Как сделать ореховое молоко: Как приготовить ореховое молоко | Salatshop ♥ You

    Содержание

    Как приготовить ореховое молоко | Salatshop ♥ You

    В нашем холодильнике почти всегда найдется бутылка с ореховым молоком. С ним любой смузи становится еще вкуснее и сытнее. Ореховое молоко — это отличная альтернатива обычному молоку, для приготовления которого вам не понадобится ни ферма, ни коровы. 

     

    Автор: Оля Малышева

     

    Из чего

    Для приготовления орехового молока нужна только вода и любые нежареные орехи. Самое вкусное молоко получается из фундука, миндаля и бразильского ореха. Можно использовать грецкие или кедровые орехи. Также делают молоко из сырых семечек — кунжута, мака или тыквенных семечек.

    ☆ Молоко будет вкуснее, если орехи заранее замочить в питьевой воде. Если я готовлю молоко утром, на ночь оставляю орехи в плошке с водой. Утром промываю и уже затем смешиваю орехи в блендере с необходимым количеством воды. Но иногда я об этом забываю и использую просто сухие орехи.

    Как

    Формула орехового молока выглядит так:
    Орехи + питьевая вода + блендер + сито

    Классическое соотношение орехов и воды — 1 к 4.

    * Для приготовления 4 стаканов орехового молока, понадобится 4 стакана воды и 1 стакан орехов. Для одного стакана молока — 1 стакан воды и 1/4 стакана орехов.

    Соотношение может меняться в ту или другую сторону. Например, для более ароматного и густого молока я иногда беру больше орехов и меньше воды — примерно 1 к 3.

    На раз-два

    1. Смешайте в блендере орехи с водой. Пока блендер будет делать свою работу, на ваших глазах простая вода превратится в белое молоко. Чем мощнее блендер, тем быстрее это произойдет, и тем более однородным и белым будет напиток.

    2. Выключив блендер, процедите готовое молоко через сито, марлю или специальный мешочек для орехового молока (google it!).

    Наглядно увидеть процесс можно в этом видео из блога My New Roots

    Готово! Теперь это молоко можно подсластить финиками или медом, добавить ваниль или корицу. Можно сделать молочный коктейль с бананом и ягодами или убрать молоко в холодильник и использовать на кухне так же, как вы обычно используете коровье молоко.

    Храниться ореховое молоко в холодильнике в закрытой бутылке около 3 дней.

    10 рецептов с ореховым молоком:

    1. Шоколадный коктейль
    2. Лимонный смузи
    3. Зеленый «йогурт»
    4. «Йогурт» с черной смородиной
    5. Клубника с зеленым кремом
    6. Горячее шоколадное молоко
    7. Йогурт из орехового молока: клубника-фундук и шоколад-миндаль
    8. Смузи с голубикой

    9. Смузи из орехового молока и ягод
    10. Клубничный смузи с авокадо

    Daria Saveleva | Домашнее ореховое молоко

      Для приготовления домашнего орехового молока базово нужно всего 4 ингредиента, пожалуй, проще можно сделать только арахисовую пасту.

      Процесс совсем элементарный: нужно всего лишь замочить орехи на ночь, утром взбить их в блендере со свежей водой, щепоткой соли и любимым подсластителем, а затем процедить. По желанию можно добавить натуральный порошок какао, тогда в сочетании, например, с фундуком, получится жидкая нутелла. Или использовать подходящие по вкусу специи: корицу, мускатный орех и т.п.

     

      Если без какао и специй можно легко обойтись, то исключать подсластитель и соль я не советую, иначе выйдет пресно и скучно.

     
      Из каких орехов лучше готовить молоко  

      Конечно, из любых, в том числе тех, которые не имеют к орехами биологического отношения. Например, кешью и арахис по сути не орехи, они принадлежат к другому семейству.

      Людям, склонным к аллергии, рекомендую внимательно изучить продукт, который будет использован в качестве базы. Аллергия на орехи и арахис, к сожалению, совсем не редкость.

      Молоко из кешью единственное не нуждается в процеживании, значит объём конечного продукта больше, чем при работе с миндалём, фундуком и т.

    п. при равном количестве исходных компонентов, а консистенция заметно гуще.

     
      Что делать с ореховым жмыхом
     

      Оставшийся после приготовления молока жмых не нужно выбрасывать, из него можно сделать конфеты с сухофруктами, а также вполне подходящую для панировки и несложной выпечки муку. Таким образом, производство домашнего орехового молока станет безоотходным и более целесообразным с финансовой точки зрения.

      Мука из жмыха получается довольно крупной и не обладает выраженным вкусом, учитывайте это, подбирая рецепт. Заменять ей миндальную муку в изысканных десертах точно не стоит.

      Например, на фото сырники из творога, яйца, псиллиума и кокосового сахара в панировке из муки орехового жмыха, они хорошо подойдут тем, кто старается уменьшить количество углеводов в рационе или придерживается безглютеновой диеты.

     Очень подробный пост про сырники лежит в этой статье блога. Если исключаю муку из состава полностью, добавляю ориентировочно 2-3 ч. л. псиллиума.

      Также подобную муку можно добавлять в панкейки, кексы (не 100% от всего объёма) и крекеры.

     
      Можно ли заменить ореховым молоком коровье  

       Смотря с какой целью вы хотите это сделать.

      Ореховое молоко может служить заменой коровьего в веганской выпечке, но не в любой за счёт меньшего содержания белка и жира. И если в изысканных французских десертах этот фокус без профессиональной подготовки не провернуть, то в простом домашнем кексе вроде

    постного бананового ореховое молоко будет уместно.

      Однако, нужно чётко понимать, что с точки зрения питательной ценности ореховое молоко не имеет ничего общего с коровьим. По составу оно крайне бедно, что очевидно из способа приготовления. А значит белки, жиры и нужные организму элементы нужно искать в других продуктах.

     
     
    Как использовать ореховое молоко  

      Про выпечку мы уже поговорили выше, давайте рассмотрим другие варианты.

     Чаще всего я готовлю с таким молоком кашу. Заменяю треть воды при варке, затем добавляю немного подогретого при подаче. Например, на фото гречневая каша с фундучным шоколадным молоком и мандаринами. Вкусно, полезно, да ещё и красиво — идеальный завтрак.:)

      С миндальным молоком получается отличный горячий шоколад или какао (со щепоткой кайенского перца зимой особенно прекрасно).

      Молоко из кешью за счёт своей кремовой консистенции служит хорошей базой для смузи. Мы очень любим с манго и куркумой, но вы можете подобрать и менее экзотический вариант.

     

      Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

     А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

    Домашнее ореховое молоко

    Простой рецепт приготовления молока из любых орехов и муки из орехового жмыха.

    Автор Daria Saveleva
    Ореховое молоко
    • 150 г орехов
    • 750-1000 г питьевой воды
    • 1-1 1/2 ст.л. натурального подсластителя кокосовый сахар, мёд, сироп топинамбура, финики и т.п.
    • 1/8 ч.л. соли
    • 2 ст.л. натурального порошка какао опционально
    • по вкусу специи опционально
    Ореховое молоко

    1. Залить орехи водой, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

    2. Утром слить воду, переложить орехи в чашу блендера. Добавить 750-1000 г питьевой воды, подсластитель,соль, а также какао и специи, если используются. Взбить, чтобы максимально измельчить орехи.

    3. Процедить молоко через несколько слоёв марли, отжать остатки жидкости. Перелить в бутылку с крышкой и хранить в холодильнике.

    Мука из орехового жмыха

    1. Разогреть духовку до 100 градусов. Застелить противень силиконовым ковриком.

    2. Тонким слоем распределить жмых по противню и сушить на среднем уровне духовки 1 час или дольше.

      Регулярно перемешивать, чтобы процесс шёл равномерно.

    3. Остудить и разбить крупные комочки в блендере или ступке. Хранить в герметично закрытой ёмкости при комнатной температуре.

    1. Не рекомендую оставлять залитые водой орехи на ночь при комнатной температуре, они могут закиснуть.

    2. В зависимости от количества воды, молоко получается разной консистенции, мне больше нравится соотношение 150 г орехов-750 г воды.

    Приятного аппетита!

    Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

             

    Как сделать ореховое молоко в домашних условиях

    Орехи — полезный и очень вкусный продукт. Орехи включают в себя различные микроэлементы и витамины. В орехах содержится полный набор веществ, необходимых для здоровья человека.

    Однако орехи — достаточно грубая пища, на переваривание которой организм затрачивает много энергии. Чтобы получить максимум пользы и не нагрузить организм, можно приготовить ореховое молоко.

    Молоком оно называется потому, что внешне очень схоже с молоком животных, но при этом благодаря своим свойствам способно с лёгкостью заменить его.

    Ореховое молоко — универсальный продукт. Его можно использовать для приготовления различных блюд: супов, вторых блюд, выпечки; хорошо добавлять в чай, смузи, йогурты и др.

    Основные ингредиенты орехового молока: орехи и вода. Для получения напитка надо всего лишь перемолоть орехи в воде. Однако есть несколько тонкостей, которые стоит учитывать для получения максимально полезного и вкусного результата.

    1. Орехи необходимо предварительно замочить, причём время замачивания зависит от вида орехов. Фундук и миндаль — 8–12 часов; грецкий, пекан и фисташки — 6–8 часов; кедровый орех и кешью — 3–6 часов; кокос свежий и кокосовую стружку можно не замачивать. Время (по желанию) можно увеличить в разумных пределах.
    2. Орехи перемолоть с водой. Для этого подойдёт стационарный и ручной блендер. В блендер загрузить помытые орехи и добавить небольшое количество воды. Воду добавляем по мере измельчения орехов. Такая последовательность облегчит и ускорит измельчение орехов блендером. Если блендер ручной, то орехи и вода помещаются в удобную ёмкость, после чего производится измельчение с постепенным вливанием воды. Концентрацию орехов в воде можно подбирать индивидуально. За начальные пропорции можно взять 1:5 — на 100 грамм орехов 500 грамм воды.
    3. Жмых и молоко. Для этого нам подойдут фильтр-мешок, мелкое сито, тонкое полотенце, тонкая хлопковая ткань или марля в несколько слоёв.

