Какая рыба нежирная диетическая: какую нежирную рыбу можно есть на диете? Видео — www.wday.ru

Содержание

блюда из рыбы. Какая рыба подойдет для диетического питания

Уже прочитали: 6817 раз

Диетическая пища — это уже стиль жизни. Диета бывает лечебной по показаниям врача, либо «диетической низкокалорийной». Так называют пищу способствующую похудению и удержанию нужного веса. В диете для похудения главное не голодать, а блюда готовить низкокалорийные и при этом обеспечивать организм всем необходимым. Как приготовить диетические блюда из рыбы, низкокалорийные диетические рецепты с фото читайте и смотрите далее.

Диетические рецепты: блюда из рыбы

Для приготовления диетических блюд лучше выбирать морскую рыбу. Такую как минтай, хек, морской язык, морской окунь и т.д.

Рецепт Диетическая рыбка с овощным рагу на гарнирa

Ингредиенты:

Для рагу:

Способ приготовления:

1. Филе рыбы разморозить, вымыть и обсушить салфетками.

2. Перец перемолоть в ступке. Добавить немного соли. Из половинки лимона выжать сок.

3. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком. Натереть рыбу солью и перцем.

4. В сковороду влить 2-3 ст. л. оливкового масла и хорошенько прогреть.

5. Выложить рыбу в разогретое масло и обжарить с двух сторон до готовности.

6. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишнее масло.

7. Для рагу подготовить овощи. Из болгарского перца убрать семена. Нарезать все овощи средними кубиками.

8. Зубчик чеснока натереть на терке. В сотейник влить 2 ст. л. растительного масла и выложить все овощи с чесноком. Если овощи суховаты, то влить в сотейник 0,5 ст. воды.

9. Тушить рагу под крышкой на слабом огне до готовности овощей.

Подавать рыбное филе с овощным рагу в горячем или холодном виде.

Оригинально и очень вкусно запечь рыбное филе в виде рулетиков, например с начинкой из пряной зелени.

Рецепт Рыбные рулеты с зеленью

Ингредиенты:

  • рыбное филе
  • перец
  • лимонный сок
  • зелень укропа и лука
  • чеснок
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Зелень укропа и зеленый лук вымыть, обсушить и порубить довольно мелко.
  2. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
  3. Соединить зелень с чесноком. Смесь посолить и поперчить по вкусу.
  4. Рыбное филе разморозить, промыть проточной водой и обсушить салфетками.
  5. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить. Разрезать филе пополам.
  6. На край одной половинки выложить немного начинки из зелени.
  7. Свернуть рыбное филе в плотный рулет.
  8. Край рулета закрепить зубочистками. Повторить тоже самое с остальным филе.
  9. В форму для запекания влить по 2 ст. л. воды и растительного масла.
  10. Выложить рулеты в форму, краем с зубочистками вниз.
  11. Сбрызнуть рулеты растительным маслом.
  12. Запечь рыбные рулеты в разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут. Подавать рыбные рулеты с зеленью горячими, на гарнир подойдет отварной рис или салат из свежих овощей.

Конечно находясь на диете хочется стать еще красивее и стройнее, а еще и сэкономить на дорогих продуктах. Думаю минтай в качестве диетической рыбы всем будет по карману. Видеорецепт сегодня как раз про минтай.

В нашей статье мы хоти поговорить о рыбе. Она имеет очень высокие питательные свойства и одновременно легко усваивается. Нежирные виды рыбы – диетические, они не содержат лишних калорий, и в тоже время в них присутствует целый комплекс важных для человека витаминов и микроэлементов. Именно поэтому ее советуют употреблять диетологи. Освойте блюда из рыбы- диетические, и ваш рацион значительно пополнится полезными веществами.

Какие виды рыбы диетические? Как правило, это речная и морская нежирная рыба. Это: судак, минтай, треска, лещ, сазан, путассу, карп, камбала, щука, кефаль, хек, сайда, навага.

Все эти разновидности имеют высокие вкусовые качества. Из судака и трески можно приготовить огромное количество блюд, как на праздники, так и на каждый день. А вот жесткое мясо щуки используется только для немногих рецептов, поскольку оно нуждается в особой подготовке.

Костлявый лещ придется внимательно обрабатывать, а камбала имеет свои хитрости при чистке.

Диетологи советуют съедать за неделю не менее трех порций рыбы. Стандартной нормой считается сто грамм готового рыбного филе без кожи и костей. К диетическим сортам в виде гарнира подают запеченные или отварные овощи (картошку, капусту, морковь, спаржу). Рыбное филе можно подавать и без гарнира.

Полезна диетическая рыба. Рецепты приготовления ее не сложные и не занимают много времени. Пробуйте сделать запеченную треску с лимонным соком и травами. В качестве гарнира можно предложить запеченные овощи-гриль или отварные, а также зеленый салат.

Для приготовления потребуется:

Треска (филейная часть) – 320 г.Мелко нарезанная петрушка.Луковица.Сок половинки лимона.Соль.Немного розового перца.Молотый белый перец.

Филе рыбное нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее его следует нарезать. Лук измельчить. Из фольги нарежем квадраты, в центр каждого из них положим лук, а поверх куски трески. Каждую отдельную порцию нужно посолить, добавить перца и петрушку, полить свежим лимонным соком. Потом все кусочки свернем в виде конвертов, сложим их на противень и отправим в духовку, которую заранее разогреем до 220 градусов. Запекаем филе около получаса. Вот и готова диетическая рыба в духовке. Она полезная и очень вкусная!

Судак – диетическая рыба. Его можно приготовить в виде суфле с нежирным молочным соусом. Такое блюдо подойдет для тех, кто любит неострую еду воздушной консистенции.

Филе судака – 850 г.Молоко (нежирное) – 100 мл.Масло сливочное – ¼ пачки.Мука – столовая ложка.Яйца – 2 шт.Соль.

Вначале нужно приготовить молочный соус. На сковородку насыпать муки и, помешивая, немного поджарить до золотистого цвета. Потом потихоньку влить молоко и добавить масло сливочное. Постоянно мешая, довести соус до сгущения. Его можно немного посолить, а затем убрать с огня.

Судак нужно помыть, нарезать кусочками, обсушить. Далее рыбу следует измельчить блендером. К полученному фаршу добавим желтки и снова все перемешаем.

Белки в отдельной посуде нужно взбить, а потом ввести в рыбную массу. Полученную смесь еще раз аккуратно перемешаем. Наше суфле практически готово. Теперь его необходимо разложить по формам и поставить в духовку. Суфле нужно запекать до тех пор, пока оно не приподнимется и не покроется корочкой золотистого цвета. На это уйдет примерно тридцать минут. Подается такое блюдо в горячем виде. К нему идеально подойдет салат из овощей с лимонным соком.

Блюда из рыбы – диетические и полезные, особенно, когда они приготовлены в мультиварке. К рыбе вы можете добавить томаты и лук, они не привнесут лишних калорий, но замечательно оттенят и приукрасят вкус филе.

Рыбное филе (судака, например) – 850 г.Несколько морковок.Томаты, перемолотые в собственном соку – 250 г.Оливковое масло, соль.Перец свежего помола.

Итак, лук нарежем полукольцами, морковь натрем на терке. Подготовленные овощи нужно выложить в мультиварку и выставить режим жарки. Готовить в течение десяти минут. Томаты блендером доведем до консистенции пюре. Далее филе нарежем кусками и выложим на овощи в мультиварке. И не забываем солить и перчить продукты. Судак и овощи сверху зальем томатным пюре. Блюдо готовим около полутора часов в режиме тушения. К такой рыбе в качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Если вы задумались, какое блюдо приготовить из рыбы, диетические супы именно то, что вам нужно. Такое первое можно сделать сразу из нескольких разновидностей водоплавающих. Например, более насыщенным будет суп из лосося, а более легким – из горбуши и судака.

Для приготовления понадобится:

Сельдерей (стебель) – несколько штук.Рыба – 0,5 кг.Перец болгарский, морковь, помидор — по одной штуке.Несколько картофелин.Чеснок, укроп, базилик, паприка.

Очищенную и нарезанную на куски рыбу нужно положить в кипящую воду и проварить минуты три. Затем достать, охладить и вытащить кости.

Потом овощи помыть, нарезать. Филе вместе с овощами положить в кипящий бульон, варить пятнадцать минут с момента закипания.

Укроп нужно измельчить. За пару минут до снятия с огня супа в него нужно добавить зелень, чеснок, специи, проварить все это вместе минуты три. Вот наш суп и готов. Его можно снимать с огня.

Мы с вами обсудили, как приготовить диетическую рыбу. Надеемся, что вы попробуете один из рецептов и станете поклонником рыбных блюд.

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6; витамины А, D, группа В; фосфор; цинк; йод; кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм

Жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

В системах питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Продукт (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы Калорийность
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм)
Тунец 24,4 4,6 0 139
Окунь морской 18,2 3,3 0 103
Камбала дальневосточная 15,7 3 0 90
Вобла 18 2,8 0 95
Лещ 17,1 4,4 0 105
Сазан 18,2 2,7 0 97
Палтус белокрылый 18,9 3 0 103
Хек 16,6 2,2 0 86
Ставрида океаническая 18,5 4,5 0 114
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм)
Минтай 15,9 0,9 0 72
Путассу 18,5 0,9 0 82
Пикша 17,2 0,5 0 73
Треска 16 0,6 0 69
Окунь речной 18,5 0,9 0 82
Щука 18,4 1,1 0 84
Судак 18,4 1,1 0 84
Карась 17,7 1,8 0 87

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной.

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Это одна из самых демократичных диет, которые сейчас существуют. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана.

Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке часик. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

При гастрите и других желудочных проблемах — нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

Врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Рыба и овощи, запеченные в духовке, — отличный пп-рецепт вкусного обеда или ужина. Ценный рыбный белок в сочетании с полезными «овощными» углеводами зарядит энергией и насытит надолго. И кроме того — такая рыбка идеально впишется в большинство диет для похудения — калорий-то мало. Диетическая запеченная в духовке под овощами рыба ещё и хороша с точки зрения экономии: за счет овощей вес и объем готового блюда можно варьировать, как угодно, а запекается вкусно и сочно практически любой сорт рыбы, даже суховатый минтай.

Как вкусно запечь рыбу под овощами

Любая рыбка под смесью овощей запекается просто и быстро.

Мне ещё нравится, что после приготовления не нужно мыть кучу посуды и оттирать всё от брызг, которые неизбежно образуются при жарке на сковороде, даже если вы используете минимум масла.

Чтобы блюдо не пригорало и не пересыхало, его лучше всего готовить в фольге.

Фольга не дает вытекать выделяющемуся соку и позволяет получить очень нежную рыбную мякоть и сочные мягкие овощи.

Такое блюдо может готовиться из рыбы целиком, в виде филе и кусками.

Овощи подходят самые разные: лук, морковь, помидоры, баклажаны, чеснок, болгарский перец, картофель.

В качестве специй хороши мелисса, лимон, чабрец, розмарин. Дополнительным гарниром послужит рассыпчатый , но его подавать совсем не обязательно.

Рыба в духовке под овощами – рецепт универсальный. Для запекания подойдет весь ассортимент рыбного отдела в магазине – от бюджетного хека или минтая до более дорогой семги и тихоокеанского лосося. Овощи могут быть простыми, сезонными (лук, морковь), свежими или замороженными.

Самая полезная рыба – морская, но есть те, кому не нравится ее специфический запах. Речная рыба менее «ароматна», поэтому можно запечь и ее.

Рыба «в шубке»

Возьмём для примера сперва самый простой и дешевый способ приготовления — с луком и морковью.

Чтобы получилось совсем бюджетно, лучше взять минтая или хека. А готовить будем в фольге.

Калорийность порции (300 г) — 220 ккал, бжу: 33 г белка, 7 г жиров, 8 г углеводов.

Что нам понадобится:
  • рыба – 1 кг
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • помидор или 2 ст. л. натуральной томатной пасты
  • растительное масло — 1-2 ч.л.
  • базилик, укроп — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • сушеный чеснок.
Приготовление:
  1. Рыбу разморозить, если была замороженной, очистить, нарезать кусочками поперёк. Можно ещё осторожно вытянуть косточки и снять кожицу. Источник резкого запаха при термической обработке – рыбная кожица.
  2. Каждый кусок обвалять в смеси специй и дать полежать минут 15.
  3. Лук и морковь тонко нарезать полукольцами, можно морковь натереть на крупной терке. Всё смешать с томатной пастой или мелко нарезанным помидором, добавить соль.
  4. Фольгу чуть смазать маслом, застелить глубокую форму. Выложить на неё минтая или то, что вы взяли, так, чтобы куски не касались друг друга.
  5. Засыпать сверху луково-морковно-томатной смесью.
  6. Накрыть вторым листом фольги, завернуть края и запекать полчаса.

Рецепт с сыром

Рыба под миксом разных овощей и так вкусна, а если ещё добавить сыр, то получается поистине королевский обед, даже на фото выглядит аппетитно.

Сырная корочка может быть плотной, если готовить без фольги, а может — мягкой, если накрывать во время запекания.

Сыр советую, конечно же, низкокалорийный.

Твердые сорта более привычны — есть сейчас в продаже неплохие варианты с жирностью 20% и меньше. Да и тот же пармезан можно применить, но тогда его лучше взять в 2 раза меньше.

Кстати, очень хороша такая запеченная пп-рыбка с брынзой, сулугуни или адыгейским сыром.

Калорийность порции (300 г) — 220-250 ккал, бжу: 31-33 г белка, 7-10 г жиров, 8-10 г углеводов.

Продукты:
  • филе – 6 шт.
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • баклажан – 1 шт.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • чеснок –2-3 зубка
  • сыр – 200 г
  • специи – базилик, петрушка
  • свежая мята
  • сок лимона или лайма.
Приготовление:
  1. Рыба под сыром и овощами запекается в духовке тоже просто.
  2. Каждый кусок или тушку без костей и кожицы обвалять в смеси базилика и петрушки, оставить на 15 минут.
  3. Все овощи, кроме чеснока, нарезать тонкими кольцами с помощью очень острого ножа. С помидоров предварительно снять кожицу. Баклажаны можно не чистить, если в течение часа вымочить их в очень соленой воде и промыть.
  4. Твердый сыр натереть, мягкий раскрошить руками.
  5. Чеснок выдавить и смешать с сыром.
  6. Рыбку выложить на застеленный бумагой или фольгой противень, сверху — овощи слоями, и засыпать всё сыром.
  7. Накрыть листом фольги и печь 30-40 минут.
  8. За 10-15 минут до готовности посыпать рубленой мятой и полить лимонным соком, снять фольгу.
  • Идеальны для запекания из речных сортов сом, окунь, форель, сазан, из морских – скумбрия, лосось, минтай, треска.
  • Речную рыбу следует запекать с майораном, душицей, анисом, сельдереем, луком, петрушкой, мятой, мелиссой, лавровым листом, куркумой, тимьяном, кориандром, а морскую – с лимоном, луком, розмарином, базиликом, фенхелем, чабрецом, сельдереем, лавровым листом.

Видео с хорошим рецептом

А это вариант запеченной рыбы тоже относится к пп-кухне, но советую его только, если вы не сидите на пп, чтоб похудеть, — вкусно невероятно, но калорий раза в 2 больше, чем в рецептах выше:

Врачи-гастроэнтерологи и диетологи сходятся в едином мнении – рыба обязательно должна присутствовать в меню каждого человека еженедельно. Даже если при этом перед человеком не стоит задача похудеть или каким-либо образом поправить здоровье. Рыба – уникальный, очень полезный, вкусный и питательный продукт. Трудно переоценить пользу блюд из рыбы. Ведь в первую очередь они являются источником таких важных веществ, как йод и фосфор. Почти весь фосфор мы получаем именно из рыбы и других морепродуктов. Йод же регулирует работу всего организма полностью, так как необходим для щитовидной железы.

Самая диетическая рыба

Для тех, кто соблюдает диету или просто хочет питаться правильно, рыба является одним из самых предпочтительных продуктов – она легко усваивается, быстро и надолго насыщает, к тому же она является вкусным продуктом, из которого вполне возможно приготовить красивый праздничный обед. Но, конечно, для диетического стола должны использоваться только отдельные сорта рыбы. Так, самой диетической считается нежирная белая рыба – треска, судак, минтай, окунь и так далее. Конечно, у этой рыбы не такой вкус, как у красной, но зато она гораздо менее калорийна. Например, треска содержит всего 75 килокалорий, окунь и щука – 82 кКал, судак – 83 кКал, хек – 86 кКал.

Как правильно готовить рыбу

В настоящее время существует огромное количество рецептов блюд из рыбы. Но вы хотите достичь похудения, нужно обращать особое внимание на способ приготовления рыбы. Конечно, для правильного и диетического питания совсем не подойдет способ жарки – так в продукте останется мало полезных веществ, а вот вредных — существенно прибавится. Идеальный способ приготовить рыбу для диетического стола – запекание в фольге или рукаве, так сохраняется максимум полезных веществ, блюдо становится очень сочным, ароматным и мягким. Также можно выбрать запекание в духовом шкафу без фольги или варка на пару. Из рыбы можно приготовить диетические супы, но важно следить за тем, чтобы рыба не разваривалась. К тому же, в такие супы нежелательно добавлять зажарку.

Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения. 10 рецептов диетических блюд из рыбы

1. Рыбный суп с сельдереем

Суп с сельдереем можно готовить из любого вида рыбы, для диетического рецепта лучше взять белую рыбу нежирного сорта. Для супа берутся только очищенные от костей некрупные кусочки, их варят в течение получаса. Затем добавляют измельченный корень сельдерея, петрушки, морковь и варят еще около 10 минут. Готовый суп присыпать любимой зеленью.

2. Запеченное рыбное филе

Филе любой белой рыбы помыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль. Выложить на застеленный калькой противень, сверху выложить нарезанный лимон. Запекать около 20 минут.

3. Тушенная мойва

Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо – тушеная мойва. В глубокой сковороде нужно разогреть немного растительного масла, быстро припустить на нем натертую морковь. В эту же сковороду положить очищенную и вымытую мойву, посолить и поперчить. Добавить кипяченой воды и накрыть сковороду крышкой. Блюдо готовится 15-20 минут.

4. Рыба на овощной подушке

Рыбу на овощной подушке приготовить очень просто. Сначала на сковороде припускают довольно-таки большое количество моркови с луком. На половину количества овощей выкладывают куски трески (лучше порезать их стейками), поливают лимоном и накрывают сверху второй половиной припущенного лука и моркови. Рыба тушится под закрытой крышкой на небольшом огне.

5. Треска в рукаве

Треску также можно запечь в специальном кондитерском рукаве. Для этого в рукав закладывают полукольца сырого лука, затем – кусочки трески, которые предварительно посыпают любимыми специями, сверху в рукав кладут зелень и, по желанию, кусочки томатов. Рукав завязывается и запекается в духовке.

6. Тушеная в молоке горбуша

Самый простой вариант – потушить рыбу в молоке. Кусочки промытой горбуши выложить в сотейник, добавить соль и залить молоком, тушить 15 минут.

7. Запеченный судак с соевым соусом

Предварительно подготовить судака – помыть и почистить. Замочить на четверть часа в смеси соевого соуса с водой. Затем вынуть, сбрызнуть лимонным соком, посыпать прованскими травами и солью, запекать на открытом противне или в рукаве, по желанию.

8. Салат с филе окуня

Отварить филе окуня, измельчить вилкой. Добавить немного вареного картофеля и корня сельдерея, половинки помидорок черри. Посыпать салат любимой зеленью, заправить любимым растительным маслом или нежирной сметаной.

9. Рыбное суфле

Филе белой рыбы размельчить в фарш, добавить приправы и зелень, совсем немного – муки и молока. Разложить по силиконовым формочкам и готовить в мультиварке в режиме «Пар» — получится оригинальное рыбное суфле.

10. Рыбные стейки с пюре из помидор

Сделать пюре из помидор в блендере, посолить, замариновать в нем рыбные стейки. Обжарить лук и морковь, выложить сверху стейки, залить томатным пюре и тушить около получаса.

Использованиерыбы в диетических рецептах практикуется многими поварами. Этот продукт богат всеми необходимыми организму веществами и в то же время не перегружает рацион лишними калориями. По содержанию белка рыба соперничает с лучшими сортами мяса. Но в отличие от последнего легче и быстрее усваивается организмом. Обитатели рек, прудов и озер содержат нужные нашему организму микроэлементы, жиры и белки. Доказано, что если есть морскую рыбу хотя бы один раз в 7 дней, риск возникновения инфаркта уменьшается более чем в 2 раза, а инсульта — на 22%!

Кроме того, регулярное употребление блюд по рецептам рыбного стола препятствует возникновению онкологических заболеваний. Однако этот эффект присущ только жирной морской рыбе: скумбрии, тунцу, сельди, лососю, сардинам и даже кильке, а речная рыба им почти не обладает.

В этой статье вы сможете узнать, о рецептах блюд из морепродуктов, прочесть пошаговое описание и посмотреть фото рецептов блюд из рыбы (по-волжски, с карри и кокосом, под овощным маринадом, в соусе с грибами и других).

Рыбный рецепт: судак разварной

Для выполнения этого рыбного рецепта возьмите 1-1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови, по 5 г корицы, гвоздики, перец черный горошком, по 20 г зелени петрушки и укропа, грибной соус со сметаной, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Крупного судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей, нарезать на крупные куски. Выложить в кастрюлю, добавить коренья, соль, зелень и специи.

2. Залить все водой, сварить рыбу. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить судак разварной грибным соусом со сметаной.

Рецепт блюда из рыбы: судак в соусе с грибами

Ингредиенты:

500 г судака, 250 г шампиньонов или белых грибов, сметана, 4 раковых шеек, 1/2 лимона, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления этого рецепта блюда из рыбы нарежьте филе судака на 6-8 кусочков, посолить и припустить. Готового судака уложить на порционную сковороду, сверху на рыбу положить прогретые шампиньоны или белые грибы и полить сметаной. При подаче блюдо довести до кипения, украсит судак в соусе с грибами раковыми шейками, а также кружочком очищенного лимона.

Рецепт рыбы для диеты по-волжски

По этому рецепту рыбы для диеты потребуется 1 кг филе рыбы (сом, большой окунь, судак), 6 яблок, 2 луковицы, 1 лимон, 3-4 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1/2 стакана белого вина, зелень петрушки и укропа свежая, перец.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по желанию поперчить. Лимонную цедру снять теркой, а из очищенного лимона отжать сок и сбрызнуть им рыбу.

2. Яблоки и лук очистить, из яблок удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в масле. Затем в сковороду влить вино и оставить слегка настояться.

3. Утятницу хорошо смазать маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно посыпать перцем и лимонной цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе.

4. Закрыть утятницу и поместить ее в духовку. Тушить на среднем огне около 30 минут.

5. Готовое филе рыбы по-волжски красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Рецепт и фото блюда из рыбы с карри и кокосом

Ингредиенты:

1,2 кг филе рыбы с кожей, 150 г свеженатертого кокосового ореха, 2 ст. ложки карри, 4 луковицы, 2 яблока, 2 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого вина, 200 мл рыбного бульона, тимьян (чабрец) по вкусу, лавровый лист, 300 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Разрезать филе на шесть порций. В глубокой тарелке смешать 100 г тертого кокосового ореха с карри. Обвалять куски рыбы в этой смеси. Посолить, поперчить, поставить в холодильник. Нарезать репчатый лук и фрукты. Потушить их в 20 г сливочного масла вместе с помидорами, добавить оставшиеся 50 г кокосового ореха. Потушить еще 5 минут, а затем влить вино и бульон.

