Какие бывают сладости: Какие бывают конфеты. Интересная информация. konffetki.ru — интернет-магазин конфет

Какие бывают восточные сладости?

Сладости из Востока – это название, которое объединяет разные виды лакомств из стран Востока. Для их приготовления используются орехи, изюм, мед и разные виды семечек и пряностей. Вкусные https://sladrus.ru/ сладости в самом большом разнообразии представлены в Турции, Иране и Афганистане.

Самые популярные сладости из востока: особенности рецептуры, виды

Можно насчитать более двух сотен сладких блюд из востока. Рецепты некоторых блюд хранятся в секрете и передаются только в пределах семьи. Но есть много популярных угощений, что производятся в крупных масштабах. Благодаря этому сейчас они стали популярными не только на востоке.

Восточные сладости можно условно разделить на несколько категорий:

— мучные – это пахлава, курабье, шакер-чурек, которые готовятся из песочного или дрожжевого теста и дополняются начинкой;

— мягкие – нуга, https://sladrus.ru/category/vostochnye-sladosti лукум, щербет, в основе их состава обычно сироп, орехи и засушенные фрукты;

— монпансье и карамель.

Популярные восточные сладости

Восточные сладости отличаются высокой калорийностью, но не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться ими. Тем более, что для приготовления этих кондитерских изделий используются натуральные компоненты: фруктовые соки, орехи, пряности. К примеру, кунжутная халва содержит много кальция, который необходим организму и хорошо усваивается.

Для приготовления лукума используются фруктовые сиропы, патоку, мед с добавлением кокосовой стружки и орехов. Сочетание этих продуктов также очень полезно. Есть и другие виды восточных угощений, поэтому каждый найдет то, что придется по вкусу.

Пахлава (баклава)

Пахлава – это выпечка, политая медовым сиропом. Есть разные варианты приготовления этого блюда, но суть технологии у всех похожа. Слоенное тесто раскатывают до толщины 3-4 мм, смазывают маслом и запекают. Довольно часто слои перекладывают измельченными орехами.

После выпекания кондитерское изделие смазывают медом, либо поливают сиропом.

Щербет (сорбет)

Щербет – популярный замороженный десерт. Главный ингредиент данного блюда фруктовый сок. Иногда в него добавляют вино или ликер. Но главное отличие этого блюда в том, что его можно замораживать. Первые щербеты производились из засушенных фруктов и орехов, которые измельчали в порошок. Позже начали добавлять фруктовые соки, что усиливает вкус. При желании в рецепт добавляют курагу, финики и фундук.

Нуга

Нуга – это сладость из взбитых яичных белков, а в переводе это слово означает «ореховый хлеб». Эта сладость часто в состав кондитерских изделий.

Среди большого разнообразия нуги можно выделить самые популярные виды:

— белая – готовится из взбитого белка и меда;

— коричневая – получает такой цвет благодаря меду из лаванды, имеет более твердую, ломкую текстуру;

— венская – с добавлением шоколада и фундука.

Впервые нугу начали готовить рецепты нуги более 1000 лет назад на территории Багдада. Сейчас это блюдо популярно и на европейских столах.

Чурчхелла

Чурчхелла – это блюдо, свойственное грузинской кухне, которое имеет форму большой конфеты. Основные продукты для его приготовления: виноградное сусло, мука, сухофрукты и орехи. Ингредиенты надевают на прочную нить, погружают в фруктовый сок и ждут пока масса застынет.

В некоторых регионах Турции способ приготовления чурчхеллы отличается. К примеру, в Измире и Артвине ингредиенты окунают в теплую патоку или сок из плодов шелковицы, а начинкой часто служит зеленый фундук. На современных кондитерских фабриках данный десерт готовят на основе сусла.

Виды десертов: какие бывают

Ох, как же много книг и разных статей написано о десертах. Подтипы этого вкусного блюда различаются по назначению, текстуре и вкусу, но все они имеют одно общее качество — сладость. И эти удовольствия, которых, к счастью, в изобилии, предназначены для насыщения даже самых отважных сладкоежек.

Читайте также:

Самые популярные десерты

Сегодня мы расскажем о той крупице видов десертов, которые существуют в мире на данный момент.

Заварные крема и пудинги

Сливочные заварные крема и пудинги обычно имеют уплотненную молочную основу. Используемый загуститель определяет, является ли это заварным кремом или пудингом. Как правило, заварной крем готовится и загустевает с помощью яиц, а пудинг — благодаря крахмалу.

Торты

Эти сладости являются украшением любого праздничного стола и поистине достойны называться королями среди десертов. Отличается изобилием бисквита, кремов и другого рода начинок (орехи, фрукты, ягоды и т.д.). Ещё есть кексы, которые являются миниатюрной формой торта.

Печенье

Печенье появилось на свет, как небольшие торты. Название «cookie» происходит от голландского слова «koekje», что означает «маленький торт». Это были небольшие количества теста для пирога, которые использовали для проверки температуры духовки, пока в печи не появились термометры. Печенье различаются по размеру, форме и текстуре, но многие используют общие ингредиенты, такие как подсластитель, яйца, масло и мука. А сколько разновидностей печенья существует, прямо слюнки текут: шоколадное, песочное, ванильное, овсяное, хрустящее безе и многие другие.

Пироги

Простейшая форма пирога представляет собой корочку и начинку. Корка может быть сверху и снизу, или только снизу, сделанная из печенья или песочной крошки. Начинки для пирога также могут быть разнообразными, например, заварной крем, ягоды, орехи, шоколад, фрукты, варенье, лимонная цедра, яблоки — это лишь малая часть вариантов.

Конфеты

Обычно это кристаллизованная форма сахара, плотность которого определяет текстуру конфеты. Не редко в конфеты добавляют шоколад, мармелад и сухофрукты.

Некоторые десерты не вписываются в одну категорию, поэтому мы выделили их в отдельный пункт. Например — чизкейк и пылающие бананы.

Чизкейк

Пылающие бананы

По сути, это фруктовый десерт, приготовленный путем фламбирования. В качестве горючего используется какой-нибудь алкогольный напиток.

Люди всегда обожали сладости. Раньше это были ягоды и мед, а с появлением сахара появились и кондитерские изделия. В зависимости от того, в какой части мира Вы находитесь, Вы получаете огромное разнообразие сладостей этого региона. В Китае даже добавляют в сладости красную фасоль, а в Мексике Вас побалуют перчиком чили в конфетах. В США чем слаще десерт, тем лучше, а в Японии больше предпочитают терпкие вкусы, к примеру, зеленый чай. В общем, у каждой нации и у каждого человека свои предпочтения. И не имеет значения, в какой стране Вы проживаете, всегда есть возможность достать любой десерт с помощью Интернета и побаловать себя вкусненьким.

Какие бывают сладости без сахара?

Употребляя шоколад, зефир, рахат-лукум или мармелад, у людей поднимается настроение, повышается работоспособность. Это обусловлено содержанием сахара в продуктах. Он одновременно является источником углеводов для организма и главным препятствием на пути к здоровью, стройности. Однако это не означает, что вся сладкая продукция на прилавках магазинов вредна для человека. Бывают сладости без сахара, о которых больше можно узнать и купить оптом с пользой для организма. При производстве продукции используются натуральные компоненты. Они эффективно заменяют сахар, но не лишают готовый продукт приятных вкусовых качеств.

Популярные кондитерские изделия

Отсутствие https://sladrus.ru/category/bez-sakhara/ сахара в сладостях не означает, что они относятся к специфической группе товаров, рекомендуемых диабетикам. Продукция предназначена для всех людей, кто не хочет столкнуться с проблемами здоровья.

Из обширного ассортимента товаров можно выбирать:

— конфеты на основе риса, халвы;

— наборы мармелада с разными фруктовыми вкусами;

— зефир в шоколаде, помадку, пастилу;

— плитки из горького и молочного шоколада, батончики;

— глазированные расписные пряники.

Российские кондитерские фабрики предлагают полезные и красиво оформленные сладости. Это штучные изделия в традиционном или более оригинальном исполнении, подарочные комплекты, товары с тематическим значением. Покупатель может остановить свой выбор на шоколадной плитке в форме платья, сумки, расчески, туфли или цветка. При изготовлении такой продукции применяется натуральное молоко, какао. Поэтому шоколад обретает насыщенный вкус и полезен для организма.

Отечественное производство кондитерской продукции не стоит на месте. Стабильно выпускаются новые изделия в разных вариациях цвета и вкусов. Это может быть мармелад, зефир или пастила с добавлением апельсина, яблока, мандарина, банана или более экзотических фруктов — манго, маракуйи, ананаса. Для усиления полезных качеств сладости обогащаются орехами, изюмом, курагой, цукатами. Большой ассортимент сладостей без сахара на помогает покупателям делать свой выбор.

Российские производители (например, компания Sladrus) предлагают интересно и необычно оформленные кондитерские изделия. В качестве подарка можно выбирать сладости, имитирующие рыбные консервы, наборы военной тематики для мужчин и косметических принадлежностей для женщин. Детям могут нравиться шоколадные конфеты на палочке в виде фруктов, любимых мультяшных героев, животных и птиц.

Состав и польза продукции

Сладости, в которых нет сахара, являются полезными, так как обогащают организм витаминами, питательными микроэлементами. В состав кондитерских изделий входят натуральные ингредиенты:

— свежие фрукты и ягоды;

— сухофрукты, цукаты и орехи.

— агар-агар.

Натуральный состав придает готовому продукту насыщенный вкус, яркую окраску. Вместо сахара производители используют также мед, кленовый сироп. В качестве загустителей и разрыхлителей выбирается пектин. Его добывают из кожуры яблок, цитрусовых фруктов.

Сладости без содержания сахара полезны при заболеваниях ЖКТ, патологиях сосудов. Такая продукция не способствует повышению уровня холестерина в крови. Вместо пшеничной муки производители кондитерских изделий применяют миндальную, овсяную, рисовую или льняную муку. При этом потребление такой продукции не оказывает негативного воздействия на фигуру и зубную эмаль. Диетологи рекомендуют заменять торты и пирожные на мармелад, сухофрукты, конфеты с орехами, чаи с натуральными ягодами, травами без сахара.

Употребляя кондитерские изделия с натуральным составом, без добавления сахара, человек не столкнется с проблемами ожирения и другими серьезными заболеваниями.

Полезные сладости. 10 лакомств, которые не испортят вашу фигуру | Правильное питание | Здоровье

Но это не значит, что нужно оставаться совсем без сладкого. Нужно лишь правильно выбирать лакомства и соблюдать дозу.

Наш эксперт – диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Бурляева.

Обычный человек с нормальной массой тела может позволить себе около 50 г сладостей в день. Например, дневная доза может состоять из чайной ложки мёда, 15 г шоколада (3 дольки от плитки) и нескольких сухофруктов. А свежих фруктов разрешается съесть до 500 г. А теперь – полный список полезных сладостей.

Свежие фрукты. Содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Например, бананы, хурма и абрикосы богаты калием, поэтому их можно рекомендовать пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, фрукты – источник пищевых волокон, то есть клетчатки, которая способствует нормальному опорожнению кишечника и росту хорошей микрофлоры.

Сухофрукты. Основное отличие от фруктов в том, что в них нет воды, в итоге продукт получается более концентрированным. В сухофруктах количество микроэлементов, витаминов и пищевых волокон резко возрастает. Но по этой же причине и калорийность их в разы выше, чем у свежих фруктов. Так что не злоупотребляйте!

Халва. Поскольку халва готовится из семян и орехов, она содержит большое количество полезных растительных жиров и клетчатки, а значит, способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Кроме того, клетчатка слегка нейтрализует глюкозу и холестерин (если уровень его в крови повышен), связывая и выводя их из организма. Однако калорийность халвы довольно высока.

Пастила. Лучше выбирать пастилу не белую, мягкую и воздушную, а более тёмную, тягучую. В последней больше пищевых волокон, а значит, уровень сахара в крови после такой пастилы будет расти медленнее. Кроме того, пастила с большим содержанием клетчатки обеспечивает более длительное чувство насыщения.

Шоколад. Какао-масло – основной ингредиент настоящего шоколада – содержит полиненасыщенные жирные кислоты, в первую очередь линолевую кислоту, которая относится к полезным кислотам омега‑3. Она способствует снижению уровня вредного холестерина в крови. Но всё это относится лишь к тёмному шоколаду с содержанием какао не менее 70%.

Мармелад и зефир. Из всех сладостей и кондитерских изделий мармелад и зефир наименее калорийные: 200–300 ккал на 100 г. Это хороший выбор для спортсменов, людей, которые занимаются спортом высокой интенсивности и быстро тратят энергию. Перекус за полчаса до тренировки или после неё позволит восстановить силы.

Творожная масса. Неплохой вариант в качестве десерта, особенно если сделать её самостоятельно. Проще контролировать калорийность этого продукта. Можно взять творог, в него добавить небольшое количество сливочного масла, сахара или мёда. Орехи и сухофрукты повысят калорийность творожной массы, но вместе с тем расширят спектр витаминов и микроэлементов. Употребляя такой десерт, вы получите белок, кальций и витамины.

Молочный коктейль. Источник витаминов, микроэлементов, белка и кальция. Желательно готовить его самостоятельно из молока, ягод и фруктов. Если выбрать обезжиренное молоко, то калорийность коктейля будет ниже.

Смотрите также:

Какие бывают виды десертов — La Violette

Пожалуй, в мире не найти человека, испытывающего равнодушие к сладкому. За несколько тысячелетий, людям удалось придумать множество лакомств, поражающих воображение своим необычным видом, интересной текстурой и, что немаловажно, вкусом. При этом стоит отметить, что смакуя сладости, люди не задумываются про виды десертов, находящихся на праздничном столе.

Самые популярные десерты

По сути, словом «десерт» можно назвать любые сладости, подаваемые после основных блюд. Более того, под данный термин попадает не только выпечка, но и свежие ягоды, экзотические фрукты и все, что может подарить природа. Тем не менее, самыми популярными угощениями, представленными на любом застолье, принято считать:

1. Простейшие карамельные и шоколадные конфеты с начинкой из желе, мармелада, орехов, ягод, сухофруктов и т.д.;
2. Печенье, готовящееся из тех же ингредиентов, что и более серьезные десерты. Различаются по форме, размеру, текстуре и ингредиентам, использующимся для улучшения вкуса;
3. Цельные пироги, в которых начинка  спрятана под корочкой. Самый простой и наименее затратный вариант сладкого лакомства, пригодного к повседневному употреблению;
4. Пудинги, заварные крема, представляющие собой изделия, изготовленные на основе молока или сметаны. Непременным условием такого десерта является использование загустителя – ингредиента, определяющего степень плотности готового угощения;
5. Торты, выделяющиеся за счет изобилия бисквитов, кремов, начинок, вариантов оформления и декорирования. Считаются «королями» праздничного банкета и, зачастую, являются финальным штрихом застолья.

При этом стоит отметить, что помимо вышеназванных блюд существуют и другие виды десертов:

• Чизкейк, готовящийся на основе натурального молочного творога;
• Капкейк, особенностью которого являются компактные размеры;
• Мороженное, представленное в виде остуженного молока с подсластителями;
• Легкое, нежное и невероятно вкусное суфле из яичных желтков;
• Маффины, более известные в нашей стране под названием «кексы».

При этом стоит отметить, что каждый из народов мира может похвастать уникальными, «традиционными» сладостями. К примеру для России таким «достоянием» является вкуснейший пряник, украинцы могут предложить сочетание сала с шоколадом, мексиканцы предпочитают лакомиться конфетами с острейшим перцем чили, а предприимчивые китайцы готовы угостить вас десертом из красной фасоли, а их соседи-японцы – большим разнообразием сладостей, приготовленных на основе зеленого чая!

Пирожные какие бывают

Пирожное — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Пиро́жное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с кремовой начинкой.

Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой. Далее он пишет, что пирожные не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским и изделиям определённого размера (10×5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинки.

Изготавливают пирожные по действующему прейскуранту одного названия, но разной массы: большие и маленькие (60 % массы больших). Нарядный внешний вид и отличный вкус пирожных — важнейшие показатели качества этих изделий.

Пирожные подразделяются на отдельные группы в зависимости от выпеченного тестового полуфабриката:

• бисквитные
• песочные
• слоёные
• заварные
• воздушные
• ореховые
• крошковые
• сбивные
• миндальные

• Пирожные // Товарный словарь. Том 6 / Гл. ред. И. А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1959. — Стб. 1053—1079
• Похлёбкин В. В. Пирожные // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 289. — 456 с.
• Учебник «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Н. Г. Бутейкис и А. А. Жуковой.

ru.wikipedia.org

Виды и названия пирожных. Особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Пирожные – вкуснейшее лакомство сладкоежек. Без них невозможны праздники, а благодаря искусству кулинаров-кондитеров любое событие становится волшебным. Вне зависимости от того, каковы названия пирожных и виды, их приготовление превратилось в своего рода искусство. Дизайн сладости поражает воображение, он может стать украшением любого торжества, в том числе свадьбы.

Виды, названия пирожных

Пирожные – небольшие по размеру кондитерские изделия, которые готовят из теста с добавлением сахара, начинки и крема. Видов пирожных существует огромное множество, а новые кулинарные технологии позволяют создавать новую рецептуру ежегодно. Всем известны следующие названия пирожных и разновидности:

• Заварные эклеры.
• Медово-ореховые пирожные.
• «Картошка».
• Суфле.
• Пирожные «Птичье молоко».
• Корзиночки с ягодами и взбитыми сливками.
• Безе.
• Тирамису.
• Бисквитные пирожные.
• Шоколадные.
• Трубочки вафельные с кремом.
• Макарони.

И это далеко не все виды и названия пирожных. Список сладостей намного длиннее. Объединяет все эти вкусности способность украсить любой стол своей изысканной красотой.

Обычно для приготовления пирожных используют крем, цветную глазурь, ягоды, кусочки фруктов, крем, шоколад. Абсолютно все виды пирожных, названия этих сладостей определяет основной продукт, который входит в состав. Выпечку делают из бисквитного, песочного, заварного, творожного, бобового, рисового, слоеного и других видов теста. Для некоторых пирожных основным продуктом является печенье, а не тесто, например, тирамису.

Зарубежные пирожные: названия

Штучное десертное кондитерское изделие готовят двумя основными способами: самостоятельное пирожное (безе) и равные кусочки торта (наполеон, чизкейк). Пирожные разделяют по типу начинки, ингредиентам, входящим в состав, и способу приготовления. Эти сладости бывают ореховые, кремовые, смешанные, соленые, фруктовые. Самыми известными считаются сладости, которые готовятся на основе крема. Названия французских пирожных, например, эклеров, получены благодаря составу. Основу эклеров составляет заварной или масляный крем. Безе — также французское пирожное, которое готовят из яичных белков и сахара.