    Свежеприготовленное ореховое молоко максимально полезно, а также его можно перелить в стеклянную ёмкость для хранения. Ореховое молоко хранится 3–4 дня в холодильнике. Перед употреблением его следует взболтать (из-за естественного расслоения).

    Жмых от орехового молока можно высушить и приготовить муку, например кокосовую или миндальную, также жмых можно добавить в смузи, каши, десерты или использовать как скраб для тела.

    Если творчески подойти к процессу приготовления, можно добиться интересных и неожиданных результатов.

    • Если вы хотите сделать напиток сладким, то можно добавить мёд, натуральные сиропы (финиковый, кленовый и т. д.), бананы, изюм.
    • Если хотите придать молоку шоколадную нотку, то можно добавить кэроб.
    • В ореховое молоко можно также добавлять различные пряности и специи, например: корицу, мускатный орех, куркуму, имбирь.
    Для чего нужно замачивать орехи перед употреблением

    Благодаря замачиванию мы, во-первых, освобождаем орехи от растительных токсинов, танинов, фитатов, ведь эти вредные вещества препятствуют усвоению питательных веществ (цинка, железа, кальция и др.) в организме. Во-вторых, получаем максимум пользы. В-третьих, благодаря замачиванию мы увеличиваем в них количество питательных веществ и витаминов.

    Инструкция по замачиванию орехов включает 6 правил:

    1. Нужно использовать только сырые, свежие орехи для того, чтобы приготовить ореховое молоко.
    2. Перед тем как замочить орехи, их необходимо тщательно промыть очищенной (фильтрованной) водой.
    3. Поместите орехи в стеклянную ёмкость и залейте питьевой водой комнатной температуры в соотношении 2:1 (2 части воды и 1 часть орехов). Добавьте в воду с орехами 1 ч. л. морской соли, хорошо перемешайте и накройте тонкой тканью в один слой. Вымачивайте орехи, ориентируясь на таблицу, представленную выше.
    4. Если в процессе замачивания появятся всплывшие или прогорклые (испорченные) орехи, то их необходимо выбросить.
    5. Внимание! Вода, в которой замачивались орехи, может содержать вредные вещества, ингибиторы и удобрения, её нужно обязательно слить. Не используйте эту воду для приготовления молока или для других целей.
    6. Ещё раз тщательно промойте орехи в питьевой воде, пока вода не будет чистой, по желанию можно добавить сок лимона при промывании.

    Когда процесс замачивания завершится, орехи будут готовы к приготовлению молока.

    Ореховое молоко: польза

    Польза орехового молока вытекает из пользы орехов. При этом свойства молока, микроэлементы, витамины и вкус будут зависеть от орехов, из которых оно приготовлено.

    Арахис. Богат антиоксидантами, содержит вещества, повышающие свёртываемость крови, рекомендован в диетах «для сердца».

    Фундук. Содержит вещества, способствующие очищению организма, выведению шлаков, укреплению иммунитета.

    Грецкий орех. Содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для активной работы мозга. Полезен людям с повышенным артериальным давлением, при анемии. Хороший продукт для беременных женщин и кормящих матерей.

    Кедровый орех. Поддерживает репродуктивную систему, повышает сопротивляемость нервной системы, укрепляет иммунитет.

    Миндаль. Отлично очищает кровь, почки, открывает закупорки в печени и селезёнке, дробит камни, гонит желчь.

    Кешью. Очень полезен при анемии, депрессии, нарушениях обменных процессов, способствует снижению холестерина в крови.

    Доказано, что в орехах содержится больше железа, чем в других продуктах, в том числе животного происхождения. Из этого следует, что при помощи орехового молока можно предотвратить анемию и вообще вылечить данное заболевание.

    У орехового молока есть противопоказания, основанные на индивидуальных особенностях человека:

    • аллергия на орехи;
    • индивидуальная непереносимость;
    • ферментная недостаточность (когда растительные продукты плохо усваиваются).

    Стоит подходить осознанно к количеству выпиваемого орехового молока. Это, впрочем, относится к любым продуктам.

    Ореховое молоко рецепт / Как сделать ореховое молоко в домашних – VosMarket.

    ru

    12 часов

    10 мин

    Европейская

    114 кКал

    • мёд или сахар по желанию 

    Рекомендации к рецепту «Ореховое молоко»

    Для приготовления орехового молока, которую смело можно считать альтернативой обычному молоку, требуется всего лишь орехи и молоко.

    Орехи можно взять любые, единственное условия, чтобы они были не жареными.

    По вкусовым качествам лучшими считаются молоко, полученное от фундука, бразильского ореха или миндаля.Далее этот список продолжают грецкие и кедровые орехи.

    Для молока можно использовать также семечки, мак и кунжут.

    Соотношение орешек и воды в ореховом молоке соответствует 1/4. Однако по желанию можно изменить эти пропорции.Если требуется получить 2 стакана орехового молока, тогда следует взять 2 стакана воды и пол стакана орешек.

    Как приготовить ореховое молоко в домашних условиях

    Шаг 1

    Чтобы прибавить вкусу молоке, следует заранее замочить орешки в воде, а на следующий день только приступить к приготовлению молока.

    Шаг 2

    Приготовление орехового молока не требует особых умений и кулинарных навыков, просто добавляйте нужные количество воды и орехов и пропускайте через блендер.
    Чем мощнее будет у вас блендер, тем вкуснее и белее получится молоко.
    В блендере обычная вода превращается в молоко.

    Шаг 3

    Далее следует, процедит полученный смесь, чтобы отделить чистое молоко от ореховой каши.
    Для этого лучше всего использовать сито и марлю.

    Шаг 4

    Остаток в виде ореховой каши в блендере.
    В крупных магазинах продаются специальные мешочки для приготовления орехового молока.

    Шаг 5

    Из полученного молока можно приготовить молочные коктейли, добавить мёд, сахар, одним словом используйте как обычное коровье молоко.

    Шаг 6

    Хранить следует в холодильнике в закрытой бутылке. Срок хранения не более трех дней.

    КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
    Дочь звонит матери и говорит: — Мамуля, мой любимый мужинёк опять не желает, есть гречку! — Доча, а ты попытайся рассказать ему, как ты варила эту гречку, как ты старалась, душу выложила! — Оп-паань-кии, так значит гречку надо было варить?…

    Домашнее миндальное молоко — Хлебная Крошка

    Ура! Оказывается, сделать растительное молоко самому — дело нескольких минут. Несмотря на то, что в магазинах ассортимент веганских напитков постоянно увеличивается, а купить их онлайн стало совсем просто, все они содержат стабилизаторы, эмульгаторы и большое количество сахара.

    Это миндальное молоко состоит только из двух ингредиентов: воды и миндаля. Свежее, с мягкой текстурой и вкусом — идеально в качестве основы для смузи (например, вот такого), базы для десертов и всего-всего, ням. Его можно сделать сладким или шоколадным, добавив финики или какао, и вообще как угодно играться со вкусами. Другой приятный момент — в среднем, делать миндальное молоко дома получается дешевле, чем использовать покупное, а если говорить о миндальном молоке без сахара, например, бренда Alpro, то разница в цене достигает полутора раз. Несладкое молоко в магазине стоит дороже, при этом содержит тот же набор добавок в виде эмульгаторов и стабилизаторов, что и подслащенное.

    Для миндального молока можно использовать как обжаренный, так и необжаренный миндаль. Я предпочитаю покупать последний и при необходимости запекать его дома — в разогретой до 150-180 С духовке в течение 8-12 минут. Спустя 5 минут можно перемешать миндаль лопаткой. Главное — не передержать: когда появится сладкий ореховый аромат, а ядро будет слегка коричневым, можно доставать миндаль из духовки.

    Процесс приготовления орехового молока (а также рисового, соевого и т.д.) выглядит приблизительно одинаково: замочить орехи в воде → измельчить в блендере → процедить. Для последнего шага можно использовать свернутую в несколько слоев марлю, тонкое хлопчатобумажное полотенце или надоевшую футболку. Все из этого работает, но если вы планируете регулярно добывать молоко из орехов, овсяных хлопьев и других растительных продуктов, имеет смысл приобрести специальный мешок. Я использую такой и очень довольна.

    Домашнее миндальное молоко

    Ароматное ореховое молоко из обжаренного или натурального миндаля.

    Время приготовления 1 ч Время на подготовку 10 мин Общее время 1 ч 10 мин Количество порций 1 литр

    Ингредиенты

    • 200 г миндаля необжаренного
    • 800 г фильтрованной воды
    • соль щепотка (опционально)
    • финики по вкусу (опционально)
    • какао-порошок по вкусу (опционально)

    Способ приготовления

    1. Миндаль промыть и замочить в холодной фильтрованной воде и убрать в холодильник на 12-24 ч // Промытый миндаль залить очень горячей водой, накрыть крышкой и дать настояться 1-2 ч.

    2. Слить воду, миндаль промыть, добавить в блендер вместе с водой и добавками (по вкусу) и измельчить до однородной массы (2-5 мин).

    3. Готовую массу пропустить через ткань (свернутую в несколько слоев марлю, тонкое полотенце или специальный мешочек для молока и т.п.).

    Заметки

    • Оставшиеся после отжима миндальные хлопья можно высушить в духовке на низкой температуре и использовать в выпечке как миндальную муку. 
    • А можно не высушивать, а сразу приготовить вкусные/полезные/быстрые крекеры.
    • Готовое молоко хранится в холодильнике под закрытой крышкой 3-4 суток. 

