Инсулиновый индекс продуктов питания: Гликемический индекс | Инсулиновый индекс | Правильное питание

Содержание

Инсулиновый индекс продуктов питания

С появлением приборов, мониторирующих уровни глюкозы в крови на непрерывной основе, у многих наших читателей стали возникать вопросы по поводу роста потребности в инсулине при потреблении продуктов питания не учитываемых по системе Хлебных Единиц. Почему это происходит и не ведет ли это нас к возвращению давно забытого в эндокринологии понятию «сахарная ценность пищи». О «проинсулиновом индексе РДА» мы уже писали, сейчас останавливаемся подробнее на принятом на западе «инсулиновом индексе пищи». Не следует путать обсуждаемое в данной публикации понятие с понятием инсулинового Коэффициента на Хлебную Единицу. Инсулиновый индекс пищи представляет собой то, насколько он повышает концентрацию инсулина в крови в течение двухчасового периода после приема пищи. Индекс подобен гликемическому индексу (GI) и гликемической нагрузке (GL), но вместо индексов базирующихся  на уровни глюкозы крови уровни, индекс инсулина основан на уровнях инсулина в крови.

 

 

Индекс инсулина представляет собой сравнение порций пищи с одинаковой общей калорийностью (250 ккал или 1000 кДж), в то время как ги представляет собой сравнение порций с одинаковым содержанием легкоусвояемых углеводов (обычно 50 г), а ГЛ представляет собой порции типичного размера порции для различных продуктов питания. Индекс инсулина может быть более полезным, чем гликемический индекс или гликемическая нагрузка, потому что некоторые продукты питания (например, постное мясо и белки) вызывают реакцию на инсулин, несмотря на отсутствие углеводов присутствует, и некоторые продукты питания вызывают непропорциональную реакцию инсулина по отношению к их углеводной нагрузке.

Holt et al. отметили, что показатели глюкозы и инсулина в большинстве пищевых продуктов имеют высокую корреляцию,  но высокобелковые пищевые продукты и хлебобулочные изделия, богатые жиром и рафинированными углеводами, «вызывают инсулиновые реакции, которые были непропорционально выше, чем их гликемические реакции.»Они также делают вывод, что показатели инсулина могут быть полезны для диетического управления и предотвращения инсулинонезависимого сахарного диабета (СД 2) и гиперлипидемии.

Индекс инсулина не является тем же самым, что и гликемический индекс (ГИ), который основан исключительно на содержании усваиваемых углеводов в пище и представляет собой сравнение продуктов питания в количествах с равным содержанием усваиваемых углеводов (обычно 50 г). Индекс инсулина сравнивает продукты питания в количествах с равной общей калорийностью (250 ккал или 1000 кДж). Индексы инсулина масштабируются относительно белого хлеба, в то время как оценки гликемического индекса в настоящее время обычно масштабируются по отношению к чистой глюкозе, хотя в прошлом белый хлеб также был ориентиром для измерений ги. На приведенной ниже диаграмме наших зарубежных коллег показатели гликемии и инсулина показывают увеличение концентрации каждого из них в крови. А еще выше оценка сытости показывает, насколько меньше было съедено  после того, как участники съели указанную еду.

 

Средняя средняя глюкоза, инсулин и оценки сытости

Еда

Тип Питания

Гликемический индекс

Индекс инсулина

Оценка сытости

Все-Отруби

Сухой завтрак

40 ± 7

32 ± 4

151

Овсяная каша

Сухой завтрак

60 ± 12

40 ± 4

209

Мюсли

Сухой завтрак

43 ± 7

46 ± 5

100

Специальный K

Сухой завтрак

70 ± 9

66 ± 5

116

Жимолость

Сухой завтрак

60 ± 7

67 ± 6

132

Поддерживать

Сухой завтрак

66 ± 6

71 ± 6

112

Кукурузные хлопья

Сухой завтрак

76 ± 11

75 ± 8

118

Средний:

Сухой завтрак

59 ± 3

57 ± 3

134

Белый хлеб (базовая линия)

Богатые углеводами

100 ± 0

100 ± 0

100

Белая паста

Богатый углеводами

46 ± 10

40 ± 5

119

Коричневая паста

Богатый углеводами

68 ± 10

40 ± 5

188

Хлеб зерновой [n 1]

Богатый углеводами

60 ± 12

56 ± 6

154

Неочищенный рис

Богатый углеводами

104 ± 18

62 ± 11

132

Картофель фри

Богатый углеводами

71 ± 16

74 ± 12

116

Белый рис

Богатый углеводами

110 ± 15

79 ± 12

138

Хлеб цельный [n 2]

Богатый углеводами

97 ± 17

96 ± 12

157

Картофель

Богатый углеводами

141 ± 35

121 ± 11

323

Средний:

Богатый углеводами

88 ± 6

74 ± 8

158.6

Яйца

Богатый белком

42 ± 16

31 ± 6

150

Сыр

Богатый белками

55 ± 18

45 ± 13

146

Говядина

Богатый белками

21 ± 8

51 ± 16

176

Чечевица

Богатый белками

62 ± 22

58 ± 12

133

Рыба

Богатый белками

28 ± 13

59 ± 18

225

Печеные бобы

Богатый белками

114 ± 18

120 ± 19

168

Средний:

Богатый белками

54 ± 7

61 ± 7

166.3

Яблоки

Фрукты

50 ± 6

59 ± 4

197

Апельсины

Фрукты

39 ± 7

60 ± 3

202

Бананы

Фрукты

79 ± 10

81 ± 5

118

Ягоды винограда

Фрукты

74 ± 9

82 ± 6

162

Средний:

Фрукты

61 ± 5

71 ± 3

169.75

Гроши

Закуска / кондитерские изделия

12 ± 4

20 ± 5

84

Попкорн

Закуска / кондитерские изделия

62 ± 16

54 ± 9

154

Картофельные чипсы

Закуска / кондитерские изделия

52 ± 9

61 ± 14

91

Мороженое

Закуска / кондитерские изделия

70 ± 19

89 ± 13

96

Йогурт

Закуска / кондитерские изделия

62 ± 15

115 ± 13

88

Mars Bars

Закуска / кондитерские изделия

79 ± 13

122 ± 15

70

Желейные бобы

Закуска / кондитерские изделия

118 ± 18

160 ± 16

118[n 3]

Средний:

Закуска / кондитерские изделия

65 ± 6

89 ± 7

100.1

Пончики

Хлебобулочное изделие

63 ± 12

74 ± 9

68

Круассаны

Хлебобулочное изделие

74 ± 9

79 ± 14

47

Торт

Хлебобулочное изделие

56 ± 14

82 ± 12

65

Сухарики

Хлебобулочное изделие

118 ± 24

87 ± 12

127

Файлы cookie

Хлебобулочное изделие

74 ± 11

92 ± 15

120

Средний:

Хлебобулочное изделие

77 ± 7

83 ± 5

85.4

Средний:

Средний

67.333 ± 5.7

72.5 ± 6

135.7

Средний:

ВСЕ

68.8 ± 12.7105

72 ± 9.5

136

Еда

Тип Еды

Оценка гликемического индекса

Показатель индекса инсулина

Оценка сытости

 

1. Ржаной хлеб, содержащий 47% измельченной ржи, Holt et al.

2. Хлеб, приготовленный из цельнозерновой пшеничной муки, Holt et al.

3. Авторы исследования сытости заявили, что количество потребляемых желейных бобов, как правило, вызывает у участников тошноту, что может привести к ошибочному баллу сытости.

Показатели глюкозы (гликемии) и инсулина определялись путем скармливания 1000 килоджоулей (239 килокалорий) пищи участникам и регистрации площади под кривой глюкозы/инсулина в течение 120 минут, а затем деления на площадь под кривой глюкозы/инсулина для белого хлеба. В результате получается, что все баллы относятся к белому хлебу. Оценка насыщения определялась путем сравнения того, как насыщенные участники чувствовали себя в течение двух часов после того, как их кормили фиксированным количеством калорий (240 килокалорий) определенной пищи с завязанными глазами (чтобы внешний вид пищи не был фактором), а затем делили это число на то, как насыщенные участники чувствовали себя после еды белого хлеба. Белый хлеб служит в качестве базовой линии 100. Другими словами, продукты, набравшие более 100 баллов, более удовлетворительны, чем белый хлеб, а те, кто моложе 100, менее удовлетворительны. Показатель насыщения отрицательно коррелировал с количеством съеденного участниками на последующем фуршете.

± указывает на неопределенность в данных. Например, 60 ± 12 означает, что есть вероятность 95%, что счет находится между 60-12 (48) и 60+12 (72), 60-это самая высокая вероятность, предполагающая колоколообразную кривую. На практике это означает, что если два продукта имеют большую неопределенность и имеют близкие значения, то вы действительно не знаете, какой балл выше.

Что такое инсулиновый индекс продуктов питания

Многие слышали о существовании гликемического индекса продуктов, а некоторые даже учитывают его при построении своего рациона питания. Я уже писала подробный материал о гликемическом индексе, но повторюсь.

Гликемический индекс (ГИ) — это скорость, с которой повышается уровень сахара в крови после употребления определённого продукта. В ответ на повышение уровня сахара, начинается выработка гормона инсулина, который, в свою очередь, способствует накоплению жира, и препятствует его использованию в качестве энергии. Поэтому главная задача при желании похудеть – не допускать частых «всплесков» инсулина.

Цитата из статьи: «Гликемический индекс и гликемическая нагрузка»

Если оценивать подход к питанию с точки зрения способности продуктов повышать уровень сахара в крови (на чём и основана диета по гликемическому индексу), то всё кажется относительно простым: нужно исключать продукты с высоким ГИ, а в первую очередь, с высокой гликемической нагрузкой (ГН) , и кушать больше мяса и рыбы, потому что их ГИ условно равен нулю, соответственно эти продукты не будут сильно повышать уровень сахара, и значит не будет инсулиновых «всплесков».

Но в 1997 г, было проведено исследование, в ходе которого выяснилось, что существуют продукты, в которых не содержится углеводов , но тем не менее, после их употребления повышается уровень инсулина, т.е. они тоже вызывают инсулиновый отклик в организме. Это, главным образом, белковые продукты. В связи с этим открытием, появилась необходимость ввести новое понятие – инсулиновый индекс.

Инсулиновый индекс (ИИ) определяет уровень выработки инсулина в ответ на употребление продукта. Этот показатель оценивают в диапазоне о 1 до 100. В качестве эталона принимают белый хлеб и все значения приводятся для порции в 240 ккал.

Чем инсулиновый индекс отличается от гликемического

Отличие состоит в том, что оба эти индекса измеряют разные параметры. ГИ измеряет глюкозу, а ИИ – инсулин. И хотя инсулин вырабатывается при повышении глюкозы в крови, ГИ этого не учитывает. Его «компетенция» только глюкоза. И это различие нужно понимать, чтобы не путать оба эти понятия.

Так гликемический индекс йогурта равен 35, а вот инсулиновый – 115. Соответственно, даже сильно не повышая уровень сахара в крови, продукт всё равно может приводить к высокому инсулиновому отклику. И это было полнейшей неожиданностью для авторов диеты по гликемическому индексу. Ведь в соответствии с ней, если продукт содержит мало углеводов, он «безопасен» и не вызывает «скачков» инсулина. Так почему всё-таки это происходит?

Это связано с функциями гормона инсулина. Дело в том, что он не только регулирует уровень сахара в крови, но так же отвечает за синтез жиров и белков, а точнее аминокислот . Это значит, что уровень инсулина поднимается в ответ на любой продукт. Чтобы Вы не съели, поджелудочная железа всё равно будет его вырабатывать.

Именно этим объясняется тот факт, что продукты с высоким содержанием белка могут обладать высоким инсулиновым индексом.

Однако в отношении углеводных продуктов, в большинстве случаев, ГИ и ИИ не сильно отличаются и на этот фактор можно ориентироваться, если Вы учитываете инсулиновый индекс продуктов при составлении плана питания.

Нужно ли учитывать инсулиновый индекс продуктов питания

Это нужно делать только при условии совместного учёта гликемического и инсулинового индекса. Долгое время считалось, что белковые продукты способны понизить ГИ других продуктов. Однако на практике всё оказалось не совсем так. Белковый продукт при совместном употреблении с углеводным продуктом вызовет повышение уровня инсулина намного большее, чем каждый из этих продуктов по отдельности. Так инсулиновый отклик на творог в сочетании с глюкозой будет просто зашкаливать.

Определить инсулиновый индекс продуктов питания самостоятельно невозможно. Для этого нужно воспользоваться табличным значением. Но почему-то полных таблиц инсулинового отклика нет в свободном доступе, а то, что обычно публикуют, это перечень из продуктов, участвующих в том самом исследовании, после которого появилось понятие ИИ. Этот перечень содержит круассаны, арахисовую пасту, чипсы и прочие продукты, относительны которых и так понятно, что все «недоброжелательные» показатели там зашкаливают.

Поэтому, чтобы правильно учитывать ИИ нужно просто запомнить, что:

  • 1) инсулиновый индекс молочных продуктов всегда высокий
  • 2) у мяса и рыбы (в чистом виде) ИИ варьируется в пределах 50-60
  • 3) у яиц (сырых) ИИ примерно 31
  • 4) овощи обладают низким инсулиновым индексом
  • 5) у всех остальных продуктов ИИ и ГИ в большинстве случаев отличаются незначительно

Как сочетать продукты, чтобы не вызвать высокий инсулиновый отклик:

  • 1) не совмещайте белковые продукты с углеводными в одном приёме пищи
  • 2) не кушайте белковые продукты вместе с жирами животного происхождения (растительные жиры не повышают ИИ)
  • 3) сочетайте продукты с высоким ИИ с продуктами, богатыми клетчаткой

Стоит ли бояться повышения уровня инсулина?

Многие незаслуженно считают инсулин чуть ли не главным виновником лишнего веса. На самом деле это не так. Повышение инсулина – это нормальная, «здоровая» реакция организма. Он повышается каждый раз, когда Вы что-нибудь едите (при отсутствии заболеваний, которые это процесс нарушают), и с этим сделать ничего нельзя. Поэтому не стоит пытаться полностью исключить повышение инсулина. Это приведёт только к нарушениям в работе организма. Инсулиновый «всплеск» должен происходить несколько раз в день. Оптимально – 2-3 раза. Просто эти «подъёмы» нужно привести в соответствие со своими целями. Но если Вы постоянно кушаете много сладкого, жирного и фаст-фуда, которые всегда резко повышают уровень сахара и инсулина, то инсулиновых «всплесков» намного больше, чем требуется, и это может привести к проблемам с метаболизмом.

Инсулиновый индекс продуктов для жиросжигания и набора массы

Если Ваша цель жиросжигание, то приёмы пищи, после которых прогнозируется высокий подъём инсулина, нужно распределять в течении первой половины дня. А после обеда держать инсулин «под контролем». Это значит, что, например, гречка с куриной грудкой на обед – это допустимо. Но вот на ужин лучше будет с куриной грудкой скушать салат.

Если Ваша цель набор массы, то, два инсулиновых «всплеска» Вы распределяете в течении первой половины дня, а один делаете после тренировки. Это связано с тем, что инсулин относится анаболическим гормонам . Значит гречка с куриной грудкой на ужин, в этом случае, вполне уместна. Конечно, если ужин после тренировки. Такую же функцию будет выполнять протеиновый коктейль для набора массы.

Так же нужно понять одну простую вещь – если Вы не получаете больше необходимой Вам нормы килокалорий и питаетесь здоровыми продуктами, то Ваш вес не будет увеличиваться и можно не переживать относительно уровня инсулина. Если же по каким-то причинам, даже кушая ниже своей нормы калорийности, Вы набираете вес, скорее всего, Ваш обмен веществ замедлен и его нужно увеличить. О том, как это можно сделать, читайте в материале «Как разгонать метаболизм до предела».

А чтобы получать больше полезной информации каждый день, подпишитесь на наш instagram.

#жиросжигание#инсулин#похудение

Инсулиновый индекс продуктов питания таблица для похудения

Таблица продуктов питания с высоким и низким инсулиновым индексом Инсулиновый индекс ИИ — это индекс, который показывает, какое количество инсулина секретирует поджелудочная железа при употреблении того или иного продукта.

Гликемический индекс, питание, похудение

Основная разница между гликемическим индексом и инсулиновым индексом — это разное измерение показателей. То есть, основная задача ГИ — это измерение глюкозы поэтому, по большей части этот показатель применяется к углеводам , а ИИ — измерение инсулина применяется к любым продуктам, даже к тем, которые не содержать углеводы.

Вот в этом и кроется основное отличие. Гликемический индекс и инсулиновый индекс не всегда пропорциональны друг другу. Например, творог вызывает очень большой выброс инсулина, хотя имеет низкий гликемический индекс и практически не содержит углеводов. То есть, творог слабо повышает сахар в крови, но при этом все равно идет сильный инсулиновый отклик.

Это очень важный момент, особенно если вы хотите сжечь жир, потому что инсулин препятствует похудению. Если вы хотите достичь хороших результатов, то при планировании своей диеты нужно учитывать оба показателя, так как каждый по-своему важен.

Основные правила гликемического индекса: простые углеводы сильнее поднимают уровень сахара в крови, чем сложные соответственно инсулина вырабатывается больше чем сильнее обработан продукт, тем сильнее он поднимает уровень сахара в крови чем больше термическая обработка углевода, тем больше у него ГИ чем больше клетчатки в продукте, тем слабее данный продукт повышает уровень сахара поэтому, есть смысл дополнительно добавлять клетчатку к основным приемам пищи Кстати, когда-то давно считалось, что ГИ продуктов измеряет скорость повышения глюкозы в крови, а не ее количество.

То есть, чем выше ГИ, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови возможно, вы и сейчас так считаете. Думаю, вы не раз наблюдали, когда люди сразу после тренировки съедают быстрые углеводы например: бананы , с целью максимально быстро пополнить энергетические запасы организма закрыть белково-углеводное окно. Но, фишка в том, что ГИ это не скоростной показатель, а количественный.

Скорость будет у всех одинаковая, но вот количество сахара пик — разное. У банана будет самый высокий показатель сахара, потому что у него самый высокий гликемический индекс.

Здесь ясно показано, что временной отрезок одинаковый, но вот количество глюкозы разное. Так же, здесь можно увидеть то, что чем больше был подьем глюкозы, тем больше будет потом просадок вниз сильно просядет уровень сахара в крови.

Для тех людей, которые сидят на диете с целью похудеть, это и хорошо и плохо: ХОРОШО — потому что, чем ниже уровень сахара в крови, тем быстрее происходит похудение ПЛОХО — потому что, чем ниже уровень сахара в крови, тем сильнее голод хочется есть Манипуляция с такими показателями, как ГИ и ИИ может очень сильно, как ускорить сжигание жира, так и замедлить.

В диете могут присутствовать продукты как с высоким ГИ и ИИ, так и с низким. Но, в определенных пропорциях, и в определенное время. Только представьте … Вы будете кушать сладости и худеть! Соблюдение данных правил поможет вам держать ваш уровень инсулина в нормальных границах не будет сверх скачков инсулина, после приема определенной пищи.

Основные правила сочетания ГИ и Инсулинового Индекса: не совмещайте углеводы и белки в одном приеме пищи не совмещайте углеводы и белки с животными жирами можно совмещать углеводы и белки с растительными жирами нужно совмещать углеводы и белки с клетчаткой Если ваша цель — похудение, то старайтесь придерживаться данных правил и выбирайте продукты питания с низким средним гликемическим и инсулиновым индексами.

Низкие и средние значения имеют коэффициент 1 — Ниже вы можете увидеть примерное меню и таблицы. Одна таблица относится к ИИ, а другая к ГИ. Используйте данные таблицы, чтобы подобрать свое уникальное меню. Но, так же не забывайте, что в диету можно добавлять продукты с высоким ГИ и ИИ.

Для каждого человека это будет свое количество кому-то можно много и каждый день, а кому-то мало и в определенные дни. Если вы хотите похудеть, но при этом у вас большая масса тела много жира и вы являетесь новичком в этой теме, то на начальных этапах можете не заморачиваться с ГИ и ИИ. В данный момент для вас это не сыграет особой роли.

Первое, что вам следует сделать — это отредактировать свое меню, чтобы получить дефицит калорий. При этом можете совмещать пищу как хотите, вы все равно будете худеть при условии дефицита калорий. Когда у вас будет уже более-менее сухое телосложение, и вы перестанете худеть, то тогда есть смысл задуматься о ГИ и ИИ продуктов. В этот момент корректировка меню по правилам запустит сжигание жира.

Или же, можете использовать манипуляцию данными показателями, чтобы ускорить процесс похудения. Что такое Гликемический индекс и Инсулиновый индекс продуктов питания? Гликемический индекс. Родоначальником термина считают Дэвида Джекинса, странного профессора имеющего научные звания в разных областях.

В то время, да и сегодня, лечение и питание диабетиков основывается на моделировании гликемического и постпрандиального профиля больного, чему сопутствуют неудобные громоздкие вычисления. При этом, раньше считалось, что содержание сахара в крови напрямую зависит от содержания его в продуктах.

Больше практик, чем ученый, Джекинс решил подойти к проблеме по простецки. Работая на кафедре питания Университета Торонто, он, вместе с группой лаборантов и лучших студентов, с целью «упростить» процесс, начинает исследовать продукты питания для диабетиков. Набирается группа из добровольцев и им начинают скармливать различные продукты, при этом не забывая замерять уровень сахара в крови.

Постепенно стали выявляться интересные факты. К примеру, фруктоза оказывала, почти в 6 раз меньшее влияние на уровень сахара, чем пиво, а мороженное в 2 раза меньше, чем тост из белого хлеба. К началу х он весил за кг, поэтому с радостью воспринял новые веяния. Именно он, первым, начинает применять новые данные для похудения.

Сначала своего личного. Результат — 16 кг за 3 месяца. Бизнес модель была налажена и начала приносить огромные дивиденты. Занимаясь написанием книг, Мишель не забывает и о исследованиях, в процессе которых формирует свои принципы питания. Наконец, в г. С этого момента Гликемический индекс ГИ, наряду с калорийностью, становится самым модным термином в вопросах похудения и здорового образа жизни.

Гликемический индекс- Это некая переменная, отражающая способность еды повышать уровень сахара в крови, и это автоматически отождествляется с попаданием глюкозы в кровоток. Тем не менее, последние исследования Schenk et al. Эти товарищи обнаружили, что низкий Гликемический индекс ГИ отрубей связан с тем, что инсулиновая волна быстро избавляет кровь от глюкозы, а не с тем, что глюкоза медленно попадает в кровь.

Это к слову о том, что понятие ГИ не так уж показательно в отношении еды. Откуда взялись эти цифры? В исследованиях человеку после ночного сна натощак дают конкретный продукт, изолированно от чего бы то ни было еще. Эта ситуация не отражает реальную жизнь, потому что у обычного человека в течение дня в желудке болтаются остатки предыдущих приемов пищи.

В случае с углеводами это резко меняет картину, и Гликемический индекс ГИ в том числе, особенно учитывая то, что редко когда в желудок попадают только углеводы, отдельно от всего прочего. Так что совокупность разных факторов может менять ГИ в обе стороны, и эти изменения трудно предсказать точно.

Повышенная кислотность, присутствие клетчатки, жира, белковых продуктов — все это может понизить гликемический отклик. Измельченная еда, более спелая, более высокой температуры — наоборот. Помимо Гликемического Индекса, есть еще и Гликемическая Нагрузка ГН — значение которой отображает количество углеводов на порцию или на единицу объема, и эта переменная не всегда прямо пропорциональна Гликемический индекс ГИ.

Например, у арбуза ГИ 72, что считается высоким показателем, и те, кто старается употреблять продукты с низким ГИ, безжалостно вычеркивают арбуз из своего меню. И совершенно зря, потому что ГН у арбуза низкий, всего 4 г углеводов на г арбуза.

То же самое несоответствие ГИ и ГН наблюдается с морковью, картофелем, и даже спортивными напитками типа Гаторейда. Считается, что продукты с низким ГИ насыщают лучше, но это предположение исходит из исследований, в которых выводы сделаны на основе однократного приема пищи. А долговременные исследования ГИ и насыщаемости противоречат друг другу, и часто не учитывают потребление энергии вообще либо энергоемкость тестового приема пищи.

В одном исследовании вообще оказалось, что те, кто ел еду с низким ГИ, в итоге имели резистентность к инсулину ниже, чем те, кто получал пищу с высоким ГИ, как ни парадоксально. Да и сами по себе ГИ и насыщаемость нередко не соотносятся: например, картофель, белый рис и белый хлеб имеют очень высокий ГИ, но в тоже время возглавляют список продуктов с максимальной насыщаемостью.

Те люди, которые заморачиваются на Гликемический индекс ГИ, обычно пытаются таким образом контролировать выброс инсулина. А ведь Гликемический индекс ГИ и инсулиновый отклик часто также не соотносятся друг с другом. Например, у молока и йогурта ГИ низкий , а выброс инсулина после их приема такой же, как после белого хлеба с высочайшим ГИ. У тушеной фасоли с низким ГИ очень высокий инсулиновый индекс.

А сыр, рыба и говядина в этом могут посоперничать со многими углеводными продуктами. Употребление углеводов вместе с жиром замедляет переваривание, и следовательно выброс глюкозы в кровь, капитально снижая ГИ. А вот инсулиновый отклик, вызванный такой порцией, уже будет зависеть от насыщенности жира.

Например, сливочное масло с картошкой вызывает повышенный инсулиновый отклик даже у здоровых людей.

А иногда еда, у которой должен быть низкий ГИ благодаря высокому содержанию жира, имеет высокий Гликемический индекс ГИ. Например, картофель фри, печеньки, круассаны и пончики. Благодаря содержанию насыщенных жиров у них также и сильный инсулиновый отклик.

Расмуссен и его коллеги изучали инсулиновый отклик и обнаружили, что он не особенно увеличивается от добавления в еду 40 или даже 80 г оливкового масла, а вот 50 или г сливочного масла вызывают значительное усиление этого отклика. Другие ученые обнаружили, что употребление углеводов с ненасыщенными жирами вызывает пониженный инсулиновый отклик, а когда изучили сочетания мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщенных жиров с углеводами, то выяснили, что именно смесь с насыщенными жирами вызывает самое значительное повышение уровня инсулина после приема пищи.

Часто рекомендуют есть углеводы вместе с белками, чтобы понизить Гликемический индекс ГИ. Однако это не всегда снижает инсулиновый отклик. Раствор белков и углеводов может запросто его повысить за счет совместного действия. Например, сочетание творога и глюкозы повышает инсулин так, как не могут это сделать по отдельности — синергический эффект налицо. Теперь переходим к главной теме, волнующей ГИ-маньяков, а именно к связи Гликемический индекс ГИ и ожирения.

Исследований на эту тему проводилось немало, и вот что можно из них почерпнуть: В 31 краткосрочном исследовании: низкий Гликемический индекс ГИ продуктов связан с большей насыщаемостью и сниженным чувством голода в 15 исследованиях, а в 16 такой взаимосвязи не было обнаружено. Прием пищи с низким ГИ приводил к уменьшению последуюшего приема пищи при условии неограниченного выбора последнего — это показывают результаты 7 исследований, а в 8 других аналогичных исследованиях ничего подобного не обнаружили.

В 20 более продолжительных до полугода исследованиях потеря веса на диете с низким Гликемическим индексом была отмечена в 4 случаях, с высоким Гликемическим индексом — в 2, а в 14 исследованиях никакой разницы не нашли.

Кропотливое рассмотрение протоколов всех этих исследований не выявило значительных различий в потере веса у групп с низким ГИ и высоким ГИ рациона. В заключении можно сказать, что на текущий момент нет научно обоснованных причин утверждать, что продукты с низким Гликемическим индексом чем-то превосходят для устранения ожирения. Выводы: Гликемический индекс ГИ позволяет нам оценить поведение разных продуктов при попадании в организм человека посредством съедения.

В этом-то и фишка: это всего лишь намеки, подсказки — и это все, к чему мы можем прийти с текущим знанием и пониманием Гликемического индекса. Такие знания могут быть полезны, если человек намеренно использует продукты с высоким Гликемическим индексом, чтобы повысить скорость образования гликогена после тренировки, да в общем-то и все.

Оценивать углеводы на пригодность к употреблению лучше, руководствуясь степенью их обработки пищевой промышленностью, рафинированности, а так же содержанием в них микронутриентов — но уж точно не основаваясь на Гликемический индекс ГИ или даже ГН.

Ну и было бы неплохо разобраться с так называемой пищевой дискриминацией, ярким примером которой является исключение картофеля из рациона из-за его высокого ГИ. Это происходит постоянно, и при этом человек, сидящий на такой диете гордится собой и своей «благоразумностью».

Самое важное — понять, что все натуральные продукты имеют уникальный пищевой профиль, и от каждого вида можно получить уникальное преимущество. Инсулину нечего или почти нечего откладывать в жир. Но стоит вам пожарить картошечку на масле, поесть чипсов или просто, съесть картофелину с селедкой, то весь жир, содержащийся в этих продуктах, «мгновенно» будет депонирован в жировые депо.

Здесь уже не имеет большого значения калорийность вашего рациона или потребность организма в калориях, работает отработанная цепочка — резкое повышение содержания сахара в крови — выброс инсулина — депонирование жирных кислот.

Стоит отметить, что сами по себе жиры и белки обладают нулевым гликемическим индексом, то есть никак не влияют на содержание сахара и инсулина в крови, но в сочетании с продуктами с высоким ГИ становятся бомбами ожирения особенно жиры. Именно поэтому, современная медицина советует раздельное питание.

Непонимание происходящих процессов, информация из недостоверных источников, приводят к тому, что человек мало ест, лишается многих полезных элементов питания, но не худеет. В конце концов сдается, опускает руки, все валит на гены Поэтому, пересмотрите на инсулиновый индекс когда хотите похудеть или просто для здоровья.

Причина, по которой нужно внимательно относиться к инсулиновому индексу заключается в том, что инсулин является гормоном-накопителем, который кроме многих полезных функций также отвечает за отложение жира в организме на случай голода. Так что продукты с высоким гликемическим индексом и высоким инсулиновым индексом сделают вас толще и гарантируют, что вы таким и останетесь.

Меньше инсулина, больше жизни или высокий уровень инсулина в крови ведет к ожирению и диабету 2-го типа Как понять, в чем отличие инсулинового индекса продуктов питания от гликемического индекса? Все очень просто! Гликемический индекс показывает как быстро поступают в кровь углеводы, содержащиеся в продуктах питания.

От уровня сахара в крови зависит выработка инсулина. Если большой скачок сахара, то и инсулин вбрасывается в кровь «с запасом». Но наш организм устроен таким образом, что выработка инсулина зависит не только от уровня сахара в крови. Как оказалось, некоторые продукты «сами по себе» вызывают скачок инсулина.

Вот для этого и ввели понятие инсулинового индекса. Инсулиновый индекс некоторых продуктов питания Инсулиновый индекс относительно белого хлеба, порция калорий Арахис. Что такое Гликемический индекс и Инсулиновый индекс продуктов питания? Гликемический индекс ввел в году доктор Дэвид Дженкинс из Торонто, странного профессора имеющего научные звания в разных областях.

С тех пор особый рацион питания, предписываемый теорией с гликемическим индексом, стал предметом споров среди врачей. На упаковках продуктов питания, продаваемых в западных странах, нередко можно найти упоминание о гликемическом индексе.

При этом, раньше считалось, что содержание сахара в крови напрямую зависит от содержания его в продуктах. Больше практик, чем ученый, Джекинс решил подойти к проблеме по простецки. Набирается группа из добровольцев и им начинают скармливать различные продукты, при этом не забывая замерять уровень сахара в крови.

Постепенно стали выявляться интересные факты. К примеру, фруктоза оказывала, почти в 6 раз меньшее влияние на уровень сахара, чем пиво, а мороженное в 2 раза меньше, чем тост из белого хлеба. Рожденный в году, получивший дипломы политолога и экономиста, работавший в фармацевтической компании отдел кадров Мишель всю свою жизнь боролся с избыточным весом. К началу х он весил за кг, поэтому с радостью воспринял новые веяния.

Именно он, первым, начинает применять новые данные для похудения. Сначала своего личного. Результат — 16 кг за 3 месяца. Бизнес модель была налажена и начала приносить огромные дивиденты. Занимаясь написанием книг, Мишель не забывает и о исследованиях, в процессе которых формирует свои принципы питания.

Наконец, в г. С этого момента Гликемический индекс ГИ, наряду с калорийностью, становится самым модным термином в вопросах похудения и здорового образа жизни. Гликемический индекс- Это некая переменная, отражающая способность еды повышать уровень сахара в крови, и это автоматически отождествляется с попаданием глюкозы в кровоток. Тем не менее, последние исследования Schenk et al.

Эти товарищи обнаружили, что низкий Гликемический индекс ГИ отрубей связан с тем, что инсулиновая волна быстро избавляет кровь от глюкозы, а не с тем, что глюкоза медленно попадает в кровь. Это к слову о том, что понятие ГИ не так уж показательно в отношении еды.

Откуда взялись эти цифры? В исследованиях человеку после ночного сна натощак дают конкретный продукт, изолированно от чего бы то ни было еще. Эта ситуация не отражает реальную жизнь, потому что у обычного человека в течение дня в желудке болтаются остатки предыдущих приемов пищи.

В случае с углеводами это резко меняет картину, и Гликемический индекс ГИ в том числе, особенно учитывая то, что редко когда в желудок попадают только углеводы, отдельно от всего прочего. Так что совокупность разных факторов может менять ГИ в обе стороны, и эти изменения трудно предсказать точно. Повышенная кислотность, присутствие клетчатки, жира, белковых продуктов — все это может понизить гликемический отклик.

Измельченная еда, более спелая, более высокой температуры — наоборот. Помимо Гликемического Индекса, есть еще и Гликемическая Нагрузка ГН — значение которой отображает количество углеводов на порцию или на единицу объема, и эта переменная не всегда прямо пропорциональна Гликемический индекс ГИ. Например, у арбуза ГИ 72, что считается высоким показателем, и те, кто старается употреблять продукты с низким ГИ, безжалостно вычеркивают арбуз из своего меню.

И совершенно зря, потому что ГН у арбуза низкий, всего 4 г углеводов на г арбуза. То же самое несоответствие ГИ и ГН наблюдается с морковью, картофелем, и даже спортивными напитками типа Гаторейда. Считается, что продукты с низким ГИ насыщают лучше, но это предположение исходит из исследований, в которых выводы сделаны на основе однократного приема пищи.

А долговременные исследования ГИ и насыщаемости противоречат друг другу, и часто не учитывают потребление энергии вообще либо энергоемкость тестового приема пищи. В одном исследовании вообще оказалось, что те, кто ел еду с низким ГИ, в итоге имели резистентность к инсулину ниже, чем те, кто получал пищу с высоким ГИ, как ни парадоксально.

Да и сами по себе ГИ и насыщаемость нередко не соотносятся: например, картофель, белый рис и белый хлеб имеют очень высокий ГИ, но в тоже время возглавляют список продуктов с максимальной насыщаемостью. Те люди, которые заморачиваются на Гликемический индекс ГИ, обычно пытаются таким образом контролировать выброс инсулина.

А ведь Гликемический индекс ГИ и инсулиновый отклик часто также не соотносятся друг с другом. Например, у молока и йогурта ГИ низкий , а выброс инсулина после их приема такой же, как после белого хлеба с высочайшим ГИ. У тушеной фасоли с низким ГИ очень высокий инсулиновый индекс. А сыр, рыба и говядина в этом могут посоперничать со многими углеводными продуктами.

Употребление углеводов вместе с жиром замедляет переваривание, и следовательно выброс глюкозы в кровь, капитально снижая ГИ. А вот инсулиновый отклик, вызванный такой порцией, уже будет зависеть от насыщенности жира. Например, сливочное масло с картошкой вызывает повышенный инсулиновый отклик даже у здоровых людей. А иногда еда, у которой должен быть низкий ГИ благодаря высокому содержанию жира, имеет высокий Гликемический индекс ГИ.

Например, картофель фри, печеньки, круассаны и пончики. Благодаря содержанию насыщенных жиров у них также и сильный инсулиновый отклик. Расмуссен и его коллеги изучали инсулиновый отклик и обнаружили, что он не особенно увеличивается от добавления в еду 40 или даже 80 г оливкового масла, а вот 50 или г сливочного масла вызывают значительное усиление этого отклика. Другие ученые обнаружили, что употребление углеводов с ненасыщенными жирами вызывает пониженный инсулиновый отклик, а когда изучили сочетания мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщенных жиров с углеводами, то выяснили, что именно смесь с насыщенными жирами вызывает самое значительное повышение уровня инсулина после приема пищи.

Часто рекомендуют есть углеводы вместе с белками, чтобы понизить Гликемический индекс ГИ. Однако это не всегда снижает инсулиновый отклик.

Раствор белков и углеводов может запросто его повысить за счет совместного действия. Например, сочетание творога и глюкозы повышает инсулин так, как не могут это сделать по отдельности — синергический эффект налицо. Исследований на эту тему проводилось немало, и вот что можно из них почерпнуть: В 31 краткосрочном исследовании: низкий Гликемический индекс ГИ продуктов связан с большей насыщаемостью и сниженным чувством голода в 15 исследованиях, а в 16 такой взаимосвязи не было обнаружено.

Прием пищи с низким ГИ приводил к уменьшению последуюшего приема пищи при условии неограниченного выбора последнего — это показывают результаты 7 исследований, а в 8 других аналогичных исследованиях ничего подобного не обнаружили. В 20 более продолжительных до полугода исследованиях потеря веса на диете с низким Гликемическим индексом была отмечена в 4 случаях, с высоким Гликемическим индексом — в 2, а в 14 исследованиях никакой разницы не нашли.

Кропотливое рассмотрение протоколов всех этих исследований не выявило значительных различий в потере веса у групп с низким ГИ и высоким ГИ рациона. В заключении можно сказать, что на текущий момент нет научно обоснованных причин утверждать, что продукты с низким Гликемическим индексом чем-то превосходят для устранения ожирения.

Выводы: Гликемический индекс ГИ позволяет нам оценить поведение разных продуктов при попадании в организм человека посредством съедения. В этом-то и фишка: это всего лишь намеки, подсказки — и это все, к чему мы можем прийти с текущим знанием и пониманием Гликемического индекса. Такие знания могут быть полезны, если человек намеренно использует продукты с высоким Гликемическим индексом, чтобы повысить скорость образования гликогена после тренировки, да в общем-то и все.

Оценивать углеводы на пригодность к употреблению лучше, руководствуясь степенью их обработки пищевой промышленностью, рафинированности, а так же содержанием в них микронутриентов — но уж точно не основаваясь на Гликемический индекс ГИ или даже ГН. Ну и было бы неплохо разобраться с так называемой пищевой дискриминацией, ярким примером которой является исключение картофеля из рациона из-за его высокого ГИ.

Самое важное — понять, что все натуральные продукты имеют уникальный пищевой профиль, и от каждого вида можно получить уникальное преимущество. Инсулину нечего или почти нечего откладывать в жир. Здесь уже не имеет большого значения калорийность вашего рациона или потребность организма в калориях, работает отработанная цепочка — резкое повышение содержания сахара в крови — выброс инсулина — депонирование жирных кислот.

Инсулиновый индекс и похудение

Стоит отметить, что сами по себе жиры и белки обладают нулевым гликемическим индексом, то есть никак не влияют на содержание сахара и инсулина в крови, но в сочетании с продуктами с высоким ГИ становятся бомбами ожирения особенно жиры. Именно поэтому, современная медицина советует раздельное питание.

В свете вышеизложенного, увлечение, желающих похудеть, подсчетом калорий выглядит однобоко и не может принести заметного результата. Непонимание происходящих процессов, информация из недостоверных источников, приводят к тому, что человек мало ест, лишается многих полезных элементов питания, но не худеет. В конце концов сдается, опускает руки, все валит на гены… и доживает до 60 лет.

Причина, по которой нужно внимательно относиться к инсулиновому индексу заключается в том, что инсулин является гормоном-накопителем, который кроме многих полезных функций также отвечает за отложение жира в организме на случай голода. Так что продукты с высоким гликемическим индексом и высоким инсулиновым индексом сделают вас толще и гарантируют, что вы таким и останетесь.

Все очень просто! Гликемический индекс показывает как быстро поступают в кровь углеводы, содержащиеся в продуктах питания. От уровня сахара в крови зависит выработка инсулина. Но наш организм устроен таким образом, что выработка инсулина зависит не только от уровня сахара в крови.

Вот для этого и ввели понятие инсулинового индекса.

Гликемический и инсулиновый индекс, гликемически индекс продуктов питания

 

План статьи:

 

1. Гликемический индекс.

2. Инсулиновый индекс.

3. Снижение гликемического индекса продукта.

4. Частые вопросы и ответы.

5. Таблица продуктов и их гликемический индекс.

1. Гликемический индекс.

 

Гликемический индекс (ГИ) – показатель влияния продуктов (содержащих углеводы) на уровень сахара в крови, после их употребления. ГИ рассчитывается от глюкозы (ГИ глюкозы – 100). Глюкоза единственный углевод, который организм может использовать в качестве энергии, поэтому все углеводы расщепляются до глюкозы.

 

Шкала ГИ варьируется от 0 до 100. Чем ниже ГИ продукта, тем менее повышается уровень глюкозы в крови, чем ГИ выше, тем сильнее повышается уровень глюкозы в крови.

 

Факторы, влияющие на гликемический индекс:

  • Вид углевода. Простые углеводы имеют более высокий ГИ, в то время как сложные – более низкий.  Сложные углеводы медленней перевариваются (расщепляются до глюкозы), тем самым медленнее повышают уровень сахара в крови.
  • Количество клетчатки. Клетчатка способствует более длительному перевариванию пищи, тем самым понижает ГИ продукта.
  • Обработка продукта. Термическая обработка, как правило, повышает ГИ. Термическая обработка может частично расщеплять углеводы, тем самым скорость переваривания ускоряется.
  • Содержание белков и жиров. Белки и жиры уменьшают ГИ. Белки и жиры дольше перевариваются, чем углеводы, тем самым замедляя общее переваривание пищи. Но, при этом жарка в растительных жирах может наоборот увеличивать ГИ продукта.

Взаимосвязь энергетически плотной пищи и ГИ.

 

В организме есть ряд факторов вызывающих голод у человека:

 

  • Наполненность желудка и кишечника (но в первую очередь желудка).
  • Уровень сахара в крови (сахара и других веществ содержащихся в крови).

Все продукты с высоким ГИ чаще всего имеют высокую энергетическую плотность (количество калорий в объеме продукта, чем выше калорий в продукте на 100 грамм, тем выше энергетическая плотность продукта). И это ведет к тому, что в желудок продуктов с низким ГИ может поместиться больше, чем продукты с низкой ГИ, так как они имеют меньшую энергетическую плотность. Это приводит к тому, что продуктами с низким ГИ легче набрать большую калорийность, чем с продуктов с низким ГИ.

 

  • Высокая энергетическая плотность пищи – высокий ГИ.
  • Низкая энергетическая плотность пищи – низкий ГИ.

От автора: К примеру – печенье имеет порядка 400 калорий на 100 грамм, в то время как 100 грамм макарон в сыром виде имеют также примерно 400 калорий, а при готовке превращаются в 130-150 калорий на 100 грамм. Поэтому при готовке макароны становятся менее энергетически плотными, тем самым, на 400 калорий уже будет иметь вес порядка 250 грамм, что будет занимать больше места в желудке.

А для утоления голода необходимо наполнить желудок, наполняя желудок печеньем, возможно съесть 250 грамм, что будет порядка 1000 калорий, в то время как с макарон при 250 граммах будет всего 400 калорий. Тем самым употребляя продукты с меньшей энергетической плотностью легче насытиться, при меньшем употреблении калорий.

 

Поэтому ГИ по сути не важен, а более важно энергетическая плотность пищи и количество углеводов в рационе. Если пища менее энергетически плотная, при меньшем количестве углеводом можно достигнуть насыщения, что будет важно для людей, которые хотят скинуть вес. Для тех же, кто хочет набрать вес и не может набрать нужное количество углеводов следует добавлять в рацион более энергетически плотную пищу, которая чаще всего имеет более высокий ГИ. Совмещение продуктов с высокой и низкой энергетической плотностью влияет на понижение ГИ, а точнее ГИ становиться примерно усредненный между пищей с высоким ГИ и пищей с низким ГИ, так как два продукта смешиваться.

 

От автора: Именно поэтому запивая пивом (ГИ порядка 100) перловую кашу (ГИ порядка 22) можно добиться усреднения ГИ до 60 (если примерно равное количество продуктов). Этот пример для того, чтобы было понимание, что в одном приеме пищи некогда нет одного продукта, поэтому учитывать ГИ отдельного продукта – не так важно. 

 

Плюсы и минусы продуктов с высоким гликемический индекс.

 

Плюсы и минусы продуктов с высоким ГИ.

 

Плюсы:

  • Глюкоза быстро попадают в кровь. Если нужно быстро восстановить уровень сахара в крови, для этого подойдут продукты с высоким ГИ. От автора: Иногда такое необходимо на тренировки или после нее. 
  • Легче перевариваются. Организм не тратит много усилий (ферментов) на переваривание пищи. От автора: Иногда на тренировке нужно быстро восполнить уровень сахара в крови (энергии), легко перевираемые продукты подходят. К примеру: можно выбить сок и продолжать тренировку, в то время как после макарон тренироваться будет не возможно.  
  • Сладкий вкус. Сладкий вкус продуктов, чаще всего из-за содержания в них чистой глюкозы или фруктозы.  
  • Большая энергетическая плотность, что позволят при необходимости съесть больше продукта.

Минусы:

  • Повышает секрецию инсулина. Повышенный уровень сахара в крови ведет к повышению секреции Инсулина, что может истощать поджелудочную железу, и вызывать резистентность клеток к инсулину. От автора: Только, при длительном приеме продуктов с высоким ГИ. При этом, порции, содержащие продукты с высоким ГИ, должны быть очень большие, чтобы инсулина выделялось много за короткое время.  
  • Углеводы идут в жир. При сильном повышении уровня сахара в крови, большинство углеводов идут в жировую ткань (жир), а не на энергию. Связано это с тем, что в организме должен быть определенный уровень глюкозы в крови, при его повышении, секретируется инсулин, тем самым «отправляя» глюкозу в гликоген и в жировые клетки. Когда уровень гликогена в организме в норме, большая часть глюкозы идет в жировые клетки.    
  • Большая энергетическая плотность, из-за которой возможно «перебрать» с углеводами, и съесть углеводов больше, чем необходимо.

 

Плюсы и минусы продуктов с низким ГИ.

 

Плюсы:

  • Глюкоза долго попадает в кровь. Продукты с низким ГИ, как правило, долго перевариваются, и глюкоза постепенно попадает в кровь.
  • Не повышают уровень инсулина. Продукты с низким ГИ не повышают сильно уровень сахара в крови, тем самым секреция инсулина довольно низкая, что благоприятно влияет поджелудочную железу.
  • Углеводы идут на энергию. При длительном и равномерном попадании глюкозы в кровь, большая ее часть идет на энергию, а не в жировые клетки.
  • Сытость. Очень часто продукты с низким ГИ имеют мало углеводов на 100 грамм продукта, тем самым лучше наполняют желудок и дают сытость. От автора: Как помним, на сытость влияет: наполненность желудка; уровень сахара в крови. Пример: 100 грамм гречки и 100 грамм сахара имеют примерно одинаковое количество калорий.  После приготовления 100 грамм гречки по объему (за счет воды) будет больше, чем сахара. Тем самым желудок будет более полный (и более длительный срок, дольше переваривается) и уровень сахара не будет падать более длительное время.
  • Маленькая энергетическая плотность. Это позволяет насытиться довольно не большой калорийностью. А некоторые продукты имеют практически нулевую калорийность из-за наличия большого количества клетчатки.

Минусы:

  • Скорость переваривания и медленное поступление глюкозы в кровь. Продукты с низким ГИ дольше перевариваются. От автора: Есть случаи, когда необходимо быстро восполнить уровень сахара в крови, только в такой ситуации продукты с низким ГИ будут иметь минусы. 
  • Не сладкий вкус. В продуктах с низким ГИ нет чистой глюкозы и фруктозы, тем самым они не бывают сладкими. От автора: Как известно «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому это субъективный минус.
  • Маленькая энергетическая плотность. От автора: К примеру когда спортсмен находиться «на массе» и употребляет большое количество углеводов бывает, что необходимое число углеводом невозможно набрать только с продуктов с низким ГИ, так как сложно съесть такое большое количество пищи. 

 

Резюме и выводы: Продукты питание с высоким ГИ способствуют тому, что углеводы быстро перевариваются и попадают в кровь, в то время как продукты с низким ГИ не имеют выраженных пиков уровня глюкозы. Поэтому нет плохих или хороших углеводов, для каждого углевода, есть рекомендованное время, когда его лучше употреблять, подробней в последних выводах.

 

2. Инсулиновый индекс.

 

Инсулиновый индекс (ИИ) – количество инсулина, секретируемое в ответ на продукт.

 

По сути ИИ показывает, как повышается уровень инсулина, после употребления продуктов питания. Многие считают, что повышенная секреция инсулина всегда ведет к отложению углеводов в жир, но следует понимать, что это не единственная функция инсулина. Также инсулин отвечает за обмен всех веществ в организме. Одна из основных функций – увеличение проницаемости мембраны клетки.

 

Вывод по ИИ.

 

С продуктами питания с высоким ИИ индексом ситуация такая же, как и с продуктами с высоким гликемическим индексом. Вред нет от высокого ИИ или высокого ИГ – а от количества пищи.  

 

Нельзя говорить однозначно, что продукты с высоким ИИ – вредные. В пример можно привести молочные продукты, у которых высокий ИИ, но при этом ИН довольно низкий. Это означает, что количество инсулина будет выделяться большое, но уровень сахара в крови повышается не существенно, тем самым отложение жира будет минимальным (так как просто нет глюкозы в крови, чтобы ее откладывать в жир).

При этом повышенная секреция инсулина может вредить организму в длительной перспективе. Но, сложно сделать конкретный вывод, из-за недостаточного количества научных исследований. В идеале необходимо понимать, какое количество инсулина секретируется на определенный продукт, какова продолжительность повышения секреции, а на данном этапе, понятно только то, что один продукт вызывает более сильную секрецию, чем другой. Поэтому объективно не следует предавать большого значения ИИ, пока он не будет полностью изучен.

 

3. Снижение гликемического индекса продукта.

 

Следует понимать, что не всегда есть необходимость снижать гликемический индекс, но чаще всего это необходимо. Чем ниже гликемический индекс, тем больше глюкоза идет на траты калорий и в меньшей степени на отложение жира.

 

Смешивать сложные и простые углеводы.

 

При смешивании сложных и простых углеводов гликемический индекс простых углеводов понижается. Связано это с тем, что сложные углеводы более долго перевариваться и медленней движутся в ЖКТ, тем самым и замедляется переваривание простых углеводов с более высоким ГИ.

 

От автора: Если хотите съесть что-то сладкое, а очень боитесь за свою фигуру, лучше всего ешьте сладкое после полноценного приема пиши, но не забываете, что ГИ снизится, но все же количество углеводов также очень важно.

 

Добавляйте клетчатку.

 

Клетчатка снижает гликемический индекс, а также и улучшает переваривание пищи и ее прохождение по ЖКТ.

 

От автора: Клетчатку необходимо употреблять, минимум в 2-3 приема пищи в день. Также для уменьшения ГИ. В пример можно привести сок. Сок с мякотью будет иметь более низкий ГИ из-за наличия там клетчатки.

 

Не стоит термически обрабатывать то, что можно не обрабатывать.

 

Термическая обработка сильно повышает гликемический индекс продуктов, особенно овощей. Отдавайте предпочтения сырым овощам (естественно тем, которые можно употреблять сырыми).

 

От автора: Термически не обработанные овощи более полезны, не только из-за низкого ГИ, но из-за сохранения витаминов, которые теряют свои свойства при термической обработке.

 

Совмещайте продукты с высоким гликемическим индексо вместе с белками и жирами.

 

Совмещение продуктов с высоким гликемический индекс вместе с белками и жирами ведет к замедлению переваривания и скорости движения по ЖКТ.

 

От автора: Белый рис (который так любят ББ) имеет высокий ГИ, но при употреблении с белками (мясом или рыбой), а также с углеводами (клетчаткой) ГИ риса понижается и он становится полноценным продуктом с низким ГИ.

 

4. Частые вопросы и ответы.

 

1. Если в рационе много быстрых углеводов с высоким ГИ, но общая дневная калорийность низкая, вес будет уходить или нет?

 

Да, вес уходить будет. Для уменьшения собственного веса, по сути, важна только калорийность – дефицит калорий. Если дневная калорийность будет меньше пищи, чем траты калорий – вес будет уходить, даже не важно, какие продукты при этом употребляются.

 

Скидывать вес на быстрых углеводах имеет один большой недостаток – голод. Быстрые углеводы быстро перевариваются и дают сытость на 15-30 минут, поэтому все время будет чувство голода. И диета превратится в каторгу, не рекомендую. Но добавлять, иногда, быстрые углеводы – можно, при этом контролировать общую калорийность.

 

2.При наборе массы, можно употреблять продукты с высоким ГИ?

 

Можно. При наборе веса необходимо соблюдать высококалорийную диету. Употреблять калорий больше, чем тратить. Несомненно, важно соотношение БЖУ, но при массанаборе необходимо употреблять много углеводов. Часто складывается ситуация, что физически съесть такое количество углеводов (с риса, гречки или макарон) довольно сложно, поэтому просто необходимо добавлять быстрые углеводы. Также многие углеводы с высоким ГИ легко перевариваются, в первую очередь это относится к фруктам. Употребляя фрукты, можно не только увеличить общую калорийность, но и упростить ЖКТ переваривание пищи.

 

3. Когда лучше употреблять продукты с высоким ГИ?

 

После интенсивных трат калорий и утром. После тренировки истощены запасы гликогена, они будут восстанавливаться долго, в течение суток, и закрывать «углеводное окно» особо не имеет смысла, но на недостатке гликогена  большая часть сахара, при повышении в крови, с помощью инсулина пойдет в гликоген, а не жировую ткань.

 

Утром, после длительного сна, запасы гликогена также истощены (основным обменом), поэтому можно употреблять продукты с высоким ГИ. В таком случае, также, большая часть глюкозы пойдет в гликоген. 

 

5. Таблица продуктов и их гликемический индекс.


Инсулиновый индекс продуктов питания: таблица. Продукты для диабетиков

Больные сахарным диабетом должны с ответственностью и пониманием относиться к своему питанию. Дело в том, что гормон инсулин провоцирует накопление в организме жировой ткани, а также препятствует быстрому сжиганию жира.

Таблица инсулинового индекса пищевых продуктов

В нашей статье мы привели наиболее подходящие для страдающих сахарным диабетом продуты. Также вашему вниманию предлагается инсулиновый индекс продуктов питания. Таблица построена относительно порции хлеба из пшеничной муки, весом в 20 г, энергетической ценностью в 240 калорий и содержанием углеводов – 12 г. Этому же количеству калорий и углеводов соответствует 26 г хлеба из ржаной муки. 20 г хлеба – это половина кусочка, толщиной, примерно, 1,2 см, отрезанного от обычной прямоугольной буханки. Инсулиновый индекс – это число, показывающее, сколько инсулина выработает организм в ответ на углеводы, полученные из одной порции данного продукта. Избыток инсулина трансформируется в жировую ткань.

Инсулиновый индекс продуктов питания
арахис20
творог30
птичьи яйца31
каша из плющенного овса40
макароны из пшеничной муки, типа дурум40
коровий сыр45
смесь для мюсли46
постная говядина51
лактоза50
воздушная кукуруза54
хлеб цельнозерновой56
горох и чечевица58
яблоки, типа антоновки59
рыба, типа тунца59
цитрусовые60
чипсы из картофельной массы61
тёмный рис62
жареные в масле булочки из дрожжевого теста74
жареный в масле картофель74
хлопья из кукурузной муки75
слоёные булочки с начинкой79
шлифованный рис79
бананы81
кондитерские изделия из бисквитного теста82
виноград82
печенье к пиву87
мороженое сливочное89
молоко цельное90
выпечка из песочного теста92
хлеб из ржаной муки96
кисломолочные продукты98
хлеб из пшеничной муки100
кисломолочные напитки115
суп из фасоли120
картофель отварной121
шоколадные конфеты122
карамель160

Ориентируясь на приведённый в статье инсулиновый индекс продуктов питания, (таблица ниже), можно составить неплохое меню на каждый день, а также, не боясь поправиться, готовить выпечку, мороженое, супы, мясные, овощные, фруктово-ягодные и другие блюда.

Диабетическое мороженое

В жаркий летний день очень хочется побаловать себя мороженым. Как быть, если нельзя сахар, цельные молочные сливки, не желателен яичный желток и некоторые фрукты? Мы предлагаем вариант с сахарозаменителем на стевии.

Вкусное мороженое для диабетиков делается из желатина, нежирной сметаны и фруктов. В качестве подсластителя – таблетки или порошок из стевии.

Желатин залить горячей кипячёной водой и оставить для набухания.

Фрукты помыть, почистить и вырезать сердцевину. Все плоды порезать на кусочки, соединить с сахарозаменителем и смешать с нежирной сметаной. Добавить растворённый в воде желатин. Всё вместе взбить блендером и отправить в морозильник. В процессе замерзания несколько раз вынимать миску с мороженым и снова взбивать. Готовое лакомство разложить в креманки и украсить свежими фруктами и тёртым 72 %-ным шоколадом.

Несладкие груши и яблоки – самые полезные фрукты для диабетиков. Для мороженого нам понадобится 230 г.

Сметана должна быть не рыночная, сладкая, а магазинная — 15 %-ная кисломолочная, 100 г.

Желатина потребуется 10 г, плюс 200 мл воды для его распускания.

Подсластитель, типа стевиозида, – 0,5-1 г, так как он в 300 раз слаще сахара.

Питание для диабетиков должно содержать большое количество витаминов и микроэлементов. Им полезна и разрешена большая часть садовых ягод и фруктов, но есть и такие, от которых придётся отказаться. Сладкая черешня – ягода, о которой лучше забыть. Бананы, хурма, инжир, финики и виноград – эти фрукты для диабетиков вредны и, даже опасны.

Овощной салат с клюквой и грецкими орехами

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

— капуста брокколи;

— цветная капуста;

— очищенные грецкие орехи;

— сыр Фета;

— клюква;

— пшеничные или овсяные отруби;

— лимон;

— соль;

— зелёнь укропа, петрушки и др.

Капусту положить в холодную солёную воду, довести до кипения и вынуть из кастрюли. Дать стечь воде, осушить, остудить и разобрать на соцветия и порезать кусочками. Орехи порубить не очень мелко. Пряную зелень порвать руками и вместе с орехами положить в салат. Туда же отправить свежие ягоды клюквы и отруби. Посолить, выжать сок из маленького лимона и сбрызнуть оливковым маслом. Еда для диабетиков не должна быть однообразной и пресной. Нужно научиться жить с этой болезнью. У миллионов людей на кухне висит таблица продуктов для диабетиков, в которой указаны гликемический и инсулиновый индексы. Хотя для каждого отдельного случая врачом-эндокринологом разрабатывается индивидуальная диета, которая исходит из результатов лабораторных анализов, личных наблюдений и дневника питания больного, не стоит совсем уж упрощать свой рацион. Творческий подход только приветствуется. В нашем салате клюкву можно заменить зёрнами граната или брусникой. Посмотрите инсулиновый индекс продуктов питания (таблица в начале статьи) и выберите компоненты для салата. В ней только основные продукты, которые всегда есть в наших магазинах. Однако еда для диабетиков должна быть вкусной и разнообразной. Поэтому ищите свои варианты. Авокадо, например, по всем показателям, должно быть в рационе каждого диабетика. Это очень вкусный и полезный плод, из которого можно делать массу вкуснейших блюд, в том числе и салаты наподобие описанного выше салата с грецкими орехами и клюквой.

Орехи

Орехи обязательно должны входить в рацион больных сахарным диабетом. Питание для диабетиков должно быть максимально натуральным и сбалансированным. Орехи содержат в три раза меньше углеводов, чем сухофрукты. Их можно использовать для перекусов. Натуральные ореховые масла подходят для диабетических салатов. На рафинированных можно печь и делать суповые заправки. Ореховая мука подходит в качестве заменителя молочных сливок или сметаны и используется для супов, каш, выпечки и напитков. Высокая калорийность орехов требует контроля за количеством съеденных орехов.

Несколько штук грецких орехов, съеденные в промежутках между завтраком,обедом и ужином, быстро утолят голод, предотвратят железо-дефицитную анемию, укрепят стенки сосудов, а содержащийся в них марганец и цинк помогут снизить уровень сахара в крови.

Кедровые орехи не содержат холестерин, но в них много белка. Большое количество калия, кальция, фосфора и магния, витаминов С, Д и группы В помогают укрепить иммунитет. В день можно съедать одну столовую ложку очищенных ядер.

Миндаль способствует нормализации кислотности желудочного сока. В ядрах много кальция, фосфора, железа, магния и цинка. Кроме того, в них содержится большое количество витаминов, в том числе Е, А и В. Десять орехов сладкого миндаля – суточная норма для диабетика.

Фундук содержит масло, которое укрепляет сосуды и препятствует образованию холестериновых бляшек.

Земляной орех, или арахис, — это даже не орех, а боб. Он содержит ферменты, понижающие уровень сахара в крови и ускоряющие обмен веществ. 30 грамм арахиса – ежедневная допустимая доза для диабетика. Наибольшей пользой обладают орехи, прокалённые на сковороде. Арахисовое масло также следует использовать для жарки. В рафинированном арахисовом масле количество антиоксидантов существенно выше, чем в свежем.

Горячая закуска из помидоров и сыра Фета

Для её приготовления нужны кокотницы – это маленькие, однопорционные, огнеупорные чашки с длинными ручками.

Для закуски понадобятся свежие мясистые красные помидоры, сыр Фета, пряные травы, чеснок, оливковое масло и натуральный плодовый уксус.

Помидоры надо очистить от кожуры. Сделать это просто, если надсечь кожицу ножом и опустить плоды в кипяток на несколько секунд. Чеснок следует пропустить через измельчитель. Зелень мелко порезать. Всё вместе смешать, посолить, сбрызнуть уксусом и маслом и разложить по кокотницам. Сверху кокотницы закрыть пресным тестом. Смазать чаем и поставить в горячую духовку. Когда тесто зарумянится, блюдо готово. На одну порцию требуется 2 помидора и 100 г Феты. Остальные компоненты – по вкусу.

Дрожжевое тесто для различных видов выпечки

Блюда для диабетиков, вопреки расхожему мнению, могут быть и мучными. Для того чтобы не набрать лишних килограммов, следует использовать только цельнозерновую муку грубого помола. Если это пшеничная мука, то желательно, чтобы она была из пшеницы твёрдого сорта, типа дурум.

Тесто делается из ржаной или пшеничной муки, солода, воды, стевии и дрожжей. В миску с небольшим количеством солода, подсластителя и воды, кладутся пивные дрожжи и убираются в тёплое место для брожения. Когда опара будет готова, это станет видно по пенной шапке, выросшей в миске, просейте в неё муку и замесите тесто. Отправьте его в тепло для поднятия. Когда снова поднимется – обомните. Проделайте это два раза. Следите, чтобы тесто не перекисло. Для улучшения вкусовых качеств теста, в него можно добавить горчичное или ореховое масло.

Пирог со щавелём и сыром Фета

Чтобы калорийность пищи была минимальной, выпечка для диабетиков должна содержать минимум жиров.

Готовим обычное дрожжевое тесто из муки, воды, стевии и дрожжей. Щавель обдаём кипятком и рубим как можно мельче. Сыр Фету режем на маленькие кубики и соединяем с сыром. Раскатываем две трети теста как можно тоньше, и с помощью скалки переносим на противень, проложенный тефлоновой бумагой. Равномерно распределяем начинку по всему тесту. Края загибаем к центру на 2-3 см. Из оставшегося теста скатываем колбаски и решёткой раскладываем по открытой поверхности пирога. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Через 20 минут можно выключить, но духовку не открывать. Это можно будет сделать через 15 минут.

Шоколадное печенье с корицей

В корице, которая произрастает на острове Шри-Ланка, обнаружен фермент метил-гидрокси-халкон, снижающий уровень сахара в крови. Регулярное употребление этой пряности способно приостановить развитие сахарного диабета и сократить количество инсулиновых инъекций у страдающих диабетом 1 типа. Не следует путать корицу с очень похожей на неё кассией, которая растёт в Китае, и используется в кулинарии как аналог редкого растения из Шри-Ланки.

Из дрожжевого теста, сделанного из пшеничной муки можно сделать очень вкусное шоколадное печенье для диабетиков. Плитку 72 %-ного горького шоколада нужно разломать на кусочки, размером 1 см х 1 см. смешать их с тестом, добавив корицу. Дать тесту подойти и выложить на противень, проложенный бумагой с антипригарным покрытием. Тесто должно быть довольно жидким. Выкладывать на противень при помощи большой ложки. Сверху посыпать крупными овсяными хлопьями и немного вдавить, чтобы приклеились.

Поскольку диабетики должны питаться дробно, небольшими порциями, то такое печенье – настоящая палочка-выручалочка. Вместо шоколада можно добавлять Фету, орехи, кусочки фруктов или овощей. При выборе следует ориентироваться на инсулиновый индекс продуктов питания, таблица которого приведена в нашей статье.

Первые блюда

Поскольку для больных сахарным диабетом нет заперта на постное мясо, рыбу и грибы, то мы предлагаем попробовать приготовить вкусные и полезные первые блюда, отличающиеся низкой калорийностью. Супы для диабетиков следует готовить с минимальным количеством жиров. Лучше пользоваться растительными маслами из семян кунжута, расторопши или виноградных косточек. Супы можно заправлять небольшим количеством нежирной сметаны или ореховой мукой. Первые блюда для диабетиков должны быть сытными, богатыми витаминами и белками. Бульон можно варить на два дня, а вот заправлять его овощами следует перед самым обедом, чтобы получить максимальное количество полезных веществ. Быстрорастворимые супы из пакетов для диабетиков неприемлемы.

Мясной суп

Нужно сварить бульон из постного мяса. Свежую капусту нашинковать и положить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Воду, в которую перешла горечь из капусты, вылить, а капусту положить в бульон. Добавить любимые пряности – перец, хмели-сунели, лавровый лист, майоран, базилик, тимьян, кардамон. Посолить.

Белые грибы помыть, отрезать шляпки и разрезать их на кусочки, величиной с грецкий орех. Также поступить и с ножками. Лук-репку почистить, мелко порубить и вместе с грибами обжарить на сковороде на арахисовом масле.

Клубни топинамбура помыть со щёткой и порезать на кусочки, величиной с лесной орех. Топинамбур и грибную зажарку положить в суп. Варить 15 минут.

Болгарский перец, чеснок и зелень помыть, измельчить и отправить в кастрюлю с супом. Дать закипеть и сразу выключить. Очень вкусен такой суп с небольшим количеством растительных сливок или кедровой мукой.

Рыбный суп

Понадобится треска или тунец. Рыбу почистить, мышечные волокна отделить от хребта и плавников. Из головы, костей и плавников сварить бульон и процедить. Пшено залить холодной водой и довести до кипения. Это следует проделать семь раз. Так избавляются от горечи, присущей данной крупе. Подготовленное пшено положить в бульон. На арахисовом масле обжарить репчатый лук и также отправить его в бульон. Кусочки рыбы разрезать на порционные фрагменты и сложить в бульон. Туда же положить порезанный небольшими кубиками цукини. Довести до кипения, посолить, облагородить пряными травами – укропом, петрушкой, майораном, лавровым листом, перцем, чесноком и лимонным соком, поварить пару минут и выключить. Дать настояться в течение 15 минут.

Творог

Можно диабетикам творог или нет, — вопрос, который вызывает постоянные споры и разногласия. В настоящее время можно точно сказать, что диабетики могут включать в свой рацион этот продукт. Инсулиновый индекс творога — 30, однако причина, по которой к нему следует относиться с осторожностью – это жирность натурального творога и состав творожных продуктов, имеющихся в продаже. Без ущерба для здоровья, диабетик может позволить себе 100 г нежирного натурального творога хоть каждый день. Кальций, белок и витамины, которые в нём присутствуют, очень полезны для общего самочувствия и иммунной системы в частности. Поскольку инсулиновый индекс творога достаточно низок, его даже рекомендуется включать в меню больным сахарным диабетом. Паста с зеленью, овощами и протёртым творогом – это и вкусно, и полезно. Десерт можно готовить на стевии. В настоящее время это самый лучший заменитель сахара для диабетиков. Творог, как и все остальные продукты, помещённые в таблице инсулинового индекса, должны быть в меню первой половины дня. Углеводы лучше употреблять в пищу с белками, без жиров. Вечером можно позволить себе жиры с белками, но без углеводов.

Гликемический индекс или Инсулиновый индекс продуктов питания для похудения и сахарного диабета?

1 Гликемический индекс или Инсулиновый индекс продуктов питания для похудения и сахарного диабета? Что такое Гликемический индекс и Инсулиновый индекс продуктов питания? Гликемический индекс. История. Гликемический индекс Интересно, что само понятие «гликемический индекс» возникло не в академической среде или тиши лабораторных исследований, а в студенческой, университетской среде города Торонто. Родоначальником термина считают Дэвида Джекинса, странного профессора имеющего научные звания в разных областях. ( На момент первого упоминания Гликемический индекс ГИ, в «Американском Журнале клинического Питания в 1981 году, он был доктором медицины и технических наук, а сегодня уже и философии с историей. ) В то время, да и сегодня, лечение и питание диабетиков основывается на моделировании гликемического и постпрандиального профиля больного, чему сопутствуют неудобные громоздкие вычисления. При этом, раньше считалось, что содержание сахара в крови напрямую зависит от содержания его в продуктах. Больше практик, чем ученый, Джекинс решил подойти к проблеме по простецки. Работая на кафедре питания Университета Торонто, он, вместе с группой лаборантов и лучших студентов, с целью «упростить» процесс, начинает исследовать продукты питания для диабетиков. Набирается группа из добровольцев и им начинают скармливать различные продукты, при этом не забывая замерять уровень сахара в крови. Постепенно стали выявляться интересные факты. К примеру, фруктоза оказывала, почти в 6 раз меньшее влияние на уровень сахара, чем пиво, а мороженное в 2 раза меньше, чем тост из белого хлеба. Если быть точным, то вышеприведенные факты выяснились позже, Дженкинс просто опубликовал небольшую заметку с распределением по группам продуктов, впервые упомянув «гликемический индекс». Возможно, все и прошло бы незамеченным (до сих пор официальная медицина относится к этому настороженно), но тут «появляется» Мишель Монтиньяк. Рожденный в 1944 году, получивший дипломы политолога и экономиста, работавший в фармацевтической компании (отдел кадров) Мишель всю свою жизнь боролся с избыточным весом. К началу 80-х он весил за 100 кг, поэтому с радостью воспринял новые веяния. Именно он, первым, начинает применять новые данные для похудения. Сначала своего личного. Результат — 16 кг за 3 месяца. Имея 1 / 11

2 образование политолога и экономиста, Монтиньяк не мог остановится на собственном излечении, и в 1986 году выпускает книгу («Ужинайте и худейте») имевшую огромный коммерческий успех. Следующая («Я ем значит худею») выпущенная 1987 году расходится 16 млн. экземпляром в 40 странах мира. Бизнес модель была налажена и начала приносить огромные дивиденты. Занимаясь написанием книг, Мишель не забывает и о исследованиях, в процессе которых формирует свои принципы питания. Наконец, в 1990 г., связывает в стройную теорию гликемический индекс и свои наработки. С этого момента Гликемический индекс ГИ, наряду с калорийностью, становится самым модным термином в вопросах похудения и здорового образа жизни. Гликемический индекс- Это некая переменная, отражающая способность еды повышать уровень сахара в крови, и это автоматически отождествляется с попаданием глюкозы в кровоток. Тем не менее, последние исследования (Schenk et al.) показали, что важно еще и время исчезновения глюкозы из него. Эти товарищи обнаружили, что низкий Гликемический индекс ГИ отрубей связан с тем, что инсулиновая волна быстро избавляет кровь от глюкозы, а не с тем, что глюкоза медленно попадает в кровь. Это к слову о том, что понятие ГИ не так уж показательно в отношении еды. Откуда взялись эти цифры? В исследованиях человеку после ночного сна натощак дают конкретный продукт, изолированно от чего бы то ни было еще. Эта ситуация не отражает реальную жизнь, потому что у обычного человека в течение дня в желудке болтаются остатки предыдущих приемов пищи. В случае с углеводами это резко меняет картину, и Гликемический индекс ГИ в том числе, особенно учитывая то, что редко когда в желудок попадают только углеводы, отдельно от всего прочего. Так что совокупность разных факторов может менять ГИ в обе стороны, и эти изменения трудно предсказать точно. Повышенная кислотность, присутствие клетчатки, жира, белковых продуктов — все это может понизить гликемический отклик. Измельченная еда, более спелая, более высокой температуры — наоборот. Помимо Гликемического Индекса, есть еще и Гликемическая Нагрузка (ГН) — значение которой отображает количество углеводов на порцию или на единицу объема, и эта переменная не всегда прямо пропорциональна Гликемический индекс ГИ. Например, у арбуза ГИ 72, что считается высоким показателем, и те, кто старается употреблять продукты с низким ГИ, безжалостно вычеркивают арбуз из своего меню. И совершенно зря, потому что ГН у арбуза низкий, всего 4 г углеводов на 100 г арбуза. То же самое несоответствие ГИ и ГН наблюдается с морковью, картофелем, и даже спортивными напитками типа Гаторейда. Считается, что продукты с низким ГИ насыщают лучше, но это предположение исходит из исследований, в которых выводы сделаны на основе однократного приема пищи. А долговременные исследования ГИ и 2 / 11

3 насыщаемости противоречат друг другу, и часто не учитывают потребление энергии вообще либо энергоемкость тестового приема пищи. В одном исследовании вообще оказалось, что те, кто ел еду с низким ГИ, в итоге имели резистентность к инсулину ниже, чем те, кто получал пищу с высоким ГИ, как ни парадоксально. Да и сами по себе ГИ и насыщаемость нередко не соотносятся: например, картофель, белый рис и белый хлеб имеют очень высокий ГИ, но в тоже время возглавляют список продуктов с максимальной насыщаемостью. Те люди, которые заморачиваются на Гликемический индекс ГИ, обычно пытаются таким образом контролировать выброс инсулина. А ведь Гликемический индекс ГИ и инсулиновый отклик часто также не соотносятся друг с другом. Например, у молока и йогурта ГИ низкий (15-36), а выброс инсулина после их приема такой же, как после белого хлеба с высочайшим ГИ. У тушеной фасоли с низким ГИ очень высокий инсулиновый индекс. А сыр, рыба и говядина в этом могут посоперничать со многими углеводными продуктами. Употребление углеводов вместе с жиром замедляет переваривание, и следовательно выброс глюкозы в кровь, капитально снижая ГИ. А вот инсулиновый отклик, вызванный такой порцией, уже будет зависеть от насыщенности жира. Например, сливочное масло с картошкой вызывает повышенный инсулиновый отклик даже у здоровых людей. А иногда еда, у которой должен быть низкий ГИ благодаря высокому содержанию жира, имеет высокий Гликемический индекс ГИ. Например, картофель фри, печеньки, круассаны и пончики. Благодаря содержанию насыщенных жиров у них также и сильный инсулиновый отклик. Расмуссен и его коллеги изучали инсулиновый отклик и обнаружили, что он не особенно увеличивается от добавления в еду 40 или даже 80 г оливкового масла, а вот 50 или 100 г сливочного масла вызывают значительное усиление этого отклика. Другие ученые обнаружили, что употребление углеводов с ненасыщенными жирами вызывает пониженный инсулиновый отклик, а когда изучили сочетания мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщенных жиров с углеводами, то выяснили, что именно смесь с насыщенными жирами вызывает самое значительное повышение уровня инсулина после приема пищи. Часто рекомендуют есть углеводы вместе с белками, чтобы понизить Гликемический индекс ГИ. Однако это не всегда снижает инсулиновый отклик. Раствор белков и углеводов может запросто его повысить за счет совместного действия. 3 / 11

4 Например, сочетание творога и глюкозы повышает инсулин так, как не могут это сделать по отдельности — синергический эффект налицо. Теперь переходим к главной теме, волнующей ГИ-маньяков, а именно к связи Гликемический индекс ГИ и ожирения. Исследований на эту тему проводилось немало, и вот что можно из них почерпнуть: В 31 краткосрочном исследовании: низкий Гликемический индекс ГИ продуктов связан с большей насыщаемостью и сниженным чувством голода в 15 исследованиях, а в 16 такой взаимосвязи не было обнаружено. Прием пищи с низким ГИ приводил к уменьшению последуюшего приема пищи (при условии неограниченного выбора последнего) — это показывают результаты 7 исследований, а в 8 других аналогичных исследованиях ничего подобного не обнаружили. В 20 более продолжительных (до полугода) исследованиях потеря веса на диете с низким Гликемическим индексом была отмечена в 4 случаях, с высоким Гликемическим индексом — в 2, а в 14 исследованиях никакой разницы не нашли. Кропотливое рассмотрение протоколов всех этих исследований не выявило значительных различий в потере веса у групп с низким ГИ и высоким ГИ рациона. В заключении можно сказать, что на текущий момент нет научно обоснованных причин утверждать, что продукты с низким Гликемическим индексом чем-то превосходят для устранения ожирения. Выводы: Гликемический индекс ГИ позволяет нам оценить поведение разных продуктов при попадании в организм человека посредством съедения. В этом-то и фишка: это всего лишь намеки, подсказки — и это все, к чему мы можем прийти с текущим знанием и пониманием Гликемического индекса. Такие знания могут быть полезны, если человек намеренно использует продукты с высоким Гликемическим индексом, чтобы повысить скорость образования гликогена после тренировки, да в общем-то и все. Оценивать углеводы на пригодность к употреблению лучше, руководствуясь степенью их обработки пищевой промышленностью, рафинированности, а так же содержанием в них микронутриентов — но уж точно не основаваясь на Гликемический индекс ГИ или даже ГН. Ну и было бы неплохо разобраться с так называемой пищевой дискриминацией, ярким примером которой является исключение картофеля из рациона из-за его высокого ГИ. Это происходит постоянно, и при этом человек, сидящий на такой диете гордится собой и своей «благоразумностью». Самое важное — понять, что все натуральные продукты имеют уникальный пищевой 4 / 11

5 профиль, и от каждого вида можно получить уникальное преимущество. Картофель обладает высоким гликемическим индексом, даже вареный он имеет Гликемический индекс ГИ = 65 ( для примера у мороженного 52, у сдобного печенья 55, у пиццы 60, а у молока 32), когда вы едите просто вареную картошечку ничего страшного нет. Инсулину нечего (или почти нечего) откладывать в жир. Но стоит вам пожарить картошечку на масле, поесть чипсов или просто, съесть картофелину с селедкой, то весь жир, содержащийся в этих продуктах, «мгновенно» будет депонирован в жировые депо. Здесь уже не имеет большого значения калорийность вашего рациона или потребность организма в калориях, работает отработанная цепочка — резкое повышение содержания сахара в крови — выброс инсулина — депонирование жирных кислот. Стоит отметить, что сами по себе жиры и белки обладают нулевым гликемическим индексом, т.е. никак не влияют на содержание сахара и инсулина в крови, но в сочетании с продуктами с высоким ГИ становятся бомбами ожирения (особенно жиры). Именно поэтому, современная медицина советует раздельное питание. В свете вышеизложенного, увлечение, желающих похудеть, подсчетом калорий выглядит однобоко и не может принести заметного результата. Непонимание происходящих процессов, информация из недостоверных источников, приводят к тому, что человек мало ест, лишается многих полезных элементов питания, но не худеет. В конце концов сдается, опускает руки, все валит на гены… и доживает до 60 лет. Поэтому, пересмотрите на инсулиновый индекс когда хотите похудеть или просто для здоровья. Причина, по которой нужно внимательно относиться к инсулиновому индексу заключается в том, что инсулин является гормоном-накопителем, который кроме многих полезных функций также отвечает за отложение жира в организме на случай голода. Другими словами, мы посылаем телу (а точнее, жировым клеткам) гормональное сообщение в виде инсулина: «СРОЧНО ЗАПАСАЕМ ЖИР!» Повышенная выработка инсулина не только призывает организм накапливать жир, но и также не оставляет шанса сжечь жировые отложения. Так что продукты с высоким гликемическим индексом и высоким инсулиновым индексом сделают вас толще и гарантируют, что вы таким и останетесь. Меньше инсулина, больше жизни или высокий уровень инсулина в крови ведет к ожирению и диабету 2-го типа Как понять, в чем отличие инсулинового индекса продуктов питания от 5 / 11

6 гликемического индекса? Все очень просто! Гликемический индекс показывает как быстро поступают в кровь углеводы, содержащиеся в продуктах питания. От уровня сахара в крови зависит выработка инсулина. Если большой скачок сахара, то и инсулин вбрасывается в кровь «с запасом». Но наш организм устроен таким образом, что выработка инсулина зависит не только от уровня сахара в крови. Как оказалось, некоторые продукты «сами по себе» вызывают скачок инсулина. Вот для этого и ввели понятие инсулинового индекса. Инсулиновый индекс некоторых продуктов питания Название продукта Инсулиновый индекс относительно белого хлеба, порция 240 калорий Арахис 20 Яйца 31 Овсяная каша 40 Макароны твердых сортов 40 Сыр 45 Мюсли 46 Говядина 51 Поп-корн 54 Зерновой хлеб 56 Чечевица 58 Яблоки 59 Рыба 59 Апельсины 60 Картофельные чипсы 61 Коричневый рис 62 Пончики 74 Картофель фри 74 Кукурузные хлопья 75 Круассаны 79 Белый рис 79 Бананы 81 Пирожные 82 Виноград 82 Крекеры 87 Мороженое 89 Печенье 92 Черный хлеб 96 Белый хлеб 100 Йогурт 115 Тушеная фасоль 120 Картофель вареный / 11

7 Батончик Марс 122 Карамельки 160 Естественную ткань растения или животного невозможно воссоздать в лаборатории, а значит, есть много еще неизученных полезных веществ даже в обычной картошке. Кстати, картошка превосходит даже бананы по содержанию калия и витамина С. Не говоря уже о том, что это отличный пищевой источник цельного крахмала. И этот список можно продолжать. Насыщаемость, количество витаминов и минералов, инсулиновый отклик и прочие факторы, влияющие на кинетику глюкозы — все это так же надежно и конкретно, как бросок кубика, в контексте понимания и применения Гликемическиого индекса. Как и многие явления в науке, особенно в прикладной науке о питании (которая по сути является большим кипящим котлом) — все неоднозначно и совсем не просто. Таблица гликемических индексов Наименование Гликемический индекс пиво 110 финики 103 тортильяс кукурузные 100 тост из белого хлеба 100 брюква 99 пастернак 97 булочки французские 95 картофель печеный 95 рисовая мука 95 лапша рисовая 92 абрикосы консервированные 91 кактусовый джем 91 картофельное пюре 90 рисовая каша быстрого 90 приготовления кукурузные хлопья 85 морковь отварная 85 поп корн 85 хлеб белый 85 хлеб рисовый 85 картофельное пюре быстрого 83 приготовления бобы кормовые 80 картофельные чипсы 80 крекеры 80 мюсли с орехами и изюмом 80 7 / 11

8 тапиока 80 вафли несладкие 76 пончики 76 арбуз 75 кабачки 75 тыква 75 хлеб длинный французский 75 сухари молотые для панировки 74 бублик пшеничный 72 пшено 71 картофель вареный 70 кока-кола, фанта, спрайт 70 крахмал картофельный, 70 кукурузный кукуруза вареная 70 мармелад, джем с сахаром 70 марс, сникерс (батончики) 70 пельмени, равиоли 70 репа 70 рис белый, обработанный 70 паром сахар (сахароза) 70 фруктовые чипсы в сахаре 70 шоколад молочный 70 лепешки пресные 69 мука пшеничная 69 круассан 67 ананас 66 крем, с добавлением пшеничной 66 муки мюсли швейцарские 66 овсяная каша, быстрорастворимая 66 суп-пюре из зеленого сухого 66 гороха бананы 65 дыня 65 картофель, вареный «в 65 мундире» консервированные овощи 65 кускус 65 манная крупа 65 песочные корзиночки с 65 фруктами сок апельсиновый, готовый 65 хлеб черный 65 изюм 64 макароны с сыром 64 печенье песочное 64 свекла 64 суп-пюре из черных бобов 64 бисквит 63 зерна пшеничные, пророщенные 63 8 / 11

9 оладьи из пшеничной муки 62 твикс 62 булочки для гамбургеров61 пицца с помидорами и сыром 60 рис белый 60 суп-пюре из желтого гороха 60 кукуруза сладкая консервированная 59 пирожки 59 папайя 58 пита арабская 57 рис дикий 57 манго 55 печенье овсяное 55 печенье сдобное 55 салат фруктовый с взбитыми 55 сливками таро 54 хлопья зародышевые 53 йогурт сладкий 52 морожено

Различия между гликемическим и инсулиновым индексами

В данной статье мы будем разговаривать о таких понятиях как: гликемический индекс и инсулиновый индекс.

Определение гликемического индекса

Гликемический индекс представляет собой таблицу продуктов питания, оказывающих воздействие на уровень сахара в крови в течение двух-трёх часов.

Например, когда вы съели шоколадный батончик, вы спровоцировали обильный выброс глюкозы (сахара) в кровь.

Проще говоря у вас повысился уровень сахара в крови. Поэтому у данного продукта высокий гликемический индекс.

Но если вы съедите, к примеру, свеклу, уровень глюкозы будет увеличен не значительно, хотя свекла тоже имеет углеводы в своем составе.

Гликемический индекс определяет с какой скоростью углеводы превращаются в сахар в крови или изменяют его уровень.

Существует много факторов определяющих данный индекс, например, содержание клетчатки в продукте, количество сахара в углеводе.

Определение инсулинового индекса

Что касается инсулинового индекса, то это параметр, показывающий какое влияние безуглеводные продукты оказывают на инсулин. Проще говоря, сахар стимулирует выброс инсулина в кровь, но продукты без сахара (без углеводов), тоже могут провоцировать выброс инсулина.

Инсулином принято называть гормон, который регулирует уровень глюкозы (сахара) в крови. Он снижает уровень сахара, когда это необходимо.

Если в крови присутствует инсулин, замедляются процессы жиросжигания, поэтому важная задача худеющего человека — контроль уровней инсулина и сахара, тем самым, уменьшая их влияния на процесс похудения.

Гликемический индекс у продуктов

Высокий гликемический индекс (от 60 единиц) имеют такие продукты, как сахар, а также любые продукты, содержащие большое количество сахара, картофель, хлеб и выпечка, чипсы, печенье и др. Вы можете ознакомиться с полным списком продуктов с высоким гликемическим индексом.

Ряд продуктов имеют средний гликемический индекс (45 — 60 единиц). Предоставляем вам таблицу с такими продуктами.

Существует также множество продуктов с низким гликемическим индексом (до 45 единиц). Например: авокадо, арахис, брокколи. Вот полный список продуктов с низким гликемическим индексом.

Инсулиновый индекс у продуктов

Теперь рассмотрим инсулиновый индекс в продуктах. Возможно вы удивитесь, но сывороточный протеин в порошке имеет очень высокий инсулиновый индекс. Он практически не содержит жиров. Данный продукт распространен в спортивной среде как продукт для похудения. Однако он провоцирует высокий выброс инсулина.

Вот еще примеры продуктов, которые сильно поднимают уровень инсулина: куриная грудка без кожи, яичный белок (в сыром и сухом виде), молоко. Чуть ниже инсулиновая реакция у таких продуктов, как сливочное масло, свинина, яичный желток.

Важное правило похудения

Исходя из этого, можно выявить некоторую закономерность: чем меньше жиров содержится в продукте тем выше его инсулиновый индекс и наоборот. Это правило работает только с безуглеводными продуктами, так как понятие инсулинового индекса относится именно к данному типу еды.

Когда люди пытаются худеть, они, как правило, избегают жиров и едят больше белковой пищи.

Но следует брать во внимание понятие инсулинового индекса, и то, что жиры на самом деле понижают инсулиновую нагрузку, вызываемую едой.

Поэтому если выбираете высокобелковые продукты, отдавате предпочтение тем, в которых присутствует жир.

Жир почти не оказывает влияния на инсулин, а также не превращается в сахар в крови. Да в жирах содержится достаточно много калорий (1 гр дает 9 калорий), но они не вызывают бурный выброс инсулина. А это очень хорошо при похудении.

Закрадываются сомнения: если белки влияют на выброс инсулина, отвечающего за отложения жира, тогда почему люди худеют на белковой диете?

Дело в том, что белки также провоцируют выработку гормонов, сжигающих жир, таких как гормон роста и глюкагон.

Поэтому белковые диеты могут сработать. Однако вот о чем нельзя забывать: чтобы эффективнее худеть уровень инсулина следует держать низким.

Поэтому если хотите съесть белковой пищи, не выбирайте постные продукты. Добавьте в рацион жиров. Ведь они тоже очень полезны для нашего организма.

Следуя этому правилу, вы сможете не только похудеть, но и сохранить свое здоровье!

Межлабораторное исследование с использованием метода ISO 2010

Реферат

Официальный метод определения пищевого гликемического индекса (GI) был опубликован Организацией по международной стандартизации (ISO) в 2010 году, но его эффективность не оценивалась. Поэтому мы стремились определить внутри- и межлабораторные вариации значений GI пищевых продуктов, измеренных с использованием метода ISO 2010. Три лаборатории (Австралия, Канада и Франция) определили GI и инсулинемический индекс (II) шести пищевых продуктов в группах из 13–15 участников с использованием метода ISO 2010 г. и рассчитали внутри- и межлабораторные стандартные отклонения (SD).Общие средние ГИ пищи варьировались от 47 до 86 ( p <0,0001) без существенной разницы между лабораториями ( p = 0,57) и отсутствием взаимодействия еда × лаборатория ( p = 0,20). Внутрилабораторное стандартное отклонение было одинаковым для пищевых продуктов (диапазон 17,8–22,5; p = 0,49), но варьировалось между лабораториями (диапазон 17,5–23,1; p = 0,047). Межлабораторное стандартное отклонение средних значений ГИ пищи варьировало от 1,6 до 6,7 (среднее 5,1). Средняя реакция на глюкозу и инсулин варьировала в зависимости от продуктов ( p <0.001) с инсулином ( p = 0,0037), но не с глюкозой ( p = 0,054), что значительно различается в разных лабораториях. Среднее значение II варьировалось среди продуктов ( p <0,001), но не среди лабораторий ( p = 0,94). В заключение мы обнаружили, что с использованием метода ISO 2010 года среднее межлабораторное стандартное отклонение GI составило 5,1. Это говорит о том, что метод ISO достаточно точен, чтобы отличить средний GI = 55 от среднего GI ≥ 70 с вероятностью 97–99%.

Ключевые слова: гликемический индекс , глюкоза крови, инсулин, методы, методика, доступные углеводы

1.Введение

Гликемический индекс (ГИ) был разработан в 1981 году как способ классификации продуктов, богатых углеводами, в соответствии с их постпрандиальным гликемическим воздействием [1]. Накапливаются данные о том, что GI является маркером качества углеводов, имеющим отношение к общественному здоровью [2]. В частности, можно убедительно доказать, что диета с высоким ГИ причинно связана с развитием диабета 2 типа [3,4]. Существует множество реальных и предполагаемых препятствий на пути практического применения GI [5]; однако реальным требованием является необходимость в точном и точном методе измерения GI.В 1997 году совместная консультация ФАО / ВОЗ разъяснила процедуры измерения GI [6], поскольку было признано, что методология определения GI влияет на результат. В 2005 году метод был пересмотрен и обновлен [7], а в 2010 году официальный метод определения GI был опубликован Организацией по международной стандартизации [8]. В 2005 и 2010 годах не рекомендовалось никаких принципиальных изменений по сравнению с исходным методом, но были введены дополнительные процедуры для повышения точности.

Точность и прецизионность методологии GI была оценена в двух международных межлабораторных исследованиях, первое с участием 7 центров [9], а второе — 28 центров [10]. Процедуры, использованные в этих исследованиях, соответствовали рекомендациям ФАО / ВОЗ 1997 г. [11], и результаты обоих исследований показали, что межлабораторное стандартное отклонение значений GI составляет примерно девять. Эти исследования выявили несколько проблем, которые могут повлиять на точность и точность тестирования GI, и извлеченные уроки были включены в метод ISO [10].Однако эффективность метода ISO не проверялась.

Поскольку гиперинсулинемия связана с ожирением и инсулинорезистентностью [11], часто считается, что высокий постпрандиальный инсулиновый ответ нежелателен. Таким образом, Министерство здравоохранения Канады и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) требуют, чтобы для пищевого продукта, имеющего отношение к пониженному гликемическому ответу, необходимо было показать, что его инсулинемический ответ не повышен непропорционально [12,13]. Это поднимает вопрос о точности и точности методов, используемых для измерения инсулинемических ответов и инсулинемического индекса (II).Таким образом, целью настоящего исследования было сравнение значений GI и II различных пищевых продуктов, измеренных в трех лабораториях с использованием текущего метода ISO для определения GI пищевых продуктов. Поскольку несколько групп выразили озабоченность по поводу больших различий между анализами между различными коммерческими наборами инсулина [14,15], каждая лаборатория использовала один и тот же набор для измерения инсулина.

2. Материалы и методы

2.1. Участники и процедуры

В исследовании участвовали три лаборатории с опытом определения GI: Сиднейский университет, Австралия; GI Labs в Торонто, Канада, и Biofortis Mérieux NutriSciences в Сен-Эрблене, Франция.Все лаборатории применяли один и тот же протокол исследования. Исследование было зарегистрировано на веб-сайте Clinicaltrials.gov с идентификатором {«type»: «клиническое испытание», «attrs»: {«text»: «NCT01870570», «term_id»: «NCT01870570»}} NCT01870570.

По меньшей мере 15 нормальных, здоровых участников были набраны из добровольных баз данных. Подходящими участниками были мужчины и женщины в возрасте 18–35 лет и некурящие, с индексом массы тела (ИМТ) от 19 до 25 кг / м², нормальным уровнем глюкозы в плазме натощак <5,6 ммоль / л [16] и без инсулинорезистентности (HOMA). -IR <1.70). Участники также должны были иметь нормальный общий анализ крови, функциональные пробы печени в <1,5 раза выше верхнего предела нормы, холестерин ЛПНП натощак <5,00 ммоль / л, холестерин ЛПВП> 1,03 ммоль / л (мужчины) или> 1,29 ммоль / л. (женщины), триглицериды <1,70 ммоль / л, систолическое артериальное давление <130 мм рт. ст. и диастолическое артериальное давление <85 мм рт. Основными критериями исключения были воспалительные заболевания или заболевания обмена веществ, прописанные во время включения лекарства, которые могут мешать углеводному обмену, ограничительная или специфическая диета, пищевая аллергия или гиперчувствительность.

В каждой лаборатории участники были изучены в девяти отдельных случаях: шесть раз, когда они потребляли разные тестовые продукты, и три раза (первая, пятая и девятая сессии) были посвящены контрольному продукту (раствор глюкозы, содержащий 50 г глюкозы). Утром каждого сеанса тестирования участники отправлялись в лабораторию после ночного голодания (не менее 10 часов). Два образца капиллярной крови были взяты путем прокалывания пальцем (рука нагревается на очень горячей водяной бане или с помощью грелок для увеличения кровообращения) при -10 и -5 мин; среднее значение концентрации глюкозы в эти два момента времени принимали за исходную концентрацию (натощак).Затем участникам подавали тестовый корм вместе с 250 мл воды. Им было предложено съесть всю пищу и воду в удобном темпе в течение 12 минут. Дальнейшие пробы крови путем укола из пальца были собраны через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после начала приема пищи.

Тестируемые продукты состояли из шести коммерческих зерновых продуктов, охватывающих широкий диапазон ожидаемых ГИ: кукурузные хлопья, имбирные пряники, крекеры, белый хлеб, печенье ротационного формования (печенье RM) и прослоенное печенье роторного формования (печенье SRM).Для каждого тестируемого корма в три лаборатории были предоставлены одинаковые партии. Их пищевой состав был измерен аналитически (волокна: AOAC 985-29; общий крахмал: ферментативный метод, как описано во французском стандарте V18-121; моно- и дисахариды были измерены с помощью ионной хроматографии высокого давления; жир и влажность: методы, описанные на французском языке). Постановление от 8 сентября 1977 г .; белки: метод Кьельдаля). Параметры перевариваемости крахмала in vitro оценивали с использованием метода, разработанного Englyst et al.[17]. Доступное содержание углеводов рассчитывали по формуле, предоставленной Brouns et al. [7]. Тестовые продукты подавались участникам порциями по 50 г доступных углеводов. Макроэлементный состав 50 г доступных углеводов показан на. Контрольный корм был приготовлен растворением 50 г безводной глюкозы или 55 г декстрозы в 250 мл простой воды. Шесть тестируемых пищевых продуктов были предоставлены каждому участнику в случайном порядке между тремя эталонными пищевыми тестами в соответствии со списком рандомизации, составленным перед началом исследования.Тот же список рандомизации использовался в трех лабораториях.

Таблица 1

Состав исследуемых продуктов.

Бисквит ротационного формования Сэндвич-бисквит ротационного формования Крекер Белый хлеб Кукурузные хлопья Имбирный хлеб
Вес порций 67,4 63,8 75,9 94,8 53,5 68.2
Влажность 1,6 1,2 1,0 29,3 1,9 11,9
Белок 4,7 4,4 5,7 9,0 4,0 2,0
Жир 11,5 11,1 17,1 4,4 0,4 1,2
Всего сахаров 21,2 20,5 5.8 7,0 5,0 30,2
Моносахариды 3,0 2,5 0,7 1,9 1,6 25,4
Дисахариды 18,2 18,1 5,1 5,1 5,1 5,1 3,4 4,8
Доступный крахмал 25,4 26,0 40,0 38,9 40,8 17,7
Медленно усваиваемый крахмал 11.0 8,2 4,5 0,3 1,6 0,1
Доступные углеводы 1 50,0 50,0 50,0 50,1 50,0 50,0
Пищевые волокна 3,3 2,0 1,6 1,9 1,2 1,7

Образцы крови были собраны в микропробирку, содержащую натриевую соль гепарина (антикоагулянт) для количественного определения инсулина или фторид натрия плюс оксалат калия (антикоагулянт плюс консервант) ) для измерения уровня глюкозы в крови.Кровь для анализов инсулина в трех лабораториях и для анализов глюкозы в двух лабораториях центрифугировали, плазму переносили в маркированные, непокрытые пластиковые микропробирки и хранили при -20 ° C до анализа (<1 месяца с момента сбора образца). В двух лабораториях глюкоза плазмы измерялась в двух экземплярах ферментативным методом (ферментативный анализ глюкозо-гексокиназы / глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы или метод GOD-PAP) с использованием химического анализатора Roche Hitachi 912 ® (Boehringer Mannheim Gmbh, Мангейм, Германия). .В другой лаборатории анализ глюкозы в цельной крови проводился с использованием анализатора YSI model 2300 STAT (YSI Inc, Yellow Springs, OH, USA). Учитывая отсутствие однородности методологий и анализов дозировки инсулина [14,15], все центры использовали один и тот же набор ELISA для измерения концентраций инсулина (ALPCO, Салем, Массачусетс, США) с внутренними стандартами и контролями в трех лабораториях. Все образцы крови, взятые у одного участника за один сеанс теста, были проанализированы в рамках одного цикла анализа на глюкозу и инсулин.

Исследование было проведено в соответствии с пересмотренной Хельсинкской декларацией и надлежащей клинической практикой (CPMP / ICH / 135/95), европейскими нормативными требованиями (Директива 75/78 / CE) и Австралийским национальным советом по исследованиям в области здравоохранения и медицинских исследований. (NHMRC) руководящие принципы. Протокол исследования был одобрен соответствующими комитетами по этике для каждого учреждения, а во Франции Национальным агентством Франции по безопасности лекарств и товаров медицинского назначения (Agence Nationale de Sécurité du Médicament et des produits de santé, ANSM).Письменное информированное согласие было получено от всех участников после предоставления устной и письменной информации о протоколе исследования.

2.2. Анализ данных

Рекомендуется включение 10 или более участников для определения GI пищевых продуктов [6,8]. Чтобы уменьшить 95% погрешность каждой оценки, в каждую лабораторию были включены 15 подходящих здоровых участников. Любой участник, который преждевременно выбыл из исследования, был заменен, чтобы в конце исследования было не менее 15 оцениваемых участников.Таким образом, некоторые продукты в ITT оценивались более чем на 15 участниках в каждой лаборатории.

Метод ISO требует, чтобы для достоверного измерения GI средний коэффициент вариации гликемических ответов внутри индивидуума, вызванный повторными тестами пероральной глюкозы (так называемый эталонный CV), составлял ≤30% [8]. Мы рассчитали референсную CV для глюкозы и инсулина в соответствии с методом ISO; а именно среднее, SD и CV (100 × SD / среднее) значений iAUC глюкозы и инсулина, вызванных тремя повторными тестами 50 г глюкозы, были рассчитаны для каждого участника, и среднее из полученных значений было эталонным CV.Внутрилабораторная изменчивость эталонного корма также исследовалась в каждой лаборатории путем разделения дисперсии на внутригрупповые и внутригрупповые компоненты и расчета меж- и внутрииндивидуального коэффициента вариации (CV).

Для глюкозы и инсулина площадь приращения под кривой (iAUC) между 0 и 120 мин рассчитывалась с использованием правила трапеции, игнорируя площадь ниже базовой линии. Концентрация натощак, использованная для расчета приращений, была определена как среднее между двумя значениями натощак при –10 и –5 мин [8].GI и II, вызванные каждым тестируемым кормом у каждого участника, были рассчитаны путем деления соответствующего среднего значения iAUC участника для глюкозы или инсулина после приема порции пищи, содержащей 50 г доступных углеводов, на соответствующее среднее значение iAUC каждого человека для глюкозы или инсулина. после приема эталонного продукта, умноженного на 100. В каждой лаборатории индивидуальные значения GI или II, превышающие среднее значение более чем на 2 SD, считались выбросами и исключались из расчета средних GI и II [8,10].Среднее значение полученных значений для каждого продукта было его GI или II. Первичной конечной точкой был GI. Вторичными конечными точками были II, iAUC для глюкозы и инсулина, пиковое значение достигнутой концентрации глюкозы и инсулина (Cmax) и пиковые подъемы глюкозы и инсулина (дельта-пик, полученный по разнице между концентрацией натощак и Cmax). Все статистические анализы были выполнены с использованием программного обеспечения SAS ® версии 9.3 (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, США).

Допущения нормальности и гомоскедастичности (однородности дисперсий) были исследованы соответственно тестами Шапиро-Уилка и Левена для каждого результата исследования.GI, II и рост пика анализировали с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) для повторных измерений, исследуя основные эффекты тестового питания и лаборатории и взаимодействия тестового питания × лаборатории. iAUC и Cmax гликемии и инсулинемии анализировали с использованием анализа ковариации (ANCOVA) для повторных измерений для оценки тестового питания и лабораторных эффектов, а также взаимодействия тест-питание × лаборатория с поправкой на исходный уровень после демонстрации значительной гетерогенности; индивидуальные средние значения сравнивались с использованием парных сравнений, скорректированных по Тьюки.Межлабораторные вариации оценивались как SD и CV трех средних значений GI для каждого продукта питания.

Статистические анализы для GI и II были выполнены для всех участников, которые тестировали контрольный продукт (глюкозу) не менее двух раз, как того требует метод ISO [8]. Что касается других параметров, статистический анализ проводился как в группах пациентов, которым назначено лечение (ITT), так и в популяциях согласно протоколу (PP). Если не указано иное, анализ, проведенный на ITT-популяции, был описан в настоящей статье.Для всех статистических тестов значение p <0,05 считалось статистически значимым, за исключением тестов на нормальность и гомоскедастичность, для которых значение p <0,01 считалось значимым. Если не указано иное, данные представлены как средние значения ± стандартное отклонение.

3. Результаты

3.1. Популяция исследования

Всего было набрано 47 участников (15 в лаборатории 1, 16 в лаборатории 2 и 16 в лаборатории 3). Распределение по полу, возрасту, ИМТ, концентрации инсулина в плазме натощак и HOMA-IR на исходном уровне существенно не различались между лабораториями.Уровень глюкозы натощак в Лаборатории 2 был значительно ниже, чем в других центрах, что, вероятно, связано с тем, что Лаборатория 2 измеряла уровень глюкозы в цельной крови, в то время как другие центры измеряли уровень глюкозы в плазме ().

Таблица 2

Базовые характеристики (средние значения ± стандартное отклонение) участников в каждой лаборатории.

Лаборатория 1 ( n = 15) Лаборатория 2 ( n = 16) Лаборатория 3 ( n = 16)
Самцы / Самки (n) 8/7 7/9 3/13
Возраст (лет) 24.5 ± 4,3 24,9 ± 4,9 27,6 ± 3,9
ИМТ (кг / м²) 22,6 ± 1,7 23,0 ± 1,8 22,0 ± 1,9
HOMA-IR 0,90 ± 0,16 0,87 ± 0,32 0,94 ± 0,30
Глюкоза натощак (ммоль / л) 4,57 ± 0,35 a 4,08 ± 0,35 b 4,67 ± 0,31 a
Ссылка CV (глюкоза) 1 14.5 ± 6,0 b 23,0 ± 11,0 a, b 28,0 ± 14,2 a
Внутрииндивидуальная CV (глюкоза) 2 18,0 24,7 29,7
Межличностная CV (глюкоза) 2 28,1 19,0 23,9
Инсулин натощак (мМЕ / л) 4,40 ± 0,63 4,81 ± 1,74 4,54 ± 1,43
Ссылка CV (инсулин) 1 17.1 ± 9,9 26,3 ± 14,4 24,5 ± 14,3
Внутрииндивидуальная КВ (инсулин) 2 22,2 43,8 27,0
Межиндивидуальная КВ (инсулин) 2 40,8 57,8 40,5

Пять участников преждевременно выбыли из исследования ( n = 2 в лаборатории 2 и n = 3 в лаборатории 3). Популяция ITT была определена как все участники, включенные в исследование, которые были рандомизированы и потребляли хотя бы один из тестируемых продуктов ( N, = 47), тогда как популяция PP включала участников из популяции ITT, не представивших серьезных отклонений от протокола ( N = 42).Все данные, представленные в этой публикации, относятся к ITT-популяции.

3.2. Гликемический индекс и параметры гликемического ответа

Средние значения GI значительно различались между продуктами питания, но не между лабораториями, и не было значимого взаимодействия тест-еда × лаборатория (). Имбирный пряник (среднее значение ± SD GI = 86 ± 23) был классифицирован как GI с высоким GI (> 69) во всех трех лабораториях, в то время как печенье ротационного формования (GI = 47 ± 18) было классифицировано как GI с низким GI во всех трех лабораториях. Кукурузные хлопья (GI = 74 ± 21) и белый хлеб (GI = 68 ± 22) были классифицированы как имеющие высокий GI в одних лабораториях и средний GI (GI от 56 до 69) в других; Крекер (GI = 57 ± 18) и печенье роторного формования (GI = 50 ± 19) были классифицированы как имеющие низкий GI в одних лабораториях и средний GI в других.Ни одна еда не была классифицирована как продукты с высоким ГИ в одной лаборатории и с низким ГИ в другой. 95% доверительный интервал не включал 70 для продуктов с низким ГИ, а 95% доверительный интервал не включал 55 для продуктов с высоким ГИ ().

Значения гликемического индекса и инсулинемического индекса для шести пищевых продуктов в трех лабораториях. Значения представляют собой средние ± 95% доверительные интервалы для n = 12–15 участников в каждой лаборатории для гликемического индекса (верхняя панель) и инсулинемического индекса (нижняя панель).Пунктирные линии на верхней панели нарисованы при GI = 55 (верхний предел категории с низким GI) и GI = 70 (нижний предел категории с высоким GI).

Таблица 3

Значения GI и II исследуемых продуктов, определенные в каждой лаборатории.

Гликемический индекс (%)
Еда Лаборатория 1 ( n = 15) Лаборатория 2 ( n = 15) Лаборатория 3 ( n = 13) Всего ( n = 43) SD (CV) лабораторных средств
RM Biscuit 48 ± 17 47 ± 14 45 ± 23 1 47 ± 18 1, e 1.6 (3,3)
SRM Biscuit 44 ± 15 1 56 ± 16 2 52 ± 24 1 50 ± 19 4, d, e 5,8 ( 11,4)
Взломщик 51 ± 17 1 61 ± 19 1 60 ± 17 1 57 ± 18 3, c, d 5,5 (9,5)
Белый хлеб 76 ± 22 65 ± 15 1 63 ± 26 1 68 ± 22 2, б, в 6.7 (9,8)
Кукурузные хлопья 77 ± 23 77 ± 22 1 66 ± 19 1 74 ± 21 2, a, b 6,4 (8,7)
Имбирный хлеб 81 ± 21 88 ± 18 89 ± 29 86 ± 23 a 4,8 (5,6)
Среднее значение 63 ± 17 66 ± 15 63 ± 15 0,202 * 5.1 ± 1,9
Среднее значение стандартного отклонения [19 ± 3] [17 ± 3] [23 ± 4] (8,1 ± 3,0)
Инсулинемический индекс (%)
Еда Лаборатория 1 ( n = 15) Лаборатория 2 ( n = 15) Лаборатория 3 ( n = 13) Всего ( n = 43) SD (CV) лабораторных средств
РМ Бисквит 60 ± 15 68 ± 20 56 ± 26 1 62 ± 20 1 5.8 (9,4)
SRM Biscuit 54 ± 12 1 64 ± 20 1 56 ± 25 1 58 ± 19 3 5,5 (9,6)
Крекер 65 ± 18 1 64 ± 21 1 84 ± 35 1 71 ± 26 3 11,0 (15,5)
Белый хлеб 79 ± 23 85 ± 34 82 ± 32 82 ± 29 3.3 (4,0)
Кукурузные хлопья 80 ± 21 а 63 ± 20 1, а, б 56 ± 11 1, б 67 ± 21 2 12,5 (18,7)
Имбирный хлеб 73 ± 17 65 ± 15 1 83 ± 32 73 ± 23 1 9,0 (12,2)
Среднее значение 69 ± 11 68 ± 8 70 ± 15 0.014 * 7,8 ± 3,5
Среднее значение SD [18 ± 4] [22 ± 6] [27 ± 9] (11,6 ± 5,2)

Внутрилабораторный Вариация GI (стандартное отклонение значений GI) существенно не различалась для разных продуктов ( p = 0,45), но варьировалась в разных лабораториях ( p = 0,056), при этом для лаборатории 3 стандартное отклонение было выше, чем для лаборатории 2 (; Рисунок S1). Средний внутрилабораторный GI положительно коррелировал с внутрилабораторным стандартным отклонением (A) с каждым увеличением GI на 10 единиц, связанным с 1.Увеличение SD на 4 единицы. Среднее межлабораторное стандартное отклонение (стандартное отклонение лабораторных значений) составило 5,1 при среднем значении CV 8,1% (рис. S1). Межлабораторное стандартное отклонение имело тенденцию к увеличению по мере увеличения GI, но корреляция не была значимой (C).

Взаимосвязь между средним значением и стандартным отклонением GI и II внутри и между лабораториями. Верхние панели: соотношение между средним значением и стандартным отклонением значений GI ( A ) и II ( B ) пищевых продуктов. Нижние панели: соотношение между средним значением и межлабораторным стандартным отклонением значений GI ( C ) и II ( D ) пищевых продуктов.Круги — это данные из; треугольники — это данные для тех же трех лабораторий, взятые из предыдущего межлабораторного исследования [10]. Линии представляют собой линии регрессии: сплошные линии — данные из настоящего исследования (панель A, r = 0,480, n = 18, p = 0,044; панель B, r = 0,719, n = 18, p = 0,0008; панель C, r = 0,340, n = 6, p = 0,51; панель D, r = −0,270, p = 0,80). Пунктирные линии — данные из предыдущего исследования (панель A, r = 0.701, n = 6, p = 0,12; панель C, линия соединяет две точки).

Среднее значение iAUC для глюкозы значительно различается среди тестируемых пищевых продуктов, но не было значительного лабораторного эффекта и не было взаимодействия тест-пища × лаборатория (). Существенные различия между тестовыми продуктами были следующими: глюкоза> всех шести тестовых продуктов; имбирный пряник> все остальные продукты, кроме кукурузных хлопьев; кукурузные хлопья> крекеры, печенье RM и SRM и белый хлеб> SRM и RM. Наблюдались значительные различия между тестируемыми продуктами питания по Cmax глюкозы и пиковому увеличению, но не было значительного влияния лаборатории и не было взаимодействия тест-продукт × лаборатория (таблицы S1 и S2).Кривые ответа на глюкозу показаны на рисунке S2.

Таблица 4

Площади увеличения под кривой (iAUC) для глюкозы и инсулина.

iAUC глюкозы (ммоль × мин / л)
Еда Лаборатория 1 ( n = 15) Лаборатория 2 ( n = 15) Лаборатория 3 ( n = 13) Всего ( n = 43) SD (CV) лабораторных средств
РМ Бисквит 102 ± 53 105 ± 44 127 ± 63 111 ± 8 e 13.5 (12,1)
SRM Biscuit 103 ± 80 130 ± 37 148 ± 67 126 ± 10 d, e 22,1 (17,4)
Крекер 119 ± 73 141 ± 42 170 ± 62 141 ± 10 d, f 24,5 (17,1)
Белый хлеб 155 ± 63 150 ± 43 182 ± 72 159 ± 9 c, f 12.2 (7,6)
Кукурузные хлопья 160 ± 63 174 ± 50 188 ± 84 172 ± 10 b, c 12,9 (7,5)
Имбирный хлеб 164 ± 55 198 ± 59 230 ± 70 195 ± 10 б 31,6 (16,1)
Глюкоза 207 ± 62 218 ± 59 268 ± 75 230 ± 10 а 27.7 (12,0)
Среднее значение 144 ± 38 b 159 ± 40 a, b 187 ± 48 a 0,5829 * 20,6 ± 7,8
Среднее значение SD [64 ± 10 a ] [48 ± 9 b ] [70 ± 8 a ] (12,8 ± 4,2)
iAUC инсулина (нмоль × мин / л)
Еда Лаборатория 1 ( n = 15) Лаборатория 2 ( n = 15) Лаборатория 3 ( n = 13) Всего ( n = 43) SD (CV) лабораторных средств
Бисквит RM 6.04 ± 3,51 10,55 ± 4,75 9,58 ± 8,52 8,68 ± 6,03 б, в 2,37 (27,2)
Бисквит SRM 5,92 ± 4,15 11,03 ± 6,49 8,74 ± 4,57 8,45 ± 5,51 c 2,56 (29,9)
Взломщик 6,91 ± 4,69 12,01 ± 9,75 12,98 ± 7,78 10,51 ± 8,06 б, в, г 3,26 ( 30.7)
Белый хлеб 7.45 ± 3,38 14,18 ± 8,43 11,45 ± 3,94 10,95 ± 6,37 d 3,39 (30,7)
Кукурузные хлопья 7,52 ± 2,88 11,36 ± 6,77 8,77 ± 3,18 9,18 ± 4,88 б, в, г 1,96 (21,2)
Имбирный хлеб 6,84 ± 2,71 11,65 ± 6,11 12,34 ± 7,08 10,26 ± 6,06 б, г 3,00 (29,1)
Глюкоза 9.64 ± 3,93 16,54 ± 9,53 14,84 ± 5,38 13,83 ± 7,51 a 3,59 (26,3)
Среднее значение 7,19 ± 1,25 b 12,47 ± 2,14 a 11,24 ± 2,32 a 0,5125 * 2,93 ± 0,65
Среднее значение SD [3,61 ± 0,70 b ] [7,41 ± 1,88 a ] [6,00 ± 2,05 а ] (28.3 ± 3,22)

Вариабельность трех повторов эталонного корма (refCV) исследовали внутри и между людьми в каждой лаборатории по значениям iAUC (). Среднее значение refCV для гликемии в трех лабораториях варьировалось от 18,0 до 29,7%. Все они были ниже 30% порога, установленного в методе ISO, чтобы уменьшить индивидуальную вариабельность AUC и повысить точность GI. Подобные узкие различия наблюдались для индивидуальной вариабельности iAUC (0–120 мин) гликемии.

3.3. Инсулинемический индекс и параметры инсулинового ответа

Средние значения II значительно различались между продуктами питания ( p <0,001) и лабораториями ( p = 0,0037), и наблюдалось значительное взаимодействие тест-еда × лаборатория (,; p = 0,014 ). Это показало более высокий ИИ для кукурузных хлопьев в лаборатории 1 по сравнению с лабораторией 3 (лаборатория 1: 80 ± 21 против лаборатории 3: 56 ± 11). Внутрилабораторные вариации II (стандартное отклонение значений II) существенно не различались между продуктами питания или лабораториями (Рисунок S1).Была сильная корреляция (r = 0,719, p = 0,0008) между средним значением и стандартным отклонением II, причем каждое увеличение среднего значения II на 10 единиц было связано с увеличением стандартного отклонения на 4,8 (B). Среднее межлабораторное стандартное отклонение (стандартное отклонение лабораторных значений) составило 7,8 при среднем значении CV 11,6%. Не было корреляции между межлабораторным стандартным отклонением и средним значением II (D).

Среднее значение iAUC для инсулина значительно различается между тестируемыми продуктами питания и лабораториями, но не было значимого взаимодействия тест-продукт × лаборатория (). Глюкоза вызвала значительно более высокую iAUC инсулина, чем все другие тестируемые продукты.Имбирный пряник привел к более высокой стоимости, чем SRM, а белый хлеб привел к более высокому значению iAUC, чем SRM и RM. Средняя iAUC инсулина была значительно выше в лабораториях 2 и 3, чем в лаборатории 1. Средняя Cmax инсулина и пиковый рост значительно различались между тестируемыми продуктами питания и между лабораториями. Не было значимого взаимодействия тест-пища × лаборатория ни для Cmax, ни для повышения пика (таблицы S1 и S2). Кривые инсулинового ответа показаны на рисунке S2.

4. Обсуждение

Результаты показывают, что не было существенной разницы в среднем ГИ для шести пищевых продуктов, охватывающих широкий диапазон значений ГИ, измеренных с использованием метода ISO [8] среди трех участвующих лабораторий, и не было существенной разницы в пищевых продуктах × лаборатории. взаимодействие.Среднее межлабораторное стандартное отклонение значений GI составило 5,1 при CV 8,1%. Эти результаты показывают, что метод ISO 2010 для измерения GI может приводить к меньшим межлабораторным различиям, чем более ранние методы, которые давали межлабораторное стандартное отклонение 9 [5,6] и достаточно точны, чтобы различать низкий и высокий GI. продукты.

Метод ISO [8] включает шесть требований, которые для некоторых из них не были найдены в более ранних методах [6,7], предназначенных для повышения точности и точности результатов тестирования GI, а именно, включая не менее n = 10 участников, каждый из которых должен выполнить не менее двух тестов эталонного продукта питания, сбор двух образцов крови натощак, использование аналитического метода глюкозы с CV <3.6%, среднее внутриличностное изменение iAUC, вызванное эталонным пищевым продуктом, должно быть <30%, и выбросы (определенные как значения вне диапазона среднего ± 2SD) должны быть исключены. Среднее межлабораторное стандартное отклонение, которое мы нашли здесь, 5,1, похоже, намного меньше, чем в предыдущих межлабораторных исследованиях [9,10], составляющее около 9. Однако, поскольку производительность разных лабораторий различается, это может быть справедливо только для сравните SD межлабораторных вариаций из предыдущего исследования [10] для трех лабораторий, которые участвовали в настоящем исследовании.Когда это будет сделано, среднее межлабораторное стандартное отклонение здесь, 5,1, будет несколько меньше, чем для тех же лабораторий в предыдущем исследовании, 5,9 (C). Интересно, что внутрилабораторные SD, найденные здесь для каждой лаборатории, были аналогичны таковым из предыдущего исследования, а отношения между SD и средним GI были почти идентичными (A).

Величина межлабораторных вариаций полезна для проверки точности опубликованного или маркированного значения GI; Межлабораторное стандартное отклонение, равное 5,1, означает, что 95% -ный доверительный интервал для разницы между двумя средними значениями будет около ± 14 (при условии, что метод ISO использовался для обоих измерений и для одного и того же пищевого продукта, приготовленного таким же образом, был проверено).В качестве альтернативы его можно использовать для определения вероятности того, что разница между двумя (или между> 2) значениями GI вызвана случайной ошибкой или истинными различиями в методологии тестирования или тестируемом пищевом продукте.

Напротив, величина внутрилабораторных SD, наряду с числом включенных участников, используется для определения 95% доверительных интервалов каждого среднего GI. Значения пищевого ГИ подразделяются на низкие (≤55), средние (56–69) или высокие (≥70). Средние внутрилабораторные SD для трех лабораторий здесь варьировались от 17.От 5 до 23,1; в этом диапазоне SD, если средний ГИ пищи, измеренный у n = 10 участников, составлял 55 (верхний предел категории с низким ГИ), вероятность того, что реальный ГИ пищи составляла ≥70 (Высокий ГИ ) будет составлять от 1,6 до 4,4%. Это говорит о том, что метод ISO 2010 [8] надежен для категоризации значений GI пищевых продуктов. Однако надежность методологии GI недавно была поставлена ​​под сомнение Matthan et al. которые пришли к выводу, что существует значительная вариабельность индивидуальных ответов на определение значения GI, демонстрируя, что это вряд ли будет хорошим подходом к выбору продуктов питания [18].Matthan et al. измерили ГИ коммерческого белого хлеба у 63 добровольцев и получили стандартное отклонение 15,3, что ниже 16 из 18 стандартных отклонений, о которых мы сообщаем здесь (). Причина более низкого стандартного отклонения вероятнее всего в том, что ГИ каждого участника был рассчитан на основе трех повторений глюкозы (эталон) и трех повторений хлеба, в то время как мы тестировали эталонный продукт (глюкозу) три раза, но каждый тестовый продукт только один раз. В выводах Matthan et al. Не признается, что цель GI состоит в измерении способности углеводов, доступных с пищей, повышать уровень глюкозы в крови, а также того факта, что гликемические реакции у участников сильно различаются изо дня в день; поэтому необходимо измерить GI как минимум у n = 10 участников (т.е., среднее значение не менее 10 повторов), чтобы получить надежное значение. Однако, показывая, что на полученное значение GI влияет график отбора проб крови и метод расчета iAUC, Matthan et al. поддержать метод ISO, подтвердив необходимость точного определения этих процедур. Кроме того, Matthan et al. показали, что ни на среднее значение, ни на стандартное отклонение GI не повлияли, когда количество субъектов было увеличено с 10 до 63. Это подтверждает надежность метода ISO, который определяет, что минимум n = 10 субъектов требуется для измерить GI [8] и достаточно для получения результатов, которые вряд ли приведут к неправильной классификации продуктов с высоким GI как продуктов с низким GI, и наоборот.

Особенность этого протокола, выходящая за рамки метода ISO, касалась более строгих критериев включения / исключения для участия в конкурсе. Рекомендуется проводить тестирование ЖКТ у взрослых без диабета [7,8], без учета возраста, пола, этнической принадлежности или ИМТ, чтобы облегчить набор участников и чтобы результаты были применимы к здоровому населению в целом. Причина этого в том, что, хотя такие факторы, как возраст, пол, ИМТ, этническая принадлежность, инсулинорезистентность и статус толерантности к глюкозе, влияют на гликемические реакции, они не влияют на ГИ продуктов [10,19,20,21,22].Хотя на значения ГИ продуктов не влияет наличие диабета, люди с диабетом исключаются из рутинного тестирования ЖКТ, потому что для тестирования ЖКТ у людей с диабетом обычно используется более длительный период забора крови [22]. Тем не менее, все еще высказываются опасения, что вариабельность значений GI может, по крайней мере частично, быть вызвана различиями в чувствительности к инсулину среди участников [22]. Следовательно, участники настоящего исследования должны были быть худыми и инсулиночувствительными (оценено как HOMA-IR <1.7) без признаков метаболического синдрома. К сожалению, мы не тестировали одновременно группы участников с избыточным весом и инсулинорезистентностью, поэтому прямое сравнение провести невозможно. Тем не менее, тот факт, что внутрилабораторные вариации были аналогичны предыдущим исследованиям, в которых использовались более всеобъемлющие критерии включения [10,19], предполагает, что ограничительные критерии включения / исключения могут не влиять на результаты тестирования ЖКТ.

Был значительный интерес к определению II пищевых продуктов [23,24,25] и валидации II для применения к смешанным блюдам [26].В настоящем исследовании мы решили использовать набор для ELISA инсулина от Alpco Diagnostics (Салем, Массачусетс, США) из-за его приемлемых вариаций внутри и между анализами и низкого влияния на проинсулин человека [27]. Тот факт, что анализы инсулина менее точны, чем анализы глюкозы, возможно, способствовал более высокому общему изменению iAUC инсулина по сравнению с iAUC глюкозы (дополнительные рисунки S1 и S4). Однако большая часть вариаций iAUC инсулина объяснялась межличностными вариациями, которые в три раза превышали iAUC глюкозы.Это связано с тем, что чувствительность к инсулину широко варьируется у людей с нормальной концентрацией глюкозы в крови, и что вариации чувствительности к инсулину компенсируются вариациями постпрандиального инсулинового ответа для поддержания нормального уровня глюкозы в крови [28]. Несмотря на то, что мы включили только лиц, чувствительных к инсулину (HOMA-IR <1,7), HOMA-IR все еще варьировался более чем в три раза (от 0,49 до 1,68).

Поскольку концентрация глюкозы в крови является основным стимулом для секреции инсулина, неудивительно, что средние значения II значительно коррелировали со средними значениями GI (рисунок S3A).Однако значения II имели тенденцию быть выше, чем значения GI, при этом абсолютная разница между II и GI была больше, чем предел погрешности 95% (95% ME) как для II, так и для GI для восьми из 18 пар значений. Это может быть связано с тем, что медленно усваиваемый крахмал (SDS), волокна, белок и жир влияют на реакцию глюкозы и инсулина [29,30]. В 190 зерновых продуктах с разной концентрацией 0,1–18 г (в среднем 10 г) SDS, 0,5–18 г (в среднем 10 г) жира и 0,6–30 г (в среднем 3,6 г) пищевых волокон на 50 г avCHO было обнаружено влияние жира. взаимодействовать с пищевым волокном в продуктах с низким и средним содержанием SDS [30]; однако это, вероятно, не искажает результаты настоящего исследования из-за низкого содержания клетчатки в тестируемых продуктах (), а SDS выступает в качестве основного параметра, влияющего на GI продуктов.Добавление белка или жира к глюкозе снижает гликемический ответ частично за счет увеличения инсулинового ответа [29], таким образом, содержание белков и жиров в тестируемых пищевых продуктах будет иметь тенденцию к снижению их гликемического воздействия по сравнению с пероральной глюкозой. Если значения GI тестируемых продуктов скорректировать с учетом содержания в них жира и белка, как описано ранее [31], разница между значениями II и GI (II-GI) уменьшится с 5,1 ± 4,8 до -0,8 ± 3,8, и значительно меньшее количество различий между II и GI больше, чем предел погрешности 95% (95% ME) как для II, так и для GI (1 из 18 vs.8 из 18, p = 0,008 по точному критерию Фишера, рисунок S3B). Ранее мы обнаружили, что значения II были значительно выше у участников с диабетом 2 типа, чем у участников без диабета [22], предполагая, что II может быть применим только к участникам без диабета. Не было корреляции между средним значением II и HOMA-IR отдельных участников настоящего исследования.

Вклад авторов

Концептуализация, T.M.W., A.M., J.C.B.-M. и С.В .; методология, T.M.W., A.M., S.V., J.C.B.-M., F.S.A., S.L. и M.C .; формальный анализ, С.Л .; расследование, A.L.J., F.S.A., D.G. и B.H .; ресурсы, А. и С.В .; письмо — подготовка оригинального проекта, T.M.W., B.H. и A.M .; написание — рецензирование и редактирование, все соавторы.

Индекс инсулина помогает женщинам справиться с СПКЯ, потеря веса

Для женщин, страдающих инсулинорезистентностью, новый инструмент классификации пищевых продуктов может облегчить болезненные и тревожные симптомы.

Новая система, называемая индексом диетического или пищевого инсулина (DII или FII), ранжирует отдельные продукты питания в соответствии с реакцией на инсулин, которую они вызывают.Чем больше потребность в инсулине в пище, тем больше она увеличивает уровень инсулина в крови и, следовательно, тем выше значение ее индекса инсулина.

Индекс сравнивает реакцию инсулина на порции определенных пищевых продуктов 1000 кДж с реакцией, вызванной потреблением стандартизованной эталонной глюкозы в 1000 кДж.

Инсулин регулирует уровень сахара в крови, стимулируя абсорбцию и метаболизм глюкозы. Согласно определению Национального института здоровья, инсулинорезистентность — это состояние, при котором организм вырабатывает инсулин, но не использует его эффективно.У инсулинорезистентных людей клетки мышц, жира и печени не могут должным образом реагировать на гормон, в результате чего в кровотоке накапливается избыток глюкозы. Со временем это может привести к таким заболеваниям, как преддиабет, диабет 2 типа и ряду других серьезных нарушений здоровья.

Признаки этого состояния могут включать увеличение веса в брюшной полости и сопротивление снижению веса, которое может возникать, поскольку высокие уровни инсулина блокируют расщепление жира в организме.

Хотя коренные причины инсулинорезистентности еще полностью не изучены, исследователи указывают на диету как на главный фактор.Продукты с высоким содержанием жиров и высокой степени обработки, богатые углеводами — другими словами, основа стандартной западной диеты — вызывают значительно большую секрецию инсулина, чем традиционные диеты, состоящие из менее рафинированных продуктов (Prescott, J. et al. Cancer Epidemiol. Биомаркеры Prev . 2014; 23 (8): 1512–1520).

Диетические привычки и структура потребления углеводов, клетчатки и жиров могут влиять на вероятность того, что пациент станет инсулинорезистентным (Mirmiran, P. et al. J Diab & Metab Disord .2016; 15:23. DOI: 10.1186 / s40200-016-0247-5).

Роль инсулина в здоровье женщин

Хотя его часто обсуждают в связи с диабетом, инсулин может уникальным образом влиять на здоровье женщины по-разному. Сам по себе мощный гормон, инсулин неразрывно связан с другими гормонами в организме, включая половые гормоны, такие как эстроген и тестостерон.

Данные показывают, что изменения в уровнях эстрогена, тестостерона и глобулина, связывающего половые гормоны (SHBG), связаны с инсулинорезистентностью у женщин (Matsui, S.и другие. Int J Метаб эндокринола . 2013; 11 (2): 65–70). Гиперинсулинемия увеличивает выработку эстрогена (la Marca, A. et al. Fert & Steril . 2002; 78 (6): 1234–1239). Точно так же повышенный уровень инсулина также может увеличить выработку тестостерона. Эти явления возникают, когда высокие уровни инсулина подавляют синтез SHBG, белка, который связывается с половыми гормонами и подавляет их биодоступность и функциональность (Holte, J. Baillière’s Clin Endocrin & Metab .1996; 10 (2): 221-247).

Исследователи показали, что инсулинорезистентность является значительным фактором риска метаболического синдрома, расстройства, которое широко распространено среди женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) (Roberts, C. et al. Compr Physiol .2013; 3 (1): 1–58). Таркун и др. пишут, что инсулинорезистентность «без сомнения является ключевым компонентом СПКЯ», отмечая, что как худые, так и полные женщины с СПКЯ проявляют резистентность к инсулину и гиперинсулинемию (Tarkun, I. et al. J Clin Endocrin & Metab .89 (11): 5402–5409).

Одна из отличительных черт СПКЯ — распространенного гормонального расстройства, поражающего девочек и женщин в репродуктивный период — это более высокий, чем обычно, уровень тестостерона. Этот гормональный дисбаланс может проявляться в ряде проблем со здоровьем, начиная от нерегулярных менструаций и бесплодия до чрезмерного роста волос на лице и теле, проблем с кожей, таких как прыщи, темные пятна и кожные пятна, а также развития большого количества кистообразных фолликулов. на яичниках.

СПКЯ обычно лечат с помощью симптоматических и гормональных препаратов. Но эти подходы не обязательно модулируют повышенный уровень инсулина, который часто возникает одновременно с СПКЯ. А поскольку настоящего медицинского «лекарства» от СПКЯ не существует, изменения образа жизни, такие как изменение диеты, являются критически важным компонентом устойчивого лечения СПКЯ.

Как работает индекс инсулина

Использование инсулинового индекса для выбора продуктов питания — одна из стратегий, которая может помочь пациентам с СПКЯ и другим людям с инсулинорезистентностью.

DII / FII на самом деле является новой версией более старого инструмента. Первое исследование, в котором сообщалось об индексе инсулина, появилось в 1997 году в Американском журнале клинического питания (Holt, S. et al. Am J Clin Nutr. 1997; 66 (5): 1264–1276). С тех пор в литературе появилось лишь несколько дополнительных исследований, расширяющих концепцию подсчета инсулина.

В чем разница между инсулиновым индексом и гликемическим индексом?

В нескольких исследованиях сравнивали их.Хотя они похожи, есть существенные различия. Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько конкретная углеводосодержащая пища повышает уровень сахара в крови. Индекс инсулина, с другой стороны, классифицирует продукты на основе их влияния на уровень инсулина. Эти два понятия не всегда идеально коррелируют.

Например, система гликемического индекса не учитывает продукты с небольшим содержанием углеводов или без них. «Он не может служить руководством для определения относительной инсулиновой реакции подавляющего большинства продуктов… включая продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, рыба, птица, яйца и сыр, и продукты с высоким содержанием жира, такие как сливочное и оливковое масло», — пишет Бао. и другие.

Хотя углеводы, которые известны своей способностью повышать уровень сахара в крови, также являются основными движущими силами секреции инсулина, они не единственные макроэлементы, которые делают это. «Продукты, богатые белком, также вызывают значительный инсулиновый ответ, а в сочетании с углеводами действуют синергетически, повышая концентрацию инсулина и снижая гликемию» (Бао, Дж. И др. Am J Clin Nutr .2009; 90 (4): 986–992).

Высокие показатели GI коррелируют с высокими показателями инсулинового индекса в большинстве случаев, но не всегда.Хотя большинство продуктов с высоким ГИ также имеют высокий индекс II, есть несколько продуктов с низким гликемическим индексом, которые могут вызвать неожиданно высокие скачки инсулина. Молочные продукты, говядина и рыба относятся к числу категорий продуктов, заслуживающих внимания из-за непропорционально более высоких значений индекса инсулина.

Ранние исследования индекса инсулина подчеркивают его потенциальную эффективность при лечении хронических заболеваний. В прошлом году исследователи продемонстрировали его эффективность в качестве полезного инструмента для снижения повышенного уровня инсулина у пациентов с диабетом 2 типа, тем самым потенциально улучшая резистентность к инсулину (Bell, K.и другие. Ам Дж. Клин Нутр . 2015; 102 (4): 801-806).

Было обнаружено, что у женщин с СПКЯ диета с низким содержанием крахмала и молочных продуктов способствует снижению веса, повышению чувствительности к инсулину и снижению уровня тестостерона (Phy, J. et al. J Obes Weight Loss Ther .2015; 5 (2): 259).

Хотя исследование многообещающее, оно все еще очень ограничено. Принимая во внимание сложное взаимодействие диеты, образа жизни и генетических факторов на секрецию инсулина, управление инсулинорезистентностью почти по необходимости потребует нескольких пересекающихся стратегий.Тем не менее, Insulin Index предоставляет клиницистам и пациентам простой в использовании инструмент, который может помочь широкому кругу пациентов лучше справиться со слишком распространенной проблемой инсулинорезистентности.

КОНЕЦ

Физиологическая основа для прогнозирования потребности в инсулине, вызванной комбинированным питанием

СУБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ

Субъекты

Здоровые субъекты (n = 21, в том числе 13 мужчин), со средним возрастом

(6SD) 24 года 62,5 года и индексом массы тела (ИМТ; в кг / м

2

)

из 22.8 61,5 были набраны из числа студентов

Сиднейского университета. Все соответствовали критериям включения: не курение

, возраст 18–40 лет, стабильная масса тела, ИМТ 19–25, нормальная толерантность к глюкозе

, отсутствие рецептурных лекарств, кроме

оральных контрацептивов, пищевая аллергия отсутствует, регулярно физическая активность

, нормальное питание и отсутствие нарушений пищевого поведения в анамнезе.

Протокол был одобрен Комитетом по этике исследований на людях

Сиднейского университета, и испытуемые дали письменное информированное согласие

.Набор испытуемых проходил в 2 этапа:

с июля по октябрь 2005 г. и с июля по октябрь 2006 г.

Пробные обеды

Всего было протестировано 13 изоэнергетических смешанных блюд в порциях 2000 кДж

. Из-за большого количества приемов пищи было протестировано 6 приемов пищи

в группе 1 (n = 11) и 7 приемов пищи в группе 2 (n = 10).

блюд представляли собой завтраки, обеды, ужины и закуски в

западных диетах, сильно различающихся по составу макроэлементов и

расчетным ГИ и ГК (Таблица 1).Содержание питательных веществ было рассчитано как

на основе данных производителей и составов пищевых продуктов Австралии

блеска (Foodworks Professional, 2005; Xyris Software, Highgate

Hill, Австралия). Белок составлял от 7 до 52 г (6–44% эн-

эрг), жиры от 3 до 30 г (6–56% энергии) и углеводы

от 29 до 92 г (25-78% энергии). энергия). GL варьировался в 5-кратном диапазоне

, от 10 до 51. GL каждого пробного завтрака был рассчитан как

сумма GL компонентов пищевых продуктов:

GL ¼1

100 X

n

a¼1

GIa3CHOað1Þ

, где n было количеством продуктов в пище, GI

a

было GI

, a

th

еда, а CHO

и

были доступными углеводами (в г) в

и

пищевой.Каждому углеводному продукту

был присвоен надежный ГИ на основании опубликованных (13) и неопубликованных данных. FII

компонентов пищевых продуктов были взяты из ранее опубликованных таблиц

(12) и наших собственных неопубликованных данных в соответствии с тем же протоколом тестирования

. Прогнозируемая потребность в инсулине (относительно белого хлеба

) для каждого смешанного приема пищи была рассчитана как:

Прогнозируемая потребность в инсулине ¼X

n

a¼1

FIIa3Energyað2Þ

, где nwas количество продуктов в еде, FII

a

был FII

, a

th

компонент питания в пробном обеде и Energy

a

(в%) был

процент энергии, внесенной в продукт питания

th

.До

прогнозируемая потребность в инсулине смешанных блюд по сравнению с белым хлебом

(= 100) варьировалась в 5-кратном диапазоне от 22 до 101 (Таблица 1).

Экспериментальные процедуры

Тестовые обеды потреблялись в случайном порядке, а эталонный обед из белого хлеба

тестировался в начале и в конце исследования

. Сеансы тестирования разделяли не менее одного дня. Субъекты

были проинструктированы воздерживаться от необычной физической активности, употребления алкоголя,

и бобовых в предыдущий день и съесть высокоуглеводную и обезжиренную пищу

за ночь перед тестом.Утром после теста субъекты

явились в лабораторию после 10–12-часового голодания. После нагревания руки

в горячей воде были получены 2 образца крови из пальца (’0,7 мл · 2)

с интервалом в 5 минут. Затем каждый прием пищи потребляли с

250 мл воды в удобном темпе в течение 14 минут. Дополнительные образцы крови

были взяты через 15, 30, 45, 60, 90 и 120 минут после начала приема пищи

. Субъекты оставались сидящими на протяжении всего периода

, и им не разрешалось есть или пить до конца сеанса.

Образцы крови были собраны в пробирки, покрытые антикоагулянтом

(пробирки Эппендорфа, степень II; Sigma Chemical Company, Castle

Hill, Австралия), содержащие 10 МЕ гепарина натриевой соли и

немедленно центрифугированы (1 мин при 10 000 · g при комнатная температура —

ат). Слой плазмы пипеткой помещали в промаркированную пробирку и хранили при 220 ° C до анализа. Инсулин в плазме измеряли с помощью радиоиммуноанализа в пробирках, покрытых антителами

,

(Diagnostic Products

Corporation, Лос-Анджелес, Калифорния).CV в пределах и между анализами

составляли 3,0% и 3,5% соответственно. Все образцы в одном групповом исследовании

были проанализированы в рамках одного цикла.

Анализ данных

Инкрементная AUC инсулина за 120 минут для каждого приема пищи составила

, рассчитанная в соответствии с правилом трапеций с концентрацией

натощак в качестве исходного уровня (14). Область ниже концентрации натощак

не учитывалась. Для каждого субъекта был рассчитан индивидуальный относительный инсулиновый ответ

(в%) путем деления значения AUC инсулина

для пробного завтрака на его или ее среднее значение AUC

инсулина для белого хлеба (проверено дважды) и выражено как per-

центаж.Средний процент (6SEM) для 10 или 11 субъектов

был зарегистрированным наблюдаемым ответом на прием пищи. Статистически значимые различия между приемами пищи

были определены с помощью дисперсионного анализа

с повторными измерениями с использованием SPSS для

Windows, версия 15.0 (SPSS, Чикаго, Иллинойс). Простой (одномерный) анализ

был использован для проверки значимости ассоциаций между наблюдаемыми реакциями на инсулин, прогнозируемой потребностью в инсулине, расчетным уровнем глюкозы

и содержанием макроэлементов в пище.P 0,05

(двусторонний) считался статистически значимым, а P

0,01 — очень значимым.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Как и ожидалось, реакция инсулина на прием пищи варьировалась в пределах

в широком диапазоне со значительными различиями между приемами пищи

(рис. 1A; P, 0,001). AUC относительно белого хлеба (= 100)

варьировала от 35 65 до 116 626 (рисунок 1B) и сильно коррелировала с расчетной потребностью в инсулине, предсказанной FII

компонентов пищевых продуктов (r = 0.78, P = 0,0016; Рисунок 2А). Рассчитанное значение GL для смешанных блюд

также сильно коррелировало с наблюдаемым инсулиновым ответом

(r = 0,68, P = 0,01; рис. 2B).

Напротив, содержание углеводов не было значимым предиктором среднего ответа

(r = 0,53, P = 0,064; рис. 2C).

Мы также исследовали связь между наблюдаемым ответом на инсулин

и другими питательными веществами в пище. Содержание жира было в-

стихотворно (r = 20.60, Р = 0,03; Рисунок 2D), но белок (r =

20,04, P = 0,88; Рисунок 2E) и волокна (r = 20,46, P = 0,116;

Рисунок 2F) не показали никакой связи.

ОБСУЖДЕНИЕ

Это исследование показывает, что степень постпрандиальной гипер-

инсулинемии, вызванной реалистичным смешанным приемом пищи, лучше всего предсказывается гостем

ИНСУЛИНОВЫЙ ИНДЕКС 987

8 августа 2017 г. Нагрузка, гликемический индекс и инсулиновый индекс

Гликемическая нагрузка и гликемический индекс — это переменные, которые измеряют фактическое влияние продуктов, содержащих углеводы, на уровень глюкозы в крови.Индекс инсулина пищи показывает, насколько она повышает концентрацию инсулина в крови.

Эти термины часто используются людьми, страдающими диабетом, для контроля уровня сахара в крови.

Многие пациенты с диабетом на самом деле отслеживают и контролируют уровень сахара в крови, полностью избегая продуктов с высоким содержанием углеводов и выбирая диету с низким содержанием углеводов.

В похожем исследовании, в котором этот тип диеты сравнивался с диетой со средним потреблением углеводов, более 90% людей в группе с низким содержанием углеводов уменьшили или полностью исключили свою потребность в лекарствах от диабета.

Гликемический индекс

Гликемический индекс — это просто измерение того, насколько быстро углеводная пища повышает уровень сахара в крови по сравнению с таким же количеством глюкозы.

Измеренное количество — это площадь под «двухчасовой кривой», когда уровень глюкозы в крови измеряется в течение двух часов после еды. Чем больше область, тем быстрее этот конкретный углевод повышает уровень сахара в крови.

Если пища имеет высокий гликемический индекс (ГИ), это означает, что она быстро переваривается и превращается в сахар в крови.Если у него низкий ГИ, это происходит медленно.

Шкала работает так, что 50 граммам глюкозы присваивается показатель GI, равный 100. Затем измеряются другие продукты и сравниваются с глюкозой. Например, пище, которая повышает уровень сахара в крови на 40% на столько же, сколько глюкоза, получает оценку 40.

На гликемический индекс пищи могут влиять многие вещи. Например, при употреблении с жиром или клетчаткой оно будет ниже. Это также будет зависеть от человека, степени спелости и способа приготовления пищи.

Продукты с более низким гликемическим индексом (фрукты, цельнозерновые), как правило, более полезны, чем продукты с более высоким гликемическим индексом (конфеты, белый хлеб), а употребление продуктов с низким гликемическим индексом коррелирует с улучшением здоровья.Однако здесь есть много исключений.

Шкала гликемического индекса:

  • Низкая: 55 или меньше
  • Средний: 56-69
  • Высокий: 70 или выше

Проверьте эту базу данных, если вы хотите узнать гликемический индекс или гликемическую нагрузку определенных продуктов.

Гликемическая нагрузка

Другая система, известная как гликемическая нагрузка (GL), намного лучше подходит для прогнозирования уровня глюкозы в крови после еды, поскольку она также включает размеры порций.

Определить гликемическую нагрузку несложно, если вы уже знаете ГИ пищи и содержание в ней углеводов. Вы просто умножаете гликемический индекс на количество углеводов в граммах и делите на 100.

Гликемическая нагрузка (GL) = гликемический индекс (GI) * Углеводы в граммах / 100

Например, яблоки с ГИ 40 и количеством углеводов 16 граммов: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Следовательно, продукты с высоким ГИ и / или высоким содержанием углеводов имеют более высокую гликемическую нагрузку, в то время как продукты с низким ГИ и / или низким содержанием углеводов имеют более низкую гликемическую нагрузку.

Шкала гликемической нагрузки:

  • Низкая: 10 или меньше
  • Средний: 11-19
  • Высокий: 20 или выше

Индекс инсулина

Индекс инсулина измеряет уровень инсулина в крови после еды.

Эти уровни обычно коррелируют с уровнями глюкозы, за некоторыми исключениями. Некоторые продукты, содержащие белок, такие как говядина, могут вызывать более высокий инсулиновый ответ, чем определенные продукты, содержащие углеводы.

Индекс инсулина измеряет реакцию инсулина на различные продукты питания по сравнению с реакцией инсулина на белый хлеб, которому присваивается оценка 100.

Пища, повышающая уровень инсулина больше, чем белый хлеб, имеет оценку более 100, а пища, повышающая уровень инсулина меньше, чем белый хлеб, имеет оценку менее ста.

Некоторые примеры: каша с индексом инсулина 40 намного меньше, чем белый хлеб, картофель с индексом 121 выше, чем белый хлеб, а говядина с индексом 51 меньше, чем белый хлеб, но выше, чем каша.

Изображение предоставлено: pixabay.com

Индекс инсулина

Читатель

Пит спросил, что думает об «инсулиновом индексе», таблице измерений, аналогичной гликемическому индексу.В то время как гликемический индекс рассчитывает относительное повышение уровня сахара в крови, вызванное данной пищей, индекс инсулина оценивает инсулиновый ответ, вызванный 38 различными продуктами .

Индекс инсулина, впервые появившийся в 1997 году в статье American Journal of Clinical Nutrition, был создан прежде всего Сюзанн Холт, в то время аспирантом, а ныне врачом. Интересно, что Холт, ее соавторы-руководители или другие исследователи не решили проводить дальнейшие исследования для обновления «предварительных» результатов своего исследования инсулинового индекса с момента его создания одиннадцать лет назад.

Хотя Холт и ее соавторы обнаружили высокую корреляцию между гликемическим индексом и показателями инсулинового индекса, они наткнулись на любопытное исключение. Продукты с высоким содержанием белка, практически без углеводов, такие как мясо и яйца, при низком гликемическом индексе, измеренном по инсулиновому индексу. Другими словами, хотя мясо и яйца не вызвали скачка сахара в крови, как большинство углеводов, они вызвали неожиданно значительный рост инсулина. (Выпечка с высоким содержанием рафинированных углеводов также вызвала очень высокий подъем инсулина.Конечно, это не удивительно.)

Очевидно, что индекс имеет некоторый потенциал для поднятия бровей, особенно у тех из нас, кто выбирает диету с высоким содержанием белка. Но это еще не все. Во-первых, давайте вспомним, что продукты, богатые белком, не вызывали физического стресса в виде скачков сахара в крови. Но как насчет повышения уровня инсулина? Почему? Стоит ли мне беспокоиться об омлете, который я ел на завтрак?

Инсулин сам по себе полезен и необходим. В конце концов, это способствует накоплению питательных веществ.В нашем естественном, изначальном состоянии это был важный процесс. Даже в нашей современной жизни этот процесс хранения по-прежнему жизненно необходим. (В наши дни у нас просто отвратительная привычка переполнять организм.) В случае продуктов с высоким содержанием белка вполне логично, что организм осознает необходимость запасать аминокислоты. (В конце концов, изначальная жизнь не была идеальным установленным графиком, предусматривающим трехразовое питание.)

Инсулин помогает доставить аминокислоты в мышечные клетки там, где они необходимы. Одно можно сказать наверняка: тело знает, что делает.

Но есть еще один аспект проблемы протеина и инсулина. Когда мы едим богатую белком пищу, организм выделяет другое химическое вещество, которое на самом деле оказывает обратное действие на инсулин. Богатые белком продукты также приводят к высвобождению глюкагона. (Богатая углеводами пища — нет.) Глюкагон частично повышает уровень сахара в крови, чтобы обеспечить абсорбцию аминокислот в печени и их последующее преобразование в глюкозу. В ходе нашей эволюции мы развили способность делать то, что нам нужно, из того, что было доступно.Если обед должен был быть частью туши мамонта, то организм мог бы наслаждаться необходимым ему белком и использовать инсулиновый ответ для накопления незаменимых аминокислот. Одновременно в нем был глюкагон, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови в отсутствие продуктов на основе углеводов.

Что это нам говорит? Это подчеркивает тот факт, что нам не нужно (и не следует) включать в свой рацион дополнительные углеводы. Углеводы, которые мы получаем из овощей, и глюкоза, которая может быть получена даже из продуктов на основе белка, предлагают много правильного топлива, в котором нуждается наш организм.

У людей без диабета реакции инсулина и глюкагона смягчают друг друга, и мы смотрим на здоровую картину. Однако для людей с диабетом или нарушением инсулиновой реакции эта картина сильно отличается. У диабетиков это важнейшее равновесие нарушено. Организм не только с трудом компенсирует скачки сахара в крови из-за потребления углеводов, но и находится в невыгодном положении, когда дело доходит до низкоуглеводной белковой пищи с отсутствием баланса инсулина и глюкагона. (Еще одна причина избежать развития диабета с самого начала.Тем не менее, диабетикам лучше подходит низкоуглеводная диета.

Короче говоря, в то время как индекс инсулина поднимает некоторые интригующие вопросы, я не думаю, что он подрывает Primal Blueprint или разрушает существование в том виде, в каком мы его знаем. Это еще одно исследование, в котором освещает естественное взаимодействие систем нашего организма с рационом, которым мы его кормим. . Индекс подчеркивает необходимость ответственного выбора продуктов питания на основе присущего нам физиологического функционирования.

А теперь передайте бекон.

Мысли? Комментарии? Понимание?

г.Gunn Flickr Photo (CC)

Дополнительная литература:

Важность уровня сахара в крови

Полное руководство по зерновым

Полное руководство по инсулину, сахару в крови и диабету 2 типа (и вы это поймете)

000 000 000 000 000 Подпишитесь на каналы Mark’s Daily Apple 00060006 000 000 000 0006 0006 0006 06

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Таблица индекса инсулина для 140+ продуктов

Бри 7 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Сыр 45 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 33 здесь https://clinicaltrials.gov/ProvidedDocs/93/NCT03387293/Prot_SAP_000.pdf Обезжиренный сыр чеддер имеет II 20 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Творог 40 II для нежирного творога https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 II для нежирного творога — 52 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Сливочный сыр 18 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Молоко 34 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 24 здесь https://clinicaltrials.gov/ProvidedDocs/93/NCT03387293/Prot_SAP_000.pdf II для цельного молока составляет 33 https://www.researchgate.net/publication/26770180 II для обезжиренного молока составляет 60 https: // ses. library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Шоколадное молоко 46 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 86 в этом исследовании https: // Acade.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533 81 здесь https://polyols-eu.org/wp-content/uploads/Publication.pdf
Яйцо 23 https://clinicaltrials.gov/ProvidedDocs/93/NCT03387293/Prot_SAP_000.pdf II — 31 год для яйца пашот https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Масло 2 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 Тип жира (подсолнечное масло или сливочное масло) не влияет на значение II https://watermark.silverchair.com/4w0803002577.pdf?token=AQECAHi208BE49Ooan9kkhW_Ercy7Dm3ZL_9Cf3qfKAc485ysgAAAskwggkiLFBgBgKQQHQCWGBGBGKQQQWGQBGBGQQCQQCQQQQQQQBQQQQQQQQQQQBQ
Порошковое молоко 75-95 https://www.mdpi.com/2072-6643/5/1/23/htm
Мягкая подача 89 II для ванильного мороженого https: // академ.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Сэндвич с мороженым НЕТ

II для ванильного мороженого — 89.

Американский сыр 42 II для нежирного плавленого сыра https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Йогурт 46 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 115 для клубнично-фруктового йогурта https://clinicaltrials.gov/ProvidedDocs/93/NCT03387293/Prot_SAP_000.pdf II для обезжиренного клубничного йогурта составляет 84 https://clinicaltrials.gov/ProvidedDocs/93/NCT03387293/Prot_SAP_000.pdf -манго замороженный йогурт https: /
Уксус НЕТ Понижает ИИ белого пшеничного хлеба https: // www.researchgate.net/publication/7729967 https://www.researchgate.net/publication/10758390
Детская еда НЕТ Уровень II в детских молочных смесях составляет 94 https://www.nature.com/articles/ejcn201529?WT.ec_id=EJCN-201508&spMailingID=414&spUserID=ODkwMTM2NjI5MQS2&spJobID=740955785&spReportwId0NzQzQZQ1
Растительное масло 3 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Подсолнечное масло НЕТ Тип жира (подсолнечное масло или сливочное масло) не влияет на значение II https://watermark.silverchair.com/4w0803002577.pdf?token=AQECAHi208BE49Ooan9kkhW_Ercy7Dm3ZL_9Cf3qfKAc485ysgAAAskwggkiLFBgBgKQQHQCWGBGBGKQQQWGQBGBGQQCQQCQQQQQQQBQQQQQQQQQQQBQ
Куриное мясо 23 II для жареного цыпленка https: // www.researchgate.net/publication/26770180 17 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Курица барбекю 23 II для жареной курицы https://www.researchgate.net/publication/26770180 17 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Суп из чечевицы НЕТ II для чечевичного супа — 42 https: // ses.library.usyd.edu.au/bitstream/handle/2123/11945/Bell_KJ_thesis_2.pdf?sequence=2&isAllowed=y
Бульон НЕТ II белого риса на курином бульоне — 87 https://www.researchgate.net/publication/270676832
Куриный суп НЕТ II для жареной курицы — 23 https: // www.researchgate.net/publication/13872119
Рыбный суп НЕТ II для белой рыбы — 59. https://www.researchgate.net/publication/13872119
Рыбный соус НЕТ II для белой рыбы — 59. https: // www.researchgate.net/publication/13872119
Томатный суп НЕТ II для томатного соуса — 41 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Болонская колбаса 11 https://ses.library.usyd.edu.au / ручка / 2123/11945
Хотдог 16 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Каша 40 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 29 здесь https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Овсянка 40 II для овсяной каши https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Злак 75 II для кукурузных хлопьев https: // академик.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 23 здесь https://clinicaltrials.gov/ProvidedDocs/93/NCT03387293/Prot_SAP_000.pdf
яблоко 59 II для яблок Red Delicious https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 43 здесь https://clinicaltrials.gov/ProvidedDocs/93/NCT03387293/Prot_SAP_000.pdf
Сухофрукт НЕТ II для изюма — 42 https: // www.researchgate.net/publication/26770180
Авокадо 6 https://www.researchgate.net/publication/26770180
Банан 81 II для бананов Кавендиш https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 59 здесь https: // клинические испытания.gov / ProvidedDocs / 93 / NCT03387293 / Prot_SAP_000.pdf 68 здесь https://polyols-eu.org/wp-content/uploads/Publication.pdf
Даты 64 https://www.researchgate.net/publication/256665818
Инжир обыкновенный НЕТ Экстракт фиг снижает значение II https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722713/
Виноград 82 II для черного винограда, крест Уолтема https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
манго 112 https://www.researchgate.net/publication/247204692
Дыня 127 II для дыни пади https: // www.researchgate.net/publication/26770180
апельсин 60 II для апельсинов Navel https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 44 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
апельсиновый сок 55 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
мандарин 60 Падает в большом диапазоне https://synapse.koreamed.org/articles/1043926
Папайя 129 https://www.researchgate.net/publication/247204692
Персик 39 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 45 для консервов https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Груша 45 Падает в большом диапазоне https://synapse.koreamed.org/articles/1043926
Хурма 47 Попадает в большой диапазон https: // синапс.koreamed.org/articles/1043926
Изюм 42 https://www.researchgate.net/publication/26770180 38 здесь https://www.researchgate.net/publication/2653

Арбуз 84 Попадает в большой диапазон https: // синапс.koreamed.org/articles/1043926
Клементина НЕТ II для мандарина — 60 https://synapse.koreamed.org/articles/1043926.
Свинина 19 II для свинины на гриле https: //ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Свиная отбивная 19 II для свинины на гриле https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Мясо 19 II для свинины на гриле https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
ветчина 19 II для стружки ветчины https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Фасоль 120 II для консервированной темно-синей фасоли в томатном соусе https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Брокколи 29 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Морковь 42 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3127522/ 44 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Маниока НЕТ II для теста из маниоки, чипсов из маниоки и хлопьев из маниоки https: // www.ffhdj.com/index.php/ffhd/article/view/772/1371
Цветная капуста 48 II для цветной капусты на пару https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Кукуруза 53 https://www.researchgate.net/publication/26770180
Горох 37 II для вареного замороженного гороха https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Картошка 121 II для вареного картофеля по-русски https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Гратин НЕТ

II для вареного картофеля — 121.

Тыква 77 II для ореховой тыквы https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Шпинат НЕТ Понижает II белого риса https://www.researchgate.net/publication/270676832
Сладкая картошка 96 Я приготовил апельсиновый сладкий картофель на пару https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Таро 73 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2957607/
сладкий картофель 64 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2957607/
Мексиканский чай НЕТ II для мексиканской травы нопал — 36 https: // www.researchgate.net/publication/264868472
грецкий орех 7 https://www.researchgate.net/publication/26770180
Говяжья вырезка 51 II для стейка из нежирной говядины https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Фланк стейк 51 II для верхнего постного говяжьего стейка https: // acade.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Пиво 20 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 130 здесь https://academic.oup.com/ajcn/article/96/1/44/4571450
белое вино 3 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Чай НЕТ II для холодного чая — 95 https://www.researchgate.net/publication/26770180
Кока-Кола 60 https://www.researchgate.net/publication/26770180
Дистиллированный напиток 1 II для 40% джина https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Треска 59 II для белой рыбы https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Пикша 59 II для белой рыбы https: //academic.oup.com / ajcn / article / 66/5/1264/4655967
Палтус 59 II для белой рыбы https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Минтай аляскинский 59 II для белой рыбы https: // академ.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
рыба-меч 59 II для белой рыбы https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Тунец 22 https://www.researchgate.net/publication/26770180 II для тунца в масле — 16.II для тунца в воде — 26 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Бас 59 II для белой рыбы https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Запеченная фасоль 88 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 II для консервированной темно-синей фасоли в томатном соусе составляет 120 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Фасоль 69 II для сушеной фасоли https://www.researchgate.net/publication/19614236
Фасоль 34 II для смеси из четырех зерен https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 88 для запеченных бобов https://ses.library.usyd.edu.au/bitstream/handle/2123/11945/Bell_KJ_thesis_2.pdf?sequence=2&isAllowed=y
Нута НЕТ II для хумуса составляет 52 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4730744/ II для нута с ливанским хлебом составляет 243 https: //www.researchgate.нетто / публикация / 19880445
Чечевица 58 II для чечевицы в томатном соусе https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 103 здесь https://www.researchgate.net/publication/19614236
Целлофановая лапша 38 II для лапши маш https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2957607/
Арахис 20 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 17 здесь https://polyols-eu.org/wp-content/uploads/Publication.pdf
Соевое молоко 10 https: // www.medigraphic.com/pdfs/revinvcli/nn-2006/nn065j.pdf II белого хлеба с соевым молоком — 111 https://www.researchgate.net/publication/6608811
Хумус 52 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4730744/
Арахисовое масло 15 https: // www.researchgate.net/publication/26770180
Тофу 21 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Баранина и баранина 21 II для баранины на гриле https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Печенье 48 II для простого печенья из аррорута https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Хлеб 100 II для свежего белого хлеба из пшеничной муки https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967

II для цельнозернового хлеба — 96, а II для зернового хлеба — 56.

Белый хлеб 100 II для свежего белого хлеба из пшеничной муки https: // академ.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 82 здесь https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770275/
Шоколадный торт 82 II для шоколадного торта с глазурью https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 88 в этом исследовании https://academic.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
Имбирный пряник 73 https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770275/
Фунтовый торт НЕТ II для ванильного торта — 67 https://www.researchgate.net/publication/5607016_
Шоколадный брауни 60 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Печенье с маслом НЕТ II для файлов cookie — 62 или 58 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770275/
Соленый крекер 87 II для водяных сухарей https: // академ.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Взломщик 87 II для водяных крекеров https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 71 здесь https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770275/
Круассан 79 https: // академ.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
французский тост 79 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2841177/
Маффин 69 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Блин 58 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Сладкий ролл 42 II для вихревого теста с корицей https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
пекарские дрожжи НЕТ II для дрожжевого хлеба Einkorn составляет 98 https: // www.nature.com/articles/1601680.pdf?origin=ppub
Шоколадное печенье 92 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 33 или 67 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
яблочный пирог 47 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Крендель 102 https://www.nature.com/articles/ejcn20169/tables/2 74 для обезжиренных кренделей https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 79 для пшеничного кренделя, 75 для соевого кренделя https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ статьи / PMC3686824 /
белый шоколад 63 https: // академ.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
Мороженое 89 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 65 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 69 для ванильного мороженого
Шербет 89 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Жевательные конфеты 160 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 117 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Конфета, шоколадный батончик 37 II для батончика Snickers https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Какао бобы НЕТ Порошок кококи увеличивает II https://www.researchgate.net/publication/5607016_
Заварной крем 57 https://ses.library.usyd.edu.au / ручка / 2123/11945
Пудинг 80 https://academic.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
Рисовый пудинг 62 II для ванильного пудинга https://academic.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
Шоколадное мороженое 71 https: // академ.oup.com/jn/article/133/10/3149/4687533
МАРС 122 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Медовый 62 II на 7 видов меда https://www.researchgate.net/publication/236880818
Фруктовые консервы 85 II для малинового варенья https: // www.researchgate.net/publication/26770180
Меласса НЕТ Уменьшает ответ II https://www.researchgate.net/publication/267871575
коричневый сахар 83 II для сахарозы https: //www.nature.ru / article / 1600666.pdf? origin = ppub
Кукурузный сироп НЕТ II для кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы — 65 https://www.researchgate.net/publication/267871575
Сникерс 37 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Картофельные чипсы 61 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 45 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Шоколад 34 II для молочного шоколада https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 102 здесь https://polyols-eu.org/wp-content/uploads/Publication.pdf https://www.pnfs.or.kr/journal/view.html?uid=1409&vmd=Full
Заменитель сахара 35 II для малита https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/188/
Ячмень 46 https: // www.nature.com/articles/ejcn201128/tables/3 70 здесь https://www.researchgate.net/publication/10758390 71 здесь https://www.researchgate.net/publication/21344061
Кукурузная мука НЕТ https://www.researchgate.net/publication/238715976_
Кускус 84 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Просо 104 II для проса жемчужного https://www.researchgate.net/publication/21344061
Отруби 51 Значение II для овсяного продукта, содержащего 45 г овсяных отрубей https: // www.nature.com/articles/1602561/tables/2
коричневый рис 62 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 81 здесь https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2957607/
Овсяный 75 Значение II для овсяного продукта, содержащего 6 г овсяного крахмала https: // www.nature.com/articles/1602561/tables/2
Рис 79 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 II для риса басмати и жасмин — 57 и 76 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25789978/
Рожь НЕТ Ржаной хлеб имеет индекс II 73 https: // Nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-8-42/tables/5
Тальятелле 42 II для длинных макарон https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000400008
Макаронные изделия 40 https: // академ.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 29 здесь https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Лапша 22 II для лапши Хоккиен https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Спагетти 46 II для спагетти из манной крупы https: // www.mdpi.com/2072-6643/13/2/451 42 здесь https://www.researchgate.net/publication/10758390 61 здесь https://www.nature.com/articles/1600718.pdf?origin=ppub
Манная крупа НЕТ II для спагетти из манной крупы — 53 https://www.mdpi.com/2072-6643/13/2/451/pdf
Тако 24 https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Салат из капусты 20 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
жареный картофель 74 https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 54 или 57 здесь https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Картофельное пюре 118 https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/protein-and-fat-modify-the-glycaemic-and-insulinaemic-responses-to-a-mashed-potatobased- еда / 51D3162EA04C1473FD5C59C450CD0E9D
Пицца 64 https: // www.researchgate.net/publication/26770180 47 для сырной пиццы https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Куриные палочки 41 II для куриных наггетсов https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Лазанья 34 II для лазаньи из говядины https: // ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Феттучини НЕТ II для длинных макарон — 42. https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000400008
Penne НЕТ II для коротких макаронных изделий — 118 https: // www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182010000400008
Рибай стейк 51 II для стейка из нежирной говядины https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Стейк 51 II для верхнего постного говяжьего стейка https: // acade.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Стейк из говядины 51 II для стейка из нежирной говядины https://academic.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967 37 для стейка из говядины на гриле https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Говядина 51 II для верхнего постного говяжьего стейка https: // acade.oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967
Тортилья 36 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Шиповник НЕТ Снижает II https://d-nb.info/1098714520/34 II для напитка из ферментированного овсяного молока с шиповником составляет 71 https: // Nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-018-0335-0/tables/3
Сок 55 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945 II для яблочного сока — 64 https://www.researchgate.net/publication/26770180
Вермишель НЕТ II для спагетти — 46 https: // www.mdpi.com/2072-6643/13/2/451/pdf
Томатный соус 41 https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945
Растительное масло 3 II для оливкового масла https://ses.library.usyd.edu.au/handle/2123/11945

Связь между диетическим гликемическим индексом и индексом инсулина с частотой сердечно-сосудистых заболеваний: Тегеранское исследование липидов и глюкозы | BMC Public Health

  • 1.

    Кларк Х. НИЗ: вызов устойчивому человеческому развитию. Ланцет. 2013; 381: 510–1.

    Артикул Google ученый

  • 2.

    Гранди С.М. Гипертриглицеридемия, инсулинорезистентность и метаболический синдром. Am J Cardiol. 1999; 83: 25f – 9f.

    CAS Статья Google ученый

  • 3.

    Клар С., Аль-Худейри Л., Лавман Э., Келли С.А., Хартли Л., Флауэрс Н. и др.Диеты с низким гликемическим индексом для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev.2017; 7: Cd004467.

    PubMed Google ученый

  • 4.

    Барсон Дж. Р., Каратаев О., Гайсинская В., Чанг Г. К., Лейбовиц С.Ф. Влияние состава пищевых жирных кислот на потребление пищи, триглицериды и гипоталамические пептиды. Regul Pept. 2012; 173: 13–20.

    CAS Статья Google ученый

  • 5.

    Дамлер Ф. Потребление натрия с пищей и артериальное давление. J Ren Nutr. 2009; 19: 57–60.

    CAS Статья Google ученый

  • 6.

    Musselman LP, Fink JL, Narzinski K, Ramachandran PV, Hathiramani SS, Cagan RL, et al. Диета с высоким содержанием сахара вызывает ожирение и инсулинорезистентность у дрозофилы дикого типа. Dis Model Mech. 2011; 4: 842–9.

    CAS Статья Google ученый

  • 7.

    Дженкинс Д. Д., Волевер TM, Тейлор Р. Х., Баркер Х., Филден Х., Болдуин Дж. М. и др. Гликемический индекс продуктов: физиологическая основа углеводного обмена. Am J Clin Nutr. 1981; 34: 362–6.

    CAS Статья Google ученый

  • 8.

    Holt SH, Miller JC, Petocz P. Индекс инсулина в пищевых продуктах: потребность в инсулине, вызванная порциями обычных продуктов питания мощностью 1000 кДж. Am J Clin Nutr. 1997; 66: 1264–76.

    CAS Статья Google ученый

  • 9.

    Бао Дж., Де Йонг В., Аткинсон Ф., Петоч П., Бранд-Миллер Дж. Индекс пищевого инсулина: физиологическая основа для прогнозирования потребности в инсулине, вызванной комбинированным приемом пищи. Am J Clin Nutr. 2009; 90: 986–92.

    CAS Статья Google ученый

  • 10.

    Ма XY, Liu JP, Song ZY. Гликемическая нагрузка, гликемический индекс и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Атеросклероз. 2012; 223: 491–6.

    CAS Статья Google ученый

  • 11.

    Миррахими А., де Соуза Р. Дж., Чиавароли Л., Сивенпайпер Дж. Л., Бейене Дж., Хэнли А. Дж. И др. Связь гликемического индекса и нагрузки с событиями ишемической болезни сердца: систематический обзор и метаанализ проспективных когорт. J Am Heart Association. 2012; 1: e000752 – e.

    Артикул Google ученый

  • 12.

    Анджом-Шоаэ Дж., Кештели А.Х., Садеги О., Пурарам Х., Афшар Х., Эсмаиллзаде А. и др. Связь между диетическим инсулиновым индексом и нагрузкой с ожирением у взрослых.Eur J Nutr. 2019.

  • 13.

    Mirmiran P, Esfandiari S, Bahadoran Z, Tohidi M, Azizi F. Диетическая инсулиновая нагрузка и инсулиновый индекс связаны с риском инсулинорезистентности: перспективный подход в Тегеранском исследовании липидов и глюкозы. J Диабетическое нарушение обмена веществ. 2015; 15:23.

    Артикул Google ученый

  • 14.

    Mozaffari H, Namazi N, Larijani B., Surkan PJ. Связь между диетической инсулиновой нагрузкой с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительными параметрами у пожилых мужчин: перекрестное исследование.Br J Nutr. 2019; 121: 773–81.

    CAS Статья Google ученый

  • 15.

    Nimptsch K, Brand-Miller JC, Franz M, Sampson L, Willett WC, Giovannucci E. Индекс инсулина в диете и инсулиновая нагрузка в отношении биомаркеров гликемического контроля, липидов плазмы и маркеров воспаления. Am J Clin Nutr. 2011; 94: 182–90.

    CAS Статья Google ученый

  • 16.

    Аррантс Дж.Гиперинсулинемия и сердечно-сосудистый риск. Сердце легкое. 1994; 23: 118–22 23-4.

    CAS PubMed Google ученый

  • 17.

    Азизи Ф., Ганбарян А., Моменан А.А., Хадаег Ф., Мирмиран П., Хедаяти М. и др. Профилактика неинфекционных заболеваний среди населения, переходящего в режим питания: Тегеранское исследование липидов и глюкозы, фаза II. Испытания. 2009; 10: 5.

    Артикул Google ученый

  • 18.

    Фархаднежад Х., Асгари Г., Теймоори Ф., Тахмасебинежад З., Мирмиран П., Азизи Ф. Низкоуглеводная диета и сердечно-сосудистые заболевания у населения Ирана: Тегеранское исследование липидов и глюкозы. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2020; 30: 581–8.

    Артикул Google ученый

  • 19.

    Моменан А.А., Дельшад М., Сарбази Н., Резаи Гале Н., Ганбарян А., Азизи Ф. Надежность и достоверность изменяемого опросника активности (MAQ) среди взрослого городского населения Ирана.Arch Iran Med. 2012; 15: 279–82.

    PubMed Google ученый

  • 20.

    Исфахани Ф.Х., Асгари Дж., Мирмиран П., Азизи Ф. Воспроизводимость и относительная достоверность группового приема пищи в опроснике частоты приема пищи, разработанном для Тегеранского исследования липидов и глюкозы. J Epidemiol. 2010; 20: 150–8.

    Артикул Google ученый

  • 21.

    Фостер-Пауэлл К., Холт Ш., Бранд-Миллер Дж.Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2002 г. Am J Clin Nutr. 2002; 76: 5–56.

    CAS Статья Google ученый

  • 22.

    Талебан Ф, Эсмаили М. Гликемический индекс иранских продуктов питания. В: публикация Национального исследовательского института питания и пищевых технологий; 1999.

    Google ученый

  • 23.

    Бао Дж., Аткинсон Ф., Петоч П., Виллетт В.С., Бранд-Миллер Дж.Прогнозирование постпрандиальной гликемии и инсулинемии у худых, молодых, здоровых взрослых: гликемическая нагрузка по сравнению с содержанием только углеводов. Am J Clin Nutr. 2011; 93: 984–96.

    CAS Статья Google ученый

  • 24.

    Бао Ю., Нимптш К., Вольпин Б.М., Мишо Д.С., Бранд-Миллер Дж.С., Уиллетт В.С. и др. Диетическая инсулиновая нагрузка, диетический инсулиновый индекс и риск рака поджелудочной железы. Am J Clin Nutr. 2011; 94: 862–8.

    CAS Статья Google ученый

  • 25.

    Hadaegh F, Harati H, Ghanbarian A, Azizi F. Связь общего холестерина с другими параметрами липидов сыворотки с краткосрочным прогнозом сердечно-сосудистых исходов: Тегеранское исследование липидов и глюкозы. Eur J Cardiovasc Назад Rehabil. 2006; 13: 571–7.

    Артикул Google ученый

  • 26.

    Баркхордари М., Падьяб М., Сардариния М., Хадаех Ф., Азизи Ф., Бозоргманеш М. Стратегии моделирования регрессии выживания в прогнозировании сердечно-сосудистых заболеваний. Int J Endocrinol Metab.2016; 14: e32156.

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 27.

    Неджат А., Мирболук М., Мохеби Р., Хашеминиа М., Тохиди М., Саадат Н. и др. Изменения липидных показателей и частота возникновения ишемической болезни сердца: Тегеранское исследование липидов и глюкозы. Clin Biochem. 2014; 47: 1239–44.

    CAS Статья Google ученый

  • 28.

    Ковелл Л.С., Ахмед Х.М., Мисра С., Велтон С.П., Прокопович Г.П., Блюменталь Р.С. и др.Рекомендации по ведению гипертонии в США: обзор недавнего прошлого и рекомендации на будущее. J Am Heart Assoc. 2015; 4.

  • 29.

    Американская диабетическая ассоциация. Стандарты медицинской помощи при сахарном диабете — 2014. Уход за диабетом. 2014; 37 (Приложение 1): S14–80.

    Артикул Google ученый

  • 30.

    Донг Дж-И, Чжан И-Х, Ван П, Цинь Л. Мета-анализ пищевой гликемической нагрузки и гликемического индекса в зависимости от риска ишемической болезни сердца.Am J Cardiol. 2012; 109: 1608–13.

    CAS Статья Google ученый

  • 31.

    Кнопп Р.Х., Парамзоти П., Рецлафф Б.М., Фиш Б., Уолден С., Дауди А. и др. Гендерные различия в метаболизме липопротеинов и диетической реакции: основа гормональных различий и последствия для сердечно-сосудистых заболеваний. Curr Atheroscler Rep. 2005; 7: 472–9.

    CAS Статья Google ученый

  • 32.

    Heidari Z, Feizi A, Azadbakht L, Mohammadifard N, Maghroun M, Sarrafzadegan N. Обычное потребление энергии и макроэлементов в большой выборке иранского населения среднего и пожилого возраста. Питание и диетология. 2019; 76: 174–83.

    Артикул Google ученый

  • 33.

    Golzarand M, Mirmiran P, Jessri M, Toolabi K, Mojarrad M, Azizi F. Диетические тенденции на Ближнем Востоке и в Северной Африке: экологическое исследование (1961–2007). Public Health Nutr.2012; 15: 1835–44.

    Артикул Google ученый

  • 34.

    Алджефри Н., Ахмед Ф. Связь между диетой и риском сердечно-сосудистых заболеваний среди взрослых в регионе Ближнего Востока и Северной Африки: систематический обзор. Food Nutr Res. 2015; 59: 27486.

    Артикул Google ученый

  • 35.

    Hu EA, Pan A, Malik V, Sun Q. Потребление белого риса и риск диабета 2 типа: метаанализ и систематический обзор.BMJ (под ред. Клинических исследований). 2012; 344: e1454 – e.

    Артикул Google ученый

  • 36.

    Лю С., Виллетт В.С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б., Франц М., Сэмпсон Л. и др. Проспективное исследование пищевой гликемической нагрузки, потребления углеводов и риска ишемической болезни сердца у женщин в США. Am J Clin Nutr. 2000; 71: 1455–61.

    CAS Статья Google ученый

  • 37.

    Яри З., Бехруз В., Занд Х., Поурвали К.Новый взгляд на лечение диабета: от гликемического индекса до диетического инсулинового индекса. Curr Diabetes Rev. 2019.

  • 38.

    Grundy SM. Предиабет, метаболический синдром и сердечно-сосудистый риск. J Am Coll Cardiol. 2012; 59: 635–43.

    CAS Статья Google ученый

  • 39.

    Левитан Е.Б., Миттлман М.А., Хоканссон Н., Волк А. Диетический гликемический индекс, диетическая гликемическая нагрузка и сердечно-сосудистые заболевания у шведских мужчин среднего и старшего возраста.Am J Clin Nutr. 2007. 85: 1521–6.

    CAS Статья Google ученый

  • 40.

    Левитан Е.Б., Кук Н.Р., Штампфер М.Дж., Ридкер П.М., Рексрод К.М., Бьюринг Дж.Э. и др. Пищевой гликемический индекс, пищевая гликемическая нагрузка, липиды крови и С-реактивный белок. Обмен веществ. 2008; 57: 437–43.

    CAS Статья Google ученый

  • 41.

    Булло М., Касас Р., Портильо М.П., ​​Басора Дж., Эструч Р., Гарсия-Арельяно А. и др.Диетический гликемический индекс / нагрузка, периферические адипокины и маркеры воспаления у пожилых людей с высоким сердечно-сосудистым риском. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2013; 23: 443–50.

    CAS Статья Google ученый

  • 42.

    Людвиг Д.С. Гликемический индекс: физиологические механизмы, связанные с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Джама. 2002; 287: 2414–23.

    CAS Статья Google ученый

  • 43.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *