Какая белая рыба: Белая рыба названия

Белая рыба названия

Белая рыба – наиболее часто встречающийся продукт из обитателей вод. Однако она не всеми оценена по достоинству, да и в ее разновидностях разбираются далеко не каждый, ведь их великое множество.

Кстати, большинство людей скажет, что белая рыба – это та, у которой белое мясо. Ну и, соответственно, красная рыба имеет мякоть красных оттенков, именно поэтому к ней относят многих представителей лососевых. Однако у специалистов своя правда.

Дело в том, что на Руси красной рыбой называли деликатесные сорта, в основном осетровые: стерлядь, севрюгу, белугу, ну и, конечно же, осетра. Слово «красный» имело значение «ценный, дорогой» (достаточно вспомнить Владимира Красное Солнышко). А белой рыбой называли как раз некоторые виды лососевых: нельму, муксун, омуль.

Но поговорим о пользе именно той белой рыбы, которая закрепилась в сознании большинства людей.

Белая рыба: в чем особенности

Главная ее особенность – это цвет мяса. Оно белое, плотное и свежо пахнет морем. По своим питательным качествам оно ничем не уступает красной рыбе, а в чем-то даже превосходит, хотя купить белую рыбу можно минимум в два раза дешевле.

Так, например, большинство белых рыб – диетические и имеют низкое содержание жиров. Например, в треске всего 1 г жира на 100 г рыбы, в отличие от горбуши, которая имеет 6 граммов жира на 100 г мякоти. Ну, а про другие сорта – форель, семгу – и говорить нечего, там жира еще больше. Но, конечно, есть и более жирные виды белой рыбы.

Содержание белка в рыбе высоко: от 20 до 24 граммов. При этом  усваивается организмом он намного лучше и быстрее, чем белок, полученный из мяса.

Белая рыба богата витаминами группы В, а также витаминами A, E, D, а еще она содержит кальций, фосфор, йод, железо, магний, цинк. Если на столе человека регулярно присутствуют рыбные блюда, то у него наверняка нет никаких проблем с недостатком микроэлементов.

Кроме этого, в рыбе содержатся незаменимые жирные кислоты, которые организм человека не может вырабатывать сам. Поэтому они должны поступать с пищей. Их недостаток приводит к проблемам с волосами, ногтями, кожей, а также сказывается на работе внутренних органов и нервной системы.

Белая рыба – незаменимый продукт для людей, следящих за своим питанием или находящихся на диете. Ведь она содержит идеальный баланс белков и жиров, которые при этом не оставляют чувство тяжести, как большинство сортов мяса или бобовых.

Морская белая рыба: разновидности

Самой полезной рыбой считается морская, так как в ней наименьшее количество паразитов, в отличие от пресноводной. Основные названия белой рыбы и ее фото широко представлены на нашем сайте. Особо  популярны на российском рынке следующие:

• сайда и хек;
• минтай и пикша;
• треска и морской окунь;
• палтус и камбала;
• скумбрия и зубатка;
• сельдь, терпуг и сибас;
• дорадо и кефаль.

Белая рыба в кулинарии

При покупке белой рыбы лучше отдавать предпочтение продуктам шоковой заморозки. При этом способе рыбу замораживают непосредственно на судне, предварительно выпотрошив. Благодаря этому мясо не теряет всех своих полезных качеств, а также не изменяет свою текстуру.

Однако разморозка должна проходить бережно –  в холодильной камере, а не при комнатной температуре. Это позволяет сохранить тот самый первозданный вкус и аромат моря, и рыба практически не будет отличаться от свежевыловленной.

Морская рыба фигурирует в тысячах рецептов, ее можно подвергать совершенно любой термической обработке. При этом одна и та же рыба, приготовленная разными способами, заиграет новыми вкусовыми красками.

Самыми полезными способами приготовления считаются запекание, жарка на углях или приготовление на пару. Однако мякоть рыбы отлично подходит для рыбных котлет, начинок для всевозможных пирогов, ну и, конечно же, для классической жарки на сковороде.

Белая рыба: виды и названия

В чем причина ее востребованности, насколько она полезна, а также, какие виды рыбы существуют? Отвечаем на все эти вопросы.

Белая рыба – основные черты

Характерная особенность подобной рыбы – цвет ее мяса (отсюда и название). Оно обладает белым цветом, плотной текстурой и пахнет морем. Несмотря на то, что стоит она меньше красной рыбы, по своим вкусовым качествам и пользе ни в чем ей не уступает, а иногда и превосходит.

Большинство белых рыб относятся к диетическим, так как количество жира в них минимально. При этом содержание белка в них достаточно высокое – примерно 20-24 г. Но также существуют жирные виды белой рыбы (яркий представитель зубатка или скумбрия).

Популярные виды и названия белой рыбы

Обитающую в морях рыбу можно условно разделять по нескольким критериям: по внешнему виду и принадлежности к тому или иному семейству. Общего у них не много – только мясо белого цвета. А вот различий во внешнем виде и вкусе более, чем достаточно.

По своему внешнему виду рыба делится на две категории: плоскую и круглую.

Плоские:

• камбала;
• палтус;
• белорыбица.

Круглые:

• пикша;
• треска;
• минтай;
• скумбрия;
• зубатка;
• хек;
• полосатый окунь;
• морской черт.

Это далеко не все представители, только наиболее популярные.

Плоская рыба

К этому типу относят особей, тело которых обладает характерным приплюснутым видом. Связано это с тем, что чаще всего они проживают на большой глубине. Основные кости у них внешне напоминают лучи, расходящиеся по обеим сторонам от хребта.

• Камбала. Насчитывает более трех десятков видов. Окрас спинки чаще всего имеет насыщенный желтый или оранжевый цвет, брюшко белое. Считается долгожителем, так как продолжительность жизни может достигать 50 лет, средний вес – до 3 кг. Отлавливают камбалу в Атлантическом океане, а также Черном, Охотском, Беринговом, Средиземноморском и Азовском морях.
• Палтус. Также имеет название «морской язык». Эта рыба относится к хищникам, рацион ее питания составляет треска, моллюски и даже камбала. Обитает в тихоокеанских водах и Атлантике. Максимальная продолжительность жизни не превышает 30 лет.
• Белорыбица (нельма). Основной ареал проживания – северные части Каспийского моря, для метания икры поднимается в Волгу. Достаточно крупная рыба, длина которой может доходить до 130 см, а вес – 14 кг.

Круглая

Как понятно из названия, особи имеют округлую, немного толстоватую форму. Большая часть белых рыб относится именно к данной группе. Кости ребер обладают слегка изогнутой формой, расположены от хребта вниз.

• Треска. Делится на несколько подвидов, некоторые особи способны достигать до 1,8 метров в длину. Для трески характерен стайный образ жизни, вылавливают ее в северных широтах. Некоторых ее представителей можно смело отнести к долгожителям – они способны жить до 100 лет.
• Пикша. Ценная и невероятно вкусная рыба. Средний вес одной тушки составляет примерно 15 кг, но также встречаются особи, вес который достигает 30 кг. Рекомендуется поклонникам диет и правильно питания, так как обладает постным мясом.
• Хек. Еще один представитель белых рыб. Проживает на небольших глубинах. В его мясе содержится немного жиров, но большое количество витаминов. Стандартная длина не более 50 см.
• Полосатый окунь. Еще одна промысловая рыба-хищник, без которой список белых рыб был бы неполным. Проживает в водах Азовского моря и Атлантического океана. Его ловля – задание сложное, хищник отличается непредсказуемым поведением, чтобы выявить и поймать окуня используют эхолот.
• Морской черт. Несмотря на малопривлекательный вид, обладает отменными вкусовыми качествами. Особи предпочитают жить на глубине до 200 м и ведут достаточно малоподвижный образ жизни.
• Скумбрия. Ценится за нежное мясо с насыщенным вкусом и без мелких костей. Это достаточно жирная рыба (содержание жира до 16,5%), благодаря этому ее можно запекать без масла.
• Зубатка. Ареал обитания – преимущественно холодные и умеренные зоны морей северного полушария. Зубатка – хищник, она питается моллюсками, медузами, ракообразными или другой рыбой. Зубатка обладает нежным и сочным мясом с рыхлой текстурой, для него характерен немного сладковатый привкус.

Основная польза

Полезные свойства белой рыбы давно изучены. Это одна из причин, почему она долгими годами остается очень востребованной. Все виды белой рыбы легко усваиваются организмом и не оставляют ощущения тяжести. Люди, в рационе которых постоянно присутствуют рыбные продукты, меньше подвержены болезням и отличаются высокой работоспособностью. Есть и другая польза.

• Белок. Рыба – ценный источник белка, который выступает своеобразным «конструктором» мышечной массы. Одна порция такой рыбы способна перекрыть суточную норму белка.
• Польза при воспалениях. Продукт богат на витамин В6, его регулярное употребление позволяет снизить воспалительные процессы, характерные для бронхита или астмы.
• Витамины и микроэлементы. Различные виды морской рыбы богаты на всевозможные микроэлементы и витамины. Как результат – они улучшают работу органов пищеварения, щитовидки, усиливают иммунитет.
• Диетичность. Продукт идеально подходит людям, которые пытаются бороться с лишним весом. Жира в них минимум, а пустых углеводов и вовсе нет.
• Аминокислоты. Наш организм не способен самостоятельно синтезировать некоторые важные для него элементы, их можно получить из рыбы. Они отвечают за рост костной и мышечной массы, нормализуют работу нервной системы, улучшают свертываемость крови и очищают сосуды.
• Предотвращает анемию. Высокое содержание в продукте железа предотвращает возникновение анемии.
• Помогает во время беременности. Нехватка витамина В2 увеличивает риск выкидыша. Чтобы избежать подобного, стоит регулярно употреблять рыбу, в которой содержится этот витамин.
• Улучшает зрение. Чтобы обезопасить себя от возрастной макулярной дегенерации, необходимо превратить белое рыбное мясо в постоянное блюдо своего рациона.