В Японии популярны названия пирожных – вагаси, которые делают из рисового теста с добавлением трав, фруктов, ягод, водорослей, орехов. Они разные по размеру и цвету, но всегда выделяются среди других. В Китае любят пирожные-корзиночки из песочного теста со сливочно-яичным кремом. В Италии производят знаменитый тирамису, в Америке широко распространено шоколадное пирожное. Название этой сладости — «брауни» из-за основного ингредиента какао.

Готовим макарони (macarons)

Многие называют макарони печеньем, хотя по виду и вкусу они больше напоминают маленькие пирожные. Название сладостей — французское, как и рецептура. Популярность во всем мире макарони обрели, благодаря сложной технологии приготовления и невероятным вкусовым качествам. Несмотря на технические сложности, существует простой рецепт макарони, которым можно воспользоваться в домашних условиях.

Приготовление пирожных необходимо разделить на две части: тесто и крем. В первом случае понадобятся следующие ингредиенты:

• молотый миндаль (45 грамм),
• сахарная пудра (75 грамм),
• один куриный белок,
• пищевой краситель,
• сахар (10 грамм).

Для крема приготовьте:

• молоко (50 мл),
• сахар (120 грамм),
• ванильный сахар (20 грамм),
• сливки (80 мл),
• два куриных желтка,
• сливочное масло (170 грамм).

Сначала нужно приготовить тесто. Отделите желток от белка в отдельную емкость. Смешайте миндальную и сахарную пудру и просейте ее несколько раз через сито. Белок хорошо взбейте до образования густой и нежной пены, добавьте десять грамм сахара и еще раз «вспушите». Следом добавьте пищевой краситель. Крем нужно выложить в кондитерский мешочек и «посадить» на застеленный бумагой противень на большом расстоянии друг от друга. Диаметр пирожных должен быть три сантиметра. Оставьте тесто отдыхать на двадцать минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до ста сорока градусов, на десять минут. Когда тесто затвердеет, достаньте макарони, положите на холодную поверхность и аккуратно переверните.

Для приготовления крема смешайте ванильный сахар с молоком и доведите до кипения. Взбейте желтки с сахаром и сливочным маслом, добавьте 1 ложку молока, размешайте и медленно перелейте к основной молочно-ванильной жидкости. Смесь нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не станет густой. Далее следует карамелизировать сто грамм сахара, довести до кипения сливки в отдельной кастрюльке и добавить их к карамели. В массу опустите оставшееся масло и готовьте на малом огне до состояния крема. Остудите, смешайте с кремом из ванили, намажьте одну половинку макарони, сверху положите вторую. Поставьте пирожные в холодильник на час.

Формы и приспособления для создания пирожных

У профессионального кондитера всегда под рукой необходимые кулинарные инструменты. Список этот очень длинный, но если у кого-то есть желание начать заниматься производством пирожных дома, желательно обзавестись следующей кухонной утварью. На кухне у любителя пирожных обязательно должны быть в наличии:

• пластмассовые и силиконовые формочки,
• венчики,
• коврики,
• бумага для выпечки,
• пищевые красители,
• кондитерские мешки с насадками,
• электронные весы.

Набирают популярность специальные профессиональные наборы для приготовления пирожных разных видов.

Кулинарные секреты

Для того чтобы сладости получились вкусными и воздушными, воспользуйтесь секретами кондитеров по приготовлению теста и крема. Например, бисквитное пирожное название свое получило благодаря пышности и легкости теста.

• Все ингредиенты бисквитного пирожного должны иметь одинаковую температуру.
• Муку для бисквита просейте два и более раз через сито.
• Тщательно отделите белки от желтков.
• Перед тем как взбить белки, охладите их.
• Обезжирьте поверхность посуды, в которой будут взбиваться белки.
• Соблюдайте строгую последовательность добавления всех составляющих пирожного.
• Не мешайте тесто долго.
• Разогрейте предварительно духовку до ста восьмидесяти градусов.
• Не открывайте духовку во время выпекания.
• Дайте бисквиту полностью остыть.

Простой рецепт

Любимое пирожное детства «Шоколадная картошка» легко приготовить самостоятельно. Для этого потребуется один стакан сахара и столько же горячего молока, две чайных ложки какао, ванильные сухари (300 грамм), сливочное масло (200 грамм), измельченные орехи, сахарная пудра, коньяк (по вкусу).

Перемешайте какао с сахаром, постепенно влейте горячее молоко, хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Смесь проварите на медленном огне – должен растаять сахар. Сухарики измельчите в мясорубке и добавьте к молочной массе. Следом идет сливочное масло и немного коньяка. Когда тесто остынет, сделайте шарики, обваляйте их в молотых орехах, какао и сахарной пудре, отправьте в холодильник на два часа.

Популярные пирожные в России

В России самые распространенные пирожные, известные еще с советских времен, — заварные. Они состоят их масляного крема или сгущенного молока, невероятно вкусные и сытные.

Названия пирожных «Шоколадная картошка» помнят все, особенно их выразительный вкус и внешний вид. Готовят «картошку» из сливочного масла, какао, размельченного печения, дробленых орехов. Название эта сладость получила из-за внешнего сходства с картофелем.

Популярно на территории России пирожное «Птичье молоко», различные песочные корзиночки с ягодами и кремом, слоеные, бисквитные и шоколадные пирожные. Особенность этих сладостей в том, что они насыщают организм, но также содержат много жиров и углеводов.

Отзывы

Большинство отзывов о пирожных и их приготовлении – положительные. Если эти сладости готовят технически правильно, а выполняются они на заказ профессиональными кондитерами. В домашних условиях также можно повторить рецептуру некоторых пирожных, если подходить к процессу творчески и соблюдать в точности рецепт. Из минусов самостоятельного приготовления кондитерских изделий – возможные неточности в рецептуре, недостаток опыта и специальных приспособлений для улучшения процесса готовки.

fb.ru

Виды пирожных

Они затейливо украшены ягодами и цукатами, припорошены цветной посыпкой и тонут в облаках крема. Мало кто устоит перед соблазном отведать хотя бы кусочек, а потом ещё один и ещё. Различные виды пирожных – это прекрасный десерт и билет в страну вкусовых наслаждений!

Эклеры

Известно, что французы – кулинарные законодатели мод. Рецепт заварного теста произвёл гастрономический фурор, а придворный повар Наполеона порадовал ещё одним изобретением – эклерами. Мари-Антуан Карем придумал пирожные вытянутой формы, начинённые кремом. Не так-то просто поместить внутрь лакомства крем, не разрезав его пополам. Для эстетичного вида эклеры стали начинять с двух сторон, а отверстия маскировать под глазурью. Кстати, название десерт получил уже после смерти создателя: «эклер» в переводе с французского означает «молния» или «вспышка». Не очень понятно, причём тут природное явление – словарь объясняет это тем, что вкусное пирожное съедается с быстротой молнии.

Макарон

Ещё одно изысканное лакомство с родины Дюма часто путают с печеньем макарун. Рецепты у них разные: в состав печенья с «у» входит кокосовая стружка, яичные белки и сахар, в результате запекания которых получается хаотичная на вид сладость. Макарон может похвастаться идеально выверенной рецептурой – точные пропорции миндальной муки, яичных белков и сахарной пудры не меняются со времён знатной сластёны Екатерины Медичи. Яркие цвета, гладкие бока и лёгкая начинка макарон идеально сочетаются с чашечкой кофе – сразу создаётся ощущение, будто сидишь за столиком кафе на Монмартре. Чуть слышный хруст, сладкий фейерверк и утончённое миндальное послевкусие – вы ещё не у прилавка кондитерской?

«Картошка»

Этот вид пирожного знаком каждому жителю постсоветского пространства – зачастую в столовой или ресторане из десертов только оно и предлагалось. Ничего удивительного – в условиях дефицита и жесточайшей экономии созданная из остатков печенья, тортов и сухарей «картошка» казалась шедевром кулинарного искусства. Но, кстати, родиной столь рационального лакомства является не СССР, а Финляндия. «Пирожные Pунеберга» – а именно так в мире называют похожие сладости – были стихийно изобретены супругой финского поэта. Однажды нагрянули гости, а в доме было шаром покати. Тогда жена Рунеберга собрала все имевшиеся крошки от сухарей, кусочки печенья, смешала их с остатками муки, масла и джема, после чего сформировала вкуснейшие колобки – гимн нерадивым, но находчивым хозяйкам. А известное нам название появилось уже в советские времена – неоднородность пирожного маскировали щедрой порцией какао-порошка, из-за чего пирожное напоминало клубень. Можно купить готовую «картошку» в магазине, но самые аппетитные лакомства получаются, если сделать их своими руками.

«Корзиночка»

Пирожное из песочного теста с повидлом и шапкой белкового крема – ещё один пламенный привет из СССР! Дети облепляли витрины кулинарий, где под стеклом стройными рядами стояли «корзиночки» с неизменными «грибочками» из теста и «цветочками» из варенья. По воспоминаниям очевидцев, пирожное стоило 22 копейки и было доступным лакомством советского человека. Предположительно рецепт был позаимствован из венгерской кухни, и слегка модернизированные «корзиночки» стали кондитерским символом СССР. Новые времена принесли на столы более изысканные лакомства, но вкус тех «корзиночек» не подлежит обсуждению как один из столпов детства.

Брауни

Кондитеры за океаном тоже не лыком шиты – традиционные американские пирожные это доказывают! Секрет успеха брауни – его текстура. Это не просто кусочки шоколадного пирога – должно создаваться ощущение, будто на языке оказался чуть подтаявший плотный шоколад. Брауни вошёл в историю после масштабной Чикагской выставки – шеф-повару было дано задание соорудить нечто сладкое, оригинальное и чтобы его при этом можно было поедать из ланч-бокса. Итогом стал невообразимо вкусный десерт из большого количества какао, масла, сахара, яиц и муки. Существует легенда, будто кулинар хотел приготовить шоколадный пирог, но забыл добавить разрыхлитель. Лакомство получилось бесподобным и быстро обосновалось в духовках американских домохозяек. За коричневый цвет десерт прозвали «брауни», а чтобы златовласые красавицы не чувствовали себя ущемлёнными, в их честь назвали пирожное блонди – тот же рецепт, но без шоколада.

Приятно на время забыть о фигуре и побаловать себя парочкой аппетитных десертов – с этим согласны жители всех стран. В Испании едят чуррос, в Провансе изящно надкусывают калиссоны, итальянцы предпочитают тирамису, австралийцы – ламингтоны, греки подарили миру чизкейки, а десерт «Павлова» насчитывает 667 вариантов приготовления, а тесто с мёдом имеет своё название — чак-чак. Видов пирожных не счесть, и сладкому путешествию нет конца!

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню.

«Трапезная» Просторное кафе взвешенной еды оформлено в русском народном стиле, деревянная мебель и детали интерьера создают тёплую атмосферу уютной старины. Но главное достоинство кафе – блюда, приготовленные по-домашнему: просто и с любовью.

«Корчма» Белоснежная мазанка под камышовой крышей в самом сердце живописного украинского хутора – ресторан, меню которого в полной мере представляет замечательное разнообразие и богатство национальной украинской кухни: борщ с пампушками, сало, вареники, селёдочка с отварной картошкой, квас и узвар…

«Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль.

«Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов. «Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав.

«ЯККиТОФУ» Парадный вход в ресторан китайской и японской кухни украшают стражники – каменные львы, внутри пространство разделено на три тематические зоны. Основу меню ресторана составляют блюда, приготовленные на воке, японские суши и роллы.

ethnomir.ru

Виды и названия пирожных, особенности приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Пирожные – исключительно русское понятие. В остальных странах эти кондитерские изделия относят к тортам, десертам, выпечке, не выделяя в отдельную категорию. И ведь действительно, кроме размера, у разных пирожных может быть мало общего. Нарядная кокетливая корзиночка совсем не похожа на глянцевые канеле, а песочная полосочка ничем не напоминает воздушную булочку со взбитыми сливками. Внутри пирожного может быть сладкий крем – масляный, заварной, белковый, творожный, курд или ягодный джем, а может и не быть ничего, как например в любимой многими «картошке». Не обязательно и украшать десерт, чтобы назвать его пироженкой, например, буше достаточно шоколадной глазури, чтобы быть совершенством.

Чтобы как-то систематизировать это разнообразие, кондитеры придумали объединять пирожные по самому очевидному признаку – тесту, из которого их выпекают.

Пирожные из бисквитного теста чаще всего бывают нарезными. Для них выпекают квадратный или круглый бисквит, промазывают его кремом или джемом, иногда скатывают рулетом, а затем нарезают на кусочки и украшают. Исключением служит пирожное «Буше». Тесто для него отсаживают на противень круглыми лепешками. Чтобы оно не растеклось, в рецепт бисквита вносится существенное изменение —  практически в полтора раза увеличивается количество белков. 

Так, на один стакан муки для теста потребуется около 7 желтков и не менее 10 белков, а также 6 столовых ложек мелкого сахарного песка. Бисквит готовят холодным способом. Секрет здесь состоит в том, что к желткам, растертым с ¾ сахара до увеличения объема в 2-3 раза, добавляют взбитые на холоде белки. Как взбивать на холоде? Просто поставить предварительно охлажденную стеклянную или металлическую миску меньшего объема в посуду, заполненную колотым льдом, снегом, ледяной водой — и взбивать до увеличения объема минимум в 4 раза, в самом конце добавить сахарный песок. Теперь остается смешать желтки с третью взбитых белков добавить муку, снова перемешать, затем ввести оставшиеся белки и аккуратными, как бы складывающими движениями вымесить воздушное тесто.  Выпекают бисквиты для пирожных при температуре 200оС около 15 минут, охлаждают, пропитывают половинки ароматным сиропом и прослаивают масляным кремом, а затем заглазировать шоколадной помадкой.

Кстати, стоит знать, что несмотря на французское название, «Буше» — советские пирожные, их придумали в знаменитой ленинградской кондитерской «Север». Во Франции же буше – bouchée – это любая крохотная закуска, на один укус. Особенно популярны буше а-ля ренье – буше по-королевски, представляющие их себя волованы с начинкой из различных деликатесов под белым соусом.

Какими бывают пирожные из песочного теста? Их можно условно разделить на две разновидности – полосочки и корзиночки. Полосочки бывают «двойными» с заварным, белковым, масляным кремом или повидлом в качестве прослойки, покрытые помадкой. Такие изделия часто называют пирожное «Школьное», так как в советские времена их чаще всего продавали в школьных буфетах.  Корзиночки делают часто с двойной-тройной начинкой, укладывая поверх фруктового джема нежный крем, а на него – свежие ягоды, глазированные желе или сухофрукты, цукаты, орехи. л многих корзиночка — смое красивое пирожное на свете.

Особая разновидность «полосочек» — пирожное краковское. Особенность его изготовления состоит в том, что на слегка пропеченный слой песочного теста наносят массу из взбитых яичных белков и молотого миндаля с сахаром, предварительно прогретую на небольшом огне до тягучего состояния. Этой массе дают немного остыть, а затем выпекают пирожные до готовности.

Из заварного теста делают такие любимые многими пирожные как шу, эклер, профитроли. Булочки шу, наполненные кремом из взбитых сливок – одни из самых воздушных пирожных на свете.  Из профитролей можно приготовить великолепный торт крокембуш. А разнообразие эклеров способно удовлетворить любого сладкоежку. Эклеры наполняют масляным, белковым, кондитерским кремом, покрывают различной глазурью и украшают ореховой крошкой, свежими ягодами, засахаренными цветами.

Пирожные из заварного теста важно отсадить на правильно подготовленный противень. Он должен быть смазан очень тонким слоем масла. Если переборщить, донышки пирожных будут мягкими и порвутся, а если смазать недостаточно – прилипнут.

Самое знаменитое пирожное из слоеного теста – мильфей. В России его часто путают с «Наполеоном». И неудивительно, ведь они, как минимум, «кузены». В основе и того, и другого пирожного лежит нежное тесто, рассыпающееся на сотни тончайших слоев.

Принципиальная разница состоит в том, что «Наполеону» обязательно дают пропитаться кремом, а мильфей стараются подать как можно скорее, чтобы сочетание тонкого хрустящего коржа и бархатистого крема, подчеркнутое свежим ягодным соком, навсегда околдовало любителей изысканных десертов.

Воздушные пирожные делают из взбитых с сахаром яичных белков. Такое «тесто» также называют меренгой или безе. Меренга может быть французской, итальянской или швейцарской. Французскую – самую популярную, получают, тщательно взбивая белки с сахарным песком. Итальянскую или мягкую готовят с кипящим сахарным сиропом, а швейцарскую взбивают а водяной бане. Меренги выпекают и скрепляют попарно кремом.

Самое знаменитое сбивное пирожное – «Павлова». Особенности приготовления десерта, названного в честь знаменитой балерины, состоит в том, что сердцевина хрустящего глянцевого безе мягкая, похожая на зефир. На эту серединку выкладывают крем из взбитых сливок и сочные ягоды.

Отличие этих пирожных от всех прочих – тесто, сделанное с использованием миндальной муки или крошки. В первую очередь это сами миндальные пирожные – ароматные, хрустящие снаружи и слегка тягучие внутри. Однако кроме них к миндальным относятся и задорные разноцветные модные макарон, и похожие на кексы, но все же являющиеся пирожными финансье.

Иногда эту категорию называют также ореховыми пирожными, поскольку в некоторых рецептах миндаль можно заменить на фундук или другой подходящий орех.

Само название категории говорит о том, что эти изделия делают из крошки – бисквитной или из слоеного теста – пропитанной кремом. В разговоре о таких десертах первым приходит на ум пирожное «Картошка». Классический его вариант – из измельченного светлого нежного бисквита с кремом «Шарлот», пропитанного ромом или коньяком, оно покрыто тончайшей пылью натурального какао-порошка и украшено белыми кремовыми «глазками».

Внутрь крошковых пирожных часто помещают начинку – курагу, сушеную вишню, чернослив, кубики плотного джема, снаружи их обваливают в молотых орехах, кокосовой или шоколадной стружке, покрывают плотной глазурью.  

Но некоторые пирожные невозможно отнести к одной категории, они готовы «выступить» сразу в двух, а то и трех. Например пирожные «Грибок» представляют из себя лепешку из песочного теста, украшенную отсаженным масляным кремом и увенчанную бисквитом буше. Из песочного и миндального теста собирают «Песочно-ореховое» пирожное, меренга и песочное тесто объединены и в прибалтийском десерте «Брита».  

www.kakprosto.ru

Пирожное, 330 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Яичный белок 6 штук

Молотый миндаль 250 г

Сахарная пудра 400 г

Сливочное масло 240 г

Ваниль 1 чайная ложка

Сливки 1 столовая ложка

Какао 1 г

Соль щепотка

Молотые фисташки 1 г

Клубничное варенье 1 чайная ложка

Пищевой краситель 1 г

Лимонная цедра 1 чайная ложка

eda.ru

рецепты с фото на Повар.ру (335 рецептов пирожного)

Пирожное «Картошка» классический рецепт 4.6

Такие пирожные, наверное, каждый их нас помнит с детства. Это лакомство очень легко и просто готовится в домашних условиях из обычных ингредиентов. Всего за 20 минут получается вкуснейший десерт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2017

Пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2021 4.8

Предлагаю приготовить пирожные «Медовые сласти» на Новый год 2021 — сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе как детям, так и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.03.2020

Пирожное «Картошка» на Новый год Кабана 5.0

Давайте сделаем любимое пирожное в виде новогодних кабанчиков? Вкусно, сладко, ароматно, к тому же десерт отлично простоит всю ночь! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.12.2018

Пирожное «Бисквитный поросенок» 5.0

Предлагаю вам приготовить к Новому Году 2019 или в любой из праздничный дней вот такое порционное пирожное для каждого гостя! Это будет неожиданный приятный сюрприз и к тому же очень вкусный! …далее

Добавил: Натали 02.12.2018

Пирожное «Ленинградское» 5.0

Предлагаю рецепт очень интересного пирожного, которое готовится из двух видов теста: заварного и слоеного. Крем можно выбрать по вкусу. …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.01.2019

Заварное пирожное 4.9

Легендарные заварные пирожные — любимое лакомство не только детишек, но и многих взрослых. Хочу поделиться своим вариантом приготовления пышных и вкусных пирожных с масляным кремом. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.01.2019

Пирожное «Павлова» 4.4

Пирожное «Павлова» — по сути торт «Анна Павлова», только в уменьшенном виде, который готовят из меренги. Десерт необыкновенно нежный, воздушный, вкусный и красивый. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.01.2019

Кофейное пирожное 5.0

Этот десерт непременно оценят все любители кофе. Воздушный бисквит, нежнейшее кофейное суфле — отличное начало любого дня! Попробуем? …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.01.2019

Аппетитный брауни 4.8

Этот рецепт брауни мне понравился как ни один другой. Делюсь рецептиком и с вами! Смотрите, как приготовить обезжиренный брауни! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.06.2018

Пирожное «Черный лес» 4.9

Сочетание вишни, темного шоколада и сливок наверное любят многие. Хочу предложить вам такой быстрый вариант пирожного, где соединены все эти ингредиенты. Для праздничного стола просто идеально! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.10.2018

Воздушное пирожное 4.6

В домашних условиях можно приготовить очень много вкусненького, например? отличное воздушное пирожное «аля безе». Детвора без ума от этого пирожного, так что лучше готовьте с запасом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2014

Пирожки на кефире в духовке без дрожжей 3.7

Быстрые в приготовлении, сытные и воздушные пирожки на кефире в духовке без дрожжей в домашних условиях — это отличный вариант выпечки без лишних хлопот для занятых хозяек. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Пирожные «Лепестки» с кремом 4.3

Нежные, ванильные, тающие во рту лепестки. Хотите узнать, как просто готовятся эти потрясающе вкусные пирожные? Тогда записывайте легкий рецепт, как приготовить пирожные лепестки с кремом! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.12.2016

Пирожное «Зимний абрикос» 5.0

Это пирожное знакомо мне с детства, мама часто его пекла. Оно ассоциируется у меня со сказкой. Это изумительно красивая и ну очень вкусная выпечка. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.03.2017

Мини-пирожные «Крошка-картошка» 5.0

Этот десерт (мини-пирожные или конфеты) готовится буквально за 30 минут! Оно несомненно понравится и взрослым, и детям. И прекрасно подойдет для Новогоднего и Рождественского чаепития. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Юмбрики 5.0

Юмбрики — нежные сладкие пирожные. Основа — заварное тесто, внутри — творожная начинка. Если ваши детки не любят творог, предложите им пирожные, от них они точно не откажутся! Полезно и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.06.2018

Медовое пирожное с начинкой 4.7

Одна девушка, соблюдающая диету, сказала: «Это было та-ак вкусно, так нежно, что мне даже совсем не стыдно за набранные калории!» Вот такое оно — медовое пирожное с начинкой. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.02.2017

Ревани 5.0

Во многих кухнях мира можно встретить знакомые рецепты. Например, ревани — это турецкий манник, покрытый глазурью из сахара и лимонного сока. Невероятно нежный и сладкий, украшен кокосовой стружкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.02.2017

Рожки с шоколадным кремом 5.0

Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017

Домашние макаронс (макаруны) 4.3

Приготовить невероятно вкусное пирожное «Макаронс» дома на самом деле проще, чем кажется! Нежное и вкусное пирожное с разными начинками покорит вас и ваших родных и станет вашей любимой выпечкой! …далее

Добавил: Таня Бозик 14.05.2017

Шоколадные пирожные со вкусом миндаля 4.3

Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом просто необыкновенно ароматных пирожных! А все дело в миндале, шоколаде и нежных сливках… Давайте пробовать?! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.12.2017

Простое слоёное пирожное 5.0

Как приготовить простое слоеное пирожное? Очень просто и очень быстро! Оно обязательно покорит Вас своим вкусом! Этот рецепт пригодится особенно тогда, когда срочно надо приготовить что-то к чаю. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.02.2017

Вкусное пирожное 5.0

Вы любите сладкое? Я, например, пеку часто и обожаю сладенькие пирожные и тортики. Но самое вкусное пирожное — картошка! И самый лучший рецепт для меня — классический. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2017

Лимонное пирожное с грецкими орехами, изюмом и безе 5.0

О десерте можно сказать только одно — его стоит попробовать! Это что-то невероятное! Нежное тесто и кисло-сладкая начинка, воздушное безе! Смотрите, я расскажу, как приготовить лимонное пирожное! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2018

Тертые пирожные 5.0

Домашнее пирожное из песочного тертого теста. Начинка может быть самой разнообразной — заварной или белковый крем, творог, фруктовое повидло или вишневое варенье, как в моем варианте. …далее

Добавил: Natali 27.01.2019

Пирожное картошка на скорую руку 4.5

Если к вам нагрянули нежданные гости, то пирожное картошка на скорую руку — идеальный вариант для быстрого приготовления десерта к чаю. Всего 20 минут — и на вашем столе отличное лакомство! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2015

Пирожное «Картошка» с печеньем и сгущенкой 4.2

По этому рецепту пирожное «Картошка» я делаю больше тридцати лет. Оно стало любимым сладким блюдом моего сына, всегда, на всех праздниках, шло «на ура». Рецепт записывали многие мои друзья. …далее

Добавил: Lika Val 16.11.2015

Пирожное «Картошка» из смеси «Малютка» 4.4

Порой самые необычные ингредиенты могут стать основой вашего блюда. В подтверждение своих слов я предлагаю вам интересный вариант, как приготовить пирожное «Картошка» из смеси «Малютка». …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.12.2015

Пирожное «Картошка» заварное 3.3

Вкусное и любимое пирожное «Картошка» готовится очень просто. Приготовление не требует наличия каких-либо специальных навыков. Я расскажу, как приготовить пирожное «Картошка» заварное. Вкуснотища! …далее

Добавил: Маргарита 24.03.2017

Мокко овальчики 5.0

Мокко овальчики – популярные чешские пирожные, которые подают буквально во всех кафе. Это идеальный десерт, который подойдет и к чаю, и к кофе. Приготовить мокко овальчики можно с легкостью и дома. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2017

Классические заварные пирожные 4.2

Нежнейшие, воздушные и тающие во рту — именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.12.2017

Кокосово-клубничное пирожное 4.6

Вы только посмотрите на фотографию — по-моему, кокосово-клубничное пирожное вовсе не нуждается в представлении 🙂 Это роскошное, очень красивое визуально и вкусное лакомство. Приготовим? …далее

Добавил: Vaso 18.10.2012

Пирожное за 5 минут 4.5

Иногда всем нам хочется чего-нибудь сладенького, правда? А в магазин бежать бывает не с руки… Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт пирожного за 5 минут! Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.10.2014

Торт «Буше» 2.6

Делюсь классическим рецептом торта буше по ГОСТу! Кто пробовал знаменитые бисквитные пирожные Буше, знает, до чего они вкусные. …далее

Добавил: Даша Петрова 24.09.2015

Пирожное «Картошка» без масла и сгущенки 4.0

Пирожное «Картошка» без добавление масла и сгущенного молока получается более диетическим, но не менее сладким. Вкус будет радовать так же, как и в случае с классическим пирожным «Картошка». …далее

Добавил: Олег 02.12.2015

Пирожное «Трубочка» с кремом 5.0

Этот рецепт родом из детства. Кто из нас не любил сладкие, воздушные трубочки из слоеного теста, которые просто таяли во рту? Повторить этот рецепт вовсе несложно, главное — следовать рецепту. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.06.2016

Пирожное «Картошка» из бисквита 4.7

Не все знают, что, согласно оригинальному рецепту, пирожное «Картошка» делается не из песочной кроши, смешанной с какао, а из белого бисквита. Такой десерт получается очень нежным и вкусным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.03.2017

Пирожное «Эстерхази»

Десерт очень изысканный, но в тоже время очень простой в приготовлении. Его подают в лучших ресторанах мира, а также продают в магазинах. Теперь и вы узнаете, как приготовить пирожное «Эстерхази». …далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2016

Профитроли с кракелюром 4.0

Профитроли, приготовленные по этому рецепту, ничем не отличаются от обычных, за исключением этого самого кракелюра, который придает особенный вид и вкус пирожному. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.11.2018

Пирожное «Жербо» 5.0

Рецепт традиционной венгерской кухни и название пирожного происходит от фамилии кондитера. Интересно, что тесто дрожжевое, но «доходит» оно в холодильнике. И дрожжи здесь вместо разрыхлителя. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.01.2019

povar.ru

Кондитерские изделия — Википедия

Конди́терские изде́лия — продукты питания как правило с большим содержанием сахара, отличающиеся высокой калорийностью и усваиваемостью^[1]. Подразделяются на группы: сахаристые, мучные кондитерские изделия, шоколад, какао^[2].

В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная, реже кукурузная, рисовая, овсяная и др.), сахар, мёд, фрукты и ягоды, молоко и сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители.

Кулинар и историк В. В. Похлёбкин считал, что во всех видах кондитерского теста мука занимает подчинённое положение (исключение — тесто для куличей и пряников)^[3] и отсутствует вода.

В зависимости от используемых ингредиентов, все виды кондитерских изделий делятся на две основные группы: сахаристые (шоколад, мармелад, карамель, конфеты, халва, драже) и мучные (печенье, пряники, торты, кексы, вафли, пирожные)^[4]. Бывает, что кондитерское изделие содержит элементы обеих групп, однако только одна считается основной (например вафли с клубникой — мучное, хотя клубничный наполнитель — сахаристое)^{[источник не указан 3275 дней]}.

Группа сахаристые[править | править код]

Это изделия с содержанием сахара не менее 20 %^[5].

Запечённые взбитые яичные белки с сахаром. Название происходит от фр. baiser — поцелуй.

Сваренные в сладком сиропе фрукты или ягоды, лепестки цветов, классифицируются в зависимости от технологии приготовления и консистенции готового продукта.

Конфеты из смеси карамелизованного сахара с толчёными орехами.

Сладкое блюдо из фруктовых или ягодных соков с сахаром и желирующим веществом, как правило, желатином.

Кондитерские изделия из протёртых и сваренных с сахаром фруктов с добавлением взбитого яичного белка.

Мелкие сладости в виде шариков, плиток, подушечек из карамелизованного сахара, шоколада, патоки, сгущённого молока и других продуктов.

Десертные блюда в виде однородной массы из растёртых фруктов, сбитых яиц, масла или сливок.

Кондитерское изделие из эластичной смеси, приготавливаемой из тёртого миндаля или других орехов с сахарной пудрой.

Сладкое блюдо из взбитой шоколадной, фруктовой, ягодной и т. п. массы с манной крупой, яйцами или желатином.

Мягкая ароматная масса из фруктов или сливок консистенции густой сметаны.

Охлаждённое воздушное блюдо, приготовленное путём взбивания фруктового пюре с сахаром и яичным белком.

Пышное блюдо из взбитых в пену белков и других продуктов.

Всевозможные типы печений, изюмно-ореховых и крахмало-сахарных изделий, распространённых на Ближнем Востоке и в Средней Азии.

Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь.

Кондитерское изделие из растёртых бобов какао с добавлением других ингредиентов.

Группа мучные[править | править код]

Это изделия, содержащие в своём составе выпеченный полуфабрикат из муки и сахара, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25 %^[5].

Сухое печение особого вида, приготавливаемое из жидкого теста, состоит из тонких слоёв, промазанных начинкой.

Мелкие кондитерские изделия из недрожжевого теста, в основном песочного, с разрыхлителями.

Хлебобулочные изделия из дрожжевого, слоёного, пресного сдобного, заварного и др. теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без начинки, выпечные или жареные.

Твёрдые хлебобулочные изделия из муки, мёда и обязательно пряностей.

Праздничные десерты из бисквитного, заварного, слоёного, песочного теста с кремом и цукатами, как правило, с красивой отделкой.

Высокое содержание углеводов, белков и жиров, а также полиненасыщенных жирных кислот и некоторых витаминов, обусловливает значительную ценность кондитерских изделий. Ввиду их лёгкой усвояемости и возможности длительного хранения (за исключением некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты) могут использоваться для питания спортсменов, в условиях походов.

Калорийность некоторых изделий и продуктов

Многие кондитерские изделия, предназначенные для детского питания, специально подвергаются витаминизации путём добавления экстрактов чёрной смородины, шиповника, морковного сока и витаминных препаратов^[4].

Чрезмерное потребление кондитерских изделий связано с увеличением числа случаев такими заболеваниями как: сахарный диабет 2-го типа, ожирение^[4], кариес зубов и другие^[6]. Особенно актуально необходимость в ограничениях на потребление кондитерских изделий при недостаточной физической нагрузке, малоподвижном образе жизни и в случаях болезней печени, жёлчных путей и жёлчного пузыря, сахарном диабете и других эндокринных заболеваниях, панкреатите, колите, атеросклерозе. В кондитерских изделиях, выпускаемых для больных сахарным диабетом, сахар заменяется на ксилит и сорбит^[4].

Большинство кондитерских изделий из-за высокого содержания сахара (88—98 %) и низкой влажности (0,6—24 %) отличаются высокой санитарно-бактериологической устойчивостью при хранении. Однако, с медицинской точки зрения стоит отметить, что заварной крем, который широко распространён для прослаивания многих видов выпечки представляет собой прекрасную среду для размножения микробов и особенно — стафилококков. Для предотвращения отравлений заварным кремом в его водной фазе концентрация сахара должна быть не ниже 60 %, так как при концентрации 30—50 % стафилококк не прекращает активное размножение. В заварном креме, заражённом стафилококками, их энтеротоксин достигает опасной для здоровья концентрации за 12 часов при температуре 30 °C, и за 4 часа при температуре 37 °C, поэтому при промышленном производстве кондитерских изделий заварной крем подвергается нагреву на пять минут до температуры не ниже 95 °C, а готовая продукция должна храниться при температуре 6—8 °C не более 12 часов^[4].

• Кондитерские изделия // Большая российская энциклопедия. Том 15. — М., 2010. — С. 24.
• Кондитерские изделия. Кондитерские изделия диетические и лечебные // Товарный словарь. Том 4 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Госторгиздат, 1958. — Стб. 24—27
• ГОСТ Р 53041-2008. Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения.
• Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. — М.: Академия, 2010. — 304 с.
• Confectionery, International. International Confectionery. — 2015.
• García Ballesteros, Enrique. Foods From Spain History: Bakery & Confectionery. A Taste For Sweetness (англ.). — 2012.
• Goldstein, Darra. The Oxford Companion to Sugar and Sweets (англ.). — Oxford University Press, 2015. — ISBN 978-0-19-931339-6.
• Richardson, Tim H. Sweets: A History of Candy. — Bloomsbury USA, 2002. — ISBN 1-58234-229-6.
• Stroud, Jon. The Sucker’s Guide: A Journey into the Soft Centre of the Sweet Shop (англ.). — Summersdale (англ.)русск., 2008. — ISBN 978-1-84024-709-1.
• Weatherley, Henry. A Treatise on the Art of Boiling Sugar. — H.C. Baird, 1865.

ru.wikipedia.org

Пирожное — это… Что такое Пирожное?

Пирожное — кондитерское изделие небольшого размера из сладкого сдобного теста, обычно с кремовой начинкой.

Определение

Пирожные — штучные кондитерские изделия разнообразной формы с художественно отделанной поверхностью. Масса их колеблется от 17 до 110 г. В литературе нередко пирожные не выделяют как отдельный вид кондитерских изделий. В частности, Вильям Похлёбкин, автор популярных изданий по кулинарии, указывает, что пирожные — это русское наименование кондитерских изделий, представляющих собой либо различные торты, разрезанные на небольшие равные прямоугольнички, либо специально приготовленные печенья с кремовой промазкой или начинкой. Далее он пишет, что пирожные не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским и изделиям определённого размера (10×5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинки.

Изготавливают пирожные по действующему прейскуранту одного названия, но разной массы: большие и маленькие (60 % массы больших). Нарядный внешний вид и отличный вкус пирожных — важнейшие показатели качества этих изделий.

Разновидности

Пирожные подразделяются на отдельные группы в зависимости от выпеченного тестового полуфабриката:

• бисквитные
• песочные
• слоёные
• заварные
• воздушные
• ореховые
• крошковые
• сбивные
• миндальные

Галерея

См. также

Ссылки

Литература

• «Словарь русского языка» Ожегова.
• Учебник «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» Н. Г. Бутейкис и А. А. Жуковой.

dic.academic.ru

Виды выпечки, разновидности теста и рецепты на их основе

Выпечка — это пищевые изделия, в технологии которых используются разные виды теста с дополнительными ингредиентами. Она бывает крупная: торты, пироги, рулеты и караваи. Также бывает и более мелкая: печенье, маффины, пирожки и пирожные.

Отличительные особенности изделий

Как правило, все виды выпечки имеют высокую калорийность. Данные изделия быстро и легко усваиваются организмом. Выпекаемые лакомства — это всегда что-то вкусное и ароматное, вызывающее повышенный аппетит. Самым важным элементом в приготовлении любой выпечки является мука. Нет муки — нет выпечки. Уже к определенному сорту и виду муки добавляются разные жиры (растительное масло, сливочное, маргарин). Также частым ингредиентом при изготовлении выпечки являются яйца и дрожжи. Сахар присутствует во многих кондитерских изделиях. Дополнительными продуктами могут быть сладкие ингредиенты: мед, шоколад, фрукты, варенье, сгущенка и сметана. Могут быть несладкие дополнительные продукты для выпечки: мясо, творог, грибы и разные овощи, рыба.

Какими бывают выпекаемые изделия

Виды теста и выпечки из него имеют обширный ассортимент. Изделия делятся на несколько групп. Принадлежность к соответствующей группе указывает на то, из каких ингредиентов готовится продукция.