2. Положить измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Потушить еще 20 минут. Снять с огня, ввести сметану, удалить лавровый лист и веточки тимьяна, если он был свежий, а не сушеный. Смешать миксером и процедить, готовый соус сохранять в тепле до подачи на стол.

3. Обжарить на масле рыбу (по 5 минут с каждой стороны). Выложить рыбу с карри и кокосом на тарелку, залить соусом, подавать в горячем виде.

Рецепт, как приготовить рыбу под овощным маринадом

Для того чтобы приготовить рыбу по рецепту, представленному ниже, возьмите 800 г филе рыбы, 1 кг моркови, 500 г репчатого лука, растительное масло, вода, соль, маслины.

Способ приготовления:

1. Рыбу обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать половинками колечек и обжарить их вместе. Залить небольшим количеством воды, подсолить и тушить до готовности.

2. В глубокую посуду положить слой овощей, рыбу и сверху снова овощи, немного потушить и дать настояться. Рот подаче украсить рыбу под овощным маринадом маслинами.

Диетический рецепт рыбы в духовке: морской окунь с базиликом

Ингредиенты:

4 окуня по 200 г, 200 мл рыбного бульона, 8 маслин.

Для соуса: 250 мл оливкового масла, 2 помидора, 1/2 луковицы. о Способ приготовления:

1. Соус нужно приготовить за несколько часов. Для этого очистить от кожицы и удалить плодоножки у помидоров. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Нашинковать лук, смешать овощи и поставить в холодное место пропитываться оливковым маслом.

2. У окуня срезать филе, удалить кости. Положить филе на смазанный жиром противень и залить бульоном. Затем запечь в духовке рыбу по диетическому рецепту при температуре 210 С. Морской окунь с базиликом разложить по тарелкам, полить соусом, украсить маслинами.

Рецепт блюда с морепродуктами: креветки с грецкими орехами

Ингредиенты:

1 кг варено-мороженых креветок, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, 4-5 небольших помидоров, 1 стакан сухого красного вина, зелень и перец.

Способ приготовления:

1. Креветки очистить, удалив панцири, и нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть и каждый разрезать пополам.

2. Креветки выложить в центр сковороды с антипригарным покрытием, окружить их половинками помидоров, уложенными разрезом вверх. Насыпать измельченные орехи и специи, полить вином и поместить сковороду в духовку. Запекать до получения аппетитной румяной корочки.

3. Выложить готовые креветки с грецкими орехами на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

Рецепт диетического блюда из рыбы: белуга в рассоле

Ингредиенты:

500 г белуги, 1/3 лимона, 100 мл огуречного рассола.

Способ приготовления:

Согласно этому рецепту диетического блюда из рыбы, белугу, нарезанную небольшими кусочками, припустить с добавлением огуречного рассола. Уложить рыбу на порционную сковороду, залить полученным соусом и довести до кипения. 2. Украсить готовую рыбу кружочками очищенного лимона.

Рецепт приготовления диетической рыбы с шампиньонами

Ингредиенты:

1,5 кг трески (или другой рыбы), 200 г шампиньонов, 2 лимона, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 стакана белого сухого вина, 1 л овощного бульона.

Способ приготовления:

1. Первый шаг приготовления рецепта из диетической рыбы с шампиньонами — нарезать очищенные грибы. Выжать сок из одного лимона и залить им грибы.

2. Нарезать помидоры маленькими кубиками. Быстро обжарить лук с чесноком в смеси сливочного (25 г) и оливкового масел. Добавить шампиньоны, сок второго лимона, помидоры. Залить вином и варить на медленном огне около 25 минут.

3. Сварить рыбу в полученном бульоне от 3 до 5 минут, не давая ему закипеть. Вынуть из бульона и дайте стечь жидкости. Ввести в бульон оставшееся сливочное масло (25 г).

4. Подавать рыбу с шампиньонами с горячим соусом и пюре.

Диетический рецепт из филе рыбы: фрикадельки со специями

Ингредиенты:

800-900 г филе рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, бульон овощной, зелень петрушки свежая измельченная, имбирь, майоран, сельдерей, мускатный орех, перец.

Способ приготовления:

1. Для приготовления этого диетического рецепта филе рыбы нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, нашинковать. Мякоть рыбы и лук пропустить через мясорубку.

2. В полученную массу положить спассерованную морковь, ввести яйца, добавить пряности и все тщательно перемешать до получения однородного фарша. Сформовать фрикадельки в виде некрупных шариков и сварить их в овощном бульоне.

3. Готовые фрикадельки извлечь шумовкой, выложить на блюдо или порционные тарелки, полить растительным маслом, посыпать зеленью и подать к столу.

4. В качестве гарнира к фрикаделькам со специями будут хороши отварная морковь, зеленый горошек, любая свежая зелень.

Как приготовить камбалу с яблоками и луком

Ингредиенты:

1 кг рыбы, 500 г яблок, 100 г лука-порея, лимонный сок, 3/4 стакана сметаны или сливочное масло, растительное масло.

Способ приготовления:

1. Сотейник смазать маслом, сложить в него нарезанные ломтиками яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука порея и подготовленную и нарезанную рыбу.

2. Влить немного лимонного сока, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, отвар уварить до половины. Добавить сметану или сливочное масло, перемешать.

3. Камбалу с яблоками и луком положить на глубокое блюдо и залить соусом.

Диетический рыбный рецепт: карп на пару

Ингредиенты:

1 средний карп, 3 некрупные моркови, 1 корень сельдерея, 2 корня петрушки, 1 крупная луковица, 2 лавровых листа, 1 веточка сушеного тимьяна, 3 зубчика чеснока, 12 горошин черного перца.

Способ приготовления:

1. Коренья очистить, тщательно вымыть и тонко нарубить вдоль. Лук очистить и нарезать изящными колечками.

2. Все вместе с тимьяном, лавровым листом, черным перцем и чесноком положить в мешочек из однослойной марли, опустить в кипящую воду и сварить. Затем марлевый пакет извлечь, а овощи выложить в дуршлаг.

3. Рыбу очистить, удалить кости, выпотрошить и разрезать на порционные куски. Овощи аккуратно расположить на дне пароварки, на них уложить карпа и довести блюдо до готовности.

4. Приготовленного на пару карпа с овощами разложить по порционным тарелкам. По желанию блюдо подать к столу холодным или горячим. Карпа можно заменить толстолобиком или сазаном.

Рецепт приготовления камбалы с зеленью

Ингредиенты:

1,2 кг рыбы, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени, лимон, соль.

Способ приготовления:

1. Камбалу почистить, помыть, снять с нее кожу и обсушить. Посолить, сбрызнуть маслом и поджарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон. Жарить в течение 15-20 минут, поливая ее маслом.

2. Когда рыба будет готова, добавить мелко нарезанную траву. Выложить камбалу с зеленью на блюдо, украсить ломтиками лимона и подать на стол в горячем виде.

Диетического рыбное блюдо: угорь под соусом из кресс-салата

Ингредиенты:

1 угорь без кожи (800 г), 11/2 л воды, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Для соуса: 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 100 мл мясного бульона, 100 мл белого вина, 300 мл взбитых сливок, 2 упаковки кресс-салата, 2 ст. ложки сметаны.

Способ приготовления:

1. Угря промыть, обсушить, крупно нарезать. Воду посолить, довести до кипения.

2. Луковицу очистить, воткнуть в нее лавровый лист, положить в кипящую воду, туда же положить куски рыбы и варить до готовности на слабом огне примерно 15 минут. Затем угря вынуть, дать стечь воде.

3. Для приготовления соуса луковицы очистить, нарезать кубиками, потушить в масле, пока лук не станет прозрачным, долить мясной бульон, белое вино, сливки и варить, пока соус не загустеет.

4. Кресс-салат нарезать, добавить к соусу, положить сметану. Полить соусом из кресс-салата угря перед подачей на стол.

Рыбный стол: налим с баклажанами

Ингредиенты:

600 г рыбы, 3 баклажана, 4 ст. ложки растительного масла, 300 г сметаны, зелень.

Самая диетическая рыба: 18 сортов, чтобы есть и худеть

Правильно приготовленная рыба — это не только вкусно, но и полезно. Рыба и морепродукты значительно менее калорийны, чем любое мясо, при умеренном потреблении не способствуют набору веса и считаются диетическими. Рыба легко усваивается, содержит огромное количество витаминов, йода, фосфора, кальция и цинка, является источником натурального протеина и аминокислот, поэтому заслуживает особого места в мировой кухне.

Морская рыба содержит в 2 раза больше йода, чем речная!

Человечеству известно множество видов этого продукта, настолько много, что в ассортименте бывает трудно сориентироваться. Каждая рыбка по-своему хороша. Для простоты выбора рыбу классифицируют по ряду свойств. В первую очередь — в зависимости от характера накапливания жира.

Рыба жирная и нежирная

По характеру накапливания жира рыба подразделяется на 3 категории:

  1. Рыба жирных сортов — более 8% жира
  2. Рыба умеренно-жирных сортов — от 4% до 8% жира
  3. Рыба тощих сортов — менее или равно 4% жира.

Помимо этого, жирность рыбы может зависеть от того, в какое время года она выловлена. Наиболее жирной она бывает в период икрометания.

Важно отметить, что жиры, содержащиеся в рыбе, очень полезны. Ненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют практически на все системы организма: поддерживают иммунитет, сердце и сосуды, желудочно-кишечный тракт, репродуктивную систему и головной мозг. А еще они незаменимы для красоты кожи, волос и ногтей, помогают избавиться от слабости, хронических переутомлений, стресса и болезненных ощущений в суставах, предотвращают ранее старение.

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы нашему организму. Поэтому, если вы не придерживаетесь строгой диеты, можно безбоязненно включать в рацион не только тощие, но и другие сорта рыбы.

Рыба тощих сортов подходит людям, сидящим на строгих и лечебных диетах, беременным и кормящим женщинам. Также ее можно смело предлагать детям и подросткам, не опасаясь развития у младших членов семьи ожирения.

Какую нежирную рыбу есть: тощие сорта рыбы список

Самая распространенная рыба тощих сортов:

  1. вобла;
  2. камбала;
  3. карась;
  4. кефаль;
  5. лемонема;
  6. лещ;
  7. минтай;
  8. навага;
  9. окунь речной;
  10. пангасиус;
  11. пикша;
  12. путассу;
  13. сайда;
  14. судак;
  15. тилапия;
  16. треска;
  17. хек;
  18. щука.

Содержание жира в рыбе тощих сортов минимальное. Ее можно есть в любое время суток несколько раз в неделю, даже на ужин.

Например, исключительно полезна треска. Ее филе содержит около 20% чистого протеина и всего 0,4% жира. А еще в ней нет холестерина, какого-либо привкуса и мелких косточек. Ничуть не уступает треске минтай, к тому же, эта рыба дешевле и чаще встречается в продаже. Замороженный минтай есть в любом магазине у дома.

А еще по своим свойствам и вкусовым качествам очень хороши путассу и сайда. В последней много витаминов В1, В2, В12, РР, А, К, Е, калия, натрия, селена, железа, цинка, меди, фосфора, магния, кобальта, марганца.

И, конечно, не стоит обходить вниманием речную рыбу: щуку, карася, окуня и другую. Она очень вкусная и обычно поступает к нам на кухню в разы быстрее морской, так как вылавливается тут же, в этой местности. Отдавайте предпочтение живой рыбе, чтобы получить максимум пользы.

Весомое значение имеет также способ приготовления рыбы.

Как готовить диетическую рыбу?

Чтобы рыба не переставала быть диетической, следует выбирать щадящие способы ее приготовления: запекание в фольге, варку на пару и в кипятке, приготовление в мультиварке или на гриле. А вот жарки в масле лучше избегать — такой способ прибавит немало лишних калорий и жира любому, даже самому легкому блюду.

Нежирные сорта рыбы список для диеты


Нежирные сорта рыбы для диеты: рецепты диетических блюд из рыбы

Нежирные сорта рыбы лучше любого другого продукта подходят для приготовления вкусных и полезных диетических блюд. Если же вы научитесь готовить их правильно, но будете наслаждаться тончайшим ароматом аппетитных кулинарных изысков из рыбы. Читайте у нас в статье, как быстро и просто приготовить блюда из нежирной рыбы

Для всех, кто решил похудеть, лучшим выбором для ежедневного меню будет диетическая рыба. Ее мясо легко усваивается организмом, при этом питательно и содержит необходимый комплекс витаминов и микроэлементов. Кроме того, рыбные блюда аппетитные, они источают тончайший аромат и худеть с ними — одно удовольствие. Зачем отказывать себе в маленьких радостях? На диете тоже можно вкусно и полезно питаться, главное знать как. Давайте узнаем вместе с вами, какой бывает нежирная рыба для диеты. Основным критерием выбора будет минимальное содержание жира. Под эту категорию отлично подходят: лещ, хек, треска, сайра, судак, навага, сазан, камбала, минтай, карп, путассу, кефаль, щука. Огромны выбор, не правда ли? Каждый из вас без труда может отыскать для себя продукт на свой вкус.

Как приготовить блюда из рыбы диетические, мы вас научим. Суфле, мясо отварное, на пару — это далеко не все способы приготовления рыбы.

Диетологи рекомендуют употреблять рыбные блюда 3-4 раза в неделю. Но ничего страшного не произойдет, если вы будете есть по 100 грамм отварного мяса или мяса на пару ежедневно. Продукт легко усваивается, и никакие лишние килограммы вам не грозят.

Нежирная рыба для диеты (список мы привели выше) имеет различную вкусовую ценность. Так, например, мясо щуки имеет особый, специфический запах и нуждается в специальной кулинарной обработке. Перечень блюд, которые можно из нее приготовить, тоже ограничен. Камбалу можно быстро очистить от кожи, и костей в ней очень мало. А с лещом придется повозиться — много мелких костей, которые нужно внимательно извлечь перед готовкой.

Какую рыбу можно есть на диете — самый распространенных вопрос от худеющих. Ответ однозначный — ту, которая содержит меньше жира, приготовленную на пару или отварную. Выбирайте те сорта, которые вам нравятся больше других. То, что употребляется с удовольствием, как правило, приносит больше пользы. Не нужно себя заставлять есть то, что вам не нравится. Лещ или треска, камбала или кефаль, карп или минтай — выбирать вам. Часто критерием становится стоимость рыбы.

Несомненно одно, что польза от недорогих сортов будет такой же, как и от более дорогих продуктов — разница во вкусовой ценности, но и она на любителя.

Рецепты.

Мы подошли к самому интересному — рыба диетическая — рецепт приготовления.

Запеченная треска

Нам понадобится 300 граммов филе рыбы, свежая зелень — в нашем случае это будет петрушка, одна небольшая луковица, соль и перец по вкусу.Порядок приготовления: филе рыбу, предварительно промытое проточной водой, мы разрезаем на 4 кусочка. Нужно будет подготовить также 4 квадрата из фольги — на них мы будем выпекать треску. Лук режем тонкими кольцами и выкладываем на квадратик из фольги. Сверху располагаем один кусочек филе трески, солим и перчим по вкусу и присыпаем мелко нарезанной петрушкой. Сворачиваем фольгу конвертиком. Аналогично подготавливаем остальные три кусочка трески. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Все готово! Приятного аппетита. Советуем попробовать еще одно очень вкусное и полезное блюдо.

Судак с лимоном

Рыбку хорошо очищаем от чешуи и внутренностей, тщательно моем под проточной водой. Подготовленный судак солим и перчим по вкусу. Рыба любит соль, но старайтесь не переусердствовать и не пересолить. Далее начиняем дольками лимона, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 40 минут.

К готовому блюду можно приготовить гарнир из зеленого горошка, отварной картошки или любых других овощей на ваш выбор. Для украшения блюда можно использовать веточки петрушки. Ешьте и худейте с пользой для организма!

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

Узнайте себя

Больше по теме

detstrana.ru

Нежирные сорта рыбы: список для диеты и при панкреатите

Главная » Питание » Диетическая рыба список

Правильное питание невозможно без употребления рыбы – в этом солидарны все диетологи. Она отличный поставщик белков, полезных микроэлементов и витаминов. Но для тех, кто вынужден заниматься подсчетом калорий, подходят только нежирные сорта рыбы, наиболее приемлемые для диеты, при наличии лишнего веса, гипертонии, повышенном холестерине и подобных проблем. Следует отказаться также от копченого или жареного рыбного филе, или готовить его особым образом.

Какая рыба считается нежирной?

Процент содержания жиров в диетическом рыбном филе не должен превышать значение в четыре единицы. Самой нежирной рыбой единодушно считается треска, в которой обнаруживается всего 0,3 г жира на сто граммов продукта. Далее идут пикша и минтай (0,5 г/100 г), хек (0,8 г/100 г), сайда (2 г/100 г), вобла, щука и лещ (3-4 г/100 г). Большую процентную часть состава здесь занимает протеин, который гораздо легче усваивается и гораздо труднее превращается в жировые отложения. Также низкокалорийном рыбном филе можно обнаружить аминокислоты, витамины группы В, селен и фосфор, йод и кальций и еще целый ряд других полезных веществ.

Белая нежирная рыба показана тем, кто подвержен риску сердечных заболеваний, инфарктов и инсультов. Она значительно снижает вероятность проявления таких патологий. У тех, кто регулярно употребляет нежирное рыбное филе в пищу, в отличном состоянии находится сердечная система в целом, они не страдают аритмией и скачками давления. У таких людей хороший обмен веществ, нет проблем с повышенным холестерином и лишним весом. Они меньше страдают депрессией, синдромом хронической усталости, рассеянностью и забывчивостью.

Правила употребления нежирных сортов рыбы для диеты

Нежирную рыбу для диеты можно включать в рацион каждый день, рекомендуемая дозировка – не более 300 г рыбы ежедневно. Рыбное филе можно запекать, тушить или варить, но не жарить, иначе рыба насыщается ненужными дополнительными жирами, канцерогенами и теряет огромную часть своих витаминов. Идеальным гарниром к ней будут овощи в любом виде или какие-нибудь низкокалорийные продукты, например, нежирные сорта сыра, которые при диете для снижения веса более-менее приемлемы. Обязательно следует учитывать общую калорийность блюд из рыбы, а не энергетическую ценность только одного продукта. Термическая обработка рыбы должна продолжаться не менее 20 минут, крупные тушки следует готовить, разделав на порционные куски.

Все диеты без исключения требуют отказа от жирных продуктов, вынуждая покупать постное мясо и искать на полках магазинов молоко, кефир и творог с жирностью 0%. Но существует чуть ли не единственный продукт, насыщенный жирами, который разрешает большинство систем похудения – рыба.

О пользе полинасыщенных жиров написаны целые трактаты: здесь и помощь сердцу, и сосудам, и головному мозгу, и суставам, и многим другим отделам организма. Причем в отличие от того же мяса, усваивается рыба куда лучше. Но даже ее необходимо правильно подбирать. Многие методики сброса веса так или иначе рекомендуют обращать внимание на нежирную рыбу для диеты, чтобы понизить общую калорийность суточного рациона. Но не все знают, какие конкретно виды рыбы употреблять лучше всего, и какие диетические блюда из них можно приготовить.

Какую нежирную рыбу для диеты выбрать?

По большому счету, все виды рыбы делятся на три крупных группы, разбитых по степени жирности. К первой, наиболее «тяжелой» относится сельдь, скумбрия и лосось. Их, конечно же, стоит употреблять в пищу, но как можно реже. А во время активного сброса веса не рекомендовано включать их в меню. Тем более что такую рыбу при диете всегда найдется чем заменить.

Вторая группа, «оптимальная», это семерка из карпа, тилапии, форели, пангасиуса, осетра, тунца и сардины. Представителей данного союза рыб при диете допустимо подавать к столу как в период поддержания веса, так и в период похудения. Но если методика ликвидации жировой прослойки подразумевает слишком низкокалорийный рацион, возможно, потребуется исключить и их.

Третья группа, «тощие» рыбы: треска, окунь, камбала. При диете они считаются наиболее предпочтительными. Кроме того, они подойдут и во время лечебного питания, когда необходимо снизить нагрузку на пищеварительную систему. К ним можно отнести и различных морских обитателей: кальмаров, креветок и им подобных. Средняя калорийность этих экземпляров равна 65 кКал на 100 г.

Лучшие диетические блюда из рыбы

Теперь следует рассмотреть несколько простых, но вкусных рецептов с диетической рыбой, которые подойдут практически для любой системы похудения. Но в основном они рассчитаны на правильное здоровое питание с пониженной калорийностью. Все диетические блюда из рыбы отвариваются, запекаются или тушатся. Жареные варианты отметаются в сторону. Это не только позволяет сохранить максимальную концентрацию полезных свойств, но и облегчает усвоение продукта.

Отличной идеей для ужина может стать тандем из трески с овощами. Для его приготовления необходимо взять средних размеров кабачок, очистить его от семян и шкурки, порубить на кубики. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Луковицу нарезать полукольцами. Килограмм трески очистить от костей и кожи, тщательно промыть, разобрать на небольшие кусочки. Просолить и натереть специями по вкусу. Оставить на полчаса.

В фольгу или керамическую форму, имеющую крышку, выложить сначала слой кабачков, затем слой рыбы, сверху еще один слой кабачков и моркови, затем лук. В маленькой миске смешать два яичных белка и столовую ложку сметаны, залить этим соусом смесь из рыбы и овощей. Поставить блюдо в холодную духовку. Готовить в течение получаса с момента, когда духовка разогреется до 175°С. После этого посыпать блюдо зеленью и тертым сыром и запекать еще в течение 15 минут.

К праздничному столу можно подать диетическое блюдо из рыбы с необычным кисло-сладким вкусом. Потребуется около килограмма радужной форели, которую нужно очистить от внутренностей и костей, промыть, разделить на крупные куски и просолить. Рыбу выложить в большую керамическую форму.

Крупный апельсин очистить от шкурки, нарезать мелко-мелко. Те же манипуляции произвести с лимоном и лаймом. Смешать мякоть в маленькой чашке, добавить туда же столовую ложку оливкового масла. Дать постоять 5–7 минут и переместить эту смесь на рыбу. Накрыть емкость крышкой, поставить в разогретую духовку. Доводить до готовности в течение получаса.

Допустимой при диете рыбой можно считать и пангасиуса. Из его нежного филе получаются прекрасные фрикадельки, на основе которых варится суп. Необходимо перекрутить через мясорубку 400 г рыбы, подсолить, поперчить, соединить с яичным белком и половиной мелко нарезанной луковицы. Сформировать некрупные шарики, обвалять их в панировочных сухарях.

В большой кастрюле с толстыми стенками довести до кипения 3 л воды, подсолить ее и забросить туда фрикадельки. Пару картофелин нарезать кубиками, одну среднюю морковь натереть на терке, оставшуюся половину луковицы пошинковать. Овощную смесь тоже отправить в кастрюлю и варить в течение 45–50 минут. Подавать с зеленью.