Это лишь часть полезных свойств продукта. Так что переоценить его значение просто невозможно.

Возможный вред

• Рыба может нанести вред в случае индивидуальной непереносимости.
• Не стоит сочетать рыбные блюда с молочными или мясными продуктами – два типа белка будут плохо перевариваться вместе.
• Рыба холодного копчения также не принесет пользы. Ее готовят с использованием дыма, в котором могут содержаться вредные канцерогены.

Особенности приготовления

Одно из названий белой рыбы – «белое золото морей» и получила она его не просто так. Все представители обладают высокими вкусовыми качествами, что дает возможность наслаждаться рыбными блюдами в полной мере.

Рыбу можно готовить на пару, жарить, варить или запекать. Она используется как самостоятельное блюдо или как часть закусок и салатов. Жирные сорта вялят, высушивают или коптят. Но, чтобы получить идеальный результат, стоит помнить о нескольких рекомендациях.

Полезные рекомендации

• Из-за того, что мясо камбалы или морского окуня очень мягкое, рекомендуется готовить его на пару.
• Жирную рыбу можно коптить или засаливать.
• Треска и палтус обладают плотным мясом, готовить их можно на гриле или сковороде.
• Практически вся белая рыба подходит для приготовления фарша и котлет на его основе.

Рыбный промысел

Промысел белой рыбы приобрел сумасшедшие масштабы, но ее популяция достаточно быстро восстанавливается. Благодаря этому нет каких-либо строгих ограничений на вылов, и рыба остается доступной для широких слоев населения.

Для морской белой рыбы характерно проживание при низких температурах в северных широтах. Именно там проводится основной вылов. Как правило, выловленных особей обрабатывают непосредственно на месте вылова. Их мгновенно потрошат, а затем подвергают шоковой заморозке. Это обеспечивает максимальное качество продукта. Именно такую рыбу вы можете приобрести в магазине Frost Fish.

Виды белой рыбы, названия с фото, полный список, полезные свойства

Бела рыба является одним из многочисленных обитателей рек, морей и океанов. Это же утверждение относится и к пресным водоемам России. Еще в давние времена белая рыба относилась к наиболее ценным видам рыб, поэтому рыбный промысел был развит как никогда. Как правило, большинство сел и городов располагались в непосредственной близости от рек, озер и морей. Поэтому первостепенным источником их благосостояния была ловля и реализация белой рыбы.

В наши дни рыбный промысел так же занимает не последнее место, и белая рыба представляет основу для приготовления различных блюд. Это не только вкусно, но и полезно. К тому же, белая рыба не считается дорогим продуктом, в отличие, например, от красной рыбы. Ловить белую рыбу увлекательно и занимательно. Именно поэтому, насчитывается огромное количество рыбаков, основной целью которых является поимка белой рыбы.

Виды белой рыбы

Морская белая рыба имеет специфическую светлую окраску. Она отличается между собой как по внешнему виду, так и по принадлежности к определенному семейству. Поэтому, различают последующие виды белой рыбы.

Плоская рыба

К этой разновидности целесообразно отнести, например, камбалу, палтуса, белорыбицу, тилапию. Подобная рыба характеризуется оригинальным внешним видом. Форма тела этой рыбы имеет сплюснутый вид. У этой рыбы основные косточки, расходящиеся от спины, напоминают лучики, направленные в обе стороны хребта. При этом, подобные виды могут вырастать в длину до двух метров. Вот некоторые представители этого семейства.

Камбала

Ученым известны более 30-ти видов камбалы. Туловище у данной рыбы сильно сплюснуто с двух сторон. В верхней части, где размещены глаза, имеется более светлая и яркая окраска. Предпочитает находиться у самого дна, а водится она в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном море, а еще в Атлантическом океане. Нерестится камбала ранней весной, на глубине до 150 м. Может набирать вес до 3кг. Из-за великолепных вкусовых качеств камбалу вылавливают большими темпами, что приводит к снижению ее популяции во многих морях.

Палтус (морской язык)

Встретить эту рыбу возможно в северных районах Тихого и Атлантического океана, а в территориальных водах России – это Охотское и Баренцево море. При этом, палтус подразделяется на черного, обыкновенного, азиатского стрелозубого и американского стрелозубого.

Относится палтус к хищным видам рыб. В его рацион входит треска, камбала, минтай и всевозможные моллюски. Может прожить около 30-ти лет. Палтус относится к ценным промысловым рыбам, вследствие чего вылавливается в огромных количествах.

Тилапия

Это пресноводная рыба, ведущая придонный образ жизни. Населяет водоемы, расположенные в тропиках. В пище абсолютно неразборчивая и питается большинством разнообразных организмов, находящихся в водоеме.

Ее выращивают искусственно в азиатских, африканских и североамериканских государствах. Имеет прекрасный вкус, за что получила второе название «королевский окунь». Ее мясо не жирное, при этом содержит большое количество белка.

Круглая рыба

К этому виду следует отнести такую рыбу, как морского черта, группера, полосатого окуня, красного люциана, пикшу, налима, хек и треску.

Эти рыбы имеют округлую форму, слегка толстоватую. Глаза расположены по обе стороны головы. Кости ребер имеют изогнутую форму и переходят от хребта вниз.

Треска

Семейство тресковых насчитывает определенное количество подвидов. Отдельные виды способны вырастать в длину до 1,7м, но некоторые из видов не вырастают и до 1м в длину. Это ценный промысловый вид рыбы, которую вылавливают, как правило, в северных широтах Тихого и Атлантического океана. Рыба ведет стайный образ жизни и отличается высокой плодовитостью.

Ценятся особи, достигшие возраста 3-7 лет, и набравшие вес около 10-ти кг. Несмотря на это, отдельные экземпляры способны доживать до 100 лет и вырастать до серьезных размеров.

Нельма

Нельма является пресноводной рыбой и отличается серебристым оттенком. Нельма – это крупная рыба, которая может весить около 50-ти кг, при длине до 1,5м. В ее рацион питания входит более мелкая рыба, вроде корюшки или ряпушки. Она нерестится с приходом осени. К слову сказать, эта рыба достаточно плодовита и способна выметать до 400 тысяч икринок.

Пикша

Пикша так же относится к ценной промысловой рыбе. Ее ежегодно вылавливают в очень больших количествах – больше полумиллиона тонн. Водится эта ценная рыба в водах Северного Ледовитого и Атлантического океана. Может достигать веса в 20-30кг, но среднестатистический размер выловленной пикши не превышает 15кг.

Пикшу легко отличить от других видов рыб, по характерным овальным пятнышкам черного цвета, расположенным по обеим сторонам головы. Как утверждают специалисты, этот вид рыбы определяет своих сородичей именно по наличию этих пятнышек. Пикша рекомендуется диетологами, так как у нее постное мясо. Приобрести подобную рыбу можно в любом продуктовом магазине.

Налим

Налим – это рыба, которая по внешнему виду напоминает сома. Как и сом, налим водится в пресных водоемах, как Европы, так и Азии. При этом, он предпочитает более прохладную воду, с температурой не более +25°С. Живет в непосредственной близости от дна. В летние периоды, когда вода может прогреваться до температур выше оптимальных, налим прячется в норах или под корягами, где и выжидает прихода холодов. Налим, как и сом, выходит на «охоту» только ночью, поэтому рыбалка ночью наиболее предпочтительнее. Ловится налим на жерлицы, блесны или донные снасти с использованием животных насадок.

Хек

Относится к представителям тресковых видов рыб, предпочитает соленую воду и не большие глубины. Как правило, вылавливаются особи, не превышающие в длину 40-50 см. При этом, встречаются экземпляры, длиной до 1,5 метра. Из-за отличных вкусовых характеристик его мяса, хек занимает первое место среди тресковых рыб по ценности мяса. Хек рекомендуют употреблять диетологи, так как его мясо содержит достаточное количество витаминов и совсем немного жиров.

Полосатый окунь

Это не менее ценная промысловая рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Предпочитает размножаться в Атлантическом океане, при низких температурах воды. Его так же можно встретить в Азовском море.

Это хищная рыба, которую предпочитают ловить рыболовы-спортсмены, хотя поймать окуня не так просто. Он постоянно перемещается по водным горизонтам, поэтому его поведение абсолютно непрогнозируемое. Ловля полосатого окуня требует тщательной подготовки и наличия специальных средств обнаружения, таких как эхолот. Насколько известно, самый солидный экземпляр, которого поймали, достигал веса в 37 кг.

Морской черт

Эту рыбу еще называют «европейским удильщиком». Живет эта рыба на глубине до 200 метров и ведет малоподвижный образ жизни. Может вырастать до крупных размеров. Называют его так из-за крупной сплющенной головы, которая занимает практически 2/3 части его тела.

Встречается в Атлантическом океане, а также в Баренцевом и Черном море. Его рацион составляет мелкая рыба. Ловят его из-за прекрасных вкусовых характеристик, не смотря на его не привлекательный вид.

Промысел на белую рыбу

Белая рыба, которая водится в соленой воде, предпочитает более низкие температуры, поэтому, населяет северные широты. Как правило, рыбу обрабатывают непосредственно на месте вылова: здесь ее потрошат и подвергают глубокой заморозке. Количество белой рыбы достаточное, а ее количество восстанавливается быстрыми темпами. Поэтому, белую рыбу можно вылавливать без наличия каких-либо ограничений.

Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы

Прекрасные вкусовые характеристики белой рыбы позволяют использовать ее в различных блюдах, а также употреблять ее в любом виде: жареном, вареном, вяленом и т.д. Кроме этого, в состав мяса рыбы входит достаточное количество различных витаминов и минералов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.

Белая рыба считается диетическим продуктом, поскольку содержит не большое количество жира. Определенной жирностью отличаются такие виды рыб, как сельдь, терпуга, палтус, зубатка и скумбрия. Несмотря на это, они составляют определенную часть рациона человека. Все остальные виды рыб рекомендованы диетологами для правильного питания.

Как вкусно приготовить белую рыбу

Белая рыба является прекрасным продуктом питания, как бы ее ни приготовили. Однако, каждый вид имеет свои рекомендации, по способу приготовления. Такую рыбу как палтус, дорадо или треску, лучше всего жарить или готовить на гриле. Это связано с тем, что рыба имеет тугое мясо, которое не разваливается при такой технике приготовления.

Камбалу, морской язык или морского окуня предпочтительнее приготовить на пару, так как имеют слишком мягкое мясо. Жирная белая рыба подвергается такой технике приготовления, как засолка или копчение. Не менее интересная технология приготовления белой рыбы – это сушка тарани. Достоинство такого подхода заключается в том, что рыба в таком (вяленом) состоянии может сохраняться длительное время. Многие народы, основой рациона которых служит белая рыба так и делают, что позволяет им выживать в трудных условиях северных широт.

Практически из любой белой рыбы имеется возможность приготовить стейки или котлеты.

Белую рыбу считают «белым золотом морей». Имея отличные вкусовые качества, белая рыба считается одним из основных продуктов питания всего человечества. Несмотря на то, что промысел рыбы имеет огромные масштабы и не имеет ограничения, ее популяции восстанавливаются довольно быстро. В связи с этим, она является абсолютно доступным продуктом питания для широких слоев населения, имея при этом вполне доступные цены.

список названий видов и их подробное описание

Традиционно всех рыб по цветам мяса разделяют на три вида: белую, красную и бурую. Именно первая является самым многочисленным обитателем рек, озёр и морей. С момента освоения человеком рыбалки именно белая рыба считалась наиболее ценной, и её промысел на протяжении длительного периода был достаточно сильно развит. В настоящее время она занимает всё больше места в рационе человечества. С 2013 общая масса выращенной и выловленной белой рыбы превышает количество потреблённой людьми говядины. Совершенствование методов добычи и разведения сделали этот вкусный и полезный продукт очень дешевым. На сегодняшний день цена белой рыбы в несколько раз меньше, чем у красной.

Общая классификация

Классификация водных обитателей по цветам мяса скорее, кулинарная, нежели биологическая. В научном мире рыб разделяют на костных и хрящевых, пелагических и донных и т. д. Поэтому представители морской фауны, обладающие определенным цветом мяса, могут относиться не только к разным семействам, но и разным отрядам.

Именно из-за этого как-то упорядочить или классифицировать белых рыб по биологическим признакам не представляется возможным – одинаковый цвет мяса не предполагает общей физиологии, происхождения или ареала обитания. Чтобы хоть как-то систематизировать эти виды, применятся простой и понятный способ – по внешнему строению. Белую рыбу по строению скелета разделяют на плоскую и круглую.

Первый тип включает в себя относительно небольшое количество представителей, имеющих уплощённые бока и очень широкую спину. Рёбра у таких видов лежат в горизонтальной плоскости и они практически прямые. Глаза располагаются с одного бока головы, «не спине». Подобный внешний вид и анатомия возникли в результате естественной эволюции под влиянием их образа жизни.

Второй тип – это привычные всем рыбы, имеющие округлые бока и узкую спину. У них, в отличие от плоских, рёбра направлены от хребта вертикально вниз и слегка закруглены.

Если к первой группе можно отнести камбалу, палтуса и ещё один-два вида, то число видов белой рыбы, относящихся ко второй чрезвычайно велико. Обычно их пытаются разделять по месту обитания (морская, проходная, озерная и т. д.) или по жирности: от тощей до очень жирной.

Ниже приведен список наиболее популярных видов белой рыбы. В нем представлены как плоские, так и круглые разновидности. Конечно, список этот далеко не полный, кроме того, существуют виды, формально из-за цвета мяса не принадлежащие к «белым» (например, скумбрия), однако для упрощения гастрономической классификации, относящиеся к ним.

Плоские рыбы

В эту группу входит совсем немного разновидностей, поскольку в сравнении с общей массой, их число относительно невелико. Основных представителей всего три: камбала, палтус и тилапия. Первые относятся к морским видам, последняя – преимущественно пресноводная.

Камбала

Всего существует примерно три десятка видов камбалы.

Окрас верхней части обычно яркий (желтый или оранжевый), снизу камбала белого цвета. Питается ракообразными и двустворчатыми моллюсками. Ареал обитания – Чёрное, Азовское, Средиземное море, Атлантический океан. Средняя масса рыбы доходит до 3 кг. Нерест происходит в начале весны. Долгожитель (продолжительность жизни до 50 лет).

Обладает прекрасным вкусом и средним количеством костей. Несмотря на то что популяции пока ещё ничего не угрожает, она сокращается в год на 2-3%.

Читайте также:

Палтус

Другое название – «морской язык». Насчитывает 5 видов, обитающих в Тихом и Северном Ледовитом океанах.

Активный хищник, питающийся камбалой, треской, минтаем и моллюсками. Может достигать гигантских размеров (до 2 м в длину и до 150 кг весом), хотя большинство представителей весят 2-3 кг. Живёт рыба около 30 лет. Начинает нереститься с 11 лет. Размножается зимой или весной, в зависимости от региона.

Имеет ценное промысловое значение. Один из видов (атлантический) занесён в Красную книгу, остальным из-за обилия пищи опасность не угрожает. Несмотря на большие объёмы вылова, является относительно дорогой рыбой, что связано с его вкусовыми особенностями.

Тилапия

Плоская рыба из семейства цихлид. Другое название рыбы – королевский окунь. В отличие от камбалы или палтуса, не имеет изменений анатомии в связи с донным образом жизни. Видовое разнообразие велико: к тилапиям относят около 200 видов рыб, однако различия между ними незначительные.

Большинство тилапий – обитатели пресноводных водоёмов, живущие в реках, впадающих в восточную часть Средиземного моря. Средний вес рыб достигает 1.5 кг, они ведут уединённый образ жизни и относятся к практически всеядным. Особенностью тилапии является её забота о потомстве – после икрометания оба родителя помещают икринки в рот, где выращивают их около месяца, снабжая притоком чистой воды.

Круглые рыбы

Большая часть белых рыб относится к этой группе. В неё входят несколько семейств (Тресковые, Окуневые, Сомовые). Чаще всего говоря слово «рыба» имеется в виду именно их представители. Вкусное, полезное и относительно дешевое белое мясо в настоящее время является одной из основных частей рациона человека, причём даже не живущего у моря.

Треска

Самый популярный (с гастрономической точки зрения) род из всего населения гидросферы, основной представитель рыбы с белым мясом. Включает несколько десятков видов и подвидов, в том числе живущих в опреснённых морях. Атлантическая треска – самый распространённый представитель рода. Размеры взрослых особей достигают 1.8 м, основной улов, попадающий в сети, скромнее – 40-100 см с массой до 10 кг.

Ареал распространения достаточно обширный. Рыба обитает на севере Атлантики у берегов Европы и Америки. В Ледовитом океане встречается от Скандинавии до Новой Земли.

Живёт стаями и отличается высокой плодовитостью. Но несмотря на это относится к уязвимым видам из-за больших объёмов вылова.

Хек

Относится к семейству Мерлузовых (ранее ошибочно был отнесён к Тресковым). Обитает в Тихом океане. Размеры тела – от 30 до 150 см, массой до 15 кг.

Хищник, питающийся жителями прибрежных вод. Подобному образу жизни соответствует анатомия – на нижней челюсти располагаются острые зубы длиной в несколько сантиметров.

Справка! Продавцы рыбы всегда реализуют хека без головы, поскольку его внешний вид, мягко говоря, отталкивающий.

Взрослые особи нападают на сельдь, скумбрию, сардину, кальмаров и проч. Кроме того, у хека наблюдаются случаи каннибализма. Нерест не имеет чётких значений по времени – он может быть растянут на 1-2 месяца (с июня по июль). Продолжительность жизни хека составляет около 20 лет.

Количество мелких костей в организме рыбы относительно невелико. Кроме того, хорда при разделке легко отделяется от мяса и от неё практически никогда не отламываются рёбра. Среди поваров хек заслуженно носит прозвище «рыба без костей».

Налим

Также представитель Тресковых, но обитающий в пресноводных морях. Несмотря на родовое происхождение, внешне рыба напоминает сома с пёстрой окраской. Распространён практически повсеместно в Европе и Азии. Является донной рыбой, активной при низких температурах. Даже нерест налима происходит в середине зимы. Летом преимущественно пассивен.

Может достигать достаточно крупных размеров (120-130 см при массе около 18 кг). Самое интересное, что и средние размеры рыбы также велики – до 100 см и 6-10 кг. Активный хищник питается всеми, кого может одолеть, не гнушается падалью, в т. ч. и млекопитающих. Несмотря на такой «дикий» рацион, мясо налима считается одним из самых вкусных.

Судак

Рыба, относящаяся к семейству Окуневых. Имеет широкое распространение на территории Европы и Азии, кроме того, встречается в Азовском и Чёрном морях, на Каспии, в озере Иссык-Куль и многих других регионах. Представляет собой рыбу достаточно крупных размеров. Часто встречаются особи длиной до 120 см и массой от 12 до 15 кг.

Хищник, питающийся рыбой и беспозвоночными. Из-за небольших размеров глотки может питаться только добычей с узким телом (пескарями, уклейкой, мелкими карасями и проч.) Активен как днём, так и ночью. Глаза судака имеют особое устройство (отражающий слой на сетчатке), что позволяет ему без проблем ориентироваться в почти полной темноте.

Полосатый окунь

Полосатый окунь (по-другому называется лаврак или басс) – лучепёрая рыба семейства Моноровых, обитающая в экваториальных водах Атлантики.

Справка! Интересным фактом стало обнаружения популяции лаврака в акватории Каспийского моря.

Представляет собой теплолюбивого морского анадрома, мигрирующего на сотни километров и поднимающегося в пресные воды рек для нереста, наподобие Лососевых.

Достаточно крупная рыба, средние размеры которой превышают 1 м, а масса – более 30 кг. В своё время были выловлены экземпляры длиной до 2 м и весом около 60 кг. Вкусная рыба пользуется популярностью у жителей Мексиканского залива и Саргассового моря. Достаточно часто встречается на европейских торговых площадках по умеренной цене.

Дорада

Другое название – золотистый спар. Относительно короткая и тяжёлая (при длине тела в 70 см масса может достигать 17 кг) рыба семейства Спаровых, обитающая на восточном побережье Атлантики. Частая гостья в Средиземном море, очень редкая в Чёрном.

Справка! С 1999 года наблюдаются крупные косяки золотистых спаров в районе острова Крым.

Молодые особи держатся возле берега на глубинах до 5 м, а взрослые предпочитают погружаться от 30 до 150 м.

Интересной особенностью рыбы выступает её полова изменчивость: особи до двух лет являются самцами, после этого возраста – самками. Нерест происходит в конце осени с октября по декабрь. После нереста самки и самцы уходят в открытое море на запад, где пребывают до начала лета.

Обладает вкусным мясом, из-за чего является объектом промысла и разведения. Интересно, что впервые дораду начали разводить ещё этруски и римляне. В настоящее время у стран Средиземноморья данный вид составляет от 15 до 50% всей выращиваемой искусственно популяции.

Скумбрия

Одна из самых популярных рыб в Атлантике. Всего в семейство скумбриевых относят 15 родов, из которых большинство – тунцы, имеющие красное или бурое мясо. Тем не менее классическую скумбрию, сарду и макрель относят к рыбам с мускулатурой белого цвета. Особенностью мяса этих видов является его высокая жирность (до 17%) и большое количество витамина В₁₂.

Интересной особенностью данного вида является их своеобразный симбиоз с перуанскими сардинами (к сожалению, они не обладают белым мясом, у этого вида оно слишком тёмное). Совместные стаи двух совершенно непохожих видов, относящихся даже к разным семействам – явление хоть и не редкое в природе, но в Атлантике встречающееся нечасто.

Мелкие скумбрии питаются планктоном, крупные – рачками и кальмарами. Интересным фактом является каннибализм молодых рыб до их объединения в стаи.

Скумбрия – ценная рыба, пользующаяся популярностью у жителей многих стран. Её ежегодная ловля в промышленных масштабах уже заставляет говорить о необходимых ограничениях для сохранения популяции, чтобы вид не повторил судьбу трески.

***

Разнообразие белых рыб очень велико. Их можно встретить во всех водоёмах нашей планеты, пригодных для жизни. Обычно белая рыба менее жирная и не очень дорогая, в отличие от красной. Но несмотря на это, она также полезна и питательна. Белая рыба – ценный источник белков и полиненасыщенных жирных кислот, без которых невозможно нормальное функционирование нервной и иммунной системы организма. Сказать однозначно, какой из видов более полезный для человека затруднительно – каждый вид имеет свою специфику и показания к употреблению. В любом случае белая раба должна присутствовать в меню человека для обеспечения сбалансированного питания.

Какие бывают белые рыбы | Motor25

Не смотря на то, что белая рыба не столь дорогая, как красная, она отличается отличным вкусом. Поэтому многие рыбаки любят именно эту рыбу. Обычно разделяют плоскую и круглую белую рыбу.

Плоская рыба

В этот тип включают камбалу, палтуса, тилапию и других. Плоская рыба привлекает внимание своим сплюснутым телом. Основные косточки похожи на лучики. Длина плоских рыб может достигать двух метров. Рассмотрим подробнее самые популярные виды плоских рыб.

Камбала

Существует больше 30 видов камбалы. Ее легко отличить по сплюснутому туловищу. Верхняя часть окрашена светлее. Недавно мы размещали статью о том, как поймать камбалу. Нерест у той рыбы ранней весной на глубине до 150 м. Самые большие образцы могут достигать 3 кг.

Палтус

В России самыми популярными местами для рыбалки на рыбу палтус являются Охотское и Баренцево море. Выделяют черного, обыкновенного, азиатского стрелозубого и американского стрелозубого палтуса. Эта рыба живет до 30-ти лет. К сожалению, сейчас его вылавливают огромным масштабами, что делает этот вид редким.

Тилапия

Эта рыба водится в пресных водах. Питается она огромным количеством организмов в водоемах. Преимущественно ее выращивают в азиатских и африканских рыбных хозяйствах.

Круглая рыба

Самыми популярными видами круглой рыбы являются хек, треска, морской черт, группер, полосатый окунь, налим, нельма. Расскажем только о нескольких из них.

Треска   

Эта рыба вырастает до 1,7 м. Правда, это отдельные виды. Она отличается большой плодовитостью. Особенно ценятся особи, возраст которых достигает 3-7 лет. Их вес достигает 10 кг. Интересно, что некоторые рыбы этого вида живут до 100 лет.  

Нельма

Пресноводная рыба с красивым серебристым отливом. Вес рыбины может достигать 50 кг, длина около 1,5 м. Питается она мелкой рыбешкой (корюшкой, ряпушкой). Нерест осенью. Нельма очень плодовита. Она способна вместить до 400 ты. икринок.

Налим

Налим визуально похож на сома. Водится в пресной воде, любит прохладу (температуру ниже +25 градусов). Предпочитает жить на дне. В летнюю жару прячется в норах и корягах, охотится ночью. Эта рыба хорошо клюет на жерлицы, блесны или донные снасти с использованием животных насадок.

Хек

Очень популярная рыба, лидер по продажам среди тресковых. Водится преимущественно в соленой воде на небольших глубинах. Длина обычно в пределах 50 см. Встречаются экземпляры в 3 раза больше, но крайне редко.  

Полосатый окунь

Юркая хищная рыба, рыбалка на которую понравится любителям адреналина. Окунь непредсказуем, поэтому его ловля потребует от вас подготовки и специального технического оснащения. Но это будет интереснейшее занятие!

Конечно, существует еще огромное количество рыб. Мы остановились только на более-менее популярных. Эта статья скорее ознакомительная, но, надеемся, она была вам полезной.

Дёшево, не значит плохо. Выбираем самую вкусную белую рыбу | Продукты и напитки | Кухня

Другое дело — рыба белая. Она может быть восхитительной на вкус, а может — сухой и жёсткой, совершенно неинтересной. Стоит эта рыба гораздо дешевле импортной красной. И тем не менее это не значит, что белая хуже. Просто её нужно уметь выбрать, не перепутав с другим, более дешёвым сортом рыбы, а после покупки — ещё и приготовить правильно. Как правильно? Какая-то рыба будет отлично смотреться в жареном состоянии, а какую-то нужно подавать под соусом, томлёную на медленном огне.

Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.

Жирные и вкусные

Жир — лучший проводник вкуса для наших рецепторов. Наш мозг вообще его обожает и считает жирный продукт вкусным. Конечно, до определённого предела. Просто сырое и жирное сало никто есть не будет, а вот солёное… да с чесночком… Поэтому самая вкусная рыба — жирная.

Селёдка

Палтус

Очень нежная и довольно жирная рыба. Палтус идеален для запекания, жарки, волшебен в пирогах. Потрясающ палтус в копчёном виде. У него очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. По праву считается одним из самых вкусных сортов рыбы. К тому же палтуса не разводят в неволе, так что его мясо ещё и очень полезное, в нём много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан.

Скумбрия

Копчёная скумбрия, а особенно, копчённая горячим методом, — просто божественная рыба. Она ароматная, жирная, нежная. Но не менее вкусна и некопчёная рыба, например, тушёная под белым соусом или запечённая в фольге.

Зубатка

Чудесная и вкусная рыба, правда, очень жирная, поэтому при готовке половина её теряется на сковороде. Но это не умаляет вкуса зубатки, которая, кажется, просто создана для жарки. Также подойдёт она и для котлетного фарша, но в паре с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

Диетические и нежные

Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными. Они содержат витамины группы B, фосфор, йод, кальций, в общем, те элементы, что необходимы нам каждый день. При этом такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.

Пикша

Треска

Отличная рыба, но только в том случае, если её много раз не размораживали и замораживали вновь. Чем больше раз это произошло, тем жёстче становится треска. Та же рыба, что доехала до покупателя в исправном рефрижераторе, порадует мягкостью и нежностью своего мяса. Треска может быть очень вкусна почти в любом состоянии: её можно запекать, жарить, тушить, отваривать на пару, делать из неё суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения — замечательно вкусная вещь!

Камбала

Она чуть более калорийна, чем пикша, и чуть более жирна. Но тем не менее камбала всё равно — рыбка диетическая и в то же время достаточно вкусная. За счёт чуть большего содержания жира мясо камбалы достаточно легко приготовить, а испортить — сложно. Одно из достоинств камбалы — небольшое количество костей.

Дорогие и непривычные

Муксун

Угорь

Копчёный угорь — один из самых восхитительных деликатесов. Но угорь может продаваться и свежим. Тогда из него нужно сварить суп. Он будет довольно жирным, ведь и сама рыбка очень жирная, но запоминающимся, ведь угря, попробовав раз, уже не забудешь, и если понравилось, то будешь покупать его снова и снова. Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из неё начинку для пирогов, наконец, заворачивают в рис, изготавливая роллы.

Выбираем самую вкусную белую рыбу

Если вы думаете о праздновании, ну, к примеру, дня рождения, то, скорее всего, последний ингредиент из которого вы захотите сделать основное блюдо — белая рыба. Все любят рыбу красную. Впрочем, это легко объяснить, нас разбаловал жирный и дорогой норвежский лосось. Спору нет, фермерская импортная рыба, во-первых, красиво смотрится как в соленом, так и в запеченном виде, а во-вторых, ее довольно просто готовить, а испортить сложно, да и выбирать легко.

Другое дело — рыба белая. Она может быть восхитительной на вкус, а может быть сухой и жесткой, совершенно неинтересной. Стоит эта рыба гораздо дешевле импортной красной. И тем не менее, это не значит, что белая рыба хуже. Просто ее нужно уметь выбрать, не перепутав с другим, более дешевым сортом рыбы, а после покупки — еще и приготовить правильно. Как правильно? Какая-то рыба будет отлично смотреться в жареном состоянии, а какую-то нужно подавать под соусом, томленную на медленном огне? Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.

Селедка

Пожалуй, самая популярная рыба в России. В основном мы употребляем ее соленой, но свежую сельдь можно и пожарить — будет вкусно. Сейчас популярнее всего атлантическая сельдь: она светлая, красивая и привлекательная. Но самая полезная и вкусная — тихоокеанская, незаслуженно отставленная в сторону покупателями европейской части России. Мясо этой сельди темнее, чем атлантической.

Палтус

Очень нежная и довольно жирная рыба. Палтус идеален для запекания, жарки, волшебен в пирогах. Потрясающ палтус в копченом виде. У него очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. По праву он считается одним из самых вкусных сортов рыбы. К тому же палтуса не разводят в неволе, так что его мясо еще и очень полезное: в нем много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан.

Скумбрия

Копченая скумбрия, а особенно копченная горячим методом — просто божественная рыба. Она ароматная, жирная, нежная. Но не менее вкусна и некопченая рыба, например, тушенная под белым соусом или запеченная в фольге.

Зубатка

Зубатка  — чудесная и вкусная рыба, правда, очень жирная, поэтому при готовке половина ее теряется на сковороде. Но это не умаляет вкуса зубатки, которая просто создана для жарки. Также подойдет она и для котлетного фарша, но в паре с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

Пикша

Всего 70 Ккал на 100 граммов, селен, витамин В12, калий и натрий, делают пикшу отличной рыбой для диетического стола. По вкусу Пикша немного похожа на треску, только она мягче, нежнее, воздушнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не попадается резиновой и жесткой как подошва, а вот другие белые сорта в этом замечены не раз.

Треска

Треска — отличная рыба, но только в том случае, если ее много раз не размораживали и замораживали вновь. Чем больше раз это произошло, тем жестче становится треска. Та же рыба, что доехала до покупателя в исправном рефрижераторе, порадует его мягкостью и нежностью своего мяса. Треска может быть очень вкусна почти в любом состоянии: ее можно запекать, жарить, тушить, отваривать на пару, делать из нее суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения — очень вкусная вещь!

Камбала

Камбала чуть более калорийна, чем пикша, и чуть более жирна. Но тем не менее камбала все равно рыбка диетическая, и в то же время достаточно вкусная. За счет чуть большего содержания жира, мясо камбалы достаточно легко приготовить, а испортить — сложно. Одно из достоинств камбалы — небольшое количество костей.

Муксун

Пресноводная сибирская рыба муксун, по праву считается одной из самых вкусных и полезных северных видов. Эта рыба богата бромом и фтором. Много в ней и меди, которая необходима для присоединения кислорода к гемоглобину — белку, доставляющему кислород всем органам и тканям. Одно из самых важных качеств муксуна — он не подвержен заражению описторхозом, поэтому из него можно делать строганину и есть рыбу в сыром виде. Не хотите в сыром, муксуна можно запечь, тоже очень хорошо получается. Отлично выглядит и соленый муксун, идеальная закуска к пиву.

Угорь

Копченый угорь — один из самых восхитительных деликатесов. Но угорь может продаваться и свежим. Тогда из него нужно сварить суп. Он будет довольно жирным, ведь и сама рыба очень жирная. Угорь — это совершенно особая рыба, которую попробовав раз, уже не забудешь, и если понравилось, то будешь покупать его снова и снова. Помимо супа и копчения, угря тушат, делают из него начинку для пирогов, наконец, заворачивают в рис, изготавливая роллы.

Что такое белая рыба? Объяснение наиболее распространенных типов

Белая рыба: Звучит скучно. Блэнд. Это кузен жирного тунца и жирного лосося, о которых забывают. Это правда, что вкус белой рыбы — атлантической трески, пикши, хека, палтуса, камбалы и камбалы — мягкий, мякоть бесцветная и сухая. Независимо от того, куда вы путешествуете, вы наверняка встретите в меню белую рыбу (другой вопрос, будет ли в списке тип белой рыбы). Показательный пример: это основа для любимой рыбы с жареным картофелем.

Белая рыба бывает двух видов. Есть круглые, такие как треска и морской окунь, которые выглядят как рыба вашего садового сорта, и плоские, которые имеют гораздо более странный вид. Плоская рыба, такая как палтус, камбала и камбала, — это то, на что они похожи: рыба плоской формы с глазами на одной стороне головы, которая плавает боком и охотится на дне океана, обычно прячась в песке. Плоские рыбы — не совсем гламурные создания, но они давние обитатели и ресторана, и домашней кухни.

Это пять самых популярных белых рыб, которых можно встретить, путешествуя по проходам продуктовых магазинов.

Палтус

Фото: Анна Хойчук / Shutterstock

Палтус повсеместно присутствует в меню ресторанов. Это самая жирная из белых рыб, а это значит, что ее мясо насыщено супер-полезными жирными кислотами омега-3, а также содержит белок. Большинство тихоокеанских палтусов проживают в водах Аляски, но также могут быть из Южной Калифорнии и у берегов Японии и России.Атлантический палтус, которого можно найти в водах недалеко от Канады и Гренландии, находится под серьезной угрозой исчезновения и редко вылавливается в коммерческих целях, хотя иногда его случайно попадают в прилов. Любой палтус, который вы видите в продуктовом магазине, относится к тихоокеанским сортам.

Палтус часто появляется в мифологии коренных народов Северо-Запада Тихого океана как знак процветания. Сегодня палтус по-прежнему популярен на всем континенте: это идеальный холст для свежих, хрустящих, травянистых ароматов, таких как лимон, эстрагон, кориандр, фенхель и розмарин, а филе обычно обжаривают или жарят на гриле.

Палтус также является центральным элементом норвежской культуры. Это знаменитое мореплавательское общество, известное своими рыбаками, иногда называют «королевством палтуса». Лучшее место для ловли палтуса в Норвегии — Хавёйсунн, где вес палтуса иногда достигает 170 фунтов. В Хавёйсунне иногда проводятся чемпионаты по ловле палтуса, но северный палтус является уязвимым видом, а Норвегия является лидером в создании жизнеспособных разновидностей выращиваемого палтуса.

В настоящее время принимаются дополнительные меры по защите палтуса.Только в этом году Соединенные Штаты и Канада согласовали ограничения на вылов дикого палтуса, чтобы помочь поддержать выживание этого вида. Однако рыба занимает столь важное место в питании, культуре и экономике неугодных народов Северной Америки, что в Канаде их право ловить рыбу в соответствии с их собственными законами защищено конституцией.

Треска

Фото: Алена Визи / Shutterstock

Треска, хотя и богата белком, немного суше, чем палтус, хотя и содержит антиоксидант селен.Помимо пользы для здоровья, треска — один из самых экологически чистых морепродуктов. Запасы трески не подвергаются опасности чрезмерного вылова, поскольку они управляются системой, ограничивающей размер улова. Тихоокеанская треска в основном происходит из Берингова моря и залива Аляска, в то время как атлантическая треска встречается на всем пути от Гренландии до Северной Каролины и залива Мэн.

Cod действительно обеспечивает к существованию во всем мире. Это центральный элемент кухни в прибрежных Нидерландах, как в популярной уличной закуске под названием kibbeling (кусочки трески в кляре и жареной), так и lekkerbekje, жареных во фритюре филе трески — по сути, голландская версия рыбы с жареным картофелем.

Мореплаватели из Швеции, Норвегии и Финляндии предпочитают лютефиск : треска, высушенная на стеллажах на открытом воздухе, вымоченная в щелоке и холодной воде в течение примерно двух недель, пока она не приобретет студенистую консистенцию, а затем подается на пару. Это особенно популярно в период Рождества.

Соединенное Королевство является третьим по величине импортером трески в мире, чтобы поставлять свою одержимость рыбой и жареным картофелем. Фактически, белая рыба является наиболее потребляемой рыбой в стране (похожую белую рыбу, называемую пикшей, иногда заменяют треской).

Треска привлекает своей универсальностью. Его можно подавать кусочками в сливочном супе, обжаривать вместе с овощами, обжаривать, пашот или обжаривать на рыбных палочках.

Подошва

Фото: Thornteechach Thanutsupar / Shutterstock

Несмотря на то, что существует много типов подошвы, Dover является наиболее распространенным, широко доступным и наиболее высоко ценимым. Вы не найдете его в американских водах; он проживает в основном в Средиземном и Северном море, что делает его, в частности, одним из основных продуктов европейской кухни.Он получил свое название от английского морского порта, который был самым солидным в 19 веке.

Дуврская подошва может выглядеть как скромная камбала с пятнистой тускло-коричневой кожей, но ее иногда называют «королевской» рыбой — и цены в меню это отражают. Для ценителей морепродуктов это может стоить своей цены: дуврская подошва не имеет вкуса и запаха «рыбы» после приготовления, а вкус сохраняется сам по себе настолько хорошо, что большинство рецептов рекомендуют готовить ее настолько просто, насколько это возможно, без лишних переборов. травы.В Северной Америке вы обычно найдете дуврскую подошву в меню ресторанов, импортированных из Англии, хотя в некоторых специализированных продуктовых магазинах ее продают примерно по 30 долларов за фунт.

Хотя трудно точно передать, каков вкус Дуврской камбалы, если вы не пробовали ее, вкус часто описывается как нежный, мягкий и сладкий, с плотной мякотью, которая хорошо выдерживает тяжелые соусы. Дуврскую подошву легко разделывать, а мякоть не расслаивается и не разваливается при начинке — еще одна причина, по которой она пользуется большой популярностью среди поваров.

Джулии Чайлд очень понравилась подошва Dover. Согласно The New York Times , простой рецепт sole meunière, жареной подошвы, приправленной маслом, лимоном и петрушкой, заставил ее «полюбить французскую кухню».

Камбала

Фото: Наталья Рудисуэли / Shutterstock

Камбала обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов. Популярная желтохвостая камбала — уроженец Атлантического побережья. Летняя камбала, также известная как двуустка, также обитает на восточном побережье США, от Северной Каролины до Массачусетса.Хотя камбала и камбала часто группируются вместе, особенно за пределами Европы, на самом деле это разные рыбы.

Камбала также является основным продуктом питания в Азии, где ее употребляют в Японии, Корее и Китае. В Японии камбала и двуустка популярны как сашими, в то время как в Китае камбалу подают целиком или с филе, готовят на пару или жарят и приправляют имбирем и чесноком. В Корее белая рыба в панировке и жареная на сковороде называется saeng sun jun, обычно готовится из камбалы, трески или иногда другой белой рыбы, называемой хек.

Замороженное филе камбалы можно найти практически в каждом продуктовом магазине в Америке, но будьте осторожны: камбала, как и многие другие представители семейства белых рыб, имеют тонкий вкус и шелушащуюся мякоть, что обычно требует небольшого улучшения вкусовых качеств.

Вы можете пойти по проверенному пути и испечь его с лимонным соком, чесноком и большим количеством соли или покрыть корочкой из пармезана и крошек панко. Простое жаркое на сковороде в сопровождении эстрагона и кайенского перца — немного более рискованный способ нарядить эту скромную рыбу.

Морской окунь

Фотография: Somkiat Insawa / Shutterstock

Морской окунь обитает в водах западной части Атлантического океана между Флоридой и Кейп-Кодом. Североамериканский морской окунь, иногда также известный как черный морской окунь (названный так из-за цвета его чешуи), является устойчивой рыбой, поскольку его запасы не подвергаются перелову.

Бас также встречается у южных и западных берегов Европы, но где вы не найдете морского окуня, так это в Чили. Чилийский морской окунь, хотя вы, возможно, видели, что он появляется в меню ресторана, это неправильное название — на самом деле эта рыба не является родственным видом, называемым патагонским клыкачом.

Черный морской окунь — это небольшая рыба с мягким вкусом мяса, поэтому ее обычно подают целиком. Морской окунь считается хорошей едой; его мясо иногда описывается как нежное и влажное, подходящее для жарки, жарки и запекания. Как и большинство других белых рыб, морской окунь хорошо сочетается с острым ароматом чеснока, острого лимона и соленых каперсов. Кожица, обжаренная до хрустящей корочки, также является вкусным лакомством.

Морской окунь также является популярным ингредиентом в китайской кухне. В кантонской кухне морской окунь готовится на пару в бамбуковой пароварке (хотя это можно делать на плите) с различными приправами, включая имбирь, лук-шалот, зеленый лук и соевый соус.

Какое блюдо с сигом? • Партнерство по питанию морепродуктов

Когда мы говорим «сиг» в рецепте или если вы видите рецепт пикши, но не можете найти его в продуктовом магазине, мы на самом деле имеем в виду следующее, а также несколько советов о том, как вы можете выбрать, приготовить и приготовить.

Что такое сиг?

Сиг — это, как правило, слегка сладкая рыба с мягким вкусом, которая может быть взаимозаменяемой в рецептах. К ним относятся дикий аляскинский минтай, окунь, треска, морской окунь, пикша и палтус.Они отлично подходят для жарки на сковороде, обжаривания, приготовления супов и похлебок, а также для выпечки. Есть также более тонкие филе белой рыбы, которые можно использовать в этих рецептах, но имейте в виду, что они готовятся намного быстрее, включая камбалу, окуня, камбалу и камбалу.

Эти виды можно запекать, тушить, готовить на пару, тушить или слегка обжаривать с рыбой и жареным картофелем. Их прекрасно дополняют самые разные соусы.

Как приготовить сига?

Сиг так легко приготовить, и это отличное знакомство для тех, кто впервые ест рыбу! Он может быть нежным, поэтому следите за ним во время приготовления, чтобы он не стал слоеным.мягкий (и он может стать мягким в течение 30 секунд).

Вот несколько способов приготовления сига:

• Можно тушить или жарить на открытой сковороде на растительном масле,
• посыпать с обеих сторон приправленной мукой и обжарить в растительном масле с небольшим количеством сливочного масла (чтобы мука не пригорела),
• приготовьте фольгу для гриля или духовки, как этот пакет из фольги Lemon & Herb White Fish, или
• просто закройте его крышкой и приготовьте на пару с овощами, как это блюдо из белой рыбы на одну сковороду.

Название «сиг» может сбивать с толку, потому что оно часто используется как общий маркетинговый термин для многих морских видов белой рыбы с мягким вкусом. И, в довершение всего, существует официальный «сиг» — пресноводный улов, часто вылавливаемый в Великих озерах.

Вот несколько вариантов сига для начала:

Минтай — самая популярная рыба в Америке, о которой вы, вероятно, никогда не слышали. Известный своей универсальностью, минтай «Белоснежка» прекрасно рассыпается в хлопья, отличается нежной текстурой и мягким вкусом — вот почему вы найдете его в семейных фаворитах, таких как филе-о-рыба, рыбные палочки и вкусные рыбные тако.Его можно найти в течение всего года в морозильной камере вашего продуктового магазина. Минтай может похвастаться колоссальными 27 граммами белка, всего 127 калориями, и, несмотря на то, что он такой постный, в каждой порции содержится более 500 мг незаменимых жирных кислот омега-3 EPA + DHA, что делает его самым высоким содержанием омега-3 для белой рыбы *. Дикий аляскинский минтай также удивительно экологичен — это крупнейший промысел в Соединенных Штатах и ​​второй по величине промысел в мире.

Треска считается самым постным белком, а это означает, что соотношение белка и калорий превосходит другие продукты.Филе влажное и плотное, с характерными крупными хлопьями и слегка сладковатым вкусом. Отличный источник высококачественного белка, а также селена, калия и фосфора. Благодаря своей твердой текстуре он хорошо подходит для большинства способов приготовления.

Пикша — популярный вариант для рыбы с жареным картофелем (просто выбирайте запеченную, чтобы сохранить питательные вещества!) Из-за ее легкого, слегка сладкого вкуса. Эта нежирная, слоеная белая рыба, содержащая всего 100 калорий на порцию *, полна витаминов группы B — B-6 и B-12, ниацина, тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты, а также более 50% суточной нормы иммуностимулятора селена .

Палтус известен как «стейк из морепродуктов». Обладает нежным вкусом, плотной шелушащейся текстурой и чистой, белоснежной мякотью. Он имеет хороший источник калия и магния и от природы постный. Он сохраняет свою форму и подходит для всех способов приготовления, но лучше всего подходит для запекания или жарения и доступен в свежем виде в течение всего лета.

Морской окунь западного побережья , вероятно, является наиболее ароматным из легких белых рыб, и его вкусовые характеристики подходят для широкого диапазона растираний, маринадов и соусов.Эта рыба имеет плотную слоистую консистенцию. Его хорошо обжаривают, жарят, жарят на гриле или готовят на гриле, и он стал более доступным сейчас, когда промысел канареечного морского окуня восстановился и вылавливается на устойчивом уровне.

* Мы используем информацию на основе 4 унций. приготовленные порции, сухой жар — в соответствии с обычным размером порции USDA для рыбы 3 унции, а для детей 2 унции, все рекомендации, включая USDA и FDA, рассчитаны на 2-3 порции в неделю или 8-12 унций.

Что такое белая рыба? Лучшие виды, рецепты и преимущества

Обладая нежной текстурой и мягким вкусом, белая рыба часто используется во многих питательных рецептах.Эти виды рыб не только универсальны и просты в приготовлении, но и богаты такими питательными веществами, как белок, витамин B12 и селен.

Так есть тунец с белой рыбой? А лосось — белая рыба? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о некоторых из самых полезных для здоровья видов белой рыбы, а также о некоторых простых рецептах белой рыбы, которые помогут вам начать добавлять этот питательный ингредиент в свой рацион.

Что такое белая рыба?

Термин «белая рыба», как правило, относится не к конкретному типу рыбы, а к любой белой рыбе с мягким вкусом.

Так тилапия — это белая рыба? А подошва — белая рыба? Хотя это два самых известных названия белой рыбы, существует множество других различных видов, включая треску, палтус, пикшу и камбалу.

Каждый сорт приносит на стол уникальный набор питательных веществ и имеет незначительные вариации вкуса и текстуры. Однако в большинстве видов белой рыбы относительно мало жира, но много белка и микроэлементов, таких как селен, магний, фосфор и калий.

Другие виды рыбы, такие как лосось, скумбрия, тунец и анчоусы, классифицируются как жирная рыба.В отличие от белой рыбы, эта рыба более калорийна, но также содержит большое количество омега-3 жирных кислот в каждой порции.

Лучшие виды

1. Треска

Треска часто считается одной из лучших белых рыб и часто используется в таких рецептах, как рыба с жареным картофелем из-за ее плотной слоистой текстуры. Помимо относительно низкого содержания калорий, треска является отличным источником белка, селена и витамина B12.

Треска также очень универсальна, и есть безграничные возможности для приготовления этого вкусного филе белой рыбы.Он особенно хорошо работает в запеченном виде в сочетании с выбранными вами травами и приправами, как в этом рецепте запеченной трески с чесночным маслом.

2. Люциан

Термин «люциан» относится к любой рыбе семейства Lutjanidae, которое насчитывает более 100 различных видов. Красный окунь — один из самых популярных сортов, который известен своим слегка сладким, но ореховым вкусом и впечатляющим профилем питательных веществ. В частности, красный окунь — отличный источник витаминов группы B, таких как витамин B12, витамин B6 и пантотеновая кислота.

Поскольку филе луциана обычно очень тонкое, его обычно запекают или жарят целиком. Ознакомьтесь с этим рецептом соленой запеченной белой рыбы, чтобы получить полезный обед, который вы можете приготовить на скорую руку.

3. Морской окунь

Групперы — это вид рыб, отличающийся большим ртом и сильным, толстым телом. Как и другие виды белой рыбы, морской окунь содержит мало жира и богат селеном, фосфором и калием.

имеют твердую, хлопьевидную и влажную текстуру, которая хорошо подходит для жарки, копчения, жарки или запекания.Попробуйте добавить морского окуня в рецепт рыбных тако, чтобы получить простой, но сытный обед, который наверняка понравится всей семье.

4. Палтус

Палтус — это разновидность белой рыбы Аляски с плотной, но нежной мякотью. Этот тип коричневато-черной и белой рыбы очень питателен и богат белком, ниацином, магнием и фосфором, а также множеством других важных микроэлементов.

Его часто готовят на гриле, запекают или жарят на гриле и подают в качестве вкусного основного блюда.Однако, поскольку он очень тонкий, важно следить за ним и избегать переваривания, так как он может очень быстро высохнуть. Если вы хотите легко поесть, попробуйте этот рецепт обжаренного палтуса, в котором палтус сочетается со сливочным маслом и восхитительным лимонным соусом из каперсов.

5. Пикша

Пикша — разновидность морской рыбы, которая тесно связана с треской. Помимо низкого содержания жиров и калорий, каждая порция пикши также богата белком, селеном, ниацином, витамином B12 и фосфором.

Вы можете заменить пикшу практически на любой рецепт, в котором используется треска, поскольку они очень похожи по вкусу и текстуре. Тем не менее, пикша имеет немного более сладкий вкус, что делает ее отличным вариантом для пикантных блюд, таких как лимонно-чесночная пикша.

6. Камбала

Камбала — это группа камбал, обитающих на дне океана у побережья Тихого и Атлантического океанов. Как и другие рыбы, камбала очень питательна; Фактически, каждая порция обеспечивает хорошее количество селена, фосфора и витамина B12, которые вам нужны на весь день.

Попробуйте смешать камбалу с небольшим количеством соуса или сбрызнуть травяным маслом, чтобы помочь ей удержать влагу и предотвратить высыхание. Его можно легко запечь, пашот, обжарить или обжарить и использовать в ваших любимых рецептах, таких как эта камбала-пикката.

Преимущества

Белая рыба низкокалорийна, но богата белком, что делает ее отличным дополнением к полноценной диете для похудания. Белок может помочь обуздать тягу к еде и ускорить потерю веса за счет снижения уровня грелина, гормона, стимулирующего чувство голода.

Белок также важен для поддержки роста мышц, восстановления тканей и иммунной функции. Фактически, дефицит этого ключевого питательного вещества может привести к задержке роста, анемии, сосудистой дисфункции и задержке воды, а также к обширному списку других симптомов.

Большинство видов белой рыбы также богаты селеном, который представляет собой соединение, которое действует как антиоксидант, препятствуя образованию вредных свободных радикалов и защищая от хронических заболеваний.

Хотя точный состав питательных веществ может немного отличаться у разных видов рыб, большинство их разновидностей также богаты витамином B12, фосфором, калием и магнием.

Благодаря великолепному содержанию питательных веществ, некоторые исследования показывают, что употребление большего количества рыбы может быть связано с более низким риском сердечных заболеваний, снижения когнитивных функций, ревматоидного артрита и депрессии.

Риски

Хотя добавление белой рыбы в рацион определенно дает несколько преимуществ, не все виды рыбы одинаковы.

В частности, выращенная на фермах рыба обычно содержит меньше важных питательных веществ, таких как полезные для сердца жирные кислоты. Некоторые исследования также показали, что выращенная на фермах рыба содержит более высокие уровни токсинов и загрязняющих веществ, что может быть связано с долгосрочными проблемами со здоровьем.

По возможности выбирайте выловленную в дикой природе рыбу — это хороший способ максимизировать пользу для здоровья от ваших морепродуктов. Обязательно держитесь подальше от видов, которые обычно выращиваются на фермах, таких как тилапия, и вместо этого выбирайте более здоровые альтернативы.

Имейте в виду, что некоторые виды рыб могут также содержать большое количество ртути или других загрязнителей, которые со временем могут начать медленно накапливаться в организме. Например, единственная рыба может подвергаться более высокому риску заражения в определенных областях, тогда как королевская макрель, кафельная рыба, рыба-меч, акула и большеглазый тунец очень богаты ртутью и считаются рыбой, которую вы никогда не должны есть.

Организации, такие как Американская кардиологическая ассоциация, обычно рекомендуют включать жирную рыбу и белую рыбу в свой рацион не реже двух раз в неделю, чтобы обеспечить удовлетворение ваших потребностей в важных питательных веществах, таких как омега-3 жирные кислоты. Однако детям и беременным женщинам следует придерживаться рыбы с низким содержанием ртути и уменьшить ее потребление, чтобы избежать неблагоприятного воздействия на здоровье.

Последние мысли

• Термин «белая рыба» используется для обозначения белой рыбы с мягким вкусом.Другие виды рыбы, такие как лосось, скумбрия и тунец, классифицируются как жирная рыба и, как правило, имеют более высокое содержание жира и более богатый вкус.
• Некоторые из лучших образцов белой рыбы включают треску, окуня, камбалу, пикшу, палтуса и морского окуня.
• Эти виды рыбы богаты белком, а также важными питательными микроэлементами, такими как селен, витамин B12, фосфор и магний.
• Помимо поддержки похудания, добавление этой здоровой рыбы в рацион также может обеспечить здоровую дозу антиоксидантов, которые могут помочь уменьшить воспаление и защитить от хронических заболеваний.
• По возможности выбирайте рыбу, выловленную в дикой природе, а не выращенную на фермах, и избегайте разновидностей с высоким содержанием ртути или других загрязнителей, чтобы избежать негативного воздействия на здоровье.

А-Я белой рыбы — Ридерз Дайджест

Белая рыба — отличный выбор для семейных обедов или ужинов. Белая рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка отличается тонким вкусом и текстурой.

• Круглая рыба, , например, треска или пикша, имеет округлые тела и глаза по обе стороны головы. Они плавают задним плавником вверх.
• У плоской рыбы, такой как камбала или подошва, оба глаза находятся на верхней стороне, а кожа там обычно помечена как форма маскировки. Плоские рыбы ведут малоподвижный образ жизни на морском дне, поэтому их плоть имеет слабый мышечный тонус. Это делает его нежным и особенно легким в употреблении и переваривании.

Белая рыба содержит питательные масла, в основном сконцентрированные в печени.Некоторые из них, например, масло печени трески и палтуса, давно используются в качестве пищевых добавок.

Жир из печени рыб содержит витамин А, необходимый для здорового зрения; витамин D, необходимый для роста и усвоения кальция, витамин E, который действует как антиоксидант, и жирные кислоты омега-3.

Для белой рыбы хорошо подходят все здоровые методы приготовления, такие как приготовление на пару, пашот и гриль.

Подробнее: Руководство по приготовлению моллюсков от А до Я

Существует почти 200 различных видов леща , из которых лучше всего есть позолоченная или дорада — красивая рыба с плотной, сочной белой мякотью.

Лещ обычно продается целиком или в филе, и перед приготовлением необходимо удалить с него чешую. Морской лещ является отличным источником ниацина, витамина B, участвующего в высвобождении энергии из пищи, и витамина B12.

Твердая сочная белая мякоть этой популярной рыбы при приготовлении становится восхитительно слоистой.

Чаще всего треску продают нарезанной на филе или стейки. Треску также можно купить целиком, вареную или запеченную.Это отличный источник йода, который участвует в преобразовании пищи в энергию, и полезный источник калия.

У этого меньшего родственника трески более мягкая и нежная мякоть. Лучше всего зимой и ранней весной, когда от холода мясо становится более плотным, оно обычно продается в виде филе и готовится с кожицей.

Это отличный источник йода и содержит полезные количества калия и витамина B6.

В свежем виде этот представитель семейства тресковых имеет твердую нежирную мякоть. В нем мало костей, и его нельзя переваривать, иначе он развалится.

Обычно продается целиком или в виде филе или стейков. Хек — хороший источник фосфора, который важен для здоровья зубов и костей, а также полезный источник калия.

Палтус, самый крупный из всех камбал, имеет плотную мясистую мякоть, которая может стать сухой, если ее не тщательно приготовить. Можно купить целую мелкую рыбу, известную как куриный палтус, но более крупную рыбу обычно продают нарезанной на стейки.

Палтус — хороший источник ниацина, а большие икры содержат витамин С.

Хотя технически это круглая рыба, тело John Dory настолько тонкое, что выглядит почти как вертикально плывущая камбала. Мякоть плотная и сочная. J

ohn Dory — хороший источник фосфора и полезный источник калия, который необходим для регулирования кровяного давления.

У этой необычайно уродливой рыбы огромная голова и относительно небольшое тело. Едят только хвост, и продают его целиком или в виде филе. Мякоть мясистая и плотная, с прекрасным вкусом.

Морской черт — отличный источник фосфора и содержит полезное количество калия.

Подробнее: Лучшие способы приготовления рыбы

Кефаль бывает двух видов: красная и серая. Красная кефаль имеет красивую красновато-золотую кожу и поджарую плотную мякоть, немного напоминающую лобстера. Это небольшая рыба, и ее обычно продают целиком.

Более крупная серая кефаль темно-серебристого цвета с нежирной мякотью с хорошим вкусом. Серая кефаль продается целиком или в виде филе, и перед приготовлением ее необходимо очистить от чешуи. Икра, содержащая витамин С, представляет собой деликатес, жареный на сковороде и едят в свежем виде; в высушенном виде они используются для приготовления тарамасалаты. Кефаль содержит полезное количество калия.

У этой камбалы характерная темная кожа с оранжевыми пятнами. Очень мягкая белая мякоть может быть пресной, но легко переваривается.

Продается целиком или в виде филе, камбала должна быть очень свежей, иначе у нее будет шерстяная текстура, и ее лучше избегать летом, так как весной она находится в плохом состоянии после нереста.

Камбала содержит много витаминов группы B — отличный B12 и хороший B1, B6 и ниацин — и является полезным источником калия.

Нежное мясо этой гладкой серебристой рыбы обладает превосходным вкусом и хорошо держит форму во время приготовления.

Продается целиком или в виде филе или стейков, перед приготовлением их необходимо очистить от чешуи. Бас — хороший источник кальция.

Этой рыбе не нужно много сопровождать, чтобы улучшить вкус, но лимон и чеснок дополнят вкус блюда. Обязательно используйте высококачественную чесночную ножку, чтобы правильно нарезать чеснок и он не получится слишком толстым.

Предлагаемый рецепт: Вкусное рагу из капонаты и морского окуня

Обычно продаются только «крылья» (на самом деле большие плоские грудные плавники) этой хрящевой рыбы в готовом виде. Лучше всего кататься осенью и зимой. Даже в очень свежем виде имеет запах аммиака, который исчезает во время приготовления.

Мягкая розоватая мякоть, которая легко соскребается с хрящей после приготовления, имеет сладкий вкус, а ее студенистые свойства делают ее идеальной для терринов и муссов из рыбы.

Skate содержит отличный уровень витамина B12, который жизненно важен для поддержания здоровья нервной системы, а также полезные количества витаминов B1, B6 и ниацина, а также калия.

Есть много разновидностей этой камбалы, в том числе дэб, лимонная подошва и ведьма или торбейская подошва, но самая прекрасная и самая дорогая — это дуврская подошва.

У этой превосходной рыбы плотная, сочная мякоть с восхитительным вкусом. В зависимости от размера подошва продается целиком или с филе. Они содержат полезные количества витамина B12 и калия.

Рекомендации по рецепту: гужоны с тартарным соусом

У этой огромной охотничьей рыбы нет чешуи или зубов, но есть длинный нос, похожий на меч. Его мясистая мякоть, обычно продаваемая в виде стейков, легко высыхает, поэтому перед приготовлением ее лучше всего замариновать.

Рыба-меч очень питательна и содержит большое количество селена, ниацина и витамина B12, а также полезное количество калия.

Продается целиком или в виде филе, тилапия имеет нежирную влажную мякоть, которая содержит отличный уровень фосфора , хорошее количество кальция и полезное количество калия.

Темная бородавчатая кожа этой большой камбалы скрывает плотную мясистую мякоть с прекрасным вкусом. Обычно продается как филе. Иногда доступны меньшие по размеру «куриные палтусы», которые можно приготовить целиком и подать на 4.

Turbot — отличный источник ниацина, а также содержит большое количество фосфора и полезное количество калия.

Следите за главными новостями Reader’s Digest, подписавшись на нашу еженедельную рассылку.

Запеченная белая рыба с лимонным маслом

Последнее обновление: 4 фев.2021 г.

Этот 15-минутный рецепт ужина из запеченной белой рыбы легко приготовить, и он всегда нравится публике.Идеально подходит для любой легкой белой рыбы!

Моя семья любит морепродукты, поэтому, когда мой муж недавно заказал на ужин белую рыбу, я была рада помочь.

Какой вид рыбы — белая рыба?

Сиг — это не особая рыба, а скорее вид рыбы с мягким вкусом, низким содержанием жира и, как правило, недорогой.

Видов белой рыбы в наличии:

Есть несколько видов сигов. Я обычно рекомендую треску, пикшу, тилапию, морской окунь или окунь.Все эти варианты подойдут.

Часто задаваемые вопросы:

Отличный способ закрепить сок и избежать получения сухой, пережаренной и пресной рыбы — это смешать травы, чеснок и цедру лимона с размягченным маслом и намазать им сиг перед запеканием.

Чтобы добавить влаги и еще больше аромата, я покрываю каждое рыбное филе тонкими ломтиками лимона. Он не только служит цели, запирая соки, но и превращает простой ужин в настоящее шоу, достаточно модное, чтобы развлечься.

350 градусов, если вы хотите, чтобы рыба готовилась постепенно

В зависимости от температуры духовки его следует готовить от 15 до 20 минут.

Я люблю посыпать сверху свежей зеленью прямо перед подачей на стол. Хотя вы можете выбросить запеченные ломтики лимона, я предпочитаю оставить их на тот случай, если кто-то захочет выжать еще лимона.

Больше лимона — это всегда хорошая идея, когда дело касается морепродуктов, верно?

Этот рецепт очень универсален и отлично подходит для любой свежей рыбы, которую вы можете достать.Если вы ищете другие варианты тилапии, посмотрите мой пост «Запеченная тилапия с вялеными на солнце помидорами».

Ваша вилка ждет.

📖 Рецепт

Запеченная белая рыба с лимонным маслом

Этот 15-минутный рецепт ужина из запеченной белой рыбы легко приготовить, и он всегда нравится публике. Идеально подходит для любой легкой белой рыбы!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ужин

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 377 ккал

Ингредиенты

• 4 филе белой рыбы по 6 унций, такие как тилапия, треска или сиг
• ¼ стакана несоленого, размягченного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• петрушка, орегано, базилик
• 1 лимон в цедре и тонко нарезанный

Инструкции

• Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов.

• В небольшой миске смешайте размягченное масло с чесноком, солью, перцем, измельченными травами и цедрой лимона.

• Обрызгайте форму для запекания кулинарным спреем и выложите филе рыбы в один слой.

• Равномерно смажьте сливочной смесью рыбу, затем положите ломтики лимона.

• Запекать вилкой до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, примерно 15–20 минут.

Nutrition

Порция: 1филетКалорийность: 377 ккалУглеводы: 3 г Белки: 39 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 9 гПолиненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 150 мг Натрий: 784 мг Калий: 37 мг Волокно: 1 г Ситрон 15 мг Сахар: 1 Гамин

Ключевое слово сига запеченная, сига лимонная

Определение сига по Merriam-Webster

2 : Мясо сига, особенно как продукт питания.

Белая рыба — CooksInfo

У них нежирная белая нежная мякоть, которая имеет тенденцию к приготовлению слоеного пластика.

Другая общая категория рыб — голубая рыба, которая является жирной рыбой, потому что она накапливает жир в форме масла по всему телу. У белой рыбы жир хранится в печени.

У белой рыбы более нежное мясо, чем у синей рыбы.

Кусочки белой рыбы часто требуют покрытия для защиты при мелкой обжарке.

Белая рыба включает:

• Лещ
• Треска
• Коли
• Камбала
• Пикша
• Хек
• Палтус
• Морской черт
• Камбала
• Минтай
• Надутые губы
• Морской окунь
• Серебряный окунь
• Коньки
• Подошва
• Полосатый окунь
• Торск
• Уайтинг

Советы по приготовлению

Одна из проблем в приготовлении белой рыбы — добавить в нее ароматизатор, поскольку рыба готовится недостаточно долго, чтобы проникнуться ароматом того, с чем вы ее готовите.Просто приготовить его с добавлением зелени — свежих или сушеных — не поможет.

Возможно, вам повезет больше, если вы сначала настаиваете какие-либо травы или специи в масле или топленом масле, а затем смажете им рыбу или замаринуете рыбу в холодильнике в течение часа или около того.

Связанные записи

Другие названия

Итальянский: Pesce bianco

Французский: Poisson blanc

Немецкий: Felchen, Weißfisch

Испанский: Pez blanco

Португальский: Peixe branco, Peixe do Fundo

Первая страница опубликована на японском языке: Shiromi

Этот веб-сайт бесплатно получает доход от партнерских ссылок и рекламы для финансирования непрерывных исследований. · Информация на этом сайте — Copyright © 2021 · Не стесняйтесь цитировать правильно, но копирование целых страниц для вашего веб-сайта является кражей контента и будет быть DCMA’d.