Из чего делают пальмовое масло википедия: Вред пальмового масла для человека: мифы и правда

Содержание

Вред пальмового масла для человека: мифы и правда

Согласно данным Россельхознадзора, наша страна является самым крупным в мире импортером пальмового масла. Оно буквально повсюду – в сырах, в твороге и сметане, в масле, которое мы по старинке считаем сливочным, и даже в мороженом. Попробуем разобраться, отчего так вышло и насколько это плохо

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Согласно данным Россельхознадзора, наша страна является самым крупным в мире импортером пальмового масла. Оно буквально повсюду – в сырах, в твороге и сметане, в масле, которое мы по старинке считаем сливочным, и даже в мороженом. Попробуем разобраться, отчего так вышло и насколько это плохо.

Плоды масличной пальмы. Фото: Википедия

Пальма первенства

В конце 2011 года в стране грянул «пальмовый скандал»: после обнародования результатов мониторинга молочных продуктов стало ясно, что добрая половина из них содержит растительные жиры – как правило, так называемое пальмовое масло. Возмущение потребителей можно понять: не очень-то приятно, когда тебя обманывают.

Появление неимоверного количества публикаций о том, что народ кормят ядом, что скоро у всех нас сосуды будут забиты пальмовой гадостью и «мы все умрем» тоже понять можно: журналистам нужны сенсации, это их хлеб. Несколько сложнее разобраться, откуда вообще в наших северных краях появилось масло из каких-то пальм – и чем это плохо.

«Пальмовые жиры» в изобилии устремились в Россию после кризиса 1998 года. Производители того же сливочного масла, в отличие от рядового потребителя, прекрасно осознавали, что для получения двухсотграммовой пачки какого-нибудь «Вологодского» нужно около пяти литров молока; такое масло по определению не может быть дешевым – а дорогие продукты в одночасье стали не по карману многим гражданам. Но ведь можно сделать производство менее затратным, всего лишь добавив пальмовое масло. Очень быстро технологи выяснили, что продукт, практически не отличающийся по вкусу от натуральной «молочки», можно изготовить вообще без использования молока.

Законно ли это сейчас? Да – но только в том случае, если производитель честен с покупателями и называет свой товар, например, не сметаной или сыром, а сметанным или сырным продуктом, а на этикетке указывает: в состав входит пальмовое масло. К сожалению, потребителям очень сложно проверить добросовестность изготовителей: часто нам продают «пальму», выдавая ее за стопроцентную «молочку».

Нерафинированное пальмовое масло. Фото: Википедия

На вкус и цвет

Те диетологи, которые говорят о многочисленных полезных качествах пальмового масла, имеют в виду так называемое красное масло – то есть сырое, полученное с использованием щадящих технологий, насыщенное каротином и другими нужными нам веществами, имеющее сладковатый привкус и красный цвет. Его издавна едят в Африке и Бразилии, оно по свойствам не уступает оливковому – но хранится, увы, плохо, да и стоит недешево.

Плантация масличных пальм. Фото: Википедия

То масло, которым в целях экономии наши производители любят заменять молочный жир, – рафинированное и дезодорированное. У него тоже есть полезные свойства, но их в разы меньше. Но лучше всего хранить и транспортировать гидрогенизированное пальмовое масло. Это белые бруски без вкуса и запаха.

Бывает еще и техническое пальмовое масло – с более низкой степенью очистки, чем то, что предназначено в пищу. Его используют при изготовлении мыла и косметики. Ходят слухи, что существуют недобросовестные производители, добавляющие его в пищевые продукты – но прецедентов разоблачения пока не было.

Аборигены готовят пальмовое масло. Фото: ВикипедияЗавершающий этап изготовления пальмового масла аборигенами Конго. Фото: Википедия

Правда и мифы

Миф: желудок не переваривает пальмовое масло, оно лежит в нем комом.

Правда: пальмовое масло переваривается не хуже, чем сливочное.

Миф: пальмовое масло добывают из стволов деревьев.

Правда: его делают из плодов масличной пальмы, точнее, из их мясистой части. Из ядрышек тех же плодов делают пальмоядровое масло.

Миф: это масло можно использовать только при изготовлении косметики и мыла.

Правда: у него огромный спектр использования – в том числе и в пищевой промышленности.

Миф: это масло забивает сосуды и может привести к атеросклерозу.

Правда: если речь идет о гидрогенизированном пальмовом масле, то есть искусственно загущенном – это так. Но то же самое можно сказать о любом маргарине – какое бы растительное масло ни входило в его состав, он вреден для сосудов.

Миф: в развитых странах этой гадости никто не ест, и только мы как лузеры питаемся всякой гадостью.

Правда: в Европе и США тоже едят продукты с добавлением пальмового масла. Хотя и в меньших количествах, чем у нас.

Миф: это масло канцерогенно, вызывает рак.

Правда: риск развития онкологических заболеваний повышает избыточное употребление любых жиров – а не только пальмового масла.

Плакат Greenpeace указывающий, что уничтожение тропических лесов для плантаций пальмового масла кондитерскими компаниями лишает места проживания тропических животных. Фото: Википедия

как его получают и есть ли в нем польза

Автор Карпов Олег На чтение 4 мин. Просмотров 549 Опубликовано Обновлено

23.10.2020

Последний отчёт WWF гласит, что добрая половина пищевой продукции содержит в себе пальмовое масло. Учитывая разгоревшуюся несколько лет назад кампанию по распространению информации о вреде этой разновидности растительного масла, наверное, каждый хочет узнать действительно ли каждый второй продукт в магазине по умолчанию вреден для здоровья.

Как получают пальмовое масло?

Источником пальмового масла является масличная пальма, мягкие части плодов которой содержат большое количество этого продукта. Она произрастает в Индонезии, африканских странах и Малайзии, которая является основным поставщиком пальмового масла.

Продукт получают методом прессования мякоти плодов масличной пальмы. Сорванные плоды отделяются от орехов, очищаются и стерилизуются. После этого они отправляются в пресс, который выделяет из поступающего сырья чистое масло. Затем сырое масло подвергается рафинации и дезодорированию. В результате получается обезличенный продукт светло-жёлтого оттенка без вкуса и запаха.

До недавнего времени масло, получаемое из плодов масличной пальмы, использовалось исключительно для технических целей. Однако новые технологии позволили сделать его пищевым продуктом. Распространению пальмового масла во многом способствовала его дешевизна. С одного квадратного километра сельскохозяйственных земель удаётся получить в восемь раз больше масла, нежели даёт традиционный для наших широт подсолнечник.

Разновидности масла

Самым естественным видом является так называемое красное масло. Оно содержит наибольшее количество полезных компонентов, в том числе каротина, который придаёт красный цвет.

Продукт, прошедший переработку, готовится в соответствии с национальными стандартами стран-импортёров. Он также содержит некоторые полезные вещества, однако, их содержание заметно ниже по сравнению с натуральным маслом.

Ещё одной разновидностью является техническое масло. Оно предназначено для использования в косметике и средствах личной гигиены. Правда, некоторые недобропорядочные производители добавляют его в свою продукцию. Именно из-за таких случаев и ходят слухи об огромном вреде пальмового масла.

Положительные и отрицательные качества

Вред рассматриваемого вида масла обуславливается высоким содержанием опасных жиров, потребление которых в большом количестве может привести к возникновению заболеваний сердца и сосудов. Правда, они же содержатся и в традиционном для нас сливочном масле, хотя никто не говорит, что оно очень опасное для человека.

Наибольший вред несёт гидрогенизированное масло. Процесс гидрогенизации используется для получения из исходного сырья твёрдых жиров, которые используются в масличных спредах и маргарине. Кроме того, содержащаяся в продукте пальмитиновая кислота, попадая в организм, активно взаимодействует с кальцием, образуя нерастворимые соединения. Последние исследования подтвердили, что его употребление в чрезмерных количествах приводит к снижению минерализации костных тканей.

Несмотря на некоторые вредные качества, масло пальмы является лидером по количеству витамина Е. ВОЗ включила его в список продуктов, насыщенных витаминами A и B. Кроме того, пальмовое масло оказывает омолаживающее воздействие на кожные покровы и поэтому активно используется не только для производства пищевых продуктов, но и в косметологической промышленности. Отдельные специалисты утверждают, что пальмовое масло помогает усвоению поступающих в организм витаминов, а также некоторых минералов, например, магния.

Распространённые мифы о пальмовом масле

  • Желудок не способен переварить пальмовое масло, так как оно не растапливается при 37 градусах. Многие пищевые продукты, например, сало тоже не растапливаются в человеческом желудке. Тем не менее под воздействием ферментов, выделяемых поджелудочной железой, они отлично перевариваются и усваиваются. То же самое происходит и с пальмовым маслом.
  • Пальмовое масло производится из стволов пальмы. Это совершенно наглая ложь. В стволе масличной пальмы содержится минимум масла, поэтому подобная технология производства попросту нерентабельна.
  • Практически во всех развитых странах продажа пальмового масла запрещена. Если вы считаете, что Индонезия и Малайзия не являются развитыми государствами, то вот вам более серьёзное доказательство: Соединённые штаты Америки являются одним из главных потребителей этого продукта, ежегодно закупая до 10% выпускаемого пальмового масла.

Как видите, само по себе пальмовое масло не является абсолютно вредным продуктом. Стоит бояться лишь недобросовестных производителей, которые вместо пищевых сортов могут использовать более дешёвое техническое масло.

9 мифов о пальмовом масле

Алексей Удовенко,
региональный представитель Малайзийского совета производителей пальмового масла
«Троицкий вариант» №16(260), 14 августа 2018 года

Мы привыкли слышать, что пальмовое масло — мировое зло, которое виновато во всех бедах России. Нам говорят, что оно вызывает рак и сердечно-сосудистые заболевания, что его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, что нельзя давать детям смеси с содержанием пальмового масла, что им травят нашего брата, ведь оно дешевое… Что в звучащих предупреждениях правда, а что лишь выдумки и журналистские страшилки? Давайте разберемся и развенчаем девятку самых популярных мифов о пальмовом масле.

Миф № 1. Масло выжимается из пальмы

Как известно, пальма — это дерево. Естественно, из ствола ничего не выжимают. На самом же деле масличная пальма имеет плоды, из мясистой части которых и добывают пальмовое масло, а из ядра — пальмоядровое.

Еще в Древнем Египте 5 тыс. лет назад наши предки освоили этот процесс и употребляли пальмовое масло в пищу.

Современное производство пальмового масла состоит из нескольких этапов. Собрав урожай, свежие фрукты масличной пальмы в течение 24 часов передают с плантации на завод. Полученные грозди масличной пальмы направляют на стерилизацию для удаления сора и насекомых. Стерилизацию проводят острым паром, что в дальнейшем улучшает экстракцию масла. Далее грозди масличной пальмы направляют в аппарат по обмолачиванию, в процессе чего отделяют свежие фрукты, которые в дальнейшем поступают на следующий этап — вываривание, где они подвергаются термической обработке, для того чтобы улучшить высвобождение масла из растительной клетки.

Экстракция пальмового масла осуществляется с помощью механического прессования на шнековом экструдере. После прессования сырое пальмовое масло отправляют на стадию промывки.

В итоге получают отдельный продукт — сырое пальмовое масло. А после дальнейшей обработки — рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое масло. Важно, что рафинирование пальмового масла осуществляется без применения химических реактивов.

Миф № 2. Масло не усваивается организмом человека

Некоторые нерадивые журналисты даже используют такие выражения, как «не растворяется в организме». На что эксперты ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи (ранее НИИ питания РАМН) любят отвечать, что сало и хлеб тоже не растворяются в организме, однако же перевариваются там каким-то образом. Всё потому, что в процессе пищеварения участвует огромное количество ферментов, благодаря им вся пища (а тем более растительное пальмовое масло) усваивается и переваривается в нашем желудочно-кишечном тракте.

Миф № 3. Масло забивает сосуды, так как скапливается на их стенках

На самом деле пальмовое масло, как и все растительные жиры, не содержит холестерина. И если речь идет о здоровом человеке, то, попадая в его организм, пальмовое масло ведет себя нейтрально по отношению к «плохому» и «хорошему» холестерину. Таким образом, потребление пальмового масла не приводит к образованию холестериновых бляшек. Соответственно, и само по себе пальмовое масло не закупоривает сосуды.

А спреды на основе растительных масел считаются здоровой альтернативой сливочному маслу. Так, несколько лет назад были опубликованы результаты эксперимента, который провели власти Северной Карелии (Финляндия) [1]. Жители этого региона заменили сливочное масло в рационе питания спредами на основе растительных масел. В результате за 40 лет средняя продолжительность жизни финнов увеличилась на 13 лет, а риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился в 7 раз.

Миф о вредных свойствах пальмового масла уже давно себя не оправдывает. Наоборот, широкой общественности известны полезные свойства тропических масел, в частности пальмового. Сырое (красное) пальмовое масло превосходит подсолнечное масло как по количеству витамина E, так и по разнообразию токотриенолов (компонентов витамина Е) в его составе. По количеству каротиноидов (в том числе предшественников витамина A) пальмовое масло значительно превосходит другие растительные масла (в которых они содержатся в небольших количествах) и даже рыбий жир, являясь рекордсменом среди продуктов.

В экспериментах на крысах было показано, что концентрации каротина растут во внутренних органах. Большое количество каротина, по мнению авторов исследования пальмового масла, снижает вероятность раковых заболеваний [2]. То есть пальмовое масло — антиканцерогенный продукт!

Миф № 4. Масло содержит трансжиры

Этот тезис противоречит здравому смыслу. Ведь известно, что трансизомеры жирных кислот появляются в процессе гидрогенизации растительного масла — при переходе из жидкого в твердое состояние. Выражаясь химическими терминами, при насыщении двойных (тройных) углерод-углеродных связей водородом.

Это может происходить как в процессе промышленной гидрогенизации — при производстве гидрогенизированных жиров, саломасов, так и в организме жвачных животных. К примеру, в двухкамерном желудке коров в рубце образуются трансизомеры жирных кислот. Однако пальмовое масло имеет обе фракции: и жидкую, и твердую.

Соответственно, гидрогенизировать его не надо. Следовательно, трансжирам просто неоткуда взяться. Напротив, пальмовое масло является отличной альтернативой гидрогенизированному подсолнечному маслу.

А еще данное тропическое масло ведущие мировые диетологи называют лучшим фритюрным жиром.

Миф № 5. Масло запрещено в развитых странах

По открытым данным Международного статистического агентства, лидерами по импорту пальмового масла для использования его при производстве продуктов питания являются страны ЕС, Китай и США [3]. Россия в этом списке делит 17–18-е места с Японией — страной долгожителей [4].

Миф № 6. Масло вредит окружающей среде

Аграрная стратегия государства Малайзия предусматривает использование уже освоенных сельскохозяйственных земель под плантации пальм с целью повышения рентабельности сельского хозяйства. Таким образом, идет простое перепрофилирование тех земель, которые ранее использовались под другие сельхозкультуры.

Увеличение землеотвода под плантации пальм произошло за счет существовавших с колониальных времен плантаций каучукового дерева (0,554 млн га) и какао (0,349 млн га).

То есть под плантации пальм была выделена земля, которая уже более ста лет использовалась под сельскохозяйственные нужды. Лес при этом не вырубался.

Государством при участии Департамента Малайзии по охране окружающей среды (DOE) и ученых-экологов разработаны и приняты законы и акты, касающиеся окружающей среды. Особое внимание уделяется охране исчезающих видов и сохранению биоразнообразия. Любое воздействие, оказываемое на окружающую среду, контролируется экспертами в соответствующих областях, что является обязательным для всех изменений в сельскохозяйственном использовании земель площадью более 500 га. Отчеты по факту проверки находятся в свободном доступе.

Кроме этого, с 2006 года учрежден и работает Фонд охраны дикой природы Малайзии (Malaysian Palm Oil Wildlife Conservation Fund). Фонд успешно реализует программы, направленные на защиту окружающей среды. С 2006 года выполнены семь программ, еще шесть запланированы на ближайшее время. Одними из крупнейших проектов являются:

Следует отметить, что благодаря своей невероятной продуктивности масличная пальма позволяет максимально экономно использовать землю для производства растительного масла.

Миф № 7. Масло нельзя использовать в детском питании

В составе пальмового масла есть пальмитиновая кислота, ее содержание достигает 50%. Она же присутствует в грудном молоке. Причем пальмовое масло — чуть ли не единственный продукт, из которого возможно синтезировать данную кислоту. Пальмитиновая кислота — это фундамент, основная кислота, участвующая в процессе строения головного мозга ребенка в первый год его жизни. Именно поэтому при составлении рецептур детских смесей ответственные производители добавляют в свои продукты пальмовое масло с высоким содержанием пальмитиновой кислоты.

Откуда тогда взялся данный миф? Всё просто. Один из производителей детских смесей решил сделать маркетинговый ход, указав в своей рекламе, что в смесях этого бренда нет пальмового масла. Исследование, проведенное по заказу данной компании, говорило о том, что при введении в смесь пальмового масла пальмитиновая кислота в нем находится в среднем положении, из-за чего при потреблении данной смеси ребенком плохо усваивается кальций.

В ответ на это производители пальмового масла разработали структурированное сырье, где пальмитиновая кислота находится в нужных, крайних положениях. Кроме того, разработчики рецептур детских смесей добавили в свою продукцию больше кальция. Так что теперь в детских смесях с пальмовым маслом достаточно всех необходимых и ценных для малышей ингредиентов, минеральных веществ и кислот.

К слову, состав детских смесей в Европе ничем не отличается от состава детских смесей в России. И там молодые мамы кормят детей смесями с пальмовым маслом без опаски.

Миф № 8. В России при производстве пищевой продукции используется техническое пальмовое масло

Известно, что в России (и только в России) «техническим» называют пальмовое масло с перекисным числом выше 0,9 моль активного кислорода на килограмм масла. В таком случае всё подсолнечное и даже оливковое масла можно назвать техническими. По ГОСТу 1129–2013 перекисное число подсолнечного масла сорта «премиум» — 2 моль активного кислорода на килограмм. А в оливковом по ГОСТу перекисное число еще выше — до 20.

Миф № 9. Пальмовое масло — причина фальсификации молочной продукции

Мнение о том, что пальмовое масло ответственно за фальсификацию молочной и какой-либо другой продукции, противоречит здравому смыслу. Почему? Я часто слышу подобный аргумент из уст представителей молочной индустрии. И у нас уже появилось устойчивое выражение, которое иллюстрирует ситуацию, — «коровья логика».

Молочники ссылаются на пальмовое масло как на причину фальсификации своей продукции: недобросовестные производители подделывают свою продукцию с помощью пальмового масла. При этом говорят, что в таком мошенничестве виноват непосредственно продукт, с помощью которого происходит это мошенничество, — то есть пальмовое масло. Странно, не правда ли?

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) допускает замену в молокосодержащих продуктах, к которым, к примеру, относятся сливочно-растительные спреды, до 50% животного жира растительным маслом. Это документ, разработанный молочниками. То есть они сами себе разрешили использовать пальмовое масло!

Но если экспортер пальмового масла получает одинаковый доход независимо от того, кто это масло купил, то для молочников имеет значение, продать ли спред по цене спреда или продать его по цене сливочного масла. Если на упаковке спреда написать «сливочное масло», то доход производителя увеличится в разы. Для примера: сливочное масло стоит 5500 долларов за тонну, а заменитель молочного жира — порядка 800 долларов за тонну.

Таким образом, производители молочной продукции — основные бенефициары фальсификации, а, дабы скрыть свои махинации, всю вину валят на пальмовое масло, с помощью которого подделывают свою продукцию. Ситуация осложняется еще и тем, что производители «молочки» стали широко применять для подделки аналоги молочного жира (АМЖ). Их делают из говяжьего жира, определить который в составе молочной продукции фактически невозможно.

К слову, если на этикетке молочного продукта честно указано, что в его состав входит растительное (пальмовое) масло или заменитель молочного жира, то такой продукт можно спокойно покупать, поскольку в этом случае и цена будет адекватная, и качество.

В этом случае производителю нечего скрывать, он свою продукцию произвел согласно всем требуемым стандартам. Такая открытость и честное информирование покупателей обо всем, что входит в состав товара, — пожалуй, единственный гарантированный способ избежать обмана.


1. Эксперимент North Karelia Project.
2. Исследования о влиянии бета-каротина в борьбе с раком:
Decreased beta-carotene tissue levels in uterine leiomyomas and cancers of reproductive and nonreproductive organs;
Different effect of beta-carotene on proliferation of prostate cancer cells;
Supplementation and cancer risk: a systematic review and metaanalysis of randomized controlled trials.
3. Статистика общего импорта пальмового масла.
4. Статистика по использованию пальмового масла в пищевых целях.
5. Программа «Остров орангутанов. Отдел по уходу за новорожденными орангутанами».
6. Центр спасения дикой природы Сабаха (Sabah Wildlife Rescue Centre).
7. Спутниковое слежение за динамикой популяций калимантанских быков-бантенгов в штате Сабах.
8. Оливковое масло: если нет разницы, то зачем платить больше?

Что говорит википедия о пальмовом масле? | Правда о еде

Если мы обратимся к известной всем Википедии, то узнаем много интересных фактов о пальмовом масле, которые могут разрушить множество ложных слухов об этом экзотическом продукте.

И первое, о чем мы узнаем — это, собственно, что же такое пальмовое масло и откуда его добывают. Многие россияне мало знают об этом, считая пальмовое масло каким-то техническим продуктом, которое добывается то ли из-под земли, то ли из ржавого крана. Конечно, все это глупости, пальмовое масло — это натуральный природный продукт, который добывают из созревших плодов дерева — масличной пальмы.

Все масла, которые добывает человек, используются им в разных сферах деятельности. Пальмовое масло, так же, как и подсолнечное, оливковое, кокосовое и многие другие — люди используют и в пищу, и в косметологии, и в медицине, и в других сферах. Важно помнить, что если растительное масло добавляют в производство мыла, крема или свечей — это никак не отменяет его пищевой ценности. Так же если вы возьмете дома бутылку подсолнечного масла, чтобы смазать им скрипящие петли — масло в бутылке не станет техническим и несъедобным.

В Википедии есть и история пальмового масла, которая опровергает тот слух, что масло пальмы стали использовать в пищу только в последних годах. На самом деле остатки пальмового масла были найдены при раскопках в Египте, и возраст такой находки более трех тысяч лет. Если учесть, что в те давние времена масличная пальма не росла в Египте, можно сделать вывод, что люди даже тогда активно добывали и торговали пальмовым маслом.

Открытая энциклопедия расскажет и о составе пальмового масла. А ведь состав его действительно богат и полезен для здоровья. Пальмовое масло содержит важнейшие для здоровья жирные кислоты омега-9, витамины Е и А. Кстати говоря, пальмовое масло считается рекордсменом по содержанию витамина А среди продуктов растительного происхождения по данным Всемирной Организации Здравоохранения. Этот витамин содержится в мягкой части плода масличной пальмы, и именно он придает только что выжатому пальмовому маслу насыщенный красный цвет.

Так же в сети часто можно услышать такой фейк — якобы из-за высокой температуры плавления пальмовое масло не переваривается. Для начала давайте вспомним, что вся пища в желудке не плавится, а расщепляется ферментами желудочного сока. Что касается усвояемости пальмового масла — то она выше, чем у молочных жиров, таких, как масло сливочное, которое никого не пугает и не вызывает возмущения.

Слухи о том, что пальмовое масло вызывает рак — тоже придуманы недоброжелателями этого продукта. На самом деле нет ни одного научного доказательства, что масло пальмы провоцирует раковые заболевания, хотя исследований было проведено немало. И что же показали эти исследования? Благодаря своему высокому содержанию витамина А, который накапливается в организме при регулярном потреблении пальмового масла имеет антиоксидантное свойство, пальмовое масло снижает риск возникновения онкологии и может противостоять этой страшной болезни.

Что касается сердечно-сосудистых заболеваний, то никто не скрывает, что пальмовое масло содержит насыщенные жиры, которые могут провоцировать такие заболевания. Но их содержание значительно меньше, чем в жирах животного происхождения — сливочном масле и других. Более того, содержание в пальмовом масле омега-9 снижает уровень холестерина и во многом нивелирует действие этих жиров. Именно поэтому ВОЗ не запрещает использование пальмового масла в пищевой промышленности. Помимо этого, пальмовое масло, в отличии от сливочного, не содержит холестерина и трансжиров.

Подписывайтесь на канал, чтобы читать еще больше интересного, ставьте лайки и делитесь собственным мнением в комментариях.

почему нужно исключить их из своего рациона. Объясняет эксперт / на сайте Росконтроль.рф

Что такое трансжиры?

Что такое транс-изомеры?

Откуда в жирах берутся транс-изомеры?

1 – Гидрогенизация масел

Больше всего транс-изомеров в жирах образуется в результате промышленного процесса частичной гидрогенизации масел (реакции гидрирования).

Это процесс взаимодействия жиров с водородом при использовании катализатора и при повышенных температуре и давлении. При этом происходит присоединение водорода по двойным связям, они раскрываются. 

2 – Жиры жвачных животных

Следующий источник транс-изомеров – жиры жвачных животных. Жвачные животные — это коровы, козы, овцы. Их мясо, молоко, масло, сыр содержат трансизомеры.

У них в желудке есть специальный отдел, рубец, где происходят биохимические процессы переваривания пищи с помощью специальных бактерий и ферментов.

3 – Дезодорация масел

Зачем вместо обычного масла используют гидрогенизированный жир?

Кроме того, растительные масла имеют в своем составе много полиненасыщенных жирных кислот, которые обладают очень низкой окислительной устойчивостью и быстро портятся (прогоркают).

В начале 20 века был разработан метод гидрогенизации масел. Он позволил преобразовывать жидкие масла в твердые. Причем процесс это управляемый, и остановить его можно на разных стадиях, получая жиры на любой «вкус» и под любые задачи: от мягких, до очень твердых.

Естественный и искусственные транс-изомеры: в чем разница

Как влияют трансжиры на здоровье человека?

Влияние трансжиров на организм человека изучено пока недостаточно хорошо. Но есть большое количество статистических исследований, свидетельствующих о негативном влиянии трансжиров на здоровье.

Изучено влияние некоторых отдельных транс-изомеров, причем обнаружено как отрицательное их влияние, так и положительное. Сложность заключается в том, что в жирах транс-изомеры присутствуют в виде целого набора.

Что говорит ВОЗ по поводу трансжиров

Транс-изомеры в продуктах питания, продающихся в России

На что были заменены трансжиры при введении ограничений?

Сколько транс-изомеров содержат готовые продукты?

Полезный материал? Поделитесь публикацией в своих соцсетях!

Поделиться с друзьями

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Вред и польза пальмового масла википедия

Несколько лет назад были проведены исследования, которые буквально огорошили: самым распространённым в отечественной промышленности стало пальмовое масло. Закономерно возникли логичные вопросы: насколько полезен этот продукт? И почему его стали использовать в качестве заменителя куда более традиционных для нас животных и растительных жиров — сливочного, подсолнечного и других?

Ответы оказались не самыми утешительными. Выяснилось, что пальмовое масло обладает лишь одним преимуществом — оно значительно дешевле всех своих конкурентов! К тому же в составе смесей оно трудноотличимо от куда более дорогого и популярного в народе сливочного масла.

А как насчёт пользы или вреда пальмового масла? Здесь сразу же появилось множество публикаций совершенно противоположного смысла. Поднявшуюся было волну критики немедленно начали гасить псевдонаучными статьями за подписями никому не известных «докторов» медицинских и биологических наук. Их авторы пытались убедить читателей в пользе пальмового масла для человека, приводя внешне убедительные доводы. Но так ли это? Давайте разбираться.

Мифы о пользе пальмового масла

Авторы всех статей о пользе пальмового масла упоминают высокое содержание в нём витаминов, каротинов и прочих полезных для человека химических соединений. При этом они обычно «забывают», что всё это касается только нерафинированного масла, имеющего жидкую консистенцию и красно-оранжевый цвет. И такое масло действительно полезно в ограниченных количествах. Но оно очень дорогое! И поэтому практически не используется в пищевой промышленности даже в США или Швейцарии, не говоря уж о нашей стране.

Следующий уровень — это рафинированное пальмовое масло. В нём полезных веществ значительно меньше, чем в красном, неочищенном. И оно, естественно, значительно дешевле. Однако и этот жидкий, почти бесцветный продукт не очень хорошо подходит для массового использования в пищевой промышленности. Ведь и по цене оно не выгоднее традиционных для нас растительных жиров, и транспортировать его на сверхдальние расстояния не слишком удобно (а производится оно очень далеко от нас, в Африке и других экваториально-тропических регионах).

А какое же масло массово используют в отечественной промышленности? Здесь стоит вспомнить о пресловутых современных технологиях, которые далеко не всегда используются на благо человека.

Гидрогенизированное масло

Полученное путём гидрогенизации масло является практически твёрдым продуктом, напоминающим воск или парафин. Полезных для человека витаминов в нём уже почти нет. Зато с избытком «плохих» жирных кислот, способствующих росту уровня холестерина и риска возникновения множества опасных заболеваний. И вот именно это гидрогенизированное пищевое пальмовое масло, самое дешёвое из всех, и применяется обычно при производстве «сметаны», «сливок», «мороженого» и «сыров».

Мы не зря написали выше слово «пищевое». Ведь есть ещё и техническое пальмовое масло. Оно предназначено для химической промышленности. Используется ли оно при изготовлении мороженого и других псевдомолочных продуктов? Будем надеяться, что нет. Хотя гарантии никто не даст.

Итак, с «пользой» пальмового масла мы разобрались. Теперь, если вы прочтёте что-то вроде «египтяне употребляли его ещё при Тутанхамоне», просто вспомните следующий факт: древние египтяне ничего не знали о технологии гидрогенизации и использовали нерафинированный натуральный продукт, который сегодня по цене сравним с дорогими сортами оливкового масла. Поэтому и добавлять его в эрзац-продукты никто не будет.

Вред пальмового масла для здоровья человека

Теперь переходим к более важному вопросу — не преувеличивают ли вред пальмового масла для человека? Действительно ли его употребление чревато развитием опасных заболеваний? К сожалению, ответ утвердительный. Но давайте по порядку. Начнём с химического состава.

Главный компонент пальмового масла — пальмитиновая кислота, на которую приходится почти половина массы продукта (44 %). Это насыщенная жирная кислота — именно то, что обычно в обиходе и называют «жирами». Даже в свином сале этой кислоты лишь 30 %, ещё меньше в сливочном масле — 25 %. Её употребление повышает уровень холестерина в организме.

Многие помнят рекламу одной марки подсолнечного масла — «без холестерина». На самом деле холестерин — соединение животного происхождения, и в растительных жирах не содержится. Нет его и в пальмовом масле, на что нередко делают акцент защитники последнего. Но ведь для повышения холестерина совсем необязательно употреблять его непосредственно! Достаточно просто включать в свой рацион побольше пальмитиновой кислоты — и этого будет достаточно.

При анализе состава пальмового масла бросается в глаза ещё один момент — невысокая концентрация линолевой кислоты. Это соединение относится к полиненасыщенным омега-6 кислотам. Его употребление способно снижать всё тот же холестерин и другие негативные факторы воздействия насыщенных жиров. Однако его совсем немного в пальмовом масле.

Некоторые защитники «африканской диеты» пишут, что эта задача решается легко — нужно просто употреблять для равновесия продукты, в которых много линолевой кислоты: кедровое и льняное масло, пшеничные зародыши. Весьма распространённые в продаже и недорогие продукты, верно? Особенно кедровое масло! Сами понимаете цену таких советов.

Описав вкратце состав пальмового масла, переходим к более подробному описанию опасностей, которые несёт его употребление.

Какой вред от пальмового масла сердечно-сосудистой системе?

Не зря мы выше акцентировали внимание на повышении уровня холестерина. Данный показатель является одним из важнейших критериев оценки риска сердечно-сосудистых болезней. В развитых странах мира именно на недуги этой системы организма приходится наибольшее количество смертных случаев — больше, чем на всевозможные аварии, авиакатастрофы, пожары и дорожные происшествия, вместе взятые.

Нередко можно услышать, как различные болезни называют чумой XXI века. Однако именно инфаркты и инсульты могут по праву носить этот не самый почётный титул. И сопровождает все сердечные заболевания один неизбежный спутник — повышенный холестерин. В чём же опасность этого вроде бы необходимого для нашего организма вещества?

Опасность повышенного холестерина

Если холестерина становится слишком много, он накапливается на стенках сосудов. Затем сосуды сужаются, закупориваются, возникают препятствующие току крови бляшки. Повышается давление, клетки тканей получают меньше кислорода. Сам организм справиться с однажды запущенным механизмом накопления и отложения «плохого» холестерина не может. Требуется врачебное вмешательство, которое иногда уже не способно полностью решить проблему.

А ведь начиналось всё с такой «мелочи» — повышенного употребления пальмового масла. Эти факты не могут оспаривать даже защитники этого чуждого для нас продукта — ведь способность пальмитиновой кислоты усиливать генерацию холестерина признана научным сообществом! Вот и приходится им смущённо утверждать, что «другие масла тоже хуже». Мол, употребление иных растительных жиров тоже способствует повышению холестерина — а это не соответствует действительности.

Именно употребление пальмового масла (особенно гидрогенизированного, которое и содержится в большинстве продуктов) приводит к засорению сосудов, появлению бляшек, закупорке вен и артерий. Результат — атеросклероз, тромбы, повышенный риск инсультов и инфарктов.

Так что если хотите дожить до старости, задумайтесь о сокращении употребления пальмового масла. Потому что сердечные заболевания могут нанести необратимый удар по здоровью во вполне цветущем возрасте. Человек может даже не подозревать, что у него проблемы, пока не оторвётся тромб размером чуть больше песчинки и не понесётся навстречу сердечному клапану. Берегите себя!

Чем ещё опасно пальмовое масло

К сожалению, вред пальмового масла для здоровья не ограничивается исключительно сердечно-сосудистыми проблемами. Оно не очень хорошо переваривается пищеварительной системой и усваивается нашим организмом. В результате накапливаются шлаки, в процессе разложения не полностью расщеплённых компонентов продукта возникают токсины. Наличие в составе продукта большой доли «плохих» насыщенных жиров повышает вероятность онкологических заболеваний — это второй бич нашего общества после болезней сердца.

Важно отметить, что употребление пальмового масла поначалу почти не отражается на самочувствии человека. Он просто не замечает, что у него постепенно растёт давление, ухудшается аппетит, снижается работоспособность, накапливаются различные проблемы. А если и замечает — списывает всё на стрессы и загруженность на работе. А потом может оказаться и поздно. С сердечными заболеваниями не шутят, как и с онкологией!

Но опасности вследствие пальмового масла подстерегают не только людей в возрасте, но и самых маленьких из нас.

Вред в детском питании

Детское питание должно быть максимально сбалансировано — это аксиома. Ведь неполноценная диета чревата для малышей необратимыми нарушениями в развитии организма. В младенческом возрасте многие системы только формируются. Именно в первые месяцы закладывается фундамент на все долгие десятилетия жизни. К сожалению, пальмовое масло «отметилось» даже в сфере детского питания.

Исследования показали, что наличие пальмового масла в составе детских питательных смесей заметно снижает усвоение кальция — примерно в 1,5 раза, а в некоторых случаях — вдвое и даже больше! Это значит, что быстро растущий организм ребёнка получал почти в 2 раза меньше кальция, чем ему было нужно для полноценного развития. А ведь это основной элемент нашего скелета. Получается, питающимся такими смесями детям просто не хватало «строительного материала» для роста костей и хрящей!

Ещё одна проблема — ухудшение работы пищеварения, неполное впитывание других компонентов пищевых смесей. Из-за этого ребёнок может получать меньше питательных веществ, чем ему требуется. Плюс плохое самочувствие из-за неполностью переваренной пищи.

Поэтому стоит обращать особое внимание на состав детского питания. Экономить на таком продукте непозволительно. Обязательно следует убедиться, что он не содержит пальмовое масло.

Урон для экологии

Пальмовое масло наносит вред не только здоровью отдельных людей. Производящая этот продукт промышленность — опаснейший фактор для биоценоза тропических областей планеты. Для освобождения места под плантации вырубаются миллионы гектаров вечнозелёных лесов, которые не зря называют лёгкими земного шара. В результате разрушаются существующие сотни тысяч лет биоценозы, уничтожается среда обитания множества диких животных, включая редкие и исчезающие виды.

Опасен процесс производства масла и для самих работников. Местное население работает буквально за копейки в антисанитарных условиях с повышенным травматизмом. Получается, что страдают от пальмового масла и его потребители, и работники на плантациях, и варварски вырубаемые леса. А «в наваре» оказываются только те, кто кормит нас этим вредным продуктом.

Как определить наличие пальмового масла в продукте?

Согласно законодательству, производители обязаны указывать содержание в продукте любого компонента. На этикетке упаковки должен быть приведён полный состав. Например, для натурального сливочного масла указывается: сливки из коровьего молока. Больше ничего быть не должно. Если есть какие-то «растительные жиры», значит, это уже маргарин или спред.

Добросовестные производители честно сообщают, что в состав продукта входит пальмовое масло. Оно также может быть «запрятано» под такими определениями, как «растительное масло» или «растительный жир». Чаще всего в таком случае в составе будет именно масло из пальмы. Ещё одно возможное название — «пальмовый олеин». Так называется одна из фракций масла, наиболее часто используемая при производстве детского питания.

Повышенный риск содержания пальмового масла в маргарине и различных товарах с названиями типа «маслице», «сметанка». Если вместо «сыр» пишут «сырный продукт» — значит, в нём высока вероятность содержания пальмового масла, как и в других «молокосодержащих» продуктах. Последнее определение обозначает, что в продукте есть молоко (далеко не 100 %), но также в составе наверняка присутствуют растительные жиры.

Если состав подробно не указан — обращайте внимание на стоимость. Если сливочное масло стоит значительно дешевле аналогичных продуктов других марок, почти наверняка там вместо сливок из коровьего молока используются те самые «растительные жиры». Аналогично — сметана, сыр, творог и другие молочные продукты, а также шоколад. Ещё один настораживающий момент — слишком большой срок годности.

На английском языке пальмовое масло обозначается Palm Oil. С июля 2018 года в РФ обязательно минимум 30 % этикетки будет отводиться на сообщение о наличии в составе растительных жиров, включая пальмовое масло. А пока самая надёжная защита от покупки продуктов с пальмовым маслом — наличие на упаковке обозначения ГОСТа с правильным названием товара (сметаны, сливочного масла, сыра и т. д.). Хотя и здесь стопроцентной гарантии нет.

Масло МСТ что это. Из чего делают масло МСТ и для чего

Среди спортсменов, фитнесистов, сторонников ЗОЖ и людей, которые следят за массой тела, все большей популярностью пользуются продукты спортпита, функционирующие как жиросжигатели. Особое место среди них занимает масло МСТ, которое выступает дополнительным источником энергии и обладает другими положительными качествами.

Что такое масло МСТ

Жиры, содержащиеся в продуктах питания, представлены 2 классами жирных кислот: ненасыщенными и насыщенными. Ненасыщенные жирные кислоты содержат в своей структуре атомы углерода (С), и в зависимости от количества делятся на длинно-, средне- и короткоцепочные. МСТ (medium chain triglycerides) — это среднецепочечные триглицериды с С6, С8, С10 и С12.

Все жирные кислоты нерастворимы в воде и крови. Чтобы без проблем усвоиться в кишечнике и попасть с кровью к органам и тканям они «упаковываются» в липопротеины (холестерины) и хиломикроны. МСТ в таком преобразовании не нуждаются.

Среднецепочечные триглицериды усваиваются не в кишечнике, а в желудке, и по воротной вене сразу попадают в печень, где быстро сжигаются и превращаются в источники энергии — кетоны. Эти небольшие молекулы служат дополнительным источником энергии при голодании, кето-диете или длительной физической нагрузке, а также защищают клетки от окислительного стресса, положительно влияют на память. Кроме этого, в отличие от других разновидностей жирных кислот, для сжигания МСТ не требуется присутствие карнитина, и из-за быстрого сжигания после усвоения они фактически не откладываются про запас.    

к содержанию ↑

Из чего делают масло МСТ

Среднецепочечные жирные кислоты выделяют из мякоти кокосов и ядер плодов масличной пальмы. Основные плантации кокосовых пальм находятся в Индии, Малайзии, Индонезии и Филиппинах, а самые большие промышленные плантации масличной пальмы расположены в Индонезии и Малайзии.

ТОП подборка масла МСТ

Фото добавкиНазваниеКраткое описание
NOW FOODS MCT OIL — 946 МЛСреднецепочечные триглицериды — жиры, которые содержатся в кокосовом и пальмоядровом маслах. Энергия от расщепления МСТ направляется на использование организмом, а не на накопление. Купить товар
OLIMP SPORT NUTRITION MCT OIL (400 МЛ)МСТ (триглицериды со средней цепью) представляют собой особый класс жиров, которые обеспечивают широкий спектр полезных эффектов для нашего здоровья. Olimp MCT Oil использует 100% натуральное и очищенное растительное пальмоядровое масло. Купить товар
MUTANT MCT OIL — 946 МЛMUTANT MCT OIL на 100% чистое и содержит в шесть раз больше MCT, чем обычное кокосовое масло. Каждая порция содержит 9,8 г каприловой кислоты и 4,2 г каприновой кислоты, которые являются быстрыми источниками чистого топлива для тела и мозга. Купить товар
QUAMTRAX MCT OIL 500 МЛQUAMTRAX MCT OIL 500 МЛ-это масло МСТ на основе кокосового масла. Масло MCT это масло в котором присутствуют триглицериды со средней цепью-необходимые организму жирные кислоты Купить товар
NOW FOODS MCT OIL — 473 МЛСреднецепочечные триглицериды — жиры, которые содержатся в кокосовом и пальмоядровом маслах. Энергия от расщепления МСТ направляется на использование организмом, а не на накопление. Купить товар
NORTH COAST NATURALS COCONUT MCT OIL — 473 МЛ100% чистое масло MCT,которое содержит триглицериды средней цепи. Это масло MCT получено только из 100% кокосового масла без ГМО Купить товар
к содержанию ↑

Масло МСТ: Состав

Первоначально МСТ-масло включает в себя все 4 среднецепочечных жирных кислоты: капроновую (С6), каприловую(С8), каприновую (10) и лауриновую (С12) кислоты. Кстати, каприловая кислота (С8) лучше и быстрее других перерабатывается в кетоны.

Однако в МСТ-масле, которое производится для медицинских целей и как продукт спортпита, капроновой (С6) и лауриновой (С12) кислот нет. Их удаляют из-за более длинной скорости переработки в кетоны. К тому же обе они имеют неприятный привкус и аромат.

Баланс процентного соотношения каприловой (С8) и каприновой (С10) кислот в масле МСТ в одноименных продуктах спортпита разный, и зависит от марки и производителя. Коридор балансов достаточно широк — от 80 на 20 до 50 на 50.

к содержанию ↑

В каких продуктах содержится МСТ-масло

Помимо мякоти кокоса МСТ содержится в молоке. Однако содержание его настолько мало, что получить значимо полезную для здоровья дозу не представляется возможным.

Кроме этого следует понимать, что кокосовое и пальмовое масло не могут заменить масло МСТ. В кокосовом масле доля каприловой и каприновой кислот составляет всего по 5 %, ну а пальмовое масло делают из мякоти, а не из косточек плодов масличной пальмы, и жирных кислот С8 и С10 в них нет совсем.

к содержанию ↑

Польза МСТ-масла

О пользе масла МСТ известно давно. Для медицинских целей его начали производить в середине 50-х годов прошлого столетия. МСТ назначают людям, у которых есть проблемы с усвоением обычных жиров, а также используют в терапии компульсивного переедания.

И хотя крупномасштабных научных исследований, подтверждающих все полезные эффекты этого продукта, никогда не проводились, изыскания ведутся и до сих пор. Например, диету с умеренно высоким содержанием жиров и масло МСТ (напиток из порошковой формы) опробовали и предлагают использовать как составную часть метаболической терапии вирусной цитокиновой бури при covid-19.

Отметим те из полезных эффектов масла МСТ, которые подтверждены пусть и небольшими, но все-таки исследованиями:

  1. Сброс и/или контроль веса при продолжительном приеме масла МСТ возможны благодаря увеличению продукции гормона насыщения, что позволяет отказаться от перекусов.  Кроме этого, в сравнении с обычными жирами масло МСТ менее калорийное, но быстро дает энергию, сравнимую с той, которая выделяется после приема быстрых углеводов. Также отмечено, что через несколько дней после начала приема масла МСТ улучшается настроение, пропадает желание заедать стресс или скуку. Исследование: Мари-Пьер Сент-Онж и др., 2012 — Триглицериды со средней длиной цепи увеличивают расход энергии и уменьшают ожирение у мужчин с избыточным весом.
  2. Облегчение вхождения в кетоз, тем кто садится на кето-диету впервые или возвращается к ней после перерыва, в том числе и спортсменам-диабетикам. Прием масла МСТ помогает избежать дискомфортных физических и психологических проблем, вызванных прохождением периода кето-диеты, которая называется «энергетическая яма». Она представляет собой временной интервал, когда запас глюкозы в печени истощен, но кетонов для ее замены еще не хватает. Рандомизированное контролируемое клиническое испытание: Харви CJ и др., 2018 — Влияние триглицеридов со средней длиной цепи на время до пищевого кетоза и симптомы кето-индукции у здоровых взрослых.
  3. Улучшение работы мозга и когнитивных функций. То, что кетогенные триглицериды со средней цепью увеличивают метаболизм энергии в мозге при болезни Альцгеймера, было доказано в 2018 году. А в 2019 опубликована работа, подтверждающая положительный эффект кетогенного напитка для улучшения энергии мозга и некоторых функций при легких когнитивных нарушениях.

Касаемо спорта, то некоторые утверждают, что благодаря МСТ добились прироста мышечной массы. Однако скорее всего этот эффект был достигнут за счет других продуктов спортпита или оптимизации системы питания. Хотя при сушке прием масла МСТ будет полезен, так как будет препятствовать распаду и сохранит сухую мышечную массу. 

Напиток из порошкового МСТ в сочетании с глюкозой будет полезен тем, кто планирует высокоинтенсивные аэробной нагрузки. Такая комбинация улучшит качество работы, сохраняет при этом мышечный гликоген и ускоряет выведение молочной кислоты.

Так опытным путем, спортсмены, занимающиеся марафонскими видами спорта, подтверждают, что масло МСТ является не только источником быстрой, но и долгосрочной энергии, улучшая показатели общей выносливости.  Например, группа английских гребцов, подкрепляя себя жидким маслом МСТ, пересекала Атлантику на 5 дней раньше запланированной даты, которая также была бы мировым рекордом скорости.

к содержанию ↑

Как принимать масло МСТ

Даже единичные прием МСТ может значимо ускорить обмен веществ, но пить его лучше все-таки продолжительным курсом в несколько и более месяцев. Также следует знать, что МСТ может вызвать такие побочные эффекты как неприятные ощущения в кишечнике, изжогу, желудочные спазмы, тошноту, диарею. Редко, но возможны приступы рвоты. Поэтому в любом случае надо начинать с половинной дозы или даже меньше, постепенно увеличивая дозировку МСТ до рекомендуемой. Также не рекомендуется прием на голодный желудок. Нужен легкий, желательно белковый перекус.  

Какой из видов МСТ будет приемлемым лично для вас — жидкий или порошковый — решать вам:

  1. Жидкое масло МСТ из ядер плодов масличной пальмы не обладает ни вкусом, ни запахом. Его можно пить отдельно, а можно приправлять им салаты, добавлять в не слишком горячие первые и вторые блюда.
  2. Порошковый МСТ растворяется в воде и практически не меняет ее вкуса. Его можно растворять в чае, кофе, соках, компотах и морсах. Порошковую форму можно добавлять в выпечку, и она также обладает одним важным преимуществом. Растворимый МСТ реже вызывает побочные эффекты, а если они и появляются, то их сила меньше, чем от приема масляной формы.

Но самой кетогенной формой МСТ, с % баланса 70/30, является жидкое масло МСТ, сделанное из кокоса.

Чтобы понять «работает» МСТ выработка кетонов наступила рекомендуется проверять мочу экспресс полосками. Их цена невысока и купить их сегодня можно в любой аптеке.

Рекомендуемая дозировка масла МСТ зависит от цели приема:

  • для адаптации организма к кето-диете — 1–2 ст. л. в день, течение 1 месяца;
  • для достижения кетоза при свободном потреблении углеводов — 3–6 ст. л. в день;
  • при проблемах с перееданием, для улучшения памяти и при болезни Альцгеймера — 4 ст. л. в день.

Спортсменам для достижения результатов, касающихся увеличения длительной выносливости надо быть, во-первых, кето-адаптированными, а во-вторых, подбирать оптимальную дозировку и форму МСТ опытным путем.

к содержанию ↑

Вывод

И в заключение для тех, кто хочет похудеть и держать под контролем массу тела, уточним, что на полках сети реальных магазинов и интернет-магазина Belok.ua, помимо активных добавок МСТ, есть и много других эффективных жиросжигателей.

Пальмовое масло — Повторная публикация в Википедии // WIKI 2

Масло растительное пищевое из плодов масличной пальмы

Блок пальмового масла более светлого цвета в результате кипячения

Пальмовое масло — пищевое растительное масло, получаемое из мезокарпа (красноватой мякоти) плодов масличных пальм. [1] Масло используется в пищевой промышленности, в косметических товарах и в качестве биотоплива. В 2014 году пальмовое масло составляло около 33% мирового производства масел из масличных культур. [2]

Использование пальмового масла вызвало озабоченность экологических групп из-за вырубки лесов в тропиках, где растут пальмы, и было названо фактором социальных проблем из-за обвинений в нарушениях прав человека среди производителей. Отраслевая группа, созданная в 2004 году с целью создания более экологичного и этичного пальмового масла в рамках Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу. Тем не менее, очень мало пальмового масла сертифицировано организацией, и некоторые группы критикуют его как «зеленый промах». [3]

Энциклопедия YouTube

  • 1/5

    Просмотры:

    189 297

    123170

    9 399

    39 898

    106 914

  • Настоящая проблема с пальмовым маслом.

  • Пальмовое масло против кокосового масла — Польза кокосового и пальмового масел для здоровья — Доктор Берг

  • Стоит ли употреблять пальмовое масло? — Пальмовое масло полезно или вредно для здоровья? | Вредно ли пальмовое масло для здоровья?

  • Проблема с пальмовым маслом — за новостями

  • Выращивание масличной пальмы (пальмовое масло) Полное руководство: посадка, удобрение и маркетинг | hmtv Agri

Содержание

История

Люди использовали масличные пальмы 5000 лет назад.В конце 1800-х годов археологи обнаружили вещество, которое, по их мнению, изначально было пальмовым маслом, в гробнице в Абидосе, датируемой 3000 годом до нашей эры. [4] Считается, что масличную пальму в Египет привозили торговцы. [ необходима цитата ]

Пальмовое масло из E. guineensis давно признано в странах Западной и Центральной Африки и широко используется в качестве кулинарного масла. Европейские торговцы, торгующие с Западной Африкой, иногда покупали пальмовое масло для использования в Европе в качестве кулинарного масла.

Пальмовое масло стало очень популярным товаром среди британских торговцев для использования в качестве промышленной смазки для оборудования во время британской промышленной революции. [5] Пальмовое масло составляло основу мыльных продуктов, таких как мыло Lever Brothers (ныне Unilever) «Sunlight» и американский бренд Palmolive. [6]

Примерно к 1870 году пальмовое масло составляло основной экспорт некоторых стран Западной Африки, хотя в 1880-х годах его уступили какао, когда появились колониальные европейские плантации какао. [7] [8]

Обработка

Плоды масличной пальмы на дереве

Стебель масличной пальмы весом около 10 кг (22 фунта) со срезанными плодами

Пальмовое масло имеет естественный красноватый цвет из-за высокого содержания бета-каротина. Его не следует путать с пальмоядровым маслом, полученным из ядра того же фрукта [9] , или кокосовым маслом, полученным из ядра кокосовой пальмы ( Cocos nucifera ). Различия заключаются в цвете (сырое пальмоядровое масло не содержит каротиноидов и не является красным) и в содержании насыщенных жиров: пальмовое масло мезокарпия на 49% насыщено, а пальмоядровое масло и кокосовое масло содержат 81% и 86% насыщенных жиров соответственно.Однако неочищенное красное пальмовое масло, которое было очищено, отбелено и дезодорировано, обычное сырье, называемое пальмовым маслом RBD (очищенное, отбеленное и дезодорированное), не содержит каротиноидов. [10] Во многих промышленных пищевых применениях пальмового масла используются фракционированные компоненты пальмового масла (часто обозначаемые как «модифицированное пальмовое масло»), уровни насыщения которых могут достигать 90%; [11] эти «модифицированные» пальмовые масла могут стать сильно насыщенными, но не обязательно гидрогенизированными.

Масличная пальма дает грозди, содержащие множество плодов, с мясистым мезокарпом, окружающим ядро, покрытое очень твердой оболочкой.ФАО считает пальмовое масло (получаемое из мякоти) и ядра пальм в качестве первичных продуктов. Степень извлечения масла из грозди варьируется от 17 до 27% для пальмового масла и от 4 до 10% для пальмовых ядер. [12]

Наряду с кокосовым маслом пальмовое масло является одним из немногих высоконасыщенных растительных жиров и является полутвердым при комнатной температуре. [13] Пальмовое масло — распространенный кулинарный ингредиент в тропическом поясе Африки, Юго-Восточной Азии и некоторых частях Бразилии. Его использование в коммерческой пищевой промышленности в других частях мира широко распространено из-за его более низкой стоимости [14] и высокой устойчивости к окислению (насыщения) очищенного продукта при его использовании для жарки. [15] [16] Один источник сообщил, что в 2015 году люди потребляли в среднем 17 фунтов (7,7 кг) пальмового масла на человека. [17]

Многие обработанные пищевые продукты содержат пальмовое масло или различные ингредиенты от него. [18]

Нефтепереработка

После измельчения различные продукты из пальмового масла производятся с использованием процессов рафинирования. Во-первых, это фракционирование с процессами кристаллизации и разделения для получения твердых (пальмовый стеарин) и жидких (олеин) фракций. [19] Затем плавление и рафинирование удаляют загрязнения. Затем масло фильтруют и обесцвечивают. Физическая очистка [требуется осветление ] удаляет запахи и окраску с получением «рафинированного, отбеленного и дезодорированного пальмового масла» (RBDPO) и свободных жирных кислот, [требуется осветление ] , которые используются в производстве мыла, стиральный порошок и другие товары. RBDPO — основной продукт пальмового масла, продаваемый на мировых товарных рынках. Многие компании фракционируют его для производства пальмового масла для приготовления растительного масла или перерабатывают его в другие продукты. [19]

Красное пальмовое масло

С середины 1990-х годов красное пальмовое масло получают холодным отжимом из плодов масличной пальмы и разливают в бутылки для использования в качестве кулинарного масла, а также для других целей, таких как добавление в майонез и растительное масло. [10]

Масло, полученное из плодов пальмы, называется красное пальмовое масло или просто пальмовое масло . Это около 50% насыщенных жиров, что значительно меньше, чем у косточкового пальмового масла, а также 40% ненасыщенных жиров и 10% полиненасыщенных жиров.В необработанном состоянии красное пальмовое масло имеет интенсивный темно-красный цвет из-за большого содержания каротина. Красное пальмовое масло также содержит стерины, витамин Е и каротиноиды, такие как альфа-каротин, бета-каротин и ликопин. [20]

Белое пальмовое масло

Белое пальмовое масло является результатом переработки и рафинирования. При очистке пальмовое масло теряет темно-красный цвет. Он широко используется в производстве пищевых продуктов и может быть найден в различных обработанных пищевых продуктах, включая арахисовое масло и чипсы.Его часто называют шортенингом пальм и он используется в качестве ингредиента, заменяющего гидрогенизированные жиры в различных выпеченных и жареных продуктах.

Использует

В пище

Высоконасыщенная природа пальмового масла делает его твердым при комнатной температуре в регионах с умеренным климатом, что делает его дешевым заменителем сливочного масла или гидрогенизированных растительных масел в тех областях, где желателен твердый жир, например, при изготовлении теста для выпечки и хлебобулочных изделий. Проблемы со здоровьем, связанные с трансжирами в гидрогенизированных растительных маслах, могли способствовать увеличению использования пальмового масла в пищевой промышленности. [21]

Пальмовое масло иногда используется в качестве второстепенного ингредиента в заменителе молока для телят. [22] [23] [ необходима ссылка ]

Непродовольственные товары народного потребления

Пальмовое масло повсеместно используется в средствах личной гигиены и чистящих средствах, и оно обеспечивает пенообразование почти в каждом мыле, шампунях или моющих средствах. Около 70% средств личной гигиены, включая мыло, шампунь, макияж и лосьон, содержат ингредиенты, полученные из пальмового масла.Однако существует более 200 различных названий этих ингредиентов пальмового масла, и только 10% из них содержат слово «пальма». [24]

Биомасса и биотопливо

Пальмовое масло используется для производства метилового эфира и гидродезоксигенированного биодизельного топлива. [25] Метиловый эфир пальмового масла получают в процессе переэтерификации. Биодизельное топливо из пальмового масла часто смешивают с другими видами топлива для создания смесей биодизеля из пальмового масла. [26] Биодизельное топливо из пальмового масла соответствует европейскому стандарту EN 14214 для биодизеля. [25] Гидродезоксигенированное биодизельное топливо получают путем прямого гидрогенолиза жира на алканы и пропан. Крупнейший в мире завод по производству биодизельного топлива для пальмового масла — это финский завод по производству биодизеля Neste Oil стоимостью 550 миллионов евро, который открылся в 2011 году и имеет мощность 800000 тонн в год и производит гидродезоксигенированный биодизель NEXBTL из пальмового масла, импортируемого из Малайзии и Индонезии. [27] [28]

Значительные объемы экспорта пальмового масла в Европу переводятся на биодизельное топливо (на начало 2018 года: Индонезия: 40%, Малайзия 30%). [29] [30] В 2014 году почти половина всего пальмового масла в Европе сжигалась в качестве топлива для легковых и грузовых автомобилей. [31] По состоянию на 2018 год половина импорта пальмового масла в Европу использовалась для производства биодизеля. [32] Использование пальмового масла в качестве биодизеля приводит к увеличению выбросов углерода в три раза по сравнению с использованием ископаемого топлива, [33] и, например, «биодизельное топливо, произведенное из индонезийского пальмового масла, усугубляет, а не улучшает глобальную проблему углерода». [34]

Есть давление для увеличения производства масличной пальмы за счет индонезийских программ производства биодизеля на основе пальмового масла.В настоящее время биодизельное топливо содержит соотношение пальмового масла к обычному дизельному топливу 30:70 (известное как B30) на бензонасосах. Правительство Индонезии стремится производить 100% биодизельное топливо из пальмового масла (или B100), чтобы отказаться от использования обычного дизельного топлива. По оценкам правительства Индонезии, для удовлетворения этих будущих потребностей потребуется создать около 15 миллионов гектаров плантаций масличных пальм. [35]

Органические отходы, образующиеся при переработке масличной пальмы, включая скорлупу масличных пальм и грозди плодов масличных пальм, также можно использовать для производства энергии.Эти отходы можно превратить в гранулы, которые можно использовать в качестве биотоплива. [36] Кроме того, пальмовое масло, которое использовалось для жарки пищевых продуктов, может быть преобразовано в метиловые эфиры для биодизельного топлива. Отработанное кулинарное масло подвергается химической обработке для получения биодизеля, аналогичного нефтяному дизельному топливу. [37]

Для ухода за ранами

Хотя пальмовое масло применяется к ранам из-за его предполагаемого антимикробного действия, исследования не подтверждают его эффективность. [38]

Производство

В 2018–2019 годах мировое производство пальмового масла составляло 73.5 миллионов тонн. [39] Прогнозируется, что к 2050 году годовое производство пальмового масла достигнет 240 миллионов тонн. [40]

Индонезия

Индонезия является крупнейшим производителем пальмового масла в мире, превзойдя Малайзию в 2006 году, производя более 20,9 миллиона тонн, [41] [42] — число, которое с тех пор выросло до более 34,5 миллионов тонн (объем производства в 2016 году). Индонезия рассчитывает удвоить производство к концу 2030 года. [43] К 2019 году это число составило 51.8 млн тонн. [44] В конце 2010 года 60% произведенной продукции было экспортировано в виде сырого пальмового масла. [45] Данные ФАО показывают, что с 1994 по 2004 год производство увеличилось более чем на 400% и превысило 8,7 миллионов метрических тонн.

Малайзия

Плантация пальмового масла в Малайзии

Малайзия — второй по величине производитель пальмового масла в мире. В 1992 году в ответ на озабоченность по поводу обезлесения правительство Малайзии обязалось ограничить расширение плантаций пальмового масла, сохранив как минимум половину территории страны в качестве лесного покрова. [46] [47]

В 2012 году компания [48] произвела 18,8 миллиона тонн сырого пальмового масла примерно на 5 000 000 гектаров (19 000 квадратных миль) земли. [49] [50] Хотя Индонезия производит больше пальмового масла, Малайзия является крупнейшим в мире экспортером пальмового масла, экспортировав 18 миллионов тонн продуктов из пальмового масла в 2011 году. Индия, Китай, Пакистан, Европейский Союз и Соединенные Штаты Штаты являются основными импортерами малазийских продуктов пальмового масла. [51] В 2016 году цены на пальмовое масло подскочили до четырехлетнего максимума после победы Трампа на выборах в США. [52]

Плантация пальмового масла в Индонезии

Нигерия

По состоянию на 2018 год Нигерия была третьим по величине производителем, обрабатывая около 2,3 миллиона гектаров (5,7 миллиона акров). До 1934 года Нигерия была крупнейшим производителем в мире. В отрасли участвовали как мелкие, так и крупные производители. [53] [54]

Таиланд

Таиланд является третьим по величине производителем сырого пальмового масла в мире, производя около двух миллионов тонн в год, или 1.2% мирового производства. Почти вся тайская продукция потребляется на месте. Почти 85% пальмовых плантаций и экстракционных фабрик находятся на юге Таиланда. По состоянию на конец 2016 года на масличных пальмах было засеяно от 4,7 до 5,8 миллиона раев (от 750 000 до 930 000 га), в которых работало 300 000 фермеров, в основном на небольших земельных участках в 20 рай (3,2 га). На АСЕАН как на регион приходится 52,5 миллиона тонн пальмового масла, что составляет около 85% от мирового объема и более 90% мирового экспорта. На Индонезию приходится 52% мирового экспорта.Экспорт Малайзии составляет 38%. Крупнейшими потребителями пальмового масла являются Индия, Европейский Союз и Китай, причем на эти три страны приходится почти 50% мирового экспорта. Департамент внутренней торговли Таиланда (DIT) обычно устанавливает цены на сырое пальмовое масло и рафинированное пальмовое масло. Тайские фермеры имеют относительно низкую урожайность по сравнению с урожаем Малайзии и Индонезии. Масличные культуры Таиланда дают 4–17% масла по сравнению с примерно 20% в странах-конкурентах. Кроме того, плантации масличных пальм в Индонезии и Малайзии в 10 раз больше тайских. [55]

Колумбия

В 2018 году общее производство пальмового масла в Колумбии достигло 1,6 миллиона тонн, что составляет около 8% национального сельскохозяйственного ВВП и приносит пользу в основном мелким фермерам (65% сектора пальмового масла Колумбии). [56] [57] Согласно исследованию, проведенному организацией «Экология, наука и политика», Колумбия может производить экологически чистое пальмовое масло без вырубки лесов. [58] Кроме того, пальмовое масло и другие культуры являются производительной альтернативой незаконным культурам, таким как кока. [59]

Эквадор

Эквадор стремится помочь производителям пальмового масла перейти на экологически безопасные методы и получить сертификат RSPO в рамках инициатив по развитию экологически чистых производств. [60]

Другие страны

Бенин

Пальма произрастает в водно-болотных угодьях Западной Африки, а на юге Бенина уже есть много пальмовых плантаций. Его «Программа возрождения сельского хозяйства» определила многие тысячи гектаров земли как подходящие для новых экспортных плантаций масличной пальмы.Несмотря на экономические выгоды, неправительственные организации (НПО), такие как Nature Tropicale, заявляют, что биотопливо будет конкурировать с отечественным производством продуктов питания на некоторых существующих основных сельскохозяйственных угодьях. Другие территории включают торфяники, осушение которых окажет вредное воздействие на окружающую среду. Они также обеспокоены появлением в регионе генетически модифицированных растений, что поставит под угрозу текущие премии, выплачиваемые за их не-ГМ-культуры. [61] [62]

Согласно недавней статье National Geographic, большая часть пальмового масла в Бенине по-прежнему производится женщинами для домашнего использования. [63] ФАО дополнительно заявляет, что крестьяне Бенина практикуют агроэкологию. [64] Они собирают пальмы на небольших фермах, а пальмовое масло в основном используется для местного потребления.

Камерун

В Камеруне ведется производственный проект, инициированный Herakles Farms в США. [65] Однако проект был остановлен под давлением организаций гражданского общества Камеруна. Перед тем, как проект был остановлен, Геракл покинул Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу в начале переговоров. [66] Проект вызвал споры из-за противодействия сельских жителей и расположения проекта в уязвимом для биоразнообразия регионе.

Кения

Внутреннее производство пищевых масел в Кении покрывает около трети ее годовой потребности, оцениваемой примерно в 380 000 тонн. Остальное импортируется по цене около 140 миллионов долларов США в год, что делает пищевое масло вторым по важности импортом в страну после нефти. С 1993 года Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций продвигает новый гибридный сорт холодостойкой и высокоурожайной масличной пальмы в западной Кении.Помимо уменьшения дефицита пищевых масел в стране и получения важной товарной культуры, оно, как утверждается, приносит пользу для окружающей среды в регионе, поскольку не конкурирует с продовольственными культурами или местной растительностью и обеспечивает стабилизацию почвы. [67]

Гана

В Гане произрастает много видов пальмовых орехов, которые могут внести важный вклад в сельское хозяйство региона. Хотя в Гане есть несколько видов пальм, от местных пальмовых орехов до других видов, называемых здесь агрономическими, они продавались только на местном уровне и в соседние страны.В настоящее время производство расширяется, поскольку крупные инвестиционные фонды покупают плантации, поскольку Гана считается основным районом роста пальмового масла.

Социальные и экологические последствия

В некоторых частях Индонезии и Малайзии вырублены леса, чтобы освободить место для монокультуры масличных пальм. [68] Это оказывает значительное воздействие на местные экосистемы, приводя к обезлесению и утрате биоразнообразия. Например, эти процессы привели к значительным потерям площадей естественной среды обитания трех выживших видов орангутангов.В частности, один вид, суматранский орангутан, был внесен в список находящихся под угрозой исчезновения из-за потери среды обитания из-за выращивания пальмового масла. [69] [43]

Социальные сети

На Борнео лес (F) заменяется плантациями масличных пальм (G). Эти изменения необратимы для всех практических целей (H).

Помимо экологических проблем, разработка пальмового масла в регионах, где оно производится, также привело к серьезным социальным конфликтам. В регионах с быстрорастущим производством пальмового масла происходили серьезные нарушения земельных прав коренных народов, приток нелегальных иммигрантов и трудовая практика, а также другие предполагаемые нарушения прав человека.

Производство пальмового масла оказало как положительное, так и отрицательное воздействие на рабочих, коренные народы и жителей общин, производящих пальмовое масло. Производство пальмового масла предоставляет возможности для трудоустройства и, как было доказано, улучшает инфраструктуру, социальные услуги и сокращает бедность. [70] [71] [72] Однако в некоторых случаях плантации масличных пальм застраивали земли без консультаций или компенсации коренного населения, населяющего землю, что приводило к социальному конфликту. [73] [74] [75] Использование нелегальных иммигрантов в Малайзии также вызвало обеспокоенность по поводу условий труда в индустрии пальмового масла. [76] [77] [78]

Некоторые социальные инициативы используют выращивание пальмового масла как часть стратегий борьбы с бедностью. Примеры включают проект по производству гибридных масличных пальм Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в Западной Кении, направленный на повышение доходов и рациона местного населения, [79] , а также Федеральное управление земельного развития Малайзии и Федеральное управление по консолидации и реабилитации земель, которые поддерживают развитие сельских районов. [80]

Еда против топлива

Использование пальмового масла в производстве биодизеля вызвало опасения, что потребность в топливе ставится выше потребности в пище, что приводит к недоеданию в развивающихся странах. Это известно как споры о еде и топливе. Согласно отчету 2008 года, опубликованному в обзоре Renewable and Sustainable Energy Reviews , пальмовое масло было определено как устойчивый источник как продуктов питания, так и биотоплива, а производство биодизельного топлива из пальмового масла не представляет угрозы для поставок пищевого пальмового масла. [81] Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале Environmental Science and Policy , биодизельное топливо из пальмового масла может увеличить спрос на пальмовое масло в будущем, что приведет к расширению производства пальмового масла и, как следствие, увеличению предложения еда. [82]

Права человека

В одном отчете содержались многочисленные утверждения о нарушениях прав человека при производстве пальмового масла в Индонезии и Малайзии, включая воздействие опасных пестицидов, детский труд, изнасилования и сексуальные надругательства, а также небезопасную перевозку грузов.Эти инциденты могут не получить отклика со стороны компании или полиции или могут остаться незамеченными, поскольку жертвы опасаются мести со стороны своего обидчика. Химические вещества, используемые в пестицидах, такие как паракват и глифосат, связаны с такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона и рак. [83]

Экология

В то время как только 5% мировых сельскохозяйственных угодий по выращиванию растительного масла используется для плантаций пальм, выращивание пальм дает 38% всех мировых запасов растительного масла. [84] Что касается урожайности масла, пальмовые плантации в 10 раз производительнее, чем выращивание сои, подсолнечника или рапса, потому что и плод пальмы, и ядро ​​дают полезное масло. [84] Пальмовое масло подверглось критике со стороны защитников окружающей среды из-за экологической важности того места, где оно выращивается. Однако он бесспорно более эффективен по сравнению с другими нефтедобывающими заводами. В 2016 году было обнаружено, что пальмовые фермы производят около 4,17 метрических тонн масла с гектара. В то время как другие масла, такие как подсолнечное, соевое или арахисовое, дают только 0,56, 0,39 и 0,16 метрических тонн соответственно с гектара. [85] Пальмовое масло является наиболее устойчивым растительным маслом с точки зрения урожайности, на него требуется одна девятая площади земель, используемых для выращивания других масличных культур. [86] В будущем выращенные в лаборатории микробы могут дать более высокую урожайность с единицы земли при сопоставимых ценах. [87] [88]

Однако выращивание пальмового масла подвергалось критике за его воздействие на окружающую среду, [89] [90] , включая вырубку лесов, потерю естественной среды обитания, [91] и выбросы парниковых газов [92] [93] , которые угрожают находящимся под угрозой исчезновения видам, таким как орангутан [94] и суматранский тигр. [95] Подсечно-огневые методы все еще используются для создания новых плантаций в странах-производителях пальмового масла. С января по сентябрь 2019 года в Индонезии сгорело 857 тысяч гектаров земли; торфяники составили более четверти площади гари. [96]

Экологические группы, такие как Гринпис и Друзья Земли, выступают против использования биотоплива из пальмового масла, утверждая, что вырубка лесов, вызванная плантациями масличных пальм, более разрушительна для климата, чем выгоды, полученные от перехода на биотопливо и использования биотоплива. ладони, как углеродные опускания. [97]

Исследование, проведенное в 2018 году Международным союзом охраны природы (МСОП), показало, что пальмовое масло «здесь надолго» из-за его более высокой продуктивности по сравнению со многими другими растительными маслами. МСОП утверждает, что замена пальмового масла другими растительными маслами потребует увеличения площади сельскохозяйственных угодий, что отрицательно скажется на биоразнообразии. [86] [98] МСОП пропагандирует передовые методы производства пальмового масла, включая предотвращение расширения плантаций в лесные районы и создание спроса на сертифицированные и экологически безопасные продукты из пальмового масла. [98]

В 2019 году Rainforest Action Network провела опрос восьми мировых брендов, занимающихся добычей пальмового масла в экосистеме Leuser, и заявила, что ни один из них не работает должным образом в плане предотвращения «конфликтного пальмового масла». [99] Многие компании сообщили Guardian, что работают над улучшением своей работы. [100] Оценочная карта WWF оценила только 15 из 173 компаний как эффективные. [101]

В 2020 году исследование, проведенное компанией Chain Reaction Research, пришло к выводу, что политика NDPE (запрета вырубки лесов, торфа и эксплуатации) охватывает 83% заводов по переработке пальмового масла.Согласно исследованию цепной реакции, политика NDPE является наиболее эффективным частным механизмом, позволяющим сократить прямую связь с вырубкой лесов из-за экономических рычагов влияния нефтеперерабатывающих заводов на производителей пальмового масла. [102]

Рынки

По данным гамбургского торгового журнала Oil World , [103] в 2008 году мировое производство масел и жиров составило 160 миллионов тонн. Пальмовое масло и пальмоядровое масло вместе составили наибольший вклад, составляя 48 миллионов тонн, или 30% от общего объема производства.На втором месте соевое масло с 37 миллионами тонн (23%). Около 38% масел и жиров, производимых в мире, отправляется через океаны. Из 60 миллионов тонн масел и жиров, экспортируемых по всему миру, пальмовое масло и косточковое пальмовое масло составляют около 60%; Малайзия, занимающая 45% рынка, доминировала в торговле пальмовым маслом.

Производство пальмового масла, соответствующего добровольным стандартам устойчивого развития, растет более быстрыми темпами, чем обычное производство. Производство в соответствии со стандартами увеличилось на 110% с 2008 по 2016 год, в то время как обычное производство увеличилось на 2%. [104]

Правила маркировки пищевых продуктов

Ранее пальмовое масло могло быть указано как «растительный жир» или «растительное масло» на этикетках пищевых продуктов в Европейском союзе (ЕС). С декабря 2014 года на упаковке пищевых продуктов в ЕС больше не разрешается использовать общие термины «растительный жир» или «растительное масло» в списке ингредиентов. Производители продуктов питания должны указывать конкретный тип используемого растительного жира, включая пальмовое масло. Растительные масла и жиры могут быть сгруппированы в списке ингредиентов под термином «растительные масла» или «растительные жиры», но это должно сопровождаться типом растительного происхождения (например,g., пальма, подсолнечник или рапс) и фразу «в различных пропорциях». [105]

Организации цепочки поставок

Форум товаров народного потребления

В 2010 году Форум потребительских товаров принял резолюцию, согласно которой его члены сократят вырубку лесов за счет поставок пальмового масла до нуля к 2020 году. [106]

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO)

Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO) был основан в 2004 году [107] после того, как неправительственные организации выразили обеспокоенность по поводу воздействия на окружающую среду в результате производства пальмового масла.Организация установила международные стандарты устойчивого производства пальмового масла. [108] Продукты, содержащие сертифицированное экологически безопасное пальмовое масло (CSPO), могут иметь товарный знак RSPO. [109] Членами RSPO являются производители пальмового масла, экологические группы и производители, которые используют пальмовое масло в своей продукции. [107] [108] В 2014 году на Индонезию приходилось 40% мирового производства пальмового масла и 44% всех площадей, сертифицированных RSPO. [110]

RSPO применяет различные типы программ для поставки пальмового масла производителям. [111]

  • Книга и претензия: нет гарантии, что конечный продукт содержит сертифицированное экологически безопасное пальмовое масло, поддерживает производителей и фермеров, сертифицированных RSPO
  • Идентификация сохраняется: конечный пользователь может отследить производство пальмового масла до конкретной отдельной фабрики и ее базы снабжения (плантации)
  • Изолировано: эта опция гарантирует, что конечный продукт содержит сертифицированное пальмовое масло
  • Массовый баланс: нефтеперерабатывающему заводу разрешено продавать только такое же количество пальмового масла, которое было закуплено сертифицированным экологически чистым пальмовым маслом.

GreenPalm является одним из розничных продавцов, выполняющих бухгалтерскую и претензионную цепочку поставок и торговую программу.Это гарантирует, что производитель пальмового масла сертифицирован RSPO. Через GreenPalm производитель может сертифицировать указанную сумму логотипом GreenPalm. Покупателю масла разрешается использовать этикетку RSPO и GreenPalm для экологически безопасного пальмового масла на своей продукции. [111]

Круглый стол № 2 (RT2) в Цюрихе в 2005 г.

После встречи в 2009 году ряд экологических организаций критически оценили объем достигнутых договоренностей. [107] Производители пальмового масла, которые производят CSPO, критически относятся к организации, потому что, хотя они выполнили стандарты RSPO и взяли на себя расходы, связанные с сертификацией, рыночный спрос на сертифицированное пальмовое масло остается низким. [108] [109] Низкий рыночный спрос объясняется более высокой стоимостью CSPO, что побуждает покупателей пальмового масла покупать более дешевое несертифицированное пальмовое масло. Пальмовое масло в основном взаимозаменяемое. В 2011 году 12% произведенного пальмового масла было сертифицировано как «экологически чистое», но только половина из них имела маркировку RSPO. [112] Даже при такой низкой доле сертификации Гринпис утверждал, что кондитеры избегают ответственности за экологически безопасное пальмовое масло, потому что он утверждает, что стандарты RSPO не отвечают требованиям защиты окружающей среды. [113] Несмотря на то, что вырубка лесов на плантациях масличных пальм, сертифицированных RSPO, снизилась, торфяники продолжают осушаться и сжигаться для создания новых пальмовых плантаций, сертифицированных RSPO. [110]


Состав

Слева красноватое пальмовое масло из мякоти плодов масличной пальмы. Правильно, прозрачное пальмоядровое масло, сделанное из ядер

Жирные кислоты

Пальмовое масло, как и все жиры, состоит из жирных кислот, этерифицированных глицерином. Пальмовое масло имеет особенно высокую концентрацию насыщенных жиров, в частности 16-углеродной насыщенной жирной кислоты, пальмитиновой кислоты, которой оно и дало свое название.Мононенасыщенная олеиновая кислота также является одним из основных компонентов пальмового масла. Нерафинированное пальмовое масло является важным источником токотриенола, входящего в семейство витаминов Е. [114] [115]

Приблизительная концентрация этерифицированных жирных кислот в пальмовом масле составляет: [116]

Содержание жирных кислот в пальмовом масле (присутствует в виде сложных эфиров триглицеридов)
Тип жирной кислоты Фракция
Миристиновый насыщенный C14

1.0%
Пальмитиновый насыщенный C16

43,5%
Стеариновый насыщенный C18

4,3%
Мононенасыщенные олеиновые кислоты C18: 1

36,6%
Линолевая полиненасыщенная C18: 2

9,1%
Другое / неизвестно

5.5%
черный : насыщенный
серый : мононенасыщенный
синий : полиненасыщенный

Каротины

Красное пальмовое масло богато каротинами, такими как альфа-каротин, бета-каротин и ликопин, которые придают ему характерный темно-красный цвет. [115] [117] Однако пальмовое масло, очищенное, отбеленное и дезодорированное из сырого пальмового масла (называемое «пальмовым маслом RBD»), не содержит каротинов. [10]

Сравнение с другими растительными маслами

Питание и здоровье

Пальмовое масло содержит значительное количество калорий в качестве источника жира и является основным продуктом питания во многих кухнях. [151] [152] [153] В среднем в мире люди потребляли 7,7 кг (17 фунтов) пальмового масла на человека в 2015 году. [17] Хотя соотношение потребления пальмового масла и риска заболеваний ранее оценивалось, качество клинических исследований, конкретно оценивающих воздействие пальмового масла, в целом было низким. [154] Следовательно, исследования были сосредоточены на пагубном влиянии потребления пальмового масла и пальмитиновой кислоты как источников содержания насыщенных жиров в пищевых маслах, что привело к заключению, что пальмовое масло и насыщенные жиры следует заменить полиненасыщенными жирами в рационе. [155] [156]

Мета-анализ 2015 года и рекомендация Американской кардиологической ассоциации за 2017 год показали, что пальмовое масло входит в число продуктов питания, содержащих насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина ЛПНП в крови и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. приводящие к рекомендациям по сокращению употребления или отказу от диетического пальмового масла в пользу употребления негидрогенизированных растительных масел. [157] [158]

Сложные эфиры глицидиловых жирных кислот (GE), 3-MCPD и 2-MCPD, особенно присутствуют в пальмовом масле и пальмовых жирах из-за их рафинирования при высоких температурах (примерно 200 ° C (392 ° F)). [159] Поскольку глицидол, исходное соединение ГЭ, считается генотоксичным и канцерогенным, EFSA не установил безопасный уровень для ГЭ. По словам председателя КОНТАМ (экспертной группы EFSA по загрязняющим веществам в пищевой цепочке), «воздействие ГЭ на младенцев, потребляющих исключительно детскую смесь, вызывает особую озабоченность, поскольку это в десять раз больше, чем можно было бы считать незначительной проблемой для общества. здоровье». [159] Переносимое суточное потребление (TDI) 3-MCPD и его сложных эфиров жирных кислот EFSA было установлено на уровне 0,8 мкг на килограмм массы тела в день (мкг / кг массы тела в сутки) в 2016 г. и увеличено до 2 мкг / сутки. кг м.т. / день в 2017 году на основе данных, связывающих это вещество с повреждением органов в испытаниях на животных, а также о возможных неблагоприятных воздействиях на почки и мужскую фертильность. [159] [160] Согласно EFSA, недостаточно данных для установки безопасного уровня для 2-MCPD. [159]

Пальмитиновая кислота

Чрезмерное потребление пальмитиновой кислоты, составляющей 44% пальмового масла, увеличивает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и общего холестерина в крови, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. [155] [156] [161] Другие обзоры, Всемирная организация здравоохранения и Национальный институт сердца, легких и крови США призвали потребителей ограничить потребление пальмового масла, пальмитиновой кислоты и продуктов с высоким содержанием насыщенный жир. [151] [155] [161] [162]

См. Также

Викискладе есть медиафайлы по теме пальмового масла.

Дополнительная литература

Цукерман, Джоселин К. a b Carlson, Kimberly M .; Хайльмайр, Роберт; Гиббс, Холли К .; Нуджипади, Правин; Бернс, Дэвид Н .; Morton, Douglas C .; Уокер, Натали Ф .; Паоли, Гэри Д.; Кремень, Клэр (2 января 2018 г.). «Влияние сертификации устойчивости масличных пальм на вырубку лесов и пожары в Индонезии». Труды Национальной академии наук . 115 (1): 121–126. Bibcode: 2018PNAS..115..121C. DOI: 10. a b c Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL , Робинсон Дж. Г., Стоун Нью-Джерси, Ван Хорн Л. В. (2017). «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации». Тираж . 136 (3): e1 – e23. DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000510. PMID 28620111. S2CID 367602. Диета, питание и профилактика хронических заболеваний, Серия технических отчетов ВОЗ 916, Отчет совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО, Всемирная организация здравоохранения, Женева, 2003 г., стр. 88 (Таблица 10) Эта страница последний раз была отредактирована 11 октября 2021 в 18:19

Дистиллят пальмовой жирной кислоты | Neste

Дистиллят пальмовых жирных кислот или PFAD является одним из многих отходов и остатков сырья, которые мы имеем в нашем ассортименте.Несмотря на то, что пальмовое масло и PFAD связаны между собой цепочками поставок, пальмовое масло и PFAD представляют собой разные возобновляемые сырьевые материалы: пальмовое масло — это растительное масло на основе сельскохозяйственных культур, тогда как PFAD — это технологические остатки, полученные при рафинировании пищевого пальмового масла для использования в пищевой и химической промышленности.

PFAD полностью соответствует определению EU RED для «остатков переработки»:

… вещество, не являющееся конечным продуктом (ами), который производственный процесс непосредственно стремится произвести. Это не основная цель производственного процесса, и процесс не был намеренно модифицирован для его производства.”

Некоторые утверждали, что ПФАД не следует рассматривать как остаток, поскольку он имеет рыночную стоимость и много применений. Однако в экономике замкнутого цикла все остатки и отходы должны иметь возможность утилизации и, следовательно, иметь ценность.

Деградированные жиры

При сборе масличной пальмы и работе с гроздьями свежих фруктов возникают нормальные синяки, вызывающие разложение жира на фруктах. Чем дольше фрукты транспортируются, обрабатываются и превращаются в пальмовое масло, тем большая часть жиров разлагается.Когда пальмовое масло перерабатывается в масло пищевого качества, эти деградированные жиры, свободные жирные кислоты, удаляются из масла путем дистилляции. ПФАД необходимо удалить для улучшения вкуса, запаха и цвета масла, а также для увеличения срока его хранения.

Невозможно полностью предотвратить образование этих прогорклых деградированных жиров. Однако ПФАД непригоден для употребления в пищу и нежелателен с точки зрения производства пищевого масла. Следовательно, необходимо удалить ПФАД, прежде чем масло будет соответствовать стандартам качества пищевой промышленности.

Есть в наличии

Поскольку спрос на пальмовое масло со стороны пищевой промышленности продолжает оставаться высоким, этот остаток ПФАД доступен для различных целей. Использование остатков, таких как PFAD, в качестве возобновляемого сырья в производстве биотоплива полностью признано во всем мире с юридической точки зрения. Помимо биотоплива, PFAD используется, например, для производства свечей, мыла, других олеохимических продуктов, а также кормов для животных.

Годовые объемы PFAD, доступные во всем мире, составляют прибл.От 2,5 до 3 млн т, так как от 3,5 до 5% входящего сырья удаляется в виде ПФАД в процессе рафинирования пальмового масла.

Использование ПФАД не оказывает давления на расширение масштабов выращивания масличных пальм

Производители пальмового масла получают более низкую цену на ПФАД, чем на пищевое пальмовое масло (олеин и стеарин). Таким образом, переработка пальмового масла направлена ​​на максимальное увеличение производства пищевого пальмового масла, а не PFAD. Однако ПФАД образуется, несмотря на постоянные усилия производителей по совершенствованию своих процессов, чтобы минимизировать объемы ПФАД и максимизировать выход более ценных фракций с нефтеперерабатывающего завода.

Поскольку PFAD является нежелательным продуктом процесса переработки пальмового масла, который производители пытаются свести к минимуму, его использование не способствует производству пальмового масла или расширению его выращивания, а также не ускоряет вырубку лесов.

Аналогичная ситуация и с опилками: никто не рубит деревья на опилки. Вместо этого деревья заготавливают для получения бревен, которые можно перерабатывать в доски на лесопилке. Опилки образуются в виде нежелательных остатков, которые, однако, имеют ценность и могут быть использованы в полезных целях.

PFAD как возобновляемое сырье обеспечивает явные преимущества для климата

Отходы и остаточное сырье, такое как PFAD, обеспечивают, в частности, биотопливную промышленность альтернативой сырьевым материалам, которые также можно использовать в пищевой промышленности. В свою очередь, производители биотоплива предлагают переработчикам растительного масла устойчивую возможность для своих потоков остатков, что может помочь снизить необходимость расчистки новых участков земли для выращивания или производства первичного сырья, такого как пальмовое масло.

Использование PFAD для производства возобновляемых продуктов благоприятно для климата: Neste MY Renewable Diesel, очищенное от PFAD и других отходов и остатков, помогает заменить дизельное топливо на основе сырой нефти на транспорте и позволяет всем дизельным транспортным средствам сократить выбросы парниковых газов на 90%. среднее значение за жизненный цикл топлива по сравнению с аналогичными выбросами от ископаемого дизельного топлива (метод расчета: EU RED).

Большая часть PFAD экспортируется в страны, где пальмовое масло не является жизнеспособной заменой. Это особенно относится к использованию PFAD в кормах для животных и подразумевает, что эластичный товар, который заменит PFAD, — это не пальмовое масло, а соевое масло или кукуруза (Informa Economics, 2016).

Устойчивость PFAD

Neste покупает PFAD только у тех поставщиков, которые привержены устойчивым методам работы и соответствуют нашим строгим критериям устойчивости и тем, которые установлены властями на наших рынках.Эти критерии включают упреждающий подход к предотвращению обезлесения и снижению риска. PFAD, который использует Neste, прослеживается до места происхождения, как того требует закон. Отрасль биотоплива продолжает оставаться одной из немногих отраслей, которые по закону должны соответствовать строгим критериям устойчивости в отношении используемого сырья.

Узнайте больше о других видах сырья в нашем портфолио.

Узнайте больше о нашем будущем сырье.

Что мы подразумеваем под экологически чистым пальмовым маслом?

РСПО

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO) был основан в 2004 году для содействия производству и использованию экологически чистого пальмового масла для людей, планеты и процветания.

Сорок процентов мировых производителей пальмового масла являются членами RSPO, а также многими производителями продукции, розничными торговцами, экологическими и социальными неправительственными организациями (НПО).

Видение: RSPO трансформирует рынки, чтобы экологически безопасное пальмовое масло стало нормой

RSPO стал всемирно признанным стандартом экологически безопасного пальмового масла. Экологичное пальмовое масло определяется восемью принципами и критериями, по которым сертифицированы плантации масличных пальм.


Восемь принципов и критериев RSPO

Что означает устойчивое пальмовое масло, сертифицированное RSPO? Ответ: пальмовое масло выращено и сертифицировано в соответствии с 8 принципами и критериями RSPO (с дополнительными показателями). Эти строгие критерии устойчивости относятся к передовой социальной, экологической и экономической практике.

Они пересматриваются каждые пять лет путем публичных консультаций, после чего члены согласовывают на основе консенсуса любые изменения или дополнения.

Загрузите копию принципов и критериев RSPO внизу этой страницы.

Многосторонний подход



RSPO управляется избираемым членами совета управляющих, состоящим из 16 членов, назначаемых Генеральной ассамблеей сроком на два года. Каждая из семи групп членов RSPO представлена ​​в совете управляющих.
  • Производители пальмового масла (4 места)
  • Переработчики пальмового масла и / или торговцы (2 места)
  • Производители потребительских товаров (2 места)
  • Розничные продавцы (2 места)
  • Банки и инвесторы (2 места)
  • Окружающая среда / охрана природы (2 места)
  • Общественные организации социального развития (2 места)
Совет управляющих был избран на учредительной Генеральной ассамблее, состоявшейся 6 октября 2004 года.Путем поэтапного голосования в каждом секторе половина правления переизбирается каждый год на Ежегодном общем собрании членов, проводимом в конце ежегодной конференции за круглым столом.

Любые изменения в принципах и критериях RSPO должны быть одобрены Правлением на основе консенсуса.

Секретариат RSPO

Секретариат Круглого стола по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO) находится в Куала-Лумпуре, Малайзия. Поддержку секретариату оказывает Отделение связи RSPO в Индонезии (RILO), расположенное в Джакарте.Обязанности включают:

Посмотреть текущую организационную схему секретариата RSPO


  • Повседневная работа RSPO
  • Организация заседаний Правления РСПО
  • Организация и координация круглых столов и общих собраний
  • Набор новых членов и обслуживание членов
  • Сопровождение проекта РСПО
  • Координация технических групп (TG)
  • Связь
  • Взаимодействие с другими организациями или учреждениями
  • Финансовый менеджмент

Стоки завода по производству пальмового масла | Feedipedia

Стоки масличных пальмовых заводов богаты жирами, но их высокое содержание влаги затрудняет включение в стандартные рационы птицы (Atuahene et al., 1987). Другими ограничивающими факторами являются низкое содержание белка и аминокислот и высокое содержание клетчатки (Sinurat et al., 2000). Как следствие, следует скармливать относительно небольшие количества (5-15%), в зависимости от процесса (свежий, сушеный, ферментированный), состава и вида птицы.

Бройлеры

В Гане свежие (82% влаги) сточные воды с особенно высоким содержанием масла (более 70% СВ), включенные в рационы бройлеров на 5 или 10% (по мере скармливания), увеличили потребление корма и показатели роста (Atuahene et al., 1987). Те же сточные воды, но высушенные на солнце (11% влаги), смешанные с рисовыми отрубями, были введены в рационы бройлеров в количестве 10% без значительного влияния на потребление корма, прирост веса и эффективность преобразования корма (Atuahene et al., 2000).

В Индонезии наилучшая степень включения сточных вод завода по производству сухого пальмового масла составила 5%, поскольку 10-15% снижали потребление корма (хотя без значительного влияния на рост и конверсию корма). Стоки ферментированного пальмового масла составляли до 10% рациона, поскольку более высокие показатели подавляли рост (Sinurat et al., 2000). Не было преимуществ в скармливании свежих, а не высушенных ферментированных стоков как бройлерам, так и местным цыплятам (Sinurat et al., 2001b; Sinurat et al., 2001c).

Было обнаружено, что замена 20% энергии кукурузы в рационе (8% при скармливании) декантированными (25% влаги) сточными водами пальмового масла является экономически выгодной (Bobadoye et al., 2006). Уровень включения 7,5% также обеспечивал лучший рост и эффективность кормления, а также был экономически целесообразным (Kagya-Agyemang et al., 2008). Однако этот продукт ухудшал качество мяса, так как он уменьшал долю постного мяса и увеличивал содержание липидов и холестерина, а также его окислительную восприимчивость по отношению к накоплению опасных продуктов перекисного окисления липидов (Onibi et al., 2011; Kagya-Agyemang et al., 2008).

Утки

Растущие утята оказались немного более терпимыми, чем бройлеры, к высушенным сточным водам, и в их рацион можно включить до 15% (ферментированных или нет) (Sinurat et al., 2001a).

Польза для здоровья и распространенное использование

ИСТОЧНИКОВ:

Бетани Дёрфлер, клинический диетолог, Северо-западная мемориальная больница.

Гретхен Суонк, диетолог, Северо-западная медицина.

PLoS One : «Триглицериды со средней длиной цепи повышают выносливость при физической нагрузке за счет усиления митохондриального биогенеза и метаболизма».

Питательные вещества : «Микробиота кишечника и метаболическое здоровье: потенциальные положительные эффекты диеты со среднецепочечными триглицеридами у лиц с ожирением», «Триглицериды со средней цепью снижают липиды в крови и массу тела у крыс с диабетом 2 типа, индуцированным стрептозотоцином.”

Университет Вирджинии, Практическая гастроэнтерология : «Использование триглицеридов со средней длиной цепи при желудочно-кишечных расстройствах».

BioMed Research International : «Улучшение содержания жирных кислот со средней длиной цепи и противомикробной активности кокосового масла посредством твердофазной ферментации с использованием малазийского Geotrichum Candidum ».

Метаболизм : «Добавление триглицеридов со средней длиной цепи к очищенному рациону на основе рыбьего жира изменяет профили воспаления у мышей.”

Журнал Академии питания и диетологии : «Влияние триглицеридов со средней длиной цепи на потерю веса и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований».

Физиология и поведение : «Кокосовое масло обладает менее насыщающими свойствами, чем масло триглицеридов со средней длиной цепи».

Nutrition Hospitalaria : «Влияние диетического потребления триглицеридов со средней длиной цепи на состав тела, расход энергии и сытость: систематический обзор», «Диета, богатая кокосовым маслом экстра вирджин, увеличивает холестерин HDL и снижает окружность талии и массу тела при коронарных артериях. Пациенты с заболеваниями артерий.”

The Journal of Nutrition : «Триглицериды со средней длиной цепи в сочетании с лейцином и витамином D увеличивают силу и функции мышц у ослабленных пожилых людей в рандомизированном контролируемом исследовании», «Потребление функционального масла, богатого фитостеринами, и масла триглицеридов со средней длиной цепи. улучшает липидный профиль плазмы у мужчин ».

Международный журнал пищевых наук и питания : «Триглицериды со средней длиной цепи полезны для снижения веса, но не полезны для выполнения упражнений.”

BBA Clinical : «Пилотное исследование осуществимости и безопасности, изучающее влияние добавок триглицеридов со средней длиной цепи у субъектов с легкими когнитивными нарушениями: рандомизированное контролируемое исследование».

Frontiers in Molecular Neuroscience : «Могут ли кетоны помочь восстановить снабжение мозга топливом в более позднем возрасте?» Значение для когнитивного здоровья во время старения и лечения болезни Альцгеймера ».

Frontiers in Nutrition : «Эффективность лечебной диеты на собаках с признаками синдрома когнитивной дисфункции (CDS): проспективное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование».”

The British Journal of Nutrition : «Пищевая добавка со среднецепочечным ТАГ оказывает долгосрочное улучшение когнитивных функций у пожилых собак».

Журнал питания и метаболизма : «Влияние триглицеридов со средней цепью на время наступления пищевого кетоза и симптомы кетоиндукции у здоровых взрослых: рандомизированное контролируемое клиническое испытание».

PeerJ : «Использование пищевых добавок для индукции кетоза и уменьшения симптомов, связанных с кетоиндукцией: повествовательный обзор.”

Руководства Merck: «Взаимодействие между питательными веществами и лекарствами».

Биомедицинский журнал : «Кетогенная диета со среднецепочечным триглицеридом, эффективное лечение лекарственно-устойчивой эпилепсии и сравнение с другими кетогенными диетами».

Мозг : «Жирная кислота в кетогенной диете МСТ для лечения эпилепсии блокирует рецепторы AMPA».

Эпилепсия : «Кетогенная терапия среднецепочечным триглицеридом (МСТ).”

Физиология и поведение : «Модифицированная кетогенная безглютеновая диета с МСТ улучшает поведение детей с расстройством аутистического спектра».

Диабет : «Среднецепочечные жирные кислоты улучшают когнитивные функции у интенсивно леченных пациентов с диабетом 1 типа и поддерживают синаптическую передачу in vitro во время острой гипогликемии».

Open Heart : «Триглицериды со средней длиной цепи, богатые лауриновой кислотой, могут заменять другие масла в кулинарии и могут иметь ограниченную патогенность.”

Доказательная дополнительная и альтернативная медицина : «Ежедневное потребление кокосового масла первого отжима повышает уровень холестерина липопротеинов высокой плотности у здоровых добровольцев: рандомизированное перекрестное исследование».

Еда и функции : «Диета, богатая среднецепочечным триацилглицерином, способствует ожирению, но оказывает неблагоприятное воздействие на маркеры липогенеза в печени и бета-окисления».

Журнал детских инфекционных заболеваний : «Диетические добавки со среднецепочечными триглицеридами уменьшают колонизацию желудочно-кишечного тракта Candida у недоношенных детей.”

Natural Medicine Journal : «Лечение кожных инфекций с помощью местного кокосового масла».

Clinical Nutrition: «Активация грелина и повышение уровня нейропептида Y в ответ на введение триглицеридов со средней длиной цепи у пациентов с нервной анорексией».

причин глобального потепления | WWF Австралии

WWF Австралии выполняет миссию по восстановлению и защите окружающей среды.
Присоединяйтесь к нам, когда мы возродим Австралию, и мы посадим дерево от вашего имени.

ПРИНИМАЙТЕ ДЕЙСТВИЕ СЕЙЧАС

Глобальное потепление — это аспект изменения климата, связанный с долгосрочным повышением температуры на планете. Это вызвано повышенной концентрацией парниковых газов в атмосфере, в основном из-за деятельности человека, такой как сжигание ископаемого топлива, вырубка лесов и сельское хозяйство.

1. Сжигание ископаемого топлива

Когда мы сжигаем ископаемые виды топлива, такие как уголь, нефть и газ, для производства электроэнергии или питания наших автомобилей, мы выбрасываем в атмосферу CO 2 загрязняющих веществ.

Австралийцы являются крупными производителями выбросов CO 2 по сравнению с остальным миром. Наш уровень загрязнения CO 2 на человека почти вдвое выше, чем в других развитых странах, и более чем в четыре раза выше среднемирового.

Производство электроэнергии является основной причиной углеродного загрязнения в Австралии, поскольку 73% нашей электроэнергии вырабатывается за счет сжигания угля и 13% за счет сжигания газа. Остальные 14% приходятся на возобновляемые источники энергии, такие как гидро-, солнечная и ветровая энергия, которые не выделяют углерод.

Решения:

  • Уменьшение количества электроэнергии, вырабатываемой из угля и газа

  • Увеличение количества электроэнергии из чистых возобновляемых источников энергии, таких как солнечная и ветровая

  • Присоединяйтесь к движению за более решительные действия по борьбе с изменением климата и призывайте ключевых австралийских политиков вернуть нас на правильный путь к достижению целей Парижского соглашения.

2. Вырубка лесов и вырубка деревьев

Растения и деревья играют важную роль в регулировании климата, поскольку они поглощают углекислый газ из воздуха и выделяют обратно в него кислород. Леса и кустарники действуют как поглотители углерода и являются ценным средством поддержания глобального потепления на уровне 1,5 ° C.


Но люди очищают обширные территории от растительности по всему миру для ведения сельского хозяйства, развития городов и инфраструктуры или для продажи продуктов из дерева, таких как древесина и пальмовое масло.Когда растительность удаляется или сжигается, накопленный углерод выбрасывается обратно в атмосферу в виде CO 2 , что способствует глобальному потеплению.

До одной пятой глобального загрязнения парниковыми газами происходит в результате обезлесения и деградации лесов.

Решения:

3. Сельское хозяйство и сельское хозяйство

Животные, особенно такие животные, как овцы и крупный рогатый скот, производят метан, парниковый газ.Когда домашний скот выпас в больших масштабах, как в Австралии, количество производимого метана является большим фактором глобального потепления.

Некоторые удобрения, которые используют фермеры, также выделяют закись азота, которая является еще одним парниковым газом.

На сельское хозяйство Австралии приходится 16% общих выбросов парниковых газов.

Решения

  • Использование различных кормов для скота может помочь снизить вклад сельского хозяйства в изменение климата

  • WWF работает с ведущими производителями говядины в рамках «Проекта Пионер», чтобы разработать, испытать и подтвердить улучшенное управление животноводством и пастбищами, которое может принести значительные экономические, социальные и экологические выгоды.Узнать больше …

    Один щелчок — это все, что нужно, чтобы стать частью нашей миссии по возрождению Австралии. Войти Сейчас!

    Одна подпись = Посажено одно дерево

Что такое экологичное авиационное топливо (SAF) и почему оно важно? | Новости и просмотры

Экологичное авиационное топливо — что это такое и почему это важно?

Андреа Мойес, глобальный директор Air BP по устойчивому развитию авиации, говорит о низком уровне потребления экологически безопасного авиационного топлива.

Использование экологически чистого авиационного топлива (SAF) растет, но что именно?

SAF означает экологически чистое авиационное топливо. Он производится из экологически безопасного сырья и по своему химическому составу очень похож на традиционное ископаемое топливо для реактивных двигателей. Использование SAF приводит к снижению выбросов углерода по сравнению с традиционным авиационным топливом, которое оно заменяет в течение жизненного цикла топлива. Некоторыми типичными видами сырья являются кулинарное масло и другие непальмовые отходы животных или растений; твердые отходы домов и предприятий, такие как упаковка, бумага, текстиль и пищевые отходы, которые в противном случае отправлялись бы на свалки или сжигание.Другие потенциальные источники включают отходы лесного хозяйства, такие как древесные отходы, и энергетические культуры, включая быстрорастущие растения и водоросли. SAF Air bp в настоящее время изготавливается из отработанного кулинарного масла и жиров животных отходов.


Почему SAF важна?

Реактивное топливо содержит много энергии для своего веса, и именно эта плотность энергии действительно сделала возможным коммерческие полеты. Сегодня нет других жизнеспособных вариантов для быстрой перевозки групп людей на очень большие расстояния, поэтому мы зависим от этого типа топлива в авиации.На обратном рейсе между Лондоном и Сан-Франциско углеродный след на билет эконом-класса составляет около 1 тонны CO2-эквивалента. Поскольку ожидается, что к 2050 году авиационная отрасль вырастет вдвое и составит более 8 миллиардов пассажиров, очень важно, чтобы мы принимали меры по сокращению выбросов углекислого газа в авиации, и SAF является одним из способов достижения этой цели Air bp.

Сколько углерода это позволяет сэкономить?

SAF обеспечивает впечатляющее сокращение до 80% выбросов углерода в течение жизненного цикла топлива по сравнению с заменяемым им традиционным реактивным топливом, в зависимости от используемого экологически чистого сырья, метода производства и цепочки поставок в аэропорт.

С кем Air BP сотрудничает, чтобы поставлять SAF?

Air BP объявила о сотрудничестве с двумя компаниями: в 2018 году бизнес подписал соглашение с ведущим производителем возобновляемого топлива Neste, который производит экологически чистое авиационное топливо из 100% возобновляемых отходов и остаточного сырья. Благодаря этому сотрудничеству мы разрабатываем новые цепочки поставок SAF.


В 2016 году Air bp заключила стратегическое партнерство с Fulcrum BioEnergy с первоначальными инвестициями в размере 30 миллионов долларов.Калифорнийская компания строит свой первый завод в Рино, штат Невада, по производству экологичного транспортного топлива из бытовых отходов. Fulcrum намеревается построить дополнительные объекты и в конечном итоге планирует поставлять нам более 50 миллионов галлонов США SAF в год.

Безопасно ли использовать?

SAF можно смешивать до 50% с традиционным реактивным топливом, и все тесты качества проводятся в соответствии с традиционным реактивным топливом. Затем смесь повторно сертифицирована как Jet A или Jet A-1.С ним можно обращаться так же, как и с традиционным реактивным топливом, поэтому никаких изменений в инфраструктуре заправки топливом или для самолета, желающего использовать SAF, не требуется. В 2016 году мы были первым оператором, который начал коммерческие поставки SAF через существующую систему заправки гидрантами в норвежском аэропорту Осло.

Подходит ли SAF для всех самолетов?

Любое воздушное судно, сертифицированное для использования действующей спецификации реактивного топлива, может использовать SAF.

Кому поставляется Air BP?

На сегодняшний день Air bp поставила SAF в 16 пунктов на трех континентах.SAF Air bp использовался для заправки многих различных типов самолетов, от небольших частных самолетов до больших пассажирских самолетов. У нас есть цепочка поставок в Швеции, из которой мы осуществляем поставки по всему региону. Именно эта цепочка поставок позволила нам заправить Braathens Regional Airlines для ее «идеального полета» еще в мае 2019 года, которая объединила последние достижения в области эффективности самолетов и использование SAF для сокращения выбросов в течение жизненного цикла по сравнению с регулярными рейсами по тому же маршруту.

Какова стоимость SAF по сравнению с традиционным авиакеросином?

SAF в настоящее время дороже традиционного ископаемого реактивного топлива.Это связано с наличием в настоящее время экологически безопасного сырья и постоянным развитием новых производственных технологий. По мере развития технологии она станет более эффективной, поэтому ожидается, что она станет менее затратной для клиентов. Мы наблюдаем рост использования SAF, поскольку наши клиенты и их пассажиры все больше осознают и ценят преимущества сокращения выбросов.

Действительно ли SAF — ключ к экологичности авиации?

SAF может попасть прямо в существующую инфраструктуру и самолет.Он может обеспечить сокращение выбросов углерода до 80% в течение жизненного цикла по сравнению с заменяемым им традиционным авиационным топливом. SAF будет играть действительно важную роль в достижении целей авиационной отрасли по сокращению выбросов углерода, однако нам необходимо использовать все доступные варианты сокращения выбросов углерода. В отрасли существует несколько широких возможностей для сокращения выбросов углерода, таких как более эффективное проектирование самолетов, более разумные операции и развитие технологий будущего, таких как электрификация.В связи с этим в 2016 году Air bp стала первым поставщиком авиатоплива, который прошел независимую сертификацию с нулевым выбросом углерода для операций по заправке в самолет во всех своих глобальных офисах.

Так почему же все больше авиакомпаний не используют SAF?

В настоящее время производство SAF ограничено, поскольку более высокая стоимость SAF препятствует более широкому распространению. Air bp работает над тем, чтобы помочь создать больший спрос в краткосрочной перспективе, что приведет к увеличению производства и, как мы надеемся, к снижению затрат в будущем.

Как мы можем ускорить рост SAF?

Отрасль действительно привержена сокращению выбросов углерода, но правительствам также необходимо разработать правильную политику для ускорения роста SAF. Увеличение производства требует долгосрочной политической определенности для снижения инвестиционных рисков, а также сосредоточения внимания на исследованиях, разработках и коммерциализации улучшенных производственных технологий и инновационных экологически чистых видов сырья.

На индивидуальном уровне некоторые авиакомпании теперь предоставляют пассажирам и корпоративным клиентам возможность финансировать использование SAF, чтобы сократить выбросы, связанные с вашим билетом, и мы считаем, что это действительно положительные инициативы.

Ключом к более широкому распространению и развертыванию SAF является снижение затрат. В долгосрочной перспективе это потребует инвестиций в передовые технологии для более эффективной переработки сырья в большем масштабе и инвестиций в разработку устойчивых и масштабируемых вариантов исходного сырья. Однако в краткосрочной перспективе потребуется временная поддержка со стороны правительств и других заинтересованных сторон в виде политических стимулов. Эта поддержка должна быть частью долгосрочных рамок, чтобы дать инвесторам уверенность в том, что они могут делать большие инвестиции, необходимые для увеличения предложения.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *