Какой кофе лучше бодрит: Какой кофе вас взбодрит

Содержание

Какой кофе вас взбодрит

Какой кофе подарит вам больше всего энергии? Очевидно, тот, в котором содержится больше всего кофеина. Но на вопрос, какой кофе лучше выбрать, однозначного ответа нет. Существует распространенное мнение, что больше всего кофеина содержится в кофе с ярко выраженным вкусом. Но на самом деле это не так.

Содержание кофеина зависит от вида зерен, метода их обжарки и способа приготовления кофе. Давайте выясним, какой же кофе подойдет вам лучше всего.

Виды кофейных зерен

Существуют два основных вида кофе: арабика и робуста. Арабика считается более благородной, ее отличают богатый вкус и аромат. В то же время кофеина в ней меньше (0.9%-1.4%), чем в зернах робусты (1.8%-4%). Проще говоря, робуста в два раза крепче, чем арабика. Если вам нужен действительно бодрящий кофе, выбирайте сорта, содержащие больше робусты. Но учтите, что найти 100-процентную робусту непросто — да и незачем, ведь пить такой кофе было бы невозможно. Если вы все же решитесь попробовать чистую робусту — возможно, больше вам кофе пить вообще не захочется. Ведь все, что вы испытаете — это горький вкус сгоревших шин.

Способ обжарки

Обжарка — процесс, благодаря которому кофе получает свой неповторимый вкус и аромат. Также от обжарки зависит содержание кофеина. Поэтому, выбирая кофе, обязательно обратите внимание на то, как именно обжаривали зерна.

Есть одно основное правило: чем темнее зерна, тем меньше в них содержится кофеина. Так что не переходите на темную сторону 🙂 Даже из темных зерен, обладающих интенсивным вкусом, не обязательно получится крепкий кофе. Вы можете удивиться, но самый крепкий кофе — тот, что приготовлен из светлых зерен в кофемашине, в капельной кофеварке или с помощью воронки! Вы спросите, как же отличить степень обжарки кофе. Точных правил не существует, но в какой-то степени кофе можно сравнить с шоколадом: зерна сильной степени обжарки имеют темный цвет, а зерна легкой или средней обжарки выглядят примерно как молочный шоколад.

Способы заварки

На крепость кофе влияет и способ приготовления напитка. Существует распространенный миф, что самый крепкий кофе — эспрессо. Да, эспрессо обладает интенсивным вкусом, а концентрация кофеина в нем высокая (ведь его порция — всего 30 мл), но на самом деле количество кофеина в эспрессо низкое — всего около 60 миллиграмм. Даже в чашке растворимого кофе (150 мл) кофеина больше (80 мг). Так что если вам нужен кофеин, лучше приготовить кофе в кофемашине, в капельной кофеварке или с помощью воронки. В 150 мл напитка, приготовленном в капельной кофеварке, содержится около 150 миллиграмм кофеина — это больше, чем в эспрессо, приготовленного из такого же количества зерен. И вот мы добрались до сути вопроса. Чем дольше варить кофе, тем крепче он получится.

Так какой же кофе выбрать?

Итак, пришло время решить, какой же кофе лучше всего поможет справиться с проектом, рассчитанным на месяц, всего за неделю, и завершить все дела до 17 часов:

  • кофе, содержащий зерна сорта робуста — если вы любите эспрессо,
  • кофе из зерен легкой или средней обжарки,
  • кофе, приготовленный в кофемашине, кофе из капельной кофеварки или приготовленный с помощью воронки.

Автор: Даниэль Петрак: Сердце Bean&Buddies, бьющееся в ритме крепкого утреннего кофе. Каждый день он ведет блог Bean&Buddies. Кроме основной работы, он занимается искусством с пользой проводить свободное время.

Какой кофе самый вкусный, а какой лучше бодрит? Итоги теста

Jacobs Monarch растворимый сублимированный

Pb — 0,02 As — менее 0,005 Cd — менее 0,01 Hg — менее 0,003

Не обнаружен

3,7

3,59

0,5

Частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью

Ярко выраженный, свойственный данному продукту

Выраженный, свойственный данному продукту

ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1

Globus Vita растворимый сублимированный

Pb — 0,02 As — менее 0,005 Cd — менее 0,01 Hg — менее 0,003

Не обнаружен

3,4

4,32

0,5

Частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью

Свойственный данному продукту

Свойственный данному продукту

ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1

Milagro Gold растворимый сублимированный

Pb — 0,04 As — менее 0,005 Cd — менее 0,01 Hg — менее 0,003

Не обнаружен

4,0

3,92

0,5

Частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью

Ярко выраженный, свойственный данному продукту

Выраженный, свойственный данному продукту

ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1

Tchibo Exclusive, растворимый сублимированный

Pb — 0,02 As — менее 0,005 Cd — менее 0,01 Hg — менее 0,003

Не обнаружен

3,7

3,21

0,5

Частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью

Ярко выраженный, свойственный данному продукту

Выраженный, свойственный данному продукту

ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1

Jardin растворимый сублимированный

Pb — 0,05 As — менее 0,005 Cd — менее 0,01 Hg — менее 0,003

Не обнаружен

3,3

3,62

0,5

Частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью

Ярко выраженный, свойственный данному продукту

Выраженный, свойственный данному продукту

ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1

Today растворимый сублимированный

Pb — 0,03 As — менее 0,005 Cd — менее 0,01 Hg — менее 0,003

Не обнаружен

2,6

2,52

0,5

Частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью

Ярко выраженный, свойственный данному продукту

Выраженный, свойственный данному продукту

ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1

«Чёрная карта» растворимый сублимированный

Pb — 0,01 As — менее 0,005 Cd — менее 0,01 Hg — менее 0,003

Не обнаружен

3,6

3,82

0,5

Частицы плотной структуры различных форм и размеров с гладкой или слегка шероховатой поверхностью

Выраженный, свойственный данному продукту

Выраженный, свойственный данному продукту

ООО Гиперглобус, 143082, г.Москва, Новорижское шоссе 22-й км, вл.1, стр.1

Гид по кофе: 15 видов бодрящего напитка

Текст: Александра Бурбела

Эспрессо

25–30 мл

База и основа всех кофейных напитков. Именно по эспрессо знающие гости определяют, насколько хорош (или плох) кофе в заведении. Культура кофепития учит пить эспрессо, не отходя от бара, так сказать, у бариста «из рук».

Ристретто

15–25 мл

Короткий эспрессо. В переводе с итальянского означает «густой, крепкий, наваристый». Напиток на 1–2 глотка, с меньшим содержанием кофеина и более насыщенным вкусом. Существует ошибочное мнение, что в малой порции кофе содержится много кофеина. На самом деле все наоборот: в чашечке ристретто кофеина меньше, чем в эспрессо.

14 ВИДОВ КОФЕ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН

Доппио

50–60 мл

Двойной эспрессо. В некоторых заведениях вместо слова «двойной» могут использовать «доппио» в качестве приставки к другим напиткам: доппиористретто, доппиолунго, доппио капучино.

Похожие материалы:

Полезные кофейные советы

Лунго

35–50 мл

Длинный (опять-таки в переводе с итальянского) эспрессо. Готовится по аналогии с эспрессо, но с большим количеством воды. И вместо традиционных для эспрессо 18–30 секунд приготовления и объема 25–30 мл лунго готовится около минуты и выходит объемом до 50 мл.

Американо

Не путать с лунго. В отличие от предыдущего напитка главный принцип американо – это раздельная подача: гостю должны принести эспрессо в большой чашке, 70 мл горячей воды и по желанию молоко. В некоторых кофейнях эспрессо могут заменить на двойной ристретто – так вкус выходит более насыщенный. Можно сказать, гость становится соучастникам процесса приготовления и сам разбавляет свой напиток.

Капучино

150–180 мл

Второй напиток после эспрессо, который пьется, не отходя от барной стойки, у бариста «из рук». На кофейных чемпионатах именно эспрессо и капучино являются самыми главными напитками для оценивания судьями. Главное в капучино – это баланс эмульгированного (взбитого) молока и порции эспрессо. Если баланс не выдержан, то получится просто кофе с молоком. Визуально должен быть четкий контраст коричневого и белого, а текстура идеального капучино – однородная и густая, «без пузырьков». Также для напитка важно не быть горячим (55–56 градусов).

Похожие материалы:

Кафе латте

250 мл и более

Кофе с молоком (caffelatte). В отличие от капучино, в латте преобладает вкус молока, но при этом пенки не должно быть много, в идеале – 1 см, иначе гость просто платит не за кофе, а за пену.

Латте макиато

250 мл и более

В этом напитке не молоко вливается в кофе, а наоборот. В результате (и в переводе с итальянского) получается «запятнанное молоко». Если соединить одни и те же ингредиенты, но в разной поочередности, то выйдет два разных вкуса. Таким образом в латте макиато преобладает молочный вкус, а не кофейный, как в латте. И хотя для напитка характерны четкие слои молока, кофе и пенки, это не значит, что их нельзя смешивать, и уж тем более пить через соломинку (хотя, к слову, трубочки в кофе – моветон).

Эспрессо макиато

50–90 мл

Назовем напиток «маленьким капучино». Порция эспрессо + взбитое молоко.

Флет уайт

160–250 мл

Или «плоский белый». Австралийский напиток придумали в 80-х годах прошлого века. Особенность его в тонкой «вельветовой» пенке. Готовится путем добавления вспененного молока в доппио (двойной эспрессо). Часто встречается подача в стеклянных стаканах, что в свою очередь помогает бариста создать идеальную пенку от 0,5 до 1 см.

Похожие материалы:

Раф-кофе

250 мл

Раф придумали в одной из российских кофеен и назвали в честь клиента, заказавшего себе такой кофейный коктейль. Напиток несложно приготовить в домашних условиях, особенно имея в арсенале кофе-машину. Все, что нужно, это смешать ванильный сахар, сливки и эспрессо. По вкусу напоминает крем-брюле или растаявший пломбир. Подается в стеклянных стаканах и даже выглядит весьма сладко.

Айриш

170 мл (или 240 мл, если приготовлен альтернативным методом)

Может готовиться на базе двойного эспрессо, а может альтернативным методом (но об альтернативе расскажем в другой раз). Кофе по-ирландски – единственный алкогольный напиток в нашем топ-15. Что нужно: двойной эспрессо, ирландский виски, тростниковый сироп и кулинарные (несладкие) сливки 18%. Многие размешивают айриш – это ошибка. Кофе по-ирландски – напиток, где гость проживает определенное вкусовое наслаждение: контраст холодных сливок, ирландского виски и горячего кофе.

Фраппе

150–200 мл

Холодный кофе. Воздушныйи однородный по консистенции. Рецепт: двойной эспрессо, лед и сахарный сироп взбиваются в миксере.

Похожие материалы:

Кофе по-гречески

150 мл

Холодный кофейный напиток популярен летом в жаркой Греции. Готовится с добавлением шоколадного соуса. Шоколадный соус, эспрессо и лед взбиваются в шейкере, напиток вливается в посуду подачи, затем добавляются кубики льда и нежирные сливки.

Аффогато

Завершает наш список «кофе для сладкоежек». Аффогато скорее правильно назвать десертом, а не напитком. Представляет собой утопленный в эспрессо шарик мороженого (как правило, ванильного). Часто в заведениях любят экспериментировать с десертом, добавляя в него разные натуральныетоппинги или ликеры, к примеру, в One Love Espresso Bar вам приготовят аффогато с шоколадным мороженым и обжаренными хлопьями миндаля.

Какой напиток лучше бодрит – кофе или чай

Многие люди с утра не могут определиться, что именно выпить – кофе или чай. Но желание у них одно: взбодриться и получить заряд энергии на ближайшие часы. День кофеманов традиционно начинается с кружки ароматного кофе, однако поклонников чая тоже немало. Какой же из этих двух напитков лучше бодрит? В этом вопросе стоит разобраться.

Кофе или чай: что лучше бодрит

Те, кто думает, что именно кофе лучше бодрит, ошибаются. Да, в этом напитке содержится кофеин, придающий энергию. А вот в чае данное вещество отсутствует. Но в его составе есть другой «ингредиент», который тоже дарит бодрость. О чем же речь?

Черный чай содержит большое количество теина. У этого бодрящего вещества немало общего с кофеином. Только теин гораздо сильнее. Это значит, что чашка чая, выпитая с утра, взбодрит лучше, чем любой кофе.

В составе зеленого чая присутствует танин. А он гораздо крепче кофеина и теина. Поэтому именно этот напиток является лидером.

Что касается белого чая, то в нем немало стимуляторов нервной системы. Но он оказывает более мягкое действие. А сам напиток называют королевским.

Какой кофе считается самым бодрящим

В продаже можно найти множество сортов кофе. И вкусовые качества приготовленного напитка могут отличаться в зависимости от того, из какой местности было привезено сырье.

Вот небольшой рейтинг стран-производителей кофе:

  • 1-е место – Бразилия. Поставляемый оттуда кофе отличается горьковатым и насыщенным вкусом. И не содержит примесей.
  • 2-е место – Гватемала. Из выращиваемого там сырья получается весьма необычный напиток. В нем ощущаются нотки специй и пряностей.
  • 3-е место – Эфиопия. Из привезенных из этой страны зерен получается уникальный напиток. Его главные особенности – аромат лесных ягод и легкая кислинка.
  • 4-е место – Кения. В этом государстве качество товара регулируется на законодательном уровне. Готовый кофе слегка пахнет черной смородиной.
  • 5-е место – Колумбия. Импортируемый из этой страны кофе обладает классическим и очень мягким вкусом. Прекрасно сочетается с молоком любой жирности.

Можно ли с помощью кофе повысить давление

Кофеин рекомендован людям с гипотонией (тем, у кого часто бывает низкое давление). Если человек проснулся, и у него возникло головокружение, то в этой ситуации лучше выпить кофе, а не принимать медикаменты.

Особенности приготовления напитка, способствующего повышению давления:

  • Классический. Молотые зерна отправить в турку и приготовить, добавив сахар.
  • Растворимый. В нем больше кофеина, чем в заварном. Специалисты советуют выпить чашечку такого напитка, влив в него немного сливок или молока.
  • С имбирем. Нужно приготовить кофе и положить в него стружку имбиря. Полученный напиток не только повысит давление, но и поможет похудеть.

Какой напиток вы предпочитаете пить с утра?

Нутрициолог рассказала, какой кофе наименее вреден – Москва 24, 30.04.2021

Немногим более 20 лет назад кофе в Москве не был популярен. Первые кофейни стали открываться в конце прошлого века, а сегодня бодрящий напиток продается на каждом углу. Пить кофе по дороге на работу стало данью моды, а некоторые утонченные барышни порой заменяют обед чашкой латте или капучино. Специалист по здоровому питанию объяснила Москве 24, чем грозит жителям столицы эта милая привычка.

Объем имеет значение

Фото: depositphotos/Olegkalina

Специалисты по здоровому питанию считают, что мода на кофе набирает обороты не на пустом месте. «Например, по результатам исследования о роли кофе в здоровье человека, проведенного в 2017 году, ученые пришли к выводу, что употребление кофе способствует снижению смертности. После этого появилось много статей с броскими заголовками, например «3 чашки кофе в день продлевают жизнь». Однако никто не учитывает тот факт, что в исследовании употребление напитка исчислялось в кофейных чашках, емкость которых не больше 70 миллилитров. Между тем в обычной жизни люди пользуются посудой емкостью от 100 до 400 миллилитров, кто-то пьет кофе растворимый, а кто-то фильтрованный», – отмечает нутрициолог, чемпионка России по боди-фитнесу Мария Розанова.

По словам специалиста, кофе содержит более 1 000 активных веществ. Но сильнее всего на наш организм влияют кофеин, хлорогеновая кислота, полифенолы и дитерпены.

Химия и жизнь

Фото: depositphotos/Lenets_Tatsiana

«Кофеин создает иллюзию прилива сил, а через час дает обратный эффект.
Так происходит из-за того, что под его воздействием организм начинает расходовать «резервные» запасы энергии, которые хранятся на случай экстремальных нагрузок. Но усталость быстро вернется и даже усилится», – предостерегает Мария Розанова.

«Хлорогеновая кислота и полифенолы увеличивают растворимость кофеина и являются важными модуляторами вкуса. При разумном употреблении этих веществ никаких побочных эффектов не бывает, но в большом количестве хлорогеновая кислота вызывает тошноту, головные боли и учащенное сердцебиение», – предупреждает Розанова.

«Дитерпены – это биологически активные вещества, к ним относятся кафестол и кавеол. Зачастую они провоцируют повышение холестерина в крови: в большей степени – кафестол, в меньшей – кавеол», – комментирует нутрициолог.

При регулярном и избыточном употреблении кофе это может стать причиной атеросклероза – формирования бляшек в сосудах.

Мария Розанова

нутрициолог, чемпионка России по боди-фитнесу

По словам Марии Розановой, сколько этих веществ содержится в напитке, зависит от вида кофе и способа его приготовления. «Например, эспрессо содержит много кофеина и хлорогеновой кислоты. В растворимом кофе мало кофеина. В фильтрованном – меньше дитерпенов. Чтобы идеально оценить вред или пользу кофе для здоровья существует показатель – кофейная единица. Потребление 2–4 КЕ (кофейных единиц) в сутки взрослым здоровым человеком можно считать безвредным. Например, в 30 миллилитрах эспрессо – 0,7 кофейной единицы. В капучино емкостью 354 миллилитров – 1,4 КЕ.

Кому вредно?

Фото: depositphotos/photofriday

Мария Розанова подчеркивает, что в лечебной диетологии есть противопоказания употребления кофе при диабете, заболеваниях ЖКТ, инсулинорезистентности, пониженном давлении и других проблемах со здоровьем. Специалист также отмечает, что популярный напиток отрицательно влияет на кожу и даже способствует прибавке веса.

«Наши ферменты не знают, что делать с едой из чужой местности, а ген, который метаболизирует кофеин, не очень активен у россиян по сравнению с бразильцами, на родине которых растет кофе. Поэтому российские любители ароматного напитка получают лишнюю нагрузку на печень, у них страдает выделительная система, а это отражается на состоянии кожи. Кроме того, играет роль качество кофе и его состав. На кухни москвичей попадают отнюдь не те зерна, которые утром были собраны и обжарены в Бразилии. Зерна проходят специальную обработку, а перед фасовкой в них добавляют химические компоненты, чтобы в продукте не развивались бактерии и грибы».

Только не с молоком

Фото: Москва 24

Кофе с густой шапкой молочной пены – любимый напиток стильных москвичек. Латте, макиато и капучино, следуя моде, выбирают даже те, кто не очень любит вкус кофе. Однако специалист предостерегает именно от таких напитков.

«Сейчас модно предлагать кофе с сухим молоком, сливками, сахаром. Такой напиток вызывает процесс брожения и убивает полезную микрофлору кишечника. В итоге иммунитет ослабевает и становится не готовым к борьбе с чужеродными вирусами и бактериями. А при проблемах с выделительной системой страдает кожа. Если мы добавим в кофе молоко, сливки, сахар или подсластитель, изменится пищевая ценность напитка, увеличится содержание белков, жиров и углеводов. Чем больше молока, тем меньше антиоксидантной активности. Поэтому, конечно же, лучше выбирать напиток как можно проще, без добавок и высокой концентрации самого кофеина: это американо, причем без сахара», – комментирует Мария Розанова.

Читайте также

как сделать его действительно бодрящим?

У потребителей кофе хорошо себя зарекомендовал он как бодрящий напиток. Некоторые люди чувствуют прилив активности уже после одной чашки. Однако существует множество способов, как сделать кофе более бодрящим.

Не стоит пить напиток сразу после пробуждения

Время перехода от сна к бодрствованию занимает 15-30 минут. В этот период организм просыпается, мозг начинает активную деятельность, и в этот момент понадобится большая доза кофе, что не полезно для здоровья.

Если употребить горячий напиток спустя некоторое время, бодрящий эффект будет значительно сильнее. И, конечно же, готовить его нужно из качественных зерен – натуральный кофе любых сортов в нашем магазине вы можете заказать уже сегодня.

Нельзя превышать дозировку

Если человек после выпитого кофе все еще чувствует себя сонливым, бодрящий эффект отсутствует, то дело не в количестве кофеина, а в индивидуальных особенностях организма. Некоторые люди невосприимчивы к кофе, из-за чего они способны крепко спать после употребления напитка — в этом случае нельзя увеличивать дозу.

Это же касается и тех, кто хочет усилить активность. Чтобы чувствовать себя бодрым в течение 2 часов, понадобится 350-400 мл кофе. Однако, если выпивать это количество следует с интервалом в 3 часа, дабы не навредить организму – тогда бодрость будет сопровождать человека вплоть до глубокой ночи.

Бодрящий эффект кофеина может снизиться из-за появления привыкания

Рекомендуется употреблять кофе в разное время суток, комбинировать его с другими напитками. В противном случае, организм привыкнет к регулярным дозам кофеина. Он подстроится под его употребление, и эффект ухудшится. Из-за этого человек будет увеличивать дозировку кофеина, что может навредить работе организма.

Кофе не бодрит человека мгновенно. Ему нужно около 30 минут, чтобы эффект был достигнут. Не знающие этого люди начинают сразу же готовить новую порцию напитка, тем самым, нагружая сердечнососудистую и нервную системы.

Вкусные добавки

Существует огромное количество разнообразных рецептов по приготовлению кофе. Если углубиться в тему, то можно понять, что это целое искусство. В домашних условиях можно разнообразить бодрящий напиток, придать ему новые оттенки вкуса и аромата.

Лимон

Этот рецепт самый простой. Цитрусовые фрукты есть практически в каждом доме. Необходимо добавить в чашку кофе 1 дольку лимона, и дать время на раскрытие вкуса. Бодрящий эффект усилится, а напиток приобретет непривычный аромат. Лимон также хорошо освежает.

Полезные пряности

Эти добавки обладают бодрящим и укрепляющим здоровье эффектами. Наиболее популярны:

  • имбирь;
  • мед;
  • корица;
  • кардамон.

Достаточно добавить в кружку кофе по щепотке каждой пряности и чайную ложку меда. Чтобы придать вкусу мягкость, можно налить немного молока.

Стоит учитывать, что мед при добавлении в горячие напитки и блюда теряет свои полезные свойства, оставляя только вкусовые оттенки. Многие считают чай и кофе с ним очень полезным, однако этот эффект будет достигнут, если есть мед вприкуску с напитком.

Гвоздика и корица

Этот рецепт подходит только для молотого кофе. В воду для варки необходимо добавить по щепотке корицы и гвоздики. Также можно использовать ваниль и цедру апельсина. Все составляющие смешиваются в воде, и в ней варится кофе. Цедра хорошо бодрит, а корица и ваниль дарят нежный привкус.

Перец

В только что сваренный напиток нужно добавить щепотку перца. Для этого рецепта подходит приправа в мельнице, так аромат лучше раскроется. Для вкуса можно оставить в порции на пару минут палочку корицы, а после вытащить. Употреблять кофе лучше горячим, чтобы бодрящий эффект был сильнее.

Также в кофе можно добавлять отдельно:

  • спелые ягоды;
  • апельсин;
  • мороженное;
  • сиропы.

Так, кофе станет не только более бодрящим, но и вкусным.

Самый бодрящий кофе в мире: названия, как сварить

Вкусовые ощущения от кофе люди описывают по-разному: горький, кислый, терпкий. Что из этого можно считать крепостью, потому как эти термины скорее подходят для характеристики насыщенности. В напитке есть другое вещество, которое отвечает за крепость – это кофеин. Чем его больше, тем более бодрящим можно назвать кофе. Количество алкалоида зависит от многих факторов, главные из которых – сорт и место произрастания.

Содержание статьи

Кофеин – главное действующее вещество зерен

Что такое кофеин: это химическое соединение, которое присутствует в некоторых растениях, например, чае мате, гуаране, зеленых и черных чайных листьях, какао. Его аналоги – теин, теобромин, гуаранин и другие вещества, схожие по действию.

Суть воздействия кофеина заключается в блокировке аденозина, который вызывает состояние сонливости. Попадая в организм человека алкалоид на время останавливает действие нейрогормона и повышает скорость распада гликогена.

При этом количество сахара в крови возрастает и человек чувствует прилив бодрости. Гипотоники, которые постоянно ощущают сонливость, могут пить бодрящий кофе несколько раз в день, чтобы чувствовать себя хорошо и не мучиться головными болями.

В кофейной шелухе или как ее называют – мякоти – также содержится довольно высокая доза алкалоида. Их часто используют как заменитель крепкого кофе. Питательных веществ – витаминов, минералов, сахаров и прочих полезностей в мякоти гораздо больше, чем в зернах.

Они частично переходят в зерна в процессе ферментации, когда ягоды раскладывают на солнце и полностью высушивают. Такой метод практикуют в странах Африки до сих пор, а шелуху собирают, измельчают и продают как средство от диабета и нервных болезней.

В каких сортах больше всего кофеина

Из трех сортов кофе – арабики, робусты и либерики – самым крепким считается сорт робуста. Кофеина в нем в 2 раза больше, чем в арабике. Если в порции арабики около 100 мг алкалоида, то в робусте его 200 мг. Либерика содержит меньше всего кофеина и не используется как самостоятельное зерно для продажи. Вдобавок вкусовые характеристики у нее не слишком выдающиеся.

Арабику часто смешивают с робустой, чтобы компенсировать недостаток бодрящего эффекта и дополнить вкус специфической горчинкой.

Место выращивания кофейных ягод имеет значение. Например, сорта с африканского континента более крепкие. Бодрящие свойства кофе объясняют составом почвы – в Эфиопии грунт вулканического происхождения, поэтому богат на различные минеральные вещества, из которых растения производят кофеин.

На количество алкалоида влияет длительность ферментации, то есть очистки зерен от мякоти. Самый древний, но более длительный этап ферментации – это высушивание оболочки на солнце и ручное отшелушивание. Считается, что при таком методе количество кофеина увеличивается.

Кроме общих сортов существует несколько разновидностей арабики с большим содержанием кофеина:

  • индийская арабика Малабар Муссонный;
  • Торайя Сулавеси – индонезийский сорт;
  • кубинский сорт Кубита;
  • Йеменская Мокка, у которой даже в шелухе высокое содержание алкалоида;
  • эфиопский Харрар;
  • ямайский Блю Маунтин.

Кроме отдельных сортов производители патентуют купажи, в которых сорта подобраны таким образом, что напитки из них получаются очень крепкими. Рецепт самого крепкого купажа под названием «Предсмертное желание» держится компанией в секрете.

Как полностью экстрагировать алкалоид бодрости в воду

Полностью выварить кофеин можно с помощью мелкого помола. Именно так поступали турки, когда начали готовить его на огне. Зерна перемалывали в пыль и несколько раз доводили до кипения, в результате чего получался очень крепкий кофе.

Самый бодрящий крепкий кофе – это баланс между временем варки и количеством зерен, так как кофеин разрушается при высоких температурах. Утверждение, что чем сильнее степень обжарки, тем больше кофеина – в корне неверно. В этом случае получается насыщенный вкус, но крепость уменьшается.

Иначе как объяснить тот факт, что эспрессо из зеленых зерен действует гораздо дольше на организм и полностью снимает усталость на 3 – 4 часа, в то время как черный эспрессо «работает» всего лишь 2 часа, а затем человек засыпает.

Сравнение кофейных напитков по их крепости

Можно выделить самый крепкий кофе из тех напитков, которые люди употребляют ежедневно. Самый популярный – эспрессо. Время варки среднее, поэтому больше алкалоидов успевает перейти в жидкость.

Вопреки распространенному мнению, что самый крепкий – это ристретто. Ристретто – самый насыщенный напиток. Его можно пить в больших количествах, так как кофеин остается в гуще, он не успевает экстрагироваться в воду.

В американо то же количество алкалоида, что в эспрессо, но при этом понижена концентрация, следовательно, напиток действует дольше. Для бодрости его не советуют.

Снижают крепость молочные продукты, лед, соки, алкоголь (не считая градусов). Если утром нужно проснуться, то можно порекомендовать эспрессо или доппио, а еще лучше (но не вкуснее) – заварку зеленых зерен – работает через 15 минут после употребления и действует долго.

Видео: Почему кофе бодрит

Многие кофеманы утверждают, что растворимый кофе содержит столько же кофеина, что и натуральный. Это не так. В растворимом порошковом напитке зерна подвергаются тепловой обработке дважды, поэтому в нем самый маленький процент бодрости.

В сублимированном продукте варят зерна только раз, затем замораживают и удаляют жидкость, поэтому крепости в нем сохраняется больше, но такой напиток стоит в несколько раз дороже.

Самый крепкий кофе – рецепт

Рецепт самого крепкого кофе приписывают писателю Оноре де Бальзаку. Он насыпал мелко молотые зерна в банку и заливал на ночь холодной водой. Утром пил полученный настой.

Когда ученые проанализировали химический состав «заварки», выяснилось, что в ней содержится в два раза больше алкалоидов, чем при традиционном методе приготовления. В день можно выпить только одну такую порцию без ущерба для здоровья.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Бодрящие напитки, заменяющие кофе

Чтобы разнообразить осенний рацион и сделать завтрак более полезным, мы предлагаем заменить чашку утреннего кофе 3-мя полезными альтернативами. Эти бодрящие напитки прекрасно согревают тело, наполняют энергией и дарят хорошее настроение на весь день.

1. Какао с апельсиновым соком и сушеным имбирем

Ищете заменитель кофе? Сделайте чашку какао. Такой вкусный напиток за считанные минуты поднимет настроение на остаток дня.Какао способствует выработке серотонина — «гормона счастья», к тому же помогает нормализовать баланс холестерина и быстро вызывает чувство переполнения желудка. Апельсиновый сок ускоряет обмен веществ, бодрит и насыщает организм витамином С. Также имбирь ускоряет обмен веществ и повышает иммунитет, что особенно важно в холодное время года. Чтобы приготовить какао, выжмите сок из половины апельсина и натрите немного цедры. Затем приготовить какао, добавить апельсиновый сок и цедру, немного сушеного имбиря (на кончике ножа).По вкусу можно добавить мед или кленовый сироп, хотя апельсиновый сок уже делает какао не таким горьким.

2. Имбирный чай

Имбирный чай очень полезен, так как, в отличие от кофе, обладает длительным стимулирующим действием. Запах имбиря снимает усталость и улучшает настроение. Бодрящий напиток будет особенно полезен тем, кто занимается умственным трудом. Рецепт прост: кусочек корня имбиря очистить, мелко нарезать ножом и залить кипятком. Для аромата можно добавить лимон, немного мяты, дольку апельсина, мед или кленовый сироп.Любители специй также могут сварить палочку корицы и звездочку аниса с имбирем.

3. Пряный чай-латте

Бодрящий напиток с нежными нотами корицы и кардамона отлично согревает и дарит хорошее настроение на весь день. И кофеина в нем столько же, сколько в чашке кофе. Еще более согревающий эффект придаст немного мускатного ореха, корицы и имбиря. Для приготовления нужно заварить черный чай (1-2 столовые ложки) 2 стаканами кипятка. Затем налейте чай в кастрюлю, добавьте 2-2.5 стаканов молока и специй (щепотка мускатного ореха, 1/4 чайной ложки имбиря, немного гвоздики, 1-2 кардамона) довести смесь до кипения. Снимите чай-латте с огня и профильтруйте специи. По вкусу можно добавить мед или кленовый сироп.

лучших кофейных зерен в мире (и надежный совет по выбору)

Есть тысяч вариантов когда дело доходит до выбора хороших кофейных зерен. Но если вы сделаете неправильный выбор, ваш кофе обречен, а ваши деньги потрачены зря!

Мы — сообщество страстных любителей кофе, которые исследуют, тестируют и обучают вопросам, актуальным для рынка домашних бариста.

Как сообщество, мы стремимся упростить неверную информацию на рынке домашнего пивоварения, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения о покупке и приготовлении кофе удивительного качества (без необходимости учиться на профессионального бариста).

На протяжении многих лет команда создателей контента, любящих кофе, и профессионалов отрасли объединилась с единственной целью «прорезать шум» и обучить домашний рынок бариста приготовлению лучшего кофе, не прибегая к дорогостоящим и трудоемким профессиональным процедурам. обучение.

В этом руководстве я покажу вам 3 простых вопроса , которые вы должны задать себе при выборе кофейных зерен. Это упростит выбор идеальных кофейных зерен, и ваш кофе будет намного лучше на вкус. Я также раскрою распространенную ошибку «выбор зерен», которую делают большинство любителей кофе при заказе через Интернет. Я делал эту ошибку годами.

Наконец, я составил список лучших кофейных зерен по оценке экспертов и знатоков кофе.Читайте вместе с нами, пока мы путешествуем по миру, и ответьте на вопрос: какие кофейные зерна вам подходят лучше всего?

Atlas Coffee Club СЕГОДНЯ предлагает скидку 10 долларов на зерна одного происхождения по этой эксклюзивной ссылке:

Где купить лучшие кофейные зерна?

Лучший кофе делают люди, которым он небезразличен. И остановитесь на мгновение и спросите себя: кого волнует кофе БОЛЬШЕ, чем вас?

ПЕРВЫЙ ответ — местных ростеров. Когда вы покупаете кофе непосредственно в (хорошей) местной обжарке; вы покупаете высококачественный, свежеобжаренный продукт у кого-то, кому небезразлично.Ваш первый шаг в покупке отличного кофе — это начать изучать ближайших обжарщиков и пробовать их кофе.

Использование клуба «кофе месяца» — отличный способ попробовать некоторые из лучших местных обжарщиков нации, не тратя много времени на исследования. Это наши любимые подписки на кофе прямо сейчас.

Тем не менее, если вы хотите попробовать одни из лучших ростеров Северной Америки (не выходя из кухни), мы рекомендуем попробовать Bean Box.

У вас нет доступа к отличному местному жаровне? Или не можете потратить выходные на поиски такого? Следующее, что лучше всего сделать — это сделать заказ в онлайн-ростере . Важно, чтобы вы выбрали компанию, которая четко заявляет, что обжаривает кофе только ПОСЛЕ его заказа. Вы же не хотите, чтобы они жарили кофе за несколько месяцев до его отправки. Вот почему мы любим кофе Volcanica:

[Мы] стремимся к высочайшему качеству, и мы его обжариваем и отправляем на следующий рабочий день после того, как вы разместите свой заказ

И вот самая большая ошибка при выборе кофе онлайн. Есть несколько мест, где вам обязательно стоит покупать кофе , а не .Избегайте соблазна покупать в:

  • Продуктовый магазин (часто продают некачественные бобы с длительным сроком хранения… исключение составляют Whole Foods и другие ремесленные магазины)
  • Amazon — Да, это так. Это вопрос свежести. Его часто обжаривают заранее, чтобы его можно было упаковать, отправить и хранить на складе. Просто проведите свое исследование.

Даже если в листинге Amazon написано «Fresh Roasted», ему может быть 6 месяцев, так как это свежее по сравнению со многими другими купленными в магазине бобами.Ой!

TL; DR: избегайте кофейных зерен из большинства продуктовых магазинов и в большинстве случаев избегайте покупки зерен в крупных массовых магазинах электронной коммерции (например, Amazon)

Хорошо, теперь, когда мы исключили список «не покупать», давайте перейдем на несколько простых вопросов, которые вы можете задать себе, чтобы облегчить выбор.

Как выбрать хороший цельнозерновой кофе (надежный метод)

Можете ли вы определить качество этих зерен, просто взглянув на них?

Итак, вы знаете, где купить отличный кофе; теперь пришло время узнать, как выбирать между вариантами.Ранее я упоминал, что в Интернете есть тысячи вариантов, когда я пытаюсь выбрать лучший кофе в зернах.

Если задать себе один из этих трех простых вопросов (и ответить на них), станет очевидно, какие бобы вам следует выбрать, и ваше решение будет намного проще.

Какую кофеварку / заварочный автомат вы используете?

Это простой, но упускаемый из виду факт о выборе кофейных зерен. Какой способ заваривания кофе вы собираетесь использовать? Это сильно повлияет на выбор бобов.

Вам следует ознакомиться со стилем заваривания кофе и узнать, какие зерна подходят лучше всего. Вот с чего можно начать:

  • Пивоварение на французском прессе ? Для получения насыщенного напитка выберите что-нибудь от средней до темной обжарки. У нас есть список лучших кофейных зерен для френч-прессы.
  • Взбивая холодного кофе ? Легкие обжаренные бобы с более высокой кислотностью бобы одного происхождения здесь являются золотым классом. Вот отличная статья о лучшем кофе для холодного заваривания.
  • Если вы завариваете кофе в кофемашине или кофемашине , будьте особенно осторожны с выбранными зернами. Некоторые, например, итальянский кофе, имеют прекрасный вкус, другие — ужасные! Вот лучшие зерна эспрессо.
  • Любитель налить кофе? Поскольку вы не будете добавлять молоко, ищите красивые экзотические бобы одного происхождения с восхитительными ароматными нотами. Этот список лучших кофейных зерен — отличное место для начала.
  • Вы поклонник Аэропресса? Вот наш список лучших кофе для Aeropress.
  • Нравится удобство кофеварок K-cup ? Вот где мы перечислили лучшие вкусы K чашки.

Какие ароматы вы ищете?

Второй вопрос, который вы должны задать, очевиден: что вы хотите ? Некоторым любителям кофе нужны винные вкусовые качества фильтрованного кофе с цветочными фильтрами, в то время как другие хотят полнотелый, землистый и крепкий «кофе со вкусом кофе», к которому они могут добавить молоко.

Определенные вкусовые предпочтения требуют определенных типов кофейных зерен.Вот несколько советов, которые помогут вам начать:

  • Если вы жаждете «винного», фруктовых, цветочно-экзотических ароматов , которые обычно ассоциируются с наливанием кофе, легкой обжарки кофейных зерен одного происхождения — отличный выбор (и не добавляйте молоко!)
  • Если вы хотите что-то полнотелое с очень «кофейным» вкусом, выбирайте кофе темной обжарки. Вот список лучших кофейных зерен темной обжарки (можно добавить молоко)
  • Жаждете сумасшедшего вкуса ? Если вы предпочитаете кофе из Starbucks, вам наверняка понравятся некоторые из этих вариантов ароматного кофе.

Если вы хотите узнать, почему кофе кислый на вкус, посмотрите наше забавное видео:

Ваши уникальные обстоятельства могут повлиять на ваш выбор

Третий и последний вопрос для вас, есть ли у вас определенные привычки или желания пить кофе. Вы, вероятно, уже точно знаете, что хотите, но вот несколько ссылок, которые помогут подсказать некоторые идеи:

  • Нет кофемолки? Не беспокойтесь. Большинство обжарщиков на самом деле измельчают за вас, поэтому вернитесь и сделайте выбор, основываясь на одном из приведенных выше вопросов.Однако, если вы очень нетерпеливы, мы изучили и составили список лучших брендов молотого кофе. Но мы настоятельно рекомендуем приобрести кофемолку и покупать цельнозерновой кофе.
  • Чувствительны к кофеину? Мы составили здесь список лучшего кофе без кофеина (с низким содержанием кофеина, но с высоким вкусом)
  • Нужен дополнительный кофеин? Стоит подумать о кофе в зернах с очень высоким содержанием кофеина, но будьте осторожны. Вот самые сильные кофейные бренды в мире.
  • Ищете кофе, который не раздражает желудок ?, мы рекомендуем ознакомиться с этим руководством: лучшие марки кофе с низким содержанием кислоты.
  • Ищете что-нибудь быстрое? Если вы всегда в пути и вам просто нужно быстро выпить кофе, вы, вероятно, перешли на растворимый кофе. Хотя мы не рекомендуем это делать, мы внимательно следим за некоторыми брендами. Вот лучший растворимый кофе.
  • Интерес к биохакингу? вот список интересных ноотропных кофе (умный кофе), за которыми мы внимательно следим.
  • Вы хотите закрепить за собой кофеин, но при этом хотите расслабиться? Вот несколько эффективных сортов кофе CBD.

Посмотрите наш видеообзор некоторых ноотропных сортов кофе:

Лучшие кофейные зерна в мире

Хватит образования. Вы готовы к списку. Вот 10 зерен, которые вы должны добавить в свой список ведер кофе в зернах, прежде чем умереть (цельнозерновой кофе)

ИЗОБРАЖЕНИЕ ПРОДУКТ ДЕТАЛИ
Гавайская кона
  • Зерна арабики: Происхождение: Гавайи, США
  • Во вкусе: сладкие травы и цветы с нотками орехов
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
LifeBoost Coffee Medium Roast [Organic]
  • Зерна: Арабика
  • Происхождение: Никарагуа
  • Вкусовые ноты: Богатый, насыщенный, землистый
НАЖМИТЕ ДЛЯ СКИДКИ 50%
Кофе Blue Mountain
  • Зерна: Арабика
  • Происхождение: Ямайка
  • Во вкусе: сладкие травы и цветы , с нотками орехов
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
Kenyan AA Coffee Beans 9021 5
  • Фасоль: арабика
  • Происхождение: Кения
  • Во вкусе: сладкие фруктовые ноты, винная кислотность и сиропообразное тело
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
Танзанийский пибер
  • Фасоль: арабика Peaberry
  • Происхождение: Танзания
  • Во вкусе: более яркая кислотность, среднее тело, нотки коричневого сахара и легкие фруктовые нотки
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
Суматранские бобы манделинг
  • Фасоль Арабика
  • Происхождение: Суматра, Индонезия
  • Во вкусе: низкая кислотность, сладкое, гладкое тело
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
Индонезийский кофе в зернах Сулавеси Тораджа
  • Зерна: Арабика
  • Происхождение: Сулавеси, Индонезия
  • Во вкусе: очень сладкие и сложные, с низкой кислотностью, полное тело и немного землистые и травяные нотки
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
Кофе в зернах гейши из Центральной Америки
  • Зерна: арабика
  • Происхождение: Коста-Рика
  • Дегустация: натуральное тело, напоминающее чай, игристые ароматы, как цитрусовые , манго, персик и жасмин
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ
Эфиопские бобы йиргачеффе
  • Фасоль: арабика
  • Происхождение: Эфиопия
  • Во вкусе: легкое тело, со сложными фруктовыми и цветочными нотами
НАЖМИТЕ НА ЛУЧШУЮ ЦЕНУ

1.

Коа кофе — гавайский кофе в зернах Кона (Гавайи)

Чего ожидать:

  • Бренд: Kona Coffee

  • Зерна: арабика
  • Происхождение: Гавайи, США
  • Тип: одно происхождение, средней обжарки
  • Во вкусе: сладкие травы и цветы с нотками орехов.
  • Аромат: мягкий, мягкий, с яркой кислотностью.
  • Рекомендуемые стили заваривания: капельное и французское. кофе.Лучший кофе в Америке, по мнению Forbes (4). Благодаря отличному микроклимату, идеальному сочетанию дождя и солнца и плодородной вулканической почвы склоны большого острова просто идеально подходят для выращивания кофе.

    Кона — это только развивающийся регион на Гавайях; есть и другие бобы из гавайской цепи островов. Вот подробный обзор гавайского кофе, но если вы хотите попробовать Kona, вот лучшие кофейные бренды Kona.

    Чтобы получить высококачественный кофе Kona, вам придется заплатить больше.Кофе отсюда не только ограничен в производстве и пользуется большим спросом, он также выращивается в Соединенных Штатах, где фермерам платят намного больше, чем среднему фермеру в стране, где выращивают традиционный кофе.

    Качественный кофе Kona стоит денег, если вы покупаете настоящий. Избегайте смесей Kona, только 10% смеси может быть настоящей Kona. Всегда покупайте Extra Fancy (сорт), так как это высшее качество. Обладая средней консистенцией, низкой кислотностью и богатым мягким вкусом, этот кофе станет отличным дополнением к рутинному режиму автоматического поливания или поливания.Кофе Коа бывает средней обжарки или темной обжарки, в зависимости от способа заваривания.

    2. Органический кофе средней обжарки от LifeBoost Coffee

    Чего ожидать:

    • Бренд: Lifeboost Coffee

    • Зерна: Арабика
    • Происхождение: Никарагуа
    • Тип: Одно происхождение, средней обжарки
    • Дегустация: Богатый, насыщенный, землистый.
    • Аромат: оттенки карамели и древесные ноты.
    • Рекомендуемые стили заваривания: френч-пресс, налив, эспрессо.

    Если вы ищете кофе с отличным универсальным вкусом, но обеспокоены некоторыми последствиями для здоровья, связанными с кофе, стоит подумать о кофе Lifeboost.

    Миссия и видение , стоящие за компанией, вращаются вокруг производства здорового, органического кофе, приносящего пользу фермерам, пьющим и окружающей среде. И вкус тоже отличный! Мы недавно сами проверили несколько пакетов:

    Они предлагают целый ассортимент кофе, но это органическое мясо средней обжарки — это то, что вам нужно.Он имеет впечатляющее количество заявлений о сертификации (сертифицированный USDA органический продукт, выращенный в горной местности, промытый родниковой водой и испытанный третьей стороной на микотоксины) и прекрасный вкус при приготовлении с большинством стилей пивоварения.

    3. Кофе Blue Mountain с Ямайки

    Чего ожидать:

    • Бренд: Volcanica Coffee

    • Зерна: Арабика
    • Происхождение: Ямайка
    • Тип: Одно происхождение, средней обжарки
    • Дегустационные ноты: Сладкие травы и цветочный, с нотками орехов
    • Аромат: мягкий, мягкий, с яркой кислотностью
    • Рекомендуемые стили заваривания: капельное, French Press (черный)

    Ямайка производит относительно небольшое количество кофе в год, и не все из них приходит с Голубой горы.Но кофе, который здесь растет, выращивают на очень большой высоте.

    Производство крайне ограничено , и около 80% урожая каждого года идет в Японию. Кроме того, производство этих бобов чрезвычайно трудоемко, и их нужно собирать вручную с горных склонов. Высокая высота, прохладные температуры и вулканическая почва помогают собрать урожай, который длится почти 10 месяцев, что намного дольше, чем в других регионах выращивания кофе.

    Полученная чашка кофе будет хорошо сбалансированной, полной, средней кислотности с умеренно сладким вкусом.Некоторые говорят, что кофе Blue Mountain — самый мягкий напиток из всех, что им когда-либо нравились.

    Так что получение этих качественных бобов в Штатах будет стоить вам немалых денег. Стоит? Любой, кто попробовал Blue Mountain Coffee, скажет: «Н-да». Но, как и Kona, Blue Mountain — один из тех сортов кофе, которые нужно покупать с умом. Здесь мы составили руководство по выбору кофе blue mountain.

    Многие бренды введут вас в заблуждение при покупке их кофе, заявив, что это ямайское название Blue Mountain.Избегайте смесей и любого ямайского кофе по цене менее 20 долларов за фунт. Чтобы назвать кофе ямайской смесью Blue Mountain Blend, на самом деле только очень небольшое количество кофе должно быть Blue Mountain.

    Профиль этого кофе сделает кофе отличным капельным, как наливным, так и автоматическим. Выпейте его черным и наслаждайтесь одним из самых популярных сортов кофе в мире.

    4. Кофе Volcanica Kenyan AA в зернах

    Чего ожидать:

    • Бренд: Volcanica Coffee

    • Зерна: арабика
    • Происхождение: Кения
    • Тип: одинарного происхождения, легкая обжарка
    • Дегустация: сладкий фруктовые ноты, винная кислотность и сиропообразное тело
    • Аромат: свежий и цветочный
    • Рекомендуемые стили заваривания: переливание, капельная машина

    Кенийские кофейные зерна являются одними из лучших в мире. Усилия, затрачиваемые фермерами на очистку и переработку этих бобов, не имеют себе равных.

    Пожалуй, одним из самых важных факторов, влияющих на качество кенийского кофе, является тот факт, что фермеры награждаются за лучший кофе. Правительство проводит аукцион, на котором продается весь кофе в Кении. Кофе более высокого качества продается по более высокой цене, что дает фермерам стимул для улучшения урожая (5).

    «AA» — это фасоль самого крупного размера, за ней следует « AB» .В Кении чем больше, тем лучше. Всегда ищите «AA». Этот кофе отличается сладкими фруктовыми нотками, винной кислотностью и сиропообразной консистенцией. Благодаря обработке этот кофе считается одним из самых чистых на вкус в мире.

    Как вы увидите в нашем путеводителе по кенийскому кофе, из них делают отличный капельный, наливной или автоматический кофе. Средне-полное тело и яркие фруктовые ноты обязательно заставят вас улыбаться с каждой чашкой.

    5. Пиберри из Танзании

    Чего ожидать:

    • Бренд: Volcanica Coffee

    • Зерна: Арабика Пиберри
    • Происхождение: Танзания
    • Тип: Одно происхождение, средней обжарки
    • Во вкусе: более яркие кислотность, среднее тело, нотки коричневого сахара и тонкие фруктовые нотки
    • Аромат: Сложный и сладко-цветочный с многослойными нотами цитрусовых, ананаса или кокоса
    • Рекомендуемый стиль заваривания: капля и налив

    Кофе Peaberry — это одинарный, круглый кофейное зерно внутри кофейной вишни.Обычная кофейная вишня состоит из 2 зерен, расположенных рядом, каждая с плоской стороной. Горошек один внутри вишни и имеет разную форму.

    Благодаря круглой форме и тому факту, что эти зерна более плотные, чем большинство кофейных зерен, они обжариваются более равномерно (6). Только около 5% всех лучших кофейных зерен определенного урожая считаются грушами. Чтобы получить много строго фасоли, требуется тщательная ручная сортировка, чтобы отделить ее от полубобовых. Эта дополнительная рабочая сила увеличивает стоимость.

    Пиберри доступен из многих регионов, но бобы пиберри из Танзании популярны, поскольку они, как правило, имеют более яркую кислотность, среднюю консистенцию, нотки коричневого сахара и легкую фруктовость. Вкусный кофе для ручного обливания или автоматической капельницы.

    6. Суматраская фасоль Манделинг из Индонезии

    Чего ожидать:

    • Бренд: Volcanica Coffee

    • Зерна: арабика
    • Происхождение: Суматра, Индонезия
    • Тип: одно происхождение, темная обжарка
    • Дегустация: более низкая кислотность, сладкая гладкая консистенция
    • Аромат: землистый, мшистый, фанковый
    • Рекомендуемый стиль заваривания: стили заваривания вручную (например, в горшочке мокка) и приготовление эспрессо

    Этот кофе назван в честь народа Манделинги, которые когда-то выращивали кофе в северной Суматре.Кофе из этих мест, как правило, имеет более низкую кислотность и сладкую гладкую консистенцию. Вкус кофе может варьироваться от какао и табака до землистого и травяного. Многие люди предпочитают темную обжарку кофе Суматра, чтобы усилить сладость и почти пряный вкус. Если вам нравятся эти вкусы, посетите наш путеводитель по кофейным зернам темной обжарки здесь.

    Кофе с Суматры в целом обычно обрабатывается гибридным методом, похожим на мокрую шелуху. Этот метод обработки, пожалуй, самый важный фактор, влияющий на качество кофе.Эти бобы отлично подходят для вашего горшка Мока.

    Суматра Зерна Манделинг — одно из самых противоречивых мест в кофе. Любители кофе склонны любить его или ненавидеть. А вы?

    Благодаря своей плотной консистенции и низкой кислотности, этот кофе очень хорошо подходит для приготовления во френч-прессе или методах заваривания под давлением.

    7. Индонезийский кофе в зернах Сулавеси Тораджа

    Чего ожидать:

    • Бренд: Volcanica Coffee

    • Зерна: Арабика
    • Происхождение: Сулавеси, Индонезия
    • Тип: Одно происхождение, жареный минедум
    • Дегустация: Очень сладкий и сложный, с низкой кислотностью, полным телом и некоторыми землистыми и травяными нотами
    • Аромат: Пряный, землистый, плесневый, похожий на древесину
    • Рекомендуемый стиль заваривания: French Press и Espresso

    Sulawesi, ранее известный как Celebes , это индонезийский остров к востоку от Борнео.«Тораджа» — это название группы людей, которые выращивают и собирают кофе в северных горах острова.

    Кофе — это семейный бизнес на этом острове. Семьи выращивают кофе на своих землях, чтобы увеличить доход своей семьи, но часто это не является приоритетом. Таким образом, кофейная инфраструктура не очень сильна. Это может быть причиной того, что эти бобы не очень распространены.

    Кофейные зерна частично обрабатываются семьей перед продажей посреднику на местных рынках.Затем эти посредники идут на более крупные перерабатывающие фабрики, где бобы полностью сушатся и работа завершается.

    Лучший кофе из Сулавеси будет очень сладким и сложным, с низкой кислотностью, насыщенным вкусом и некоторыми землистыми и травяными нотками. Из этого кофе получится отличная средне-темная обжарка, подчеркнув сладость и насыщенность кофе (7).

    Идеально подходит для тех, кто ненавидит горечь… потому что горькое послевкусие кофе, кажется, волшебным образом исчезает после первого глотка, оставляя приятное ощущение на вашем языке

    Заварите французский пресс или сделайте рюмку с этим твердым, уникальным кофе.

    8. Центральноамериканский кофе в зернах Geisha

    Чего ожидать:

    • Бренд: Volcanica Coffee

    • Зерна: арабика
    • Происхождение: Коста-Рика
    • Тип: одно происхождение, средней обжарки
    • Дегустация: натуральный тело, напоминающее чай, с искрящимися ароматами цитрусовых, манго, персика и жасмина
    • Аромат: Цветочные и лимонные тона
    • Рекомендуемый стиль заваривания: Залить и Отфильтровать

    Зерна Geisha являются одними из самых уникальных в мире.

    Хотя теоретически они могут расти где угодно, они имеют особую репутацию, когда выращиваются в Панаме и Коста-Рике. Самая известная ферма — Hacienda La Esmeralda. Бобы гейши были впервые обнаружены в Эфиопии, недалеко от города Гейша. Только в 1960-х годах этот сорт фасоли попал в Панаму.

    В чем уникальность бобов гейши? Обладает натуральным чайным телом с тонной ясных, ярких, игристых ароматов, таких как цитрусовые, манго, персик и жасмин.Вы также можете уловить некоторые ноты бергамота или ванили.

    Этот кофе сложно найти по нескольким причинам. Немногие кафе подают его, потому что это чрезвычайно дорогой кофе и лучше всего его подают в виде фильтрованного кофе. В кафе подают в основном напитки на основе молока, поэтому для многих не имеет смысла подавать кофе, который можно пить только черным. Вы, наверное, никогда раньше не пили такого кофе. Это действительно уникально. Если вам нравится более легкий и яркий кофе, вам стоит попробовать этот кофе.

    Мягкий аромат находится в муссонных бобах Малабар из Индии, получивших свое название из-за того, как ветер рассеивает их во время сезона дождей.Зерна расширяются от влаги и создают богатый послевкусие, поэтому мы рекомендуем попробовать их, если вы живете во влажной среде, чтобы получить максимум удовольствия.

    Попробуйте заварить их во френч-прессе, кофейнике мокка или в кофемашине любого типа.

    9. Фасоль Йиргачеффе из Эфиопии

    Чего ожидать:

    • Бренд: Volcanica Coffee

    • Зерна: Арабика
    • Происхождение: Эфиопия
    • Тип: Одно происхождение, легкая обжарка
    • Во вкусе: легкое тело, со сложными фруктовыми и цветочными нотами
    • Аромат: землистый, с оттенками корицы и клубники
    • Рекомендуемый стиль заваривания: капельное и разливное

    Йиргачефф считается святым в мировом кофейном сообществе.

    Сама Эфиопия считается родиной кофе и зерен из Йиргачеффа, это гордость и радость. Сидама — это регион в Эфиопии, в состав которого входит микрорайон Йиргачеффе. Однако в Йиргачеффе есть еще меньшие регионы: Ададо, Арича, Кочере, Конга и другие.

    Эфиопский кофе, как правило, подвергается влажной обработке, в результате получается кофе с легким телом, почти чайным, со сложными фруктовыми и цветочными нотами. Зайдите в любую специализированную кофейню, и вы наверняка найдете на полке кофе из этого региона.Легко понять, почему этот кофе известен как ворота к отличному кофе.

    Слегка обжаренный кофе отлично подходит для автоматического капельного или перелива. Из них также можно приготовить освежающий кофе со льдом или холодный напиток. Для вкусного эспрессо попробуйте среднюю обжарку или что-нибудь более темное.

    Кофе «Death wish» — один из самых крепких сортов кофе в мире, о котором вы, вероятно, слышали благодаря хорошему маркетингу. Проще говоря; это сертифицированные USDA экологически чистые, органические, с низким содержанием кислоты и (очень) высоким содержанием кофеина кофейных зерен.Если вам нужен огромный энергетический удар, но вы не хотите жертвовать качеством, это для вас. Вот полный список самого крепкого кофе в мире. Это могут быть не самые лучшие кофейные зерна, но они по-своему уникальны.

    Они предлагают ряд вариантов; целые бобы, стручки и молотый. Кроме того, он широко доступен в Интернете и всегда считается одним из лучших сортов кофе на Amazon. Вы также можете подписаться на подписку на кофе, если осмелитесь.

    Общая тема продуктов Death Wish: высококачественные зерна с колоссальным количеством кофеина в 3-6 раз больше, чем в стандартной чашке кофе.Компания Death Wish Coffee предлагает гораздо больше, чем просто крепкие зерна. Я попробовала их и была приятно удивлена ​​качеством зерен и профилем обжарки. Прочтите наш полный обзор кофе Death Wish.

    Ускоренный курс терминологии кофейных зерен

    Вот двухминутный ускоренный курс терминологии кофейных зерен, который поможет вам сделать уверенный выбор.

    Иногда на пакетиках кофе написаны слова, которые для нас ничего не значат. Давайте расшифруем некоторые из них для вас.

    Арабика против Робусты

    Давайте поговорим несколько секунд о типах кофейных зерен, чтобы вы знали, с чего начать.Зерна арабики намного превосходят робусту по вкусу и качеству (1). Часто выращивается на возвышенностях; давая фасолью больше времени, чтобы проявить свою благосклонность. Зерна робусты содержат на кофеина больше, чем арабика. Они также более устойчивы к болезням и дают более высокий урожай. Вот почему фермеры по-прежнему любят выращивать робусту, даже несмотря на то, что они продают ее по гораздо более низкой цене.

    Робуста выращивается для компаний, производящих растворимый кофе и другие смеси более низкого качества из продуктовых магазинов.Вероятно, вы не увидите, как обжарщик рекламирует свой кофе Робуста, поэтому держитесь от него подальше, если вы любите отличный кофе.

    Кислотность против горечи

    Кофе естественно кислый, но это неплохо . Кислотность хороша тем, что придает кофе естественный вкус. Но разные бобы имеют разный уровень кислотности, и некоторые люди чувствительны к этим кислотам. Кислотность кофе больше связана со вкусом, чем с pH (2), хотя многие утверждают, что кислотность кофе может вызвать проблемы с пищеварением.

    • Кофе из Африки обычно отличается повышенной кислотностью с фруктовыми или цветочными нотками.
    • Кофе из таких мест, как Бразилия или Суматра , как правило, имеет гораздо более низкую кислотность с нотками какао и орехов.

    На кислотность большое влияние оказывает увеличение высоты над уровнем моря. Кофе, выращенный на более низких высотах, обычно имеет более низкий уровень кислотности.

    Горечь — результат варки. Слишком горький кофе IS плохо . Если извлечь из молотого кофе слишком много, получится резкое горькое послевкусие. Обычно это происходит, когда размер помола слишком мелкий или если вы перевариваете гущу. Частицы меньше, поэтому вода может касаться большего количества кофе и, в конечном итоге, извлекать его больше.

    Итак, вкратце: Горечь в кофе — это то, чего вы можете избежать, правильно заварив кофе. Кислотность кофе естественна, и ее нельзя избежать. Но вы можете «покрыть» некоторую кислотность темным жареным или выбрав бобы с низким содержанием кислоты.

    одно происхождение или смеси?

    Многие кофейные компании предлагают кофе одного происхождения, а также смеси.

    Одно происхождение просто означает несмешанный. Это кофе из одного конкретного региона , например из Эфиопии Йиргачеффе. Смесь , следовательно, означает разные зерна, смешанные в одном пакете. Угу. Когда следует использовать смесь с одним источником? Как сказал один эксперт по обжарке кофе:

    Смеси для молока, Одно происхождение для черного

    И мы согласны. Вы никогда не захотите испортить прекрасный кофе из Эфиопии с фильтром одного происхождения, добавив в него молоко. Не делай этого!

    Смеси разработаны для достижения баланса вкуса, консистенции и кислотности. Обжарщик может смешать кофе с полным телом с другим кофе с очень яркими вкусовыми нотками, чтобы получить лучшее от обоих видов кофе в одной чашке.

    Вот что происходит, когда ростер знает, что он делает.

    НО Если обжарщик неопытен, они могут смешаться, чтобы скрыть плохо прожаренные зерна среди обычных.TL; DR = Придерживайтесь ростеров с хорошей репутацией. Остерегайтесь компаний, которые объединяются по неправильным причинам. Как предполагает Sweet Marias (3), это может быть обычным явлением для увеличения прибыли:

    Одной из причин, по которой кофе смешивают в коммерческом мире, может быть использование кофе более низкого качества в смеси

    Эта практика распространена в промышленности, которая продавать дорогие кофейные зерна. Чем дороже фасоль, тем больше желание увеличить прибыль. Вздох.

    Подводя итог, одно происхождение — отличный выбор, если вы планируете пить черный кофе — наиболее распространенный «аргумент» в пользу заваривания с завариванием.Смеси лучше всего подходят для приготовления эспрессо.

    Связано:

    Насколько важна дата жаркого?

    Вы знаете, что свежеобжаренный кофе лучше. Но знаете ли вы, какое идеальное количество дней нужно съесть после того, как ваши бобы были обжарены? По этой теме ведется много споров, но безопасный диапазон составляет 8-20 дней , так как жареный лучше всего.

    Лучшие обжарщики включают дату обжарки для своего кофе, которая позволяет узнать, сколько времени прошло с момента обжарки.

    Большинство кофейных экспертов сходятся во мнении, что цельнозерновой кофе сохраняет свежесть от в неделю до в течение одного месяца после обжарки ..

    Чтобы максимально использовать короткий период времени, когда ваш кофе остается самым свежим:

    • Покупайте только то, что вы знаете, что сможете использовать через несколько недель.
    • Отвар за 30 минут после измельчения.
    • Храните целые зерна в прохладном сухом месте (хороший контейнер для хранения).

    И да — ваш кофе на самом деле может быть на слишком свежим. Вы должны подождать не менее 4 дней после обжарки, потому что накопление CO 2 (углекислого газа) может отрицательно повлиять на заваривание.

    Кофе Fair Trade

    Кофе Fair Trade был выращен и произведен в соответствии с сертифицированными стандартами, которые затем поддерживаются всей сетью производителей, организаций, потребителей и компаний. Эти стандарты помогают обеспечить стабильный доход фермерам и рабочим, которые выращивают и собирают кофе, на индивидуальном и общественном уровне. Они также уменьшают негативное воздействие на окружающую среду, в которой выращивается кофе.

    Улучшение условий торговли для фермеров, выращивающих кофе, многие из которых живут в бедных и маргинализированных частях мира, помогает улучшить условия жизни фермеров и их городов, поселков и деревень.

    Вкратце: Это улучшает жизнь людей, которые выращивают, собирают и обрабатывают кофейные зерна, которыми мы дорожим. Вы можете узнать больше о том, как это работает, в нашей статье о кофе Fair Trade здесь.

    USDA organic

    Органический кофе означает, что он выращен без пестицидов, верно? Это немного сложнее. Существуют требования к выращиванию, переработке и даже упаковке кофе, чтобы обеспечить его соответствие стандартам, указанным на этикетке для органических продуктов. И требования различаются в зависимости от страны, которая сертифицирует кофе (или другие продукты как органические).

    Органический сертификат Министерства сельского хозяйства США (USDA) представляет собой типичный образец стандартов и квалификаций, относящихся к органическому кофе. К ним относятся использование натуральных, а не синтетических удобрений, выращивание в тени кофейных культур, которые полагаются на жизнь птиц и животных в качестве естественного средства борьбы с вредителями для кофейных деревьев, и даже обеспечение того, чтобы обжарочные машины использовались только для приготовления органических кофейных зерен.

    Другие регионы хорошего кофе, которые вам следует изучить

    В приведенном выше списке рекомендуемых зерен мы рассмотрели некоторые из основных стран-производителей кофе. Но иногда проще и интереснее выбирать только по местоположению. Вот список регионов выращивания кофе по всему миру, а также руководство по покупке и приготовлению кофе в каждом из них.

    Кофе из Азии и Океании:

    Кофе из Африканского региона:

    Кофе из Америки:

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ

    И это все.Вердикта нет, потому что «лучшие бобы» — дело сугубо субъективное! К настоящему времени у вас уже должно быть немного прекрасного кофе арабика. Пришло время заварить его, и не забывайте правильно хранить — используйте канистру для хранения и держите ее вдали от прямого света.

    Часто задаваемые вопросы

    Какие зерна лучше всего подходят для приготовления эспрессо?

    Лучшие зерна для эспрессо — это кофейные зерна средней и темной обжарки. Это связано с тем, что более низкая температура заваривания при экстракции эспрессо приводит к получению кислого кофе.Более темное жаркое помогает бороться с этим.

    Какие бобы выбрать для френч-пресса?

    Лучшие зерна для френч-пресса — это любые зерна средней или темной обжарки, измельченные на крупном уровне. Поскольку фильтр французского пресса имеет тенденцию позволять маслу из зерен оставаться в вашей чашке, выбор правильного зерна имеет решающее значение, чтобы насладиться хорошим кофе французского пресса.

    Какие кофейные зерна лучше всего подходят для холодного заваривания?

    Лучшими зернами для холодного заваривания обычно является кофе, выращенный на большой высоте.Поскольку процесс холодного заваривания устраняет большую часть кислотности, содержащейся в кофе, из зерен, выращенных на большой высоте (которые по своей природе являются кислыми), получается отличное холодное пиво.

    Есть ли хороший кофе без кофеина?

    Лучшие кофейные зерна без кофеина — это зерна арабики, очищенные от кофеина с помощью процесса «швейцарской воды», то есть они были пропитаны или промыты химическими веществами, присутствующими в обычных методах удаления кофеина. Вот список вариантов без кофеина.

    Какие кофейные зерна самые лучшие в мире?

    Лучшими кофейными зернами в мире «считаются» зерна Копи Лувак, то есть кофе, прошедший процесс пищеварения индонезийской циветной кошки.Он также известен как «какашечный кофе», и это чрезвычайно неоднозначная отрасль. Однако вопрос, касающийся лучших зерен в мире, остается спорным, поскольку лучший кофе является чисто субъективным. Лучший кофе в мире — это экологически чистые зерна , которые приятны на вкус.

    Какой кофе из цельных зерен лучший?

    Лучший кофе в зернах — это свежеобжаренный кофе, продаваемый авторитетной компанией, однородный по размеру и без дефектов (например,грамм. изменение цвета, сколы, трещины и кофейная ржавчина). Любой из зерен, представленных в этом списке, можно считать отличным кофе из цельных зерен, поскольку они выращиваются в регионах по всему миру, известных своими урожаями качественного кофе. Из каждого сорта кофе получаются хорошие зерна; это больше о ферме и переработке.


    Источники

    1. Болдуин, Дж. (26 июня 2009 г.). Арабика против Робусты: без конкурса. Получено с https://www.theatlantic.com/health/archive/2009/06/arabica-vs-robusta-no-contest/19780/
    2. Borack, J.(2016, 25 февраля). Кислотность кофе: вкус, pH, кислотный рефлюкс и кофе с низким содержанием кислоты. Получено с https://angelscup.com/blogs/blog/coffee-acidity-flavor-ph-acid-reflux-and-low-acid-coffee
    3. Основы смешивания. (нет данных). Получено с https://legacy.sweetmarias.com/library/blending/
    4. 50 из лучших в Америке. (2001, 30 апреля). Получено с https://www.forbes.com/forbes-life-magazine/2001/0430/058.html
    5. Kenya. (нет данных). Получено с https://legacy.sweetmarias.com/library/kenya
    6. Davids, K.(2017, 25 октября). Отчет о дегустации: обзоры пиберри из Танзании — октябрь 2003 г. Получено с https://www.coffeereview.com/the-tanzanian-peaberry-mystery/
    7. Обильный бодрящий кофе Индонезии. (нет данных). Получено с https://www.indonesia.travel/au/en/trip-ideas/indonesia-s-bountiful-invigorating-coffee

      Определение Invigorate от Merriam-Webster

      in · vig · o · rate | \ in-ˈvi-gə-rāt \

      бодр; бодрящий

      Другие слова из

      воодушевляют оживление \ ин- ˌvi- gə- rā- shən \ имя существительное бодрящий \ ин- ˈvi-gə- rā- tər \ имя существительное

      Синонимы и антонимы к слову

      воодушевляют

      Синонимы

      • усилитель (вверх),
      • одушевленный,
      • скоба,
      • активизировать,
      • оживить,
      • заливка,
      • огонь,
      • имбирь (вверх),
      • джаз (вверх),
      • сок ап,
      • от внешнего источника,
      • liven (вверх),
      • бодрость (вверх),
      • quicken,
      • шип,
      • стимулировать,
      • витализовать,
      • vivify,
      • zip (вверх)

      Антонимы

      Посетите тезаурус, чтобы узнать больше

      Примеры

      воодушевляют в приговоре

      Бодрая прогулка на прохладном утреннем воздухе всегда бодрит меня.Он был подбодрил положительными отзывами. У мэра есть планы оживить экономику центра города.

      Узнать больше Недавние примеры в сети Инвестируя в альтернативные виды общественного транспорта, новый мэр получит возможность оживить общественных места, что, в свою очередь, объединит жителей.- Томас Карвен, Los Angeles Times , 11 июля 2021 г. Слова Уитмена дают голос нашим городам и артистам, которые вдохновляют их . — Элизабет Александр, Время , 11 июня 2021 г. Каждое упражнение взбодрит ваш разум и тело, чтобы начать день. — Стефани Мансур, CNN , 23 июля 2021 г. В жизнерадостном рассказе Хосе Круса Гонсалеса Луча изучает свою личную историю, чтобы оживить исчезающие воспоминания матери и найти ее внутренние мариачи.- Мэтью Дж. Палм, orlandosentinel.com , 18 июля 2021 г. Создайте преднамеренные петли обратной связи, которые укрепят индивидуальные ценности и личные качества . — Лубна Нуреддин, Forbes , 2 июня 2021 г. Эпическая победа воодушевила бы на расширяющуюся антимонопольную борьбу против Apple. — New York Times , 21 мая 2021 г. Присоединившись к семейному бизнесу, Лесли применила трехсторонний подход, сосредоточившись на цифровом маркетинге, дизайне и гостеприимстве, а также на благотворительности, чтобы укрепить и оживить восприятие Frank Family Vineyards.- Майк Десимоун и Джефф Дженссен, Forbes , 1 июня 2021 г. Его международный опыт и построение отношений с игроками являются частью пакета, разработанного для , чтобы активизировать программу в следующем сезоне. — Шеннон Рассел, The Courier-Journal , 17 мая 2021 г.

      Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных источников новостей в Интернете, чтобы отразить текущее употребление слова «бодрить».«Взгляды, выраженные в примерах, не отражают мнение компании Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.

      Узнать больше

      Первое известное применение

      Бодрит

      1646, в значении, определенном выше

      История и этимология для

      воодушевляют

      вероятно от дюйма — + силы

      Узнать больше О

      оживить

      Статистика для

      invigorate

      Процитируйте эту запись

      «Бодрит.” Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/invigorate. Доступ 25 августа 2021 г.

      ГНД Чикаго APA Мерриам-Вебстер

      Видно и слышно

      Люди говорят о

      Дополнительные определения для оживить

      in · vig · o · rate | \ in-ˈvi-gə-rāt \

      бодр; бодрящий

      Kids Определение

      воодушевляет

      : , чтобы дать жизнь и энергию Плавание было бодрящим .

      Комментарии к записи Бодрит

      Что заставило вас взглянуть на воодушевить ? Сообщите, пожалуйста, где вы это читали или слышали (включая цитату, если возможно).

      Определение бодрости от Merriam-Webster

      in · vig · o · rat · ing | \ in-ˈvi-gə-rā-tiŋ \

      : оказывает оживляющее или стимулирующее действие. бодрящий климат… после самого бодрящего массажа всего тела и ухода за лицом в моей жизни я действительно ожидал, что кто-то начнет кормить меня виноградом.- Кен Болье Журналисты неспешно прокатились на бодрящем утреннем воздухе. — Стивен Кунтс. Слово тирамисо означает «забери меня», отсылка к бодрящим свойствам эспрессо, сахара и алкоголя в этом блюде. ​​- Дон Янагихара

      Интересная (и удивительная) история кофе — обжарщики кофе Eldorado

      Кофе не новость для нашего мира.Кофейное пиво, фраппучино и кофейное мороженое могут быть современными разработками, но старый добрый кофе появился еще до 15 века.

      Хотите узнать больше об этом всемирно известном историческом напитке, который вы пьете каждый день? Мы собираемся рассказать вам краткую историю кофе — с некоторыми увлекательными фактами, которыми вы можете поделиться за чашкой кофе с друзьями и коллегами!


      С чего начался кофе?

      Хотя кофе сейчас можно найти на плантациях и в домах по всему миру, все он возник на Эфиопском плато.О том, как был открыт кофе, ходит множество легенд.

      Одна история гласит, что эфиопский пастух коз заметил, что его козы не могут спать и стали очень энергичными после того, как съели ягоды кофе. Он рассказал об этом местному монаху, который заварил ягоды и обнаружил, что они не дают ему спать и бодрствовать всю ночь во время молитвы. Затем кофе распространился, как лесной пожар.

      Согласно другим историям, эфиопские предки этнической группы оромо ответственны за бодрящий эффект кофе. Они обнаружили, что кофе дает их охотникам больше энергии и помогает утолить аппетит, проводя долгие дни и ночи в поисках еды.

      Другие легенды приписывают кофе марокканскому суфийскому мистику, который заметил, что птицы стали необычайно подвижными и здоровыми после того, как съели кофейную ягоду. Другая легенда гласит, что человек по имени Омар был голоден и нашел поблизости кофейные зерна. Они были слишком горькими, чтобы есть, поэтому он сварил их, чтобы размягчить, в результате получился жидкий кофе, который мы знаем сегодня.


      Мы никогда не узнаем точно, кто решил отварить фасоль и выпить экстракт. Но мы с

      по знаем, что первый кофе пришел из Эфиопии — и оттуда он распространился, распространился и распространился.

      Как кофе перекочевал?

      Кофе впервые распространился из Эфиопии через Аравийский полуостров. В 1400-х годах кофе интенсивно выращивали в Йемене, который имеет идеальный климат и почву для сбора кофе. В 1500-х годах кофе находили в Персии, Египте, Сирии и Турции.

      На Аравийском полуострове кофе был как домашним деликатесом, так и местом встречи культур (как и сегодня). Повсюду начали появляться общественные кофейни, которые стали центрами разговоров, представлений, игр, музыки и общения.Кофейни превратились в центр информации и культуры, и их даже считали «школами мудрых» за стимулирующие беседы, которые они вели.

      К 17 веку слухи о кофе и кофейнях распространились по Европе. Несмотря на некоторые опасения в Европе, что кофе — это напиток дьявола (настолько сильный, что Папе пришлось одобрить его), кофейни стали появляться как центры социальной активности в Австрии, Англии, Франции, Германии и Голландии.

      К середине 17 века в Лондоне было более 300 кофеен, и кофе стал основным напитком для завтрака (заменив пиво и вино).Европейцы обнаружили, что употребление кофе делает их более бодрыми и бодрыми, особенно по сравнению с сонливостью, обнаруживаемой с пивом и вином по утрам.

      Примерно в то же время кофе был доставлен в Новый Свет, а именно в Нью-Йорк. Чай по-прежнему был любимым напитком в Америке — до тех пор, пока король не начал взимать налог на чай и не вспыхнул бунт Бостонского чаепития. Как только чай был снят со стола, кофе быстро стал популярным напитком для революционных американцев.

      Путешественники, исследователи и миссионеры приносили с собой кофе в свои путешествия. Кофейные деревья были посажены по всему миру, особенно в районах со спелым климатом. Расцвела «кофейная экономика». К концу 1700-х годов кофе стал одним из самых популярных и прибыльных экспортных товаров во всем мире.


      Кофе по сей день является одним из самых востребованных товаров.

      Интересные факты о кофе

      Мы дали вам «хронологию истории кофе», но как насчет некоторых забавных фактов о кофе и лакомых кусочков, которыми вы можете поделиться с друзьями за следующей чашкой?


      1. Кофе — второй по величине товар в мире после сырой нефти.
      2. Кофейные зерна — это не зерна, это фрукты. И они растут на кусте. Кофе на самом деле является косточкой ягод, поэтому их нужно обжарить, чтобы употреблять.
      3. Хотя американцы любят свой кофе, только два штата имеют высоту, климат и почву для производства кофе: Гавайи и южная Калифорния. Большая часть кофе, потребляемого в Америке, импортируется из Южной Америки или Европы.
      4. Итальянское слово «эспрессо» не означает «быстро» — оно означает «выраженный или вытесненный».Это связано с тем, что в эспрессо для «выталкивания» концентрированного кофе используется горячая вода под высоким давлением.
      5. Большая часть кофе производится из зерен арабики или робусты. Кофе Арабика — это «OG» с Аравийского полуострова, но сейчас его выращивают в основном в Латинской Америке. Кофе Робуста выращивают в основном в Африке и Папуа-Новой Гвинее.
      6. В Финляндии самый высокий уровень потребления кофе на душу населения, за ней следуют Норвегия, Исландия, Дания, Нидерланды, Швеция, Швейцария, Бельгия, Люксембург и Канада.Американцы пьют много кофе, но мы даже не попали в первую десятку!
      7. В XVI веке кофе считался «чашей дьявола». Но Папа Климент VIII так любил кофе, что сказал что-то вроде: «Напиток сатаны такой восхитительный, что было бы жаль, если бы неверным был предоставлен эксклюзивный доступ». использовать это ». Согласно легендам, папа крестил этот напиток и заявил, что он даже более приемлем с религиозной точки зрения, чем алкоголь.

      Культура кофе

      Один из самых интересных фактов о кофе — это то, как он просто изменил наш социальный и экономический климат.Кофейни не уникальны для Starbucks или хипстерских кафе. Они существуют уже почти 500 лет — по всему миру. Люди использовали кофе как средство для общения, общения, обмена идеями и продвижения творчества с самого начала потребления кофе.


      Почему это? Что сделало кофе эпицентром культуры почти во всех культурах, пересекающих международные границы?

      Нам нравится думать, что это, вероятно, из-за того, как кофе заставляет нас чувствовать себя .

      Обладает ароматным ароматом, который наполняет комнату, приглашая гостей всех культур, религий и происхождения. Каждый ощущает комфорт и тепло этого восхитительного кофейного аромата, и это чувство комфорта может наводить мосты между людьми.

      Coffee также делает нас более бдительными, мотивированными, энергичными и творческими. Эти черты могут открыть наш разум и тело для новых идей и коммуникаций. Кофе заряжает энергией, необходимой для расширения границ и экспериментов с новыми мыслями.

      Кофе был любим во всем мире на протяжении веков, и эта любовь, кажется, только усиливается с каждым годом. То, что когда-то было вареной фасолью, превратилось в крепкий эспрессо, восхитительный капучино, нежный латте (в комплекте с латте-артом), вкусные десерты и многое другое. Кофе у нас дома, в нашей культуре и в наших сердцах.

      Как вам нравится кофе Эльдорадо?

      Третья волна кофе — Vice and Virtue Coffee

      В кофейнях по всей стране люди собираются из-за чувства принадлежности к общему опыту, а также из-за любви к самому кофе.Будь то соблазнительный аромат, провокационный вкус или невероятно вдохновляющее искусство латте, кофе — это больше, чем напиток, это культура. Вокруг него были построены целые цивилизации, потому что кофе буквально бодрит. Для некоторых он способен разжечь амбиции, гордость или желание. А при правильном приготовлении он приносит успокаивающее чувство удовлетворения. Другими словами, характеристики кофе имитируют яркий диапазон человеческого опыта — полный порока и добродетели.

      К сожалению, чрезмерная переработка и индустриализация лишили большинство коммерчески доступного кофе многих характеристик, которые делают его таким привлекательным.Но есть движение, чтобы это изменить: третья волна кофе. Конечно, обозначая что-то как третье, возникает вопрос: а как насчет первых двух «волн»?

      Первая волна

      Первая волна кофе началась в середине 1800-х годов в то время, когда технологические инновации в консервировании, упаковке и переработке пищевых продуктов побудили дальновидных предпринимателей воспользоваться возможностью использовать имеющиеся технологии, чтобы превратить кофе в прибыльную отрасль.До тех пор кофе был в основном роскошью, предназначенной для высшего класса, но ищущий золота бизнесмен У. Бови основал Pioneer Steam Coffee and Spice Mills с целью сделать кофе доступным для среднего класса. Другой молодой золотодобытчик по имени Джеймс Фолджер начал работать в Pioneer Steam Coffee и Spice Mills в 1950 году. После того, как Pioneer обанкротилась в результате гражданской войны, Джеймс использовал часть своей добычи золота, чтобы заключить сделку с Pioneer. кредиторы выкупили партнеров Pioneer и в 1872 году переименовали предприятие в J.A. Folger & Co. »- Так родилась компания Folgers Coffee.

      Растущая промышленность получила новый импульс в 1900 году с появлением вакуумной упаковки от R.W. Hills of Hills Bros. Coffee. Удалив воздух из кофейных банок, изобретение Хиллса позволило кофе дольше оставаться свежим, и вскоре он начал появляться на полках бакалейных лавок от Сан-Франциско до Нью-Йорка. Всего три года спустя Сатори Като, американка японского происхождения, получила первый в США патент на «растворимый кофе» (патент США № 735,777 — 11 августа 1903 г.).Поскольку для этого не требовалось оборудование для заваривания, растворимый кофе стал основным продуктом питания солдат Первой мировой войны. Благодаря огромным маркетинговым бюджетам таких компаний, как Folgers и Maxwell House, такие инновации, как вакуумная упаковка, растворимый кофе и автоматические капельные пивоварни, резко вывели продажи кофе в стратосферу, сделав кофе самым потребляемым напитком в мире после воды. Тем не менее, качество сильно страдает из-за суровых мер индустриализации, в результате которой кофе лишается флавоноидов, ароматических веществ и многих соединений, придающих кофе его сложный восхитительный вкус.

      Вторая волна

      Первая волна пошла на убыль, поскольку новое поколение более требовательных потребителей хотело большего от утренней чашки. Многие пришли к мнению, что кофе массового производства следует терпеть, а то и вовсе избегать. Начавшись в основном с отказа от «плохого» кофе, вторая волна захлестнула желания потребителей, которые хотели большего, чем просто утреннюю порцию кофеина с горькой терпкостью. Любопытные потребители начали исследовать мир спешиэлти кофе и выразить потребность знать, откуда появился их кофе.Они стремились понять, как стили обжарки и методы приготовления влияют на вкус и аромат кофе. Во многом благодаря социальному опыту употребления кофе, это знание начало заимствовать терминологию и принципы из мира вина. Такие слова, как эспрессо, латте и французская пресса, стали популярными по мере того, как набирала силу вторая волна.

      Но, как и в случае с чем-либо ценным, дух предпринимательства ухватился за ключевой аспект растущей популярности второй волны: недоступность.Поскольку большинству потребителей не хватает оборудования и ноу-хау для приготовления напитков с необычным звучанием в домашних условиях, это открыло двери для предприимчивых магнатов, готовых поставлять специальные напитки на массовый рынок. Миллионы людей были соблазнены песней «Сирена» первого помощника капитана Ахава; это и бессмысленные, но причудливые размеры напитков, наполненные сахаром, ванилью, карамелью, мятой, тыквенными специями и т. д. и т. д. факт, что вы вообще пьете кофе, или того хуже.Когда Consumer Reports оценивает крупнейшего в мире розничного продавца «спешиэлти» кофе за McDonald’s, считая его «крепким, но выжженным и горьким», можно только почувствовать, что слово «спешиэлти» было украдено.

      Этот скептицизм оставляет у многих ощущение, что вторая волна заблудилась, вытеснив социальный опыт и экспертный маркетинг высококачественным кофе. Местные кофейни превратились в крупный мировой бизнес, заманивая потребителей в удобные — слишком удобные — магазины, чтобы выпить их любимый «кофейный» напиток.Эта тенденция маскировать, а не ценить кофе, как он мог бы быть (как и должно быть), положила начало новому движению со стороны тех, кто просто хочет разделить свою любовь к действительно хорошему кофе и дать потребителям понять, каким невероятно хорошим кофе может быть на самом деле. Настоящий кофе готов к возвращению.

      Третья волна

      Проще говоря, при правильном обращении от «семечки до чашки» специальный кофе является продуктом кустарного промысла, как вино, а не обычным продуктом питания.Но чтобы оценить артистизм кофе, нужно сотрудничать с этичными продавцами, которые проявляют заботу на каждом этапе производства: выращивание растений, методы сбора урожая, методы обработки — все это происходит задолго до того, как обжарщик сможет проявить свои собственные навыки и оригинальность. Сотрудничая с производителями и торговцами кофе, Vice & Virtue Coffee стремится к тому, чтобы кофе достиг вершины кулинарного признания, когда опытные бариста и обжарщики получают статус сомелье. Когда каждый элемент, от семени до чашки, объединяется, можно по-настоящему оценить тонкости вкуса, сложность каждого сорта и климат регионов выращивания, как и в случае с прекрасным вином.

      Vice & Virtue присоединилась к движению обжарщиков спешиэлти кофе, посвятивших себя совершенствованию ремесла обжарки кофе. Благодаря нашему членству в Ассоциации Specialty Coffee Association (SCA) наши обжарщики прошли курс Roaster Pathway, посвященный искусству обжарки специальных сортов кофе до совершенства. Каждая партия нашего кофе тщательно проходит процесс обжарки, чтобы выжать все химические реакции, сохранить уникальные характеристики каждого сорта и приготовить чашку лучшего кофе, которую вы когда-либо пробовали.Мы заказываем только самые качественные бобы, полученные от лучших производителей в мире, и тщательно обрабатываем каждую партию с помощью реакции Майяра и развития обжарки, чтобы вы никогда не разочаровались. Если вы живете в районе Мемфиса, мы рекомендуем вам попробовать на вкус.

      — Наша миссия — улучшить ваш кофе. —

      Совместим ли кофе со спортивным образом жизни? — FIRE TEAM WHISKEY

      Спорт — это движение, а движение — это жизнь. С этим утверждением знакомы все и многим не понаслышке, а на собственном опыте.Те, кто регулярно занимается спортом, иногда чувствуют себя неспособными тренироваться. В такие моменты человек ищет для себя внешние источники стимуляции и часто прибегает к кофе.

      Плюсы, которые дает нам кофе

      Всем известно, что кофе — это напиток для пробуждения. Бодрит, заряжает энергией, делает активнее, что еще нужно перед предстоящей тренировкой !? Но здесь нужно осознавать влияние кофе на организм человека во время занятий спортом: полезно оно или нет.Начнем с того, что полезно пить кофе перед тренировкой.

      Кофе богат магнием

      Магний — ценный минерал, особенно полезный для людей, активно занимающихся спортом, поскольку он является катализатором многих реакций в организме человека. При нехватке магния все ферментативные процессы в организме засыпают, соответственно, вы не сможете прийти в состояние анаболизма и нарастить новую мышечную ткань.

      Кофе увеличивает работоспособность, увеличивает силу и выносливость

      В одном исследовании Университета атлетического образования в США ученые смогли доказать, что спортсмен может повысить свои силовые и силовые показатели, если получит правильную дозу кофеин перед тренировкой.В исследовании говорится, что для атлета с массой тела 90 кг эта доза составляет в среднем 6-8 чашек кофе, но все индивидуально и определяется чувствительностью организма к инсулину. Ученые также предположили, что кофеин действует непосредственно на мышцы (для большей силы и мощности), а не только в контексте центральной нервной системы.

      Кофеин ускоряет восстановление и уменьшает мышечную боль

      Исследования Университета Каролины с участием трех контрольных групп показали, что кофеин может увеличить ресинтез.

      Ученые предполагают, что кофеин может улучшить ресинтез мышечного гликогена после упражнений и помочь сжигать жирные кислоты в качестве топлива во время упражнений.

      Три группы спортивной ходьбы получили напитки перед дистанцией:

      Первая группа — кофе. / li>

      Вторая группа — углеводы.

      Третьей группе давали плацебо (ничего).

      Результаты по безостановочной ходьбе были следующие:

      Первая группа — 48 минут (кофеин).

      Вторая группа — 32 минуты (углеводы).

      Третья группа — 19 (плацебо).

      Усиление сжигания подкожно-жирового слоя

      Кофе повышает скорость метаболизма, поэтому вы сжигаете больше калорий, что может помочь вашему организму сжигать жир, а не глюкозу для получения энергии. Кофе также регулирует уровень сахара в крови и помогает улучшить чувствительность к инсулину.

      В исследовании Института питания США было обнаружено, что кофеин эффективен при похудании.В частности, 22-недельное исследование 16 мужчин с избыточным весом показало, что участники, которые принимали кофеин в высокой концентрации, значительно похудели (27,5% от веса тела) и, таким образом, вернулись к нормальному весу.

      Повышение скорости реакции и повышение мотивации

      Исследования проводились на футболистах, которые из-за невозможности высыпаться теряли концентрацию во время тренировок. Принимая 4 мг кофеина на 1 кг массы тела, футболисты улучшили скорость реакции, повысили мотивацию и концентрацию во время тренировок, а также значительно улучшили их выносливость.

      Минусы кофе

      Мы говорили о плюсах, но, как монета, у кофеина есть и обратная сторона.

      Высокая концентрация кофеина в организме вызывает нервное истощение

      Поскольку кофе оказывает прямое стимулирующее действие на центральную нервную систему и делает нервные клетки более активными, они просто устают от повышенных доз кофеина.

      Кофе вызывает привыкание

      Действительно, есть такой термин, как «кофейная зависимость», о нем говорят как о никотиновой зависимости, но, конечно, он приносит гораздо меньше вреда.Если регулярно загружать кофе перед тренировкой, то в период отмены кофеина может наблюдаться значительное снижение мотивации и выносливости во время тренировок. Отказ от кофе приведет к головным болям и повышенной раздражительности, конечно, это имеет временный эффект (1-2 недели).

      Водный дисбаланс

      Кофе может вызвать водный дисбаланс, что особенно важно во время и после тренировки. Кофе замедляет всасывание жидкости из кишечника, что приводит к обезвоживанию и возможным желудочно-кишечным расстройствам.

      Лучший кофе для занятий спортом

      Итак, мы выяснили плюсы и минусы употребления кофе перед тренировкой, так что теперь, начиная новый спортивный день, прислушивайтесь к своему телу и взвешивайте плюсы и минусы насыщения кофеином. Рекомендуем пить кофе утром или за два часа до тренировки, а также обязательно выпивать стакан (а лучше два) питьевой воды после чашки ароматного и бодрящего кофе. Ниже представлена ​​небольшая подборка интересных напитков, содержащих кофеин, специально разработанных для спортсменов.

      Strong coffee company original

      Разработанный спортсменами, Strong Coffee — растворимый латте без сахара, содержащий протеин коллагена, который улучшает здоровье суставов и ускоряет восстановление суставов после травм. Кроме того, он содержит порошкообразное масло MCT и жирные кислоты, повышающие выносливость.

      Laird Superfood InstaFuel

      Эта смесь создана по образцу утреннего напитка Лэрда Гамильтона, первого в Америке профессионального серфера и профессионального волейболиста.Он сочетает в себе сублимированный кофе арабика с дозой кокосового масла, кокосового молока и аквамина, минеральной добавки на основе водорослей, которая, как показывают некоторые исследования, может улучшить плотность костей и уменьшить воспаление.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *