Хороший горький шоколад марки: Лучший горький шоколад на 2021 год

Содержание

Лучший горький шоколад на 2021 год

Одним из самых любимых лакомств многих взрослых и детей является горький шоколад. Достаточно много потребителей даже не задумываются над тем, какого качества шоколад они употребляют. Редакция сайта «ЯНашла» предлагает Вашему вниманию статью с полным описанием, преимуществами и недостатками лучших производителей. Мы расскажем о пользе и вреде горького шоколада и что нужно знать, дабы не совершать ошибок при выборе любимого лакомства.

Как делают горький шоколад?

Перед тем, как выбрать плитку любимой сладости, необходимо знать, как делают подобные изделия.

Главным сырьем для изготовления шоколада служат какао-бобы. Их импортируют в страну из Южной и Центральной Америки, Африки и Азии. На шоколадные фабрики попадают только зерна, которые предварительно очищают, немного подсушивают и пакуют в мешки.

Перед обжаркой зерна сортируют по размерам, так как химический состав, а соответственно и вкус, отличается у каждой партии.

Далее зерна обжаривают при температуре 120-140 градусов. При этом процессе лишняя шелуха отпадает и влага испаряется. Зерна становятся стерильными и пригодными к употреблению.

После этапа обжарки идет процесс дробления, придания вкуса, добавления сахара, ароматизаторов и масла. Затем полученная масса попадает в печь и хорошо перемешивается. На выходе мы получаем вкуснейшие сладости с любимыми добавками.

Но, зачастую производители экономят на качестве сырья, заглушают вкус сахаром и ароматизаторами, химическими добавками. Такой способ значительно снижает стоимость шоколада за килограмм, а потребитель получает некачественный, но бюджетный товар.

Польза и вред горького шоколада

Высокое качество черного шоколада заключается в установленных государственных стандартах. Это значит, что весь технологический процесс конкретно определен, а не соблюдение указанных стандартов, добавление консервантов, загустителей — карается законом. Фирма не имеет права писать на упаковке «горький шоколад», если в составе указаны выше упомянутые компоненты. Ученые настаивают, что самый полезный продукт должен содержать какао не меньше 72 %. Именно при таком количестве человек получает все необходимые микроэлементы из какао-бобов.

На рынке представлено огромное количество конфет и сладостей, выбрать можно как российского производства, так и зарубежного производителя.

Покупать недорогие товары мы не советуем, так как в них могут содержаться заменители какао-масел, которые принесут только вред для организма.

Выбрать идеальный продукт для себя можно на сайте Госконтроля. Там есть список известных марок с полным описанием и обзором элитных зарубежных продуктов и товаров произведенных в России. Так же, указан ТОП шоколадок, которые государство рекомендует.

Чем полезен:

Влияет на сердечно—сосудистую систему, предотвращая развитие тромбов и улучшая кровообращение.
Влияет на когнитивные функции мозга, замедляя старение клеток. Этот продукт способствует умственной активности и сообразительности. Не зря говорят, что перед решением важного вопроса можно съесть кусочек чёрного шоколада, и ферменты ускорят умственную деятельность.

Снижает уровень холестерина в организме. Его употребление прописывают тем пациентам, у которых есть склонность к этому.
Какао-бобы препятствуют развитию онкологических заболеваний.
Питательный продукт, придаёт сытость и утоляет чувство голода.
Продукт с высоким уровнем содержания какао является одним из лучших природных антидепрессантов. Лакомство стимулирует выработку эндорфинов – гормонов радости.

Как и любого продукта питания у черного шоколада есть негативное влияние на организм человека. Вред горького шоколада:

высокая калорийность. На 100 грамм шоколада приходится примерно 530 ккал. Это достаточно высокий процент жира, особенно для людей, которые придерживаются диеты.

вызывает привыкание. Нехватка этого продукта в рационе может вызывать стресс, плохое настроение, снижение иммунитета. Все эти характеристики отвечают симптомам зависимости.
противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Сладости раздражают стенки желудка, особенно при гастрите, панкреатите, язвах и т.д.
у данного продукта есть способность к выработке микотоксинов, которые способствуют появлению плесени. Доза такого вещества минимальная, но для людей с чувствительным организмом шоколад противопоказан.
современные производители научились заменять сахар в составе кондитерских изделий для людей, имеющих заболевание сахарного диабета. Такое лакомство ничем не отличается по вкусу от стандартного, при этом сохраняя все полезные свойства.

На что обратить внимание при выборе

Идеальная плитка должна быть плотная, иметь темно-коричневый цвет, не крошиться при разломе. Резкий хруст производится благодаря какао-маслу, при комнатной температуре он плотный и звонкий. Цвет должен быть ровный и глянцевый. Если на плитке есть белый налет или разводы, скорее всего, в состав было добавлено пальмовое масло или молочный жир. Они гораздо дешевле какао-масла и несут не благоприятное влияние на организм человека. Так же белый налет может образовываться при нарушении технологии производства.

Правильное хранение кондитерских изделий напрямую влияет на вкусовые качества и срок годности продукта. Перемещение изделий из сухого помещения во влажное место может образовать конденсат, который образует налет и неприятный вкус.

Рейтинг качественных марок горького шоколада на 2021 год

Современные производители выпускают кондитерские изделия разной ценовой категории и качества. Выбрать натуральный продукт достаточно тяжело. Большинство потребителей отдают предпочтение шоколаду с различными наполнителями и вкусовыми добавками: с грецким орехом, лимоном, мятой, малиной и т.д. Наша редакция составила список лучших мировых и отечественных производителей кондитерской продукции, которые выпускают качественный и вкусный классический горький шоколад, а также с разными натуральными наполнителями.

Наименование	Процент содержания какао	Страна производителя	Стоимость, р	Вес, г
Lindt Excellence Dark	99	Швейцария	275	50
Спартак горький элитный 90%	90	Беларусь	1200	1000
Chateau Puur Hazelnoot	72	Германия	200	173
А. Коркунов	70	Россия	150	90
Сибирский Клад горький с клубникой	77.8	Россия	310	150
SWISS ORIGINAL	72	Швейцария	200	90
Vivani 99%	99	Германия	340	80

Lindt Excellence Dark

Классический темный шоколад от мирового производителя Lindt. Это потрясающее сочетание сладости и горечи какао. Потребители отмечают его вкусовые характеристики, так как кусочек долго не тает во рту, поэтому наслаждаться одним кубиком можно гораздо дольше. Дело в том, что в составе минимальный процент какао-масла, а содержит он только натуральные бобы 99 %, которые и дают этот насыщенный и уникальный вкус. Стоит отметить, что плитка упакована в картонную упаковку, а сам шоколад завернут в герметичную фольгу. Такой уровень упаковки дает возможность сохранять тонкий аромат изделия. Линейка Lindt Excellence Dark позиционируется производителями как премиальная, поэтому не стоит удивляться высокой цене продукта. Состав абсолютно натуральный. Такой шоколад отлично подойдет к белому сухому вину или другому крепкому алкогольному напитку.

~~Lindt Excellence Dark~~

Достоинства:

органический состав;
высокий процент содержания какао-бобов 99 %;
уникальное сочетание вкусовых качеств: горечи и сладости;
минимальное содержание какао-масла.

Недостатки:

высокая цена за плитку.

Шоколад Спартак горький элитный 90% 1000 г

Шоколад производится в Белоруссии. Приобрести подобное изделие можно только плиткой в 1 кг. Стоимость изделия приемлемая и доступная. В составе указаны только натуральные какао-продукты. Содержание какао-масла меньше 5 %, не содержит генетически модифицированных организмов. Подходит для употребления детям. Приобрести шоколад Спартак можно в любом кондитерском магазине. На выбор представлены изделия с добавлением других продуктов: различных орехов, сухофруктов и ароматизаторов.

~~Шоколад Спартак горький элитный 90% 1000 г~~

Достоинства:

высокое качество продукта;
содержит 90 % какао;
без ГМО;
доступная цена.

Недостатки:

имеет яркий горький вкус;
может прилипать к зубам.

Chateau Puur Hazelnoot

Chateau Puur Hazelnoot — черный шоколад с добавлением цельных лесных орехов. Мы расскажем именно про эту шоколадку, но компания выпускает плитки с добавлением кедрового, цельного и дробленого миндаля, грецкого ореха, изюма и других продуктов с натуральными добавками. Выпускается вся продукция в Германии, поэтому цена на нашем рынке завышена с учетом транспортировки. Кубик шоколадки быстро тает во рту, имеет насыщенный вкус какао. За счет добавления орехов достаточно сытный и калорийный продукт, поэтому подходит для быстрого утоления голода. Упаковка изготовлена из картона и фольги. Ее можно удобно взять с собой для перекуса. Цена доступная и полностью соответствует качеству.

~~Chateau Puur Hazelnoot~~

Достоинства:

натуральный продукт на основе какао-бобов;
имеет различные вкусы благодаря добавлению орехов;
быстро насыщает и утоляет голод;
имеет удобную упаковку.

Недостатки:

импортный продукт, цена выше за счет перевозки.

А. Коркунов горький 72 %

Торговая марка «А. Коркунов» базируется в России и входит в ТОП производителей кондитерских изделий страны. Главным акцентом является то, что компания не использует в производстве пальмовое масло. Бренд выпускает продукцию высокого качества на основе какао с ярким и тонким вкусом.

Упаковка этой марки значительно отличается от всех представленных на полках в магазинах. Темно-коричневый фон с большой золотой буквой К эффектно выделяется на стеллажах. Продукция имеет огромное количество позитивных отзывов. Потребители выделяют именно картонную упаковку, а так же текстуру шоколада. При разломе плитки слышен резкий хруст. Идеальное сочетание горького какао и легкой сладости.

~~А. Коркунов горький 72 %~~

Достоинства:

российский производитель;
стильная и удобная упаковка;
не используется пальмовое масло;
большое количество отзывов;
идеальный вкус для любителей.

Недостатки:

небольшой выбор вкусов.

Сибирский Клад горький с клубникой

Черный шоколад отечественного производителя с кусочками клубники и пудрой корицы. Специфическое сочетание. Отличие этого продукта от всех остальных в том, что плитка не содержит сахара, консервантов и искусственных добавок. Это изделие ручной работы, которое нелегко найти в магазинах, но оно того стоит. Тонкий оттенок какао с легкой кислинкой клубники и пряности корицы смешивается, и рождается новый и неповторимый вкус. Сама плитка упакована в картонную коробку с прозрачным окошком, через которое видно шоколад и клубничные дольки. Клубника сублимирования, потому она сохранила все полезные витамины и микроэлементы, при этом не потеряв сладкий вкус. Цена такого лакомства приемлемая и доступная.

~~Сибирский Клад горький с клубникой~~

Достоинства:

интересное сочетание;
ручной работы;
отличное оформление, подойдет для подарка;
клубника сублимирована, сохранила свой вкус и полезные свойства.

Недостатки:

тяжело найти в магазинах.

SWISS ORIGINAL с апельсином

Изделие швейцарского бренда SWISS ORIGINAL с апельсиновыми кусочками. Совершенно неожиданное сочетание кислинки апельсина и терпкости шоколада. В составе содержание какао 72 %. Стоит отметить, что компания выбирает очень хорошее сырье, поэтому продукт получается качественным и вкусным. Мармеладные дольки апельсина делают изделие еще насыщение по вкусу.

Дизайн всех упаковочных коробок одинаковый: серая корова с крестом Швейцарии на черном фоне. Посередине написано название определенного продукта. Добавляется только картинка вкуса, в данном случае это разрез апельсина. Сама плитка упакована в серебристую фольгу.

В составе указано какао-масло, сахар и сам апельсин. Фруктовая начинка сделана из пюре, и высушена при высоких температурах. Шоколад при разломе плотный, не крошится. По вкусовым качествам отлично подходит к черному кофе или крепкому чаю.

~~SWISS ORIGINAL с апельсином~~

Достоинства:

швейцарское качество по российской цене;
высокое содержание какао-бобов;
натуральный состав мармелада;
оригинальная упаковка;
высокое качество сырья.

Недостатки:

специфическое сочетание апельсина и какао.

Vivani 99%

Один из лидеров нашего рейтинга, самое дорогое кондитерское изделие за плитку в 80 грамм. Немецкий производитель Vivani выпустил кондитерский продукт с содержанием какао в 99,5 % и всего 0,5% сахара. Как заявляет производитель, какао-бобы импортируются из Панамы. Именно из них и варится тот самый элитный шоколад. Компания использует собственную технологию обработки зерен, из которых методом перетирания и получается этот тонкий вкус. Все сырье проходит строгий контроль качества и отбор, из которого в последствии варятся какао-бобы и выводится идеальный вкус.

Сама плитка тонкая, глянцевая, не имеет разводов. При разломе слышен характерный треск.

Вкус этого товара подойдет не каждому, он действительно терпкий и горький. В состав не добавляется классический сахар, а только кокосовый. Он не дает той сладости, к которой мы привыкли.

Это кондитерское изделие оставляет легкое послевкусие после употребления. Отлично играет в паре с черным кофе.

Продукт полностью натуральный, поэтому подойдет для употребления людям с сахарным диабетом, а так же следующим диете. Изделие не содержит добавок и ароматизаторов.

Компания Vivani славится своими изделиями по всему миру. Они каждый год получают множество наград связанных с качеством их продуктов.

~~Vivani 99%~~

Достоинства:

один из мировых лидеров производства шоколада;
собственная технология приготовления и обработки бобов;
жесткий контроль качества сырья;
кондитерское изделие имеет выраженный вкус;
подходит для диабетиков;
бренд отметили во многих странах мира.

Недостаток:

вкус черного шоколада без сахара, поэтому может быть непривычным для потребителей;
высокая цена на рынке.

Как оказалось, выбрать действительно правильный и качественный черный шоколад не так и просто. Современные технологии производства позволяют изготавливать кондитерские изделия даже для тех сладкоежек, которым они противопоказаны. Следуя правилам, которые мы выделили выше, вы сможете выбрать действительно качественный продукт. Не стоит забывать, что шоколад является полезно пищевой добавкой лишь в разумных дозах. Поэтому только умеренное потребление данного изделия принесет вам удовольствие и радость.

Смотрите также: Смотрите также:

рейтинг марок по качеству в 2020 году

Какой шоколад может называться шоколадом?

До 2000 года в Европе не было единых требований к составу продукта, идентифицируемого как шоколад (а именно к составу масла какао-бобов в шоколаде). Если в Бельгии и Франции к шоколаду относилась только продукция, содержащая 100% масла какао-бобов (то есть масло какао не заменяли эквивалентами и заменителями масло какао бобов), то, например, в Великобритании законодательство допускало наличие до 5% заменителей и эквивалентов масла какао. Сложившиеся противоречия регулирования не позволяли британскому шоколаду Cadbury находиться в обращении на рынках континентальной Европы под названием «шоколад».

Все изменилось, когда в 2000 году приняли директиву 2000/36/ЕС, устанавливающую единые правила к идентификации шоколада на территории Евросоюза. Этот документ строго регламентирует состав шоколада, устанавливая нормативы по содержанию основных ингредиентов (какао-порошка, какао-масла), и, в частности, допускает присутствие не более 5% заменителей и эквивалентов какао-масла (кроме самого масла какао).

В настоящее время действующее законодательство США и Евросоюза устанавливает однозначные идентификационные признаки товаров, выражающиеся в регламентации обязательных ингредиентов и их количества, а также запрет на содержание ингредиентов, которых не должно быть в шоколаде.

Действующий в России межгосударственный стандарт ГОСТ 31721-2012 в части требований к содержанию какао-продуктов (или продуктов переработки какао) и какао-масла, а также эквивалентов или заменителей какао-масла идентичен указанным европейским нормативам.

Какой шоколад считается горьким? В настоящем горьком шоколаде из 100% продукта должно быть не менее:

55% какао (общего сухого остатка какао-продуктов),
33% какао-масла.

Роскачество изучило горький шоколад. Результаты исследования ЗДЕСЬ.
Результаты исследования Роскачеством молочного шоколада ЗДЕСЬ.

Фальсификация не обнаружена

Весь исследованный шоколад изготовлен из какао и какао-масла. Производители не использовали заменители или эквиваленты какао-масла и не заменяли какао-продукт какавеллой (измельченной шелухой какао-бобов, которая является фальсификатом порошка).

Справочно

Тест горького шоколада показал, что он не всегда производится по ГОСТу. У некоторых исследованных товаров нормативная документация в маркировке не указана. Вероятнее всего, они изготовлены по ТУ производителя. Однако требования ГОСТ 31721-2012 учтены в опережающих требованиях стандарта Роскачества. Если шоколад, произведенный не по ГОСТу, соответствует стандарту Роскачества, такая продукция может претендовать на российский Знак качества после экспертизы и при условии, что она произведена на территории РФ.

Вадим Демьяненкоо

советник Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД»

– Независимо от того, по какому документу изготовлен шоколад – по ГОСТу или ТУ, в шоколаде всегда присутствует нормативно определенный процент какао-продуктов и масла какао. У молочного и белого шоколада есть еще и третий нормируемый компонент – содержание молочных продуктов. Кроме того, для шоколада существует строгое ограничение по использованию в нем растительных жиров, отличных от масла-какао. Такие масла могут входить в состав эквивалента масла какао, но допустимый процент содержания эквивалента в шоколаде не может превышать 5%. Таким образом, в шоколаде в составе эквивалента масла какао может находиться ограниченное количество тропических масел, отличных от масла какао, но их объем не будет превышать 5%. Соответственно, если производитель назвал продукт «шоколадом», этот продукт должен соответствовать требованиям, предъявляемым к шоколаду; если производитель выпустил «кондитерскую плитку», то он и назовет ее «кондитерской плиткой». А вот за подмену этих понятий сегодня предусмотрены довольно строгие меры ответственности, и обеспечен строгий контроль со стороны государства. Поэтому вероятность того, что продукт, названный «шоколадом», по факту окажется «кондитерской плиткой», сегодня равна нулю.

У кого больше какао-продуктов и какао-масла?

