Как есть сухофрукты: Соломатина объяснила, как правильно есть сухофрукты

Причина №1

Причина №2

Причина №3

Причина №4

Одним из важнейших свойств сухофруктов является их способность укреплять сердечно-сосудистую систему. В этом нам помогают и курага, и чернослив, и сушеная груша, а хурму даже называют “сердечной ягодой”. Благодаря содержанию калия, большему, чем в свежих фруктах, сушеная хурма помогает преодолеть гипертонию и анемию. В Китае и Японии ею издавна лечат атеросклероз, ведь хурма действительно способна очищать сосуды от холестериновых бляшек. Она оздоравливает сердце, повышает эластичность наших сосудов и улучшает циркуляцию крови в организме.

Причина №5

Есть сушеные фрукты полезно для борьбы со множеством различных заболеваний. Защититься от них помогают, в частности микро- и макроэлементы в составе этих продуктов. Сухофрукты богаты йодом, фосфором, железом, калием, медью, марганцем, магнием, кальцием, натрием, цинком и множеством других элементов, необходимых нашему организму для полноценного функционирования. Например, в одной только кураге содержится калий и магний, укрепляющие наши сердце и сосуды, кальций и фосфор положительно влияющие на кости и зубы, железо улучшающее состав крови и помогающее преодолеть анемию, а также другие минералы, оздоравливающие наш организм в целом.

Причина №6

Сухофрукты — это природные мультивитамины, которые повышают защитные силы организма и укрепляют иммунитет. Так что если включите сушеные фрукты в свой рацион в осенне-зимний период, никакие вирусы вам будут не страшны! А если вас уже настигли респираторные заболевания, вы кашляете или чувствуете боли в горле, можете просто добавить в свой рацион изюм , особенно темных сортов, он поможет быстренько справиться с проблемами дыхательной системы.

Причина №7

Оказывается, для того, чтобы сохранять молодость и свежесть, поддерживать природную красоту, нам также необходимы сухофрукты. Ведь применение косметических средств — это только последний штрих нашего образа, а истинная красота начинается с того, что мы едим. Сухофрукты очищают организм изнутри, что отражается на чистой коже без высыпаний и покраснений. Более того, они содержат такие витамины, как А, В1, В2, B3, B5, В6, B9, В15, С, D, Е, K, Н, РР и многие другие, благодаря которым наша кожа становится более эластичной, ногти — крепкими, а волосы — блестящими!

Причина №8

Раскроем вам еще один секрет: сухофрукты — лучший антидепрессант! Так, например, финики помогают с легкостью преодолеть плохое настроение и хроническую усталость, а также укрепить нервную систему. Перекусывая всего несколькими штучками этого сухофрукта в день, вы почувствуете спокойствие и уравновешенность, а кроме того станете лучше концентрироваться, запоминать все необходимые факты и даже мыслить быстрее!

Сухофрукты, польза и вред, калорийность и как выбрать

Сухофрукты и сушеные овощи — это фрукты и овощи, из которых вода удаляется методом высушивания. Остается  концентрированный калорийный плод. Чаще всего стремятся купить сухофрукты — изюм, курага, чернослив, яблоки, груши, инжир. Популярные сушеные овощи — лук, чеснок, морковь, перец болгарский, свекла. 

Достоинства сухофруктов и сушеных овощей:

• дольше хранятся
• меньше места и веса занимают
• более витаминны и калорийны

Производство сухофруктов

Обычно изготовление предполагает сушку на солнце, но для промышленного производства этот способ не подходит. Чаще всего производители используют герметичные камеры-дегидраторы, которые позволяют быстро удалить воду из большого числа фруктов. В них сушка проводится при помощи потоков горячего воздуха или инфракрасного излучения. Более сохранит пользу фрукта сушка без нагрева.

Сушка подходит для фруктов – изюм, курагу и т.п. Есть метод — сублимация продуктов. Можно встретить сублимированные ягоды.  Сухофруктами можно назвать продукт в котором только фрукты. Если добавлен сахар, то это можно называть цукаты. Экзотические фрукты (ананаса, папайи, манго) часто карамелизируют, чтобы они не потеряли форму. Поэтому их правильно назвать цукатами. Читайте состав при покупке.

К сожалению для изготовления сухофруктов не пренебрегают порой фруктами, которые начали портиться или же были повреждены. Отсюда вывод: качество таких сухофруктов вызывает сомнение.

• Изюм и курагу – диоксидом серы (в составе его обозначают как E220). Это увеличивает срок хранения и придаёт сухофруктам золотистый цвет.
• Инжир – растительными маслами.
• Виноград вымачивают в щёлочи.

Кроме этого 

Важно! Красивые разноцветные фрукты принесут вам мало пользы, так как в них содержится порой до 80% сахара.

В чем вред сушеных фруктов, овощей

1. Изготовители применяет химикаты при производстве
2. Концентрированность требует разумного потребления

Производители добавляют в сухофрукты консервант Е220. Это влагоудерживающий химикат. Для организма — мягко говоря неполезен.

Проведите тест вашего ближайшего магазина: Зайдите в любой магазин продуктов у дома. 99% всех представленых сухофруктов будут с консервантом Е220. Покупать это не стоит. Грустно? Да. Но выход есть:

• Искать в магазинах, без Е220. Часто это магазины правильного питания, интернет-магазины
• Купить на юге у бабушек 
• Сушить самим
• Искать на рынке (не вариант). Там то же, что и в магазинах. 

Всегда читайте состав. Не исключаю недобросовестных производителей, скрывающих полный состав. Но чаще состав пишут честно. Если есть консервант — его напишут. 

Сухофрукты принято считать натуральным и полезным продуктом,подходящим при диетах, снижении веса. Считается, что ими можно смело заменять сладости. Это правда. Но употреблять их пригоршнями и без знания свойствах конкретного сухофрукта не стоит. Все они обладают разными свойствами и по-разному влияют на организм человека. Сухофрукты могут, как помочь, так и навредить. 

Польза сухофруктов для организма

Сухофрукты очень полезны для здоровья, но в небольших количествах и при индивидуальном подборе. Любой свежий фрукт сам по себе – это природный источник витаминов. Сухофрукты после обработки сохраняют в себе все полезные свойства, разве что теперь они содержатся в более концентрированном виде.

Это вполне натуральные лакомства, которые любят взрослые и дети. Сушеные фрукты часто рекомендуют при диетах, при чистке организма, при обострении заболеваний органов ЖКТ. Они и калорийны и углеводисты. И питательные и чистящие.

Виды и состав сухофруктов:

Из таблицы видно, что сухофрукты достаточно калорийны и содержат много углеводов. Сушеные фрукты это питательный продукт.

Курага польза

Курага — один из самых популярных сухофруктов. Делается этот сухофрукт из сушёных абрикосов без косточки. Это не то же самое, что урюк. При изготовлении последнего – косточка во фрукте остаётся.

Курагу едят как отдельно, так и в выпечке, её используются при приготовлении соусов, компотов. Часто этот вид сухофруктов едят вместо обычных сладостей. Курага менее калорийный продукт, чем финик.

В состав кураги входят следующие вещества:

• Витамины А, С.
• Калий.
• Железо.
• Клетчатка.

Неудивительно, что у этого сухофрукта множество полезных свойств:

1. Даже несколько штук кураги надолго утолят голод.
2. Улучшает обменные процессы.
3. Нормализует работу кишечника, так как она обладает слабительным и мочегонным эффектом.
4. Окажет благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.
5. Хорошо скажется на состоянии кожи и волос.

Если сухофрукт замочить, он станет мягким и наивкуснейшим.

Чернослив польза

Ещё одним сухофруктом, который всегда найдёт себе место на столе, является чернослив. Его можно добавлять и в десерты, и в основные блюда. Благодаря ему можно получить необычный пикантный вкус блюд.

Полезных элементов в нём ещё больше, чем в кураге:

• Клетчатка.
• Пектин.
• Витамины С, А и группы В.
• Железо.
• Калий.
• Магний.

Если обратиться к вопросу о пользе и вреде этих сухофруктов при похудении, то можно увидеть, что чернослив можно смело есть во время диет. Он улучшает работу ЖКТ, оказывает положительное влияние на поджелудочную железу. Среди всех сухофруктов именно в сушёных сливах содержится больше всего органических кислот.

Изюм польза

Изюм по праву считается самым полезным из всех сухофруктов. Он бывает разным, но стоит учесть, что в белом изюме содержится чуть больше калорий, чем в тёмном или чёрном изюме.

Внимание! У любого вида изюма калорийность высокая, поэтому при диете не стоит употреблять его в больших количествах. А так же не стоит кушать его при диабете. 

В остальном же изюм оказывает колоссальную поддержку вашему здоровью:

1. Положительно влияет на работу лёгких, почек, ЖКТ.
2. Нормализует кровяное давление, улучшает работу сердца.
3. Его стоит употреблять при анемии, так как в изюме много железа.
4. Повышает уровень гемоглобина.
5. Витамин В1 обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.
6. Усиливает защитные функции организма.

Благодаря фруктозе и глюкозе этот вид сухофруктов – прекрасный помощник для тех, кто занимается физическим трудом. Употребляя на завтрак овсяную кашу с изюмом, вы зарядитесь энергией на весь день.

Финик польза

Финиками часто заменяют сладости, по вкусу они ничуть не хуже конфет. Их стоит употреблять, если у вас ослабленная иммунная система, да и в других случаях этот вид сухофруктов очень полезен.

Вот % содержания суточной потребности элементов в 1 стакане фиников:

1. Клетчатка –47%.
2. Витамин В6 – 12%.
3. Фолиевая кислота – 7%.
4. Марганец – 19%.
5. Магний – 15%.
6. Кальций – 5%.

Употребление фиников поддержит сердечно-сосудистую и иммунную систему.

Важно! Нельзя есть финики при диабете (непереносимости фруктозы), так как её много в этом виде сухофруктов.

Яблоки польза

Сушёные яблоки в первую очередь полезны при анемии и других болезнях, при которых понижается уровень гемоглобина. В 100 г таких яблок содержится почти половина суточной потребности железа.

И также подобные сухофрукты – источник клетчатки. В свежих яблоках её содержится гораздо меньше, сушёные же, благодаря такому составу, улучшают работу ЖКТ и снижают холестерин. Но вот витамина С в этих сухофруктах нет, поэтому нельзя полностью заменять свежие яблоки сушёными. Лучше всего есть яблоки с кожурой, поэтому старайтесь готовить их сами.

Груша польза

Менее популярными сухофруктами являются груши, но на самом деле их не стоит обходить вниманием.

Содержащиеся в сушёных грушах вещества поддержат сердечно-сосудистую систему и принесут немало другой пользы:

1. В сушёных грушах присутствуют в большом количестве органические кислоты, пищевые волокна, глюкоза, фруктоза, витамин С.
2. Среди всех сухофруктов именно в грушах больше всего антиоксидантов, без которых невозможна нормальная работа сердца.
3. В грушах есть арбутин – природный антибиотик.
4. Сушёные груши стоит употреблять при проблемах с поджелудочной железой.
5. Нормализует пищеварение, укрепляет сосуды.

А также этот сухофрукт прекрасно подходит для перекусов между приёмами пищи.

Практически любой фрукт или ягоду можно превратить в сушку. Однако к наиболее востребованным сухофруктам нашей страны относят урюк, курагу, изюм, чернослив, финики, сушеные яблоки, груши и вишни.

Сушеные фрукты используются в диетах, однако, это заблуждение – считать, что они низкокалорийные. Как раз, наоборот, в них больше калорий на единицу массы, чем в свежих плодах. Во время измельчения и сушения из полуфабриката уходит влага и значительно уменьшается доля аскорбиновой кислоты. Энергетическая же ценность продукта повышается. Свежий абрикос весом в 45 грамм содержит примерно 12 ккал, а его сморщенный вариант – курага весом 45 грамм — 60 ккал.

Из-за высокого содержания глюкозы и фруктозы сушеные фрукты не рекомендуются больным сахарным диабетом. Их дневной рацион можно дополнить максимум 100 г такого продукта.

Людям с избыточным весом злоупотребление заготовленными плодами принесет дополнительные килограммы. Для похудения подходят только сушеные груши и яблоки. Эти фрукты содержат мало углеводов и сахара. Употребление их в пищу способствует мягкому похудению за счет пектина и клетчатки.

Лакомство способно навредить и тем, у кого диагностированы воспалительные процессы двенадцатиперстной кишки и желудка.

Для личной безопасности, лучше избегать употребления экзотических фруктов.

В идеале лучше самостоятельно высушить фрукты и ягоды. Сухофрукты можно и нужно есть, но все хорошо в меру! 100 гр. в день вполне достаточно! Однако употреблять их рекомендую исключительно в первой половине дня!

Какие правильно купить сухофрукты

К сожалению, некачественные сухофрукты – явление частое. Часто из-за химической обработки вред сухофруктов для организма превышает пользу.

При покупке обращайте внимание на:

1. Слишком яркий цвет фруктов.
2. Неестественный блеск.
3. Неприятный запах или привкус.

Яркий цвет обычно придают красители или диоксид серы.

Качественные и натуральные сухофрукты, как ни странно, имеют довольно неприглядный вид. Обычно у них тусклый, тёмный цвет, они сморщенные.

Лучше всего сохраняются полезные свойства в черносливе и изюме с плодоножками, а также в финиках с косточками. Ягодки изюма должны быть аккуратными, не слипшимися.

Покупая, выбирайте сухофрукты матовые, без блеска или трещин на кожуре, а также без запахов бензина, солярки, дыма. Последние означают, что фрукты сушились при помощи горелки и другими способами, после которых сухофрукты употреблять вредно.

При хранении сухофруктов придерживайтесь нескольких важных правил:

• Фрукты должны храниться в прохладном и сухом месте, куда не проникают солнечные лучи.
• Нельзя смешивать разные виды сухофруктов, так как у них разные ароматы и индекс влажности. Вместе можно класть только изюм и курагу.
• Хранить можно в стеклянных, керамических банках, деревянных ёмкостях, пластиковых контейнерах с доступом воздуха, мешочках – хлопковых или холщовых, банках с вакуумной системой.
• Помните о сроке годности. Курагу, чернослив, финики и инжир можно хранить максимум 6 мес, изюм – 1 год.
• Обеспечьте продуктам защиту от насекомых.
• Периодически проветривайте и проверяйте запасы сухофруктов, перебирайте их, убирая испорченные и просушивая отсыревшие.

Хорошим местом для хранения таких продуктов будет овощной отдел в холодильнике.

Сколько употреблять, чтобы не вредить, а помогать?

Несмотря на очевидную пользу, не стоит есть слишком много сухофруктов, в первую очередь из-за их калорийности. Помните о пользе и вреде сухофруктов, если вы сели на диету. При переедании вы можете набрать лишний вес. Лучше всего, если в день вы будете употреблять не больше 200 гр. этого продукта.

Идеальный вариант – перекусы из сухофруктов несколько раз в день.

Необязательно есть сухофрукты отдельно, их можно добавлять в разные блюда, они прекрасно сочетаются с творогом, кашами.

Важно! Смесь из сухофруктов с орехами и мёдом поможет при запорах, гипертонии, проблемах со щитовидной железой, выведет из организма паразитов. Это прекрасная профилактика онкологических заболеваний.

Чтобы сухофрукты не были слишком жёсткими, залейте их кипятком на пять–семь минут. Заодно вы продезинфицируете их и избавитесь от насекомых, которые могут оказаться во фруктах.

Питайтесь с умом!

И будьте здоровы!

Захотели купить натуральные сухофрукты в интернет-магазине — переходи в раздел Сушеные фрукты и овощи

Как правильно мыть сухофрукты перед употреблением

НАДО ЛИ МЫТЬ СУХОФРУКЫ И КАК ЭТО ДЕЛАТЬ?

Сухофрукты мыть надо!  И не просто мыть, сполоснув под водой, а вымачивать! И чем больше сухофрукт высушен и сморщен, тем дольше его надо вымачивать.

ЗАЧЕМ ВЫМАЧИВАТЬ СУХОФРУКТЫ?

Причин более, чем достаточно:

— Сухофрукт грязный от окружающей среды и рук, через которые он прошел в процессе обработки и доставки до конечного пункта. Во время вымачивания складки сухофрукта расправляются и из них вымывается грязь, иначе грязь практически внутри плода.

— Возможно Ваш сухофрукт чем-нибудь обработан для сохранности и длительности хранения. Вода убирает практически любую обработку. Например, когда обкуривают серой, она оседает на плодах и простым промыванием ее не смоешь, но во время вымачивания сера поднимается на поверхность воды и сливается потом в раковину — Вам остается максимально чистый плод.

— Сухофрукт — это высушенный, лишенный воды фрукт. Убирая воду, мы сохраняем плод на максимум времени. Когда сухофрукт лежит в воде, он набирает воду обратно, напитываясь и становится мягче, мясистей и сочнее. Обычно качественные сухофрукты: изюм, курага, чернослив и другие — очень плотные из-за сушки и отлично вымачиваются. В то же время мягкие сухофрукты, скорее всего, чем то обработаны и при вымачивании превращаются в кашу.

— Нашему организму полезнее питаться вымоченными сухофруктами: ЖКТ прекрасно воспринимает более мягкую и готовую к перевариванию пищу в отличие от пищи слишком жесткой.

— Во время вымачивания в сухофруктах активизируется максимальное количество полезных веществ!

— Вылив грязную воду и замочив плоды еще раз в чистой воде, можно получить очень полезный компот без варки.

КАК ВЫМАЧИВАТЬ СУХОФРУКТЫ?

1) промыть под проточной водой;

2) положить в чашу с чистой теплой водой на 5-30 минут в зависимости от состояния плода: чем он более пыльный и сухой, тем дольше вымачивать.

ИСКЛЮЧЕНИЯ

Это полюбившиеся всем и сразу Армянские сухофрукты: Вишня, Груша, Инжир, Шоколадная курага, Персики, Хурма, Чернослив. Они приходят к нам УЖЕ мытые и расфасованные в вакуумные упаковки по 250 грамм! А значит, их можно открывать и сразу есть, а также брать с запасом сразу несколько упаковок — они не испортятся.

Сухофрукты при похудении и диете

Можно ли есть сухофрукты при похудении? Какие сухофрукты наиболее полезны при той или иной диете? Эти и другие актуальные вопросы задают себе множество людей, желающих сбросить вес и заботящихся о своем здоровом питании.

Сухофрукты, как известно, это квинтэссенция пользы, вкуса и аромата свежих и сочных плодов. Технологически сухофрукты представляют собой результат и продукт обезвоживания фруктов в процессе естественного высушивания или промышленной дегидратации. При этом сам процесс высушивания обезвоживает плод и уменьшает его массу более чем на 70 процентов.

Так, например, виноград уменьшается в объеме настолько, что из целой чашки винограда получается лишь четверть чашки изюма. Из этого следует, что процесс дегидратации сохраняет все калории и сахара фрукта в небольшом объеме высушенного плода.

Именно по этой причине сухофрукты обладают высоким показателем калорийности, содержат немалое количество сахаров. В частности, 100 граммов высушенных плодов яблока содержит 59 граммов углеводов, 2,2 грамма белков и даже 0,1 грамма жиров. В этом продукте масса пектиновых и дубильных веществ, полезных органических кислот и минералов (фосфора, йода, железа).

Полезные сухофрукты при похудении

Сушеные яблоки — это отличный источник различных витаминов. Диетологи выделяют особую пользу этих плодов при сбоях деятельности щитовидной железы, для улучшения состояние десен и зубов и даже предотвращения преждевременного старения организма. Доказана явная польза употребления сушеных яблок для пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем человека.

В свою очередь 100 граммов высушенной груши содержат соответственно 62,6 г углеводов, 2,2 г белков и 0,5 г жиров. Грушевый плод – это реальный чемпион по содержанию калия, меди, железа, цинка и селена. Помимо этого, здесь отмечено высокое содержание витаминов А, В, Е и С, полезных органических кислот и пектина. Благодаря такому благотворному составу, сушеную грушу можно назвать великолепным помощником в борьбе с депрессией и простудными заболеваниями. Поедание такой груши оптимизирует работу мочевыводящей и пищеварительной систем организма.

Сухофрукты при похудении — есть или не есть?

Несмотря на огромное число калорий, большинство разгрузочных программ и диет позволяют употребление небольшого количества полезных сухих фруктов.

Дюкановская диета, например, разрешает есть сухофрукты один раз в неделю на некоторых этапах программы. Запрет употребления сухофруктов на других этапах объясняется высоким содержанием углеводов.

Диетическая программа «6 лепестков» в одном из меню, так называемого фруктового дня, позволяет компот из сухофруктов (яблока, чернослива, кураги и инжира), а также позволяет съесть в финале разгрузочной недели горстку сухофруктов.

А вот диета «Маги» более прохладно относится к употреблению сухофруктов. Специалисты в вопросах похудения советуют употреблять высушенные фрукты и ягоды только непосредственно после базового приема пищи либо в процессе еды, так как употребления этого лакомства натощак, как правило, позволяет съесть намного более, чем положено.

Сколько сухофруктов можно употреблять при диете?

«Безопасная» для веса дозировка сухофруктов равна 50 граммам в день.

Ягод изюма вполне позволительно съесть горсть, а максимальная суточная порция фиников не может превышать 5-6 плодов. Такое же количество можно позволить съесть и ягод сушеной сливы.

Важный совет для желающих похудеть сладкоежек: если каждый ваш день заканчивается поеданием конфет и сладостей, научитесь обманывать свой желудок кушайте сухофрукты с небольшим гликемическим индексом (до 50). Объем порции конечно тоже должен контролироваться!

Советы по выбору сухофруктов при похудении

Еще один нюанс, заслуживающий вашего внимания, — это правильный выбор полезных и качественных сухофруктов. Тщательно осматривайте покупаемые плоды: не стоит приобретать сухофрукты слишком яркого либо блестящего цвета вероятнее всего, они были обработаны глицерином либо иным красителем, который может нанести серьезный вред организму. Если не хотите рисковать — выбирайте натуральные сухофрукты украинского производителя SERGIO: они отличаются великолепным вкусом и 100% гарантией качества.

Совет: если вы ставите перед собой задачу скорейшего похудения, не стоит употреблять в пищу миксы из сухофруктов. Да, не будем спорить смеси из чернослива и кураги, фиников бывают вкусными и богаты на содержание витаминов, однако и содержание в них калории на редкость рекордно. Если не можете совсем устоять, хотя бы не употребляйте эти суперкалорийные миксы поздно вечером, либо на ночь.

Купить сухофрукты для похудения онлайн в Киеве, Одессе, Днепре, Харькове, Львове, Запорожье и других городах Украины вы можете в интернет магазине производителя Sergio по лучшей цене!

7 сенсационных способов съесть сухофрукты в качестве закуски …

Если вы ищете вкусный и здоровый перекус днем ​​или утром, есть несколько сенсационных способов съесть сухофрукты в качестве закуски, которые оставят у вас чувство удовлетворения и избавят от чувства вины. Хотя сухофрукты являются более здоровой альтернативой картофельным чипсам и шоколадным батончикам, они по-прежнему содержат много сахара, поэтому контроль порций является ключевым моментом. Обычно вам следует стремиться к размеру порции 30 г: примерно 3 чернослива, 16 изюма или горсть банановых чипсов.Вот несколько замечательных способов есть сухофрукты.

Несколько лет назад ягоды годжи стали новым суперпродуктом на рынке. И на то есть веские причины. Они полны витамина А и антиоксидантов. Как насчет того, чтобы замочить две столовые ложки вкусных ягод годжи и три столовые ложки семян чиа в чашке несладкого миндального молока на ночь и насладиться этой сенсационно питательной закуской в ​​течение дня. Семена чиа разрастутся до консистенции тапиоки, а вкусные ягоды годжи станут пухлыми и сочными.Это всего лишь один из восхитительных способов съесть сухофрукты, и это все равно, что крепко обнять свое тело!

Чернослив (сушеные сливы) восхитителен и отлично подходит для * aherm *, чтобы поддерживать вашу регулярность. Они также отлично подходят для поддержания нормального кровяного давления, и если вы ищете способ включить их в свой рацион в качестве закуски, попробуйте смешать 30 г чернослива с небольшим количеством обезжиренного греческого йогурта и, если вам это нравится, горстью овсяные хлопья.

Клюква обладает прекрасным антиоксидантным действием.Они содержат витамин Е и флаваноиды, которые защищают клетки от повреждений. Я люблю смешивать сушеную клюкву с бланшированным миндалем в блендере, затем добавлять десертную ложку какао и снова перемешивать. Я формирую из смеси шарики и посыпаю их еще немного какао для трюфеля из сухофруктов без жира и со всеми качествами. Это восхитительное послеобеденное угощение без чувства вины, которое обычно сопровождает все, посыпанное какао.

Витамин А необходим для поддержания здоровья слизистых проходов и защиты от вирусов.Знаете ли вы, что в сушеном манго на 30% больше витамина А, чем в кураге? Они также являются отличным источником витамина Е, который является еще одним усилителем иммунитета. Итак, для повышения иммунитета, например, сухофруктов, полейте часть полусухих кусочков манго соком лайма и наслаждайтесь. Если вам нравятся сладости с кислинкой, вам понравится это лакомство из сухофруктов.

Если вы чувствуете себя подавленным, то свидание с грецким орехом — лучший вариант! Финики являются прекрасным усилителем настроения и обладают способностью повышать уровень химического вещества, вызывающего хорошее самочувствие, в мозгу — серотонина.Грецкие орехи также обладают эффектом улучшения настроения, поэтому это сочетание орехов и сухофруктов обязательно заставит вас пропустить свой путь в течение дня!

Инжир восхитителен и полон витаминов и антиоксидантов. Они являются отличным источником меди, кальция, калия, железа, магния, цинка и селена. Мне нравятся органические сушеные сорта, которые обычно замачивают в воде. Они сохраняют свою сладость и полноту, но не покрыты сахаром и не консервированы диоксидом серы.Это то, на что следует обратить внимание при выборе сухофруктов. Есть так много способов есть сушеный инжир, но я люблю просто засовывать в свой миндаль, чтобы получить супер питательный перекус, обладающий мощным зарядом энергии.

Иногда вам просто нужно перекусить; без суеты, без суеты. Изюм — настоящая конфета природы. Эти восхитительные сушеные кусочки — идеальная закуска, когда вы в пути, и подарит вам сладкое угощение без чувства вины, которое обычно сопровождает послеобеденные удовольствия.Они не содержат холестерин, обезжирены, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки. Так что с этими восхитительными закусками из сухофруктов так много изюма, чтобы повеселиться!

Сушеные фрукты — это очень простой способ увеличить потребление фруктов, их легко носить с собой и есть в дороге. Перекусить восхитительными сушеными абрикосами по дороге на эту важную встречу намного полезнее, чем множество проездов, которые вы будете проезжать по дороге и будете так соблазнены. Кому-нибудь еще нравятся сухофрукты и, что более важно, как вы их едите?

Источники: food-and-you.com
hubpages.com

Пожалуйста, оцените эту статью

принесите сухофрукты | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Конец зимы — это всегда время, когда хочется новых фруктов! Мне нравятся яблоки и цитрусовые, которые продаются на рынке, но мне нужны изменения. Тогда я перехожу к сушеным вещам и ищу способы поэкспериментировать с ними в блюдах.

Плоды содержат много воды, которая удаляется в процессе сушки. Способ сушки зависит от сорта фруктов. Например, некоторые изюм сушат на солнце без добавления химикатов, а другие обрабатывают диоксидом серы.

Диоксид серы, используемый для предотвращения обесцвечивания, часто добавляют при переработке сухофруктов. Химическое вещество разрушает витамин B-1 (он же тиамин) и вызывает серьезные реакции у людей, чувствительных к химическому веществу, особенно у астматиков.В эти дни, версии без серы доступны на местных рынках (и если вы все еще не уверены, проверьте ингредиенты).

Фрукты, естественно, содержат сахар фруктозу, которая становится более сгущенной при сушке. Например, для приготовления одного фунта сливы требуется три фунта сливы. Калифорнийские сушеные сливы (причудливое название чернослива). Это означает, что вы можете легко потреблять больше калорий, когда перекусываете сушеные фрукты, чем кусочки свежих фруктов. Контроль порций очень важен для сухофруктов, но зависит от того, какой сорт вы едите.Семь половинок абрикоса или 2 столовые ложки изюма, черники, вишни и клюквы равны тем же калориям, что и свежее яблоко или апельсин.

Свежие фрукты содержат много водорастворимых витаминов, таких как витамин C и B-витамины, которые вымываются во время процесса сушки. Сушеные фрукты, однако, являются отличным источником клетчатки и могут помочь разнообразить вкусы вашей еды (особенно в конце зимы для нас, восточных подстаканников!).

(Проверьте это Статья в New York Times о сравнении питательных веществ сушеных и свежих фруктов.)

Сушеный инжир, чернослив, смородина и финики — хорошие источники клетчатки и калия (полезны для здоровья сердца). Некоторые сухофрукты, в том числе инжир, абрикос, изюм и финики, также являются хорошим источником железа. Многие также содержат различные антиоксиданты, особенно ягоды. Другие доступные сухофрукты: черника, папайя, ягоды годжи, карамболы, ананас и яблоки. Если захочешь, скорее всего, найдешь!

Многие компании добавляют сахар в свои сухофрукты, поэтому обязательно проверяйте этикетку.Вы также должны посмотреть, не было ли оно жареным — такое бывает со многими банановыми чипсами. Трейдер Джо, как и Whole Foods, продает различные сухофрукты. Еще одна моя любимая компания — Просто помидоры — я люблю смешивать разные сорта!

Хотите приключений? Суши собственные фрукты! Сухофрукты хорошо подходят в качестве закуски — мой сын любит откусывать сырые миндальные орехи, помещенные внутри фиников без косточек. Смешайте домашнюю смесь для троп с горстью каждого из ваших любимых сухофруктов и разных орехов и семян.Вы можете добавить в смесь 2 столовые ложки темного шоколада, чтобы утолить свою тягу к шоколаду. Попробуйте сделать эти батончики из грецкого ореха и сушеной вишни для отличных перекусов.

Употребление сушеных фруктов связано с улучшением общего питания и здоровья

Поощрение людей есть больше сушеных фруктов — без добавления сахара — может быть эффективным способом увеличить потребление жизненно важных питательных веществ, пришли к выводу исследователи.

Согласно недавнему анализу, низкое потребление фруктов в Соединенных Штатах и ​​других странах является основной причиной болезней и инвалидности, связанных с питанием.

Фрукты — хороший источник питательных веществ, таких как клетчатка и калий, которых не хватает многим людям в своем рационе. Он также содержит биоактивные питательные вещества, которые обеспечивают дополнительную пользу для здоровья, в том числе полифенолы и каротиноиды.

Исследования показывают, что употребление фруктов связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета 2 типа.

Однако, по данным Национального института рака, только около 24% женщин и 14% мужчин в США едят рекомендованное дневное количество фруктов.

Несколько факторов могут способствовать низкому потреблению свежих фруктов людьми, включая ограниченную доступность, высокую стоимость и скоропортность.

Порекомендовать людям есть больше сухофруктов — это одно из решений.

Сухофрукты обладают рядом преимуществ перед свежими фруктами с точки зрения стоимости, доступности и простоты хранения и транспортировки. Он также может заменить более нездоровые закуски с высоким содержанием сахара, соли и насыщенных жиров.

В то же время, однако, существуют опасения по поводу чрезмерного потребления, ведущего к избыточному потреблению калорий, потому что сушеные фрукты являются такой «калорийной» формой фруктов.

Предыдущие обсервационные исследования показали, что употребление сухофруктов связано с пользой для здоровья. Однако доказательства неубедительны, потому что люди, которые едят больше сухофруктов, могут иметь более здоровую диету и образ жизни в целом.

Новое исследование, проведенное учеными из Университета штата Пенсильвания (Пенсильвания) в Юниверсити-Парке, было направлено на то, чтобы обойти эту трудность, сравнивая дни, когда отдельные участники сообщали о том, что они ели сухофрукты, с днями, когда они ничего не ели.

Они обнаружили, что люди, как правило, потребляли больше основных питательных веществ в дни, когда ели сушеные фрукты, включая пищевые волокна и калий. Однако они также потребляли больше калорий.

«Сухофрукты могут быть отличным выбором в качестве питательной закуски, но потребители могут быть уверены, что выбирают несладкие версии без добавления сахара», — говорит Валери Салливан из школы общественного здравоохранения Bloomberg Джонса Хопкинса в Балтиморе, штат Мэриленд, которая когда она руководила исследованием, она была аспирантом Пенсильванского университета.

«Размеры порций также могут быть сложными, потому что порция сухофруктов меньше порции свежих фруктов, так как вода была вылита. Но положительным моментом является то, что сухофрукты могут помочь людям потенциально потреблять больше фруктов, потому что они портативны, стабильны при хранении и могут быть даже дешевле ».

Исследование опубликовано в журнале Академии питания и диетологии .

Для своего анализа ученые использовали ответы 25 590 человек, принявших участие в Национальном обследовании здоровья и питания (NHANES) за 2007–2016 годы.

Респонденты предоставили информацию о еде, которую они потребляли за последние 24 часа (так называемые «диетические отзывы»).

На сушеные фрукты приходилось лишь 3,7% всех потребляемых фруктов. Тем не менее, в общей сложности 1233 участника сообщили о том, что употребляли сушеные фрукты в одном из двух диетических отзывов, что позволило ученым сравнить их потребление в эти дни.

Также были доступны данные о здоровье участников, включая индекс массы тела (ИМТ), окружность талии и артериальное давление в состоянии покоя в положении сидя.

Даже после поправки на демографические факторы и факторы образа жизни участники, которые ели значительное количество сухофруктов, как правило, имели лучшую диету, более низкий ИМТ, меньшую окружность талии и более низкое систолическое артериальное давление по сравнению с теми, кто этого не делал.

Когда исследователи сравнили дни, когда участник ел сушеные фрукты, с теми, когда они этого не делали, они обнаружили, что среднее потребление общих углеводов, пищевых волокон, калия и полиненасыщенных жиров было больше в те дни, когда они ели сушеные фрукты.

В совокупности результаты показывают, что люди, которые ели сухофрукты, тратили больше энергии, компенсируя лишние калории.

«В нашем исследовании люди, потреблявшие сухофрукты, потребляли больше калорий, но имели более низкий ИМТ и окружность талии, что говорит о том, что они были более физически активными», — говорит соавтор Пенни Крис-Этертон, профессор диетологии Университета Эван Пью. в Пенсильвании.

«Итак, добавляя сухофрукты, обратите внимание на калории и не забудьте заменить сухофрукты из продуктов с низким содержанием питательных веществ, чтобы получить максимальную пользу от употребления сухофруктов», — добавляет она.

Исследователи пишут, что употребление сушеных фруктов, как правило, увеличивает общее потребление фруктов, а не заменяет другие формы фруктов. «Таким образом, увеличение потребления сухофруктов может помочь американцам увеличить потребление фруктов».

Авторы признают, что их исследование не доказало, что употребление сушеных фруктов улучшает здоровье, а только то, что, кажется, существует связь. Люди, которые склонны есть сухофрукты, могут иметь лучшее здоровье по другим причинам, например, из-за того, что они больше занимаются спортом или ведут менее напряженный образ жизни.

Кроме того, они отмечают, что опрос основывался на воспоминаниях участников о том, что они ели за последние 24 часа, и их способности точно оценить количество.

13 удивительных преимуществ употребления сушеных фруктов для здоровья

Фрукты содержат витамины и питательные вещества для поддержания здоровья тела. Но недостаточно есть только один вид фруктов. Согласно некоторым исследованиям, люди должны есть разные фрукты, чтобы получать все необходимые им питательные вещества.

Однако регулярное употребление в пищу разнообразных фруктов может быть затруднено.Не все виды фруктов доступны круглый год. Кроме того, большинству людей может быть неудобно часто ходить за продуктами только за свежими фруктами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Руководство для новичков по обезвоживанию фруктов любого типа

Вот почему многие люди прибегают к сухим фруктам. Помимо удобства, он имеет много преимуществ. Вот некоторые преимущества сухофруктов.

13 удивительных преимуществ употребления сушеных фруктов для здоровья

Увеличивает потребление питательных веществ

Употребление большего количества сушеных фруктов, чем свежие, может дать организму больше питательных веществ.В процессе сушки в фруктах конденсируются питательные вещества. Он может обеспечить больше калия, фолиевой кислоты и магния, и это лишь некоторые из них.

Предотвращает и контролирует диабет

Несмотря на высокое содержание сахара, сухофрукты могут предотвратить и снизить риск диабета. Обычные сухофрукты, такие как изюм, содержат антиоксиданты.

Антиоксиданты в сухофруктах могут улучшить реакцию инсулина. Они также могут предотвратить окислительный стресс и воспаление поджелудочной железы.

Укрепляет иммунную систему

Для быстрого укрепления иммунной системы могут помочь сушеные ягоды годжи.Они считаются суперпродуктами, которые содержат железо, витамин А и витамин С. Кроме того, в них меньше калорий и углеводов.

Витамин С в сухофруктах не только укрепляет иммунную систему. Он также улучшает качество кожи и борется с инфекциями.

Улучшает здоровье толстой кишки и пищеварения

Сушеные фрукты могут улучшить цвет кожи. В нем есть пребиотическая клетчатка. Это помогает здоровым бактериям поддерживать работу пищеварительного тракта.

Чернослив или сушеные сливы богаты калием, витамином А, витамином К и клетчаткой.Это хорошо известное природное слабительное. Они могут улучшить симптомы запора. Они также могут улучшить консистенцию и частоту стула.

Уменьшает симптомы тревоги и депрессии

Сушеные ягоды годжи также могут уменьшить тревожность и депрессию. Полисахариды в ягодах годжи могут повышать уровень мелатонина и / или серотонина. Это уменьшит беспокойство и депрессию. Антиоксиданты в ягодах годжи также могут уменьшить беспокойство и улучшить память.

Помогает при беременности

Употребление сушеных фиников может облегчить роды.Это может помочь шейке матки расшириться в последние несколько месяцев беременности. Это может снизить риск индуцированных родов.

Финики имеют и другие преимущества для беременных. В них есть калий, железо и клетчатка. Сушеные финики — один из лучших источников антиоксидантов. Их употребление не повысит уровень сахара в крови.

Способствует снижению веса

Некоторые сушеные фрукты, такие как абрикосы, финики, чернослив и изюм, могут способствовать ускорению обмена веществ. Повышенный метаболизм может улучшить энергию и способствовать снижению веса.

Сушеные фрукты избавляют от тяги к еде. Им можно набить желудок на пару часов. Вместо того, чтобы перекусывать нездоровой пищей с сахаром, лучше подойдут сухофрукты. Также улучшенный пищеварительный тракт из-за сухофруктов может предотвратить вздутие живота.

Предотвращает заболевания костей

Женщины могут извлечь наибольшую пользу из сухофруктов, особенно для своих костей. Причина в том, что остеопороз чаще поражает женщин, чем мужчин.

Употребление сушеных фруктов может помочь снизить риск остеопороза.Чернослив помогает подавить разрушение костей, особенно у женщин пожилого возраста. Это дает костям достаточно времени, чтобы снова восстановиться.

Улучшает здоровье сердца

Сушеные фрукты также могут улучшить здоровье сердца. Унция сухофруктов содержит больше антиоксидантов и клетчатки, чем 30 грамм свежих фруктов. Эти компоненты необходимы для поддержания здоровья вашего сердца.

Сушеная клюква предотвращает образование тромбов. Это может помочь в поддержании постоянного кровотока от сердца по всему телу.

Сохраняет кожу здоровой

Увеличение количества сушеных фруктов в рационе также может сохранить кожу свежей и здоровой. Сушеные манго содержат омега-3 и другие жирные питательные вещества, которые помогают улучшить качество кожи. Изюм содержит ресвератрол, который является естественным ингибитором старения кожи.

Предотвращает анемию и гипертонию

Многие виды сушеных фруктов, например абрикосы, богаты калием. Это помогает предотвратить гипертонию и сердцебиение.

Железо также содержится в абрикосах, черносливе и изюме.Увеличение потребления железа через сухофрукты может помочь снизить риск анемии. Это делает сушеные фрукты неотъемлемой частью веганской диеты и диет для беременных.

Снижает риск психических заболеваний

Сушеные ягоды, такие как клубника и черника, могут способствовать укреплению психического здоровья. Они богаты антиоксидантами, которые помогают предотвратить потерю памяти и другие психические заболевания. Они лучше всего подходят для пожилых людей, которые более подвержены деменции.

Повышает энергию

Есть причина, по которой во многих энергетических батончиках есть сухофрукты.Потому что это может дать заряд энергии. Между приемами пищи перекусывайте сушеным виноградом (изюмом), вишней и абрикосами. Они могут дать достаточно энергии, чтобы продержаться в течение напряженного дня.

На что следует обратить внимание при употреблении сухофруктов

Несмотря на преимущества сушеных фруктов, все же есть некоторые вещи, которые следует учитывать перед их употреблением.

• Не ешьте цукаты. В сухофрукты часто добавляют сироп и сахар, чтобы сделать их более привлекательными. Они могут быть вкуснее, но они нездоровы.Вместо этого они могут привести к побочным эффектам.
• Попробуйте приготовить сушеные фрукты дома. Нет ничего лучше домашней еды. Лучше всего заморозить фрукты дома, так как в них нет вредных добавок.
• Избегайте аллергических реакций. Людям, страдающим аллергией на некоторые фрукты, следует избегать смеси сухофруктов или смеси сухофруктов.
• Слишком много — плохо. Фрукты, сушеные или нет, по-прежнему содержат калории и натуральный сахар. Если есть в избытке, он может принести больше вреда, чем пользы. Лучше есть умеренно.
• Не используйте их в качестве основного источника питания. Сухофрукты не должны быть единственным источником питания, если не считать их в небольших количествах. Их лучше всего есть с другой здоровой пищей.

Заключение

Люди могут получить пользу от сухофруктов при правильном употреблении. Это может помочь улучшить общее состояние здоровья. Попробуйте есть сухофрукты в качестве альтернативы лекарственным добавкам. Это здоровее и натуральнее.

Можно сушить большинство фруктов. Это дает людям широкий выбор.Тем не менее, их нельзя есть слишком много. Как и другие продукты, ешьте их в умеренных количествах.

Всегда выбирайте натуральные сухофрукты без добавления сахара. Сушка фруктов в домашних условиях — лучший способ убедиться, что в них нет вредных для здоровья ингредиентов.

Почему сухофрукты вредны для вас

Фрукты могут быть природными конфетами, но именно сушеных фруктов больше всего напоминают искусственные сладости; он компульсивно съедобен, поэтому его легко переусердствовать, и он так же сладок, как и еда.

Сушеные фрукты производятся на, , колодец , сушкой фруктов либо на солнце, либо с помощью машинного дегидратора. Его также можно сушить вымораживанием. Удаление воды из фруктов делает их естественное содержание сахара более концентрированным, поэтому сушеное манго, например, почему-то даже вкуснее (или, по крайней мере, более похоже на кондитерское изделие), чем свежее манго.

Закуска может получить плохую репутацию из-за высокого содержания сахара, но это еще не все; в конце концов, это все еще фрукты, которые намного лучше для вас, чем большинство вещей, которые вы можете найти на внутренних полках продуктового магазина.

Ниже вы найдете более подробное изложение плюсов и минусов сухофруктов с точки зрения здоровья, несколько советов по включению их в свой рацион, а также несколько рецептов.

Польза сухофруктов для здоровья

Сухофрукты, прежде всего, являются хорошим источником клетчатки, — говорит Уитни Инглиш Табаи, RDN, автор книги Растительный ребенок и малыш: полное руководство по кормлению от 6 месяцев до 3 лет. . «Рацион, богатый клетчаткой, содержащейся в сухофруктах, снижает риск заболеваний пищеварительной системы, сердечных заболеваний и ожирения», — говорит она.Клетчатка также может помочь уменьшить запоры и полезна для общего здоровья пищеварительной системы, добавляет зарегистрированный диетолог и диетолог Кери Ганс.

Истории по теме

Это также отличный источник антиоксидантов. «Противовоспалительные свойства антиоксидантов могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака, а также повысить иммунитет», — говорит Ганс.

Сухофрукты богаты витаминами и минералами, но какие именно, зависит от конкретного фрукта.«Изюм — хороший источник железа, калия и кальция, в то время как сушеные сливы, также известные как чернослив, содержат витамин А, витамин К и бор», — говорит Ганс.

Недостатки сухофруктов

Как уже упоминалось, сушеные фрукты содержат много сахара. На самом деле, большинство сухофруктов вдвое, а иногда и втрое содержат сахар в свежих фруктах, говорят эксперты по здоровью и диетологи, такие как Ариан Хундт. «Мы говорим о 70 граммах сахара на порцию», — говорит основатель Slim and Strong, программы по фитнесу и питанию, и Brooklyn Bridge Boot Camp.А сахар, если вы не слышали, в значительной степени дьявол.

«Большинству людей следует ограничить ежедневное потребление фруктов до 30 граммов углеводов [сахара] в день, что составляет примерно один банан, одно яблоко или две чашки ягод», — говорит Хундт. И это намного меньше, чем в обычной порции сухофруктов. Одна чашка свежей клюквы содержит 4 грамма сахара, а одна чашка сушеной клюквы — целых 70 граммов.

Особый сахар, содержащийся в сухофруктах, называется фруктозой, и он может нанести любой ущерб вашему здоровью, — говорит Хундт.Избыток фруктозы быстро превращается печенью в ЛПОНП, форму холестерина с высоким содержанием триглицеридов, что приводит к накоплению жира. Это также тип сахара, который вызывает инсулинорезистентность, сердечные заболевания, ожирение и многое другое.

И тоже легко съесть много сушеных фруктов, добавляет Ганс, потому что фруктоза не сигнализирует вашему мозгу, когда вы наелись. «Он не подавляет грелин и не стимулирует лептин после еды», — объясняет она. (Грелин вызывает чувство голода, а лептин останавливает голод.)

Как включить сушеные фрукты в свой рацион

Однако вам не обязательно — и даже не следует — вообще отказываться от сушеных фруктов. Вместо этого и Ганс, и Табайе советуют контролировать размер порций. «Практикуйте осознанное питание при употреблении сухофруктов, накрывая закуски на тарелки, а не ешьте прямо из пакета, и обращайте внимание на еду, чтобы ваш мозг регистрировал сытость», — предлагает Табайе.

И она, и Ганс также рекомендуют сочетать сухофрукты с белком и / или источником полезных жиров, чтобы предотвратить скачки сахара в крови и способствовать сытости.«Сочетание сухофруктов с горсткой орехов — отличный способ сбалансировать перекус», — говорит Табайе.

Другими словами, вам не нужно выбрасывать свой трейл-микс; Напротив, Ганс рекомендует употреблять популярные закуски, если вы хотите употреблять сухофрукты здоровым образом. «Кроме того, добавление изюма или сушеной клюквы в куриный салат для придания сладости, добавление в овсянку или простой йогурт сушеной вишни или черники или добавление чернослива для уменьшения количества добавляемого сахара, необходимого для выпечки [- все это хорошие способы добавления сушеных фруктов в ваша диета] », — говорит она.

Вы также можете попробовать один из пяти рецептов, содержащих сухофрукты, представленных ниже:

1. Рецепт смеси для ноотропов

Конечно, вы можете бросить орехи и сухофрукты в пакет и закончить день. или вы можете повысить уровень своей смеси с помощью этого рецепта от травника Рашель Робинетт. Он создан для того, чтобы победить мозговой туман, что делает его идеальной закуской, чтобы пережить послеобеденный спад. Компонент сухофруктов — ягоды годжи, одна из самых богатых антиоксидантами (и вкусных) форм сухофруктов.

Фото: Whitney E., RD ​​

Этот простой и быстрый рецепт от Tabaie — буквально все пять минут, чтобы собрать вместе, а затем 20 минут, чтобы запечь — сочетает сушеную клюкву с богатыми белком и жиром фисташками, темный шоколад и мюсли для сытного и богатого питательными веществами брекки или закуски.

3. Шарики счастья из дофаминовых бобов

Здесь Робинетт делится своим рецептом поднимающих настроение овсяных шариков, приготовленных из адаптогена mucuna pruriens, белковых кешью и фиников (среди других ингредиентов).

Фото: Whitney E. RD

Если вы не знакомы со всем феноменом теста для печенья из нута, пора испытать воду. Здесь Табайе делится своим рецептом версии с двумя видами сухофруктов — финиками и черникой. Полученные лакомства являются фаворитом поклонников малышей Табайе, но они также являются отличной, белковой (спасибо, нут!) Перекусом для взрослых.

5. Портативный салат. сушеные фрукты по вашему выбору.Это отличный салат, который можно быстро приготовить на обед или взять с собой в следующую поездку.

Полезны ли сухофрукты?

Сушеные фрукты — отличный ингредиент для приготовления любых блюд — от начинки для каши до тажинов и рагу. Мы попросили диетолога Николу Шубрук объяснить разницу в питании сушеных и свежих фруктов, а также ее основные советы по включению сушеных продуктов в сбалансированную диету.

Являются ли сушеные фрукты такими же полезными, как свежие продукты?

Есть много преимуществ для здоровья от употребления сушеных фруктов, но есть некоторые существенные различия в питательной ценности по сравнению со свежими продуктами.

Изюм и виноград, например, содержат одинаковое количество белков и жиров. Изюм содержит около 3 г белка и 1 г жира по сравнению с виноградом, который содержит около 1 г белка и незначительное количество жира на 100 г. Основное различие заключается в содержании углеводов, которые представляют собой все натуральные сахара. Изюм содержит 62 г углеводов на 100 г по сравнению с виноградом, который содержит всего 16 г на 100 г.

Однако изюм также содержит больше клетчатки — почти 3 г на 100 г по сравнению с виноградом — примерно 1 г на 100 г.Клетчатка важна для поддержания здорового пищеварения и может предотвратить сердечные заболевания, но она также помогает замедлить пищеварение и всасывание некоторых естественных сахаров.

Поскольку сушеные фрукты содержат меньше воды и, следовательно, являются более концентрированным источником питательных веществ, они, как правило, содержат больше большинства витаминов и минералов на 100 г по сравнению с их свежими аналогами. В нем также значительно больше калорий на 100 г.

Как обрабатываются сухофрукты?

Как правило, сушеные фрукты получают путем их сушки на солнце или с помощью машины для обезвоживания, которая позволяет испарить большую часть содержащейся воды.

Как выбрать самые полезные сухофрукты

Проверяйте этикетку при покупке сухофруктов. Некоторые бренды замачивают сушеные фрукты в соке для придания сладости, но это также увеличивает содержание сахара. Также проверьте, нет ли других добавок, таких как соль, или были ли они покрыты чем-нибудь вроде йогурта или шоколада, так как это добавит калорий и сахара.

Как можно есть сухофрукты в рамках сбалансированной диеты?

Хотя сахар в сухофруктах натуральный, он все же может вызывать кариес.Лучше всего есть сухофрукты во время еды или с продуктами, богатыми белками, такими как йогурт или орехи, а не перекусывать ими в течение дня. Если вас беспокоит естественное содержание сахара в сухофруктах, следите за размером порций и ешьте вместе с некоторыми богатыми белками продуктами, такими как орехи, семена или йогурт, чтобы дольше насытиться и замедлить высвобождение натуральные сахара.

Поскольку сухофрукты содержат меньше воды, содержание калорий на 100 г намного выше, чем в свежих фруктах — стоит следить за размером порций, если вы пытаетесь сбросить или поддерживать свой вес.Для тех, кому нужно набрать вес или у кого плохой аппетит (например, пожилых людей), сухофрукты могут стать отличным дополнением к увеличению общего количества потребляемых калорий.

Сколько считается один из вас пятеро в день?

Порция сушеных фруктов 30 г считается одной из ваших пяти порций в день — это примерно равно 80 г свежих фруктов. 30 г — это примерно три столовые ложки.

Узнайте больше в нашей пятидневной инфографике.

Здоровые рецепты из сухофруктов

Чаша для завтрака с фруктами и орехами
Хрустящие овсяные гроздья с персиком и йогуртом
Энергетические наггетсы из сушеных фруктов
Спагетти с грецкими орехами, петрушкой и изюмом
Кускус с кедровыми орехами, кориандром и изюмом
Мюсли с высоким содержанием клетчатки
Яблочный пирог с пенне с грецкими орехами
Капоната

Сейчас читаем

Полезны ли замороженные фрукты и овощи?
Консервированные фрукты и овощи полезны для вас?
Польза чернослива для здоровья

Эта страница была опубликована 30 апреля 2020 года.

Анализ всех макронутриентов и микронутриентов: комплексный набор данных McCance Widdowson’s Composition of Foods, 2019 г.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации, и его не следует рассматривать как замену медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Наши условия для получения дополнительной информации.

Диета, регидратация и т. Д. — Кухня в магазине

Обезвоживание может сохранять продукты свежими до пяти лет — дольше, если они обезвожены должным образом. При обезвоживании пищи необходим пищевой осушитель.А при регидратации сушеных продуктов для употребления в пищу в некоторых случаях все, что вам нужно, — это немного воды. Разную обезвоженную пищу можно есть по-разному.

Многие обезвоженные продукты необходимо замочить в воде перед употреблением. Некоторые обезвоженные фрукты можно есть сушеными, а другие нужно сначала регидратировать. Сушеные овощи можно регидратировать, добавляя их в блюда во время приготовления. Большинство обезвоженного мяса следует предварительно регидратировать.

Но прежде чем мы продолжим обсуждение того, как употреблять обезвоженную пищу, давайте сначала поговорим об этом очень важном вопросе…

Как определить, вредна ли обезвоженная пища?

Обезвоженные продукты портятся при неправильном хранении и собирают влагу.Это вызывает бактериальное и грибковое действие. Наличие сочащейся жидкости и плесени — верный признак того, что обезвоженная пища — это плохо. Показателем также является изменение цвета и запаха. Хрустящая обезвоженная пища — плохо, если она становится слишком жевательной.

Если вы подозреваете, что обезвоженная пища вредна, нужно сделать только одно: выбросить ее!

Как есть обезвоженные фрукты

Обезвоженные фрукты можно есть как есть. Их можно жевать или смешивать с другими сушеными или несушеными продуктами, такими как зерна.Обезвоженные фрукты также можно регидратировать перед употреблением для облегчения пережевывания и пищеварения. Их также можно предварительно обезвоживать для приготовления пищи.

С помощью пищевого дегидратора фрукты можно обезвоживать от четырех до 30 часов, а иногда и дольше. Хорошая новость заключается в том, что регидратация сухофруктов занимает всего 20 минут.

При регидратации сухофруктов действует основное правило: замачивать их в холодной воде вдвое больше.

Например, если вы хотите увлажнить чашку сушеных яблок, все, что вам нужно сделать, это замочить их в двух чашках холодной воды.Подождите примерно 20 минут или пока каждый ломтик не вырастет примерно в четыре раза по сравнению с обезвоженным.

Сухофрукты твердые, плотные и жевательные. Дело в том, что содержание влаги в них было удалено. Не всем легко потреблять обезвоженные фрукты, особенно детям и пожилым людям.

К счастью, сухофрукты легче пережевывать, если они правильно регидратированы.

Это также облегчает их переваривание, что является отличной новостью для тех, у кого легко заканчивается расстройство желудка из-за плохого пищеварения.Не беспокойтесь, потому что питательная ценность сухофруктов остается неизменной после регидратации.

Хотите использовать сушеные фрукты для выпечки?

Обязательно сначала замочите их в воде. В противном случае они впитают воду в жидкое тесто. В результате вы получите твердую и сухую выпечку.

Связанное сообщение: Лучшие дегидраторы пищевых продуктов

Будет ли регидратация сушеных фруктов уменьшать содержание сахара?

Содержание сахара в сухофруктах остается неизменным после регидратации.Однако они могут перестать быть такими сладкими. Кроме того, аромат может быть не таким концентрированным из-за повторного введения влаги. Помимо содержания сахара, профиль питания также остается неизменным.

Некоторые люди, особенно те, кто заботится о своем здоровье, склонны избегать обезвоживания фруктов дома или покупки сухофруктов в супермаркете. Это потому, что они считают, что в них больше сахара.

Что ж, правда: это всего лишь миф. Многие считают, что в сухофруктах больше сахара, потому что они намного слаще, чем их свежие аналоги.

Они слаще не потому, что в них больше сахара. Скорее, это потому, что содержание сахара в них концентрируется из-за отсутствия влаги.

Итак, ломтик сушеного апельсина содержит такое же количество сахара, как ломтик свежего апельсина. Однако долька обезвоженного апельсина слаще на вкус из-за повышенной концентрации сахара.

Однако в чашке сушеных ломтиков апельсина больше сахара, чем в чашке свежих ломтиков апельсина.

Это потому, что в чашку может поместиться больше обезвоженных ломтиков апельсина, поскольку они в несколько раз меньше, чем их не обезвоженные аналоги.Контроль порций имеет решающее значение, особенно если вы соблюдаете диету для похудения!

Приведут ли обезвоженные фрукты к лишнему весу?

Хотя сухофрукты слаще, они все же содержат такое же количество сахара, как и свежие фрукты. Однако может быть легче съесть больше обезвоженных фруктов, чем свежих, поскольку они не содержат влаги. Из-за этого можно в конечном итоге потреблять больше калорий, чем необходимо, что может привести к увеличению веса.

Ломтики сухофруктов или других продуктов намного меньше свежих.Если вы едите бездумно, вы можете съесть много обезвоженных фруктов, что приведет к накоплению калорий.

Излишне говорить, что сухофрукты — не те, которые могут нанести ущерб талии.

Скорее всего, виновато потребление большого количества обезвоженных фруктов. Сделайте пару вещей, чтобы предотвратить нежелательную прибавку в весе, когда вы едите сухофрукты или что-то еще.

Это: хорошо пережевывать и запивать большим количеством воды.

Можно ли хранить регидратированные фрукты в холодильнике?

Регидратированные фрукты можно хранить в холодильнике.Помещенные в герметичный контейнер, они могут оставаться свежими до пяти дней. В морозильной камере регидратированные фрукты могут храниться до года. Однако из-за содержания воды они могут не иметь наилучшей текстуры при размораживании, чтобы их можно было съесть.

Большинство сухофруктов можно хранить в течение года при условии, что они помещены в герметичный контейнер и хранятся при комнатной температуре. К сожалению, регидратированные фрукты не обладают таким феноменальным сроком хранения.

Именно недостаток влаги позволяет сушеным фруктам долгое время оставаться в отличном состоянии.

Вот почему введение влаги в них во время процесса регидратации может помочь сохранить их свежими так долго, как если бы они были высушены.

Влага стимулирует действие бактерий, а действие бактерий вызывает порчу.

Из-за повышенного содержания влаги хранить регидратированные фрукты при комнатной температуре — плохая идея. Выбросьте регидратированные фрукты, если они два часа лежали на столешнице или в другом месте на кухне.

Помимо бактерий, регидратированные сухофрукты также могут заражать грибы, особенно если их поместить в жаркое место.Это может привести к образованию плесени.

Плесень растет практически на всем, что имеет влагу, например, на регидратированных фруктах. Плесень также имеет тенденцию процветать там, где много сахара. В сухофруктах много сахара!

Связанный пост: Лучшие вакуумные упаковщики для обезвоженных продуктов

Что произойдет, если я съем плесневелые регидратированные фрукты?

Скорее всего, ничего не произойдет, если вы случайно съедите заплесневелые регидратированные фрукты.Это потому, что плесень будет уничтожена кислотой в желудке. Однако разные люди могут реагировать по-разному. Если тошнота и боль в животе присутствуют в течение нескольких часов или дней, рекомендуется отправиться в отделение неотложной помощи.

По мнению экспертов в области здравоохранения, плесень в регидратированных фруктах, а также в других продуктах питания может выделять токсины, называемые микотоксинами.

Но поскольку количество микотоксинов, вырабатываемых плесенью, ограничено, вероятность того, что вы в конечном итоге умрете, будет меньше, если вы съедите регидратированные фрукты или другие продукты с микотоксинами.

Но если вы не хотите рисковать, воздержитесь от заплесневелых регидратированных фруктов. Иногда вы можете увидеть на них настоящую плесень, а иногда они просто пахнут плесенью.

В некоторых случаях они могут выглядеть и пахнуть плесенью.

Удаление заплесневелых частей не повредит. Поскольку регидратированные фрукты содержат много влаги, существует огромная вероятность того, что плесень просто ждет, чтобы узнать о ее присутствии и на других частях.

Как правило, выбрасывайте регидратированные фрукты, если они пролежали вне холодильника пару часов или больше.

Как есть обезвоженные овощи и злаки

Обезвоженные овощи можно есть в том виде, в каком они есть, обычно подаются с маслом, соусом или травами. Их можно регидратировать, чтобы заменить свежие овощи практически в любом блюде. С другой стороны, зерновые обычно не подвергаются регидратации. Их можно использовать в кулинарии или превратить в муку.

Из-за потери влаги большинство сушеных овощей не похожи на свои свежие. Замачивание их в воде, вдвое превышающей их количество, позволяет им впитывать влагу и в конечном итоге восстанавливать водный баланс.

Некоторые обезвоженные овощи можно употреблять без предварительной регидратации.

Их очень хорошо пережевывать позволяет им впитать немного влаги во рту, что облегчает их глотание и переваривание.

Многие люди, которые включают сушеные овощи в свой рацион, регулярно подают их с маслами или соусами, чтобы они стали влажными.

Многие обезвоженные овощи слишком тягучие и вязкие, чтобы их можно было есть в чистом виде. Вот почему рекомендуется сначала замочить их в теплой воде на один-два часа.Их также можно варить на медленном огне от 10 до 15 минут.

Если сушеные овощи будут добавляться в супы, тушеные блюда, запеканки и т. Д., Они не потребуют регидратации.

Однако их необходимо добавить в смесь до того, как она закипит, чтобы дать им достаточно времени для впитывания достаточного количества влаги. Свежесушенные овощи размягчаются быстрее, чем сушеные овощи, которые хранились долгое время.

Зерна, с другой стороны, обычно обезвоживаются, чтобы облегчить их измельчение в порошкообразную форму.Это делает их более полезной альтернативой универсальной муке.

Поскольку они не содержат глютен, сухие обезвоженные зерна идеально подходят для людей с чувствительностью к глютену, а также с глютеновой болезнью.

Есть ли способ улучшить обезвоженные овощи после регидратации?

Перед сушкой овощей их необходимо бланшировать. Это повреждает ферменты, из-за которых через некоторое время овощи могут потерять вкус и цвет. Бланширование овощей перед сушкой также может облегчить их регидратацию, что позволит сэкономить время при использовании в качестве ингредиентов для приготовления пищи.

Чтобы бланшировать измельченные овощи перед сушкой, их следует опустить в кипящую воду на четыре-шесть минут. После этого их следует слить и поместить в холодную воду, пока они не перестанут быть горячими.

Многие овощи необходимо бланшировать перед помещением в сушильный шкаф. Однако есть и такие, которые больше не нуждаются в бланшировании перед процессом обезвоживания.

Если вы собираетесь обезвоживать овощи, проверьте, входят ли они в этот список овощей, которые необходимо бланшировать:

• Спаржа
• Фасоль
• Свекла
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Капуста
Цветная капуста
• Сельдерей
• Мангольд
• Кукуруза
• Баклажаны
• Капуста
• Бамия
• Пастернак
• Горох
• Тыква
• Шпинат
• Змеиный перец
Сладкий перец Сладкий перец
• их питательные вещества при обезвоживании?

  Многие питательные вещества овощей остаются после сушки.К сожалению, некоторые из них теряются в процессе обезвоживания, например, витамин A и витамин C. Некоторые витамины группы B теряются во время бланширования. Однако приготовление свежих овощей также приводит к потере других питательных веществ из-за воздействия тепла.

  Что действительно хорошо в обезвоживании овощей, так это то, что они не подвергаются воздействию высоких температур, что помогает сохранить некоторые из их питательных веществ от повреждения.

  К сожалению, их обезвоживание подвергает их воздействию окружающей среды на долгое время.Это может привести к потере некоторых питательных веществ, которые легко повреждаются при контакте с воздухом.

  Поскольку овощи обычно нарезаются тонкими ломтиками перед помещением в сушильный шкаф, многие летучие питательные вещества в них могут быть повреждены.

  Связанное сообщение: Лучшие слайсеры для обезвоживания

  Однако это не означает, что сушеные продукты менее питательны, чем приготовленные свежие овощи.

  При приготовлении свежих овощей они подвергаются воздействию высоких температур, что может повредить некоторые из их питательных веществ.Водорастворимые питательные вещества, такие как витамины группы B и витамин C, одними из самых быстро уходящих веществ из организма при нагревании.

  Если вы хотите есть овощи со всеми их питательными веществами, есть только один способ добавить их в свой рацион. И это не что иное, как употребление их в сыром виде. К сожалению, не все овощи на планете можно есть сырыми.

  Обезвоживает ли вас обезвоженная пища?

  Обезвоженная пища поглощает слюну изо рта и воду в желудке. Однако он не будет поглощать воду в ваших клетках.Вот почему употребление обезвоженной пищи не вызывает обезвоживания. Тем не менее, важно употреблять много воды (около восьми стаканов в день), чтобы облегчить пищеварение.

  Хотя обезвоженные продукты не обезвоживают вас, есть определенные продукты, которые вызывают обезвоживание.

  Некоторые из них — сахар, алкоголь и кофеин. Это потому, что они могут заставить почки больше мочиться.

  Соленая пища также может вызвать обезвоживание. Соль притягивает воду, а употребление соленой пищи может вызвать утечку воды из клеток.

  Слишком много соли, по мнению экспертов в области здравоохранения, может также повысить кровяное давление, а также повысить риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта.

  Как есть обезвоженное мясо

  Обезвоженное мясо можно есть свежим после хранения при условии, что оно подвергалось воздействию 160 ° F или 165 ° F перед помещением в пищевой осушитель. Чтобы увлажнить мясо, замочите его в кипящей воде примерно на четыре часа. По прошествии первых двух часов охладите их, чтобы предотвратить рост бактерий.

  При правильном приготовлении совершенно безопасно употреблять обезвоженное мясо в чистом виде. Воздействие высоких температур до и во время процесса обезвоживания убивает все присутствующие опасные бактерии.

  Хотя некоторые не возражают против жевательного и вязкого обезвоженного мяса, другим это может не показаться восхитительным. Именно здесь возникает важность заблаговременной регидратации сушеного мяса.

  После правильной регидратации сушеное мясо становится легче есть. Это также облегчает их переваривание в желудке.

  Также необходимо провести регидратацию обезвоженного мяса, если оно будет использоваться в качестве ингредиентов для приготовления пищи. Однако во многих случаях добавления их в смесь до того, как она закипит, обычно бывает достаточно, чтобы они стали мягкими.

  Как лучше всего увлажнить небольшое количество сушеного мяса?

  Небольшие количества обезвоженного мяса следует замочить в воде примерно на полчаса. Их также можно замачивать в бульоне или вине, чтобы придать им аромат. В отличие от регидратации сушеных фруктов и овощей, обезвоженное мясо следует замачивать в том же количестве, а не в двойном количестве жидкости.

  Воздержитесь от замачивания обезвоженного мяса в большем количестве жидкости, чем необходимо. Это потому, что некоторые питательные вещества попадут в жидкость, и вы не захотите есть самое полезное сушеное мясо.

  Не беспокойтесь, потому что есть обходной путь на тот случай, если вам кажется, что вы использовали больше жидкости, чем рекомендуется. Все, что вам нужно сделать, это не выбросить жидкость.

  Вы можете думать об этом как о питательном бульоне, который вы можете употреблять. Вы можете варить его или использовать в качестве ингредиента практически для любого блюда, которое требует добавления бульона или воды.

  Как следует регидратировать обезвоженный фарш?

  Обезвоженный фарш нужно замочить в холодной воде. Замачивание его в горячей воде для ускорения процесса регидратации сделает сушеный фарш резиновым, что сделает его менее приятным для употребления. Обезвоженный фарш нужно замочить в холодной воде на срок до полутора часов.

  Кстати, при обезвоживании фарша некоторые специалисты рекомендуют использовать посолочную соль розового цвета. Также известный как пражский порошок, он может убить опасные бактерии, присутствующие в мясном фарше и других видах мяса.

  Фарш подвергается дополнительной переработке.

  Это делает его более восприимчивым к накоплению или росту бактерий, многие из которых могут подвергнуть ваше здоровье серьезной опасности. Использование розовой лечебной соли может убить эти вредные бактерии.

  Не беспокойтесь, розовая лечебная соль безопасна. Однако его никогда не следует использовать вместо поваренной соли.

  Рекомендуется обработать фарш или любое другое мясо с помощью розовой посолочной соли перед процессом обезвоживания, особенно если он не подвергается воздействию 160 ° F или 165 ° F, прежде чем помещать его в пищевой осушитель.

  Takeaway

  Обезвоживание пищи требует обучения. Но как только вы овладеете этим искусством, вы получите множество преимуществ, которые оно дает.

  К счастью, сушеную пищу проще, чем обезвоживать. Более того, это не занимает много времени — это может быть от 20 минут до полутора часов.