Прекрасный выбор нежирной рыбы при диете для похудения – щука, которую незаслуженно обходят вниманием. Из нее получаются восхитительные котлеты, ничем не уступающие по своей питательности мясным. Филе щуки пропускается через мясорубку вместе с луком и кусочком подсохшего белого батона. Сюда же добавляется перетертая морковь, одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Формируется плотный эластичный ком, из которого лепятся котлеты. Их можно доводить до готовности в пароварке, а можно воспользоваться духовкой, завернув блюдо в фольгу и добавив четверть стакана воды, чтобы не пересушить блюдо.

Хороший обед из овощей и рыбы при диете основывается на очищенном от костей и шкуры филе тилапии. Его потребуется разобрать на мелкие кусочки и замариновать в лимонном соке. В это время кольцами нарезается пара болгарских перцев и одна луковица, три крупных томата измельчить, веточку петрушки порвать на листочки. Готовить блюдо можно как в мультиварке, так и в духовке.

Для первого варианта достаточно смесь из рыбы и овощей заложить в мультиварку и включить режим «тушение/томление» на 45 минут. Для второго – определить все компоненты блюда в керамический горшок, накрыть крышкой, поставить его в холодную духовку. Доводить до состояния подачи к столу в течение часа при температуре 175°С.

Безусловно, диетических рецептов с рыбой можно найти и придумать куда больше. Здесь не существует никаких ограничений. Единственное, желательно сочетать морепродукты с овощами, а не крупами и мучными изделиями. Такую комбинацию можно считать действительно диетическим рецептом с рыбой, а также легко усваивающимся и полезным блюдом.

Какая рыба самая полезная и как приготовить рыбу для диеты

Чтобы пища приносила человеку только пользу, нужно уметь правильно кушать. Ведь наш организм, получая ненужные и вредные ему вещества, накапливает отрицательную энергию, токсины и шлаки. Отсюда и возникают проблемы с лишним весом. Узнайте, какая самая полезная рыба в вашем рационе поможет поправить здоровье, наладить обменные процессы в организме и похудеть! Как незаменимый продукт питания, рыба заслужила уважение за счет наличия в ней жирных кислот Омега-3. Главные свойства этих полиненасыщенных кислот для человека – укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма к вирусным инфекциям, улучшение активации положительных функций мозга. Жирные кислоты разжижают кровь, что препятствует образованию тромбов, нормализуют жировой обмен и уменьшают концентрацию холестерина. Рыба – легкоусвояемый белковый продукт с массой витаминов, полезных микро- и макроэлементов. Еще одно достоинство рыбы в том, что в она практически не содержит углеводов – ярых врагов стройной фигуры.

Рыба по степени жирности

В зависимости от жирности всю рыбу делят на жирную, умеренно-жирную и тощую. Жирная рыба содержит больше 9% жира, рыба средней жирности – 4-8%, и в тощей рыбке присутствует до 4% жирных веществ. Польза жирных сортов, в основном, определяется большим количеством Омега-3. Но от мяса палтуса, лосося, семги, сельди и скумбрии во время нахождения на строгой диете следует, все же, воздержаться. Обычная диета для похудения может позволить употребление такой рыбы раз в неделю. Оптимальная по жирности рыба – это судак, форель, карп, ставрида, горбуша, сардина, тунец, зубатка. Данную категорию использовать в диетическом меню можно 2-3 раза в неделю, но есть некоторые ограничения для тех, кто страдает гастритом. Нежирная рыба, которая идеально подходит для желающих сбросить лишние килограммы, противопоказаний не имеет. Самая полезная в этой группе рыба – это треска, хек, камбала, минтай, путассу. В пищу употреблять ее можно ежедневно в лечебных меню или находясь на диете с целью похудения.

В чем ценность некоторых рыб из разряда жирных
Лосось

Лосось относится к жирным сортам рыбы и считается одной из самых вкусных. Нежное сладковатое мясо просто тает во рту, а приятный тонкий аромат приготовленных блюд привлечет даже не особых почитателей рыбы. Преобладание в лососе жирных кислот препятствует возрастным проблемам с памятью. Также лосось богат фосфором, магнием, витаминами В6 и В12, что делает его очень полезным при аритмии и ожирении.

Сельдь

Как можно не соблазниться ужином с мясистой селедочкой и запеченным картофелем? Более того, оба продукта считаются полезными для питания. В сельди содержится значительное количество витаминов А, В, РР и D, йода, фосфора, а также все тех же, незаменимых Омега-3. Сельдь можно не только мариновать, но и запекать в пергаменте, тушить и даже делать из нее котлеты!

Белуга

Около 20% всей массы белуги составляют легкоусвояемые белки. Ее мясо считается деликатесом. Достоинство этой рыбы в наличии метионина – аминокислоты, которая способствует выведению токсинов, нормализует функции печени, препятствует вымыванию из организма кальция.

Семга

Семгу с уверенностью можно отнести в разряд самых ценных продуктов для мужчин. Благодаря содержанию в ней селена, который благоприятно влияет на репродуктивную функцию, увеличивается вероятность зачатия ребенка. Ценный состав полезных веществ замедляет старение кожи, нормализует кровообращение, укрепляет стенки сосудов.

Маложирная рыба – идеальна в меню для похудения
Судак

В судаке очень мало жиров и много белка, поэтому употребляя его мясо, ваша фигура будет в полном порядке. Вкусные блюда из судака нормализуют водно-солевой баланс в организме. Эта рыба полезна людям, страдающим диабетом и аллергией. Ценный комплекс витамин способен устранить напряженное состояние и улучшить кровообращение.

Форель

Любители рыбной кулинарии отводят особое место этой розовой рыбке. В мясе форели мало костей, почти все ее части съедобны. Мякоть рыбы сочная и имеет нежный вкус, а икра ценится как деликатес. Незаменимые кислоты Омега-3 в ее составе очищают сосуды от холестерина, а икра способна избавить от диатеза. Форель считается самой полезной морской рыбой, отличным лечебным и диетическим продуктом.

Тунец

Знаете ли вы, что потребление тунца в Японии занимает лидерские позиции? А суши с тунцом завоевали признание во многих странах. Тунец – это рыбка, в которой не заводятся микроорганизмы. Его мясо богато на рибофлавин, поддерживающий здоровье волос и ногтей. Содержащийся в нем витамин Е – хороший антиоксидант и антиаллерген, а витамин В12 – защитник от анемии.

Нежирная рыба – без ограничений для любых диет
Треска

Треска – очень вкусная и питательная диетическая рыбка, которая практически не имеет отходов. Особенное место по пищевой ценности занимает ее печень. Треска – богата йодом, фтором, калием, фосфором, содержит целый ряд витаминов группы В. Употребление трески способствует снижению аппетита, активизирует работоспособность и укрепляет нервную систему.

Щука

Малокалорийное мясо щуки – мягкое, сочное и нежирное – ценится за высокое содержание природного антисептика. Главной пользой рыбы являются такие элементы, как витамины А и В, холин, фолиевая кислота, магний, фосфор, селен. Самый вкусный способ ее приготовления – это фаршировка с последующим запеканием в фольге. Из щуки получается отличная ароматная диетическая уха.

Хек

Всем знакомая рыба хек – отличный вариант для диетических блюд. В ее калорийной мякоти содержатся легкоусвояемый белок, витамины, минералы и микроэлементы. Богатый полезный состав постной рыбки нормализует сахар в крови и давление, а также улучшает работу щитовидной железы. Филе хека практически не имеет костей, поэтому подойдет для детского питания.

Каким способом правильнее готовить рыбу

Благодаря рыбной диете нормализуется обмен веществ в организме, в результате чего человек начинает терять ненужные килограммы. Рыбу всех трех категорий включают в меню большинства диет для похудения, так как рыбные жиры легко усваиваются организмом и имеют высокую пищевую ценность, но лишь при условии правильного подхода к приготовлению рыбных блюд! Рыбу жирную и средней жирности лучше всего готовить методом тушения, с добавлением сока цитрусовых. Допускается и умеренное пристрастие к замаринованной красной рыбке. Из мяса средней по жирности рыбы получатся сочные котлеты на пару, а также рыбно-овощные фрикадельки, тушеные в легком соусе. О том, как приготовить рыбу для диеты из нежирных сортов, особых знаний не требуется. Ее можно тушить, отваривать, запекать, готовить из нее суфле и запеканки. Диетические рыбные супы также можно готовить только из нежирных особей. Рыбные блюда сочетают с множеством тушеных овощей, болгарским перцем, огурцами, кабачками, листовыми салатами, пекинской капустой, сельдереем, зеленым горошком и кукурузой с добавлением оливкового масла. Готовить рыбу нужно с минимальным количеством соли. Ее нехватку компенсируют душистые травы и зелень. Улучшит эффективность рыбной диеты употребление достаточного количества жидкости.

В чем ценность рыбы для женского организма

Рыба, содержащая большое количество витамина D и никотиновой кислоты (скумбрия, сельдь, форель, хек, печень трески) – это самая полезная рыба для женщин, ожидающих ребенка. Витамин D участвует в формировании костной ткани, а никотиновая кислота (витамин РР) предотвращает прерывание беременности. Ненасыщенные кислоты Омега-3 способны бороться с развитием онкозаболеваний у женщин. Употребление форели во время ПМС или менопаузы улучшает самочувствие и настроение. Присутствие рыбы в ежедневном рационе вместо мясных блюд снижает предрасположенность к целлюлиту. Маски и кремы на основе жирных кислот форели и тунца обладают омолаживающим эффектом, увлажняют и улучшают цвет кожи, разглаживают морщины.

Свежая и мороженая рыба: полезные советы

Покупая рыбу, проверяйте ее свежесть, так как на протяжении нескольких часов после улова в ней начинают происходить химические процессы, которые могут привести к порче. Свежая рыба имеет светлые глаза, ярко-красные жабры и чистую слизь без запаха. По тем же параметрам следует выбирать и мороженую рыбу. Оттаивать мороженую рыбу нужно в холодной воде, так как в теплой она становится мягкой. Чтобы убрать запах тины, воду нужно слегка подсолить. Для легкого освобождения живой рыбины от чешуи, перед чисткой ее стоит окунуть в теплую воду. Полезная рыба, добавленная в рацион, не позволит голодать и внесет поправки в питание.Автор статьи Леся Логвиненко

Классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта, их калорийность, полезные свойства и основные представители каждой группы.

Рыба ценится за уникальный баланс микроэлементов и витаминов, необходимых нам для нормального обмена веществ, активной умственной деятельности, хорошего самочувствия и настроения.

В рыбе содержится от 15 до 26% белков и от 0,2 до 34% жиров. По содержанию жира рыбу условно можно разделить на три группы: нежирные (тощие), умеренно-жирные (средне жирные) и жирные сорта.

Нежирные сорта рыбы

Представители данной группы имеют жирность до 4% и калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.

Из морских обитателей к нежирным сортам относятся: камбала, треска, хек серебристый, путассу, сибасс, макрурус, сайда, навага, пикша, минтай, вобла. Из речных – щука, лещ, речной окунь, ерш, линь, судак.

Жирность до 1,4% имеют треска, пикша, минтай, серебристый хек, навага. Самым диетическим рыбным продуктом является треска. Немного уступают ей по своим питательным и диетическим свойствам минтай, путассу и сайда.

Рыба быстро готовится, легко переваривается и практически полностью усваивается организмом, особенно нежирная, чего нельзя сказать, например, о многих видах мяса.

Нежирные сорта рыбы идеально подходит для тех, кто желает похудеть, а также для питания беременных женщин и детей. Рыба с овощами, запеченная в фольге или приготовленная на пару, с использованием простых, натуральных приправ – это лучшее блюдо для ужина.

Умеренно-жирные сорта рыбы

Представители данной группы имеют жирность от 4 до 8% и калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.

Из морских обитателей к умеренно-жирным сортам относятся: ставрида, зубатка, тунец, горбуша, нежирная сельдь, салака, морской окунь, кета, лещ морской. Из речных – форель, карп, сом, карась, сазан, лосось. Жирность до 6% имеют кета, ставрида, салака, морской окунь, тунец.

Умеренно-жирные сорта рыбы – это лучший источник высококачественного белка, поэтому они, как и нежирные виды, идеально подходят для питания спортсменов. Раз в неделю ими могут побаловать себя и те, кто сидит на диете. Рыба средней жирности идеально подходит для тушения, копчения и засолки, но гораздо полезней она в запеченном виде или приготовленная на пару. Для маленьких деток можно готовить блюда из форели, морского окуня, карпа и лосося.

Жирные сорта рыбы

Представители данной группы имеют жирность от 8% и калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К жирным сортам рыбы относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, клыкач, омуль, жирная сельдь, килька каспийская, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, толстолобик, нонотения, осетровые сорта.

Для диетического питания жирная рыба не подходят. Правда, она наиболее полезна, особенно морская, так содержит много йода, необходимого для здоровья щитовидной железы, и жирных кислот омега-3, что защищают сосуды, предупреждают воспаления, снижают уровень холестерина в крови, стимулируют работу головного мозга, регулируют кровяное давление, улучшают обменные процессы в каждой клеточке нашего тела. Этих ценных веществ нет больше нигде, кроме семечек, орехов и растительных масел, но «растительные» омега-3 значительно менее эффективны, чем «рыбные». В 300 г жирной рыбы – недельная норма омега-3.

В рационе тех, кто планирует долгую и активную жизнь, рыба должна присутствовать обязательно, причем разные ее сорта. Регулярное потребление мяса водных обитателей помогает снизить риск множества заболеваний, сохранить хорошую фигуру и поддерживать в прекрасном состоянии весь организм.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Нежирная рыба уже давно относится к категории диетического здорового питания, поскольку употребляя ее регулярно совместно с овощами, набрать лишний вес будет невозможно. Нежирная рыба для диеты полезна тем, что в ее составе сразу 15% занимает протеин высочайшего качества, который усваивается легче животного белка, но при этом дает не меньше аминокислот, необходимых организму для его полноценной жизнедеятельности. Также стоит отметить, что рыба богата витаминами группы B, а также кальцием, селеном, фосфором и йодом. При этом стоит учесть, что содержание йода значительно выше в морской рыбе в сравнении с озерной или речной рыбой.

Самые нежирные сорта рыбы

Нежирные сорта рыбы для диеты представляют собой следующий список:

  • 0,3% жирности в треске
  • 0,8-1,4% жирности содержат в себе серебристый хек и навагу
  • Менее 2% жирности имеет сайда
  • 1,3-4% жирности отмечают у сайки, кабалы, кефали, воблы, щуки, леща, речного окуня и судака
  • Нежирная рыба для диеты также может быть представлена семейством раковых и всеми видами моллюсков
Сколько рыбы разрешено кушать

ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) рекомендует на протяжении недели употреблять не меньше трех порций рыбы, при том, что одна порция состоит из 100 грамм рыбьего филе без учета кожи, костей или каких-либо других включений. Диетологи же отмечают, что употребление рыбы разрешено ежедневно, а самое главное это то, чтобы этот продукт не надоел вам.

Правильное приготовление рыбы

Сегодня известно огромное количество видов паразитов, которые могут встретиться в рыбе. Часто причиной этому является даже не загрязнение водоемов, а недобросовестная закупка отечественными перекупщиками низкосортной рыбы, поскольку известны даже такие случаи, когда рыба отдавалась бесплатно для утилизации, но затем она оказывалась у нас на прилавках. Чтобы употребление рыбы не принесло вреда, необходимо знать, как правильно обработать ее термически. Известно, что после 20 минут кипения все личинки, которые могут находиться в рыбе, гибнут. Если речь идет о крупной рыбе, то она обязательно должна быть разрезана на куски, каждый из которых должны быть не более 100 грамм, а затем обжарена на протяжении 20 минут. Если нежирная рыба для диеты участвует в приготовлении пирога, то такой пирог следует выпекать 45-60 минут.

Избавиться от гельминтов и личинок, которые они могут отложить помогает также предварительное замораживание при следующих температурах:

  • На протяжении 7 часов рыба должна быть заморожена при температуре -40 градусов Цельсия
  • Далее на 14 часов необходимо создать температуру -35 градусов Цельсия
  • После этого на 32 часа рыба замораживается при температуре -28 градусов Цельсия

Придерживаясь этих простых правил термической обработки, нежирная рыба для диеты не принесет вашему организму ничего кроме пользы, а вы сможете добиться стабильного веса, используя ее в своем диетическом питании.

Рыбное блюдо является украшением любого стола. Рыба – это универсальное блюдо, которое подходит и любителю сытно поесть, и вечно сидящему на диете. И гурману, а также тому, кто соблюдает пост. Даже самый строгий пост разрешает иногда употреблять рыбу.

Рыба бывает абсолютно разной – крупной и мелкой, морской и пресноводной, красной и белой. Морские рыбы (треска, кефаль, камбала, скумбрия, хек, морской окунь и др) крупнее пресноводных, и в них меньше мелких костей. Пресноводная рыба (щука, карась, карп, сазан, сом, форель и др) являются более мелкими и со множеством мелких косточек, но по вкусу она не уступает морской, особенно, если её готовить целиком. Да и к тому же пресноводная рыба в два раза дешевле, чем морская.

Рыба делится на жирную и постную, поэтому, перед тем, как готовить блюдо, важно определить, какая именно рыба подходит под ваше блюдо. Условно всю рыбу можно разделить группы:

Жирные сорта рыбы

Семейство осетровых – осетр, белуга, севрюга – это короли среди рыб. Из них можно готовить все, что угодно – от супов до холодных закусок. Хрящи осетровых входят в состав солянок, а визигу используют в качестве начинок для кулебяк и пирогов. До готовки рыбу нужно разделить на части и ошпарить кипятком, так сохранится больше полезных свойств.

Семейство лососевых – лосось, семга, форель – это рыбные «аристократы». У них мясо нежное, без мелких костей. Эти сорта подходят для холодных и вторых блюд. Соленая семга всегда является фаворитом на любом праздничном столе, особенно, если семгу засолить дома самим.

Семейство сельдевых – салака, килька и тюлька – отлично подходят для супов и вторых жареных блюд. Свежая сельдь может удивить гостей в непривычном для себя образе – жареная или на гриле.

Рыба средней жирности

Семейство карповых – лещ, сазан, карась, линь – идеальны для жарки. Мясо у них нежное и очень вкусное. Но в этих рыбах много мелких костей. Поэтому такую рыбу лучше потушить, тогда кости размягчатся. Есть еще один удивительный способ, как избавиться от мелких костей – перед термообработкой сделать несколько поперечных надрезов хряща, например, у карпа и карася, и кости исчезают. Карп и сазан хороши просто в отварном или в фаршированом виде.

Семейство камбаловых – камбала и палтус – прекрасно подходят для отварных и жареных блюд. К припущенному мясо хороши бы подать соус. Камбала обладает специфическим запахом, поэтому во время чистки удалите кожицу с темной стороны.

Морской окунь является превосходной основой для любого блюда. Оно не очень жирное, практически без костей. Подходит для обычного обжаривания, для жарки котлет, можно приготовить в микроволновке и даже сварить уху.

Скумбрия также является любимицей, больше отдают предпочтение мелкой черноморской скумбрии, нежели крупной (её еще называют макрель). Скумбрию можно жарить и тушить, а бесподобна она в горшочке в сочетании с картошечкой.

У крупных сомов мясо более жесткое, но тем не менее, его варят и жарят, а также готовят котлеты.

Нежирные сорта рыб

Семейство тресковых – треска, пикша, навага – мясистая рыба, но оно абсолютно нежирное и без мелких костей. Треска и пикша хороша в отварном и жареном виде, а вот навагу лучше только жарить, причем целиком и с минимальным количеством жира. Замечено, что у наваги дальневосточной мясо вкусней, чум у наваги северных морских бассейнов.

Семейство окуневых – судак и речной окунь – обладают нежным белым мясом, очень приятным на вкус. Из их отвара получаются отличные заливные блюда. Судак вообще для всего подходит — его варят, жарят, запекают, варят уху, фаршируют, коптят. Крупного окуня чаще припускают, а вот из мелкого варят уху.

Щука обладает специфическим вкусом, мясо постное и имеются мелкие кости. Из щуки хорошо делать котлеты, но чаще её фаршируют целиком. Для жарки она не очень подходит. Для того. Чтобы избавиться от запаха болота, щуку нужно тщательно вымыть в холодной воде с солью.

Минтай – универсальная рыба, без мелких костей, без запаха, суховатая, что является большим плюсом для тех, кто не может кушать жирную пищу или для худеющих. При варке не разваливается, отлично жарится и подходит для котлет.

Список рыб, конечно, бесконечен. Дом советов рассказал об основных сортах, которые имеются в продаже и всем знакомы. Ассортимент рыбного ряда постоянно обновляется, и это хорошо заметно на базаре и в рыбных магазинах, нежели в супермаркетах. Новые названия даже могут отпугнуть покупателя, хотя на самом деле по вкусу они напоминают привычную для нас рыбу. Вот например, мясо пеламиды напоминает тунца или скумбрию, путассу – треску, а мерлуза – хека.

Секреты приготовления

Готовиться рыба по определенной схеме, это как закон – почистить, подкислить, посолить.

Чистить рыбу неприятно, но очень важно, без этой процедуры не обойтись. Чистить рыбу лучше в перчатках, чтобы не наколоть пальцы и в направлении от хвоста к голове. Если чешуя отстает плохо – опустить рыбу на полминуты в кипяток, а затем обдать холодной водой из-под крана. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, посыпьте её как следует поваренной солью. Если при разделке пролилась желчь, протрите эти места солью и промойте под струей холодной воды. А вообще сейчас везде предлагается услуга по чистке рыбы за символическую плату, так может проще так и сделать, чем колоть себе руки и забрызгивать стены.

Подкислить рыбу можно не только традиционным лимонным соком, но и сухим вином, и уксусом. Затем рыбу следует положить в закрытую посуду и отправить на несколько часов в холодильник, тогда мясо рыбы будет сочным, а запах приятным.

Солить рыбу нужно очень аккуратно, не допуская выделения сока. Иначе после термообработки рыба станет сухая. Если же в вашем распоряжении есть время – залейте её маринадом, тогда блюдо приобретет оригинальный и изысканный вкус. Вариантов маринада много, но основными компонентами являются соль, ароматные коренья, смесь перцев горошком, лавровый лист и лук.

Рыбу размораживают в течение нескольких часов в соленой воде, кроме осетровых рыб и рыбных филе, которые должны оттаивать при комнатной температуре.

Рыба будет вкуснее, если перед жаркой солить не рыбу, а муку, в которой она будет панироваться.

Рыба получается намного вкуснее, если её выдержать в холодном молоке или смазать сметаной.

Отварная рыба рецепты диетические
  • Диетические блюда из рыбы для похудения
  • Продукты с отрицательной калорийностью список
  • Рецепты вкусных диетических блюд для похудения
  • Низкокалорийные продукты для похудения список с калориями
  • Продукты с отрицательной калорийностью список и таблица
  • Рыба калорийность на 100 грамм
  • Жиросжигатели продукты список
  • Диетическое питание при панкреатите
  • Диетическое питание на неделю
  • Овсяное печенье диетическое калорийность
  • Низкокалорийные продукты для похудения список
  • Список продуктов на неделю для правильного питания
  • Список продуктов для похудения на неделю
  • Сколько калорий в рыбе на пару

  • Материалы: http://ne-edim.ru/pitanie/dieticheskaja-ryba-spisok.html

    razvitielife.ru

    Нежирная рыба для диеты список — Все про похудение

    Ценность рыбы обусловлена содержанием в её составе полиненасыщенных жирных кислот.

    Кроме того, рыба богата такими макро- и микроэлементами, необходимыми для здоровья, как йод и фосфор, жирорастворимыми витаминами D, E и A. Чем рыба жирнее, тем, соответственно, в ней больше полиненасыщенных кислот Омега – 3.

    Но даже нежирные сорта полезны при употреблении в пищу. Поэтому рыбные блюда необходимо включать в диетическое меню.

    Сорта рыбы по содержанию в них жира

    По содержанию жира рыбу подразделяют на:

    1. Жирные сорта – содержание жира в составе 8% и выше. К ним относятся: палтус, скумбрия, угорь, жирные сорта сельди, осетровые. За счёт высокого содержания жира калорийность некоторых сортов значительно превышает даже постную свинину и составляет 230-260 ккал.
    2. Сорта средней жирности – жира в составе 4-8%. К ним относят морского окуня, форель, тунца, горбушу, нежирную селёдку, зубатку. Калорийность рыбы в среднем 120-140 ккал.
    3. Нежирные сорта – рыба, в составе которой жира не больше 4%. Их ещё называют тощими сортами. Сюда можно отнести треску, путассу, минтая, навагу, пикшу, речного окуня, щуку, налима, судака, плотву, жереха, ледяную рыбу, сазана, краснопёрку.

      Калорийность этой рыбы не превышает 80-90 ккал.

    При соблюдении диеты с целью похудеть, либо по состоянию здоровья, нежирные рыбные сорта диетологи советуют включать в рацион не менее трех раз в неделю. Поскольку показатели калорийности и содержания жира в них невысоки, а белок усваивается легче, чем из мяса.

    Более того, при похудении полиненасыщенные жирные кислоты рыбы предпочтительнее в питании, чем насыщенные жиры, содержащиеся в мясе. Жирные кислоты помогают контролировать в организме работу гормонов, влияющих на аппетит и вес – лептинов.

    Диетические блюда из рыбы для похудения

    Людям, соблюдающим диету с целью обрести стройность, необходимо внимательно отнестись не только к выбору жирности рыбы, но и к способу её приготовления. Жареные рыбные блюда для диетического меню не подойдут.

    Даже такую рыбу, как камбалу, лучше запечь, хотя большинство поваренных книг рекомендуют её для жарки.

    Отказ от жарки вовсе не означает, что во время диеты можно есть только отварную рыбу. Вкусные и разнообразные рыбные блюда получаются при запекании в фольге, приготовлении в мультиварке либо пароварке. Диетические рецепты для худеющих не включают в себя обилие специй, майонез, сыр и сметану. Но травяные приправы и лимонный сок вполне способны выгодно подчеркнуть рыбный вкус и сделать блюдо не таким пресным, как в случае простого отваривания.

    Для гарнира к нежирным рыбным блюдам людям, сидящим на диете, лучше выбирать тушёные овощи или зелёный салат.

    Филе трески по-гречески

    Отличный диетический вариант блюда из трески, занимающий совсем немного времени на приготовление. Для двух порций понадобится:

    1. Филе трески – два больших.
    2. Семена кориандра – 2 ст. ложки.
    3. Смесь травяных приправ для рыбы.
    4. Оливковое масло – 1 ст. ложка.
    5. Винный уксус – 0.5 ст. ложки.

    Винный уксус при необходимости заменяется лимонным соком в таком же количестве. Особую пикантность этому блюду придаёт кориандр. Его семена сначала надо обжарить на хорошо нагретой сковороде, постоянно перемешивая, затем истолочь в ступке.

    Как применять воду с лимоном для похудения можно узнать на нашем сайте.

    Узнать, как убрать щеки, можно, прочитав статью. Применение диет, специальных упражнений, водных процедур и салонных процедур.

    Об использовании куркумы для похудения здесь.

    Подготовленная таким способом приправа значительно ароматнее. Для приготовления блюда нужно разогреть духовой шкаф до 180 0C. Пока греется духовка, смазать форму или противень оливковым маслом.

    Филе трески замариновать в смеси винного уксуса, травяных приправ и молотого кориандра на 3 минуты. Выложить на противень, запекать 25 минут.

    Нежное суфле из судака

    Суфле из рыбы – отличный вариант для тех, кто во время диеты хочет разнообразить меню изысканным и нежным блюдом. Для этого рецепта понадобится пара зубчиков печёного чеснока, его лучше подготовить заранее.

    Необходимые ингредиенты:

    1. Судак свежий – 350 гр.
    2. Белок двух яиц.
    3. Нежирные сливки – 100 мл.
    4. Печёный чеснок.
    5. Перец молотый.
    6. Соль.

    Разделать и всполоснуть тушку судака, отделить косточки и кожицу. Полученное филе нарезать небольшими кусочками, поместить в блендер. Туда же, в чашу блендера, вылить сливки, положить чеснок и специи, всё тщательно измельчить. Отдельно взбить белки со щепоткой соли.

    Рыбную смесь и взбитые белки соединять по частям для получения однородной массы. Масса по консистенции должна напоминать крем.

    Пока духовка разогревается до 150 0C, сформировать суфле. Для этого переложить массу на пищевую плёнку, скрутить, чтобы получилось подобие колбасы, плёнку с концов хорошо завязать. Обернуть сформированное суфле фольгой, поместить в духовку минут на 20-30 минут.

    Одновременно можно запечь овощи для гарнира. Достав из духовки свёрток, дать ему остыть, нарезать порционными кусками, подавать с овощами. Это суфле необычайно воздушное, вкусное и в горячем, и в охлаждённом виде.

    Котлеты из минтая в пароварке

    Блюда, приготовленные в пароварке, просто созданы для диетического питания. Они получаются лёгкими и сохраняют больше полезных витаминов, чем при варке.

    Для котлет из минтая на пару понадобятся:

    1. Минтай -1.
    2. Подсушенный белый хлеб – 1 ломтик.
    3. Яйцо – 1.
    4. Молоко – 3 ст. ложки.
    5. Растительное масло – 1 ст. ложка.
    6. Зелень, петрушка и укроп.
    7. Соль.

    Минтая очистить от кожи, отделить косточки, просушить полотенцем, полученное филе измельчить в блендере или через мясорубку. Ломтик белого хлеба покрошить и замочить в молоке.

    Когда хлеб впитает молоко, добавить яйцо, перемешать, соединить с рыбным филе. Вымесить фарш, посолив и сдобрив рубленой зеленью. Минтай – рыба нежирная, чтобы котлеты не получились слишком сухими, стоит добавить к фаршу ложку растительного масла.

    Сформировать биточки, уложить в пароварку, готовить 20 минут. Одновременно в верхнем отсеке пароварки хорошо будет приготовить овощи для гарнира. Отлично сочетаются с рыбой цукини, цветная капуста, брокколи, сладкий перец, томаты, морковь, шпинат.

    Как приготовить нежирную рыбу в мультиварке можно узнать из видео.

    Список сортов рыбы, которые допустимо включать в меню при заболевании панкреатитом

    Не всегда неоходимость отслеживать жирность питания связана с желанием стать стройнее. Бывает, на то есть медицинские показания.

    Например, при воспалении поджелудочной железы – панкреатите. Независимо от того, обострение это панкреатита или период ремиссии, жирная рыба в меню противопоказана.

    Поджелудочная железа человека, страдающего панкреатитом, просто не способна вырабатывать достаточное количество расщепляющих жиры ферментов. И употребление жирных рыбных сортов в пищу приводит к таким симптомам, как тошнота, боль в желудке, диарея, рвота.

    При обострении болезни рыба противопоказана вовсе. По прошествии недели и во время ремиссии в рационе допустимы тощие виды рыбы.

    Самые щадящие рыбные сорта, содержащие 1-2% жира:

    • камбала;
    • щука;
    • белорыбица;
    • судак;
    • белоглазка;
    • налим;
    • хариус;
    • кефаль.

    Блюда из них можно есть без опасений спровоцировать приступ острого панкреатита.

    Рыба с жирностью 2-4% в питании тоже не причинит вреда.

    Это следующие виды:

    • окунь морской;
    • форель;
    • макрель краснопёрка;
    • хек;
    • минтай;
    • ледяная рыба.

    Если после обострения заболевания прошёл месяц и наблюдается ремиссия, возможно употребление видов умеренно-жирных сортов, с 4 — 8 % содержащегося жира:

    • сазан;
    • лещ речной;
    • карп;
    • зубатка
    • салака;
    • тунец;
    • ставрида;
    • кета;
    • весенняя мойва.

    В любой стадии заболевания категорически запрещена солёная рыба, а также рыбные консервы и копчения. Не рекомендуется и красная рыбы, каким бы способом она ни была приготовлена, так как относится к жирным сортам.

    Эти продукты активизируют работу поджелудочной, раздражая слизистую оболочку органа. Если рекомендованной диетой пренебрегать, последствия могут быть серьёзные – отёки и некрозы железы и её отделов.

    Особенности выбора рыбы при панкреатите

    К выбору рыбы при покупке всегда нужно относиться ответственно, но когда речь идёт о диетическом лечебном питании, особенно. Предпочтительнее свежая рыба, но, например, морская свежей продаётся только в регионах, где добывается.

    Тогда нужно покупать рыбу свежемороженую. Отличить её от замороженной повторно можно по отсутствию желтоватого налёта, излишнего количества льда и снега или ледяного слоя неравномерной толщины.

    Свежая рыба должны быть действительно таковой, а не залежалой. О свежести свидетельствует плотно прилегающая блестящая чешуя, отсутствие излишней слизи, выпуклые не замутнённые глаза и жабры яркого красного цвета.

    Если есть возможность потрогать товар, можно надавить на тушку пальцем, у свежего продукта не останется вмятины после этого. Что касается условий хранения при продаже, то лучше всего сохраняет свежесть охлаждённая рыба, выложенная на прилавке на лёд.

    Особенности приготовления рыбы при панкреатите

    Если после приступа панкреатита прошло несколько дней и разрешено включать в меню рыбу, то это должны быть блюда, в состав которых входит только филе без кожи.

    Отлично подойдут приготовленные на пару кнели, котлеты, а также суфле и запеканки.

    В период ремиссии рыбу можно готовить целым куском. Её следует отваривать, тушить, запекать в духовом шкафу или готовить на пару.

    А многообразие видов и сортов позволяет не отказывать себе в рыбных блюдах даже тем, кто придерживается диеты для похудения или по медицинским показаниям.

    Главное — соблюдать рекомендации по выбору и способам приготовления.

    Как запечь судака по-русски в духовке рассказывается в видео.

    pohudenie-diety.ru

    Какую рыбу можно есть на диете: список нежирных рыб, способы приготовления и советы диетологов

    Специалисты неслучайно рекомендуют людям включать в свой рацион рыбу. Ведь этот продукт богат высококачественным белком и быстро усваивается организмом. Обычное мясо переваривается максимум за три-четыре часа. Рыба же сможет «раствориться» всего лишь за два.

    Поэтому те, кто сидит на диете, могут себе позволить блюда из рыбы даже на ужин. Употребление этого продукта, богатого протеинами, позволяет надолго сохранить чувство сытости. В результате от мозга больше не поступает сигнала откладывать запасы жира на боках и других проблемных местах.

    Общеизвестным является факт, что в Японии много долгожителей. Крайне мало в этой стране людей, у которых имеются проблемы со щитовидной железой. Даже старики могут похвастаться гладкой кожей и орлиным зрением.

    После проведённых исследований удалось выяснить, что отменное здоровье они сохраняют благодаря постоянному употреблению большого количества морской рыбы. Этот продукт, любимый многими японцами, богат следующими элементами:

    • Жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6.
    • Витамины А, D, группа В.
    • Фосфор.
    • Цинк.
    • Йод.
    • Кальций.

    Если в рационе постоянно будут присутствовать морепродукты, то это поможет уменьшить риск сердечных заболеваний.

    Также положительный эффект от употребления морепродуктов проявляется в стабилизации давления, улучшении деятельности иммунной системы и головного мозга. Поэтому тем, кто не хочет в старости страдать от слабоумия, следует ещё в молодом возрасте начать питаться рыбой.

    Полезным элементом является йод, который обеспечивает необходимым питанием щитовидную железу, а это непосредственным образом влияет на процесс сжигания калорий и обмен веществ.

    Многим специалистам и не только известно о пользе жирной кислоты Омега-3. Она является обязательной для организма потому, что используется для синтеза других веществ.

    При её наличии нервные волокна сохраняют чувствительность, а мышцы эффективно выполняют функцию сокращения. Обеспечив организм достаточным количеством полезных Омега-3 кислот, человека скоро заметит, как изменится его вид волос, кожи и ногтей.

    Какую рыбу можно есть при похудении

    Приверженцы систем питания, направленных на снижение веса, не понаслышке знают, что достичь желаемого эффекта можно в том числе и за счёт употребления рыбы, которая является лучшей альтернативой мяса.

    Но рыба — это очень разнообразный продукт, и каждый сорт может принести организму различную пользу. Лидером по жирности является скумбрия, которая в этом плане даже превосходит постную свинину. Однако, чтобы знать, какую рыбу можно употреблять во время диеты, представим её в виде отдельных групп в зависимости от содержания жира.

    Понять, насколько жирным является тот или иной морепродукт, можно по цвету мяса. Обычно постные сорта рыбы имеют светлую окраску. Если перед вами рыбка с тёмным филе, то, скорее всего, она очень жирная и содержит достаточно много калорий. Наглядным примером является селёдка, лосось и скумбрия.

    Если обратиться к мнению учёных, то, по их словам, наибольшую пользу организму может принести жирная рыба, поскольку она содержит максимальное количество питательных веществ. Однако, нужно помнить, что наша главная цель — похудеть. Поэтому, если и согласиться на употребление жирной рыбы, то она должна присутствовать в рационе в очень небольших количествах.

    Особо стоит остановиться на нежирных сортах рыбы. Отсутствие в них углеводов и сделало их очень популярными среди приверженцев безуглеводных диет. Поэтому, если во время диеты питаться этой рыбой, то можно не особо следить за количеством потребляемых углеводов.

    В составе нежирной рыбы достаточно мало жира — по этому показателю её превосходит даже самое постное мясо. Любой сорт нежирный рыбы обеспечит ваш организм одинаковым количеством белка, при этом вы уменьшите количество поступаемых калорий. Так, вы сможете ограничить потребление углеводов и в то же время у вас не будет ощущения чрезмерного истощения.

    Рыба является популярным продуктом ещё и потому, что она показана всем людям. Поэтому готовить из неё различные блюда можно хоть каждый день. Обычно полезный эффект от её употребления проявляется, если в день съедать 100 грамм рыбы.

    Однако, если рыба не относится к числу ваших любимых продуктов, то хотя бы изредка заставляйте себя устраивать «рыбные дни». Наверняка вы будете рады отведать после однообразных продуктов тарелочку ухи или ароматный запечённый кусочек.

    Какую рыбу лучше готовить для диеты и как

    Настало время поговорить о рыбных рецептах для диеты. Здесь также имеются свои хитрости. Но, главное, на что следует обратить внимание — полезность конкретного сорта рыбки.

    Не менее важно и то, как повлияет этот продукт на ваш организм, если вы страдаете, скажем, гастритом или диабетом.

    Самыми популярными сортами рыбы, которые рекомендуется употреблять во время диеты, являются:

    • тунец;
    • камбала;
    • пикша;
    • минтай;
    • треска;
    • креветки и крабы.
    Приготовление на воде или пару

    Если вы хотите, чтобы при употреблении рыбки ваш организм получал как можно меньше калорий, готовьте её в воде или на пару. Лучше всего выбрать последний вариант, поскольку приготовленная на пару рыба не только очень вкусная, но и полезная.

    После подобной термообработки мясо получается сочным и нежным. Подготовленные к варке кусочки рыбы следует полить соком лимона и положить веточку и зелени. Также не помешает посыпать рыбу ароматными приправам, после чего её необходимо завернуть в фольгу. Через полчаса блюдо готова.

    Тем, кто придерживается диеты, может отведать тарелочку ухи без картофеля. Это блюдо можно есть без ограничений, ведь оно никак не повлияет на размер вашей талии. Сварить бульон можно и из щуки, который получается очень вкусным. Это кушанье является не только очень ароматным, но и малокалорийным.

    Желательно при приготовлении отказаться от использования соусов, так как они приводят к усилению аппетита. Если вы не терпите запаха рыбы, то дайте постоять ей в течение 30 минут в молоке. После этого она будет пахнуть гораздо лучше.

    Часто люди, которые решили включить рыбку в свой рацион, расстраиваются из-за того, что рыба при варке разваливается. Если вы хотите питаться рыбкой, которая после варки будет оставаться целой, обратите внимание на треску.

    В отличие от других сортов её филе более жёсткое. Однако, можно предложить и другой способ, как сохранить рыбу: для этого в момент закипания в воду нужно капнуть немного уксуса, после чего туда можно отправить рыбку. Когда подойдёт время для вытаскивания её из воды, вы увидите, что она сохранила свою форму.

    Способ запекания рыбки

    Многие, кто пытается похудеть с помощью диеты, вынужден отказаться от масла. Поэтому для них идеальным методом обработки продуктов является запекание.

    В этом случае рыбка будет готовиться сразу со всех сторон в духовом шкафу. Причём по вкусу она намного превзойдёт блюда, приготовленные с помощью традиционной варки.

    Для запекания вам потребуется рукав, который можно заменить обычной фольгой. По словам диетологов, запечённые блюда более полезны, нежели те, которые были обжарены на сковородке. Когда рыбка будет практически готова, фольгу можно убрать.

    Тогда у неё образуется вкусная корочка, причём приготовленная без ложки масла. Но можно поступить и по-другому: запекать рыбу можно в натуральном йогурте. Он обладает таким же вкусом, как и обычная сметана, однако, является менее калорийным.

    Можно ли есть жареную и копчёную рыбу на диете

    Если в списке ваших болезней значится гастрит и другие желудочные проблемы, то рыба, приготовленная на сковородке, вам противопоказана. Поэтому обращайте внимание на то, каким образом вы готовите её.

    Вам придётся забыть о приготовлении рыбы в кляре и сухарях. В первую очередь такие блюда вредны для людей, страдающих диабетом.

    Однако, если вам никак не удаётся справиться со своим желанием, то можете приготовить себе небольшую порцию рыбки, обжарив её на сковороде в небольшом количестве масла.

    Но позволять себе подобное можно не чаще одного раза в неделю. После обжарки обязательно выложите рыбу на салфетку, чтобы избыток масла мог в неё впитаться.

    Если вы хотите похудеть, то вам сразу следует забыть про такие блюда. Копчёная пища является одним из опасных для здоровья продуктов. Но про это часто многие забывают, и напрасно, поскольку эти продукты содержат канцерогены, которые могут привести к развитию рака. Наибольший вред копчёности наносят желудку и печени.

    1. В первую очередь это связано с повышенным содержанием в них соли.
    2. Также это очень калорийные продукты, поскольку во время приготовления из них выводится всю вода.
    3. С опаской к копчёностям нужно относиться и потому, что некоторые нерадивые производители могут использовать для их приготовления некачественное сырье. Поэтому, решив отведать эти вкусности, знайте, что вы рискуете отравиться.

    Сегодня, когда всё больше людей переходят на правильное питание, их начинают интересовать полезные продукты. В их число, без сомнения, можно включить и рыбу. Причём этот продукт часто присутствует на столе и тех людей, которые сидят на диетах.

    Однако, и здесь есть свои хитрости, поскольку не все сорта рыбы одинаково полезны. Обязательно нужно учитывать своё состояние, поскольку для людей, например, страдающих гастритом, некоторые виды рыбы могут быть противопоказаны.

    dietolog.guru

    для диеты и детей, список диетической рыбы

    Сорта рыбы у которых процентное содержание жира совсем не большое, пригодны для приготовления диетических блюд, на что указывают врачи-диетологи. Употребляя в пищу такую рыбу, человек не рискует набрать лишние килограммы. В мясе рыбы содержится до 17 процентов протеина и аминокислот, в которых нуждается организм человека каждый день. Кроме этого, морепродукты богаты на витамины и микроэлементы.

    Специалисты подразделяют морепродукты на 3 категории, в зависимости от жирности:

    • К первой категории относятся морепродукты, в которых содержится до 4-х процентов жира.
    • Во второй категории находятся сорта с содержанием жира до 8,5 процентов.
    • Третью категорию представляют сорта рыбы, в которых содержится больше 8,5 процентов жира.

    Важный момент! Жирность рыбы непостоянная и колеблется в зависимости от времени года. Наиболее жирная рыба перед процессом размножения.

    В мясе рыбы, независимо от сорта, может содержаться от 14 до 27 процентов белков и от 0,3 до 36 процентов жиров. Как правило, существуют специальные таблицы, в которых указывается процентное содержание жира, в зависимости от вида рыбы, из которых допустимо готовить диетические блюда.

    Существуют сорта рыбы, которые непригодны для диетического питания. К ним относится такая рыба, как:

    • Скумбрия и сом.
    • Килька и севрюга.
    • Сельдь жирная и угорь.
    • Осетр и палтус.
    • Сайра.

    В этих породах рыб отмечается довольно высокое содержание жира (больше 8,5 процентов), а их энергетическая ценность составляет от 270 до 350 кКал на 100 граммов продукта.

    Не смотря на столь высокое процентное содержание жира, эти породы рыб считаются наиболее полезными для человека, поскольку в их мясе содержится больше йода и жирных кислот. Наличие таких компонентов позволяет человеку бороться с рядом недугов, связанных с сердечно-сосудистой системой, а также с процессами обмена веществ в организме.

    К сожалению, они не пригодные к приготовлению блюд для диетического питания.

    Подобные сорта отличаются средним уровнем содержания жира и к ним относятся:

    • Зубатка и ставрида.
    • Сазан и серебрянка.
    • Карп и красноглазка.
    • Салака и анчоусы.
    • Горбуша и сельдь нежирная.
    • Судак и корюшка.
    • Язь и лещ.
    • Лосось и окунь морской.
    • Тунец.

    Энергетическая ценность этих видов рыб находится, на уровне от 126 до 145 кКал на 100 граммов готового продукта.

    Подобные виды рыб годятся для приготовления диетических блюд, но употреблять их нужно только с разрешения специалиста. Эти сорта морепродуктов отличаются большим содержанием белков, поэтому годятся для спортивного питания. Чтобы сохранить полезность морепродуктов, лучше из этих видов рыб готовить блюда методом тушения, засолки, копчения, а также готовить на пару.

    Породы рыб, у которых наименьшее количество жира.

    К таким сортам относятся:

    • Треска и навага.
    • Пикша и лемонема.
    • Сайда и минтай.
    • Вобла и речной окунь.
    • Щука и пангасиус.
    • Судак и карась.
    • Омуль и тилапия.
    • Налим и кефаль.
    • Камбала и белоглазка.
    • Минога и хариус.
    • Мокрель и плотва.
    • Сиг и сорога.

    В этот список можно включить так же ракообразных и моллюсков.

    Энергетическая ценность мяса этих видов рыб не превышает 100 кКал на 100 граммов продукта.

    Употребляя в пищу не жирные сорта рыб, а также сорта со средним уровнем содержания жира, возможно избавление от лишних килограммов, а также избавление от ряда болезней. Специалисты рекомендуют приучать детей к морепродуктам, готовя блюда именно с не жирных сортов.

    Важно знать! Караси относятся к не жирным сортам рыб и являются единственными представителями семейства карповых, у которых столь малое процентное содержание жира. Остальные представители этого семейства отличаются средним уровнем содержания жира.

    Рыба калории белки жиры углеводы
    Горбуша отварная 168,00 22,90 7,80 0,00
    Зубатка отварная 114,00 15,50 5,80 0,00
    Камбала отварная 103,00 18,30 3,30 0,00
    Карась отварной 102,00 20,70 2,10 0,00
    Карп отварной 125,00 19,40 5,30 0,00
    Лещ отварной 126,00 20,90 4,70 0,00
    Макрель отварная 124,00 22,80 3,60 0,00
    Минтай отварной 79,00 17,60 1,00 0,00
    Налим отварной 92,00 21,40 0,70 0,00
    Окунь морской отварной 112,00 19,90 3,60 0,00
    Путассу отварная 81,00 17,90 1,00 0,00
    Салака отварная 153,00 22,00 7,20 0,00
    Сардина отварная 178,00 20,10 10,80 0,00
    Ставрида отварная 133,00 20,60 5,60 0,00
    Судак отварной 97,00 21,30 1,30 0,00
    Треска отварная 78,00 17,80 0,70 0,00
    Хек отварной 95,00 18,50 2,30 0,00
    Щука отварная 97,00 21,30 1,30 0,00
    Скумбрия отварная 211,00 19,60 14,70 0,00
    Сом отварной 196,00 18,40 13,60 0,00
    Палтус отварной 216,00 14,00 17,80 0,00
    Кальмары 110,00 18,00 4,20 0,00
    Креветки 95,00 18,90 2,20 0,00
    Криль 98,00 20,60 1,70 0,00
    Крабы 96,00 16,00 3,60 0,00
    Мидии 50,00 9,10 1,50 0,00
    Белуга бланшированная 234,00 23,30 15,60 0,00
    Горбуша 136,00 20,90 5,80 0,00
    Кета 129,00 21,50 4,80 0,00
    Креветки 81,00 17,80 1,10 0,00
    Крабы 85,00 18,70 1,10 0,10
    Нерка красная 170,00 18,80 10,50 0,00
    Осетр 163,00 16,40 10,60 0,60
    Тунец 96,00 22,50 0,70 0,00
    Килька пряного посола 154,00 14,80 10,50 0,00
    Печень трески 613,00 4,20 65,70 1,20
    Скумбрия 258,00 16,40 21,40 0,00
    Камбала обжаренная в масле 249,00 14,40 21,30 0,00
    Сардины (ломтики) в масле 249,00 17,90 19,70 0,00
    Сайра бланшированная в масле 283,00 18,30 23,30 0,00
    Скумбрия в масле 278,00 13,10 25,10 0,00
    Ставрида обжаренная в масле 309,00 15,60 27,40 0,00
    Тунец в масле 231,00 22,00 15,90 0,00
    Шпроты 563,00 17,40 32,40 0,40
    Горбуша в томатном соусе 132,00 14,50 5,10 6,90
    Камбала в томатном соусе 125,00 12,60 5,40 6,30
    Лещ в томатном соусе 138,00 15,30 7,40 2,60
    Осетр в томатном соусе 181,00 14,70 12,00 3,40
    Сазан в томатном соусе 145,00 12,40 8,70 4,10
    Салака в томатном соусе 118,00 17,00 4,00 3,40
    Севрюга в томатном соусе 179,00 16,10 11,50 >2,80
    Сом в томатном соусе 126,00 12,90 6,30 4,30
    Ставрида в томатном соусе 110,00 14,80 2,30 7,30
    Судак в томатном соусе 119,00 14,00 5,30 3,70
    Щука в томатном соусе 108,00 14,20 4,00 3,60
    Горбуша соленая 169,00 22,10 9,00 0,00
    Кета соленая 184,00 24,30 9,60 0,00
    Килька балтийская соленая 137,00 17,10 7,60 0,00
    Лосось соленый 269,00 21,00 20,50 0,00
    Сельдь атлантическая соленая 145,00 17,00 8,50 0,00
    Сельдь иваси соленая 173,00 17,50 11,40 0,00
    Семга соленая 203,00 22,50 12,50 0,00
    Треска соленая 98,00 23,10 0,60 0,00
    Тюлька соленая 225,00 19,80 16,20 0,00
    Хамса соленая 166,00 21,20 9,00 0,00
    Икра белужья зернистая 237,00 27,20 14,20 0,00
    Икра горбуши зернистая 230,00 31,20 11,70 0,00
    Икра кеты зернистая 251,00 31,60 13,80 0,00
    Икра минтаевая пробойная 131,00 >28,40 1,90 0,00
    Икра осетровая зернистая 203,00 28,90 9,70 0,00
    Икра осетровая паюсная 236,00 36,00 10,20 0,00
    Икра севрюжья зернистая 221,00 28,40 11,90 0,00
    Камбала горячего копчения 192,00 22,00 11,60 0,00
    Килька горячего копчения 162,00 21,30 8,50 0,00
    Окунь морской горячего копчения 175,00 23,50 9,00 0,00
    Лещ горячего копчения 172,00 32,80 4,50 0,00
    Салака горячего копчения 152,00 25,40 5,60 0,00
    Треска горячего копчения 115,00 26,00 1,20 0,00
    Вобла хол.копч. 181,00 31,10 6,30 0,00
    Лещ хол.копч. 160,00 29,70 4,60 0,00
    Окунь морской (балычок) 199,00 26,40 10,40 0,00
    Сельдь тихоокеанская жирная хол.копч. 225,00 20,30 16,00 0,00
    Скумбрия хол.копч. 150,00 23,40 6,40 0,00
    Ставрида хол.копч. 94,00 17,10 2,80 0,00
    Балык осетровый 194,00 20,40 12,50 0,00
    Вобла вяленая 235,00 46,40 >5,50 0,00
    Лещ вяленый 221,00 42,00 5,90 0,00
    Снеток полесский 264,00 46,30 8,80 0,00
    Снеток псковский 159,00 32,00 3,40 0,00

    Многие люди почему-то считают, что форель и семга имеют не большое процентное содержание жира, приписывая их к диетическим морепродуктам. На самом деле это заблуждение. Если сравнить эти виды рыб по энергетической ценности, то эти породы никак не относятся к нежирным сортам рыб. Например, энергетическая ценность мяса форели составляет порядка 147 кКал при жирности 7 процентов, а энергетическая ценность семги составляет 219 кКал при жирности в 15 процентов. Поэтому и форель, и семга не относятся к диетическим морепродуктам, хотя форель менее жирная и относится к породам рыб со средним содержанием жира.

    Для людей, которые решили сесть на диету, наилучший вариант – это употребление рыбных блюд. Подобные блюда помогают намного легче перенести столь тяжелый для организма период. Из-за того, что блюда низкокалорийные, стимулируется потеря лишнего веса, кроме этого, они прекрасно утоляют аппетит.

    Самое главное, это приготовить блюда таким образом, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных компонентов. Поэтому специалисты советуют употреблять вареные, тушеные или запеченные блюда.

    Диетическое питание не предусматривает к употреблению жареные, копченые, соленые или вяленые морепродукты. Не следует так же увлекаться и консервированной рыбой.

    Из морепродуктов можно приготовить весьма разнообразные и достаточно вкусные блюда с низким уровнем калорий. Поэтому из рыбы можно готовить супы, котлеты, тефтели, но только на пару, а также запеканки и суфле.

    Интересно знать! Нежирные сорта рыб помогут не только решить проблему с лишним весом, но и помогут справиться с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Благодаря низкому уровню содержания калорий, пища легко усваивается и переваривается, не отягощая желудок.

    Каждодневное употребление рыбных блюд позволяет регулярно пополнять организм человека всеми необходимыми полезными компонентами, благотворно влияя на работу всех внутренних органов. Это позволяет снизить вес, укрепить иммунитет, оптимизировать работу центральной нервной системы, предупредить старение организма, омолодив кожные покровы и т.д.

    Приготовление диетических блюд никогда не окажется лишним занятием, тем более, если поставлена цель, избавиться от лишнего веса, или восстановиться после перенесенного тяжелого недуга.

    Рецепт рассчитан на приготовление 4-х порций.

    Для приготовления блюда потребуется:

    • 700 граммов филе трески.
    • 10 картофелин средней величины.
    • Одна не большая луковица.
    • Один не большой лимон.
    • Простой йогурт в количестве 3 десертных ложек.
    • Около 50 г ржаной муки.
    • Масло оливковое в количестве 3 десертных ложек.
    • Корешок хрена не большой величины.

    Кроме этого понадобится еще зелень укропа, петрушки и салата по не большому пучку, а также некоторые специи.

    Кроме трески, для приготовления блюда подойдет и другая рыба, вроде минтая или наваги.

    Процесс приготовления следующий:

    1. В первую очередь необходимо почистить картофель и промыть ее в холодной воде. После этого картофель разрезается на кружочки, толщиной до 1 сантиметра и отваривается.
    2. Лук так же очищается от кожуры, промывается холодной водой и нарезается либо полукольцами, либо кольцами.
    3. Половина лимона так же нарезается кружочками.
    4. Филе рыбы очищается от костей и нарезается на порционные куски. После этого их обваливают со всех сторон в муке, но перед этим посыпают различными специями. В заключение, рыбные кусочки обжариваются на оливковом масле до появления золотистой корочки.
    5. Хрен необходимо промыть и почистить, избавив от кожуры, а затем измельчается на терке.
    6. Чтобы приготовить соус, придется смешать йогурт с лимонным соком, а также с натертым хреном и зеленью. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.

    Перед подачей блюда на стол, его украшают измельченной зеленью, листьями салата, а также кружочками лимона.

    Треска – это нежирная рыба и блюда, приготовленные из нее, прекрасно подходят для диетического питания, поскольку его калорийность составляет всего 235 кКал.

    Набор продуктов предназначен для приготовления 5 порций. Что для этого нужно:

    • 700 граммов мяса тилапии.
    • Одна луковица.
    • Одно куриное яйцо.
    • Рис круглый отварной – около 100 граммов.
    • Масло растительное – 3 ст. ложки.
    • Укроп – не большой пучок.

    Возможно использование различных специй и приправ.

    Технология приготовления

    1. Мясо рыбы избавляется от костей и измельчается до состояния фарша любым доступным способом.
    2. Лук очищается, моется и измельчается до однородного состояния.
    3. К фаршу, луку и отварному рису следует добавить яйцо.
    4. Затем берется зелень и измельчается, после чего добавляется к фаршу вместе со специями и приправами. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваются.
    5. В заключение, из фарша со специями и остальными ингредиентами, формуются котлетки.

    Чтобы приготовить котлеты необходимо взять противень, смазанный маслом и на него выложить котлеты. После этого противень помещается в духовку, с температурой около 150 градусов. По истечении 20 минут блюдо покроется румяной корочкой, а это означает, что его можно подавать к столу. Блюдо прекрасно гармонирует, как с отварным картофелем, так и со свежими овощами.

    Чтобы приготовить 4 порции, необходимо иметь такие продукты:

    • Филе палтуса – около 600 граммов.
    • 2 помидора.
    • 2 болгарских перца.
    • 2 зубчика чеснока.
    • Один лимон или один лайм.
    • Соус для рыбы – 40 мл.
    • Измельченный имбирь – 15 граммов.
    • Сахар – 10 граммов.
    • Мята – три веточки.

    Не помешают так же различные специи и приправы.

    Как правильно приготовить блюдо:

    1. Филе моется и нарезается на порционные куски.
    2. Берется сок лимона и смешивается с кунжутным маслом, рыбным соусом и специями. После этого, приготовленной смесью заливаются кусочки филе и оставляются в таком виде на некоторое время.
    3. Помидоры очищаются от кожуры и нарезаются кубиками.
    4. Очищаются чеснок и перец и измельчаются, как можно мельче. После этого их добавляют к помидорам и имбирю.
    5. Мята моется и мелко нарезается.
    6. Лимон или лайм нарезается кружочками, но перед этим их нужно промыть.
    7. На подготовленные кусочки мяса рыбы выкладывается смесь из овощей и поливается сверху маринадом.
    8. После этого берется каждый кусочек рыбы и заворачивается в фольгу, затем они выкладываются на противень.
    9. Духовой шкаф разогревается до 150 градусов и в него помещается противень с рыбными кусочками где-то на полчаса.

    По истечении этого времени, каждый кусочек избавляется от фольги и помещается на тарелки. Перед подачей на стол, блюдо украшается мятой и кусочками лайма или лимона.

    На заметку! Энергетическая ценность блюда порядка 192 кКал, поэтому его можно считать диетическим.

    Речная рыба отличается тем, что у нее имеется некоторый запах водорослей или водоема, поэтому ее перед приготовлением лучше подержать в воде с соком лимона.

    Свежая рыба имеет блестящую чешую, розового оттенка жабры и чистые, слегка выпуклые глаза. Если это не так, то можно считать, что рыба не свежая.

    В любом случае, необходимо позаботиться о том, чтобы в мясе рыбы не было костей, особенно мелких.

    Чтобы определиться с тем, жирная рыба или нет, лучше посмотреть в список. Кроме этого, диетологи владеют необходимой информацией, поэтому могут сделать правильный совет, как по выбору породы рыбы, так и по способу приготовления.

    категории рыб по жирности – советы покупателю

    Рыба – удивительно вкусный продукт, в котором есть все для нормального обмена веществ. Включив ее в свой рацион, вы почувствуете легкость и ощутите прилив новой энергии для активной умственной деятельности.

    Однако покупательские предпочтения бывают разными. Кто-то любит рыбу пожирнее, а кому-то подавай диетическую – нежирную рыбу.

    Самая диетическая рыба


    Как простыми покупателям, так и оптовикам стоит знать, что рыба может содержать от 0,2 до 34% жиров, которые сохраняются в том числе и в сушеной рыбе. В зависимости от этого она делится на три основные группы:

    • Нежирная
    • Умеренно-жирная
    • Жирная

    У каждой из групп – свое особое место в товарном ассортименте, ведь вкусы у покупателей разные.

    Любителям нежирной рыбы

    В группу «тощих» сортов попадает рыба с жирностью до 4%. Из морской рыбы можно побаловать себя:

    • Хеком и сибассом
    • Путассу и треской
    • Пикшей и сайдой
    • Воблой, навагой и минтаем

    Тем, кто желает купить нежирную речную рыбу стоит отдавать предпочтение:

    • Речному окуню
    • Щуке и лещу
    • Судаку и ершу

    Самой нежирной и диетической ученые единодушно признали треску.

    Средне-жирные виды рыб для здорового питания

    Согласно экспертным градациям умеренно-жирной называется рыба жирностью 4-8%. Любители морских деликатесов не смогут устоять перед вкусом:

    • Нежирной селедки
    • Тунца и зубатки
    • Ставриды и горбуши
    • Салаки и кеты
    • Морских окуня и леща

    Если же покупатель отдает предпочтение рыбе речной, то ему подойдет:

    • Карась и сазан
    • Карп и форель
    • Сом и лосось


    Преимущества средне-жирной рыбы

    Жирность, не превышающую 6%, имеют тунец, кета, ставридка и салака.

    Умеренно-жирные сорта рыбы являются богатейшим источником белка, а значит, отлично подходят для спортивного питания. Маленьких детей можно кормить запеченной форелью, лососем и карпом.

    Жирные сорта и их ценность

    Самой сытной и питательной считается рыба с жирностью от 8% и более. Калорийность подобной продукции варьируется в пределах от 200 до 250 ккал на 100 г. Жирной считается такая морская рыба, как:

    • Скумбрия, угорь и палтус
    • Жирная сельдь и килька каспийская
    • Чехонь, иваси и нельма
    • Нототения и осетровые рыбы
    • Омуль, сайра и клыкач
    • Белуга, чавыча и севрюга


    Жирные сорта не подходят для диетического питания, однако их можно посоветовать покупателям в качестве богатого источника йода и омега-3 жирных кислот. Всего 300 г жирной рыбы способны покрыть недельную норму потребления данных веществ.

    Закупая рыбу оптом, стоит включать в ассортимент разные ее виды и сорта. Современные покупатели прекрасно ориентируются в рыбном разнообразии и непременно оценят богатство витрин вашего магазина!



    Как приготовить рыбу в духовке диетическую. Нежирные сорта рыбы подходят для любой диеты

    … Если вы хотите похудеть, но не заплатить за стройность здоровьем, важно питаться правильно. Поэтому на вашем столе обязательно должна быть нежирная рыба для диеты, список подходящих сортов большой и заскучать вам точно не даст. Какая нежирная рыба идеальна для диеты, и как её вкусно готовить – ответы в статье.

    Всем привет, дорогие читатели и подписчики. С вами Светлана Морозова. Сегодня обсудим с вами рыбку — важный продукт любой здоровой диеты и правильного питания вообще. Какие бывают рыбные диеты, какая рыба подходит для диетического питания; можно ли есть копчёную и солёную; список способов приготовления и рецепты – об этом и многом другом читайте дальше.

    Друзья! Я, Светлана Морозова, приглашаю вас на мега полезные и интересные вебинары! Ведущий, Андрей Ерошкин. Эксперт по восстановлению здоровья, дипломированный диетолог.

    Темы предстоящих вебинаров:

    • Как похудеть без силы воли и чтобы вес не вернулся снова?
    • Как снова стать здоровым без таблеток, естественным способом?

    Нежирная рыба для диеты, список

    Диетическая рыба – это та, в которой общее содержание жира будет не больше 5%. Такие сорта в среднем имеют калорийность 70-100 ккал на 100 г продукта. При регулярном употреблении нежирной рыбы на фоне правильного питания и лёгкого дефицита калорий можно за месяц похудеть на 10 кг.

    Какую рыбу можно есть во время похудения:

    Доля жирности менее 1%:
    • Треска – 69 ккал;
    • Минтай – 72 ккал;
    • Навага – 73 ккал;
    • Пикша – 73 ккал;
    • Путассу – 82 ккал;
    • Окунь – 82 ккал;
    • Раки – 97 ккал;
    • Моллюски – 77 ккал.
    Доля жирности 1-2%:
    • Налим – 80 ккал;
    • Щука – 84 ккал;
    • Судак – 84 ккал;
    • Камбала – 85 ккал;
    • Карась – 87 ккал;
    • Кефаль – 88 ккал;
    • Минога – 88 ккал;
    • Тилапия – 96 ккал.
    Доля жирности 2-5%:
    • Хек -86 ккал;
    • Камбала – 90 ккал;
    • Форель – 97 какал;
    • Сазан – 97 ккал;
    • Палтус – 103 ккал;
    • Окунь морской – 103 ккал;
    • Лещ – 105 ккал.

    В идеале для здорового питания раз в неделю стоит съесть рыбу умеренной жирности, 5-10%. Она не совсем диетическая, но считается самой полезной:

    • Карп – 115 ккал;
    • Кета – 127 ккал;
    • Тунец – 139 ккал;
    • Лосось – 142 ккал;
    • Горбуша – 142 ккал;
    • Сёмга – 189 ккал;
    • Сом – 196 ккал;

    А самые жирные сорта на время диеты лучше исключить, в них содержание жира выше 10 %:

    • Палтус – до 150 ккал;
    • Осётр – до 150 ккал;
    • Сайра – до 200 ккал;
    • Килька – до 200 ккал;
    • Сардины – до 200 ккал;
    • Сельдь – до 250 ккал;
    • Скумбрия – до 300 ккал;

    Здесь мы рассматриваем всё на примере отварной рыбы. Само собой, в консервированном виде жирность и калорийность будут гораздо выше.

    Польза рыбы для похудения

    Лучшая диета – это та, которая даёт организму все необходимые вещества: , и минералы.

    1. Легкоусвояемый белок. Если в самом белковом мясе – конине и крольчатине – на 100 г продукта приходится 21 г чистого протеина, то в 100 г рыбы можно найти от 15 до 24 г белка. К тому же, рыбный белок усваивается быстрее и легче, и оставляет после всех обменных процессов меньше .
    2. Незаменимые жирные кислоты. – главный источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они ускоряют , а в этом и смысл любого похудения. К тому же, Омега-3 улучшают усвоение жирорастворимых витаминов и минеральных веществ, особенно кальция. Что это даёт: активная мозговая деятельность, острое зрение, увлажнённая подтянутая кожа, сильные , крепкие ногти, зубы, кости и суставы, сильный позвоночник, стрессоустойчивость, здоровый сон и хорошее настроение.
    3. Витамины и минералы. Рыба содержит витамины А, D, E и группы В, а также рекордное количество микроэлементов фосфора, йода, калия, кальция, железа, серы – незаменимые для здоровья .

    Поэтому не только «похуденческие» диеты, но и лечебные, рекомендуют больше внимания уделять рыбе, чем мясу. Например, она же , она же Антиатеросклеротическая, — это лечебное питание против , болезней сердца и сосудов, почек, печени и пищеварительной системы.

    И здесь мясные жиры заменяются рыбными и растительными. Причём подходит такое питание даже не на месяц, а на всю жизнь.

    Хочешь похудеть? Интересуют диеты?

    Точно найдешь что-нибудь интересное.

    А вот чем можно заменить рыбу, сложно сказать. Разве что морепродукты, но в них в разы меньше содержание полезных жиров и белка.

    Приготовление диетической рыбы

    Как приготовить минтай, треску и другую нежирную рыбку так, чтобы не испортить и сделать блюдо вкусным? Любая диета на рыбе обязательно ставит условия по приготовлению: можно варить, тушить, запекать или готовить на пару. Нельзя есть жареную, солёную, копчёную и сушеную рыбу.

    Вообще любые диетические блюда лучше не солить, либо соли должен быть минимум. Вместо этого можно активно использовать в качестве приправ к рыбе зелень, чеснок, сушеные травы, лимонный сок.

    Приготовление рыбы на пару

    Идеальный вариант, так сохраняется максимум пользы. Для этого подходят любые сорта. Можно использовать кастрюли с двойным дном, а можно вставлять специальные силиконовые вставки на дно мультиварки и обычной кастрюли.

    Чтобы рыбка не развалилась в процессе приготовления, её нужно предварительно подкислить и слегка посолить, можно немного промариновать в лимонном соке, горчице, томатной пасте или соевом соусе.

    Вот пара рецептов паровой рыбки:

    • Рыбу полить лимонным соком, слегка обтереть горчицей, посыпать чесноком и любыми травами. Завернуть в фольгу и готовить на пару от получаса до 40 минут, в зависимости от толщины куска.
    • Обильно обложить рыбный стейк или порционные кусочки луком, посыпать свежей зеленью и добавить зубчик чеснока.
    • Сделать фарш из рыбного филе, слегка скрепить его мукой или манкой и готовить котлетки. Можно добавить лук, чеснок, яйцо, крахмал.

    Маленький, но эффективный секрет: чтобы не было неприятного рыбного запаха во время готовки на пару, можно добавить в воду немного зелёного чая или мяты. Либо же предварительно подержать рыбу час в молоке.

    Варка рыбы

    Снижает калорийность и жирность блюда. Среднее время варки рыбы 20-30 минут на среднем огне после закипания. Можно отваривать рыбу для бульона, есть в виде ухи и рыбно-овощных супов, а можно залить водой наполовину. Получится припускание и почти приготовление на пару. Для вкуса в воду для варки можно добавлять морковь, томатную пасту, лук, чеснок, любую зелень. Если рыба замороженная, прибавляйте ко времени плюс 10-15 минут.

    Пора сделать верный выбор для своего здоровья. Пока не поздно – действуй! Теперь 1000-летние рецептуры доступны и для тебя. 100 % натуральные комплексы Традо – это лучший подарок твоему организму. Начни восстанавливать своё здоровье уже сегодня!

    Требует толстостенной посуды. Тушат рыбу в небольшом количестве слегка подсоленной воды под крышкой на маленьком огне, в среднем на это уходит полчаса — 40 минут.

    Можно тушить рыбу в глиняных горшочках в духовке при температуре 200 градусов. Здесь время тушения будет чуть больше – 45-60 минут.

    Тушить рыбку можно в томатной пасте и овощах, а можно в собственном соку и небольшом количестве воды.

    Полезно
    запекать рыбу в духовке

    Чтобы блюдо получилось сочным, обычно заворачивают рыбу в фольгу. Опять же, можно за 2 часа до приготовления замариновать её в лимонном соке, горчице, соевом соусе, винном уксусе, добавить лук, чеснок и зелень.

    Удобнее запекать рыбу целиком, а потом разрезать на порционные куски и украсить по желанию зеленью, кусочками лимона, маслинами, клюквой.

    Тоже диетическое блюдо. Для этого филе рыбы пропускают несколько раз через мясорубку или измельчают в блендере. Затем взбивают белок и смешивают с рыбным пюре.

    Можно добавить в суфле пюре из моркови, лука, чеснока. Полученную кремообразную массу либо заворачивают колбаской в пищевую плёнку, плотно завязав концы, а затем обмотав фольгой, либо выкладывают в форму для выпекания, прикрыв фольгой сверху. Время выпекания суфле – 20-30 минут.

    Рыбные рулеты

    Аналогичным способом можно делать рыбные рулеты, слегка запечь на противне рыбное суфле, затем выложить равномерно по всему пласту начинку (подойдут яйца, грибы, зелень) и с помощью пищевой плёнки свернуть и зафиксировать в виде рулета.

    Идеальный гарнир к рыбным блюдам – овощи. С чем не стоит есть рыбу, так это с картошкой, рисом или макаронами.

    Пожалуй, на этом моя статья: нежирная рыба для диеты, подошла к концу.

    Худейте полезно, вкусно и здорово!

    Оставляйте комментарии, делитесь полезными статьями с друзьями, подписывайтесь на обновления блога.

    Женщинам, соблюдающим диету, важно знать о продуктах для сброса лишних килограммов. Полезной считается рыба для похудения нежирных или жирных сортов, ее рекомендуется отварить, запечь или потушить. Рыбные блюда отличаются повышенным содержанием белка, жирных кислот, микро- и макроминералов. Стоит узнать, как приготовить рыбу правильно, чтобы быстро и без вреда похудеть.

    В чем польза для человека

    Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа. Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз. Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ.

    Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

    На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

    • замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
    • свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

    Нежирные сорта­

    Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага. Примерная калорийность составляет 70-100 ккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% и 100-140 калорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом. Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

    Жирная морская рыбка

    Калорийностью 200-250 ккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

    Рыбная диета

    Популярным считается рыбное меню, позволяющая сбросить до 3-4 кг за неделю. Существуют определенные правила, способствующие безопасному похудению

    1. Больше всего нужно включить в рацион маложирные рыбные сорта: минтая, хека, камбалы, трески. Иногда ешьте форель, лосося, скумбрию. До четырех раз в неделю разрешается употреблять горбушу, тунца и карпа.
    2. Рыбу идеально тушить, варить на пару или в воде, запекать на гриле без масла.
    3. Лучшим гарниром станут свежие или тушеные овощи, капуста, кабачки, морковь. Из зелени отдайте предпочтение рукколе, шпинату, листьям салата.
    4. Не сочетайте с рыбным мясом картофель, баклажаны, макароны, белый рис.
    5. Заменяйте соль лимонным соком и специями.
    6. Следите за водным балансом – не менее двух литров в день для стимулирования похудения.
    7. Допускается половина бокала красного сухого вина в сутки.
    8. Питайтесь дробно, пятиразово, разрешено употреблять в сутки до 600 г рыбного филе для похудения.
    9. Запрет на сахар, кондитерские изделия. Перекусом может стать стакан кефира.

    На 7 дней

    Чтобы эффективная недельная диета принесла потерю пяти килограммов, следуйте примерному плану питания из таблицы:

    День/Прием пищи

    Понедельник

    Отварной минтай, капуста, чай

    Овощной суп, лосось, бурый рис

    Вареная треска, морковь по-корейски, хлеб, чай

    Камбала на гриле, чай, сухофрукты

    Рассольник, паровые фрикадельки из тунца, хлеб

    Тушеный карп, хлеб, орехи

    Бутерброды с вареной кетой, грецкие орехи, чай

    Зеленый борщ, яйцо, пикша

    Паровые котлеты, чай, мед

    Паровой минтай, тертая морковь, тост

    Уха, форель, салатные листья

    Вареный окунь, яйцо, огурец

    Паровая треска, капуста, тост

    Овощной суп с фрикадельками, вареная камбала, рис

    Судак в фольге, салатные листья

    Бутерброды с отварным хеком

    Уха, скумбрия, морская капуста

    Паровые фрикадельки, тушеная морковь

    Воскресенье

    Отварная зубатка, финики

    Уха, хлеб

    Отварная щука, нежирный творог

    Разгрузочный день

    Для быстрого похудения или поддержки достигнутого результата подойдет разгрузочный день. Рыба при диете может использоваться любая. Вот несколько вариантов рациона питания:

    1. Пятикратные приемы из равных количеств отварной рыбки без соли (400 г), томатов, огурцов, капусты. Пить в течение дня можно зеленый чай или чистую воду.
    2. После пробуждения выпить стакан воды, на завтрак съесть яйцо, йогурт, чай. Второй завтрак – отварная треска, овощи. Перед обедом два стакана воды, на обед и ужин – паровая зубатка, овощи с лимоном и зелень. На ночь выпить травяной чай.

    Как приготовить диетическую рыбу

    Правильное низкокалорийное приготовление представителей рыбьих подразумевает обработку без масла и копчения. Проще всего отварить филе или тушки в воде, сделать бульон, использовать его для супа. При наличии мультиварки или пароварки можно приготовить на пару, потушить с овощами и специями. На ужин допускается запечь филе в духовке под фольгой или обжарить на сковороде-гриль без масла.

    Отварная

    Простым вариантом приема пищи станет вареная рыбка, которая содержит минимальное количество калорий. Для изготовления возьмите крупную тушку, очистите от чешуи, жабр и внутренних органов. Порезанные куски сложите в кастрюлю с кореньями (подойдет петрушка, сельдерей, морковь) и специями (корица, гвоздика, черный перец, укроп). Варите до готовности и ешьте охлажденными.

    На пару

    Очень вкусной получается нежирная паровая рыба в мультиварке для похудения. Для изготовления лучше брать крупные куски, а для создания пара использовать овощной бульон с пряными травами. Поместите куски на решетку мультиварки, предварительно налив в чашу ароматную воду. Выставьте режим «На пару», готовьте примерно полчаса, пока мясо не изменится в цвете. Есть блюдо можно холодным или горячим.

    В духовке

    Вечерним вариантом приема пищи станет рыба в духовке для похудения. Для запекания подойдут сорта средней или высокой жирности, а при использовании нежирных их следует сопроводить небольшим количеством оливкового или сливочного масла для мягкости. Выложите кусочки на противень или в форму, оберните фольгой, полейте легким соусом из лимона и базилика, запекайте полчаса при 190-200 градусах.

    Блюда­

    Существуют различные диетические рыбные рецепты для похудения, включающие пошаговые инструкции с фото каждого этапа. Они научат поваров, как приготовить низкокалорийные блюда с приятным вкусом и красивым внешним видом. Самые популярные из них включают в состав белую нежирную рыбу, сочетают ее с овощами, лимонным соком, зеленью и специями.

    С овощами

    • Время приготовления:1 час.
    • Количество порций:4 персоны.
    • Калорийность блюда:87 ккал на 100г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.

    Рыба с овощами для похудения считается популярным рецептом, используемым для изготовления вкусного обеда или ужина. Оптимально для этого подойдет камбала или треска. Из овощей допустимо выбрать лук, морковь, кабачки, сопроводить их яблоками для придания изысканной кислинки. Чтобы мясо получилось не слишком сухим, сделайте соус из нежирной сметаны или сливочного масла.

    Ингредиенты:

    • камбала – 1 кг;
    • яблоки – полкило;
    • лук-порей – 100 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • сливочное масло – 10 г;
    • сметана – 150 мл.

    Способ приготовления:

    1. Смажьте сотейник маслом, сложите на дно ломтики яблок, головки лука, кусочки рыбы.
    2. Сбрызните лимонным соком, закройте крышкой, тушите на слабом огне полчаса.
    3. Выньте камбалу и овощи, отвар уварите до половины. Заправьте сметаной.
    4. Подавайте блюдо с овощами, полив соусом.

    В фольге

    • Время приготовления:1 час.
    • Количество порций:2 персоны.
    • Калорийность блюда:82 ккал на 100г.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рыба в фольге для похудения прекрасно подходит в качестве ужина. Оптимально сочетать ее с овощами и нежирным сыром, чтобы получилась аппетитная корочка и нежный сливочный вкус. Как приготовить форель в фольге, рассказано в приведенном далее рецепте. Получится изысканное блюдо с тонким вкусом. Из специй разрешено использовать соль и черный перец, но можно заменить их лимонным соком.

    Ингредиенты:

    • филе форели – 4 шт.;
    • лук-порей – 2 шт.;
    • чеснок – зубчик;
    • помидоры – 2 шт.;
    • вода – полстакана;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • растительное масло – 30 мл;
    • моцарелла – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Репчатый лук нашинкуйте соломкой, чеснок раздавите, порей нарежьте кольцами.
    2. На промасленное дно формы для запекания выложите лук, чеснок, порционные куски. Поверх уложите кружочки томатов, залейте водой.
    3. Закройте фольгой, поставьте в духовку при 200 градусах на полчаса.
    4. Снимите фольгу, оставьте на 10 минут, посыпьте сыром.

    Рыбные котлеты

    • Время приготовления:1 час.
    • Количество порций:4 персоны.
    • Калорийность блюда:105 ккал на 100г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Вкусные рыбные котлеты для похудения могут готовиться из любых белых пород. Пикантности их вкусу придают морковь с луком и множество специй. Разрешается использовать белый перец, имбирь, майоран, корень сельдерея, мускатный орех и свежую или сушеную петрушку. Котлеты нельзя жарить, потому что они не будут диетическими. Лучше всего их отварить на пару или сварить в овощном бульоне по типу фрикаделек.

    Ингредиенты:

    • треска – 900 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • растительное масло – 20 мл;
    • петрушка – 20 г;
    • специи – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Тушку разрежьте на ломтики, пропустите вместе с кусочками лука через мясорубку.
    2. Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте до золотистости, введите в фарш с яйцами.
    3. Добавьте пряности, перемешайте, сформируйте котлеты.
    4. Отварите на пару, посыпьте зеленью.

    Видео

    Рыба может быть разной: соленой, вкусной, калорийной, даже сырой. Но еще она диетическая. Ее нежное мясо включено практически во все сбалансированные диеты, и этот дар моря обязательно присутствует в меню правильного питания.

    Способы приготовления диетических блюд из рыбы

    Во время диете нельзя есть ничего жареного и жирного, это касается и рыбы. Сама по себе она не слишком калорийная, но если добавить к ней масло и другие сытные компоненты, то это сильно ударит по фигуре.

    Тем, кто на диете, рыбу нужно варить, запекать в духовке или же готовить на пару. Мясо готовится очень быстро, при этом не теряет свои полезные свойства. Даже без специй рыба получается очень вкусной, а дополнить ее можно самыми разными легкими ингредиентам.

    Низкокалорийный рыбный суп

    Как приготовить:

    1. У форели отделить голову с плавниками от всего тела. Хорошенько ее промыть, затем сделать надрез по спинке. Далее ножом филировать рыбу. Прощупать пальцами каждый кусочек, чтобы избежать попадания костей в суп. Нужно вытащить даже самые маленькие косточки, проще всего это делать пинцетом.
    2. Чистое филе порезать небольшими кубиками. Переложить в миску.
    3. Голову и плавники положить в кастрюлю.
    4. Эту же процедуру повторить и с судаком. Если головы у него нет, можно положить в кастрюлю кости (с небольшим количеством мяса на них). Само филе без косточек измельчить так же, как и форель.
    5. Залить в кастрюлю холодную воду и поместить на огонь. Дать закипеть, снять пену и посолить, после этого варить около пятнадцати минут.
    6. Снять шелуху с крупной луковицы. Порезать ее тонкими четверть-кольцами.
    7. Тонкими полукольцами необходимо нарезать морковь, предварительно очистив ее от кожуры и вымыв.
    8. Разогреть оливковое масло в сковородке. После этого поместить сюда лук и обжарить его до мягкости. А затем переложить и морковь. Все вместе обжаривать еще три минуты, огонь выключить.
    9. Стебли сельдерея вымыть. Их нужно взять в руки и сломать пополам, отдельно каждый стебель. Большая часть сломается ровно, но на сломе могут остаться волокна. Их нужно снять, как кожуру с банана, с обоих половинок. Процедуру нужно проделать с каждым стеблем, чтобы убрать жесткие волоски.
    10. Далее наискосок нашинковать весь сельдерей.
    11. Добавить его к зажарке, приправить, готовить примерно четыре минуты.
    12. Вытащить потроха рыбы из бульона. Жидкость необходимо процедить через сито, саму кастрюлю вымыть, затем вернуть в нее уже прозрачный бульон.
    13. Дать супу снова закипеть и переложить сюда смесь со сковороды.
    14. Затем опять дождаться закипания и добавить к общей массе кусочки филе. Приправить.
    15. Готовить все еще минут десять, чтобы овощи стали мягкими.
    16. Шафран положить на тарелку и буквально несколько секунд прогреть в микроволновке. Затем добавить к нему ложку воды и растереть. Влить полученную смесь в суп.
    17. Подавать к столу можно сразу.

    Рыба на овощной подушке

    Времени: 50 мин.

    Калорий: 73.

    Как приготовить:


    Диетический салат с морским окунем

    Времени: 25 мин.

    Калорий: 160.

    Как приготовить:

    1. Вымыть филе рыбы и опустить его в холодную воду в сотейнике. Дать закипеть, затем на небольшом огне готовить в течение десяти минут. Мясо быстро будет готово. Его нужно вытащить и остудить. Нарезать мясо на небольшие кубики.
    2. Яйца отварить вкрутую. Кипятить их нужно около двенадцати минут. Затем облить холодной водой и счистить скорлупу. Крупно натереть и белки, и желтки.
    3. Картофель отварить в мундире, предварительно хорошенько его вымыв. Слить воду, подождать, пока плоды остынут. Они должны быть небольшого размера. Счистить кожуру, а сами плоды нарезать кубиками, как и филе.
    4. Зеленый лук сполоснуть под водой, обсушить салфетками и мелко порубить.
    5. Листья салата тоже нарезать как можно мельче, предварительно их вымыв.
    6. Помидоры следует бланшировать, чтобы снять с них шкурку. Для этого внизу нужно сделать надрез в виде крестика, совсем неглубокий. Опустить плод в кипяток, секунд через тридцать вытащить. Стянуть шкурку, начиная с надреза. Вырезать плодоножку. Мякоть порубить кубиками.
    7. Все ингредиенты соединить в одном салатнике и приправить. В конце влить оливковое масло, еще раз перемешать и сразу подавать.

    Как приготовить суфле из морской рыбы в духовке

    Времени: 55 мин.

    Калорий: 136.

    Как приготовить:

    1. Рыбу (без головы, хвоста и плавников) очистить от всех косточек и чешуи. Можно использовать любую морскую рыбу.
    2. Установить водяную баню и на ней пропарить рыбу в течение семи минут. Пароварка тоже идеально подойдет. Затем дать мясу остыть, после чего руками или ножом разобрать на маленькие кусочки.
    3. Отделить желтки, поместить их в отдельную пиалу. Добавить к ним молоко и все взбить миксером в однородную жидкость. Должны появиться пузыри сверху.
    4. Рыбу залить полученной молочно-яичной смесью, помешать и приправить. Обязательно использовать мускатный орех для чудесного аромата, желательно, чтобы он был свежим (то есть натереть самостоятельно). Снова помешать.
    5. Отдельно взбить белки. Они должны быть холодными, чтобы образовать действительно крепкую белую пену. Их очень осторожно необходимо вмешать в рыбную массу, делать это нужно ложкой или лопаткой.
    6. Смазать небольшую форму для запекания маслом, достаточно всего чайной ложки или меньше. Масло может быть и сливочным, и растительным.
    7. Духовку включить разогреваться до 220 градусов.
    8. Переложить рыбную массу в форму и разровнять ее.
    9. Отправить в духовку и запекать тридцать минут. Затем сразу подавать на стол.

    Как приготовить нежное рыбное суфле, смотрите на видео ниже:

    Рыбный суп-пюре с кабачками

    Времени: 1 ч.

    Калорий: 84.

    Как приготовить:


    Запеченный морской окунь с апельсином

    Времени: 35 мин.

    Калорий: 78.

    Как приготовить:

    1. Духовой шкаф включить разогреваться до 200 градусов. Если есть режим гриля с конвекцией, его обязательно нужно установить.
    2. Промыть филе морского окуня, обсушить салфетками от влаги. Поместить на разделочную доску и каждое филе разрезать острым ножом поперек.
    3. Сверху нанести немного оливкового масла, можно при помощи кисточки или пальцев.
    4. Таким же способом нанести со всех сторон и соевый соус, его нужно немного больше.
    5. Порезать апельсин на шесть долек, предварительно вымыв его. У двух долек нужно выдавить сок, который следует полить на рыбу. Остальные дольки оставить целыми и положить просто сверху.
    6. Застелить поверхность двумя листами фольги и сюда переместить окуня.
    7. Приправить и присыпать сушеным укропом. Если есть свежий, можно просто положить веточки сверху.
    8. Завернуть конвертом фольгу и поставить рыбу в духовку прямо на решетку.
    9. Готовить примерно двадцать минут, затем раскрыть фольгу и подержать в духовке еще минут пять-семь, чтобы сверху образовалась легкая корочка.

    Приготовить диетическое блюдо из рыбы вам поможет этот видео-рецепт:

    Приготовить диетическую рыбу совсем несложно. Она хорошо усваивается и буквально тает во рту! Чем больше зелени к ней добавить, тем сочнее получится блюдо. Такие рецепты подходят и для детского меню.

    В нашей статье мы хоти поговорить о рыбе. Она имеет очень высокие питательные свойства и одновременно легко усваивается. Нежирные виды рыбы – диетические, они не содержат лишних калорий, и в тоже время в них присутствует целый комплекс важных для человека витаминов и микроэлементов. Именно поэтому ее советуют употреблять диетологи. Освойте блюда из рыбы- диетические, и ваш рацион значительно пополнится полезными веществами.

    Какие виды рыбы диетические? Как правило, это речная и морская нежирная рыба. Это: судак, минтай, треска, лещ, сазан, путассу, карп, камбала, щука, кефаль, хек, сайда, навага.

    Все эти разновидности имеют высокие вкусовые качества. Из судака и трески можно приготовить огромное количество блюд, как на праздники, так и на каждый день. А вот жесткое мясо щуки используется только для немногих рецептов, поскольку оно нуждается в особой подготовке.

    Костлявый лещ придется внимательно обрабатывать, а камбала имеет свои хитрости при чистке.

    Диетологи советуют съедать за неделю не менее трех порций рыбы. Стандартной нормой считается сто грамм готового рыбного филе без кожи и костей. К диетическим сортам в виде гарнира подают запеченные или отварные овощи (картошку, капусту, морковь, спаржу). Рыбное филе можно подавать и без гарнира.

    Полезна диетическая рыба. Рецепты приготовления ее не сложные и не занимают много времени. Пробуйте сделать запеченную треску с лимонным соком и травами. В качестве гарнира можно предложить запеченные овощи-гриль или отварные, а также зеленый салат.

    Для приготовления потребуется:

    Треска (филейная часть) – 320 г.Мелко нарезанная петрушка.Луковица.Сок половинки лимона.Соль.Немного розового перца.Молотый белый перец.

    Филе рыбное нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее его следует нарезать. Лук измельчить. Из фольги нарежем квадраты, в центр каждого из них положим лук, а поверх куски трески. Каждую отдельную порцию нужно посолить, добавить перца и петрушку, полить свежим лимонным соком. Потом все кусочки свернем в виде конвертов, сложим их на противень и отправим в духовку, которую заранее разогреем до 220 градусов. Запекаем филе около получаса. Вот и готова диетическая рыба в духовке. Она полезная и очень вкусная!

    Судак – диетическая рыба. Его можно приготовить в виде суфле с нежирным молочным соусом. Такое блюдо подойдет для тех, кто любит неострую еду воздушной консистенции.

    Филе судака – 850 г.Молоко (нежирное) – 100 мл.Масло сливочное – ¼ пачки.Мука – столовая ложка.Яйца – 2 шт.Соль.

    Вначале нужно приготовить молочный соус. На сковородку насыпать муки и, помешивая, немного поджарить до золотистого цвета. Потом потихоньку влить молоко и добавить масло сливочное. Постоянно мешая, довести соус до сгущения. Его можно немного посолить, а затем убрать с огня.

    Судак нужно помыть, нарезать кусочками, обсушить. Далее рыбу следует измельчить блендером. К полученному фаршу добавим желтки и снова все перемешаем.

    Белки в отдельной посуде нужно взбить, а потом ввести в рыбную массу. Полученную смесь еще раз аккуратно перемешаем. Наше суфле практически готово. Теперь его необходимо разложить по формам и поставить в духовку. Суфле нужно запекать до тех пор, пока оно не приподнимется и не покроется корочкой золотистого цвета. На это уйдет примерно тридцать минут. Подается такое блюдо в горячем виде. К нему идеально подойдет салат из овощей с лимонным соком.

    Блюда из рыбы – диетические и полезные, особенно, когда они приготовлены в мультиварке. К рыбе вы можете добавить томаты и лук, они не привнесут лишних калорий, но замечательно оттенят и приукрасят вкус филе.

    Рыбное филе (судака, например) – 850 г.Несколько морковок.Томаты, перемолотые в собственном соку – 250 г.Оливковое масло, соль.Перец свежего помола.

    Итак, лук нарежем полукольцами, морковь натрем на терке. Подготовленные овощи нужно выложить в мультиварку и выставить режим жарки. Готовить в течение десяти минут. Томаты блендером доведем до консистенции пюре. Далее филе нарежем кусками и выложим на овощи в мультиварке. И не забываем солить и перчить продукты. Судак и овощи сверху зальем томатным пюре. Блюдо готовим около полутора часов в режиме тушения. К такой рыбе в качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

    Если вы задумались, какое блюдо приготовить из рыбы, диетические супы именно то, что вам нужно. Такое первое можно сделать сразу из нескольких разновидностей водоплавающих. Например, более насыщенным будет суп из лосося, а более легким – из горбуши и судака.

    Для приготовления понадобится:

    Сельдерей (стебель) – несколько штук.Рыба – 0,5 кг.Перец болгарский, морковь, помидор — по одной штуке.Несколько картофелин.Чеснок, укроп, базилик, паприка.

    Очищенную и нарезанную на куски рыбу нужно положить в кипящую воду и проварить минуты три. Затем достать, охладить и вытащить кости.

    Потом овощи помыть, нарезать. Филе вместе с овощами положить в кипящий бульон, варить пятнадцать минут с момента закипания.

    Укроп нужно измельчить. За пару минут до снятия с огня супа в него нужно добавить зелень, чеснок, специи, проварить все это вместе минуты три. Вот наш суп и готов. Его можно снимать с огня.

    Мы с вами обсудили, как приготовить диетическую рыбу. Надеемся, что вы попробуете один из рецептов и станете поклонником рыбных блюд.

    Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

    Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

    Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

    жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6; витамины А, D, группа В; фосфор; цинк; йод; кальций.

    Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

    Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм

    Жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

    В системах питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

    Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

    Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

    Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

    Продукт (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы Калорийность
    С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм)
    Тунец 24,4 4,6 0 139
    Окунь морской 18,2 3,3 0 103
    Камбала дальневосточная 15,7 3 0 90
    Вобла 18 2,8 0 95
    Лещ 17,1 4,4 0 105
    Сазан 18,2 2,7 0 97
    Палтус белокрылый 18,9 3 0 103
    Хек 16,6 2,2 0 86
    Ставрида океаническая 18,5 4,5 0 114
    Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм)
    Минтай 15,9 0,9 0 72
    Путассу 18,5 0,9 0 82
    Пикша 17,2 0,5 0 73
    Треска 16 0,6 0 69
    Окунь речной 18,5 0,9 0 82
    Щука 18,4 1,1 0 84
    Судак 18,4 1,1 0 84
    Карась 17,7 1,8 0 87

    Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной.

    Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

    Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

    Это одна из самых демократичных диет, которые сейчас существуют. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана.

    Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

    Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

    Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

    Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

    Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке часик. Неприятный аромат улетучится.

    Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

    Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

    Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

    При гастрите и других желудочных проблемах — нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

    Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

    Врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

    Мягкая и сочная, эта рыбка станет прекрасным диетическим ужином! К тому же в ней целых 13 г белка при небольшой калорийности — лучше не придумаешь!

    Ингредиенты:

    • * Филе минтая 400 г.
    • * лимон 1 шт.
    • * соль, перец, специи для рыбы по вкусу.

    Приготовление:

    1. включите духовку нагреваться на 200 градусов.
    2. Филе минтая промокните бумажным полотенцем. Оно должно сухим быть.
    3. приготовьте два больших листа фольги, каждый лист согните напополам.
    4. Филе выложите в центр фольги.
    5. посыпьте рыбу специями, солью, перцем.
    6. лимон нарежьте кружочками и положите сверху.
    7. заверните плотно фольгу. Шов должен быть сверху.
    8. Филе минтая в фольге выложите на противень.
    9. запекайте рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.


    Нежные рыбные палочки: диетический обед!


    Даже не верится, что эти аппетитные хрустящие рыбные наггетсы, приготовлены в духовке из диетических ингредиентов! А это так! Полезно на все 100% для фигуры и здоровья.

    Ингредиенты:

    • * яйца куриные 3 шт.
    • * мука цельнозерновая 1 стакан.
    • * Филе трески, палтуса или тилапии 450 г.
    • * молотая не очень мелко Овсянка 200 г.
    • * сыр нежирный 200 г.
    • * соль, красный перец.

    Приготовление:

    1. нарежьте Филе рыбы брусочками и обваляйте их в муке.
    2. затем взбейте яйца, добавьте перец и соль. Овсянку перемешайте с тертым на мелкой терке сыром. Опустите кусочки рыбы в яйцо и обваляйте в панировке.
    3. выложите Филе на противень, смазанный оливковым маслом и отправьте в разогретую до 230 градусов духовку на 15-20 минут.

    Рыбные палочки готовы! Подавайте их с любимым соусом!
    Приятного аппетита!

    Лимонно — чесночная рыбка.



    Тем, что в большинстве рыбы масса белка при низкой калорийности, уже никого не удивить — рыба базовый продукт на правильном питании, но вот вкус — это отдельная история! Попробуйте — пальчики оближешь!

    Ингредиенты:

    • * Филе тилапии или карпа 4 шт.
    • * лимон 1/2 шт.
    • * чеснок 1 зубчик.
    • * петрушка, соль, перец.
    • * оливковое масло.

    Приготовление:

    1. в средних размеров миску выдавите чеснок через пресс.
    2. добавьте сок половины лимона и каплю масла.
    3. затем добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
    4. взбейте до получения однородной массы, чтобы специи хорошо перемешались.
    5. Филе рыбы подготовьте, выложите на противень (если у вас форма не антипригарная, в таком случае лучше застелить фольгой.
    6. Филе смажьте соусом.
    7. поставьте противень в разогретую духовку до 190 градусов на 6-8 минут, затем увеличьте температуру и запекайте еще около 3-5 минут, пока рыба не станет насквозь матовой (непрозрачной.

    Приятного аппетита!

    Печеная треска с помидорами и грибами — еще один способ правильно приготовить рыбу!



    Ингредиенты:

    • * Филе трески 1 кг.
    • * помидоры 300 г.
    • * лук репчатый 200 г.
    • * натуральный йогурт 200 г.
    • * 50 г твердoго нежирного сыра.
    • * шампиньоны 200-300 г.

    Приготовление:

    Лук, нарезанный тонкими кольцами, выложить на противень (маслом противень не смазывать. Сверху мы выкладываем треску, порезанную порционными кусками. Тонко режем помидоры и шампиньоны и плотно кладем поверх рыбы. Поливаем все йогуртом, равномерно распределяем его по всей поверхности. Сверху можно украсить половинками Черри.
    Запекать в духовке 40 минут при температуре 180-200 градусов.

    Печеная тилапия в кокосовой панировке.



    Ингредиенты:

    • 1 кг Филе тилапии.
    • 1 стакан цельнозерновой муки или молотых овсяных хлопьев.
    • 2 яйца.
    • 140 г кокосовой стружки.
    • Соль, перец.

    Для заправки:

    • 1/2 Стакана меда.
    • Цедра и сок одного лайма (или лимона).
    • 1/2 Ч. л. сушеного перца Чили.
    • 1 ст. л. натертого свежего имбиря.
    • 1/4 Ч. л. соли.

    Приготовление:

    1. посолите и поперчите Филе тилапии, обваляйте их в муке.
    2. в небольшой миске взбейте яйцо и воду.
    3. обмакните тилапию в яичную смесь, затем в муку, снова в яичную смесь и затем в кокосовую стружку.
    4. разложите тилапию на противне и сбрызните кулинарным спреем (если есть.

    5. запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 210 градусов.

    6. добавьте все ингредиенты для заправки в небольшую кастрюлю и готовьте на слабом огне в течение 5 минут.

    7. подавайте тилапию, полив заправкой. Приятного аппетита!

    Полезна диетическая рыба. Рецепты приготовления ее не сложные и не занимают много времени. Пробуйте сделать запеченную треску с лимонным соком и травами. В качестве гарнира можно предложить запеченные овощи-гриль или отварные, а также зеленый салат.

    Для приготовления потребуется:

    1. Треска (филейная часть) – 320 г.
    2. Мелко нарезанная петрушка.
    3. Луковица.
    4. Сок половинки лимона.
    5. Соль.
    6. Немного розового перца.
    7. Молотый белый перец.

    Филе рыбное нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Далее его следует нарезать. Лук измельчить. Из фольги нарежем квадраты, в центр каждого из них положим лук, а поверх куски трески.

    Каждую отдельную порцию нужно посолить, добавить перца и петрушку, полить свежим лимонным соком. Потом все кусочки свернем в виде конвертов, сложим их на противень и отправим в духовку, которую заранее разогреем до 220 градусов. Запекаем филе около получаса. Вот и готова диетическая рыба в духовке. Она полезная и очень вкусная!

    Видео Диетическая рыба в духовке

    Минтай – нежирная и низкокалорийная рыба, богатая белком и полезными микроэлементами. Её часто включают в меню различных диет и употребляют при правильном питании. Рассмотрим несколько диетических рецептов этой рыбы. Состав и польза минтая Минтай очень богат белком: в 100 граммах сырого филе содержится 16 г белка, менее 1 г жира, 82 г воды. Углеводы полностью отсутствуют, а общая калорийность не превышает 74 ккал. Помимо белка, в этой рыбе содержится множество полезных микроэлементов:

    • Витамины А, группы В, С, Е и РР;
    • Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые регулируют баланс холестерина и нормализуют артериальное давление;
    • Соли калия, марганца, магния, железа, фосфора, цинка, кальция и кобальта.

    Белок, которым богат минтай, почти полностью усваивается человеческим организмом, что позволяет использовать эту рыбу в рецептах для полезного питания. Диетический минтай: рецепты Для пп-рецептов чаще всего используется филе. Чтобы не пересолить минтай в процессе готовки, можно предварительно его засолить: засыпьте куски рыбы крупной солью, выдержите 10-15 минут и смойте излишки под проточной водой. Если вы придерживаетесь принципов правильного питания и ограничиваете употребление соли в своем рационе, обмыть рыбу можно раньше – через 5-7 минут. Минтай с прованскими травами Это блюдо позволит подчеркнуть натуральный вкус рыбы. Ингредиенты:

    • Филе минтая – 700 г;
    • соль и черный молотый перец по вкусу;
    • половинка лимона, нарезанная тонкими полукружьями;
    • бальзамический или яблочный уксус – 2 ст. л.;
    • смесь прованских трав – 1 ст. л. (розмарин, базилик, тимьян, перечная мята).

    Приготовление:

    • Замаринуйте рыбу: в большую емкость положите филе, посолите, поперчите, добавьте уксус, перемешайте. Оставьте на 15 минут.
    • Достаньте рыбу из маринада, промокните излишки жидкости.
    • Смажьте форму для запекания небольшим количеством растительного масла, разложите филе, посыпьте травами и накройте ломтиками лимона.
    • Накройте форму крышкой или фольгой.
    • Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200°C 15-20 минут.
    • Снимите фольгу и подержите рыбу в духовке еще 10 минут.

    Запеченный минтай с яблочным соком

    Для этого диетического блюда можно взять любимые травы и специи.

    Ингредиенты: Приготовление:

    • Рыбу порежьте на порционные куски, замаринуйте на 15 минут в смеси соли, лимонного сока и специй.
    • Разложите филе в блюде для запекания, полейте яблочным соком, закройте крышкой или фольгой.
    • 15 минут запекайте рыбу в духовке, заранее разогретой до 200°C.
    • Снимите крышку, включите режим гриля и оставьте запекаться еще на 5-7 минут. Если этой функции нет, увеличьте температуру на 20-30°C, запекайте еще 10 минут.


    Хек вымыть, разрезать на кусочки, посолить по вкусу сложить в кастрюлю и дать постоять 30 минут. Лук очистить, нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой. На горячую сковороду с растительным маслом сначала выложить морковь, затем лук и поджарить до прозрачности. Добавить сметану.
    И помешивая пожарить 3 минуты, высыпать в кастрюлю к рыбе.
    Разровнять лук с морковью по рыбе, добавить кипяченую теплую воду,
    посолить по вкусу, довести до кипения и на маленьком огне готовить 25-30 минут. Оставить на горячей плите на 15 минут. Можно добавить столовую ложку томатного соуса (если можно). У меня без соуса, очень вкусно. Напечатать Как приготовить Хек диетический, простой и вкусный рецепт.

    Для тушения зачастую используют свежую рыбу, нарезанную порционными кусочками. Но порой такие сорта, как карась, карп и другие прудовые виды рыб требуют предварительного вымачивания или даже мариновки в ароматических составах, которые смогут не только завуалировать тинный аромат, но и придать блюду богатый, насыщенный вкус. Приправы для речной рыбы Однако не все пряности одинаково подходят ко всем породам рыб. Например, для речных и озерных сортов лучше всего подойдут такие пряности, как:

    • Перцы всех видов;
    • Горчица в семенах и в виде пасты;
    • Лук сухой, зеленый, репчатый или порей;
    • Укропная зелень в свежем и сушеном виде;
    • Мята, мелиса, базилик, сельдерей и розмарин придадут мясу свежести.

    Стоит также запомнить, что при тушении пресноводных обитателей не стоит выбирать выраженные специи, такие, как куркума, карри, кориандр и корицу.

    Приправы для морской рыбы Что же касаемо морской рыбы, то этот продукт отлично держит форму при тушении, при этом прекрасно впитывая все ароматы и соки овощей или соусов, в которых готовится. Так что в данном случае лучше использовать:

    • Лаврушку и душистый перец;
    • Горчицу, имбирь и мускатный орех;
    • Чеснок, лук, морковь;

    От излишне пряных специй, таких, как тмин, кориандр, шалфей, фенхель, мята и карри лучше отказаться. к содержанию

    Какую рыбу выбрать диетическую рыбу

    Самыми диетическими и низкокалорийными являются следующие сорта рыбы: треска, минтай, хек, окунь, судак, щука, лещ, треска, камбала. Калорийность всех этих сортов рыбы колеблется в диапазоне 70-90 ккал на 100 г. Треска считается рыбой с наименьшим содержанием жира, она содержит всего 0,3% жира. По структуре это белое мясо с крупными костями. Минтай на вкус более нежный, чем треска, но обладает такими же питательными ценностями. Для приготовления блюд можно выбирать как речную, так и морскую рыбу, но следует помнить, что морская рыба насыщена йодом, бромом и фосфором, которых в речной в разы меньше. Поэтому она полезнее. Чтобы приготовить диетические блюда из рыбы, лучше всего брать именно треску и минтай.

    543 Каждая девочка, девушка, женщина мечтает быть легкой, как бабочка и грациозной, как балерина. Залог быстрого достижения такой непростой цели — комплексное сбалансированное питание. Овощи, фрукты, нежирные молочные продукты и белое мясо помогают сохранить идеальные формы и хорошее состояние здоровья. Но что же делать, если кефирсо свеклой и зелень уже надоели, а на изобретение сложных диетических блюд попросту не хватает времени? Сегодня мы рекомендуем вам приготовить диетического хека с лимоном в духовке. Такое вкусное и ароматное блюдо заменит полноценный обед или ужин. Более того, рыба, запеченная в духовке, придется по душе и остальным членам семьи, менее тревожащимся о своей фигуре. Даже детки с удовольствием кушают хек, требуя в добавку очередной кусочек. Прелесть нашего блюда заключается в простой рецептуре и быстром приготовлении. Теперь нет нужды тратить драгоценное время на воплощение сложных, неизвестных и непредсказуемых рецептов. Всего 30 минут — и низкокалорийный хек с лимоном готов. Хек запеченный в духовке рецепт Необходимые ингредиенты:

    Хек свежемороженый — 3-4 шт

    Зелень — 1 пучок

    Лимон — 1 шт

    Масло оливковое — 4 ст.л.

    Перец черный Способ приготовления: 1. Размороженные тушки хека помойте, просушите и филируйте. Из четырех небольших рыбок получится 4 порции вкусного кушанья.

    2. Зелень помойте проточной водой, стряхните и мелко порубите. Можно использовать укроп, базилик, тимьян, петрушку.
    3. Лимон разделите на две половины. Одну оставьте для презентации, из второй выдавите сок для маринада.
    4. В емкость с лимонным соком добавьте щепотку черного перца и треть чайной ложки поваренной соли. Тщательно перемешайте маринад.
    5. В подготовленный керамический противень выложите плотно (в один ряд) филе хека. В процессе приготовления рыба уменьшится в размерах, выпустив сок.
    6. Филе обильно залейте смесью лимонного сока с приправами. Сверху присыпьте укропом или другими травами. Оставьте заготовку на полчаса в прохладном месте для пропитки.
    7. Включите духовку на разогрев на 180С. Противень с рыбой плотно накройте фольгой и поставьте в духовку на 20 минут.
    8. За 5 минут до конца приготовления удалите фольгу, смажьте рыбку оливковым маслом и доведите до готовности. В результате на филейках образуется румяная аппетитная корочка. Подавайте блюдо горячим, украсив его сливочным или сметанным соусом.
    В отличие от жирных сортов рыбы, хек не только безвреден, но и невероятно полезен для организма. Зная, как приготовить хек, запеченный в духовке, с лимоном и зеленью, вы навсегда откажетесь от большинства бесполезных блюд.


    1. Скумбрия. Первое место среди жирной рыбы. Лидер по витаминам: группы B; минералам: калий, кальций и фосфор.
    2. Селедка. Одна из самых йодистых рыб. Ежедневно съедая два-три кусочка слабосолёной селедки можно обеспечить запас витаминов и минералов, плюс что немаловажно профилактика чистых сосудов от холестериновых бляшек.
    3. Форель. Рыба хоть и не морская, но все равно полезная.
    4. Карп. Суховатая мякоть, но полезные элементы в нём содержаться. Карпа нужно есть для здоровья кожи, для нервов и правильного пищеварения.

    Рыба — полезный, диетический продукт

    Рыба известна тем, что она легко усваивается организмом, а еще в ней содержится множество полезных жиров. К тому же рыба отличается своими диетическими качествами.
    •    Кожа
    В отличие от кожи животных и птиц, рыбья кожа содержит больше мышечной ткани, и она более нежная, что требует меньше времени для готовки. В ней содержится меньше жиров и усваивается организмом она легче, чем мясо. Ее белый цвет объясняется тем, что в ней практически нет кровеносных сосудов и красящего пигмента.
    •    Полезные жиры
    Жиры рыбы состоят в основном из жирных полиненасыщенных кислот омега-3, оказывающих благотворное действие на организм, поэтому рыба считается гораздо более полезной, чем мясо, в котором содержатся насыщенные жиры. Эти кислоты снижают кровяное давление и риск возникновения сердечных заболеваний, а также замедляют процесс старения. В идеальном варианте лучше всего есть рыбу два раза в неделю. В жирной рыбе содержится больше омеги-3, чем в нежирной.
    •    Чему отдать предпочтение
    Рыбу подразделяют на три категории: жирная, полужирная и нежирная. Если вы придерживаетесь диеты, то отдайте предпочтение рыбе нежирных сортов. Кстати сказать, в рыбе содержится меньше холестерола, чем в мясе — всего 60 мг на 100 г жиров, а в мясе 80 мг.
    o    Жирная рыба (10-20% мг, 150-225 ккал/100г): лосось, тунец, угорь.
    o    Полужирная рыба (5-10% мг, 110-140 ккал/100 г): сельдь, сардины, молодой лосось, барабуля, скумбрия.
    o    Нежирная рыба (0,5-4% мг, 65-100 ккал/100 г): треска, налим, камбала, окунь, дорада, форель.
    •    Витамины, минералы
    В рыбе содержится около 15-20% «хороших» протеинов и практически нет углеводов. Из витаминов в рыбе присутствует витамин А (полезных для зрения) и Д (для роста). В рыбе содержится фосфор и кальций, полезный для укрепления костей и зубов, а также магния, который оказывает положительное действие на нервную систему. Еще один полезный элемент, содержащейся в рыбе, йод — этот олигоэлемент, который присутсвует в море, необходим для роста и обновления клеток.
    •    
    Свежая или замороженная
    Поскольку полиненасыщенные кислоты окисляются быстрее насыщенных, содержащихся в мясе, свежая рыба может храниться дольше, чем мясо. Конечно, свежая рыба — очень полезна, но все это редкость. Поэтому и замороженная рыба, предварительно разделанная на филе, без косточек — отличный вариант. Помимо замороженной, рыба также может быть копченой, сушеной, а также соленой.
    •    Как готовить

    o    На пару: идеальный способ для филе.
    o    В бульоне: с пряностями или с бульонным кубиком.
    o    В духовке: удобно запекать целую рыбу.
    o    На сковородке: подходит для рыбных котлет и рыбных палочек.
    o    В микроволновке: удобно готовить при большой температуре.
    o    На гриле: идеально летом (сардины, тунец, скумбрия).

    Сиг — здоровая рыба? — Mvorganizing.org

    Сиг — здоровая рыба?

    Белая рыба: с низким содержанием жира, что делает ее одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жира, особенно насыщенных жиров. некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например морской окунь, морской лещ, палтус, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба.

    Какая рыба богата жирами?

    Содержание жира в приготовленной порции обычных видов рыбы и моллюсков на 3 унции
    с высоким содержанием жиров (10 г и более) Сельдь, скумбрия, сардины, лосось (атлантический, кижуч, нерка и чавычь)
    Очень низкое содержание жиров (менее 2 граммов) Краб, моллюски, треска, камбала / камбала, пикша, хек, омар, махи-махи, минтай, гребешок, креветки, тунец

    Какая рыба с наименьшим содержанием жира?

    Лучшее: постная рыба. Например, нежирная рыба, такая как тилапия, треска, камбала и камбала, содержит менее 120 калорий в порции объемом 3 унции и дает много белка.Если вы не любите рыбу, но хотите включить в свой рацион больше морепродуктов, хорошей отправной точкой могут стать тилапия и треска. Ни у одного из них нет особого рыбного вкуса.

    Имеет ли сига питательную ценность?

    Белая рыба, такая как пикша и морской черт, богата питательными веществами и может стать отличным дополнением к вашему рациону. Белая рыба — это не только основной продукт питания, который хорошо сочетается с различными вкусами и добавками, но и содержит здоровую дозу омега-3 жирных кислот.

    Сиг полезен для холестерина?

    Если диетические изменения являются частью вашего общего плана по снижению уровня холестерина ЛПНП, рыба — хороший вариант. Хотя вся рыба содержит некоторое количество холестерина, во многих из них много омега-3 жирных кислот.

    Что лучше треска или тилапия?

    Но поскольку пресноводная тилапия содержит больше жиров, чем треска, в ней почти столько же омега-3. Более того, порция тилапии является хорошим источником калия, содержащего около 10 процентов рекомендуемой суточной нормы.

    Какая хорошая белая рыба?

    Популярные виды белой рыбы — это тилапия, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом и окунь, и они отлично подходят для жарки, запекания, использования в супах и похлебках, а также для запекания.

    Окунь похож на треску?

    Мясо нежирное, влажное и слоистое. Крупные морские окуни имеют грубую текстуру. Тончайший аромат имеет океанский окунь с глубокой кожей и удаленной жировой полосой. Мякоть белая, хотя и не такая светлая, как треска, и при приготовлении становится непрозрачно-белой.Окунь, Атлантический океан.

    калорий: 94
    Омега 3: 0,3 г

    Окунь — это то же самое, что тилапия?

    Есть рыба под названием нильский окунь, но это совершенно другой вид. Тилапия — это общее название для нескольких видов всеядных цихлид среднего размера. Как и настоящий нильский окунь, они родом из Африки и Ближнего Востока и, как говорили, были знаменитой пищей фараонов.

    Какая лучшая рыба для мальков?

    Вот некоторые из лучших видов рыбы для жарки:

    • Тилапия.
    • Аляскинская треска.
    • Сом.
    • Палтус.
    • Полосатый окунь.
    • Форель.
    • Окунь.
    • Креветки.

    Рецепты из обезжиренной рыбы — Здоровые обеды из обезжиренной рыбы

    Треска жареная с оливками и лимоном

    Кана Окада

    Остатки этого легкого и острого рыбного блюда можно использовать для приготовления нежирных лепешек из трески — доказательство того, что даже рыбу можно растянуть на второй прием пищи.

    Хрустящий сэндвич с рыбой и ананасовой тушкой

    Кен Беррис

    Сэндвич с рыбой не обязательно должен быть во фритюре и не должен быть исключен из вашего списка «здоровых» продуктов. Попробуйте эту версию с острым пикантным ананасовым соусом.

    Тушеная камбала в соусе из апельсина и лука-шалота

    Ищите тихоокеанскую камбалу. Его тонкий вкус прекрасно сбалансирован сладким и соленым сочетанием апельсина, лука-шалота и горчицы.

    Бургеры с лососем васаби

    Подчеркните аромат лосося с помощью настоя из имбиря, кунжутного масла и васаби в японском стиле. Если вы подаете эти котлеты с булочками из цельнозерновой муки, приправьте обезжиренный майонез и нарезанные огурцы.

    Рыба в кляре

    Повальное увлечение рыбными тако в мексиканском стиле начинает распространяться. Этот рецепт представляет собой здоровую версию обжаренной во фритюре рыбы с хрустящей корочкой в ​​тако Росси в Нижней Калифорнии.

    Запеченный окунь с перцем и грибами

    Кейт Сирс

    Этот рецепт быстрой рыбы очень нежирный и низкокалорийный, без потери вкуса. Вы будете жаждать этого диетического блюда.

    Жареная треска с беконом, картофелем и капустой

    Сытное и легкое одновременно, это жареное рыбное блюдо сочетает в себе дымность бекона с фруктовым уксусом и сливочным картофельным пюре с капустой.

    Кебаб из сладкого и копченого лосося

    Кейт Сирс

    Просто бросьте кусочки лосося и ломтики цуккини в миску с коричневым сахаром и специями и нанижите их на шпажки, чтобы получить этот простой и полезный рецепт гриля для второго блюда.

    Запеченная треска с чоризо и белой фасолью

    Этот рецепт следует испанской и португальской традиции сочетать мягкую белую рыбу с вяленой колбасой с полным вкусом — даже немного придает блюду насыщенный дымный аромат.

    Жареная в духовке рыба с жареным картофелем

    Кен Беррис

    Чтобы наполовину сократить количество калорий и уменьшить жирность этого традиционно жирного блюда, мы покрываем нежную рыбу хрустящей корочкой из кукурузных хлопьев и запекаем ее вместе с нарезанным картофелем.

    Жареный палтус с красным болгарским перцем, луком и красновато-коричневым картофелем

    Плотная мякоть палтуса делает его идеальным выбором для этого блюда, но не стесняйтесь заменять лосось, треску или любую другую толстую рыбу.Болгарский перец тоже можно разнообразить — попробуйте сочетание цветов.

    Треска Фра Дьяволо

    Fra diavolo, названный в честь итальянского Робин Гуда, означает «брат дьявола» и относится к острому соусу. Эта версия соуса жирного сорта практически обезжирена и придаст пасте и рыбе первоклассный вкус.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Рыба с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка | Здоровое питание

    Автор: Khadejah Makkieh Обновлено 20 декабря 2018 г.

    Рыба — это ароматная и универсальная пища, наполненная белком и полезными питательными веществами, такими как жирные кислоты омега-3 и витамины группы B. Многие виды рыбы, такие как треска, тунец, палтус и пикша, от природы богаты белком и низкокалорийны при приготовлении с минимальным добавлением жира или без него.Используйте множество способов включить рыбу в свой рацион, чтобы извлечь пользу из нежирного белка и питательных веществ, не жертвуя при этом большим количеством калорий.

    Треска

    Треска — рыба с мягким вкусом и плотной белой мякотью. Порция трески объемом 6 унций содержит 37 граммов белка и всего 169 калорий. Треска также содержит омега-3 жирные кислоты, которые способствуют развитию мозга, понижают уровень триглицеридов и снижают риск сердечных заболеваний. Для достижения наилучших результатов готовьте треску на влажном огне, например на припуске или на пару.Треска хорошо сочетается с ароматным соусом, а также может использоваться с карри или овощным рагу.

    Пикша

    Пикша похожа на треску по вкусу и текстуре, но имеет немного более сильный аромат и менее плотную мякоть. Порция пикши на 6 унций содержит 39 граммов белка и 180 калорий. Пикша также содержит омега-3 жирные кислоты и богата витамином B-12 и ниацином. Из-за ее слоистой текстуры запекайте пикшу с кожицей, чтобы она не развалилась. Лепестчатая текстура пикши также делает ее подходящей для приготовления рыбных котлет.

    Палтус

    Палтус — рыба с мягким вкусом, характерным сладким вкусом и плотной консистенцией. Порция палтуса на 6 унций содержит 39 граммов белка и 188 калорий. Пикша богата омега-3 жирными кислотами, селеном и витамином B-12. Палтус сохраняет свою форму при различных способах приготовления и прекрасно дополняет большинство блюд и соусов благодаря своему мягкому вкусу. Плотная текстура палтуса делает его идеальным для жарки или запекания в качестве стейка.

    Тунец

    Тунец доступен в виде стейков или консервов и готов к употреблению.Удобство консервированного тунца делает его одной из самых простых рыб для включения в свой рацион. Порция тунца на 6 унций содержит 43 грамма белка и 197 калорий. Тунец также содержит омега-3 жирные кислоты и богат селеном, витамином B-12 и ниацином. Используйте тунец, чтобы приготовить бутерброд с салатом из тунца, добавлять в запеканки из макарон или добавлять в свежие салаты вместо жареной курицы.

    Еда вкратце

    Продукты с низким содержанием жира

    Эти продукты можно есть. Просто дважды проверьте этикетки и посмотрите размеры порций, чтобы убедиться, что жир соответствует вашей суточной норме.

    Фрукты и овощи

    • Самые свежие фрукты и овощи — выбирая консервированные варианты, выбирайте сорта без добавления сахара. Ознакомьтесь с приведенным ниже списком с высоким содержанием жиров, чтобы узнать, чего следует избегать.
    • Фасоль, горох и чечевица — при условии, что они не приготовлены с добавлением жиров.
    • Каштаны — в ограниченном количестве, кроме других орехов.
    Мясо, рыба и альтернативы
    • Белая рыба (не жирная) — например, треска, пикша, скейт, камбала и камбала.Вы также можете есть консервированный тунец в рассоле или родниковой воде (но не в масле), более красные куски тунца и рыбы-монаха.
    • Большинство моллюсков — включая креветок, кальмаров и белое мясо краба и омара. Моллюски, мидии и устрицы можно употреблять в ограниченном количестве.
    • Грудка курицы и индейки, а также грудка большинства других видов домашней птицы — но удалите кожу и любой видимый жир. Проверьте этикетки на других мясных продуктах, так как иногда вы можете найти нежирную говядину, свинину, ветчину, оленину, печень, почки или страуса.
    • Яичный белок — но не яичный желток.
    Крахмалистые продукты
    • Цельнозерновой хлеб и хрустящие хлебцы — но следите за количеством и проверяйте этикетки, потому что ингредиенты сильно различаются у разных производителей.
    • Коричневый рис — приготовленный на пару или отварной.
    • Паста из непросеянной муки — но проверьте этикетку. Избегайте яичных макарон.
    • Цельнозерновые хлопья для завтрака без добавления сахара — например, овес, тертая пшеница, Weetabix и бранфлейкс.
    • Вареный картофель, пюре и картофель в мундире — без добавления жира, например сливочного или растительного масла.
    Закуски
    • Воздушный попкорн и рисовые лепешки — Воздушный попкорн — это кукуруза, приготовленная без масла. Вы можете сделать это, нагревая ядра ядер на сковороде с антипригарным покрытием. Держите крышку закрытой и часто встряхивайте сковороду, чтобы ядра не прилипли.
    Молочные продукты
    • Обезжиренное молоко и обезжиренные молочные продукты — включая йогурты, творог и творог, но проверьте этикетки.
    Соусы и ароматизаторы
    • Травы, специи и некоторые усилители вкуса — включая соевый соус, рыбный соус, лимонный сок, чеснок, корнишоны, уксусы, а также обезжиренные заправки и маринады для салатов без сахара.
    • Мисо.
    Напитки
    • Напитки без сахара — включая воду, несладкий чай и кофе, кабачки без сахара и газированные напитки без сахара.

    Посмотрите несколько вкусных рецептов с низким содержанием жира

    Вперед

    Продукты с высоким содержанием жира

    Избегайте этих продуктов, чтобы избежать симптомов FCS.Они быстро восполнят запасы жира.

    Жиры и масла

    Все жиры и масла — включая оливковое масло, подсолнечное масло, кокосовое масло, маргарины, спреды, сливочное масло, сало, топленое масло.

    Фрукты и овощи
    • Авокадо, оливки, кокос, салат из капусты и хумус.
    • Орехи, семена и ореховое масло.
    Мясо, рыба и альтернативы
    • Жирная рыба — например, лосось, скумбрия, палтус, палтус, бриль и консервированный тунец в масле.
    • Красное мясо и обработанное мясо — например, говядина, баранина, свинина, колбасы и бекон, но проверьте этикетки на красном мясе, потому что иногда вы можете найти варианты с низким содержанием жира.
    • Пироги с мясом, пирожки, пироги со свининой и паштет.
    • Яичный желток или цельное яйцо.
    Крахмалистые продукты
    • Яичная паста.
    • Чипсы, чипсы и все виды жареных закусок.
    Молочная
    • Полножирные и даже частично обезжиренные молочные продукты — например, молоко и полужирное молоко, сыр, сливочный сыр, крем-фреш и мороженое.
    Соусы и ароматизаторы
    • Майонез, крем для салатов и заправки для салатов с маслом.
    • Чатни и соленые огурцы — но проверьте этикетку.
    • Супы и соусы из жира или масла.
    Сладости и выпечка
    • Шоколад, ирис, лимонный творог, шоколадные пасты, пирожные, выдумка и сладкое печенье, индийские сладости.
    • Киш.
    • Выпечка, пироги, пироги и пироги.

    Тилапия для диеты с низким содержанием холестерина

    Считаете, что лосось и тунец — единственная полезная для сердца рыба в районе? Подумай еще раз. Тилапия с высоким содержанием белка — еще одна вкусная рыба, не содержащая холестерина, которая может стать отличным дополнением к вашему рациону. Тилапия родом из Африки, где она была впервые выращена, возможно, еще древними египтянами. Сегодня большая часть тилапии выращивается в Латинской Америке, Китае, Индонезии и США.Южный Юг, что делает его доступным в большинстве американских бакалейных лавок.

    Лила Сид / Фотобиблиотека / Getty Images

    Информация о питании тилапии

    Хотя тилапия не так богата омега-3 жирами, как лосось или тунец, она по-прежнему считается полезной для сердца. Он с низким содержанием насыщенных жиров и содержит всего 30 калорий на унцию.

    На порцию запеченной тилапии объемом 3 унции: 121 калория, 2,1 грамма (г) жиров, 0,8 г насыщенных жиров, 0,5 г полиненасыщенных жиров, 0,8 г мононенасыщенных жиров, 46 мг холестерина, 48 мг натрия, 323 мг калия, 0 г углеводов, 0 г пищевых волокон, 0 г сахара, 25.3 г белка, 1% кальция, 3% железа.

    Советы по приготовлению тилапии

    Тилапия — отличный выбор для тех, кто не любит вкус рыбы, так как она очень нежирная, очень белая и имеет мягкий вкус. Тилапия легко принимает аромат ингредиентов, из которых она приготовлена. Попробуйте тилапию с цитрусовыми (лимон, лайм, апельсины), пикантными (эстрагон, укроп) или острыми (перец чили, соус чили) начинкой или азиатскими ароматами.

    Тилапия нежная, поэтому ее лучше всего запекать, жарить или готовить на пару.Не ешьте его сырым и не жарьте на гриле. Вы можете приготовить его без масла для приготовления с низким содержанием холестерина. А если вы хотите добавить масло, достаточно нескольких капель.

    Вы можете приготовить тилапию целиком или в виде филе. И вы можете использовать куски приготовленной рыбы в разных рецептах, включая макароны, супы, тако, салаты и многое другое. Подумайте о добавлении полезных для сердца овощей с низким содержанием холестерина, которые, как вам нравится, дополняют питательные вещества в еде.

    На что обращать внимание при покупке свежего филе

    При покупке свежей тилапии:

    • Ищите плоть яркого цвета.
    • Понюхайте. Филе не должно иметь резкого аромата.
    • Если на мякоти есть жидкость, она должна быть прозрачной, а не молочной. Молочная жидкость на филе — первая стадия гниения.
    • Если есть возможность, надавите на мякоть рыбы пальцем. Он должен быть достаточно упругим, чтобы не было вмятин. Если ваш отпечаток пальца остался, двигайтесь дальше.

    Является ли тилапия рыбой с низким содержанием ртути?

    Управление по контролю за продуктами и лекарствами США и Агентство по охране окружающей среды проверяют и контролируют уровни ртути в рыбе, которая продается на коммерческой основе в США.S. По данным этих агентств, в тилапии один из самых низких уровней ртути.

    Остальные 14 рыб с наименьшим содержанием ртути:

    1. Анчоусы
    2. Скумбрия атлантическая
    3. Сом
    4. Моллюски
    5. Краб
    6. Раки
    7. Пресноводная форель
    8. Пикша
    9. Сельдь
    10. Устрицы
    11. Минтай
    12. Лосось
    13. Гребешки
    14. Креветки

    Низкожирная диета — возможный виновник плохой выживаемости молодого минтая, родившегося в 2013 г.

    Летом 2013 года численность молоди минтая в заливе Аляска была рекордно высокой за всю историю наблюдений.Год спустя этой рыбы почти не было.

    Новое исследование NOAA Fisheries исследует, что случилось с минтаем, родившимся в 2013 году, с акцентом на взаимодействие между молодью рыб и их добычей. Результаты показывают, что диета с высоким содержанием обезжиренной пищи могла помешать рыбе набрать вес, необходимый для выживания в течение зимы.

    «Наши результаты указывают на то, что плохое питание является одним из факторов, способствующих этому», — сказал биолог из Научного центра рыболовства на Аляске NOAA Джесси Лэмб, который вместе с коллегой Дэвидом Киммелом руководил исследованием.«Но, наверное, есть не один ответ. Каннибализм и ветровой транспорт в второстепенные места обитания, вероятно, также сыграли свою роль. С этой комбинацией у класса 2013 года была колода против них ».

    Большая часть молоди (0 лет) минтая, имевшая рекордно высокую численность в 2013 г. (красный цвет), не дожила до второго года жизни (возраст 1). В 2012 г. не было собрано данных по возрасту 0 для сравнения с большой численностью минтая в возрасте 1 года в 2013 г. Фото: NOAA Fisheries.

    Выживание и устойчивость в раннем возрасте

    Минтай в Беринговом море и заливе Аляска поддерживает крупнейший по весу промысел в Соединенных Штатах и ​​второй по величине в мире.Рыболовство признано во всем мире хорошо управляемым и устойчивым.

    Понимание того, сколько молоди станет взрослой особью, доступной для коммерческого промысла, и почему — жизненно важно для устойчивого управления минтаем.

    Чтобы добиться такого понимания, Научный центр рыболовства на Аляске NOAA изучает ранние стадии жизни минтая и других рыб в заливе Аляска с 1979 года. Обследование в заливе Аляска в 2013 году выявило изобилие молоди минтая (возрастом менее 1 года). ) примерно в шесть раз выше, чем когда-либо зарегистрировано с 2000 года.Исследования в последующие годы показали, что очень немногие из этих рыб выжили после своего первого дня рождения.

    Геодезические станции в заливе Аляска. Оранжевые станции обозначают территорию острова Кадьяк. Голубые станции к западу от островов Шумагина находятся в юго-западном районе. Предоставлено: NOAA Fisheries.

    Диета и выживание

    Лэмб и Киммел хотели выяснить, сыграла ли диета роль в этом резком упадке. Они сравнили численность, размер, состояние и состав молоди минтая по сравнению с доступной добычей в районе исследования залива Аляска.

    Молодь минтая поедает мелких дрейфующих животных, называемых зоопланктоном. Некоторые из них, например эвфаузииды (криль) — предпочтительная добыча молоди минтая — относительно крупные и богаты жиром. То же самое и с некоторыми веслоногими рачками. Другие, такие как крылоногие моллюски и личинки, маленькие и с низким содержанием жира.

    «Эвфаузииды и веслоногие рачки не только богаты энергией, но и содержат гораздо больше пищи на одно животное. Рыбе необходимо съесть столько личинок, сколько составляет одну веслоногую раку. Это означает, что им приходится тратить гораздо больше энергии на ловлю большого количества мелкой добычи », — сказал Лэмб.

    В 2013 году необычно большая часть популяции минтая была обнаружена в юго-западном районе залива Аляска.

    «Мы обнаружили, что молодь минтая в юго-западном регионе поедала больше крылоногих и личинок. Они по-прежнему ели более качественную пищу, такую ​​как эвфаузииды и веслоногие рачки, но меньше их. Мы думаем, что их относительно плохое питание могло помешать им набрать достаточно массы, чтобы пережить зиму », — сказал Лэмб.

    Молодь минтая и добыча. Внизу слева направо: крылоногие и личинки — мелкая нежирная добыча; веслоногие рачки и эвфаузииды относительно крупные и богатые энергией.Предоставлено: NOAA Fisheries.

    Ветер, соревнование и каннибализм

    Лэмб предполагает, что диета была одним из сочетания факторов, которые привели к неудачам в классе 2013 года. Ветряной транспорт, конкуренция и каннибализм тоже могли сыграть свою роль.

    Недавнее исследование NOAA Fisheries показало, что ветровое перемещение молоди минтая в 2013 году было сильнее, чем любое другое из шести лет исследования. Ветровые течения перенесли большую часть населения с нерестилищ вокруг острова Кадьяк на юго-запад.

    «На протяжении многих лет мы наблюдали, что чем больше рыбы попадает на юго-запад, тем менее вероятно, что годичный класс будет успешным», — сказал Лэмб. «Наши исследования постоянно обнаруживают более мелкий минтай в юго-западном районе. Рыбе, остающейся вокруг острова Кадьяк, кажется, лучше ».

    Хотя это не могло быть проверено в данном исследовании, Лэмб предполагает, что большое количество молоди минтая на юго-западе могло конкурировать за добычу эвфаузиид и копепод.

    Каннибализм со стороны очень большого класса 2012 года также, возможно, уменьшил класс 2013 года.

    Продолжение истории

    Лэмб сказал, что следующим шагом будет работа с коллегами, которые изучают рацион более старых рыб, чтобы увидеть, был ли каннибализм способствующим фактором. Ученые также планируют изучить рацион молоди в последующие годы в связи с недавними климатическими изменениями.

    «Эта работа продолжает рассказывать историю о важности наличия добычи и содержания жира для состояния рыбы и последующей численности популяции», — сказал директор Научного центра рыболовства Аляски Боб Фой.

    «Мы узнали, что когда вы наблюдаете высокую годовую численность молоди минтая, это не обязательно указывает на сильный годовой класс. Мириады факторов могут способствовать сокращению набора годового класса », — сказал Лэмб. «Чем лучше мы это понимаем, тем лучше мы можем прогнозировать изменения и управлять этим ценным промыслом».

    Забудьте о концентрате с низким содержанием жира и сахара в рамках здорового питания

    bit245 / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

    Вы хотите правильно питаться, но как лучше всего это делать? Некоторые из популярных сегодня диет говорят о снижении сахара, в то время как другие ограничивают потребление жира.С таким количеством диетических книг и блоггеров легко запутаться. Но независимо от модной диеты на данный момент, овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, полезные жиры и нежирная белковая пища всегда будут преобладать.

    Схема здорового питания

    Вместо того, чтобы придерживаться диеты исключительно с низким содержанием жиров или сахара, сосредоточьтесь на своем общем режиме питания. Один прием пищи не делает и не портит здоровье; скорее, существенное влияние оказывает то, что люди делают большую часть времени. Ешьте больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобов, морепродуктов, нежирного мяса и орехов.Между тем, ешьте меньше обработанного мяса, подслащенных напитков, десертов и рафинированного зерна.

    При заполнении тарелки больше всего места должны занимать овощи и фрукты (примерно половина). Заполните остаток цельнозерновыми и нежирными белковыми продуктами. Хотя не для каждой тарелки требуется каждая группа продуктов, сочетание как минимум двух или трех разных продуктов повысит ваше удовлетворение и доставит больше питательных веществ. И не забывайте обращать внимание на сигналы вашего тела о голоде и сытости.

    Тощие на толстом

    Руководство по питанию для американцев на 2020-2025 годы подчеркивает, что масла, богатые мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, являются частью здорового питания, и рекомендует ограничить количество насыщенных жиров и транс-жиров .Особенно важен выбор правильных видов жиров, в том числе жирной рыбы, такой как лосось, растительных масел, орехов и семян.

    5 советов по поводу жира
    • Попробуйте лосось, форель или скумбрию на гриле, тушеном или запеченном виде вместо жареной рыбы или рыбы в панировке.
    • Измените свой выбор белка, употребляя больше морепродуктов и бобовых (включая соевые продукты, бобы и чечевицу).
    • Выберите нежирные куски мяса и удалите видимый жир. Удалите с птицы кожу и жир.
    • Выбирайте обезжиренные или обезжиренные молочные продукты либо обогащенные кальцием растительные продукты.
    • Сверху в салаты добавляйте орехи или семечки вместо гренок. Используйте заправки для салатов на масляной основе вместо заправок на основе сливок.
    Тощие на сахаре

    Рекомендации по питанию на 2020-2025 годы для американцев рекомендуют ограничивать добавленный сахар до уровня менее 10% от дневной нормы калорий. Добавленный сахар можно найти в таких продуктах, как сахаросодержащие напитки, закуски и десерты из рафинированного зерна.Сахара, встречающиеся в природе в таких продуктах, как фрукты и молоко, составляют , а не добавленных сахаров.

    3 совета по снижению добавленного сахара
    • Подумайте о сладостях: наслаждайтесь сладкими десертами в умеренных количествах.
    • Вместо десерта после ужина завершите семейный обед чашкой кофе без кофеина или травяного чая — но наслаждайтесь им без добавления подсластителей.
    • Перейдите с сахарного йогурта с добавлением фруктов на простой нежирный йогурт. Затем добавьте свежие фрукты, чтобы получить питательный, естественно сладкий полдник.Фрукты и нежирные молочные продукты содержат натуральные сахара, которые содержат питательные вещества, способствующие укреплению здоровья.
    Ваш индивидуальный план здорового питания

    Для получения дополнительной помощи в разработке индивидуальной схемы здорового питания, включающей необходимое количество полезных жиров и сахаров, обратитесь к зарегистрированному диетологу-диетологу.

    Пенелопа Кларк, MS, RDN, CDN, консультант по вопросам питания в Нью-Йорке и президент Connect Nutrition Group.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *