Какой самый лучший горький шоколад в россии – Самый лучший горький шоколад в России

Шоколад Россия Российский горький — «Данный шоколад не для гурманов горького шоколада. Но, если сравнить по категории «цена-качество», получится неплохо.»

Сегодня отзыв опять о горьком шоколаде.

На этот раз — недорогой отечественный продукт, который лежит, наверное, в любом магазине. Очень популярный шоколад. Что привлекает в нем покупателя?

Прежде всего — цена.

Горький шоколад «Россия щедрая душа». Российский. 70%. какао»

Масса нетто:

90 гр.

Опять недодали 10 гр! Как я этого не люблю! Хочется стандартные 100 гр.

Производство:

ООО «Нестле Россия»,

Россия, г. Москва.

Официальный сайт производителя:

Нестле Россия

Шоколад «Российский»- это линейка традиционного темного шоколада, которая состоит из 4х великолепных вкусов:
Темный шоколад
Темный шоколад с миндалем
Темный шоколад с 70% содержанием какао- ингредиентов.
Темный шоколад с вишневым мармеладом.
Оцените все 4 вкуса и выберите свой «Российский».

Состав:

Какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, масло какао, спирт этиловый, стабилизатор ( молочный жир), ароматизаторы натуральные. Сухой общий остаток какао 70%. Может содержать арахис, орехи, соевый лецитин, яичный белок и глютен.

Разберём поподробнее состав данного отечественного шоколада:

—

какао тертое. На первом месте. Как и должно быть в горьком шоколаде.
— Второе место. Сахар. Жаль, что не тростниковый, но не беда.

— Третье место в составе. Какао-порошок с пониженным содержанием жира. Это обычный жмых какао, остающийся после выделения из него какао масла. По-сути — дешёвая отработка. Идёт для приготовления напитка-какао. В хорошем горьком шоколаде видеть ее мне неприятно. И то, что какао-порошок на третьем месте, говорит о том, что его там много.
— Масло какао. Должно присутствовать. Причём, чем его больше, тем полезнее и дороже шоколад. К сожалению, мне нигде не попадалось процентное содержание этого масла в шоколаде. Видно, «военная тайна».
— Спирт этиловый. Добавляется, в основном, в самый дешёвый шоколад. Назвать такой продукт натуральным уже сложно. Сразу ощущается во вкусе.
— Молочный жир. Добавляют как дешевый стабилизатор, заменяя дорогое масло какао. Вреда мало, но мне вкус молочного жира в шоколаде неприятен.
— Ароматизаторы натуральные. Какие? Ваниль? Дешевый ванилин? Может ещё что-то? Не указано.
— Соевый лецитин. Опять дешевый эмульгатор.
— Сухой общий остаток какао 70%. Вообще-то, настоящий горький шоколад начинается от 71% какао, а до этого значения — просто «темный шоколад», но у каждого производителя «своя» система классификации шоколада.

Ну что сказать.

Состав не вредный, но дешевый.

В самом элитном горьком шоколаде в составе:

Какао,
Масло какао,
Тростниковый сахар,
Ваниль натуральная.

Все. Просто и вкусно. Но, получается дорого.

А здесь мы видим много дешевых добавок, которые вкус и аромат шоколада не улучшают, зато снижают себестоимость.

Но, какая цена, таков и состав.

Срок годности:

12 месяцев.

Очень неплохо. Хороший шоколад и не должен храниться больше года.

Пищевая и энергетическая ценность:

На 100 гр.
2281 / 549. кДж / кКал
Белки: 9,1
Жиры: 39
Углеводы: 36

Обычный значения. Да, высококалорийный продукт, но это же шоколад!

По рекомендации производителя:

Одна порция — шесть долек, 22,5 гр.
Содержит 124 ккал.

Ну, теперь о шоколаде.

Упакована данная плитка в пластиковый пакет.

Ни о какой картонной коробке и металлической фольге внутри, речи не идёт.

Как подарочный вариант тут рассматривать нечего. Выглядит дёшево.

Открываем упаковку:

Перед нами плитка шоколада, разделённая на 24 дольки.

Каждая долька — 3,75 гр

Производитель уверяет,

что «в соответствии с законодательством ЕАЗС ( что это такое?) одна порция — 6 долек».

Какие-то странные значения, тем более, отломить ровно эти шесть долек достаточно проблематично.

И вообще, не привык я к этим «полумерам»!

То дневная норма человека в шоколаде именно — 22,5 гр, то размер плитки 90 гр. вместо привычных и удобных 100. Маленькая гадость, а все равно неприятно!