Дрожжевые изделия

Самой популярной является выпечка с использованием дрожжей. Всякое изделие, в котором имеется хоть немного дрожжей, автоматически становится дрожжевым изделием. Неважно, какие ингредиенты добавлялись еще в процессе замеса теста. Дрожжевым может быть всем знакомый обычный хлеб. Сдобные булочки и ватрушки с творогом тоже относятся к этой категории. Даже блины, замешанные из блинного теста, станут дрожжевыми, когда вы добавите в тесто этот элемент. Как видите, виды дрожжевой выпечки занимают самый большой сегмент печеной продукции.

Другие популярные виды теста

• Тесто может быть песочным. Песочное тесто готовится на основе жиров (масло сливочное, маргарин) с добавлением специальных разрыхлителей и сахарной пудры.
• Пироги из творожного теста в своем составе имеют очень малое количество муки, зато творог или маскарпоне является основным ингредиентом. Творожное тесто, как и изделия из него, может быть сладким или соленым.
• Все виды выпечки (фото предоставлено ниже в статье) из слоеного теста выглядят аппетитно и вкус имеют соответствующий. Тоже могут быть сладкими: с джемом, повидлом, пудрой сахарной. А могут быть несладкими. Это изделия из слоеного теста, которые могут иметь начинки в виде грибов, рыбы и бекона с сыром.

• Тесто для приготовления пирожных и тортов чаще всего бисквитное или масляное. Очень сладкое и калорийное. И всегда непременно вкусное.
• Блинное тесто — для разных видов блинов и оладьев. Тоже имеет разнообразные вкусовые оттенки — от сладких до более соленых. И начинки для блинчиков, соответственно, подбираются по вкусу теста. Сами блины считаются исконно славянским ритуальным блюдом. Любовь к блинам в наших людях живет на генетическом уровне. К тому же это довольно экономичный и универсальный вид выпечки.

Несмотря на то что существует много разных и вкусных изделий на основе муки, каждое изделие из теста имеет своих почитателей. В завершение статьи предлагаем вам пару несложных вариантов приготовления разных видов выпечки. Их вы сможете приготовить без больших временных и финансовых затрат.

Бисквит для чая

Бисквит — любимое лакомство англичан. Простой сухой бисквит традиционно входит в британский файф-о-клок. Необходимо взять следующие продукты:

• четыре свежих яйца;
• сто двадцать граммов сахара;
• сто двадцать граммов муки (высшего сорта).

Выпекаем изделие:

1. Первым делом нужно нагреть духовой шкаф до двухсот градусов.
2. Берем две миски и разделяем куриные яйца на белки и желтки.
3. Взбиваем желтки с 2/3 всей нормы сахара. Взбиваем до тех пор, пока не получится пышная светлая масса без вкраплений сахара. Однородная яичная смесь должна «тянуться» за венчиком.
4. Теперь взбиваем белки в очень устойчивую пену. Такая пена при переворачивании чаши должна остаться как есть — в чаше. Только после такой проверки в белковую пену можно всыпать оставшуюся часть сахара. Взбивание продолжить до тех пор, пока безе не получится белым, устойчивым и блестящим.
5. Муку просеиваем и всыпаем в желтковую массу. Ласково, без резких движений перемешиваем будущий бисквит.
6. После муки в бисквитное тесто вводятся взбитые белки и тоже аккуратно перемешиваются с тестом.
7. Форму мажем маслом и чуть присыпаем мукой.
8. Отправляем тесто в форму и ставим в горячую духовку.
9. Во время выпечки бисквита никогда не открывайте духовой шкаф. Нагретый воздух быстро покинет пределы духовки, а бисквит получится плоским и не очень красивым.
10. Когда пройдет двадцать минут, деревянной шпажкой проткните изделие посередине. Если шпажка осталась сухой, бисквит пропекся. Дайте ему десять минут постоять в выключенной духовке.
11. Через указанное время можно вынимать бисквит и остужать его на решетке.

Такой вид выпечки хорошо подать к чаю, кофе, какао и молоку. Везде он будет уместен. Если разрезать бисквит поперек и смазать разрез любым джемом или кремом, а затем покрыть кремом все изделие, то получится прекрасный легкий бисквитный тортик.

Творожное тесто и кексики из него

Испеките из творожного теста нежные кексы. Продукты, необходимые для кексов:

• сто грамм творога;
• сто грамм муки;
• пятьдесят грамм масла сливочного или маргарина;
• одно яйцо;
• восемьдесят грамм сахара;
• чайная ложка разрыхлителя.

Если данного количества ингредиентов вам показалось недостаточно, умножьте их на два.

Технология приготовления кексов:

1. Творог перемешиваем с яйцом.
2. Всыпаем сахар к получившейся массе. Добавляем подтаявшее сливочное масло.
3. Перемешиваем все эти ингредиенты венчиком или вилкой. Мешаем, стараясь растереть творог в более мелкие частицы.
4. Муку перемешиваем с разрыхлителем и вводим в творожно-яичную эмульсию. Получившееся творожное тесто имеет кремообразную структуру.
5. Тесто сразу раскладываем по маленьким формочкам для кексов. Смазываем перед этим формочки растительным маслом. Заполнять каждую нужно только на 2/3. Объясняется это тем, что изделия при выпекании увеличатся в объеме. Ставим формы в духовку и включаем ее.
6. Кексики пекутся при температуре от ста семидесяти и до двухсот градусов до готовности. Готовность изделий определяется путем осматривания корочки. Как только кексы приобретут светло-коричневый оттенок, изделия можно вынимать.

Конечно, все виды выпечки в одной статье не охватить. Их много. И в каждой части планеты пекут что-то свое по уникальным рецептурам. Готовьте с удовольствием, но помните, что такое увлечение может отразиться на вашей фигуре.

fb.ru

MemorySecrets.ru

сладких вещей

Добро пожаловать в наш список сладких вещей!

Хотя сладость обычно относится к вкусу, она также может относиться к чувствам и ситуациям. Мы сделали все возможное, чтобы охватить все аспекты «сладости» в этом списке сладостей.

Вот визуальный список сладких вещей:

Надеюсь, этот визуальный список сладкого был вам полезен! Вот более длинный и подробный список сладких вещей:

• Сахар: Растворимый углевод, который используется в качестве подсластителя.
• Мороженое: Замороженный десерт, который традиционно готовят из молочных продуктов, но также можно приготовить из соевого, миндального или кокосового молока.
• Сорбет: Замороженный десерт из воды, подслащенной сахаром и фруктовым соком.
• Macaron: Сладкий французский десерт, состоящий из глазури, зажатой между двумя маленькими дисками безе.
• Popsicle: Также известен как ледяной столб или ледяной хлопок. Замороженный десерт из кубиков льда, подслащенных сахаром, сиропами и соком.
• Безе: Французский десерт, который традиционно готовят из яичных белков и сахара. Можно также приготовить с аквафабой (вода из нута).
• Запеченная Аляска: Десерт, состоящий из мороженого и торта, покрытого безе.
• Сок: Сладкая жидкость, отжатая из свежих фруктов.
• Мороженое: Десерт, в котором мороженое сочетается с соусом, сиропом, орехами, сливками и другими начинками.
• Парфе: Замороженный десерт, в основе которого лежит кремообразное пюре.
• Banana Split: Десерт, где банан разрезан вдоль и наполнен шариком ванильного, шоколадного и клубничного мороженого. Он заправлен соусами, вишней и взбитыми сливками.
• Пирог Шварцвальда: Также известен как Шварцвальдские ворота. Слоеный шоколадный бисквит с вишневым соусом между слоями. Обычно покрывается сливками, глазурью, вишней и шоколадными хлопьями.
• Желе: Прозрачный шаткий десерт, внутри которого иногда могут быть кусочки фруктов.
• Патока: Также известна как черная патока. Густой сироп из рафинированного сахарного тростника.
• Патока: Сироп из рафинированного сахара. Цвет богаче золотого сиропа, слаще и светлее патоки.
• Flan: Может относиться либо к сладкому открытому пирогу, либо к типу крем-карамели.
• Клейкий финиковый пудинг: Десерт из бисквитного торта, покрытого ирисом, подается с ванильным заварным кремом или мороженым.
• Пирог с ревенем: Сладкий пирог с начинкой из ревеня. Обычно в нем большое количество сахара, чтобы сбалансировать резкость ревеня.
• Бостонский кремовый пирог: Десерт из Америки, сделанный из желтого торта, покрытого заварным кремом и / или кремом и покрытого шоколадной глазурью.
• Cherry Pie: Сладкий десертный пирог с терпкой вишней.
• Конфеты: Категория сладких блюд, также известных как сладости или леденцы. Кондитерское изделие, в состав которого входит сахар в качестве основного ингредиента, может включать желе, мягкие и твердые конфеты.
• Пирог из сладкого картофеля: Нежно сладкий десерт, который традиционно едят во время праздников. Открытый пирог, который можно подавать с заварным кремом.
• Galette: Плоский круглый торт, напоминающий открытый пирог.
• Pop Tart: Тостер, обычно со сладкой начинкой в ​​рассыпчатой ​​оболочке из теста.
• Neenish Tart: Также известен как «Neenish Tart». Пирог со сливками, сахарной пудрой, лимоном и сгущенкой. Сверху розово-шоколадной глазурью.
• Banoffee Pie: Английский десертный пирог, состоящий из сливок, ириса и бананов.
• Черная булочка: Также известна как булочка виски. Фруктовый торт, покрытый тестом.
• Пирог с шмелями: Канадский десертный пирог, приготовленный из смешанных ягод. Также может содержать яблоко или ревень.
• Canele: Небольшое французское печенье, подслащенное ванилью и ромом. С начинкой из заварного крема и карамелизированной корочки.
• Шифоновый торт: Легкий, пушистый, бисквитный торт.
• Пирог Дерби: Пирог из шоколада и грецких орехов с тестовой корочкой.
• Flapper Pie: Пирог с ванильным заварным кремом и безе или взбитыми сливками.
• Манчестерский пирог: Запеченный английский пирог с песочным тестом, клубничным джемом, заварным кремом, кокосовой стружкой и вишней мараскино.
• Millionaire Pie: Американский пирог из сливочного сыра, кокоса, Cool Whip, ананаса, орехов пекан и корки крекера из Грэма.
• Пирог с грязью Миссисипи: Шоколадный десертный пирог с шоколадным соусом и шоколадной корочкой. Обычно подается с мороженым.
• Pastafrola: Сладкий пирог с джемом, покрытый песочным тестом. Обычно наполнен такими вещами, как айва, сахар, джем из сладкого картофеля, дульсе де лече, клубничное варенье или гуава.
• Whoopie Pie: Также известен как Big Fat Oreo, черная луна или боб. Печенье с мягкой лепешкой, наполненное глазурью.
• Амандин: Шоколадный бисквит из Румынии.
• Avocado Shake: Молочный коктейль с авокадо в качестве основного ингредиента.
• Батик Торт: Малазийский торт, приготовленный из битого печенья, шоколадного соуса, Майло и шоколадного порошка.
• Баттенберг Торт: Узорный бисквит, скрепленный джемом. Покрыта марципаном и в разрезе имеет розово-белый квадратный узор.
• Blondie: Также известен как светлый брауни. Плотный сладкий десертный батончик со вкусом ванили.Также может содержать шоколадную стружку или ириски.
• Торт «Бабочка»: Также известен как сказочный пирог или пирожное. Небольшой торт считается подходящей порцией для одного человека. Обычно покрывается глазурью, посыпкой, помадой и / или другими украшениями.
• Морковный торт: Пирог с кусочками моркови, замешанными в жидком тесте. Обычно также есть глазурь из сливочного сыра и орехи пекан, ананас или кокосовая стружка.
• Торт Шарлотта: Мелкий десерт, который едят горячим или холодным.Также известен как торт из ледяной коробки. Сделайте из хлеба, бисквита и печенья с фруктовым пюре и / или заварным кремом. Обычно потом покрывают шоколадным соусом.
• Дадар Гулунг: Сладкий пандановый блин, наполненный кокосом и пальмовым сахаром.
• Финик и ореховый батон: Традиционный британский хлеб, приправленный финиками и грецкими орехами. Часто смешивают с патокой или чаем, что придает ему темно-коричневый цвет.
• Dobos Cake: Также известен как dobos torte или dobosh.Бисквитный торт, прослоенный шоколадно-масляным кремом и покрытый карамелью. Посыпать молотыми грецкими орехами, миндалем, фундуком или каштанами.
• Торт Яффо: Маленькие лепешки размером с бисквит с бисквитной основой, слоем апельсинового джема и слоем темного шоколада.
• Ганаш: Дерзкая глазурь из сливок и шоколада.
• Lamington: Австралийский бисквит, покрытый шоколадным соусом и кокосовой стружкой.
• Magdalena: Испанский торт со вкусом лимона.
• Мраморный торт: Пирог с темным и светлым тестом, перемешанными вместе, образуя полосатый пятнистый узор.
• Opera Торт: Французский торт со слоями миндального бисквита, кофейного сиропа, ганаша и сливочного крема.
• Mooncake: Китайская и вьетнамская выпечка, которую традиционно едят во время Праздника середины осени. Обычно наполнен пастой из красной фасоли или семян лотоса.
• Пандан Торт: Светло-зеленый бисквит со вкусом пандана.
• Panettone: Итальянский сладкий хлеб, который обычно едят на Рождество. Приправлен цукатами апельсина, цедрой, сушеными и цукатами.
• Petit Fours: Маленькие французские кондитерские изделия.
• Сок сахарного тростника: Вид многолетних трав, которые можно прессовать и рафинировать для получения сахара.
• Cordial: Сорт шоколада со сладкой жидкой начинкой.
• Cream Soda: Сладкий безалкогольный напиток с ванильным вкусом.
• Заварной крем: Сладкий, тягучий десерт с консистенцией густого крема.
• Клубника: Маленький красный фрукт, известный своей характерной сладостью. В нем больше витамина С, чем в апельсине.
• Компот: Французский десерт, в котором фрукты готовятся в сахарном сиропе со специями. Можно есть как в теплом, так и в холодном виде.
• Финики: Мягкий, пушистый фрукт, который используется в качестве заменителя сахара во многих рецептах.
• Инжир: Сладкий фрукт с мягкой консистенцией.
• Персик Мельба: Десерт из персиков, малинового соуса и ванильного мороженого.
• Сливовый пудинг: Также известен как Рождественский пудинг. В нем много сухофруктов, обычно он приправлен и подслащен патокой.
• Кленовый сироп: Сироп, изготовленный из ксилемного сока кленовых деревьев. Используется как веганская замена меду.
• Личи: Маленький белый плод с тонкой красной оболочкой. Используется во многих азиатских десертах.
• Рамбутан: Белый плод с «волосистой» красной оболочкой.
• Сахарная вата: Пряденая сахарная конфета, похожая на вату.
• Ананас: Сладкий тропический фрукт с жесткой колючей внешностью.
• Маракуйя: Плод с липкой мякотью внутри. Имеет характерную фиолетовую оболочку и сладкий запах.
• Черника: Сине-фиолетовые ягоды, которые едят в десертах или в продуктах для завтрака. Можно есть в свежем или сушеном виде.
• Арбуз: Большой фрукт с сочной красной мякотью и толстой зеленой кожурой.
• Gumdrops: Мягкая яркая конфета, покрытая кристаллами сахара.
• Rockmelon: Дыня с оранжевой мякотью и светло-серой коркой. Слегка сладкий и очень сочный.
• Персик: Плод с большой косточкой. Обычно используется в десертах и ​​в продуктах для завтрака. Можно есть в свежем или сушеном виде.
• Карамель: Кондитерское изделие, приготовленное путем нагревания сахара. Может использоваться как ароматизатор, соус или начинка.
• Джем: Намазка из вареных фруктов и сахара.Чаще всего едят на тостах, но можно использовать в качестве начинки для конфет и тортов.
• Creme Brulee: Также известен как крем для ожогов или крем Тринити. Десерт с густой заварной основой и поверхностью из твердого карамелизованного сахара.
• Крем-карамель: Также известен как флан, карамельный заварной крем или карамельный пудинг. Заварной крем с карамельным соусом.
• Apple Crumble: Также известен как яблочный чипс. Смесь яблока, сахара, корицы и ванили, покрытая овсяными хлопьями и коричневым сахаром.
• Яблоко: Кислый сладкий фрукт красного, зеленого и желтого цветов.
• Грейпфрут: Цитрусовый фрукт, напоминающий большой апельсин.
• Яблочный пирог: Десертный пирог, приправленный яблоком и корицей. Обычно подается с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
• Султанас: Вяленый виноград. Обычно его едят с завтраком, в качестве энергетической закуски или в тортах и ​​пирожных.
• Папайя: Также известна как pawpaw.Большой оранжевый плод с множеством черных семян внутри.
• Pecan Pie: Десертный пирог, приправленный орехами пекан. На вкус как карамель.
• Snickerdoodle: Мягкое сахарное печенье.
• Dango: Мягкие японские клецки, которые часто подают с зеленым чаем. Обычно подается на шпажках и покрывается сладким соусом.
• Kasutera: Также известен как Castella. Мягкий кремовый бисквит.
• Ириски: Тип сладкого, в котором основными ингредиентами являются масло и сахар.
• Сотни и тысячи: Сахарная крошка, предназначенная для съедобного украшения выпечки.
• Тыквенный пирог: Нежный сладкий десертный пирог с тыквой. Обычно осенний десерт.
• Рисовый пудинг: Еда из риса и молока или воды. Обычно подслащивают корицей и изюмом. Обычный завтрак или десерт.
• Ириска Яблоко: Также известно как конфетные яблоки. Яблоко, покрытое сахарной глазурью.
• Торт «Принцесса»: Шведский торт, состоящий из слоев бисквитного торта, кондитерского крема и взбитых сливок. Торт покрыт слоем марципана и сахарной пудры.
• Bundt Торт: Торт в форме высокого пончика.
• Торт из красной фасоли: Торт, подслащенный пастой из красной фасоли.
• Листовой торт: Большой прямоугольный торт. Плотный и используется для приготовления многослойных тортов.
• Швейцарский рулет: Слой бисквитного торта, обернутый вокруг слоя джема и крема или глазури.
• Eccles Cake: Круглый торт, похожий на небольшой блин. С начинкой из смородины, иногда с сахаром.
• Friand: Небольшой миндальный пирог размером и формой с кекс.
• Bonbon: Маленькая шоколадная конфета со сладкой начинкой.
• Candy Corn: Американская сладость, которую чаще всего едят во время Хэллоуина. Маленькие, в форме длинных кукурузных зерен белого, желтого и оранжевого цвета.
• Карамельная кукуруза: Также известен как карамельный попкорн. Попкорн в оболочке из сладкой карамели.
• Choco Pie: Закусочный торт, состоящий из зефира, зажатого между двумя круглыми слоями торта и покрытого шоколадом.
• Чатни: Фруктовое варенье, обычно приготовленное из сладких, терпких фруктов, таких как помидоры или манго.
• Клюквенный соус: Густой соус из клюквы. Обычно едят на Рождество.
• Gobstoppers: Круглые карамели, которые предназначены для медленного растворения во рту, а не для жевания.
• Фруктовый консерв: Приправа из фруктов, консервированных в сахаре, а иногда и в кислоте.
• Хлебно-масляный пудинг: Мягкий пудинг со слоями намазанного маслом хлеба, изюма и ванильного заварного крема.
• Абрикос: Маленький плод с пушистой кожицей, как у персика, и большой косточкой.
• Мармелад: Консервы из цитрусовых, как правило, с кожурой.
• Ханидью Дыня: Также известна как зеленая дыня.Умеренно сладкая дыня с зеленой мякотью и светло-серой коркой.
• Мандарин: Цитрусовый фрукт, который легко очищается от кожуры и сегментов.
• Кульфи: Замороженный десерт, также известный как Кулфи. Выглядит как мороженое и имеет похожий вкус, но с более кремовой текстурой.
• Ром Баба: Небольшой дрожжевой пирог, пропитанный сиропом и ликером. Иногда также с начинкой или сверху кремом.
• Торт «Снежок»: Маленькие круглые шоколадные пирожные, наполненные кремом и покрытые глазурью из зефира и кокосовой стружкой.
• Свадебный торт: Типичный многоярусный торт с белой глазурью, который подается на свадьбах.
• Святочное полено: Торт в виде бревна, который традиционно едят на Рождество.
• Hot Cross Bun: Приправленная пряностями булочка, обычно со смородиной или изюмом внутри. Традиционно едят во время Пасхи.
• Булочка с семенами лотоса: Паровая булочка, наполненная сладкой пастой из семян лотоса.
• Biscotti: Итальянское миндальное печенье, приготовленное дважды.
• Вафля: Тонкое легкое печенье, хрустящее и сухое.
• Kaya Toast: Тост с панданом и кокосовым джемом.
• Яблочный соус: Густой соус из яблок и обычно корицы.
• Fudge Sauce: Насыщенный соус с жидкой текстурой fudge.
• Сливовый соус: Густой соус с кисло-сладким вкусом. Обычно сопровождает жареные во фритюре блюда.
• Масло для печенья: Приправа, сделанная в основном из крошек печенья и сахара.
• Dulce de Leche: Соус из подслащенного молока.
• Кленовое масло: Также известно как кленовый крем или кленовый крем.Приправа, приготовленная путем нагревания кленового сиропа и взбивания его для изменения консистенции.
• Зефирный крем: Также называется зефирным пухом или пастообразным зефиром. Приправа по вкусу и консистенции похожа на зефир.
• Фруктовый творог: Десертная паста, обычно приготовленная из цитрусовых. Как правило, баланс между сладким и терпким.
• Дыня: Сладкая японская булочка, начиненная пастой из дыни и покрытая тонким слоем бисквитного теста.
• Сироп агавы: Сахарный сироп, который получают из растений агавы.
• Cherry Smash: Сироп из вишневого сиропа, смешанного с другими фруктовыми ароматизаторами.
• Яблочная патока: Густая патока, полученная при переработке яблок.
• Патока гранатовая: Густая патока, полученная при переработке граната.
• Финиковый мед: Карамель из измельченных фиников.
• Золотой сироп: Также известна как легкая патока.Густая форма сахарного сиропа.
• Виноградный сироп: Сироп из концентрированного виноградного сока.
• Пальмовый сироп: Сироп из сока пальм.
• Сироп розы: Вода, подслащенная замачиванием лепестков розы.
• Тростниковый сироп: Сироп, полученный прессованием сахарного тростника.
• Сорго: Подсемейство сахарного тростника.
• Taffy: Тип жевательных, эластичных конфет.
• Датский: Многослойное тесто, в которое обычно входят фрукты, джем или другие сладкие начинки или начинки.
• Florentine: Бисквит из орехов и фруктов, покрытый с одной стороны темным шоколадом.
• Бахулу: Небольшой торт, который обычно едят во время праздника Ид и китайского Нового года.
• Торт Банбери: Плоское пряное тесто, начиненное смородиной.
• Bear Claw: Выпечка, обычно начиненная миндальной пастой. Назван по форме, напоминающей пальцы ног медведя.
• Бобровый хвост: Кусочки жареного теста, растянутые и напоминающие бобровый хвост.
• Birnbrot: Бревно из швейцарского теста с сердцевиной сушеной груши.
• Chouquette: Заварное тесто, посыпанное жемчужным сахаром.
• Кремовый рожок: Открытый рожок для выпечки, наполненный кремом или заварным кремом.
• Блинчики Suzette: Тонкие блинчики, посыпанные лимоном и сахарной пудрой.
• Cronut: Смесь круассана и пончика.
• Фиговый рулон: Также известен как инжирный батончик. Бисквитное полено, наполненное инжирной пастой.
• Джалеби: Также известен как зулбия, джилапи и залабия. Жареное во фритюре жидкое тесто, пропитанное сахарным сиропом.
• Кремпита: Сорт ванильного или заварного крема.
• Miguelitos: Слоеное тесто с начинкой из сливок.
• Milhoja: Десерт, состоящий из множества слоев слоеного теста. Их можно посыпать сахаром, ванилью или дульсе де лече.
• Moorkop: Профитроль, наполненный взбитыми сливками и покрытый белым или темным шоколадом, ломтиком мандарина и кусочком ананаса.
• Pain au Chocolat: Французский шоколадный круассан.
• Palmier: Также известен как ухо свиньи, ухо слона или сердце пальмы. Французское тесто в форме круглого сердца или бабочки.
• Pan Dulce: Сладкая выпечка.
• Ананасовая булочка: Булочка с ананасовой пастой и сахаром.
• Ананасовый торт: Сладкое тесто с ананасовым джемом.
• Suncake: Маленькие круглые лепешки с сахарной начинкой и слоистой корочкой.Можно растворить в горячей воде, чтобы получилась сладкая каша.
• Милый торт: Также известен как свадебный пирог. Тонкое плоское тесто с начинкой из зимней дыни, миндальной пасты, кунжута и пяти специй.
• Taiyaki: Японский торт в форме рыбы, наполненный пастой из красной фасоли. Также можно заправить заварным кремом, сыром, сладким картофелем или шоколадом.
• Валлийский торт: Также известен как камни для выпечки или фото. Вид оладьи со специями, смородиной и касторовым сахаром.
• Песочное печенье: Сладкий рассыпчатый торт или бисквит.
• Фондю: Растопленный шоколад, который используется в качестве соуса для клубники, чуррос, зефира и крекеров.
• Пумперникель: Плотный и слегка сладкий ржаной хлеб.
• Teacake: Английская сладкая булочка с сухофруктами.
• Булочка со льдом: Также известна как швейцарская булочка или ледяной палец. Длинная булочка с белой или розовой глазурью из сахарной пудры и иногда с обезвоженным кокосом.
• Lassi: Йогуртовый напиток, обычно приправленный манго.
• Липкая булочка: Сладкий завтрак или десертный рулет, который может содержать коричневый сахар или корицу.
• Кремовая булочка: Круглая булочка со сливками, а иногда и заварным кремом.
• Glace Cherries: Консервированная вишня в сахарном сиропе.
• Лондонская булочка: Квадратная булочка, приправленная смородиной и посыпанная сахаром.
• Bombe: Мороженое, замороженное в круглой форме.
• Тыквенный суп: Густой суп из тыквы. Обычно едят со сладкой кукурузой и сливками.
• Смерть от шоколада: Категория десертов, в которых в качестве основного ингредиента используется много шоколада или какао.
• Манго: Сладкий, сочный фрукт с большой косточкой.
• Тыквенный латте со специями: Чай латте, приправленный тыквой и сиропом.
• Smoothie: Густой напиток с фруктами, мороженым и иногда йогуртом.
• Чай с пузырьками: Также известен как боба, жемчужный чай с молоком или чай боба. Чай, подслащенный коричневым сахаром, подается с шариками из тапиоки.
• Nutella: Сладкий намаз из фундука и какао.
• Пирог перевернутый ананас: Пирог, запеченный с начинкой на дне формы.
• Peach Cobbler: Персики в кляре и запеченные.
• Цукаты из апельсина: Апельсины в сахарном сиропе.
• S’mores: Зефир, растопленный с шоколадом и крекерами из Грэма.
• Кексы: Также известен как сказочный пирог или пирожное. Небольшой торт, рассчитанный на одну порцию. Обычно замороженный или замороженный.
• Маффины: Торт больше и плотнее кекса. Продается как более полезный для здоровья, но при этом сладкий.
• Рис Криспи: Батончики воздушного риса и зефира. Можно посыпать шоколадом, посыпать орехами.
• Торт Поп: Кусочки торта, скрученные в шар и обмакнутые в шоколад. Застрял на палочке, как леденец.
• Булочка с корицей: Булочки из мягкого хлеба, приправленные глазурью и корицей.
• Пирог Ангела: Также известен как торт ангела. Легкий бисквит без сливочного масла с очень воздушной текстурой.
• Торт «Воронка»: Жареный во фритюре тесто подается с сахарной пудрой, джемом, шоколадом, корицей и фруктами.
• Churro: Обжаренное во фритюре тесто, посыпанное коричным сахаром. Обычно едят с шоколадным соусом или дульсе де лече.
• Кекс: Плотный торт с изюмом, смородиной и вишней. Обычно едят на Рождество.
• Gingernap: Хрустящее печенье с имбирем, корицей, сахаром и гвоздикой.
• Замороженный йогурт: Замороженный йогурт. Обычно едят с фруктами, сиропом, орехами и другими начинками.
• Мороженое Торт: Мороженое замороженное в форме торта. Обычно включает несколько вкусов.
• Hot Fudge Sundae: Шарики мороженого, покрытые взбитыми сливками, орехами и шоколадным сиропом.
• Key Lime Pie: Пирог из сока лайма и сгущенного молока.
• Лимонный пирог с безе: Пирог с безе, приправленный лимоном.
• Ladyfinger: Сладкие бисквиты в форме больших пальцев.
• Пирог с фунтом: Пирог, сделанный из фунта муки, масла, яиц и сахара.
• Жареное мороженое: Мороженое в панировке и во фритюре.
• Пирог с зефиром: Открытая оболочка из теста, покрытая пухом зефира.
• Neopolitan: Тип мороженого, в котором прослоены клубничное, шоколадное и ванильное мороженое.
• Нуга: Кондитерское изделие, которое обычно бывает разных типов: мягкое и жевательное или хрустящее и ломкое.Сделано из сахара, жареных орехов и цукатов.
• Марципан: Податливая сладость из миндальной муки и сахара или меда. Обычно используется для украшения десертов.
• Вишня: Маленький красный фрукт с терпким сладким вкусом. Известен своим насыщенным цветом и часто используется в десертах.
• Виноград: Мелкие плоды зеленого и красного цветов. Можно употреблять в свежем виде, есть как сушеный султан или заквашивать в вине.
• Гуава: Тропический фрукт с зеленой кожицей и розовой мякотью.
• Слива: Фрукт с кисло-сладким вкусом. Кожа красновато-пурпурная, мякоть желтая. Обычно используется в пирогах и тортах.
• Чизкейк: Сладкий многослойный торт — обычно бисквитная основа и мягкий кремовый верхний слой.
• Рождественский пудинг: Также известен как сливовый пудинг. Густой хлебный пудинг, приправленный пряностями и смешанный со смородиной и ягодами. Обычно покрывается ягодами и листьями падуба.
• Ваниль: Пряность из ванильных орхидей.Обычно используется для ароматизации тортов, мороженого и других десертов.
• Pawpaw: Также известен как папайя. Большой оранжевый плод с мелкими черными семенами.
• Саго: Распространенное название мелких жемчужин тапиоки, смешанных с кокосовым молоком, кусочками фруктов и сиропом.
• Ролл торт: Листовой торт, покрытый джемом и кремом, перед тем как свернуть в бревно и нарезать ломтиками.
• Clementine: Цитрусовый гибрид мандаринов и апельсинов.
• Кумкват: Небольшое цветущее плодоносящее деревце с цитрусовыми плодами размером с оливки.
• Айва: Плод, внешне похожий на грушу. Обычно используется в сладких пирогах.
• Шоколад: Жареные и молотые семена какао, смешанные с молоком и сахаром.
• Клюква: Сладкая ягода, которую обычно едят как сладкое варенье.
• Ягоды асаи: Сладкие питательные красные ягоды считаются суперпродуктом.
• Пахлава: Плотное, насыщенное десертное тесто, приготовленное из слоев теста фило, орехов и сиропа.
• Заварной крем Яблоко: Фрукты с мягкой ароматной мякотью, напоминающей по вкусу традиционный заварной крем.
• Малина: Маленькая мягкая ягода с очень сладким вкусом. Обычно едят в джемах, пирогах, тортах и ​​консервируют как соус или компот.
• Брауни: Плотный пирог, обычно с орехами и сливочным соусом. Обычно едят со сливками или мороженым.
• Канноли: Выпечка в форме трубки, наполненная сливками, заварным кремом или соусом.
• Ежик: Необработанный батончик, похожий на шоколадное пирожное. Обычно посыпают орехами или воздушным рисом.
• Лимонный пирог: Обычно небольшой пирог с лимонным кремом.
• Cinnabon: Бренд выпечки, продающий булочки с корицей.
• Chendol: Азиатский десерт, состоящий из зеленого желе, кукурузы, красной фасоли, каменного сахара и кокосового молока.
• Профитроль: Кондитерская оболочка, наполненная сливками или заварным кремом и покрытая темным шоколадом.
• Павлова: Торт в виде меренги с фруктами и взбитыми сливками.
• Knafeh: Десерт из теста фило или манной крупы, пропитанный сладким сиропом и покрытый сливками или орехами.
• Печенье: Сладкое печенье, которое бывает жевательным и ломким.
• Пончики: Обжаренное во фритюре тесто, покрытое сахаром с корицей и иногда другой ароматизированной глазурью.
• Лавовый торт: Шоколадный торт, наполненный жидким шоколадным соусом.
• Голландский блинчик: Маленькие блины, покрытые сахарной пудрой. Может быть покрыт шоколадным сиропом или медом.
• Gelato: Безвоздушное мороженое.
• Гулаб Джамун: Пельмени, пропитанные сахарным сиропом.
• Ice Cream Float: Безалкогольный напиток с шариком мороженого.
• Тулумба: Глубокое тесто для друга, пропитанное сиропом
• Кокосовый сахар: Сахар, полученный из обработанных кокосовых орехов.
• Стевия: Заменитель сахара, полученный из растений.
• Гранат: Плод со сладкими красными семенами и толстой кожурой.
• Апельсины: Сладкий цитрусовый фрукт с толстой сердцевиной.
• Нектарины: Косточковый фрукт, похожий на персик, но не имеющий нечеткого внешнего вида.
• Тамаринд: Плод в форме стручка с острой сладкой мякотью.
• Хурма: Плод, похожий на помидор, но скорее оранжевый, чем красный.Имеет мягкий сладко-карамельный вкус.
• Мандарин: Цитрусовый плод, являющийся гибридом мандаринов и апельсинов.
• Ягоды годжи: Также известна как лайчи. Считается здоровой пищей и используется для придания сладости традиционным супам.
• Loganberry: Гибридная смесь ежевики и малины.
• Шелковица: Дикая сладкая ягода, которая обычно используется в джемах, тортах и ​​джемах.
• Эклер: Длинное тесто с начинкой из сливок или заварного крема и покрытое темным шоколадом.
• Суфле: Пышное блюдо на основе яиц с хрустящей корочкой.
• Штрудель: Слоеное тесто со сладкой начинкой, обычно посыпанное сахарной пудрой и корицей.
• Suet Pudding: Пудинг, приготовленный из сала, пшеничной муки, панировочных сухарей и сухофруктов.
• Фруктовый пирог: Пирог, наполненный каким-то фруктовым вареньем, а иногда сливками или заварным кремом.
• Тирамису: Десерт со вкусом кофе, состоящий из божьих пальчиков, пропитанных кофе и прослоенных яйцом, сахаром, маскарпоне и какао.
• Ежевика: Маленькая сладкая ягода темно-фиолетового цвета.
• Бойзенберри: Маленькая ягода темно-бордового цвета.
• Ноев пудинг: Также известен как Ashure. Сладкая десертная каша из зерен, фруктов и орехов.
• Подорожники: Сладкий банан.
• Ice Kachang: Азиатский десерт, состоящий из красной фасоли, сладкой кукурузы, стружки льда, сахарного сиропа и желе.
• Смородина: Виноград сушеный.
• Ревень: Овощ с красным стеблем и зелеными листьями. Стебли обычно готовят с сахаром и используют в пирогах и тортах.
• Красный бархат: Шоколадный слоеный торт с красной окраской.
• Anzac Cookie: Сладкое печенье, состоящее из овса, сахара, маргарина и золотистого сиропа. Можно также перемешать султан или сушеные ягоды.
• Panna Cotta: Крем, подслащенный и загущенный желатином.Также можно сдобрить кофе, ванилью или карамелью.
• Овсяное печенье: Овсяное печенье. Обычно приправляется медом или кленовым сиропом.
• Арахис Хрупкий: Твердые леденцы с арахисом.
• Печенье с арахисовым маслом: Печенье с арахисовым маслом и арахисом в качестве основного ароматизатора.
• Пралине: Сладкое из орехов, сахара и сливок. Обычно имеет шоколадную внешнюю оболочку.
• Булочки: Выпечка с маслом, джемом и сливками.
• Бисквитный торт: Легкий пушистый торт, который обычно покрывают кремом и джемом.
• Сахарное печенье: Мягкое печенье с ванилью и сахаром.
• Шоколадные трюфели: Маленький шоколадный шарик с центром из ганаша. Можно также покрыть орехами или наполнить ароматной помадой.
• Саго Пудинг: Саго, смешанное с кокосовым кремом, кусочками фруктов и иногда желе.
• Яблоко Оборот: Запечатанное тесто с кусочками яблока и корицей внутри.
• Сироп: Вязкая приправа, состоящая в основном из сахарной воды.
• Йогурт: Бактериальное сбраживание молока. обычно приправляется фруктами, медом или ванилью.
• Вафли: Кляр, приготовленный между двумя конфорками с узором. Обычно едят со сливками, мороженым, кленовым сиропом, шоколадным соусом и ягодами.
• Torte: Немецкий пирог, плотный и многослойный. Имеет слои взбитых сливок, сливочного крема, мыши, джема и фруктов.
• Мелочь: Слой бисквитных коржей, пропитанных вином и покрытых заварным кремом и / или взбитыми сливками.
• Блинчики: Тонкие французские блинчики.
• Блины: Пирог-сковородка, который обычно едят либо как десерт, либо как еду на завтрак. Обычно едят с ягодами, кленовым сиропом, взбитыми сливками и / или мороженым.
• Сэндвич с мороженым: Мороженое зажато между двумя бисквитами или печеньем.
• Eggnog: Сливочный охлажденный напиток со вкусом ванильного заварного крема.
• Овсяное печенье: Печенье, в основном состоящее из овсяных хлопьев.
• Choc Chip Cookie: Ванильное печенье с шоколадными чипсами.
• Энергетические напитки: Напиток, предназначенный для использования в качестве источника энергии, поднимает меня. Как правило, с высоким содержанием сахара и кофеина.
• Фруктовый чай: Чай, который сварен с использованием сухофруктов и цветов, а не чайных листьев.
• Помадка: Густая глазурь, обычно используемая для украшения тортов. Может быть изготовлен с очень гладкой поверхностью.
• Бабка: Плетеный хлеб, смешанный с шоколадом, корицей и фруктами.
• Кремовый пирог: Пирог с густым заварным кремом. Его можно сдобрить ванилью, лимоном, арахисовым маслом, лаймом или бананом.
• Локма: Также известен как лукумадес. Греческая выпечка, обжаренная во фритюре и пропитанная сиропом или медом, а затем покрытая корицей или другими ингредиентами (например, шоколадным сиропом, орехами или мороженым).
• Brigadeiro: Традиционные бразильские десерты, маленькие и круглые, как трюфели.Изготовлен из сгущенного молока, масла и какао-порошка. Покрытый шоколадной крошкой.
• Crostata: Запеченный пирог или пирог с открытым лицом.
• Тонг Суй: Теплый сладкий кантонский суп.
• Кассата: Традиционный сицилийский десерт. Бисквит, сбрызнутый фруктовым соком и ликером. Слоен с цукатами и рикоттой.
• Банановый хлеб: Плотный торт, приготовленный из бананов и иногда шоколадной стружки.
• Моти: Мягкий японский рисовый пирог, внутри которого обычно есть сладкая паста.
• Monaka: Джем из фасоли адзуки или паста между двумя вафлями моти.
• Дораяки: Паста из красной фасоли между двумя маленькими блинами.
• Sfogliatella: Также известен как хвост омара. Пирожное в форме ракушки.
• Гранита: Мелко измельченный лед, смешанный с сиропом, фруктовым соком и сахаром.
• Леденец: Твердые леденцы на палочке.
• Мусс: Мягкий газированный десерт, обычно приправленный шоколадом, карамелью или фруктами.
• Зефир: Мягкая желатиновая конфета, обычно с ванильным привкусом. Также может быть со вкусом клубники или с начинкой из джема.
• Глазурь: Сладкая сладкая глазурь, которая обычно используется в качестве начинки для тортов. Также известен как глазурь.
• Лимонад: Газированный напиток со вкусом лимона.
• Солод: Зерно злаков, которое используется для придания текстуры и сладости молочным коктейлям, мороженому и другим десертам.
• Горячий шоколад: Горячий напиток со вкусом какао.
• Чай: Черный чай, настоянный на травах и специях.
• Розовая вода: Вода, наполненная лепестками роз.
• Рахат-лукум: Также известен как лукум. Мягкие конфеты, приправленные финиками, фисташками, фундуком или розовой водой (самый распространенный вид).
• Холодный шоколад: Холодный молочный напиток, приправленный какао. Есть шарик ванильного мороженого.
• Взбитые сливки: Взбитые сливки и аэрированные до тех пор, пока они не станут легкими и воздушными.
• Red Bull: Сладкий энергетический напиток.
• Пряник: Хрустящее печенье, приправленное имбирем и специями. Обычно в форме человека и съедается во время Рождества.
• Варенье: Варенье из цельных фруктов.
• Berocca: Таблетки, растворенные в воде для получения сладкого энергетического напитка.
• Mille Feuille: Французское тесто с множеством хрустящих слоев, уложенных между кремом, заварным кремом и фруктами.
• Madeleines: Маленькие традиционные французские бисквиты в форме ракушек.
• Fuze: Сладкий чай со льдом.
• Sprite: Газированный напиток с лимоном и лаймом.
• Имбирное пиво: Газированный напиток со вкусом имбиря. На самом деле не алкоголик.
• Охладитель арбуза: Коктейль со вкусом арбуза.
• Кола: Безалкогольный напиток с ароматом ванили, корицы и цитрусовых.
• Свекла: Съедобный корень, известный своим окрашивающим красным соком.
• Fruit Punch: Смешанные фруктовые соки со льдом, алкоголем и травами.
• Milkshake: Холодный сливочный напиток, состоящий из мороженого, ароматизированного сиропа и какого-то молока. Также можно подавать с солодом.
• Помидоры черри: Маленькие помидоры с интенсивным вкусом.
• Огурец: Виноградное растение, на котором растут длинные сочные плоды. Мягкий сладкий вкус, используемый в напитках, для ароматизации воды и для придания сладкого аромата косметическим средствам.
• Jellybeans: Маленькие леденцы с твердой оболочкой в ​​форме бобов. Поставляется с разными вкусами.
• Шоколадное молоко: Молоко с добавлением какао-порошка.
• Клубничное молоко: Молоко, приправленное клубничным сиропом.
• Банановое молоко: Молоко со вкусом банана.
• Карамельное молоко: Молоко с карамельным вкусом.
• Сгущенное молоко: Молоко, из которого удалено около 60% воды.Очень тягучий и сладкий.
• Fudge: Жевательные густые леденцы из сахара, молока и масла.
• Тыква: Вид зимних тыкв с толстой жесткой кожурой. Используется в качестве приправы в полезных десертах без сахара.
• Сладкий картофель: Крахмалистый корнеплод с умеренно сладким вкусом.
• Capsicum: Также известен как сладкий перец. Выпускается в желтом, зеленом и красном вариантах. Хрустящие сладкие фрукты, которые используются в салатах и ​​во фритюре.
• Chutney: Приправа, в которой в качестве ароматизатора обычно используются консервированные фрукты (например, помидоры или манго).
• Ямс: Корнеплод, обычно используемый в азиатских десертах.
• Taro: Корнеплод, очень похожий на батат, но различающийся по цвету.
• Мартини из маракуйи: Мартини со вкусом мякоти маракуйи.
• Джулеп из белого персика: Алкогольный коктейль, приправленный персиковым соком.
• Клубничный помпон Мохито: Коктейль, приправленный клубничным соком и сиропом.
• Пина Колада: Коктейль со вкусом кокоса и ананаса.
• Bellini: Коктейль со вкусом персика.
• Blackberry Vanilla Lemonade: Лимонад, смешанный с экстрактом ванили и сока ежевики.
• Маргарита: Коктейль со вкусом лайма и апельсина.
• Клейкий рис: Рис, смешанный с кокосовым кремом, чтобы сделать его липким.
• Sticky Toffee Pudding: Влажный бисквит, пропитанный соусом из ириски, обычно подается с ванильным заварным кремом или мороженым.
• Сангрия: Фруктовый пунш, который обычно подается с измельченными фруктами.
• Персиковый шнапс: Ликер со вкусом персика.
• Midori: Сладкий алкоголь со вкусом дыни и характерным зеленым цветом.
• Baileys: Ирландский крем-ликер со вкусом какао и сливок.
• Passion Pop: Дешевый газированный алкоголь, смешанный с соком.
• Дайкири: Коктейль, смешанный с цитрусовым соком, ромом и сахаром.
• Booza: Замороженный молочный десерт с Ближнего Востока.
• Maple Taffy: Сахарная конфета, приготовленная путем кипячения кленового сока после того, как он превратился в кленовый сироп.
• Щербет: Ароматизированный газированный порошок.
• Snow Cone: Ледяная стружка, сдобренная сиропом, подается в бумажном или пластиковом рожке.
• Dippin ’Dots: Быстро замороженное мороженое в форме маленьких точек.
• Заварное тесто: Тесто из воды, муки, яиц и масла.
• Cream Puff: Хрустящее тесто, наполненное сливками, а иногда и заварным кремом.
• Lotus Biscoff: Также известен как масло для печенья. Намазка, приготовленная в основном из крошек печенья, муки и сахара.
• Mai Tai: Коктейль на основе рома с соком лайма и сиропом.
• Froot Loops: Сахарная каша в форме разноцветных O.
• Oreos: Ванильный крем, зажатый между двумя шоколадными бисквитами.
• Nice Biscuit: Прямоугольное печенье, которое может быть простым или со вкусом кокоса.
• Песочное печенье: Рассыпчатое маслянистое печенье.
• Мармеладные мишки: Желатиновые конфеты в виде маленьких мишек.
• Fairy Bread: Хлеб с маслом и сотнями и тысячами.
• Солодка: Кондитерское изделие на основе аниса. Обычно имеет черный или темно-фиолетовый аромат.
• Кислые жевательные конфеты: Кислые конфеты, покрытые крупными кристаллами сахара.
• Жевательная резинка: Мягкая жевательная конфета с фруктовым и мятным вкусом. Предназначен для длительного жевания.
• Кукурузный сироп: Сладкий пищевой сироп, полученный из кукурузы.
• Haw Flakes: Маленькие круглые китайские сладости из плодов боярышника.
• Nata de Coco: Также известен как кокосовый гель. Полупрозрачное жевательное желе, приготовленное путем ферментации кокосовой воды.
• Pez: Австрийская карамель с соответствующими фирменными диспенсерами.
• Ирис: Жевательная конфета из карамелизированного сахара или патоки.
• Candy Cane: Карамель в форме трости, которую обычно едят на Рождество. Белый с красными, а иногда и зелеными полосами, имеет мятный привкус.
• Twizzlers: Жевательная красная лакрица с клубничным вкусом.
• Musk Sticks: Карамель в форме ребристой розовой палочки с. цветочный аромат. Изготовлен из полумягкой помады.
• Rocky Road: Десерт из шоколада, зефира, орехов и иногда сушеных ягод.
• Корица: Сладкая ароматная специя, обычно используемая в качестве ароматизатора в горячих напитках и десертах.
• Ячменный напиток: Сахар и ячмень, смешанные вместе. Можно употреблять в горячем или холодном виде.
• Снежный лед: Также известен как струженый лед.

Мы надеемся, что этот список сладостей был вам полезен и вы нашли то, что вам нужно!

Мы сделали все возможное, чтобы охватить все различные значения слова «сладкий» с помощью нашей визуальной галереи сладостей и описательного списка.Но если вы чувствуете, что мы что-то упустили, дайте нам знать и оставьте комментарий.

Спасибо за посещение базы данных Thing!

Список продуктов в группе жиров и сладостей

Жиры и сладости — это группы продуктов, которые следует ограничивать в своем рационе.

Общая группа продуктов, содержащая жиры и сладости, является самой маленькой группой продуктов, что означает, что вы должны потреблять минимальное количество продуктов из этой группы. Сладости, как правило, содержат большое количество «пустых» калорий с небольшой питательной ценностью, в то время как жиры часто содержат большое количество нездоровых жиров и калорий.Однако одни жиры считаются более полезными для здоровья, чем другие. Обратите внимание на те виды продуктов и напитков, которые классифицируются как сладости и жиры, чтобы понять, что такое здоровое питание в целом.

Сладости

По данным Медицинского центра Университета Питтсбурга, в группу сладостей входят в основном продукты, которые следует ограничивать в своем рационе. Сладости включают жирные десерты, такие как пирожные, пирожные, печенье, мороженое и другие лакомства с высоким содержанием жира и сахара. В эту группу входят пироги, пудинги, кексы, пончики, кексы, сладкий хлеб, конфеты, сладкие пасты и сиропы.Сладости могут также включать сладкие напитки, такие как безалкогольные напитки, сладкие спортивные или энергетические напитки, лимонад и горячий шоколад.

Жиры

В отличие от сладостей, жиры представляют собой более сложную группу продуктов, потому что некоторые жиры действительно полезны для вас в умеренных количествах, а других лучше избегать вообще. Однако все виды жиров очень калорийны. По данным Медицинского центра Университета Питтсбурга, жирные кислоты омега-3 — это тип «хороших» жиров, содержащихся в жирной рыбе, такой как скумбрия, сельдь, сардины, форель, тунец и лосось.Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры также являются более полезными для здоровья типами жиров, содержащихся в орехах, ореховом масле и авокадо, а также в оливковом, каноловом, сафлоровом, подсолнечном, соевом, кукурузном и кунжутном маслах. «Плохие» жиры — это насыщенные жиры и гидрогенизированные или транс-жиры. Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как жирное мясо, молочные продукты с высоким содержанием жира, шкуры птицы и фаст-фуды. Гидрогенизированный жир, пальмовое масло, какао-масло и кокосовое масло, а также сало, сливочное масло и цельномолочные продукты содержат насыщенные жиры.Маргарин, растительный жир, жареные продукты и полуфабрикаты содержат трансжиры.

Соображения

Хотя продукты из группы сладостей и жиров не очень полезны, вам не нужно полностью исключать их из своего рациона. Типичная рекомендация для здорового сердца диета позволяет получать до 30 процентов ваших общих калорий из жиров, что составляет 60 г или меньше жира в день при диете с 1800 калориями, сообщает Медицинский центр Университета Питтсбурга.Здоровая для сердца диета дополнительно ограничивает насыщенные и трансжиры до менее 7 процентов ваших калорий, что составляет менее 14 г «плохих» жиров на 1800 калорий в день. Согласно MyPyramid.gov, Министерство сельского хозяйства США также устанавливает от 100 до 300 «дискреционных калорий» в день, которые обычно включают продукты из групп сладостей и жиров.

Предупреждение

По данным MyPyramid, употребление слишком большого количества жиров и сладостей влечет за собой множество негативных последствий для здоровья, и многие люди включают слишком много продуктов из этих групп в свой рацион.губ. Помимо увеличения веса и ожирения, потребление слишком большого количества жиров и сладостей может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и ухудшению здоровья сердца, предупреждает Медицинский центр Университета Питтсбурга. Кроме того, большинство продуктов с высоким содержанием жиров и сладостей содержат большое количество сахаров и жиров с небольшим количеством необходимых питательных веществ. Прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион, особенно если вы отказываетесь от целых групп продуктов, поговорите со своим врачом или диетологом.

Honeydukes | Гарри Поттер Вики

Honeydukes

« На полках стояли полки с самыми сочными на вид сладостями, какие только можно представить.Сливочные кусочки нуги, мерцающие розовые квадраты кокосового льда, жир, ирис медового цвета; аккуратными рядами сотни разных сортов шоколада; там была большая бочка «Бобы с любым вкусом» и еще одна — «Шипучие пчелиные пчелы», парящие шарики из шербета, о которых упоминал Рон; вдоль еще одной стены были сладости со спецэффектами: лучшая жвачка Дробла (которая наполняла комнату пузырями цвета колокольчика, которые отказывались лопаться в течение нескольких дней), странные, осколочные струнные мяты для чистки зубов, крошечные черные перцовые бесы ( друзья! »), Ice Mice (« слышите, как ваши зубы стучат и скрипят! »), кремы из перечной мяты в форме жаб (« реалистично прыгайте в живот! »), хрупкие перья из сахара и взрывающиеся конфеты. «

— Описание ^[src]

Honeydukes — волшебная кондитерская, расположенная на Хай-стрит в волшебной деревне Хогсмид. Впервые он был основан в 1641 году. ^[1] и принадлежал Амброзиусу Флюму и его жене, и он был заполнен « полками с самыми сочными на вид сладостями ». ^[2] В дополнение к стандартным волшебным конфетам, которые продавались здесь, владельцы также делали себе помадку и шоколад.По понятным причинам магазин был довольно популярным местом для студентов Хогвартса, когда они посещали Хогсмид по выходным, а во время рождественского сезона из-за большого скопления посетителей практически невозможно было передвигаться. ^[2]

История

« ПО ПРИКАЗУ МИНИСТЕРСТВА МАГИИ
Напоминаем клиентам, что до дальнейшего уведомления дементоры будут патрулировать улицы Хогсмида каждую ночь после захода солнца. Эта мера была введена для безопасности жителей Хогсмида и будет отменена после повторного поимки Сириуса Блэка.Поэтому желательно завершить покупки задолго до наступления темноты.
С Рождеством Христовым! «

— Уведомление на двери Honeydukes во время побега Сириуса Блэка ^[src]

Магазином управляли Амброзиус Флум, довольно крупный, лысый мужчина, и его жена, которые присматривали за магазином, когда он шел в подвал за конфетами, которые заканчивались в главном магазине. ^[2]

Внутри Honeydukes

Honeydukes также располагал входом в секретный проход из школы чародейства и волшебства Хогвартс прямо в подвал кондитерской; однако было целесообразно использовать его только для перехода от Замка Хогвартса к Ханидюк, а не наоборот, из-за наличия каменной горки в конце Хогвартса.

В коридоре Гунхильда в Горсмур на третьем этаже замка Хогвартс можно было найти большую каменную статую Гунхильды. Постучав по задней части статуи волшебной палочкой и заклинанием « Dissendium », можно открыть секретный проход в сгорбленной спине статуи, ведущий вниз по короткой, прохладной каменной горке. ^[2] Они приземлялись в очень низком, очень узком земляном проходе, который извивался, как кроличья нора, поднимался примерно через час и достигал большой изношенной каменной лестницы после десяти минут крутого подъема. ^[2] На этой лестнице было более двухсот ступенек, и те, кто поднимался по ней, обычно удивлялись, когда их голова ударялась о твердый, холодный люк. ^[2] Этот люк вел в подвал Ханидьюков и идеально подходил к пыльному полу. ^[2]

Подвал магазина был полон деревянных ящиков и коробок, с очень пыльным полом и большой деревянной лестницей, ведущей в главный магазин. ^[2] В подвале было слышно, как открываются и закрываются двери кондитерской, а также звон колокольчика над ней. ^[2]

Honeydukes обслуживала и поставляла Honeydukes Express, большую тележку с едой, которая продавала сладости персоналу и студентам, ехавшим на Хогвартс-экспрессе. Его возила, а конфеты разносила добрая иссохшая старушка.

Во время бедствия в 2010-х годах добровольцы из Целевой группы по статуту секретности смогли посетить Ханидюк с помощью порт-ключей. Во время этих посещений им было поручено собрать Wrackspurts, которые можно увидеть по всему магазину. ^[3]

Продукты

« Важная информация об аллергии. Наши продукты могут содержать арахис, миндаль, кешью, фундук, макадамия, пекан, грецкие орехи, пшеницу, молоко, яйца и соевые продукты. »

— Предупреждение об аллергии на продукты Honeydukes ^[src]

Упаковка продукта

Продано сладостей

« Это кондитерская, где есть все … Pepper Imps — они заставляют вас курить изо рта — и большие толстые Chocoballs, полные клубничного мусса и сливок, и действительно отличные сахарные перья, которые можно всасывать класс и посмотрите, как будто думаете, что писать дальше — «

— Описание проданных в магазине товаров ^[src]

За кадром

Ханидюк в Волшебном мире Гарри Поттера

Появлений

Логотип Honeydukes в Harry Potter: Puzzles & Spells

Honeydukes в Harry Potter: Puzzles & Spells

Примечания и ссылки

вот чем они отличаются друг от друга

Когда вы слышите слова «сладости» или «десерты», все, о чем вы можете думать, — это восхитительные и роскошные десерты и сладости, которые придутся по вкусу.Когда хочется чего-нибудь сладкого, все работает: от кремовых пирожных до мороженого и вкуснейшего mithai .

Однако меньше ли вы знали, что есть разница между сладостями и десертами? Удивительно, правда? Не многие знают о том, что сладости и десерты разные. Прочтите здесь, чтобы узнать разницу между сладостями и десертами.

Также читают | Десертные салоны в Форт-Кочи, которые стоит посетить любителям сладкого

В чем разница между десертами и сладостями?

Сладости — это блюдо из одного блюда.Шоколад и конфеты также называют сладостями на британском английском языке. Это кондитерское изделие, основным ингредиентом которого является сахар. Вы, наверное, слышали термин «кондитерские изделия из сахара»! Сладости можно использовать в составе любого десерта, но не наоборот.

Также читают | Рецепт чизкейка с черникой — идеальный десерт для домашнего новогоднего праздника

сегодня мы получили эти крошечные маленькие коробочки конфет и шоколадных конфет, и у них были эти маленькие вопросы викторины, поэтому мы практиковались в японском языке, чтобы ответить на них

На обратной стороне коробок была восхитительная картинка.twitter.com/1TG3Spz8mG

— ♔ nico @ 🔥 × 9 (@laprincenico) 14 марта 2019 г.

С другой стороны, десерты — это одно из блюд полноценной трапезы. Они сделаны из разных сладких ингредиентов. Они содержат такие продукты, как кондитерские изделия или фрукты, а иногда и напитки, такие как вино или ликер. Он может включать кофе, сыр, орехи и другие пикантные деликатесы, приготовленные с высочайшим совершенством.

Также читают | Рецепт фруктового кекса для новичков, пробующих свои силы в десертах

Главное различие между сладостями и десертами — это способ их подачи и употребления.Плитка шоколада — сладкое, но растопленная и используемая в торте делает ее десертом. Конфеты можно есть где угодно; С другой стороны, десерты нужно смаковать, и они обычно потребляются после еды и состоят из таких вещей, как пирожные, выпечка и мороженое.

Также читают | Чем заняться в Индиранагаре: лучшие десертные салоны в Бангалоре, которые вы должны посетить

Легкий послеобеденный чай, сладости и пирожные

Вкусные и простые рецепты сладостей или десертов после полудня.Эти красивые десерты сделают ваш следующий чай незабываемым.

Помимо булочек и чайных бутербродов, всегда фаворитом являются сладости послеобеденного чая.

Есть кое-что особенное о небольших лакомствах.

И китайские чайники, и чашки, и друзья, и, конечно же, , , чай!

Но сегодня все о курсе сладостей после полуденного чая. Который традиционно следует за закусками и булочками.

Сервировку сладостей обычно кладут на трехъярусный чайный поднос. Чтобы узнать больше о чайном сервизе, посетите наш пост о том, как подать легкий послеобеденный чай.

Послеобеденный чай и полдник: разница

Хотя этот термин иногда используется как синонимы, если вы устраиваете чаепитие, полезно знать разницу.

«Полдник — это не изысканный чай, как многие думают. Восхитительные булочки, бутерброды с чаем и пирожные — отличительная черта послеобеденного чая , который подают в полдень.Однако полдник включает в себя гораздо более существенные блюда, такие как блюда из мяса, рыбы и яиц, а также хлеб и десерты, и предлагается ранним вечером. Думайте об этом как о легком ужине с чаем.

Чаек с одной стороны пруда на другую

Чайное пирожное в Великобритании — это легкая сладкая булочка на дрожжевой основе, содержащая сухофрукты, например, эти чайные пирожки Эрл Грей. В США кекс может быть в виде печенья или небольших пирожных.В Швеции это мягкий круглый плоский пшеничный хлеб, приготовленный с молоком и небольшим количеством сахара и используемый для приготовления бутербродов с чаем.

Pro Советы по приготовлению сладостей после полуденного чая

Читатель спросил совета, какие чайные сладости легче всего приготовить. Вот несколько отличных профессиональных советов.

Брауни:

«Брауни работают хорошо, нарежьте их на маленькие квадраты и заморозьте, затем выложите в маленькие кексы и посыпьте какао, чтобы подарить на день».

«Я поддерживаю предложение заморозить пирожное.Пироги без льда обычно можно заморозить. Или заморозить простые ванильные кексы и приготовить сказочные пирожные ».

Торты:

«Буханка финикового чая — мой самый любимый рецепт на данный момент, и это очень просто. Вы замачиваете фрукт в чае. Лучше оставить его остыть в банке, и я думаю, что на следующий день вкус лучше. Он очень хорошо замораживается и получает восторженные отзывы от молодых и старых «. (рецепт см. Ниже)

«Например, вы можете приготовить и заморозить прямоугольный банановый торт, а накануне вечером вынуть его из морозильной камеры и положить в холодильник для разморозки на ночь.Утром заморозьте его с красивой глазурью из маракуйи, нарежьте квадратами и разложите на блюде ».

Другие рецепты послеобеденного чая

Вы найдете вкусные и простые рецепты, идеально подходящие для сладкого послеобеденного чая. Вы также можете найти другие рецепты послеобеденного чая:

Рецепты блюд из сладостей

Эти восхитительные закуски идеально подходят к сладкому послеобеденному чаю или к десерту.

Мини-кокосовые пирожные

Фото: www.teatimemagazine.com

«Восхитительный кокосовый торт, увенчанный красивыми розетками из сливочного крема, создает впечатляющий десерт в Mini Coconut Cakes».

Торты с клубничным джемом

Фото: www.teatimemagazine.com

«Strawberry Jam Cake» использует клубничное варенье в пышной глазури для торта и сливочного сыра.Это быстрый рецепт, чтобы отпраздновать клубнику в любое время года «.

Клубничный хлеб с лимонной глазурью

Клубничный хлеб — это невероятно влажный и нежный рецепт быстрого хлеба, на приготовление которого уходит несколько минут. Заполненный свежей клубникой, этот клубничный хлеб в лимонной глазури — восхитительное лакомство.

Шоколадный мусс в шоколадных стаканчиках

Фото: www.victoriamag.com

«Всего несколько минут на приготовление, этот шоколадный мусс в шоколадных стаканчиках — восхитительное лакомство, которое оценят любители шоколада».

Мини-пирожные с лимонным пудингом

Мини-пирожные с лимонным пудингом — это освежающая лимонная мечта, тающая во рту. Этот простой и быстрый в приготовлении десерт волшебным образом образует два слоя при запекании.Сверху легкий и воздушный торт, а снизу — лимонный пудинг.

Пироги с яичным заварным кремом

Фото: www.bbcgoodfood.com

«Наши неотразимые пирожные с заварным кремом готовятся всего за 10 минут. Кто сможет устоять перед этим легким колебанием и золотистым блеском?»

Мини-пирожки с шоколадным ганашем

Эти мини-пироги с шоколадным ганашем — мечта любого любителя шоколада.Нежная поджаренная корочка песочного печенья с миндалем наполнена неотразимым шоколадным ганашем, который настолько прост, что вы не поверите.

Шоколадный Бисквитный Торт

Фото: www.teatimemagazine.com

«Шоколадный бисквитный торт, простое кондитерское изделие, приготовленное из чайного печенья и шоколадного ганаша, сегодня является фаворитом королевы Елизаветы II и ее внука, принца Уильяма.Королева всегда следила за тем, чтобы это было в меню, когда ее внук приходил на чай в Букингемский дворец. Принцу Уильяму это так понравилось, что он попросил его в качестве торта жениха на своей свадьбе с Кейт Миддлтон в 2011 году ».

Пироги Earl Grey panna cotta, настоянные на чае

Фото: bakeschool.com

«Подавать панна котту с ягодами и свежими фруктами, мюсли, молочную крошку и простое печенье. Вы также можете сбрызнуть панна котту шоколадным соусом, джемом или карамелью. На самом деле все идет! »

Хлеб с лавандовым чаем

Этот чайный хлеб с лавандой — влажный и сладкий чайный буханка, идеальный для послеобеденного чая или просто для празднования цветения лаванды.Восхитительно насыщенный сливочным маслом и лавандовым кремом и незабываемый аромат ванили.

Песочное чайное печенье с лимонным творогом

Песочное печенье с лимонным творогом, посыпанное свежей черникой, — это крошечные кусочки совершенства. Маленькие и идеально подходящие для послеобеденного чая, они тают во рту и восхитительны.

Тарталетки с черникой и базиликом

Фото: www.teatimemagazine.com

«Тарталетки с черникой и базиликом, наполненные сочной черникой и свежей зеленью».

Ягоды и сливки

Фото: www.victoriamag.com

«В этом свежем ароматном лакомстве« Ягоды и сливки »клубника и малина сочетаются со взбитыми сливками, заправленными малиновым ликером».

Чернично-банановый хлеб

Этот рецепт чернично-бананового хлеба — нежный вкусный быстрый хлеб с черникой. Идеально подходит для сезона, приготовлен из греческого йогурта и заправлен корицей.

Финик и чайная буханка

Фото: www.donnahay.com.au

Простой рецепт, приготовленный из фиников, ингредиентов для буфета и заваренного чая для английского завтрака.

Кексы с ежевикой и кокосом

Фото: bakingamoment.com

«Тропический кокос и свежая ежевика прекрасно сочетаются в этих легких и мечтательных кексах! Вам понравится сочетание вкусов со сладкой глазурью из сливочного сыра ».

Торты с морковным фунтом

Фото: www.victoriamag.com

«Эти пирожные с морковным фунтом, сделанные просто на мини-сковороде Bundt, станут прекрасным сладким угощением к послеобеденному чаю.«

Готовьте вкусные макароны каждый раз

Фото: www.thespruceeats.com

«Этот простой рецепт макарон является основным, с несколькими дополнительными советами, которые помогут новичку в пути».

Печенье из миндальных лепестков со льдом

Фото: www.teatimemagazine.com

«Красивое и нежное печенье с лепестками миндаля со льдом — это элегантный десерт, который можно подавать к сладкому блюду послеобеденного чая».

Клубнично-апельсиновое печенье с отпечатками пальцев

Фото: www.teatimemagazine.com

«Печенье с отпечатками пальцев — отличное лакомство для чаепития, которое стоит включить в свой репертуар. Вкусы печенья и начинки можно смешивать и подбирать в соответствии с вашим мероприятием, но этот рецепт печенья с клубнично-апельсиновым отпечатком пальца — один из наших любимых ».

Глазированное печенье с лимоном

Фото: www.teatimemagazine.com

«Это глазированное печенье с лимоном обладает пикантным цитрусовым вкусом».

Сливочное печенье с лимоном и чаем

Butter Lemon Tea Cookies — это восхитительно простое, сладкое и мягкое печенье, напоминающее вафли, с прекрасным лимонным вкусом. Все, что вам нужно, это чашка чая, и ваш день стал немного ярче.Простой традиционный рецепт, который хорошо хранится или замораживается.

Печенье с ванильным чаем

Ванильное чайное печенье — это простое маслянистое мягкое ванильное чайное печенье, идеально подходящее для послеобеденного чая. Как и в случае с шотландским песочным печеньем, ингредиенты простые, но текстура и ванильный вкус восхитительно незабываемы.

Бисквитный торт Victoria: классическое чаепитие

Этот бисквитный торт «Виктория» представляет собой рецепт послеобеденного тикка, любимого королевой Елизаветой с давних времен британской королевской семьи.Легкий в приготовлении простой двухслойный торт, слегка сладкий, мягкий и идеальный!

Клубничный пирог с лимонной глазурью

Рецепт торта Strawberry Bundt с лимонной глазурью невероятно вкусен со свежей клубникой и лимоном. Нежная и влажная текстура греческого йогурта делает его неотразимым и идеальным для сезона.

Лимонный пирог

Этот лимонный пирог бархатисто-мягкий, влажный, маслянистый и нежный. Этот торт, приправленный свежей цедрой лимона и соком, идеально подходит для весны.

Яблочный торт в гостях со специями

Apple Spice Visiting Cake — это маслянистый и влажный осенний торт с осенними специями, которые пронизывают каждый кусочек.Это простой торт с простыми ингредиентами, который нужно приготовить для гостей или принести любимому другу.

Лимонный пирог

Фото: www.bbcgoodfood.com

Этот превосходный рецепт торта из лимонной мороси идеален для послеобеденного чая в любое время года.

Сезоны послеобеденного чая

Сладости Щелкунчика

Щелкунчик — рождественский балет, который все знают и любят.Но это еще и балет для гурманов. Его фантастический второй акт — конфетти из дивертисментов — это дань уважения самым ценным продуктам 19 века в танце. Сегодня эти дивертисменты могут показаться случайными, но присмотритесь повнимательнее, и вы обнаружите, что их объединяет причудливый и довольно скупой театральный план.

Задолго до появления супермаркетов и кафе творческая команда Щелкунчик любила те же продукты, что и мы.Представьте себе Льва Иванова, жаждущего утреннего кофе, Петра Чайковского, балансирующего чашку чая, и Мариуса Петипа, соскребающего немного шоколада в кастрюлю с теплым молоком. Если хотите, создайте образ первой феи сахарной сливы, итальянской балерины Антониетты дель’Эра, которая роется в поисках сладких леденцов от кашля.

Как раз в этот момент ее принц Кокелуш забредает в репетиционную студию…

Забудьте о дешевом импорте, полиэтиленовой пленке и штрих-кодах. Это было время, когда большие деревянные сундуки с чаем качались над носами кораблей из Китая, когда аромат кофе называл сны об Аравии, когда конфеты дарили только самым удачливым из русских детей на Рождество.В 1892 году, когда состоялась премьера «Щелкунчик » и поднялся занавес над Королевством сладостей, это были некоторые из гастрономических чудес, которые воплотил в жизнь Императорский балет.

Вдохновленный сказкой Гофмана, Королевство сладостей было создано как страстное представление об игрушках и лакомствах, которые знала и любила каждая зажиточная петербургская семья. Еда была темой, которую воплотили в жизнь дивертисменты, начиная с испанского «шоколадного» танца, который напомнил о появлении шоколадных бобов в Европе после испанского завоевания Южной Америки.Далее следуют знойные мелодии арабского танца, вызывающие тепло Ближнего Востока, где кофе выращивали на протяжении веков. Чай, представленный бодрым китайским танцем, был традиционно самой узнаваемой едой в балете, и несколько хореографов включили в эту вариацию жесты чаепития или даже гигантские чайники.

Чарльз Томпсон, Бенедикт Бемет и Рохан Фурнелл в «Щелкунчике» сэра Питера Райта. Фотография Джеффа Басби

Прерывание банкета было первоначально шутами или танцем шутов (установленный на волнующий русский трепак ) и Танцем Мирлитонов с его восхитительной партитурой для флейт.И вы можете спросить, а что — это мирлитон? Эти полосатые палочки, схваченные танцорами, должны быть леденцами? Или это что-то вроде камышовой свирели? Как ни странно, мирлитон — это одновременно небольшой сладкий французский пирог и разновидность музыкального инструмента, издающего «грубый, резкий звук». (Это также другое название овоща, который в Австралии мы называем чоко!) На самом деле, это был популярный игрушечный инструмент, который изначально имели в виду создатели балета, хотя на раннем этапе, по словам автора Роберта Гресковича, Мариус Петипа рассматривал возможность его идентификации. номер с «кремовой выпечкой».

В наши дни реже можно увидеть первый сладкий дивертисмент с участием Матери Джинджер (Mere Gigogne) и ее игривых полихинелл. Персонаж из комедии дель арте, Мать Джинджер обычно появляется в комедийной юбке большого размера, из-под которой появляются маленькие дети, чтобы танцевать партию конфет Polichinelle. Дивертисмент был вдохновлен хорошо известной конфетной коробкой, которая продавалась в России в 1890-х годах и была сделана в форме женщины в широкой юбке.Естественно, дно олова открылось, обнажив конфеты внутри.

Мирлитоны: Элоиза Фрайер и Джилл Огай в «Щелкунчике» сэра Питера Райта. Фотография Джеффа Басби

Наконец, вслед за знаменитым Вальсом цветов Чайковского, фея Сахарной сливы появляется с нетерпением. Эта фея — не прославленный чернослив. Настоящая сахарная слива прошлых лет имеет больше общего с сегодняшними M&M или Smartie. Округлые конфеты представляли собой кондитерское изделие pièce de résistance , состоящее из слоев сахарного сиропа, искусно затвердевших вокруг тмина, семян кардамона или миндаля.Историки кондитерского дела описали этот процесс как один из самых сложных и утомительных для освоения — недаром слово «слива» означает всевозможные хорошие вещи.

Эмбер Скотт в роли феи сахарной сливы. Фотография Линетт Уиллс

Это также момент спутника феи сахарной сливы, галантного принца Кокелуша. Его имя переводилось буквально как «коклюш», но понималось как леденец или леденец от кашля. На премьере партию исполнил ведущий артист Императорского балета Павел Гердт.Но принц Кокелуш с тех пор погрузился в безвестность, превратившись в безымянного кавалера, затмеваемого своей щекочущей звездой балериной. Тем не менее, какое сладкое партнерство они, несомненно, составили: «Леденец от кашля» и «Сахарная слива»!

Кевин Джексон в «Щелкунчике» Питера Райта. Фотография Джеффа Басби

Одним из детей, который поддался прелестям этой восхитительной кавалькады, был молодой Джордж Баланчин, который танцевал в балете Щелкунчик , когда учился в Императорской балетной школе.Как и многие его современники, Баланчин начал ценить чудо сахара. В самом центре Санкт-Петербурга находился торговый центр Елисеевского, который ослеплял маленького Баланчивадзе большими высокими окнами, дворцовыми залами и роскошными люстрами. «Здесь были сладости и фрукты со всего мира, как в году,« Тысяча и одна ночь », », — вспоминал Баланчин. «Я часто проходил мимо и часто смотрел в окна. Я не могла там ничего купить, это было слишком дорого ».

Две мировые войны и революция позже, он также сохранил воспоминания об ужасах голода.Как и его коллега из России, хореограф Дэвид Личин, Баланчин продолжил создавать свое собственное сказочное и аппетитное видение «, , , Щелкунчик, ». Его постановка 1955 года для New York City Ballet заменила мирлитоны марципановыми пастушками и превратила буффона в леденец. В 1958 году Личин, ставивший хореографию для лондонского Фестивального балета (ныне Английский национальный балет), колдовал розы на рождественском пироге для Вальса цветов и интермедии для детей, одетых как маленькие повара и официантки.

Щелкунчик с тех пор превратился в путешествие во всевозможные волшебные места, открывая постоянно меняющиеся фантастические пейзажи, наполненные ангелами, кукольными театрами, ледяными пейзажами, садовыми жуками, стеклянными каретами, воздушными шарами и даже яйцами Фаберже. Голландский национальный балет в настоящее время устанавливает свой второй акт «Щелкунчик » внутри волшебного фонаря (ранняя форма проектора). В постановке Австралийского балета Питера Райта изображен летающий гусь!

Тема еды до сих пор прославляется, пожалуй, наиболее памятно в подрывной работе Мэтью Борна Щелкунчик! 1992 года, с актерским составом, в который входили королева Кэнди, принц Бон-Бон, король Шербет, Marshmallow Girls и трио идиотских Gobstoppers.

Так как вам ваш Щелкунчик ? Сладкое или несладкое? С взбитыми сливками или блестками сахара? Облака из волшебной нити или арки из сказочного хлеба? Позвольте своему разуму наслаждаться угощениями любого времени года. Это наш собственный волшебный пудинг: Щелкунчик , подарок, который не перестает дарить.

сладостей «Щелкунчик»: образы этих угощений будут танцевать в ваших головах еще долго после того, как шоу закончится

Версии различаются.Но на самом деле неважно, на лодке они или на санях, был ли замок сделан из желейных бобов или марципана.

Когда Клара и ее принц прибывают в волшебную Страну Сладостей и Фея Сахарной Сливы приходит, чтобы поприветствовать их, начинается настоящее веселье.

Танцоры отмечают деликатесы со всего мира — шоколад из Испании, кофе из Аравии, чай из Китая, леденцы из России. Дети матери Джинджер — конфеты, олицетворяемые в виде полихинелей или маленьких клоунов, — появляются из-под ее гигантской юбки-кольца.

Они такие милые, что их можно съесть.

Мы могли съесть их , все — шоколад, леденцы, марципан и многое другое.

Очаровательная страна сладостей — это не просто мечта в танце. Домашние повара могут унести причуду «Щелкунчика» со сцены на свою кухню со сладостями, вдохновленными историей.

Spokane Symphony представляет популярный двухактный балет с четверга по воскресенье. И эти угощения могут помочь продлить волшебство и память о представлении.

Танец мирлитонов — и крошка истории

Классический марципан, состоящий всего из трех ингредиентов, особенно легко приготовить. Это также один из первых кондитеров сладостей и кулинарный инструктор колледжа Спокана Боб Ломбарди, который научился готовить в кондитерской школе более 30 лет назад.

«Это так просто», — сказал он. «Марципан собирается за пять минут».

Миндальное кондитерское изделие, традиционное рождественское угощение в Европе, можно придать любой форме: от фруктов, цветов и фигурок до замысловатого замка для феи сахарной сливы.Домашние повара могут использовать маленькие формочки для печенья, чтобы сделать марципан еще проще. Ломбарди, специализирующийся на сахарном искусстве, недавно использовал дизайн в виде слезинок, окунув кусочки в темперированный шоколад, а затем посыпав нарезанным миндалем или украсив листами для переноса какао-масла.

Он предпочитает миндальную пасту миндальной муке из-за ее интенсивного вкуса, но любой из них работает. Паста обычно бывает дороже. Для усиления вкуса можно добавить экстракт миндаля.

В балете, дебютировавшем в Петербурге.В Петербурге, Россия, 5 декабря 1892 года в честь марципана проводится Танец тростниковых свирелей, в котором танцоры, одетые как пастушки, известны тем, что играют на флейтах для своих стад. Танец также известен как Танец Мирлитонов, которые представляют собой флейты, а также французскую выпечку, свернутую в трубочку, наполненную шоколадно-пралиновым муссом и напоминающую флейты.

История старше. «Щелкунчик и мышиный король» Э.Т.А. Хоффмана впервые были опубликованы в 1816 году. В этом году ему исполняется 200 лет.

Александр Дюма переработал его в 1847 году, изменив имя героини с Мари на Клару и смягчив сюжет. Сцена первая из второго акта — вот где все вкусности.

Русский танец

В отличие от классического марципана, леденцы, которые оживают в русском танце в «Щелкунчике», могут быть более сложными для домашних поваров. Ломбарди рекомендует обрабатывать сахар под нагревательной лампой, чтобы он оставался податливым. Разогреть его в микроволновой печи также можно.

Обязательно: латексные перчатки. Не тяните сахар голыми руками. Пот и натуральные масла кожи могут вызвать кристаллизацию сахара, «тогда он больше не растягивается», — сказал Ломбарди. Не смазывайте перчатки маслом — по той же причине.

Еще сусло: горшок с толстым дном и термометр для конфет. По словам Ломбарди, время и температура являются ключевыми факторами при работе с сахаром. Итак, «подготовьте все, прежде чем приступить к приготовлению пищи».

Сюда входит силиконовый коврик на рабочей поверхности из мрамора, гранита или нержавеющей стали.Он не рекомендует использовать древесину, если ее толщина не менее 2 дюймов.

Поверхность нагревается — «сахар будет 320 градусов», — заметил Ломбарди, — поэтому он также рекомендует перемещать смесь по рабочей поверхности.

Когда сахар высыпается и начинает остывать, пора складывать его, начиная с краев и работая внутрь. Продолжайте складывать и растягивать, чтобы улавливать крошечные пузырьки воздуха. «Это самая забавная часть», — сказал Ломбарди.

Конфеты Mother Ginger’s

Конфеты с начинкой из сливочного крема, нуги, цукатов или ликера — это традиционно формованные шоколадные конфеты с твердой оболочкой.

Но трюфели, как правило, легче приготовить домашним поварам. Сферы ганаша, названные в честь их сходства с высоко ценимыми грибами, обычно окунают или обваливают в шоколаде. Никакого специального оборудования, такого как формы из поликарбоната, или таких технологий, как темперирование шоколада, не требуется.

«Они более доступны», — сказал Тейлор Сиок, кондитер Luna, создавший рецепт имбирных трюфелей, вдохновленный конфетами Mother Ginger.

Это двухдневный процесс; ганаш нужно настроить за ночь.И это помогает иметь масштаб.

«Я все делаю по граммам», — сказал Сиок. Кроме того, «Я старался, чтобы это было проще».

Siok тушит и погружает свежий имбирь в жирные сливки, затем процедите смесь и смешайте сливки с белым шоколадом и имбирным ликером. На следующий день он обваливает имбирный ганаш в тонко измельченной шоколадной стружке.

Если это все еще звучит слишком сложно или требует много времени, обратите внимание, что Луна продает свои кондитерские изделия — пока запасов есть в наличии — на этой неделе по 2 доллара за штуку.

Вальс снежинок

Перед прибытием в Страну сладостей в конце первого акта звучит кружащийся кружащийся вальс снежинок. С формочками для печенья в форме снежинок и классическим тестом для сахарного печенья эта сцена хорошо подходит для выпечки.

Кэтрин Шипли из Спокана уже пять или шесть лет изготавливает печенье из снежинок, вдохновившись, как она думает, фотографиями, которые она впервые увидела в каталоге Dancing Deer Baking Co.

«Так вот, это рождественская традиция», — сказал Шипли, который в детстве много выпекал, особенно под Рождество.

Бабушкиное песочное печенье было основным продуктом питания, и она до сих пор его готовит. «Это очень просто», — сказал Шипли, хотя в бабушкином рецепте предлагалось взбивать масло деревянной ложкой. «Я использую миксер. Извини, бабушка ».

Ей нравится рецепт «Однажды пирог…» для сахарного печенья с хрустящей корочкой, потому что «он такой простой» и в нем используется голубая глазурь, как она видела в каталоге. Иногда ее 3,5-летний сын Роуэн помогает украсить их, тряся брызгами.

Шипли дарит печенье друзьям, семье и членам Spokane Symphony, где она проработала 15 лет.Она занимает пятое место во второй секции скрипки. И в этом году она сказала, что играла в «Щелкунчике» с тех пор, как в 2011 году спектакль переехал в «Лису» из Центра исполнительских искусств INB. «Обычно в яме, по крайней мере там, где я всегда сидел, ничего не видно что происходит на сцене ».

Тем не менее, у нее осталось много воспоминаний о просмотре постановки «Щелкунчика» балета Pacific Northwest Ballet, когда она росла в Сиэтле, и в спектакле все еще использовался знаменитый набор Мориса Сендака. Шипли, которая играет на скрипке с 10 лет, а девочкой занималась балетом, любила, как дерево становилось все больше и больше в первом акте.Также она представляла себя одной из балерин-снежинок.

«Мне очень нравятся снежинки, не только потому, что мы делаем печенье из снежинок», — сказала она. «Думаю, мне все это нравится. В этом есть что-то действительно волшебное ».

Классический марципан

От Боба Ломбарди из Spokane Community College

1 фунт миндальной муки или бланшированного миндаля

4 унции воды

4 унции кукурузного сиропа

Темперированный шоколад (рецепт ниже)

Перемешайте все ингредиенты через кукурузный сироп в кухонном комбайне до получения однородной массы.

На рабочей поверхности, присыпанной сахарной пудрой, замесить марципан. («Относитесь к нему как к тесту для пирогов», — сказал Ломбарди.) Затем раскатайте марципан до толщины ½ дюйма или желаемой толщины и нарежьте порции небольшими формочками для печенья.

Положить кусочки марципана в морозильную камеру на 20 минут, затем окунуть в темперированный шоколад.

Примечание: Хранить в герметичной таре. Марципан лучше всего употреблять при комнатной температуре.

Выход: 32 штуки

Темный шоколад

От J.Кенджи Лопес-Альт из Food Lab at Serious Eats

Для получения более подробных инструкций посетите сайт www.seriouseats.com.

Не менее 1/2 фунта шоколада плюс еще для охлаждения

Растопите не менее ½ фунта шоколада, перемешивая его в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой, или разогревая его в миске с 30-секундными интервалами, помешивая между каждым циклом в микроволновой печи.

Как только температура достигнет 115 градусов, по несколько раз добавляйте куски нерасплавленного свежего шоколада, энергично помешивая после каждого добавления, пока температура шоколада не упадет обратно до 81 градуса.

Наконец, разогрейте шоколад до 88–90 градусов, следя за тем, чтобы температура никогда не превышала 92 градуса. Обмакните или полейте по желанию.

Вишневый марципан

От Боба Ломбарди

1 фунт миндальной муки или бланшированного миндаля

2 унции воды

Вишневый бренди 2 унции

4 унции кукурузного сиропа

2 унции сушеной вишни

Темперированный шоколад (рецепт выше)

Перемешайте все ингредиенты через вишню в кухонном комбайне до получения однородной массы.Затем следуйте инструкции для классического марципана.

Миндальная паста с марципаном

От Боба Ломбарди

Если вы планируете делать фигурки из марципана, то это рецепт, который рекомендует Ломбарди.

1 фунт миндальной пасты

3 унции кукурузного сиропа

1 фунт сахарной пудры

Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы. Затем следуйте инструкциям по приготовлению классического марципана. Замесив марципан, сформируйте фигурки по желанию.

Рулевой сахар

Candy Canes

Адаптировано Бобом Ломбарди из шестого издания книги Уэйна Гисслена «Профессиональная выпечка»

2 фунта сахара

9,5 унций воды

6,5 унций кукурузного сиропа

Пищевой краситель по желанию

8 капель винной или лимонной кислоты или лимонного сока

Масло перечной мяты по желанию

Чтобы приготовить леденец: В кастрюле с толстым дном на сильном огне сварить сахар, воду и сироп до кипения и держать там.Когда температура смеси достигнет 225 градусов, добавьте желаемый пищевой краситель, если используете. При 275 градусах добавьте винную или лимонную кислоту или лимонный сок и ароматизатор, если используете. Снимите с огня, когда смесь достигнет 320 градусов. Налейте на силиконовый коврик на рабочую поверхность из мрамора, гранита или нержавеющей стали и начните тянуть.

Чтобы вытащить леденец: Сначала загните края, а затем скатайте леденец в бревно. Возьмитесь за один конец в каждую руку и потяните каждый наружу, как если бы тянули за веревку, на длину примерно 10-12 дюймов.Соедините концы вместе, сложив веревку пополам, а затем скрутив ее вместе. Снова вытяните каждый конец, повторяя вытягивание и скручивание, пока леденец не станет глянцевым и непрозрачным, и его будет трудно тянуть. Сформируйте рулон толщиной 2 дюйма и длиной примерно 10–12 дюймов и поместите в теплую духовку или под нагревательную лампу, пока вы обрабатываете одну или две другие партии, в зависимости от того, сколько цветов вы хотите в своих леденцах.

Соберите леденцы: Поместите (2 или 3) веревки рядом.Скрутите кусочки вместе, работая быстро, начиная с одного конца, тяну и скручивая, пока веревка не станет толщиной примерно ½ дюйма. Ножницами нарежьте 6-дюймовые полоски, сразу сгибая один конец каждой в виде крючка.

Примечания: Горячий сахар опасен; он может легко сжечь вас. Требуются термостойкие перчатки. Работайте быстро, чтобы аэрировать сахар, пока он не остынет слишком сильно и не станет хрупким. Если это произойдет, поместите конфету в теплую духовку, чтобы она снова стала податливой.

Имбирные трюфели

От Тейлор Сиок из Luna в Спокане

55 г свежего измельченного имбиря

100 г жирных сливок

20 г меда

350 г белого шоколада, мелко нарезанного, хранится в широкой неглубокой миске

25 г имбирного ликера

Темный шоколад по мере необходимости

Смешайте в кастрюле имбирь, сливки и мед и доведите до кипения.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Верните кастрюлю в огонь и доведите смесь сливок до полного кипения, затем процедите через мелкое сито в белый шоколад.

Энергично перемешайте, пока весь белый шоколад не растает, затем добавьте ликер и перемешайте до однородной массы. (Если вам нужно повторно нагреть смесь, чтобы она полностью растворилась, сделайте это в пароварке, стараясь не держать ее на огне слишком долго — она ​​расслоится — и не проливайте воду на шоколад; это захватит шоколад.Распределите смесь по противню и положите сверху полиэтиленовую пленку. Оставить на ночь при комнатной температуре.

Когда трюфели станут твердыми, раскатайте трюфели в ладонях по одному до желаемого размера, примерно 3/4 дюйма или 10 граммов, затем сразу же обваляйте их в выбритом темном шоколаде. Дайте настояться примерно час.

Примечание: Трюфели, сказал Сиок, «можно обвалять во всем, что вы хотите». Это не обязательно должен быть черный шоколад. Какао-порошок, кокосовая стружка и мелко нарезанный засахаренный имбирь — все это варианты.Трюфели также можно окунуть в темперированный шоколад.

Crispy Sugar Cookies

Из «Однажды в пироге…» Фрэнка Ментесаны и Джерома Аудюро

Это рецепт, по которому Кэтрин Шипли готовит сахарное печенье.

2 1/2 стика сливочного несоленого, размягченного

2 стакана сахара

2 больших яйца

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

4 1/2 стакана небеленой универсальной муки

1 1/4 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

Взбейте масло и сахар в большой миске, используя венчик электрического миксера на высокой скорости (или прочный венчик из проволоки), пока они не станут пушистыми и светло-лимонно-желтыми, примерно за 5 минут.Переключив миксер на низкую скорость, вбейте по одному яйца, затем ваниль.

В отдельной миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте эти сухие ингредиенты во влажные, используя лопастную насадку миксера на низкой скорости (или помешивая деревянной ложкой), пока тесто не превратится в шар.

Тесто будет немного липким, но оно должно очиститься от стенок миски, как только вся мука будет смешана. Если тесто слишком влажное и липкое, чтобы образовался шар, добавьте еще немного муки.Оберните шарик из теста полиэтиленовой пленкой и охладите 1-2 часа, прежде чем раскатывать. Когда вы будете готовы приготовить печенье, установите решетки для духовки так, чтобы одна из них находилась в центре, и разогрейте духовку до 350 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Чтобы раскатать тесто, очистите большую плоскую поверхность и посыпьте ее большим количеством муки. Шарик из теста разрезать на четвертинки. Начните с одного куска теста, скатайте его в шар и положите в центр рабочей зоны.Присыпать скалку мукой и положить на тесто. Осторожно нажмите на булавку и начните раскатывать тесто до толщины дюйма, двигаясь от центра к краям и посыпая мукой рабочую поверхность, тесто и булавку всякий раз, когда тесто становится слишком липким.

Цель резки теста формочками для печенья — получить как можно больше печенья из каждого листа раскатанного теста. Так что нарежьте печенье как можно ближе друг к другу, как кусочки пазла.

Осторожно поднимите вырезанное тесто на подготовленный противень с помощью металлической лопатки. Разложите печенье одинакового размера на одном противне, чтобы они выпекались одинаково, оставив зазор в 2,5 см между печеньями.

Поместите противень на центральную решетку духовки и выпекайте печенье до тех пор, пока края не станут очень светлыми золотисто-коричневыми, от 10 до 12 минут для печенья от 2 до 3 дюймов (время выпекания может значительно варьироваться в зависимости от вашего размера. нарезать печенье).

Вы не хотите, чтобы все печенье было золотисто-коричневым.Печенье станет хрустящим, когда остынет, но оно будет твердым, если вы его перепечете. Пара минут на выпечку могут означать разницу между недоваренным, слишком мягким сахарным печеньем и идеально хрустящим, сладким и маслянистым.

Поднимите; если нижняя сторона светло-золотисто-коричневого цвета, печенье готово. Если оно почти такое же бледное, как сырое тесто, им нужно больше времени.

Выньте противень из духовки и поставьте на решетку, чтобы печенье немного остыло.

Снимите противень с решетки и сдвиньте пергаментную бумагу с противня на решетку, стараясь не сломать печенье.

Дайте печенье полностью остыть, прежде чем покрывать его глазурью или посыпать сахаром.

Выход: 4 дюжины печенья

Глазурь для праздничного печенья

От America’s Test Kitchen

Кэтрин Шипли обрабатывает этот рецепт с добавлением сахарной пудры до тех пор, пока он не достигнет желаемой консистенции. Еще она добавляет по вкусу экстракт миндаля или ванили.

«И я добавляю немного синего пищевого красителя, чтобы получить очень светло-голубую глазурь», — сказала она.

Шипли сбрызгивает глазурью, затем посыпает печенье белыми снежинками и / или газированным сахаром и / или серебряным драже.

3 столовые ложки цельного молока

1 столовая ложка сливочного сыра, размягченного

1 1/2 стакана сахарной пудры

Взбейте 2 столовые ложки молока и сливочный сыр до однородной массы.

Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы, добавляя оставшееся молоко по мере необходимости, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию.

Песочное печенье из рисовой муки Бабушки Фрост

От Кэтрин Шипли

1 стакан сливочного масла

2 стакана муки из теста

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки рисовой муки

Сливочное масло взбить ложкой до однородного состояния. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

Добавьте смешанный сахар и рисовую муку. Раскатайте картон до толщины 1/4 дюйма и вырежьте формы.

Выпекать при 275 градусах до золотистого цвета, около 40-50 минут.

«Щелкунчик», представленный Spokane Symphony и State Street Ballet, проходит с четверга по воскресенье в театре Мартина Уолдсона в The Fox. Посетите www.spokanesymphony.org или позвоните по телефону (509) 624-1200, чтобы получить билеты или дополнительную информацию.