Как готовить куриную грудку правильно: Как приготовить куриную грудку

    Содержание

    Сочная куриная грудка на сковороде

    Обожаю простые блюда из мяса, которые быстро готовятся и без лишних хлопот. Для таких блюд отлично подходит куриная грудка. Филе грудки можно разрезать на несколько кусочков, отбить и быстро обжарить на сковороде в масле или в пергаментной бумаге. Кусочки филе можно приготовить целиком в рукаве для запекания, фольге в духовке или просто на сковороде. Главное, чтобы грудка получилась сочной и вкусной. Уже делилась рецептами куриной грудки в пергаменте на сковороде и в фольге с овощами (ссылки даю ниже).

    Сегодня будет сочная куриная грудка на сковороде в масле. Готовлю ее за 12 минут без предварительного маринования и отбивания. Рецепт очень простой. Посыпаю целые кусочки филе солью, черным перцем, сушеным чесноком, сладкой паприкой и готовлю в растительном масле по 6 минут с каждой стороны. Грудка получается потрясающе ароматной, нежной и очень красивой. Такое филе можно подать с любым гарниром.

    Сочная куриная грудка на сковороде

    Распечатать рецепт

    Потрясающе сочная куриная грудка за 12 минут на сковороде. Без лишних хлопот и забот получается вкуснейшее куриное филе, которое можно подать с любым гарниром. Такое филе отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов и шаурмы. Для аромата и вкуса дополняю филе чесночным порошком, а для красоты сладкой паприкой. Филе при жарке становится ярким, сочным и потрясающе вкусным.

    Порции Время подготовки
    2 10 минут
    Время приготовления
    12 минут
    Порции Время подготовки
    2 10 минут
    Время приготовления
    12 минут
    Сочная куриная грудка на сковороде

    Распечатать рецепт

    Потрясающе сочная куриная грудка за 12 минут на сковороде. Без лишних хлопот и забот получается вкуснейшее куриное филе, которое можно подать с любым гарниром. Такое филе отлично подойдет для приготовления бутербродов, салатов и шаурмы. Для аромата и вкуса дополняю филе чесночным порошком, а для красоты сладкой паприкой. Филе при жарке становится ярким, сочным и потрясающе вкусным.

    Порции Время подготовки
    2 10 минут
    Время приготовления
    12 минут
    Порции Время подготовки
    2 10 минут
    Время приготовления
    12 минут

    Ингредиенты

    Порции:

    Инструкции

    1. Для приготовления блюда беру целую грудку на кости весом 650 гр. Можно использовать и уже готовое филе. Хорошо грудку промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

    2. С подготовленной грудки снимаем кожу.

    3. От центральной кости делаем небольшой отступ вправо, надрезаем острым длинным ножом и прорезаем косточку, которая находится с широкой стороны грудки. Затем нож уводим в сторону, аккуратно подрезаем филе и отделяем его от костей.

    4. По такому принципу срезаем филе с левой стороны и получаем 2 больших кусочка. С нижней части этих кусков убираем малое филе и все готово к дальнейшей работе.

    5. Кусочки грудки посыпаем со всех сторон солью, черным перцем и чесночным порошком. Сушеный чеснок будет давать чудесный вкус и аромат, а при жарке в отличие от свежего чеснока не будет подгорать и создавать неприятный вкус.

    6. Чтобы филе получилось ярким, посыпаем его со всех сторон сладкой паприкой. Выраженного вкуса паприка не дает, но сделает мясо ярким и красивым.

    7. Отправляем филе в специях в сковороду в масло. Закрываем крышкой, нагреваем на высокой температуре и готовим, с одной стороны, 6 минут. Во все стороны будут лететь брызги, поэтому крышку при жарке не открываем. Если кусочки филе берете большие, то время жарки увеличьте.

    8. Через 6 минут кусочки переворачиваем, снова накрываем крышкой и готовим еще 6 минут. Затем снимаем с огня и оставляем филе в сковороде под крышкой, пока заканчиваем приготовление гарнира или пока его раскладываем на тарелки.

    9. Вкуснейшие сочные кусочки грудки отправляем на тарелки с гарниром, поливаем сверху маслом из сковороды, посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Чтобы удобнее его было кушать, филе я порезала на средние кусочки. К такому филе на гарнир отлично подойдет лапша, спагетти, горох, рис или картофельное пюре. Приятного аппетита!!!

    Примечания для рецепта

    Как приготовить филе грудки в пергаменте на сковороде смотрите с пошаговыми фото здесь, а как приготовить филе в фольге с овощами здесь.

    Сочные куриные грудки на сковороде рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Курица несомненно нужна охлажденная. Можно использовать уже готовые куриные грудки или же вырезать эту часть из тушки птицы. Все специи и приправы у меня сушеные, но по желанию можно использовать и свежий укроп и чеснок. Масло растительное любое: от оливкового до кукурузного, но это должно быть обязательно рафинированное масло, во избежании его подгорания.

  • Шаг 2:

    Я вырезала грудку у целой курицы. Если вы поступили также, то удалите кости и кожу с грудки. Но не выбрасывайте эти части. Кости отлично подойдут для варки бульонв, а из кожи можно будет сделать хрустящие чипсы.

  • Шаг 3:

    Разрежьте вдоль на 2 — 3 части. Конечно на 2 или на 3 части вы будете резать зависит от величины курицы, но смотрите чтобы куски были не слишком тонкими, а то грудка окажется не сочной, а наоборот сухой.

  • Шаг 4:

    Помойте и обсушите кусочки курицы. Слегка отбейте их молоточком с одной стороны. Именно слегка, не переусердствуйте!

  • Шаг 5:

    Не солите перед обжариванием курицу. Соль вытягивает жидкость из мяса и рыбы, и если их посолить в самом начале, то в готовом блюде они будут суховаты. Соль добавим в самом конце приготовления. Посыпьте паприкой. Не жалейте паприки: она не обладает ярко выраженным вкусом, но зато придаст яркости готовому блюду.

  • Шаг 6:

    Поперчите, посыпьте чесночным порошком и сушеным укропом. Оставьте буквально на 5 минут, чтобы мясо успело пропитаться специями.

  • Шаг 7:

    В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, выложите грудки, обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны на небольшом огне. Если у Вас имеется сковорода гриль или сковорода с антипригарным покрытием, то вполне можно жарить грудки и без использования масла, что безусловно полезнее.

  • Шаг 8:

    Возможно грудки придется перевернуть пару раз. В самом конце посолите обжаренные грудки, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Оставьте минут на 7, затем снимите с огня.

  • Шаг 9:

    Грудки, приготовленные по этому рецепту получаются очень сочными и нежными, что в принципе, для этой части курицы редкость.

    У многих хозяек она часто бывает суховата. Подавайте грудки сразу, пока они горячие. Приятного аппетита!

    • Как приготовить самую идеальную куриную грудку • INMYROOM FOOD

    У куриной грудки противоречивая репутация. С одной стороны, это очень полезный, питательный и диетический продукт. С другой – чаще всего она бывает сухой и скучной. 

    Сложно представить себе человека, который станет есть грудку просто ради удовольствия, а не во время диеты. Нам кажется, что это весьма несправедливо, ведь на самом деле надо просто вкусно ее приготовить, что несложно.

    Подготовка грудки

    Можно купить грудку на кости и с кожей, тогда надо будет ее филировать, но проще приобрести готовое филе. Конечно, лучше всего иметь дело с охлажденной продукцией, а замороженную грудку достать из морозилки накануне и постепенно разморозить на нижней полке холодильника. Из-за быстрой разморозки в микроволновке или под горячей водой грудка, скорее всего, во время приготовления станет резиновой.

    Во всех случаях, кроме варки, грудку надо предварительно отбить. Накройте ее пищевой пленкой и аккуратно отбейте стороной кулинарного молотка без шипов. Это надо сделать, и если вы собираетесь резать грудку на кусочки. Кстати, делать это надо только поперек волокон.

    Как пожарить грудку

    Конечно, можно пожарить грудку и в натуральном виде, но если у вас есть время, положите ее в нежный маринад или солинад. Рекомендуем попробовать именно последний. В отличие от маринада, который благодаря кислоте как бы расслабляет волокна, солинад буквально напитывает мясо влагой.

    Расскажем подробнее. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы покрыть курицу. Положите по 45 граммов соли и столько же сахара на каждый литр. Добавьте любимые приправы. Вскипятите воду и дайте прокипеть рассолу 1–2 минуты. После полного остывания положите в него филе и оставьте в холодильнике на 3 часа.

    Панировка для этого вида мяса тоже желательна: она не даст соку вытечь. Обваляйте филе в муке, окуните во взбитое с солью и перцем яйцо, а потом обсыпьте хлебными крошками.

    Золотое правило: готовить грудку надо быстро! Филе, в зависимости от толщины, жарится около 6–8 минут. Сначала подрумяньте мясо на среднем огне без крышки в течение 3–4 минут, потом, уменьшив огонь и накрыв крышкой, подержите еще столько же. Кстати, попробуйте приготовить курицу на топленом масле — оно придаст мясу очень приятный вкус и аромат. После выключения переложите филе на тарелку, неплотно закройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.

    Как запекать

    При запекании принцип сохраняется тот же: готовим быстро. Лучше всего запекать грудку в рукаве. Надо обмазать мясо маслом и добавить приправы по вкусу. Готовится курица таким образом около 12 минут при 160 градусах. Перед подачей, как и при жарке, нужно на некоторое время оставить филе под фольгой.

    Кроме того, можно запечь грудку в сливках с ягодами — оба этих ингредиента сделают мясо мягче. Очень быстро обжарьте грудку и переложите в форму для запекания. На той же сковороде подогрейте сливки и перелейте в форму. Потом разогрейте ягоды (например, смородину, голубику, крыжовник) с сахаром по вкусу и положите к курице. Поставьте в духовку на те же 12 минут.

    Как варить

    Можно приготовить грудку на пару — так больше вероятность, что она получится мягкой. В зависимости от размера она будет вариться от 15 до 25 минут.

    Если вы хотите приготовить грудку в кастрюле, то неплохо бы сначала приготовить овощной бульон и варить ее в нем. Если на это времени нет, ничего страшного. В любом случае нужно положить грудку в кипящую жидкость (воду или бульон) и варить после закипания 5–10 минут. Потом выключить огонь и оставить мясо в кастрюле не меньше, чем на 15 минут.