Цвет — темно-коричневый.

На дольках выдавлен рисунок плода какао.

В руках тает слабо, почти не мажется. Это не очень хорошо. Говорит о маленьком содержании масло какао, которое и тает в руках.

Запах.

Простой. Без претензий на фруктовые оттенки, аромат дыма, нежные ванильные тона. Просто какао.

Вот опять также история, что и с ароматом.

Дёшево и сердито.

Сладко? Сладко. Немного горечи ощущается? Да.

Ну, а что ещё надо в горьком шоколаде?

Нет «изюминки». Нет нечто оригинального. Нет терпкости. Нежные оттенки отсутствуют. Послевкусие просто сладкое.

Вкус и запах дешёвого горького шоколада.

Просто и без изысков.

Сказать, что вкус и запах неприятный я не могу.

Но и запоминающимся этот шоколад не назовёшь.

Я, всё-таки, рекомендую этот шоколад.

Своих денег он стоит. А сравнивать его с элитными сортами швейцарского и бельгийского шоколада не стоит — совсем другая ценовая категория.

Наслаждаться каждым кусочком этого шоколада я не стану. Но, когда вижу его в магазине по акции, иногда беру. Дома он у меня постоянно есть. Бывает нужен при добавлении в какое-то блюдо, можно растопить и сделать «горячий шоколад».

Соотношение «цена-качество» неплохое.

Вот сегодня он лежал по акции в «Пятерочке» за 37 руб!

Неплохая цена для горького шоколада!

Приятного Вам аппетита!

В преддверии праздников Роскачество назвало лучший шоколад – Роскачество

Российская система качества (Роскачество) сегодня опубликовала результаты масштабного исследования молочного шоколада – наиболее популярного у россиян. Важным вектором исследования стало выявление фальсифицированной продукции и заменителей шоколада. Что действительно может называться шоколадом, а что лишь кондитерской плиткой – в исследовании Роскачества.  

Наиболее популярным подарком в период праздников является шоколад и шоколадные конфеты. Об этом сообщили 68% опрошенных Nielsen респондентов в 22 городах России с населением от полумиллиона человек. Роскачество в преддверии 8 марта провело исследование качества столь популярного продукта. Потребительским испытаниям подверглись образцы 37 транснациональных брендов и российских торговых марок молочного шоколада. Исследования проходили по более 40 показателям качества и безопасности, включая наличие эквивалентов масла какао и массовую долю молочного жира. В исследование вошла продукция из Бельгии, Германии, Финляндии, Франции и Швейцарии, а также произведенная на территории России, в частности Калининграде, Ленинградской, Московской, Тульской, Ярославской, Рязанской областях.

Исследование Роскачества развеяло популярный миф о превосходстве импортного шоколада над отечественным. Более того, так как шоколад российского производства широко востребован в настоящее время на рынках Азии и получение российского Знака качества откроет отечественным производителям дополнительные возможности экспорта.

Как сообщил Министр сельского хозяйства Александр Ткачев, комментируя результаты исследования Роскачества, «У нас очень хорошие показатели в кондитерской отрасли. В прошлом году мы увеличили производство сладостей до 3,5 млн тонн, в два раза сократили импорт и около полмиллиона тонн отправили на экспорт. А качественный шоколад всегда был визитной карточкой России. И сегодня он пользуется большим спросом за рубежом — более 60 стран покупает наш шоколад. Только в прошлом году на экспорт отправили около 160 тыс. тонн и меньше стали закупать импортных плиток».

Роскачество для высококачественного молочного шоколада установило ужесточенные требования: претендент на государственный Знак качества обязательно должен быть изготовлен из натурального сырья и не должен содержать растительных жиров, заменителей масла какао, красителей, усилителей вкуса и консервантов. Этим повышенным требованиям соответствовал 21 образец, т.е. половина исследованных шоколадок. Это образцы Алёнка, Воздушный, Конфил, Победа Вкуса, Россия щедрая душа, Россия щедрая душа (пористый), Русский шоколад, Яшкино, DOVE, FINE LIFE, Milka, NESTLE, SOBRANIE, KarlFazer, Lindt Excellence Extra creamy, MERCI, MOVENPICK, PLAN B, Ritter SPORT GOLDSCHATZ, Ritter SPORT Альпийское молоко и Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE. Решение о присвоении товарам российского производства государственного Знака качества эксперты примут после проведения оценки производства, в ходе которой будет определен уровень его локализации.

Важно отметить, что все представленные в исследовании молочного шоколада образцы оказались безопасными. Некоторые нарушения маркировки все же были, однако они носят единичный, исключительный характер.

«Для нас как для государственного института крайне важно оказывать поддержку по выводу на экспорт наиболее высококачественных российских товаров, а шоколад наряду с другими кондитерскими изделиями сегодня является одной из самых успешных экспортных позиций. Исследование, проведененное Роскачеством, является дополнительным подтверждением, что наша продукция действительно качественная, безопасная и достойная высших оценок», — отметил Петр Фрадков, глава группы Российского экспортного центра.

Согласно результатам исследований, на полках магазинов присутствует как высококачественный натуральный шоколад, так и дешевый аналог. Законодательство разрешает изготавливать молочный шоколад с использованием эквивалентов и даже заменителей масла какао, допускает замену молочного жира растительным. При этом, добавление эквивалентов и заменителей какао регулируется лишь добровольным ГОСТом. Если производитель выпускает продукцию не по ГОСТ, а по техническим условиям (ТУ), содержание непосредственно какао-масла и его эквивалентов он устанавливает самостоятельно и продукт по ТУ под названием «шоколад» может оказаться совсем не шоколадом.

Результаты лабораторных испытаний показали, что примерно в 25% случаев потребитель рискует купить скорее шоколадный продукт. Подобное кондитерское изделие, содержащее эквиваленты какао-масла, например, пальмоядрового, кокосового и кондитерского жиров, не является нарушителем в России, и попадает в категорию «качественных и безопасных». Так, эквиваленты какао-масла выявлены в четырех образцах (SunMilk, ПОБЕДА ВКУСА(пористый), Слад&Ко, Мишка на Севере). При этом, ни одна в России лаборатория не имеет аккредитацию на данную методику испытаний, поэтому этот показатель является справочным. Низкое содержание общего сухого остатка какао, говорящее об использовании заменителей масла какао, еще в трех (Fiori, Аlten Burg, Праздничная открытка).  

В ходе исследования был проверен и распространенный потребительский миф о присутствии на рынке большого количества т.н. «лауриновых плиток». Заменители какао-масла лауринового типа найдены лишь в трех образцах (Fiori, Аlten Burg, Праздничная открытка), что не подтверждает миф о повсеместной фальсификации шоколада лаурином.  

— То, что сегодня кондитерские изделия выпускаются по ТУ а не по требованиям ГОСТ, свидетельствует и о понижении покупательной способности населения, и о деградации нашего кондитерского рынка, — говорит Дмитрий Абрикосов, директор «Товарищества А.И.Абрикосова сыновей». – Те продукты, которые в своем составе имеют в начале строчки сахар, какао порошок, молоко, а уже в конце перечня какао масса и масло какао, фактически не являются натуральным шоколадом, так как в их составе какао продуктов очень мало, и они там присутствуют только для того, чтобы оправдать слово «шоколад» на этикетке.

Кроме того, в рамках исследования изучалась массовая доля молочного жира, а также массовой доли сухого обезжиренного остатка молока или молочных продуктов. В образце под торговой маркой Globus оба этих показателя оказались ниже требуемого ГОСТом уровня, который заявлен на упаковке образца, что является введение потребителя в заблуждение. При этом, в данном образце отмечено высокое содержание какао, что говорит о натуральности продукта. Низкое содержание молочного жира было выявлено в 6 образцах (SunMilk, ПОБЕДА ВКУСА(пористый), Спартак, Праздничная открытка, Fiori, Аlten Burg, при этом, в последних четырех образцах молочный жир отсутствовал вовсе), однако они не могут быть признаны товарами с нарушениями, поскольку не заявлялись на ГОСТ.

Детальные результаты исследования по каждому образцу молочного шоколада доступны на портале Роскачества http://roskachestvo.gov.ru/researches/shokolad-molochnyy/

roskachestvo.gov.ru

Самый горький шоколад в России и мире

Именно горький шоколад считается самым полезным из всех видов шоколадной продукции. В его составе должно присутствовать более 50% какао.

Черный шоколад принесет организму пользу лишь в том случае, если не будет содержать растительных масел и других вредных веществ. Приготовить его без добавления нежелательных ингредиентов вполне реально, поэтому многие качественные производители выпускают натуральный горький шоколад. Чтобы полакомиться настоящим лакомством, не пожалейте денег и остановитесь на проверенном продукте.

Что входит в состав горького шоколада

Качественный продукт должен содержать такие компоненты, как какао-порошок, масло какао и, конечно же, сахар. Однако последний ингредиент должен стоять в списке последним. Это значит, что в шоколаде его не так уж и много. Несмотря на небольшое количество сахара, калорийность готового продукта достаточно высока и составляет 550 ккал на 100 г (черный шоколад с 70% содержанием какао-порошка).

Состав горького шоколада – это более 50% какао-порошка, но и какао-масла в нем должно быть немало. Некоторые считают, что горьким можно называть только тот шоколад, который содержит не менее 90% какао-порошка. Но этот продукт действительно «на любителя».

Большой процент основного ингредиента делает черный шоколад более полезным. К тому же в данном случае в нем содержится мало сахара, что тоже неплохо. Из жиров в натуральном продукте должно присутствовать только масло какао и никаких заменителей! Этот компонент указывает на качество продукта, так что в случае его ничтожной малости, не стоит доверять выбранному производителю. Какао масло могут заменять соевым, пальмовым или хлопковым маслом, что помогает снизить цену на конечный продукт. Также часто при изготовлении горького шоколада используют эмульгаторы или ароматические добавки. Настоящую сладость вполне реально приготовить и без этих ингредиентов.

Польза горького шоколада

Не молочный и не белый, а именно черный шоколад хранит в себе массу положительных качеств. Полезные свойства горького шоколада можно перечислять долго. Но, прежде всего, данный продукт очень хорош для повышения общего тонуса организма.

Благодаря высокому содержанию порошка и масла какао горький шоколад включает в себя много биологически активных веществ, способных принести большую пользу здоровью человека. Также в черный шоколад входят алкалоиды кофеин и теобромин: вещества, обладающие стимулирующим воздействием, помогут быстро одолеть плохое настроение. Горькое лакомство прекрасно повышает работоспособность и выносливость.

В составе черного шоколада были обнаружены и полифенолы, что делает этот продукт полезным и для сердечно-сосудистой системы. Как показали исследования, употребление сладости служит профилактикой возникновения тромбов и значительно улучшает работу кровеносной системы.

Шоколад с 70% и выше содержанием какао легко усваивается организмом, поэтому, несмотря на высокую калорийность, не может стать причиной появления лишнего веса. Но, конечно же, злоупотреблять продуктом нельзя, главное – умеренное употребление.

Горче горького

Есть на свете и самый горький шоколад. Это лакомство содержит 99% какао. Так как вкус подобного десерта своеобразный, у него нет огромного количества поклонников. Но если к нему привыкнуть, то удастся распробовать его истинный вкус. И все же любители этого продукта существуют, если о нем даже песни пишут (послушайте Evo «Горький шоколад»).

Для приготовления самого горького шоколада необходимо использовать зерна только высочайшего качества. Как показала практика, какао-бобы с отменными вкусовыми качествами можно получить с растений, возраст которых уже «перевалил» за 10 лет. В Африке растут наиболее подходящие сорта какао, из которых и получается идеальный горький шоколад.

Полное отсутствие сахара в продукте делает его диетическим – с ним можно даже похудеть. Кроме того, этого шоколада много за раз не съешь – максимум 3 кусочка.

Марки горького шоколада

Сегодня выпускаются разные сорта горького шоколада. Наличие большого количества производителей позволяет приобрести как качественный и дорогостоящий продукт, так и недорогой, но «почти как настоящий», шоколад.

Кстати, истинные ценители черного шоколада любят его не только за прекрасные вкусовые качества, но и за замечательный цвет. Тем, кто хочет стать симпатичной шатенкой, советуем воспользоваться краской для волос Веллатон «Горький шоколад».

Итак, представляем популярных производителей черного шоколада.

Callebaut

У производителя Callebaut шоколад горький выпускается только высочайшего качества. Это бельгийская компания, которая имеет собственные рецептуры приготовления популярного лакомства. Производители из Бельгии не добавляют в черный шоколад растительные масла. В продуктах этой компании содержится от 47% до 80% какао. Горький привкус основного ингредиента может ощущаться как очень тонко, так и интенсивно.

Alpen Gold

Недорогой темный шоколад выпускает компанией Крафт Фудс. Alpen Gold горький – это 100-граммовая плитка темного шоколада хорошего качества. Содержит около 54% какао. Заменителей масла какао в данном продукте не выявлено.

Dove

Производитель Dove горький шоколад выпускает просто отменного качества, так как в нем содержится 75% какао. Энергетическая ценность данного продукта составляет 522 ккал на 100 г. По стоимости шоколад доступен для среднего потребителя.

Ritter Sport

Известная немецкая марка шоколада пользуется особой популярностью среди сладкоежек. Шоколад Ritter Sport горький – это высокое качество ингредиентов, замечательный вкус и широкий ассортимент продукции. Компания выпускает даже горький шоколад, содержащий 50% какао, с цельными лесными орехами. Элитные виды шоколада, что выпускает Ritter Sport, имеют действительно непревзойденный вкус!

Все под контролем: Выбираем горький шоколад

[embedyt] http://www.youtube.com/watch?v=9Bto254zlps[/embedyt]

allchoco.com

На вкус и состав проверили горький шоколад разных марок

Повышает работоспособность и спасает от стресса, замедляет процессы старения и укрепляет иммунитет, и даже снижает уровень холестерина в крови. О каком продукте идет речь? Конечно же, о горьком шоколаде! Действительно ли этот продукт настолько полезен, и главное, какой горький шоколад самый лучший — вы узнаете из этой статьи.

ОЗПП «Росконтроль» отправило на экспертизу горький шоколад восьми популярных торговых марок: «Победа вкуса», Lindt, «А.Коркунов», «Бабаевский», «Красный октябрь», «Золотая марка» («Россия щедрая душа»), Ritter Sport, «Априори» (фабрика «Верность качеству»). Шоколад был проверен по 27 показателям, в том числе, на наличие в составе тяжелых металлов и токсичных элементов, общее содержание какао, масла какао и сахара, а также на соответствие заявленного состава фактическому.

Итоги тестирования

«А.Коркунов»

Шоколад соответствует всем требованиям безопасности и качества. В составе, как и должно быть у хорошего горького шоколада, нет какао-порошка, из какао-продуктов только какао тертое и масло какао. Эксперты высоко оценили тонкий гармоничный вкус этого образца.

«Золотая марка»

Горький шоколад «Золотая Марка» имеет ясно выраженный шоколадный вкус, что говорит о высоком качестве используемого сырья. У образца один из самых высоких индексов безопасности: микробиологические показатели соответствуют допустимым значениям, содержание токсичных элементов на минимальном уровне.

«Априори»

По вкусовым показателям этот шоколад уступает пальму первенства другим протестированным образцам, однако невкусным его назвать нельзя. Шоколад обладает характерным вкусом, со слабокислым вяжущим привкусом. Зато индекс безопасности у этого образца самый высокий.

Ritter Sport

Образец занял третье место по результатам дегустационной оценки. Эксперты отметили характерный шоколадный вкус, без посторонних привкусов. Кроме того, это один из самых натуральных образцов. К недостаткам можно отнести незначительное расхождение заявленных и фактических показателей пищевой ценности продукта.

«Красный октябрь»

Из-за добавления в продукт большого количества какао-порошка, шоколад «Красный октябрь» имеет невыраженный шоколадный вкус. Наличие этого компонента также подтверждается довольно высокими значениями содержания золы и белка, по сравнению со справочными данными.

«Победа вкуса»

Горький шоколад «Победа вкуса» имеет невыраженный шоколадный вкус и запах, что может свидетельствовать об использовании сырья низкого качества или добавлении в состав продукта незаявленных компонентов, в частности, какао-порошка. Кроме того, эксперты снизили рейтинг безопасности продукта из-за довольно высокого содержания свинца.

Lindt

Горький шоколад Lindt не соответствует требованиям качества по органолептическим показателям: имеет сильно кислый, вяжущий вкус. Рейтинг безопасности продукта снижен из-за довольно высокого содержания свинца и кадмия. Кроме того, недостоверно указана информация о пищевой ценности продукта.

«Бабаевский»

Шоколад «Бабаевский» по органолептическим показателям не соответствует требованиям к горькому шоколаду — у него сильно кислый, вяжущий вкус. По содержанию белка и жира образец имеет незначительные расхождения с заявленной в маркировке информацией. Фактическое содержание какао меньше на 2%, чем заявлено в наименовании шоколада.

Очень горько!

Горьким имеет право называться шоколад, содержание какао-продуктов в котором не менее 55%. Чем выше этот процент, тем полезнее считается шоколад. Кстати, далеко не всегда цифра, напечатанная крупным шрифтом на упаковке, полностью отражает действительность. Реальную картину даст информация о массовой доле общего сухого остатка какао, размещенная на этикетке вместе с другими данными о продукте. В экспертизе принимал участие шоколад с заявленным содержанием какао-продуктов от 70% до 85%. Исследование показало, что незначительное расхождение с фактическими данными присутствует у всех образцов. Меньше всего какао-продуктов оказалось в шоколаде «Победа вкуса» (69,1%). Больше всего — в Lindt (86%).

Из чего же, из чего же, из чего же

Какаовелла — побочный продукт производства какао-продуктов — шелуха какао-бобов. Ее используют для удобрения почвы и включают в состав кормов для животных. Из какаовеллы можно изготовить какао-порошок крайне низкого качества.

Качественный горький шоколад изготавливают из какао тертого, какао-масла и сахара. В большинстве случаев также добавляют ванилин в качестве ароматизатора, а чаще натуральную ваниль, и эмульгатор — соевый лецитин. Иногда при производстве используют какао-порошок, что хоть и не запрещено, но нежелательно, поскольку делает вкус шоколада менее насыщенным. Есть и еще один возможный ингредиент, который ни один производитель не укажет на этикетке — это какаовелла.

Добавляя какаовеллу в шоколад, производители добиваются существенной экономии: цена порошка из нее в 3-4 раза меньше, чем цена качественного какао-порошка.

Шоколад поступает на экспертизу в обезличенном виде, эксперты не знают, какие торговые марки они оценивают

Проверить наличие какаовеллы в составе шоколада можно только по органолептическим показателям, — достоверных лабораторных методов просто не существует. Судить о качестве сырья экспертам приходится по вкусу, аромату и консистенции шоколада. Наши образцы оценивали научные сотрудники НИИ «Прикладные исследования инновационных технологий и качества пищевых продуктов», имеющие многолетний опыт проведения экспертиз шоколада и кондитерских изделий.

Критику специалистов вызвал вкус горького шоколада Lindt и «Бабаевский», который они описали как кислый и вяжущий. Еще два образца, «Победа вкуса» и «Красный октябрь», имеют, по мнению экспертов, невыраженный вкус. Победителями в дегустации стали шоколад «А.Коркунов» и «Золотая марка».

Ирина Конохова, эксперт Росконтроля, врач:

«Используемое сырье напрямую влияет на вкус шоколада. Если вкус невыраженный, это может говорить о низком содержании какао-продуктов или значительном количестве какао-порошка, в таком шоколаде может присутствовать и какаовелла. Если вкус горького шоколада кислый, сильно вяжущий, это может быть обусловлено сортом какао-бобов, степенью их зрелости, нарушением технологии производства. Сильно кислый вкус может быть отчасти обусловлен и неправильными условиями хранения готового продукта».

Каким на вкус должен быть качественный горький шоколад, рассказывает Главный технолог Кондитерской фабрики «Конфаэль» Деева О.И.:

«У горького шоколада не должно быть чрезмерной сладости во вкусе, жженого или горелого привкуса. В аромате не допускаются химические оттенки: кокосовый, ореховый, и, конечно, недопустим запах затхлости. Вкус должен быть приятным, с едва уловимым ароматом ванили. Некоторые какао-бобы обладают ароматом фруктов, цветов, но это встречается у нас очень редко. Хороший горький шоколад должен быть очень твердым, а при разламывании плитки вы должны услышать характерный звон. Кристаллическая структура какао-масла придает звуку особый тембр. Надлом должен быть ровным и гладким, без раздробленных краев».

Тяжелый металл

Одним из косвенных признаков использования низкокачественного сырья, в том числе, с примесью какаовеллы, при производстве шоколада можно считать и высокое содержание в нем тяжелых металлов. Эксперты в лаборатории проверили, сколько в каждой шоколадке свинца, кадмия и ртути. Ртуть ни в одном образце обнаружена не была, а вот свинца оказалось довольно много.

Для справки:

Продукты, богатые клетчаткой, препятствуют усвоению тяжелых металлов. Поэтому если заесть шоколад, например, яблоком, вы получите гораздо меньше свинца.

Чемпионами этого анти-рейтинга стали «А.Коркунов», Lindt и Ritter Sport. Впрочем, все показатели находятся в рамках предельно допустимых концентраций. Не превышает ПДК и количество кадмия. Больше всего этого тяжелого металла в продукции «Красного октября» и Lindt.

Еще одной причиной наличия тяжелых металлов в шоколаде может быть высокий уровень их содержания в почве, на которой были выращены какао-бобы. Оболочка какао-бобов имеет свойство накапливать не только полезные, но и вредные вещества.

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:

«Свинец и кадмий очень токсичны, они накапливаются в организме человека, оказывают негативное влияние на нервную систему, клетки крови, состояние костей и внутренних органов. Если каждый день съедать по 50 грамм шоколада, то за год вы получите 9 мг свинца. При этом, согласно исследованиям, среднестатистический горожанин и без того получает со всеми другими продуктами, содержащими свинец, и из загрязненной атмосферы около 20 мг этого тяжелого металла в год. Такой дозы уже достаточно для появления первых признаков токсического действия: снижения умственной деятельности, повышенного артериального давления, головных болей и ухудшения памяти. Вот почему не стоит слишком увлекаться шоколадом».

Можно, только осторожно

Горький шоколад часто рекомендуют в качестве лакомства тем, кто придерживается диеты с целью похудения. Однако надо понимать, что это скорее разумная альтернатива другим видам шоколада, еще более вредным для фигуры, нежели, действительно, диетический продукт. При всех своих полезных свойствах, горький шоколад обладает высокой жирностью, от 36% до 49%, и калорийностью: от 500 до 600 ккал на 100 грамм продукта.

Кроме того, в нем много сахара – в среднем 25 грамм в стограммовой плитке. Кстати, только на шоколаде Lindt было указано о наличие сахара в составе, причем в нем его меньше, чем в остальных образцах, а именно – 17 граммов. Остальные производители ограничились упоминанием углеводов в целом, не уточняя, сколько из них приходится на сахар. В общем, как уже было сказано ранее: если очень хочется, то можно позволить себе ломтик-другой горького шоколада, но есть его плитками и худеть – точно не получится!

www.upakovano.ru

Назван самый вкусный российский шоколад: Рынки: Экономика: Lenta.ru

Некоммерческая организация «Росконтроль» провела экспертизу темного шоколада, который продается в России. Копии протоколов исследования имеются в распоряжении «Ленты.ру». В выборку попали семь популярных брендов: «Бабаевский» («Люкс»), «Вдохновение», Alpen Gоld, «Фабрика имени Крупской» («Особый»), «Россия — щедрая душа» («Российский»), Dove и «Слад&Ко».

Все образцы шоколада прошли соответствие ГОСТу, нарушений обнаружено не было. Однако вкусовые качества плиток различались. По итогам экспертизы и анализа профессиональных дегустаторов самым вкусным был признан шоколад «Вдохновение», который набрал 14,3 из 15 баллов. На втором месте «Фабрика имени Крупской» (13,3 балла), на третьем — «Бабаевский» (12,9). Шоколад бренда «Россия — щедрая душа» набрал 11,8 балла, Alpen Gоld — 11,4 балла, Dove — 10 баллов, замыкает рейтинг «Слад&Ко» с 9,8 балла.

Материалы по теме

00:01 — 30 января 2018

«Определенные лабораторно массовые доли общего сухого и сухого обезжиренного остатка какао в образце «Слад&Ко» относительно высокие, соответственно 55,1 процента и 21,4 процента. Поэтому по формальным признакам эти образцы соответствуют стандарту и могут называться шоколадом. Однако с учетом результатов дегустации, натуральность и (или) качество использованных компонентов вызывают сомнения», — отмечает ведущий эксперт «Росконтроля» Светлана Дмитриева.

Невзирая на то что «Вдохновение» оказался самым вкусным, эксперты усомнились в том, что эти плитки можно считать шоколадом. «По результатам дегустации он не дотягивает до установленного стандартом минимального значения по массовой доле сухого обезжиренного остатка какао. При этом жирнокислотный состав жира «Вдохновение» соответствует маслу какао», — говорится в исследовании.

По итогам исследования эксперты «Росконтроля» рекомендовали покупать шоколад марок «Бабаевский», Alpen Gоld и «Фабрика имени Крупской». Остальные бренды получили замечания от экспертов за состав либо за вкус.

lenta.ru

Горький шоколад

Нет в мире уголка, где не знали бы вкус шоколада. В этой рубрике пойдет речь о самой полезной его разновидности — горькой. Изучив эту рубрику, вы узнаете все и даже больше об этом виде шоколада. Специфический вкус настоящего горького лакомства привлекает истинных гурманов. Желаете примкнуть к их числу — внимательно изучите разделы этой рубрики.

Все, что нужно знать о горьком шоколаде

В жизни важную роль играет не просто владение информацией, а умение ей пользоваться. Знания о составе и качественном соотношение в нем какао-бобов поможет не ошибиться с выбором настоящего горького шоколада. Советы и рекомендации специалистов, сведения о калорийности горькой плитки, подробные описания каждого подвида, на которые условно можно разделить горький шоколад, помогут легко ориентироваться среди изобилия представленных на рынке шоколадных продуктов.

Горький шоколад — вкусное лекарство?

То, что шоколад улучшает мозговую деятельность, давно доказанный школьниками и студентами факт. В каких еще случаях можно употреблять горький шоколад в качестве довольно действенного лекарственного средства? Прочитав соответствующие разделы рубрики, вы получите исчерпывающую информацию по этому вопросу.

У горького шоколада имеются свои противопоказания (как и у любого лекарства). Категорически противопоказаны шоколадки животным. Детям и некоторым группам лиц также не рекомендуется баловать себя горьким шоколадом. Все положительные и отрицательные стороны употребления горького шоколада изложены в статьях, посвященных полезным и не очень свойствам шоколада с горчинкой.

Основа шоколадной диеты

Сладкоежки, которые обеспокоены своей фигурой, найдут свой интерес в разделах, посвященных шоколадной диете. Оказывается, можно сохранять совершенные контуры, не отказывая себе в любимом лакомстве. Схемы шоколадных диет, примерный рацион, рекомендации — все то, что обычно интересует стремящихся похудеть и держать себя в форме, представлено в соответствующих статьях.

Лучшие марки горького шоколада

Горький шоколад — это элитный продукт. Поэтому бренды, производящие его, заслуживают должного внимания и уважения. Лучшие отечественные и зарубежные производители горького шоколада — кто они? Что отличает шоколад каждой конкретной марки друг от друга, при кажущемся одинаковом на первый взгляд составе? Краткие и развернутые характеристики, обоснованные выводы о продукте каждого бренда можно найти в подразделах, посвященных описаниям разных марок горького шоколада.

allchoco.com

Самый популярный шоколад в России

Россия никогда не являлась мировым лидером в производстве шоколада. И профессия шоколатье не входит у нас в число самых востребованных. Но пошелестеть хрусткой оберткой и стать на пять минут счастливее мы любим не меньше других. Опрос общественного мнения по поводу качества российского шоколада выявил две тенденции.

Начнем с хорошей: качественный шоколад в России есть. И большинство россиян предпочитают покупать отечественный шоколад. 73% опрошенных высказались за родные шоколадки. Правда, объективности ради нельзя не отметить: первые два места по народной любви заняли русские фабрики, принадлежащие иностранным концернам  Nestle и Kraft Foods Inc. Русский ли шоколад выпускает фабрика «Россия», принадлежащая зарубежной компании? Как вы считаете? Интересная деталь: чем старше возрастная категория, тем сильнее любовь к русскому шоколаду. Патриотизм ли это или выработанный с годами вкус – сказать трудно.

Но вот другая сторона исследования оптимизма убавляет: хорошего русского шоколада становится все меньше. Из 73% почти половина респондентов с горечью, достойной настоящего шоколада, отметили, что многие любимые русские марки заметно сдали вкусовые позиции. Особенно досталось фабрике «Красный Октябрь». Обсуждения по «шоколадной» теме на блогах и сайтах выявили  общенародное возмущение ухудшением качества шоколада этой фабрики. Любимая многими поколениями россиян «Аленка» стала неузнаваемой на вкус. Несколько лет шоколад «Вдохновение» концерна «Бабаевский» был одним из лидеров вкуса и качества. Увы! Он тоже стал не тот. Есть повод задуматься отечественным производителям.

Кстати, несмотря на признания в любви к русскому шоколаду, оказалось, что чаще всего россияне покупают импортный: шоколад «Милка» побил все рекорды, по данным небольшого опроса из 50 человек 37 покупают чаще всего «Милку». Из русского шоколада самые высокие позиции у фабрики им. Крупской. Пожалуй, это единственный производитель, чья продукция практически не вызывает нареканий у сладкоежек.

Все знают, что горький шоколад самый полезный: именно он является антиоксидантом, продлевающим молодость, и именно он увеличивает выработку серотонина,  улучшающего настроение. Но вот большинство россиян предпочитают все-таки молочный: 42% от числа опрошенных. Видимо, общеизвестные русские оптимизм и задор не нуждаются в дополнительной подпитке и не дают нам  унывать в любых социальных и политических катаклизмах. Молочный шоколад чаще выбирает молодежь: 51-56% против 34-42% среди старшего поколения.

Женщины всегда считались большими сладкоежками, чем мужчины. Так и есть. Впрочем, разница невелика: всего несколько процентов. А вот страсть к молочному шоколаду у женщин заметно сильнее.

Подавляющее большинство респондентов мужского пола находят в шоколаде источник физической и интеллектуальной энергии. А вот женщины чаще употребляют шоколад, как  средство от депрессии. И это гораздо важнее кариеса, проблем с кожей и излишнего веса, причиной чему может стать любимое лакомство.

Остается только отметить, что 19% из числа опрошенных респондентов заявили, что вообще не любят шоколад. Неужели и правда, есть такие чудаки?

Обзор составлен на основании нескольких опросов и обсуждений за последние 2 года.

iom.anketolog.ru