Какой самый лучший черный шоколад: Ошибка — страница не найдена

ᐉ Лучший горький шоколад — Рейтинг 2020 года (Топ 5)

Лучший горький шоколад

История настоящего горького шоколада началась в 1828 благодаря открытию голландского предпринимателя Конрада ван Хоутена, который изобрёл гидравлический пресс и научился с его помощью отделять масло какао от сухого порошка какао бобов.

Хоутен – талантливый химик – догадался использовать щёлочь для обработки сухого остатка какао. Под воздействием щёлочи волокна какао бобов становились более мягкими и лучше поддавались обработке. Порошок, полученный Хоутеном, хорошо растворялся в молоке и в воде и обладал приятным вкусом. Так было изобретено растворимое какао.

Тогда же из масла какао (полученного в процессе отжима), массы какао и сахара были изготовлены первые плитки горького шоколада. Полученным шоколадом глазировали конфеты, которые делали на шоколадной фабрике ван Хоутена в Амстердаме.

Открытие ван Хоутена положило начало созданию шоколадной индустрии. Не случайно середина XIX века – время возникновения крупнейших шоколадных компаний: «Риттер спорт» в Германии, «Нестле» в Швейцарии, «Канебо» в Бельгии, «Кэдберри» в Англии, «Херши» в США, «Товарищество Абрикосова и сыновей в Москве».

Какой шоколад считается лучшим в мире?

Самый лучший горький шоколад производят в Бельгии. Согласно старинным стандартам производства бельгийский шоколад не содержит искусственных ароматизаторов, консервантов и добавок. В нём только натуральное масло какао и тёртое какао, причём самого высшего качества. Горьким в Бельгии считается шоколад, содержащий не менее 72 % тёртого какао.

Почти в каждом бельгийском городе есть небольшая фабрика по изготовлению шоколада, а также небольшие магазинчики-бутики, где вы можете приобрести вкуснейший шоколад ручной работы. Общепризнанной мировой столицей шоколада считается бельгийский город Брюгге.

Самые известные марки шоколада бельгийского производства:

Для хранения качественного шоколада, не содержащего консервантов, требуются особые условия (температурный режим и влажность), поэтому он почти не продаётся в обычных магазинах. За ним отправляются в специализированный бутик.

Лучшие марки швейцарского шоколада

Швейцария занимает второе место в рейтинге мировых производителей шоколада. Жители этой страны настолько любят шоколад, что в среднем каждый её обитатель за год съедает по 12 килограммов этого лакомства.

Лучший горький шоколад швейцарского производства представлен марками:

Элитные сорта швейцарского шоколада изготавливаются из самых дорогих какао продуктов, не содержат консервирующих веществ и химических добавок, а потому срок их хранения не слишком продолжителен. Ассортимент продукции швейцарских производителей еженедельно обновляется в шоколадных бутиках всего мира.

Элитный французский шоколад

Французские производители качественного шоколада в последнее время начинают смещать бельгийских и швейцарских шоколатье с верхних строчек рейтинга лучшего шоколада.

Лучший горький шоколад французского производства изумляет не только изысканностью вкуса и смелостью в подборе ингредиентов. Коробка шоколадных конфет фабрики Ришар, к примеру, оснащена встроенными датчиками, контролирующими температуру и влажность. Лучшие марки французского шоколада представлены брендами:

• Ришар;
• Мадам Севинье;
• Мишель Ришар;
• Мишель Шатийон;
• Debauve & Gallais.

Самый дорогой шоколад

Горький шоколад, какой самый лучший? Наверное, тот, что подаётся к столу американского президента и королевы Великобритании.

• Самым дорогим в мире является шоколад американской фирмы Chocopologie by Knipshildt. Стоимость одного фунта (450 граммов) этого шоколада составляет 2600 долларов.
• Вторая ступенька в рейтинге расценок на шоколад принадлежит продукции техасской фирмы Noka. Крохотная коробочка, содержащая четыре кусочка этого шоколада, обойдётся вам в 16 долларов, а стоимость одного фунта составляет 854 доллара.
• Швейцарская фирма DeLafée поразила весь мир, покрыв свои конфеты тончайшим слоем 24-каратного золота. Набор из двух конфеток стоит 40 евро, а стоимость одного фунта шоколада – 508 долларов.
• Стоимость фунта изысканного бельгийского шоколада фирмы Godiva составляет 120 долларов.

Лучшие марки российского шоколада

Лучший горький шоколад в России производится на фабриках:

• Верность качеству.
• Русский шоколад.
• Россия.
• Победа вкуса.
• Одинцовская кондитерская фабрика.
• Богатырь.

Вся гамма вкусов горького шоколада наиболее полно представлена, пожалуй, в продукции фабрики «Верность качеству». Содержание тёртого какао в плитках шоколада премиум-класса: 65%, 75%, 85% и 99%.

Внутри одной 100-граммовой упаковки шоколада марки «Ассорти горьких вкусов шоколада» находится 20 квадратных 5-граммовых плиточек, представляющих весь ассортимент вкусов горького шоколада, производимого этой фабрикой.

Вкусовая палитра горького шоколада Одинцовской кондитерской фабрики (производящей шоколад марки «А. Коркунов») содержит от 55 до 72% тёртого какао.

Лучший русский шоколад производится на трёх фабриках холдинга «Объединённые кондитеры»:

• Концерн Бабаевский
• Рот Фронт.
• Красный Октябрь.

Горький шоколад, выпускаемый концерном Бабаевский, поражает разнообразием вкусовых добавок. В него добавляют орехи (фундук, миндаль), витамины, кусочки цукатов, кунжут, имбирь. Некоторые сорта шоколада изготавливаются с использованием сахарозаменителя (изомальта). Горький шоколад без добавок содержит 75 и 87% тёртого какао.

Фабрика Красный Октябрь выпускает горький шоколад марок «Слава» (пористый и десертный) и «Горький», содержащий 80% тёртого какао.

Фабрика Рот Фронт, входящая в этот же холдинг, выпускает 3 варианта горького шоколада марки «Осенний вальс», содержащего 56% тёртого какао:

• горький шоколад с содержанием спирта;
• горький шоколад с кусочками апельсина;
• горький пористый шоколад, содержащий спирт и кусочки апельсина.

Лучший горький российский шоколад — рейтинг «Росконтроля»

Специалисты изучили разные марки шоколада и выделили наши, русские шоколадки, которые действительно вкусные и качественные.

На прилавках магазинов огромное количество этого сладкого продукта.
Шоколад в плитках производят как российские производители по старым рецептурам или по лицензии (Бельгии, Австрии, Швейцарии и т.д.) так и много иностранных компаний-поставщиков на рынок РФ.

Считается, что шоколад за рубежом лучше и качественнее нашего.

Конечно, когда-то давно советские фабрики делали очень вкусные шоколадки, а сейчас рецепты и технологии поменялись не в лучшую сторону.
Но поискать хороший шоколад все же стоит.

«Росконтроль» — некоммерческая организация, которая поставила перед собой цель посодействовать продовольственной безопасности на территории России.

Сегодня все о шоколаде, нашего, российского производства.

Лучший шоколад России по версии «Росконтроля»

Начнем с третьего финалиста. Да, всего три плитки темного или горького российского шоколада стали победителями по итогам испытаний.

На третьем месте шоколад «Горький», Красный Октябрь, темный

Шоколад горький с 80% содержанием какао, изготавливается по ТУ 9125-003-51938624.

В составе этого продукта на третьем месте указан какао-порошок, что говорит о достаточно большом его количестве в шоколадной массе.

Этот факт подтвердила и экспертиза: в шоколаде самое высокое среди протестированных образцов содержание белка — 11,8% (что характерно для шоколада, в котором много какао-порошка).

Жирнокислотный состав данного образца соответствует маслу какао.
Заменителей какао-масла лауринового типа (пальмоядрового и кокосового масла) не выявлено.
Также не обнаружены транс-изомеры жирных кислот.

Эксперты снизили рейтинг безопасности продукта из-за некоторых расхождений в составе.

Недостатки — высокое содержание какао-порошка.

На втором месте шоколад

Шоколад темный — изготовлен по ТУ производителя. Соответствует требованиям ГОСТа к темному шоколаду по безопасности согласно исследованным физико-химическим и микробиологическим показателям.

Жировая фаза образца соответствует маслу какао с примесью эквивалента и улучшителя какао-масла — источника арахиновой кислоты (не указан в составе).

Недостатки — салистое послевкусие.

На первом месте шоколад «Особый», Фабрика имени Крупской, темный

Шоколад темный, соответствует требованиям безопасности и ГОСТа к темному шоколаду по исследованным физико-химическим и микробиологическим показателям.

По показателям пищевой ценности и по массе какао-продуктов обладает хорошими органолептическими свойствами.

Дегустационной комиссией отмечен наиболее сбалансированный вкус. Массовая доля какао-продуктов (массовой доли сухого обезжиренного остатка какао и какао масла) выше требований стандарта.

Недостатки — не выявлено.

Материал подготовлен по данным исследования «Росконтроля».

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Топ известных марок горького шоколада — какой продукт самый лучший? Описание состава и советы по выбору

Любителей такого лакомства, как горький шоколад, достаточно много. Ведь он самый полезный из всех сладостей. Однако и среди такого разнообразия его видов подобрать настоящий качественный продукт довольно сложно. Какой же горький шоколад самый лучший, давайте рассмотрим в нашей статье.

Состав самого качественного продукта

Настоящий горький шоколад должен соответствовать требованиям ГОСТа.

Согласно ГОСТу в продукте должно быть не менее 55 процентов общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33 процентов масла какао.

В основные ингредиенты входят:

• тертое какао;
• масло какао;
• сахарная пудра.

Кроме них, в продукте может присутствовать соевый лецитин. Лецитин добавляется в качестве эмульгатора, который способствует смешению жира и воды, вследствие чего создается однородная масса.

Не стоит путать горький и темный шоколад: в темном — массовая доля общего сухого остатка какао составляет 40 процентов, а масло какао- 20 процентов.

Чего не должен содержать?

В составе лакомства не должны присутствовать:

• молочные жиры;
• этиловый спирт;
• ароматизаторы, кроме натуральных.

При этом согласно требованиям ГОСТа разрешено использование растительного жира в объёме до 5% к общей массе шоколадной массы, не уменьшая содержание какао-масла. Такой эквивалент масла не является вредным, однако действительно хороший горький шоколад должен состоять исключительно из переработанных какао-бобов и масла какао, никаких иных масел в составе не должно быть. Отсюда следует, что наличие такого компонента нежелательно, а если он есть, то он должен быть четко прописан на этикетке.

Какое лакомство полезнее всего?

Чем выше содержание какао-бобов, тем он полезнее. В таком лакомстве содержится намного больше витаминов, микро- и макроэлементов.

Какао в составе шоколада обладает множеством полезных свойств. Основная польза – это стимулирование работы мозга и поднятие настроения, благодаря содержании в нём таких веществ, как серотонин, допамин и триптофан. Также оно:

1. оказывает положительное воздействие на сексуальную жизнь;
2. снижает риск инфарктов у представителей сильного пола;
3. повышает устойчивость к стрессам;
4. успокаивает нервную систему;
5. укрепляет иммунитет.

Во время Великой Отечественной войны советские летчики сильно страдали от огромных перегрузок вплоть до потери сознания. Путем исследований было выяснено, что пилотам просто необходим горький шоколад. Для чего в период жесткой экономической ситуации из Африки специально отправляли корабли, груженные какао-бобами.

Как выбрать в магазине?

В настоящее время на прилавках магазинов имеется множество видов горького шоколада. Давайте разберемся, по каким критериям можно выбрать натуральный продукт. Стоит отметить следующие:

• Целостность упаковки – это означает правильное хранение продукта. Если же нарушена целостность, то возникает большая вероятность возникновения плесени и заветривания плитки.
• Цвет – естественный, темно-коричневый, с красивым глянцем. Черный шоколад вызывает подозрения, так как может содержать красители в своем составе.
• Форма – плитка с ровными краями без помятости и без выпуклостей.
• Звук – при разламывании плитки слышится характерный щелчок.
• Консистенция— плотная, без вкраплений.

Топ лучших марок

Вашему вниманию представлен рейтинг самых полезных по качеству сладостей – какой продукт лучше покупать?

С сахаром

«Линдт»

Швейцарский бренд с натуральным составом, содержащий вплоть до 99 процентов какао.

Далее в видео больше информации про шоколад торговой марки «Линдт»:

Американская марка с запатентованной технологией с 75 процентами содержанием какао, имеющий привлекательный дизайн, приятный вкус и непревзойденный аромат.

«А.Коркунов»

Российский бренд, отличается отсутствием пальмового масла и необычной эффектной упаковкой.

«Бабаевский»

Кондитерский концерн находящийся в России, их продукция изготавливается из какао-бобов отменного качества и отличается изысканным вкусом.

Далее в видео вы найдете больше информации про шоколад «Бабаевский:

«Золотая марка»

Российская марка с ярко выраженным шоколадным вкусом.

Без добавления подсластителя

«Победа вкуса»

Торговая марка российского производства, используется сахарозаменитель в составе.

«Априори» (фабрика «Верность качеству»)

Одна из лучших марок в России, отличается изысканным вкусом.

Больше узнать про горький шоколад «Априори» можно из этого видео:

«Эко Ботаника»

Линейка, разработанная фабрикой «Рот-Фронт», без сахара, с содержанием витаминов.

«Спартак»

Белорусское производство, содержит сахар природного происхождения.

«Кавальер»

Бельгийская марка, без сахара, со стевией.

Самый лучший горький шоколад – это продукция без различных добавок и начинок, максимально передающий вкус, аромат и все полезные свойства. Именно такой качественный продукт принесет вам наибольшую пользу. Выбирайте сладкое внимательно, чтобы избежать неприятных ощущений при употреблении.

Источники:

http://allchoco.com/dark-choco/luchshij-gorkij-shokolad.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5b7fe94811011600aacaf6a8/5d83424bd7859b00ad6ec1a5
http://sladko.club/gorkiy-shokolad-samyy-luchshiy.html

Какой самый лучший горький шоколад

В России существует большое количество горького шоколада, который можно найти как в маленьких магазинчиках с натуральной продукцией, так и в крупных торговых центрах. Тем не менее, большинство из представленного шоколада имеют в своём составе сахар, красители и ароматизаторы, которые отнюдь не являются полезными для нашего организма. В статье мы расскажем, какой самый лучший горький шоколад и где его найти.

Экспертиза и тесты, которые проводились диетологами, выявили, что самый полезный шоколад тот, в котором находится не менее 55% какао-продуктов. Именно он оказывает на организм благоприятное действие, при учёте его умеренного потребления. При этом контрольная закупка в супермаркетах показала, что на полках представлено очень мало полезной продукции. Дело в том, что даже в шоколаде с большим количеством какао-продуктов, часто присутствует сахарозаменитель, который негативно сказывается на организме человека. Нежелательно давать шоколад с сахарозаменителем детям, лучше выбирать безопасные и полезные варианты, где сахар заменён на сушеную белую шелковицу.

Белая шелковица имеет в своём составе большое количество растительного белка, а также придаёт шоколаду очень приятную сладость. Когда шоколад тает во рту, то Вы ощутите очень приятный вкус. Если шоколад содержит 74% какао, то сладости будет меньше, а если 64% — больше. Именно такой натуральный подсластитель и выбрала компания Wowgranola для своей продукции.

Что касается ароматизаторов и вкусовых добавок, которые придают шоколаду необычный вкус, то лучше отказаться от искусственных вариантов. Самый лучший вариант – органические эфирные масла, которые можно употреблять в пищу. Они богаты витаминами и придают шоколаду непередаваемый вкус. Также, благодаря разнообразию используемых эфирных масел, можно создавать необычные вкусы, например, клубника, лайм и базилик.

Чтобы выбрать лучший шоколад, тщательно изучайте упаковки. В них должны быть указаны используемые какао-продукты, а также все оставшиеся ингредиенты. Если вместо какао-масла Вы увидите на упаковке просто растительные масла, то откладывайте такую плитку в сторону. Также на упаковке должно быть указано, какой подсластитель используется.

Желательно, чтобы шоколад был приготовлен на маленькой фабрике. В таком случае контролировать процесс изготовления намного легче, а потому Вы 100% получите качественный продукт, без различного рода сюрпризов, как это бывает на огромных мировых производствах.

Где купить лучший горький шоколад?

Рейтинг лучшего в России шоколада меняется почти каждый год, но проверяя составы представителей, сложно сказать, что они полезны. Группа действительно полезных шоколадов очень мала, и одно из мест в ней занимает шоколад от компании Wowgranola. Чёрный шоколад без сахара, с насыщенным вкусов и полезным составом – это именно то, что ищут многие люди, следящие за своим здоровьем.

На сайте компании Вы можете прочесть отзывы, которые оставили клиенты интернет-магазина. На нём же можно заказать шоколад оптом или в розницу и другие полезные лакомства для здорового питания.

Какой горький шоколад самый лучший

Среди всех мировых сладостей шоколад занимает первое место, а горькая его разновидность является безусловным лидером среди своих менее популярных собратьев. И причина этого – не только великолепный вкус и аромат, но и неоспоримая польза темного шоколада.

Таким полезным его делает большое содержание тертого какао, нижняя граница которого в разных странах колеблется от 65% до 70%. Максимальная доля какао в плитке – 99%. На территории РФ найти такую можно только под маркой Lindt. Осторожно – слишком шоколадно!

Когда речь заходит о первенстве, определить самый лучший горький шоколад становится по-настоящему непросто. Первое, на что любой сладкоежка обращает внимание – вкус. Ведь бывает и так, что самая непримечательная плитка именно для вас окажется лучшей шоколадкой.

Определить все предпочтения – непосильная задача. Однако понять и разобрать по полочкам состав и свойства самых разных плиток вполне возможно. Хорошо, что многие люди уже задавались этим вопросом. Поэтому наши горькие шоколадки уже не раз побывали в лабораториях и раскрыли все свои тайны. Так давайте же их узнаем!

Горький, темный и молочный шоколад – в чем разница?

Начнем с самого простого. Молочный шоколад от своих собратьев отличается наличием единственного ингредиента – сухого молока. Ни темная, ни уж тем более горькая сестрица не имеют в своем составе этого компонента. Другое дело, что не всякая плитка имеет право называться шоколадом. Производители не редко обманывают невнимательных покупателей, меняя состав на похожие по виду названия.

Вместо одних компонентов приходят другие:

1. Тертое какао на какао-велла или какао-порошок. Да-да, в настоящем качественном шоколаде не должно быть никакого какао-порошка, исключительно тертое какао.
2. Какао-масло на растительные масла. В целях экономии вместо необходимого масла добавляют пальмовое, подсолнечное, соевое или другие. Такая сладость растает во рту, только если ее долго и упорно рассасывать, в то время как шоколад на какао-масле начнет таять через несколько секунд.
3. Сахар или сахарную пудру на подсластители. Несмотря на то что многие производители давно используют патоку в промышленных масштабах, под этим обобщенным понятием могут скрываться и синтетические аналоги сахарозы.
4. Отдельное внимание стоит уделить всевозможным консервантам и эмульгаторам. Шоколад из качественного сырья при правильном хранении долго не портится. Такое укрепление состава – явный признак использования дешевых эквивалентов вместо необходимых ингредиентов.

Точный процентный состав шоколада мы никогда не узнаем, ведь это коммерческая тайна. Однако нормой для молочного шоколада является от 25% до 50% тертого какао. Согласитесь, не так уж и много.

Настоящий горький шоколад сначала может удивить и даже расстроить сладкоежек. Ведь самое главное его отличие – огромный процент какао. А поскольку определенную долю должно занимать масло, на сахар и вовсе не остается места. Итог – своеобразный насыщенный вкус и глубокий коричневый цвет. Если вы видите перед собой черную плитку – это обман. Производители добавили краски, чтобы визуально «увеличить» процент какао. Скорее всего, такой шоколад имеет определенные нарушения ГОСТ.

Многие из нас сталкивались с выбором – горький или темный. Порой даже на одной плитке с разных сторон написано по-разному. Так в чем разница? Конечно, в проценте какао. В темной плитке его значительно меньше – до 65-70% в разных странах. Горький же шоколад так называется благодаря маленькому количеству сахара и внушительному проценту ароматных бобов, которым свойственна натуральная горчинка.

Производство и состав горького шоколада

Хороший горький шоколад требует к себе много внимания. Его создание – не тяжелый, но творческий процесс. Каждая компания имеет свое уникальное соотношение ингредиентов и определенные температурные режимы.

Настоящий горький шоколад состоит из следующих компонентов:

• тертое какао;
• масло какао;
• сахарная пудра.

Для того чтобы понять, какой горький шоколад самый лучший, нужно перебрать множество разных плиток. Но состав должен быть именно таким – без любых изменений.

Процесс производства также предельно прост:

1. Привезенные на завод зерна какао лущатся и обжариваются до необходимого состояния. Именно обжарка дает ядрам ореха специфический шоколадный вкус.
2. Ядра растираются, получается тертое какао и какао-масло, которые снова соединяются в определенной пропорции, чтобы образовать так называемый шоколадный ликер – густую жидкость, но без грамма воды.
3. На этом этапе в будущую плитку добавляется сахарная пудра или патока, чтобы шоколад не был таким горьким. На выходе получается масса, похожая на пластилин.
4. Благодаря огромным валикам она измельчается до порошкообразного состояния, чтобы добавить воздуха и убрать лишние примеси.
5. После этого шоколадные хлопья попадают в огромный медленновращающийся миксер, в котором шоколад нагревается до определенной температуры при постоянном помешивании. Этот процесс носит имя конширование. Готовая плитка после него приобретает глянец и тот самый хруст настоящего горького шоколада.
6. Следующий этап – закалка. В процессе перемещения по конвейеру будущая плитка несколько раз меняет свою температуру. Это происходит для того, чтобы горький шоколад не таял в руках или на солнце, а только у нас во рту.
7. Разлив по формам – заключительный шаг. Здесь готовая смесь приобретает уже знакомый нам вид.

Упаковка из фольги и бумаги защитит лакомство от воздуха и влаги.

Именно так, без химических добавок и нарушений технологии производства, должна появляться на свет плитка настоящего горького шоколада.

Польза натурального горького шоколада

Все мы любим сладкое и в большинстве своем ничего, кроме удовольствия, оно нам не приносит. Здесь горький шоколад сможет дать фору всем известным сладостям. Без добавок, начинок и кислого привкуса – такая плитка поможет поддержать здоровье и придаст сил.

Доказано, что горький шоколад:

• нормализует давление и работу сердечно-сосудистой системы;
• улучшает работу мозга, стимулируя умственную деятельность и улучшая питание серого вещества;
• влияет на метаболизм, контролирует холестерин и снижает риск развития диабета;
• укрепляет зубы и нормализует работу кишечника, лечит воспаленное горло;
• действует как антидепрессант, снижая выработку гормонов стресса;
• благодаря богатому составу помогает сохранить молодость и свежесть;
• шоколад часто применяется в косметологии в качестве питательного и восстанавливающего средства.

Но не стоит забывать, что речь идет об умеренном употреблении шоколада – не более 30 г в сутки. Он дает хорошее ощущение сытости, позволяя употреблять меньшее количество вредной пищи.

Как выбрать настоящий горький шоколад?

Огромные возможности рынка заставляют наши глаза разбегаться, и мы теряемся в выборе. Но не стоит расстраиваться – есть много способов найти натуральный горький шоколад.

Среди критериев выбора стоит отметить следующие:

1. Упаковка. Ее целостность обеспечивает правильное хранение продукта. В поврежденной упаковке больше вероятность плесневения или заветривания плитки.
2. Форма. Ровная и твердая – помятые, мягкие или гнущиеся плитки явно испорчены и не подходят для употребления в пищу.
3. Цвет. Горький шоколад – темно-коричневый, но ни в коем случае не черный. Не должно быть белых пятен и неприглядного налета. Правильно изготовленный шоколад отличает красивый глянец.
4. Звук. При разламывании такой плитки слышен характерный щелчок, а при откусывании – хруст.
5. Консистенция. Плотная, без пузырьков и вкраплений, гладкая на изломе.

Поскольку выбор довольно внушительный, лучше всего составить рейтинг шоколада в России по результатам лабораторного исследования и дегустации профессионалами.

Что можно найти на полках наших магазинов?

Чтобы ответить на вопрос, какой шоколад в России самый лучший, многие государственные и частные потребительские организации провели серию слепых тестов. Исследователи не знали, какой именно шоколад перед ними находится и выставляли свои оценки исключительно исходя из качества и вкусовых свойств шоколада.

Зарубежные марки были представлены следующими брендами и получили отзывы:

• Ritter SPORT. Производитель: Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Германия). Экспертами было выявлено, что около 10% жиров – не какао-масло, а его заменители. Общий уровень сухого остатка какао ниже нормы на 9%. Товар не соответствует ГОСТ, в числе прочего и потому, что выявленные вещества не указаны в составе на упаковке. Однако вкусовые и ароматические качества этой марки оказались на высоте.
• FREY. Производитель: Chocolat Frey AG (Швейцария). В составе обнаружены растительные эквиваленты какао-масла и пониженный сухой остаток, который больше соответствует марке шоколада «темный».
• LINDT. Производитель: Lindt & Sprungli SAS (Франция). Признан самым натуральным и вкусным горьким шоколадом из всего списка, в нем не нашли даже следов заменителей какао-масла. Однако этот шоколад очень кислый и вяжущий.
• ALPEN GOLD. Производитель: ООО «Крафт Фудс Рус» (Америка). По процентному содержанию какао относится к категории темного шоколада. Однако в своей нише занимает достойное место и может дать фору многим.
• MELANIE. Производитель: СП ОАО «Спартак» (Республика Беларусь). Качественный и приятный шоколад, с отклонением нормы сухого остатка всего на 0,2%.

Эти марки повсеместно распространены на территории РФ, находятся в свободном доступе и приблизительно одинаковой ценовой категории.

Российские бренды и марки шоколада представляют следующие производители:

1. «ПОБЕДА». Производитель: ООО «Кондитерская фабрика «Победа». В составе обнаружены растительные жиры. Однако их уровень не превышает допустимые 5%, поэтому продукт может называться шоколадом. Уровень сухого остатка ниже заявленного на упаковке. Товар ГОСТу не соответствует, не имеет выраженного шоколадного вкуса и запаха.
2. «ПОРИСТЫЙ». Производитель: ОАО «Кондитерская фабрика имени Н.К. Крупской». В плитке присутствуют растительные жиры, наличие которых не указано на упаковке. Помимо этого покупателя намеренно вводят в заблуждение, указывая на лицевой стороне «горький шоколад», а на оборотной – «темный шоколад». По наличию сухого остатка «Пористый» относится к темному шоколаду.
3. «ЭЛИТНЫЙ 75% КАКАО «БАБАЕВСКИЙ». Производитель: ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский». Содержит эмульгаторы и какао-порошок, в массе присутствуют растительные жиры. В остальном заявленным требованиям соответствует, хоть и имеет кислый вяжущий вкус.
4. «ЗОЛОТАЯ МАРКА» Россия. Щедрая душа». Производитель: ОАО «Кондитерское объединение «Россия». Хороший натуральный шоколад, славная дань традициям царского шоколадного двора, в свое время славившегося на всю Европу. Обладает ярко выраженным шоколадным вкусом.
5. «СЛАВА». Производитель: ОАО «Красный Октябрь». В данном продукте выявлено отклонение в 0,5% от нормы какао-масла, но в остальном этот продукт полностью соответствует ГОСТ. Вкус шоколада слабо выражен.

Как можно заметить, самой частой уловкой многих поточных кондитерских является замена ценного какао-масла на его более дешевые аналоги и сокрытие этого от потребителя. К сожалению, способов выяснить это вне лаборатории нет. Такое незначительное отклонение не навредит вам, однако такой шоколад будет менее полезным.

Как хранить горький шоколад?

Если вы покупаете натуральный горький шоколад, нужно смириться с тем фактом, что сроки его хранения будут довольно маленькие. Чтобы продлить жизнь десерта, нужно придерживаться нескольких простых правил:

• Исключить свет. Прямые солнечные лучи быстро нагреют плитку, и она начнет плавиться, теряя свою текстуру и вкусовые свойства.
• Обезопасить от запахов. Шоколад легко впитывает разные сильные запахи, поэтому держать плитку рядом со специями, духами и другими пахучими веществами не рекомендуется.
• Соблюдать температуру. Оптимальный для хранения показатель – +16 градусов Цельсия. При температуре выше +20°С начнется процесс образования белого налета из-за таянья жиров и их просачивания на поверхность плитки, где они застывают. При температуре ниже также появляется белый налет, но в этот раз виной станет кристаллизация сахарозы.

Сроки хранения зависят не только от условий, но и от вида и добавок.

А именно:

1. плиточный шоколад – 1 год;
2. десертный шоколад – 10 месяцев;
3. плиточный с добавками – 6 месяцев;
4. десертный с добавками – 3 месяца;
5. весовой шоколад без индивидуальной упаковки – не более 2-х месяцев.

Как видите, натуральный горький шоколад может радовать сладкоежек не так долго, как это нужно производителям. Поэтому нередко в составе плитки можно обнаружить консерванты, которые вдвое увеличивают сроки хранения.

Какой вред может нанести организму горький шоколад?

Несмотря на свою популярность и пользу, употребление некачественной продукции или переедание сладкого вызывает нарушения в работе организма.

Шоколад вреден:

• Для фигуры. Он очень калориен, даже горькие сорта имеют в своем составе немалое количество жиров, злоупотребление которыми приводит к ряду неприятных последствий.
• Из-за кофеина. Высокое содержание данного соединения вызывает самый разнообразный спектр нарушений – от изжоги до повышения артериального давления и психомоторного возбуждения.
• Из-за замены компонентов. В более дешевой продукции применяются дешевые и опасные эквиваленты натурального сырья, которые непредсказуемым образом влияют на здоровье.
• Из-за увеличения аллергической реакции на другие вещества и препараты.

Впрочем, любое злоупотребление вызывает в организме человека негативные реакции, как и употребление непроверенной продукции.

Следите за своим здоровьем и ешьте только натуральный шоколад!

Какой горький шоколад самый лучший (вкусный) в России, мире – рейтинг марок

На вопрос о том, какой горький шоколад считается самым лучшим, ответить сложно, так как каждый из нас имеет свои вкусовые предпочтения. Одним может нравиться бюджетный, ничем не примечательный вариант, другие предпочтут дорогую элитную марку. Чтобы не путаться, мы решили взять во внимание признанные стандарты качества, которые и помогли составить рейтинг.

Как выбрать настоящий горький шоколад?

Сделать это непросто, так как на полках магазинов сегодня представлен широчайший ассортимент. На что же следует обратить внимание?

Основные характеристики

Для начала выясним, как выглядит настоящий качественный горький шоколад.

1. Цвет – насыщенный темно-коричневый. Если продукт изготовлен правильно, то цвет будет именно таким, не темнее и не светлее. Не допускается наличие наименьших светлых вкраплений и белого налета. Последний может возникнуть при нарушении условий хранения.
2. Поверхность – ровная и глянцевая. Если состав шоколада выдержан согласно установленному стандарту, он будет иметь блеск. А появляется он благодаря какао-маслу, которое является обязательной составляющей хорошего шоколада, в том числе и горького. Этот ингредиент делает шоколадную массу пластичной, а после того как она застывает, поверхность становится глянцевой.
3. Консистенция – однородная, плотная, твердая. Не расслаивается. При разламывании плитки слышен звонкий треск, при этом она не крошится и не рассыпается. Все эти условия достигаются благодаря тому же какао-маслу. Этот продукт становится твердым и хрупким при температуре +25 °C, а при +32 °C начинает постепенно плавиться.

По вышеперечисленным причинам настоящий шоколад тает во рту, растворяясь без остатка, и при этом не прилипает к зубам!

Что должно быть в составе?

Согласно отраслевому ГОСТу России в составе горького шоколада должны присутствовать следующие ингредиенты:

• масло какао – не менее 33%;
• какао тертое;
• сахар.

Это основные компоненты, и чем меньше их в перечне, тем лучше. Идеальный вариант – когда их три (перечислены выше). При этом обязательно, чтобы количество общего сухого остатка какао-продуктов составляло минимум 55%.

Горький и темный шоколад – это два разных продукта! В последнем масса общего сухого остатка какао-продуктов может составлять 40%, а это меньше, чем в горьком!

Помимо основных ингредиентов ГОСТ Р 52821-2007 допускает присутствие соевого лецитина (добавка Е322 – эмульгатор) и ароматизатора, в роли которого обычно выступает ваниль. Желательно, чтобы она была натуральной, однако допускается добавление продуктов-аналогов.

Что касается добавок с маркировкой Е, то многие потребители им не доверяют. Однако стоит отметить, что лецитин в данном случае не несет здоровью какого-либо вреда. Он помогает соединять жир (масло какао) и воду, которую выделяют кристаллы сахара при нагревании. Без участия лецитина влага не позволит шоколадной массе достичь необходимой консистенции, в результате пострадает качество готового продукта.

Горький шоколад содержит в составе около 0,5% лецитина. На вкус продукта он не влияет.

Кроме того, ГОСТом не запрещается использовать в рецептуре какао-порошок. Но именно из-за этого компонента страдает вкус: он становится менее выразительным.

Итак, прежде чем купить горький шоколад следует внимательно изучить состав, указанный на этикетке – лучший будет иметь три ингредиента: какао-масло, какао тертое и сахар. Не забудьте обратить внимание на их процентное соотношение. Срок годности такого продукта будет составлять 12–18 месяцев.

Чего не должно быть в составе?

Горький шоколад не может содержать в своем составе молочный жир. Этот ингредиент присутствует только в молочном и белом шоколаде. Не допускается использование различных добавок и консервантов.

Согласно ГОСТу, при изготовлении в горький шоколад производители могут добавлять не масло какао, а его заменители: растительные жиры, содержащие аналогичные жирные кислоты. При их использовании плитка становится такой же плотной, ровной и гладкой. На вкус продукта эквиваленты какао-масла практически не влияют. Однако их польза для организма вызывает сомнения.

В завершение хочется отметить, что настоящий горький шоколад – это, прежде всего, продукт переработки какао-бобов. Соответственно, в действительно качественной плитке не должно присутствовать никаких других масел и жиров, кроме масла какао.

Какой шоколад считается лучшим в мире?

Лучшим шоколадом считается бельгийский. Именно в этой стране при его изготовлении до сих пор придерживаются старинных стандартов качества. Производители Бельгии не добавляют ни ароматизаторов, ни консервантов, ни прочих компонентов. А тертое какао и какао-масло имеют наивысшее качество.

Мировая столица шоколада – город Брюгге (Бельгия)!

Лучший шоколад выпускается следующими торговыми марками:

• Neuhaus;
• Leonidas;
• Godiva;
• Guylian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

Как правило, такой продукт требует особых условий хранения, а потому в обычных магазинах он не встречается. Чтобы приобрести настоящий качественный бельгийский шоколад вам придется отправиться в специальный бутик.

Журнал Forbes в 2007 году опубликовал новость: Pierre Marcolini изготавливает самый дорогой шоколад в мире, и его стоимость составляет около 100 долларов за 450 грамм.

Лучшие марки российского шоколада

Среди признанных российских брендов:

1. «Бабаевский». Элитный горький шоколад этого производителя России возглавляет рейтинг. Плитка содержит в составе 75% какао-продуктов. Его калорийность на 100 грамм составляет 530 ккал. Среди ингредиентов: какао тертое, какао в порошке, какао-масло, сахар, лецитин (Е476), ароматизатор – ваниль. Имеет насыщенный вкус.
2. «Победа». Среди лучших производителей шоколада России фабрика «Победа» находится на втором месте. В составе присутствует тертое какао, масло какао, какао в порошке, лецитин, ароматизатор – ванилин, инулин, а вместо сахара – натуральная стевия. Общая масса какао-продуктов составляет 72%.
3. «Красный октябрь». Один из самых вкусных десертов в России – шоколад состоит на 80% из какао-продуктов. При производстве используется ТУ 9125-003-51938624. В составе отмечено высокое количество белка, присутствует какао в порошке, лецитин соевый, ароматизатор – ваниль, масло какао.

В целом отечественные производители также способны порадовать потребителя достойным продуктом. К тому же его стоимость (по сравнению с импортным шоколадом) на порядок меньше.

польза, вред горького, черного, темного, молочного, белого шоколада для организма

Чаще всего люди, не задумываясь над тем, пользу или вред приносит шоколад, просто с удовольствием съедают кусочек этого лакомства на десерт или во время полдника, а некоторые любят полакомиться шоколадной конфеткой на ночь. Медики спешат успокоить: пользы от шоколада (особенного горького) больше, чем вреда, причем значительно, а учитывая то, что он ещё и повышает настроение, просто кощунственно лишать себя этого замечательного продукта.

В чем польза шоколада и какао

Пусть у тебя будет все в шоколаде! – говорят человеку, которому хотят пожелать самого хорошего. Почему именно в шоколаде? Да потому, что он давно стал символом роскоши и благополучия. Идеальный продукт, который обладает лечебными свойствами при использовании внутрь и снаружи, ароматен, вкусен и доступен, не оставляет равнодушными детей и стариков, капризных дам и мужественных мужчин…

Шоколад – любимое лакомство многих людей. Правда, есть и те, кто к нему равнодушен, и, как выясняется, зря! Ведь шоколад не только вкусный продукт, но еще и лечебное средство. Полезен ли шоколад и чем именно? Во-первых, не следует отрицать бодрящее действие шоколада, обусловленное наличием в нем какао-бобов. Чем полезен шоколад, так это тем, что даже маленький кусочек помогает при резком упадке сил, стимулирует работу мозга. Правда, ненадолго, надо следом обязательно закрепить эффект полноценной трапезой. Отметим, что мы говорим только о настоящем горьком шоколаде, подделки долой! Польза горького шоколада издавна использовалась в медицине. Он снижает боли в сердце, улучшает работу печени и пищеварения. В косметологии популярны шоколадные маски и обертывания. Но лучше всего, а главное – вкуснее, лечиться шоколадом изнутри! Польза шоколада для детей, правда, не так высока. Вообще, педиатры советуют знакомить малышей со сладостями как можно позже, начиная где-то с двух-трех лет, тогда детишки будут спокойнее отн
оситься к сладкому.

Польза шоколада для организма заключается в том, что натуральные вещества, содержащиеся в какао-бобах, помогают организму вырабатывать нейротрансмиттеры (химические вещества мозга) – серотонин, триптофан и допамин, влияющие на общее настроение и энергию. При низком уровне выработки указанных веществ наступает депрессивное состояние, способствующее возникновению различных неврозов.

Ниже перечислены основные пункты, подчеркивающие пользу шоколада и какао для здоровья и внешности человека:

• Какао благоприятно воздействует на кожу человека, являясь превосходным природным косметическим средством.
• Какао благотворно влияет на волосы, поддерживая их рост и здоровое состояние.
• Какао активно участвует в регенерации кожного покрова и лечит многие кожные заболевания и ожоги.
• Какао полезно для питания и имеет мало ограничений к употреблению.
• Какао входит в число диетических продуктов, показанных к употреблению при лишнем весе, а также вегетарианцам.
• Какао важно для питания спортсменов и занимающихся фитнесом.
• Какао является действенным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление шоколада в течение пяти лет (40 граммов в день) улучшает работу сердца.
• Какао улучшает состояние сосудов и предотвращает такие болезни, как варикозное расширение вен, атеросклероз и инсульт.
• Какао стабилизирует уровень холестерина в крови.
• Какао, воздействуя на сосуды, улучшает состояние больного сахарным диабетом. Природные компоненты какао нормализуют обменные процессы, связанные с уровнем сахара в крови.
• Какао богато активными антиоксидантами и является профилактическим средством против онкологических заболеваний.
• Какао богато магнием, цинком, хромом, йодом и другими минералами и позволяет восполнить их недостаток в организме человека.
• Какао поможет всем, кто курит или находится в условиях вредных производств или неблагоприятной экологической обстановке.
• Какао лечит стресс.
• Какао борется с депрессией.
• Какао улучшает мыслительные процессы, работоспособность и общее самочувствии.

Горький и темный шоколад – полезный выбор диабетика.

Современная медицинская наука постигает механизмы многих недугов и ищет оптимальные способы не только в лечении тех или иных болезней, но и в действенной их профилактике. То же самое касается и нашей внешности. Мы хотим оставаться молодыми, но как эффективно сохранить свою внешность и сделать ее более привлекательной – трудная задача. Однако оказывается, что рядом с нами существует прекрасный борец с болезнями и эликсир молодости. Шоколад и какао – хорошие средства в решении проблем подобного рода, хотя способы их применения и их польза сейчас только чуть приоткрылась нам, долгое время ценившими лишь отменные вкусовые качества их продуктов.

Чем ещё полезен темный шоколад для красоты и здоровья? Помимо всего прочего этот продукт является еще и прекрасным пребиотиком и, как следствие, важной составной частью диетических продуктов. Что мы вообще знаем о пребиотиках? Согласно стандарту – это неперевариваемые составные части пищи, стимулирующие рост и жизнедеятельность микрофлоры толстого кишечника. К таким ингредиентам относятся трисахариды, полисахариды, пищевые волокна, антиоксиданты, микробные экстракты и другие пребиотики. Попадая в кишечник, пребиотики избирательно стимулируют рост полезной для человека микрофлоры, и в первую очередь лактобацилл и бифидобактерий. Что касается пользы шоколада для женщин и мужчин, то ученые из научно-исследовательского центра «Нестле», при участии коллег из немецких компаний BASF и Metanomics, в 2010 году пришли к заключению, что при ежедневном употреблении 40 граммов темного шоколада меняется метаболизм кишечной микрофлоры. Похожее исследование позднее провели компания Mars и университет Рединга, а руководил ими доктор наук Д. Спенсер. Для исследования отобрали группу из 21 человека, часть из которых употребляла какао с высоким содержанием флавоноидов (494 мг), а часть довольствовалась напитком с низким содержанием полезных веществ (23 мг). Результат показал существенный рост в кишечнике бифидобактерий и лактобактерий у испытуемых, выпивавших обогащенный флавоноидами напиток какао. Доктор Спенсер отмечал: «Увеличение роста лакто– и бифидобактерий стало результатом получения организмом флавоно-идов какао. Важно отметить, что эти бактерии благоприятно воздействуют на кишечник, подавляют рост патогенных организмов и в настоящее время являются наиболее распространенными пребиотиками. Увеличение роста полезных бактерий влияет на положительные процессы в толстой кишке. Они подавляют рост патогенной микрофлоры, стимулируют синтез некоторых витаминов, например B9, и снижают уровень холестерина».

Большое значение метилксантины имеют в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, благоприятно воздействуя теобромином и кофеином на сердце и кровеносную систему. Как уже было отмечено, еще в XIX веке замечено благоприятное воздействие теобромина при стенокардии. Сто лет назад теобромин в составе с салицилатом натрия применялся как сосудорасширяющее лекарство. В те же годы ставились вопросы о влиянии теобромина на артериальное давление. Последние исследования показали, что теобромин и кофеин в природных дозах, то есть в составе какао, никак не влияют на артериальное давления здоровых и больных гипертонической болезнью первого типа. То же самое обносится и к какао-напиткам, искусственно обогащенных теобромином. Попутно исследователи установили любопытные вещи. Какао, и в частности входящий в него теобромин, значительно повышали «хорошего» холестерина, того самого, что защищает наши сосуды. При этом уровень «плохого» холестерина в крови исследуемых снижался!

Далее вы узнаете, какой шоколад полезен и в чем заключаются его ценные качества.

Польза горького шоколада для мужчин и женщин

Доказано, что польза горького шоколада для мужчин заключается в том, что он снижает риск инфарктов у представителей сильного пола на 17 %. Этот вывод сделали ученые после эксперимента, в котором мужчины съедали 63 грамма шоколада в неделю в течение десятка лет.

Польза шоколада для женского организма не менее ощутима. Однако, как и другими сладостями, им нельзя злоупотреблять, иначе эффект будет обратным: здравствуйте, лишние килограммы! Чтобы польза горького шоколада для женщин не омрачилась излишним весом, лакомство нужно есть небольшими порциями. Например, одну четвёртую часть плитки в день. Это не только не скажется на фигуре, но и принесёт пользу. Известно, что шоколад помогает избавиться от грустного настроения или стресса, то есть снижает выработку гормона кортизола. Натуральный горький шоколад способен помочь женщине выйти из депрессии. Шоколад позволяет женщине оставаться молодой и красивой, потому что в его состав входят антиоксиданты, препятствующие образованию морщинок на лице.

Польза шоколада для мужчин и женщин ещё и в том, что какао благоприятно воздействует на сексуальную жизнь.

Какой шоколад полезен для здоровья мозга

Головной мозг – самый важный орган человека. Он отвечает за правильное функционирование всех органов и систем организма. А для того, чтобы все структуры мозга работали слаженно и без сбоев, необходимо полноценное питание, содержащее необходимые витамины и микроэлементы. При больших умственных нагрузках мозг просто требует глюкозы. В такой ситуации не стоит себя мучать, а утолить голод мозга по сладкому помогут сухофрукты или немного шоколада. Какой шоколад полезнее для мозга и чем именно?

Горький шоколад является важным стимулятором мозговой деятельности. Он активизирует мозговые клетки, расширяет сосуды, участвует в снабжении мозга кислородом. Шоколад полезен при нарушениях работы мозга, вызванной недосыпаниями и переутомлениями. Помогает быстрее восстанавливаться при инсульте. Кроме того, в нем содержится фосфор, питающий мозг, и магний, ответственный за клеточный баланс.

Горький какао без содержания посторонних компонентов улучшает кровообращение головного мозга и повышает тонус. Он безумно полезен, но только не в виде шоколадного напитка, пропагандируемого рекламой, а именно настоящего горячего шоколада. Считается, что древние ацтеки очень любили этот напиток употреблять по утрам. Зная о том, какой шоколад полезнее для мозга, пейте его с небольшим количеством воды, молоком и добавлением корицы по вкусу.

Наверняка, сомнения по поводу того, полезен ли горький шоколад, у вас уже отпали.

Польза темного шоколада для организма

Какой шоколад полезнее — темный или молочный? После горького самый полезный шоколад – темный, причем он давно из роскоши превратился в повседневную необходимость. В какао содержится много веществ, которые повышают настроение, например магний, необходимый для производства серотонина в организме. Еще один элемент, содержащийся в какао, называется андамин, он вызывает ощущение эйфории. Он воздействует на те же, участки мозга, что и марихуана. Помимо этого, ваша шоколадка содержит фенилэтиламин – вещество, сходное с амфетамином, и, теобромин, который бодрит не хуже кофеина.

Польза темного шоколада заключается в том, что в этом продукте содержится полифенол – очень эффективный антиоксидант из группы флавоноидов: он защищает клетки тела от свободных радикалов. В 40 г темного шоколада содержится столько же полифенолов, сколько и в бокале красного вина. Если каждый день съедать немного темного шоколада, можно нормализовать давление.

Темный шоколад содержит ряд антиоксидантов, проантоцианидинов и полифенолов, с содержанием какао 70 % и более. Полифенолов в одной дольке шоколада содержится больше, чем в стакане красного вина, и так же много, как и в чашке зеленого чая. Молекулы этих веществ замедляют рост опухолевых клеток и ограничивают ангиогенез (процесс образования новых кровеносных сосудов в органе или ткани). При раке этот процесс очень интенсивен.

Чтобы темный шоколад принес пользу, а не вред, употребляйте его в разумных количествах.

Польза черного шоколада для здоровья

Чтобы узнать, какой шоколад полезен для здоровья, ознакомьтесь со следующей информацией: исследования показывают, что употребление в пищу даже небольшого количества черного шоколада два или три раза в неделю может помочь снизить кровяное давление. Черный шоколад улучшает кровоток и может помочь предотвратить образование тромбов. Черный шоколад может также предотвратить атеросклероз (затвердение артерий).

Велика польза черного шоколада и для мозга. Он увеличивает приток крови к мозгу, а также в сердце, поэтому она может помочь улучшить когнитивные функции. Также помогает снизить риск инсульта. Черный шоколад содержит несколько химических соединений, которые оказывают положительное влияние на настроение и когнитивное здоровье человека. Шоколад содержит фенилэтиламин, вещество, которое продуцирует мозг при чувстве влюбленности. Поэтому потребление черного шоколада помогает чувствовать себя счастливыми. Черный шоколад также содержит мягкий стимулятор кофеин. Тем не менее, черный шоколад содержит значительно меньше кофеина, чем кофе. Маленькая плитка шоколада (50 гр.) содержит около 30 мг кофеина, а чашка кофе 250 мл – 200 мг.

Черный шоколад помогает контролировать сахар в крови, помогает сохранить кровеносные сосуды здоровыми и неповрежденными. Он способен защитить от диабета второго типа. Флавоноиды в черном шоколаде также помогают уменьшить резистентность к инсулину, помогая клеткам нормально функционировать и восстановить способность использовать инсулин организма эффективно. Черный шоколад также имеет низкий гликемический индекс, то есть он не будет вызывать огромные всплески уровня сахара в крови.

Черный шоколад полон антиоксидантов. Они помогают защитить организм от свободных радикалов, которые вызывают окислительные повреждения клеток. Свободные радикалы ускоряют процесс старения и могут быть причиной рака. Богатые антиоксидантами продукты, такие как черный шоколад, могут защитить от многих видов рака и замедлить появление признаков старения.

Черный шоколад содержит теобромин, который, как было доказано, способствует прочности зубной эмали. Это означает, что этот шоколад, в отличие от большинства других сладостей, снижает риск возникновения кариеса при надлежащей гигиене полости рта. Теобромин является также мягким стимулятором, хотя и не таким сильным, как кофеин. Он, однако, может помочь подавить кашель.

Черный шоколад содержит ряд витаминов и минералов, которые могут поддерживать здоровье. В особо высоких концентрациях он содержит такие минералы как калий, медь, магний, железо. Медь и калий в черном шоколаде помогают предотвратить инсульт и сердечно-сосудистые заболевания. Железо в шоколаде защищает от железодефицитной анемии, а магний помогает предотвратить диабет второго типа, высокое кровяное давление и болезни сердца.

И снова, не забывайте, что для того чтобы черный шоколад приносил пользу, а не вред, не злоупотребляйте этим продуктом.

Польза и вред молочного шоколада для организма

Теперь пришла пора узнать о пользе и вреде молочного шоколада для организма человека.

Молочный шоколад оказывает на организм практически тот же эффект, что и черный. Принципиальная разница заключается в составе: на этикетке молочной плитки, помимо информации о 30-50% содержании какао, вы найдете упоминание какао/растительного масла, какао-порошка, сухого либо сгущенного молока (это также могут быть сухие или обезжиренные сливки), сахара. Молочный шоколад отличается от черного прежде всего тем, что содержит меньше какао-продуктов. Второе главное отличие — высокая жирность, которая достигается за счет добавления молочных продуктов. Польза молочного шоколада несколько меньше, чем черного. Содержание полезных веществ и витаминов (катехин, калий, магний, кальций, железо), которыми богаты какао-бобы, снижается вместе с процентным содержанием какао.

Если польза молочного шоколада заключается, прежде всего, в выработке эндорфинов (гормонов радости) и поднятии настроения, то вредных эффектов у него значительно больше. Все они связаны с высокой жирностью лакомства и рекордным содержанием сахара. Отсюда легко предугадать последствия: повышение уровня холестерина, лишние калории, кариес, проблемы с сосудами и другие всем хорошо известные «сладкие» последствия. Правда, некоторые из них часто преувеличивают.

Польза и вред белого шоколада для здоровья

А чем полезен белый шоколад и в чем его вред для здоровья? В ингредиентах сладкого присутствует загуститель-лецитин и ванилин, производители добавляют в него орехи, кокос, изюм и прочие компоненты. Высокие ароматические свойства и низкое содержание сахара – несомненная польза белого шоколада, кроме этого в нем присутствует какао-масло, богатое витамином Е. Он помогает женщинам выносить плод во время беременности. Польза белого шоколада ещё и в том, что наличие в этом лакомстве линоленовой и арахиновой жирных кислот способствует профилактике сахарного диабета.

Польза белого шоколада известна благодаря входящему в его состав танину, он обладает противовоспалительными свойствами, метилксанину, применяемому при лечении бронхиальной астмы и заболеваниях легких. В продукте содержится обезболивающий кофеин, который улучшает мозговое кровообращение. Благодаря кофеину он оказывает стимулирующее воздействие на организм, а из-за содержания в нем танина продукт заживляет ссадины и раны на коже. Из него делают маски, которые используются при сухой или воспаленной коже, им лечат последствия фурункулеза и устраняют другие дефекты кожи.

Вред белого шоколада наблюдается из-за большого содержания в нем молочных жиров, которые чрезвычайно калорийны. Продукт не рекомендуется употреблять страдающим от ожирения больным. Известен вред белого шоколада от его способности вызывать привыкание. Кроме того, благодаря высокому содержанию жиров и углеводов он может привести к увеличению веса, если употреблять его в больших количествах.

Вред белого шоколада для аллергиков заключается в содержании в продукте какао-масла, которое способно вызвать сильнейшее раздражение. Он также может повышать давление или спровоцировать аритмию.

Высока польза белого шоколада для молодых людей. Он успешно борется с подростковой угревой сыпью, защищает нежную кожу от обветривания и даже обморожения, а значит, придает нам хороший внешний вид.

Польза горячего шоколада и чем полезен какао для женского организма

В чем польза горячего шоколада для человека и в особенности для женского организма? Современные биохимические исследования показывают, что в какао-бобах содержится свыше 400 химических соединений, главным из которых является фенилэфиламин. Именно это вещество вырабатывается в организме человека, когда он влюблен. Польза горячего шоколада ещё и в том, что он возбуждает сексуальный аппетит.

Горячий шоколад или какао очищает ум, способствует пищеварению и мыслительной деятельности, омолаживает организм, а еще работает с женскими половыми клетками. Польза горячего шоколада ещё и в том, что этот напиток помогает при сбоях менструального цикла, восстанавливает функции яичников после родов и гинекологических операций. Незаменим он и при нарушениях функции щитовидной железы.

Кстати, вопреки распространенному мнению, какао помогает сбросить лишние килограммы. Всем, кто следит за своей фигурой полезно садиться на какао-диету.

Ну а «в минуту жизни трудную» для поднятия тонуса и улучшения настроения пейте горячий шоколад, приготовленный из тертого шоколада со сливками и сахаром. Такой же напиток предложите своему любимому перед интимной близостью – чтобы разжечь желание, ровно как и после – чтобы восстановить силы и стимулировать работу предстательной железы.

Польза шоколада для детей

Хотя польза шоколада для детей достаточно высокая, врачи настоятельно рекомендуют не давать его малышам до 1,5 лет. Причина кроется в кофеине, теобромине и сахаре. Эти вещества возбуждают нервную систему, что совсем не во время в период младенчества. Малыш только начинает познавать натуральную пищу, у него режутся зубки, поэтому дополнительная стимуляция нервной системы совсем лишняя.

Ученые разработали новый вид шоколада с добавлением сока. Новая технология поможет заменить около 50% жира в шоколаде соком, водой с витамином С или диетической колой.

Такой шоколад гораздо полезнее для детей, чем обычный, так как 60 граммов обычного темного шоколада содержат 13 граммов жира (это 20% от суточной нормы), большинство жиров в шоколаде – это вредные насыщенные жиры. Новая технология позволит снизить количество жира в продукте.

Также эта технология позволяет снизить количество сахара в шоколаде, что также полезно для здоровья детей. На сегодняшний день технология работает с темным, молочным и белым шоколадом. Ученым уже удалось получить шоколад с яблочным, апельсиновым и клюквенным соками.

Польза и вред соевого шоколада с лецитином

Существует такой продукт, как соевый шоколад: пользу или вред он приносит? Тех, кто панически боится сои, нужно предупредить: в большинстве сортов шоколада содержится соевый лецитин Е476, относящийся к группе стабилизаторов. Лецитин для пищевой промышленности получают из многих растений, например подсолнечника, но соевый дешевле, поэтому используется чаще. Говоря о пользе и вреде соевого лецитина в шоколаде, врачи успокаивают: в небольших количествах он полезен для организма, в первую очередь для нервной системы.

Польза лецитина в шоколаде ещё и в том, что он положительно влияет на работу печени, мозга, замедляет окислительные процессы в организме. Но соевый лецитин в неумеренных количествах приносит вред: он содержит фитоэстрогены, оказывающие негативное влияние на гормональный фон человека. Соевый лецитин входит в состав практически любого шоколада.

В ряде стран использование соевого лецитина запрещено, однако в России, Украине и большинстве европейских государств Е476 свободно используется в пищевой промышленности.

Какой шоколад самый полезный: горький, темный, белый или молочный?

Для того чтобы разобраться, какой именно шоколад самый полезный, следует знать, что он из себя представляет. Горький, темный, белый, молочный – все эти сорта, несмотря на общее название «шоколад» обладают абсолютно разными свойствами. Какой шоколад полезнее: темный или горький, белый или молочный? Польза молочного и белого шоколада из-за высокого содержания в них сахара и других добавок вызывает сомнения, а вот горький или темный шоколад в разумных количествах, бесспорно, полезен. В состав настоящего темного шоколада должны входить только три ингредиента: тертое какао, какао-масло и сахар.

Какао, а значит, качественный темный шоколад, богато флавонолами, которые предотвращают закупоривание сосудов, тем самым снижая риск возникновения инфаркта миокарда и приступов стенокардии. Благодаря способности флавонолов синтезировать окись азота, принимающую активное участие в циркуляции крови в организме, темный шоколад снижает кровяное давление. Кроме того, в какао содержится магний, один из важнейших для здоровья сердца минералов. Таким образом, при регулярном, хотя бы дважды в неделю, употреблении темного шоколада риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний значительно снижается.

Какой шоколад самый полезный для детей и взрослых: лучшие марки

Ну а теперь немного конкретики: марки какого шоколада полезнее для детей и взрослых? Натуральный шоколад без искусственных добавок найти очень трудно. Даже производители дорогих и эксклюзивных марок шоколада испытывают трудности с поиском качественного сырья. Мелкие шведские производители часто используют 64 %-ную шоколадную массу из какао с дикорастущего дерева какао из джунглей Боливии. Швейцарский производитель шоколада «Фельчлин» (Felchlin) договорился с индейцами Амазонки, что будет собирать урожай дикорастущего дерева какао в определенный период времени на их условиях. Истинные гурманы, помимо марки «Фельчлин», выбирают «Вальрону» (Valhrona), «Каллебаут» (Callebaut), «Чоковик» (Chocovic), «Белколад» (Belcolade) – марку шоколада, производители которого соблюдают правила справедливой торговли. Найти его довольно сложно.

Старейший гастрономический шоколадный бренд Испании «Valor» производится в Вильяхойосе, которую зачастую называют «шоколадным городом». В городе много развлечений, связанных c шоколадом, например, музей, где можно познакомиться с технологией производства этого лакомства. Слава пришла в город в XVIII веке, когда сюда стали привозить какао-бобы из Эквадора и Венесуэлы. Самый полезный шоколад марки «Valor» широко известен по всей Европе. В ведущем бутике компании и в различных кафе Аликанте можно попробовать вкуснейшие шоколадные муссы, холодные шоколадные напитки с мороженым, а также местный деликатес, горячий шоколад с пончиками.

Какой горький шоколад самый полезный: лучшие марки

Ни у кого нет сомнений, какой горький шоколад самый полезный и вкусный – конечно же бельгийский! Согласно старинным стандартам производства бельгийский шоколад не содержит искусственных ароматизаторов, консервантов и добавок. В нём только натуральное масло какао и тёртое какао, причём самого высшего качества. Горьким в Бельгии считается шоколад, содержащий не менее 72 % тёртого какао. Почти в каждом бельгийском городе есть небольшая фабрика по изготовлению шоколада, а также небольшие магазинчики-бутики, где вы можете приобрести вкуснейший шоколад ручной работы. Какой горький шоколад полезен и известен по всему миру? Общепризнанной мировой столицей шоколада считается бельгийский город Брюгге. Самые известные марки шоколада бельгийского производства: «Нойхаус», «Леонидас», «Годива», «Гилиан», «Пьер Марколини», «Виттамер».

Французские производители качественного шоколада в последнее время начинают смещать бельгийских и швейцарских шоколатье с верхних строчек рейтинга лучшего шоколада.

Лучший горький шоколад французского производства изумляет не только изысканностью вкуса и смелостью в подборе ингредиентов. Коробка шоколадных конфет фабрики Ришар, к примеру, оснащена встроенными датчиками, контролирующими температуру и влажность. Лучшие марки французского шоколада представлены брендами: «Ришар», «Мадам Севинье», «Мишель Ришар», «Мишель Шатийон», «Debauve & Gallais».

Лучшие марки горького шоколада в России производятся на фабриках: «Верность качеству», «Русский шоколад», «Россия», «Победа вкуса», «Одинцовская кондитерская фабрика», «Богатырь». Вся гамма вкусов горького шоколада наиболее полно представлена, пожалуй, в продукции фабрики «Верность качеству». Содержание тёртого какао в плитках шоколада премиум-класса: 65%, 75%, 85% и 99%. Внутри одной 100-граммовой упаковки шоколада марки «Ассорти горьких вкусов шоколада» находится 20 квадратных 5-граммовых плиточек, представляющих весь ассортимент вкусов горького шоколада, производимого этой фабрикой. Вкусовая палитра горького шоколада Одинцовской кондитерской фабрики (производящей шоколад марки «А. Коркунов») содержит от 55 до 72% тёртого какао.

Также лучшие марки русского шоколада производятся на трёх фабриках холдинга «Объединённые кондитеры»: Концерн Бабаевский, Рот Фронт, Красный Октябрь. Горький шоколад, выпускаемый концерном Бабаевский, поражает разнообразием вкусовых добавок. В него добавляют орехи (фундук, миндаль), витамины, кусочки цукатов, кунжут, имбирь. Некоторые сорта шоколада изготавливаются с использованием сахарозаменителя (изомальта). Горький шоколад без добавок содержит 75 и 87% тёртого какао. Фабрика Красный Октябрь выпускает горький шоколад марок «Слава» (пористый и десертный) и «Горький», содержащий 80% тёртого какао. Фабрика Рот Фронт, входящая в этот же холдинг, выпускает 3 варианта горького шоколада марки «Осенний вальс», содержащего 56% тёртого какао: горький шоколад с содержанием спирта; горький шоколад с кусочками апельсина; горький пористый шоколад, содержащий спирт и кусочки апельсина.

Купить хороший шоколад не так-то просто как кажется. По-настоящему вкусный шоколад — шоколад ручной работы, произведение искусства, мимо которого сложно пройти. Сегодня словом «шоколад» называют, чаще всего, плитки, сделанные из сочетания белков какао, жиров, сахара и других ингредиентов.

Шоколад обычно производится в небольших моделируемых формах квадратиков, зверей, людей или фантастических предметах. Нередко их выпускают для праздничных событий, к примеру, в виде кроликов и яиц на Пасху, монеток – на Хануку, Святых Николаев – на Рождество, сердец – на день Валентина и Дедов Морозов на Новый год.

Вред шоколада для организма

Ну а теперь немножко дегтя в бочку «шоколадного меда». Зная о том, марки какого шоколада самые полезные, нельзя забывать и о вреде этого продукта.

Шоколад – высококалорийный продукт. В одной плитке шоколада (100 г.) содержится более 500 ккал, это примерно 1/5 часть дневного рациона. Чрезмерное употребление этого лакомства ведет к тому, что начинает откладываться жир между мышцами, в соединительной ткани и под кожей.

В состав шоколада имеется большое количество жиров (до 40 г. на 100 г. шоколада), что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. В этом лакомстве содержится кофеин, который может спровоцировать изжогу, заболевания ЖКТ, тошноту и увеличение простаты у мужчин. Даже от одной кружки шоколада увеличивается пульс, поднимается артериальное давление. Людям, пережившим инфаркт и инсульт, лучше отказаться от этого продукта.

Совсем не польза, а вред шоколада для здоровья будет существенным, если употреблять дешевую продукцию от неизвестного производителя. Мелкие производители часто заменяют дорогое какао-масло пальмовым и кокосовым маслом. Такая шоколадная продукция будет содержать транс-жиры, которые могут спровоцировать гормональный дисбаланс, лишний вес, атеросклероз, злокачественные опухоли и другие тяжелые патологии. Шоколад способен усилить аллергическую реакцию. Поэтому, как только появились первые признаки любой аллергии, сладость нужно прекратить есть на неделю.

Перед тем, как совершить покупку, мы советуем внимательно читать надписи на упаковке. Если среди ингредиентов обнаружится «растительный жир», это означает, что из какао изъяли его естественный жир – масло какао, за которое косметическая индустрия готова платить любые деньги. Скорее всего, масло какао заменили дешевым растительным маслом или кокосовым жиром.

В кусковой шоколад порой добавляют пальмовое масло, очень вредное для здоровья. Так, например, любимая шведами с детства марка какао «Эгонкакао» (Oegonkakao) обязана своим вкусом и ароматом искусственным добавкам и ароматизаторам. Поэтому хорошенько подумайте, прежде чем хватать с полки у кассы шоколадку и кидать в тележку. Вместо того чтобы есть плохой шоколад, лучше вообще от него отказаться.

польза и вред для здоровья организма. Чем полезен черный шоколад

Шоколад, его польза (как и вред) для здоровья был известен уже древним Майа. Современная история этого продукта началась в 1517 году, когда он первоначально продавался только в аптеках, а врачи рекомендовали его для восстановления после различных заболеваний. И только в 1951 году была опубликована первая книга о его влиянии на здоровье человека – о полезных свойства и том, чем вреден шоколад.

Состав и качество

На вопрос, какой шоколад самый лучший, наверное, ответ известен всем. Конечно, темный, содержащий 75-99% какао; суточная доза – около 50 г – в отношении профилактики считается оптимальной.

Потребление этого известного лакомства в больших количествах подходит в терапевтических целях, но не является благоприятным из-за калорийности.

Темный сорт с высоким процентом какао содержит большое количество питательных веществ, а также значительный уровень растворимой клетчатки и минералов.

В плитке (100 г) качественного продукта, содержится (% от рекомендуемой суточной нормы) :

1. 11 г клетчатки.
2. 67% железа.
3. 58% магния.
4. 89% меди.
5. 98% марганца.

Кроме того, в нем присутствует фосфор, цинк, калий и селен.

Калории, жиры и сахара

В целом, пищевую ценность этого продукта очень трудно определить. Она зависит от его вида (существует горький, молочный, белый, с орехами…) и отличается количеством жира, молока и процента какао.

Калорийность дольки шоколада (примерное количество на 1 дольку – 7 г) :

1. Горький – 30.
2. Молочный – 35.
3. Белый – 38.

Пищевая ценность и калорийность шоколада на 100 грамм:

1. Горький
   Наиболее здоровый вариант. В отличии от других видов содержит больший процент кофеина (59 мг/100 г). Кроме того, этот сорт также имеет относительно низкое содержание килоджоулей: 2162 (соответственно, калорийность горького шоколада составляет 517 ккал). Его преимущество заключается в отсутствии холестерина.
2. Молочный
   Вместе с белым содержит больше кальция по сравнению горьким. Это связано с содержанием молока. Но, вместе с тем, калорийность молочного шоколада также выше – 2250 кДж/100 г, 538 ккал.
3. Белый
   В этом сорте присутствует минимум какао и максимум жира – более 33,2 г/100 г. С горьким сортом, характерным высоким содержанием какао (70%), он имеет очень мало общего. Он производится из какао-масла, и часто в нем смешиваются растительные жиры, которые могут содержать нездоровые ненасыщенные жирные кислоты. Энергетическая ценность и калорийность белого шоколада очень высокая: 2 528,95 кДж/604,42 ккал.
4. С орехами
   В этом сорте следует обратить внимание не только на значение энергии: 2176 кДж (520 ккал), но также и на повышенное содержание холестерина: 21 мг/100 г.С орехами и сухофруктамиПрактически, аналогичен предыдущему сорту, но имеет меньше килоджоулей: 2151 (514 какал). Тем не менее, содержит больше сахара: 57,7 г/100 г.

Антиоксиданты

Вы когда-нибудь слышали о шкале измерения антиоксидантных свойств продуктов питания и напитков (ORAC)?
ORAC (англ.: Oxygen Radical Absorbance Capacity) представляет собой шкалу для измерения антиоксидантной скорости продуктов питания и напитков.

С точки зрения реальных преимуществ для здоровья человека результаты исследований ORAC часто ставятся под сомнение, поскольку все они проводятся в пробирках в лабораториях, и не действуют непосредственно в человеческом организме.

Однако, в соответствии с этой шкалой какао-продукты относятся к пищевым продуктам с высоким уровнем антиоксидантной активности. Они содержат широкий спектр антиоксидантов, таких, как полифенолы, флавонолы, катехин и другие. Одно исследование показало их более высокую антиоксидантную активность, чем черника или бразильский акаи.

Улучшение кровообращения и снижение кровяного давления

Флавонолы, которые содержатся в качественной темной сладости, стимулируют эндотелий кровеносных сосудов к производству оксида азота (NO).

Шоколад — польза и вред, полезные свойства — польза для женского здоровья, сердца, сосудов, ЖКТ, иммунной, нервной системы, калорийность, противопоказания

Шоколад – одно из любимых лакомств неисправимых сладкоежек, а еще – очень полезный продукт и чудесное лекарство. Правда, данное утверждение справедливо лишь по отношению к высококачественному горькому шоколаду; другие виды – молочный, белый, с разными добавками, уступают ему по многим показателям.

Кому полезен шоколад? Шоколад полезен детям и старикам, мужчинам и женщинам, спортсменам и людям, занятым интеллектуальным трудом. Правда, есть одно «но»: по мнению ученых, 25 г этого лакомства в день идут нам на пользу, а все остальное – уже нет.

Калорийность шоколада — шоколад продукт высококалорийный. В одной плитке весом в 100 грамм – около 500 калорий, основные их источники – молоко и глюкоза. Калорийность шоколада увеличивают орехи, цукаты, изюм, сливки и другие добавки.

1. Шоколад – отличный антидепрессант

Он «стирает» печаль, прогоняет тоску, противодействует депрессии. А еще – улучшает настроение и заряжает бодростью. Это, пожалуй, самое приятное свойство сладких ароматных плиток.

Как писала Марина Цветаева: «Быть как стебель и быть как сталь в жизни, где мы так мало можем… Шоколадом лечить печаль, и смеяться в лицо прохожим!»

2. Шоколад спасает нас от инфарктов, инсультов и атеросклероза

Чудодейственные эфирные масла, которые содержатся в этом благородном продукте, препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов. Шоколад, как вино и виноград, богат флавоноидами, что не дают слипаться тромбоцитам. В половинке плитки темного шоколада их такое же количество, как в 5 чашках зеленого чая и 6 яблоках.

3. Шоколад полезен для сердца и сосудов

Полифенолы, что содержатся в какао-бобах, улучшает кровоток, а это, в свою очередь, благотворно влияет на работу сердечной мышцы. В половинке плитки столько же полифенолов, как в бокале красного вина.

Шоколад укрепляет сосуды, улучшает кровообращение и состав крови, нормализует кровяное давление и повышает чувствительность к инсулину. Последнее значит, что, предпочитая шоколад другим лакомствам, мы снижаем вероятность развития сахарного диабета.

4. Шоколад защищает нас от рака и язвенной болезни

Шоколад – мощный антиоксидант. Он, как и зеленый чай, содержит катехин, что снижает количество вредных свободных радикалов в крови. Японские ученые доказали: если каждый день съедать до 40 г этого вкусного лакомства, значительно снижается риск развития онкологии. А ведь японцы – одна из самых долгоживущих и редко болеющих наций в мире, и понимание пользы шоколада играет в этом достижении не последнюю роль.

5. Шоколад полезен для мозга и нервной системы

Микроэлементы, которыми богат этот благородный продукт, в частности магний и калий, обеспечивают нормальную работу нервной системы, а кофеин и теобромин обладают легким тонизирующим эффектом. Шоколад улучшает память, повышает внимание, стимулирует мозговую деятельность. Он также очень полезен для людей преклонного возраста, так как помогает предотвратить старческое слабоумие.

6. Шоколад облегчает течение ПМС

Усталость, раздражение, апатия, которую чувствуют многие женщины каждый месяц в определенные дни, объясняется снижением уровня гормонов, что отвечают за хорошее настроение. Магний и жирные кислоты, которыми богат темный шоколад, помогают облегчить эти неприятные симптомы.

7. Шоколад – прекрасное средство для профилактики простуды

В какао содержится вещество теобромин, что лечит кашель. Поэтому шоколад при сильном кашле помогает лучше любых таблеток. Этот факт подтвердили лондонские ученые. А еще горький шоколад стопорит воспаление и ослабляет боль в горле – к такому выводу пришли итальянские исследователи.

8. Шоколад улучшает пищеварение

Шоколад хорошего качества стимулирует сокращение мышц кишечника, что благотворно сказывается на его работе, а также улучшает усвоение организмом сахара, что находится в продуктах питания. Танин, что содержится в шоколаде, оказывает легкое слабительное действие и способствует выведению токсинов из организма.

Однако есть у изысканного лакомства и заядлые противники, что утверждают: «От шоколада больше вреда, чем пользы». Так ли это на самом деле?

Во-первых, как уже говорилось, шоколад высококачественных сортов и в разумных количествах может принести только пользу. Другое дело – когда человек покупает дешевый продукт и не умеет ограничивать себя в его потреблении.

1. Шоколад провоцирует появление угревой сыпи, воспалений и прыщей

Если человек ничего, кроме шоколада, не ест, это утверждение может быть верным. Во всех остальных случаях подобные обвинения несправедливы. Проблемная кожа – это следствие неправильного питания, что приводит к сбоям в работе гормональной системы, и шоколад может быть только «соучастником» вредных продуктов, если поедать его в больших количествах вместе с ними.

2. Шоколад вредит деснам, разрушает зубную эмаль и способствует развитию кариеса

На самом деле все как раз наоборот: кусочек горького шоколада – лучшая профилактика кариеса. Это доказали канадские стоматологи. Какао-масло предохраняет зубы от разрушения, обволакивая их защитной пленкой, а сам шоколад содержит антибактериальные компоненты.

3. От шоколада быстро поправляются

Совершенно справедливо для тех, кто съедает по 2-3 плитки в день. Но если употреблять это сладкое лакомство в разумных количествах, фигура не пострадает. Мало того, шоколад может быть частью диеты, но только горький: во-первых, он сжигает жир, а во-вторых, это прекрасный источник энергии, которая за счет содержания в шоколаде какао-масла долго расходуется. Диетологи даже рекомендуют побаловать себя несколькими кусочками этого лакомства перед тренировками.

4. Шоколад вызывает аллергию

Эта сладость действительно может усилить аллергическую реакцию, но стать ее самостоятельной причиной – отнюдь. Людям, что страдают аллергией на содержащиеся в какао протеины, следует покупать диетические продукты без этих протеинов. Если шоколад продается в булочной, он может контактировать с кондитерскими изделиями и вызвать недомогание у человека, что страдает аллергией на клейковину.

5. В шоколаде – много кофеина

Да, не рекомендуется ужинать шоколадом, поскольку он обладает легким возбуждающим действием. Но этот продукт может стать прекрасной заменой кофе, особенно для гипотоников, ведь шоколад полезней и безопасней, чем напиток из зерен кофейного дерева. В одной плитке популярного лакомства – всего 30 г кофеина. Это примерно в 5 раз меньше, чем в чашечке кофе.

6. Шоколад вызывает зависимость

В этом благородном продукте действительно обнаружены вещества, что по своему действию напоминают марихуану, но, чтобы ощутить наркотический эффект, нужно съесть не менее 50 плиток сразу. Разумеется, если человек будет в течение долгого времени съедать по 300-400 грамм шоколада ежедневно, может возникнуть и зависимость от этого кондитерского изделия.

Молодым родителям следует знать, что горький шоколад нельзя давать детям. Да и по вкусу он вряд ли им понравится.

Ограничивать потребление шоколада следует людям, что страдают болезнями печени, нарушением обмена веществ или избыточным весом. Исключить шоколад из своего рациона вынуждены и больные сахарным диабетом. Но они могут покупать продукт, в котором сахар заменен малтитолом.

Всегда приобретайте только качественный шоколад, лакомьтесь им сами, угощайте друзей, дарите близким и будьте счастливы!

В наше время разновидности этого продукта сложно пересчитать на пальцах. Шоколад – это лакомство, к которому нельзя относиться равнодушно. Сложно встретить людей, мнение которых о шоколаде негативное.

В течении дня люди подвергаются большому количеству стрессов, результатом которых считается падение настроения. Шоколад является настоящей панацеей для поднятия настроения. В 19 веке он считался отличным антидепрессантом, его продавали даже в аптеках.

Виды темного шоколада

Чтобы приготовить темный шоколад, производители используют следующие компоненты:

• какао-порошок;
• сахарную пудру;
• масло какао.

Некоторые виды этого шоколада могут быть дополнены:

• орехами;
• изюмом;
• ванилью.

Они придают лакомству определенный вкусовой оттенок. Если поменять пропорции сахара и темного какао, вкус продукта поменяется, он станет сладким. Темный шоколад, содержащий в своем составе большее количество тертого какао, имеет горький вкус. Когда в составе больше сахара, то вкус сладкий.

Форма и вид темного шоколада могут быть следующими:

1. В виде плиток – одинаковые по размерам плитки, легко отделяемые друг от друга.
2. Монолит – этот вид никак не оформлен, состоит из одного целого куска.
3. Пористый – структура этого шоколада напоминает отверстия, наполненные воздухом.

• В составе содержится 55% какао.
• В составе содержится от 40 до 55% какао.

Выделяют 2 основных вида технологии производства:

• Обыкновенный шоколад.
• Десертный.

Чем отличается темный шоколад от горького

Главной разницей между этими двумя видами принято считать состав и рецепт приготовления.

К основным различиям можно отнести:

1. В состав темного (черного) входит больше сахара, а в горьком преобладают какао-бобы.
2. К горькому относят продукт, в котором процент содержания какао бобов начинается от 55–75%. Для настоящих любителей этого лакомства эталоном является шоколад, у которого на упаковке присутствует надпись 90–99%. Для темного виды принят следующий процентный показатель – 40–55. В белом и молочном эти показатели еще ниже.
3. Для людей, поддерживающих форму, предпочтительней горький шоколад, так как в состав темного производитель может добавлять большое количество сахара.
4. Горький шоколад от темного отличается резким вкусом, у последнего он будет мягкий и сладкий.
5. Черный шоколад пользуется большей популярностью, чем горький. Второй быстро приедается по вкусу.
6. Горький шоколад в большинстве случаев дороже по стоимости. Но все может зависеть от производителя. Встречается и обратное.

Какой шоколад полезней: темный или горький

Исходя из вышеизложенного, сравнив два вида шоколада, можно понять, что каждый из них обладает рядом полезных свойств для человеческого организма. Однако горький считается более полезным и диетическим, в его составе меньше сахара.

На заметку! Сорт, в котором процент содержания какао бобов равен 90–99, является элитным.

Состав и калорийность

Руководствуясь ГОСТом, можно определить состав настоящего шоколада. Это 4 основных ингредиента:

• какао тертое;
• какао-масло;
• лецитин;
• пудра сахарная.

Лецитин – это полезная добавка, которая хорошо влияет на человеческое здоровье. В хорошем темном шоколаде должно присутствовать 33–44% какао-продуктов. Это лакомство тает во рту очень быстро. А послевкусие будет приятным, с ноткой горчинки.

Темный шоколад, который содержит 70–80 % тертого какао, включает:

• Углеводы – 48%.
• Жиры – 44%.
• Белки – 8%.

Среди минеральных веществ, имеющихся в составе:

• магний;
• кальций;
• калий;
• немного железа;
• фосфор;
• натрий.

Есть и витамины B1 и B2, а также PP, E.

Если содержание в шоколаде какао-порошка составляет 70–80%, то в 100 г продукта будет приблизительно 550–600 калорий. Когда стоит цель похудеть, надо ограничить себя и употреблять в пищу не более 5 г хорошего черного шоколада. Если нужно просто поддерживать фигуру, рекомендовано употреблять не более 25 г лакомства в течении дня, иначе плачевный набор веса не заставит себя долго ждать. Даже если шоколад отменного качества, высокую калорийность никто не отменял. Когда человек придерживается диеты, лучше всего вообще исключить этот продукт из рациона. Иначе о результате похудения в большинстве случаев можно забыть.

Общая польза

Есть много неподтвержденных домыслов и мифов, полезно ли это лакомство или несет вред здоровью. А как все обстоит на самом деле – кто может употреблять этот продукт без последствий для организма?

Если говорить о натуральном продукте, в котором содержание всякого рода добавок сводится к минимуму, он не нанесет вреда здоровью, а наоборот, если употреблять его в меру, будет способствовать его укреплению. Польза от темного шоколада напрямую зависит от натуральных компонентов – входящих в его состав какао-бобов. Суточная норма, приносящая пользу организму, равна 20 г. Правильное употребление лакомства:

• помогает стимулировать кровообращение в головном мозге;
• приводит в действие гормон радости;
• плодотворно влияет на стенки сосудов;
• снижает вероятность возникновения инсульта;
• способствует снижению уровня холестерина;
• является хорошей профилактикой при атеросклерозе;
• выравнивает показатели давления;
• из-за содержания теобромина в составе способствует снижению вспышек кашля;
• благодаря кальцию помогает укреплять кости.

У черного шоколада масса полезных свойств. Главное – не злоупотреблять и придерживаться нормы. Это будет способствовать улучшению работоспособности, укреплению здоровья. Если соблюдать норму употребления в день, продукт:

• сглаживает чувство голода;
• помогает снять депрессивное состояние;
• способствует улучшению работы головного мозга;
• при болезнях десен снижает кровоточивость;
• при образовании дефицита в организме магния, хрома, цинка восполняет его.

Другие полезные свойства этого продукта:

1. Количество антиоксидантов в этом продукте достаточно большое. Благодаря этому люди, которые регулярно употребляют темный шоколад, получают защиту своей кожи от вредоносных действий, создаваемых свободными радикалами. Кожа не теряет упругость, эластичность и мягкость.
2. Плохое воздействие на кожу человека создают стрессовые ситуации (стресс). Темный шоколад помогает пополнить иссякшие силы и бороться со стрессами, так как ему присущи антистрессовые свойства. Благодаря этому общее самочувствие и тон кожи будут всегда в норме.
3. В состав темного шоколада входят флановоиды. Им свойственно укрепление сосудов и предотвращение риска развития заболеваний сердца. Забывать о том, что существуют такие патологии, как инфаркт, инсульт, ишемическая болезнь сердца не стоит. И «сладкая» профилактика никогда не помешает.
4. Многие не верят в это, но это факт. Темный шоколад – это сладость, и здесь не поспоришь. Но он может помочь сбалансировать содержание уровня глюкозы в крови. У людей, употребляющих шоколад, показатели сахара остаются в норме. А вот флановоиды, которые входят в его состав, способствуют его снижению.
5. Если в крови повышен холестерин, то со временем это может вызвать закупорку вен и артерий, нарушив их функции. При помощи темного шоколада можно уменьшать содержание гемоглобина и холестерина в крови и держать их показатели в норме.
6. Доказано: флавоноиды, содержащиеся в составе темного шоколада, создают стимуляцию притока крови к головному мозгу. Это хорошо влияет на зрение и помогает улучшить зрительную память.
7. Магний и медь, которые входят в состав темного шоколада, помогают в нормализации артериального давления.
8. Данный продукт идеально подойдет для людей, занимающихся спортом. Люди, которые стабильно по окончанию тренировки выпивают стакан этого напитка, равномерно набирают мышечную массу. В течении дня спутниками спортсмена будут бодрость и сила.
9. При тяжелых тренировках и командировках темный шоколад способствует обогащению организма полезными веществами. Если употреблять ежедневно по ломтику, то можно повысить работоспособность.
10. Хотя и говорят о вредном воздействии шоколада на зубы, все-таки он помогает укрепить эмаль за счет содержания кальция, а также создает защитный барьер против кариеса.
11. Содержание в темном шоколаде теобромина помогает смягчить горло при кашле.

Для женщин

1. Повышает настроение. В состав входит магний, который является антидепрессантом.
2. Облегчает предменструальный синдром. Темный шоколад служит анальгетиком и облегчает симптомы. Достаточно 25 г.
3. Способствует продлению молодости, потому что в состав сладости входит антиоксидантный комплекс, который замедляет старение женского организма.

Для мужчин

Темный шоколад не только укрепляет иммунитет и восстанавливает нервную систему, но и положительно влияет на репродуктивную функцию. Регулярное употребление натурального темного шоколада помогает улучшить потенцию у мужчин.

Сладкий десерт также считают афродизиаком, потому что он усиливает кровообращение в организме и ускоряет приток крови к половым органам. Также сладость способствует учащению сердцебиения и возбуждению нервной системы, вследствие чего улучшается потенция. Это происходит благодаря компонентам, входящим в состав:

1. Триптофан – способствует сексуальному возбуждению.
2. Фенилэтиламин – воздействует на окончания нервов и дает сигнал в головной мозг, благодаря чему человек ощущает удовольствие.
3. Теобромин – повышает настроение, препятствует возникновению стресса.
4. Дофамин – благоприятно действует на нервную систему.
5. Анандамид – способствует повышению чувствительности эрогенных зон, отвечает за чувство наслаждения.
6. Цинк – участвует в выработке мужского полового гормона. Также вещество способствует улучшению качества эякулята, что благотворно влияет на половую функцию во время планирования зачатия ребенка.

При беременности

При беременности употребление в пищу шоколада не является противопоказанием. Поэтому 3 кусочка сладости в день – это норма. При сахарном диабете и аллергиях различного генеза нужно полностью исключить из рациона этот вид лакомства.

Ученые считают, что благодаря входящим в состав флаваноидам, магнию и теобромину темный шоколад снижает риск появления преэклампсии. Можно употреблять в пищу до пяти порций в неделю.

При грудном вскармливании

Для кормящей матери польза темного шоколада очень велика, потому что в его состав входит большое количество питательных веществ. Но при употреблении лакомства в пищу нужно следовать некоторым рекомендациям:

1. Сразу после родов не рекомендуется употреблять лакомство, потому что возраст малыша совсем мал. Рекомендуется выждать минимум 2–3 месяца.
2. Употреблять лакомство нужно только утром, чтобы проследить за реакцией ребенка на новый продукт.
3. Постоянно рекомендуют осматривать кожные покровы малыша для того, чтобы исключить аллергические реакции и диатез. Если эти признаки появились, немедленно исключить употребление сладости на несколько дней.
4. Употреблять нужно только натуральную продукцию.
5. Вместе с шоколадом не рекомендуется вводить в пищу другие новые продукты.

Для детей

Польза темного шоколада для детей не так уж и велика. Но, бесспорно, есть положительные моменты, если не злоупотреблять этим лакомством в раннем возрасте. Специалисты рекомендуют употреблять в этот период не более 100 г продукта в неделю. Если не придерживаться этих правил, перебор может только навредить детскому организму.

Что же полезного в темном шоколаде для детей:

1. Содержание в лакомстве калия и фосфора будет положительно влиять на сердечно-сосудистую и нервную систему организма ребенка.
2. Если темный шоколад соответствует высокому качеству, то его употребление в умеренном количестве хорошо влияет на работу детского кишечника.
3. В нужный момент он способствует повышению настроения: если ребенок любит поплакать, небольшой кусочек темного шоколада поможет исправить эту ситуацию.
4. Из-за способности какао–масла, содержащегося в темном шоколаде, обволакивать зубы продукт помогает в замедлении развития кариеса.

Говоря о пользе темного шоколада в медицине, можно отметить следующее:

1. С его помощью можно улучшить нарушенный процесс пищеварения.
2. Также благотворно употребление этого продукта будет сказываться на функционировании печени.
3. Он помогает снизить боли в сердце.

При сахарном диабете

Употребление правильного количества темного шоколада при сахарном диабете улучшает состояние кровеносных сосудов. Обусловлен этот факт вхождением в состав витамина Р. Он способен увеличить гибкость стенок сосудов, снижает хрупкость капилляров, способствует увеличению проницаемости вен и артерий. Исходя из этого, можно сделать вывод, что натуральный темный шоколад при сахарном диабете улучшает кровообращение.

Важно: гликемический индекс темного шоколада от 25 до 40 единиц.

При гастрите

При этом заболевании шоколад может нести как полезные свойства, так и вред. Когда больной находится в состоянии ремиссии, лакомство будет полезным, если кислотность понижена. В случаях с повышенной кислотностью продукт будет оказывать раздражающее воздействие на стенки органа, что вызовет излишнюю выработку желудочного сока.

В момент обострения болезни от употребления шоколада стоит вообще отказаться. Иначе организму будет нанесен большой вред. Даже маленький кусочек съеденного лакомства может привести к плачевным последствиям, и госпитализация будет неизбежна.

Врачи и специалисты в области гастроэнтерологии дают следующие рекомендации:

1. Употреблять шоколад можно, соблюдая простое правило: 1–2 дольки за один прием, с периодичностью не более двух-трех раз в неделю, и только если болезнь находится в стадии ремиссии.
2. При данном заболевании менее опасным принято считать горький и темный шоколад. Но лучшим временем для употребления лакомства считается обед, только есть его нужно не на голодный желудок. В утреннее время от шоколада лучше вообще отказаться, так как он может спровоцировать обострение гастрита с последующей госпитализацией.

Желательно подбирать норму употребления этого продукта, посоветовавшись с врачом-специалистом в этой области.

Вред и противопоказания

От причинения ущерба здоровью даже продуктами высокого качества никто не застрахован. Исключением не будет и темный шоколад.

1. При употреблении данного продукта низкого качества можно определенно нанести риск своему здоровью. Если часто употреблять его, это приведет к такому неприятному заболеванию, как гастрит. Также может появиться бессонница или нарушение пищеварительных процессов.
2. Какую бы пользу не нес темный шоколад, калорийность этого продукта весьма высокая. Если злоупотреблять этим лакомством, то ожирение может стать одним из неприятных последствий. Средняя дневная норма составляет не более 45 г.
3. Не рекомендован этот продукт детям до трех лет, людям с сахарным диабетом и тем, кто страдает приступами мигрени.

Как выбрать и хранить

Заходя в магазин, можно встретить массу прилавков, на которых представлено огромное количество шоколада от разных производителей. Встает вопрос – как выбрать качественный?

Неоспоримый факт: полезными свойствами обладает только настоящий темный шоколад без примесей. Что из продуктов должно присутствовать в составе настоящего черного шоколада, а чего не должно быть? Настоящие знатоки состава этого десерта говорят следующее:

1. Стоит обращать пристальное внимание на упаковку. Если перед потребителем настоящий темный шоколад, то в его составе должно присутствовать какао-масло. Присутствие пальмового жира, растительных ингредиентов, соевых добавок говорит о низком качестве.
2. Встречается шоколад, в состав которого производитель добавляет эквивалент какао-масла. Этот продукт близкий по своим свойствам к натуральному. Отличием будет отсутствие насыщенного вкуса и аромата. Продукт, в котором присутствует эквивалент какао-масла, соответствует стандартам и с «гордостью» носит название шоколад.
3. Иногда в составе продукта присутствуют соевый, пальмовый и другие растительные жиры. Назвать этот продукт шоколадом нельзя. Производитель не должен вводить покупателя в заблуждение. Это не шоколад, а «кондитерская плитка».
4. Стоит обращать внимание на то, как выглядит шоколад. Хороший, натуральный, темный продукт должен иметь ровную темную поверхность с блеском. Достаточно плотный, но в это же время хрупкий звук при надломе у него выразительно звонкий. Когда производитель в целях экономии вместо какао-масла добавляет заменитель жира, вид у шоколада меняется. Он приобретает матовую и светлую поверхность. Звука при надломе не слышно.
5. Если в составе присутствуют гидрожиры и консерванты, относящиеся к бензойному ряду, то этот продукт относится к низкосортному шоколаду. Во время употребления он создает дискомфорт во рту, прилипая к зубам и оставляя неприятный сальный привкус. Полезного в таком десерте ничего нет. А если долгое время употреблять его, это может плачевно сказаться на здоровье.
6. Когда в состав продукта входят какао-велла или какао-порошок, то его качество будет низким.

Также стоит ознакомиться со следующими советами:

1. Если выбор пал на темный шоколад, стоит выбирать монолитную плитку. На ней должны отсутствовать разводы, узоры и всякие украшения.
2. Если есть возможность, нужно сделать надлом на плитке шоколада и обратить внимание на звук, который она издаст в этот момент. Он должен быть чисто хрустящим. Место, где проходит надлом, останется ровным.
3. Текстура должна быть бархатистой. Если текстура жирная или зернистая, такой шоколад лучше оставить на полке.
4. У продукта хорошего качества должен быть приятный запах, присутствие посторонних ароматов говорит о наличии ароматизаторов. Плитка должна быть темно-коричневого цвета. Не стоит брать шоколад с добавками. В виде добавок в составе могут присутствовать только орехи. Присутствие других добавок говорит о том, что продукт ненатуральный.

Для правильного хранения шоколада надо выбирать места, где темно и сухо, куда не смогут проникать солнечные лучи. Летом лучше всего хранить его в холодильнике.

Как из темного шоколада сделать молочный

Чтобы приготовить такой десерт, нужно использовать готовый темный шоколад. Также потребуется:

• цельное либо сгущенное молоко;
• сливочное масло;
• сахар.

Нужное количество ингредиентов надо регулировать, исходя из того, какую консистенцию шоколадной массы хотелось бы получить, основываясь на свои предпочтения.

Что нужно сделать:

1. Взять плитку горького шоколада, при помощи водяной бани растопить ее.
2. Постепенно добавить сахар, молоко, масло. На выходе должна получиться смесь, имеющая густую консистенцию.
3. Поставить получившуюся смесь на огонь и варить в течение 5–6 минут, после чего дать остыть.
4. Разлить в заранее приготовленные формы.
5. Далее поставить формы с шоколадом в холодильную камеру и дать застыть, чтобы плитка приобрела определенную жесткость.

После того как вы купили сладость, не нужно класть ее сразу в холодильник. Рекомендуется хранить шоколад при температуре 23 градуса. Употреблять его можно в сочетании с напитками. Если кушать с вином, то оно должно быть на порядок слаще, чем шоколад.

Сколько можно есть в день

С чем сочетается

Темный шоколад отлично сочетается с курагой, цукатами, кофейными бобами. Его можно натирать на терку и добавлять в выпечку.

Лучшие марки темного шоколада

1. «Риттер спорт» – славится бодрящими начинками, красивым дизайном упаковки.
2. «Бабаевский» – торговая марка зарекомендовала себя очень давно благодаря хорошему вкусу шоколада.
3. «Россия щедрая душа» – характеризуется умеренной горечью, прекрасное сочетание темного с белого шоколада.
4. «Эко ботаника» – гораздо меньше углеводов, но сохраняется содержание витаминов и пребиотиков.

1. «Моделин» – это самый дорогой в мире шоколад. Его создал кулинар Фриц Книпшилд из Америки.
2. Шоколад «Киссес» выпускается в количестве более восьмидесяти миллионов штук в день на фабрике Херши.
3. Шоколад «Киссес» в 1907 году был изготовлен в форме квадрата.
4. До 1875 года существовал только темный шоколад.
5. Майя вместо денег расплачивались шоколадом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Статья посвящена, главным образом, полезным и вредным свойствам обожаемого мной и, уверен, вами лакомства под названием шоколад . Польза или вред шоколада определяются нюансами его выращивания и производства, процентом какао, дополнительными ингредиентами шоколадной плитки, особенностями состава самих какао-бобов, ну и, конечно же, тем, сколько вы его кушаете в день. Помогу разобраться в нюансах и впредь выбирать только полезный шоколад.

Основная часть использованных для статьи материалов взята у западных гуру здорового образа жизни — Max Lugavere (автор бестселлера New York Times «Гениальная еда» — англ. «Genius foods») и Dr. Josh Axe (автор книг «Ешьте почву» — англ. «Eat dirt», «Эфирные масла» — англ. «Essential oils», и «Кето-диета» — англ. «Keto diet»). Доктор Экс еще и различные коллагеновые и кето-добавки выпускает под маркой Ancient Nutrition — вы могли видеть их на iHerb .

Полезные свойства шоколада

Итак, начнем с хорошего и самого приятного — пользы шоколада для здоровья . А уже следом расскажу, какой именно шоколад этой пользой обладает, какой лишь отчасти, а какой вовсе ее не имеет и даже вреден (спойлер: самым полезным может считаться лишь горький , то бишь очень темный , можно даже сказать черный , шоколад, но и то далеко не весь ).

И помните, что даже самый полезный шоколад рекомендуют кушать в количестве не более 20-40 граммов в день . К сожалению, вот настолько низка его суточная норма… Хотя, признаюсь, я порой за день и немного больше съедаю. 🙂

1. Витамины и минералы в шоколаде

И хотя шоколад может похвастать некоторыми витаминами , настоящим его плюсом является большое содержание микро- и макроэлементов .

Ниже в таблицах приведены данные по витаминам и минералам в 100 граммах горького шоколада со 100% содержанием какао (конкретного исследованного образца, конечно же, реальные данные могут несколько варьироваться у разных видов) — количества и в скобках процент от дневной нормы. Соответственно, вы можете отталкиваться от этих цифр при подсчете полезностей в шоколаде с меньшим процентом какао.

2. Защита от свободных радикалов

Одно из главных полезных свойств темного шоколада — его способность бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы — это несбалансированные соединения, создаваемые клеточными процессами в организме (в первую очередь, теми, которые борются с токсинами окружающей среды). Антиоксиданты — это соединения, которые нейтрализуют свободные радикалы и защищают организм от повреждения ими.

Антиоксиданты включают в себя витамины, минералы и фитохимические вещества — полезные растительные соединения. Одним из самых впечатляющих свойств темного шоколада является высокое содержание антиоксидантов, он даже входит в список 10 продуктов с наибольшим их содержанием .

Другие 9 (по убыванию количества антиоксидантов): орех пекан, бузина, дикая черника (blueberry — возможно, имелась в виду голубика), артишок, клюква, фасоль кидни, ежевика, кинза, ягоды годжи.

В горьком шоколаде преобладают две группы антиоксидантов: флавоноиды и полифенолы . Какао содержит больше полифенолов и флавоноидов, чем вино и чай. И чем выше процент какао в плитке темного шоколада, тем больше антиоксидантов вы получаете.

3. Потенциальная профилактика рака

Одно из преимуществ темного шоколада — его потенциал в качестве пищи для борьбы с раком .

Вот что заявили в Американском Институте Рака (American Cancer Institute): «Учитывая богатый запас флавоноидов в шоколаде, исследователи решили выяснить, может ли он играть роль в профилактике рака. Недавний обзор исследований защитных свойств какао от рака показал, что доказательства пока еще ограничены, но наводят на размышления. Авторы пришли к выводу, что следует проводить более тщательные исследования ‘защитной роли шоколада от рака’, поскольку он обеспечивает ‘сильные антиоксидантные эффекты в сочетании с приятным приемом пищи’».

4. Улучшает здоровье сердца

Флаванолы являются основным типом флавоноидов в темном шоколаде. Исследования, проводившиеся в клинике Кливленда, показали, что флаванолы оказывают очень положительное влияние на здоровье сердца, помогая снизить кровяное давление и улучшить приток крови к сердцу и мозгу. Флаванолы темного шоколада также могут помочь сделать тромбоциты менее липкими и способными к свертыванию, что снижает риск образования тромбов и инсультов.

В International Journal of Cardiology было опубликовано исследование, в котором участники в течение двух недель ежедневно съедали либо порцию темного шоколада с высоким содержанием флавоноидов, либо белого шоколада без флавоноидов. Результаты показали, что потребление темного шоколада, богатого флавоноидами, значительно улучшает кровообращение у здоровых взрослых. С другой стороны, белый шоколад с нулевым количеством флавоноидов не оказывал подобного положительного воздействия.

5. Хорошо для общего профиля холестерина

Масло какао в темном шоколаде содержит в равных количествах олеиновую кислоту (полезные для сердца мононенасыщенные жиры, также присутствующие в оливковом масле), стеариновую и пальмитиновую кислоты . Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров, но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, оказывает нейтральное воздействие на холестерин, то есть она не повышает и не понижает его. Пальмитиновая кислота может повысить уровень холестерина, но, к счастью, она составляет лишь небольшую часть жира в темном шоколаде. К тому же, темный шоколад содержит много полезнейших питательных веществ, которые компенсируют воздействие пальмитиновой кислоты.

В исследовании 2009 года, опубликованном в журнале Southern Medical Journal, изучали влияние темного шоколада на 28 здоровых добровольцев. Исследователи обнаружили, что употребление темного шоколада всего за одну неделю улучшило липидный профиль и снизило реактивность тромбоцитов как у мужчин, так и у женщин, а воспаление — только у женщин.

Исследования также показали, что:

• Полифенолы какао могут быть вовлечены в контроль холестерина.
• Трехнедельное употребление богатого полифенолами темного шоколада повышало уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
• 15-дневное употребление богатого полифенолами темного шоколада привело к снижению общего холестерина и ЛПНП («плохого») на 6,5% и 7,5% соответственно.
• Семидневное употребление обычного темного шоколада привело к снижению уровня холестерина ЛПНП на 6% и увеличению уровня холестерина ЛПВП на 9%.

6. Улучшение когнитивных функций

Исследование показало, что «регулярное употребление какао связано с увеличением притока крови к серому веществу головного мозга, и было высказано предположение, что флаванолы какао могут быть полезны в условиях пониженного мозгового кровотока, включая деменцию и инсульт».

Исследование 2009 года, опубликованное в журнале Nutrition, продемонстрировало свойство темного шоколада, богатого флавоноидами, улучшать когнитивные способности , особенно у пожилых людей. В этом перекрестном исследовании, в котором приняли участие более 2000 людей в возрасте от 70 до 74 лет, была рассмотрена взаимосвязь между потреблением шоколада, вина и чая (все богаты флавоноидами) и когнитивными показателями. Исследователи пришли к выводу, что «употребление пищи, богатой флавоноидами, включая шоколад, вино и чай, связано с улучшением показателей по нескольким когнитивным способностям, зависящим от дозировки».

7. Поддержка нормального кровяного давления и уровня сахара в крови

Существует не менее 75 научных статей, рассматривающих связь темного шоколада и кровяного давления. В исследовании, опубликованном в 2015 году, сравнивались результаты употребления диабетиками второго типа белого шоколада и темного шоколада с высоким содержанием какао и полифенолов. Испытуемые ежедневно съедали 25 граммов темного или белого шоколада в течение восьми недель. Исследователи обнаружили, что темный шоколад снижает не только кровяное давление у гипертоников, но и уровень сахара в крови натощак .

Конечно, если вы диабетик, то чем выше содержание какао в шоколаде (что также означает: чем ниже содержание в нем сахара), тем лучше. Также важно отметить, что это было очень небольшое количество темного шоколада в день — всего лишь 25 граммов.

8. Возможное улучшение зрения

На данный момент еще слишком рано заявлять об улучшении зрения как конкретном полезном свойстве темного шоколада. Однако клиническое исследование, проведенное на людях в июне 2018 года, продемонстрировало, как изменилась контрастная чувствительность и острота зрения тридцати участников, не страдающих патологическими заболеваниями глаз, после употребления темного шоколада и молочного. Исследователи обнаружили, что через два часа после употребления шоколада контрастная чувствительность и острота зрения становились выше при приеме темного в сравнении с молочным. Исследование, однако, заключает, что продолжительность этих эффектов и их значение в реальной жизни требуют дальнейшего изучения.

Также есть свидетельства в пользу того, что потребление шоколада способствует улучшению состояния кожи и повышению физической выносливости. О как! 🙂

Что ж, с полезными свойствами разобрались. Осталось выяснить, какой именно темный шоколад будет этими свойствами обладать.

Какой шоколад полезен (как правильно его выбирать)

Увы, далеко не весь шоколад полезен…

Вот 6 моментов , на которые стоит обратить внимание при выборе шоколада, чтобы скушать его не только с удовольствием, но и с максимальной пользой для здоровья.

1. Убедитесь, что шоколад не содержит эмульгаторов

Чтобы создать шоколад, требуются лишь 2 ингредиента:

• Какао-бобы — обычно перетертые в какао-массу (она же какао-паста , «какао-ликёр»), но иногда обезжиренные и перемолотые в какао-порошок . И чаще всего еще дополнительно масло какао добавляют.
• Подсластитель — сахар или любой другой. Хотя бывают шоколадки и вовсе без подсластителя , и вкусные при этом.

Однако многие плитки напичканы дополнительными ингредиентами, которые, как минимум, бесполезны, а то и вредны.

К примеру, для создания нежной и кремовой текстуры в продукты часто добавляют эмульгаторы . Обычно они встречаются в мороженом, салатных заправках, сливках для кофе и, соответственно, в шоколаде и шоколадных батончиках.

Два конкретных эмульгатора, карбоксиметилцеллюлоза и полисорбат-80 , оказали мощное разрушительное воздействие на микрофлору и слизистую оболочку кишечника в опытах над животными. К счастью, как правило, оба эти вещества указываются в списке ингредиентов. Просто проверьте состав шоколадки, чтобы убедиться, что в ней нет карбоксиметилцеллюлозы и полисорбата-80.

Я также рекомендую выбирать шоколад даже без натурального эмульгатора лецитина (особенно соевого) — это, как минимум, ненужный компонент. Разумеется, следует воздержаться и от плиток с химическими вкусовыми и ароматическими добавками типа ванилина (иногда пишут: ароматизатор «Ваниль»).

2. Убедитесь, что какао в шоколаде неалкализованное

То есть не было обработано щелочами , что также называется голландской обработкой (англ. processed with alkali , dutch processed cocoa ). Алкализацию применяют для того, чтобы убрать кислотность в какао, благодаря чему его вкус становится более мягким. Этот метод также используется, чтобы придать какао более характерный темно-коричневый оттенок. К сожалению, обработка щелочью значительно снижает ценность какао для организма.

Полифенолы — это соединения в шоколаде, которые имеют огромную пользу для нашего здоровья, начиная от повышения спортивных результатов и заканчивая улучшением сосудистой и когнитивной функций. Шоколад, на самом деле, является одним из главных пищевых источников полифенолов, но голландская обработка заметно снижает их количество.

Как правило, на какао-порошке указывается, был он обработан щелочью или нет (речь о товарах иностранных компаний, на отечественных я что-то не встречал). А вот на упаковке шоколадных плиток этой информации чаще всего не представлено — приходится запрашивать ее у производителя.

Когда недоступен шоколад из iHerb, я покупаю ашановский горький био-шоколад или на крайняк Lindt Excellence — оба с содержанием какао 85% . По ашановской плитке мне не удалось раздобыть информацию. В данном же шоколаде Lindt какао неалкализованное, так что можно кушать. Однако имейте в виду, что алкализованное какао присутствует в горьких плитках Lindt с 90% и 99% какао.

3. Выбирайте шоколад с содержанием какао 85% и выше

Дело в том, что при содержании какао меньше 85% шоколад начинает отклоняться в область, известную как «гипервкусность» (hyperpalatability — термин, используемый западными учеными в области питания для описания пищи, которая «невероятно вкусна»). Только обработанные продукты приобретают такое свойство, которое обычно создается для того, чтобы стимулировать их ненасытное потребление, превращая в своего рода пищевой наркотик. Пища, которая является гипервкусной, обычно включает приятную текстуру, соль, сахар и жир .

4. Избегайте белый и молочный шоколад

Поскольку они представляют собой просто конфеты с минимальным содержанием какао (а то и вовсе без него в случае белого шоколада — в нем присутствует лишь какао-масло). Кроме того, в белом и молочном шоколаде огромное количество сахара.

В общем, и у молочного, и особенно у белого шоколада вред от употребления превышает возможную пользу.

5. Выбирайте органические продукты (экологически чистые)

Во-первых, преимущество употребления органических продуктов питания заключается в отсутствии воздействия на них (и затем на наш организм) химических удобрений, пестицидов и гербицидов . Однако их польза состоит не только в этом.

Одни из наиболее полезных для здоровья веществ в продуктах питания — это, как уже говорилось выше, их полифенолы , которые синтезируются растениями в качестве защитного механизма от грибков и прочих вредителей. Когда потребности защищаться нет, растение производит меньшее количество полифенолов. Выбирая органические продукты, в том числе био-шоколад, вы обеспечиваете более высокое содержание полифенолов в своем рационе .

6. Избегайте свинца и кадмия

Свинец уже давно является серьезной проблемой здравоохранения, поскольку его воздействие связывают с различными неврологическими нарушениями, включая неспособность к обучению, судороги и низкий IQ. Развивающиеся зародыши и дети особенно уязвимы для воздействия свинца, потому что их мозг находится в критических стадиях роста и развития.

Кадмий может привести к повреждению почек, печени и костей, нарушить нейроповеденческое развитие.

Свинец и кадмий также классифицируются как репродуктивные токсины .

Какое это имеет отношение к шоколаду? В нем обнаруживаются оба данных элемента. Наблюдательная организация As You Sow провела независимое лабораторное тестирование уже более 100 какао-продуктов на содержание в них свинца и кадмия. Они выяснили, что большая часть изделий содержат свинец и / или кадмий выше порога, признанного безопасным в «Калифорнийском законе о безопасной питьевой воде и защите от токсинов 1986 года» (California Proposition 65).

Но это что касается калифорнийских стандартов, которые, как известно, весьма занижены в сравнении с другими. Причем конкретно по свинцу они неоправданно занижены, о чем я писал в статье о законе California Proposition 65 (в любимых мной брокколи и авокадо свинца в разы больше!). Неоправданно ли они низкие по кадмию — не знаю. Но в Европе допустимые показатели в несколько раз выше.

Вот конкретные пределы по содержанию этих двух химических веществ в продуктах питания:

• California Proposition 65 : кадмий — 4,1 мкг, свинец — 0,5 мкг на порцию.
• Стандарты ЕС . По кадмию для шоколада с 50% содержанием какао и выше — 80 мкг на 100 г продукта, для какао-порошка — 60 мкг на 100 г. По свинцу нормы конкретно для какао-продуктов, похоже, не имеется, но можно ориентироваться, например, на показатели для бобовых и злаков — 20 мкг на 100 г продукта. Тем более, шоколада обычно меньше едят, чем злаков с бобовыми.

Причем стандарты ЕС были ужесточены 1 января 2019 года, и всё равно, посмотрите, какая разница с калифорнийскими. Вот ссылка на официальный документ ЕС с данными по другим продуктам и химическим веществам, в том числе по шоколаду с меньшим процентом какао.

И сравню Калифорнию с Европой на одном примере — темном шоколаде Equal Exchange Very Dark 71% (раньше можно было , сейчас снят с продажи).

Трижды его проверяли As You Sow, и по стандартам Калифорнии он каждый раз проваливался. Возьму данные теста с наибольшими показателями: свинец — 1 мкг , кадмий — 8,1 мкг на порцию. Порция в данном случае 40 грамм . Предельные нормы по стандартам ЕС из расчета на 40 г получаются следующие: свинец — 8 мкг , кадмий — 32 мкг . Таким образом, данная шоколадка глазами Европы вполне безопасна.

Лично я вот что для себя решил. Какао такой продукт, что наличие свинца и кадмия не избежать. И он еще отнюдь не самый ими богатый. Польза же шоколада (горького и при разумном употреблении) настолько высока, что я закрываю глаза на тяжелые металлы — и в данной статье просто делюсь с вами тем, что узнал.

Разумеется, при возможности и осведомленности следует уменьшать поступление тяжелых металлов в организм, в том числе выбирая шоколадки, в которых их поменьше. Но так как полностью их воздействия не избежать, самое главное — поддерживать детоксикационные функции организма , а может быть, и какие-то серьезные чистки проводить.

Резюме

Итого, на мой взгляд, огромные плюсы употребления шоколада однозначно перевешивают небольшие минусы, и поэтому…

Кушайте шоколад. Постарайтесь полюбить горький. Выбирайте по возможности органический, без лецитина и прочих добавок. И не забывайте всесторонне заботиться о своем теле. 😉

Горький шоколад дарит настроение, обостряет внимание, радует вкусом, помогает сердцу и сосудам, но при неосторожном употреблении может и причинить вред.

Из чего делают горький шоколад

Существует множество версий рецептов горького шоколада, но их объединяет одно: качественное сливочное масло, не менее 55% продуктов какао и немного подсластителя. Остальные ингредиенты меняют вкус от жгуче-горького до приторно-сладкого, но не влияют на его главные свойства. Чем выше содержание какао-продуктов, тем более насыщенный вкус. Качество продуктов в составе, различные добавки помогают изготавливать неограниченное количество различных версий горького шоколада.

Чем отличается темный шоколад от горького

Согласно ГОСТу, темный шоколад должен содержать от 40 до 55% какао-порошка. Горький шоколад содержит большее количество какао – от 55% по ГОСТу. Для ценителей вкуса горького шоколада есть версии продукта с содержанием какао до 99%. Более терпкий вкус и выраженный аромат отличают его от темного шоколада.

Какой шоколад полезнее: белый, молочный или горький

Белый шоколад не содержит продукты какао, поэтому у него нет полезных свойств, которые придают ему какао-бобы. Он, безусловно, содержит некоторое количество полезных веществ, но намного меньше, чем молочный и горький шоколад.

В молочном шоколаде содержатся сливки и молоко, содержание какао-продуктов менее 55%, что делает его вкус мягким и приятным. Горький же, благодаря высокому содержанию какао-порошка, обладает ценными свойствами для оздоровления организма, поддержки сил, профилактики ряда заболеваний. Именно он применяется в косметологии, а также в кулинарных рецептах.

Состав и калорийность

Калорийность горького шоколада очень высокая – около 500 ккал на 100 г продукта. Углеводы составляют около 50 г, жиры – 30–35 г, а белки – только 6 г, что делает его очень питательным и опасным для тех, кто ограничивает потребление веществ, стимулирующих набор веса.

В составе горького шоколада присутствуют фосфор, кальций, железо (около 70% от суточной нормы потребления в 100 г), магний (60% от суточной нормы), калий и натрий, а также витамин Е, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) и РР.

Чем полезен горький шоколад

Общая польза

Антиоксиданты в составе горького шоколада помогают выводить из организма вредные вещества и замедлить процессы старения.

Фосфор в составе шоколада помогает стимулировать работу мозга. Нормализация давления, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, снижение уровня С-реактивного белка, отвечающего за воспалительные процессы — это далеко не полный перечень полезных свойств горького шоколада. Научно доказано, что употребление лакомства помогает бороться с бактериями в полости рта. Использование отвара из какао-бобов для ополаскивания зубов помогает устранять налет и предотвращать его образование.

Для женщин

Кальций, который содержится в горьком шоколаде, необходим женщинам для поддержания здоровья волос, костей и зубов.

Европейские исследователи доказали, что женщины, регулярно употребляющие горький шоколад, имеют более гладкую, увлажненную и менее раздраженную кожу лица, чем те, кто не получает флавоноиды из лакомства на регулярной основе. Таким образом, горький шоколад — это натуральное средство для борьбы с морщинами и раздражением кожи лица.

Горький шоколад – незаменимый помощник женщин, которые хотят похудеть. Он препятствует перееданию, вызывая чувство насыщения, а также замедляет усвоение жиров и углеводов.

Для мужчин

Многие мужчины испытывают большие психические и физические нагрузки. Горький шоколад помогает процессам в головном мозге, способствует восстановлению организма от стрессов.

Сердечно-сосудистые заболевания являются одной из наиболее частых проблем, с которыми сталкиваются мужчины в России. Доказано, что при регулярном употреблении горького шоколада снижается риск инфаркта миокарда и атеросклероза. Флавоноиды в составе продукта укрепляют стенки сосудов и снижают риск образования тромбов.

С древних времен шоколад был известен как афродизиак, многие мужчины ценят его как спутника на романтических свиданиях. Наука не доказала эффект горького шоколада как возбуждающего средства, однако подтвердила выработку серотонина после его употребления, что помогает поднять настроение.

При беременности

Улучшение настроения, поступление в организм железа, кальция и магния, укрепление сосудов и многие другие полезные свойства делают шоколад рекомендованным продуктом при беременности. Известно несколько научных работ, в которых доказано отсутствие негативного влияния на здоровье ребенка регулярного употребления шоколада матерью и, напротив, отмечены полезные свойства. Дети, рожденные женщинами, употреблявшими горький шоколад во время беременности, были более жизнерадостными, чаще были в хорошем настроении, чем их ровесники, чьи мамы избегали лакомства.

Исследования американских ученых связали регулярное употребление беременными женщинами 150 г шоколада и уменьшение болей внизу живота, тошноты, улучшение работы почек и сосудов, а также снижение тонуса матки. Горький шоколад в результатах данного исследования снизил риски преэклампсии и выкидыша на поздних сроках беременности.

Есть несколько оговорок относительно рекомендаций по употреблению шоколада во время беременности. Высокое содержание сахара и жиров может спровоцировать набор лишнего веса будущей матерью, поэтому количество шоколада следует ограничивать. В случае, если у беременной женщины наблюдается мочекаменная болезнь, горький шоколад ей противопоказан.

Кофеин может спровоцировать излишнюю возбудимость и бессонницу, изжога также может стать неприятным последствием чрезмерного употребления горького шоколада во время беременности. Как и с любым другим продуктом, важна осторожность.

При грудном вскармливании

В связи с большим содержанием веществ, которые могут вызвать аллергические реакции, в первые месяцы после рождения и период адаптации ребенка употреблять горький шоколад рекомендуется очень осторожно. Если минимальное количество не отражается на здоровье ребенка и не провоцирует реакцию кожных покровов или пищеварительной системы, матери можно употреблять горький шоколад. В период грудного вскармливания при употреблении продуктов с большим содержанием кофеина также следует помнить о возможной реакции нервной системы ребенка, которая может перевозбудиться и испытывать проблемы со сном.

Для детей

Витамины в составе горького шоколада – РР, В1, В2 – способствуют работе нервной системы детей. Аминокислоты стимулируют работу мозга, помогают в учебе, а также участвуют в выработке гормонов, отвечающих за хорошее настроение. Антиоксиданты способствуют укреплению иммунитета.

В отличие от многих других сладостей, горький шоколад не прилипает к зубам, он тает во рту и содержит вещества, защищающие от налета и бактерий, что, в свою очередь, снижает риск возникновения кариеса.

При всех полезных свойствах для детского организма горький шоколад не рекомендуется малышам до трех лет. Кофеин в его составе может провоцировать бессонницу, чрезмерно усилить сердцебиение. Поэтому в любом возрасте детям не рекомендуется употреблять его в вечернее время и перед сном. В составе шоколада есть жиры, которые сложно усвоить детскому пищеварительному тракту. Также дети, особенно маленькие, имеют аллергию на горький шоколад. Это проходит по мере роста организма, но в самом юном возрасте при угощении шоколадом детей следует соблюдать максимальную осторожность.

Несмотря на возможные риски и противопоказания, именно горький шоколад рекомендуется давать ребенку в качестве первой взрослой сладости. Многочисленные батончики и конфеты, в том числе так называемые «детские», имеют небольшое содержание какао-бобов, что делает их не такими полезными, как плитка шоколада без добавок и дополнительных украшений.

Горький шоколад — это очень калорийный продукт. Его очень редко допускают в состав диет или набор продуктов при правильном питании. Однако результаты работы европейских ученых доказали его полезные свойства для тех, кто борется с лишним весом. Участники исследования, которые в ходе эксперимента употребляли 30 г горького шоколада ежедневно, потеряли примерно на 3 кг больше, а также лучше укрепили мышцы, потеряли больше жира, чем те, кто не ел шоколад. Данное открытие объясняется тем, что в какао-бобах содержится кофеин, который ускоряет обмен веществ, помогает сжигать жиры, усваивать белки.

Поэтому есть горький шоколад при похудении можно и нужно, но его количество должно быть не более 20–30 г в сутки. Также важно употреблять шоколад без добавления сухофруктов, орехов и других примесей, которые увеличивают калорийность продукта. Лучше всего при борьбе с лишним весом использовать шоколад со жгучим перцем или цедрой цитрусовых.

Горький шоколад в медицине

При сахарном диабете

Если в горьком шоколаде отсутствует или добавлен в минимальном количестве сахар, употреблять его при диабете возможно. Горький шоколад, приготовленный в домашних условиях с сахарозаменителем, может стать отличной альтернативой традиционным десертам для тех, кому запрещены блюда с сахаром.

Важно: гликемический индекс горького шоколада – 20-25 единиц.

При панкреатите

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Основные ингредиенты шоколада – какао, сахар и масло, усиливают нагрузку на поджелудочную железу, а при чрезмерном употреблении даже вызывают диабет. В период ремиссии горький шоколад можно употреблять с осторожностью по 10–20 г в день, однако в период острого течения заболевания от лакомства лучше отказаться. Он может вызывать отложения солей оксалатов в желудочно-кишечном тракте, что отрицательно сказывается на состоянии органов пищеварения.

При гастрите

Гастрит — это заболевание, при котором воспаляется слизистая оболочка желудка, в результате чего также страдает и работа кишечника. При данном заболевании у пациентов наблюдается боль в желудке, тошнота, неприятный вкус во рту и другие симптомы. Горький шоколад категорически запрещен в период обострения заболевания, даже минимальное количество может спровоцировать приступ сильной боли, рвоту и ухудшить состояние.

Вне обострения горький шоколад также не рекомендован при гастрите, поскольку содержит масло какао и кофеин. Он провоцирует выработку соляной кислоты, раздражающей слизистую оболочку желудка, и вызывает обострение болезни. Кроме того, горький шоколад с большим содержанием сахара может дополнительно раздражать желудок и ухудшать состояние.

При колите

В целом, при отсутствии пищевой аллергии больные колитом могут употреблять небольшое количество горького шоколада. При этом следует иметь в виду, что продукт может оказывать легкий слабительный эффект. В некоторых исследованиях была описана связь обострения болезни Крона и неспецифического язвенного колита с употреблением горького шоколада, поэтому лучшим выбором будет ограничивать потребление минимальным объемом.

Для печени

Согласно результатам исследований европейских ученых, горький шоколад предотвращает повышение кровяного давления в сосудах печени. Таким образом, включение его в диету больных циррозом может помочь предотвратить опасные осложнения в результате разрывов кровеносных сосудов и улучшить состояние.

От кашля

Горький шоколад не является лекарственным средством, однако теобромин в его составе помогает бороться с кашлем различного происхождения благодаря тому, что сосуды расширяются и происходит очищение бронхов.

Рассасывание кусочка сладкого шоколада помогает уменьшить раздражение горла и кашель при простуде.

Горький шоколад повышает или понижает давление

Какао-бобы содержат вещества, которые способствуют снижению кровяного давления. Таким образом, употребление горького шоколада возможно и даже рекомендуется при гипертонии. Следует, однако, помнить, что чрезмерное употребление сладких и высококалорийных блюд при повышенном давлении запрещено, поэтому и горький шоколад нужно есть в ограниченных количествах.

На основе шоколада в современной косметологии изготавливают скрабы, маски и шампуни для лица, волос и тела. Антиоксиданты в составе шоколада помогают выводить вредные вещества из организма, подтягивать кожу и улучшать ее тонус. Кислоты в составе шоколада помогают устранению дефектов кожи и заживлению мелких повреждений. Кофеин и танин оказывают подтягивающий эффект и уменьшают отеки. Кофеин также стимулирует распад жиров и помогает бороться с целлюлитом. Витамины и микроэлементы в составе горького шоколада укрепляют волосы и ногти.

Помимо традиционных масок для лица и волос, в косметологии часто применяются обертывания шоколадом для тела, ванны с шоколадом, массаж. Эти процедуры способствуют тому, что кожа тела становится упругой и гладкой, уменьшаются признаки воспаления.

Для лица

Перед тем как использовать маски для лица, следует провести тест на аллергию: нанести на кожу небольшое количество шоколада, который планируется использовать для процедуры, и подождать 12 часов. Шоколад может вызвать сильную аллергическую реакцию в виде зуда, покраснения и воспаления, что является противоположным ожидаемому эффекту.

Для косметических масок следует выбирать горький шоколад с содержанием какао-продуктов не менее 70%. Для одной маски обычно требуется одна плитка шоколада или 2–3 столовые ложки какао-порошка. Для приготовления масок шоколад следует растапливать на водяной бане, помещая сосуд с плиткой в кастрюлю с кипящей водой, не накрывая крышкой и не допуская кипения.

Кожа лица должна быть предварительно очищена, желательно с использованием скраба. Время воздействия масок с шоколадом должно быть ограничено 15–20 минутами, после завершения процедуры следует тщательно вымыть лицо и нанести увлажняющий крем.

1. Маска из горького шоколада (четверть плитки или 30 г какао-порошка), масла зеленого кофе (10 мл) и картофельного крахмала (8 г) помогает снять симптомы усталости кожи, улучшить ее кровообращение и цвет лица. Для усиления эффекта такой маски рекомендуется контрастное умывание.
2. Маска для жирной и комбинированной кожи состоит из 2 столовых ложек растопленного шоколада, 1 столовой ложки лимонного сока и 1 столовой ложки апельсинового сока. Данная маска помогает уменьшить жирный блеск, сужает поры и предотвращает излишнее выделение сального секрета.
3. Маска с авокадо (20 г какао-порошка, 20 г растопленного горького шоколада и мякоть одного авокадо) помогает разгладить морщины и сгладить рубцы. Авокадо для такой маски следует измельчить в блендере, а кожу лица предварительно подготовить – распарить, чтобы раскрылись поры. Смывать такую маску следует обязательно теплой водой, можно с добавлением кокосового масла.
4. Для сухой и обезвоженной кожи отлично подходит маска из шоколада (20 г), оливкового масла (10 мл) и цветков календулы. Цветки следует измельчить в ступке или блендером, ингредиенты смешать и нанести на предварительно распаренную кожу.

Для волос

Маски с шоколадом отлично помогают при ослабленных волосах с секущимися кончиками, а также помогают уменьшить проявление жирного блеска на локанах. Применять маски с горьким шоколадом следует не менее двух раз в неделю, чтобы добиться эффекта гладких, упругих и блестящих волос. Как и для масок для лица, следует выбирать шоколад с содержанием какао не менее 70%. Растапливать шоколад следует на водяной бане, чтобы избежать потери его полезных свойств при выкипании.

Следует помнить, что шоколад в составе маски окрашивает волосы, поэтому на светлые волосы наносить их не рекомендуется. При применении масок для волос с шоколадом следует провести тест на чувствительность, чтобы убедиться, что нет аллергии. Время воздействия масок для волос с шоколадом должно быть не менее 40 минут и не более полутора часов. Тщательное смывание шампунем, подходящим к индивидуальным особенностям волос, с применением бальзама поможет закрепить эффект.

Одна из самых простых масок для волос состоит из трети плитки растопленного шоколада, одного растолченного банана, 2 столовых ложек меда и 3 столовых ложек молока. Смесь сначала измельчить в блендере без добавления молока. Если она получилась густой, добавить молоко. Вместо молока можно использовать йогурт или сметану. Получившуюся смесь нанести на волосы, затем голову сверху накрыть полотенцем или пакетом, чтобы тепло усилило эффект воздействия полезных веществ. Применение такой маски помогает придать волосам блеск и укрепить их.

Другой вариант маски состоит из 100 г растопленного шоколада, 1 столовой ложки оливкового масла и двух яичных желтков. Смесь оставить на волосах в течение полутора-двух часов, а затем смыть шампунем. Такая маска отлично поможет сухим и поврежденным волосам.

Маска, которая помогает предотвратить выпадение волос и сечение кончиков состоит из половины плитки шоколада, двух капсул жидкого витамина Е, 2 столовых ложек молока и 3 столовых ложек оливкового масла. Состав необходимо нанести на кожу головы и тщательно помассировать в течение нескольких минут. Маску утепленть и оставить на час. Оливковое масло можно заменить на масло жожоба и пророщенной пшеницы.

Вред и противопоказания

В целом у горького шоколада нет противопоказаний. Однако его следует применять с осторожностью при ряде заболеваний. Например, нужно помнить, что он вызывает сосудосуживающий эффект, что может стимулировать или усилить приступы головной боли. Из-за высокого содержания жиров и углеводов употребление горького шоколада свыше 25 г в день может привести к набору веса.

Злоупотребление горьким шоколадом может вызвать бессонницу или аллергическую реакцию. Одной из основных причин аллергии на шоколад является содержание в нем микрочастиц хитина, панциря насекомых, которые попадают в какао-массу на производстве. Также аллергию может провоцировать лактоза в составе молока, которое могут добавлять в шоколад. Дополнительной причиной аллергии могут быть орехи, молоко и другие добавки.

Симптомы аллергии на горький шоколад

Первые признаки могут появиться в течение 30 минут после употребления шоколада, но может пройти и до 8 часов, прежде чем аллергия проявится. Самые очевидные проявления – это высыпания на коже, которые могут начаться на лице, шее, груди и перейти на другие участки тела. При отсутствии своевременной реакции высыпания могут перейти в стадию крапивницы, которая напоминает волдыри от ожогов, и даже дерматита. Кроме того, при сильной аллергии могут появиться слезотечение, отеки, насморк, кашель, диарея, изжога.

Как выбрать и хранить

В составе горького шоколада должно быть не менее 55% какао-продуктов. Растительные масла, в частности, пальмовое, не должны входить в состав. Плитка не должна быть сухой, хрупкой или покрытой белым налетом. Шоколад должен таять во рту.

При выборе шоколада в магазине следует обращать внимание на его срок годности, упаковка должна быть целой, без повреждений, пятен. Плитка должна быть целой, ровной.

Сохранение лучшего вкуса достигается при хранении при комнатной температуре и нормальной влажности. Обычный срок годности горького шоколада без добавок не превышает один год, чаще всего он составляет 6–12 месяцев. Горький шоколад, изготовленный в домашних условиях, рекомендуется употребить в течение двух недель после приготовления. Для сохранения шоколада в течение длительного времени допускается хранить его в морозильной камере, при этом упаковка не должна быть нарушена.

При попадании солнечных лучей или слишком высокой температуре уже свыше 21 градуса по Цельсию шоколад начинает плавиться, а его вкус в результате приобретает неприятную горечь.

При хранении шоколада в холодильнике на плитке появляется белый налет, который образуется в результате того, что из него выпаривается вода.

Шоколад очень хорошо впитывает запахи, поэтому его не следует хранить рядом со специями или местом, где готовится пища.

Какой горький шоколад самый лучший в России

Все рейтинги горького шоколада учитывают его состав, внешний вид и вкусовые свойства. Считается, что в лучших образцах не должны содержаться растительные масла, какао-порошок, добавки для увеличения срока годности и ароматизаторы.

Одним из лучших образцов 2019 года можно назвать горький шоколад «Коркунов», в котором содержится около 70% какао-продуктов, нет ароматизаторов и консервантов. Он имеет темно-коричневый цвет, ровно ломается, вкус не слишком сладкий и не слишком горький.

AlpenGoldBitter также можно отнести к качественному шоколаду, однако в его составе есть ароматизатор, и плитка имеет не слишком ровную и плотную консистенцию. Вкус у шоколадки классический, она приятно тает во рту.

Горький шоколад «Красный Октябрь» содержит 55% какао-продуктов, имеет практически черный цвет и богатый аромат какао. Плитка глянцевая, плотная. Шоколад O’ZeraBitter (77,7% какао-продуктов), «Победа» (72%) также отличаются приятным вкусом и ароматом.

Как сделать горький шоколад в домашних условиях

Сделать горький шоколад своими руками несложно, потребуется несколько ингредиентов, доступных в любом магазине у дома, и немного времени.

Самый простой рецепт:

1. 80 г какао-масла растопить. Для этого вскипятить воду в большой кастрюле, а затем поместить в нее посуду меньшего объема с маслом. Накрывать масло в процессе топления не стоит, чтобы конденсат не попал в продукт.
2. В растопленное масло добавить 130 г какао-порошка и оставить получившуюся смесь на слабом огне.
3. Спустя несколько минут в какао-массу добавить сахар или мед. Лучше не делать шоколад слишком сладким, чтобы продукт не был калорийным и не имел приторный вкус.
4. Смесь масла, какао-порошка и сахара помешивать на слабом огне до тех пор, пока масса не станет полностью однородной.
5. После полного растворения всех ингредиентов смесь перелить в формочки и оставить охлаждаться в течение нескольких часов. Затем формы убрать в холод для того, чтобы шоколад затвердел.

При планировании изготовления горького шоколада в домашних условиях необходимо помнить, что от качества масла и какао-порошка зависит вкус получившегося продукта. Масло должно быть не менее 82,5% жирности, без добавления растительных жиров. Какао-порошок лучше выбирать без сахара и других добавок.

Если нет возможности приобрести качественное какао-масло, можно использовать обычное сливочное. При этом пропорция какао-порошок – масло изменится, порошка следует добавить больше. Соотношение веса масла к порошку должно быть приблизительно 1:2, например, на 50 г масла – 100 г какао-порошка.

При желании во время перетапливания смеси масла и какао-порошка можно добавить различные дополнительные ингредиенты: ванилин, кокосовую стружку, цукаты, орехи или изюм. Помимо сладких версий рецепта горького шоколада, есть и способ приготовления с добавлением минимального количества сахара и нескольких грамм острого перца. Жгучая приправа подчеркивает горечь какао, а сахар и масло оттеняет их.

В промышленном производстве для приготовления горького шоколада используют тертые какао-бобы. Цвет домашнего шоколада из перетертых бобов будет темнее, чем из какао-порошка, вкус – более насыщенным. Однако и стоимость такого домашнего шоколада будет значительно выше, по сравнению с продуктом из какао-порошка.

Ежедневная норма горького шоколада зависит от состояния организма, наличия хронических и острых заболеваний, состояния иммунитета и возраста. В среднем диетологи рекомендуют здоровым взрослым людям ограничивать потребление шоколада в пределах 25–30 г в день (четверть плитки).

Можно ли есть на ночь

Завтрак – лучший момент для насыщения организма кофеином и другими полезными веществами из шоколада. Если съесть горький шоколад перед сном, он может оказать возбуждающее воздействие на нервную систему, помешать быстро уснуть и хорошо отдохнуть.

Можно ли есть в пост

Считается, что поскольку горький шоколад в основном состоит из продуктов растительного происхождения, его не запрещено есть в пост. Шоколад с большим содержанием животных жиров, масла, есть в пост не рекомендуется.

1. Первыми начали употреблять какао-бобы индейцы Южной Америки. Они не только готовили из него напитки, но и украшали ими места культа. Острый перец и другие специи делали шоколад древних времен не похожим на тот, к которому люди привыкли сейчас. Слово «шоколад» происходит из языка ацтеков «чоколатль» и переводится как горькая вода.
2. Христофор Колумб открыл Америку, а вместе с ней и пользу, и вкус какао-бобов. Путешественники, которые последовали за Колумбом, переняли несколько рецептов и поделились ими с европейцами. С тех пор шоколад и секреты его приготовления стали цениться в Европе не меньше, чем драгоценности.
3. Приготовление сырья для горького шоколада – трудоемкий процесс. Деревья, на которых растут какао-бобы, дают два урожая в году. После сбора бобов их очищают от оболочек и высушивают. Затем бобы обжаривают и перемалывают в мелкие частицы, из которых готовят тертое какао. После этого оно разделяется в специальном прессе на какао-масло и какао-порошок.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Готовим лучший горячий шоколад: самые вкусные рецепты

Давайте посмотрим, как приготовить горячий шоколад дома. Существует множество рецептов, попробуйте добавить к привычным ингредиентам немного специй, чтобы вкус напитка раскрылся для вас с новой стороны.

Рецепт ароматного, не слишком сладкого, горячего шоколада предлагает Мелисса Кларк, автор Нью-Йорк Таймс. Приготовить горячий шоколад в домашних условиях не составит труда.

Ингредиенты:

• Горький шоколад (около 60% какао)100 г
• Несладкий порошок какао2 ст. л.
• Молоко2 стакана (480 мл)
• Сливки высокой жирности1/4 стакана (60 мл)
• Палочка корицы1 шт.
• Порошок чилищепотка
• Ванильный экстракт1 ч. л.
• Сахарпо вкусу

Способ приготовления:

1. Классические рецепты предлагают растапливать шоколад только на водяной бане, однако для упрощения процесса можно использовать микроволновку или посуду с антипригарным покрытием.
2. Постепенно добавьте в шоколадную смесь молоко и сливки. Положите туда палочку корицы, доведите до кипения и снимите с огня.
   
3. Оставьте смесь примерно на час, чтобы ваш горячий шоколад принял аромат специй. Перед подачей удалите из смеси корицу, добавьте экстракт ванили и сахар по вкусу.
   
4. Разлитый по чашкам шоколад украсьте взбитыми сливками. Из предложенных ингредиентов получатся четыре небольшие порции напитка.

совет inmyroom food

Для тех, кто исключил молоко из своего рациона, есть другой выход: смешайте полтора стакана кокосового молока, столовую ложку какао, столовую ложку меда, щепотку соли и четверть чайной ложки ванильной эссенции. Нагрейте, не доводя до кипения. Украсьте шоколадной и кокосовой стружкой.

Рецепт, отлично подходящий для романтического вечера (при условии, что обе стороны без ума от шоколада), предлагает блоггер Sonali в своем журнале Sugar et al. 

Ингредиенты:

• Куантро (или Бейлис)2 ст. л.
• Сливки1 стакан
• Молоко1 стакан
• Черный шоколад100 г
• Шоколадное мороженое1–2 шарика

Способ приготовления:

1. Добавьте по ложке ликера в каждый бокал, в котором вы планируете подавать напиток.
2. На медленном огне растопите шоколад в смеси сливок и молока, перемешайте до однородности. Добавьте полученную смесь к ликеру.
3. В каждый бокал положите мороженое, украсьте шоколадными чипсами или какао, вафельными палочками.

Экспериментируйте со специями. Кому-то понравится смесь корицы и душистого перца или кардамона и ванили, а кто-то придет в восторг от сочетания шоколада с мятным сиропом.

Вместо темного шоколада можно использовать белый (имейте в виду, что тогда вам вряд ли понадобится дополнительный сахар), вместо молока и сливок — воду. Если вам хочется орехового вкуса, добавьте пару ложек арахисовой пасты.

Горячий шоколад будет отлично сочетаться с шоколадными, сливочными, апельсиновыми ликерами. А к взбитым сливкам можно добавить карамельный или любой другой любимый вами сироп. Для украшения подойдут шоколадная или кокосовая стружка, сахарная посыпка для десертов или орехи..

Лучший темный шоколад 2021 года

Руководство по покупке лучшего темного шоколада

В этом разделе мы расскажем о некоторых пищевых свойствах, а также дадим несколько советов и рекомендаций по темному шоколаду, чтобы вы могли с легкостью совершить покупку! Если вы не боитесь идти по темной стороне, давайте копаться!

Что следует учитывать при покупке темного шоколада?

Истинный любитель темного шоколада может определить его подлинность по вкусу.Однако новичку вам понадобятся несколько показателей, чтобы определить окончательную оценку каждого столбца. Во-первых, настоящий темный шоколад никогда не будет указывать сахар в качестве одного из основных ингредиентов. Давайте рассмотрим еще несколько факторов, которые помогут вам выделить настоящий темный шоколад.

Питание

Когда дело доходит до разрыва связей между молочным шоколадом, темным шоколадом и твердым темным шоколадом, вы просто делаете это, сравнивая количество жира и сахара в ингредиентах. Как правило, темный шоколад во всем одинаково по питательности; насыщенные жиры, какао, немного сахара для борьбы с естественной терпкостью какао и т. д.Однако именно количество жира и сахара поможет вам выбрать лучший темный шоколад — чем меньше, тем лучше!

Чистый какао

Таким образом, процентное содержание какао в плитке действительно темного шоколада превышает 80% или, по крайней мере, превышает 70%. Кроме того, какао не должно быть подвергнуто голландскому процессу (это когда подщелачивающий агент используется для снижения естественной кислотности какао, придавая ему менее горький вкус). По сути, это еще один уровень обработки, который, безусловно, не подходит для вашего идеального темного шоколада.

Текстура и вкус

Темный шоколад совсем не бледный или меловой! У него всегда насыщенная, кремовая и шелковистая текстура. Это происходит из-за необработанного какао и меньшего количества сахара в шоколадной смеси.

На что обращать внимание при покупке темного шоколада?

Так же, как настоящий темный шоколад никогда не будет выставлять напоказ процентное содержание сахара или искусственный ароматизатор, существует еще пара факторов, которые определяют идеальный темный шоколад. Однако имейте в виду, что это не соревнование, и ничего страшного, если ваши вкусовые рецепторы находятся на более светлой стороне спектра темного шоколада.Однако, если вы стремитесь получить максимальную пользу для здоровья, помимо содержания сахара и жира вам следует обратить внимание на следующие факторы.

Аллергены

Часто на этикетках темного шоколада можно встретить надпись: «Он может содержать молоко» — это напрямую относится к темному шоколаду, который обрабатывается так же, как и шоколадные изделия, содержащие молоко. Однако если вы достаточно постараетесь, вы сможете найти темный шоколад и без молока — идеальный сценарий, если у вас непереносимость лактозы.

Арахис

В дополнение к молоку, некоторые темные шоколадные конфеты содержат следы арахиса и могут иметь или не иметь такой маркировки. Поэтому рекомендуется просмотреть отзывы, чтобы узнать, содержат ли они арахис — и, конечно, это рекомендуется только в том случае, если у вас аллергия.

Тяжелые металлы

В последние годы в шоколаде обнаруживаются следы свинца и кадмия. Однако присутствие этих металлов связано с их присутствием в почве, в которой выращивают какао.Это только настораживает, если вы употребляете много темного шоколада.

Генетически модифицированные ингредиенты

Некоторые производители используют ГМО (генетически модифицированные ингредиенты) в шоколаде. Обычно это соевый лецитин, который является побочным продуктом переработки соевых бобов и предотвращает отделение воды и жира. Поэтому всегда выбирайте темный шоколад без ГМО, когда покупаете его.

Каковы основные черты здорового темного шоколада?

Чтобы обозначить несколько важных идентификаторов здорового темного шоколада, вот вам:

• Всегда выбирайте процентное содержание какао более 70%, а если вы любите темную сторону, превратите это значение в 80%
• Включенное какао не должно быть произведено голландской технологией
• Включенный сахар может быть либо органическим, необработанным, либо шоколад может быть подслащенным ботаническим способом
• На вашем черном шоколаде должны быть этикетки, соответствующие правилам справедливой торговли и не содержащим ГМО.
• Это было бы обработано при более низкой температуре
• Не должно содержать консервантов или ароматизаторов

5 лучших плиток темного шоколада в мире

В блоге Modern Paleo недавно были опубликованы обзоры шоколада, которые показались мне новой, но вполне понятной практикой для блога Modern Paleo.На мой взгляд, хороший темный шоколад — с высоким содержанием какао, высоким содержанием жира и низким содержанием сахара — оправдывает любые недостатки жизни в этом современном мире. Хороший темный шоколад действительно так хорош. И одна из лучших особенностей использования Primal — это то, что моя повышенная чувствительность к малейшему количеству сахара позволяет по-настоящему оценить слегка сладкий продукт из бобов .

Я ел много шоколада за день. Дешевый американский молочный шоколад с абсурдно низким содержанием какао регулярно съедался в дни моей выносливости, но с тех пор я перешел на более горькие пастбища.Около пяти лет назад я мог наслаждаться вашим стандартным горько-сладким темным шоколадом среднего сорта, не беспокоясь о процентном содержании какао. Я нахожу сладость всего, что ниже 72%, раздражающе подавляюще. Это не значит, что я не люблю, когда меня одолевают интенсивные ароматы, потому что я люблю — но только тогда, когда этот аромат основан на зернах. Итак, 72% — это слишком мало, и даже в конце 70-х годов обычно слишком много сахара. Стараюсь придерживаться 80-х и даже 90-х.

Вы могли заметить, что мои медиаторы недешевы.Это не одноразовые батончики, которые можно съесть между глотками попкорна из фильма за один присест. Фактически, на протяжении всей композиции этого поста (дегустация, написание, выборка) я, вероятно, съел почти целую плитку действительно высококачественного, супертемного шоколада. Это было нелегко. Наверное, это было чересчур. Обычно я ем квадрат, может быть, два раза после обеда несколько раз в неделю, поэтому я готовлюсь к надвигающейся боли в животе. Посмотрим. Я хочу сказать следующее: хороший темный шоколад самоограничен.Вы не сойдете с ума и не будете зацикливаться на этом, потому что это неприятно. Качественный товар всегда служит дольше, чем дешевый. Качественный темный шоколад определенно стоит дополнительных затрат.

Конечно, то, что на самом деле представляет собой лучший темный шоколад в мире, является субъективным. Это одни из моих любимых, по крайней мере, на данный момент. Мои предпочтения всегда меняются, так как я никогда не упускаю возможность попробовать тот высококачественный темный шоколад с низким содержанием сахара, который появляется в моей жизни или появляется на кассе.

В произвольном порядке, список:

Valrhona Noir Extra Amer — 85% какао

2,5 порции на бар

Каждая порция:

20 г жиров (12 г насыщенных)

15 г углеводов (6 г клетчатки; 5 г сахара)

Эта полоса выглядит фантастически: гладкая, гладкая и темная, почти черная с оттенком красного. Одиночный квадрат, если дать ему достаточно времени для взбивания, медленно, плавно тает, раскрывая цветочные, ореховые и кофейные ноты. Если очень постараться, можно заметить и корицу.Я думаю, что самая большая привлекательность — это текстура, которая является шелковистой (черт возьми, я звучу как реклама шоколада с использованием таких слов, как «шелковистая»). Этот единственный квадрат будет резонировать в течение нескольких минут, при условии, что вы просто не прогрызете его, не позволив ему расплавиться.

Нуар Экстра Амер хорошо сочетается с пряным чили в самом конце перед подачей на стол. Я покупаю свою в Trader Joe’s по цене 2,99 доллара за батончик.

Chocolove XOXOX Extra Strong Dark — 77% какао

3 порции на батончик

Каждая порция:

13 г жиров (8 г насыщенных)

11 г углеводов (3 г клетчатки; 6 г сахара)

Chocolove XOXOX может иметь смехотворно сырное название и немного более высокое содержание сахара, но если вам нужен неабразивный вводный темный шоколад для начинающих, то это он.Если вы пытаетесь отучить свою вторую половинку от молочного шоколада, выберите Chocolove XOXOX. Вы получаете безошибочный вкус и легкое содержание сахара в батончике с высоким содержанием какао с кремообразностью и доступностью батончика с меньшим содержанием какао. Я держу их под рукой на тот случай, когда я просто хочу немного сладости без обязательств, которые требуются тяжелыми темными оттенками. По вкусу немного напоминает кокос.

Этот батончик можно найти в Whole Foods, Target или Cost Plus.

2,5 порции на бар

Каждая порция:

21 г жиров (13 г насыщенных)

14 г углеводов (5 г клетчатки; 6 г сахара)

Еще одна ярко-темная полоска с проблесками красного, Green and Black’s Dark похожа на Valrhona по ощущениям во рту.Он кремовый, шелковистый, гладкий и очень хорошо тает, но не такой горький. О, горечь есть, таится и заметна, но она не подавляющая. Его почти нужно искать (хотя новички могут сразу заметить). Иногда мне нравится, когда преобладает горечь. Когда я не хочу такой горечи, я беру зеленый и черный, который обеспечивает впечатляющий баланс между прочностью и деликатностью.

Найдите, где купить Green and Black’s рядом с вами.

Dagoba Eclipse — 87% какао

1 порция на батончик

Каждая порция:

26 г жиров (16 г насыщенных)

19 г углеводов (8 г клетчатки; 7 г сахара)

Дагоба — странный.Мне он нравится, нет, нравится, но это определенно не обычная плитка шоколада. Если это единственное, что есть в доме, я, вероятно, смогу справиться с этим за две недели — с самоотдачей — и все же это самый интригующий шоколад, который у меня когда-либо был. Сложные вкусы включают смеси фруктов, гвоздики, душистого перца и других специй. Там даже немного красного вина, что делает сочетание вин излишним или даже антагонистическим. Нет, этот бар стоит особняком. Текстура, правда, невелика, и вместо того, чтобы таять в гладком забвении, к концу она становится довольно сухой, но это сопровождается усилением вкуса (если вы можете себе представить такое).Есть компромисс, который стоит изучить.

Я покупаю Dagoba Eclipse в Whole Foods, но вы также можете заказать его через Интернет.

Scharffen Berger Extra Dark — 82% какао

2 порции на батончик

Каждая порция:

19 г жиров (12 г насыщенных)

17 г углеводов (6 г клетчатки; 8 г сахара)

Инжир и красное вино, мед и специи (у). Там даже скрывается немного эспрессо. Горьким бывает не только какао; есть укус, который сохраняется через несколько минут после того, как вы его откусили.Этот кислый вкус эффективно подавляет худшую из (давайте смотреть правде в глаза — иногда даже слишком) горечи, когда более мелкий производитель загрузил бы батончик сахаром, чтобы он стал тусклым. Я рад, что Шарффен Бергер этого не сделал.

Отдайте это смелым новичкам.

Один из моих новых личных фаворитов, который не попал в список, — это темный шоколад Эквадора на 85% от компании Santa Barbara Chocolate Company. На PrimalCon у нас было 72%, но 85% даже лучше. Обязательно следите за этим.Если бы у меня было его под рукой для проб, в этом списке было бы шесть штук.

Lindt 85% — еще один хороший вариант, особенно если вы не можете найти ни один из вышеперечисленных вариантов. Линдт доступен в большинстве стандартных продуктовых магазинов и в Walmart.

И последнее: помните, что размер порции, указанный на обратной стороне плиток темного шоколада, обычно довольно высок, часто около половины плитки на порцию. В зависимости от батончика я получаю от 6 до 12 и более порций на батончик. Учтите это при расчете количества углеводов на порцию выше.

Какие ваши любимые? Я что-нибудь пропустил? Что мне попробовать дальше? Дайте мне знать в комментариях!

об авторе

Марк Сиссон — основатель Mark’s Daily Apple, крестный отец движения Primal Food and lifestyle и автор бестселлеров New York Times The Keto Reset Diet . Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия.Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

13 лучших темных шоколадных конфет в Индии 2021

Темные шоколадные конфеты — это деликатесы, предпочитаемые большинством.Темный шоколад, который часто употребляют для утоления тяги к сладкому или используют в качестве ингредиента в десертах, имеет множество преимуществ для здоровья (1). В этих декадентских шоколадных конфетах больше какао, чем в других вариантах шоколада, что делает их немного горькими, чем обычный молочный шоколад.

Хотя они дороже обычных сладких конфет, их польза для здоровья делает их стоящими. Прочтите, чтобы узнать больше об этом классическом угощении в нашем списке лучших темных шоколадных конфет в Индии.

Польза темного шоколада для здоровья при умеренном потреблении

Давайте посмотрим на пользу для здоровья от потребления темного шоколада.

• Они стимулируют эндотелий артерий для выработки оксида азота, который расслабляет артерии и снижает кровяное давление (2).
• Темный шоколад повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) в организме. ЛПВП — хорошие жиры, которые уменьшают количество липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), ответственных за повышение артериального давления и другие проблемы с сердцем, связанные с диетой (3).
• Они мгновенно поднимают настроение , поскольку они увеличивают выработку гормона счастья серотонина в нашем организме благодаря высокому содержанию полифенол-флавоноидов (4).
• Темный шоколад — богатый источник антиоксидантов, которые борются с вредными свободными радикалами в нашем организме и уменьшают воспаление (5).

• Они улучшают фокус и внимание . Следовательно, это идеальные полуночные закуски для полуночников (6).
• Темный шоколад содержит меньше сахара и жира, чем молочный шоколад, что делает его относительно более полезным для здоровья (7).
• Они хороши для волос и кожи из-за высокого уровня антиоксидантов и отличного источника магния, железа и меди (1) (8).
• Они снижают метаболический стресс в организме и улучшают когнитивные функции (9).

13 лучших темных шоколадных конфет в Индии

1. Amul Cacao Ultimate Dark Chocolate

Популярный индийский бренд Amul, известный своими молочными продуктами, набирает популярность благодаря ассортименту недорогих темных шоколадных конфет. Поскольку этот шоколадный батончик полностью вегетарианский, его могут употреблять люди с различным режимом питания. Без добавления сахара насыщенный шоколад станет идеальным десертом для тех, кто заботится о своем весе.

Характеристики

• 99% какао
• Насыщенный вкус какао
• Без добавок ароматизаторов
• Без молока
• Без сухих веществ молока и растительных жиров

Ингредиенты

Сухие вещества какао, разрешенные эмульгаторы (E322, E476)

2. Cadbury Bournville Rich Cocoa Dark Chocolate

Cadbury Bournville — самая распространенная линейка темного шоколада в Индии. Если вы предпочитаете менее горькие конфеты с низким содержанием сахара, этот батончик может стать для вас правильным выбором.Эта компания гарантирует, что производство конфет sepremium происходит из лучших какао-бобов.

Характеристики

• 50% какао
• Доступно множество вкусов и вариантов
• Богатый и мягкий вкус
• 100% вегетарианский

Ингредиенты

Сахар, твердые вещества какао (40%), масло какао ( 10%), сухое молоко, эмульгаторы (442, 476), лактоза

3. KetofyDark Keto Chocolate

Если вы следуете кето-диете и ищете идеальный десерт, этот темный шоколад с низким содержанием углеводов

при диабете — здоровый вариант.Этот веганский шоколадный батончик без глютена без добавления консервантов сделан из высококачественных какао-бобов. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает его идеальным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье.

Характеристики

• 60% какао
• Без добавления сахара и гидрогенизированных масел
• Подходит для диабетиков и не содержит молока
• Может употребляться людьми с различными диетами

Ингредиенты

Какао-масло, какао , Подсластитель (эритрит), натуральный экстракт ванили, искусственный ароматизатор

4.Шоколадный батончик Lindt Excellence Supreme Noir

Этот премиальный бренд темного шоколада использует лучшие какао-бобы со всего мира, чтобы придать вам богатый вкус. Его горьковато-сладкий вкус быстро тает и оставляет во рту ощущение, чтобы вы могли насладиться им еще немного. Поскольку у этого бренда есть вариант с более низким содержанием какао, можно выбрать насыщенность шоколада по своему вкусу.

Характеристики

• 90% какао
• Пакет из двух
• Смесь ингредиентов
• Создано мастерами шоколатье
• Подходит для вегетарианцев

Ингредиенты

Какао-масса, какао-масло, какао-порошок, Сахар, бурбонская ваниль

5.Zevic Бельгийский темный шоколад без сахара

С добавлением Стевии этот темный шоколадный батончик от Zeviccan поможет вам насладиться прекрасным вкусом без ущерба для здоровья. Он имеет разнообразное содержание какао с неотразимыми ароматическими добавками, предлагая изысканный вкус. Эта плитка шоколада без сахара, состоящая из прекрасных ингредиентов, идеально подходит для людей с ограниченным весом.

Характеристики

• 70% Бельгии какао
• Веганские и без сахара
• Включены органические соединения
• Насыщенный вкус и полезный для здоровья

Ингредиенты

Бельгийское несладкое какао, масло какао, экстракты стевии, малитол, Эритритол, эмульгаторы (322, 476)

6.Bogatchi 99,99% темный шоколад ручной работы

Этот 100% темный шоколад является веганским и имеет самое высокое содержание какао. Люди, соблюдающие безглютеновую, кето-диету и низкоуглеводную диету, могут употреблять его в качестве десерта без чувства вины. Поскольку в нем нет сахара, этот шоколадный батончик подходит для диабетиков и является идеальным подарком для любителей какао.

Характеристики

• 99% какао
• 100% вегетарианец
• Аутентичный вкус высококачественных какао-бобов из Африки
• Доступен с чистым жареным миндалем, семенами тыквы и клюквой
• Очищающее средство для рук и маска включены

Ингредиенты

Чистое, какао-порошок, какао-масло

7.Кофе Nepenthe и темный шоколад какао

Этот веганский темный шоколад, сделанный из лучших какао-бобов, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, идеально подходит для тех, кто соблюдает кето-диету. Он также не содержит искусственных ароматизаторов и обладает достоинствами сывороточного протеина. Этот шоколадный батончик с идеальной смесью насыщенного темного кофе может стать хорошим выбором для любителей мокко.

Характеристики

• 85% какао
• Органические какао-бобы, полученные с плантаций в Керале
• Веганские и не содержащие сахара
• Содержит бразильские орехи
• Насыщенная и шелковистая текстура

Ингредиенты

Какао-бобы, Масло какао, кофе арабика, фрукты монаха

8.Батлерс Темный шоколадный батончик

Темный шоколад премиум-класса от Butlers обладает множеством неотразимых вкусов. Благодаря элегантной коробке, плитка шоколада может стать идеальным подарком для любителей шоколада. Конфеты от Irishbr обладают богатым вкусом и текстурой, что делает их идеальным, полезным лакомством на десерт.

Характеристики

• 70% какао
• Прекрасная смесь высококачественных ингредиентов
• 100% вегетарианская и безалкогольная
• Содержит орехи
• Имеется семь различных вкусов

Ингредиенты

Какао-масса , Сахар, масло какао, эмульгаторы (соевый лецитин) и натуральные ароматизаторы

9.Mojo Thins Dark Chocolate

Если вы ищете здоровые десерты без ущерба для здоровья, эти батончики Mojo могут стать хорошим выбором. Их высококачественное содержание какао в сочетании со здоровой комбинацией фруктов и орехов может доставить удовольствие вкусу без чувства вины. Эти батончики также доступны в подарочных корзинах, что делает их идеальным подарком для вечеринок.

Характеристики

• 50% какао
• Безглютеновый веганский темный шоколад
• Какао-бобы из Кералы
• Доступны три вкуса, включая миндаль с морской солью, лесной орех и клюкву с кешью

Ингредиенты

Сахар, растительный жир, твердые вещества какао, масло какао, миндаль, морская соль, эмульгаторы (492, 322, 476)

10.Плита из смеси темного шоколада Denali Premium

Для тех, кто любит темный шоколад, добавленный в торты и печенье, шоколадная смесь Denali может быть подходящим вариантом. Эта смесь станет отличным дополнением к вашим десертам, включая пирожные, кексы и мыши. Растопите плитку шоколада в пароварке, чтобы получить гладкие и шелковистые плитки.

Характеристики

• Идеально подходит для украшения тортов и мороженого
• Изготовлен из высококачественных какао-бобов
• Также доступен в молочном и белом шоколаде
• 100% вегетарианский

Ингредиенты

Сахар, пищевые овощи Жир, твердые вещества какао, эмульгаторы и стабилизаторы (Ins 322, 476), искусственные ароматизирующие вещества (этилванилин)

11.Morde Dark Compound Slab

Эта комбинированная плита из темного шоколада, состоящая из тонкой смеси шоколада и жира, станет идеальным дополнением к вашим тортам, печеньям и мороженому. Используйте пароварку, чтобы растопить шоколад для получения гладкой кремовой текстуры и насладиться его насыщенностью. В составе есть дополнительный растительный жир, и его можно рассматривать как ингредиент, а не закуску.

Характеристики

• Идеально для выпечки
• Пакет из двух
• Можно использовать для приготовления ганаша, шоколадного торта из лавы или шоколадного мусса
• 100% вегетарианский

Ингредиенты

Сахар, съедобные овощи Жир, твердые вещества какао и эмульгаторы (492 и 322)

12.Энергетические батончики из темного шоколада BarADay

Темный шоколад BarADay — здоровая замена вашим закускам, поскольку он богат семенами, орехами и сухофруктами. Вы можете употреблять эту плитку шоколада в качестве еды до или после тренировки. Он богат омега-3-жирными кислотами, антиоксидантами и имеет компактный размер, который поместится в ваших карманах, пока вы в дороге.

Характеристики

• 70% какао
• Здоровый и питательный батончик
• Богатый антиоксидантами шоколадный батончик
• 100% вегетарианский
• Без сахара и консервантов

Ингредиенты

Орехи и семена: миндаль, Грецкие орехи, семена чиа, семена льна, тыквенные семечки, финики, мед, овсяные хлопья, темный шоколад (70% какао), черный изюм, рисовые чипсы

13.Темный шоколад Rage

Темный шоколад Rage, сделанный из какао-бобов высочайшего качества, поставляется в элегантной обложке. Он идеально подходит в качестве подарка для любителей шоколада, а также может быть добавлен в несколько десертов. Добавьте его в мороженое или пирожные в качестве украшения или основного ингредиента, чтобы насладиться его богатым и восхитительным вкусом.

Характеристики

• 100% вегетарианец
• Изготовлен из ингредиентов высшего качества
• Подходит для подарков по особым случаям

Ингредиенты

Сахар, гидрогенизированный растительный жир, какао-порошок, эмульгаторы (Ins 322, Ins 476) и соль

Как выбрать лучший темный шоколад?

Темный шоколад — один из самых предпочтительных десертов и закусок.Их предпочитают люди всех возрастов. Но чтобы выбрать лучший, нужно учесть несколько факторов.

• Органичность : Органически выращенные и минимально обработанные шоколадные конфеты не содержат ароматизаторов или других консервантов. Излишняя переработка снижает пользу для здоровья от кокосовых бобов.
• Дополнительные ингредиенты: Некоторые плитки шоколада содержат сухие вещества молока, сахар или гидрогенизированные жиры. Эти добавки снижают питательную ценность и пользу для здоровья темного шоколада.
• Содержание какао: Более высокое содержание какао означает меньшее количество сахара, добавляемого в батончик. Плитка темного шоколада с содержанием какао выше 60% подходит для ежедневного употребления. Шоколад с высоким содержанием какао сытнее и улучшает метаболизм, улучшая его. В соответствии с этой практикой фермерам платят полную справедливую цену за какао, которое они продают для производства шоколада.
• Цена: Темный шоколад дороже по сравнению с молочным шоколадом, но стоит своей цены и приносит пользу для здоровья.Стоимость батончика также зависит от места, откуда были выращены какао-бобы. Некоторые темные шоколадные конфеты также доступны по более низкой цене из-за более дешевых ингредиентов. Шоколад Fair Trade, изготовленный с использованием органических ингредиентов, обычно стоит дорого.
• Личные предпочтения: В темный шоколад добавлены дополнительные ингредиенты, такие как орехи, сухофрукты или семена. Вы можете выбрать любой по своему усмотрению.

Часто задаваемые вопросы

1. Сколько темного шоколада я должен употреблять в день?

Чтобы получить пользу от темного шоколада, необходимо его правильное количество.Шоколад полезен для здоровья только при умеренном употреблении, поскольку он богат питательными веществами. Даже небольшой кусочек темного шоколада содержит несколько калорий и жиров. Следовательно, избыточное потребление может привести к увеличению веса. Рекомендуется употреблять две небольшие порции в неделю или умеренный размер порции от 25 до 30 г в день.

2. Полезен ли темный шоколад для похудения?

При умеренном употреблении темный шоколад снижает уровень гормона голода грелина, что вызывает снижение аппетита при последующем приеме пищи.Благодаря этому темный шоколад считается подходящим для похудения (10).

Выберите один или несколько из нашего списка лучших темных шоколадных конфет в Индии, чтобы не идти на компромисс со вкусом. Эти шоколадные конфеты изготовлены из высококачественных какао-бобов и являются полезной альтернативой сладким лакомствам. Прочтите ингредиенты и особенности перед тем, как выбрать один.

Ссылки:

лучших батончиков из темного шоколада и трюфелей | Здоровый темный шоколад

Сравнивать Добавить для сравнения Добавлен

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE из 100% какао и темного шоколада (1.7 унций) ‘,’ id ‘:’ 394002-P ‘,’ price ‘:’ 3.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE из темного шоколада 99% какао (1,8 унции)’, ‘id’: ‘391872-P’, ‘price’: ‘3,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: «Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate», «list»: «Список категорий темного шоколада», «amount»: «1»}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Бар 90% Cocoa EXCELLENCE (3.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 392977-P ‘,’ price ‘:’ 3.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE 95% какао из темного шоколада (2,8 унции)’, ‘id’: ‘E004180-P’, ‘price’: ‘3,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: «Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate», «list»: «Список категорий темного шоколада», «amount»: «1»}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE на 85% какао темный шоколад (3.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 392851-P ‘,’ price ‘:’ 3.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE из темного шоколада 78% какао (3,5 унции)’, ‘id’: ‘E003528-P’, ‘price’: ‘3,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: «Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate», «list»: «Список категорий темного шоколада», «amount»: «1»}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE 70% какао из темного шоколада (3.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 392825-P ‘,’ price ‘:’ 3.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘60% Extra Dark Chocolate LINDOR Truffles 75-pc Bag (31,7 унции)’, ‘id’: ‘4855-P’, ‘price’: ‘25,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate’, ‘list’: ‘Список категорий темного шоколада’, ‘amount’: ‘1’}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Темный шоколад LINDOR Truffles 75-pc Bag (31.7 унций) ‘,’ id ‘:’ 4854-P ‘,’ price ‘:’ 25.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE с морской солью и темным шоколадом (3,5 унции)’, ‘id’: ‘392965-P’, ‘price’: ‘3,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Ежевика с батончиком EXCELLENCE из темного шоколада асаи (3.5 унций) ‘,’ id ‘:’ E000486-P ‘,’ price ‘:’ 3.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE с жареным лесным орехом и темным шоколадом (3,5 унции)’, ‘id’: ‘E005279-P’, ‘price’: ‘3,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘ Покупайте наши шоколадные конфеты / Все вещи Lindt / Темный шоколад »,« список »:« Список категорий темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE с насыщенным апельсином и темным шоколадом (3.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 438029-P ‘,’ price ‘:’ 3.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик EXCELLENCE из темного шоколада с чили (3,5 унции)’, ‘id’: ‘438092-P’, ‘price’: ‘3,99’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Магазин Наши шоколадные конфеты / All Things Lindt / Темный шоколад »,« список »:« Список категорий темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Кокосовый батончик EXCELLENCE с черным шоколадом (3.5 унций) ‘,’ id ‘:’ 6521-P ‘,’ price ‘:’ 3.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Большой батончик Surfin Bittersweet (10,5 унций)’, ‘id’: ‘8008-P’, ‘price’: ‘9,5’, ‘brand’: ‘Lindt’, ‘category’: ‘Покупайте наши Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘60% Extra Dark Chocolate LINDOR Truffles 800-pc case (353 oz)’, ‘id’: ‘L004629CS’, ‘price’: ‘178.0 ‘,’ brand ‘:’ ‘,’ category ‘:’ Магазин наших конфет / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘70% экстра темного шоколада LINDOR Truffles 800 шт. (353 унции)’, ‘id’: ‘L005317CS’, ‘price’: ‘178.0’, ‘brand’: », ‘category’ : «Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate», «list»: «Список категорий темного шоколада», «amount»: «1»}

Список категорий темного шоколада

{‘name’: ‘Швейцарские разбавители темного шоколада (4.4 унции) ‘,’ id ‘:’ 418467AA-P ‘,’ price ‘:’ 8.99 ‘,’ brand ‘:’ Lindt ‘,’ category ‘:’ Shop Our Chocolates / All Things Lindt / Dark Chocolate ‘,’ list ‘:’ Список категорий темного шоколада ‘,’ количество ‘:’ 1 ‘}

Какой самый лучший темный шоколад от Aldi, Coles, Cadbury и Lindt?

В темном шоколаде замечательно то, что он одновременно неприятный и приятный. В качестве основы декадентского десерта это удовольствие. Но покусайте его квадратным кусочком, чтобы взбодриться в середине дня или в тропическом миксе, и вы почувствуете себя весьма добродетельным.

Какой бы вкус вы ни выбрали, вы хотите, чтобы он был восхитительным. Итак, какой из темного шоколада самый вкусный?

Мы проверили 37 темных шоколадных конфет в супермаркетах от таких брендов, как Lindt, Cadbury и Nestle.

На этой странице:

Покупайте умнее с членством CHOICE

• Найдите лучшие бренды
• Избегайте плохих исполнителей
• Получите помощь, если что-то пойдет не так

Самый вкусный темный шоколад

Мы оцениваем темный шоколад как по вкусу, так и по питательности, и рекомендуем те, которые получили общий балл (экспертный рейтинг CHOICE) не менее 70%.Из 37 протестированных нами продуктов 11 входят в этот список:

• Lindt Excellence 90% Какао (рейтинг экспертов CHOICE 79%)
• Aldi Just Organic 70% темный шоколад (78%)
• Pico Super Dark 85% какао одного происхождения (74%)
• Lindt Excellence Smooth Blend 70% какао (73%)
• Lindt Excellence 95% какао (73%)
• Aldi Moser Roth Finest Dark 70% какао (73%)
• Органический темный шоколад Green & Black’s 70% какао (72%)
• Lindt Excellence 85% какао (72%)
• Lindt Excellence 70% какао (72%)
• Гладкий темный шоколад Green & Black’s 70% какао (71%)
• Темный шоколад Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark (70%)

Два продукта особенно выделялись своим вкусом.

Lindt Excellence 90% какао

• ВЫБОР Экспертный рейтинг : 79%
• Цена за 100г : 4,50 $
• Заявление о стране происхождения : Произведено в Германии.
• Эксперты говорят :

«Блестящий внешний вид. Хороший универсальный, приятный, умеренно горький темный шоколад. Гладкая текстура с отчетливым щелчком. Совсем не сладкий.Не слишком сложный по вкусу, хорошее ощущение во рту, таяние и длительное послевкусие. «

Aldi Just Organic 70% темный шоколад

• ВЫБОР Экспертный рейтинг : 78%
• Цена за 100г : 2,79 $
• Заявление о стране происхождения : Упаковано в Германии из импортных ингредиентов.
• Эксперты говорят :

«Уникальный. В аромате есть цветочные и жареные нотки.Блестящий внешний вид. Темный шоколад с хорошим вкусом какао, который легко есть. Мягкое сливочное ощущение во рту и послевкусие, приятная горечь. Гладкая текстура с умеренным щелчком. «

Лучшие шоколадные конфеты

Мы оцениваем темный шоколад как по вкусу, так и по питательности, и рекомендуем те, которые получили общий балл (экспертный рейтинг CHOICE) не менее 70%. Из 37 протестированных нами продуктов 11 входят в этот список. Их в порядке ранжирования:

• Lindt Excellence 90% Какао (рейтинг экспертов CHOICE 79%)
• Aldi Just Organic 70% темный шоколад (78%)
• Pico Super Dark 85% какао одного происхождения (74%)
• Lindt Excellence Smooth Blend 70% какао (73%)
• Lindt Excellence 95% какао (73%)
• Aldi Moser Roth Finest Dark 70% какао (73%)
• Органический темный шоколад Green & Black’s 70% какао (72%)
• Lindt Excellence 85% какао (72%)
• Lindt Excellence 70% какао (72%)
• Гладкий темный шоколад Green & Black’s 70% какао (71%)
• Темный шоколад Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark (70%)

Самый дешевый темный шоколад

Самым дешевым из тестированных нами темных шоколадных конфет был Woolworths Essentials Dark Choc Cooking Block.

Положительный момент? Этот массивный блок массой 375 грамм стоит всего 2,50 доллара (0,67 доллара за 100 грамм), что составляет небольшую часть стоимости самых дорогих тестируемых блоков (шоколадные конфеты Loving Earth, 8,63 доллара за 100 грамм).

Обратная сторона? Он получил плохие вкусовые качества и содержит всего 15% какао, что является самым низким показателем с заметным отрывом. Это также единственный продукт в нашем тесте с добавлением растительных жиров (пальмы и ши).

Если у вас ограниченный бюджет, но вы не хотите идти на компромисс в отношении вкусовых качеств, все перечисленные ниже продукты получили 70% или более баллов по вкусовым качествам, но стоят 2 доллара.50 или меньше на 100 г.

• Aldi Moser Roth Finest Dark 70% какао (2,39 доллара за 100 г)
• Aldi Moser Roth Finest Dark 85% какао (2,39 доллара за 100 г)
• Coles Finest Belgian Dark Chocolate 70% какао (2,50 доллара за 100 г)
• Coles Belgian 85% какао темный шоколад (2,50 доллара за 100 г)
• Frey (Woolworths) Supreme Dark Satin 69% (2,50 доллара за 100 г)

Сахар в темном шоколаде

Само собой разумеется, что чем выше содержание какао в блоке шоколада, тем ниже содержание сахара, поскольку для него меньше места.

Поэтому неудивительно, что три тестируемых продукта с 90% или более сухих веществ какао — Lindt Excellence 95% Cocoa, Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark Chocolate и Lindt Excellence 90% Cocoa — входят в пятерку продуктов с наименьшим содержанием сахара.

Другие продукты, которые завершают этот список — темный шоколад с насыщенным вкусом, темный шоколад без добавления сахара и темный шоколад Lindt без добавления сахара — оба содержат некалорийные подсластители вместо сахара.

Из этих пяти продуктов только 95% какао Lindt Excellence и продукты без сахара по определению относятся к категории «с низким содержанием сахара» (содержат не более 5 г сахара на 100 г в соответствии с Кодексом пищевых стандартов).

Для сладкоежек на другом конце спектра сахара находится Nestle Plaistowe The Finest Dark 45% Cocoa с 53,6 г сахара на 100 г.

Темный шоколад с наименьшим содержанием сахара

По общему количеству сахаров (г на 100 г)

• Хорошо, натуральный без добавления сахара, темный шоколад, насыщенный темный (0,7 г)
• Темный шоколад Lindt без добавления сахара (1 г)
• Lindt Excellence 95% какао (2,9 г)
• Темный шоколад Whittaker’s 92% Cocoa Ghana Intense Dark Chocolate (6.4g)
• Lindt Excellence 90% какао (7 г)

Темный шоколад с максимальным содержанием сахара

По общему количеству сахаров (г на 100 г)

• Традиционный темный шоколад Darrell Lea (49,7 г)
• Блок для приготовления темного шоколада Woolworths Essentials (50 г)
• Темный шоколад Cadbury Old Gold Original (51,7 г)
• Cadbury Baking Темный шоколад (51,7 г)
• Nestle Plaistowe The Finest Dark 45% какао (53,6 г)

Является ли темный шоколад веганским?

Из 37 протестированных нами темных шоколадных конфет 23 (62%) являются веганскими.Несмотря на название, некоторые темные шоколадные конфеты — 14 в нашем обзоре — содержат молоко или продукты из него.

Если вы пытаетесь избегать продуктов животного происхождения, обратите внимание на следующее в списках ингредиентов темного шоколада:

• сухие вещества молока (иногда указываются как сухое молоко или сухие сливки)
• молочный жир
• Масло сливочное
• лактоза.

Что делает шоколад «хорошим»?

На качество шоколада влияет ряд факторов, и дело не только в содержании какао или регионе происхождения какао-бобов.Хотя этикетка не расскажет вам всего, вы можете почерпнуть из нее мудрость.

Содержание какао

Процент содержания какао (или твердых веществ какао) в блоке шоколада относится ко всему в этом блоке, полученному из какао-бобов. Это включает тертое / тертое какао (измельченные какао-крупки, которые примерно на 50% состоят из какао-масла), а также любое дополнительное какао-масло, добавленное в шоколад.

Процентное содержание какао указывает на интенсивность вкуса шоколада, но ничего не говорит о качестве и типе какао-бобов, а также о способах их ферментации и сушки.Также он не различает количество какао-масла.

Масло какао

Содержание какао-масла, возможно, является лучшим показателем качества, чем общее процентное содержание какао, поскольку оно заставляет шоколад таять во рту, придавая ему роскошное ощущение.

Международные стандарты для шоколада кувертюр (профессионального качества), например, определяют, что какао-масло должно составлять не менее 31% от общего содержания сухих веществ какао.

К сожалению, для потребителей нет требования указывать процентное содержание какао-масла на шоколаде.Лучшим показателем содержания какао-масла является то, насколько далеко оно находится в списке ингредиентов.

Многие шоколадные конфеты более низкого качества, такие как сложный шоколад, содержат более ценное какао-масло, извлеченное и замененное менее дорогими твердыми растительными жирами, такими как пальмовое масло.

Шоколадные ингредиенты

В хорошем шоколаде должно быть очень мало ингредиентов:

• тертое какао
• масло какао
• сахар
• Молоко в молочном шоколаде (в темном шоколаде по определению не должно быть молока, но в некоторых оно есть)
• ваниль
Эмульгатор
• , такой как соевый лецитин, который помогает связывать ингредиенты вместе.

Другие факторы, такие как используемые сырые ингредиенты, способ его изготовления и хранения, также влияют на качество шоколада.

Производство какао

Многие шоколадные изделия имеют на этикетках логотипы программ сертификации, чаще всего UTZ, Rainforest Alliance и Fairtrade.

Эти логотипы подтверждают, что какао, используемое в шоколаде, было получено от производителей, которые соблюдают определенный кодекс поведения. Хотя это варьируется в зависимости от программы сертификации, она, как правило, охватывает устойчивые методы ведения сельского хозяйства, улучшенные условия труда и устойчивые доходы для фермеров и их семей.

Возможность делать покупки в соответствии с этическими нормами важна для многих людей, поэтому мы сотрудничаем с Shop Ethical в нашем обзоре темного шоколада. Shop Ethical использует формулы, основанные на независимых рейтингах третьих лиц, чтобы получить этический рейтинг для каждой компании (не продукта) в диапазоне от A для лучшего до F для худшего, и мы отображали этот рейтинг для каждой компании, представленной в нашем обзоре.

Как растопить шоколад в микроволновке

Получите гладкий и шелковистый жидкий шоколад — не поджигая — всего за два простых шага, следуя совету домашнего экономиста CHOICE Фионы Мэйр.

1. Поместите шоколадные квадраты, пуговицы или чипсы в пластиковую миску, подходящую для использования в микроволновой печи (пластиковая лучше, поскольку она не нагревается, как стекло) и нагрейте на высокой температуре в течение 1 минуты. Тщательно перемешайте.
2. Нагрейте еще 30 секунд, затем хорошо перемешайте, даже если он выглядит твердым. При необходимости повторите этот шаг, пока полностью не растает.

Примечания :

• Из расчета 200 г и микроволновой печи мощностью 900 Вт. Различная мощность микроволн, количество шоколада и тип шоколада (темный / молочный) могут повлиять на время таяния.

Готовим шоколад

Из 37 протестированных продуктов семь помечены как «кулинарный» или «выпечка» шоколада, и все они относятся к самым дешевым тестируемым продуктам. Наивысший результат у Nestle Plaistowe The Finest 70% Cocoa.

Как растопить шоколад в микроволновке

Познакомьтесь с нашими экспертами-дегустаторами

Дин Гибсон — один из пионеров австралийской кондитерской индустрии, который уже почти 40 лет занимается производством выпечки, кондитерских изделий, отелей и ресторанов.

Он является преподавателем технического образования TAFE NSW по профессиональному образованию в области хлебопечения и кондитерских изделий, а также консультантом мировой индустрии гостеприимства.

Дин — судья на конкурсе шоколада Sydney Royal Fine Food Show. Он появлялся в телевизионных программах, таких как MasterChef Australia, Masters of Chocolate и Pastry Battlers.

Бриджид Трелоар была внештатным консультантом по продуктам питания более 30 лет.Автор восьми кулинарных книг, она также участвует в газетах и ​​журналах, рассматривает рестораны, судит кулинарию и конкурсы рецептов, а также является судьей на конкурсе шоколада Sydney Royal Fine Food Show.

Бриджид проводит специальные кулинарные курсы по всей Австралии и за рубежом, а также часто выступает на телевидении и радио.

Она является отраслевым экспертом Le Cordon Bleu и консультирует многие пищевые компании Австралии по вопросам разработки продуктов и рецептов.

Андре Сэндисон более 25 лет работал кондитером в отелях, ресторанах и кондитерских в Японии, Великобритании, Швейцарии и Австралии.

Он успешно участвовал в конкурсах кондитерских изделий и мороженого как на национальном, так и на международном уровне в Сингапуре, Франции и Италии.

Он любит ремесло и в условиях пандемии возвращается к основам, где упор на простоту и качество важнее, чем когда-либо.

Джоди Ван Дер Фельден — основательница и владелица Josophan’s Fine Chocolates в Леуре, Голубые горы.Она является твердым сторонником и приверженцем принципов справедливой торговли и ингредиентов, полученных из этичных источников.

Джоди выиграла медали Salon Culinaire за приготовление десертов, дважды стала чемпионом выставки шоколада на конкурсе шоколада Sydney Royal Fine Food Show и на конкурсе шоколадных десертов Callebaut Australia.

В 2018 году она была названа одним из первых в Австралии «Героев шоколада» в рамках престижной программы, проводимой бельгийской шоколадной компанией Callebaut. Джоди — председатель судейской коллегии Шоколадного конкурса Sydney Royal Fine Food Show.

Как мы тестируем

Продукты

Мы протестировали 37 шоколадных блоков с пометкой «темный» (включая кулинарный и составной шоколад), которые доступны на национальном уровне в крупных сетях супермаркетов. Мы исключили ароматные сорта.

Цена указана в магазинах Сиднея (не в специальных предложениях) в августе 2020 года.

Получите информацию о победителях теста на вкус еды в одном удобном письме.

Прочтите нашу политику конфиденциальности

Получите информацию о победителях теста на вкус еды в одном удобном письме.

Прочтите нашу политику конфиденциальности