    Как приготовить куриные грудки, которые тают во рту. Рецепт от управляющего партнера Skyeng

    Читать по теме: Готовим перепечи и утку по рецепту топ-менеджера «Евросети»


    Фото: Shutterstock

    «Сейчас мне нетрудно олицетворять легенду, что все мужчины, выросшие в Средней Азии, умеют готовить (Ларьяновский родился в маленьком городке на краю пустыни Каракумы и берегу могучей реки Амударьи, в 200 км от границы с Афганистаном — ред. ). Но, когда в 17 лет я уехал из дома, мог сделать только яичницу», — рассказывает партнер Skyeng.

    Однако ему невероятно повезло, признается Ларьяновский. Он рассказывает, что после школы поехал в Сибирь, грызть гранит науки в Новосибирском Академгородке. Учиться так и не стал, но остался жить и работать на долгие 20 лет. Так вот, в один из первых дней жизни в Сибири ему в руки попалась одна книжка. «Я тогда не запомнил ни автора, ни название, но я прочитал ее за ночь и запомнил на всю жизнь. Это была — и остается — лучшая книга про кулинарию в мире. Ну, во всяком случае, она лучшая «для мальчиков», — говорит топ-менеджер.

    В книге описываются не рецепты — там рассказаны принципы. Почему надо солить в начале или в конце. Почему надо брать холодную воду или кипяток. Почему резать вдоль волокон или поперек. «Не надо запоминать рецепты — если ты понимаешь принципы, то можешь конструировать их бесконечно», — говорит Ларьяновский. Спустя добрую дюжину лет он опять наткнулся на эту книгу, ее автор — Вильям Похлебкин.

    «И если вы ее не читали — сделайте это сегодня же. И мир для вас изменится невероятно», — говорит топ-менеджер.

    С нами же он поделился своим фирменным блюдом: «Я называю его «воздушной курицей». Это жареные куриные грудки, которые тают во рту. И второе достоинство этого рецепта — чистого времени на его приготовление уйдет примерно 6 минут. Вместе с ожиданием готовности — 20. Вполне достойный кулинарный кандидат на звание «как по-быстрому поужинать вкусным мясом».

    Шаг 1. Берем куриные грудки, которые многие не любят и называют «сухими».

    Шаг 2. Режем курицу строго поперек волокон — это самое важное в этом рецепте. «Именно поперек. В этом рецепте можно менять что угодно, только не способ нарезки мяса. Кусочки при этом должны быть толщиной примерно с палец взрослого человека», — говорит Ларьяновский.

    Шаг 3. Нарезали? Кидаем в сухую большую миску — чтобы было удобно перемешивать. Добавляем специи и соль. По словам Александра, специи в принципе могут быть любыми, «но любая уважающая себя курица не может оказаться на столе без чеснока». Еще можно куркуму — она придает курице прекрасный золотистый цвет. Ну и любые несоленые смеси вроде хмели-сунели тоже будут вполне хороши. «Но, повторюсь, в принципе, специи могут быть любыми. Главное — не экономить на них», — рассказывает наш сегодняшний шеф-повар.

    Шаг 4. Теперь все тщательно перемешиваем. Приправы должны покрывать каждый кусочек.

    Шаг 5. Добавляем муку — это второй принципиальный момент блюда. Муку можно брать любую. Главное, чтобы кусочки были в муке полностью и были сухими снаружи. Лишняя мука останется в миске, поэтому не бойтесь переборщить.

    «Ну, собственно, все. Если не торопиться, то все вышеописанное можно сделать примерно за 3 минуты», — говорит Ларьяновский.

    Шаг 6. Ставим сковородку на газ. «Да, газ можно заменить электроплитой, но я вам сочувствую, — говорит топ-менеджер. — Делаем максимальный огонь, ждем, когда сковородка нагреется и льем масло. Для тех, кто боится, что масло портит фигуру и здоровье, сообщаю: избытки масла мы уберем в конце. Пока просто лейте, чтобы вся сковородка была покрыта тонким слоем. Масло можно чуть-чуть подсолить: соль впитает влагу, если вы не послушались меня и все же не досыпали муки. И тогда ничего не будет шипеть и стрелять на всю кухню. Масло как следует нагрелось? Отлично. Теперь последнее правило: кладем в сковородку кусочек за кусочком. Нет, не надо все вываливать. Ни один кусочек не должен быть над другим. Только бок-о-бок. Как машины на парковке».

    Равномерно заполняем всю сковородку кусочками курицы. Можно плотно, но нельзя слоями. Осталось? Потом дожарите.

    Шаг 7. Газ не убавляем. Электричество тоже. Засекаем время. Нужно примерно 3 минуты, говорит Александр: «За это время можно, например, накрыть на стол, ну или выложить фотки в Instagram. Как только время вышло — переворачиваем. Каждый! Кусочек! Отдельно!»

    Шаг 8. «Перевернули? Еще 3 минуты. Не трогайте газ, не сгорит. Оставьте максимальный огонь. Запах чудесной жареной курочки уже давно блуждает по комнате и будоражит плотские мысли. Терпение. Уже скоро».

    Шаг 9. «Отдельно для фанатов здорового образа жизни (это не я) показываю, что от избытка масла избавиться очень просто — перекладывайте готовую курицу на бумажные полотенца». Остальным же можно сразу переложить все на тарелку.

    Вот и все!

    Перейти к галерее: Рецепты от топ-менеджеров

    Как правильно варить куриную грудку: подробная инструкция

    Куриная грудка — популярная еда среди спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Она не содержит костей и жира, легко готовится и приятна на вкус. В 100 граммах отварной куриной грудки всего 165 калорий, 31 грамм белка и всего 3 грамма жира, поэтому её часто включают в диетический рацион. При помощи разных приправ грудке можно придавать разные вкусы (кстати, специи улучшают процесс пищеварения). 

    Базовое блюдо — варёная куриная грудка. Оно быстро готовится и его невозможно испортить. Кроме нежного отварного мяса полезен куриный бульон, который остаётся после приготовления. На его основе можно готовить супы или подавать как отдельное блюдо. 

    Нам кажется, что всё мясо, даже если на нём нет видимых загрязнений, нужно мыть перед готовкой. Но это не так. Вода из-под крана не способна избавить поверхность мяса от бактерий, если они имеются. Зато пока вы моете грудку, вместе с водой и мясным соком бактерии могут попасть на стол, посуду и другую еду. Американские Центры по контролю и профилактике заболеваний не рекомендуют мыть птицу перед приготовлением. Бактерии погибнут при термической обработке.

    Подойдёт кастрюля среднего или большого размера. Во время варки из мяса выделяется белок в виде белой пены. Если кастрюля слишком маленькая, белок может «убежать» и отмыть его от плиты будет не так-то просто (особенно от керамической варочной панели). 

    Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Следите, чтобы жидкость не «убежала». Убавьте огонь и варите куриную грудку в течение 20 минут. Если вы нарезали её на кусочки, может хватить и 10 минут. 

    Разрежьте кусок курицы в кастрюле. Если внутри он розоватый, продолжайте варить. Если белый — мясо готово. Переваренная курица плохо жуётся и становится «резиновой», поэтому важно поймать правильный момент, когда пора снимать мясо с огня.

    Если хотите сохранить бульон для других блюд, поставьте на пустую кастрюлю или глубокую миску дуршлаг и вылейте в него содержимое кастрюли.

    Куриная грудка готова!

    352 calories

    Роллы с курицей, морковью и авокадо

    Полезный перекус за 15 минут.

    Роллы с курицей, морковью и авокадо

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    15 минут

    PT15M

    PT15M

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    3 порции

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    352 ккал

    Кол-во порций

    3 порции

    Калорийность

    352 ккал

    Ингредиенты

    Лепёшка (тортилья)

    3 шт.

    Курица (грудка готовая)

    1 шт.

    Сыр (творожный)

    75 г

    Рукола

    горсть

    Процесс приготовления

    1. Нарежьте куриную грудку ломтиками, авокадо кубиками, а морковь натрите на тёрке.
    2. Выложите сыр на лепёшки и добавьте курицу, морковь, авокадо и рукколу.
    3. Сверните роллы и загните один конец, чтобы начинка не вывалилась. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник охладиться на 20 минут.
    4. Нарежьте роллы на кусочки или подавайте целыми.

    380 calories

    Паста с курицей и томатами

    Простая и сытная паста, которая готовится всего 15 минут.

    Паста с курицей и томатами

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    15 минут

    PT15M

    PT15M

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    2 порции

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    380 ккал

    Кол-во порций

    2 порции

    Калорийность

    380 ккал

    Ингредиенты

    Макароны (Barilla Fettuccine, «Перекрёсток»)

    250 г

    Масло (сливочное «Тысяча озёр», «Перекрёсток»)

    4 ст. л.

    Курица (филе «Первая свежесть», «Перекрёсток»)

    2 шт.

    Сыр (пармезан Dolce, «Перекрёсток»)

    150 г

    Помидоры (протёртые Casa Morazzo, «Перекрёсток»)

    300 г

    Процесс приготовления

    1. Филе курицы отварите до готовности — в течение 15 минут.
    2. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
    3. Смешайте пасту со сливочным маслом, тёртым пармезаном и помидорами.
    4. В каждую порцию добавьте нарезанную курицу. Готово!

    497 calories

    Средиземноморский ланчбокс

    Для такого обеда вам понадобится контейнер с несколькими секциями.

    Средиземноморский ланчбокс

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    15 минут

    PT15M

    PT15M

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    1 порция

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    497 ккал

    Кол-во порций

    1 порция

    Калорийность

    497 ккал

    Ингредиенты

    Курица (филе)

    1 шт.

    Нут (готовый)

    ¼ чашки

    Помидоры

    ¼ шт.

    Виноград

    2-3 шт.

    Лаваш (цельнозерновой)

    1 шт.

    Сыр (фета измельчённый)

    1 ст. л.

    Петрушка (измельчённая)

    1 ст. л.

    Масло (оливковое)

    ½ ч. л.

    Процесс приготовления

    1. Нарежьте огурец, помидоры и оливки.
    2. Смешайте нут, овощи, оливки, сыр и петрушку. Заправьте оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Выложите содержимое в одно из отделений ланчбокса.
    3. Курицу отварите. Нарежьте филе и переложите в среднюю секцию.
    4. Разложите по остальным отсекам нарезанный треугольниками лаваш, хумус и виноград.

    380 calories

    Ньокки с курицей и вялеными помидорами

    Эти сытные ньокки могут быть полноценным обедом или ужином.

    Ньокки с курицей и вялеными помидорами

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    30 минут

    PT30M

    PT30M

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    6 порций

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    380 ккал

    Кол-во порций

    6 порций

    Калорийность

    380 ккал

    Ингредиенты

    Макароны (ньокки готовые)

    350 г

    Курица (варёная нарезанная)

    2 стакана

    Шпинат

    2 стакана

    Бульон

    1 стакан

    Сливки (жирные)

    1 стакан

    Помидоры (вяленые)

    ½ стакана

    Сыр (тёртый)

    ½ стакана

    Масло (оливковое)

    2 ст. л.

    Процесс приготовления

    1. Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте вяленые помидоры и готовьте их пару минут.
    2. Добавьте бульон, ньокки и сливки. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне.
    3. Добавьте кусочки готовой курицы и шпинат. Подержите на огне ещё 5 минут.
    4. Подавайте, посыпав тёртым сыром.

    310 calories

    Тайский суп с курицей и пряностями на кокосовом молоке.

    Том кха

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    40 минут

    PT40M

    PT40M

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    4 порции

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    310 ккал

    Кол-во порций

    4 порции

    Калорийность

    310 ккал

    Ингредиенты

    Курица (грудка)

    2 шт.

    Бульон (куриный)

    750 мл

    Кокосовое молоко

    250 мл

    Лайм (сок)

    1 шт.

    Перец (чили)

    2 шт.

    Лемонграсс

    2 палочки

    Масло (кунжутное)

    2 ст. л.

    Перец (чёрный молотый)

    по вкусу

    Процесс приготовления

    1. Обжарьте в кастрюле на кунжутном масле нарезанный чили перец и лемонграсс.
    2. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и сок одного лайма. Подержите на огне 10 минут.
    3. Добавьте в суп нарезанное куриное филе и варите до готовности мяса.
    4. В самом конце добавьте сахар, соль и перец. Подавайте суп горячим.

    240 calories

    Блинные мешочки с жульеном из грибов и курицы

    В этом рецепте вы можете экспериментировать с разной начинкой: сыром, ветчиной, рыбой или мясным фаршем.

    Блинные мешочки с жульеном из грибов и курицы

    СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    60 минут

    PT1H

    PT1H

    КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

    6 порций

    КАЛОРИЙНОСТЬ:

    240 ккал

    Кол-во порций

    6 порций

    Калорийность

    240 ккал

    Ингредиенты

    Грибы (шампиньоны)

    300 г

    Курица (филе)

    1 шт.

    Лук (зелёный)

    1 пучок

    Лук (репчатый)

    1 шт.

    Масло (растительное)

    3 ст. л.

    Специи (прованские травы)

    ½ ч. л.

    Процесс приготовления

    1. Взбейте венчиком молоко, яйца и сахар до образования пены. Постепенно добавьте просеянную муку. Смешайте до состояния однородной массы. Посолите по вкусу. При необходимости добавьте немного воды.
    2. Разведите в стакане кипятка соду, размешайте и влейте в тесто. Оставьте на 10—15 минут. Добавьте ложку растительного масла.
    3. Жарьте блины на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом.
    4. Отварите курицу и измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера.
    5. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте на сковороде. Добавьте к филе и хорошо перемешайте.
    6. В середину каждого блина выложите начинку, соберите края блинов и перевяжите веточкой зелёного лука.
    7. Украсьте мешочки прованскими травами. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.

    Как приготовить куриную грудку: 8 типичных ошибок

    Как приготовить куриную грудку так, чтобы мясо не стало сухим? Какое масло использовать, какие специи и как изначально правильно выбрать мясо?

    Как приготовить куриную грудку: убедитесь, что знаете что покупаете

    Мясо птицы, которая жила на свободе, а не в клетке или тесном сарае, как правило, отличается в лучшую сторону. Что удивительно, ведь такая птица больше ходит. Но при этом она, скорей всего, питалась злаковыми культурами, а не комбикормом. Ее мясо будет содержать меньше жира, будет более питательным и вкусным, но немного жестким по сравнению с мясом других птиц из-за большего содержания клетчатки.

    В принципе помните, что нежирное мясо грудок содержит много хрящей. Их там, конечно, меньше, чем в бедрах, но все же немало.

    При покупке убедитесь, что ваша грудка не содержит костей, это облегчит процесс готовки.

    Размораживайте правильно

    Сырая курица содержит много бактерий и чувствительна к изменениям температуры, поэтому вы всегда должны быть начеку при ее приготовлении и хранении. Как только вы купили грудку, заверните ее так, чтобы никакая влага не проникала наружу, а затем или охладите или заморозьте.

    Если вы собираетесь готовить ранее замороженные грудки, то лучший способ их разморозить — это за день до готовки поставить в холодильник, чтобы этот процесс протекал постепенно. Категорически нельзя оставлять грудки размораживаться на несколько часов при комнатной температуре.

    Выберите правильный способ приготовления

    Если вы не выберете правильный способ приготовления, то, скорее всего, грудка получится очень сухой, потому что, как мы отмечали ранее, это очень нежирное мясо.

    Чтобы мясо получилось максимально сочным, важно помнить о двух вещах.

    1. Приготовление никогда не должно занимать много времени, поэтому не стоит готовить грудку в духовке или микроволновке. Если вы приготовите грудку в духовке, то она может стать похожа на копченого тунца.
    2. Грудку лучше не тушить, а из-за низкого содержания жира для барбекю она также не подойдет. Если готовить ее на гриле, то она получится менее калорийной, чем при жарке на сковородке. При приготовлении на гриле не забудьте смазать грудки маслом.

    Если готовить грудку на сковородке, то вариантов приготовления куда больше, чем на гриле: в форме книжек, наггетсы, плоские кусочки для салата…

    Выберите правильную толщину кусочков, когда готовите куриную грудку на гриле

    Для жарки на гриле грудку необходимо очистить, убрать из нее кости и порезать на кусочки. Таким образом она приготовится равномерно. Но как нам ее нарезать: на тонкие кусочки или оставить как есть? На самом деле лучше выбрать что-то среднее.

    Если вы порежете грудку слишком тонко, то она может получиться слишком сухой, а если будем жарить целиком, то внешняя часть приготовится хорошо, а внутри она будет почти сырой.

    Готовить грудку на гриле нужно быстро, буквально – раз и два на очень сильном огне. При этом толщина кусочков должна быть равна толщине одного пальца. Кроме того немного смажьте маслом и курицу, и сам гриль. Если это оливковое масло первого отжима, то грудка получится еще вкуснее.

    Прежде чем начать приготовление, необходимо хорошо разогреть масло и посолить грудки, чтобы они хорошо пропитались.

    Не кладите куриную грудку в очень горячее или очень холодное масло

    Если вы жарите грудку на сковороде, то важно контролировать температуру масла, чтобы она не была слишком высокой, ведь тогда снаружи грудка сгорит, а внутри будет сырой. В то же время масло не должно быть холодным. В идеале примерно 170 градусов.

    Чтобы понять температуру, представьте, что готовите сочные грудки в форме книжек с хамоном и сыром. Если масло будет холодным, то ничего не получится, потому что весь сыр расплавится и вытечет.

    Если вы посыпали грудки толчеными сухарями, то в холодном масле они могут отвалиться.

    Кстати, при приготовлении грудок в форме книжек можно использовать не только сыр, а и другую начинку, например, шампиньоны и шпинат. В этом случае использовать оливковое масло первого отжима необязательно, как при жарке на гриле, потому что вы и так добавляете новые вкусы. Грудка не получится очень пресной.

    Жарить курицу на свином сале все же не стоит, это куда менее полезно для здоровья.

    Photo by sunorwind on Unsplash
    Не готовьте большое количество грудок за один раз

    Неважно жарите ли вы грудки на гриле или на сковородке, кусочки не должны быть разного размера или толщины, потому что тогда они не приготовятся равномерно.
    По той же причине не стоит готовить сразу много грудок на сковороде. Если между ними будет много места, они приготовятся быстрее и равномернее и будут вкуснее. Ведь если положить на сковороду слишком много грудок, то пару будет сложнее выделяться и курица будет словно вареная.

    Лучше не переворачивать грудки слишком часто и не надавливать на них лопаточками, потому что они становятся менее сочными.

    Помните, что куриная грудка – это пресное мясо

    Куриная грудка — довольно пресное мясо, но оно легко пропитывается вкусами других продуктов, благодаря чему вы можете смело экспериментировать.

    Если вы хотите приготовить грудку без панировки и начинки, то можете залить ее молоком или рассолом и оставить на два-три часа, а только потом уже готовить. Так она получится более сладкой.

    Также можно порезать грудку на кубики и замариновать их, чтобы приготовить вкусный шашлык по-мавритански. В маринад можно добавить что угодно: орегано, карри… Потом грудку жарят на гриле, на сковороде или даже на огне.

    Не стоит забывать, что грудка хорошо сочетается с соусами: классическими из помидоров или горчицы и более оригинальными.
    Если вы готовите грудку на гриле, то придать ей вкуса можно очень простым способом: порезать чеснок и пожарить его вместе с грудкой.

    Режьте мясо на плоские кусочки для блинов

    Грудки можно есть целиком, а можно порезать их на плоские кусочки. Если такие тонкие полоски пожарить, то они станут прекрасным ингредиентом для любого салата. Однако помните, что в современном салате «Цезарь» используются круглые кусочки курицы, которые сначала варят, а потом жарят на гриле.

    Плоские кусочки курицы, приготовленные на гриле, можно использоваться как начинку для блинов. Сначала их надо обжарить, потом смешать с салатом и орехами, и уже потом завернуть в блин.

    Photo by LikeMeat on Unsplash

    Читайте также “Как правильно покупать продукты в супермаркете, чтобы не заболеть”

    Как правильно готовить куриную грудку — Zira.uz

    Куриная грудка — диетическое мясо, которое едят и спортсмены, и те, у кого проблемы с пищеварением, и те, кто следит за фигурой. Это очень вкусное мясо, главное — знать, как его готовить.

    Приготовить вкусную курочку, конечно, не совсем сложно, но это занятие требует определенных знаний и практики. А у многих поваров есть еще и свои секреты, с которыми их куриная грудка получается невероятно сочной и нежной.

    Разбирались-разбирались мы с этими секретами, и вот что поняли: для того, чтобы грудка оставалась сочной, очень важно, как ее подготовить перед тем, как положить на сковороду, в кастрюлю или в духовку. При правильном подходе даже простая вареная грудка станет настоящим лакомством. Вот с нее-то мы и начнем.

    Как варить куриную грудку

    Какую грудку желаете? На пару или в бульоне?

    На самом деле, легче всего отварить курочку на пару — так она почти гарантированно останется сочной. Если у вас нет пароварки, а доставать мантышницу ради одной небольшой грудки — лень, ничего страшного, сгодится и сито. Или, например, дуршлаг. Поэтому смело берите кастрюльку, наливайте в нее воды, кладите пряные травы и любые специи по вкусу и ставьте на огонь. Как вскипит — закрепляйте на ней сито или дуршлаг с грудкой, накрывайте и ждите. Для грудки среднего размера потребуется примерно 25 минут.

    Если же вы хотите приготовить грудку в бульоне, то сначала нужно сделать этот бульон. В кастрюльку с водой нужно положить лук, морковку, если есть — сельдерей, пряности и специи. И пусть этот бульон как следует покипит, чтобы вода стала ароматной. В кипящую воду опускаем грудку, убавляем огонь до среднего и после закипания варим минут 10. А потом — это важно! — грудка должна полежать в бульоне как минимум 15 минут, а то и вовсе — пока он не остынет.

    По словам Марианны Орлинковой, заместителя главного редактора популярного сайта Гастрономъ, такая грудка — беспроигрышный вариант!

    Как жарить куриную грудку

    Именно при жарке грудки начинается основная подготовка. Для начала вам нужно надрезать грудку по толстой части — так, чтобы вся грудка была примерно одинаковой толщины. А дальше нужно опустить ее в холодную соленую воду, сделать примерно 4% раствор соли. В эту воду можно добавить и пряности — но в этом случае воду лучше вскипятить, чтобы они отдали свой аромат. После того, как грудка полежит в таком растворе минимум 2 часа, ее нужно обсушить и можно жарить.

    На раскаленную сковороду налить растительное масло и обжарить грудку — с одной стороны жарить нужно на сильном огне до румяной корочки. Затем грудку переворачивают, уменьшают огонь до среднего и жарят еще 5-7 минут. Далее вы можете либо совсем убавить огонь, накрыть крышкой и потомить грудку минут 5 с каждой стороны, или же добавить на сковородку сливочное масло и чеснок, и когда оно растает, переворачивать грудку время от времени. Затем грудке обязательно нужно отдохнуть в течение 8-10 минут, это тоже важный момент.

    Как приготовить куриную грудку в духовке

    Для начала грудку нужно разрезать по толстой стороне — так же, как и в варианте с жареной. Затем мясо нужно смазать маслом на ваш выбор — это может быть растительное или сливочное. Посолить, поперчить, присыпать вашими любимыми специями. Теперь грудку можно класть в форму (или сковороду, или противень), выложенную пергаментной бумагой, которую нужно смазать маслом. Также можно добавить лимон или пряные травы.

    Теперь нужно закрыть грудку пергаментной бумагой — ее тоже смазать маслом. Бумагу нужно подвернуть, чтобы курица оказалась в конвертике. И отправляйте в духовку примерно на полчаса — это примерное время приготовления средней куриной грудки.

    Пастрома из куриной грудки

    Проще всего приготовить пастрому из грудки — ее можно есть холодной и делать с ней бутерброды, что очень актуально для школьников. Делать ее очень просто, мы сами пробовали, получается настоящий деликатес.

    Для начала курицу нужно разрезать по толстой стороне и замариновать. При желании вы можете подержать курицу в соленой воде часа два, но мы так не делали. Для маринада нужно взять ваши любимые специи и смешать их смаслом. Что делали мы: для начала нашпиговали курицу чесноком. Затем смешали растительное масло, сухую паприку и томат, зиру, кориандр, соевый соус, немного сахара или меда, лимонный сок, растертый в порошок сушеный райхон и немного имбиря. Этим маринадом нужно обмазать курицу и оставить ее мариноваться на 2-4 часа. Затем грудку свернуть в плотный рулет и обвязать ниткой.

    Теперь начинается интересное. Разогрейте духовку до максимума и поставьте в нее противень (сковороду) с грудкой. Засекайте время — вам понадобится 10-12 минут максимум для грудки среднего размера. Совсем крупную, возможно, придется подержать минут 15, но не дольше. Теперь важно не открывать духовку, пока она совсем не остынет — в идеале можно приготовить пастрому вечером и оставить в духовке на всю ночь. И тогда утром вы сможете полакомиться вкуснейшим нежным мясом, похожим на буженину из курицы.

    Приятного аппетита!

    3 250

    Самая сочная куриная грудка на плите

    Один из моих любимых рецептов куриной грудки и самый простой способ приготовить сочную курицу прямо на плите. Эти обжаренные куриные грудки, приготовленные на плите, полны аромата!

    Куриные грудки Juicy Stove Top

    Мой самый любимый рецепт куриных грудок на плите уже здесь!

    Благодаря простому методу куриные грудки никогда не бывают сухими, всегда нежными и очень вкусными. После этого рецепта вы увидите, что курицу очень легко приготовить для быстрого и легкого ужина.

    Я говорил о запеченных в духовке куриных грудках и о легких куриных грудках, но нам еще предстоит обсудить метод с использованием плиты. За исключением того случая, когда мы рассказывали о методе приготовления куриных бедер с начинкой из сочной печи. 😎

    Я думаю, можно с уверенностью сказать, что куриные грудки без кожи и костей — самые популярные виды мяса птицы. Я прав? Я думаю? Это точно, их чаще всего ищут на моем веб-сайте, потому что людям всегда нужен новый способ приготовления курицы.

    Итак, представьте себе это: сочные куриные грудки, отлично приправленные, обжаренные в растительном масле и завершенные столовой ложкой сливочного масла. Это оно. Это все, что мы делаем.

    Как приготовить куриные грудки на плите
    • Начните с простой приправы с обеих сторон куриной грудки. Смажьте куриные грудки кулинарным спреем или маслом, затем приправьте солью, свежемолотым перцем, луковым порошком, чесночным порошком, болгарским перцем и сушеным базиликом.Эта сухая смесь трав и специй придает куриным грудкам чудесный привкус и аромат.
    • Тем временем нагрейте растительное масло или рапсовое масло в большой сковороде.
    • Когда масло остро, добавьте в сковороду куриные грудки. Готовьте по две куриные грудки за раз, потому что вы не хотите перегружать сковороду.
    • Готовьте куриные грудки 5–7 минут, не перемещая их.
    • Переверните куриные грудки. Добавьте столовую ложку сливочного масла в сковороду и продолжайте готовить еще 7 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.
    • Остальное. Когда закончите, переложите куриные грудки на разделочную доску. Дайте настояться 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

    Советы для достижения успеха
    • Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте молоток для мяса или скалку, чтобы растолочь курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
    • Почему мы используем растительное масло, а не наше любимое оливковое масло, спросите вы? ПОТОМУ ЧТО, растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое. При жарке или обжаривании на сковороде вам понадобится масло, выдерживающее высокую температуру.
    • Готовьте куриные грудки на среднем или сильном огне.
    • НЕ перемешивайте и не двигайте куриные грудки во время приготовления. Дайте готовиться 5 минут или пока вы не сможете легко их перевернуть. Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.
    • Куриные грудки готовятся, когда внутренняя температура достигает 165F.

    Как хранить дополнительные принадлежности
    • В холодильнике: Храните полностью охлажденные куриные грудки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.
    • Чтобы заморозить приготовленную курицу: Оберните полностью остывшую куриную грудку полиэтиленовой пленкой и оберните ее слоем алюминиевой фольги. Поместите завернутые куриные грудки в пакет для заморозки; закройте пакет и поместите в морозильную камеру.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Предложения по обслуживанию

    Еще рецепты с курицей, чтобы попробовать

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    ИНСТРУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ:

    Распечатать

    Рецепт сочных куриных грудок на плите

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время25 минут

    Надежный и проверенный способ приготовления нежнейших и сочных куриных грудок прямо на плите.

    Инструкции

    • Нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки растительного масла на среднем или сильном огне в большой сковороде; используйте 10-дюймовую или 12-дюймовую неглубокую сковороду.

    • Промокните куриные грудки бумажными полотенцами.

    • Сбрызните каждую куриную грудку небольшим количеством масла или сбрызните растительным маслом и натрите все.

    • В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок, базилик и перец.

    • Приправить обе стороны каждой куриной грудки приготовленной приправой; потереть все вокруг.

    • Добавьте 2 куриные грудки в горячую сковороду.

    • Готовьте куриные грудки 5–7 минут, не перемещая их.

    • Переверните обе куриные грудки, добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла; перемешайте масло и продолжайте готовить курицу еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F. Время приготовления всегда будет зависеть от толщины куриных грудок.

    • Извлеките куриные грудки из сковороды; отложите и держите накрытым.

    • Повторите тот же метод с двумя оставшимися куриными грудками.

    • Когда закончите, переложите курицу на разделочную доску; дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

    Ноты

    WW ОЧКОВ FREESTYLE: 6 РЕЦЕПТЫ
    • Куриные грудки не должны быть толще 1 дюйма, макс. Если у вас толстые куриные грудки, используйте мясной молоток, чтобы измельчить курицу до меньшего размера и даже толщины ПЕРЕД приготовлением.
    • Если есть смесь приправ для курицы, которая вам абсолютно нравится, используйте ее вместо той, которую я привел здесь.
    • Почему мы используем растительное масло, а не оливковое? Потому что растительные масла имеют более высокую температуру дыма, чем оливковое. При жарке или обжаривании на сковороде вам понадобится масло, выдерживающее высокую температуру.
    • Приготовьте куриные грудки на среднем или сильном огне. ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать и не двигать куриные грудки во время приготовления. Готовьте 5 минут или пока вы не сможете легко их перевернуть.Если вы чувствуете сопротивление при попытке перевернуть их, подождите еще минуту, прежде чем пытаться снова.
    КАК ХРАНИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ КУРИНУЮ ГРУДКУ
    • Храните полностью охлажденные куриные грудки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.

    Пищевая ценность

    Рецепт куриных грудок Juicy Stove Top

    Количество на порцию (4 унции)

    калорий 273 Калорий в составе жира 171

    % дневная стоимость *

    Жир 19 г 29%

    Насыщенный жир 12 г 60%

    Холестерин 87 мг 29%

    Натрий 182 мг 8%

    Калий 12 4192% Углеводы 0 г 0%

    Клетчатка 0 г 0%

    Сахар 0 г 0%

    Белок 24 г 48%

    Витамин A 330IU 7%

    Витамин C 1.3 мг 2%

    Кальций 8 мг 1%

    Железо 0,6 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Ключевые слова: рецепты куриной грудки

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Зарегистрироваться на этом сайте

    Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

    Как приготовить куриную грудку на плите (Куриная грудка на плите)

    Узнайте, как легко и быстро приготовить куриную грудку на плите.Эта обжаренная на сковороде куриная грудка ароматная, вкусная, готовится менее чем за 15 минут и скоро станет вашим любимым рецептом куриной грудки на плите!

    Подавайте с гарнирами, такими как отварная брокколи, картофель и соус, для идеального ужина.

    Чтобы насладиться хрустящей, сочной и нежной обжаренной куриной грудкой, не нужна духовка!

    Просто приготовьте его на плите или, если у вас есть скороварка быстрого приготовления, посмотрите мой рецепт куриной грудки быстрого приготовления .

    Прочтите весь этот пост, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы, советы, информацию о хранении и многое другое об этом рецепте, прежде чем переходить к печатной карточке рецепта для получения списка ингредиентов и указаний.

    Куриная грудка, обжаренная на сковороде

    Давайте поговорим о куриной грудке, обжаренной на сковороде, — это просто, просто и быстро!

    Жарить на сковороде куриную грудку без кожи и без костей легко, и этот рецепт хрустящей обжаренной куриной грудки без костей идеально подходит для любого приема пищи в течение дня.Бранч или ужин в качестве гарнира или основного блюда.

    Эта жареная куриная грудка хорошо приправлена, нежная, влажная и сочная внутри, а снаружи приятно хрустящая.

    Просто идеально приготовлено. Я уже упоминал, что для этого требуется всего несколько простых ингредиентов? 5 ингредиентов, но при этом полный аромат.

    Рецепт куриной грудки на плите

    Эта жареная куриная грудка полна аромата, нежная, влажная и вкусная.

    • Рецепт простой и быстрый.Всего занимает 15 минут.
    • Духовка или гриль не требуются. Все готовятся на плите.
    • Не требуется печь, но кожа хрустящая, влажная и нежная внутри.
    • Эта куриная грудка в сковороде отлично подходит для планирования еды.
    • Использует приправы, которые у вас, вероятно, есть в кладовой, или, что еще лучше, вы можете приправить по своему вкусу.
    • Недорогое и полно белка.

    Ингредиенты куриной грудки на плите

    Куриные грудки

    Масло — можно использовать растительное, подсолнечное или кокосовое масло

    Копченая Паприка

    Сушеная Петрушка

    Черный перец

    Stock Cube

    Соль

    Как приготовить куриную грудку на плите

    Подготовьте курицу и промокните насухо кухонным полотенцем.

    Приправить солью, болгарским перцем, петрушкой, черным перцем, бульонным кубиком.

    Если есть время, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования. Если нет, переходите к следующему шагу .

    Поставьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, затем добавьте в сковороду масло.

    Выложите куриные грудки на сковороде и оставьте на 5-7 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и не прилипающими к сковороде, затем переверните на другую сторону.

    Если куриную грудку сложно перевернуть, значит, она не готова .

    Готовьте другую сторону еще 5-7 минут, пока кожа не станет хрустящей и не прилипнет к сковороде.

    Если вы не уверены в том, что курица приготовлена, и в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов, убедитесь, что внутренняя температура курицы составляет не менее 165F (75C). Чтобы убедиться в этом, проверьте с помощью термометра для мяса.

    Переложите на тарелку и дайте постоять не менее 5 минут, прежде чем нарезать.

    Подавайте и наслаждайтесь.

    подсказок

    • Не перегружайте сковороду.Используйте достаточно широкий, чтобы поместиться в курицу.
    • Прежде чем перемещать курицу, подождите, пока вы ее легко перевернете.
    • Перед тем, как снять с плиты, убедитесь, что курица полностью прожарилась.
    • Если вы сомневаетесь в том, что курица приготовлена, проверьте термометром для мяса. Можно есть, если внутренняя температура не менее 165F / 75C.
    • Курицу можно приправить по своему вкусу. Откройте для себя сочетание специй.
    • Дайте курице постоять несколько минут, прежде чем нарезать ее.

    Предложение обслуживания

    Стороны, которые можно подавать с этим рецептом курицы на плите, включают овощи, такие как паровая морковь или эта восхитительная капуста быстрого приготовления .

    Идеально сочетается с любым типом риса: от длиннозерного риса до Жасминового риса , коричневого риса быстрого приготовления или испанского риса .

    Можно подавать с жареным картофелем или с картофельным пюре и подливой.

    Как хранить и разогревать куриную грудку на плите

    Храните его только тогда, когда он полностью остынет и в течение нескольких часов после приготовления.

    Хранить в холодильнике — Положить в Ziploc или герметичный контейнер, маркировать , и хранить в холодильнике до 3 дней.

    — Хранить в морозильной камере. : положить в застежку-молнию или герметичный контейнер, пригодный для замораживания, наклеить этикетку с датами и хранить в морозильной камере в течение 3 месяцев.

    Разогрейте на плите, в духовке или в микроволновой печи.

    Чтобы разогреть в микроволновой печи , положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой и нагревайте на высокой температуре в течение 2 минут или до полного прогрева.При необходимости добавьте дополнительное время.

    Для разогрева на плите : Добавьте куриный бульон или воду в сковороду или сковороду, выложите курицу на сковороду и оставьте вариться на 3-4 минуты или пока она не прогреется.

    Как использовать остатки : Используйте остатки куриных грудок в салатах, бутербродах, обертках, тако, омлетах, карри, рагу и соусах.

    Часто задаваемые вопросы

    Сколько варить куриную грудку на плите?

    Для курицы такого размера и размера, указанного в этом рецепте, время приготовления составляет 15 минут.Если вы используете более толстое филе куриной грудки, возможно, вам придется готовить дольше. Чтобы убедиться, что курица безопасна для употребления в пищу, убедитесь, что внутренняя температура составляет не менее 165F (75C). Для проверки используйте термометр для мяса.

    Безопасно ли готовить куриную грудку на плите?

    Да. Куриная грудка без кожи и костей прекрасно готовится на плите менее чем за 15 минут без необходимости готовить в духовке или на гриле.

    Могу ли я использовать другой кусок курицы?

    Безусловно, если вы используете куриные бедра без костей и кожи, время приготовления останется прежним, однако, если вы используете кость в вырезке из курицы, время приготовления будет больше, поэтому отрегулируйте соответственно.

    Как сохранить влажность куриной грудки?

    Куриная грудка останется влажной, если ее приготовить при правильной температуре и в течение нужного времени. Старайтесь не пережаривать, чтобы он не пересох.

    Могу ли я использовать замороженную курицу?

    Да если их сначала разморозить! Чтобы разморозить замороженную курицу, положите на ночь в холодильник, а для быстрого размораживания — в холодную воду.

    Другие рецепты курицы в блоге

    Легкие куриные окорочка

    Куриные голени быстрого приготовления

    Цыпленок и брокколи

    Цыпленок, запеченный в апельсине

    Куриные бедра

    Хотите еще бесплатные рецепты?

    Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать бесплатные еженедельные рецепты на свой почтовый ящик, следите за последними обновлениями в instagram и pinterest .

    Распечатать рецепт ]]>

    Как приготовить куриную грудку на плите (Куриная грудка на плите)

    Узнайте, как легко и быстро приготовить куриную грудку на плите. Эта обжаренная на сковороде куриная грудка ароматная, вкусная, готовится менее чем за 15 минут и скоро станет вашим любимым рецептом куриной грудки на плите!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 14 минут

    Курс: курица, основное блюдо

    Кухня: американская, британская

    Ключевое слово: как приготовить куриную грудку на плите, жареная куриная грудка, обжаренная на сковороде куриная грудка, куриная грудка на плите, куриная грудка на плите

    Порций: 4 куриных грудки

    калорий: 259 ккал

    Автор: Kemi

    Ингредиенты

    • 900 г (2 фунта) 4 штуки Куриные грудки
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 чайная ложка сушеной петрушки
    • ½ чайной ложки черного перца или по вкусу
    • 1 5 г Измельченный бульон
    • Соль по вкусу
    • Масло Овощное, Подсолнечное или кокосовое масло

    Инструкции

    • Подготовьте курицу и промокните насухо кухонным полотенцем.

    • Приправить солью, болгарским перцем, петрушкой, черным перцем, бульонным кубиком. Если есть время, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для маринования. Если нет, переходите к следующему шагу .

    • Поставьте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, затем добавьте масло в сковороду. Выложите куриные грудки на сковороде и оставьте на 5-7 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и не прилипающими к сковороде, затем переверните на другую сторону.

    • Готовьте другую сторону еще 5-7 минут, пока кожа не станет хрустящей и не прилипнет к сковороде. Если вы не уверены в том, что курица приготовлена, и в целях обеспечения безопасности пищевых продуктов, убедитесь, что внутренняя температура курицы не ниже 165F (75C). Чтобы убедиться в этом, проверьте с помощью термометра для мяса.

    • Переложите на тарелку и дайте постоять не менее 5 минут перед тем, как разрезать ее.

    • Подавайте и наслаждайтесь.

    Примечания

    • Перед тем, как снимать с плиты, убедитесь, что курица полностью прожарилась.
    • Если вы сомневаетесь в том, что курица приготовлена, проверьте термометром для мяса.Можно есть, если внутренняя температура не менее 165F / 75C.
    • Вы можете приправить курицу по своему вкусу. Откройте для себя сочетание специй.

    Питание

    Калорий: 259 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 48 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 144 мг | Натрий: 322 мг | Калий: 844 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 314 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

    Как приготовить куриную грудку

    Будь то обед в середине недели или шикарный ужин, куриные грудки всегда в меню.

    Но как их приготовить лучше всего и как предотвратить их высыхание? Следуйте нашему экспертному руководству Good Housekeeping , чтобы каждый раз подавать идеально приготовленные куриные грудки.

    Если вы любите запекание, жарение на сковороде или пашот, вот все, что вам нужно знать о том, как правильно приготовить куриные грудки.

    Как приготовить куриную грудку

    Правило номер один: покупайте лучшее, что вы можете себе позволить

    Чем выше уровень благополучия животных, тем вкуснее мясо, но оно стоит дорого.В GH мы считаем, что последнее слово при покупке мяса должно иметь ваш кошелек — просто выберите лучшее качество, которое он позволяет.

    Arx0ntGetty Изображений

    Правило номер два: бережливость

    Грамм на грамм, грудка — самая дорогая часть курицы. Подумайте с умом: купите целую курицу и научитесь резать ее самостоятельно — ознакомьтесь с нашим экспертным руководством о том, как соединить курицу — так вы получите куриные грудки, крылышки, бедра, голени и тушку для супа, и все это за немного больше, чем вы заплатили бы за два филе без кожи.

    Как сделать куриную грудку нежной

    Используйте маринад, чтобы сделать куриную грудку нежной. Короткое заклинание (не менее 30 минут) в чем-нибудь кислом поможет волокнам куриной грудки разрушиться и стать плавно мягкими.

    Лимонный сок или йогурт отметьте этот флажок, и оба прекрасно подходят в качестве простого маринада для курицы.

    Capelle.rGetty Images

    Как узнать, что куриная грудка прожарилась?

    Если вы хотите проверить, приготовлена ​​ли куриная грудка без термометра, воспользуйтесь одним из наших хитрых методов.Первый — просто разрезать мясо пополам. Убедитесь, что все волокна непрозрачны и плотно затянуты, а посередине нет желеобразного розового цвета. Однако это агрессивно и бесполезно, если вы готовите для особых гостей.

    Метод, который оставляет меньше повреждений, — это вставить металлическую шпажку в самую толстую часть мяса. Подержите там несколько секунд, затем снимите и сразу же коснитесь внутренней стороны запястья. Он должен быть таким горячим, что вы не сможете держать шампур на коже дольше одного секунды.

    Затем выполните тест номер два: осторожно надавите на шампур стороной, расположенной рядом с проделанным вами отверстием — выделяющийся сок должен быть прозрачным без оттенка розового. Если шпажка не острая или соки розовые, готовьте еще несколько минут и повторите процесс тестирования.

    Если у вас есть термометр, курица готовится, когда ее внутренняя температура достигает 70 ° C.

    Как жарить куриную грудку на сковороде

    Нагрейте немного сливочного и растительного масла на сковороде на среднем огне, затем приправьте куриную грудку и обжарьте с одной стороны в течение 8-10 минут до золотистого цвета и непрозрачности.Затем переверните, накройте сковороду и жарьте еще 8-10 минут. Старайтесь не перемещать курицу во время готовки, иначе она может прилипнуть — позвольте мясу стать золотистым и высыпаться из кастрюли.

    Профессиональный совет: Поливайте куриную грудку соком на протяжении всего процесса приготовления, чтобы мясо не стало тягучим.

    Хранение продуктов — органайзеры

    Одноуровневый поворотный стол для хранения

    Дом Править Джонлевис.ком

    12,00 фунтов стерлингов

    Раздельный контейнер для хранения с поворотным столом

    Дом Править johnlewis.com

    22,00 фунта стерлингов

    CupboardStore Компактный многоуровневый органайзер с ящиком

    Джозеф и Джозеф amazon.co.uk

    16,46 фунтов стерлингов

    Организатор для банок

    BAXO амазонка.co.uk

    28,77 фунтов стерлингов

    Набор из 4 ящиков для хранения

    mDesign amazon.co.uk

    23,75 фунтов стерлингов

    Кладовая

    iDesign amazon.co.uk

    13,00 фунтов стерлингов

    Сетчатые органайзеры для шкафов

    Амтидо амазонка.co.uk

    27,99 фунтов стерлингов

    Корзина для хранения под полкой, 2 шт.

    м Зимун amazon.co.uk

    10,99 фунтов стерлингов

    Как приготовить куриную грудку

    Приготовление идеально подходит для приготовления куриных грудок, которые можно охладить и хранить в холодильнике для измельчения в салаты или нарезки для бутербродов.

    Нагрейте куриный или овощной бульон на сковороде (достаточно, чтобы полностью покрыть грудку) и варите на слабом медленном огне. Добавить куриные грудки, накрыть крышкой и варить 10-15 минут, пока они не станут готовыми.

    Вы можете добавить в воду ароматические вещества, например залив или тимьян, чтобы придать ей немного дополнительного вкуса, или je ne sais quo i .

    Как приготовить куриную грудку на гриле

    Отлично подходит для тех, кто любит легкое обугливание мяса. Разогрейте гриль до средне-сильного.Выстелите противень фольгой. Натрите куриные грудки маслом и приправьте. Выложите на противень и жарьте на гриле по 6-8 минут с каждой стороны до полной готовности.

    Getty Images

    Как запечь куриную грудку

    Приготовление в духовке — самый простой и надежный метод, поскольку он требует очень мало усилий. Разогрейте духовку до отметки 200 ° C (180 ° C). 6. Выстелите противень фольгой. Натрите куриные грудки маслом и приправьте. Выложить на противень и варить 20-25 минут до готовности.Фаршированные куриные грудки занимают немного больше времени — примерно 30-35 минут.

    Как быстро приготовить куриную грудку

    Нужна курица быстро? Мы вас прикрыли. Поместите куриную грудку между двумя кусками пищевой пленки или пергамента для выпечки и раскатайте скалкой, затем обжарьте на сковороде или на гриле, как указано выше, в течение 3-5 минут с каждой стороны.

    Все еще недостаточно быстро? Современная скороварка готовит куриные грудки за считанные минуты (в зависимости от давления, при котором готовится ваша сковорода).Просто поместите приправленные куриные грудки на смазанную жиром подставку и долейте кипяток из чайника до минимального уровня, необходимого вашей плите. Накройте крышкой, доведите до полного давления и готовьте при давлении в течение 1-4 минут, затем быстро выпустите пар. Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы найти оптимальное время для вашей плиты, но сочные и быстрые результаты того стоят.

    IzaLysonArts / 500pxGetty Images

    Как приготовить куриную грудку из заморозки

    Погодите, что ?! Да, в духовке можно приготовить куриную грудку из заморозки.Вам просто нужно удвоить время приготовления, а затем еще раз проверить, как они приготовились. Если они простые, то на это уходит примерно 50 минут, а если чучела — около часа. Следуйте методике, описанной в конце нашего рецепта с курицей Панчетта, и приготовьте шикарный ужин в морозильной камере, чтобы развлечься, когда скоро появятся последние гости.

    Почему куриные грудки сохнут?

    Курицу очень легко пережарить и высушить (тем более, что вокруг нее много проблем с безопасностью пищевых продуктов, и люди справедливо осторожны), поэтому постарайтесь доверять своему времени приготовления и используйте проверки, о которых мы упоминали.

    Начинка курицы с начинкой и обертывание беконом или ветчиной помогает сохранить ее сочность. У нас есть множество рецептов фаршированной курицы, которые можно попробовать здесь, которые идеально подходят для вечеров в будние дни и для особых случаев.

    Константин Манжура / EyeEmGetty Images

    Почему куриные грудки становятся жесткими?

    Курица тоже немного жесткая, когда она достается прямо из сковороды. Быстрый отдых важен, чтобы помочь волокнам расслабиться и сохранить мясо нежным и сочным.

    Дайте ему постоять в тепле, неплотно накрытым, в течение 5-10 минут после приготовления, и не поддавайтесь соблазну нарезать его, пока не истечет время.

    Хранение пищевых продуктов — пластиковые контейнеры

    Силиконовая сумка Stasher Stand Up

    Stasher amazon.co.uk

    19,99 фунтов стерлингов

    Складные силиконовые контейнеры для хранения пищевых продуктов

    Эйлин и Элиза амазонка.co.uk

    Емкость для хранения 3 предметов с воздушным замком, 3 шт. В наборе

    AmazonBasics amazon.co.uk

    14,83 фунтов стерлингов

    Стеклянный контейнер для хранения пищевых продуктов, набор из 9 шт.

    КИЧЛИ amazon.co.uk

    22,99 фунтов стерлингов

    Стеклянные пищевые контейнеры, набор из 3 шт.

    Наварис амазонка.co.uk

    23,99 фунтов стерлингов

    Герметичные контейнеры для хранения Joseph Joseph Nest Lock, набор из 4 шт.

    Джозеф Джозеф johnlewis.com

    28,00 фунтов стерлингов

    Емкость для хранения пищевых продуктов с герметичной крышкой 750 мл, упаковка 10 шт.

    Мой выбор amazon.co.uk

    13 фунтов стерлингов.99

    4X Набор контейнеров для хранения сухих продуктов, 2 л

    Соджон amazon.co.uk

    15,99 фунтов стерлингов

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как правильно приготовить куриную грудку

    Лаури Паттерсон Getty Images

    Что было бы на свете без курицы? Это дешевый и универсальный продукт, содержащий протеин.Подберите салат для постного обеда или добавьте в запеканку чоризо и фенхель для мясного рагу. Приготовление курицы может показаться сложным, и страх съесть сырую курицу может быть вполне естественным для всех нас! Но на самом деле все довольно просто.

    Не нужно переваривать курицу, ведь вы действительно не хотите, чтобы получилось что-то сухое, жевательное и без запаха. Как только вы усвоите основы, вам больше никогда не придется есть сушеную курицу. Woohoo!

    Существует множество способов приготовить куриную грудку, но вот самые популярные и наиболее доступные для домашних поваров.

    Лара Хата

    Гриль

    Курица-гриль дает восхитительный эффект обугливания и аромат, но без барбекю, идеально подходит для зимы, когда вы хотите впасть в спячку внутри. Курица-гриль также потрясающе смотрится поверх салата или ризотто.

    Чтобы приготовить курицу-гриль, предварительно разогрейте сковороду-гриль. Смешайте выбранное масло с любой из приведенных ниже комбинаций вкусов в небольшой миске. Вылейте смесь по куриной грудке, чтобы она покрылась.Убедитесь, что сковорода очень горячая, жарьте на гриле примерно 5-7 минут с каждой стороны, пока она не станет полностью готовой.

    Наши любимые вкусовые сочетания для курицы-гриль:

    • Сладкий перец чили и лайм
    • Харисса и йогурт
    • Копченый перец
    • Зеленый песто
    • Тандури со специями руб.

      Жаркое на сковороде

      При жарке на сковороде это всегда лучше разрезать грудку посередине для более быстрого приготовления, это также позволит маринаду или втиранию придать мясу больше аромата.При использовании растира или маринада не забудьте оставить его в холодильнике не менее часа, но в идеале — на ночь, чтобы ароматы полностью проявили себя.

      Прежде чем добавлять куриную грудку в сковороду, сбрызните ее с обеих сторон небольшим количеством растительного или подсолнечного масла, а не на сковороду, чтобы курица не прилипла. Перед тем, как положить курицу, убедитесь, что ваша сковорода находится на среднем или сильном огне. Готовьте с обеих сторон в течение 5-7 минут, убедившись, что она полностью прожарена.Отдохните, а затем подавайте.

      Попробуйте нашу вкусную курицу с кунжутом и хрустящим медом.

      Клаудиа Тотир

      Запеченная в духовке

      Вероятно, самый популярный способ приготовления куриной грудки, позволяющий получить очень сочный и восхитительно влажный результат. Положите куриные грудки в середину противня, сбрызнув оливковым маслом, солью, перцем и любым другим вкусом, который вы пожелаете! Выпекать в середине духовки при 180 ° C 20-25 минут.Дайте ему постоять несколько минут перед подачей на стол.

      Вот некоторые вкусовые сочетания, которые мы ОБОЖАЕМ для жареной куриной грудки:

      • Лимон и зелень
      • Чесночное масло
      • Лимон и тимьян
      • Кисло-сладкий соус
      • Тайский зеленый соус

        Попробуйте наш delish Запеканка с курицей Альфредо.

        Poach

        Определенно один из самых полезных способов приготовления куриной грудки. Хотя некоторых может оттолкнуть его бледный цвет, курица-пашот может использоваться для многих вещей и является идеальной основой для любого вкуса.

        1. Растворите кубик куриного бульона в кружке с кипящей водой. Положить курицу в небольшую кастрюлю и залить бульоном. Добавьте воды, чтобы покрыть куриную грудку. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь.
        2. Накрыть крышкой и варить 10–12 минут.
        3. Выньте курицу из охлаждающей жидкости для варки на решетке с тарелкой внизу. Приправить солью и перцем, а затем подавать по своему желанию!

          Хаолян

            4. Как узнать, приготовлены ли куриные грудки?

            Как утверждает FSA, прежде чем подавать белое мясо, убедитесь, что оно очень горячее и полностью прожарено.Когда вы разрезаете самую толстую часть мяса, убедитесь, что все мясо не имеет розового цвета и не течет ли сок.

            Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

            Эмили Уэйд Эмили — внештатный писатель новостей и постоянный автор статей в Delish UK.

            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

            Как сварить курицу — лучший способ отварить курицу

            Если вы когда-либо поймали себя на том, что вам нужен цыпленок-гриль, но у вас его не было, то знание того, как сварить курицу, будет вашей спасительной милостью. Вареная курица, у которой нет времени (или энергии) на то, чтобы бежать в магазин, — идеальный способ получить нежную, сочную курицу, которую легко измельчить. Идеально подходит для бутербродов с тушеной курицей или бутербродов с куриным салатом (мой fav ), вы можете нарядить его так, как вам нравится.Он не должен быть мягким или скучным, как следует из названия. Кроме того, кипячение происходит быстрее и требует меньше усилий, чем приготовление на сковороде. Это так же просто, как довести до кипения кастрюлю с водой, и, если все сделано правильно, из нее получится совершенно нежный кусок курицы.

            1. Выберите жидкость.

            Конечно, можно сварить курицу в воде, но это кажется скучным, правда? Сварить курицу в курином бульоне — вот как мгновенно усилить вкус.

            2.Приправьте это.

            Поместите куриные грудки в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть курицу. Хорошо приправьте жидкость солью и перцем — это очень важно. На самом деле это ничем не отличается от варки макарон в кастрюле. Если у вас есть морковь, лук или зелень, вы также можете добавить их в кастрюлю. Весь ваш аромат будет исходить от того, что вы кладете в кастрюлю, поэтому чем больше, тем лучше.

            3. Доведите до кипения.

            Когда вы добавите все ароматизаторы, доведите воду до кипения.Накройте кастрюлю и немного убавьте огонь, чтобы он оставался довольно быстрым. В зависимости от размера куриных грудок они должны кипеть около 10 минут. Через 10 минут достаньте из кастрюли один кусок и проверьте. Внутренняя температура должна быть 165 °. Если им нужно больше времени, проверяйте каждые 5 минут. Не позволяйте им пережариться, иначе они станут эластичными.

            4. Измельчите его.

            Вынув курицу из кастрюли, подождите 10 минут. Это позволит им остыть, чтобы их можно было измельчить, и поможет сохранить часть влаги, чтобы они не высохли.Используйте две вилки, чтобы измельчить курицу или нарезать ее ломтиками.

            Уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

            Узнать больше + Читать меньше —

            Реклама — продолжить чтение ниже

            Урожайность: 6 порции

            Время подготовки: 0 часы 5 минут

            Общее время: 0 часы 20 минут

            4

            Куриная грудка без кожи и костей

            4 c.

            Куриный бульон с низким содержанием натрия (или вода)

            Перец черный свежемолотый

            Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

            1. В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте курицу.Залейте курицу бульоном и обильно приправьте солью и перцем.
            2. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Дайте вариться на медленном огне, пока курица не приготовится, 10 минут. Снимите со сковороды и дайте постоять 10 минут.
            3. Измельчите курицу двумя вилками и используйте по желанию.

            Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

            Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

            Реклама — продолжить чтение ниже

            АБСОЛЮТНЫЙ ЛУЧШИЙ способ приготовления куриных грудок


            Слишком часто я сталкиваюсь с куриными грудками без костей и кожи, которые настолько пережарены, что стали сухими и жевательными.Я не единственный человек, знакомый с этим опытом. Национальный опрос недавно показал, что люди склоняются к более сочным бедрам без костей и кожи в качестве рецепта с курицей из-за этого частого разочарования в куриной грудке.

            Так что же можно сделать, чтобы переломить эту печальную ситуацию (я имею в виду скучную куриную грудку)? Да. К счастью, Фейт Дюран (главный редактор The Kitchn и автор трех поваренных книг, включая отмеченную премией Джеймса Берда книгу The Kitchn Cookbook , а также Bakeless Sweets ), щедро поделилась своим надежным методом приготовления неизменно сочные и нежные куриные грудки без костей и кожи.

            Она говорит, что для этого нужно некоторое доверие, но оно всегда работает безупречно.


            Под «доверием» она подразумевает, что вы не можете проверять куриные грудки или смотреть, как они готовятся. Ее техника не предполагает обжаривания, тушения, жарки, жарки или запекания. Вместо этого он быстро нагревает куриные грудки на плите, а затем позволяет им варить сок изнутри в закрытой сковороде.

            Вера говорит, что если вы будете точно следовать этому методу, вы не будете разочарованы. Она узнала, как это сделать, из старого издания Joy of Cooking , которое дает этому методу специальный ярлык: Cockaigne.

            Это метод, который вы хотите использовать, если вашей конечной целью является простая, простая куриная грудка — чистый лист, предназначенный для использования поверх салатов, блюд из риса и тако. Но, конечно, вы можете приправить грудь как угодно; сделайте их острыми или приправьте свежей зеленью.


            И замечательная особенность этой техники заключается в том, что вам не нужно рассоливать или мариновать курицу (даже если быстрый рассол делает ее еще сочнее!). Но суть в том, что эта грудь будет соответствовать вашим стандартам сочности даже без рассола.

            Вот несколько деталей, которые следует знать об этом методе:

            • Если вы все-таки используете рассол, не забудьте промокнуть курицу очень перед тем, как продолжить.

            • Нет необходимости регулировать время приготовления, если куриные грудки очень большие. Это работает для разных размеров и веса при условии, что груди разделены на отдельные половинки и сплющены до одинаковой толщины.

            • Курицу не нужно обваливать в муке (хорошая новость для тех, кто не употребляет глютен).

            Теперь шаги к АБСОЛЮТНО ЛУЧШЕМУ способу Веры приготовить куриные грудки:


            Flatten: Разотрите куриные грудки до однородной толщины дном широкой банки или стакана. Вы также можете (осторожно!) Использовать рукоять тяжелого поварского ножа.
            Сезон : Слегка посолите и поперчите куриные грудки.
            Приготовьте сковороду: Нагрейте сотейник на среднем или сильном огне. Когда он станет достаточно горячим, добавьте оливковое масло (или сливочное масло, если используете).Взбейте сковороду, чтобы она была слегка покрыта оливковым маслом.
            Готовьте грудку в течение 1 минуты без движения: Включите средний огонь. Добавьте куриные грудки. Готовьте примерно 1 минуту, чтобы они стали немного золотистыми с одной стороны (на самом деле вы их не поджариваете и не подрумяниваете).
            Переверните по каждую куриную грудку.
            Переключите нагрев на НИЗКИЙ.
            Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, а затем уходите. Не поднимайте крышку; не заглянуть.
            По прошествии 10 минут выключите огонь. (Если у вас электрическая плита, снимите сковороду с огня.) Установите таймер на 10 минут и оставьте куриные грудки в сковороде, чтобы они просто стояли. Опять же, не поднимайте крышку; не заглянуть.
            Снимите крышку и измерьте температуру: По прошествии 10 минут снимите крышку, и курица готова. Убедитесь, что посередине куриной грудки нет розового цвета. Если вы хотите быть абсолютно уверены в том, что она приготовлена, вы можете использовать для проверки термометр с мгновенным считыванием (температура курицы должна быть не менее 165 ° F).
            Нарежьте и ешьте. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике.

            Элис Осборн
            Автор информационного бюллетеня DVO с 2006 г.
            Напишите автору по электронной почте! [email protected]

            Запеченная куриная грудка | 101 Готовим на двоих

            Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, используя всего несколько простых секретов.Рецепт, который может покорить каждый домашний повар р.

            Содержание

            Введение

            Узнайте три простых секрета, которые каждый раз будут давать идеальные результаты. Правильно приготовленный цыпленок будет сочным, нежным и вкусным — новым любимцем всей семьи. Неправильно приготовленные, и мы берем сухую резиновую и безвкусную — я называю это хоккейной шайбой.

            Пора вернуться к основам здоровой куриной грудки без кожи и костей; вы любите их, но ненавидите их готовить.Это заканчивается сейчас.

            Давайте рассмотрим основную технику. Вы можете изменить результат своей любимой приправой и отрегулировать технику в соответствии со своими потребностями.

            Мой рейтинг

            Твердая пятерка, даже если это просто курица. Сделано отлично.

            🤐Три секрета

            Так в чем же секреты? Барабан, пожалуйста …

            1. Выровнять толщину мяса.
            2. Готовьте в высокой духовке точно до 165 °.
            3. После приготовления дать отдохнуть не менее 5 минут.

            Теперь о деталях.

            🐓Куриная грудка

            Мы имеем дело с куриными грудками без кожи и костей. Попробуйте выбрать грудь примерно одинакового размера и толщины.

            Я предпочитаю свежие, но заморозить можно, но нужно полностью разморозить. Некоторые из них будут предварительно рассолены, и это нормально, но, пожалуйста, не рассоливайте и не солите снова.

            Приготовление куриных грудок

            Обрежьте жир, который можно подрезать, и поищите кровеносные сосуды и даже кости.Промокните насухо и не смывайте. См. «Курица… полоскать или не полоскать»? для обсуждения безопасности полоскания.

            (Секрет № 1) Некоторые грудки слишком толстые, чтобы их хорошо приготовить. Выровняв немного по толщине, вы обеспечите более равномерное приготовление. В противном случае более тонкие части грудки будут переварены к тому времени, когда будет готова самая толстая часть.

            Нам нужно отрегулировать толщину, чтобы все грудки, которые вы готовите, были примерно одинаковыми. Постарайтесь сделать их толщиной около дюйма.Не измеряйте, не зацикливайтесь, просто немного сбейте толстую часть.

            Мне нравится использовать пакет на 1 галлон с замком на молнии, чтобы предотвратить брызги, но подойдет и пластиковая упаковка. Не сбивайте их, не защитив себя от разбрызгивания (серьезная опасность для здоровья). Вы должны предположить, что любая курица заражена сальмонеллой.

            Я использую молоток для мяса, но вы можете использовать дно сковороды, если у вас его нет. У вас есть кое-что, что вы можете использовать.

            🧂Приготовление

            Подавать куриные грудки не обязательно, но приятно, если у вас есть время.Рассол всегда улучшает результаты, и его очень просто сделать.

            ВНИМАНИЕ: некоторые куриные грудки будут предварительно рассолены или введены в инъекцию. Не рассоливайте эти грудки и не используйте солесодержащие приправы для приготовления с ними.

            Я считаю, что рассол более важен, если вы имеете дело с ранее замороженной курицей, которая может терять немного влаги.

            Соотношение для рассола — 2 стакана воды и одна столовая ложка поваренной соли. Некоторые люди добавляют немного коричневого сахара, равное соли.Помните, что все соли не равны, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайных ложки кошерной соли Diamond Crystal.

            Всего 15 минут — большая разница. Но вы можете рассолить до 2 часов, если хотите. Это «тяжелый рассол» по количеству соли и соответствует рекомендациям Cooks Illustrated. Возможно, вам будет предложено более длительное время рассола, но, пожалуйста, ограничьте его максимум 2 часами.

            📋Прирава

            Начните с кисти растопленного сливочного или оливкового масла.Некоторые будут беспокоиться о точке дыма, но на самом деле это не проблема, так как мясо, которое оно покрывает, не будет приближаться к точке дыма.

            Теперь добавим сухой сезон. Если вы использовали рассол, НЕ добавляйте больше соли. Так что некоторые из вариантов к вам не подходят.

            Некоторые простые варианты — это лишь некоторые из моих домашних смесей для приправ 7: 2: 2, если вы готовите для использования в других рецептах. Или просто приправьте солью, например Lowrys, и перцем, если вы спешите.

            Я включил в карточку рецептов предложенный превосходный крем.А если рассолили, то соль можно не добавлять.

            Добавьте немного тимьяна или других ароматизаторов. Разогрейте его, заменив паприку на порошок чили или добавив щепотку кайенского перца. Попробуйте итальянский или каджунский — все на ваше усмотрение.

            Некоторым людям нравится добавлять в приправы немного сахара, чтобы получить больше карамелизации и потемнения. Выбор бесконечен.

            ♨️ Выпечка

            (Секрет № 2) Если из этого вы ничего не добьетесь, главный ключ к влажной и вкусной куриной грудке — это конечная внутренняя температура 165 °.Не пережаривайте — это приведет к высыханию и ухудшению текстуры. Не готовьте полностью из соображений безопасности.

            Здесь лучше всего подойдет высокая духовка. 400 ° или даже больше — лучший выбор. Это нежирное мясо, и при более низкой температуре оно просто высушит. Более высокие температуры закроют внешнюю поверхность и сохранят влажность мяса.

            Как и при любом приготовлении мяса, ваше время будет зависеть от толщины мяса, точной начальной температуры мяса и вашей духовки. Поэтому для безопасности всегда готовьте куриную грудку до конечной внутренней температуры 165 °.

            🌡️⏰Температура и время

            Время приготовления зависит от толщины и размера курицы, а также от температуры духовки. С куриной грудкой среднего размера (около 10 унций) и духовкой на 400 ° около 26-30 минут — хорошая оценка. Единственный реальный ответ — готовить до внутренней температуры 165 °.

            Вот несколько примерных значений времени, основанных на 10-12 унциях куриной грудки без кожи и костей, правильно приготовленной для выравнивания самых толстых участков. Запомните переменные размера и толщины курицы, начальную температуру мяса и вашу духовку.

            • Конвекция при 400 ° F или обычная 425 ° F займет около 23–26 минут — я рекомендовал эту температуру.
            • Конвекция при 375 ° F или обычная 400 ° F займет около 26-30 минут.
            • Конвекция при 350 ° F или обычная 375 ° F займет около 30-35 минут.
            • 350 ° F для обычного нагрева до 165 ° потребуется около 35 минут или немного больше.

            Лучший ответ — использовать желаемую температуру духовки и выпекать до внутренней температуры 165 °.Время предоставлено только для помощи в планировании. Я предлагаю конвекцию 400 ° F или обычную 425 ° F.

            Оценки

            Times предоставлены только для целей планирования. Помните, что вы стремитесь к внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

            Некоторые люди вынимают курицу на несколько градусов ниже целевого значения 165 °, предполагая (вероятно, правильно), что она увеличится на несколько градусов после извлечения из духовки. С такими мерами безопасности я предпочитаю быть уверенным, что вы достигнете 165 °.

            Оставьте курицу после приготовления

            (Секрет № 3) Перед тем, как разрезать курицу, не забудьте дать ей отдохнуть, чтобы все соки впитались в мясо, оставив куриную грудку влажной.

            Обычно достаточно 5 минут. Если длиннее, накройте фольгой, чтобы согреться.

            Хранилище

            Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, при хорошей герметизации может замораживаться 3-4 месяца.

            📖Рецепты куриной грудки

            Куриная грудка, запеченная с пармезаном

            Куриная грудка без кожицы, запеченная с майонезом и пармезаном

            Куриная грудка, запеченная в духовке

            Как приготовить куриные грудки на газовом гриле

            🖼️Пошаговые инструкции

            Разогрейте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° условной.Поставьте в середину духовки.

            Обрезать две куриные грудки без кожи и костей от жира.

            Поместите курицу в пакет с застежкой-молнией и разгладьте грудку примерно до дюйма толщиной с помощью молотка для мяса или тяжелой сковороды.

            Если вы делаете рассол, смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками поваренной соли. 15 минут дадут результат — максимум 2 часа. Обязательно смойте рассол перед тем, как продолжить.

            Можете использовать любую приправу. Вот предлагаемая приправа ½ чайной ложки кошерной соли, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки паприки и ¼ чайной ложки черного перца.Не используйте соль, если используете рассол.

            Приготовьте небольшую форму для запекания с распылителем ПАМ.

            Обсушите курицу. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи и смажьте курицу с обеих сторон.

            Примените приправу по своему вкусу.

            Выпекать в предварительно разогретой духовке. Это займет около 23-26 минут и проводится при внутренней температуре 165 ° в самой толстой части груди.

            Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

            Хотите еще рецептов от 101 Cooking for Two? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

            📖 Рецепт

            Запеченная куриная грудка

            От Дэна Микеселла AKA DrDan

            Узнайте, как лучше всего запечь в духовке куриные грудки, которые будут здоровыми, влажными и нежными каждый раз примерно за 30 минут, используя всего несколько простых секретов.Рецепт, который может покорить каждый домашний повар р.

            Нажмите, чтобы оставить рейтинг

            Время приготовления 5 минут

            Время приготовления 25 минут

            Общее время 30 минут

            Количество порций / При желании отрегулируйте 2 груди

            Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

            Ингредиенты

            США Обычное преобразование в метрическую систему

            Рекомендуемая приправа — используйте то, что хотите

            Примечания к рецептам

            Советы профессионалов

            1. Рассол не является обязательным, но это всегда хорошая идея, особенно если грудки были ранее заморожены.Помните, что соль не одинакова, и 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайных ложки кошерной соли Diamond Crystal.
            2. Если вы используете замороженные грудки, их необходимо полностью разморозить перед началом.
            3. Если вы рассол, обязательно смойте рассол и не используйте приправы с солью.
            4. Выровняйте курицу примерно до толщины дюйма: чем более однородная толщина, тем равномернее приготовление и лучшие результаты.
            5. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать соль для приправ, например Lowrys, с добавлением перца в качестве приправы, если вы не рассолили.
            6. Оценка времени предоставляется только для целей планирования. Толстая или большая грудь может занять больше времени, меньшая или тонкая — еще меньше. Есть и другие переменные, так что будьте начеку.
            7. Не пережаривать — это приведет к высыханию и плохой текстуре. Не готовьте недожар из соображений безопасности.
            8. Вы не можете получить это право без использования термометра.
            9. Обязательно дайте курице постоять 5 минут перед подачей на стол.
            10. Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня и замораживается 3-4 месяца.
            11. Отличный рецепт для масштабирования в зависимости от ваших потребностей.
            Есть еще вопросы? См. Содержание

            ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

            Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

            Nutrition

            Порция: 1 грудь Калории: 183 ккал Углеводы: 0 г Белки: 24 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 87 мг Натрий: 763 мг Калий: 418 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 455 МЕ Витамин C: 1.3 мг Кальций: 6 мг Железо: 0,5 мг

            Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.

            Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

            Курс: основное блюдо

            Кухня: американская

            © ООО «Готовим на двоих».Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

      alexxlab

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      2019 © Все права защищены. Карта сайта