Как быстро сварить куриную грудку: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как варить куриную грудку в микроволновке

Не знаете, как варить куриную грудку в микроволновке? А ведь это совсем просто! Представленный ниде пошаговый с фото рецепт даст вам исчерпывающиу и наглядный ответ. Кстати, этот способ приготовления можно применить к любому куриному субпродукту, будь то филе, крылышки, голень, бедро, печень или целая тушка. Все вместе можно сварить в микроволновке буквально за час.

Почему это надо делать в СВЧ? Потому что это удобно и быстро. Куриная грудка – диетический продукт, который есть в менб малышей, желающих сбросить лишний вес, спортсменов, пожилых и просто любителей вкусно поесть. Её можно подавать с гарниром или же использовать для салата.

Из грудки получается самый диетический бульон, поэтому не спешите выливать жидкость. Если планируете использовать бульон, то скорректируйте количество специй, которые также не всегда (и не все) уместны для варки мяса, которое пойдет в салат.

Ингредиенты

  • 20 г ароматной зиры;
  • 5-6 штук лавровых листов;
  • соль;
  • 2 литра фильтрованной воды;
  • свежая куриная грудка.

Если хотите сварить куриный бульон из других частей, то тут подробно написано и показано как это сделать: https://gotovim-v-mikrovolnovke.ru/kak-svarit-kurinyj-bulon.html

А далее из него получится вкуснейший суп>>

Как варить

Хорошо помойте грудку. Очистите ее от перьев или вовсе снимите кожу. Положите в емкость (кастрюлю), предназначенную для приготовления в СВЧ.

Высыпьте зиру или анис. Сушеный розмарин тоже может придать куриному бульону и филе изумительный аромат.

Немного посолите. Положите лавровые листы, если хотите чтобы мясо обладала едва уловимым вкусом пряности.

Налейте профильтрованную воду в емкость. Куриный бульон можно использовать для приготовления окрошки, борща, супа или любого другого первого блюда. Хорош бульон и, как самостоятельное блюдо, если к нему добавить горсть свежеиспеченных сухариков.

Вода должна полностью покрывать грудку. Поставьте емкость с мясом в микроволновку, варить нужно на максимальной мощности минут 20 минут.

Когда варенная грудка остынет, то тонко нарежьте мясо, притрусите укропом или другой зеленью.

Вареную грудку можно использовать для приготовления пиццы с мясом, горячих бутербродов с сыром в микроволновке, и для создания оригинальных сэндвичей. Это нежное мясо можно добавить в качестве начинки в пироги или блины.

Сколько и как варить куриную грудку – рекомендации

Отварная куриная грудка находится на первом месте и у приверженцев правильного питания, и у охотников вкусно покушать. Такая любовь к продукту вовсе неслучайна. Мясо курицы низкокалорийное по сравнению со свининой, но в нем много нужного организму белка.

 Отлично сочетается с любыми ингредиентами: овощи, сыр, зелень, яйца, грибы. Раз есть в нашем меню такая палочка-выручалочка, надо знать, сколько и как варить куриную грудку. Рекомендации поваров не окажутся лишними, а помогут разобраться со всеми имеющимися вопросами.

Вареная куриная грудка: все достоинства продукта

Гастроэнтерологи и диетологи однозначны во мнении: отварная грудка намного ценнее, чем приготовленная в сковороде или при запекании. Однако не любое вареное мясо одинаково полезное для организма. Это серьезный повод, чтобы узнать, сколько минут и как правильно варить куриную грудку.

Пользу продукта нельзя недооценивать:

  • идеальный источник белков;
  • низкокалорийное блюдо;
  • легко усваивается организмом.

Но все это лишь в том случае, если приготовлена курочка правильно. Вариантов, как ее приготовить множество, поэтому рекомендации о каждом далее.

Как варить куриную грудку для салата

Для любого салата требуется сочное куриное мясо. Ни в коем случае его нельзя переваривать, иначе оно получится жестким. В народе его называют «резиновым». Даже порезав волокна ножом, не удастся замаскировать провал.

Алгоритм варения куриной грудки для слоеного или любого другого салата довольно прозаичен:

  1. Сначала в кастрюле надо вскипятить воду.
  2. Пока жидкость достигнет 100º, необходимо подготовить выбранный кусочек курочки. Грудка моется, с нее снимаются пленки.
  3. В кипящую воду опускается продукт. Настало время ждать, пока жидкость снова дойдет до кипения.
  4. Затем можно добавлять специи. С этим переусердствовать нельзя, потому что надо учитывать, какой состав имеет салат. Кроме лавровых листиков и перца, иногда разрешается добавить в бульон морковку и луковицу. Благодаря овощам мясо станет еще ароматнее и сочнее.
  5. Варить куриную грудку после закипания необходимо 20-25 минут. Точно определить время заранее сложно, потому что оно будет зависеть как от мощности кипения, так и от величины опущенного в воду продукта.
  6. Когда мясо готово, плиту можно выключать, а грудку пока нельзя вынимать из воды. Пусть немножко полежит в бульоне, так она будет сочнее, вкуснее.

Как варить грудку деревенской курицы

В деревне выращивают кур, которые питаются совершенно иными продуктами, нежели на птицефабриках. Именно это мясо является самым вкусным, но при этом многие отмечают, что оно довольно жесткое. Значит, его не проварили до конца. Грудка курочки-несушки, которая жила в домашних условиях, варится долго. Ее желательно перед отправкой в кипящую воду вымочить на протяжении получаса. Потом вода сливается, мясо промывается.

Закладывать грудку тоже придется в кипящую воду, которая изначально не подсолена. Так удастся сохранить сок внутри мяса. Как только жидкость снова начнет кипеть, сверху поднимается много пены. Придется ее снимать, используя шумовку.

В процессе варки закладываются в кастрюлю специи. Можно, как и в предыдущем способе, добавить лучок и морковку, немного зелени, а в конце соль. Примерно через 1-1,5 часа грудка будет мягкой. 

Совет! Чтобы проверить готовность, необходимо вынуть кусок и проткнуть его ножом. Если из места прокола красноватый сок не выделяется, пора снимать с плиты.

Как варить куриную грудку в пароварке

Существует на кухне помощница, которая выручает тех, кто заботится о правильном питании. Это пароварка, в которой тоже можно вкусно сварить куриную грудочку. Получится она на пару нежной, полезной. 

  1. Сначала мясо подготавливается: снять шкурку, пленочки, вымыть.
  2. Затем курицу натирают специями. Соль добавляется в минимальном количестве, потому что продукт достаточно коварный и не самый полезный.
  3. В чашу заливается примерно 1,5 литра воды.
  4. Устанавливается решетка, на которую сверху укладывается подготовленный полуфабрикат.
  5. Закрывается крышка, устанавливается режим «Приготовление на пару».

Осталось дождаться, когда через 40-50 минут можно доставать полезный продукт, чтобы использовать его в дальнейшем по назначению.

Как варить куриную грудку в мультиварке

Экономя собственное время, можно быстро сварить куриную грудку в мультиварке, занимаясь попутно другими делами. Ее подготовка обычная: вымыть, при необходимости разрезать, снять пленки.

Готовый кусок курицы помещается в чашу, куда также закладывается морковка и луковица, можно бросить стебелек сельдерея. Добавляется столько воды, чтобы продукты в емкости были покрыты полностью. Сразу засыпается соль, молотый перчик, лавровый лист. После этого крышка закрывается плотно. Для готовки подойдет режим «Суп» или «Варка». Спустя указанное время, умный девайс отключится.

Куриная грудка сварилась без вашего непосредственного участия. Белое мясо пригодно для салатов, пирожков, бутербродов, просто для подачи на стол с гарниром. А отвар пойдет для приготовления супа, поэтому не спешите его вылить.

Сколько варить куриную грудку – секреты приготовления! Сколько варить куриные грудки для салата

Казалось бы, что сложного в процессе варки куриной грудки. Но не все так просто, иногда мясо выходит очень жестким, сухим и совершенно невкусным. Поэтому мы вам сейчас расскажем, как правильно сварить куриную грудку.

Как правильно сварить куриную грудку?

Ингредиенты:

  • куриная грудка без кожи – 2 шт.;
  • морковь – 190 г;
  • лук – 165 г;
  • соль;
  • перец;
  • лаврушка – 2-3 листочка.

Приготовление

Куриную грудку хорошо промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем горячей, а еще лучше сразу кипящей водой, чтобы она покрыла мясо. Помещаем на плиту, а после закипания кладем очищенную морковь, лук, перец горошком и соль. Благодаря тому, что мясо залили кипятком, на его поверхности образуется что-то типа корочки, которая сохранит соки внутри, а не отдаст их бульону. Поэтому курятина получится сочной. Провариваем грудку около получаса вместе с овощами, а потом огонь выключаем и даем мясу остыть в бульоне.

Как сварить сочную куриную грудку с яблоками?

Ингредиенты:

  • осветленный – 90 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сушеный эстрагон – ¼ ч. ложки;
  • куриные грудки – 360 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • кукурузный крахмал – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Берем небольшую широкую кастрюльку и соединяем в ней яблочный сок и сушеный эстрагон, добавляем зубчик чесночка, предварительно очищенный, и куриные грудки. Доводим жидкость до закипания и уменьшаем огонь. Посуду закрываем крышкой и отвариваем порядка 10 минут. Потом кладем кусочки яблока, снова накрываем и готовим 7 минут. При помощи шумовки яблоки с курятиной извлекаем и помещаем на тарелку. Сверху прикрываем фольгой. Воду смешиваем с крахмалом, вливаем в бульон и увариваем соус до загустения. Поливаем им куриные грудки с яблоками.

Как правильно сварить куриную грудку для салата?

Ингредиенты:

  • грудка куриная — 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • перец;
  • ароматные травы.

Приготовление

Воду вливаем в кастрюльку и доводим ее до кипения. Подсаливаем, кладем специи и ароматные травы. Если бульон использовать не планируем, то подсолить его можно немного больше – так мясо выйдет вкуснее. Закладываем куриные грудки и засекаем время. Через 7 минут огонь выключаем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на четверть часа. По истечении данного времени сочная и очень вкусная куриная грудка будет готова. Это отличный вариант приготовления грудок для дальнейшего использования в салатах или же в бутербродах.

Как сварить мягкую куриную грудку в мультиварке?

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 1 шт.;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Куриную грудку размораживаем и промываем. Натираем ее солью, перцем, кладем в чашу мультиварки, заливаем горячей водой и выбираем режим «Тушение» на полчаса. После сигнала крышку прибора открываем, а мясо оставляем до остывания.

Как сварить куриную грудку сочной и мягкой на пару?

Ингредиенты:

  • грудка курицы – 1 шт.;
  • вода – 1 литр;
  • соль;

Приготовление

Куриную грудку хорошо промываем и натираем солью и специями. В емкость мультиварки вливаем 1 литр воды, в контейнер-пароварку кладем подготовленную куриную грудку, выставляем режим «Варка на пару» и выбираем время – 40 минут. Также можно завернуть мясо в пищевую пленку и готовить на пару таким же образом. Оно тогда выйдет еще сочнее. Так как пленка защитит его от подсыхания.

Как сварить куриную грудку в микроволновке?

Куриное мясо – очень полезный диетический продукт. Наиболее ценно в тушке – грудка. В ней присутствует необходимый белок, она не содержит жира, легка в обработке и легко усваивается организмом. Блюда из отварной курятины очень полезны для детей. Не менее полезна грудка и для взрослых, особенно для ослабленных больных и тем, кто придерживается диетического питания. Кроме того, отварное мясо является основной составляющей многих салатов.

Чтобы мясо грудки было вкусным и питательным, необходимо уделить особое внимание при ее выборе. Для приготовления салатов подойдет грудка молодой курицы. Она должна быть охлажденной или парной. Приварке деревенской курицы-бройлера к указанному времени стоит добавить 10 минут. Замороженное мясо или тушка курицы старшего возраста после варки будет жесткой и сухой. Во время варки такое мясо не спасут ни специи, ни приправы, ни длительность процесса кипения, и даже мастерство повара.

Отварная куриная грудка

Ингредиенты:

  • одна тушка куриной грудки
  • один литр воды
  • ложка соли
  • три горошины перца
  • один лист лавровый

Куриная грудка варится совсем несложно. Принеся ее с торговой точки, сначала нужно тщательно вымыть и снять шкуру (для бульона она не годится, а для салата – тем более). Вскипятить воду, положить в нее соль, перец горошком, лавровый лист и грудинку. Воды должно быть налито так, чтобы она сверху выступала всего лишь на три сантиметра. Процесс варки занимает 10 минут на медленном огне. Во время закипания необходимо снимать пену. Спустя положенное время, кастрюля снимается с плиты и оставляется в сторону до полного остывания бульона и мяса. При этом крышка с кастрюли не снимается. Охлажденное естественным путем сочное мясо готово для дальнейшего приготовления, в том числе и для салата.

Отварная куриная грудка, приготовленная в микроволновке

Ингредиенты:

  • одна тушка куриной грудки
  • две ложки соевого соуса

Для этого простого рецепта не нужны вода, специи и соль. Потребуется всего лишь микроволновка с функцией гриля. С помытой и разделанной тушки курятины необходимо удалить шкуру, хрящи и снять филе. Затем мясо сбрызнуть соевым соусом (он заменяет соль), положить на высокую решетку микроволновки и включить режим «микроволны + гриль». Время приготовления – 14–18 минут. Эффект такого приготовления – потрясающий! Быстро, просто и вкусно! Остывшее мясо готово не только для приготовления салатов, но и как составляющий компонент к начинкам, гарнирам и .

Отварная куриная грудка с овощами

Благодаря этому рецепту, отварная курятина приобретет пикантный, тонкий вкус. А салат получится необычайно привлекательным.

Необходимые продукты:

  • две куриные грудки
  • 1,5 л воды
  • один стебель сельдерея
  • одна небольшая луковица
  • одна морковка среднего размера
  • один лавровый листик
  • ложка соли
  • шесть горошин перца

Грудки помыть и очистить от кожуры. Воды взять столько, чтобы она только покрыла мясо в процессе варки. Кастрюлю с водой поставить на огонь и дать ей закипеть. В кипяток опустить целую морковку и луковицу, нарезанный большими кусками сельдерей, горошины перца, соль. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать овощам немного покипеть.

Спустя 10 минут в овощной бульон можно положить грудки, при этом огонь нужно увеличить до максимума. Дождавшись закипания, огонь убавляется до минимума и в бульон добавляется лавровый лист. Через 15 минут кастрюлю с грудками и бульоном необходимо снять с огня и дать настояться в течение 10 минут. При этом крышку с кастрюли не убирать.

После всех этих манипуляций мясо можно достать и нарезать на порционные куски . Приготовленный мясной бульон с овощами полностью готов к употреблению. При подаче на стол в него нужно добавить рубленую зелень и кусочек мяса.

Куриная грудка для салата, сваренная с приправами и чесноком

Весь секрет рецепта в том, что мясо с приправами варится всего лишь 4–6 минут. На выходе получается ароматный и нежный ингредиент для салата.

Продукты:

  • одна грудка
  • литр воды
  • два зубка чеснока
  • два лавровых листа
  • перец
  • приправы, ароматные травы

В кастрюлю налить фильтрованную воду и поставить на огонь до закипания. В кипяток положить соль, чеснок и пряные приправы. Если бульон не будет использоваться для питья, можно увеличить количество этих ингредиентов. Это улучшит вкус мяса. Затем туда же отправляется подготовленная куриная грудка, без хрящей и шкуры. Ставим таймер на 4-6 минут и выжидаем время. По его истечении огонь под кастрюлей выключается, но саму кастрюлю с конфорки не убирать. Спустя 15 минут, мясо можно вынимать из бульона. Охлажденная ароматная грудка готова как для салата, так и для бутерброда.

Видео рецепт приготовления салата из куриной грудки:

Из отварной грудки курицы получается весьма «экономный» салат. Достаточной взять мясо одной тушки, чтобы получилось 10 порций .

Планируя приготовление мясного салата, сытной закуски или диетического блюда, хозяйки нередко задаются вопросом, сколько варить куриное филе, чтобы оно дошло до готовности, но не превратилось в резину. В среднем для этого требуется 30 минут , если куриное филе отваривается традиционным способом – в кастрюле. Помимо этого, очень вкусно мясо получается при использовании таких современных приборов, как пароварка и мультиварка. Правда, в этом случае требуется чуть больше времени для получения необходимого результата – около 40 минут . Сам процесс приготовления курицы довольно прост, нужно только сделать все правильно, без ненужной спешки.

Как отварить куриное филе в кастрюле?

Отваривать куриное мясо традиционным способом не только просто и привычно, но и выгодно с функциональной точки зрения. Если нам требуется не только вкусно отварить продукт, но и получить наваристый бульон, то филе выкладываем в холодную воду. Если же компонент планируется использовать для приготовления салата, дальнейшего запекания или обжарки, кладем его в кипяток.

Чтобы правильно и быстро сварить куриное мясо, делаем следующее:

  • Охлажденное или размороженное филе промываем под проточной водой снимая жирные пленки, просушиваем полотенцами.

Совет: Чтобы немного залежалое куриное филе не превратилось в бумагу и не приобрело неприятный аромат, через 5 минут после того, как вода закипит, ее нужно слить. Далее мясо заливается свежим кипятком и отваривается в соответствии с базовыми техническими рекомендациями.

  • В зависимости от желаемого результата, выкладываем продукт либо в холодную воду, либо в кипяток. В любом случае, масса должна закипеть. При этом может выделиться пена, которую снимаем. Многие хозяйки думают, что, если качество бульона не играет роли, пену можно не снимать. На самом деле, если игнорировать данную рекомендацию, получится не так вкусно.
  • Огонь уменьшаем, масса должна только слегка кипеть. Кастрюлю следует накрыть крышкой, чтобы бульон не выпаривался. Именно на начальном этапе добавляются соль, специи, лук. Эти компоненты подчеркивают вкус мяса. Через 20 минут добавляем зелень. Еще через 10 минут мясо должно быть готово.

Чтобы убедиться в готовности компонента, его нужно попытаться проткнуть острым ножом. Инструмент входит в белое мясо легко и без препятствий? Мясо готово!

Параметры приготовления куриного филе в мультиварке и пароварке

Сколько варить куриное филе в мультиварке и пароварке? 40 минут. Но это не все, что необходимо знать. Для получения хорошего результата рекомендуется ознакомиться с технологией проведения манипуляций.

  • В мультиварке. В данном случае можно действовать двумя способами. При первом подходе работа ведется также как с кастрюлей, стоящей на плите. Только крышка в этом случае не используется или закрывается не до конца. Время обработки сокращать не стоит. При втором подходе крышка закрывается полностью, но тогда все компоненты, в том числе, и дополнительные, закладываются изначально вместе с курицей в холодную воду. Режим нужно использовать довольно щадящий – «Мультиповар», «Суп» или «Тушение».

  • В пароварке. Именно при таком подходе можно получить идеальное куриное филе для салата. Чтобы этого достичь, перед термической обработкой мясо следует замариновать на 20-40 минут в специях, соли, чесноке, зелени. Можно добавить в такой маринад немного лимонного сока и растительного масла, измельченные листики мяты. Заготовку выкладываем в подходящую чашу (лучше без дырочек, чтобы сок не вытекал и продукт не пересох), заполняем нижнюю емкость водой. Рядом с основным компонентом можно положить очищенную морковь или другие овощи, это придаст мясу дополнительный аромат. Время термической обработки составляет 30-35 минут. После того, как прозвучит сигнал таймера, не стоит сразу доставать продукт, лучше оставить его в ароматном пару еще на 5-7 минут.

Иногда, с целью экономии времени, хозяйки пытаются отварить изначально замороженный продукт. Делать этого не стоит, лучше потратить несколько минут на размораживание компонента, используя для этого холодную воду. Хотя, конечно, лучше довести мясо до нужного состояния, выложив его в холодильник или при комнатной температуре.

Для многих начинающих хозяек актуален вопрос «Как варить куриную грудку?». Ведь это — самая полезная часть домашней птички! Узнаем ответ?

Ее рекомендуют врачи и диетологи, она занимает первое место в рейтинге незаменимых ингредиентов для мясных салатов (даже знаменитый Оливье изначально использовал куриную грудку, и лишь голодающие жители СССР додумались заменить ее на колбасу). Бульон из нее обладает целительными свойствами, а белок грудки отлично усваивается даже страдающими желудочно-кишечными заболеваниями людьми. При этом калорий в ней минимум, и отсутствуют вредные вещества, накапливающиеся, как вы наверняка знаете, в окорочках и печени (мало ли, чем птицу кормили!). Популярность куриного мяса зашкаливает, — разве можно не уметь его готовить? Тем более, это так просто! Даже проще, чем .

Свои тонкости существуют везде. Как правильно варить куриную грудку? Какие ингредиенты добавить в бульон? Давайте подумаем вместе!

Купленный продукт, естественно, нужно вымыть прохладной водой и тщательно удалить все жилки и хрящики. Остевую кость, если она есть, можно не вырезать, — вытащите ее из готового мяса, она сделает бульон наваристее. А вот шкурку лучше удалить: бульон с нею получится достаточно жирным. Но если вам нравится именно такой — оставьте. На этом подготовительный процесс завершен.

Варка грудки для салата

Не знаете, чем себя занять во время варки? Сдерживаетесь, чтобы постоянно не заглядывать под крышку? Сварите пока яйца для того же салата! Здесь можно прочитать, правильно, т.е. так, чтобы они не лопнули.

Грудка готова? Не спешите вынимать ее из бульона, — пусть она остывает вместе с ним. Тогда мясо не будет сухим и максимально пропитается получившейся ароматной жидкостью.

Варка грудки для супа

Технология приготовления грудки для супа или бульона отличается от варки ее же для салата лишь тем, что вы можете подготовленную «запчасть» предварительно нарезать на полоски толщиной в 1-2 см. Этим вы сэкономите время приготовления, а заодно и предоставите возможность мясу отдать бульону всего себя.

Знаете ли вы?

Многие малыши (да и подростки тоже) воротят носики от первых блюд, — им не нравятся вареные овощи. Но практически все они любят суп «с зеленушкой». Поставьте на огонь небольшую мисочку со свежеприготовленным и процеженным через марлю (ситечко) бульоном. Когда он закипит, положите туда щепотку вермишели-пятиминутки и мелконарубленное куриное мясо. Нарежьте помельче свежие укроп и петрушку, бросьте туда же. Присолите, если нужно. Через пять минут супчик готов! Вылейте его в тарелку и зовите чадо к столу.

Делая бульон для такого супа, вы можете класть в него не только целые лук и морковку, но и картошку (тоже целиком). Овощи потом вынете и скушаете сами, не провоцируя привередливого малыша.

«Бульон канцлера»

Оригинальный рецепт бульона был придуман в Германии: нарезанное на полоски куриное филе в течение 40 мин. вымачивали в вишневом ликере. После этого мясо слегка отжимали и варили 10 мин. классическим способом (с зеленью и специями). При таком способе приготовления т.н. «первый бульон» сливать, естественно, не нужно.

Сколько варить куриную грудку?

Сколько варить куриную грудку? Хорошая хозяйка доводит ее до кипения, сбавляет газ и включает таймер, забывая о кастрюльке до звонка.

А время варки зависит от того, какая она (грудка, естественно, а не хозяйка). «Запчасть» от домашней курочки более жесткая, чем грудка бройлера — «цыпленка Буша», и варится она около двух часов (очень старую птицу готовят еще дольше: до 3-х часов). Тогда как филе нежного цыпленочка будет готово уже через 20 мин. Также вы можете посмотреть , сколько варить курицу и как сделать так, чтобы мясо «пенсионерки» стало более мягким.

Теперь вы точно знаете, как варить куриную грудку и сколько понадобится времени для того, чтобы ее приготовить. Хочется еще больше подробностей? Взгляните на видео!

Куриная грудка является настоящим диетическим продуктом, это подтверждают выводы врачей, диетологов, профессиональных кулинаров. А еще очень полезен бульон с грудкой, его рекомендуют кушать во время лечения при тяжелых заболеваниях. Грудку можно давать как маленьким детям, так и пожилым людям. Но полезность ее может исчезнуть при длительной тепловой обработке. Поэтому каждой хозяйке, которая заботиться о здоровом питании своей семьи, важно знать, сколько варить куриную грудку.

Процесс варки бульона

Куриную грудку варят, нарезав кусочками длиной 2-3 см, шириной 1 см. Нарезанную таким образом грудку достаточно варить 15-20 минут. Из такой грудки получается ароматный бульон, в него можно положить мелко нарезанный укроп и петрушку, а так же половинку вареного яйца. Маленькая хитрость: если нарезанную грудку вымочить 40 минут в вишневом ликере, отжать и отварить, то время варки уменьшается до 10 минут. А получившееся блюдо называется «Бульон канцлера». Это невероятно вкусный бульон, в составе которого только грудка и зелень, попробуйте!

Грудка для салата

Если вам надо положить куриную грудку в салат, то ответ на вопрос, как варить куриную грудку, будет другим. Для салата варить ее надо целиком. И желательно не вырезать грудную косточку и хрящ. Время варки куриной грудки увеличивается до 40 минут. Если варить час и более, то курица делается очень мягкой и есть ее не очень приятно.

Грудка бывает разной

Прежде чем думать, сколько времени варить куриную грудку, надо знать, что у вас за курица оказалась. Если это цыпленок-бройлер, то время варки будет именно такое, какое мы уже указали. Но если у вас деревенская курица-бройлер, можете смело прибавлять 10-15 минут к каждому виду варки. Но вам может попасться и курица-несушка, которая прожила 2-3 года. Вот ее до мягкости надо варить до полутора часов. Но представьте, сколько витаминов и питательных веществ останется в мясе при такой длительной варке. Такую курицу можно только мариновать и тушить.

Как варить куриную грудку в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная

Куриная грудка пользуется большой популярностью среди хозяек. Это уникальный диетический продукт, обладающий целым рядом полезных свойств. Куриная грудка богата белком и является незаменимой в питании детей, спортсменов, людей, следящих за своим весом и здоровьем. Однако, не все хозяйки умеют варить куриную грудку действительно вкусно.

При варке куриной грудки нужно учесть следующий момент: нельзя одновременно получить вкусный куриный бульон и сочное мясо. Если нужно сварить бульон, то куриную грудку опускают в холодную воду, чтобы она при постепенном нагреве начала отдавать все свои соки. Из-за этого куриный бульон получается сытным и наваристым, а грудка остается сухой и не сочной.

Совершенно иначе нужно варить куриную грудку, чтобы она оставалась сочной и ароматной. Классическим способом является варка куриной грудки на газовой или электрической плите.

• В небольшую кастрюльку необходимо налить воды и поставить на огонь. Воды должно быть ровно столько, чтобы мясо было полностью покрыто водой.

• Куриную грудку нужно обязательно вымыть под проточной водой. Если мясо было заморожено, то его следует полностью разморозить, делать это лучше при комнатной температуре.

• С куриной грудки обязательно нужно снять кожу. Она добавляет ненужную калорийность диетическому блюду.

• Если хочется сварить мясо быстрее, то, перед тем как положить в кипяток, его можно разрезать на несколько кусков.

• Куриную грудку нужно класть в кастрюльку только тогда, когда вода закипит. Это условие следует соблюдать строго, иначе мясо потеряет свою сочность. В кипятке куриный белок мгновенно схватывается и не дает мясному соку попасть в воду.

• Как только вода с куриной грудкой закипит, эту воду нужно слить и залить мясо кипятком второй раз. Эта процедура обязательна для покупного куриного мяса, которое часто содержит вредные для организма человека вещества.

• Сколько по времени нужно варить куриную грудку, зависит от ее размеров. Целая грудка будет готова примерно через 30-35 минут, а разделанная на небольшие кусочки – через 10-15 минут.

• Проверить готовность мяса очень просто – оно должно быть белого цвета, без труда прокалываться ножом или вилкой и руками легко разбираться на волокна.

Чтобы куриная грудка была вкуснее, в бульон при варке можно положить соль, специи или овощи. Солить куриное мясо нужно осторожно, так как соль делает грудку сухой. Добавлять соль следует за несколько минут до готовности мяса. Этого же правила нужно придерживаться и при использовании специй: черного перца, лаврового листа или специальных смесей приправ для курицы. В качестве овощей, которые кладут в воду при приготовлении куриной грудки, можно использовать лук, чеснок, морковь, сельдерей. Овощи помогут оттенить вкус куриного мяса и разнообразить блюдо.

После того как куриная грудка будет готова, ее следует достать из бульона и дать ей немного остыть. Куриная грудка может стать как самостоятельным блюдом, например, в диетическом питании, так и дополнением к гарниру.

Автор: Марина Симора

Как и сколько варить куриную грудку, чтобы она была мягкой и сочной?

Куриная грудка представляет собой низкокалорийный продукт. Это происходит за счет достаточного уровня белка в ее составе и незначительного уровня углеводов. Диетической частью птицы считается грудка. В ее составе внушительное количество аминокислот и прочих полезных веществ. Существует большое количество способов готовки куриной грудки, но самый известный из них – это варка.

Как правильно варить

Чтобы сварить куриную грудку, необходимо сначала выбрать качественный продукт. Можно купить филе курицы без кожи, куриную грудку на кости или грудку с кожицей.

Основные правила выбора куриной грудки:

  • для диеты следует выбирать мясо без шкурки;
  • при покупке продукта стоит обращать внимание на внешний вид птицы и условия ее хранения;
  • стоит избегать покупки замороженного продукта: после размораживания курица может оказаться несвежей;
  • лучше всего покупать в магазине охлажденную курицу;
  • свежий продукт не имеет кровоподтеков, и вся поверхность курицы имеет равномерный окрас розоватого цвета;
  • при покупке грудок на кости они должны быть целыми, без пятен и вмятин;
  • важно присматриваться к цвету прожилок на курице: у здоровой птицы они имеют белый или розовый цвет;
  • если мясо скользкое и имеет неприятный запах, то оно явно испорчено;
  • при покупке грудки стоит обращать внимание на ее размеры: если птице добавляли в корм гормоны роста или кололи антибиотики, то курица будет огромных и неестественных размеров.

Если сварить птицу, то она послужит основой для многих блюд. Многие предпочитают использовать домашнюю птицу. Целую курицу довольно легко разделать, а грудки можно отварить любым способом.

При приготовлении следует придерживаться некоторых правил.

  • Качественное мясо всегда более сочное и ароматное. Для готовки стоит брать грудки от разделанной курицы. Если нет такой возможности, то можно аппетитно сварить и замороженное мясо курицы. При размораживании такой курицы нельзя использовать проточную воду или микроволновку.
  • Филе отличается своими диетическими свойствами. Грудка домашней птицы обладает нежным вкусом. Если птица была довольно упитанной, то варить мясо нужно около получаса. Размороженную грудку, купленную в магазине, можно приготовить за 15 минут.
  • Время готовки напрямую зависит от объема птицы. Если вес более 250 г, то для быстрой варки ее можно порезать кусочками. Лучше всего, чтобы они были одинакового размера и равномерно проварились. Разделанное филе получается более сухим, чем целое.
  • Размороженную грудку важно правильно подготовить к варке.
  • Варить следует при среднем температурном режиме примерно 15 минут. Время приготовления будет зависеть от веса грудки. Готовность грудки определяется по ее цвету и плотности: она должна стать белого цвета, а волокна приобрести рыхлую консистенцию.
  • Мясо необходимо солить за несколько минут до конца готовки: иначе оно может стать очень сухим.
  • Именитые повара рекомендуют использовать специальный способ варки куриной грудки. Данный метод заключается в томлении продукта в горячей воде, а не в кипятке. Такая варка займет больше времени, но позволит сохранить нежный вкус и сочность курицы. Мясо птицы нужно погрузить в емкость с водой и убавить температурный режим до минимального значения.
  • Именитые эксперты рекомендуют отваривать куриное мясо в пароварке. Для этого потребуется около часа. В микроволновой печи в стеклянной посуде при большой температуре грудка готовится 15 минут.

Самым вкусным филе бывает сразу после приготовления. Но в отварном виде оно может храниться в холодильнике 3 дня.

Способы и время варки

Существует огромное количество методов варки куриной грудки, чтобы она была мягкой. Отваривать ее нужно до готовности, учитывая дальнейший способ приготовления. Курицу можно отварить в молоке. Некоторые эксперты рекомендуют после закипания варить ее 15 минут, чтобы она получилась сочной.

В кастрюле

Для приготовления вторых блюд ее стоит отваривать в кастрюле. Чтобы куриная грудка получилась более сочной, мясо нужно класть в кипящую подсоленную воду. После того как вода закипит, кастрюлю нужно накрыть и варить птицу на самом маленьком огне, постоянно снимая пену с бульона. До момента, пока вода не закипит, специи добавлять не стоит. Мясу придадут аромат лук, морковь, душистый перец и лавровый лист. Важно, чтобы грудка остывала в том же бульоне, в котором и варилась. Время приготовления птицы в кастрюле зависит от размера и происхождения продукта:

  • обычно мясо птицы нужно отваривать 20 минут;
  • мелко порезанный продукт отваривается 15 минут;
  • грудку с косточкой и кожей принято варить около получаса;
  • если отваривать магазинное филе без кожицы, то понадобится около получаса;
  • при использовании домашней птицы время необходимо увеличить на 10 минут;
  • куриц-несушек эксперты рекомендуют отваривать 2 часа.

Существует несколько рекомендаций по варке грудки.

  • Замороженное филе стоит тщательно подготовить. Рекомендуется оставить грудку лежать в холодной воде. Нельзя применять кипяток.
  • Промытую курицу следует переложить в посуду и залить водой на ширину ладони.
  • Сразу рекомендуется выбрать самую большую мощность огня и довести содержимое кастрюли до кипения, а затем добавить специи. Потом температура убавляется, и птица варится полчаса.

Для приготовления диетического супа также существуют свои правила и нюансы:

  • эксперты рекомендуют для варки супа использовать мясо на кости;
  • чтобы бульон вышел более питательным, грудку рекомендуется залить 2 л очищенной воды, она должна полностью покрыть мясо;
  • когда закипит бульон, нужно убавить температуру и готовить на небольшом огне 45 минут;
  • за несколько минут до окончания варки нужно добавить к супу лавровый лист и любимую зелень;
  • когда грудка станет мягкой и будет легко протыкаться ножом, можно заканчивать ее готовку;
  • для экономии времени стоит нарезать грудку на маленькие порции: птица сварится быстро.

В мультиварке

С появлением такого кухонного помощника, как мультиварка, многие блюда стало очень легко и просто готовить. Перед варкой в новомодном кухонном гаджете нужно разморозить грудку, а затем хорошо промыть. Курица сдабривается приправами и настаивается под пищевой пленкой около часа. Чтобы птица быстрее сварилась, ее можно порезать на части.

Основной метод варки курицы в мультиварке:

  • замаринованное мясо выкладывается в емкость мультиварки и заливается 1 л кипятка;
  • на мультиварке стоит выбрать режим «тушение» и готовить в течение получаса;
  • когда мультиварка подаст сигнал об окончании работ, нужно дать птице остыть в бульоне.

В скороварке

В помощь современным хозяйкам созданы высокотехнологичные кухонные приспособления. Ими можно заменить любой вид кухонной кастрюли. Придумали такую скороварку еще в XVII веке. Современные модели изготавливаются из алюминия или стали высокого качества. Любое блюдо в таком приспособлении можно приготовить в 5 раз быстрее за счет создания повышенного давления. Курица в такой скороварке может готовиться 15 минут.

Способ приготовления несложный.

  • Грудку птицы необходимо вымыть и поместить внутрь скороварки, затем добавить воду.
  • Для придания мясу очень насыщенного аромата стоит добавить репчатый лук, лавровый лист и молотый перец.
  • Когда все ингредиенты будут в скороварке, ее следует накрыть крышкой.
  • Готовить необходимо до того времени, пока из нее не начнет выходить пар.
  • После этого нужно прибавить давление и готовить в течение 20 минут.
  • Затем следует выключить скороварку и снять в ней давление. Грудку рекомендуется выложить на блюдо, а из оставшейся жидкости может получиться прекрасный суп.

В микроволновке

В силу ряда причин иногда хозяйки готовят еду в микроволновых печах. Блюда, приготовленные в них, ничем не уступают по своим вкусовым качествам блюдам, приготовленным иными способами.

Приготовление выполняется пошагово.

  • Курицу необходимо тщательно помыть и обтереть бумажными полотенцами.
  • Подготовленное филе помещается в высокую емкость. Такая тарелка или чаша должна умещаться в микроволновую печь и выдерживать высокие температурные режимы.
  • Мясо рекомендуется залить полностью водой или бульоном, чтобы до края емкости оставалось не более 2 см.
  • Емкость накрывается крышкой. Готовить желательно на максимальной мощности 15 минут.
  • Воду вполне можно поменять на молоко: мясо птицы получится гораздо нежнее и мягче.

На пару

Любое блюдо, приготовленное на пару, является крайне полезным и диетическим. Это прекрасный вариант для тех, кто занимается спортом или придерживается правил рационального питания. Данный продукт отлично подходит для питания культуристов. Они часто готовят курицу с овощами и со специями. Благодаря огромному количеству животного белка мышцы растут гораздо быстрее, и продукт очень легко усваивается. Готовое мясо получается довольно сочным и вкусным.

Блюдо готовится в несколько этапов.

  • Мясо птицы нужно помыть и хорошо сдобрить специями.
  • В чашу прибора наливается 1 л воды. Затем устанавливается контейнер для готовки на пару.
  • В контейнер выкладывается грудка и накрывается крышкой.
  • Затем необходимо выбрать режим «приготовление на пару» или «пар». После выбора режима нужно отметить необходимое время. В среднем на приготовления такого блюда уходит 45 минут.
  • Чтобы филе вышло еще вкуснее, некоторые эксперты рекомендуют заворачивать его в фольгу или пищевую пленку, а потом готовить точно таким же образом.

Рекомендации

Приготовленный продукт послужит прекрасным блюдом на ужин или обед. Его рекомендуется подавать с легким и овощным гарниром. Оно прекрасно дополняет большинство холодных закусок. Грудку часто используют для приготовления первого блюда, так как получается хороший навар от косточек, костей и кожицы. Для приготовления диетического бульона, повара рекомендуют удалять шкурку и косточки.

Существует несколько рекомендаций по варке грудки.

  • Мясо не будет вариться долго, если порезать его на множество мелких кусков. Но такое мясо получается не настолько вкусным, как приготовленная грудка в целом виде.
  • Быстро приготовить птицу поможет емкость с небольшим объемом, в которой вода закипит гораздо быстрее. Важно, чтобы мясо птицы погрузилось в жидкость полностью. Уваривается курица быстрее в пароварке или разрезанная на небольшие кусочки.
  • Чтобы она получалась сочной, желательно ее замариновать в смеси из томата и лимонного сока.

Если куриное филе отваривать для супа, то солить его необходимо перед закипанием продукта. Если птица отваривается для холодной закуски, то добавлять специи рекомендуется за несколько минут до окончания готовки.

  • Чтобы вкус грудки был насыщенным, эксперты рекомендуют готовить ее на бульоне из овощей. Следует также добавить лавровый лист и молотый перец. Особый аромат блюду придадут сельдерей и лук-порей.
  • Чтобы грудка получилась низкокалорийной, кожицу необходимо удалить перед отправкой в кастрюлю. Если оставить шкурку, то птица будет мягкой, но более калорийной.
  • Если грудка отваривается для приготовления холодной закуски, то лучше всего дать ей остыть в бульоне. Иначе она быстро потеряет всю влагу и станет чрезмерно сухой.
  • Эксперты рекомендуют выбирать грудки весом не более 350 г. Такой размер говорит о более естественном и качественном росте птицы. Такую грудку можно отваривать для ребенка.

О том, как сварить сочную куриную грудку за 3 минуты, смотрите в видео ниже.

Как и сколько варить куриную грудку, чтобы не потерять ее диетический ценности

Куриное мясо является диетическим продуктом и часто употребляется в пищу из-за богатого содержания белков. Курицу можно употреблять как альтернативу баранине, свинине или говядине.

Самой диетической частью у курицы является куриная грудка, которая богата аминокислотами, витаминами и другими минеральными элементами.

Есть несколько основных способов употребления куриной грудки в пищу, среди которых самым распространенным является варка.

Как правильно варить: филе, с кожей, на кости?

При соблюдении ряда правил, сварить грудку очень просто. В первую очередь, необходимо правильно подойти к вопросу выбора курицы в магазине. Существует несколько вариантов:

  • филе;
  • с кожей;
  • на косточке.

Самым удобным вариантом считается готовое куриное филе, которое продается уже без кожи и без косточки. При выборе куриной грудки следует обратить внимание на внешний вид курицы и на условия ее хранения. Курица и ее компоненты хранятся в холодильнике, в охлажденном или в замороженном виде.

Стоит опасаться замороженной курицы, поскольку при разморозке курица может оказаться несвежей. Наиболее оптимальным вариантом будет приобретение курицы в охлажденном виде.

У хорошего продукта будут отсутствовать кровоподтеки, вся поверхность курицы будет равномерного бледно-розового цвета. Если покупается мясо на косточке, то не допускаются сломанные кости или наличие гематом на поверхности.

Также следует обратить внимание на прожилки, они должны быть или белого, или розового цвета. Не допускается, чтобы курица была скользкая, с неприятным запахом — это означает, что продукт уже подпорчен.

При покупке нужно обратить внимание и на размеры. Если курицу кормили гормонами роста и кололи множество антибиотиков, то грудка будет неестественно больших размеров.

Поскольку многим курам (бройлерам) сейчас вкалывают антибиотики и гормоны, то обязательно стоит изучить курицу перед покупкой, поскольку эти вещества имеют свойство накапливаться в организме человека, оказывая негативный эффект на почки и печень.

Куриное мясо может содержать части бактерий, поэтому предварительная термическая обработка мяса обязательна. Грудка намного полезнее, чем другие составляющие курицы, из-за низкого содержания жиров и насыщенности протеинами.

Сваренная куриная грудка встречается как основной продукт в большом количестве диет, врачи рекомендуют употреблять ее пациентам с повышенным уровнем холестерина в крови.

Пищевая ценность и польза вареной куриной грудки

В сравнении с говядиной или бараниной, курица является низкокалорийным, диетическим продуктом, который идеально подходит для употребления в пищу спортсменам, худеющим, людям с различными заболеваниями и просто для улучшения иммунной системы.

Калорийность вареного продукта составляет 137 ккал на 100 грамм продукта.

Мясо курицы содержит малое количество жиров и богато такими витаминами, как А, B9, B12, С, E, PP, а также содержит все необходимые микро— и макроэлементы (железо, магний, калий, кальций и т. д.).

Вареная куриная грудка — универсальный продукт, который может быть добавлен в салат, суп, употребляться в пищу отдельно.

Процесс приготовления куриной грудки

После того, как куриная грудка подобрана правильно, можно приступить к процессу приготовления. Ингредиенты:

  1. Вода.
  2. Соль, перец.
  3. Куриная грудка.
  4. Лук (по желанию).

Перед варкой необходимо подготовить грудку:

Если грудка приобреталась замороженной, надо сначала разморозить курицу. При варке не размораживая, сверху она может сварится, в то время как середина останется сырая.

Разморозить можно при помощи микроволновой печи, можно оставить размораживаться на ночь при комнатной температуре, но, если на улице жаркая погода, то за ночь грудка может испортиться, лучше всего оставить птицу на ночь в холодильнике.

Не стоит помещать замороженный продукт в горячую воду, так как мясо может потерять вкусовые свойства.

После разморозки курицу необходимо тщательно промыть водой из-под крана. Следует избегать мытья грудки с мылом или моющим средством, поскольку в случае некачественной промывки остаточные вредные вещества средства могут попасть в пищу

  • Поместить курицу в кастрюлю с холодной водой.

Вода должна полностью покрывать курицу по время готовки. До закипания грудку можно варить на максимальном огне, после закипания огонь убавить вдвое. Также, если вода в процессе готовки выкипает, можно добавить горячую воду из чайника, чтобы сохранить температуру варки.

  • Сколько варить курицу после зкипания.

Курица (если она не замороженная) варится от 10 до 30 минут (в зависимости от типа грудки) на медленном огне. В это время можно добавить соль и перец по вкусу, при желании — лук-порей. Накрыть кастрюлю крышкой и ждать, пока внутренняя часть курицы не перестанет быть розовой и полностью проварится.

Воду, в которой была приготовлена курица, можно слить или оставить в качестве бульона для приготовления супа.

Сколько минут надо варить куриную грудку после закипания

Перед началом готовки стоит иметь ввиду, что у каждого типа куриной грудки свое время, необходимое для приготовления. Время до закипания составляет около 10 минут, а дальше все зависит от того, какой продукт используется при готовке.

Куриное филе в размороженном виде может приготовиться в течение 10 минут, в то время как мясо на косточке может вариться до 30 минут. Можно готовить курицу с кожей, но желательно удалить кожу перед варкой, потому что кожа впитывает все вредные вещества и очень жирная.

Если нет времени размораживать, замороженную грудку можно поместить в кипящую воду — в этом случае процесс приготовления может занять больше часа, но качество мяса испортится, оно станет жестким. Нежелательно использовать замороженные части птицы, поскольку они могут не провариться внутри.

Также, для ускорения процесса варки, можно разделить грудку на несколько частей и удалить кости, после этого время приготовления после закипания сократится до 10 минут.

Как сварить куриную грудку для салата, супа, бульона

Технология приготовления  для большинства блюд одинакова, но, тем не менее, есть несколько различающихся моментов:

  1. Для салатов.

Для салата (например, цезарь) желательно использовать филе курицы, поскольку оно более сочное и нежное. Перед варкой необходимо разморозить филе или использовать охлажденное.

Филе разделить на равные части, чтобы она максимально проварилась. После того, как грудка сварится, воду слить и филе выложить красиво на тарелке.

  1. Для супа.

Грудку разморозить, разделить на кусочки и положить в кастрюлю с водой. После закипания удалить образовавшуюся пену, чтобы сделать бульон прозрачным

  1. Для бульона.

Можно использовать разные типы грудки, лучше без кожи. Грудку перед началом варки промыть, поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на большой огонь. После закипания убрать пену и варить на среднем огне 50-60 минут. Посолить можно, как сразу, так и после закипания.

Приготовление различными способами

Можно приготовить грудку следующими способами

В микроволновой печи

Куриную грудку предварительно разморозить, замариновать в сметане со специями. Сметана используется для смягчения мяса. Мясо в маринаде поместить в пакет для запекания и установить в микроволновку на 800 Вт. Общее приготовление — 15 минут.

Еще один быстрый и вкусный рецепт приготовления куриной грудки в микроволновке смотрите в видео.

Куриная грудка на пару в мультиварке

Для этого блюда можно использовать как филе, так и грудку на косточке. Предварительно нужно удалить кожу и косточку, части жира, если есть. Филе натирается специями и помещается внутрь мультиварки. Количество воды, используемое для создания пара должно быть не меньше литра. Режим — «Пароварка», суммарное время приготовления — 40-50 минут.

Советы для наилучшего приготовления

Для приготовления сочной грудки необходимо сначала вскипятить воду, а затем добавлять продукт в воду. После того, как вода снова закипит, можно выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут настояться. В процессе варки рекомендуется использовать соль и перец как основные специи.

Также есть уже ряд готовых решений в магазине (пакеты для запекания с набором специй), используя которые, можно получить очень сочную курицу. Предварительно можно приготовить маринад из сметаны и специй, который не позволит курице сохнуть в процессе приготовления в пакете для запекания.

Куриная грудка хорошо сочетается с любым из гарниров. Вареные или сырые овощи отлично будут дополнять блюдо для тех, кто не любит высококалорийные блюда. Можно использовать филе и для салатов — в этом случае гарнир не потребуется. С пюре или картофелем вареная грудка сочетается особенно хорошо.

Среди основных блюд из мяса куриная грудка и другие блюда из курицы выделяются, благодаря ряду преимуществ — низкая стоимость курицы, в сравнении с говядиной или бараниной, низкая калорийность, множество вариантов блюд.

Куриная грудка применяется и для приготовления легких салатов, и для приготовления супов или самостоятельных блюд из птицы. Филе отлично сочетается с рядом приправ, для ее приготовления не требуются сложные кулинарные навыки или дорогие сопутствующие продукты.

Сколько варить куриную грудку, пошаговое приготовление

Вареная куриная грудка, или филе, как принято писать в рецептах – это универсальный мясной продукт, который отлично подойдет в качестве ингредиента к салатам, бутербродам выпечке и другим вкусным блюдам. Такое лакомство также незаменимо для людей, которым необходимо диетическое питание, или просто тех, кто любит мясные блюда.

Куриная грудка – это не только вкусная, но и полезная диетическая пища, которая придется по вкусу практически каждому человеку. От того, насколько хорошо сварен этот компонент основного блюда, зависят вкусовые качества салата или гарнира, приготовленного из куриного филе. Количество специй, их сочетание, время приготовления мяса – все это в комплексе определяет вкусовые качества, сочность и мягкость готового блюда.

Куриная грудка – это универсальный продукт, который отлично сочетается практически со всем. Поэтому можно фантазировать во время варки, добавляя в кастрюлю с мясом различные овощи или приправы. Специи и компоненты, приведенные в рецепте, каждая хозяйка может дополнять и варьировать на свой вкус.

На порцию

Калории: 113 ккал

Белки: 23.6 г

Жиры: 1.9 г

Углеводы: 0.4 г

Шаги

30 мин.Печать

  • Сначала необходимо подготовить куриное мясо. Грудку нужно тщательно вымыть под проточной водой, срезать с нее все лишние детали: пленочки, хрящики, жилы. Саму мякоть стараемся не повредить, чтобы она сохранила целостность во время варки.

  • Одну репчатую луковицу, зубок чеснока необходимо очистить от шелухи, лавровый листик и несколько горошин перца помыть под проточной водой перед добавлением к грудке. Мясо вместе с другими ингредиентами перекладываем в кастрюлю с двумя литрами воды и ставим на плиту.

  • Убавив огонь с максимального до умеренного уровня, ждем 10 минут, пока вода закипит под крышкой. После этого нужно снять крышку, шумовкой или ложкой аккуратно собрать пену с поверхности. Это позволит получить прозрачный бульон, который может пригодиться для супа или борща в будущем.

  • После закипания воды огонь необходимо убавить и продолжать варить курочку до готовности, частично накрыв кастрюлю крышкой. По времени это займет 30 минут. Полчаса вполне достаточно для куска куриного филе любых размеров. Проткнув его вилкой или зубочисткой, можно проверить готовность мяса.

  • Мягкость мяса говорит о его готовности, поэтому можно выключать плиту. Но уже вареную куриную грудку лучше сразу не вынимать из кастрюли, оставив еще на 30 минут в бульоне, сняв крышку. Это сделает готовое мясо более сочным и ароматным.

  • Через полчаса, как только жидкость немного остыла, можно вынимать вареную грудку из бульона. Выкладываем мясо на тарелку целым куском и оставляем так до полного остывания. Бульон можно перелить в отдельную емкость, остудить и убрать в холодильник, или же сразу сварить на нем суп.


Особенности приготовления

Точно так же можно сварить куриное мясо не только на плите, но и мультиварке. Для этого необходимо налить в ее чашу полтора литра воды, добавить специи, луковицу и чайную ложку соли, саму грудку. В мультиварке выставляется режим «Тушение» на 30 минут и ждем, когда прозвенит таймер. Когда курочка полностью готова, оставляем ее в бульоне на 20 минут, открыв крышку мультиварки.

Совет

Если необходимо очень быстро получить вареную курятину для какого-то блюда, то можно значительно сократить время ее приготовления, разрезав грудку на небольшие кусочки перед добавлением в воду. Такая процедура позволит получить вареное филе буквально через 15 минут. Но нужно сразу учитывать, что отваренное по частям, оно будет менее сочным, чем если бы готовился цельный кусок.

Если очень хочется добавить молотые приправы, например, кориандр, мускатный орех, карри или хмели-сунели, лучше делать это в самом конце приготовления, за две минуты до снятия емкости с огня. Таким образом бульон не потеряет пряного аромата в процессе кипения, а мясо, остывая в воде, пропитается запахом специй.

Положив в воду морковку вместе с грудкой, можно добиться сладковатого привкуса куриного филе и сочной оранжевой мякоти корнеплода с мясным ароматом. Это особенно актуально, если варятся компоненты для салата или супа-пюре.

Выбор и замена ингредиентов

Для варки можно брать не только свежую, но и замороженную куриную грудку. При покупке мяса необходимо быть очень внимательным и придирчивым. Выбирая свежую курятину (будь то целая птица или отдельное филе), обращаем внимание на целостность тушки, куска, их цвет и запах.

Это должна быть нежно-розовая мякоть, которая практически ничем не пахнет и обладает умеренной липкостью. Кусок не должен разваливаться в руках. Если покупаем тушку, то стараемся выбирать максимально плотную курочку. У свежей птицы не будет слишком легко отделяться шкурка от мяса.

Конечно, сегодня недобросовестные производители и продавцы научились отлично маскировать запахи просроченных продуктов. Но слишком бледный оттенок и легко разрывающиеся волокна курятины легко выдадут несвежую грудку, которую лучше отложить в сторону.

Во время приготовления грудки можно всячески проявлять фантазию, изменяя состав специй по своему вкусу. Обязательными компонентами в любом случае являются луковица и чайная ложка соли. Чеснок же в бульоне с курочкой можно заменить несколькими веточками петрушки или базилика по своему вкусу. Сельдерей, гвоздика, укроп или горчица – каждый может выбирать то, что ему по душе.

Как видим, процесс приготовления куриной грудки не отнимает много времени и не требует большого кулинарного мастерства. Буквально за 40 минут можно получить ароматное и сочное мясо к своему столу, которое порадует не только вкусовыми качествами, но и мягкостью, неповторимым запахом специй. Такое филе отлично впишется в салат, бутерброды, закуски или дополнит любой гарнир.

Приятного аппетита!

Видео рецепта

5 способов идеально приготовить куриные грудки без костей и кожи • Мэнди Джексон

Куриные грудки, которые являются основным продуктом домашнего хозяйства, которые используются во многих блюдах и блюдах, иногда могут не впечатлять. Их так легко купить и приготовить, но также довольно легко испортить. И если вы когда-нибудь ели сухую скучную куриную грудку (а кто нет?), Вы знаете, как это вас разочаровывает.

Вот 5 проверенных методов приготовления куриных грудок без костей и кожи, чтобы получить ароматный, а НЕ СУХИЙ кусок курицы.

Вы можете съесть их самостоятельно, нарезать или нарезать кубиками, чтобы использовать в запеканках / пастах / салатах / тако и т. Д., Или заморозить, чтобы использовать позже!

Перейти к:


Запеченная куриная грудка
Куриная грудка пашот
Куриная грудка в медленноварке
Обжаренная куриная грудка
Куриная грудка быстрого приготовления

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Оценок:

Я предпочитаю готовить курицу! Вы можете приготовить много курицы за один раз, и это практически полностью автоматизировано — приправьте, поставьте в духовку и забудьте об этом (пока не сработает таймер).

Плюсы:
— Более ароматный
— Можно приготовить из замороженных
— Приправы в виде палочки (подходят для множества разных приправ!)
— Хорошо измельчаются в горячем состоянии, хорошо режутся кубиками в остывшем состоянии

Минусы:
— Можно сушить при переварке

Наилучшие варианты использования:
— Приготовление большого количества курицы
— Приготовление без помощи рук

Запеченная куриная грудка без костей и кожи

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 40 минут

Автор: Мэнди Джексон

Ингредиенты

  • 1 (8-10 унций) куриная грудка без кожи и костей
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца (по желанию)

Указания

  • Разогрейте духовку до 425.Выложите куриную грудку на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Выпекайте 25-30 минут, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 165 градусов. Вынуть курицу на тарелку и накрыть фольгой. Отдых 5 минут.

Примечания

При умножении этого рецепта убедитесь, что кусочки курицы разложены на противне — любое перекрытие приведет к увеличению времени выпекания. Если вы выпекаете из замороженных продуктов, увеличьте время приготовления до 30-40 минут и обязательно используйте термометр, чтобы убедиться, что мясо прожарено насквозь.

КУРИНАЯ ГРУДКА ПАРНИРНАЯ

Оценок:

Лучший способ приготовить тертую курицу! Используйте для куриного салата, запеканок, супов, макаронных изделий и т. Д. Сделайте больше, чтобы сохранить в морозильной камере для использования в будущем.

Плюсы:
— Идеально подходит для измельченной курицы
— Можно приготовить из замороженного
— Можно добавлять травы, специи и т. Д. В бульон для придания дополнительного вкуса

Минусы:
— Необходимо следить за водой, чтобы убедиться, что она слегка кипит
— Больше курицы займет больше времени

Лучшее применение:
— Измельченная курица
— Приготовление легкого бульона

Вареная куриная грудка без костей без кожицы

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время35 минут

Автор: Мэнди Джексон

Ингредиенты

  • 1 (8-10 унций) куриная грудка без кожи и костей
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Указания

  • Положите курицу в небольшую кастрюлю и приправьте солью и перцем.Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть курицу на 2,5 см. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и готовьте 10-12 минут, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть курицы, не покажет 165 градусов. Вынуть курицу на тарелку и накрыть фольгой. Отдых 5 минут.

Примечания

При приготовлении нескольких куриных грудок соответственно увеличьте количество соли и перца и постарайтесь использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы уместить их в один слой. Если есть много перекрытий или вы не можете уложить их в один слой, вам нужно будет увеличить время приготовления.Чтобы приготовить из замороженных продуктов, увеличьте время приготовления после закипания до 25-30 минут и используйте термометр, чтобы убедиться, что мясо прожарилось полностью.

МЕДЛЕННАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА

Оценок:

Вкус : 3,5 / 5 Текстура : 4/5

Надежная мультиварка — идеальный инструмент для приготовления куриных грудок без костей и кожи! Он одинаково хорошо подходит для измельченной курицы или нарезанной кубиками.

Плюсы:
— Без рук
— Делает концентрированный бульон
— Хорошо измельчает в горячем состоянии, хорошо режет кубиками в остывшем состоянии
— Низкий риск получения сухой курицы

Минусы:
— НЕ рекомендуется для заморозки (слишком долго находится в «опасной зоне»)
— Не подходит для больших партий

Наилучшее применение:
— Приготовление без помощи рук

Куриная грудка без кожицы в медленноварке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления3 часа

Время отдыха 5 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Автор: Мэнди Джексон

Ингредиенты

  • 3 (8-10 унций) куриных грудок без кожи и костей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана воды

Направления

  • Положите курицу одним слоем в таз мультиварки.Приправить солью и перцем и залить водой. Накрыть крышкой и варить 2-3 часа на сильном огне или 4-5 часов на слабом. Переместить на тарелку и накрыть фольгой. Отдыхайте 5-10 минут.

Примечания

В мультиварке важно готовить мясо только одним слоем. Вы можете соответственно уменьшить или увеличить количество куриных грудок, но убедитесь, что все они соприкасаются с дном мультиварки.

КУРИНАЯ ГРУДКА ОБЖАРЕННАЯ

Оценок:

Золотой стандарт хорошо приготовленной и ароматной куриной грудки! Сочный внутри, с хрустящей маслянистой корочкой снаружи.Это действительно простая и вкусная курица, которую можно подавать отдельно или нарезать для салата. Кроме того, это самый быстрый способ приготовить курицу!

Плюсы:
— Супер ароматный
— Быстрый
— Палочка для приправ (подходит для множества различных приправ!)
— Подходит для нарезки / нарезки кубиками / сервировки целиком

Минусы:
— Не работает при заморозке
— Может сработать дымовая сигнализация
— Не подходит для измельчения
— Трудно приготовить сразу большое количество

Наилучшее применение:
— Быстрое приготовление размороженной курицы
— Само по себе легкое блюдо из курицы

Обжаренная на сковороде куриная грудка без костей и кожи

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время25 минут

Автор: Мэнди Джексон

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 (8-10 унций) куриная грудка без кожи и костей
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Указания

  • Нагрейте оливковое масло в сковороде с плотно закрывающейся крышкой на среднем или высоком уровне.Тем временем обсушите курицу и приправьте солью и перцем. Когда масло станет горячим, добавьте курицу в сковороду и готовьте, не двигаясь, в течение 5 минут. Переверните курицу и добавьте масло. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить под крышкой в ​​течение 10 минут. Вынуть курицу вместе с соками со сковороды на тарелку и накрыть фольгой. Отдохните 5-10 минут.

Примечания

Здесь вам понадобится куриная грудка толщиной 1 дюйм или меньше, чтобы этот метод работал лучше всего. Если ваша курица толще, вы можете либо разгладить ее, толкая, либо — если это очень крупный кусок — разрезать пополам вдоль. Вы можете приготовить столько куриных грудок, сколько поместится на вашей сковороде. Количество масла / сливочного масла остается неизменным до трех куриных грудок (после этого вам, вероятно, придется немного увеличить обе), но используйте 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца на каждую грудку.

КУРИНАЯ ГРУДКА В РАЗРАБОТКЕ

Оценок:

Аромат : 3/5 Текстура : 3,5 / 5

Несмотря на любовь / ненависть, которую я испытываю к моему Instant Pot, я поражен тем, насколько хорошо он готовит курицу! Это легко и удобно, и идеально, если вы хотите быстрее приготовить курицу, приготовленную в мультиварке.Подходит для шинковки или нарезания кубиками.

Плюсы:
— Делает более легкий куриный бульон
— Можно приготовить из замороженного
— Одинаково хорошо измельчает и нарезает кубиками

Минусы:
— Не могу проверить температуру, пока готовится

Лучшее применение:
— Если вы хотите курицу в мультиварке, готовьте быстрее

Куриная грудка быстрого приготовления без костей без кожицы

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 40 минут

Автор: Мэнди Джексон

Ингредиенты

  • 1 (8-10 унций) куриная грудка без кожи и костей
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1 стакан воды

Указания

  • Приправить курицу солью и перцем и поместить в скороварку.Добавьте воды и закройте крышку. Закройте вентиль и готовьте при высоком давлении 8 минут. Естественный сброс давления (это означает, что клапан не двигается) в течение 10 минут. Быстрый сброс давления (это означает перемещение клапана) остальное. Переложить курицу в тарелку и накрыть фольгой. Отдохните 5-10 минут.

Примечания

Вы можете увеличить количество куриных грудок до того количества, которое вы сможете уместить в один слой в скороварке. Соответственно измените сезоны. Количество воды регулировать не нужно.Если готовите из замороженных продуктов, готовьте при высоком давлении в течение 12 минут. Все остальное время остается прежним.

Что важно знать

Курица должна быть приготовлена ​​при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Поскольку я боюсь отравить людей, я всегда подогреваю любое мясо, которое готовлю. У нас есть недорогой термометр для мяса, и он нам нравится!

Сколько курицы на человека? Если вы подаете мясо в качестве основного компонента еды, планируйте потребление 8–12 унций на человека.

Из 6 унций сырой куриной грудки без костей и кожи получится около 1 чашки приготовленной курицы, нарезанной кубиками / терками. Если вам нужно 4 чашки вареной курицы, вы захотите приготовить около 1 1/2 фунта сырого цыпленка.

Как долго длится приготовленная курица? Приготовленная курица хранится 4 дня в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

Вам также может понравиться

Как долго варить куриную грудку без кожи и костей?

Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения. Целую курицу готовьте около 90 минут.Для куриных грудок без костей готовьте 15 минут или пока они не перестанут быть розовыми.

Как отварить куриную грудку без кожи и костей?

Доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте курице приготовиться, пока она не прогреется (обычно это занимает 25-30 минут для 6 куриных грудок и 8-15 минут для 3 грудок, в зависимости от размера). Всегда проверяйте температуру термометром для мяса.

Сколько времени нужно, чтобы сварить 2 куриные грудки без костей?

Куриные грудки с кожей и костями следует готовить около 30 минут.Куриные грудки без кожи и костей должны вариться 20-25 минут. Если их разрезать пополам, это, вероятно, займет 15-20 минут. Куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на 2-дюймовые кусочки, должны готовиться около 10 минут.

При варке курицы Как узнать, что готово?

Ваша курица готова, когда она станет твердой, в центре не останется розового цвета и (если вам это нужно) термометр для мяса покажет 165. Можно вытащить ее из воды и разрезать. Если он по-прежнему розовый, просто положите его снова в готовку.

Как размягчить отварную куриную грудку?

Добавьте воды, чтобы покрыть курицу плюс 1 дюйм. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и снимите огонь. Подождите 20 минут под крышкой. Вынуть курицу из жидкости, нарезать ломтиками и подавать.

Как отварить куриную грудку, не просушив ее?

В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте курицу. Залейте курицу бульоном и обильно приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.Дайте вариться на медленном огне, пока курица не приготовится, 10 минут.

Курица становится нежнее чем дольше варить?

Чем дольше готовится, тем нежнее становится курица. … При варке курицы получается очень влажное, нежное и ароматное мясо, которое легко отделяется от кости для употребления отдельно или для использования в салатах, блюдах из макаронных изделий и начинке. Большинство целых цыплят становятся полностью нежными примерно за час при умеренно-слабом огне.

Можете ли вы отварить курицу?

Большинство людей предполагают и думают, что, поскольку они готовят белки в жидкости, они не могут их переварить или высушить.Совершенно неверно! … То же самое и с курицей… если ее варить или готовить слишком быстро и быстро или просто слишком долго, белки плотно сжимаются и вытесняют влагу.

Как долго варить курицу, чтобы ее измельчить?

Полностью залейте курицу и другие ингредиенты водой (примерно на 2,5 см выше ингредиентов) и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до кипения и готовьте около 20 минут, в зависимости от толщины курицы, пока она полностью не прожарится и термометр для мяса не покажет 165 ° F.

Можно ли сварить замороженную куриную грудку?

ФАКТ: Курицу можно приготовить из заморозки. Это займет примерно на 50% больше времени, чем размороженная курица, и вы должны использовать метод быстрого приготовления. Готовить его в духовке или на плите — это нормально в соответствии с Министерством сельского хозяйства США (под заголовком «Безопасное размораживание»), так что варите и тушите!

Как долго варить куриную грудку?

Как правило, варить целую курицу в течение 90 минут и варить куриные грудки в течение 15 минут или до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.

Как долго нужно варить кость в куриной грудке?

Если вы готовите курицу с костями и кожей, варите ее 30 минут. Этот способ приготовления занимает больше всего времени. Куриная грудка без кожи и без костей готовится около 20-25 минут. А если нарезать куриную грудку без костей и кожи на 2-дюймовые кусочки, она будет готова через 10 минут.

Почему моя вареная курица резиновая?

Переварка. Одна из основных причин, по которой курица становится эластичной, — это пережаривание мяса.Курицу нужно готовить быстро, на относительно сильном огне. Поскольку большинство бескостных грудок без кожи имеют разную толщину, их трудно приготовить равномерно.

Как приготовить курицу, чтобы она была нежной?

Инструкции

  1. Расправьте куриные грудки. …
  2. Приправьте куриные грудки. …
  3. Нагрейте сковороду. …
  4. Готовьте куриные грудки на среднем огне в течение 1 минуты, не двигаясь. …
  5. Переверните куриные грудки.…
  6. Убавьте огонь до минимума. …
  7. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут. …
  8. Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут.

12 сент. 2015 г.

Почему мои куриные грудки без костей жесткие?

У птицеводства есть проблема с домашней птицей: возникающее явление, называемое «деревянистая грудка». Хотя это не вредно для человека, из-за этого состояния куриные грудки становятся жестче из-за твердых или древесных волокон, которые покрывают мясо.

Как размягчить куриную грудку?

Когда дело доходит до инструментов, вы можете использовать молоток для мяса, если он у вас есть. Если нет, попробуйте скалку, заднюю часть сковороды или даже дно каменной банки, в зависимости от размера курицы. Оберните грудь полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и растирайте, пока все части не станут одинаковой толщины.

Легкая запеченная куриная грудка — Кулинарный компас

Этот рецепт Easy Baked Chicken Breast станет одним из основных продуктов для ваших ужинов по будням! Это займет всего несколько шагов и может быть изменено с использованием куриных грудок , запеченных в печи .

Легкая запеченная куриная грудка

Запеченная в духовке куриная грудка идеальна для приготовления еды или всегда под рукой. Его можно поставить в духовку и поработать над остальным блюдом, пока оно готовится.

Все, что вам понадобится, это немного соли, перца и оливкового масла для его приготовления! После того, как вы разогрели духовку и приготовили курицу, вам не составит труда подать ее на стол.

The Culinary Compass участвует в нескольких различных партнерских программах.Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Сколько варить куриные грудки в духовке на 350?

При температуре 350 ° F куриные грудки без кожи и костей обычно готовятся примерно за 30 минут. Я обнаружил, что это подходящее время для большинства упаковок куриных грудок. Обычно они варьируются от чуть менее фунта до 1,5 фунтов, и в настоящее время каждый из них хорошо себя зарекомендовал.

Если у вас тонкие куриные грудки, вы можете сократить время и проверить внутреннюю температуру немного раньше, так как это определенно будет быстрее готовиться.Я бы посоветовал приобрести цифровой термометр, так как это идеальный способ проверить степень готовности курицы, не разрезая ее и не догадываясь, что готово.

Как сохранить влажность курицы при выпечке?

Приготовление при более низкой температуре, например 350 ° F, поможет медленно довести курицу до температуры, чтобы она не высыхала быстро, как при более высоких температурах. Добавьте немного оливкового масла с обеих сторон, чтобы курица оставалась влажной и придаст ей немного аромата.

Если у вас есть время, вы должны также довести куриную грудку до комнатной температуры, насколько это возможно. Это поможет курице приготовиться более равномерно и сохранит вкус и влажность. Если вы готовите курицу, пока духовка разогревается, даже это поможет!

Я обнаружил, что если курица отдыхает, часть влаги остается внутри, прежде чем резать. Если у вас есть хотя бы 5 минут, чтобы дать курице посидеть, прежде чем резать ее после того, как она вынута из духовки, стоит потратить это время, чтобы к обеду у вас была нежная и сочная курица.

Нужно ли переворачивать курицу при выпечке?

Курицу не нужно переворачивать во время запекания. Время, пока оно находится в духовке, гарантирует, что оно будет приготовлено полностью, и вам не придется менять его положение.

Стоит ли накрывать курицу, когда я запекаю ее?

Некоторые рецепты запеченных куриных грудок требуют накрывать блюдо во время запекания, но я предпочитаю просто класть курицу на противень с алюминиевой фольгой. Я обнаружил, что более толстые куриные грудки можно приготовить без запекания, если вы также покрыли курицу с обеих сторон оливковым маслом.

Вырезка куриной грудки или даже измельченная куриная грудка намного тоньше и быстрее готовятся, поэтому они более подвержены сушке, и никто не любит сушеную курицу. Вы можете сократить время приготовления до 20 минут и проверить готовность с помощью термометра для мяса.

На какой сковороде лучше всего запекать курицу?

Я считаю, что противень с алюминиевой фольгой отлично подходит для запекания курицы. Самое приятное то, что его легко убрать.Если у вас есть только форма для запекания с высокими стенками, это тоже подойдет.

Самая важная вещь, которую я бы порекомендовал, — это следить за тем, чтобы у куриных грудок было некоторое пространство между собой и по бокам, чтобы в процессе приготовления была одинаковая температура.

Как узнать, что запеченная курица готова?

Самый надежный способ убедиться, что ваша курица готова, — это использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить, что внутренняя температура составляет 165 градусов по Фаренгейту, что FDA рекомендует как безопасную минимальную температуру приготовления.

Это снижает риск любых болезней пищевого происхождения. Это также поможет вам не пережарить курицу, так как это обычно приводит к сушке куриных грудок.

Чем можно приправить курицу?

Это основной рецепт куриных грудок, но я настоятельно рекомендую вам добавить больше приправ, чтобы они больше подходили к вашему блюду. Вот несколько идей, которые вы можете попробовать:

  • Итальянская смесь приправ для блюд из макарон
  • Тмин и порошок чили для блюда из тако
  • Паприка, чесночный порошок и луковый порошок в виде простой смеси для чего угодно

Вы просто захотите добавить приправу, как вы добавить соль, перец и оливковое масло.Оливковое масло поможет приправам прилипнуть к курице. Обязательно равномерно покрывайте куриную грудку с обеих сторон!

Ищете гарниры, чтобы насладиться этим? Попробуйте одно из этих:

Состав

  • 1,5 фунта куриной грудки
  • 1 ст. оливковое масло
  • 1/2 ч. Л. соль
  • 1/4 ч. Л. перец

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350F.
    2. Накройте противень алюминиевой фольгой.
    3. Выложите куриные грудки посередине листа. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, чтобы покрыть обе стороны.
    4. Используйте руки или щетку для наметки, чтобы равномерно обжарить курицу в приправах.
    5. Выпекайте 30 минут, пока курица не перестанет быть розовой. С помощью цифрового термометра проверьте середину курицы на степень готовности. Убедитесь, что его внутренняя температура достигла не менее 165 ° F.
    6. Отдохнуть 10 минут, затем нарезать и подавать или охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник до готовности.

Банкноты

  • Если у вас есть время, доведите курицу до комнатной температуры, чтобы приготовление было более равномерным. Вы можете приготовить курицу, пока духовка разогревается, чтобы помочь с этим!
  • Используйте смесь специй, если хотите придать блюду больше аромата. Просто добавьте, пока добавляете соль и перец, и все будет готово.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 311 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 145 мг Натрий: 417 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 53 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как приготовить куриную грудку

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Следуйте нашему простому руководству о том, как приготовить куриную грудку, в том числе о том, как приготовить ее в духовке, на сковороде и во фритюрнице.

    Хотите знать, как приготовить куриную грудку? Куриная грудка — это нежирный кусок мяса, взятый с нижней части курицы. Средняя куриная грудка содержит около 165 калорий и 31 г белка на 100 г и также считается маложирной.

    Когда дело доходит до кулинарии, куриная грудка — это универсальное мясо, которое можно сочетать или готовить с различными ингредиентами; настоянный на лимоне и чесноке, фаршированный сыром и беконом или сваренный на медленном огне в густом индийском карри.

    Куриные грудки можно купить в большинстве супермаркетов или в мясных лавках. Мы рекомендуем выбирать экологически чистую курицу, выращенную на свободном выгуле. Если вы покупаете у местных мясников, вы можете узнать больше о курице и о происхождении мяса. Они также могут приготовить для вас курицу.

    Чтобы помочь вам каждый раз готовить идеальные куриные грудки, мы собрали следующую информацию:

    Как приготовить куриную грудку
    Маринование куриной грудки
    В чем разница между куриной грудкой и куриным филе?
    Как приготовить куриную грудку
    Как приготовить куриную грудку: в духовке
    Приготовление куриной грудки на сковороде на плите
    Цыпленок-пашот
    Как приготовить куриную грудку: в мультиварке
    Приготовление куриной грудки в фритюрнице
    Можно ли готовить куриная грудка из замороженных?
    Как избежать переваривания куриной грудки?
    Хранение остатков куриной грудки

    Как приготовить куриную грудку

    Есть много разных способов подготовить куриные грудки перед их приготовлением.Во-первых, вам нужно вынуть куриную грудку из холодильника примерно на 15 минут перед приготовлением. Если куриные грудки нагреются до комнатной температуры, они будут готовиться равномерно, а в середине не останется сырое мясо.

    Если вы не используете маринад для курицы или не готовите ее, полезно промокнуть ее кухонным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и получить красивую корочку на жареной или жареной курице. Если вы этого не сделаете, курица может запариться снаружи и в конечном итоге приобретет серо-белый цвет, а не привлекательный золотисто-коричневый цвет.Обратите внимание, что этот шаг отличается от мытья цыпленка, которого никогда не следует делать, поскольку он подвергает вас риску пищевого отравления из-за распространения бактерий.

    Когда грудь будет готова, важно обильно приправить ее солью и любыми другими приправами, которые вы хотите добавить. Поскольку это постное мясо, вы не получите жирного вкуса, поэтому его необходимо приправить.

    Когда дело доходит до нарезки куриной грудки, вы можете оставить куриную грудку целиком, бабочки, нарезать или разрезать на куски в зависимости от рецепта.

    Как замариновать куриную грудку

    Добавление маринада к мясу — отличный способ смягчить его и добавить аромат. Для маринада вам понадобится:

    • Соль — незаменим для придания аромата любой пище
    • Кислота напр. лимонный сок, уксус или вино: для придания мягкости мясу
    • Ароматизаторы напр. перец, розмарин или чеснок: для придания мясу насыщенного вкуса
    • Жир, например оливковое масло, растительное масло, кунжутное масло: чтобы мясо оставалось влажным, добавляло ему цвет и аромат во время приготовления и чтобы оно не прилипало к посуде для готовки.

    Убедитесь, что в маринаде есть хотя бы один из вышеперечисленных элементов, затем вылейте его в блюдо или пакет, добавьте куриную грудку и вотрите смесь в грудки. Затем оставьте покрытые маринадом грудки в холодильнике не менее чем на 20 минут, но желательно на ночь, чтобы вкус был более насыщенным.

    В чем разница между куриной грудкой и куриным филе?

    Куриные грудки — это целый кусок мяса, отрезанный от верхушки цыпленка, по два на курицу, а затем они имеют тенденцию быть толще с одного конца, чем с другого.

    Куриное филе — это, по сути, куриная грудка или кусок куриной грудки, размельченный до ровной толщины. Полезно иметь одинаковую толщину по всей поверхности, чтобы готовка была одинаковой по времени и температуре.

    Как приготовить куриную грудку

    Если вы готовите целую куриную грудку среднего размера, на приготовление уйдет около 15-25 минут. Если вы готовите куриную грудку, нарезанную ломтиками или кубиками, это обычно занимает 8-12 минут.Однако не используйте время только в качестве ориентира и не забывайте всегда проверять, что курица приготовлена, а не вынимать ее вслепую из духовки через 20 минут.

    Как приготовить куриную грудку: в духовке

    Состав
    • 1 куриная грудка
    • 1/2 столовой ложки оливкового или подсолнечного масла
    • Соль
    • Приправы (вы можете попробовать перец и орегано, тимьян и цедру лимона или розмарин и чеснок).

    Метод

    Как приготовить курицу грудка: Шаг 1

    Нагрейте духовку до 200C, вентилятор 180C, газ 6.Выстелите противень жиронепроницаемой фольгой или маслом. Смажьте каждую куриную грудку 1/2 столовой ложки масла, соли и приправы по выбору.

    Как приготовить куриную грудку: Шаг 2

    Положите его на противень и запекайте в духовке в течение 15-25 минут, пока сок не станет прозрачным, а внутренняя температура не достигнет 70 ° C. Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить это.

    Как приготовить куриную грудку: на сковороде на плите

    Курица готовится на сковороде на плите быстрее, чем в духовке, и может дать лучший вкус из-за контакта поверхности с теплом и жиром.

    1. Поместите курицу между листами пергамента для выпечки и ударьте по ней скалкой, чтобы получилась равномерная толщина около 1 см.
    2. Обильно приправьте солью и другими приправами.
    3. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием и доведите до средне-сильного огня.
    4. Положить курицу в сковороду и готовить, не касаясь ее, 8 мин. До золотистого цвета.
    5. Переверните курицу и готовьте еще 6-8 минут до полной готовности.

    Если курица подрумянилась снаружи, но не прожарилась, вы можете снизить температуру до слабой средней на пару минут, пока курица не будет готовиться полностью.

    Как приготовить куриную грудку: припуск

    Браконьерство — это простой и полезный способ приготовления куриной грудки.

    1. Положите куриную грудку в большую кастрюлю с водой с 1 чайной ложкой соли и любыми ароматическими добавками, например лук, чеснок, перец горошком, зелень, сельдерей, сок лайма, зеленый лук, соевый соус.
    2. Доведите до кипения и готовьте 10–12 мин, пока мясо не станет твердым на ощупь, а соки не станут прозрачными.

    Как приготовить куриную грудку: в мультиварке

    Мультиварки — это оборудование, не требующее особого ухода, и их можно использовать для приготовления куриной грудки. Он может создать красивую текстуру тушеной курицы, которая отлично подходит для добавления в тако или перемешивания в выпечке из макарон. Выпейте его утром, а затем вернитесь к ужину после работы.

    1. Добавьте 4 куриные грудки и 250 мл куриного бульона в миску мультиварки, а также любые другие ароматизаторы, которые вы хотите использовать.
    2. Готовьте 5 часов на слабом огне.
    3. Если вы хотите получить ту же структуру, что и курица, используйте две вилки, чтобы аккуратно измельчить мясо.

    Как приготовить куриную грудку: во фритюрнице

    Фритюрницы становятся все популярнее, так как они могут придать вашей пище текстуру и вкус жареной пищи без того же количества жира и калорий. Куриные грудки легко приготовить во фритюрнице.

    1. Смажьте курицу 1 чайной ложкой масла и приправой по вашему выбору.
    2. Поместите грудку в корзину и готовьте при 180 ° C в течение 15 минут.
    3. Переверните грудку и готовьте еще 6-8 минут до готовности.

    Можно ли приготовить куриную грудку из заморозки?

    Куриную грудку из замороженных можно смело готовить, если соблюдать несколько простых правил. Их нужно готовить на 50% дольше, чем обычно. Перед подачей на стол вам нужно будет убедиться, что курица приготовлена.

    Лучше не оставлять мясо в морозильной камере более 6 месяцев.Не замораживайте куриные грудки повторно после их приготовления.

    Выполните те же действия, что и для приготовления куриной грудки в духовке:

    1. Установите духовку на 200C, 180C Вентилятор, газ 6.
    2. Смажьте каждую куриную грудку 1/2 столовой ложки оливкового масла и приправой по вашему выбору.
    3. Выложите на противень, застеленный фольгой, и готовьте 30-45 минут до готовности

    Как избежать переваривания куриной грудки?

    Лучший способ убедиться, что ваша курица готова, — сначала нащупать куриную грудку, она должна быть твердой, но все же немного упругой, а затем вставить в нее острый нож. Если сок вытечет прозрачно, значит, она прожарилась.

    Еще один способ проверки, который также поможет предотвратить переваривание и высыхание курицы, — это купить термометр для мяса. Куриная грудка готовится при внутренней температуре 70 ° C в течение 30 секунд.

    Другие полезные советы по предотвращению высыхания курицы: замариновать ее, смягчить, завернуть в бекон или пармскую ветчину и оставить на 5 минут перед подачей на стол; это позволяет волокнам расслабиться, что делает его сочным.

    Хранение остатков куриной грудки

    Как только куриная грудка немного остынет, переложите ее в герметичный контейнер, а затем поместите в холодильник, где она хранится два дня.

    Несмотря на то, что избегать пищевых отходов — это здорово, лучше перестраховаться с остатками, поэтому, если курица выглядит или пахнет, даже в течение двух дней, лучше всего выбросить ее. По этой причине вы можете вместо этого заморозить оставшуюся куриную грудку. Храните его в морозильной камере в герметичном контейнере до трех месяцев. Текстура курицы сохранится, если вы заморозите ее в соусе.

    После того, как вы разморозили куриную грудку в холодильнике, вы должны либо съесть ее, либо убрать, не замораживайте повторно.

    Два отличных способа израсходовать куриную грудку — это либо нарезать ее и перемешать с салатом, либо нарезать ломтиками и добавить в жаркое с овощами и соусом. Если вы хотите узнать больше о том, как использовать остатки куриных грудок, ознакомьтесь с нашими рецептами приготовления куриных грудок.

    У нас также есть множество вкусных рецептов куриной грудки на выбор, включая фаршированную курицу с пармской ветчиной, куриные ковши из кукурузных хлопьев и многое другое.

    Куриная грудка быстрого приготовления {свежая или замороженная} — iFOODreal.com

    Juicy Куриная грудка быстрого приготовления из свежих или замороженных продуктов. 25 минут от начала до конца, простые ингредиенты, без обжаривания. Приготовление куриной грудки в Instant Pot — это незаменимый рецепт, который идеально подходит как для новичков, так и для новичков. Используйте в разнообразных блюдах и рецептах, в которых требуется приготовленная курица.

    Эта куриная грудка из скороварки — мое любимое блюдо в загруженный будний вечер или выходные (кого я шучу ?!). Часто это превращается в измельченную курицу, что делает его идеальным для салата, тако и жаркого.Как и целая курица в Instant Pot, это лучший друг любой мамы.

    Почему эта куриная грудка быстрого приготовления работает?

    Этот рецепт куриной грудки в Instant Pot легок, прост и понятен. Разве у вас в морозилке не всегда есть пачка куриных грудок ?! Теперь вы можете приготовить куриную грудку в Instant Pot из свежей или замороженной за 30 минут.

    Я просто обожаю Instant Pot! Из него делают лучший рис и бобы быстрого приготовления без замачивания, лазанью без сковороды с пружинной формой, нежнейшее тушеное мясо из говядины быстрого приготовления без необходимости обжаривания, легкие приготовленные на пару овощи в горшочке и даже сапожник!

    Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, ознакомьтесь с моим руководством по Instant Pot.В нем объясняется, что происходит, почему и как избежать сбоев и как мыть Instant Pot после приготовления в нем. Еще одно отличное место, чтобы научиться основам готовить в вашем новом приборе, — это мои лучшие рецепты для начинающих Instant Pot. Если у вас еще нет Instant Pot, но вы думаете о его покупке, я объясню, какой Instant Pot купить, по моему скромному мнению, и чем он отличается от мультиварки.

    Также, если вы еще не являетесь счастливым обладателем электрической скороварки, ознакомьтесь с моим рецептом запеченной куриной грудки или куриной грудкой фритюрницы.Так же легко и просто. Также эту курицу с медом и чесноком можно хорошо зажарить на сковороде — если у вас нет духовки.

    Ингредиенты для куриной грудки в скороварке

    Вам действительно нужны только куриные грудки и вода. Все остальное зависит от вашего вкуса и того, какое блюдо вы планируете использовать со своим рецептом приготовленной куриной грудки Instant Pot.

    Если вы добавляете вареную куриную грудку в салаты, кесадильи и тостады, я бы не стал особо беспокоиться о приправах.

    Если вы планируете есть вареную куриную грудку вместе с киноа или коричневым рисом и салатом (стиль приготовления еды), я бы обратил внимание на специи.

    • Куриные грудки — Вы можете использовать свежие или замороженные.
    • Соль и перец — Простые приправы, поэтому курица станет «чистым листом» для рецептов.
    • Чесночный порошок — Если хотите, но не обязательно.
    • Сушеные травы — Если хотите, на самом деле это будет зависеть от того, как вы планируете использовать курицу, когда она будет готова.

    Как приготовить свежую куриную грудку в горшочке быстрого приготовления

    • Добавьте 1 стакан воды и поместите подставку сверху.
    • Выложить куриные грудки в один слой, посыпать специями и натереть друг друга.
    • Готовьте под давлением на высокой скорости или вручную в течение 10 минут — для грудок толщиной менее 2 дюймов и 15 минут — для грудок толщиной более 2 дюймов.
    • Выполните естественное высвобождение в течение 5 минут, а затем поверните клапан давления в положение «Вентиляция».

    Как приготовить замороженную куриную грудку в горшочке быстрого приготовления

    Готовьте замороженные куриные грудки как свежие, но:

    • На 15 минут.
    • Убедитесь, что каждая грудь отделена.

    Если вы добавите каплю замороженной куриной грудки, вы получите сырое мясо внутри и переваренную курицу снаружи.

    Когда вы приносите свежую курицу из магазина, выстелите каждую грудку небольшим кусочком пергаментной бумаги, прежде чем положить в пакет и заморозить. Разморозьте в течение 5 минут или промойте холодной водой, чтобы легко удалить пергаментную бумагу.

    Советы для быстрого приготовления курицы в горшочке

    Какой размер Instant Pot я могу использовать?

    Любой — 3 кварты, 5 кварт, 6 кварт или 8 кварт.

    Тот же рецепт. То же время приготовления. Такое же количество воды.

    Просто убедитесь, что куриные грудки уложены в один слой. Если ваш Instant Pot маленький и вы хотите приготовить большое количество грудок, делайте это несколькими порциями. Сложение курицы в несколько слоев приведет к тому, что курица получится недоваренной.

    Также обратите внимание, что в скороварке большего размера (например, у меня — 8 литров) требуется больше времени, чтобы нагреться до давления — около 8-10 минут.

    Нужно ли обжарить грудку перед приготовлением?

    Мне просто нужно было прокомментировать.Во многих онлайн-рецептах вас просят обжарить куриную грудку перед приготовлением под давлением, чтобы «сохранить большую часть сока». Могу вас заверить, что я готовил куриную грудку в Instant Pot более 20 раз, и она получается сочной, если вы следуете моему рецепту.

    Можно ли приготовить грудку с костями?

    Да. Даже в шкуре, если хотите. Такое же количество времени.

    Имеет ли значение размер груди?

    6 унций или 10 унций — не имеет значения. 10 или 15 минут приготовления под давлением достаточно, чтобы приготовить стандартные куриные грудки из американских супермаркетов.

    Могу ли я приготовить только одну грудку?

    Да, можно. Вы можете приготовить столько куриных грудок, сколько вам нужно, или столько, чтобы они умещались в один слой. То же время приготовления.

    Рекомендации по сервировке вареной куриной грудки

    Есть много способов ответить на вопрос, что делать с вареной куриной грудкой! Вот несколько способов превратить рецепт куриной грудки Instant Pot в еду:

    Вы также можете просмотреть 65 рецептов курицы, идеально подходящих для того, чтобы использовать курицу в Instant Pot с пользой, и лучшие полезные стороны, чтобы узнать, что сочетать с ужином!

    Главное предупреждение! Оставьте бульон на дне кастрюли для приготовления куриного супа или любого другого супа.По сути, это бесплатный куриный бульон.

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго варить куриную грудку в растворе быстрого приготовления?

    Время приготовления зависит от размера и от того, свежий или замороженный цыпленок. Вот несколько общих рекомендаций — свежую грудку толщиной менее 2 дюймов готовьте на высокой температуре в течение 10 минут. Для свежей грудки толщиной более 2 дюймов или если куриная грудка заморожена, готовьте 15 минут.

    Почему курица в моем растворе Instant Pot резиновая?

    Используя мои рекомендации по приготовлению как размера грудки, так и свежей / замороженной, вы должны получить идеально приготовленную куриную грудку в Instant Pot.Если оно эластичное, это может быть признаком недоваренного мяса. Проверьте внутреннюю температуру, которая должна быть 165 градусов по Фаренгейту для куриной грудки.

    Можно ли пережарить курицу в быстром приготовлении?

    Поскольку пар Instant Pot обеспечивает влажную среду для вашей куриной грудки, это сложно сделать, но, тем не менее, никто не любит сушеную курицу. Если вас это беспокоит, обязательно следуйте этому рецепту до буквы «Т» и измерьте толщину куриной грудки в самом широком месте, чтобы точно знать, как долго готовить куриную грудку в Instant Pot.

    Готовим этот рецепт заранее

    Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Заморозить: Полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере или закрывающихся пакетах для заморозки на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике или на прилавке.

    Еще больше полезных рецептов куриной грудки быстрого приготовления

    Знаете ли вы, что у нас есть целый канал на Youtube , посвященный рецептам и советам по приготовлению полезных для здоровья продуктов быстрого приготовления? Моя цель — помочь вам обрести уверенность в своем Instant Pot, демонстрируя каждый вкусный надежный рецепт в пошаговых видеороликах.

    Убедитесь, что подписаны на и нажмите значок колокольчика, чтобы не пропустить новые видео.

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    • 3 фунта куриных грудок без костей, свежих или замороженных *
    • 1 стакан воды
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка соли
    • Молотый черный перец по вкусу
    • В кастрюлю для быстрого приготовления налейте воды и поместите внутрь подставку.

    • Выложите куриные грудки в один слой (, если вы используете замороженные, убедитесь, что они разделены. ) и посыпьте чесночным порошком, солью и перцем.Равномерно перемешайте щипцами или руками.

    • Закройте крышку, установите сброс давления на герметичность и нажмите «Готовка под давлением на высокой мощности» в течение 10 минут (толщиной менее 2 дюймов) для свежих или 15 минут для свежих (толщиной более 2 дюймов) и замороженных куриных грудок.

    • На дисплее появится сообщение «ВКЛ», для достижения давления в Instant Pot потребуется около 10 минут, вы увидите, как из клапана выходит немного пара, затем поднимается поплавковый клапан и начинается обратный отсчет.

    • Через 10-15 минут ваша курица будет готова, Instant Pot подаст звуковой сигнал, а на дисплее отобразится OFF.Подождите 5 минут и произведите быстрое освобождение, повернув запорный клапан в положение вентиляции.

    • Откройте крышку, и ваши куриные грудки готовы для приготовления еды, запеканок, салатов и т. Д. Измельчите или нарежьте кубиками и сохраните бульон внизу для супа.

    • Измельчите или нарежьте кубиками и сохраните бульон внизу для супа.

    Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
    Заморозить: полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере или закрывающихся пакетах для заморозки на срок до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике или на прилавке.
    • * При использовании замороженных куриных грудок убедитесь, что они разделены. Подумайте об этом, прежде чем замораживать весь лоток, разделите их пергаментной бумагой.
    • Вы можете использовать куриный бульон вместо воды.

    Порция: 1 грудка | Калории: 295 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 36 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 400 мг | Калий: 383 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 141 МЕ | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

    Сочная запеченная куриная грудка (простой способ надежно!)

    от Лавина // отправил 20 января, 2020

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Узнайте, как приготовить нежные, идеально приправленные, сочные запеченные куриные грудки в печи с помощью простого метода , который работает каждый раз! Вы можете нарезать их кубиками, шинковать или нарезать, а затем использовать для приготовления еды и в бутербродах, салатах, пастах, супах и т. Д.!

    Привет, друзья!

    Сегодня я делюсь простым и простым рецептом, который, я думаю, будет полезен каждому. Я говорю о простых куриных грудках, запеченных на каждый день. Но не только старые куриные грудки. Здесь сочные, нежные и отлично приправленные куриные грудки, запеченные в духовке. И они НЕ были высушены, хотя это куриных грудок без кожи и костей !

    Куриные грудки известны тем, что их сложно приготовить, не высушив.Это связано с их формой и разным размером. Однако с помощью моего простого метода у меня всегда получались влажные и невероятно ароматные куриные грудки.

    Это рецепт из заднего кармана, на который вы можете положиться, когда вам понадобится приготовленная курица для других блюд. Подумайте о простых и быстрых пастах, супах, куриных салатах и ​​пицце, и это лишь некоторые из них. Я делаю это ВСЕ время и использую для приготовления еды почти раз в две недели. Поэтому я подумал, что пора поделиться с вами своим методом и легким рецептом.😊

    В этой статье я расскажу о своем личном и надежном процессе приготовления идеально нежной и сочной запеченной куриной грудки. Я также отвечу на некоторые часто задаваемые вопросы о том, как добиться наилучшего результата, и дам вам несколько профессиональных советов, которые я усвоил за эти годы.

    Давайте прыгнем, ладно?

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для приготовления сочных запеченных куриных грудок вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Куриные грудки: Вы можете использовать свежие или замороженные.Если вы используете последнюю, вам нужно будет полностью разморозить замороженные куриные грудки. Я использовал четыре куриные грудки весом около 200 граммов каждая.
    • Оливковое масло: Чтобы слегка смазать фольгу на противне, а также смазать куриные грудки, чтобы они оставались красивыми и влажными во время выпечки. Не стесняйтесь использовать любое другое растительное масло, которое вам нравится.
    • Смесь приправ: Я использую повседневную смесь приправ, состоящую из кошерной соли, свежемолотого черного перца, паприки и чесночного порошка.Но вы можете добавить любые дополнительные специи, приправы и сухие травы, если хотите. Не стесняйтесь использовать купленную в магазине смесь, если хотите. Кроме того, вы можете сделать его простым и просто приправить кошерной солью и черным перцем. Вот что я делаю, когда использую курицу в других рецептах, которые уже имеют много вкуса и приправ.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ, ЗАПЕЧЕННУЮ СОКУ

    Духовка для приготовления: Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выстелите противень алюминиевой фольгой.Слегка смажьте фольгу примерно половиной столовой ложки оливкового масла.

    Приготовьте смесь приправ: Смешайте кошерную соль, свежемолотый черный перец, перец и чесночный порошок в небольшой миске. Перемешайте ложкой или небольшим венчиком, чтобы смешать специи и приправы до полного смешивания.

    Смажьте маслом: Смажьте оставшимся оливковым маслом со всех сторон куриной грудки. (Масло помогает сохранить сочность куриных грудок во время запекания и позволяет приправам лучше прилипать к ним.)

    Сезон: Затем посыпьте смесь приправ с обеих сторон до полного покрытия. Вы можете пальцами втирать приправу в грудь.

    Выпечка: Поместите куриные грудки (пухлой стороной вверх) на противень, выстланный фольгой, и запекайте в течение 20-22 минут, перевернув щипцами на полпути, или пока курица полностью не приготовится. Вы можете убедиться, что они полностью приготовлены, проткнув самую толстую часть груди термометром мгновенного считывания.Его можно безопасно употреблять, когда он показывает 165 ° F / 75 ° C.

    Отдых: Выньте противень из духовки и дайте курице постоять 10–12 минут, чтобы в ней собрались все соки. Переложите куриные грудки на разделочную доску, убедившись, что вся лишняя жидкость / соки стекают на фольгу, прежде чем класть их на доску.

    Куб, нарезать или измельчить !: Затем острым ножом нарежьте кубиками, нарежьте или измельчите двумя вилками.

    Вот и все! Теперь вы можете использовать их в других рецептах, в которых используется приготовленная курица или еда!

    Полное количество ингредиентов / инструкции в таблице рецептов ниже.

    Иногда я нарезаю их тонкими ломтиками, а затем добавляю в пасту или добавляю в обеденные салаты. Тонко нарезанные куриные грудки также отлично подходят для пиццы на тонком тесте.

    Но вы также можете нарезать их толстыми кусочками и добавить в салат на обед или с овощами, приготовленными на пару или стир-фри, на приятный и легкий ужин.

    Когда я их измельчаю, обычно это такие супы, как мой Пряный мексиканский суп с курицей и сытный куриный суп с тыквой.

    Но чаще всего я нарезаю их кубиками, чтобы приготовить бутерброды с куриным салатом на обед, например, этот бутерброд с курицей и манго.

    Часто задаваемые вопросы и полезные советы

    Я ответил на несколько часто задаваемых вопросов и дал советы по запеканию куриных грудок ниже. Эти ответы были получены из личного опыта и многолетних проб и ошибок, а также из чтения и исследования в Интернете и в кулинарных книгах. Если есть еще что-нибудь, что вам интересно или интересно, дайте мне знать в комментариях, и я обязательно отвечу!

    НУЖНО ЛИ СНАЧАЛА ОБРАБОТАТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

    Нет, это не обязательно. Присадка курицы в водно-солевом растворе действительно делает куриные грудки более нежными , потому что это помогает растворить волокна мяса. Однако я обычно пропускаю этот шаг, чтобы сэкономить время, так как обычно я готовлю курицу по другому рецепту, например, для пасты или куриного салата. У меня все равно получаются нежные и сочные запеченные куриные грудки без рассола.

    Но если у вас есть немного свободного времени, вы можете рассолить куриные грудки, прежде чем приступить к рецепту, если хотите.Чтобы приготовить рассол, растворите ¼ стакана кошерной соли в 1 литре воды в большой миске. Добавьте в миску куриные грудки. Оставьте куриные грудки в рассоле от 30 минут до часа. Затем тщательно промойте их холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами и действуйте как обычно.

    НУЖНО ЛИ МЯСНУЮ КУРИНУЮ ГРУДКУ МЯСНОЙ МОЛОТОЙ?

    Если ваши куриные грудки довольно пухлые с верхней стороны, вы можете растолочь куриные грудки до однородной толщины с помощью мясного молотка.Когда дело доходит до запекания куриных грудок, я обычно не считаю это необходимым, если они составляют 5-7 унций / 140-200 граммов каждая или меньше. Тем не менее, при использовании куриных грудок большего размера я буду измельчать их до толщины примерно в полдюйма. Разглаживая их до одинаковой толщины, готовка будет более равномерной. Это также предотвратит получение сочной идеально приготовленной вершины с засохшей и жесткой пережаренной нижней частью / кончиком.

    Примечание: При обжаривании куриных грудок НЕОБХОДИМО использовать молоток для мяса и растирать до однородной толщины. , чтобы они не скручивались на сковороде. Тепло воздействует на курицу более прямо, когда она находится на сковороде на плите, чем в духовке. Если вам интересно, вы можете узнать больше о важности использования мясного молотка при жарке куриных грудок в моем посте с рецептами пряного азиатско-каджунского куриного салата.

    КАКАЯ ЛУЧШАЯ ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ КУРИНОЙ ГРУДКИ?

    Многие сайты в Интернете сообщают вам, что лучше всего готовить при более высокой температуре (от 205 до 230 ° C) в течение более короткого времени (от 15 до 21 минуты).Однако я лично считаю, что приготовление при 350 ° F / 175 ° C в течение 20-22 минут дает наилучшие результаты. При приготовлении при умеренной / средней температуре корочка не будет слишком хрустящей или слишком мягкой. А внутри курица все равно становится невероятно сочной.

    ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА ПРИГОТОВЛЕННОЙ КУРИЦЫ

    FDA рекомендует готовить курицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 ° F / 75 ° C.

    Это безопасная температура для употребления курицы. Тем не менее, даже при температуре на пару градусов куриные грудки будут сочными.Мои обычно заканчиваются примерно при 172-175 ° F / 78-79 ° C с указанными температурой и временем выпечки.

    Я настоятельно рекомендую приобрести пищевой термометр, если вы хотите убедиться, что курица (или любое другое мясо или рыба, которые вы готовите) безопасна для употребления. Я перепробовал несколько за последние пару лет и, наконец, доволен тем, что действительно работает и прост в использовании: Thermapen Mk4 от ThermoWorks. С его помощью вы можете легко получить быстрое и точное считывание для всех типов кулинарии. Так что обязательно изучите его, если вы хотите купить новый термометр с мгновенным считыванием.(Это НЕ партнерская ссылка. Но после стольких попыток я искренне верю, что они являются одними из лучших производителей пищевых термометров. Я очень рекомендую Thermapen Mk4!)

    КАК ДОЛГО ЗАПЕЧИТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ?

    Время приготовления зависит от толщины и размера куриных грудок. При приготовлении в духовке при температуре 350 ° F / 175 ° C он может составлять 18–22 минуты. Если у вас куриные грудки меньшего размера, время приготовления будет меньше и составит 15-18 минут.Лучше всего проверить с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что ваша куриная грудка достигла внутренней температуры 165 ° F / 75 ° C. Это обеспечит безопасность еды.

    НУЖНО ЛИ ПЕРЕВЕРНУТЬ ЦЫПЛЕНОК ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ?

    Обычно не нужно переворачивать приправленные куриные грудки без костей и кожи, если только ваша духовка не имеет неравномерного распределения тепла . Большинство людей на самом деле этого не делают. Однако мне лично нравится перевернуть их один раз во время выпекания, чтобы они равномерно поджарились и подрумянились с обеих сторон.Кроме того, я считаю, что полностью приготовленные они выглядят лучше.

    СКОЛЬКО ЖДАТЬ ПЕРЕД НАРЕЗКОЙ, КУБИКОМ И ИЗМЕЛЬЧЕНИЕМ?

    Вы можете нарезать курицу после отдыха в течение не менее через 10-12 минут после запекания. Но если вы собираетесь использовать его по другим рецептам (не сразу на сервировке / употреблении), лучше подождать, пока курица полностью остынет. То же самое и с кубиками. Чем холоднее курица, тем легче ее разрезать, не порезав случайно. После отдыха в течение 10–12 минут можно измельчить куриные грудки, чтобы в них вошли все соки.

    ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА КУРИНОЙ ГРУДКИ

    Запеченные куриные грудки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней . Но если вы хотите их заморозить, не забудьте сначала их измельчить, нарезать кубиками или ломтиками, прежде чем переложить в отдельные порционные контейнеры для хранения продуктов или пакеты для заморозки. Цыпленок будет храниться в морозильной камере до 3 месяцев .Если вы захотите использовать их, разморозьте в холодильнике на ночь или до полного оттаивания. Разогрейте в сковороде на плите или в микроволновой печи в течение минуты или двух, а затем используйте в соответствии с вашими потребностями.

    БОЛЬШЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА ПРОТЕИНОВ

    Ищете более простые и ароматные белки для еды и / или приготовления еды? Ниже приведены некоторые из моих проверенных и верных фаворитов! ♡


    СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы.Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть. 😉

    Распечатать

    Сочная запеченная куриная грудка

    ★★★★★

    5 из 4 отзывов

    Узнайте, как приготовить нежные, идеально приправленные, сочные запеченные куриные грудки в печи с помощью простого метода , который работает каждый раз! Вы можете нарезать их кубиками, шинковать или нарезать, а затем использовать для приготовления еды и в бутербродах, салатах, пастах, супах и т. Д.!

    • Автор: Lavina
    • Время подготовки: 5
    • Время приготовления: 20
    • Общее время: 25 минут
    • Доходность: 4 1x
    • Категория: Ужин
    • Метод: Выпекать
    • Кухня: Американская
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 4 Куриные грудки, без костей и кожи, очищенные и просушенные бумажными полотенцами
    • 1.5-2 чайных ложки кошерной соли, по вкусу
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка Паприка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1,5 TBLS Оливковое масло (или любое другое растительное масло по вашему выбору) — для нанесения кистью на фольгу и куриные грудки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте его половиной столовой ложки оливкового масла (или любого другого растительного масла, которое вам нравится). (Примечание: если ваши куриные грудки имеют большую сторону и более 7 унций / 200 граммов каждая, я рекомендую толкать их мясным молотком, пока они не станут толщиной примерно полдюйма, чтобы обеспечить равномерное приготовление.)
    2. Смешайте кошерную соль, свежемолотый черный перец, перец и чесночный порошок в небольшой миске. Перемешайте ложкой или небольшим венчиком, чтобы смешать специи и приправы до полного смешивания.
    3. Нанесите оставшееся оливковое масло на куриные грудки, затем сбрызните смесью приправ с обеих сторон, пока они полностью не покроются.Вы можете пальцами втирать приправу в грудь. (Масло помогает сохранить сочность куриных грудок во время запекания и позволяет приправам лучше прилипать к ним.)
    4. Поместите куриные грудки (пухлой стороной вверх) на противень, выстланный фольгой, и запекайте в течение 20-22 минут, перевернув щипцами один раз на полпути, или пока курица полностью не приготовится. Вы можете убедиться, что они полностью приготовлены, проткнув самую толстую часть груди термометром мгновенного считывания.Его можно безопасно употреблять, когда он показывает 165 ° F / 75 ° C.
    5. Выньте противень из духовки и дайте курице постоять 10–12 минут, чтобы запеклись все соки. Переложите куриные грудки на разделочную доску, убедившись, что вся лишняя жидкость / соки стекают на фольгу, прежде чем класть их на доску. Острым ножом нарежьте кубиками, нарежьте или измельчите двумя вилками.
    6. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней или заморозить в отдельных и порционных контейнерах для хранения или в морозильных пакетах до 3 месяцев.

    Банкноты

    1. Свежие и замороженные куриные грудки: Вы можете использовать свежие или замороженные. Если вы используете последнее, не забудьте полностью разморозить куриные грудки, прежде чем приступить к рецепту.
    2. Рассол: Рассол в растворе соленой воды разрушает куриные волокна, в результате чего приготовленные куриные грудки становятся более нежными. Однако это необязательно и не обязательно. Если вы хотите сначала рассолить куриные грудки, растворите ¼ стакана кошерной соли в 1 литре воды в большой миске и добавьте куриные грудки.Дайте куриным грудкам постоять в рассоле от 30 минут до часа, затем тщательно промойте их холодной водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами и действуйте как обычно.
    3. Варианты времени приготовления: В зависимости от толщины и размера вашей куриной грудки время приготовления будет варьироваться и составлять 18–22 минуты при приготовлении в духовке при температуре 350 ° F / 175 ° C. Если у вас куриные грудки меньшего размера, время приготовления может составлять 15-18 минут. Лучше всего проверить с помощью пищевого термометра, чтобы убедиться, что ваша куриная грудка достигла внутренней температуры 165 ° F / 75 ° C и безопасна для употребления в пищу.Я очень рекомендую Thermapen Mk4 от ThermoWorks. С его помощью вы можете очень легко получить быстрое и точное чтение.
    4. Для размораживания замороженных куриных грудок: Разморозьте в холодильнике на ночь или до полного размораживания. Разогрейте в сковороде на плите или в микроволновой печи в течение минуты или двух, а затем используйте в соответствии с вашими потребностями.

    Питание

    • Размер порции: 1 запеченная куриная грудка
    • Калорий: 290
    • Сахар: 0.1 г
    • Натрий: 672,4 мг
    • Жиры: 10,4 г
    • Насыщенные жиры: 1,8 г
    • Ненасыщенные жиры: 6,5 г
    • Транс-жиры: 0 г
    • Углеводы: 1,2 г
    • Волокно: 0,4 ​​г
    • Белки: 45,3 г
    • Холестерин: 146 мг

    Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

    Все изображения и текст © That Spicy Chick.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

    Как правильно приготовить куриную грудку согласно научным данным

    В кулинарной книге 1723 года Словарь поваров и кондитеров автор Джон Нотт делится рецептом куриных грудок, в котором кожица поднимается и наполняется тертым беконом, анчоусами и травы. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, это одно из первых письменных упоминаний группы существительных «куриные грудки» в английском языке.Это также отличный способ приготовить белое мясо, чтобы оно не высыхало.

    Одним из основных недостатков конструкции куриной грудки является то, что ее толщина значительно варьируется от конца к концу. Это делает приготовление неприятно неравномерным, особенно когда мясо получается без костей и кожи. К тому времени, когда широкая выпуклая сторона прожарилась, скошенная сторона нижней части (не говоря уже о внешних краях всей грудки) стала тягучей, практически высохшей.

    Но вот в чем дело: у вас не , а , чтобы принять эту уродливую однобокость.Возьмите под свой контроль свою жизнь — и свою курицу.

    Чтобы мясо оставалось нежным и сочным, нужно полностью изменить его анатомию. Для этого есть несколько основных способов. Самый простой — разрезать грудку пополам крест-накрест, где более толстый конец встречается с более тонким. Таким образом вы сможете раньше снять более тонкие куски с огня, а более толстые доживут еще минуту или две.

    Другой метод — обеспечить сохранение естественной влажности мяса. Сочной куриную грудку делает вода, а не жир (в конце концов, белое мясо очень нежирное).Простой сухой рассол — смесь соли, сахара и специй — обеспечивает такую ​​страховку. Важнее всего соль, так как она вытягивает воду из мяса. Затем эта вода растворяет соль на поверхности мяса, и через диффузию они снова входят в мясо, тщательно приправляя курицу.

    Как свидетельствует Том 3 из Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking , растворенная соль изменяет белковую структуру мяса, позволяя ему удерживать воду, замедляя сокращение мышечных волокон во время процесса приготовления.Это сокращение обычно «выдавливает соки во время приготовления», но сухой рассол вознаграждает вас сохранением сочности.

    Маринад может дать одинаковый сочный результат разными способами. В следующем рецепте жаркого с перемешиванием группа ферментов в свежем ананасе, бромелайн, разрушает соединительные ткани волокнистой курицы, превращая в остальном тугое мясо в ослабленные наггетсы. Смотрите и удивляйтесь, как это мощное зелье превращает жесткое простое белое мясо в гибкого двойника темного мяса.

    Но будьте осторожны: мариновайте курицу слишком долго, и вы получите липкие куски мяса. Пятнадцать минут — это время Златовласки, то есть в самый раз.

    Другие кислотные ингредиенты обладают аналогичными преимуществами. Молочная кислота в сметане красиво смягчает курицу, а также помогает хрустящей пикантной глазури прилипнуть к мясу. Смажьте им куриные грудки и оберните их толстым слоем масляных крошек крекера Ritz и тертого острого чеддера, чтобы в результате были равные части влажными и хрустящими.

    Эта успокаивающая запеканка с курицей лучше всего сочетается с котлетами, которые всегда подойдут в будние дни. Хотя вы можете измельчить толстую грудку в тонкую пайярду (которая также разрушает волокна мяса), другой менее жестокий подход — разрезать середину грудки горизонтально, чтобы у вас остались две котлеты одинакового размера. Как и в большинстве случаев в жизни, два лучше, чем один.

    Куриные грудки в сухом рассоле

    (Getty / iStock)

    На : 4 порции

    Общее время : 55 минут

    Ингредиенты

    5 сушеных листьев, измельченных на маленькие кусочки

    1 чайная ложка целого черного перца горошком

    2½ чайной ложки соли

    1 чайная ложка темно-коричневого сахара

    2 чайные ложки чесночного порошка

    2 большие куриные грудки без кожи всего)

    Растительное масло

    Дольки извести, для сервировки (по желанию)

    Метод

    1.В мельнице для специй или пестике и ступке взбейте кусочки лаврового листа и перец горошком до мелкого помола. Переложите в небольшую миску, добавьте соль, коричневый сахар и чесночную пудру и разотрите все вместе пальцами.

    2. Разрежьте каждую куриную грудку пополам крест-накрест на две части равного веса, получив одну более короткую и более толстую часть и одну более длинную и тонкую. Положите четыре кусочка курицы на большую тарелку или противень и обильно посыпьте смесью специй со всех сторон, перемещая курицу по кругу, чтобы собрать все упавшие специи.Охладите, не накрывая крышкой, для сушки рассола на срок от 30 минут до 1 часа (если короче, процесс осмотического рассола не завершится; если больше, то в итоге вы получите мясное деликатесное мясо).

    3. Когда курица будет готова, достаньте ее из холодильника и нагрейте большую сковороду с крышкой на сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Осторожно добавьте кусочки курицы гладкими сторонами вниз и сразу убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, пока дно не подрумянится, но не подгорит, 5-7 минут.Переверните курицу, накройте сковороду и готовьте, пока другие стороны не подрумянятся, а внутренняя температура в самой толстой части мяса не достигнет 70 ° C, еще 5-7 минут. Вы можете снять с огня более длинные и тонкие куски на минуту или две раньше, так как они могут приготовиться быстрее.

    4. Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть не менее 10 минут, чтобы соки могли перераспределиться. Мясо будет продолжать готовиться и достигнет внутренней температуры 75 ° C. Вы также можете проверить степень готовности, нарезав курицу; он должен выглядеть белым и сочным, а не розовым.Разрежьте курицу вдоль волокон (то есть перпендикулярно параллельным волокнам, проходящим внутри грудки) и подавайте с дольками лайма, если хотите. Вы также можете хранить мясо целым и хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней.

    Куриные грудки, маринованные в ананасе

    (Getty / iStock)

    На : 4 порции

    Общее время : 30 минут

    Ингредиенты

    3 столовые ложки темного сахара в упаковке

    2 столовые ложки рисового уксуса

    1 столовая ложка соевого соуса

    1 столовая ложка рыбного соуса

    2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для приготовления пищи

    1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal3

    1 чайная ложка чесночного порошка

    от до ½ чайной ложки молотого кайенского перца

    ½ чайной ложки черного перца

    1 чашка нарезанного кубиками свежего ананаса (1.5 см)

    ¼ чашки мелко нарезанного красного лука

    2 ст.л. мелко нарезанного свежего кориандра

    2 ст.л. Кусочки 4 см

    Вареный белый рис, для сервировки

    Метод

    1. В большой миске смешайте коричневый сахар, рисовый уксус, соевый соус, рыбный соус, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, чеснок порошок, молотый кайенский перец и черный перец.Перелейте 1 столовую ложку этой смеси маринада в отдельную миску среднего размера и добавьте нарезанный кубиками ананас, красный лук и кориандр. Это ваша сальса; перемешайте, пока хорошо не перемешается, и отложите.

    2. Добавьте тертый ананас и его сок в смесь маринада в большой миске, затем добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут (и не дольше).

    3. Когда курица закончится мариноваться, нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или высоком уровне и добавьте оливкового масла, чтобы он слегка покрыл дно сковороды.Добавьте кусочки курицы, оставив маринад позади, в один слой, чтобы они не соприкасались, и дайте готовиться, пока дно не подрумянится, 2–3 минуты. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока не подрумянится со всех сторон и не перестанет быть розовым внутри, еще 4–5 минут.

    4. Подайте курицу с рисом и посыпьте ананасовой сальсой.

    Куриные грудки Ritzy cheddar

    (Getty / iStock)

    На : 4 порции

    Общее время : 30 минут

    Ингредиенты

    плюс еще 1 столовая ложка оливкового масла решетка для смазки

    чашки сметаны

    1 большой яичный белок

    1 чайная ложка дижонской горчицы

    Соль

    2 больших куриных грудки без костей и кожи3 (всего около 000)

    1 рукав крекеров Ritz (около 100 г)

    60 г очень острого сыра чеддер, крупно натертого

    ½ чайной ложки чесночного порошка

    ½ чайной ложки лукового порошка

    МетодПоместите решетку в нижнюю треть духовки и нагрейте духовку до 230C. Поставьте решетку для запекания на противень. Смочите сложенное бумажное полотенце оливковым маслом и протрите решетку, чтобы смазать его.

    2. В средней миске взбейте сметану, яичный белок и дижонскую горчицу до получения однородной массы. Приправить солью. Положите курицу на разделочную доску и разрежьте каждую грудку пополам так, чтобы получилось четыре тонкие котлеты. Добавьте курицу в смесь сметаны и руками смажьте ее сметаной.

    3. В большой миске раздавите крекеры Ritz пальцами на крупные кусочки. Некоторые крекеры превратятся в щебень, а другие — в пыль. Добавьте сыр, чесночный порошок, луковый порошок и оливковое масло. Приправить ½ чайной ложки соли и перемешать до равномерного распределения. Удерживая одну из куриных котлет за более тонкий конец, добавьте в миску с крошками и руками сложите крошки на курицу, придавив их, чтобы образовалась густая корка. Переложите курицу в панировке на решетку противня.Повторите то же самое с оставшимися тремя котлетами.

    4. Выпекайте котлеты до тех пор, пока внешняя сторона не станет хрустящей, а внутренняя часть не станет розовой, 10–15 минут. Дайте курице немного остыть, чтобы покрытие могло застыть, около 5 минут, прежде чем переложить на тарелки и подавать на стол.

    И выпить…

    Острый вкус умами куриных грудок Ritzy cheddar прекрасно сочетается с богатым, сбалансированным шардоне, будь то из Орегона, Калифорнии, Австралии или Бургундии. Я часто предостерегаю от привкуса дуба в вине и никогда не хочу явной дубовой нотки.Но с этим блюдом шардоне с текстурными и тонкими вкусовыми добавками хорошо интегрированного дуба будет восхитительным. Игристые вина, такие как Champagne или Vouvray Brut, также будут восхитительны. Вы также можете выпить негазированный Vouvray или Savennières, оба белых вина из долины Луары, приготовленные из винограда шенин блан. Что касается куриной грудки, маринованной в ананасе, сладость фруктов дает возможность насладиться сладким вином. Попробуйте рислинг шпатлезе или даже более сладкий ауслезе.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *