праздник без нее — не праздник. Но на Новый год, Рождество или День Рождения обычно так много закусок на столе, что оказывается, что это день Мега загрузки, а не даже один.Конечно, вы можете устроить день обжорства, а затем окунуться в холл за всем, что вы едите и пьете.

Но можно попробовать сделать праздничные блюда менее калорийными.

Расскажу, как делаю селедку под шубу. Вкус отличный благодаря майонезу. Лук не кладу, просто считаю, что он лишний.

Продукты

• Сельдь соленая собственного посола — 100 г
• Картофель отварной — 100 г
• Куриные яйца С1 — 100 г
• Майонез Biolight 35% — 100 г
• Свекла вареная — 200 г
• Морковь отварная — 50 г
• Горошек зеленый — 50 г

Как приготовить селедку в шубе

1. Селедку посолил сам, об этом отдельно как-нибудь расскажу.Фишка в том, что соленая сельдь, разрезанная пополам, в рассоле, без добавления масла, калорийность невысока.
2. Селедку разрезаю на кусочки и месу вилкой.
3. Картофель, сваренный в кожуре, натираю на крупной терке и выкладываю на сельдь.
4. Промазываю майонезом.
5. Моркови немного (согласитесь, в салатах она нравится не всем) — еще натираю на терке и выкладываю на картошку. Не смазываю.
6. Следующий слой — яйца, натертые на той же терке.
7. Промазываю майонезом.
8. Натираю свеклу на мелкой терке и смешиваю с майонезом в отдельной посуде.
9. Выложите слой свеклы поверх яиц.
10. Зеленый горошек — последний.

Продукция специально разработана таким образом, что сельдь, картофель (1 средний клубень) и яйца (2 штуки первой категории) по 100 г, свекла вдвое крупнее, а гороха и моркови меньше. Майонез уходит в три слоя, отмеряю сразу 100 г, а потом делю на три части.

Вред праздничных блюд не в большом количестве углеводов или жиров, потому что, например, в слабосоленой рыбе много полезных омега-3 жиров, а в том, что они одновременно являются смертельной дозой. Поэтому, если есть возможность заменить его на качественный менее жирный соус, можно это сделать.

Еще думаю, секрет вкусной селедки под шубой в том, что селедки и свеклы должно быть много, а все остальные продукты не должны мешать вкусу.

Пищевая ценность продуктов:

Селедка под шубой, пищевая ценность.

Селедка под шубой, калорийность которой так интересна людям в преддверии различных праздников и торжеств, — одно из самых почитаемых и обожаемых в народе блюд. Салат с обилием традиционных русских овощей и выделяющейся овощным вкусом селедки имеет ряд полезных свойств, но при этом немалое количество калорий. О составе и пользе компонентов салата, его пищевой ценности и каноническом рецепте приготовления и пойдет речь в этой статье.

Что входит в селедку под шубу и чем она так полезна?

Селедка под шубой — классический для России салат — включает в себя продукты, вполне типичные для наших краев. Стандартный набор предполагает следующие ингредиенты: картофель, морковь, свеклу, яйца, лук, майонез и сельдь. Вообще вариантов селедочных компонентов под шубу может быть много. Иногда в блюдо добавляют яблоки, но чаще всего калорийность сельди под салатом из шубы определяется выбором соуса.

Подумайте о пользе, которую может принести это вкусное блюдо. Холодная закуска в лице «шубы», как ее принято называть в народе, обязана своим благотворным действием богатому ассортименту продуктов, входящих в ее состав. Мы не будем подробно описывать вклад каждого из ингредиентов, укажем общую положительную тенденцию.

Как и любая рыба, сельдь обогащает организм человека микроэлементами фосфора и кальция, а заметный уровень йода добавляет дополнительную ценность для употребления сельди.Отметим широкий список основных минералов в целом, представленных калием, магнием, марганцем, железом, серой, цезием и другими второстепенными элементами.

Нельзя не выделить под шубой богатый витаминный комплекс сельди. Здесь особенно ценными следует назвать витамины групп А, В, Е, РР. Напомним, фолиевая кислота благотворно влияет на иммунную и кровеносную системы, стимулирует выработку гемоглобина, а клетчатка поддерживает микрофлору кишечника, способствует выведению шлаков и токсинов из организма.

Сколько калорий в селедке под шубой с майонезом?

Продолжая предыдущий пункт о пользе блюда, считаем необходимым отметить вред при злоупотреблении салатом. Все требует меры, и здесь виновата не только калорийность селедки под шубой, которую мы приведем ниже. Закуска состоит из ряда ингредиентов, которые могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, затрудняя правильную работу.

Теперь обратимся к показателю, из-за которого читается статья — пищевой ценности сельди под шубой. Калорийность сельди под шубой с майонезом высокая и составляет примерно 200 ккал на 100 грамм продукта. Для тех, кто интересуется БЖУ, мы расскажем, что белков присутствует в количестве 5,1 грамма, жиров — 16,2 грамма, а углеводов — 7,3 грамма.

Самые внимательные и сообразительные помнят, что салат можно приготовить по-разному, и это обязательно изменит калорийность.Стоит отказаться от картофеля и майонеза, а питательную закуску можно назвать диетической. А теперь представим классический рецепт приготовления селедки под шубой с майонезом.

Рецепт селедки под шубой с майонезом

Продукты, входящие в состав салата, были упомянуты в начале статьи, но мы напомним их еще раз, а самое главное, предоставим информацию о граммаже каждого продукта:

1. Селедка — 300 грамм
2. Картофель — 300 грамм
3. Морковь — 300 грамм
4. Свекла — 300 грамм
5. Яйцо — 250 грамм (5 штук)
6. Репчатый лук — 150 грамм
7. Майонез — на глаз

«Шуба» готовится долго, но результат заставит полюбить это блюдо.Сначала нужно отварить яйца, морковь, картофель и свеклу. После того, как овощи остынут, приступаем к очистке. Варить лук не нужно, однако, чтобы избавиться от сильной горечи, рекомендуется залить его кипятком ровно на 10 минут. Лук очистить и мелко нарезать. Остальные овощи нужно натереть на мелкой терке. Филе сельди нужно нарезать небольшими кусочками, а если использовалась целая рыба, нужно удалить кости.

Самая сложная работа окончена, осталось оформить селедку под шубой в виде красивого блюда.Возьмите плоское широкое блюдо и приступайте к формированию слоев «шубы». В самом низу — картошка, сдобренная майонезом. На нее укладывается сельдь и снова покрывается майонезом. Далее сверху кладем лук, морковь и майонез. Затем ложится яйцо и на него майонез, свекла и, конечно же, майонез довершает дело. Приятного аппетита!

Рецепт Селедки под шубой с. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Селедка под шубой — пожалуй, одно из самых любимых блюд на всем постсоветском пространстве.Редко застолье обходится без этого восхитительного салата. Но тем, кто придерживается диетического или правильного питания, категорически не рекомендуется включать в свой рацион столь калорийное блюдо.

Хотя в салате много отварных овощей, полезных для похудения, но большое количество майонеза делает это блюдо калорийным!

Но не все так печально! Сегодня с помощью правильно подобранных ингредиентов, а также заправок можно приготовить под шубой по-настоящему диетическую селедку! Этот полезный салат вы смело можете включать в свой рацион на диете и не беспокоиться о лишних калориях!

Прежде чем приступить к проверенным рецептам, узнаем некоторые тонкости и секреты, которые помогут снизить калорийность этого блюда.

• Правильный майонез. Основная опасность при приготовлении селедки под шубой кроется в майонезе. На 100 грамм этого продукта приходится около 680 калорий, и все слои нужно хорошенько намазать, чтобы салат получился вкусным. Получается, что на 100 граммов готового салата приходится аж 195 калорий. Обычный магазинный майонез для этого блюда совсем не подходит. Кстати, то же самое можно сказать и о домашнем майонезе, ведь его калорийность тоже очень высока.Для этого блюда необходимо использовать исключительно майонез pp, который должен быть приготовлен из диетических ингредиентов. Готовится такой майонез на основе натурального йогурта, а потому калорийность такого продукта будет минимальной!
• Меньше картофеля. Еще один калорийный ингредиент обычной сельди под шубой — картофель. Хотя диетологи не советуют полностью исключать этот продукт из своего рациона, злоупотреблять им тоже не стоит. Если вы не можете отказаться от картофеля при приготовлении селедки под шубой, то следует уменьшить ее количество.Сделайте картофельную прослойку как можно тоньше, чтобы можно было легко снизить калорийность блюда.
• Заменяем картошку. Для тех, кто готов прибегнуть к более радикальным методам и полностью отказаться от этого ингредиента, мы предлагаем хорошую альтернативу. Корень сельдерея — отличный заменитель картофеля, не имеющий большого значения. Кстати, калорийность сельдерея всего 38 калорий на 100 грамм! Еще один хороший способ заменить картофель — это яйца! Вместо картофельного слоя можно сделать яичный слой, а если этого вам мало, то можно удалить желток и использовать только белок!
• Наблюдаем за слоями.Еще одно важное правило приготовления сельди — толщина слоев. Необязательно делать все слои одинаковыми! Причем слои из низкокалорийных ингредиентов лучше делать толще, так вы снизите калорийность уже готового блюда. Накиньте слой свеклы и сельдерея погуще и у вас получится отличная селедка под шубой!

ПП сельдь под шубу

Для этой шубы понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 крупная свекла.
• 1 средняя морковь
• 1 небольшой корень сельдерея. Все овощи отварить, очистить и натереть на терке.
• 1 филе сельди. Разрезать на мелкие кусочки.
• 1 небольшая луковица Измельчение.

Для правильного майонеза мы приготовим следующие ингредиенты:

• 250 граммов йогурта. Мы используем только натуральный йогурт без различных добавок. Греческий йогурт или даже активия подойдут.
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты для майонеза в блендере и получаем густую однородную массу.

Приступим к слоям:

• сельдь + луковый слой + сельдерейный слой + соус + морковь + соус + свекла + соус.

Теперь нужно отправить блюдо на пару часов в холодильник, чтобы оно настоялось.

Диетическая селедка под шубой

Еще один простой и полезный рецепт … Для этой пп шубы понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 средняя свекла и 1 средняя морковь.Овощи отварить или приготовить на пару. Чистим и натираем.
• 3 яйца. Отварить, очистить и мелко нарезать. Мы будем использовать их вместо картошки.
• 1 небольшая луковица. Мелко нарезать.
• 200 грамм филе сельди или красной рыбы. Разрезать на мелкие кусочки.
• 200 грамм майонеза. Готовим по предыдущему рецепту.

Смешать сельдь с луком и добавить немного майонеза. Смешиваем. Затем начинаем раскладывать слои:

• сельдь с луком + яйца + соус + морковь + соус + свекла + соус.

Убрать в холодильник на 2 часа!

Эти простые, низкокалорийные рецепты обязательно пригодятся во время шумных застолий! Попробуйте селедку под шубой и похудейте легко!

В этом блюде немного изменен состав, убраны вредные продукты, а вместо привычной заправки используется обезжиренная сметана. Готовится салат достаточно быстро, продуктов требуется совсем немного.

• Филе сельди — 340 г;
• Морковь — 190 г;
• Свекла — 230 г;
• 3 куриных яйца;
• Сметана нежирная — 80 мл.

1. Готовое филе сельди нарезать небольшими кусочками, выложить на дно салатницы, намазать заправкой, как и все остальные ингредиенты.
2. Чтобы получить максимум удовольствия от еды и сохранить все полезные свойства, овощи нужно запекать в духовке, прямо в кожуре. Просто чтобы плоды не пригорели, их следует завернуть в фольгу.
3. После того, как корнеплоды запекаются, очистить их, протереть через терку.
4. Выложите морковь следующим слоем.
5. Куриные яйца отварить вкрутую, охладить под проточной холодной водой, очистить от кожуры, порезать ножом белки, отдельно от желтков. Выложите белки следующим слоем.
6. Сверху посыпать салат тертой свеклой, выровнять блюдо, залить соусом со всех сторон.
7. Украсить закуску тертым желтком.

СОВЕТ: Если вкус сметаны излишне сливочно-кисломолочный, отвратительный при использовании с селедкой, то исправить ситуацию можно, добавив немного тертого чеснока или небольшую ложку горчицы.

Авокадо — очень полезный продукт. Хотя фрукт имеет довольно высокое содержание жира, его часто добавляют во все диетические блюда.

• Свекла — 190 г;
• Морковь — 170 г;
• Авокадо — 130 г;
• Сок половинки лимона;
• 4 яйца;
• Селедка слабосоленая — 330 г;
• Сметана нежирная — 90 мл.

1. Смешайте сметану с соком половинки лимона, а затем смажьте каждый слой салата полученным соусом.
2. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кубиками. Выложите рыбу на тарелку.
3. Очистить авокадо столовой ложкой, отделить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить слой рыбы.
4. Куриные яйца сварить до готовности, охладить в холодной воде, очистить от кожуры, растереть через большие отверстия терки. Добавить в салат.
5. Свеклу и морковь вымыть и отварить в кожуре, после того, как овощи остынут, очистить их от верхнего слоя, а затем протереть через отверстия терки.
6. Положите сначала морковь, а затем свеклу.
7. Охладите 30 минут перед подачей на стол.

Диетическая селедка под шубой выглядит так же аппетитно, как и классический вариант … Все продукты, входящие в рецепты, не нанесут вреда вашей фигуре. Стоит только пересмотреть свое отношение к картофелю, корнеплод можно вообще исключить, так как организму не нужен лишний крахмал.

• 400 грамм филе сельди
• две свеклы
• две морковки
• две картошки
• одна луковица
• 4 яичных белка
• 250 г нежирной сметаны
• одна чайная ложка горчицы
• одна чайная ложка лимонного сока
• Соль и щепотка перца

1. Замаринуем лук.Его мелко нарезать и залить кипятком на 10 минут, в кипящую воду добавить немного соли и уксуса.
2. Выпекать все овощи — картофель, свеклу и морковь. Очистите и протрите их мелкой соломкой.
3. Яйца отварить, белки отделить и мелко нарезать, можно натереть на терке.
4. Выдавите лук из воды.
5. Приготовить соус — смешать сметану, горчицу, сок, соль, перец.
6. Филе сельди нарезать мелкими кубиками.
7. Собираем салат как обычную шубу.Сначала слой сельди, затем слой лука, затем немного соуса. Далее картофель, соус, морковь, яичные белки, свекла, соус.

Салат поставить зимой в холодильник или на балкон, как я, чтобы шуба настоялась и пропиталась.

Диетический салат готов. Я называю этот салат сбалансированной шубой, так как жиры, углеводы и белки примерно равны по пропорции, а калорийность ниже 100 на 100 грамм.

В одной порции содержится около 200 грамм.Из салата получится 7 полных порций, так что приглашайте друзей. Здесь есть и другие вкусные салаты.

Если честно, этот салат мне никогда раньше не нравился, вроде пробовала только раз. Но сегодня почему-то просто захотелось селедки под шубой. И конечно только полезный вариант, подходящий для правильного питания. Салат получился вкусным и сытным, а в сочетании с рисом стал отличным обедом.

Калорийность диетического салата Селедка под шубой на 100 гр.составляет: около 100 ккал. Пищевая ценность: белки: 8 г., жиры: 4,9 г., углеводы: 5,7 г.

Состав: Селедка слабосоленая (без масла): 250 гр. Свекла: 1 большая Морковь: 1 большая Яйцо: 3 шт. Яблоко: 1 крупный Майонез диетический: 250 гр.

Рецепт диетического салата Селедка под шубой: отварить свеклу, морковь и яйца. Свеклу очистить и натереть на терке. Морковь тоже очищаем от кожуры и натираем на терке. Яйца тоже очистить и порезать. А яблоко очистить и натереть на терке. Я бы тоже порекомендовал каждый из этих продуктов (ну, может, кроме яблока добавить немного соли, иначе салат получится пресным).

Для людей, не представляющих свой праздничный стол без любимых блюд, разработана диетическая селедка под шубой.

Такое блюдо будет иметь нежный вкус, более легкую консистенцию, чем традиционный салат.

И все это благодаря небольшим изменениям, благодаря которым жирная пища заменяется альтернативными здоровыми продуктами.

Учитывая, что этот салат — не новомодное блюдо, дополнительные ингредиенты могут добавить нотку свежести в знакомый вкус.

1. Подготовить вырезку сельди (1 шт) — выделить семена и нарезать небольшими квадратиками.
2. Одновременно сварить свеклу (2 шт), морковь (2 шт) и картофель (2 шт). Когда овощи приготовятся, их нужно охладить, очистить от кожицы и натереть на терке.
3. Затем возьмите одну луковицу и тоже нарежьте ее кубиками. Также нужно отварить 2 яйца вкрутую, снять с них скорлупу и протереть через крупную терку.
4. Теперь нужно использовать пищевую пленку … Раскладывают и начинают раскладывать слои.
5. Сначала разложите свеклу, разложив ее по пленке так, чтобы получился прямоугольник. На свеклу выложить картофель и полить соусом, посыпать луком, затем слой яиц и соус. Затем морковь, сельдь и снова слой соуса.
6. Соус желательно готовить самостоятельно, чтобы контролировать жирность готового блюда. Для этого традиционно используют низкокалорийный йогурт и горчицу.
7. Далее следует взять край пленки и аккуратно скрутить рулон, слегка надавить на него руками, чтобы края плотно сомкнулись.
8. Готовый рулет убираем на 40 минут в холодильник.
9. Перед подачей можно украсить блюдо соусом или зеленью.

Как приготовить полезную сельдь (видео)

Для того, чтобы салат назывался диетическим, в первую очередь следует ограничить его от майонеза. Именно такой соус, особенно купленный в магазине, может в несколько раз увеличить количество калорий в блюде.

Изначально нужно приступить к приготовлению следующих ингредиентов:

• сельдь слабосоленая — 1 шт;
• свекла — 1 шт;
• моркови — 2 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
Картофель
• — 3 шт;
• яйцо — 3 шт;
Сметана
• — 350 гр;
• горчица и соль по вкусу.

Это оригинальный вариант для вегетарианцев и аллергиков, которым можно украсить стол.

Блюдо содержит следующие компоненты:

• картофель отварной — 300 гр;
• морковь отварная — 250 гр;
• свеклы — 300 гр;
• органический шелк тофу (творог из бобов) — 300 гр;
• авокадо — 1 шт;
• водоросли нори — 3 шт .;
• соль по вкусу;
• лимонный сок — 5 мл.

1. Вареные овощи натереть на средней терке.Крупные листья водорослей измельчите ножницами.
2. Взбейте шелковый тофу в блендере и перемешайте с уксусом (15 мл), солью, горчицей (10 г) и маслом (40 мл). Так получится особый соус для заправки салата.
3. Выложите первый слой картофеля. Второй слой — морковь, разравнивают вилкой, солят. Затем наступает черед авокадо, которое лучше натереть на терке непосредственно перед тем, как положить в салат, и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнело.
4. Каждый раз добавляйте соус и нори между слоями овощей.
5. На последнем этапе выкладывается тертая свекла, покрытая слоем соуса.

Селедка и печеный картофель. Классика в кулинарии, которая будет полезна не только диабетикам, но и совершенно здоровым людям. Такое блюдо приветствуется в рационе как при диабете 1, так и 2 типа, ведь печеный картофель не является запрещенным продуктом ни в первом, ни во втором случае.

Для приготовления блюда вам понадобится:

• тушка сельди соленая или несоленая;
• немного картошки;
• лук репчатый;
• соль.

Селедку измельчают, затем тщательно очищают от крупных и мелких костей. После — замачивают в холодной воде на 8-10 часов (можно на ночь). После замачивания филе нарезают небольшими кусочками. Картофель и лук очищаем, измельчаем, солим и укладываем слоями с рыбой. После — запекаются. Перед подачей блюда можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат с малосольной селедкой. Всем известно, что сельдь — отличный главный ингредиент салата.Чтобы приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо для диабетика, следует запастись следующими продуктами:

• 2 филе малосоленой сельди;
• зеленый лук — 1 пучок;
• перепелиных яйца — 4 штуки;
• для заправки — горчица, лимонный сок, зелень — для украшения.

Перед приготовлением салата даже малосоленую сельдь нужно на несколько часов залить водой для замачивания, чтобы удалить излишки соли с продукта.Яйца отвариваем до готовности, очищаем и разрезаем на 2 части. Зеленый лук тоже нарезанный. После этого все основные ингредиенты салата смешиваются и соединяются. Завершающим штрихом является добавление заправки из смеси горчицы и лимонного сока по вкусу.

Селедка под шубой. Традиционный салат, без которого не обходится ни один праздник. Людям с сахарным диабетом не следует отказываться от любимых лакомств. Главное — уметь правильно его приготовить.

Требуемые ингредиенты:

• сельдь слабосоленая — 1 филе;
• 2 средних свеклы;
• 4 картофелины;
• 1 луковица и 1 морковь;
• 250 г нежирной сметаны;
• горчица, лимонный сок, соль.

Яйца вареные. Овощи запекаются в духовке до готовности, натираются на крупной терке. В небольшой емкости смешивают сметану, 1 чайную ложку горчицы и лимонный сок. Все основные ингредиенты выкладываются друг на друга слоями, как в рецепте традиционной селедки под шубой. Их смазывают сметанно-горчичной заправкой. Когда салат будет готов, его нужно поставить на 2-3 часа в холод, чтобы он хорошо пропитался.

1. Салат начнется с отваривания овощей и яиц в подсоленной воде.Их готовят на разных сковородках.
2. В это время необходимо позаботиться о селедке — ее очищают, удаляют косточки и нарезают небольшими кусочками.
3. Далее готовые овощи нужно очистить от кожуры и натереть на терке.
4. Яйца делятся на желток и белок, а также измельчаются.
5. На дно тарелки выкладывается нарезанная рыба. На сельдь выкладываем очищенный и нарезанный лук. Можно слегка сбрызнуть его уксусом, чтобы лук не горчил.
6. Затем следует миска с картошкой, посыпанная солью, а затем намазанная сметаной и горчичным соусом. Далее идут морковь, яичные белки и свекла.
7. Каждый слой смазан соусом; Рекомендуется украсить блюдо оставшимся тертым желтком.
8. Рекомендуется использовать через 2 — 3 часа после замачивания салата.

Селедка под шубой без майонеза и картофеля

Этот вариант подходит людям, придерживающимся правильного питания… Готовится он следующим образом:

• для приготовления соуса (замены майонеза) нужно смешать низкокалорийный йогурт (300 г) или творог с горчицей (10 г) до образования однородной массы;

Если вы не знаете, чем заменить майонез в селедке под шубой, то для этого варианта используйте интересную творожную заправку, которая отлично впишется в состав салата, придаст ему легкой кислинки и не повредит вашему фигура.

• Творог обезжиренный — 120 г;
• 4 яйца;
• Морковь — 160 г;
• Свекла — 190 г;
• Горчица сладкая — 25 г;
• Селедка — 310 г.

1. Для приготовления заправки нужно взбить обезжиренный творог с горчицей.
2. Вымыть и варить до готовности свеклу и морковь в кожуре, затем остудить, очистить и нарезать.
3. Селедку очистить от костей и кожи, филе нарезать небольшими кусочками.
4. Куриные яйца отварить, очистить от кожуры и порезать отдельно белок и желток.
5. Все продукты выложить на ровную тарелку, смазав слой заправкой. Сначала выложите сельдь, затем морковь и свеклу.Сверху посыпать желтками и белками.
6. По желанию можно дополнить композицию веточками зелени.

СОВЕТ: Калорийность сельди под шубой с майонезом можно снизить до минимума, если использовать в качестве заправки нежирную сметану.

• свеклу (1 шт) и морковь (1 шт) залить горячей водой, посолить и варить до готовности. После этого остудите и снимите кожицу, которая легко снимается после приготовления. Овощи натереть на крупной терке по разным тарелкам;
• Селедку (1 шт.) Очистить от кожицы, измельчить, тщательно отобрав все косточки.Теперь его можно измельчить небольшими кубиками;
• отварить 2 — 3 яйца в подсоленной воде, остудить и натереть на терке;
• для приготовления соуса (заменяющего майонез) нужно смешать низкокалорийный йогурт (300 г) или творог с горчицей (10 г) до образования однородной массы;
• Соберите блюдо для презентации в таком порядке: морковь, сельдь, свекла, яйцо. Каждый слой тщательно смазать приготовленным соусом.

Рецепт селедки под шубой диетический салат

В процессе приготовления диетического салата главное правильно подобрать заправку.В этом случае идеально подойдет соус, его легко можно приготовить в домашних условиях.

• Селедка соленая — 290 г;
• Свекла — 160 г;
• Морковь — 160 г;
• 4 яйца;
• Яблоко — 130 г;
• Йогурт без добавок — 70 мл;
• Горчица — 20 г;
• Сок половинки лимона;
• Соль — 6 г.

1. Чтобы сделать диетический майонез, который не навредит фигуре, нужно смешать йогурт с соком лимона и горчицей.Посолить, взбить венчиком.
2. Селедку очистить от кожи и костей, филе нарезать небольшими кусочками, выложить на плоское блюдо, смазать приготовленным соусом.
3. Яблоко очистить, натереть на терке, добавить в салат.
4. Овощи вымыть и отварить до размягчения, остудить, очистить от кожуры и протереть через большие отверстия терки. Оформить следующим слоем, добавить заправку.
5. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать. Равномерно распределите по поверхности блюда.
6. Сверху выложите последний слой салата — свеклу, полейте соусом и разровняйте ложкой.

СОВЕТ: Чтобы яблоко в салате не потемнело, перед добавлением массы влейте немного цитрусового сока.

Еще один необычный дизайн салата, для которого вам понадобится кислое яблоко … Итак, чтобы приготовить салат, вам понадобится:

• филе сельди — 1 шт;
• яблоко — 1 шт;
Картофель
• — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• свеклы крупной;
• яйца — 2 шт .;
• йогурт нежирный — 200 гр;
• горчица — 1,5 ложки.

Нарезать вырезку на квадраты.

Варить картофель, свеклу и морковь в мундире. Яйца отварить крепко. Все остудить, очистить от кожуры и натереть на терке.

Лук измельчить и залить кипятком на 10 минут, после чего из него отжать лишнюю жидкость.

Для приготовления соуса достаточно хорошо перемешать йогурт с горчицей, можно добавить немного вареного желтка.

Оригинальная сервировка блюда — в лаваше также может служить украшением стола.

За счет такой основы появляется возможность разделить салат на порции и взять с собой на перекус на работу или в отпуск на даче.

Приготовление салата требуется в следующие этапы:

• свекла (2 шт.), Картофель (2 шт.), Морковь (2 шт.) Отваривают в подсоленной воде. После чего овощи охлаждают, очищают и натирают на мелкой терке;
• 2 яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать;
• нарезать мелкими кусочками филе малосольной сельди;
• Разложите 1 лист лаваша и разделите его на 4 одинаковые части.На первый кусок нанести тонкий слой соуса и снова выложить тертую свеклу, смазать соусом и сверху положить второй кусок лаваша. Намазав соусом, выложите морковь. Проделайте те же действия с картофелем, яйцом и селедкой;
• После того, как лаваш плотно скатан в рулет, его нужно обернуть пищевой пленкой и поставить на пару часов в холодильник для хорошего пропитывания всех шариков салата.

Ленивая селедка под шубой

Если времени катастрофически не хватает, а приготовить салат очень хочется, то аналогичный рецепт должен быть как раз на месте:

• Варят 200 грамм свеклы, 200 грамм картофеля, 200 грамм моркови.Затем все овощи очищаются от кожуры и нарезаются кубиками;
• 1 сельдь также измельчается и нарезается небольшими кусочками;
• лук нарезанный кубиками;
• соединить все ингредиенты в одной емкости, добавить немного перца, соли и салатного соуса;
• соус готовится из 150 г нежирной сметаны и 1 чайной ложки горчицы;
• после тщательного перемешивания блюдо готово.

Описание

Диетическая селедка под шубой — находка для тех, кто по тем или иным причинам придерживается диеты.Но как иногда, находясь на диете, хочется съесть хоть немного «Селедки под шубой». Но майонез, входящий в состав любимого салата, ставит под запрет его использование, и присутствие этого блюда в рационе исключается.

Однако безвыходных ситуаций не бывает! Достаточно убрать майонез из салата по традиционному рецепту — и диетическая селедка под шубой порадует большинство девушек, мечтающих не только об идеальной фигуре, но и о вкусной еде.

Диетическая селедка под шубой прекрасно подойдет для праздничного стола.Из-за отсутствия майонеза улучшенная «Селедка под шубой» имеет более нежный вкус, к тому же очень полезен диетический вариант.

Пошаговая фото-инструкция поможет приготовить любимую селедку под шубой по диетическому рецепту. А любимый салат станет светлее и калорийнее. В диетическом варианте приготовления «шуба» достаточно заменить вредный майонез легкой заправкой, которую мы приготовим на основе нежирной сметаны.

Состав

• 
  (1 шт.)
• 
  (400-500 г)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (2 средних луковицы)
• 
  (5 шт.)
• 
  (50-80 г)
• 
  (10 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Так выглядит весь набор продуктов, который нужно приготовить диетическую селедку под шубой.

Заверните свеклу и морковь в фольгу для запекания и поставьте в духовку на 30-45 минут, в зависимости от размера корнеплодов. Благодаря такому способу приготовления все витамины и минералы, содержащиеся в овощах, останутся там. , тогда как во время приготовления 80% питательных веществ испаряется с водой. Через полчаса вынуть овощи и проверить ножом их готовность: если они немного плотные внутри, верните их обратно в духовку на 10-15 минут.Когда они станут мягкими, вы можете достать свеклу и морковь и остудить.

Тем временем залейте куриные яйца холодной водой и поставьте на огонь. Готовьте их 10 минут, чтобы они стали вкрутую. Вы знаете, как сварить яйца до готовности всего за одну минуту? Достаточно довести их до кипения, прокипятить 1 минуту, накрыть емкость крышкой и оставить на 15 минут. Это сэкономит вам силы и сварите яйца вкрутую.

Пора очистить селедку, удалить даже самые тонкие и самые мелкие.Осторожно очистите рыбу от кожицы и нарежьте филе небольшими кубиками или соломкой. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Чтобы слезы не текли ручьем при нарезке, смочите очищенный лук водой. Поместите нарезанный лук в емкость, залейте холодной водой и дайте настояться 20 минут: так он отдаст лишнюю горечь. После этого достаньте лук и выдавите из него лишнюю влагу. Чтобы жесткий овощ слегка замариновался, необходимо сбрызнуть его небольшим количеством яблочного уксуса… Добавьте маринованный лук к нарезанной сельди и тщательно перемешайте.

Остывшие яйца очистить и нарезать небольшими кусочками. Полностью остывшие овощи очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Пришла пора приготовить диетическую заправку, которая отличает классический рецепт приготовления салата от диетического варианта «Селедка под шубой». Нежирную сметану переложить в глубокую емкость, добавить чайную ложку горчицы, немного соли и перца.

Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком.

Разложите свеклу, морковь и яйца по разным контейнерам. Готовую диетическую заправку добавлять к каждому ингредиенту отдельно.

Хорошо перемешайте приготовленные овощи и яйца с приготовленным соусом.

Возьмите глубокую посуду и положите на дно марлевую салфетку в один слой: благодаря ей в будущем вам будет намного проще выложить приготовленную «Диетическую селедку под шубой», не деформируя форму.

Вот и настал самый «ювелирный» момент. Все заранее приготовленные компоненты необходимо выложить слоями в следующей последовательности: свекла, сельдь, яйца, сельдь, морковь, сельдь, яйца, сельдь, свекла. Через каждый слой овощей и яиц протереть рубленую сельдь с маринованным луком.

Последней будет свекла. Аккуратно распределите ровным слоем.

По окончании приготовления диетического блюда «Селедка под шубой» необходимо накрыть готовый салат плоской тарелкой и слегка надавить.Теперь отправьте шубу в холодильник на несколько часов, а точнее оставьте там диетический салат на ночь, чтобы все ингредиенты стали хорошими друзьями.

После того, как салат хорошо застынет, накройте его широкой посудой и медленно переворачивайте ее с заранее приготовленной марлевой салфеткой. Теперь снимите марлю — и можно любоваться.

Диетическую шубу разрезать на порционные части и подавать к столу. Ваше «произведение искусства» под названием «Диетическая селедка под шубой» готово! Теперь позовите своих гостей, нарежьте закуску и угостите их новым интерпретированным рецептом всеми любимого салата.И пусть приглашенные «сидящие на диете» не опасаются за свое здоровье и фигуру!

Приятного аппетита!

Видео

Для людей, которые не представляют свой праздничный стол без любимых блюд, разработана диетическая селедка под шубой.

Такое блюдо будет иметь нежный вкус и более легкую консистенцию, чем традиционный салат.

И все это благодаря небольшим изменениям, благодаря которым жирная пища заменяется альтернативными полезными для здоровья вариантами.

Учитывая, что этот салат не является новомодным, дополнительные ингредиенты могут добавить нотку свежести в знакомый вкус.

Как приготовить селедку под шубой — диетический вариант

Для того, чтобы салат назывался диетическим, в первую очередь следует ограничить его от майонеза. Именно такой соус, особенно купленный в магазине, может в несколько раз увеличить количество калорий в блюде.

Изначально нужно приступить к приготовлению следующих ингредиентов:

• сельдь слабосоленая — 1 шт;
• свекла — 1 шт;
• морковь — 2 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• картофель — 3 шт .;
• яйцо — 3 шт .;
• сметана — 350 гр;
• горчица и соль по вкусу.

1. Салат начнется с отваривания овощей и яиц в подсоленной воде. Их готовят на разных сковородках.
2. В это время необходимо позаботиться о селедке — ее очищают, удаляют косточки и нарезают небольшими кусочками.
3. Далее готовые овощи нужно очистить и натереть на терке.
4. Яйца делятся на желточные и белые, а также измельчаются.
5. Нарезанная рыба выкладывается на дно тарелки. На сельдь выкладываем очищенный и нарезанный лук.Можно слегка сбрызнуть его уксусом, чтобы лук не горчил.
6. Затем идет миска с картошкой, посыпанная солью, а затем намазанная сметаной и горчичным соусом. Далее идут морковь, яичные белки и свекла.
7. Каждый слой смазан соусом; Рекомендуется украсить блюдо оставшимся тертым желтком.
8. Рекомендуется использовать через 2 — 3 часа после замачивания салата.

Селедка под шубой без майонеза и картошки

Такой вариант подходит людям, придерживающимся правильного питания.Его готовят следующим образом:

• свеклу (1 шт) и морковь (1 шт) залить горячей водой, солить и варить до готовности. После этого остудите и снимите кожицу, которая легко снимается после приготовления. Овощи натереть на крупной терке по разным тарелкам;
• Селедку (1 шт.) Очистить от кожицы, измельчить, тщательно отобрав все косточки. Теперь его можно измельчить небольшими кубиками;
• 2 — 3 яйца отварить в подсоленной воде, остудить и натереть на терке;
• для приготовления соуса (замены) нужно смешать низкокалорийный йогурт (300 г) или творог с горчицей (10 г) до образования однородной массы;
• Соберите блюдо для презентации в таком порядке: морковь, сельдь, свекла, яйцо.Каждый слой тщательно смазать приготовленным соусом.

Диетический рецепт сельди под шубой с яблоком

Еще один необычный дизайн салата, для которого требуется кислое яблоко. Итак, для приготовления салата вам понадобится:

• филе сельди — 1 шт;
• яблоко — 1 шт;
• картофель — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• свекла крупная;
• яйца — 2 шт .;
• йогурт нежирный — 200 гр;
• горчица — 1,5 маленькие ложки.

Нарезать вырезку на квадраты.

Картофель, свеклу и морковь отварить в мундире. Яйца отварить крепко. Все остудить, очистить от кожуры и натереть на терке.

Лук измельчить и залить кипятком на 10 минут, после чего из него отжать лишнюю жидкость.

Для приготовления соуса достаточно хорошо перемешать йогурт с горчицей, можно добавить немного вареного желтка.

Ленивая селедка под шубой

Если времени катастрофически не хватает, а приготовить салат очень хочется, то аналогичный рецепт должен быть как раз на месте:

• 200 грамм свеклы, 200 грамм картофеля , Отваривают 200 грамм моркови.Затем все овощи очищаются от кожуры и нарезаются кубиками;
• 1 сельдь также измельчают и нарезают мелкими кусочками;
• лук нарезанный кубиками;
• соединить все ингредиенты в одной емкости, добавить немного перца, соли и салатного соуса;
• соус готовится из 150 г нежирной сметаны и 1 чайной ложки горчицы;
• после тщательного перемешивания блюдо готово.

Диетический рецепт сельди под шубой в лаваше

Оригинальная сервировка блюда — в лаваше также может служить украшением стола.

Благодаря такой основе появляется возможность разделить салат на порции и взять с собой на перекус на работу или в отпуск на даче.

Приготовление салата необходимо в следующие этапы:

• свеклу (2 шт), картофель (2 шт), морковь (2 шт) отваривают в подсоленной воде. После чего овощи охлаждают, очищают и натирают на мелкой терке;
• 2 яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать;
• нарезать филе малосольной сельди небольшими кусочками;
• Разложите 1 лист лаваша и разделите его на 4 одинаковые части.На первый кусок нанести тонкий слой соуса и снова выложить тертую свеклу, смазать соусом и сверху положить второй кусок лаваша. Намазав соусом, выложите морковь. Проделайте те же действия с картофелем, яйцом и селедкой;
• После того, как лаваш плотно скатан в рулет, его нужно обернуть пищевой пленкой и поставить на пару часов в холодильник, чтобы все шарики хорошо пропитались.

Салат из сельди под шубой рулет

1. Приготовить вырезку сельди (1 шт) — выделить семена и нарезать небольшими квадратиками.
2. Одновременно отвариваем свеклу (2 шт), морковь (2 шт) и картофель (2 шт). Когда овощи приготовятся, их нужно охладить, очистить от кожицы и натереть на терке.
3. Затем возьмите одну луковицу и тоже нарежьте ее кубиками. Также нужно отварить 2 яйца вкрутую, снять с них скорлупу и протереть через крупную терку.
4. Теперь нужно использовать пищевую пленку. Раскладывают и начинают раскладывать слои.
5. Сначала разложите свеклу, при этом разложив ее по пленке так, чтобы получился прямоугольник.На свеклу выложить картофель и полить соусом, посыпать луком, затем слой яиц и соус. Затем морковь, сельдь и снова слой соуса.
6. Соус желательно готовить самостоятельно, чтобы контролировать жирность готового блюда. Для этого традиционно используют низкокалорийный йогурт и горчицу.
7. Далее следует взять край пленки и аккуратно скрутить рулон, слегка надавить на него руками, чтобы края плотно сомкнулись.
8. Готовый рулет убираем на 40 минут в холодильник.
9. Перед подачей можно украсить блюдо соусом или зеленью.

Диетический вариант сельди под шубой без селедки

Это оригинальный вариант для вегетарианцев и аллергиков, которым можно украсить стол.

В состав блюда входят следующие компоненты:

• картофель отварной — 300 гр;
• морковь отварная — 250 гр;
• свекла — 300 гр;
• органический шелк тофу (творог из бобов) — 300 гр;
• авокадо — 1 шт;
• водоросли нори — 3 шт .;
• соль по вкусу;
• лимонный сок — 5 мл.

1. Вареные овощи натереть на средней терке. Крупные листья водорослей измельчите ножницами.
2. Взбейте шелковый тофу в блендере и перемешайте с уксусом (15 мл), солью, горчицей (10 г) и маслом (40 мл). Так получится особый соус для заправки салата.
3. Уложить первый слой картофеля. Второй слой — морковь, разравнивают вилкой, солят. Затем наступает очередь авокадо, которое лучше всего натереть на терке непосредственно перед тем, как положить его в салат, и сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
4. Добавляйте соус и нори каждый раз между слоями овощей.
5. На последнем этапе выкладывается тертая свекла, покрытая слоем соуса.

Еще один вариант приготовления вегетарианской сельди под шубой представлен в видео:

Как показывает практика, невыполнимых задач не бывает. И если вы поставили себе цель получить диетический вариант салата из селедки под шубой, то способов воплотить это в жизнь множество.

Вперед к гармонии!

Хотите похудеть без диеты? Вам нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?

Тогда знакомимся 🙂 Меня зовут Химченко Дарья, я являюсь автором проекта, а также сертифицированным диетологом-диетологом.

Напишите мне письмо с указанием ваших целей и записку «Вперед к гармонии» на электронную почту [email protected] … И в течение 24 часов вы отправитесь в увлекательное путешествие по миру яркой и разнообразной диеты, которая подарит вам здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.

Диетическая селедка под шубой богата витаминами и минералами, такими как: холин — 13,3%, витамин B12 — 53,8%, витамин D — 73,7%, фосфор — 15,6%, селен — 12,3%

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Закуска из соленой сельди. Закуски из сельди

Для праздничных застолий, ежедневных обедов и легких закусок в русских семьях часто используют вкусную, влажную, соленую сельдь. Этот универсальный ингредиент для холодной закуски хорошо сочетается с самыми разными продуктами, каждый раз раскрывая новые вкусы.Бутерброды с селедкой готовятся по множеству рецептов, сочетающих порой самые необычные вкусовые нотки.

Что такое бутерброды с селедкой

Один из любимых вариантов закуски — сельдь. Сэндвич — это хлеб с кусочком соленой рыбы, дополненный другими ингредиентами. Острая сельдь отлично сочетается с самыми разными продуктами, поэтому рецептов приготовления этой закуски так много. Если подойти к вопросу приготовления бутербродов с фантазией, можно вкусно накормить семью и гостей.Такие бутерброды подают как самостоятельное блюдо, используют в качестве закуски, их удобно брать с собой в поход или длительную прогулку.

Как приготовить

Есть много способов приготовить бутерброды с селедкой. У простого блюда есть сотни вариантов, среди которых вы найдете угощения по своему вкусу. Черный, белый хлеб используется в качестве основы, нарезая его на разные формы. Есть рецепты, в которых вместо основы для выпечки используется кружок отварного картофеля. Рецепты отличаются не только составом продуктов, которые выкладываются на бутерброд, но и спредами.Среди наиболее распространенных — сливочное масло, творожный сыр, но есть и другие варианты намазывания:

• смесь сливочного масла с измельченными травами;
• сметана с мелко натертым яблоком, хреном, солью, сахаром;
• сливочное масло с горчицей;
• майонез с тертым соленым огурцом (без лишней жидкости) и сельдереем;
• сметана с горчицей, хреном;
• сливочное масло с кетчупом или томатной пастой.

Рецепты сэндвичей с сельдью

Сэндвичи с сельдью имеют сотни, а может быть, и тысячи вариаций.Закусочные, большие и маленькие, горячие и холодные, сытные и модные. Самый простой вариант приготовления — смазать ломтик хлеба сливочным маслом и положить ломтик сельди. Если этот рецепт скучен и слишком прост, сделайте бутерброд многокомпонентным. Добавляйте свеклу, морковь, плавленый сыр и даже ломтики киви, комбинируйте продукты по своему вкусу, удивляйте близких и гостей.

На черном хлебе

• Время: 10 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Идеальная основа для соленой сельди — черный хлеб. Вы можете выбрать любые варианты ржаных хлебобулочных изделий, но бутерброды с бородинским хлебом и селедкой — классическое сочетание, которое считается безупречным. Для такого гармоничного вкусового союза подходят огурцы, свекла, сыр. Если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное, то воспользуйтесь следующим рецептом. Комбинация продуктов крайне необычна, но жителям нашей страны понравился яркий вкус бутербродов.В последнее время все большую популярность набирает этот рецепт.

Состав:

• Бородинский хлеб — 300 г;
• киви — 2 шт .;
• сливочный сыр — 100 г;
• филе малосольной сельди — 150 г;
• помидор — 1 шт .;
• укроп — несколько веточек для украшения;
• зеленый лук — 3-4 пера.

Способ приготовления:

1. Срезать корочку с хлеба. Смажьте крошку сливочным сыром.
2. Киви очистить, нарезать тонкими кольцами, помидоры — кружочками.
3. Разделите филе на части.
4. Сверху на сыр выложить киви, затем селедку, помидоры, сверху украсить зеленью.

Бутерброды на праздничном столе

• Время: 10 мин.
• Калорийность: 143 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Вкусные, аппетитные бутерброды с кусочками селедки станут настоящим произведением кулинарного искусства, если правильно подобрать ингредиенты и украсить угощение.Украсить бутерброды с селедкой на праздничном столе в виде канапе. Яркие овощи и зелень подойдут как для вкуса, так и в качестве украшения. Форму канапе выбирайте на свое усмотрение: треугольная, круглая, квадратная.

Состав:

• сельдь — 100 г;
• огурец свежий — 1 шт .;
• перец красный болгарский — 1 шт .;
• оливки — 15 шт .;
• масло сливочное — 2 ст. л .;
• укроп, черный перец — по вкусу;
• черный хлеб — 15 маленьких ломтиков.

Способ приготовления:

1. Нарезать филе сельди тонкими ломтиками.
2. Смешайте размягченное масло с измельченным укропом и черным перцем.
3. Огурцы нарезать тонкими кружочками, салатный перец — соломкой.
4. Нарезать хлеб небольшими ломтиками выбранной формы.
5. Смажьте каждый ломтик сливочным маслом.
6. Выложите селедку, огурцы, болгарский перец. Украсить оливками и зеленью.
7. Закрепите шпажками и подавайте.

Селедка под шубой

• Время: 30 минут.
• Калорийность блюда: 187 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Один из любимых салатов, который готовят во многих русских семьях, называется селедка под шубой. Гармоничное сочетание соленой рыбы и овощей, смазанных майонезом, радует вас и вашу семью не один десяток лет. Чтобы добавить свежести привычному блюду, сделайте его в виде бутербродов. Такая любимая закуска украсит стол, а вы получите возможность насладиться идеальным сочетанием продуктов.

Состав:

• буханка — 1/2 шт .;
• Филе сельди — 1 шт .;
• свекла вареная — 1 шт .;
• морковь отварная — 1 шт .;
• чеснок — 1 зуб;
• майонез по вкусу;
• укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. В отдельных контейнерах натереть на терке и смешать свеклу и морковь с майонезом.
2. Добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока к тертой свекле.
3. Филе нарезать тонкими пластинами.
4. Нарежьте буханку на мелкие кусочки.
5. На ломтики хлеба выложить слой сельди, моркови, свеклы.
6. Укроп мелко нарезать, посыпать бутербродами.

С плавленым сыром

• Время: 10 минут.
• Порций в упаковке: 5-6 человек.
• Калорийность: 266 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Даже те, кто только изучает основы кулинарного искусства, смогут приготовить вкусную и аппетитную закуску.Для следующего рецепта компоненты не раскладывают слоями на хлеб, а выкладывают на него в виде однородной пасты. Для приготовления паштета из селедки используется мясорубка. Чтобы масса получилась максимально однородной, используйте решетку на решетке с небольшими отверстиями для паштета. Вкусный намаз отлично подойдет к завтраку, перекусу или даже на праздничном столе.

Состав:

• Селедка крупная соленая — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• буханка — 1 шт.;
• сыр плавленый — 200-250 г;
• лимонный сок — 2 ст. л .;
• масло растительное — 1 ст. л .;
• масло сливочное — 150 г.

Способ приготовления:

1. Селедку вымыть, отделить филе от костей.
2. Отварите морковь, затем охладите.
3. Пропустить через мясорубку рыбное филе, морковь, плавленый сыр, масло.
4. Смешайте смесь с растительным маслом и лимонным соком.
5. Смажьте ломтики хлеба полученной смесью.Украсить дольками лимона или зеленью.

С солеными огурцами

• Время: 20 минут.
• Порций в упаковке: 7-8 человек.
• Калорийность: 127 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Если сложно удивить своих домочадцев классическими бутербродами, приготовьте необычный вариант этой селедочной закуски. Гармоничная композиция вкусов, красивая подача и простое исполнение сделают этот рецепт любимым в вашей семье.По рецепту сельдь не закручивают на мясорубке в пюре и не выкладывают ломтиком на хлебную мякоть, а нарезают небольшими кусочками и соединяют с другими продуктами. Необычная консистенция массы удивит полнотой вкуса.

Состав:

• черный хлеб — 1 буханка;
• филе сельди — 200 г;
• огурцы маринованные — 2-4 шт .;
• яйца куриные — 3 шт .;
• яблочный уксус — 1 ст. Л.;
• масло растительное — 1 ст. л .;
• каперсы — 50 г;
• помидоры черри — 10 шт .;
• укроп — 1 пучок;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

• Яйца отварить вкрутую.
• Нарежьте хлеб на маленькие квадраты или треугольники.
• Половину пучка укропа мелко нарезать.
• Помидоры разрезать пополам.
• Яичные белки, огурцы и рыбное филе нарезать мелкими кубиками, желтки размять вилкой.
• Смешать рыбу, яйца, огурцы, зелень, приправить молотым перцем, добавить уксус и масло.
• Выложить на бутерброд селедочную массу, украсить каперсами, оставшимися веточками укропа и половинками помидоров.

Горячие бутерброды с филе и отварной морковью

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 263 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы приготовить вкусную закуску из любимой соленой рыбы, вам потребуется совсем немного времени, минимум усилий и самые простые продукты. В рецепте используется отварная морковь, которая не только раскроет всю полноту вкуса селедки, но и станет ярким красивым элементом, украшающим бутерброд. Особенность бутерброда заключается в термической обработке, которую редко применяют для соленой сельди. Тепло плавит сыр и по-особенному раскрывает вкус продуктов.

Состав:

• масло растительное — 3 ст. л .;
• багет — 1 шт .;
• филе сельди — 100 г;
• сыр твердый — 100 г;
• морковь — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разрезать багет на кусочки, сбрызнуть водой и маслом и выложить на противень.
2. Смешайте тертую морковь и сыр.
3. Выложите на багет половину массы.
4. Разложите ломтики сельди и посыпьте оставшейся смесью моркови и сыра.
5. Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

С яйцом

• Время: 15 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 229 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Если вы хотите порадовать свою семью вкусными канапе и их оригинальной подачей, рассмотрите следующий рецепт.Используя минимум ингредиентов, вы за считанные минуты приготовите оригинальное угощение, которое станет достойным украшением вашего стола. Маленькие тосты с селедкой идеально подходят для фуршета, выглядят современно и оригинально. Такое угощение не задержится на столе, полакомиться красиво оформленными канапе захочется каждому.

Состав:

• белый хлеб — 200 г;
• яйца перепелиные — 5 шт .;
• филе сельди — 100 г;
• майонез — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, остудить и очистить от кожуры.
2. Хлеб нарезать небольшими квадратиками, обсушить в духовке или на сковороде.
3. Смажьте одну сторону ломтика хлеба майонезом.
4. Продолговатый ломтик сельди необходимо нанизать на шпажку с обеих сторон.
5. Положите половину перепелиного яйца желтком вниз на хлебный квадрат.
6. Воткните шашлык из сельди в канапе.

С укропным маслом

• Время: 10 минут.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 238 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Идеальное сочетание полусладкой рыбы, ржаного хлеба и ароматного укропного масла с легкой лимонной кислинкой надолго запомнится Вам и Вашим гостям. Для приготовления используйте любой ржаной хлеб, но лучше сорт Бородино. Если угощение предназначено для фуршета, лучше избавиться от жестких хлебных корок.Используйте качественное сливочное масло. Дешевый продукт низкого качества испортит вкус всего блюда.

Состав:

• Бородинский хлеб — 6 ломтиков;
• масло сливочное — 30 г;
• филе сельди — 150 г;
• укроп — 3-4 веточки;
• лимон — 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Укроп нарезать небольшими кусочками без жестких стеблей.
2. Смешать травы с размягченным маслом.
3. Нарезать хлеб небольшими кусочками (3.5 * 5 см), смазать укропным маслом.
4. Выложите кусок сельди, дольку лимона, небольшую веточку укропа.

С икрой

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность: 199 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Из любимой соленой сельди приготовьте благородные бутерброды с красной икрой и долькой лимона.Это отличный вариант фуршета, на котором хочется удивить своих гостей. Аппетитный вид и свежий соленый вкус сделают их гордостью вашего стола. Рецепт не предусматривает намазывания; при желании можно использовать сливочное масло или творог.

Состав:

• хлеб белый — ½ шт .;
• филе сельди — 150 г;
• икра красная — 80 г;
• лимон — ½ шт.

Способ приготовления:

1. Разрезать хлеб на порционные части и обсушить в тостере.

2. Разложите кусочки рыбы, оставив 3 мм края свободными.

3. Сверху аккуратно выкладываем красную икру.

4. Положите половину тонкой кружки лимона на свободный край.

С маринованным луком

• Время: 20 минут.
• Порций в упаковке: 6-8 человек.
• Калорийность: 253 ккал / 100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Простое, быстрое в исполнении, но в то же время невероятно вкусное блюдо поможет вам, если к вам придут неожиданные гости или если ваша семья захочет перекусить.Аппетитная закуска с селедкой и маринованным луком — идеальный вариант для стола с крепким алкоголем. В рецепте указан сорт крымского пурпурного лука, который мягче и мягче других видов. Вы можете взять обычный лук, белый и красный лук.

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• Лук пурпурный крымский — 1 шт .;
• Бородинский хлеб — 1 шт .;
• масло сливочное — 150 г;
• уксус (9%) — 1 ст. л .;
• вода — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами (если лук небольшой, можно нарезать его кольцами).
2. Приготовить маринад из уксуса и воды, залить жидкостью измельченный лук.
3. Нарезать хлеб треугольниками, смазать каждый кусок сливочным маслом.
4. Селедку разобрать на филе, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть уксусом.
5. Выложите слой маринованного лука поверх бутербродов, а затем ломтики сельди.

Видео

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Эффектная и вкусная закуска из селедки для праздничного стола послужит украшением любого торжества. Но делать это нужно заранее, так как он готовится на основе желатина, который требует времени для застывания. Лучше всего приготовить перекус за 12 часов до начала застолья. очень сытно, из одной сельди и указанного в рецепте количества продуктов получается 7-8 больших порций.

Состав:

— сельдь слабосоленая — 1 шт. (большие),
— огурцы свежие — 1 шт. (длинные тонкие),
— сладкий перец — ½ шт.,
— яйца вареные — 1 шт.,
— репа репчатый — 1 шт.,
— морковь отварная — 1 шт.,
— укроп и петрушка (зелень) — немного,
— майонез — 4 ст. л.,
— желатин — 1 ст. л.

Как приготовить по фото пошагово

Заранее отварить яйцо и морковь (по 1 шт.). Пока они закипают, ложку желатина замочите в семи столовых ложках холодной кипяченой воды.

Пока желатин набухает, нарежьте селедку. Отрезаем голову и хвост, открываем брюшко, вынимаем внутренности. Срежьте кожицу с двух сторон вдоль хребта сельди. Начиная с головы, зацепите шкуру и снимите ее сначала с одной стороны, затем с другой. Тонким ножом срежьте филе с костей. Пинцетом удалите оставшиеся мелкие косточки, ведь наткнуться на косточку в готовой закуске будет неприятно.У вас есть два куска филе сельди.
Нарезать огурец несколькими тонкими ломтиками. Половину сладкого перца нарезать квадратиками. Петрушку и укроп нашинковать.

Нарежьте лук очень маленькими кубиками. Отложите в миску 4 столовые ложки. л. майонез. Вареные морковь и яйца очистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать морковь с яйцом и зелень с майонезом. Набухший желатин нагреть в микроволновке 5 секунд, не доводя до кипения, и залить майонезом.

Все готово к сборке.В длинной узкой посуде (селедке) положите широкую полосу пищевой пленки так, чтобы она широко свисала со всех сторон.
Положите одну часть филе сельди на дно сельди. Сверху залить половиной полученной майонезной смеси. Затем поместите две пластмассовые пластинки огурца, посыпьте огурец половиной от общего количества красного перца. Теперь залить оставшейся майонезной смесью, выложить на нее еще два пластиковых огурца, а остальной болгарский перец — на огурец. И, наконец, поверх всего этого великолепия поместите вторую часть филе сельди.Теперь попросите о помощи, ведь вам нужно все это великолепие придумать и завернуть в рулон, сначала загибая пленку по длинной стороне, а потом скручивая с концов. У меня и у моих помощников не хватило рук, чтобы сфотографировать этот процесс. Если вы справились с этой задачей, смело кладите получившуюся «колбасу» в холодильник или выносите на балкон на 12 часов, короче — на ночь.

А утром осталось развернуть застывший рулет, снять пленку и разрезать закуску на порционные кусочки.Поверьте, вы не пожалеете, что потратили много сил на постройку. Закуска вызовет вопросы и удивит гостей не только своим внешним видом, но и необычным вкусом.
Рецепт от Милены

Блюда из сельди настолько популярны в нашей кухне, что, пожалуй, ни один праздничный стол не обходится без этой чудесной рыбы. Не забывайте, что по содержанию Омега-3, витамина D, йода и других полезных витаминов и микроэлементов сельдь превосходит многие другие продукты.Поэтому регулярное употребление этой рыбы нормализует артериальное давление, содержание холестерина, успокаивает нервную систему, повышает иммунитет.

В одном из прошлых случаев я писал, что сельдь, соленая в домашних условиях, намного вкуснее. А сколько разных блюд можно приготовить из соленой сельди, кроме популярной шубы! Я хотел бы познакомить вас с некоторыми из них. Эти рецепты быстрые, простые, но в то же время вкусные.

Простые и вкусные блюда из сельди

Приготовить холодные закуски из соленой сельди несложно как для гостей, так и на ужин.Вариантов подачи селедки много, и каждый раз она будет отведать совсем другое блюдо.

Селедка с яблоками

Состав:

• Филе сельди — 400 гр.
• яблоко — 400 гр.
• яйца — 3 шт.
• огурцы маринованные — 3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• йогурт натуральный — 2 ст. л.
• горчица — 2 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. Ложка

Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками и сразу же залить лимонным соком.

Маринованный огурец, яйца вкрутую и лук мелко нарезать. Добавить кефир и горчицу, хорошо перемешать. Селедку нарезать небольшими кусочками и посыпать получившейся заправкой. Я рекомендую охладить перед подачей на стол.

Классический рецепт сельди с луково-морковным маринадом

Состав:

• Филе сельди — 400 гр.
• моркови — 2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• томатный соус — 4 ст. л.
• черный перец

Лук нарезать полукольцами.Морковь натереть на крупной терке. Обжарить на медленном огне лук и морковь на растительном масле.

В самом конце добавить томатный соус и посыпать черным перцем. Получившуюся заправку немного остудить.

Селедку нарезать небольшими кусочками, а сверху выложить луково-морковное жаркое.

Рецепт сельди с морковью и изюмом

Замечательный рецепт, похожий на предыдущий, но изюм и орехи придают селедке совершенно другой вкус.

Состав:

• Филе сельди — 400 гр.
• моркови — 3 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• изюм — 50 гр.
• орехи грецкие — 50 гр.
• черный перец

Как и в предыдущем рецепте, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить до мягкости.

Изюм (около 50 грамм) предварительно замочить. Грецкие орехи измельчить. Селедку нарезать, уложить слоями в селедку, сверху положить морковно-луковый слой, потом изюм, снова селедку, потом орехи, сверху снова морковь и лук.

Для красоты можно украсить сеткой из майонеза.

Вкусный рецепт — сальса из сельди с панировочными сухарями

Это изысканный рецепт с манго, огурцом и ржаным хлебом.

Состав:

• Филе сельди — 400 гр.
• манго — 1 шт.
• огурец свежий — 2 шт.
• лук красный — ½ шт.
• кинза свежая — ¼ чашки
• чили по вкусу
• лайм или лимон — 1 шт.
• черный перец
• хлеб ржаной — 3 ломтика
• масло сливочное — 20 гр.
• соль по вкусу

Накройте противень бумагой. Ржаной хлеб измельчить в крошку вручную или с помощью кухонного комбайна и смешать с размягченным маслом, немного посолить. Отправляем в разогретую до 190 ° С духовку на 15-20 минут. После того, как хлеб испечется, желательно еще раз измельчить крошку с помощью блендера.

Манго, огурец и лук нарезать небольшими кубиками. Добавить по вкусу перец чили и мелко нарезанную кинзу. Все перемешать и полить выжатым соком лайма или лимона.

Положите сельдь на одну сторону сельди, а манго с овощами — на другую. Наполните середину панировочными сухарями. Сверху выложите ломтики лайма и листья кинзы.

Маринованная сельдь с апельсинами рецепт

Когда я попробовала приготовить селедку по этому рецепту, убедилась, что сельдь, приготовленная с таким необычным маринадом, получается очень ароматной и освежающей.

Состав:

• Филе сельди — 300 гр.
• апельсин — 1 шт.
• лук красный — 1 шт.
• Для маринада:
Масло оливковое
• — 8 ст. Л.
• мускатный орех — 1 ч. Ложка
• кинза — 1 ч. Ложка
• сахар коричневый — 1 ч. Л.
• соевый соус — 1 ст. Л.
• уксус винный (светлый) — 1 ст. л.
• Ягоды можжевельника — 5 горошин
• перец лимонный — щепотка
• перец черный — щепотка
• соль — ½ ч. Л.

Селедку нарезать дольками, лук — полукольцами, апельсин — дольками.

Приготовить маринад — смешать все компоненты маринада и немного нагреть до полного растворения сахара. Остыть.

В стеклянную или керамическую посуду выложить слой лука, на него апельсины, затем сельдь, снова слой лука и сверху посыпать апельсинами.

Залейте маринадом и поставьте в холодильник на день.

Для гостей на праздничном столе можно приготовить очень вкусную селедочную закуску.

Праздничные бутерброды с селедкой

Состав:

• сельдь — 1 шт.
• сыр плавленый — 100 гр.
• грибы маринованные — 50 гр.
• зелень укропа
• помидор — 1 шт.
• хлеб ржаной или пшеничный на ваш вкус

Рассмотрим рецепт пошагово.

Порубить маринованные грибы. Достаньте плавленый сыр из холодильника, он должен быть комнатной температуры.

Филе сельди (обе половинки) поместить между пищевой пленкой и немного отбить.

Филе смазать плавленым сыром, положить на сыр измельченные грибы и посыпать укропом.

Теперь селедку нужно обернуть пищевой пленкой, постарайтесь. Для надежности его можно обернуть в несколько слоев пищевой пленки.

У вас будет два длинных рулета из селедки. Отправьте его в холодильник, а еще лучше — в морозильную камеру на пару часов.

За это время приготовьте хлеб. Хлебные кружочки нарезать стаканом и обжарить в духовке при 180 градусах 5-6 минут. Выключите духовку и оставьте хлеб в духовке на пару минут.

Рулетики из селедки нарезать порционными ломтиками толщиной около 1 см.

Смажьте каждый кусок хлеба сыром, а сверху положите кружок рулета из селедки.

Украсить зеленью, сверху долькой помидора или соленого огурца.

Грибы фаршированные

Оригинальная закуска, которая обязательно удивит ваших гостей.

Состав:

• сельдь — 1 шт.
• свежих шампиньонов — 20 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец красный болгарский — 1 шт.
• тимьян — 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• подсолнечник и масло

Для этого блюда выбирайте больше шампиньонов в магазинах. Грибы очистить, ножки вырезать, шляпки вымыть и обсушить. Обжарить шляпки на подсолнечном масле несколько минут. Чтобы удалить излишки масла, положите шляпки грибов на бумажное полотенце.

Морковь натереть на крупной терке, лук, перец и ножки грибов мелко нарезать.Обжарить овощи в топленом масле или масле около 10 минут.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и смешать с остывшими овощами.

Осталось залить шляпки грибов селедкой и овощами. Украсить зеленым луком или любой зеленью при подаче.

Салат из сельди и авокадо

При наличии уже отварной свеклы такой салат готовится за 10 минут. Этот салат очень красиво смотрится в порционных стаканах или рюмках.

Состав:

• сельдь — 300 гр.
• авокадо — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• йогурт натуральный — 50 гр.
• Укроп

Нарезать все ингредиенты примерно равными кубиками. На дно каждого стакана положите свеклу, а сверху — авокадо и селедку. Сверху полейте йогуртом. Конечно, йогурт можно заменить майонезом. Украсить укропом. Перед подачей салат желательно охладить.

Из селедки с авокадо и свеклой хочу предложить еще одну отличную закуску.

Закуска из сельди со свеклой и авокадо

Состав:

• сельдь — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• лук красный — ½ шт.
• помидор — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• майонез — 50 гр.
• Укроп

В этой закуске нарежьте все ингредиенты тонкими ломтиками. Нарежьте авокадо и сразу же полейте лимонным соком, чтобы он не потемнел.Немедленно выложите закуску на сервировочную тарелку. Сверху выложить свеклу тонким слоем, сверху селедку, смазать майонезом. Следующий слой — авокадо, затем кружок тонко нарезанных помидоров. Снова смажьте ее майонезом и теперь кладите закуску в обратном порядке — авокадо, майонез, сельдь, свеклу.

Сверху выложите мелко нарезанный авокадо. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Жареная сельдь

Самым неожиданным блюдом, которое я впервые попробовал в Литве, была жареная сельдь.Это блюдо традиционно готовят на Рождество в Прибалтике, Беларуси и Польше.

Состав:

• сельдь — 4 шт.
• репчатый лук — 3 шт.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• панировочные сухари — 4 ст. л.

Удалите гребешок и мелкие косточки с соленого филе сельди. Филе расправить, можно слегка отбить, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать с двух сторон на подсолнечном масле до красивой румяной корочки.

Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде.

При подаче на сельдь положить жареный лук, полить лимонным соком, украсить веточкой петрушки.

Очень вкусно с запеченным в духовке картофелем (в мундире).

Торт закусочный

Селедочный пирог удобен своей подачей — здесь и хлеб, и селедка сразу, остается только нарезать порциями.

Состав:

• сельдь — 250 гр.
• лук красный — 1 шт.
• хлеб ржаной — 400 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• масло сливочное — 100 гр.
• Сыр Филадельфия — 1 коробка
• сметана — 200 гр.
• желатин — 10 гр.
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Готовим торт поэтапно. Измельчить хлеб блендером, добавить пропущенный через пресс чеснок. Сливочное масло растопить, влить в хлебную массу и хорошо перемешать. Выложить половину хлебной массы в форму для выпечки, немного утрамбовать и поставить в холодильник.

Тем временем растворить желатин в теплой воде и немного остудить.

Нарезать филе сельди и лук мелкими кубиками, добавить сметану, сливочный сыр, соль и перец. Влить в эту массу желатин и хорошо размешать. Половину полученного крема выложить в форму на хлебную основу и поставить в холодильник для застывания.

Так повторить еще раз, т.е. выложить хлебную массу на замороженные сливки, остудить и сверху покрыть кремом из селедки.

Украсить по своему вкусу.

Следующий замечательный рецепт, который украсит праздничный стол — это заливное из селедки.

Рулетики из сельди в желе

Состав:

• сельдь — 4 шт. (должно получиться 6-8 рулонов)
• репчатый лук — 2 шт.
• моркови — 2 шт.
• любые овощи — перец болгарский, цветная капуста отварная, помидоры чили, зеленый горошек и др.
• вода — 1 литр
• сахар — 1 ст. л.
• желатин — 2 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• горшок для черного перца

Залить желатин 125 гр.теплая вода, дайте набухнуть. После желатина нагрейте до растворения. Оставшуюся воду вскипятить, добавить сахар, лавровый лист и перец. Морковь нарезать ломтиками и бросить в кипящий маринад. Варить 5-7 минут, влить уксус, желатин, перемешать и остудить.

Блюдо красиво смотрится в виде кольца. Туда выложить рулетики из селедки. Между селедкой поместите морковь, овощи, зелень. Залить остывшим маринадом и поставить в холодильник на ночь.

Завершить тему «Блюда из сельди» очень популярным и любимым блюдом — форшмаком.

Принцип приготовления простой, все ингредиенты измельчаются с помощью блендера или пропускаются через мясорубку по старинке.

Форшмак из сельди

Состав:

• сельдь — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• яблоко зеленое — 1 шт.
• яйца — 2 шт.
• батон — 3 ломтика
• масло сливочное — 200 гр.

Отварить яйца. Размягчите масло до комнатной температуры. Кусочки батона замочить в молоке на 5 минут.Филе сельди и лук нарезать небольшими кусочками. Все пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученный форшмак выложить на тарелку и отправить в холодильник остывать.

Украсить зеленью.

Видео по приготовлению сельдевого форшмака в помощь:

Блюда из сельди могут стать настоящим украшением праздничного стола. Взгляните на эти фото.

Понравились предложенные блюда из сельди?

Минимальный «столовый» набор — сельдь, яйца и сыр всегда можно найти в холодильнике.Закуска из селедки к весеннему праздничному столу быть не обязательно — на зимних застольях обязательно!

Весной, когда вы хотите приготовить что-то особенное к празднику, вы можете собрать закуску из трех самых популярных ингредиентов, напоминающую букет первых весенних цветов. Наша любимая соленая сельдь будет играть главную роль, а сыр и яичные прослои будут очень органично ее обрамлять. Обязательно используйте перья зеленого лука! Он более мягкий и нежный на вкус, чем лук, а в сочетании с сыром принесет только пользу.Оформить закуску в цветочном стиле — как и положено повару, у которого самое чудесное время года!

Оригинальная закуска из сельди с яйцом и сыром

Время приготовления: около 35 минут
Количество порций: 2

Рецепт приготовления закуски из сельди с закусками Фото:

• На селедку , нам нужны сваренные вкрутую яйца. Варите их не более 7-9 минут, чтобы желток не посинел от длительного пребывания в кипятке, так как он пригодится для украшения в ярко-желтом оттенке.Старайтесь охладить вареные яйца по всем правилам, чтобы можно было снять скорлупу целиком, не повредив при этом белок. Также нам нужно, чтобы белок из одного вареного яйца был ровным и красивым, чтобы украсить и создать цветочную композицию в самом верху закуски.

• Далее действуем традиционно и приступаем к разделке всех компонентов: измельчаем сельдь, получаем два куска соленой сельди без костей, нарезаем их кубиками размером 1 на 1 см.

• Натираем сыр, очень красивый нарез получается на корейской терке.

• Нарежьте перья зеленого лука небольшими дольками, укроп оставьте целиком для украшения (особенно, если сервировка переносится на следующий день!).

• После закипания у нас получается три-четыре яйца вкрутую. Одно яйцо разделить на вареный желток и белок. Любым круглым предметом / выемкой / колпачком от фломастера и т. Д. Из вареного протеина вырезаем маленькие ровные кружочки и сформируем примулы для украшения. Остальные яйца порезать ножом.

• Для несушки сыра и яиц смешать в миске сыр, рубленые яйца, черный перец, зеленый лук.

• Заливаем всю массу майонезом и немного присыпаем четвертью лимона.

• Перемешайте и добавьте соли. Так как сыр может быть достаточно соленым, а сама сельдь в рецепте берется хотя бы слегка подсоленной, то в солении может и не быть необходимости.

• Для украшения закуски возьмите небольшую круглую форму, выстелив бока и дно фольгой.Можно взять лепное кулинарное кольцо, в таком случае можно обойтись без пищевой пленки. На дно выкладываем половину сырно-яичной массы, утрамбовываем.

• Выложите слой селедки плотным слоем на слой сыра и яиц.

• Укрыть сельдь второй половиной яичного слоя и также утрамбовать по поверхности. Форму с уплотненной массой ставим на охлаждение на 1-2 часа или перед подачей на стол.

Селедка

Введение
Научные названия
Общие названия
Иностранные названия
Отличительные характеристики
Размер
Вес
Географическое положение Распределение
История жизни
Рыболовство
Погрузочно-разгрузочные работы и транспортировка сельдь
Переработка сельди
Химический состав
Нормы укладки и дает

Введение

В этом примечании кратко излагается некоторая полезная справочная информация о селедка для тех, кто хочет узнать больше об этом важном промысловые виды.

Приведены общепринятые, научные и зарубежные названия сельди, вместе с информацией о размере, весе, истории жизни и географическом положении распределение. Кратко описываются отлов и посадка сельди, а также есть примечания по переработке, распространению и маркетингу.

Научные названия

Научное название сельди, найденной на севере Атлантический — Clupea harengus. Научное название тихоокеанской сельди, Близким видом является Clupea pallasii.

Общие названия

Название сельдь официально используется в Великобритании для описания только один вид, и других общеупотребительных названий нет. В название сельдь атлантическая используется, когда необходимо отличить ее от Тихоокеанская сельдь. Название «морская сельдь» иногда применяется к Clupea. harengus на Атлантическом побережье США, чтобы отличить его от шэдов, Alosa видов.

Название сельдь используется в других частях мира для описать ряд видов, внешне похожих на атлантические. сельдь.

В прошлом сельдь и сельдь называли многими местными названиями. часто для обозначения размера или состояния, но большинство из них сейчас мало используются или устаревший. Примеры: Dunbar wedder, nun, peeo, scadan, scattan, sgadan и сильд. Были использованы названия шалду, шалту, сайлэ, яулинь и рычание. для мелкой сельди, а имена рванный живот и пьющий вино были использованы для описать состояние. Кроме того, есть несколько имен, происходящих от старая система марки Crown Brand по маркировке бочек из соленой сельди, до сих пор иногда используется для описания состояния рыб или характера изделие из них; к ним относятся заполнение, полный, полусухой, полный, laspent, matfull, mattie, средний и потраченный.

Название балтийская сельдь используется для обозначения мелких Clupea harengus , пойманный в этом море.

Иностранные наименования

Отличительные характеристики

Тело сельди глубже, чем толщина, а длина рыбы примерно в пять раз больше максимальной глубины.Верхняя часть тело темно-сине-зеленого или стального синего цвета, а морда черновато-синяя; в бока и брюшко серебристые. Нижняя челюсть немного выступает за верхнюю. Есть единственный короткий спинной плавник, короткий анальный плавник возле хвоста и глубокий плавник. раздвоенный хвостовой плавник. Тазовые плавники находятся за началом заднего плавника, тогда как на кильке они впереди.

У сельди гладкие жаберные крышки и умеренно тупой киль. чешуйки по краю живота, в то время как сардина и тени имеют радиальные линии на жаберных крышках, а килька имеет заостренные килевые чешуйки, которые ощущение покалывания, когда пальцем проводят по животу.

Тело покрыто крупной тонкой неплотно прикрепленной чешуей. Рот большой, с мелкими слабыми зубами. Боковая линия не виден, а усика нет.

Размер

Большая часть вылавливаемой в Великобритании сельди имеет длину от 23 до 30 см. длинный; сельдь, пойманная у берегов Норвегии и Исландии, часто бывает крупнее, до 36 см. Иногда сельдь достигает в длину около 43 см, но это исключительный.

Вес

Вес сельди по отношению к ее длине указан в следующий график.Вес для данной длины может значительно отличаться от сезон за сезоном и из года в год; показан наиболее часто встречающийся диапазон. Гиря предназначена для непотрошенной рыбы.

Рис. сельдь.

На следующем графике показано приблизительное соотношение между длина сельди и вес, выраженный в количестве рыбы на тонну. Показаны различия между нежирной зимней сельдью и жирной летней сельдью.

Географический распространение

Сельдь водится по обе стороны Северной Атлантики. В в северо-восточной части Атлантического океана это происходит от Бискайского залива на юге до Шпицберген и Новая Земля на севере, а на северо-западе Атлантики — происходит от побережья штата Мэн к северу. Важнейшие рыболовные угодья это Северное море, Балтийское море и прибрежные воды Великобритании, Норвегии, Исландия и Канада.

Рис.3 Количество сельди на тонна.

История жизни

Сельдь — пелагическая рыба, и ее можно найти где угодно. от 2 до 400 м ниже поверхности моря. Самка сельди откладывает яйца на морском дне, обычно на глубине 10-80 м, на твердом грунте, покрытом небольшие камни, ракушки или водоросли, к которым могут прикрепиться естественно липкие яйца самих себя. Одна самка может отложить 20-40 тысяч яиц. Яйца оплодотворяются в вода у самцов сельди, которые выделяют свою сперму одновременно с самки откладывают яйца.

Яйца диаметром около 1 мм инкубируются в течение 10-30 дней. дни в зависимости от температуры моря; 14-20 дней типично для Северного моря. В только что вылупившиеся мальки с прикрепленными желточными мешками имеют длину 6-10 мм и дрейфуют вместе с Текущий. Там они сначала плавают небольшими рывками и зависят от поблизости запасы планктона для еды.

Когда личинки достигают длины около 40 мм, они начинают развивают чешую, приобретают серебристый блеск и переходят в прибрежные питомники, где их часто ловят вместе с молодью других рыб, особенно шпроты; Смесь молодой сельди и шпрота известна как наживка для белокрылки.север Морская сельдь покидает питомник примерно в 2,5 года и переезжает в глубоководные районы нагула, пока они не созреют, в основном в 3-летнем возрасте.

Взрослая сельдь питается в основном планктоном животных, особенно крошечный веслоногий рачок под названием Calanus, рядом с поверхность моря. Жаберные грызуны — двойной ряд тонких щетинок, вставленных в внутренний край жаберной дуги, действует как сито, чтобы отфильтровать еда.

Созревающая сельдь продвигается к нерестилищам по мере того, как икра и икра начинают развиваться и собираются в огромные косяки в прибрежных водах, где они плавают близко к поверхности в темноте и глубже в дневной свет.

Миграционные перемещения сельди не полностью завершены. поняли, но было установлено, что на восточном побережье Британии для Пример: нет большого движения акций на юг в период с начала лета. у берегов Шетландских островов и в конце года у берегов Восточной Англии; хотя рыболовство движется на юг, сельдь берется из разных запасов, каждая из которых имеет свои время и место нереста.

Промысел

Промысел сельди был и всегда был непредсказуемым.Тем не менее, у каждой земли на британском побережье свой сезон, и промысел в каком-либо одном месте редко используется вне этих периодов. Во время сезон размер улова может сильно колебаться от года к году, а в некоторых например, за пределами Восточной Англии, акции могут полностью исчезнуть, возможно, на несколько лет.

Размер улова британской сельди в лет после Второй мировой войны до 1968 года, но с тех пор сумма улов постепенно увеличивался. В следующей таблице указаны количество и стоимость. улова за последние годы.

Количество и стоимость сельди, выловленной англичанами сосуды

Более подробные данные о количестве и стоимости сельди выгрузки в Великобритании приведены в статистических таблицах морского рыболовства и Статистические таблицы морского рыболовства Шотландии, ежегодно публикуемые HM Stationery Управление Министерства сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия и Департамент Сельское хозяйство и рыболовство Шотландии соответственно, а также в годовом отчеты Совета по сельдевой промышленности.

Время от времени вводятся меры по сохранению защитить запасы сельди; например, по рекомендациям Севера Промысел в Восточной Атлантике Комиссия по вылову сельди в определенных морских районах может быть запрещено в определенное время года, а использование некоторых видов орудия лова могут быть запрещены в определенных районах, например, действующий запрет об использовании кошелькового невода в некоторых частях южной части Ирландского моря.

Погрузочно-разгрузочные работы и транспортировка сельдь

Морские перевозки

Сельдь — рыба скоропортящаяся; бережное обращение и быстрое охлаждение необходимо для сельди, предназначенной для употребления в пищу рынок.

Сельдь в море обычно не потрошат, так как невозможно справиться с большим количеством мелкой рыбы, попадающей на борт за короткое время. время; охлаждение или замораживание вскоре после захвата тем более важно предотвратить порчу.

Традиционный метод охлаждения на борту рыболовного судна — лед. Селедку следует укладывать в ящики со слоем льда сверху и снизу. рыба и немного льда посыпаны между рыбами; только с глазурью, слой рыбы в обычном ящике глубиной 20 см слишком толстый, чтобы его можно было эффективно охлаждать в доступно короткое время.Соотношение льда и рыбы должно приближаться к 1: 3 в лето. Во время интенсивной ловли сельдь иногда складывают навалом в рыбный, со льдом или без него. Трудно правильно заморозить улов в навалом, и часть рыбы будет повреждена при глубокой укладке; рыба без фарша оптом обычно подходят только для измельчения до шрота и масла.

Альтернативный метод охлаждения — хранение в стационарных резервуарах. наполнен охлажденной морской водой. Возможным развитием этого метода является использование переносных цистерн со льдом и морской водой, которые можно наполнять рыбная комната с сельдью и переведена в грузовик на набережной для дальнейшего транспортировка на перерабатывающий завод.Морозильный траулер можно использовать для ловля и замораживание сельди в море; небольшие количества были обработаны в этом в британском рыболовстве, а также использование судовых вертикальных пластинчатых морозильных камер для вероятно увеличение производства блоков морской замороженной сельди; в продукт, замороженный сразу после отлова, качественный и может храниться на берегу при -30 ° C в течение длительного времени без заметного изменения качественный.

Сроки хранения сельди, хранящейся в неохлажденном, охлажденном или заморожены следующие.Негашеная сельдь средней жирности сохранится в хорошем состоянии. состояние примерно 10 часов при 15 ° C, и оно испортится примерно через 30 часов. При правильном хранении в большом количестве льда или погружении в охлажденную морскую воду сельдь будет храниться в хорошем состоянии 2-3 дня и станет неприемлемым через 5-6 дней. Точное время хранения будет зависеть от жирности сельди и количество пищи в кишечнике; сельдь жирностью 20 и более процентов будет храниться меньше времени, чем указано, в то время как сельдь с низким жирность 5 процентов или меньше может сохраняться немного дольше.Селедка замороженная в море сразу после отлова сохранит в хорошем состоянии 7 месяцев при -30 ° С.

Погрузочно-разгрузочные работы на берегу

Ледяная сельдь в ящиках перемещается в основном автомобильным транспортом с места причала порты на заводы; так как большая часть улова выгружается в портах на западное побережье Шотландии, где мало перерабатывающих предприятий, длинные грузовики часто совершаются поездки на фабрики на северо-востоке Шотландии и в Площадь Хамбера. Поскольку сухопутное путешествие — это продление периода холодного при хранении сельдь должна оставаться хорошо замороженной; соотношение льда и рыбы должно быть примерно 1: 3 для дальних перевозок в теплую погоду, особенно когда грузовик неизолированный.

Часть сельди продается иностранным покупателям и доставляется автомобильным транспортом в континент; иногда на рыбу используют смесь льда и соли, чтобы уменьшить температурный режим и, следовательно, снижение порчи при длительной поездке; это лечение известен как клондыкинг, и этот же метод используется и для перевалки грузов. доставляется морем на судах-носителях на континент. Потому что сельдь клондыкед обычно предназначены для покупателей из континентальной Европы, термин klondyking теперь иногда неправильно используется для обозначения любого экспорта охлажденной сельди, будь то соль добавлен в лед или нет, или экспорт полуфабрикатов сельди в сахар и специи.

Переработка сельди

Хотя часть сельди продается и продается в необработанном виде, целиком или без костей, большая часть улова обрабатывается тем или иным способом перед продажей. Основные точки общественного питания — копченые, соленые, маринованные и консервированные. продукты; быстрое замораживание и холодное хранение используются как средства сохранения некоторых улова до производства этих продуктов, а также для сохранения некоторых готовое изделие.

Замораживание и хранение в холодильнике

Целая неотрезанная сельдь, замороженная в течение нескольких часов после отлова и правильно хранить в холоде при -30 ° C, можно хранить 7 месяцев до оттаивания до готовить качественные копченые, консервированные или маринованные продукты.В идеале селедка замораживать не позднее, чем через 24 часа, а при высоком содержании жира — 18 часов после вылова, а сельдь должна храниться в охлажденном виде между ловля и замораживание.

Целая сельдь может быть заморожена воздушным или вертикальным способом. плиточные морозильники. Для шоковой заморозки сельдь обычно закладывают отдельными слоями на лотках, головками до конца блока; типичное время замораживания на воздухе при -35 ° C движение со скоростью 3 м / с занимает около 90 минут.Замороженные блоки извлекается из лотков, покрывается лаком распылением или окунанием и упаковывается во внешний картонные коробки для хранения. Селедка хорошо замораживается в вертикальном положении. морозильные плиты в блоках толщиной 50-100 мм; в одном методе открытый полиэтиленовый мешок помещается между тарелками, в пакет насыпается селедка, а пустоты в блок заполнен водой. Время замораживания для блока 50 мм и блока 100 мм составляет 2 часа и 4 часа соответственно с хладагентом при -35 ° C.Блоки в корпусе во льду и завернутые таким образом хорошо защищены от обезвоживания, окисления и физический ущерб. Замороженные блоки могут потребовать дополнительной упаковки в например, из фибрового картона, где скользкие полиэтиленовые пакеты затрудняют перемещение опасный.

Селедку можно заморозить после разделки или филе, если требуется; их удобнее всего замораживать блоками в горизонтальной плите морозильная камера. Селедку следует фасовать слоями в формы или лотки с нарезкой. поверхности вместе и шкуры снаружи блока.Поскольку срок хранения будет уменьшиться, если поверхности разреза подвергаются воздействию воздуха, замороженные блоки должны быть глазированные перед хранением и желательно упакованные в полиэтиленовые пакеты, чтобы уменьшить начало прогорклости.

Блоки замороженной целой сельди перед переработкой можно разморозить. в теплом воздухе или теплой воде, либо путем оттаивания в паровой фазе. Способы размораживания описана в Информационной записке 25.

Копчение

Рыба и филе копченой рыбы являются наиболее важными для копчения. продукты из сельди в Британии.Кипперы производятся методом холодного копчения. выпотрошенная сельдь, разделенная на спину, слегка посоленная и окрашенная, если требуется. Температура копчения не превышает 30 ° C и копчение процесс занимает около 4 часов в механической печи, чтобы дать потерю веса около 14 процентов. Производство копченой рыбы подробно описано в Информационной записке. 48.

Прочие продукты из копченой сельди, произведенные в небольших количествах в Британия включает вздутие живота, коробление и отвлекающий маневр.Вздутие живота сельдь цельнотрошеная, сушеная около 6 часов и холодного копчения 8-12 часов часов в традиционной печи с дымоходом или 4 часа в механической печи; рыба сушатся без дыма большую часть времени в печи, и применяется дым только в течение последнего часа или около того, чтобы рыба сохраняла свой яркий серебристый внешность. Клещи — сельдь горячего копчения; мясо готовится во время процесс копчения. В британской практике селедку носят тушеную, то есть голову. и длинные кишки удаляются, рассолены и копчены около 3 часов в механической печи, температура постепенно повышается с 30 ° C в начале до 75 ° C в течение последнего часа.Красная сельдь — это целая неототрошенная сельдь, которая были сильно засолены и затем копчены в холодном виде в течение 2-3 недель; тяжело вылеченный Товар экспортируется, в основном, в страны Средиземноморья.

Консервы

Сельдь в томатном соусе — основной рыбный консерв. в Британии; банки упакованы солёной селедкой, начинкой из помидоров соус, закрытый и термически обработанный. Копченые продукты из сельди, особенно копченая рыба и филе копченой рыбы также консервируются в Великобритании.

Соление

Помимо соления сельди в качестве предварительного этапа производство таких продуктов, как рыба и красная сельдь, небольшая часть Улов британской сельди, около 2%, по-прежнему сохраняется в соленой соли. посолка, то есть фасовка в бочки с солью, чтобы рыба мариновалась в жидкость, которая образуется. Соленая сельдь в основном экспортируется в Континент. Типичная бочка имеет объем около 120 литров и вмещает около 120 кг вяленой сельди и 25 кг маринада.

Маринование

Около 2 процентов улова британской сельди маринуется, что консервировано в смеси уксусной кислоты и соли; филе сельди обработанные таким образом, чтобы сделать ряд продуктов, таких как рулонные швабры и Bismarck сельдь имеет ограниченный срок хранения; продукты известны как полуконсервы. В процесс маринования подробно описан в Информационной записке 56.

Корм ​​для животных

Сельдь размером или качеством, непригодными для переработки в качестве человеческие продукты используются в производстве кормов для животных.Некоторые используются в сыром виде материал для консервирования кормов для домашних животных, а некоторые вместе с отходами переработки сельди, готовятся, прессуются для извлечения масла, сушатся и измельчаются для приготовления рыбной муки, ценная белковая составляющая кормов для свиней и птицы. Масло сельди экстрагированное очищается и, когда гидрогенизируется, в значительной степени используется в маргарине производство. Процесс производства рыбной муки описан в Информационной записке 49.

Химический состав

В отличие от большинства белой рыбы, химический состав сельди значительно варьируется в зависимости от сезона и цикла размножения; жирность сразу после нереста сельдь может составлять менее 1% и более 20%. процентов, поскольку время нереста снова приближается.Содержание воды уменьшается по мере того, как жирность увеличивается. Кроме того, содержание протеина зависит от воды. содержание; по мере увеличения содержания воды немного повышается и содержание белка. Диапазон содержания воды, жира и белка, встречающийся в выловленных британцами сельдь показана ниже.

Рис.4 Жирность сельдь.

Рис. сельдь.

Селедка как продукт питания имеет высокую энергетическую ценность, так как большая часть жир в мякоти; сырая мякоть сельди средней жирности, содержащая 11 процентов жира имеет энергетическую ценность около 7,4 кДж / г.

Примерное количество витаминов A, B и D в сельди плоть следующие.

Витамины в мясе сельди мг / кг

Нормы загрузки и урожайность

Нормы укладки