Как приготовить баклажаны в духовке без масла: Баклажаны из духовки почти без масла, пошаговый рецепт с фото

Содержание

баклажаны и фалафель. Новые рецепты закусок. Баклажаны в глазури блюда из баклажан в духовке без масла

Рецепты из баклажанов — хит каждой осени. Мы стараемся и сделать заготовки из баклажанов на зиму, и наесться, пока сезон не кончился. Как приготовить баклажаны быстро, вкусно и совсем без масла? Запечь в духовке. Так же предлагаем поступить и с другой любимой закуской всех, кто бывал на Ближнем Востоке и в Северной Африке — фалафелем.

Баклажаны, приготовленные на сковороде без масла

Как вкусно пожарить баклажаны на сковороде без масла? Этот вопрос актуален для многих, особенно тех, кто следит за своим здоровьем и отдает предпочтение здоровой пище.

Как известно, этот овощ напитывает много масла в процессе жарки, а без него он просто горит. Синенькие можно обжарить с минимальным количеством этого ингредиента.

Итак, для того, чтобы сделать такую простую и очень вкусную закуску потребуется:

Баклажаны.
Соль.

Промыть синие, удалить чашелистики, порезать на кружочки. Подсолить, оставить на четверть часа. Затем слить образовавшийся сок с горчинкой.

Поместить нарезку в микроволновку, включить максимальную мощность и подогреть овощи в течение пяти минут. За это время синенькие станут мягкими, пропитаются соком и их можно смело перекладывать на сковородку без масла. К тому же время их приготовления после такой обработки составляет не более тридцати секунд.

Баклажаны-лодочки под шапкой из взбитых белков

Не только очень оригинальной, красивой и вкусной закуской, но и полноценным самостоятельным блюдом являются баклажаны-лодочки, начиненные обжаренными томатами и беконом. Блюдо подается горячим или теплым на обед или на ужин. Из трех больших баклажанов получается 6 порционных фаршированных лодочек.

Ингредиенты:

Баклажаны –3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Бекон – 200 гр.
Куриное яйцо – 3-4 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу.
Соль – по вкусу.
Базилик свежий или сухой – по вкусу.
Панировочные сухари – по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Баклажаны для лодочек выбирайте молодые, чтобы внутри плодов было как можно больше мякоти, а не зерен. Вымойте, удалите плодоножку и разрежьте их вдоль на 2 части. Так у вас получатся по 2 лодочки из каждого баклажана.
Чайной ложкой удалите мякоть из середины разрезанных баклажанов, но не слишком много, чтобы стенки лодочек не получились слишком тонкими.
В кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите в ней баклажаны 15 минут при среднем кипении.
Отваренные лодочки откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
Пока баклажаны будут вариться, мелко нарежьте лук, мякоть баклажанов и помидоры нарежьте небольшими кубиками, сняв с помидоров шкурку.
Бекон нарежьте кубиками.
Обжарьте лук с беконом до мягкости и золотистого цвета. Если нужно, добавьте для жарки растительное масло, но, если бекон очень жирный, вам хватит и жира от него.
К обжаренному луку и бекону добавьте нарезанную мякоть баклажанов, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты. Затем добавьте томаты и доведите зажарку до готовности.
К готовой зажарке добавьте измельченный базилик и рубленый чеснок.
Возьмите 3 крупных или 4 мелких яйца, отделите желтки от белков, взбейте вилкой желтки и отправьте в сковороду к овощам, быстро перемешайте. Снимите сковороду с огня.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее баклажанные лодочки.
Начините лодочки овощной зажаркой, а сверху посыпьте панировочными сухарями.
Яичные белки немного подсолите и взбейте миксером в крепкую пену, затем выложите их в виде небольших шапочек на каждую фаршированную лодочку.
Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте лодочки 10-15 минут, пока белки не схватятся.
Фаршированные лодочки из баклажанов готовы!

Приятного аппетита!

2. Остренькие баклажаны с чесноком и помидорами

Требуемые компоненты:

Синенькие среднего размера – 2 шт.
Круглые, крупные помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 дольки.
Масло растительное.
Соль.
Пару веточек зелени петрушки.
Тертый твердый сыр 200 г.

Промыть овощи, удалить непригодные к употреблению части. Порезать томаты и баклажаны пластинками. Подсолить синенькие, отставить на полчаса. Пока они солятся, можно обжарить томаты с обеих сторон на сильном огне. Овощи не должны подгореть, а лишь подрумяниться, поэтому в сковородку нужно добавить немножко масла.

Слить сок с баклажанов и обжарить с двух сторон. Сколько жарятся баклажаны по времени? После засолки овощи становятся мягче, соответственно и готовятся быстрее. Достаточно обжарить кружочки по 2-3 минуты с каждой стороны, и они уже готовы.

Переложить синие на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла.

Почистить чесночок, пропустить через чесночницу или натереть на мелкую терку. Промыть зелень, мелко нарубить. Смешать оба компонента.

Разложить на большой мелкой тарелке кружочки баклажанов, сверху тертый сыр, по одной пластинке томатов и посыпать закуску рубленой смесью и запечь в течение 5 минут.

Аджапсандал

Фото: Ресторан «Казбек»
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

4 порции

325 г баклажанов
4 г соли
40 мл растительного масла
10 г лука
5 г томатной пасты
250 г помидоров
150 г зеленого болгарского перца
150 г красного болгарского перца
5 г зеленого перчика чили
5 г кинзы
2 г базилика
10 г чеснока
5 г петрушки
1 г уцхо-сунели
Щепотка сушеного чили
Молотый кориандр
3 г тимьяна

Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.

Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку.

Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.

Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.

Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.

Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.

Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.

Жареные баклажаны с майонезом

Требуемые ингредиенты:

Молоденькие баклажаны – 3 шт.
Чеснок – 1 маленькая головка.
Майонез нежирный – 1/2 стакана.
Растительное масло для обжаривания овощей.
Мука – 3 столовых ложки.

Перемыть молоденькие плоды, удалить чашелистики, нарезать поперечными кружочками.

Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой? Здесь уже дело вкуса. Кто любит горчинку в этих овощах, тогда можно обойтись без замачивания. Чтобы горечь ушла и овощи стали мягче, их нужно посыпать перед жаркой солью или замочить в солевом растворе.

По этому рецепту синенькие нужно опустить в соленую воду, подержать полчаса, затем слить жидкость и переложить нарезку на дуршлаг, чтобы стекли остатки сока.

Обвалять каждый кусочек в муке, которая придаст овощам пикантный вкус. Затем обжарить их с обеих сторон. Синие впитывают много масла, поэтому в процессе жарки его нужно периодически подливать. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Тем временем можно приготовить соус для синих. Переложить в тарелочку майонез, добавить к нему измельченный чесночок. Хорошенько перемешать эту массу и обмазать ею половину кружочков. Накрыть сверху синие другими пластинками и поместить закуску в холодильник, чтобы она напиталась ароматным чесночным соусом.

Вкусный рецепт баклажан, запеченных с курицей в духовке

Еще один вкусный вариант запеканки. Его особенность в том, что куриное филе мы будем мариновать. Оно станет очень вкусным и нежным.

Состав:

2 баклажана,
600 г — филе куриное,
180 г — сыр твёрдый,
томаты — 3 шт.,
соль,
чеснок,
чёрный перец,
куриная приправа,
зелень.

Сметанный соус:

2 ст.л. магазинной сметаны любой жирности,
2 ч.л. кетчупа (лучше томатного),
специи и зелень по вкусу.

Возьмем форму, размером 22 на 28 см.

Куриное филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Режем его на пластинки поперек волокон.

Пересыпаем ломтики приправой. И добавляем 2 ст.л. соевого соуса. Перемешиваем, на 15 минут оставляем в сторонку. За это время филе промаринуется этой заправкой.

Баклажаны нарезаем кольцами. И пересыпаем их солью, чтобы выделится сок.

Трем сыр или режем кусок на тонкие пластинки.

Помидоры нарезаем полукольцами.

Измельчаем зелень петрушки и укропа.

На противень слоями выкладываем запеканку. Первым рядом кладем баклажаны. Выкладываем колечки плотно друг к другу.

На них идет сыр. Затем достаем из маринада куриное филе и кладем следующим слоем.

На него идут помидоры.

И последним слоем снова уложим синенькие. А сверху промазываем сметанным соусом.

Он очень просто готовится. Смешиваем 2 ст.л. сметаны, выдавливаем в нее 2 ч.л. кетчупа. Можно высыпать к нему немного зелени и специй.

Ставим блюдо запекаться в разогретую духовую печь на 180 градусов. По времени это займет 50 минут.

Затем достаем противень и на запеканку выдавливаем чеснок.

Сверху выложим слой сыра.

И ставим в еще горячую духовку, чтобы он расплавился.

Готовую запеканку можно посыпать зеленью.

Синенькие, жаренные в яйце

Как правильно приготовить это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Для этого потребуется:

Синенькие – 2 шт.
Яйца куриные – 2 шт.
Соль.
Любимые специи.

Обмыть плоды, просушить, удалить плодоножки, нарезать соломкой. Посыпать обильно солью и дать постоять в течение часа. Так синие пустят сок и избавятся от горчинки.

В отдельной миске сбить яйца, добавить соль, специи, хорошенько перемешать и положить в эту массу слегка отжатые синенькие. Яичная масса должна полностью покрыть овощи, чтобы они равномерно пропитались.

За полчаса они полностью впитают яйцо, тогда можно будет приступать к их приготовлению. Поставить на средний огонь сковороду. Переложить в нее овощную массу, готовить в течение двадцати минут.

Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно каждые пять минут перемешивать.

За несколько минут до окончания готовки, посыпать овощное блюдо солью, можно добавить немножко зелени. Перемешать, накрыть крышкой и через три минутки снять с огня.

Такая пикантная закуска подается на стол, как в горячем, так и холодном виде. Вкус ее от этого не меняется.

Жареные баклажаны с чесноком и перцем на зиму

Эта пикантная закуска особенно понравится любителям острой пищи. Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

Синенькие – 1 кг.
Чеснок – 5 зубков.
Укроп, петрушка – по 100 г.
Уксус столовый – 50 мл.
Соль – 1 столовая ложка с горкой.
Стручок горького перца.
Мука – для панировки.

Промыть синие, нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить на час. Затем слить образовавшийся сок и обвалять каждый кусочек в муке с обеих сторон. Переложить нарезку в разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета в несколько заходов, не забывая периодически подливать масло. Разложить жареные овощи на широкой тарелке.

Почистить чесночок, выбрать сердцевину у перца, промыть хорошенько зелень. Все ингредиенты мелко порубить ножом, перемешать.

Для этой консервации вполне подойдут литровые баночки. Их нужно простерилизовать вместе с крышками. Затем уложить плотненько синие, пересыпая каждый слой острой массой.

Развести уксус водой в пропорции 100:100 мл. Залить готовый маринадом овощную массу до верха, накрыть крышками. Дать постоять заготовке пару часов, затем простерилизовать в течение пятнадцати минут и закатать.

баклажаны и фалафель. Новые рецепты закусок. Что приготовить из баклажан в духовке без масла

Баклажаны, запеченные в глазури

Рецепт баклажанов с чесноком, жареных кружочками, знают все. У этого блюда из баклажанов два минуса — надо стоять над плитой, и баклажаны впитывают слишком много масла. Вот новый рецепт закуски из баклажанов, лишенный этих недостатков.

На 4-6 порций:

1 крупный баклажан, нарезанный кружочками толщиной 1–1,5 см
1/4 стакана соевого соуса (или тамари)
1/4 стакана быстрого финикового пюре (или кленового сиропа)
2 столовые ложки дижонской горчицы

1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Разогрейте духовку до 190 °С.
Выложите баклажаны на антипригарный противень (или обычный, выстланный пергаментной бумагой).
В небольшой миске смешайте и взбейте венчиком остальные ингредиенты.
Залейте баклажаны получившимся соусом.
Запекайте 20 минут.

Сложите 2 стакана фиников без косточек в чашу блендера, добавьте 2 стакана воды и взбивайте до консистенции однородного пюре. Храните до 7 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.
Внимание: даже в очищенных финиках иногда попадаются фрагменты косточек, так что проверьте их, прежде чем класть в блендер.

Фалафель в духовке

Обожаю шарики фалафеля — популярную закуску ближневосточной кухни. Но если обжаривать эти шарики во фритюрнице, как принято на родине этого блюда, оно будет очень жирным. Поэтому я их запекаю, и получается ничуть не хуже.

На 4 порции:

2 банки (по 400 г) консервированного нута
1 средняя репчатая луковица
6 измельченных зубчиков чеснока
4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка крахмала
4 чайные ложки молотого кориандра
2 столовые ложки молотой зиры
морская соль и черный перец (по вкусу)

Выньте нут из жидкости и промойте.
Разогрейте духовку до 180 °С.

Смешайте все ингредиенты в чаше кухонного комбайна и измельчите так, чтобы остались мелкие кусочки нута.
Ложечкой для мороженого или столовой ложкой сформируйте из смеси небольшие шарики, выложите на антипригарный противень (или на обычный, выстланный пергаментной бумагой).
Выпекайте шарики 10 минут, затем переверните и выпекайте еще 8–10 минут.

Вариант: лепешки из фалафеля
В смесь для фалафеля, приготовленную по рецепту, добавьте 1/2 чайной ложки молотых семян фенхеля и 1/2 чайной ложки толченых хлопьев красного перца. Сформируйте небольшие шарики, выложите их на противень и разомните в лепешки толщиной 1–1,5 см. Выпекайте так же, как и шарики.

19.09.2016

Обновлено 02.09.2021

базовый рецепт с фото пошагово

Это базовый рецепт как запечь баклажаны в духовке быстро и вкусно так, чтобы затратить минимальное количество времени, но при этом приготовить 100% вкусно!

Рецепт представляет из себя «основу», мы просто запечем половинки синеньких в духовке, используя лишь растительное масло и соль с черным молотым перцем. Далее по желанию можно включить в список ингредиентов:

сыр,
сливочное масло,
чеснок,
специи,
томатную пасту,
гранатовый соус и так далее.

Запеченные баклажаны в духовке можно подавать к салату из свежих овощей, к рису, гречке, кус-кусу или другому гарниру по желанию. Печеные овощи сытные сами по себе, а пропитанные маслом, тем более, заменят любое основное блюдо.

Если вы хотите узнать больше рецептов из баклажанов, тогда обязательно загляните в соответствующую категорию на нашем сайте! Здесь вы найдете не только варианты запекания овощей в духовке, но и интересные идеи по приготовлению супов, холодных закусок, гарниров, салатов, рагу и даже овощных котлет!

Как быстро приготовить баклажаны в духовке:

Быстрее некуда! Просто возьмите эти яркие, летние овощи и промойте под проточной водой. Удалите хвостики. И нарежьте синие на две части вдоль, как на рецепте с фото.

Сделайте надрезы в виде решетки. Так овощи смогут лучше пропитаться солью и маслом и быстрее запекутся.

Выложите баклажаны на противень или в удобную форму. Посолите.

Смажьте растительным маслом.

Поставьте в разогретую духовку (180С) и выпекайте до полной готовности. На это уйдет около 30 минут в среднем. Овощи потемнеют, уменьшаться в объеме, но при этом остануться очень сочными и мягкими.

Готовность легко проверить вилкой, проткнув мякоть ближе к кожице.

За 5-7 минут до полной готовности, по желанию, можно добавить тертый сыр — как твердый (пармезан или аналог), так и мягкий (фету, брынзу). Или смазать сметаной или сливочным маслом, чтобы придать нежности вкусу.

Подавайте на стол запеченные баклажаны в духовке вместе со сметаной или густыми сливками, можно присыпать овощи грецкими орехами, зернами граната или гранатовым соусом, свежей зеленью — получится блюдо в грузинском стиле.

Что приготовить из печеных баклажанов?

Так как печеные баклажаны — это базовое блюдо, из него можно приготовить массу других интересных вариантов:

Теплый салат: смешайте мякоть синеньких со свежими томатами и сладким перцем в равных пропорциях. Заправьте солью, молотым черным перцем, соком лимона и оливковым маслом по вкусу.

Суп-пюре: взбейте мякоть баклажанов с таким же количеством печеных помидоров (без кожуры). Добавьте перец чили по вкусу, копченую паприку, зиру и соль. Приправьте растительным маслом или сливочным и снова взбейте до консистенции пюре. Подавайте суп горячим вместе с сухариками.
Бабагануш: нарежьте средними кубиками баклажан без кожицы. Нашинкуйте кинзу или замените ее на петрушку. Заправьте лимонным соком и пастой тахини из кунжута. Немного соли и красного перца и закуска готова! На 3 средних баклажана — 2-3 ст. л. тахини.
Паштет: смешайте мякоть синих с дробленными грецкими орехами, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте сливочное или оливковое масло и тщательно перемешайте. Такой паштет можно подавать к румяным тостам или намазывать на лаваш.

Рис с баклажанами: отварите рис до готовности. Обжарьте 1 зубок чеснока с молотой паприкой и куркумой на масле, затем добавьте печеный баклажан нарезаный кубиком и готовьте на среднем огне еще 1-3 минуты, чтобы овощ напитался ароматом чеснока. Смешайте рис с овощами и подавайте на стол.

А какие у вас идеи? Пишите в комментариях!

Баклажаны, печеные на сковороде без масла пошаговый рецепт с фото и описанием

Баклажаны можно приготовить даже без использования растительного масла. Для этого на самих ломтиках баклажан мы сделаем надрезы и обжарим их на сковороде (желательно чугунной).

А чтобы баклажаны получились ароматными и аппетитными, подготовим для них ароматный чесночный соус. Особым ценителям острых ощущений предлагаем добавить острого перцу к соусу. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Баклажаны, печеные на сковороде без масла

Готовим Баклажаны, печеные на сковороде без масла

Подготовим баклажаны для запекания на сковороде без масла

Баклажаны помоем и нарежем вдоль пополам.

Подготовим баклажаны

Баклажаны надрежем практически до дна в виде решетки.

Разогреем сковороду для запекания баклажан без масла

Разогреем сковороду.

Запечем баклажаны на сковороде без масла

Баклажаны обжарим на сковороде со стороны срезов минут 10 — 15. Баклажаны подвигаем по дну, чтобы они не прилипли.

Обжарим баклажаны

Затем перевернем овощи и обжарим минут 5 — 7.

Подготовим чеснок для баклажан, печеных на сковороде без масла

Чеснок почистим, помоем и мелко нарежем.

Подготовим острый перец

Острый перец помоем и нарежем. Делать это лучше в перчатках.

Подготовим базилик для баклажан, печеных на сковороде без масла

Базилик помоем и мелко нарежем.

Подготовим соус

Смешаем оливковое масло, чеснок, базилик, острый перец, черный перец и соль.

Подаем баклажаны, печеные на сковороде без масла

Баклажаны поливаем соусом и подаем к столу.

Рекомендуем Вам приготовить

запеченные баклажаны вкусный и простой рецепт|ФОТО

Если ты входишь в фан-клуб любителей баклажанов, то ты оценишь этот рецепт. Если пока нет, приготовь себе наши запеченные баклажаны, попробуй — и ты станешь их преданной фанаткой навсегда! Этот рецепт из баклажанов без масла можно смело есть тем, кто мечтает вкусно есть и худеть. А готовить его очень просто.

Такие вкусные баклажаны славятся тем, что содержат мало калорий (запеченный баклажан: в 100 г до 30 ккал). Но проблема в том, что, как начнешь их жарить или тушить, начинаешь лить масло (да, растительное, но все равно они впитывают прилично). В результате калорийность блюда из баклажанов повышается.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Руккола: топ-5 простых и вкусных блюд из модной зелени

Наши баклажаны нужно готовить без масла! И даже духовка тебе не понадобится (хотя они все-таки не жареные, а запеченные). Такой вот секретный рецепт баклажанов с чесноком мы тебе дарим! Единственное, что тебе понадобится, — толстостенная сковорода с крышкой. Лучше всего использовать чугунную или какую-то старую, которую не жаль.

Рецепт запеченных баклажанов без масла

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны небольшого размера ( в любом количестве), чеснок (по желанию), масло (сливочное или оливковое — по желанию), уксус или лимонный сок, соль, черны молотый перец, твердый сыр, моцарелла или пармезан (для гурманов)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны хорошо помой, отрежь хвостики. Чистить и резать не нужно! Разогрей сковороду и выложи на нее баклажаны целиком, без масла, без воды, без соли. Обычно помещается 2-3 штучки. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 15-20 минут (в зависимости от диаметра баклажана), переворачивая каждые 5 минут.

Готовый баклажан выложи на тарелку, разрежь и как бы «раскрой». Теперь у тебя два варианта, два пути: диетический и гурманский.

Для диетического сбрызни мякоть лимонным соком, чуть посоли и поперчи, добавь чеснок (если диета позволяет), зелень и ешь, наслаждаясь.

Ты гурман сегодня? Не худеем? Тогда делаем фаршированный баклажан. Добавь немного масла, потри сыр (или положи кусочки моцареллы), можно еще и кусочки помидоров выложить, базиликом украсить все это.

Но, честно, прелесть этого блюда в том, что и безо всяких добавок оно потрясающе вкусное! Как всегда, на фото — результат кулинарных подвигов редактора Единственной. Проверено: было вкусно!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Самый простой рецепт вкуснейшего цукини: весь секрет в нарезке (рецепт, фото)

Запечённые баклажаны в духовке с приправами и чесноком — рецепт с фото

Чаще всего, когда к нам приходят гости, я делаю в качестве гарнира запечённые овощи. Обычно я использую картофель или батат и запекаю их вместе с баклажанами. Получается очень вкусно, но в особенности гости уделяют своё внимание баклажанам, которые выходят карамельными, немного хрустящими, а самое главное в них нет лишней жидкости, из-за которой многие отказываются готовить этот чудесный овощ.

Сегодня я хочу рассказать свой секрет приготовления запечённых баклажанов в духовке. В качестве специй вы можете использовать всё, что угодно (хоть простые соль и перец), но всегда соблюдайте два главных правила:

Не жалейте оливкового масла — баклажаны его любят.
Запекайте баклажаны в духовке минут 30 без вентилятора, а потом 10-15 минут с вентилятором. Благодаря ему, баклажаны приобретут лёгкую карамелизированную корочку и из них уйдёт лишняя жидкость. Главное не передержите их в духовке, иначе получатся угольки.

Ингредиенты

Баклажан (3 шт.)
Чеснок (3 зубчика)
Оливковое масло
Соль
Перец
Тимьян
Орегано

Приготовления баклажан

Баклажаны моем под проточной водой и отрезаем у них хвостики.
Нарезаем баклажаны тоненькими дольками.
Застилаем противень бумагой для запекания и выкладываем на неё дольки баклажан. Сверху посыпаем баклажаны специями, мелко нарезанными кусочками чеснока и обильно поливаем оливковым маслом (примерно 70 мл). Я не указывала количество специй, которое вам потребуется, так как у всех вкусы разные. Смотрите сами, как вам больше нравится.
Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После чего включаем вентилятор и даём баклажанам подрумяниться минут 10.

Всем приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны без масла

Жареные баклажаны без масла. Интересный рецепт вкусного диетического блюда

Совсем недавно на просторах Интернета наткнулась на очень вкусное и полезное блюдо, приготовленное без масла. Теперь оно у меня под номером один в моей тетрадке с рецептами.

Что может быть вкуснее баклажанов без масла. Они получаются нежными, сочными и не горчат. Отлично подходят для тех, кто соблюдает строгую диету и желает побаловать себя очередным вкусным блюдом. Рецепт приготовления очень прост, но для начала хотелось бы рассказать о некоторых свойствах этого овоща.

Польза баклажанов

Баклажан стал популярным благодаря своим вкусовым качествам и невероятной пользе для человеческого организма. Его очень легко готовить, а также он является доступным продуктом. Этот овощ богат калием, магнием, железом, кальцием и витамином К, который помогает укрепить кровеносные сосуды. Наряду с другими элементами в нем присутствует витамин группы В₁, который помогает расщепить углеводы и хорошо влияет на мозговую деятельность.

Он также имеет много важных фитохимических веществ, некоторые из которых также используются в качестве антиоксидантов, которые нейтрализуют разрушительную активность свободных радикалов (те же молекулы, которые атакуют ткани организма) и могут привести к развитию таких заболеваний, как рак, атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания, вызывая воспаление и образование сгустков крови.

Рецепт жареных баклажанов без масла

1. Очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем их на кубики.

2. Нагреваем сковороду. Высыпаем туда кубики.

3. Необходимо все тщательно перемешать.

4. Постоянно помешиваем баклажаны, чтобы они не прилипали к сковородке. Через несколько минут кубики поменяют свой цвет.

5. Добавляем холодную воду.

6. Вы можете порезать баклажаны не только на кубики.

7. После того как вся вода испарится, блюдо готово.

Теперь можно подавать блюдо к столу, предварительно посолив его и поперчив. Баклажаны без масла могут стать отличными гарниром к мясу.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

fb.ru

баклажаны и фалафель. Новые рецепты закусок. Баклажаны в глазури блюда из баклажан в духовке без масла

Запеченные баклажаны: быстро и вкусно. Фалафель: просто и полезно

(8 оценок)

Содержание:

Баклажаны, запеченные в глазури

На 4-6 порций:

1 крупный баклажан, нарезанный кружочками толщиной 1–1,5 см
1/4 стакана соевого соуса (или тамари)
1/4 стакана быстрого финикового пюре (или кленового сиропа)
2 столовые ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

Разогрейте духовку до 190 °С.
Выложите баклажаны на антипригарный противень (или обычный, выстланный пергаментной бумагой).
В небольшой миске смешайте и взбейте венчиком остальные ингредиенты.
Залейте баклажаны получившимся соусом.
Запекайте 20 минут.

Быстрое пюре из фиников, на 2 1/2 стакана
Это прекрасная замена переработанному сахару. Желательно купить свежие: они придают пюре нежную кремовую консистенцию, но можно использовать и сушеные финики, причем замачивать их для этого пюре не нужно. Идеально подойдут пальчиковые финики — они слаще остальных сортов.
Сложите 2 стакана фиников без косточек в чашу блендера, добавьте 2 стакана воды и взбивайте до консистенции однородного пюре. Храните до 7 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.
Внимание: даже в очищенных финиках иногда попадаются фрагменты косточек, так что проверьте их, прежде чем класть в блендер.

Фалафель в духовке

На 4 порции:

2 банки (по 400 г) консервированного нута
1 средняя репчатая луковица
6 измельченных зубчиков чеснока
4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка крахмала
4 чайные ложки молотого кориандра
2 столовые ложки молотой зиры
морская соль и черный перец (по вкусу)

Выньте нут из жидкости и промойте.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Смешайте все ингредиенты в чаше кухонного комбайна и измельчите так, чтобы остались мелкие кусочки нута.
Ложечкой для мороженого или столовой ложкой сформируйте из смеси небольшие шарики, выложите на антипригарный противень (или на обычный, выстланный пергаментной бумагой).
Выпекайте шарики 10 минут, затем переверните и выпекайте еще 8–10 минут.

Рецепты

Дэл Шруф

Статья предоставлена издательством «Манн, Иванов и Фербер»

Вам понравилась статья?