    Рецепт Веганское ореховое молоко

    Сегодня мы рады поделиться с вами самыми вкусными, простыми и полезными рецептами орехового молока. Освоив метод приготовления молока из орехов, вы сможете придумывать собственные рецепты коктейлей или использовать его в кулинарии.

     

     

    Мы рекомендуем замачивать орехи перед использованием, чтобы нейтрализовать химические вещества, ингибиторы, ферменты и токсины, которые защищают растение во время роста. Эти вещества плохо перевариваются и препятствуют правильному усвоению кальция, магния, железа и других ценных элементов. Очень простой процесс замачивания нейтрализует эти вещества. Кроме того, замачивание делает вкус исходного продукта более приятным и насыщенным.

     

    Ванильное миндальное молоко

     

    Миндальное молоко отлично сочетается со сладким ароматом ванили. Попробуйте этот волшебный напиток!

     

     

    Ингредиенты (на 1 литр молока):

     

    1-2 чашки сырого не соленого миндаля

    4 стакана фильтрованной воды

    щепотка морской соли (по желанию)

    1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

    1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

     

    Инструкция по приготовлению

     

    — Замочите миндаль вместе с ванилью на 8-12 часов в фильтрованной воде.

    — Слейте воду и промойте орехи под проточной водой.

    — Миндаль, ваниль (если это стручок, то нарежьте его мелкими кусочками), подсластитель, соль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочным и сверху появится пена.

    — Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

     

    Примечания.

    * Вы можете использовать 1 стакан орехов на 1 литр молока, но если хотите сделать его более насыщенным, то используйте 2 чашки.

    * Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

    * В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

     

    Ванильное молоко из кешью

     

    Удивительно сливочное и ароматное молоко. 

     

     

    Ингредиенты (на 1 литр молока):

     

    1-2 чашки сырого не соленого кешью

    4 стакана фильтрованной воды

    щепотка морской соли (по желанию)

    1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

    1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

     

    Инструкция по приготовлению

     

    — Замочите кешью вместе со стручком ванили на 2 часа в фильтрованной воде.

    — Слейте воду и промойте орехи под проточной водой.

    — Кешью, ваниль (если это стручок, то нарежьте его мелкими кусочками), подсластитель, соль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочным и сверху появится пена.

    — Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

     

    Примечания.

    * Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

    * В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

     

     

    Миндальное молоко с куркумой

     

    Этот напиток вкусный и в холодном и в горячем виде. Если вы простужены, то горячее молоко с куркумой поможет вам выздороветь и почувствовать себя лучше.

     

     

    Ингредиенты (на 1 литр молока):

     

    1-2 чашки сырого не соленого миндаля

    4 стакана фильтрованной воды

    щепотка морской соли (по желанию)

    1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

    1-2 ст.л. порошка куркумы (смело используйте 2 столовые ложки, так как у куркумы довольно мягкий вкус)

     

    Инструкция по приготовлению

     

    — Замочите миндаль в фильтрованной воде на 8-12 часов.

    — Слейте воду и промойте орехи под проточной водой.

    — Миндаль, подсластитель, соль, куркуму и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочным и сверху появится пена.

    — Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

     

    Примечания.

    * Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

    * В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

     

     

    Шоколадное молоко из фундука

     

    Это ореховое молоко буквально меняет жизнь к лучшему! На вкус это практически Nutella, но в виде напитка. Идеальный десерт на завтрак или ужин.

     

     

    Ингредиенты (на 1 литр молока):

     

    1-2 чашки сырого не соленого фундука

    4 стакана фильтрованной воды

    щепотка морской соли (по желанию)

    1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

    1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта

    2 ст.л. какао-порошка

     

    Инструкция по приготовлению

     

    — Замочите фундук вместе со стручком ванили в фильтрованной воде на 8 часов.

    — Слейте воду и промойте орехи и ваниль под проточной водой.

    — Фундук, подсластитель, соль, какао, ваниль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочно-шоколадным и сверху появится пена.

    — Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

     

    Примечания.

    * Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

    * В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

     

    Фисташковое молоко

     

    Фисташковое молоко имеет очень сильный ореховый аромат. Если вы любите фисташки, то этот рецепт определенно для вас. Кроме того, нежный зеленый оттенок молока смотрится довольно красиво и необычно. Для разнообразия можете добавить в фисташковое молоко немного молотого кардамона. Фисташковое молоко можно пить как самостоятельный напиток, так и добавлять в различные десерты и коктейли.

    Фисташковое молоко делается быстро, так как фисташки не нужно предварительно замачивать.

     

     

    Ингредиенты (на 1 литр молока):

     

    1-2 чашки сырых не соленых фисташек

    4 стакана фильтрованной воды

    щепотка морской соли (по желанию)

    1-2 ст.л. подсластителя (по желанию)

    1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

     

    Инструкция по приготовлению

     

    — Фисташки, подсластитель, соль, ваниль и 4 стакана воды поместите в блендер. Перемешивайте на высокой скорости в течение 1-2 минут. Цвет смеси станет молочно-зеленым и сверху появится пена.

    — Процедите молоко через мешочек для орехового молока или сито с мелкими отверстиями.

     

    Примечания.

    * Храните молоко в закрытой стеклянной бутылке в холодильнике, в течение 4-5 дней.

    * В процессе хранения молоко может разделиться на 2 слоя, это вполне естественно, просто встряхните его перед применением.

     

    Способы применения орехового молока

     

    Естественно, что самое приятное – это просто пить ореховое молоко и наслаждаться его богатым вкусом. Также вы можете использовать ореховое молоко как обычное молоко в любых рецептах, где оно необходимо, в том числе хлебобулочных изделиях. Кроме того ореховое молоко отлично дополняет горячие напитки, такие как какао, кофе или чай латте.

    Совет: смешайте ореховое молоко с вашими любимыми ароматными специями, травами фруктами или ягодами и наслаждайтесь молочным коктейлем.

     

    Что делать с оставшейся мякотью от орехового молока?

     

    Мякоть, оставшуюся от молока, можно добавить в коктейли или к утренней овсянке, батончики гранола или в тесто для печенья. Заморозьте ее и используйте, когда вам удобно.

     

    Что такое мешочек для орехового молока?

     

    Мы используем специальный мешочек для отжима молока из орехов. Это простое приспособление, которое легко найти в магазинах здоровой пищи или в эко-лавках. Если вы не имеете под рукой такого мешочка, то его можно заменить марлей, тонким кухонным полотенцем или ситом с мелкими отверстиями.

     

    Рецепт подготовила Майя Бабенко, для сайта etlunch.ru.

    Ореховое молоко | Рецепты Джейми Оливера

    • После приготовления вы получите 1 бутылка
    • Время приготовления: 12 часов 30 минут

    Если у вас непереносимость лактозы, или же вы сторонник веганизма, или же поститесь, то ореховое молоко — прекрасная альтернатива коровьему молоку.

    На примере миндального молока рассмотрим процесс приготовления орехового молока. Его легко приготовить дома, оно универсально в использовании: подходит для каш, для овсянки, в кофе…

    Все, что потребуется — это орехи, вода и блендер.

    Продукты

    200 г миндаля или 1 чашка
    1 л воды (фильтрованная) для замачивания + 4 чашки фильтрованной воды для приготовления молока

    Кстати, хочу поделиться с вами интересной интернет-услугой! …вы же знаете, что когда сидишь за компьютером, перестаешь замечать время! Но теперь вы сможете, не отходя от компьютера, следить за тем, как утекает время, как бежит время…
    Воспользуйтесь таймером на сайте http://online-timer.ru/ — тут и таймер и секундомер онлайн! Ставьте спокойно на плиту кастрюльку… и все будет ОК! Секундомер со звуком вам поможет вернуться в настоящее! Это так удобно!

    Ореховое молоко из миндаля

    Одну чашку миндаля – приблизительно 200 г – замочить в фильтрованной воде на 8 — 12 часов.

    Миндаль промыть и очистить от кожицы.

    Переложить в блендер.

     

    Залить 4 чашками фильтрованной воды и смолоть в блендере до однородного состояния.

     

    Кусочек ткани положить в миску.

    Вылить смесь в миску.

    Края ткани свести в узелок и отжать жидкость.

     

    Полученное молоко перелить в бутылку. Хранить можно в холодильнике 3-4 дня.

    Совет!

    Ореховый жмых можно высушить и смолоть в муку. Использовать для выпечки.

    Кстати, молоко может разделиться — это не страшно, надо перед употреблением молоко в бутылке хорошо встряхнуть.

    Ореховое молоко можно приготовить из других орехов.

    Различие в приготовлении молока из других орехов отличается лишь тем, как долго должны замачиваться орехи.

    Миндаль: 8 — 12 часов
    Лесные орехи: 8 часов
    Макадамия: 8 часов
    Арахис: 8 часов
    Кедровые орехи: 8 часов
    Орехи пекан: 4 — 6 часов
    Грецкие орехи: 4 часа
    Орехи кешью: 2 часа
    Фисташки: замачивание не требуется
    Бразильские орехи: замачивание не требуется

    Вот так просто готовится ореховое молоко!

    Совет!

    Миндаль перед замачиванием промыть!
    Для подслащения рекомендуется добавить в блендер и смолоть вместе с миндалем несколько фиников. Можно подсластить медом.

    Как употреблять миндальное молоко

    1. Как напиток вместо коровьего молока;
    2. Для приготовления напитков — коктейлей, смузи и др.;
    3. Для каш и овсяных хлопьев;
    4. Для соусов и запеканок;
    5. Для десертов — мороженое, муссы и др.

    Кроме того надо знать о пользе миндального молока: содержит витамины B1, B3, B3, B5, B6, B9, C, E и K; минеральные вещества как: магний, кальций, железо, калий, цинк и фосфор. Молоко питательное, но лишний вес с ним не страшен!

    Миндальное молоко регулирует обмен веществ — это влияет позитивно на фигуру, а также регулирует сахар в крови и содержание холестерина.

    0 Пищевая ценность:
    • Калории: в 100 мл миндального молока 24 ккал
    • Жиры: 1.1 г
    • Углеводы: 3 г

    Приятного аппетита!

    Яблочно-морковный свекольный имбирный сок

    К настоящему времени я уверен, вы слышали, что все крутые ребята пьют сок. Joy the Baker делает это. Shutterbean делает это. Как и Edible Perspective . Практически все мои любимые друзья-блоггеры. Хотя у меня самой нет соковыжималки, мне все равно хочется думать, что я тоже классный ребенок.

    Приготовление сока — это, по сути, быстрый способ получить в организм огромное количество питательных веществ сразу. Ура на здоровье! Однако загвоздка в том, что сами механизмы для приготовления сока могут быть очень дорогими и занимать много места на вашей кухне.Поскольку мы стараемся свести к минимуму кухонного оборудования, как по площади, так и по стоимости, я не думаю, что в ближайшее время мы будем вкладывать средства в соковыжималку. Но это не значит, что я пока не могу наслаждаться свежевыжатым соком.

    Чтобы приготовить этот супервкусный сок из яблока, свеклы, моркови и имбиря, я просто смешал все это в блендере, а затем пропустил через мелкоячеистое сито, пока не вылился весь сок. Затем я выбросил мякоть и наслаждался сочным соком.

    Это может показаться небольшой работой, но на самом деле это довольно просто.Не требуется больше усилий, чем для полоскания, скажем, киноа или свежих фруктов. Кроме того, отказ от соковыжималки сэкономит вам деньги и немного места на кухне. Не говоря уже о том, что я слышал, что чистить соковыжималки после использования — это головная боль. Видеть? У нас уже все получается.

    Этот сок слегка сладковатый и идеально сбалансированный, с серьезным привкусом имбиря. Если вы не рыжий человек, я бы рекомендовал либо уменьшить его, либо вовсе отказаться от него.Однако мне нравится имбирь как из-за его пикантности, так и из-за его пользы для здоровья , поэтому я использовал хорошее количество. Но поиграйте с ингредиентами, чтобы получить вкус, который вам больше нравится; в любом случае это часть удовольствия.

    Помимо восхитительности, этот сок также невероятно полезен для здоровья, он содержит витамины А, К и бета-каротин из моркови, витамин С и полифенолы из яблок, антиоксиданты и фолиевую кислоту из свеклы, а также противовоспалительные свойства имбиря (среди прочего) . Некоторые питательные вещества остаются в мякоти, но в целом это суперполезный напиток, который намного лучше и свежее, чем купленный в магазине.

    Это была моя первая попытка, и я намерен поэкспериментировать с другими вкусами. Есть предложения? Я хотел бы знать.

    Время на подготовку 10 минут

    Общее время 10 минут

    Порций 1

    Напитки для блюд

    Кухня без глютена, веганская

    Подходит для морозильной камеры №

    Сохраняется ли? 1-2 дня

    • 1 средняя свекла (промытая, слегка очищенная и разрезанная на четвертинки)
    • 1 среднее яблоко (очищенное, очищенное от сердцевины и четвертинки)
    • 1 столовая ложка свежего имбиря (без кожицы)
    • 3 целые моркови (промытые и очищенные)
    • Нефильтрованный яблочный сок ( опционально )
    • Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы, добавив немного яблочного сока, если необходимо, чтобы они сдвинулись с места.Я, наверное, добавил около 1/4 стакана (количество, как написано в оригинальном рецепте).

    • Затем поместите мелкоячеистое ситечко на большую миску и залейте соком. С помощью резиновой лопатки надавите на мякоть и выдавите весь сок. Дайте постоять 5 минут, чтобы получить большую часть сока.

    • Удалите мякоть и перелейте сок в сервировочный стакан. Выпейте сразу или немного остудите. Можно хранить в холодильнике примерно день, но вкус лучше всего в свежем виде.

    * Пищевая ценность является приблизительной.

    Порция: 1 г Калорийность: 259 Углеводы: 63 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 209 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 41 г

    Рецепт приготовления миндального молока

    Узнайте, как приготовить миндальное молоко с нуля! Сливочный и ароматный, он восхитителен в смузи, латте, овсянке, выпечке и многом другом.

    Нельзя отрицать, что магазинное миндальное молоко — это удобно, но когда у вас есть время, приготовление домашнего миндального молока всегда того стоит.Оно более сливочное и ореховое, чем коммерческое миндальное молоко, и сделано всего из двух ингредиентов: миндаля и воды. Никаких стабилизаторов или добавок, продлевающих срок хранения!

    Ниже вы найдете мой метод приготовления миндального молока. Это удивительно просто — просто замочите, взбейте и процедите! — да и само молоко очень универсально. Вы можете полить им мюсли, добавить в латте, смешать в смузи или использовать в своей любимой выпечке. И это только начало! Когда у вас будет под рукой домашнее миндальное молоко, вы найдете миллион способов его употребления.

    Как приготовить миндальное молоко

    Если вы веган или не переносите лактозу, это отличный рецепт, который всегда будет в заднем кармане. Это НАСТОЛЬКО просто, и это, безусловно, самая вкусная альтернатива растительному молоку, которую я пробовала.

    Вы найдете мой полный рецепт миндального молока с размерами ниже. Вот краткий обзор того, как это приготовить:

    Сначала замочите миндаль . Внимание! При приготовлении этого рецепта вам нужно будет заранее продумать этот рецепт, так как миндаль нужно замочить не менее 8 часов или на ночь, прежде чем вы смешаете его с молоком.Замачивание миндаля облегчает их смешивание, в результате чего получается более сливочное молоко, которое не будет слишком неприятным для вашего блендера.

    Слейте воду из орехов после того, как они впитаются. Они должны быть красивыми и пухлыми (см. Фото выше).

    Затем смешайте. Поместите миндаль в блендер с 3 1/2 стаканами фильтрованной воды.

    Взбивайте от 30 секунд до 1 минуты или до кремообразного состояния. Время будет зависеть от мощности вашего блендера.

    Затем процедите молоко. На этом этапе миндальное молоко будет выглядеть сливочно, но внутри все еще будут небольшие кусочки миндаля. Процедить молоко, чтобы удалить мякоть, и она станет гладкой, а не зернистой.

    Установите пакет с ореховым молоком на большую миску и влейте молоко. Сложите верхнюю часть пакета и руками надавите и выдавите как можно больше жидкости.

    Вот и все! Если вы предпочитаете более сладкое молоко на растительной основе, добавьте немного кленового сиропа и экстракта ванили по вкусу.

    Используйте домашнее миндальное молоко прямо сейчас или храните его в герметичной банке в холодильнике до недели. Он будет отделиться, когда он будет сидеть. Просто перемешайте или встряхните, чтобы смешать перед использованием!

    Как использовать домашнее миндальное молоко

    Получайте удовольствие, экспериментируя с различными способами использования домашнего миндального молока. Возможности безграничны! Вот несколько моих любимых, с которых вы начнете:

    • Сделайте из него смузи. Я люблю его в клубнично-банановом смузи, в этом смузи из капусты и в этой чашке для смузи из суперпродуктов.
    • Добавьте его в латте. Я использую его в матча-латте почти каждое утро.
    • Добавьте это в пудинг с чиа.
    • Посыпьте хлопьями или мюсли.
    • Используйте его во всех продуктах из овса , таких как овсяные хлопья Overnight, стальные овсяные хлопья или запеченные овсяные хлопья.
    • Добавьте к яйцам. Я использую несладкое миндальное молоко в фриттатах, мини-кексах фриттата и своей запеканке «Здоровый завтрак»!
    • Приготовить французские тосты. Добавьте его в основу моих простых французских тостов, французских тостов или веганских французских тостов.
    • Приготовьте блины. Попробуйте его в моих банановых оладьях, оладьях без глютена или оладьях из миндальной муки.
    • Выпекать! Используйте его в любом рецепте выпечки, который требует миндального молока, например, в моих здоровых банановых маффинах, тыквенном хлебе, булочках с корицей, клубничном песочном пироге или домашних булках на ужин.

    Сообщите мне, какие идеи вы пробуете!

    Другие основные рецепты на растительной основе

    Если вам нравится этот рецепт, попробуйте приготовить следующие основные ингредиенты на растительной основе:

    Миндальное молоко

    На 4-6 порций

    Узнайте, как приготовить миндальное молоко дома! Это сливочное ароматное растительное молоко хранится в холодильнике до недели.Со временем он отделится. Просто перемешайте или встряхните, чтобы смешать перед использованием!

    • 1 стакан сырого миндаля, замоченного на ночь
    • 3½ стакана фильтрованной воды
    Дополнительный подсластитель
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    • Смешайте миндаль и воду в блендере и смешайте от 30 секунд до 1 минуты, пока не станет кремообразным.

    • Поместите пакет с ореховым молоком в большую миску и процедите молоко, выдавив как можно больше жидкости.

    • При желании добавьте кленовый сироп и ваниль.

    Как приготовить домашнее миндальное молоко

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Приготовьте сливочное миндальное молоко без молочных продуктов без добавок и ненужного мусора. Нет необходимости в замачивании.

    Вы ищете здоровую альтернативу молоку?

    Домашнее ореховое молоко — ключ к успеху.

    Вы, наверное, заметили, что сейчас хорошее время отказаться от молочных продуктов — никогда не было так просто прогуляться по обычным продуктовым магазинам и найти так много вариантов коровьего молока.

    Заменители молока на растительной основе, похоже, взорвали рынок.

    Теперь в дополнение к обычному молоку мы можем выбрать молоко из овса, орехов или кокоса, которое можно полить мюсли, и приготовить на пару теплые напитки.

    Но хотя качество этих продуктов, кажется, постепенно улучшается, они все же могут содержать дополнительные вещества, такие как консерванты, эмульгаторы и дополнительный сахар.

    Сделать домашнее миндальное молоко

    Разве не весь смысл в поисках альтернативы молоку, чтобы есть более «здоровую» пищу?

    Вот и приходит на помощь домашнее миндальное молоко.

    Сливочное миндальное молоко легко приготовить в домашних условиях, используя несколько ингредиентов и мощный блендер.

    Это молоко стало основным продуктом питания в нашем доме.

    Некоторые из нас плохо переносят молочные продукты, и я один из тех, кто не переносит вкус соевого молока.

    Сделайте миндальное молоко в блендере

    Приготовление миндального молока своими руками также довольно экономично.

    Из одной чашки миндаля получается литр свежего миндального молока — я позволю вам посчитать и сравнить его с ценой вашего любимого миндального молока, купленного в магазине 😉

    Имейте в виду, что коммерчески производимое миндальное молоко производится с большим соотношением воды и миндаля (отсюда и необходимость в добавлении загустителей).

    В этом рецепте единственная настоящая экстравагантность, которую я пропагандирую, — это использование высокоскоростного блендера.

    Чтобы приготовить нежнейшее ореховое молоко, а также умопомрачительных кремовых супов и смузи, вам нужно приобрести блендер с мощным двигателем и прочной конструкцией.

    У меня есть Vitamix , который я купил десять лет назад, и он все еще работает.

    Еще один хороший (и мощный!) Блендер по цене — Ninja Pro, , который вы можете купить на Amazon примерно за сотню долларов.

    Но не пытайтесь сварить миндальное молоко в кухонном комбайне. Кухонные комбайны не предназначены для обеспечения 100-процентной водонепроницаемости, поэтому вы получите миндальное молоко на всей кухне.

    Питание на домашнем миндальном молоке

    В то время как цельный миндаль содержит приличное количество кальция, на самом деле миндальное молоко содержит лишь крошечную его долю (около 1 грамма на чашку).

    Миндальное молоко содержит другие минералы, такие как селен, магний и калий.

    Он также содержит небольшое количество белка — опять же, около 1 грамма на чашку.

    Я не могу сказать вам наверняка, какова пищевая ценность домашнего миндального молока по сравнению с коммерческим молоком различных марок, которое иногда обогащено кальцием и витамином D.

    Но, по крайней мере, когда вы делаете миндальное молоко самостоятельно, вы точно знаете, что там содержится.

    Одно можно сказать наверняка: когда вы сами смешиваете его, не будет никаких добавок, таких как консерванты, эмульгаторы, камеди или загустители, такие как каррагинан.

    Вам нужно замачивать миндаль, чтобы сделать миндальное молоко?

    Короткий ответ: нет, вам не нужно замачивать миндаль, чтобы сделать миндальное молоко.

    Если вы используете высокоскоростной блендер, он сделает всю тяжелую работу за пару минут.

    Я имею в виду буквально измельчение всего миндаля в густое сливочное молоко.

    Но если вам интересно, вот три причины замачивать миндаль для получения миндального молока:

    • Позволяет миндальной кожуре легче соскальзывать, делая молоко более светлого цвета (если вы чистите отдельные миндальные орехи).
    • Смягчает миндаль для смешивания.
    • Активирует ферменты миндаля, что полезно, если ваша цель — их прорасти.

    Я делаю миндальное молоко 10 лет и, честно говоря, большую часть времени полностью пропускаю этап замачивания.

    Миндальное молоко получается таким же гладким и кремообразным, как если бы я не забыл замочить.

    Плюс, я предпочитаю цельную миндальную кожуру и все такое.

    Если вы используете , пакетик для орехового молока или марлю, он все равно отфильтрует большую часть кожуры.

    Если вы похожи на меня и часто забываете заранее приготовить миндаль, смело прыгайте!

    вам нужен ореховый пакет, чтобы сделать миндальное молоко?

    Чтобы сделать миндальное молоко более гладким, я рекомендую процеживать смешанное молоко через марлю или, что еще лучше, — пакет из нейлоновой сетки для орехов.

    Даже если вы использовали мощный блендер , у вас все равно будет небольшая зернистость готового молока, что не имеет большого значения, если вы не будете пить его прямо или использовать в кофейном напитке или латте .

    Вы также можете использовать очень мелкий сетчатый фильтр , но через него будет проходить небольшое количество твердых частиц.

    Я не против этого, но если вы хотите более гладкое молоко, купите марлю или удобный пакетик для орехового молока .

    Выбросьте твердую мякоть или, что еще лучше, храните ее в закрытом контейнере в холодильнике.

    Вы можете добавить его в тесто для блинов и печенья для добавления белка и текстуры, или высушить в низкой (200 градусов) духовке в течение часа и использовать как миндальную муку.

    Домашнее миндальное молоко восхитительно сочетается с великолепными мюсли — попробуйте его с рецептом Best Olive Oil Granola!

    Как приготовить домашнее миндальное молоко

    Карен Тедеско

    Как приготовить чистое и простое домашнее миндальное молоко с помощью блендера. По этому рецепту получается 1 литр миндального молока, которое хранится в холодильнике 3-4 дня.

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 5 минут

    Буфет для блюд

    Кухня Вегетарианская / веганская

    Порции 4 чашки

    • 1 стакан (145 г) цельного сырого несоленого миндаля
    • ½ чайной ложки мелкой морской соли
    • 1 столовая ложка (15 мл) кленового сиропа, опционально
    • 4 стакана (1 л) фильтрованной холодной воды

    • Положите все ингредиенты в емкость мощного блендера.

    • Смешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты (намного дольше, и вы начинаете нагревать молоко)

    • Вылейте через сетчатый ореховый мешок или несколько слоев марли. Возьмите верх пакета или ткань в руки и осторожно сожмите, чтобы удалить всю жидкость.

    • Перелейте в чистую емкость и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Перед использованием осторожно встряхните, так как молоко разделится.

    • Не используйте кленовый сироп, чтобы получить миндальное молоко без сахара.
    • Вместо кленового сиропа бросьте в блендер 2 или 3 финика без косточек со всеми ингредиентами для получения натурального подсластителя.
    • Добавьте целые стручки ванили и взбейте для еще большего аромата или 1 чайную ложку чистого экстракта ванили.
    • Сохраните оставшуюся мякоть и используйте ее в тесте для блинов и печенья для добавления белка и текстуры.
    • Миндальное молоко отделяется естественным образом. Просто встряхните перед использованием.

    Порция: 1 г | Калории: 219 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 8 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 291 мг | Калий: 263 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Кальций: 100 мг | Железо: 1 мг

    Прикрепить этот рецепт:

    Эй, я Карен

    Создатель Familystyle Food

    Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

    Как приготовить ореховое и семенное молоко

    Домашнее молоко из орехов и семян — это основная жидкость, которую можно по-разному использовать на кухне. Это одна из первых кулинарных техник, которым учатся наши студенты-эксперты по кулинарному питанию, и они всегда удивляются, насколько легко этот процесс. В основном, если у вас есть орехи или семена, вода и блендер, вы можете взбить простую порцию (или смешать большее количество для порционного приготовления и приготовления еды).Если вы любите орехи и молочные продукты, есть много способов оживить их, добавив новые ароматизаторы, натуральные подсластители и пищевые добавки, чтобы усилить пользу для здоровья.

    В этом кулинарном руководстве по питанию орехов и молока из семян вы узнаете, как приготовить базовую партию орехового молока, а также узнать, какие орехи и семена лучше всего использовать, советы по приготовлению и хранению замеса, варианты вкуса, добавки и лучшее использование.

    Преимущества кулинарного питания для приготовления ваших собственных орехов и молочного молока

    Есть много причин делать собственное ореховое и семенное молоко.Купленные в магазине сорта дорогие, очень разбавленные и часто содержат консерванты, очищенные или искусственные подсластители, эмульгаторы и стабилизаторы, которые могут нанести ущерб нашему здоровью. С другой стороны, домашнее ореховое и семенное молоко стоит:

    • Без добавок и консервантов
    • Естественно без молочных продуктов (молочное молоко может плохо перевариваться и усугублять многие состояния здоровья — вот почему программа экспертов по кулинарному питанию полностью не содержит молочных продуктов)
    • Без сахара, по желанию
    • Малоотходы или нулевые отходы
    • Легко сделать дома
    • Насыщенный вкусом и свежестью
    • Легко адаптируется к различным орехам, семенам и специям
    • Более высокое содержание биодоступных питательных веществ при предварительном замачивании орехов или семян

    Лучшие варианты орехов и семян для домашнего безмолочного молока

    Вы можете использовать практически любые орехи или семечки — это зависит от ваших предпочтений или наличия пищевой аллергии в вашем доме.Некоторые из них более ароматные, чем другие, которые мы указали ниже.

    Нейтральный ореховый вкус
    • Миндаль
    • Кешью
    • Орехи макадамия
    • Бразильские орехи
    Более сильный ореховый вкус
    Параметры семян

    Большинство молочных продуктов имеют крепкий вкус; вам нужно будет поэкспериментировать с тем, что вам нравится, или смешать их с более нейтральным орехом для более тонкого вкуса.

    • Семена кунжута
    • Семена тыквы
    • Семена конопли (не нужно процеживать)
    • Семена подсолнечника

    Следующие семена , а не хорошо работают в качестве основы для растительного молока.Однако в очень небольших количествах они отлично подходят для загущения или повышения питательной ценности.

    Фруктовые варианты
    Зерновые варианты без глютена

    Как приготовить молоко из орехов и семян: шаг за шагом

    Состав
    • 1 стакан орехов или семян (или их смеси)
    • 4 стакана воды
    инструментов:
    • Блендер
    • Мерные стаканы
    • Мелкоячеистое сито или пакет для орехового молока
    • Большая чаша для сбора орехового или растительного молока
    • Контейнер для хранения

    Что делать:

    1. Замочите орехи и семена.Это помогает устранить фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, которые препятствуют пищеварению, и увеличить биодоступность питательных веществ (замоченные орехи и семена, если оставить их на длительное время, в конечном итоге прорастут — замачивание помогает запустить этот процесс). Время замачивания будет зависеть от выбранного вами ореха или семян — на более крупные и тяжелые орехи уйдет 6-8 часов, на меньшие — около 2 часов.
    2. Добавьте орехи / семена и воду в блендер. Взбить до однородной массы.
    3. При использовании сита: поместите мелкоячеистое сито над чашей.Процедите мякоть, наливая молоко через ситечко, надавливая на мякоть тыльной стороной ложки, чтобы выдавить жидкость.
    4. При использовании пакета с ореховым молоком: вылейте смесь через пакет с ореховым молоком, процеживая мякоть, осторожно сжимая пакет. Вы также можете вылепить пакет из орехового молока, используя несколько больших слоев марли, но пакет из орехового молока — хорошее приобретение, и есть несколько других способов найти ему хорошее применение.
    5. Перелейте ореховое или молочное молоко в контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.Перед употреблением взболтать.

    Поскольку домашнее ореховое и растительное молоко не содержит консервантов, их не хватит на несколько недель. Если вы не будете употреблять его через несколько дней, вы можете заморозить его (подробнее см. В разделе «Хранение» ниже).

    Идеальное соотношение орехов и воды или семян к воде

    Обычно мы используем соотношение 1: 4 — 1 стакан орехов или семян на 4 стакана воды. Однако, если вы хотите получить более густое и сливочное молоко, попробуйте 1: 3 или 1: 2. Имейте в виду, что вы будете пропускать молоко быстрее, и это будет дороже, если вы будете делать это на регулярной основе.

    Лучшие блендеры для орехового и семенного молока

    Нам нравится использовать высокоскоростной блендер для супергладкого орехового и растительного молока. Обычный блендер или даже блендер пулевого типа также подойдет (хотя вам нужно будет делать молоко меньшими партиями с помощью блендера одного размера). Кухонный комбайн также может справиться с этой задачей, хотя, вероятно, он будет более грязным.

    С обычным блендером у вас получится немного больше мякоти, но это нормально, потому что из ореховой мякоти можно приготовить множество других вкусных рецептов.

    Пакетирование и хранение орехового и семенного молока

    Поскольку свежее молоко без молока может быстро прогоркнуть, это идеальный рецепт для изготовления больших партий, хранения в небольших контейнерах и замораживания для последующего использования. Нам нравится хранить его в контейнерах разных размеров, в том числе:

    При хранении орехового и семенного молока убедитесь, что вы оставили не менее дюйма свободного пространства наверху емкости для расширения (как при приготовлении бульона). Он будет храниться как минимум пару месяцев, но вы, вероятно, съедите его задолго до этого.

    Ароматизирующие и подслащивающие орехи и молоко из семян

    Здесь вы можете дать волю своему воображению! Создавайте свои собственные фирменные смеси со вкусом орехов и молока и настраивайте их так, как вам нравится (или что понравится вашей семье). Вот некоторые из наших фаворитов:

    • Экстракт ванили или ванильный порошок
    • Шоколад (можно использовать какао-порошок или попробовать топленый черный шоколад)
    • Свежие фрукты (очень популярна клубника!)
    • Альтернативы кофе на травах, например, смесь Денди

    Есть и другие варианты вкуса, которые также обеспечивают повышение питательности, о чем мы поговорим в следующем разделе.

    Это наши стандартные варианты подсластителей:

    • Кленовый сироп
    • Сырой мед
    • Кокосовый сахар или кокосовый сироп
    • Даты

    Конечно, вы можете использовать любой натуральный подсластитель, который вам нравится. Начните с 1 столовой ложки (на партию молока, а НЕ на порцию) и настройте по вкусу.

    Повышение питательной ценности орехового и семенного молока

    Добавленные вами пищевые добавки также улучшат вкус!

    Травяные чаи

    Полезность для здоровья + Профиль вкуса: Зависит от выбранного чая.Взгляните на эти 20 лучших трав для чая в качестве отправной точки.

    Фильтрованная вода

    Польза для здоровья: Фильтрованная вода удаляет многие соединения, содержащиеся в источниках воды, такие как хлор, летучие соединения и запахи. Эти составы будут различаться в зависимости от того, где вы живете — ознакомьтесь с нашим Руководством по выбору фильтра для воды, чтобы узнать больше.
    Профиль вкуса: Нейтральный и чистый.

    Банан

    Польза для здоровья: Богат клетчаткой для пищеварения и баланса сахара в крови, калием для здоровья сердца и восстановления после физических упражнений, витаминами B для энергии и поддержки нервной системы, а также антиоксидантом витамином C.
    Профиль вкуса: Сладкий

    Корица

    Польза для здоровья: Уравновешивает уровень сахара в крови и уменьшает воспаление.
    Профиль вкуса: Сладкий и слегка пряный.

    Мака

    Польза для здоровья: Снимает стресс, повышает уровень энергии, уравновешивает гормоны и увеличивает половое влечение.
    Профиль вкуса: Солодовый.

    Матча

    Польза для здоровья: Очень богат антиоксидантами, поддерживает здоровье мозга и концентрацию внимания, а также помогает при похудании.
    Профиль вкуса: Вяжущий, растительный.

    Куркума

    Польза для здоровья: Уменьшает воспаление и боль во всем теле, богат антиоксидантами и питательными веществами, борющимися с раком.
    Профиль вкуса: Горько-пряный.

    Гвоздика

    Польза для здоровья: Противовоспалительное и противомикробное средство, содержит антиоксиданты.
    Профиль вкуса: Острый, теплый, сладкий и слегка горький.

    Кардамон

    Польза для здоровья: Уменьшает воспаление, способствует пищеварению, полезен для здоровья зубов, снижает уровень сахара в крови и артериальное давление.
    Профиль вкуса: Сладкий.

    имбирь

    Польза для здоровья: Уменьшает воспаление и тошноту, поддерживает пищеварение.
    Профиль вкуса: Пряный.

    Мускатный орех

    Польза для здоровья: Противовоспалительный, богат антиоксидантами, защищающими нас от повреждений, и обладает антибактериальными свойствами.
    Профиль вкуса: Пряный, ореховый, с легкой сладостью.

    Ягоды Годжи

    Польза для здоровья: Полноценный белок, содержащий много антиоксидантов и 21 микроэлемент, помогает укрепить иммунную систему.
    Профиль вкуса: Сладкий и острый.

    Чага / Рейши

    Польза для здоровья: Лекарственные грибы, такие как чага и рейши, укрепляют иммунную систему, богаты антиоксидантами и обладают противораковыми свойствами.
    Профиль вкуса: Земляной, может быть немного горьковатым.

    Молотый лен или чиа

    Польза для здоровья: Богат клетчаткой для здоровья пищеварительной системы, сердца и баланса сахара в крови, источником противовоспалительных жиров омега-3, чиа содержит кальций и магний для здоровья костей, а лен помогает с гормональным балансом.
    Профиль вкуса: Нейтральный вкус, но лен и чиа влияют на текстуру — они липкие, что делает ореховое молоко более густым.

    Как использовать ореховое и семенное молоко

    Вы можете использовать ореховое и семенное молоко как в горячих, так и в холодных рецептах, в том числе:

    Как только вы начнете готовить ореховое и растительное молоко самостоятельно, вам не захочется возвращаться к вариантам, купленным в магазине.

    Как приготовить домашнее немолочное ореховое молоко

    Домашнее ореховое молоко — отличный способ придать индивидуальности своим смузи и открыть для себя новые вкусовые сочетания.Кроме того, приготовить собственное ореховое молоко, такое как миндальное молоко или молоко из кешью, легко в блендере Vitamix, и оно вкуснее, чем покупные в магазине.

    Альтернативное молочное молоко получают путем смешивания орехов, кокоса, риса или соевых бобов с водой. Затем смесь процеживают через мелкоячеистое сито (выстланное марлей для получения наиболее гладких результатов) над большой чашей для фильтрации твердых частиц или через многоразовый фильтрующий мешок Vitamix. Используйте молоко как есть или добавьте ванильный экстракт, подсластитель или соль по вкусу для дополнительного аромата.Молоко хранится в холодильнике до трех дней.

    Если вы веган, не переносите лактозу или просто предпочитаете вкус без молока, попробуйте заменить это мягкое сливочное молоко водой или молочными продуктами.

    Как приготовить домашнее ореховое молоко

    Миндальное молоко

    Домашнее миндальное молоко не содержит консервантов и может использоваться для приготовления пищи, выпечки, поливания хлопьев или добавления в кофе.

    Состав

    • 3 стакана (720 мл) воды
    • 1 стакан (140 г) сырого миндаля, замоченного на ночь

    Проезд

    • Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
    • Выбрать переменную 1.
    • Включите машину и медленно увеличивайте скорость до переменной 10, затем до высокой.
    • Взбивать в течение 45 секунд или до достижения желаемой консистенции.
    • Хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

    Пищевая ценность и отзывы

    Овсяное молоко

    Овсяное молоко — вкусная сливочная альтернатива традиционному растительному молоку без орехов. Вы можете настроить вкус этого безмолочного молока, добавив финики, экстракт ванили, соль или все три, если хотите.

    Состав

    • 6 стаканов (1,4 л) холодной воды
    • 1 чашка (180 г) замоченных овсяных хлопьев

    Проезд

    • Налейте воду и замоченный овес в контейнер Vitamix и закройте крышку.
    • Выбрать переменную 1.
    • Запустите машину и увеличьте ее до максимальной скорости.
    • Смешивайте 1 минуту 30 секунд.
    • Снимите и при необходимости процедите.

    Пищевая ценность и отзывы

    Молоко из кешью

    Создайте дома более свежее и ароматное молоко из кешью.По этому рецепту получается 4 1/2 стакана молока всего из 1 стакана орехов.

    Состав

    • 3 стакана (720 мл) воды
    • 1 стакан (125 г) сырых кешью
    • подсластитель по вкусу

    Проезд

    • Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
    • Выбрать переменную 1.
    • Включите машину и медленно увеличивайте скорость до переменной 10, затем до высокой.
    • Взбивать в течение 45 секунд или до достижения желаемой консистенции.
    • Хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

    Пищевая ценность и отзывы

    Как приготовить лучшее домашнее миндальное молоко

    Последнее изменение: Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 763 слова. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Узнайте, как приготовить лучшее домашнее миндальное молоко, используя минимальное количество цельных пищевых ингредиентов и простые пошаговые инструкции!

    Этот пост также включен в мой обзор «Идеи для завтрака на основе простых растений на 2020 год».

    Перейти к:

    Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить ЛУЧШЕЕ домашнее миндальное молоко. Да, я знаю, что это серьезное заявление, но я действительно влюблен в это сливочное молоко из сладкого миндаля и надеюсь, что оно вам понравится так же, как и мне.

    Я давно знаю, как делать миндальное молоко, но только недавно я начал делать его регулярно. Когда мы с Бреттом впервые вернулись в Штаты в ноябре прошлого года, готовясь к употреблению Харпера, я был так взволнован, что мне не пришлось делать домашнее молоко.В Китае я обычно использую свой соевый молочник Joyoung для приготовления соевого молока, и хотя мне нравилось домашнее натуральное немолочное молоко, я был так взволнован тем, что у меня появилось так много вариантов, купленных в магазине, на выбор. Однако, продолжая покупать немолочное молоко в магазине, я вскоре понял, что мне не очень нравится немолочное молоко, покупаемое в магазине. Многие из них содержат множество дополнительных добавок и загустителей, и когда их пьют сами по себе, они не очень вкусные. Поэтому, прежде чем мы вернулись в Китай, я снова начал делать свое собственное немолочное молоко, и я не знаю, смогу ли я когда-нибудь вернуться к молоку, купленному в магазине.Это простое домашнее миндальное молоко из 4 ингредиентов — действительно лучшее миндальное молоко, которое я когда-либо пробовала!

    Как приготовить домашнее миндальное молоко:

    Не позволяйте домашнему миндальному молоку пугать вас. Это действительно простой процесс, который требует только заранее продумать, чтобы миндаль впитался всю ночь. После того, как миндаль пропитался на ночь, все, что вам нужно сделать, это процедить его, поместить в блендер с водой, финиками (если вы хотите подслащенное миндальное молоко) и небольшим количеством соли и перемешать до получения однородной массы.Затем, используя пакет для орехового молока или ситечко для орехового молока / греческого йогурта, вы отделяете свежее гладкое миндальное молоко от миндальной мякоти и вуаля! У вас лучшее домашнее миндальное молоко!

    Рецепты с миндальным молоком:

    Это домашнее миндальное молоко само по себе восхитительно на вкус. Я также люблю использовать его для приготовления латте с миндальным молоком для холодного заваривания с помощью моей системы Toddy Cold Brew System. Сочетание холодного напитка Тодди и этого домашнего миндального молока сэкономило мне столько денег, потому что оно мне нравится больше, чем латте со льдом в кофейнях! Некоторые другие рецепты с миндальным молоком в них перечислены ниже:

    Здоровое тесто для печенья Ночная овсянка

    Двойные шоколадные кексы Jumbo без масла

    Овсяные хлопья с ванильным белком и цукини

    Шоколадный смузи с замороженной цветной капустой

    Пудинг из семян чиа Golden Milk

    Веганское песочное печенье с клубникой

    Легкий рецепт мокко со льдом без молочных продуктов

    Матча Латте без молока

    Другие рецепты домашнего орехового / немолочного молока:

    Помимо домашнего миндального молока, я также поделился в блоге, как приготовить множество других немолочных видов молока, в том числе домашнее овсяное молоко, домашнее ореховое молоко, домашнее молоко из кешью, домашнее соевое молоко, домашнее шоколадно-овсяное молоко и даже Домашний горячий шоколад с молоком из кешью! Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами, если вы хотите начать делать немолочное молоко самостоятельно в домашних условиях!

    Как приготовить домашнее миндальное молоко с пошаговыми фотографиями:

    Шаг 1: Миндаль замочить в воде на ночь

    Шаг 2: Смешайте миндаль, воду, финики и соль до образования однородного молока.

    Шаг 3: Налейте миндальное молоко в пакет с ореховым молоком внутри большой миски.

    Шаг 4: Выдавите руками миндальное молоко из пакетика с ореховым молоком.

    Шаг 5: Мякоть миндаля останется в пакете с ореховым молоком, и у вас останется сливочное гладкое домашнее миндальное молоко.

    Шаг 6: С помощью воронки налейте миндальное молоко в герметичную банку.

    Шаг 7: Закройте банку и охладите миндальное молоко в холодильнике.

    Шаг 8: Наслаждайтесь этим удивительным домашним миндальным молоком с холодным варевом…

    … Или все само по себе!

    Я хотел бы знать, попробуете ли вы этот рецепт домашнего миндального молока! Обязательно оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и поделитесь им с другими! Я также люблю видеть фотографии в Instagram, поэтому обязательно сделайте фото конечного продукта и отметьте @theconscientiouseater в Instagram, чтобы я мог видеть!

    Как приготовить лучшее домашнее миндальное молоко

    Урожайность: 5 чашек

    Время подготовки: 8 часов 20 минут

    Общее время: 8 часов 20 минут

    Узнайте, как приготовить лучшее домашнее миндальное молоко, используя минимальное количество цельных пищевых ингредиентов и простые пошаговые инструкции!

    Состав

    • 1 чашка сырого миндаля, замоченного на ночь
    • 4 стакана фильтрованной воды
    • 4 финика без косточек
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Положите 1 стакан миндаля в емкость и залейте водой.Накройте емкость и положите миндаль в холодильник на ночь.
    2. На следующий день процедите миндаль и поместите его в высокоскоростной блендер.
    3. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте на сильном огне около 1 минуты.
    4. Используя пакет с ореховым молоком над миской (или ситечко для орехового молока / йогурта), налейте смешанное миндальное молоко в пакет с ореховым молоком и массируйте его, пока все миндальное молоко не вытечет из пакета и не останется. в пакете — мякоть миндаля.
    5. С помощью воронки налейте свежее миндальное молоко в герметичную банку и храните молоко в холодильнике в течение 4-5 дней.
    6. Миндальное молоко отделяется, когда оно находится в холодильнике, но просто встряхните миндальное молоко перед использованием.

    Информация о питании
    Выход 5 Размер порции 1 чашка
    Количество на порцию Калорий 143 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 1 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 0 мг Натрий 219 мг Углеводы 9 г Чистые углеводы 0 г Волокна 3 г Сахар 5 г Сахарные спирты 0 г Белки 5 г

    Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

    Вам понравился этот рецепт?

    Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

    Почему вы должны делать собственное ореховое молоко — Brain Health Kitchen

    Миндальное молоко, капающее из пакетика с ореховым молоком. Фотография: « Paulette Phlipot

    ».

    Когда я был ребенком в семидесятых, стакан ледяного молока означал только одно: цельное молоко местной коровы, налитое из стеклянной банки, принесенной в наш дом молочником.В то время никто никогда не слышал о ореховом молоке, а тем более не думал о том, чтобы приготовить его дома.

    Теперь альтернатива растительному «молоку» стала повсюду благодаря росту числа людей, заботящихся о своем здоровье. Ореховое молоко подходит не только для людей с непереносимостью лактозы, но и для тех, кто хочет есть больше растительных противовоспалительных продуктов.

    Почему выбирают безмолочное молоко?

    Ореховое молоко восхитительно и питательно, и это достаточная причина, чтобы включить его в свой рацион. Например, молоко, приготовленное из миндаля, кешью, фундука и орехов пекан, богато антиоксидантами, такими как витамин Е, и обеспечивает полезные для мозга моно- и полиненасыщенные жиры.

    Сокращение коровьего молока также приносит пользу для здоровья. Во-первых, белок в коровьем молоке может вызывать у некоторых людей воспаление, что приводит к проблемам с пищеварением и многому другому. Некоторые взрослые также обнаруживают, что они больше не могут переваривать лактозу из коровьего молока — состояние, называемое непереносимостью лактозы, что заставляет их искать альтернативные виды молока.

    Цельное молоко содержит именно тот тип насыщенных жиров, который мы хотим ограничить в диете, полезной для мозга. Некоторое количество насыщенных жиров в рационе полезно для усвоения основных жирорастворимых витаминов D, E, A и K.Но слишком много насыщенных жиров связано с повышенным риском болезни Альцгеймера и слабоумия. В этом анализе основных исследований потребления насыщенных и трансжиров и риска деменции 3 из 4 исследований показали связь между потреблением этих типов жиров и риском деменции.

    Диета, полезная для мозга, такая как средиземноморская диета или ее близкая родственница, диета MIND, обеспечивает большое количество полезных для мозга жиров. Фактически, эти здоровые для сердца и мозга диеты долголетия содержат до 40% моно- и полиненасыщенных жиров, в основном из орехов, рыбы и оливкового масла.Однако они содержат очень ограниченное количество насыщенных жиров, таких как те, которые содержатся в цельном молоке, масле и некоторых сырах. Цель: получать менее 10% жиров из насыщенных жиров. И, по возможности, исключить трансжиры (например, те, которые содержатся в фаст-фудах).

    Здоровье мозга Примечание: Ореховое молоко богато полезными для мозга моно- и полиненасыщенными жирами, а также ключевыми питательными веществами, такими как магний, медь и витамины E и B6, которых нет в коровьем молоке.

    Обработано vs.домашнее ореховое молоко

    Молоко из орехов, бесспорно, удобное, но соотношение орехов к другим ингредиентам не идеальное. Фактически, вам придется выпить полгаллона миндального молока, чтобы получить те же питательные вещества, что и горсть миндаля. (Например, миндальное молоко Blue Diamond Almond Breeze состоит только из 2% миндаля, 98% воды, ароматизаторов и добавок.) С другой стороны, в моем домашнем миндальном молоке после процеживания все еще содержится от 10 до 20% миндаля на чашку.

    Загустители, стабилизаторы и эмульгаторы в переработанном ореховом молоке — это то, что придает ему кремообразную молочную консистенцию.Исследования на животных показали, что один из таких эмульгаторов, каррагинан, экстракт морских водорослей, вызывает воспаление в кишечнике. Исследования на людях неоднозначны: некоторые показывают обострение таких состояний, как синдром раздраженного кишечника, а другие исследования не показывают никаких проблем. Хотя в научном сообществе нет четкого консенсуса о влиянии этих ингредиентов на кишечник, они подвергаются высокой переработке, поэтому я рекомендую их пропустить.

    Моя домашняя версия орехового молока не требует стабилизаторов.Вот почему нормально видеть некоторое разделение после того, как он лежит в холодильнике. Просто хорошенько встряхните, чтобы снова легко перемешать.

    Переработанное ореховое молоко, приобретенное в магазине, часто ароматизировано и подслащено и может содержать до 14 граммов добавленного сахара на чашку объемом 8 унций. Это больше сахара, чем нужно потреблять одному человеку за день! Текущие рекомендации Американской кардиологической ассоциации рекомендуют поддерживать суточное потребление сахара ниже 25 граммов (6 чайных ложек) для женщин и 36 граммов (9 чайных ложек) для мужчин.

    Итог здоровья мозга: Делая ореховое молоко с нуля, вы можете контролировать количество сахара в молоке, если таковое имеется. Мне нравится подслащивать ореховое молоко цельной пищевой формой сахара, например финиками без косточек. Финики содержат клетчатку, минералы и витамины, а небольшое количество имеет большое значение. Например, один финик среднего размера может подсластить целую литр миндального молока.

    Орехи полезны и для сердца

    Орехи издавна ассоциировались с понижением уровня холестерина в крови и уменьшением сердечных заболеваний.Несколько крупнейших когортных исследований, включая Адвентистское исследование, Исследование здоровья женщин Айовы и Исследование здоровья медсестер, показали постоянное снижение риска инфаркта миокарда (также известного как сердечный приступ), внезапной сердечной смерти или сердечно-сосудистых заболеваний на 30-50 процентов. заболевание, связанное с употреблением орехов несколько раз в неделю. Фактически, FDA теперь позволяет некоторым орехам и продуктам, приготовленным из них, нести это заявление: «Диета, включающая одну унцию орехов в день, может снизить риск сердечных заболеваний.Вероятно, это связано с мощным антиоксидантным действием орехов на кровеносные сосуды, которое делает их эластичными и гибкими. Здоровые кровеносные сосуды в настоящее время снижают риск развития болезни Альцгеймера и других деменций.

    Как приготовить ореховое молоко

    Если вы никогда не делали ореховое молоко дома, вы удивитесь, насколько это просто. Возможно, вы даже удивитесь, насколько удовлетворителен вкус настоящего орехового молока. Все, что вам нужно для приготовления орехового молока в домашних условиях, — это несколько простых инструментов, высококачественные орехи и немного времени, чтобы вымочить орехи.

    Оборудование:
    Дуршлаг
    Чаша для замачивания
    Мощный блендер
    Пакетик орехового молока или чистое тонкое кухонное полотенце или марля
    Ситечко с мелкими ячейками

    Сначала замочите 1½ стакана орехов

    Орехам с жесткой кожурой, таким как миндаль, фисташки и фундук, требуется не менее 8 часов для замачивания, чтобы они стали достаточно мягкими и растворились в молоке. Чтобы молоко получилось более сливочным, можно замачиваться на 12 часов. Более мягкие орехи, такие как кешью и орехи пекан, нуждаются в кратковременном замачивании или вовсе без него.

    Совет кулинарной школы: Чем дольше замачиваются орехи, тем более сливочным будет молоко. А если вы хотите сократить время замачивания, используйте теплую воду.

    Затем слейте воду и промойте гайки

    После замачивания слейте воду и слейте ее. Орехи хорошо промыть на дуршлаге. Переложите орехи в блендер. Мощный блендер, такой как Vitamix или Magic Bullet, идеально подойдет.

    Нет мощного блендера? Без проблем. Сделайте молоко из более мягких орехов, таких как кешью или орехи пекан.Они превратятся в сливочное молоко без особых усилий со стороны блендера. И, в зависимости от вашего блендера, они могут полностью разрушиться, не нужно напрягать.

    Затем добавьте ароматизаторы и смешайте с ореховым молоком

    Добавьте к орехам 4 стакана воды, соль и любой ароматизатор или подсластитель, который вам нравится (см. Список ниже). Смешивайте на высокой скорости: от 2 до 3 минут для кешью и орехов пекан, 5 минут для миндаля, фундука и фисташек. Вам нужна гладкая и пенистая консистенция, похожая на молоко.

    Обычная и простая или слегка подслащенная

    Для простого несладкого орехового молока добавьте ½ чайной ложки кошерной или морской соли. Чтобы подсластить, добавьте 2 финика Medjool без косточек, 1 чайную ложку сырого меда или 1 чайную ложку чистого кленового сиропа. Есть сотни возможностей придать своему молоку ароматизатор. Вот несколько моих любимых:

    • Молоко с ванильным орехом: Добавьте 1 чайную ложку ванили + 1 финик Medjool без косточек.
    • Шоколадно-ореховое молоко: Добавьте 2 чайные ложки натурального какао-порошка + 1 чайную ложку кленового сиропа.Попробуйте это с фундуком, чтобы почувствовать ностальгический вкус Nutella.
    • Молоко с корицей и орехами: Добавьте 1 чайную ложку корицы + 1 чайную ложку меда.
    • Молоко со специями из куркумы: Добавьте 1 чайную ложку молотой куркумы или 2 чайные ложки тертой куркумы + 1 чайную ложку меда.
    • Молоко с ягодами и орехами: Добавьте 1/2 стакана ягод.
    • Поджаренное кленовое молоко с пеканом: Поджарьте орехи пекан в духовке (350ºF в течение 7-10 минут), охладите и используйте для приготовления орехового молока.Добавьте 1 чайную ложку чистого кленового сиропа.

    Студентка «Кухня здоровья мозга» Лия выжимает молоко из пакетика с ореховым молоком.

    Наконец процедите ореховое молоко

    Большинство орехов необходимо процедить, чтобы отделить молоко от твердых частиц, оставленных кожицей. (Если у вас есть мощный блендер, вы обычно можете пропустить этот шаг с пеканом и молоком из кешью.) Пакет с ореховым молоком — самый простой способ отфильтровать твердые частицы из молока. Вы можете найти их в Интернете или в кухонном магазине, и они многоразовые.Просто накиньте пакет с ореховым молоком на большую миску и налейте молоко в пакет. Дайте молоку стечь через пакет в миску, а затем сожмите пакет руками, чтобы уловить все до последней капли.

    Совет кулинарной школы: Вы также можете процедить ореховое молоко через очень тонкое кухонное полотенце или кусок марли, накинутый на дуршлаг. Залейте ореховым молоком, затем соберите все 4 угла, чтобы получился мешочек. Выдавите в миску все ореховое молоко.

    А как насчет мякоти?

    Оставшуюся миндальную мякоть можно использовать в качестве миндальной муки или муки для выпечки печенья, батончиков, мюсли и т. Д.Выложите мякоть на противень и сушите в духовке на самом низком уровне, обычно около 6 часов. Чтобы получить более мелкую текстуру, несколько раз перемешайте сушеную муку в кухонном комбайне. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. Рецепты и подробные инструкции по использованию миндальной мякоти можно найти в этом посте от Almond Cow.

    И последнее, но не менее важное: наслаждайтесь ореховым молоком!

    Пейте как есть (лучше всего холодным), полейте овсяными хлопьями или хлопьями или используйте в кулинарии, как и любой другой тип молока.Домашнее ореховое молоко — мой секретный ингредиент в этих рецептах: тыквенная полента, белый цыпленок с чили с перцем чили и черной фасолью, а также мое ванильное миндальное молоко.

    Совет по хранению:
    Так как домашнее ореховое молоко скоропортящееся, храните его в закрытой банке в холодильнике и наслаждайтесь в течение 4 дней. Твердые частицы будут отделяться от воды, когда она находится, поэтому не забудьте хорошо встряхнуть ее перед использованием.

    Распечатать рецепт

    Ванильное миндальное молоко

    Чтобы приготовить миндальное молоко с нуля, просто замочите, взбейте и процедите.Особенно хорош этот вариант с добавлением подсластителя и ванили.

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Пассивное время 12 часов для замачивания миндаля

    инструкции

    1. Замочите орехи: поместите миндаль в глубокую миску и залейте пресной водой.Замочите на ночь при комнатной температуре или до 12 часов. Орехи промыть на дуршлаге, сливая воду для замачивания.

    2. Смесь: добавьте орехи, воду, соль, ваниль и финики или мед (если используете) в блендер и добавьте 4 стакана пресной воды. Взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут или пока орехи не будут измельчены и смесь не станет однородной.

    3. Напряжение: вылейте миндальное молоко в пакет с ореховым молоком, поставленный над большой миской.Или застелите дуршлаг марлей двойной толщины и положите на большую миску. Отожмите, чтобы извлечь из мякоти все молоко. Налейте миндальное молоко в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо взболтать.

    Примечания к рецепту

    Примечание.

    alexxlab

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2019 © Все права защищены. Карта сайта