Оцените статью
www.7ya.ru
Без горечи и масла. Как правильно готовить баклажаны | Продукты и напитки | Кухня
Молодые баклажаны в сезон можно купить на рынке по самой низкой цене. Купить и навертеть кастрюлю баклажанной икры. А может быть, сделать запеченные баклажаны на гарнир к шашлыку или просто как основное блюдо? А может быть, пожарить кружочками с чесноком и зеленью? Блюд из баклажана очень много, и будет нелишним разнообразить свое баклажанное меню, а заодно и узнать, как их правильно готовить — так, чтобы они не превращались в губку, пропитанную маслом. Об этом рассказывает Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «КрабоLOVE»:
— Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, их нужно нарезать крупными кусочками и обвалять не в муке, а в крахмале. Лучше всего в кукурузном, но сойдет и картофельный. Просто посыпаете крахмалом, встряхиваете. Крахмал дает тонкую пленку, его не видно на баклажане, нет неприятного мучного налета.
Нужно ли засыпать солью? Это старый лайфхак, сейчас новые сорта баклажанов — они не горчат. Баклажаны с дачи, выращенные в неправильных условиях, могут горчить, но это редкость. Так что не нужно засыпать их солью.
Соль используют, если хотят получить сырой баклажан для салата. Овощ режут кусочками, засыпают солью, просаливают, отжимают — получается плотная мякоть. Потом кусочки баклажана нужно сбрызнуть уксусом и смешать с другими овощами.
Я очень люблю баклажаны — жареные, запеченные, приготовленные на углях. Пожалуй, самый любимый рецепт такой. Баклажан крупно нарезаете и обжариваете во взбитом яйце. Потом добавляете лук, зелень, чеснок, пересыпаете этим жареные баклажаны и оставляете в холодильнике на день. В итоге баклажаны получаются немного похожими на мясо.
Аджапсандал
Фото: Ресторан «Казбек»
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
4 порции
325 г баклажанов
4 г соли
40 мл растительного масла
10 г лука
5 г томатной пасты
250 г помидоров
150 г зеленого болгарского перца
150 г красного болгарского перца
5 г зеленого перчика чили
5 г кинзы
2 г базилика
10 г чеснока
5 г петрушки
1 г уцхо-сунели
Щепотка сушеного чили
Молотый кориандр
3 г тимьяна
Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.
Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку.
Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.
Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.
Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.
Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.
Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.
Мелидзана
Фото: Ресторан «Молон Лаве»
Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Molon Lave»
1 кг баклажанов
600 г болгарского перца
200 г петрушки
2 зуб. чеснока
100 мл оливкового масла
15 мл винного уксуса
Соль и перец
Шаг 1. Баклажаны и перец запечь целиком до мягкого состояния, предварительно сделав небольшие надрезы.
Шаг 2. Дать остыть и очистить от шкурки, перец очистить от косточек.
Шаг 3. Нарезать овощи маленьким кубиком (1×1 см).
Шаг 4. Петрушку и чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу.
Шаг 5. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Салат с лисичками и баклажаном
Фото: Ресторан «КрабыКутабы»
Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»
2 порции
150 г лисичек
100 г маринованного артишока
150 г баклажана
½ перчика чили
1 зуб. чеснока
Петрушка, кинза, укроп по вкусу, лучше больше
20 мл растительного масла
160 г листьев любого салата (романо, латук)
Для заправки
100 мл кокосовой воды
10 г перца чили
5 веточек петрушки
30 мл сока лайма
40 г меда
15 г рисового уксуса
15 мл сладкого рисового вина мирин
Для зеленого масла (60 мл на 2 порции):
200 г петрушки
200 г кинзы
500 мл растительного масла
2 г соды
Шаг 1. Баклажаны и лисички обжариваем на сильном огне.
Шаг 2. Добавляем нарезанный артишок, немного чеснока, много зелени, солим, перчим.
Шаг 3. Даем немного остыть.
Шаг 4. В миску выкладываем листья салата, обжаренные овощи и грибы, поливаем заправкой, перемешиваем.
Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты для заправки, взбиваем до однородной массы.
Шаг 6. Для зеленого масла зелень ошпариваем с добавлением соды.
Шаг 7. После этого кладем в миску со льдом и водой, просушиваем и пробиваем вместе с маслом в блендере до однородной массы, откидываем на марлю и оставляем на 6-8 часов.
Шаг 8. Салат поливаем заправкой и сбрызгиваем зеленым маслом.
Баклажан со страчателлой
Фото: АВ Бистро
Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро»
50 г обжаренного баклажана
80 г томатного соуса
45 г страчателлы
Свежая зелень
Базиликовое масло
Пудра из маслин
Шаг 1. Баклажан нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности и золотистого цвета.
Шаг 2. Пластину баклажана выложить на центр тарелки, сверху полить теплым томатным соусом и выложить сыр.
Шаг 3. Украсить блюдо зеленью, маслом с базиликом и пудрой из маслин.
Баклажан, запечённый в печи
Фото: Ресторан «Хмели&Сунели»
Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»
120 г баклажана
25 мл оливкового масла
6 г сванской соли
100 г аджапсандали
30 г моцареллы
30 г аджики, смешанной с майонезом
Шаг 1. Для аджапсандали — соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны, запеченные на гриле, и заправить зеленью с чесноком.
Шаг 2. Взять полбаклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах в течение 10-15 минут.
Шаг 3. Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом — все перемешать и переложить на запеченный баклажан.
Шаг 4. Повторно запечь при той же температуре в течение 5 минут.
Шаг 5. Перед подачей украсить с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.
Рататуй
Рецепт Павла Беляева, шеф-повара ресторана «Adri BBQ&WINE»
5 порций
250 г цукини или кабачков
250 г баклажанов
250 г помидоров
2 зуб. чеснока
2 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
Соль
Черный молотый перец
50 мл оливкового масла
Для соуса:
200 г помидоров
1250 г сладкого перца
100 г моркови
100 г репчатого лука
10 г чеснока
Черный перец
Тимьян и розмарин
20 г сахара
10 г соли
40 мл оливкового масла
Шаг 1. Овощи нарезать крупными кубиками.
Шаг 2. Отдельно обжарить все овощи, чтобы они не смешивались, так как время приготовления у них разное, а они не должны пережариться.
Шаг 3. Для соуса обжарить все ингредиенты. В конце обжарки добавить травы и пряности.
Шаг 4. Когда овощи для соуса станут мягкими — пробить их в блендере, а потом протереть через сито, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавить сахар и соль.
Шаг 5. Обжаренные овощи разложить по тарелкам и залить соусом.
aif.ru
Баклажаны «Почти без масла»! Теперь могу есть синенькие сколько влезет, обжариваю таким способом…
Баклажаны идеально подходят для запекания, консервации и приготовления соусов. Этот овощ очень полезен, в нём содержится оптимальное количество кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. При правильном приготовлении баклажаны могут стать отличным диетическим продуктом.
Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть, и мы им поделимся.
Как жарить баклажаны
БЕЗ ЛИШНЕГО МАСЛА
Перед тем как жарить кружочки баклажана, помести их в микроволновую печь. Прогрей на максимальной мощности минут 5–7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Теперь можно обжаривать его на сковороде. Пропитавшийся соком баклажан почти не будет впитывать масло и намного быстрее поджарится.
Замочи нарезанные баклажаны в соленой воде. Затем слей воду, слегка отожми и можешь выкладывать на сковороду. Теперь масла для жарки понадобится совсем немного. Просто и удобно!
Нарежь баклажаны, посоли, оставь минут на 20–30. Слей сок и полей баклажаны маслом из расчета 4 ст. л. на 1 кг. После этого можно перемешать их прямо руками, чтобы равномерно распределить масло. Теперь можно жарить на абсолютно сухой сковороде.
Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.
В этой статье мы рассказали как правильно жарить баклажаны. Теперь ты сможешь лакомиться ими без риска набрать лишние килограммы. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Баклажаны отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.
Источник
Сохраните статью в соцсети:
sovet-ok.ru
запеченные баклажаны вкусный и простой рецепт|ФОТО
Если ты входишь в фан-клуб любителей баклажанов, то ты оценишь этот рецепт. Если пока нет, приготовь себе наши запеченные баклажаны, попробуй — и ты станешь их преданной фанаткой навсегда! Этот рецепт из баклажанов без масла можно смело есть тем, кто мечтает вкусно есть и худеть. А готовить его очень просто.
Такие вкусные баклажаны славятся тем, что содержат мало калорий (запеченный баклажан: в 100 г до 30 ккал). Но проблема в том, что, как начнешь их жарить или тушить, начинаешь лить масло (да, растительное, но все равно они впитывают прилично). В результате калорийность блюда из баклажанов повышается.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Руккола: топ-5 простых и вкусных блюд из модной зелени
Наши баклажаны нужно готовить без масла! И даже духовка тебе не понадобится (хотя они все-таки не жареные, а запеченные). Такой вот секретный рецепт баклажанов с чесноком мы тебе дарим! Единственное, что тебе понадобится, — толстостенная сковорода с крышкой. Лучше всего использовать чугунную или какую-то старую, которую не жаль.
Рецепт запеченных баклажанов без масла

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны небольшого размера ( в любом количестве), чеснок (по желанию), масло (сливочное или оливковое — по желанию), уксус или лимонный сок, соль, черны молотый перец, твердый сыр, моцарелла или пармезан (для гурманов)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны хорошо помой, отрежь хвостики. Чистить и резать не нужно! Разогрей сковороду и выложи на нее баклажаны целиком, без масла, без воды, без соли. Обычно помещается 2-3 штучки. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 15-20 минут (в зависимости от диаметра баклажана), переворачивая каждые 5 минут.
Готовый баклажан выложи на тарелку, разрежь и как бы «раскрой». Теперь у тебя два варианта, два пути: диетический и гурманский.
Для диетического сбрызни мякоть лимонным соком, чуть посоли и поперчи, добавь чеснок (если диета позволяет), зелень и ешь, наслаждаясь.
Ты гурман сегодня? Не худеем? Тогда делаем фаршированный баклажан. Добавь немного масла, потри сыр (или положи кусочки моцареллы), можно еще и кусочки помидоров выложить, базиликом украсить все это.
Но, честно, прелесть этого блюда в том, что и безо всяких добавок оно потрясающе вкусное! Как всегда, на фото — результат кулинарных подвигов редактора Единственной. Проверено: было вкусно!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Самый простой рецепт вкуснейшего цукини: весь секрет в нарезке (рецепт, фото)
edinstvennaya.ua
Баклажаны «Почти без масла»! Теперь могу есть синенькие сколько влезет, обжариваю таким способом…
Баклажаны идеально подходят для запекания, консервации и приготовления соусов. Этот овощ очень полезен, в нём содержится оптимальное количество кальция, калия, фосфора, железа, есть необходимый нашему организму каротин и большое количество витаминов группы В. При правильном приготовлении баклажаны могут стать отличным диетическим продуктом.
© DepositPhotos
Сырые баклажаны содержат всего 24 калории на 100 г. А вот при жарке они впитывают масло и их калорийность возрастает до 107, а с чесноком и томатами до 132 калорий. Как же приготовить баклажаны без масла? Выход есть, и мы им поделимся.
Как жарить баклажаны
Без лишнего масла
Перед тем как жарить кружочки баклажана, помести их в микроволновую печь. Прогрей на максимальной мощности минут 5–7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Теперь можно обжаривать его на сковороде. Пропитавшийся соком баклажан почти не будет впитывать масло и намного быстрее поджарится.
© DepositPhotos
Замочи нарезанные баклажаны в соленой воде. Затем слей воду, слегка отожми и можешь выкладывать на сковороду. Теперь масла для жарки понадобится совсем немного. Просто и удобно!
© DepositPhotos
Нарежь баклажаны, посоли, оставь минут на 20–30. Слей сок и полей баклажаны маслом из расчета 4 ст. л. на 1 кг. После этого можно перемешать их прямо руками, чтобы равномерно распределить масло. Теперь можно жарить на абсолютно сухой сковороде.
© DepositPhotos
Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.
В этой статье мы рассказали как правильно жарить баклажаны. Теперь ты сможешь лакомиться ими без риска набрать лишние килограммы. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами — помидорами, перцем, кабачками. Баклажаны отлично дополняют блюда из мяса и даже заменяют мясо для тех, кто решил перейти на вегетарианскую диету. Интересный факт: в ботаническом смысле баклажан — ягода.
published on mirputeshestvij.ru according to the materials takprosto.cc
Запись Баклажаны «Почти без масла»! Теперь могу есть синенькие сколько влезет, обжариваю таким способом… взята с сайта Мир Путешествий.
Мой мир
Facebook
Вконтакте
Twitter
Одноклассники
mirputeshestvij.mediasole.ru
Как пожарить баклажаны без масла- рецепт пошаговый с фото
Если вам приходилось обжаривать баклажан на сковороде, то ситуация вам знакома. Баклажан, как губка, впитывает в себя масло.
Итак, при жарке баклажана масло приходится постоянно подливать. В результате поджаренный баклажан оказывается буквально насквозь пропитан маслом, хоть отжимай. Что не есть хорошо. Если же не подливать масло, то баклажан элементарно подгорит. Что тоже плохо.
Как обжарить баклажаны почти без масла:
Совет 1:
Перед тем, как жарить кружочки (пластинки, брусочки) баклажана, поместите их в микроволновую печь и прогрейте на максимальной мощности минут 5 – 7 до полуготовности. Баклажан должен размякнуть, пустить сок, пропитаться соком. Вот тогда можно обжаривать на сковороде.
Теперь баклажан почти не впитывает масло. Да и обжаривается куда быстрее – секунд за 30.
Совет 2:
Баклажаны порезанные на тонкие слои или кольца (не важно), вымачиваю в соленой воде, воду сливаю, отжимаю слегка, а затем на сковороду кисточкой наношу тонкий слой растительного масла, только лишь для того, чтобы баклажаны не липли к сковороде, и жарю. Больше никаких заморочек!
Просто и очень удобно!
Совет 3 :
А этот совет, если нет СВЧ или вы принципиально не пользуетесь микроволновкой. Порезать баклажаны, посолить, оставить на минут 20-30, хорошо слить образовавшийся сок, налить в эти баклажаны масло.
Примерно: на 1 кг. баклажанов 4-5 ст.ложек масла и прямо руками перемешать. Они станут масляные, можно спокойно обжаривать на сухой сковородке. А ещё я их слегка придавливаю ровной крышкой, так они ровней и красивей поджариваются, но это не обязательно.
Попробуйте воспользоваться этими советами, баклажаны получатся вкусные и не жирные.
Молодые баклажаны в сезон можно купить на рынке по самой низкой цене. Купить и навертеть кастрюлю баклажанной икры. А может быть, сделать запеченные баклажаны на гарнир к шашлыку или просто как основное блюдо? А может быть, пожарить кружочками с чесноком и зеленью? Блюд из баклажана очень много, и будет нелишним разнообразить свое баклажанное меню, а заодно и узнать, как их правильно готовить — так, чтобы они не превращались в губку, пропитанную маслом. Об этом рассказывает Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «КрабоLOVE »:
— Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, их нужно нарезать крупными кусочками и обвалять не в муке, а в крахмале. Лучше всего в кукурузном, но сойдет и картофельный. Просто посыпаете крахмалом, встряхиваете. Крахмал дает тонкую пленку, его не видно на баклажане, нет неприятного мучного налета.
Нужно ли засыпать солью? Это старый лайфхак, сейчас новые сорта баклажанов — они не горчат. Баклажаны с дачи, выращенные в неправильных условиях, могут горчить, но это редкость. Так что не нужно засыпать их солью.
Соль используют, если хотят получить сырой баклажан для салата. Овощ режут кусочками, засыпают солью, просаливают, отжимают — получается плотная мякоть. Потом кусочки баклажана нужно сбрызнуть уксусом и смешать с другими овощами.
Я очень люблю баклажаны — жареные, запеченные, приготовленные на углях. Пожалуй, самый любимый рецепт такой. Баклажан крупно нарезаете и обжариваете во взбитом яйце. Потом добавляете лук, зелень, чеснок, пересыпаете этим жареные баклажаны и оставляете в холодильнике на день. В итоге баклажаны получаются немного похожими на мясо.
Аджапсандал
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
325 г баклажанов
4 г соли
40 мл растительного масла
10 г лука
5 г томатной пасты
250 г помидоров
150 г зеленого болгарского перца
150 г красного болгарского перца
5 г зеленого перчика чили
5 г кинзы
2 г базилика
10 г чеснока
5 г петрушки
1 г уцхо-сунели
Щепотка сушеного чили
Молотый кориандр
3 г тимьяна
Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.
Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку.
Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.
Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.
Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.
Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.
Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.
Мелидзана
Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Molon Lave »
1 кг баклажанов
600 г болгарского перца
200 г петрушки
2 зуб. чеснока
100 мл оливкового масла
15 мл винного уксуса
Соль и перец
Шаг 1. Баклажаны и перец запечь целиком до мягкого состояния, предварительно сделав небольшие надрезы.
Шаг 2. Дать остыть и очистить от шкурки, перец очистить от косточек.
Шаг 3. Нарезать овощи маленьким кубиком (1×1 см).
Шаг 4. Петрушку и чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу.
Шаг 5. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать.
Салат с лисичками и баклажаном
Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»
150 г лисичек
100 г маринованного артишока
150 г баклажана
½ перчика чили
1 зуб. чеснока
Петрушка, кинза, укроп по вкусу, лучше больше
20 мл растительного масла
160 г листьев любого салата (романо, латук)
Для заправки
100 мл кокосовой воды
10 г перца чили
5 веточек петрушки
30 мл сока лайма
40 г меда
15 г рисового уксуса
15 мл сладкого рисового вина мирин
Для зеленого масла (60 мл на 2 порции):
200 г петрушки
200 г кинзы
500 мл растительного масла
2 г соды
Шаг 1. Баклажаны и лисички обжариваем на сильном огне.
Шаг 2. Добавляем нарезанный артишок, немного чеснока, много зелени, солим, перчим.
Шаг 3. Даем немного остыть.
Шаг 4. В миску выкладываем листья салата, обжаренные овощи и грибы, поливаем заправкой, перемешиваем.
Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты для заправки, взбиваем до однородной массы.
Шаг 6. Для зеленого масла зелень ошпариваем с добавлением соды.
Шаг 7. После этого кладем в миску со льдом и водой, просушиваем и пробиваем вместе с маслом в блендере до однородной массы, откидываем на марлю и оставляем на 6-8 часов.
Шаг 8. Салат поливаем заправкой и сбрызгиваем зеленым маслом.
Баклажан со страчателлой
Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро »
50 г обжаренного баклажана
80 г томатного соуса
45 г страчателлы
Свежая зелень
Базиликовое масло
Пудра из маслин
Шаг 1. Баклажан нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности и золотистого цвета.
Шаг 2. Пластину баклажана выложить на центр тарелки, сверху полить теплым томатным соусом и выложить сыр.
Шаг 3. Украсить блюдо зеленью, маслом с базиликом и пудрой из маслин.
Баклажан, запечённый в печи
Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»
120 г баклажана
25 мл оливкового масла
6 г сванской соли
100 г аджапсандали
30 г моцареллы
30 г аджики, смешанной с майонезом
Шаг 1. Для аджапсандали — соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны, запеченные на гриле, и заправить зеленью с чесноком.
Шаг 2. Взять полбаклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах в течение 10-15 минут.
Шаг 3. Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом — все перемешать и переложить на запеченный баклажан.
Шаг 4. Повторно запечь при той же температуре в течение 5 минут.
Шаг 5. Перед подачей украсить с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.
Рататуй
Рецепт Павла Беляева, шеф-повара ресторана «Adri BBQ&WINE »
250 г цукини или кабачков
250 г баклажанов
250 г помидоров
2 зуб. чеснока
2 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
Соль
Черный молотый перец
50 мл оливкового масла
Для соуса:
200 г помидоров
1250 г сладкого перца
100 г моркови
100 г репчатого лука
10 г чеснока
Черный перец
Тимьян и розмарин
20 г сахара
10 г соли
40 мл оливкового масла
Шаг 1. Овощи нарезать крупными кубиками.
Шаг 2. Отдельно обжарить все овощи, чтобы они не смешивались, так как время приготовления у них разное, а они не должны пережариться.
Шаг 3. Для соуса обжарить все ингредиенты. В конце обжарки добавить травы и пряности.
Шаг 4. Когда овощи для соуса станут мягкими — пробить их в блендере, а потом протереть через сито, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавить сахар и соль.
Шаг 5. Обжаренные овощи разложить по тарелкам и залить соусом.
Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Жарить
Тип блюда: Овощной гарнир
Подтип блюда: Блюда из баклажанов
Кухонные секреты: Как приготовить.
Количество порций: около 10-12 жаренных ломтиков из полукилограмового баклажана На подготовку уйдёт: 3 мин Приготовление блюда займёт: 30 мин
Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.
Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.
Рецепт — Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло.
Ингредиенты:
Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
Соль — по вкусу.
Два яичных белка.
Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.
Дополнительное оборудование:
Сковорода с антипригарным покрытием.
Кулинарная кисть.
Проволочная стойка.
Бумажные полотенца.
Способ приготовления:
Нарежем синенькие кружочками
Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.
Чтобы баклажаны не впитывали масло
Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.
Жарим баклажаны
В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.
Удаляем излишки масла с баклажанов
Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.
Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий. У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!
Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:
Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C
к содержанию ↑
Другие рецепты с баклажанами на нашем сайте:
Как обжарить баклажаны кубиками
Эти восхитительные баклажаны кубиками обжаренные в духовке вы можете использовать в различных блюдах. Первоначально я готовила баклажаны этим способом для салатов. Позже я попробовала протомить их несколько минут в томатном соусе или в соусе карри и подавать как вегетарианское блюдо. Их можно использовать как заменитель макаронных изделий. Баклажаны жареные кубиками можно подать как самостоятельное блюдо с чесноком, греческим йогуртом или соусом тахини. Пробуйте и экспериментируйте!
Бабагануш из баклажанов рецепт с фото
Как приготовить баклажаны запеченные целиком
В этом рецепте я шаг за шагом расскажу как запечь баклажаны в фольге на газовой плите , гриле или мангале. Приготовление баклажанов на открытом огне придаст мякоти плода пикантный дымный аромат. Если же у вас нет газовой плиты, тот же дымный запах вы сможете получить запекая баклажаны целиком, или как в этом рецепте разрезанными пополам, в вашей духовке под электрогрилем
Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото
Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.
nevkucnogo.net
Баклажаны тушеные без масла. Как потушить баклажаны? Баклажаны тушеные с мясом: рецепт, фото
Размышляете над тем, что же приготовить из свежего баклажана? Ответ прост — соедините его с другими овощами, затушите, приправьте специями и вуаля! Вкусный плотный завтрак, обед или ужин готов. При этом времени затратится не так уж много, зато результат порадует всю семью. Итак, рецепт приготовления баклажанов тушеных с овощами .
Ингредиенты для приготовления баклажанов тушеных с овощами:
Баклажан 1 шт
Цуккини 3 шт
Помидоры 2 шт
Перец болгарский 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло растительное 2–3 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Кастрюля с крышкой, Кухонная лопатка, Разделочная доска, Кухонная плита, Столовая ложка
Приготовление баклажанов тушеных с овощами:
Шаг 1: Промываем и нарезаем овощи.
Первым делом тщательно промываем под проточной водой все овощи. Баклажан можно не очищать от шкурки, если вы хотите, чтобы овощ не потерял форму при тушении. Итак, укладываем его на разделочную доску, острым ножом срезаем хвостик, нарезаем кружочками, а после средними кубиками около 2 см. Перекладываем в чистую тарелку.
У болгарских перцев вырезаем хвостик с семенами и нарезаем примерно такими же кубиками как баклажан или нарезаем красивыми брусочками.
Цуккини нарезаем кружочками, а после дольками или брусочками, все зависит от вашего вкуса.
Помидоры лучше добавлять очищенные от кожицы. Для этого делаем на овощах крестообразный надрез, опускаем в кастрюлю или миску и заливаем кипятком. Ждем около минуты, достаем и снимаем кожицу за надрезы. После чего нарезаем мякоть мелким кубиком и убираем в чистую тарелку.
Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, нарезаем полукольцами или кубиками и оставляем на разделочной доске.
Шаг 2: Обжариваем лук и перец.

Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. Когда масло разогреется, выкладываем лук, сбавляем огонь и обжариваем овощ до мягкости около 5 минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой. Затем добавляем болгарский перец и обжариваем еще 2 минуты.
Шаг 3: Тушим баклажан.
Теперь выкладываем в кастрюлю помидоры, тщательно перемешиваем, готовим 1 — 2 минуты.

Добавляем баклажан и цуккини, приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу. После тщательно перемешиваем все кухонной лопаткой, накрываем кастрюлю крышкой и тушим 25 — 35 минут до полной готовности, не забывая помешивать овощи.
Как только баклажан станет достаточно мягким, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу.
Шаг 4: Подаем баклажаны тушеные с овощами.
Тушеные с овощами баклажаны подаются в горячем виде с ароматным домашним хлебом и мелко нашинкованной зеленью. В качестве дополнения можно предложить сметану, майонез или сбрызнуть блюдо лимонным соком, если идет пост или к вам нагрянули вегетарианцы. И вкусные нежные овощи готовы! Приятного аппетита!
Если у вас нет свежих помидоров, тогда можно приготовить баклажаны с добавлением томатной пасты (1 ст. ложки будет достаточно).
К овощам вместе с баклажанами и цуккини можно добавлять картофель, тыкву, а также чеснок.
Цуккини можно заменить обычным кабачком.
Вместе с черным молотым перцем в блюдо можно добавлять различные пряности и специи, например, молотый кориандр, орегано, хмели-сунели или карри.
Баклажаны — дальняя родня помидоров красных. На юге их по-домашнему нежно называют синенькими за их оригинальный вкус, пикантную остроту и полезные качества. Благодаря обилию клетчатки, баклажаны рекомендованы для диетического возрастного меню. Кроме того, это просто вкусно!
Рецепт тушеных баклажанов с овощами на сковороде
Нежное соте из баклажан готовится быстро. В рецепте предложен минимум пряностей, это диетический вариант. Вам понадобится (на 8 порций):
600 г баклажанов;
500 г спелых помидор;
50 г чеснока;
400 г лука;
350 г болгарского перца;
70 г растительного масла;
1 пучок укропа;
10 г соли;
200 мл воды.
Блюдо готовится 40 минут, калорийность — 146 ккал.
Начнем с очистки овощей. Моем, удаляем плодоножки. Разрезаем баклажаны пополам (вдоль). Каждую половину режем поперек, на крупные дольки. Помидоры разрезаем на 4 части, репчатый лук шинкуем крупными кольцами. Очищенный сладкий перец разрезаем на 8 частей.

В большой сковороде с толстым дном подрумяниваем перец и лук на растительном масле. Ч
deltavet.ru
Как приготовить баклажаны без масла? — Кухня
Как жарить баклажаны без масла?
4 способа предотвратить поглощение слишком большого количества масла баклажаном. Нанесите кистью масло на баклажан. Вместо того, чтобы наливать масло в сковороду, смажьте им мякоть баклажана. Сначала поставьте его в микроволновую печь. Перед тем, как нагреться до плиты, встряхните нарезанные кубиками и нарезанные кусочки баклажана в микроволновой печи. Обжарьте баклажаны. Замочите баклажаны в молоке.
Обязательно ли замачивать баклажаны перед приготовлением?
Баклажан действует как губка, впитывая молоко в мякоть плода.Если у вас нет времени посолить или замочить кусочки баклажана и вам просто нужно быстро его приготовить, удаление семян, вероятно, будет лучшим выбором. Семена баклажанов, как правило, сохраняют большую часть горечи.
Для чего нужно замачивание баклажанов в соленой воде?
Солить или не солить При солении ломтиков или кубиков баклажанов есть несколько вещей. Во-первых, он выделяет соки, которые, особенно из старых баклажанов, могут быть горькими. Он также сжимает и укрепляет мякоть, уменьшая вероятность впитывания такого количества масла баклажанами.А соль добавляет аромат.
Как подготовить баклажаны перед приготовлением?
Разогрейте духовку до 400 °. Очистить баклажаны и нарезать кубиками размером 1 дюйм. Отложить на дуршлаг и присыпать солью. Слейте воду из баклажанов, промойте, обсушите и выложите на противень. Перемешайте с оливковым маслом и запекайте 20-25 минут, помешивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми и нежными. Приправить солью и перцем и подавать.
Почему баклажаны вредны для вас?
Есть ли риски? Баклажаны и другие пасленовые овощи содержат химический соланин, который, по утверждениям некоторых людей, усиливает воспаление и усугубляет такие заболевания, как артрит.Нет убедительных доказательств того, что небольшое количество соланина в баклажанах ухудшает симптомы артрита.
Солить баклажаны перед жаркой?
Не нужно предварительно солить. Большинство рецептов приготовления баклажанов требуют, чтобы их солили перед приготовлением. Если готовить каким-то другим способом — на гриле, на гриле, на пару — посол не даст никакого эффекта. И когда вы солите баклажаны для жарки, это требует гораздо большего, чем просто быстрое опрыскивание и полоскание.
Почему баклажаны замачивают в молоке?
Замачивание ломтиков или кубиков баклажанов в молоке заполняет пористую структуру, усеянную воздушными карманами, молоком, не оставляя места для впитывания масла.
Стоит ли замочить баклажаны в соленой воде?
Баклажан: Соление удаляет излишки жидкости и немного горечи. Сегодняшние баклажаны разводят для кротости, мысли, поэтому это не так важно, как раньше. Если этого требует рецепт или вы хотите, очистите баклажаны перед тем, как нарезать их. Этот метод работает с ломтиками, кубиками или досками баклажанов.
Ядовита ли кожица баклажана?
Другие люди могут обнаружить, что чистка растений вызывает раздражение кожи, но это не более чем зуд.Как известно, эти овощи не ядовиты, иначе мы бы не ели картофель, помидоры, баклажаны и т. Д.
Откуда вы знаете, что баклажаны — это плохо?
Если кожица баклажана становится сухой и морщинистой, или если фрукт (да, баклажан технически фрукт) особенно мягкий или мягкий, или на нем просто есть мягкие пятна, он гниет. Если стебель подрумянился или на нем образовалась плесень — или если на нем еще есть плесень, пора выбросить баклажан.
Баклажаны полезны?
Баклажан — это низкокалорийная пища с высоким содержанием клетчатки, богатая питательными веществами и обладающая множеством потенциальных преимуществ для здоровья.От снижения риска сердечных заболеваний до помощи в контроле уровня сахара в крови и похудании, баклажаны — простое и вкусное дополнение к любой здоровой диете.

Могу ли я оставить соленый баклажан на ночь?
Можно солить баклажаны и оставить на ночь? Метод замачивания позволяет убрать их на ночь в холодильник. При использовании соленого метода баклажаны окисляются и через некоторое время становятся коричневыми.
Можно ли есть сырые баклажаны?
Хотя баклажаны можно есть сырыми, они прекрасны даже тогда, когда их готовят на гриле, запекают, тушат или тушат, а затем превращают в пюре.
Как получить горечь из баклажанов?
Посолить. В любом случае, посыпая ломтики или кубики баклажанов большим количеством соли перед их приготовлением, вы потеряете часть влаги и уменьшите горечь. Дайте им постоять около часа, а затем слегка смойте соль перед приготовлением.
Как долго варить баклажаны?
Положите в кастрюлю баклажаны, чеснок, воду и соль и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8-10 минут или пока кубики баклажана не станут твердыми.
Рецепт баклажанов в чесночном соусе (без масла и на растительной основе)
Я люблю баклажаны, но Тони не большой их поклонник. К счастью, я обычно могу покорить его рецептами в китайском стиле, например, этим баклажаном в чесночном соусе. Он может похвастаться более смелым вкусом, который дополняет баклажан. Это также более здоровый рецепт, чем большинство других, поскольку в нем нет масла! Изначально я поделился этим рецептом более 15 лет назад (время летит!), И сегодня я его сильно обновляю.
Баклажаны в чесночном соусе на растительной основе и без масла
Баклажаны обычно впитывают масло, как губка, поэтому многие блюда из баклажанов могут иметь маслянистый вкус.Но это версия для будних ночей, в которой вообще не используется масло. Варите баклажан в воде, чтобы смягчить его перед добавлением других соусов.
Если вам нравится обжаренный аромат, вы можете быстро обжарить баклажаны в небольшом количестве масла (около 2 чайных ложек) на сильном огне, а затем продолжить с помощью описанного ниже метода.
Когда я только начал готовить это блюдо, бакалейные лавки в моем маленьком городке не предлагали китайские баклажаны. Поэтому мы использовали обычные баклажаны-глобусы в итальянском стиле. Но вы можете использовать китайский или японский баклажан, если хотите.Обычно они требуют меньше времени на приготовление.
Особые диетические примечания: Баклажаны в чесночном соусе
По ингредиентам этот рецепт не содержит молочных / немолочных продуктов, яиц, необязательно без глютена, без орехов, без арахиса, веганский, на растительной основе и вегетарианский.
Баклажан в чесночном соусе (без масла)
Автор: Алиса Флеминг
Тип рецепта: Основной
Кухня: Китайская
1 баклажан среднего размера, необязательно очищенный от кожуры и нарезанный продолговатыми кусочками размера и длины 2 пальца рядом
1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока (около 2 зубков)
1 чайная ложка тертого или измельченного свежего имбиря
1 столовая ложка соуса хойсин (без глютена, если необходимо)
2 зеленых лука или зеленого лука, нарезанный ломтиками
1 чайная ложка соевого соуса или тамари без глютена
Доведите ¼ дюйма воды до кипения на широкой сковороде.Добавьте баклажаны и готовьте, периодически помешивая и добавляя при необходимости больше воды, примерно 7 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не останется совсем немного воды.
Выложите баклажаны в миску. Нагрейте в сковороде еще ¼ дюйма воды. Добавьте чеснок, имбирь и соус хойсин. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, помешивая и добавляя воды по мере необходимости.
Добавьте в сковороду соевый соус и зеленый лук, затем добавьте приготовленные баклажаны, при необходимости добавив немного воды. Готовьте на слабом огне 5 минут, помешивая, чтобы баклажаны покрылись соусом.
Подавать горячим или комнатной температуры.
Размер порции: ¼ рецепт Калории: 50 Жиры: 0,4 г Насыщенные жиры: 0 г Углеводы: 11,3 г Сахар: 5,4 г Натрий: 144 мг Клетчатка: 5,3 г Белок: 1,8 г
3,5,3229
Больше баклажанов растительного происхождения Рецепты
Паприкаш из баклажанов
Вегетарианский Барбакоа
Капоната из баклажанов
Жареный картофель из баклажанов (без масел, без глютена)
Хрустящие жареные с яичницей, гарантирующие идеальную выпечку! Вкусные пряные травы аккуратно покрывают каждый жареный картофель до совершенства!
Вы можете приготовить картофель фри из чего угодно! Верно?
Каждый раз, когда я готовлю картофель фри, я использую сладкий картофель, который всегда есть под рукой.Такое ощущение, что сладкий картофель взял верх.
Однажды в воскресенье мне захотелось попробовать что-нибудь новенькое. Могу ли я приготовить картофель фри из другого овоща?
Я подумал, почему бы не съесть картофель фри из баклажанов! Честно говоря, я не совсем понимал, чем все закончится. Были бы они мягкими? Обычно, когда баклажан запечен, целиком или нарезан, он получается мягким. То же самое и с грилем. Вопрос был — как сделать их хрустящими?
Для этого нам нужно будет использовать технику «четкости».Сначала окуните полоски баклажанов в мучную смесь. Затем окуните их в льняное яйцо, чтобы добавить немного влаги. Наконец, окуните их в смесь панировочных сухарей.
Эта техника сделает ваш картофель фри из баклажанов таким хрустящим! Дасссс!

Если вы поклонник баклажанов, вам обязательно понравится этот рецепт. Баклажан выглядит по-другому, и это так увлекательно!
В первый раз вы почувствуете мясную консистенцию баклажана. Идеально сочетается с хрустящим внешним слоем.Финальные ноты слегка дымчатые, создаваемые копченой паприкой, которую мы будем использовать в качестве секретного ингредиента в этом рецепте.
Итак, в каких случаях можно приготовить этот картофель фри из баклажанов?
One: Отличная закуска для вечеринок, особенно в сочетании с веганским соусом цацики.
Два: Закуска на вечерний ужин в.
Три: Приготовление обеда на неделю. У этих малышек получаются отличные остатки, и они не промокают.
Четыре: Гарнир для тематического греческого обеда.
Пять: Правое дело…
Однажды я решил приготовить их как закуску. Был их как гарнир на второй день. На третий день я добавила их в салат на обед. Тройная пошлина 😉
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте поставить хэштег #simplefitvegan в Instagram!
Жареный картофель из баклажанов (без масла)
Хрустящие картофель фри из баклажанов ручной работы, которые гарантируют идеальный укус! Вкусные пряные травы аккуратно покрывают каждый жареный картофель до совершенства!
Количество порций: 8
Автор: Simple Fit Vegan
Состав
1 большой баклажан
Влажная смесь: 2 столовые ложки молотых семян льна + ¼ стакана воды.
Мука: 1 стакан безглютеновой муки + ½ чайной ложки соли + чайной ложки перца.
Смесь панировочных сухарей: 1 чашка панировочных сухарей без глютена + 3 столовые ложки пищевых дрожжей + 1 чайная ложка орегано + 1 чайная ложка копченой паприки
Инструкции
Разогрейте духовку до 425F.
Очистите баклажан от кожуры и нарежьте его длинными соломенными полосками.
Обмакнуть в мучную смесь, затем влажную смесь, затем перемешать в панировочных сухарях.
Выложите картофель фри из баклажанов на противень и запекайте 25 мин.
Подавать с кетчупом или веганским соусом тзадзики.
Примечания к рецепту
Пищевая ценность: Калорийность: 176 Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 0.3 г Углеводы: 32,8 г Пищевая клетчатка: 5,7 г Сахар: 1,9 г Натрий: 312 мг Белок: 4,5 г
Нажмите ниже, чтобы закрепить
Похожие сообщения
Хрустящие запеченные баклажаны — The Fountain Avenue Kitchen
Идеально подходящие сами по себе или заправленные вашим любимым томатным соусом, эти вкусные закуски часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме!
Моя семья всегда относилась к баклажанам равнодушно… до этого рецепта.А это просто!
Просто нарежьте ломтики баклажанов, обмакнутых в яйцо, в ароматную смесь пармезана, крошек и приправ. Затем обжарьте кусочки достаточно долго, чтобы они стали хрустящими снаружи, прежде чем внутренняя часть станет слишком мягкой.
В предыдущих рецептах я упоминал об использовании измельченного Rice Chex в качестве безглютенового варианта для панко или сухих панировочных сухарей. Теперь я использую крошки Rice Chex, даже если это не требуется по диетическим ограничениям. Даже любители глютена утверждают, что предпочитают текстуру, которую они приносят, по сравнению со старым резервом.Тем не менее, не стесняйтесь выбирать в соответствии с предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой.
Для тех, кто хочет попробовать вариант Chex, три чашки Rice Chex дают примерно одну чашку крошек. Как и панировочные сухари, они могут храниться несколько месяцев в герметичном контейнере.
Экономично, просто и удобно!
Чтобы получить простой в приготовлении деревенский томатный соус, который я люблю подавать с этими вкусными закусками, перейдите по этой ссылке на рецепт для быстрого приготовления томатного соуса черри.Объединение обоих рецептов вместе и укладка поверх горячих макарон создают простой поворот в классическом пармезане из баклажанов.
Мне особенно нравится этот Деконструированный баклажан с пармезаном ⇩⇩⇩ , потому что баклажан остается красивым и хрустящим.
Остерегайтесь липких пальцев… они могут не пройти мимо противня! 🙂
Хрустящие баклажаны
Идеально подходящие сами по себе или заправленные вашим любимым томатным соусом, эти вкусные кусочки часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме.Для этого рецепта идеально подходят маленькие или молодые баклажаны. У них нет горькой, водянистой характеристики больших баклажанов, а меньший диаметр позволяет использовать небольшие кружочки, из которых получаются идеальные попперы, будь то закуска или гарнир.
Дает 4-6 порций.
Баклажаны малого и среднего размера 2 фунта (около 6 в зависимости от точного размера)
2 больших яйца
3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
3/4 стакана панировочных сухарей панко (для безглютенового варианта используйте крошки Rice Chex)
1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
По 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
Оливковое масло для противней
Дополнительно: соус маринара для окунания
Разогрейте духовку до 375 градусов F.Тщательно смазать противень маслом. Отложите в сторону. (Возможно, вам понадобится два листа.)
В неглубокой миске взбейте яйца и 1 столовую ложку воды. В другой миске (хорошо подойдет тарелка для пирога) смешайте крошки панко или Rice Chex, пармезан, итальянскую приправу, соль и перец.
Баклажаны нарезать толстыми кружочками. (Мне нравится, чтобы они были толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, чтобы у них было время подрумяниться в духовке, прежде чем они станут слишком мягкими.) Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, чтобы излишки стекали.Обваляйте обмакнутые ломтики в смеси пармезана, осторожно придавливая их, чтобы они хорошо покрылись. Переложите покрытые кусочки на противень.
Выпекать до золотистой корочки на дне, 17-20 минут. (Загляните под ними с помощью лопатки; если они еще не стали золотистыми, дайте им еще несколько минут и проверьте еще раз.) Переверните ломтики и продолжайте выпекать, пока они не станут слегка подрумянившимися с другой стороны, но все еще немного твердыми, еще около 10 минут. Все духовки различаются, так что не стесняйтесь отрегулировать несколько минут в любом случае.Вы хотите, чтобы первая сторона была золотисто-коричневой; затем больше беспокойтесь о готовности и текстуре, чем о том, чтобы вторая сторона была одинаково подрумяненной. (Когда мало времени, я просто быстро зажарил ботву вместо того, чтобы переворачивать и готовить в течение дополнительных 10 минут.)
Достаньте из духовки и подавайте как есть или с соусом маринара для макания.
Если вы хотите попробовать этот рецепт с более крупными баклажанами, я рекомендую положить ломтики в дуршлаг и перемешать с половиной чайной ложки или около того соли.Дайте лишней влаге стечь в течение 20-30 минут, а затем промокните насухо и действуйте в соответствии с указаниями.
Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/
Как жарить овощи без масла
Olha_Afanasieva / iStock / GettyImages
Обжарка овощей без масла называется сухой обжаркой, и это распространенный инструмент для приготовления азиатских супов и блюд Ближнего Востока.Твердые корнеплоды, такие как картофель, морковь и репа, хорошо подходят для азиатского сценария сухой обжарки, когда овощи с более мягкой кожицей лучше жарятся в духовке, как и лук и чеснок.
Сухое запекание в ближневосточном стиле
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Вымойте баклажаны и наколите их вилкой.
Выложите баклажаны, головку чеснока и лук на противень. Поставить в разогретую духовку.
Обжарьте баклажан в течение 10 минут, затем поверните так, чтобы он обжарился с двух сторон.Жарьте еще 10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Лук и чеснок обжарятся внутри своей кожи и станут мягкими внутри. Это хороший способ убрать резкость лука и чеснока, сохранив при этом его аромат.
Приготовьте бабагануш, ближневосточный соус из баклажанов, разделив баклажан пополам после того, как он остынет, вычерпав мякоть и смешав баклажан с чесноком, солью, перцем, тахини (кунжутной пастой) и свежей петрушкой или мятой. Добавьте оливковое масло для гладкой текстуры.
Сухое жарение в азиатском стиле
Возьмите морковь или другой корнеплод и тщательно вымойте его. Очистите внешний слой корнеплодов и крупно нарежьте пополам или четвертинками.
Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Погрузите пальцы в воду из-под крана, затем налейте немного воды в кастрюлю. Если вода шипит и испаряется, значит, она достаточно горячая.
Положите нарезанные корнеплоды в кастрюлю. Возьмите щепотку соли и сбрызните ею овощи.
Убавьте огонь и накройте кастрюлю. Тепло и соль выведут из овощей немного воды, и они начнут слегка поджариваться.
Через 3-5 минут откройте кастрюлю. Дайте корнеплодам поджариться на сковороде до подрумянивания, прежде чем переворачивать их. Чтобы приготовить бульон, добавьте воду после того, как овощи полностью прожарились. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Отличный бульон, приготовленный методом сухой обжарки, — это корень имбиря и морковь, незадолго до подачи на стол посыпать нарезанной петрушкой.
Хрустящие ломтики запеченных баклажанов | Прогулка по солнечному свету Рецепты
Опубликовано: 30 июля, 2019 · Изменено: 10 декабря, 2020 , автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 14 комментариев
]]>
Хрустящие ломтики баклажанов — Идеальны сами по себе или в домашних помидорах соус, жареные в духовке баклажаны — идеальная закуска для семьи и друзей! Этот рецепт также является первым шагом в приготовлении пармезана из баклажанов, одного из моих любимых итальянских рецептов.Позвольте мне показать вам, как сделать их идеально хрустящей без глубокого обжаривания или без масла!
В течение многих лет я готовил этот рецепт традиционным способом, обжаривая панированные ломтики баклажанов в тяжелой сковороде в масле. Но потом я обнаружил, что один из способов получить хрустящих запеченных баклажанов ломтиков — это использовать мою духовку.
Здоровые рецепты из баклажанов
Запеченные ломтики баклажана можно использовать в качестве закуски, если посыпать сверху сыром пармезан.Вы также можете подавать их в качестве закуски к моему домашнему рецепту томатного соуса, чтобы использовать соус для макания.
И если мне удастся удержать мою семью от того, чтобы съесть все хрустящие ломтики запеченных баклажанов, я использую их, чтобы приготовить еще один популярный рецепт в блогах — «Пармезан из баклажанов».
Это один из моих любимых рецептов, которые я могу заказать в итальянских ресторанах, но ничто не сравнится с моим домашним рецептом!
Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.
Состав:
Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!
1 баклажан среднего размера; очистить и нарезать тонкими кружочками.
Яйца
Панировочные сухари
Сушеная петрушка
соль и перец
Антипригарный кулинарный спрей
Пилинг баклажанов
Я люблю чистить баклажаны.Некоторые люди этого не делают, так что это действительно зависит от того, как вы любите есть баклажаны. Я считаю, что кожа имеет горький вкус, и не обращаю внимания на ее текстуру.
Если вы решили очистить баклажаны от кожуры, воспользуйтесь овощечисткой или острым ножом. Кожица не очень толстая, поэтому она должна легко отслаиваться.
Проезд
Вы можете использовать приправленные панировочные сухари или приправить их самостоятельно, что я предпочитаю, добавив сушеную петрушку, соль и перец.
Обмакнуть ломтики баклажанов во взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Ломтики запеченных баклажанов
Секрет получения хрустящей корочки из баклажанов — использовать кулинарный спрей. Не смазывайте ломтики маслом. Они выходят слишком жирными и мокрыми. Это не то, что вам нужно!
Используйте шприц для растительного масла, наполненный обычным маслом, и опрыскайте каждый ломтик баклажана.
Вы также можете использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием, например, Pam Cooking Spray.
Жареные баклажаны в духовке
Поместите противень с ломтиками баклажанов в предварительно разогретую до 425 градусов духовку.
Выпекать ломтики баклажанов до золотистого цвета снизу; примерно 8-10 минут.
Переверните ломтики и снова опрыскайте верхнюю часть кулинарным спреем.
Продолжайте запекать еще несколько минут, пока баклажаны не станут мягкими, а ботва не станет хрустящей.
Когда ломтики баклажанов готовы, переложите их на решетку для выпечки.
Вы видите, насколько они хрустящие? И без жарки! Это так затягивает! Я могу съесть весь поднос самостоятельно!
Запеченный хрустящий баклажан — гораздо более полезный способ насладиться этим любимым летним овощем.
Более простых рецептов закусок:
Выход: 4 порции.
Здоровые запеченные хрустящие баклажаны
Запеченные ломтики баклажанов с хрустящей корочкой — прекрасная закуска в домашнем томатном соусе. Или используйте их как основу для пармезана из баклажанов.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 32 мин.
Состав
1 баклажан среднего размера; очистить и нарезать тонкими кружочками.
2 больших яйца
1 чашка панировочных сухарей
2 чайные ложки сушеной петрушки
соль и перец
Спрей для готовки с антипригарным покрытием
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 градусов.
Баклажаны очистить и нарезать кружочками. Мне они нравятся довольно тонкие, но решать только вам.
В миске среднего размера взбейте яйца.
В неглубокой миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари, петрушку, соль и перец.
Обмакните один ломтик баклажана в яичной смеси, а затем сразу же в смесь панировочных сухарей, покрыв баклажаны панировочными сухарями с обеих сторон. Повторите то же самое со всеми дольками баклажана.
Выложите ломтики баклажанов на противень, выстланный пергаментной бумагой или на подготовленном противне.
Обрызгайте верхушки ломтиков баклажана антипригарным кулинарным спреем.
Выпекайте, пока дно баклажана не станет золотисто-коричневым; примерно 8-10 минут.
Переверните ломтики и снова сбрызните верхнюю часть кулинарным маслом.
Продолжайте запекать, пока баклажаны не станут мягкими, а ботва не станет хрустящей.
Вынуть из духовки и переложить на решетку для выпечки или сервировочное блюдо.
Подавайте с теплым томатным соусом и наслаждайтесь!
Банкноты
Общее время приготовления действительно зависит от толщины ломтиков баклажана. Те, что на моих фотографиях, довольно тонкие, а время приготовления составило около 12 минут.
Из баклажана среднего размера должно хватить ломтиков на четыре порции.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 193 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 93 мг Натрий: 310 мг Углеводы: 32 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 8 г
Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.
Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Этот пост был обновлен с момента его первого появления здесь в 2017 году. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне!
Веганский запеченный баклажан с пармезаном (без масла)
Вы любите итальянскую кухню так же сильно, как и я?
Это так уютно, тепло, уютно….
Иногда бывает чертовски легко приготовить цельнозерновой растительный продукт!
Я хотел оживить нашу еженедельную маринару для спагетти и решил попробовать приготовить веганский запеченный баклажан с пармезаном. Без настоящего пармезана, обв.
Я не знал, какое тесто использовать, но решил начать с теста, похожего на тесто, которое я использую для своего Tofu Marinara , и оно оказалось ИДЕАЛЬНЫМ!
Здоровый веганский баклажан с пармезаном
Этот веганский запеченный баклажан с пармезаном такой вкусный и хрустящий….и ЗДОРОВЫЙ!
Миндальная мука и пищевые дрожжи придают ему пикантный вкус, напоминающий пармезан.
Конечно, если у вас нет орехов, вы можете добавить другую цельнозерновую муку, например, овсяную муку, муку из нута или цельнозерновую муку. Мне нравится мука из нута, и я использовал ее вместо миндальной муки, когда у меня закончился один раз — это очень нейтральный вкус.
Баклажан без масла и глютена с пармезаном
Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства.Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся, и это помогает поддерживать работу этого сайта!
И никакого масла в этом рецепте не требуется. Просто используйте силиконовые коврики для выпечки или пергаментную бумагу на противне. Он также не содержит глютена, для покрытия используется миндальная мука и желтая кукурузная мука.
Этот рецепт действительно быстрый и простой. На приготовление уходит всего 10 минут, а затем 30 минут на выпекание.
Пока он запекается, вы можете приготовить лапшу для спагетти из цельного зерна (или зудл без глютена) и разогреть соус маринара.
Как приготовить веганский запеченный баклажан с пармезаном (без масла)
Состав
1 средний баклажан
1 1/2 стакана соуса маринара
1 стакан миндальной муки или любой цельнозерновой муки
2 столовые ложки муки из желтой кукурузы
2 столовые ложки пищевых дрожжей
2 чайные ложки чесночного порошка
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
Инструкция
Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Обрежьте концы баклажана. Затем нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
Налейте соус маринара в миску среднего размера.
Смешайте все сухие ингредиенты во второй средней миске.
Создайте линию сборки баклажанов, соуса маринара, смеси миндальной муки и противня.
Покройте ломтик баклажана соусом маринара, стряхивая излишки (я использую для этого левую руку).Затем обваляйте ломтик баклажана смесью миндальной муки, стряхивая излишки (для этого я использую правую руку). Выложите покрытые глазурью баклажаны на противень. Повторите то же самое для остальных ломтиков.
Выпекать 15 минут, перевернуть ломтики и выпекать еще 15 минут.
Подавайте с вашей любимой пастой из цельного зерна или зудле и соусом маринара!
Еще больше избранных итальянских цельнопищевых продуктов, которые вы могли бы попробовать:
Веганские запеченные баклажаны с пармезаном (без масла)
Подавайте этот веганский запеченный баклажан с пармезаном с цельнозерновой лапшой (или zoodles без глютена) и соусом маринара для сытного и успокаивающего блюда! Этот рецепт не содержит масла и глютена.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Курс: ужин
Кухня: итальянская
Ключевое слово: запеченный пармезан из баклажанов, пармезан из баклажанов на растительной основе, пармезан из веганских баклажанов
Порций: 6
калорий: 166 ккал
Автор: Ким Мерфи
Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.
Обрежьте концы баклажана.Затем нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
Налейте соус маринара в миску среднего размера.
Смешайте все сухие ингредиенты во второй средней миске.
Создайте линию сборки баклажанов, соуса маринара, смеси миндальной муки и противня.
Покройте ломтик баклажана соусом маринара, стряхивая излишки (я использую для этого левую руку). Затем обваляйте ломтик баклажана смесью миндальной муки, стряхивая излишки (для этого я использую правую руку).Выложите покрытые глазурью баклажаны на противень. Повторите то же самое для остальных ломтиков.
Выпекайте 15 минут, переверните ломтики и запекайте еще 15 минут.
Подавайте вместе с любимыми цельнозерновыми макаронами или зудле и соусом маринара!
Я предпочитаю использовать муку из нута, потому что она имеет нейтральный вкус.