Результаты обзора горького шоколада показали, что по содержанию какао-масла весь шоколад соответствует не только требованиям ГОСТа (не менее 33% какао-масла), но и требованиям опережающего стандарта Роскачества (не менее 34%).

Больше всего какао-масла в шоколаде торговых марок «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera – от 40 до 46,9%. У остального шоколада количество какао-масла варьирует от 33,6 до 39,8%.

По содержанию какао-продукта весь исследованный шоколад также соответствует как требованиям ГОСТа (не менее 55%), так и требованиям опережающего стандарта (не менее 60%), поэтому входит в топ лучших марок горького шоколада по версии Роскачества.

Больше всего какао-продуктов в шоколаде O’Zera – 78,3%.

Полезные вещества

Чтобы разобраться, содержатся ли в исследованном горьком шоколаде полезные вещества, о которых так много говорят, и сколько их, Роскачество изучило продукт на наличие теобромина, флавоноидов, фенилэтиламина, а также микроэлементов – железа и магния, которые содержатся в какао-бобах.

Людмила Буслаева

директор Департамента исследований Роскачества

– Показатель «массовая доля теобромина» был введен в опережающий стандарт Роскачества экспертами. Дело в том, что теобромин содержится только в какао-бобах, следовательно, это вещество можно рассматривать как показатель подлинности и высокого качества продукта.

Шоколад также исследовали на наличие в нем флавоноидов и фенилэтиламина. Подробно о пользе теобромина, флавоноидов и фенилэтиламина в результатах исследования – читайте ЗДЕСЬ.

Сахар в горьком шоколаде

В действующем ГОСТе сахар в шоколаде не нормируется, поэтому производители вольны добавлять его в продукцию по собственному усмотрению. По словам представителей отрасли, сахар используется в шоколаде в количестве от 32 до 60%, причем в горьком его содержание ниже, чем в других категориях.

Если вы едите горький шоколад для того, чтобы взбодриться или получить удовольствие, но при этом не хотите получать много сахара, обратите внимание на марки, в которых его меньше.

В ходе исследования выяснилось:

Меньше всего сахара в шоколаде O’Zera (17,6%).
Больше всего – в шоколаде «О’Кей» (34,9%) и Globus (31,3%).
У остальных торговых марок содержание сахара варьирует от 21,1 до 28,8%.

ВАЖНО. Шоколад исследованных торговых марок реализуется в России. Данное исследование – первая часть большого проекта по исследованию шоколада. Вторая часть исследования, в рамках проекта «Наше или зарубежное», где Роскачество сравнит шоколад одних и тех же марок, реализуемый в России и за рубежом, выйдет в следующем году, когда стабилизируется ситуация с коронавирусом.
Напомним, тема «Наше или зарубежное» с шоколадом уже получила большой общественный резонанс, и мы обязательно ответим в дальнейшем на вопросы и отзывы потребителей по этому поводу.

Тает во рту

– Кроме натуральных какао-продуктов и какао-масла, в шоколаде ценится степень измельчения сухих компонентов (сухого какао-порошка). Чем меньше частицы, тем изысканнее (нежнее и бархатистее) вкус шоколада. Именно такой шоколад тает во рту, – уточняет Людмила Буслаева.

Для шоколада, претендующего на звание высококачественного, установлены требования опережающего стандарта Роскачества, согласно которым степень измельчения какао-бобов должна составлять для обыкновенного горького шоколада 96% (против 92% в ГОСТе), для десертного горького (это шоколад повышенного качества) – 98% (против 96–97%).

До опережающих требований стандарта и звания самого лучшего горького шоколада по версии Роскачества не дотянулась продукция 12 ТМ. Выше всего степень измельчения – в шоколаде Lindt (98,1%).

Справочно

Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.

Не обошлось без нарушений

Продукция торговых марок «О’Кей» и «Спартак» не соответствовала обязательным требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В шоколаде «О’Кей» и «Спартак» выявлено превышение по КМАФАнМ и содержанию дрожжей. Кроме этого, в шоколаде «Спартак» эксперты обнаружили плесени и кишечную палочку (рейтинг горького шоколада этой торговой марки обнулен).

– Откуда в шоколаде нарушение по КМАФАнМ, дрожжи, кишечная палочка и плесень? Предположу, что контаминация произошла либо из-за нарушения условий хранения при транспортировке, либо в процессе реализации. Однако для более точного ответа требуется более глубокое изучение результатов исследования, – комментирует Вадим Демьяненко.

Как правильно выбрать горький шоколад, читайте ЗДЕСЬ.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Лучший горький шоколад

Шоколад — самая популярная сладость в мире. Но ещё до того, как шоколад стал таким, каким мы его знаем сейчас, индейцы племён майя и ацтеков, жившие в Центральной Америке, делали из какао-бобов горький холодный напиток, добавляя в него перец и другие острые специи. Затем испанцы, завоевавшие ацтеков и привезшие какао-бобы в Европу, стали добавлять в шоколад сахар и корицу и подавать экзотический напиток из какао горячим. И только в середине 19-го века стараниями англичан появился первый плиточный шоколад. О лучшем горьком шоколаде и пойдет речь в этом рейтинге.

Как выбрать хороший горький шоколад

Согласно отраслевому ГОСТу России горький шоколад – это продукт, изготавливаемый на основе какао-продуктов и сахара, в нём (шоколаде) должно быть не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% масла какао (в том числе).

При этом горький (его ещё иногда называют чёрным) и тёмный шоколад – это не одно и то же, поскольку в составе тёмного шоколада (согласно тому же ГОСТу) должно быть 40% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20% масла какао, т. е. в тёмном шоколаде меньше какао-продуктов по сравнению с горьким.

Обязательной к указанию на этикетке является информация о массовой доле общего сухого остатка какао, для горького шоколада она составляет не менее 55%. На эту маркировку стоит обратить внимание в первую очередь. Затем необходимо изучить состав: чем меньше ингредиентов, тем лучше. В идеале в составе должны быть указаны только какао тёртое, какао-масло и сахар.

Кроме основных компонентов в составе шоколада могут быть соевый лецитин и ароматизаторы. Лецитин не представляет какой-либо опасности для здоровья и в производстве шоколада используется в качестве эмульгатора, т. е. вещества, помогающего смешивать жир и воду, которые, как известно, в обычных условиях друг с другом не смешиваются. Жир в данном случае – это какао-масло, а вода – следы влаги, которые содержат кристаллы сахара. Влага снижает смачивающий эффект какао-масла, что отрицательно влияет на текучесть шоколада при формовании шоколадной плитки, а впоследствии и на хранение готовой продукции. Количество лецитина в среднем составляет около 0,5% от общей массы шоколада и не влияет на его вкус.

В качестве ароматизатора для горького шоколада чаще всего используют ваниль. В идеальном варианте она должна быть натуральной, но производитель может использовать и её аналоги.

Иногда в рецептурах используется какао-порошок, что не запрещено ГОСТом, но тем не менее нежелательно, потому что вкус шоколада становится менее насыщенным.

Срок годности горького шоколада составляет от 12 до 18 месяцев. Кстати, хранить шоколад необходимо в прохладном тёмном месте, но не в холодильнике, потому что шоколад впитает все запахи продуктов, хранящихся в холодильнике, и вкус и аромат шоколада испортятся. Идеальным местом хранения будет кухонный шкафчик.

Вся информация о составе, процентном соотношении какао-продуктов и сроке годности указана на этикетке, и изучив только лишь эту информацию, можно выбрать хороший горький шоколад, а уже после покупки оценить его внешний вид, аромат и вкус.

Каким должен быть горький шоколад

Шоколад должен быть тёмно-коричневого цвета, по консистенции – твёрдым, плотным, однородным (без расслоений), ломаться со звонким треском, не крошась и не рассыпаясь, надлом должен быть ровным и гладким. Чистый и звонкий треск при разламывании шоколад приобретает благодаря какао-маслу: при температуре 25 °C оно твёрдое и хрупкое, поэтому легко ломается. А при 32 °C масло какао становится жидким, поэтому во рту оно плавится достаточно быстро, не прилипая к зубам и нёбу, а в руках тает постепенно.

Поверхность шоколадной плитки должна быть ровной, гладкой и глянцевой. Такой красивый блеск шоколад приобретает, опять же, благодаря какао-маслу. Именно поэтому оно является самым ценным и дорогим ингредиентом настоящего шоколада: масло придаёт нужную текучесть и пластичность шоколадной массе при формовании плиток, делает поверхность готового шоколада глянцевой, а вкус – приятным и насыщенным.

Чего не должно быть в составе

В составе горького шоколада не должно быть молочного жира. Его добавляют только в белый и молочный шоколад.

В то же время (согласно ГОСТу) в производстве горького шоколада разрешается использовать эквиваленты масла какао и (или) его улучшители в объёме до 5% к общему весу шоколадной массы, не изменяя при этом минимального количества какао-масла. Эквиваленты — это растительные жиры, которые содержат те же жирные кислоты, что и масло какао. Т. е. они обладают физико-химическими свойствами, подобными свойствам какао-масла, поэтому при смешивании этих масел почти не происходит изменений. Сами по себе эквиваленты не вредны, но в то же время хоть их наличие в составе шоколада и разрешено стандартом, действительно качественный горький шоколад – это всё-таки продукт переработки какао-бобов, в составе которых нет и не должно быть иных масел, кроме масла какао. Соответственно наличие эквивалентов в составе горького шоколада нежелательно, а если они есть, то их наличие должно быть чётко обозначено на этикетке.

Сахарное и жировое поседение

Иногда шоколад покрывается некрасивым бело-серым налётом, из-за чего могут возникнуть сомнения в качестве продукта. По большому счёту такой налёт хоть и является нарушением либо технологии производства, либо условий хранения уже готовой продукции, не портит вкус шоколада, но делает его крайне непривлекательным на вид. В кондитерском производстве такой налёт обозначается термином «поседение», которое бывает двух видов: сахарным и жировым.

Причиной сахарного поседения всегда является повышенная влажность: когда на поверхности продукта возникает конденсат, сахар, который входит в состав шоколада, начинает растворяться в этой влаге, а после того как она испаряется, сахар снова кристаллизуется, образуя на поверхности шоколада тот самый некрасивый белый налёт. Причины появления конденсата могут быть разными, в том числе быстрое перемещение готовой продукции из холодного места в более тёплое, но самая распространённая – это хранение шоколада в местах с высокой влажностью. Именно поэтому производитель всегда указывает на этикетке, при какой относительной влажности воздуха следует хранить шоколад.

Жировое поседение – естественное явление, и «поседеть» может абсолютно любой шоколадный продукт, но есть несколько факторов, которые ускоряют возникновение такого налета. В случае горького шоколада такими факторами чаще всего являются либо неправильное темперирование шоколада на одной из стадий его изготовления, из-за чего какао-масло после застывания готового шоколада не кристаллизуется как должно; либо несоблюдение условий хранения готовой продукции, когда температура слишком высокая, из-за чего ускоряется появление жирового поседения.

Именно хороший горький шоколад, без добавок и начинок, максимально передает аромат, вкус и полезные свойства какао-бобов.

Лучший горький шоколад— Рейтинг 2019 года

Как производят горький шоколад

Если просто, то плитка горького шоколада – это растёртые какао-бобы с сахаром. Но на деле всё гораздо сложнее, ведь свой путь шоколад начинает, будучи зерном спелого плода какао-дерева.

Обычно какао-деревья дают два урожая в год. Свежесобранные какао-бобы не имеют аромата и вкуса, характерного для шоколада, поэтому на плантациях, сразу после сбора, зёрна какао ферментируют, в процессе чего какао-бобы лишаются мягких оболочек, а затем сушат. Так получают сырьё для производства шоколада.

Затем начинается этап обработки, в ходе которой сырые какао-бобы сначала обжаривают, а затем дробят на маленькие крупинки. Полученную какао-крупку перетирают до получения жидкой массы, которую и называют тёртым какао. Затем его отправляют в специальный пресс, где тёртое какао разделяется на какао-масло и сухой жмых, из которого затем производят какао-порошок.

Для изготовления горького шоколада используют три основных компонента: какао тёртое, какао-масло и сахар. Они обязательно должны быть указаны в составе горького шоколада.

Как выбрать настоящий шоколад: несколько безошибочных способов

Выбираем самый натуральный шоколад по составу

Первое и важное правило при покупке сладких плиток – внимательно читать состав на этикетке. А чтобы эта информация была полезной, нужно знать, что входит в состав шоколада разных видов. Это несложно:

Горький. Какао тертое, какао-масло и сахар.
Молочный. Все то же, плюс сухое молоко.
Белый. В составе какао-масло, молоко и сахар.

Никаких других компонентов в формуле продукта быть не должно. Исключение – плитки с начинкой. Каким должен быть состав шоколада, разобрались. Важен еще и процент содержания какао.

Есть классификация, разделяющая шоколад на горький, полугорький (десертный) и молочный.

Горький считается диетическим: в нем мало сахара, а молоко используется обычно обезжиренное. Как выбрать горький шоколад и не ошибиться? Берите тот, где какао не менее 60%.
Темный шоколад содержит от 40 до 55% тертого какао. Масла из какао бобов в нем не менее 20%, и сахара больше, чем в горьком.
В молочном шоколаде массовая доля сухого остатка какао не может быть меньше 25%, сухого молока – до 20%.

Состав шоколада так же важен, как и соотношение ингредиентов. Ведь наиболее безобидный способ фальсификации – под видом одного шоколада, более дорогого, предлагать другой. Часто содержащийся в плитке процент какао указан прямо на лицевой стороне обертки. Обязательно обратите на него внимание.

Как правильно выбрать шоколад. Чего не должно быть в составе

Иногда какао-продукты в рецепте заменяют более дешевыми аналогами. Например, вместо тертого какао используют порошок. Это не одно и то же. Порошок получают из жмыха после того, как из измельченных бобов отжали масло.

По возможности, мы бы не рекомендовали покупать шоколад из какао-порошка, так как его себестоимость значительно ниже.

Еще один способ выбрать качественный шоколад – посмотреть, нет ли в составе растительных жиров. Дело в том, что какао-масло – наиболее дорогостоящий компонент рецептуры — может быть заменен другими растительными жирами либо гидрожирами. Если видите такие в составе, лучше отказаться от покупки.

В шоколаде не должно быть пшеничных, соевых и подобных им растительных компонентов. Ничего вредного в них обычно нет, но, покупая шоколадку, хочется получить именно ее, а не смесь заменителей. Шоколад с такими компонентами неприятно прилипает к зубам и выглядит светлее обычного.

Срок годности тоже подскажет, какой шоколад выбрать. У натурального продукта он составляет не более 6 месяцев. А если плитка с начинкой, то не более 4 месяцев. На упаковке указан более длительный срок годности? Скорее всего, в рецепт ввели консерванты и антиокислители.

Как проверить качество шоколада визуально

Некоторые производители не слишком добросовестны. И состав, указанный ими на упаковке, может не соответствовать действительности. Определить качество шоколадной плитки можно «на глазок». Итак, как отличить настоящий шоколад от подделки, если его уже распечатали:

По звуку. «Правильная» шоколадка ломается хрустко и звонко. Та, что содержит дешевые компоненты, может вообще ломаться бесшумно. Или дает глухой звук. Попробуйте пару раз и поймете разницу.
По виду. Как отличить настоящий шоколад от подделки визуально? Поверхность качественной плитки всегда блестит и кажется отполированной. Но на сломе она матовая. Если плитка по всей площади равномерно матовая – скорее всего, в составе есть соя или белковые продукты.
По запаху. Шоколад должен пахнуть шоколадом, а не ванилью, корицей и другими добавками. Нотки других компонентов допустимы, но они не должны перебивать основной аромат. Если плитка пахнет чем-то посторонним, возможно, ее неправильно хранили.
По времени таяния во рту. Шоколад с натуральным составом тает постепенно. Ненатуральный либо тает очень быстро, либо требует разжевывания и пристает к зубам.

Кстати, внешний вид не всегда правдиво говорит, какой шоколад настоящий. На поверхности высококлассного продукта порой возникают белесые или сероватые пятна. Такое случается, если не соблюдались условия хранения и шоколад несколько раз таял и затвердевал. При таянии какао-масло выходит на поверхность, а при остывании дает белесые пятна.

Как проверить настоящий шоколад: проводим опыты дома

Если состав неизвестен, а внешний вид сомнителен, можно провести пару простых опытов. Они особенно интересны детям (но с огнем будьте осторожны).

Вот несколько наглядных способов проверить натуральность шоколада:

Берем небольшой кусочек и зажимаем в кулаке на 20 секунд. Он должен растаять. Если этого не произошло, вероятно, какао-масло заменили на другое. Температура таяния шоколадной плитки +32°С.
Опускаем кусочек в стакан молока. Если утонет – натуральный, всплывет – есть добавки.
Замораживаем кусочек. Если он побелел, то настоящий.
Черный шоколад можно поднести к огню. Он должен плавиться, а не гореть. Если плитка загорелась, скорее всего, тертое какао заменили порошком.

Быстро определяем качество продукта

Как определить качество шоколада буквально за несколько секунд?

Смотрим состав (соотношение ингредиентов, нет ли лишнего).
Срок хранения – до 6 месяцев.
Поверхность гладенькая, красивая и блестящая.
При разломе слышится характерный хруст.
Тает во рту постепенно.

Желание понять, каким должен быть настоящий шоколад, вполне объяснимо. Натуральный продукт очень полезен. Конечно, если им не злоупотреблять. А дешевые заменители ингредиентов вряд ли принесут пользу здоровью.

Подарите настоящий шоколад для настоящих мужчин. Подарки на 23 февраля!

Какой горький шоколад выбрать? Мой обзор!

Предлагаю разобраться, какой шоколад полезнее и качественнее.

Что должно быть в составе?

Горький шоколад – это, прежде всего, шоколад без молока!

Основные ингредиенты – какао тертое и какао-масло. Чем больше какао тертого в составе, тем лучше и полезнее. Горький шоколад должен содержать не менее 55 % тертого какао.

Хотя по технологии в горьком шоколаде и может находиться какао-порошок, но показатель действительно высокого качества – это его отсутствие. Поэтому я советую обращать на это внимание.

Сахар не должен быть на первом месте! Это важно. Выбирайте те шоколадки, где он как можно дальше от начала списка.

Лецитин – это нормально?

В составе кондитерский изделий вы часто увидите лецитин. Это вещество будет отвечать за более гладкую и однородную консистенцию. Это обобщенное название продуктов рафинации растительных масел путём гидратации. Никаких отрицательных изменений в организме при его употреблении не происходит. Наличие его в составе – норма.

Почему горький шоколад иногда кислый?

Кислый вкус в 90% случаев объясняется низким качеством сырья. Возможно, какао-бобы обрабатывались не по технологии или с значительными нарушениями. Иногда конширование (интенсивное вымешивание при высоких температурах) производят неправильно, или бобы изначально имеют низкое качество.

Вяжущий вкус может свидетельствовать о том, что бобы слишком долго хранились или были сорваны сильно недозревшими.

В хорошем шоколаде не должно быть вяжущего или кислого вкуса.

Почему на шоколаде иногда встречается надпись «возможно содержание незначительного количества орехов, пшеницы и т.д.», даже если таких компонентов нет в составе?

Объясняется все очень просто. Мало какой производитель может обеспечить на производстве разное оборудование для разных видов кондитерских изделий, т.е. там, где изготавливают печенье и шоколад с орехами изготавливают и шоколад без добавок.

По требованию технического регламента любой производитель обязан в данном случае указывать эту информацию для людей с пищевой аллергией. Орехи и пшеница – одни из самых распространенных и сильных аллергенов, и даже минимальное количество опасно для людей с непереносимостью.

Итак, перейдем к самим шоколадкам.

Ritter Sport с элитным какао из Эквадора

Производитель: Ritter Sport

Откуда: Германия

Состав: какао тертое, (содержание высококачественного какао тертого — не менее 40%), сахар, масло какао, молочный жир, натуральный экстракт ванили.

Пищевая ценность:

белки — 7 г;
жиры — 49 г;
углеводы — 28 г

Энергетическая ценность: 602 ккал

На лицевой стороне упаковки гордо красуется надпись «73% какао», но в составе – не «менее 40%». По закону все честно, но…Как говорят в Одессе: Это две большие разницы! Наличие молочного жира в составе тоже не в пользу Риттер Спорта.

«Априори» с 75% содержанием какао

Производитель: марка «Верность качеству».

Откуда: Россия

Состав: какао тертое, сахар, масло какао, эмульгатор лецитин, соль, ароматизатор натуральный «Ваниль». Общее содержание сухого остатка какао не менее 75%.

Пищевая ценность:

белки — 9,4 г
жиры — 42,2 г
углеводы — 36 г

Энергетическая ценность: 561 ккал

Хороший состав без каких-либо нареканий. Но эта марка редко встречается в магазинах. Иногда вижу ее в больших Пятерочках 5звезд.

«Красный октябрь» Горький 80%

Производитель: Красный октябрь

Откуда: Россия, Коломна

Состав: какао тертое, сахар, какао-порошок, масло какао, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор «Ваниль». Содержание какао продуктов — 80%. Массовая доля общего сухого остатка какао — не менее 75,7%

Пищевая ценность:

белки — 12 г;
жиры — 39 г;
углеводы — 29 г;

Энергетическая ценность: 550 ккал

В составе этого продукта на третьем месте указан какао-порошок, что говорит о том, что его достаточно много в шоколадной массе – больше, чем масла какао. Не лучший вариант.

Коркунов «Горький» 72%

Производитель: Одинцовская кондитерская фабрика

Откуда: Россия, МО

Состав: какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор лецитин соевый. Какао-продуктов в шоколаде — 72%. Шоколад содержит общий сухой остаток какао — 72%. Может содержать незначительное количество миндаля, лесного ореха, пшеничного глютена, молочного и яичного белка.

Пищевая ценность:

белки — 8,6 г;
жиры — 45,2 г;
углеводы — 31,8 г

Энергетическая ценность: 558 ккал

Хороший состав, нет вопросов.

Победа, горький шоколад 72%

Производитель: Кондитерская фабрика «ПОБЕДА»

Откуда: Россия, Москва

Состав: какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор (лецитин), ароматизатор (ванилин). Общий сухой остаток какао — не менее 65%.

Пищевая ценность

Белки — 10 г;
Жиры — 36 г;
Углеводы — 36 г

Энергетическая ценность: 510 ккал

В данном случае в названии указано «72% какао», а на обратной стороне мелким шрифтом написано: «массовая доля общего сухого остатка какао не менее 65%». Но разница все равно не такая большая, как у Риттер Спорта. Но в целом — состав очень хороший.

Lindt 85% cacao

Производитель: Lindt

Откуда: Франция

Состав: какао-масса, какао с пониженным содержанием жира, какао-масло, нерафинированный тростниковый сахар, натуральный ароматизатор (ваниль «Бурбон»). Может содержать незначительное количество орехов, молока, сои, кунжута и пшеницы. Шоколад содержит: общий сухой остаток какао не менее 85%.

Пищевая ценность

белки — 11 г;
жиры — 46 г;
углеводы — 19 г

Энергетическая ценность: 530 ккал

Этот шоколад порадовал тем, что сахар находится на 4ом месте, еще и тростниковый нерафинированный! Отличная новость, но на втором месте стоит какао порошок, что разрешено по регламенту, но говорит о более низком качестве самого шоколада.

CHOKLAD MÖRK 70%

Производитель: Ikea Food

Откуда: Испания

Состав: какао-масса, сахар, эмульгатор (лецитин), натуральный ароматизатор (ваниль). Общий сухой остаток какао: минимум 70%.

Пищевая ценность:

белки 8г;
жиры 39 г;
углеводы 37 г

Энергетическая ценность: 560 ккал

Не пугайтесь, какао-масса – это и есть какао тертое с какао маслом под другим названием. Какао порошка нет, радует также ваниль вместо ванилина. Плюс 70% на упаковке равны «минимум 70%» в составе. Хороший продукт!

Бабаевский, Элитный 75%

Производитель: Кондитерский концерн Бабаевский.

Откуда: Россия, Москва

Состав: какао тертое, сахар, какао-порошок, масло какао, эмульгаторы, лецитин соевый, Е476, ароматизатор «Ваниль». Массовая доля общего сухого остатка какао — не менее 70,8%. Возможно наличие незначительного количества арахиса, орехов: миндаля, фундука и кешью, молочных продуктов

Пищевая ценность:

белки 10,5г;
жиры 37 г;
углеводы 32 г

Энергетическая ценность: 530 ккал

Опять какао-порошок, которого больше, чем какао масла! И потерянные 5% сухого остатка какао.

Итак, я выбираю горький шоколад только без содержания какао-порошка и молочного жира. Т.к. состав у них будет примерно одинаковый, я расставлю их по значению БЖУ (больше белка, меньше жира, углеводов и калорийности).

Топ-3 по версии Eat and jog:

1) Победа, горький шоколад 72%

2) CHOKLAD MÖRK 70%

3) Коркунов «Горький»

«Априори» с 75% содержанием какао тоже хороший продукт, но очень уж редко встречается в обычных магазинах.

Напишите, пожалуйста, а комментариях, если вы хотите аналогичный обзор для молочного шоколада или каких-то других продуктов.

Помните об умеренности в потребление даже горького шоколада!

Ваша Вика

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделиться ссылкой:

Лучшие сорта черного шоколада

История настоящего горького шоколада началась в 1828 благодаря открытию голландского предпринимателя Конрада ван Хоутена, который изобрёл гидравлический пресс и научился с его помощью отделять масло какао от сухого порошка какао бобов.

Хоутен – талантливый химик – догадался использовать щёлочь для обработки сухого остатка какао. Под воздействием щёлочи волокна какао бобов становились более мягкими и лучше поддавались обработке. Порошок, полученный Хоутеном, хорошо растворялся в молоке и в воде и обладал приятным вкусом. Так было изобретено растворимое какао.

Тогда же из масла какао (полученного в процессе отжима), массы какао и сахара были изготовлены первые плитки горького шоколада. Полученным шоколадом глазировали конфеты, которые делали на шоколадной фабрике ван Хоутена в Амстердаме.

Открытие ван Хоутена положило начало созданию шоколадной индустрии. Не случайно середина XIX века – время возникновения крупнейших шоколадных компаний: «Риттер спорт» в Германии, «Нестле» в Швейцарии, «Канебо» в Бельгии, «Кэдберри» в Англии, «Херши» в США, «Товарищество Абрикосова и сыновей в Москве».

Какой шоколад считается лучшим в мире?

Самый лучший горький шоколад производят в Бельгии. Согласно старинным стандартам производства бельгийский шоколад не содержит искусственных ароматизаторов, консервантов и добавок. В нём только натуральное масло какао и тёртое какао, причём самого высшего качества. Горьким в Бельгии считается шоколад, содержащий не менее 72 % тёртого какао.

Почти в каждом бельгийском городе есть небольшая фабрика по изготовлению шоколада, а также небольшие магазинчики-бутики, где вы можете приобрести вкуснейший шоколад ручной работы. Общепризнанной мировой столицей шоколада считается бельгийский город Брюгге.

Самые известные марки шоколада бельгийского производства:

Нойхаус;
Леонидас;
Годива;
Гилиан;
Пьер Марколини;
Виттамер.

Для хранения качественного шоколада, не содержащего консервантов, требуются особые условия (температурный режим и влажность), поэтому он почти не продаётся в обычных магазинах. За ним отправляются в специализированный бутик.

Лучшие марки швейцарского шоколада

Швейцария занимает второе место в рейтинге мировых производителей шоколада. Жители этой страны настолько любят шоколад, что в среднем каждый её обитатель за год съедает по 12 килограммов этого лакомства.

Лучший горький шоколад швейцарского производства представлен марками:

Линдт;
Вилларс;
Фрей;
Маестрани;
Шпрюнгли;
Тойчер.

Элитные сорта швейцарского шоколада изготавливаются из самых дорогих какао продуктов, не содержат консервирующих веществ и химических добавок, а потому срок их хранения не слишком продолжителен. Ассортимент продукции швейцарских производителей еженедельно обновляется в шоколадных бутиках всего мира.

Элитный французский шоколад

Французские производители качественного шоколада в последнее время начинают смещать бельгийских и швейцарских шоколатье с верхних строчек рейтинга лучшего шоколада.

Лучший горький шоколад французского производства изумляет не только изысканностью вкуса и смелостью в подборе ингредиентов. Коробка шоколадных конфет фабрики Ришар, к примеру, оснащена встроенными датчиками, контролирующими температуру и влажность. Лучшие марки французского шоколада представлены брендами:

Ришар;
Мадам Севинье;
Мишель Ришар;
Мишель Шатийон;
Debauve & Gallais.

Самый дорогой шоколад

Горький шоколад, какой самый лучший? Наверное, тот, что подаётся к столу американского президента и королевы Великобритании.

Самым дорогим в мире является шоколад американской фирмы Chocopologie by Knipshildt. Стоимость одного фунта (450 граммов) этого шоколада составляет 2600 долларов.
Вторая ступенька в рейтинге расценок на шоколад принадлежит продукции техасской фирмы Noka. Крохотная коробочка, содержащая четыре кусочка этого шоколада, обойдётся вам в 16 долларов, а стоимость одного фунта составляет 854 доллара.
Швейцарская фирма DeLafée поразила весь мир, покрыв свои конфеты тончайшим слоем 24-каратного золота. Набор из двух конфеток стоит 40 евро, а стоимость одного фунта шоколада – 508 долларов.
Стоимость фунта изысканного бельгийского шоколада фирмы Godiva составляет 120 долларов.

Лучшие марки российского шоколада

Лучший горький шоколад в России производится на фабриках:

Верность качеству.
Русский шоколад.
Россия.
Победа вкуса.
Одинцовская кондитерская фабрика.
Богатырь.

Вся гамма вкусов горького шоколада наиболее полно представлена, пожалуй, в продукции фабрики «Верность качеству». Содержание тёртого какао в плитках шоколада премиум-класса: 65%, 75%, 85% и 99%.

Внутри одной 100-граммовой упаковки шоколада марки «Ассорти горьких вкусов шоколада» находится 20 квадратных 5-граммовых плиточек, представляющих весь ассортимент вкусов горького шоколада, производимого этой фабрикой.

Вкусовая палитра горького шоколада Одинцовской кондитерской фабрики (производящей шоколад марки «А. Коркунов») содержит от 55 до 72% тёртого какао.

Лучший русский шоколад производится на трёх фабриках холдинга «Объединённые кондитеры»:

Концерн Бабаевский
Рот Фронт.
Красный Октябрь.

Горький шоколад, выпускаемый концерном Бабаевский, поражает разнообразием вкусовых добавок. В него добавляют орехи (фундук, миндаль), витамины, кусочки цукатов, кунжут, имбирь. Некоторые сорта шоколада изготавливаются с использованием сахарозаменителя (изомальта). Горький шоколад без добавок содержит 75 и 87% тёртого какао.

Фабрика Красный Октябрь выпускает горький шоколад марок «Слава» (пористый и десертный) и «Горький», содержащий 80% тёртого какао.

Фабрика Рот Фронт, входящая в этот же холдинг, выпускает 3 варианта горького шоколада марки «Осенний вальс», содержащего 56% тёртого какао:

горький шоколад с содержанием спирта;
горький шоколад с кусочками апельсина;
горький пористый шоколад, содержащий спирт и кусочки апельсина.

Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач:

«Свинец и кадмий очень токсичны, они накапливаются в организме человека, оказывают негативное влияние на нервную систему, клетки крови, состояние костей и внутренних органов. Если каждый день съедать по 50 грамм шоколада, то за год вы получите 9 мг свинца. При этом, согласно исследованиям, среднестатистический горожанин и без того получает со всеми другими продуктами, содержащими свинец, и из загрязненной атмосферы около 20 мг этого тяжелого металла в год. Такой дозы уже достаточно для появления первых признаков токсического действия: снижения умственной деятельности, повышенного артериального давления, головных болей и ухудшения памяти. Вот почему не стоит слишком увлекаться шоколадом».

Предлагаю разобраться, какой шоколад полезнее и качественнее.

Что должно быть в составе?

Горький шоколад – это, прежде всего, шоколад без молока!

Сахар не должен быть на первом месте! Это важно. Выбирайте те шоколадки, где он как можно дальше от начала списка.

Лецитин – это нормально?

Почему горький шоколад иногда кислый?

В хорошем шоколаде не должно быть вяжущего или кислого вкуса.

Почему на шоколаде иногда встречается надпись «возможно содержание незначительного количества орехов, пшеницы и т.д.», даже если таких компонентов нет в составе?

Итак, перейдем к самим шоколадкам.

Ritter Sport с элитным какао из Эквадора

Производитель: Ritter Sport

Откуда: Германия

Пищевая ценность:

белки — 7 г;
жиры — 49 г;
углеводы — 28 г

Энергетическая ценность: 602 ккал

«Априори» с 75% содержанием какао

Производитель: марка «Верность качеству».

Откуда: Россия

Пищевая ценность:

белки — 9,4 г
жиры — 42,2 г
углеводы — 36 г

Энергетическая ценность: 561 ккал

«Красный октябрь» Горький 80%

Производитель: Красный октябрь

Откуда: Россия, Коломна

Пищевая ценность:

белки — 12 г;
жиры — 39 г;
углеводы — 29 г;

Энергетическая ценность: 550 ккал

Коркунов «Горький» 72%

Производитель: Одинцовская кондитерская фабрика

Откуда: Россия, МО

Пищевая ценность:

белки — 8,6 г;
жиры — 45,2 г;
углеводы — 31,8 г

Энергетическая ценность: 558 ккал

Хороший состав, нет вопросов.

Победа, горький шоколад 72%

Производитель: Кондитерская фабрика «ПОБЕДА»

Откуда: Россия, Москва

Пищевая ценность

Белки — 10 г;
Жиры — 36 г;
Углеводы — 36 г

Энергетическая ценность: 510 ккал

Lindt 85% cacao

Производитель: Lindt

Откуда: Франция

Пищевая ценность

белки — 11 г;
жиры — 46 г;
углеводы — 19 г

Энергетическая ценность: 530 ккал

CHOKLAD MÖRK 70%

Производитель: Ikea Food

Откуда: Испания

Пищевая ценность:

белки 8г;
жиры 39 г;
углеводы 37 г

Энергетическая ценность: 560 ккал

Бабаевский, Элитный 75%

Производитель: Кондитерский концерн Бабаевский.

Откуда: Россия, Москва

Пищевая ценность:

белки 10,5г;
жиры 37 г;
углеводы 32 г

Энергетическая ценность: 530 ккал

Опять какао-порошок, которого больше, чем какао масла! И потерянные 5% сухого остатка какао.

Топ-3 по версии Eat and jog:

1) Победа, горький шоколад 72%

2) CHOKLAD MÖRK 70%

3) Коркунов «Горький»

«Априори» с 75% содержанием какао тоже хороший продукт, но очень уж редко встречается в обычных магазинах.

Помните об умеренности в потребление даже горького шоколада!

Ваша Вика

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

что покупать, как выбрать хороший и полезный продукт и рейтинг марок с сахаром и без, топ производителей

Автор статьи

Анна Викторовна

Время на чтение: 7 минут

АА

Любителей такого лакомства, как горький шоколад, достаточно много. Ведь он самый полезный из всех сладостей. Однако и среди такого разнообразия его видов подобрать настоящий качественный продукт довольно сложно. Какой же горький шоколад самый лучший, давайте рассмотрим в нашей статье.

Состав самого качественного продукта

Настоящий горький шоколад должен соответствовать требованиям ГОСТа.

Согласно ГОСТу в продукте должно быть не менее 55 процентов общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33 процентов масла какао.

В основные ингредиенты входят:

тертое какао;
масло какао;
сахарная пудра.

Кроме них, в продукте может присутствовать соевый лецитин. Лецитин добавляется в качестве эмульгатора, который способствует смешению жира и воды, вследствие чего создается однородная масса.

Чего не должен содержать?

В составе лакомства не должны присутствовать:

молочные жиры;
этиловый спирт;
ароматизаторы, кроме натуральных.

При этом согласно требованиям ГОСТа разрешено использование растительного жира в объёме до 5% к общей массе шоколадной массы, не уменьшая содержание какао-масла. Такой эквивалент масла не является вредным, однако действительно хороший горький шоколад должен состоять исключительно из переработанных какао-бобов и масла какао, никаких иных масел в составе не должно быть. Отсюда следует, что наличие такого компонента нежелательно, а если он есть, то он должен быть четко прописан на этикетке.

Какое лакомство полезнее всего?

Важно!

Чем выше содержание какао-бобов, тем он полезнее. В таком лакомстве содержится намного больше витаминов, микро- и макроэлементов.

Какао в составе шоколада обладает множеством полезных свойств. Основная польза – это стимулирование работы мозга и поднятие настроения, благодаря содержании в нём таких веществ, как серотонин, допамин и триптофан. Также оно:

оказывает положительное воздействие на сексуальную жизнь;
снижает риск инфарктов у представителей сильного пола;
повышает устойчивость к стрессам;
успокаивает нервную систему;
укрепляет иммунитет.

Во время Великой Отечественной войны советские летчики сильно страдали от огромных перегрузок вплоть до потери сознания. Путем исследований было выяснено, что пилотам просто необходим горький шоколад. Для чего в период жесткой экономической ситуации из Африки специально отправляли корабли, груженные какао-бобами.

Как выбрать в магазине?

В настоящее время на прилавках магазинов имеется множество видов горького шоколада. Давайте разберемся, по каким критериям можно выбрать натуральный продукт. Стоит отметить следующие:

Целостность упаковки – это означает правильное хранение продукта. Если же нарушена целостность, то возникает большая вероятность возникновения плесени и заветривания плитки.
Цвет – естественный, темно-коричневый, с красивым глянцем. Черный шоколад вызывает подозрения, так как может содержать красители в своем составе.
Форма – плитка с ровными краями без помятости и без выпуклостей.
Звук – при разламывании плитки слышится характерный щелчок.
Консистенция— плотная, без вкраплений.

Топ лучших марок

Вашему вниманию представлен рейтинг самых полезных по качеству сладостей – какой продукт лучше покупать?

С сахаром

«Линдт»

Швейцарский бренд с натуральным составом, содержащий вплоть до 99 процентов какао.

Далее в видео больше информации про шоколад торговой марки «Линдт»:

«Дав»

Американская марка с запатентованной технологией с 75 процентами содержанием какао, имеющий привлекательный дизайн, приятный вкус и непревзойденный аромат.

«А.Коркунов»

Российский бренд, отличается отсутствием пальмового масла и необычной эффектной упаковкой.

«Бабаевский»

Кондитерский концерн находящийся в России, их продукция изготавливается из какао-бобов отменного качества и отличается изысканным вкусом.

Далее в видео вы найдете больше информации про шоколад «Бабаевский:

«Золотая марка»

Российская марка с ярко выраженным шоколадным вкусом.

Без добавления подсластителя

«Победа вкуса»

Торговая марка российского производства, используется сахарозаменитель в составе.

«Априори» (фабрика «Верность качеству»)

Одна из лучших марок в России, отличается изысканным вкусом.

Больше узнать про горький шоколад «Априори» можно из этого видео:

«Эко Ботаника»

Линейка, разработанная фабрикой «Рот-Фронт», без сахара, с содержанием витаминов.

«Спартак»

Белорусское производство, содержит сахар природного происхождения.

«Кавальер»

Бельгийская марка, без сахара, со стевией.

Самый лучший горький шоколад – это продукция без различных добавок и начинок, максимально передающий вкус, аромат и все полезные свойства. Именно такой качественный продукт принесет вам наибольшую пользу. Выбирайте сладкое внимательно, чтобы избежать неприятных ощущений при употреблении.

Читайте далее:

Автор статьи

Анна Викторовна

Кондитер, работаю с шоколадом

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 7

Лучшие и худшие бренды

Выбор продуктов питания

Темный шоколад, пожалуй, одна из лучших закусок для здорового питания.

Растет количество исследований, показывающих такие преимущества для здоровья, как повышенная физическая нагрузка, «защитный эффект на сердечно-сосудистую систему» и другие преимущества для факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования указывают на флаванолов — тип полифенолов в какао, который помогает снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов, улучшить когнитивные функции и даже обеспечивает защиту от ультрафиолета для нашей кожи.Стоит отметить, что многие исследования были преувеличены (питание — это сложно).

Особенности здорового темного шоколада

Выбирая полезный темный шоколад для еды, обратите внимание на качества, которые нужно искать в полезном батончике.

Высокое содержание какао
Низкое содержание сахара
Несколько добавок и общие ингредиенты
Без ароматизаторов
Без консервантов
Не замочен и не обработан щелочью
Обработано при низкой температуре.

Если на этикетке вашего шоколада указано «, обработанный щелочью, », значит, в нем будет меньше флаванолов. Обработка щелочью называется «Датчинг» и проводится для снижения кислотности и придания шоколаду более темного цвета (и, возможно, улучшения вкуса). В гололеде нет ничего опасного — это просто дополнительный уровень обработки.

Маркетинговые этикетки

Многие шоколадные конфеты помечены всевозможными маркетинговыми словами. Ремесленный, изысканный шоколад ручной работы.Это мнения, и их нельзя проверить. Некоторые шоколадные конфеты помечены как безглютеновые, что странно, поскольку в шоколаде глютен никогда не содержался.

Здоровые бренды темного шоколада

Hu Темный шоколад

Органический, веганский, палео, без ГМО, темный шоколад домашнего помола. Без молочных продуктов, соевого лецитина, глютена, тростникового сахара, сахарных спиртов или эмульгаторов. Кроме того, их покрытые шоколадом ломтики не имеют кондитерской глазури.

Ассортимент продуктов из 70% какао, включая батончики, орехи в шоколаде и ягоды в шоколаде.

HuKitchen.com

Со скидкой на Amazon.com

Вымирающие виды

батончики 72% и 88% (пантера). Также бар на 70% органический.

Какао, продаваемое с соблюдением этических норм. Социальное предприятие с большой тематикой, посвященное исчезающим видам животных.

www.chocolatebar.com

со скидкой на Amazon

Альтер Эко

USDA Органическая и справедливая торговля. Ассортимент темного шоколада. Ищите 85% Dark Blackout или 90% Super Dark.

www.alterecofoods.com

(со скидкой на Amazon)

Таза

Батончики из какао 80%, 87% и 95%.

Таза, вероятно, наименее обработанный шоколад, который вы можете найти. В органическом шоколаде USDA сочетаются только какао-бобы и сахар.

www.tazachocolate.com

Со скидкой на Amazon.

Зеленый и черный

Батончики из 70% какао и 85% какао. Органическая, а иногда и справедливая торговля (например, Maya Gold).

70% включает соевый лецитин, а 85% — нет.Нет генетически модифицированных ингредиентов.

www.greenandblacks.co.uk

Со скидкой на Amazon.

Темный шоколад Bixby & Co.

70% какао и 100% какао. Сертифицированный органический продукт и предлагает батончики из какао-бобов из Гаити, Гватемалы, Белиза и Доминиканской Республики. У них также есть батончик на 70%, в который добавлен мэнский бурбон бочковой выдержки, смешанный с темным шоколадом.

Ингредиенты — это всего органических какао-бобов и органического тростникового сахара .

bixbyco.com

Хороший шоколад

The Good Chocolate Company предлагает батончики темнее 65%, но они не содержат сахара, содержат натуральные подсластители и используют минимальное количество ингредиентов и обработки. Они также содержат 65% батончиков с добавками, такими как миндаль, морская соль, мята, имбирь и куркума. Это полезный вариант для людей, которым не нравится темный шоколад и которые предпочитают шоколад более сладкого вкуса, но без сахара и калорий. Один 70-граммовый батончик содержит 228 калорий.

Ингредиенты: всего Какао-бобы, эритрит, масло какао, порошок мескитового дерева (клетчатка), стевия и ваниль .Все ингредиенты натуральные.

thegoodchocolate.com

Линдт

Ассортимент Lindt Excellence включает 70%, 78%, 85%, 90% и 99% батончиков какао.

ПРИМЕЧАНИЕ : Каждый батончик имеет свой список ингредиентов — и они все время меняются.

70% — Шоколад, сахар, масло какао, соевый лецитин (эмульгатор), бурбонская ваниль.
78% — Шоколад, масло какао, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, молочный жир.
85% — Шоколад, какао-порошок, масло какао, сахар демерара, бурбонская ваниль.
90% — Шоколад, масло какао, порошок какао, обработанный щелочью, сахар, бурбонская ваниль.

www.lindtusa.com

со скидкой на Amazon

Pure7

Pure производит широкий выбор темных шоколадных конфет, от 70% до 100% батончиков.

100% сертифицировано USDA для органических продуктов, справедливой торговли и не содержит ГМО.

Со скидкой на Amazon.

Тео

Базируется в Сиэтле, штат Вашингтон. 85% и большой выбор батончиков 70% с различными ароматизаторами. Очень простой список ингредиентов без эмульгатора.

Theo был первым производителем шоколада в США, который придерживался принципов справедливой торговли и органического производства и по-прежнему придерживается одного из самых этичных и прозрачных процессов «от фасоли к плитке».

www.theochocolate.com

Со скидкой на Amazon.

Chocolove

Еще одна компания с этическими принципами, предлагающая слитки от 70% до 88%.

www.chocolove.com

Со скидкой на Amazon.

Ghirardelli интенсивный темный

86% шоколадных батончиков какао (и 92%, если найдешь!).У них есть решетки, а также маленькие квадраты. 86% используют соевый лецитин в качестве эмульгатора.

www.ghirardelli.com

(со скидкой на Amazon)

Годива

Плитки шоколада 72% какао. До 2017 года этот батончик не обрабатывался щелочью, но теперь похоже, что он соответствует обновленным ингредиентам. В качестве эмульгатора используется соевый лецитин.

www.godiva.com

со скидкой на Amazon

Valrhona

70% -85% Какао-батончики.

Этот французский шоколад продается в США, но его бывает трудно найти.Имеет диапазон батончиков до 85% — использует соевый лецитин в качестве эмульгатора.

www.valrhona-chocolate.com

Со скидкой на Amazon.

Мозер Рот

Плитки шоколада с 70% какао и 85% какао.

Шоколад немецкого производства для магазинов Aldi. 85% обрабатывается щелочью (мы не можем это подтвердить). Использует эмульгатор соевого лецитина.

www.aldi.co.uk

Со скидкой на Amazon.

Любящая земля

У австралийской компании Loving Earth планка 72%.

Сырье, только два ингредиента (сырое какао + кокосовый сахар), однако, будучи менее 80%, оно имеет высокое содержание сахара.

Органический продукт, обработанный без щелочи, без соевого лецитина.

Со скидкой на Amazon.

Вивани

Вивани — немецкий производитель шоколада, который использует ингредиенты Цереры (100% органические).

85% стержней и 92% доступны в США и Канаде.

Органический продукт, обработанный без щелочи, без соевого лецитина.

www.vivano-chocolate.de

Со скидкой на Amazon.

Риттер Спорт

Базируясь в Германии, обратите внимание на Fine Extra Dark (73% какао).

Использует молочный жир, чтобы сделать его более кремообразным (а не лецитин).

www.ritter-sport.de

Со скидкой на Amazon.

Giddy Yoyo

Базируется в Канаде. Сырые, органические USDA.

Большой ассортимент плиток темного шоколада до 100%.

www.giddyyoyo.com

Шарффен Бергер

Американская шоколадная компания (принадлежит дочерней компании Hershey).Ассорти шоколадных квадратов и плиток (от 62% до 82% какао),

www.scharffenberger.com

Доступно на Amazon

Праведное сырье

Органический, сырой, темный шоколад, справедливая торговля (83%). Насколько нам известно, на их оборудовании обрабатывается только шоколад, поэтому он не содержит аллергенов.

www.righteouslyrawchocolate.com/

(со скидкой на Amazon)

Sweetriot

Органический темный шоколад, справедливая торговля. Похоже, есть проблемы с доступностью — доступно только 70% (2018 г.).

www.sweetriot.com

(со скидкой на Amazon)

Лили

Плитки темного шоколада Lily’s подслащены стевией (и эритритом). Он использует шоколад Fair Trade и не обрабатывается щелочью. Хороший выбор, если вы соблюдаете низкоуглеводную или кето-диету. Есть диапазон от 70% до 85%.

lilyssweets.com

См. На Амазонке.

ChocZero

Эти квадраты были разработаны для рынка диетических продуктов (особенно низкоуглеводных или кето-диет).Экстракт плодов монаха используется в качестве подсластителя, в него также добавлена клетчатка (растворимая кукурузная клетчатка). 85% или 92% являются лучшими.

www.choczero.com

См. Пробоотборник на Amazon.

Известные упоминания

Sam’s Choice (Walmart) — выберите 90% темноты. Состав: шоколадный тертый, масло какао, сахар, какао порошок, стручки ванили.

Сильнейшие плитки темного шоколада

Чем больше какао в батончике, тем он прочнее. Некоторые из брендов здорового питания предлагают действительно крепкие плитки темного шоколада.

Alter Eco 90% Super Dark
Таза 95% Злая Тьма
Lindt 90%, 95% и 99% Extra Dark
Чистая 7100% пруток
Ghirardelli 92% Темный насыщенный
Pacari 100% и 101% Raw
Вивани 92% Бар
Giddy Yoyo Raw 100% какао
ChocZero 92% Ultimate Темный
Sam’s Choice 90% Dark

Бутик шоколадных конфет

Существует множество производителей темного шоколада, и их продукция часто доступна в нескольких торговых точках (или очень локализована).Вот некоторые из них, с которыми мы сталкивались.

Solomon’s Gold (Новая Зеландия) — Flavor Nib 70% состоит всего из 3 ингредиентов — какао, кокосового сахара и кокосового масла. Перья придают ему уникальную текстуру и приятное ощущение во рту.
Whittaker’s (Новая Зеландия) — Огромное разнообразие вкусов — 72% Темный Гана является популярным выбором. Теперь у них есть более высокие сорта какао.
Camino (Канада) — «Intensely Dark» 88% — отличный выбор.
Valore (Испания) — иметь батончик 70% с очень высоким содержанием миндаля (25%).
Ombar (Великобритания) — Сырые шоколадные конфеты с 72% -100% темноты.
Guittard (CA) — 80% -91% темный шоколад.
Eating Evolved (NY) — Бутик. Органический, обработанный без щелочи.
Zotter Chocolates (Австрия) — они предлагают множество аппетитных вкусов, а также плитки темного шоколада 80% -96% (ассортимент Labooko) — также сертифицированные Fair Trade.
Хайди (Румыния) — Сделайте планку 70% и 85%. Формулировка аналогична Линдту.
Montezuma Chocolates (UK) — Предлагайте широкий выбор плиток из органического темного шоколада (70%).
Шоколад Vannucci (Италия) — Получите 100% -ный какао-батончик вместе с 73% -ным шоколадом.
Malmo Chokladfabrik (Швеция) — В ассортименте 1888 есть выбор темного шоколада (органический и справедливая торговля). Есть даже шоколадный антиоксидант (с оливками!?).
Moonstruck Chocolate (США) — Специальные шоколадные конфеты — 68% темноты.
Askinosie (США) — Одно происхождение ручной работы — 70% темноты.
Zazubean (Канада) — Справедливая торговля и органические продукты. Включает 80% планку.
Frey (Швейцария) — Ищите планку 85%.
Claudio Corallo — Ремесленный шоколад из самых простых ингредиентов.
Вогезы (США) — Разнообразные шоколадные конфеты, в том числе «супер темные», то есть 72%, а также некоторые батончики из продуктов справедливой торговли и органические батончики.
HNINA (США) — Реал — сырой органический темный шоколад. Без сахара, сои или молочных продуктов.
Какао-салон (Калифорния) — органическая и справедливая торговля USDA.
Vanini (Италия) — Изготовлено с соблюдением экологических норм, включает 70% -95% плиток темного шоколада.
Beyond Good (Мадагаскар / США) — Шоколад, сделанный из источника какао (на Мадагаскаре). Включает батончики 80% и 92%, а также другие полезные шоколадные конфеты.
Butler’s (Ирландия) — иметь планку 70%.
Pana (Австралия) — Выбор сырых органических батончиков, включая «Восемьдесят» — Какао (мин. 80%; масло какао, порошок какао), нектар темной агавы.

Темный шоколад, который не очень полезен

Популярный бар, но темные шоколадные конфеты Dove не пользуются популярностью.

Dove Dark Chocolate
Низкое содержание какао. Все обработано щелочью.
Пакеты добавок CocoaVia
Они похожи на Crystal Light, за исключением того, что в них добавлены флаванолы (главный антиоксидант шоколада).Это принесет вам пользу для здоровья, но гораздо важнее есть цельную пищу, содержащую клетчатку.
Hershey’s Special Dark
Обработано щелочью. С высоким содержанием сахара.
Hershey’s Dark Chocolate Kisses
Несмотря на заявления на упаковке о флаванолах, это молочный шоколад.
Темный шоколад M&M
Список ингредиентов неоднозначен (в них указан «шоколад» как ингредиент). Однако они с высоким содержанием сахара (больше похожи на конфеты, чем на полезный темный шоколад).
Milky Way Midnight
Как и все марки конфет, это не черный шоколад. В нем больше сахара, чем в какао, и он обрабатывается щелочью.
Kit Kat Dark
Не знаю, как они могут назвать эту тьму. Много сахара и пальмоядрового масла.
Nestle Dark Hot Chocolate
Ой! Эта смесь напитков — худшая из всех. Сахар, трансжиры и обработанные щелочью.
Cadbury Bournville
60 г сахара на маленький батончик.
Cadbury Old Gold
На этикетке написано «темный шоколад», но это молочное молоко с высоким содержанием сахара.
Cadbury Royal Dark
Состав: полусладкий шоколад (сахар; масло какао; шоколад; молочный жир; натуральные и искусственные ароматизаторы, соевый лецитин; молоко). Опять же — молочный шоколад.
Темный шоколад Brookside . Это бренд Hershey’s — молочный шоколад. Первоначально продаваемые как «содержащие фрукты», теперь они изменили свое название на «фруктовые вкусы».
Choceur
Этот бренд является эксклюзивным для магазинов Aldi. Однако в «темном» шоколаде всего 45% какао, и на самом деле это молочный шоколад. Алди также был вынужден отозвать шоколад в 2017 году из-за того, что в некоторых барах оказались кусочки миндаля.

Как выбрать лучший шоколад

Темный шоколад может быть вкусным удовольствием при отслеживании макросов, и существуют десятки торговых марок шоколада. В случае сомнений воспользуйтесь следующим руководством.

Настоящий темный шоколад никогда не содержит сахар первым в списке ингредиентов.Он всегда должен быть ниже ингредиентов какао.

Также следует отметить как можно больше из следующих пунктов:

100% органический
Обратите внимание, что «органический» не означает 100% органический (сбивает с толку!).
Справедливая торговля
> 80% какао
Не обрабатывается щелочью

Также обратите внимание, что некоторые производители используют ГМО (генетически модифицированные) ингредиенты (обычно это соевый лецитин).

Соевый лецитин является побочным продуктом переработки соевых бобов и используется в качестве эмульгатора (предотвращает отделение воды и жира).

Есть ли у темного шоколада необъявленные аллергены?
Большинство темных шоколадных конфет производится на той же технологической линии, что и шоколадные изделия , содержащие молоко . Вот почему у большинства из них есть рекомендательные ярлыки. Тестирование 88 плиток в 2017 году показало, что «большая часть продуктов из темного шоколада содержит молоко в концентрациях, связанных с аллергическими реакциями у чувствительных людей».

А как насчет арахиса?
Хорошая новость заключается в том, что все батончики с маркировкой без арахиса были без арахиса . Однако 17% шоколадных конфет, на которых не было маркировки о орехах, действительно содержали следы арахиса.

А как насчет тяжелых металлов?
В последние годы в прессе появилась информация о содержании свинца и кадмия в шоколаде. Это не связано с производством, а связано с наличием этих металлов в почвах, где выращивают какао. Чтобы иметь в виду, воздействие кадмия с пищей может происходить из всех видов продуктов — злаков, овощей, орехов и т. Д.Учитывая небольшое количество темного шоколада, который мы едим, кадмий в шоколаде не следует рассматривать как серьезную проблему.

БОЛЬШЕ Сравнение брендов:

Последнее обновление: 29 июля 2021 г.

Это лучший батончик из темного шоколада №1, который мы пробовали

американцев съедают около 2,8 миллиарда фунтов шоколада ежегодно, и не секрет, почему. Кто не любит жирную плитку шоколада? Кроме того, если вы выберете темный вид, вы получите бонус в виде защитных для сердца флавоноидов и антиоксидантов.

Чтобы помочь вам выбрать плитку, которая удовлетворит ваших сладкоежек (и принесет некоторые звездные преимущества для здоровья), мы протестировали пять популярных плиток темного шоколада, чтобы найти самый лучший темный шоколад. (Мы знаем, это тяжелая работа, но кто-то должен это делать, верно?)

Shutterstock

Вот три показателя, которые мы использовали для определения окончательной оценки каждого стержня. А чтобы узнать больше, посмотрите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Питание

Выбирая лучшую плитку темного шоколада, мы особо не останавливались на питании.Плитки темного шоколада во всех отношениях очень похожи по питательности. Все они содержат насыщенные жиры, полученные из какао-масла, и обычно содержат добавленный сахар, чтобы сбалансировать естественную терпкость какао. То, что одна плитка шоколада содержит значительно больше жира и сахара по сравнению с ее конкурентами, помогло нам разорвать отношения.

Чистые ингредиенты

В идеале, наши популярные батончики формируют свою основу из необработанного какао, которое может похвастаться более высоким содержанием антиоксидантов, а также содержать наименьшее количество добавок.

Текстура и вкус

Темный шоколад должен быть насыщенным, кремовым и не меловым. Мы добавили дополнительные баллы шоколаду, который позволил приятной текстуре и вкусу какао затмить добавленный сахар.

Лучшие плитки темного шоколада — от худшего к лучшему.

Питание: В батончике (41 г): 200 калорий, 13 г жиров (8 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 0 мг натрия, 24 г углеводов (3 г клетчатки, 20 г сахара), 2 г белка.

Состав: сахар, шоколад, масло какао, молочный жир, какао, обработанное щелочью, соевый лецитин, натуральный ароматизатор, молоко

Текстура и вкус: Батончик Hershey’s был тусклым как по консистенции, так и по вкусу.Мы не были поклонниками текстуры, и подавляющая сладость оставляла желать лучшего.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Это лакомство было слишком сладким и восковым — два качества, которыми не должен обладать качественный темный шоколад. Этот бренд может выдержать испытание временем, но наши обученные вкусовые рецепторы более критично относились к этой особой плитке темного шоколада.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Питание: На 3 квадрата (38 г): 190 калорий, 14 г жиров (9 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 20 г углеводов (3 г клетчатки, 14 г сахара), 2 г белка

Состав: Сладко-горький шоколад (несладкий шоколад, сахар, масло какао, молочный жир, соевый лецитин, ваниль)

Текстура и вкус: Батончик Ghirardelli удивил нас искусственным вкусом и зернистой текстурой, которые были одновременно резкими и неприятными.Вместо того, чтобы таять во рту, квадрат оставил зернистую консистенцию.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Помимо неестественного вкуса, эта плитка темного шоколада обладала тревожной сладостью, которая, казалось, пыталась замаскировать терпкие оттенки. Вместо того, чтобы раствориться на вашем языке, как вы ожидали, этот батончик Ghirardelli Intense Dark рассыпался, разбился и сгорел.

Питание: В 7 блоков (39 г): 170 калорий, 12 г жиров (8 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 0 мг натрия, 23 г углеводов (3 г клетчатки, 20 г сахара), 2 г белок

Состав: Полусладкий шоколад (сахар, масло какао, шоколад, молочный жир, натуральные ароматизаторы, искусственные ароматизаторы, лецитин, молоко)

Текстура и вкус: Насыщенный и ультра-кремовый — прямо как яйцо Кэдбери.Квадраты были небольшими, но плотными и более крупными, чем другие тестируемые бруски. Больше всего нас застало врасплох слегка дымное послевкусие шоколада. Мы, вероятно, можем списать это на натуральные и искусственные ароматизаторы.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

В толстые и массивные квадраты было трудно укусить, но громкий хруст был странно удовлетворительным. Бар отличался неожиданной, но интригующей дымностью, к которой мы остались равнодушны. Мы думаем, что этот выбор хорошо сочетается с землистостью полнотелого красного вина.

СВЯЗАННО: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Питание: На 4 квадрата (40 г): 250 калорий, 19 г жиров (12 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 10 мг натрия, 17 г углеводов (3 г клетчатки, 12 г сахара), 3 г белок

Состав: Шоколад, сахар, масло какао, соевый лецитин (эмульгатор), бурбонские ванильные бобы

Текстура и вкус: Идеально подслащенная нотами бурбонской ванили, эта закуска имела молочно-сливочную консистенцию и богатый вкус.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Мастера шоколатье Lindt поразили сбалансированным вкусом, который не был ни горьким, ни слишком сладким. На вкус он был больше похож на плитку насыщенного молочного шоколада, чем на темную плитку, что делало его идеальным лакомством для тех, кто привык к вкусу концентрированного какао. Добро пожаловать на темную сторону!

Питание: На 4 блока (40 г): 240 калорий, 17 г жиров (11 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 0 мг натрия, 19 г углеводов (4 г клетчатки, 11 г сахара), 3 г белок

Состав: Несладкий шоколад, обработанный с добавлением щелочи, сахара, сливочного масла (молока), соевого лецитина

Текстура и вкус: Этот полусладкий батончик олицетворяет мягкость и удовольствие, которые вы ожидаете от шоколада Godiva.Божественно бархатистая текстура в сочетании со сбалансированным вкусом сделали этот выбор нашим №1.

Ешьте это, а не то! Вердикт:

Оторвав край бумажной оболочки, я обнаружил обертку из золотой фольги Годивы — подходящую обертку для угощения, которое напомнило нам позолоченный билет Чарли на фабрику Вонки. Действительно, здесь мы тоже выиграли шоколадный джекпот. Батончик Godiva был божественным, от его шелковистой текстуры до сочной полноты вкуса, которая поражала нас в каждом укусе. Для нас это был очевидный выбор.

Руки вниз, это лучший бренд темного шоколада

Если бы мне пришлось выбирать между молочным и темным шоколадом, я бы выбрал молоко 10 раз из 10.

И все же я здесь, по колено в плитках темного шоколада, пытаюсь сообразить, какая из них лучше. Дело не в том, что я не люблю темный шоколад, просто мне часто не нравится горечь или излишне фруктовый привкус, которые есть в некоторых темных шоколадных конфетах. Я предпочитаю мягкий молочный шоколад, когда возникает желание.С другой стороны, мой брат более известен в нашей семье тем, что предпочитает перекусывать какао и какао-крупки. Он любит темный шоколад. Мой отец приземляется где-то между нами двумя, а моя мама, ну, она не любит шоколад.

После жарких споров о достоинствах темного шоколада между мной и моим братом мы решили, что пора попробовать. Как и в моих предыдущих соревнованиях по выпечке (это печенье с имбирным патокой по-прежнему является фаворитом и никому не позволяет говорить вам, что тыквенный хлеб предназначен только для осени), мы пришли к этому шоколадному дегустации с некоторыми рекомендациями, чтобы увенчать идеальный продуктовый магазин. хранить плитку темного шоколада.

1 из 8

Рейтинг ограждений:

Поскольку на самом деле выпечка не использовалась, в доме Авасти мы держали вещи немного более сдержанными. Все шоколадные конфеты пробовали при комнатной температуре и подавали с палитрой очищающих средств между ними. Мы придерживались только 70% шоколадных плиток, которые были доступны в проходе конфет HEB, хотя да, мне сказали, что батончик темного шоколада Valhrona стоит шумихи, но, к сожалению, он был недоступен.

Поскольку мой брат является знатоком темного шоколада, я спросил его, что он искал, оценивая эти плитки:

Аромат : Честно говоря, я не ожидал, что какая-либо из выбранных нами стопок шоколадных плиток будет отличаться по вкусу друг от друга, поэтому я был приятно удивлен, что во время процесса были отчетливые различия во вкусе. Для нас троих мы искали батончик, который обладал бы собственным неповторимым вкусом, но без слишком сладких или слишком фруктовых ноток. Мы хотели сбалансировать вкус какао.Настоящий тест: к какой полосе мы возвращаемся для следующего квадрата? (Давайте проясним, никто из нас не является профессиональными дегустаторами шоколада, поэтому нам просто нужен был шоколад с приятным вкусом!)
Текстура : Мы все согласились, что наши любимые шоколадные конфеты гладкие на нашем языке, а не меловые или кусочки. Правильно темперированный шоколад должен иметь приятную изюминку, поэтому мы также учли это.
Аромат : Я добавил его в рейтинг только потому, что мой брат сказал, что это важно, но я чувствую, что это говорит само за себя.

В конце нашей дегустации я фактически обнаружил, что у меня есть несколько новых дополнений к моей ротации, некоторые из которых я зарезервирую для измельчения в шоколадное печенье, а некоторые я буду придерживаться, покупая аналоги из молочного шоколада. Итак, без лишних слов, вот результаты нашего теста вкуса темного шоколада!

2 из 8

# 6 Green and Black’s Organic 70% темный шоколад

Я СТЭН «Зелено-черный молочный шоколад».Я живу ради этого и запасаюсь, когда они поступят в продажу в Whole Foods, поэтому я надеялся, что этот продукт займет более высокое место, чем у нас троих. По словам моего брата, вкус был только нормальный, слегка склонный к дымчатому и вяжущему. Текстура тоже была в порядке, и мы надеялись на немного больше гладкости, когда ели ее. В целом, этот занял 6-е место, потому что он был именно таким, только хорошо. Я продолжу рекламировать разнообразие молочного шоколада и сохраню этот батончик для готовящейся выпечки печенья с шоколадной крошкой.

3 из 8

# 5 Гираделли 72% Сумеречное наслаждение

Я живу ради сортов Ghiradelli с молоком и карамелью. Подписывайтесь на меня весь день каждый день. Хотя этот бар был просто прекрасен. Мой брат заметил, что вкус на самом деле немного похож на дымку, и в нем есть почти лакричная нота. Мой отец также сказал, что он немного горьковат с фруктовым послевкусием. Мой брат сказал, что ему не нравится аромат этого бара, напоминающий ему пережаренный кофе. Не стесняйтесь обращаться к нему с DM, чтобы обсудить важность аромата в шоколаде.Опять же, об этом баре нет ничего особенного, но он найдет хороший дом в тесте для печенья.

4 из 8

# 4 Chocolove 70% крепкий темный шоколад

С точки зрения вкуса, эта плитка шоколада была хорошей. Все трое сошлись во мнении, что фруктовый вкус этого бара был достаточно мягким, чтобы доставить удовольствие. Однако в отношении текстур у всех троих были некоторые сомнения. Шоколад не плавно таял на наших языках, когда мы его ели. Я бы не назвал его меловым, но в целом мы просто хотели получить от этого бара больше текстурного удовольствия.Я не пробовал здесь аналог молочного шоколада, но добавлю его в список для сравнения, так как мне понравился его вкус.

5 из 8

# 3 Линдт 70% темный шоколад

Мы фанаты шоколадных трюфелей Lindt в доме Avasthi, поэтому я был очень рад попробовать этот батончик. Вкус определенно склоняется к более мягкому и сладкому вкусу, что я лично не возражал, как любитель молочного шоколада, но мой брат назвал его немного более слабым по вкусу, чем некоторые другие батончики.Тем не менее, текстура была отличной, красивой и гладкой, с приятным прикосновением к планке. Нам очень понравился этот бар в целом, и мы возвращались к нему за дополнительной площадью один или два раза.

6 из 8

# 2 Tony’s Chocolonely 70% темный шоколад

На самом деле я до этого не пробовал ни одного шоколада Тони, хотя раньше видел его в прилавках у Trader Joe’s. У этого шоколада был самый смелый и фруктовый вкус из всех плиток, которые мы пробовали. У него был яркий вкус, который очень понравился моему брату.Лично, как любителю молочного шоколада, хотелось бы, чтобы он был немного мягче, но в целом думал, что вкус хорош для темного шоколада. Текстура была гладкой, что нам всем тоже понравилось. Хотелось бы, чтобы планка была немного тоньше, так как большие куски действительно затрудняют отлом.

Этот слиток выиграл по упаковке.

7 из 8

# 1 Perugina 70% сладко-горький шоколад

Честно говоря, этот бар был проигравшим в нашей группе, поэтому все трое были шокированы тем, что нам он больше всего понравился.Это был единственный бар, который мы полностью съели во время дегустации. Что отличает этот бар, так это аромат. У него нотки орехового и кокосового вкуса, а текстура очень насыщенная и кремовая. Этот батончик вовсе не был горьким, достаточно мягким, чтобы обратить внимание любого ненавистника темного шоколада, и идеальным батончиком, к которому можно дотянуться, когда возникает тяга к шоколаду. Я шокирован тем, что нашел плитку темного шоколада, которую на самом деле купил бы снова, и что она понравилась моему брату. Урок усвоен, никогда не считайте проигравшего.

8 из 8

В целом, я думаю, что каждый найдет что-то для себя! И я даже дам своему брату его момент «Я же тебе сказал». Приступая к тестированию вкуса, я специально сказал: Я не думаю, что замечу никакой разницы . На что он сказал: «Вы не пробуете достаточно разных видов шоколада». И он был прав. Теперь, когда я попробовал несколько разных видов, я могу указать на то, что мне понравилось и что не понравилось в каждом из них, что дает мне возможность попробовать новые, чтобы они были под рукой.

Хотя это всего лишь выбор из продуктового магазина, у меня есть еще несколько гурманских и небольших бобов для бара, которые мне нравятся:

Каша из соленых яиц в шоколаде Fossa (мой самый любимый)

Мару Тьен Джиан

Одуванчик Piura Blanco

Мадху Шоколад Темно-Роза

Козье молоко Qantu

Compartes Chocolate (буквально все)

Какой шоколад обязательно должен быть под рукой? Поделитесь этим с нами ниже.

8 лучших плиток темного шоколада, по мнению диетологов

Получите шоколадное лакомство и не стесняйтесь этого делать.

Шоколад: ответ на каждый особый случай, расставание, подарок в последнюю минуту или момент удовольствия. По мнению народа майя, шоколад считался «пищей богов». Это и понятно: когда вы получаете действительно хороший кусок шоколада, он может перенести вас в потустороннее место.

Существует несколько разновидностей шоколада, и важно знать, что темный и молочный шоколад различаются. «Молочный шоколад представляет собой умеренный процент какао, смешанного с молоком и сахаром, что снижает естественную горьковатость какао-аромата и делает его более сливочным», — объясняет Анна Биндер-Макэйси, доктор медицины из Rethink Nutrition в Манхэттене, штат Канзас.«По мере увеличения процентного содержания какао вы получаете меньше молока и сахара и больше какао», — говорит она. По мере того, как процентное содержание какао увеличивается, шоколад обычно становится более горьким.

Если вы еще не являетесь потребителем черного шоколада, вашим вкусовым рецепторам может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к нему. Но усилия того стоят. В случае с темным шоколадом это лакомство имеет множество преимуществ для здоровья, — говорит Келли Кеннеди, доктор медицинских наук, штатный диетолог компании Everyday Health.

Требуются дополнительные исследования, но в обзоре, опубликованном в декабре 2019 года в International Journal of Environmental Research and Public Health , отмечается, что темный шоколад связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, контролем уровня глюкозы и даже улучшением сексуальной функции благодаря своей роли афродизиака. .(Клубника в темном шоколаде существует не просто так!)

Какао из темного шоколада содержит антиоксиданты, борющиеся с болезнями, а его флавоноиды (соединение, которое также содержится во фруктах и овощах) могут помочь укрепить здоровье сердца за счет снижения кровяного давления, объясняет Кеннеди. Помимо артериального давления, для сердца могут быть полезны. Рандомизированное контролируемое исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации в декабре 2017 года, предполагает, что употребление классического сочетания темного шоколада и миндаля может сыграть роль в снижении уровня нездоровых липидов у людей с избыточным весом или ожирением.

И хотя вы знаете, что, поедая его, вы получаете немного счастья, исследователи усердно работают над тем, чтобы выяснить, связан ли темный шоколад с улучшением психического здоровья. Некоторые исследования выглядят многообещающими: у людей, которые сообщают о потреблении черного шоколада, меньше шансов иметь «клинически значимые» симптомы депрессии (те, которые психологи считают «умеренной депрессией»), согласно исследованию, проведенному в октябре 2019 года в журнале Depression and Anxiety .

СВЯЗАННЫЙ: По данным исследований, употребление черного шоколада может улучшить ваше зрение

Помимо борющихся с болезнями флавоноидов, темный шоколад содержит такие минералы, как железо, магний, медь и марганец, согласно USDA.

Важно помнить, что не весь темный шоколад одинаков. Кеннеди предлагает искать шоколад, «содержащий не менее 60 процентов какао», — говорит она. Это не только гарантирует, что вы получаете богатый источник антиоксидантов, но и уменьшите количество добавок, таких как сливки и сахар, которые могут иметь противоположный желаемый эффект на ваше здоровье и талию. Тем не менее, эта рекомендация различается среди экспертов. Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чан, например, предлагает выбрать батончик с содержанием какао не менее 70 процентов.Если вы новичок в темном шоколаде, возможно, вы захотите начать с 60 процентов какао и постепенно увеличивать его количество по мере того, как ваши вкусовые рецепторы приспосабливаются.

Вот некоторые из наших любимых.

1. Endorfin Foods Турецкий кофе 60-процентный шоколадный батончик какао

Этот батончик предназначен как для любителей кофе, так и для любителей шоколада. Свежий кардамон и цельные кофейные зерна (обжаренные в Ritual Coffee Roasters в Сан-Франциско) измельчаются прямо в шоколад, чтобы передать суть обоих ароматов.С его ограниченным содержанием вы можете поспорить, что получаете только натуральные ингредиенты: какао, кокосовый сахар, карамелизированный кокос, кофейное масло, кардамон и кофе. Если вы переходите с молочного шоколада на темный, это для вас. «Он не будет таким горьким, как что-то с более высоким содержанием какао, и вы получите другие ароматы, которые хорошо дополняют шоколад, например кофе и кардамон», — говорит Мэгги Михалчик, RDN, в Once Upon a Pumpkin в Чикаго.

Endorfin Foods Turkish Coffee Chocolate Bar , $ 4.79, Thrivemarket.com

2. Органический темный шоколад Theo Chocolate 85 процентов

С 2006 года компания Theo Chocolate производит экологически чистый, экологически чистый шоколад, основанный на принципах справедливой торговли. Его оригинальная плитка темного шоколада состоит из трех ингредиентов: какао-бобов, сахара и ванильных бобов. Чем выше содержание какао, тем больше в батончике флавоноидов (растительных соединений с антиоксидантными свойствами), отмечает Михальчик. Его минималистский и органичный подход — вот что делает этот бар таким надежным, полезным для здоровья, но в то же время восхитительно насыщенным и сытным.

Theo Chocolate Organic Pure Dark Chocolate, $ 4,09, Vitacost.com

СВЯЗАННЫЕ: 10 вкусных причин есть темный шоколад

3. Плитка темного шоколада Hu

Этот шоколад может работать с целым рядом диет. «Это отличный вариант для тех, кто ищет безглютеновый, безмолочный, кошерный, без ГМО, веганский или палео вариант», — говорит Михальчик. Ей нравится этот батончик, потому что он содержит 70 процентов какао и не включает искусственные ароматизаторы и подсластители.Он также может похвастаться действительно мягким вкусом с небольшим количеством соли, которая усиливает шоколад. Кроме того, вы получите 3 грамма клетчатки на порцию, которая является хорошим источником полезных для пищеварения питательных веществ.

Hu Salty Dark Chocolate Bar, $ 5,49, Thrivemarket.com

4. Alter Eco Dark Salted Brown Butter Organic Chocolate Bar 70 процентов

Этот гладкий темный шоколад придает столу дополнительную маслянистость и соленость. . Эквадорские какао-бобы, какао-масло и сливки из традиционных швейцарских коров поднимают ремесленный (и органический) шоколад Alter Eco на ступеньку выше.Шоколатье компании завершают угощение, добавляя оттенок Fleur de sel de Guérande для солено-сладкого послевкусия.

Также важно: этот шоколад не содержит сои и глютена, что отлично, если у вас есть аллергия или непереносимость, о которых нужно помнить. «Многие батончики содержат соевый лецитин для эмульгирования жира, который удерживает его в смеси с шоколадом для получения гладкого конечного продукта», — говорит Биндер-Макэйси. Даже без него текстура и вкус этого батончика на высоте.

Органический шоколадный батончик с темным соленым коричневым маслом Alter Eco, 2 доллара США.79, Thrivemarket.com

СВЯЗАННЫЙ: 7 полезных для сердца свойств темного шоколада

5. Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight 72 процента шоколадных квадратов какао

Одна из замечательных особенностей шоколадных квадратов (думайте о них как о мини-плитках шоколада) заключается в том, что они могут способствовать осознанному питанию, помогая вам замедлиться и по-настоящему насладиться угощением, — говорит Биндер-Макэйси. Этот 72-процентный какао-шоколад темный, богатый и ароматный, а также гладкий.Это тот вид шоколада, который вы хотите немного отделить и дать ему растаять во рту, прежде чем переходить к следующему кусочку.

Ghirardelli Intense Dark Twilight Delight 72-процентные квадраты какао-шоколада, $ 4,79, Target.com

6. Divine Chocolate 85-процентный батончик темного шоколада

Этот батончик оправдывает свое название благодаря красивой элегантной обертке и изысканно богатый вкус. Divine Chocolate находится в совместном владении 85 000 фермеров, занимающихся выращиванием какао, из Kuapa Kokoo, кооператива в Гане, который поставляет какао для каждого батончика Divine.Как собственники, эти семейные фермеры получают долю прибыли, право голоса в компании и голос на мировом рынке.

Divine Chocolate Dark Chocolate Bar, $ 3,99, Divinechocolateusa.com

7. Beyond Good Toasted Coconut Dark Chocolate 70 Percent Cocoa

Шоколад Beyond Good (ранее называвшийся Madécasse) был запущен в 2008 году двумя Волонтеры Корпуса мира преподают английский язык на Мадагаскаре. Осознав, что более 70 процентов мирового какао производится в Африке, но на самом деле там производится менее 1 процента мирового шоколада, основатели Beyond Good решили это изменить.Если этого факта недостаточно, чтобы заставить вас укусить, может помочь вкус: в сочетании фруктов и шоколада цель компании — доставить вас на пляжи Мадагаскара.

Beyond Good Madagascar Toasted Coconut Dark Chocolate, $ 4.50, Beyondgood.com

8. Шоколадный миндаль и морская соль в крепком 70-процентном темном шоколаде

Этот шоколадный батончик объединяет в себе любимые вкусы всех ваших вкусовых рецепторов. одна чудесная упаковка соленого, орехового и сладкого добра.Шоколад Chocolove производится с использованием классических техник лучших шоколатье Европы в собственном американском городе Боулдер, штат Колорадо. Каждый батончик Chocolove, сделанный с любовью из натуральных ингредиентов, украшен романтической поэмой внутри.

Не забывайте, что миндаль добавляет больше, чем просто вкусный ореховый вкус. «Небольшое количество миндаля добавило бы немного клетчатки и немного полезных жиров и белков, которыми известен миндаль», — говорит Биндер-МакАси. По ее словам, с 3 граммами белка и 3 граммами клетчатки в одной трети батончика, эта закуска может удовлетворить вас дольше, чем другие бренды.

Chocolove Almonds and Sea Salt Dark Chocolate, $ 2,49, Thrivemarket.com

15 самых полезных шоколадных плиток, которые вы можете съесть

Как будто мысли о том, чтобы смаковать квадрат (или целую плитку) темного шоколада, не было Достаточно заманчиво, но заявления о пользе для здоровья темного шоколада тоже довольно привлекательны. Мы все слышали: он снижает кровяное давление, снимает стресс, улучшает когнитивные функции, защищает вашу кожу и многое другое. Но прежде чем съесть свой путь к дну коробки в форме сердца, узнайте, что эксперты говорят о том, насколько на самом деле полезно для здоровья это лакомство.

Польза темного шоколада для здоровья

Было проведено множество исследований о темном шоколаде, но шумиха опередила науку. Перевод: Это не сразу или напрямую не выполнит ничего из вышеперечисленного. Несомненно то, что какао богато тремя типами флавоноидов — фитохимическими веществами почти во всех растительных продуктах, которые обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием. Это важно, потому что хроническое воспаление связано с такими состояниями, как диабет, ревматоидный артрит, метаболический синдром, астма, болезни сердца и рак.

«Эти соединения также приносят пользу сердечно-сосудистой системе, улучшая кровоток, снижая риск свертывания крови и повышая уровень артериального давления», — говорит Уитни Линсенмейер, доктор философии, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии. Какао также богато железом, цинком, медью и магнием — всеми важными минералами, необходимыми для здоровья крови, иммунитета и роста клеток.

Как выбрать самый полезный шоколад

Чтобы получить больше удовольствия от плитки, выберите темный шоколад с процентным содержанием какао 70% или выше.(Больше какао — больше флавоноидов.) Шоколад, какао или какао должны стоять первыми в списке ингредиентов, что означает, что их больше всего по весу. «Если сахар стоит на первом месте в списке или вы видите слова, которые не можете произнести, держитесь подальше, или вы, вероятно, накачаете себя пустыми калориями и наполнителями, которые сводят на нет все хорошие вещи», — говорит Лиза Р. Янг, доктор философии. D., RDN, адъюнкт-профессор питания в Нью-Йоркском университете и автор книги finally Full, finally Slim .

И обратите внимание на этикетку: какао, обработанное в Голландии, имеет тенденцию иметь пониженное содержание флавоноидов из-за того, как обрабатывается шоколад, в то время как одно недавнее исследование показало, что какао-бобы из Колумбии имеют самое высокое содержание флавоноидов, вероятно, из-за таких факторов, как растения. разнообразие и география.

Молочный шоколад вообще полезен?

Если темный шоколад кажется вам слишком горьким, темный молочный шоколад — довольно сладкий компромисс: в нем меньше сахара и больше какао, чем в традиционном молочном шоколаде, в котором может быть всего 10%. Если там написано «молочный шоколад», но процент какао составляет 38% или выше, вы будете знать, что это темное молоко.

А как насчет размера порции?

Не существует волшебного количества темного шоколада, которое нужно съесть, чтобы получить эти флавоноиды; Дозировка, используемая в исследованиях, варьируется.Но эксперты сходятся во мнении, что вы должны относиться к нему, как к любому другому конфету, и потреблять его в умеренных количествах.

«Лучше всего оставить это угощение», — говорит Янг. «Да, он действительно содержит антиоксиданты, флавоноиды, витамины и минералы, но не будем называть его здоровой пищей — он по-прежнему содержит много сахара и жира». Другими словами, стремитесь к 1/4 полноразмерной планки. Имея все это в виду, вот лучшие варианты полезных для здоровья плиток шоколада, которые стоит рассмотреть:

1 Морская соль Таза и органический миндаль 80% темный шоколад

Эта восхитительная плитка темного шоколада сделана из жареного миндаля и 80% какао.«Если вы можете получить 70% или более какао и , добавьте немного миндаля, я не могу с этим спорить», — говорит Кери Ганс, MS, RD, консультант по питанию из Нью-Йорка и автор книги The Small Сменить диету . Шоколад таза измельченный на камнях, поэтому он будет иметь слегка более зернистую текстуру , которую некоторые предпочитают, вместо молочно-гладкой .

В одной порции: 210 калорий, 16 г жиров, 14 г углеводов (3 г клетчатки), 4 г белка, 7 г сахара

2
Плитка шоколада Best Value
Плитка темного шоколада Lindt 70%
Скотт Китли, Р.Д. из Keatley Medical Nutrition Therapy рекомендует попробовать 70% какао Lindt, представляющее собой полнотелый шоколадный батончик со сбалансированным вкусом и не слишком горьким . Бонус: этот темный шоколад поставляется в футляре, так что вы наслаждаетесь им сейчас, а у вас есть много чего, что осталось на потом (или поделиться!). Более того, они стоят менее 3 долларов за штуку!
В одной порции: 190 калорий, 14 г жиров, 13 г углеводов (2 г клетчатки), 2 г белка, 9 г сахара
3 Плитка экстра темного шоколада Lily’s Sweets
Ищете плитку шоколада, в которой нет сахара? Этот вариант от Lily’s использует стевию для подслащивания его формулы какао, состоящей из 70%, что означает, что сахар вообще не добавлен.И мы упоминали, что этот батончик подходит для кето-диеты?
В одной порции: 130 калорий, 12 г жиров, 14 г углеводов (8 г клетчатки), 3 г белка, 0 г сахара
4 Плитка темного шоколада Hu Salty 70%
Если вы только что придерживаетесь здоровой диеты, но втайне беспокоитесь о том, чтобы пропустить такие лакомства, как шоколад, не волнуйтесь. Эта веганская плитка шоколада с 70% содержанием какао и французской морской солью представляет собой пикантный вариант классической без вредных для здоровья добавок.Пусть список ингредиентов говорит сам за себя: органическое какао, нерафинированный органический кокосовый сахар, органическое какао-масло и морская соль.
В одной порции: 170 калорий, 13 г жиров, 13 г углеводов (0 г клетчатки), 2 г белка, 9 г сахара
5 Вымирающие виды Плитка темного шоколада 88%
Верните своему телу и окружающую среду, съев одну из этих полезных шоколадных плиток.Бренд Endangered Species жертвует 10% своей годовой чистой прибыли на деятельность по сохранению исчезающих видов дикой природы . А при 88% -ном содержании какао вы можете быть уверены, что получаете изрядную дозу антиоксидантов.
В одной порции: 180 калорий, 13 г жиров, 11 г углеводов (4 г клетчатки), 3 г белка, 3 г сахара
6 Плитка темного шоколада Pascha 85%, упаковка из 10 шт.
Если у вас пищевая аллергия, органический темный шоколад Pascha подарит вам душевное спокойствие: он полностью не содержит орехов, молочных продуктов, пшеницы, глютена и наиболее распространенных аллергенов .Эти шоколадные батончики из экологически чистых источников, изготовленные всего из четырех ингредиентов и 85% какао, придают вам богатый вкус без всех этих вредных добавок, заслужив печать одобрения Китли.
В одной порции: 160 калорий, 12 г жиров, 10 г углеводов (3 г клетчатки), 3 г белка, 4 г сахара
7 Вогезы Haut-Chocolat Matcha Green Tea & Spirulina Bar
Матча — японский порошок зеленого чая — наполнен антиоксидантами и другими полезными для вас питательными веществами , а когда он сочетается с ганскими 72% -ными какао-крупками (изготовленными из измельченных какао-бобов) и спирулиной (водорослями суперпродуктов), вы получаете вкусное лакомство, которое к тому же довольно питательно.
В одной порции: 140 калорий, 12 г жиров, 13 г углеводов (3 г клетчатки), 2 г белка, 8 г сахара
8 Плитка темного шоколада Raaka Pink Sea Salt, 3 шт. В упаковке
Как будто упаковка не была достаточно заманчивой, эта плитка ремесленного шоколада из Бруклина на 71% состоит из какао, так что вы можете наслаждаться ее восхитительным вкусом морской соли , ценив при этом полезные антиоксиданты. (Они также бывают и с другими забавными вкусами, такими как хруст имбиря, хруст зеленого чая и банановый фостер.)
В одной порции: 133 калории, 9 г жиров, 12 г углеводов (3 г клетчатки), 2 г белка, 9 г сахара
9 K’ul Organic 70% темный шоколадный батончик, дикий имбирь и кайенский перец
Эти органические плитки шоколада ручной работы обладают богатой, бархатистой текстурой и уникальным вкусовым профилем. Кроме того, вы почувствуете себя хорошо, зная, что вы вносите свой вклад в жизнь женских кооперативов и фермеров, выращивающих какао в Доминиканской Республике и Перу, которые производят органический шоколад этой компании.
В одной порции: 190 калорий, 14 г жиров, 21 г углеводов (8 г клетчатки), 3 г белка, 12 г сахара
10 Плитка темного шоколада Tony’s Chocolonely 70%
С , шесть порций на батончик , эта очень большая сладость от голландского шоколатье Tony’s Chocolonely удовлетворит вашу тягу на несколько недель (или даже дней). И в отличие от других брендов, Tony’s напрямую работает с фермерами в Гане и Кот-д’Ивуаре, производя шоколад, сертифицированный для выращивания без рабов.
В одной порции: 170 калорий, 13 г жиров, 12 г углеводов (4 г клетчатки), 2 г белка, 8 г сахара
11 Шоколад с лавандой и красной солью
Противоядие antidotechoco.com
6,99 долл. США
Не зря его называют противоядием. Вместо того, чтобы загружаться энергетическими напитками, попробуйте этот полезный шоколад из экологически чистых источников. Плитка шоколада с низким содержанием сахара, содержащая 84% какао, обеспечивает заряд энергии , который заряжает вас энергией в течение всего рабочего дня.Он приправлен солью alaea (гавайской красной солью) для мягкого землистого вкуса и цветами лаванды для легкого цветочного оттенка.
На порцию: 200 калорий, 15 г жира, 12 г углеводов (4 г клетчатки), 4 г белка, 5 г сахара
12 Chocolove Миндаль и морская соль в крепком темном шоколаде
Если хотите, чтобы плитка темного шоколада была еще более хрустящей, обратите внимание на миндаль и морскую соль от Chocolove.Это продукт , полученный из этичных источников, и сертифицированный без ГМО , поэтому вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за того, что вы его потакаете.
В одной порции: 120 калорий, 13 г жира, 12 г углеводов (3 г клетчатки), 3 г белка, 7 г сахара
13 Тео 70% какао темный шоколад апельсиновый батончик
Горький темный шоколад идеально сочетается со сладостью фруктов, особенно с ярким цитрусовым ароматом апельсина. Тео закупает бобы по справедливой торговле в Демократической Республике Конго и Перу.Плюс — этот бар полностью веганский .
В одной порции: 170 калорий, 11 г жиров, 14 г углеводов (3 г клетчатки), 2 г белка, 9 г сахара
14 Плитка темного шоколада Green & Black’s 85%, упаковка из 10 шт.
Плитки темного шоколада
Green and Black на 85% состоят из какао и обладают ярким пикантным вкусом с оттенком органической ванили . Кроме того, весь их шоколад поставляется через Cocoa Life, стороннюю компанию, занимающуюся устойчивым развитием какао, которая помогает местным фермерам какао по всему миру.
В одной порции: 190 калорий, 15 г жиров, 11 г углеводов (4 г клетчатки), 3 г белка, 4 г сахара
15 Плитки темного шоколада Beyond Good 80%, 3 шт.
Какао-бобы, как и кофейные зерна, могут быть одного происхождения. Реликвия шоколада от Beyond Good поставляется непосредственно с Мадагаскара для поддержки местных фермеров. Кроме того, каждый батончик также веганский, органический и не содержит ГМО.
На порцию: 150 калорий, 11 г жира, 10 г углеводов (3 г клетчатки), 3 г белка, 5 г сахара
Дополнительная информация Алексис Джонс, Корин Миллер и Джейк Смит

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Рейтинг лучшего темного шоколада 2021 года
Темный шоколад — это особый вид шоколада, который имеет особенно высокую концентрацию антиоксидантов и полезных природных соединений из какао-бобов.
Это полезный продукт, который нужно добавлять в свой рацион для улучшения здоровья сердца, долголетия и устойчивости к хроническим заболеваниям.
Польза темного шоколада для здоровья может показаться немного неожиданной, потому что в шоколаде довольно много сахара.
Однако оказывается, что в целом преимущества антиоксидантов в темном шоколаде перевешивают недостатки содержания сахара в малых и умеренных дневных дозах.
Если вы хотите, чтобы черный шоколад был одновременно вкусным и полезным, наши исследователи составили рейтинг самых качественных темных шоколадных конфет, которые вы можете получить.
Рейтинг
1. Alter Eco Super Blackout
Проверить цену на Amazon
Alter Eco делает все возможное, чтобы продемонстрировать высокое качество своей продукции: она сертифицирована как органическая, так и на условиях справедливой торговли и произведена с использованием углеродно-нейтрального производственного процесса.
Кроме того, вы получаете широкий выбор сортов с содержанием какао от 70% до 90% (наш фаворит, Super Blackout, находится в верхней части этого диапазона). Эта универсальность делает его фантастическим универсальным выбором, если вы ищете отличную плитку темного шоколада.
Добавьте к этому тот факт, что в нем нет дополнительных ароматизаторов или добавок, и вы получите победителя.
2. Вымирающие виды Экстра темная шоколадная пантера
Проверить цену на Amazon
Вымирающие виды Шоколад выполняет не только коммерческую, но и социальную миссию.Часть прибыли от их продаж идет на защиту исчезающих видов тропических лесов, таких как тезка этой шоколадной плитки, пантера.
Но этот шоколад полезен не только для тропических лесов — 88% -ное содержание какао делает его очень богатым антиоксидантами и клетчаткой и низким содержанием сахара.
3. Lindt Excellence Supreme Dark
Проверить цену на Amazon
Линдт делает фантастическую плитку супертемного шоколада, на 90% состоящую из какао.Благодаря наличию настоящих бобов ванили, извлеченных из бурбона, его насыщенный вкус дополняется воздушными нотами ванильных масел.
Высокое содержание клетчатки и низкое содержание сахара, что делает его отличным выбором, если вы хотите очень темный шоколад.
4. Насыщенный темный шоколад Лили
Проверить цену на Amazon
Lily’s Intensely Dark Chocolate — наш любимый выбор для людей, которые следят за своим весом или озабочены потреблением сахара.Вместо того, чтобы использовать сахар для компенсации горького вкуса сырого какао, Lily’s использует эритрит, чтобы поддерживать нулевое содержание сахара.
Если вы соблюдаете кето-диету, ищущую кето-дружественное лакомство, или человек, сидящий на диете, который хочет похудеть, не отказываясь от случайного употребления шоколада, это отличный вариант с низким содержанием сахара.
5. Очень темный шоколад Pascha
Проверить цену на Amazon
Pascha производит плитку темного шоколада из органических и этичных источников.Для поклонников органических продуктов это отличный выбор, особенно для тех, кто хочет что-то более гладкое и менее сложное, чем самый темный из темных шоколадных конфет. Содержание какао высокое, а содержание сахара низкое, что делает его отличным выбором.
6. Ghirardelli шоколадный интенсивный темный
Проверить цену на Amazon
Ghirardelli производит плитку темного шоколада с содержанием какао 72%, которая немного более доступна для людей, которые избегают горького и сложного вкуса некоторых из более сырых и натуральных темных шоколадных конфет.
Ghirardelli включает натуральные ароматизаторы и экстракт ванили, чтобы смягчить аромат, и молочный жир для большей кремообразности.
Использование молочных продуктов делает этот темный шоколад неприемлемым для веганов или людей с тяжелой непереносимостью лактозы, поэтому, если вы подходите под эти категории, вам стоит поискать что-нибудь в другом месте.
7. Equal Exchange Total Eclipse
Проверить цену на Amazon
Equal Exchange добавляет очень высокое содержание какао в самую темную плитку шоколада, доведя содержание какао до шокирующих 92%.Это делает его отличным для людей, которые ценят сложный, горьковато-сладкий вкус ультра-темного шоколада, хотя для других он может быть немного экстремальным.
8. GODIVA Chocolatier
Проверить цену на Amazon
GODIVA Chocolatier производит плитки темного шоколада на 72%, которые более гладкие и менее насыщенные, чем некоторые из представленных на рынке темных шоколадных конфет с более высоким содержанием какао.
Он также не содержит молочных ингредиентов, что не характерно для шоколадных конфет с низким содержанием какао.
Это хороший выбор для тех, кто не любит молочные продукты, но также хочет чего-то немного другого, чем очень темный шоколад с 80 или 90% какао. Единственным недостатком является то, что из-за более низкого содержания какао содержание сахара выше.
9. BIJA Chocolates Органический темный шоколад
Проверить цену на Amazon
BIJA Chocolates Organic Dark Chocolate бывает трех различных вкусов, каждый из которых содержит 72% какао и является сертифицированным органическим продуктом.
Вкусы варьируются от цитрусовых и ягод инка до эспрессо и какао-бобов, дикого имбиря и кайенны, поэтому, если вы устали от одного и того же вкуса темного шоколада, попробуйте BIJA.
Как и в других ароматизированных темных шоколадных конфетах, в добавках повышается содержание сахара, поэтому их лучше использовать не каждый день, а время от времени.
10. Органический темный шоколад Green & Black’s
Проверить цену на Amazon
Органический темный шоколад
Green & Black’s — это гладкий и доступный темный шоколад с 70% содержанием какао и нотками ванильных бобов, благодаря органическому экстракту ванили, использованному для его изготовления.
Все ингредиенты сертифицированы как органические, что делает его хорошим выбором для тех, кто ищет более мягкий темный шоколад с минимальным изменением содержания пестицидов или синтетических удобрений.
Победители в категориях
Лучший комбинезон из темного шоколада: Alter Eco Super Blackout
Alter Eco Super Blackout — лучший выбор благодаря простому составу и строгому соблюдению чистоты. Мы рекомендуем сорт «Super Blackout» с содержанием какао 90%, но этот темный шоколад с органической сертификацией бывает разных сортов с содержанием какао от 70%, 85% и 90%, что еще больше увеличивает его универсальность.
Лучший темный шоколад для выпечки: Lindt Excellence Bar
Lindt Excellence на 90% состоит из какао, обеспечивая мощную дозу антиоксидантов в темном шоколаде, а также сохраняя другие ингредиенты достаточно сбалансированными, чтобы хорошо запекаться и плавиться. Это наша рекомендация для рецептов темного шоколада.
Лучший органический темный шоколад, доступный в условиях справедливой торговли: Alter Eco Super Blackout
Alter Eco уделяет огромное внимание производству темного шоколада с соблюдением этических норм.Они сертифицированы как органические, добросовестные и нейтральные по выбросам углерода, что легко ставит их на первое место в наших рекомендациях для темного шоколада, произведенного с соблюдением этических норм.
Лучший темный шоколад для похудения: Lily’s Intensely Dark Chocolate
Lily’s использует эритрит вместо сахара для придания сладости своей ультра-темной плитке шоколада, что делает ее идеальным вариантом для людей, желающих похудеть. Низкое содержание сахара — хороший способ насладиться шоколадом во время диеты.
Лучший темный шоколад для плавления: Lindt Excellence Bar
Lindt старается поддерживать высокое содержание какао, но другие ингредиенты идеально сбалансированы для облегчения плавления.Это наш идеальный выбор для украшения или кондитерских изделий.
Лучший темный шоколад для кето-диеты: Lily’s Intensely Dark Chocolate
Ультратемный состав (92% какао!) И использование эритрита вместо сахара для придания сладости доводят содержание сахара в этих плитках темного шоколада до нуля. Для кето-совместимой плитки шоколада это лучший выход.
Кому следует покупать темный шоколад?
Темный шоколад безопасен для большинства людей и богат полезными жирами и антиоксидантами, которые способствуют возникновению ощущения марихуаны.Он также содержит большое количество полезных жиров и немного кофеина, чтобы вызвать чувство сытости. Однако его калорийность может компенсировать чувство сытости, что приводит к неожиданному увеличению веса при употреблении в малых дозах.
Темный шоколад обычно безопасен для беременных женщин и детей в малых дозах. Диабетикам следует проявлять осторожность, потому что некоторые разновидности темного шоколада могут содержать много сахара.
Как мы заняли
При выборе лучшего темного шоколада первое, на что мы обращали внимание, — это добавленный сахар.В целом, мы предпочитали продукты с меньшим содержанием сахара, такие как Green & Black’s 85% , потому что они позволяют включать в батончик больше антиоксидантов и клетчатки. Кроме того, в целом он был более здоровым, поэтому такие продукты, как Ghirardelli 72% , получили столь высокие оценки. Мы также вкратце рассмотрели ароматизаторы. Хотя большинство компаний, например BIJA , предлагали несколько вариантов темного шоколада, мы предпочитали простые продукты, содержащие не менее 65% твердых веществ шоколада. Нам также понравились такие продукты, как Lily’s Intensely Dark Chocolate, в которых использовались новаторские подходы для поддержания низкого (или нулевого) содержания сахара.
Затем мы посмотрели молочную ферму. Хотя мы предпочитали темный шоколад, такой как Lindt 90% , который не содержал молочных продуктов, мы сделали исключения для нескольких высококачественных вариантов, которые допускали некоторые следы молочных продуктов — при условии, что сахар и добавки были сведены к минимуму.
Наконец, мы искали сертифицированный органический темный шоколад. Это было важно, потому что мы хотели ограничить количество пестицидов и химикатов, используемых в темном шоколаде. Что отличает фаворитов от остальной части упаковки, так это их приверженность делу улучшения окружающей среды и улучшения производства шоколада.Это имело значение для наших лучших шоколадных плиток.
Преимущества
Темный шоколад полезен для сердца. Некоторые из первых работ, подтверждающих пользу для здоровья, были получены в результате крупных эпидемиологических исследований, которые включали изучение диетических привычек большой группы людей с последующим наблюдением за ними в течение нескольких десятилетий и отслеживанием их здоровья.
Исследования начали обнаруживать связь между потреблением темного шоколада и несколькими последствиями, связанными со здоровьем сердца.Одно из таких исследований было опубликовано в European Heart Journal исследователями Немецкого института питания человека (1).
Исследователи наблюдали за группой из почти 20 000 здоровых субъектов в течение восьми лет. Из них несколько сотен пережили сердечный приступ или инсульт во время наблюдения.
Когда исследователи сравнили потребителей темного шоколада с самым высоким уровнем потребления темного шоколада, они обнаружили, что риск сердечного приступа или инсульта был на 40% ниже среди потребителей темного шоколада.
На снижение артериального давления приходится около 12% этого снижения риска, которое исследователи связывают с действием флаванолов в какао на снижение артериального давления.
Темный шоколад может снизить уровень воспаления, особенно у женщин. Считается, что, как и другие мощные антиоксиданты, такие как ресвератрол и астаксантин, флаванолы в темном шоколаде снижают уровень воспаления в организме.
В исследовании, опубликованном в 2008 году в Journal of Nutrition, подробно описано влияние темного шоколада на воспаление в группе здоровых людей, живущих в Италии (2).
Исследователи назначили 28 человек употреблять темный шоколад каждый день в течение недели, а затем отслеживали уровень липидов в крови (фактор риска сердечных заболеваний) и уровень С-реактивного белка, биомаркера системного воспаления.
Результаты показали, что потребление темного шоколада было связано со снижением липидов в крови, чего мы и ожидали, зная, что мы уже делаем с влиянием темного шоколада на здоровье сердца.
Тем не менее, исследователи также обнаружили доказательства того, что темный шоколад снижает уровень С-реактивного белка у женщин, предполагая, что женщины могут получить пользу от его противовоспалительных свойств.
Темный шоколад, несмотря на содержание сахара, не повышает уровень холестерина. Учитывая, что темный шоколад, как и любой другой шоколадный продукт, содержит сахар, есть все основания опасаться, что содержание сахара может быть связано с негативными последствиями для здоровья.
Некоторые исследования связывают потребление сахара с повышением холестерина, например, одно исследование, опубликованное в Журнале клинической эндокринологии и метаболизма в 2011 году (3).
Однако в систематическом обзоре, опубликованном исследователями Гарвардской школы общественного здравоохранения, были рассмотрены 136 различных исследований, посвященных темному шоколаду и здоровью, и сделан вывод о том, что потребление темного шоколада является «нейтральным по отношению к холестерину» — любое негативное воздействие на холестерин, вызванное сахаром, сводится на нет. положительные эффекты других компонентов темного шоколада (4).
Это облегчение, поскольку предполагает, что последствия содержания сахара в темном шоколаде не столь серьезны, как могли бы быть, если бы вы употребляли такое же количество сахара из другого источника в рамках своего рациона.
Для большей пользы для здоровья выберите темный шоколад с высоким содержанием какао. Практически каждая плитка темного шоколада, которую вы увидите, указывает содержание сухого вещества какао (в процентах) на видном месте на этикетке.
С точки зрения вкуса, более высокие концентрации сухих веществ какао создают более сложный, нюансированный и горький вкус темного шоколада.
Напротив, меньшее количество какао означает более гладкий, сладкий и более молочный вкус (а также более высокое содержание сахара).
Типичный молочный шоколад может содержать 10 или 20% твердых веществ какао, тогда как для темного шоколада вы увидите все от 55% в нижней части до 90% в верхней части. Если вы едите темный шоколад ради вкуса, вы можете выбрать любой уровень, который вам больше нравится, но как насчет здоровья?
Исследования Университета Скрэнтона в Пенсильвании показывают, что для здоровья лучше, когда речь идет о содержании какао.Джо Винсон и Мэтью Мотизи, два исследователя-химика, протестировали уровни полифенольных антиоксидантов в 46 различных марках шоколада и выяснили, приводит ли большее содержание какао к большей антиоксидантной способности.
Они однозначно обнаружили, что это так — существует прямая линейная зависимость между более высоким содержанием какао и большей антиоксидантной способностью (5).
Более того, указанное на этикетке содержание какао на самом деле является довольно надежным индикатором фактического содержания антиоксидантов, поэтому вы можете полагаться на процентное содержание сухого вещества какао как на хороший показатель того, насколько полезна для вас данная плитка шоколада.
Это дает понять, что для максимальной пользы для здоровья вы должны использовать какао с максимально возможным содержанием какао. К счастью, многие первоклассные темные шоколадные конфеты состоят на 85% и более из какао.
Рекомендуемая дозировка
Согласно эпидемиологической и клинической литературе, уровни потребления темного шоколада, связанные с хорошим здоровьем, удивительно высоки (6).
Типичная «доза» составляет от 40 до 50 граммов темного шоколада в день, хотя в нескольких исследованиях даже была обнаружена польза от употребления до 100 граммов в день.
Пятьдесят граммов в день — это примерно половина плитки темного шоколада стандартного размера, а это означает, что вы можете легко съесть три-четыре плитки за неделю.
Полифенолы в темном шоколаде (которые объясняют его мощные антиоксидантные свойства) составляют около 0,5% от общего веса плитки шоколада, что, вероятно, объясняет, почему довольно высокое потребление темного шоколада полезно.
FAQ
Является ли темный шоколад здоровой пищей? Темный шоколад считается роскошным деликатесом, но растущее количество научных исследований убедительно доказывает, что его также следует рассматривать как здоровую пищу.Темный шоколад, как и порошок какао, из которого он сделан, содержит мощные антиоксидантные соединения.
Исследования культур клеток и животных связали эти соединения с положительными биохимическими изменениями, а эпидемиологические и клинические исследования связали эту активность на клеточном уровне с положительными результатами для здоровья.
Чем темный шоколад отличается от молочного шоколада? Молочный шоколад изготовлен с добавлением молока. Молочный шоколад также содержит больше жиров и сахаров, чем темный шоколад, и содержит меньше какао, чем темный шоколад.Кроме того, молочный шоколад не обладает той же предполагаемой пользой для здоровья, которую предлагает темный шоколад. Это связано с тем, что темный шоколад содержит большое количество флаванолов (считается, что флаванолы помогают поддерживать здоровье сердца и артерий).
В чем разница между какао и какао? Какао относится к растению, из которого получают шоколад. Семена какао происходят от этого растения какао, которое является вечнозеленым деревом. Эти семена ферментируются для развития их вкуса.После этого бобы сушат, затем очищают и обжаривают.
Оболочка этого боба используется для изготовления какао-крупок, которые затем измельчаются для получения так называемого какао. Затем этот порошок используется для создания шоколада, который вы знаете и любите.
Почему темный шоколад содержится в разном процентном соотношении, например, 50% или 70%? Этот процент определяет вес плитки шоколада, полученный как из тертого какао, так и из какао-масла (известного как какао-масса). Оставшийся процент батончика означает, что есть другие ингредиенты.Некоторые могут содержать фрукты, орехи, специи, добавленный сахар или масла.
Какова питательная ценность темного шоколада? Министерство сельского хозяйства США заявляет, что темный шоколад на 70-85% состоит из твердых веществ какао. В одной унции 170 калорий, 2,21 грамма белка, 12,1 грамма жиров, 13 граммов углеводов и 3,09 грамма пищевых волокон. Одна унция темного шоколада содержит 20,7 миллиграмма кальция. Каждая унция содержит 6,8 грамма сахара и 22,7 миллиграмма кофеина (7).
В темном шоколаде много кофеина? Темный шоколад содержит около половины кофеина в чашке кофе. Большинство экспертов по-прежнему не рекомендуют есть или пить много темного шоколада перед сном из-за содержания кофеина.
Может ли употребление черного шоколада сделать вас счастливее? Темный шоколад содержит два химических вещества, которые, как известно, стимулируют выброс эндорфинов из мозга: фенилэтиламин и триптофан. Как только эндорфины высвобождаются, вы можете заметить общее чувство благополучия и, возможно, уменьшение боли.
Кто открыл темный шоколад? Считается, что темный шоколад открыл Христофор Колумб, который привез бобы дерева какао из Южной Америки в Европу. Эти бобы обжаривали и использовали в качестве горячего напитка при смешивании с водой.
Удивительно, но какао-бобы выращивались веками, еще в 15000 году до нашей эры. В странах Центральной и Южной Америки какао-бобы используются для приготовления горячих и холодных шоколадных напитков на протяжении тысячелетий.Эти древние племена добавляли в эти напитки ваниль и острый перец. Какао также обычно добавляли в кашу и подслащивали медом.
Что такое Rainforest Alliance и почему так важно, чтобы мой темный шоколад поступал от связанных с ним производителей? Если выбранный вами темный шоколад сертифицирован Rainforest Alliance, это означает, что фермы и предприятия, которые его производят, соответствуют экологическим и социальным стандартам, установленным организацией.Для фермеров, выращивающих какао, Rainforest Alliance уделяет особое внимание эффективным и экологически безопасным методам. Их внимание также уделяется искоренению сельской бедности, с которой сталкиваются эти фермеры, а также решению таких проблем, как вырубка лесов и изменение климата. Альянс предоставляет обучение этим методам ведения сельского хозяйства более пяти миллионов мелких фермеров, выращивающих какао, которые сталкиваются с изменением климата и бедностью.
Как долго хранится темный шоколад? Темный шоколад хранится до пяти лет. Высокое количество сахара и антиоксидантов сохраняет эту пищу, сохраняя свежесть вашего шоколада.Однако специалисты рекомендуют использовать или употреблять в пищу разновидности белого и молочного шоколада в течение года с момента их производства. Эти виды шоколада содержат твердые вещества молока, которые имеют более короткий срок хранения.
В какой стране производят лучший темный шоколад? Это зависит от ваших личных предпочтений. Вкус и качество вашего шоколада часто зависят от процесса ферментации, измельчения и создания.
Почему темный шоколад иногда становится зернистым, когда его растапливают? Случайное плавление шоколада при слишком высокой температуре может привести к ожогу части шоколада и его зернистости.Кроме того, если вы смешаете темный шоколад с водой в процессе нагрева, эмульсия может разрушиться. Вот почему обычно рекомендуется растапливать темный шоколад с маслом, например маслом мяты перечной. Это не сделает смесь зернистой.
Что такое какао по правилам справедливой торговли? Какао собирают в соответствии с принципами справедливой торговли согласно сертифицированному процессу, которому следуют фермеры, покупатели и производители шоколада. Целью справедливой торговли является обеспечение устойчивого дохода фермерам. Ожидается, что компании, закупающие какао у этих фермеров, будут способствовать социальной, экономической и экологической устойчивости фермерских земель и общин.Есть несколько стандартов, которые должны быть соблюдены, чтобы считаться справедливой торговлей, в том числе помощь фермерам в формировании кооперативов, чтобы можно было достичь справедливых цен, соблюдение стандартов детского труда, запрет на использование химикатов и ГМО и пожертвование покупателями. к развитию сообщества. Если ваш темный шоколад поступает от поставщиков справедливой торговли, это также означает, что при производстве вашего шоколада не использовался принудительный детский труд.
Можно ли добавить в кофе темный шоколад? Да, можно.Просто растопите черный шоколад и добавьте его в чашку кофе. Он может добавить насыщенный вкус и гладкую кремовую текстуру.
Безглютеновый темный шоколад? Чистый и несладкий шоколад не содержит глютена. Тем не менее, большинство марок темного шоколада содержат глютен из-за добавления добавок.
Темный шоколад веганский? Не весь темный шоколад является веганским, но вы, безусловно, можете найти широкий выбор темного шоколада, который является веганским. Перед покупкой шоколада проверьте упаковку и убедитесь, что он не содержит молочных продуктов.Большинство брендов четко указывают это на этикетке.
Могу ли я сделать свой собственный темный шоколад? Да, вы можете сделать свой собственный темный шоколад. Существует множество рецептов темного шоколада, которые легко приготовить, не выходя из дома. Вам часто понадобится какао-порошок, мед, экстракт ванили и кокосовое масло или варианты этих ингредиентов.
Какие ингредиенты в темном шоколаде? Все зависит от типа темного шоколада, который вы покупаете. Основные ингредиенты состоят из какао-бобов, сахара, эмульгатора и других элементов, улучшающих вкус.
Может ли темный шоколад вызвать тошноту? К сожалению, да, темный шоколад может вызвать недомогание. Некоторые люди сообщают о спазмах желудка, головных болях, усталости или мигрени после употребления. Однако это может зависеть от многих факторов, таких как количество потребляемого и текущее состояние здоровья человека.
В каком темном шоколаде меньше всего сахара? Темный шоколад с более высоким процентным содержанием, например, 90% или 95%, часто содержит меньше сахара, чем другие варианты.Ответ на этот вопрос также может зависеть от бренда. Вы можете купить шоколад без сахара, содержащий другие ингредиенты, чтобы подсластить его. Вы также можете купить несладкий шоколад.
Почему мой черный шоколад становится белым? Белый цвет вашего темного шоколада не означает, что ваш шоколад испортился. Это обесцвечивание белого цвета вызвано движением масла какао через шоколад, которое затем кристаллизуется на поверхности. Этот процесс известен как «жировое поседение».”
Чем полезен темный шоколад? Темный шоколад очень полезен для здоровья. Некоторые из преимуществ включают высокое содержание антиоксидантов и способность потенциально улучшать здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы.
Как темный шоколад снижает стресс? Темный шоколад снижает стресс за счет снижения уровня гормонов стресса во всем организме. Считается, что это связано с мощным действием антиоксидантов, содержащихся в темном шоколаде.
Какой темный шоколад самый полезный? Большинство более полезных для здоровья типов темного шоколада — это те, у которых процентное содержание выше, например, 90% темного шоколада.
Почему к чили иногда добавляют темный шоколад? Темный шоколад часто добавляют в перец чили, поскольку он придает ему гладкость и легкий аромат. Вы не сможете почувствовать вкус шоколада напрямую, но в сочетании с другими специями из него получается аппетитное блюдо.
Подходит ли темный шоколад для похудения? Темный шоколад может стать отличным дополнением к любой диете, уменьшая стресс и способствуя насыщению. Однако здесь первостепенное значение имеет размер порции.Хотя вы можете включить темный шоколад в свою диету для похудения, переборщение с ним может привести к лишним калориям и увеличению веса, а не к потере веса. Старайтесь придерживаться квадрата в день, когда пытаетесь похудеть. Это может помочь обуздать вашу тягу к шоколаду, но также поможет вам получить преимущества, которые может предложить темный шоколад.
Статьи по теме
Резюме
Темный шоколад содержит мощные антиоксиданты, которые связаны с понижением артериального давления, снижением риска сердечного приступа и инсульта, а также уменьшением системного воспаления у женщин.
Для оптимальной пользы для здоровья лучшим подходом, по-видимому, является использование какао с максимальным содержанием какао, которое вы можете найти, если ваш главный приоритет — польза для здоровья — процентное содержание твердых веществ какао в темном шоколаде напрямую коррелирует с содержанием в нем антиоксидантов.
Ежедневная доза около 50 граммов, что составляет примерно половину плитки шоколада стандартного размера, кажется наиболее эффективной и наиболее изученной дозой.
Ежедневное употребление черного шоколада — простой способ улучшить здоровье сердца и снизить риск хронических заболеваний в долгосрочной перспективе.
Для получения темного шоколада BodyNutrition’s # 1, рекомендованного темным шоколадом, щелкните здесь.
10 лучших плиток темного шоколада, проверенных диетологами
Даже если вы считаете себя фанаткой шоколада (это я), определить первоклассные плитки из богатых и ароматных какао-бобов поначалу может быть непросто. Учитывая, что рынок шоколада, как ожидается, вырастет почти на пять процентов в течение следующих шести лет, понятно, что вскоре мы увидим еще более красиво упакованные плитки на полках магазинов.И хотя изобилие вариантов шоколада вряд ли представляет собой кризис, умение читать на этикетке гарантирует, что вы добавите в корзину самый питательный и этичный шоколад — то есть лучший вариант темного шоколада.
Одно препятствие? Шоколадная промышленность — особенно крупные производители, доминирующие на рынке, — имеет испорченную репутацию из-за использования детского труда (и постоянных неудач в проведении реформ), использования слабых нормативных положений и нанесения ущерба окружающей среде в процессе производства.Поэтому, когда вы хотите купить что-нибудь сладкое, источник действительно имеет такое же значение, как и антиоксиданты в данном батончике. Ниже вы узнаете, как выбрать шоколад, который вам нравится покупать и наслаждаться.
Польза для здоровья от темного шоколада — и сколько нужно есть
«Шоколад содержит флавоноиды, которые являются антиоксидантами», — говорит диетолог из Торонто, Аджа Гийма, доктор медицинских наук. «Антиоксиданты защищают наши клетки, но флавоноиды также могут играть роль в уменьшении воспаления, а также в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.«Исследования также показывают, что темный шоколад может помочь облегчить симптомы депрессии. И, как если бы все эти преимущества для психического и физического здоровья были недостаточными, темный шоколад также богат железом, медью, магнием, цинком и фосфором — питательными веществами, которые абсолютно необходимы вашему организму.
Истории по теме
Вот дополнительная информация о преимуществах какао, составляющего основу всего темного шоколада:

Что касается размера порции, которую нужно съесть, чтобы получить Эти шоколадные награды, по словам Гима, в одной порции обычно должно быть около 15 граммов углеводов.(Так что, если вы выбрали 85-процентный шоколадный батончик Trader Joe’s Dark Chocolate Lovers Chocolate Bar, на одну порцию придется две трети батончика.)
Как выбрать самый полезный и экологически чистый шоколадный батончик
Хорошо, теперь что вы знаете, почему темный шоколад заслуживает значительного количества вещей в вашей кладовой (а также на столе и в морозильной камере), вот несколько критериев, которые следует указать на этикетке, прежде чем добавлять товар в корзину.
Процент какао в батончике: « Когда вы находитесь в продуктовом магазине, ищите темный шоколад, который содержит не менее 60 процентов какао.«Чем выше процент, тем больше флавоноидов», — говорит Гийма.
Содержание сахара: Как правило, качественная плитка темного шоколада не будет содержать много сахара (на самом деле, 100-процентный темный шоколад не будет содержать. Хотя количество сахара, которое вы хотите в своих батончиках, зависит от того, сколько горечи вам нравится в вашей палитре, обычно вам следует искать выбор, который содержит менее пяти граммов добавленного сахара на порцию (Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление добавленного сахара примерно до 25 граммов в день.)
Ингредиенты в батончике: Диетолог из Лос-Анджелеса Келли Плау, доктор медицинских наук, советует считать ингредиенты на плитке шоколада. В идеале их должно быть немного, включая какао-бобы, какао-масло и сахар. В идеале какао-бобы всегда должны указываться первыми на позиции .
Климатические методы компании: «Еще одна отметка для меня — это то, производится ли шоколад брендом, который поддерживает регенеративное, благоприятное для климата сельское хозяйство, чтобы сделать его более экологически рациональным выбором», — говорит Плау.Один из способов определить экологичность бара — это поискать ярлык «Климатически нейтральный», который указывает на то, что бренд каким-то образом работает над сокращением или компенсацией выбросов углерода. (Также стоит обратить внимание на печать «Rainforest Alliance».) Кроме того, зайдите на веб-сайт бренда, проведите исследование и примите обоснованное решение.
Производственные практики бренда: Чтобы убедиться, что вы покупаете плитку шоколада из этичного источника, обратите внимание на знак «Сертифицирован справедливой торговлей», который указывает на то, что продукт соответствует различным социальным, экономическим и экологическим требованиям. стандарты.Кроме того, проявите должную осмотрительность и зайдите на веб-сайт бренда, чтобы узнать, откуда берутся его какао-бобы, и может ли он вообще закупить свои бобы. Также стоит отметить, что батончики, в которых используются устойчивые этические принципы, будут стоить больше денег, чем, скажем, батончик Snickers.
10 плиток шоколада, которые нравятся диетологам и любителям шоколада
1. Alter Eco Super Blackout (90 процентов какао), 40 долларов за упаковку из 12 штук.
Фото: Amazon
Любимый шоколад Plowe’s, этот темный шоколад на 90 процентов это «Справедливая торговля», органическое растение, выращенное с использованием динамических методов агролесоводства, которые ставят на первое место окружающую среду.
Купите сейчас: Alter Eco Super Blackout (90 процентов какао), 40 долларов за упаковку из 12
2. Lindt Excellence Dark Chocolate (70 процентов), 4
Фото: CVS
Если вы читаете В проходе аптеки Lindt — любимый шоколад Gyimah. Компания взяла на себя твердое обязательство по обеспечению устойчивости, в том числе программу ведения сельского хозяйства, которая отслеживает происхождение какао-бобов до их происхождения, чтобы бренд мог поддерживать фермеров на местном уровне.
Купить сейчас: Lindt Excellence 70-процентный шоколад, 4 $
3.Набор разновидностей шоколада Hu (варьируется), 45 долларов за упаковку из 8 штук.
Фото: Hu
Эта упаковка разнообразного темного шоколада включает ароматизаторы для любого настроения, включая миндальное масло, хрустящую мяту, киноа и многое другое. Эта упаковка из 8 штук поможет вам пережить лучшую часть зимы — и вы сможете почувствовать себя уверенно, узнав, откуда берутся ее ингредиенты.
Купите сейчас: Hu Chocolate Variety Pack, 45 долларов за упаковку из 8
4. Tony’s Chocolonely Dark Chocolate (70 процентов), 5 долларов
Фото: Tony’s Chocolonely
Один обозреватель Amazon заявляет, что этот шоколад «достаточно хорош, чтобы не делиться «, и я думаю, что это довольно красноречиво.Tony’s также имеет сертификаты Fair Trade и B Corp, а причудливая упаковка делает его продуманным подарком для всех, кто может использовать немного дополнительной сладости в своей жизни.
Купите сейчас: Tony’s Chocolonely, 70 процентов темного шоколада, 5 долларов
5. Theo Organic Pure Dark (85 процентов), 4 доллара
Фото: Theo
Шоколад Theo’s Fair Trade простой и восхитительный.
В магазине сейчас: Theo Organic Pure Dark, 4 доллара
6. 70-процентный темный шоколад TCHO, 56 долларов за упаковку по 12 штук
Фото: TCHO
Темный шоколад TCHO производится из Ганы и имеет одно происхождение , какао-бобы происходят из одного конкретного места, а не из нескольких).
В магазине сейчас: TCHO 70-процентный темный шоколад, 56 долларов за упаковку из 12
7. Необжаренный черный шоколад Raaka (100 процентов), 6 долларов
Фото: Raaka
Готовая к фотографии упаковка Raaka — это еще не все, что примечательно о бренде. С нулевым содержанием сахара и всего двумя ингредиентами (органические какао-бобы и органическое какао-масло) этот батончик делает все возможное, чтобы стать качественным продуктом.
В магазине: Необжаренный темный шоколад Raaka (100 процентов), 6 долларов США
8.Шоколад Amano Artisan (70 процентов), $ 8
Фото: Amano Artisan Chocolate
Какао-бобы, используемые в этой плитке шоколада, дают аромат изюма, цитрусовых и малины. Amano Artisan выиграл несколько шоколадных наград … и мне было сегодня несколько лет, когда я узнал, что у них есть Грэмми за темный шоколад.
В магазине сейчас: Amano Artisan Chocolate (70 процентов), 8 долларов
9. Таза Wicked Dark Chocolate с имбирем (95 процентов), 45 долларов за упаковку по 10 штук.
Фото: Taza
Имбирь и шоколад могут показаться странная пара, но ты передумаешь, когда попробуешь это.Этот батончик с пятью граммами добавленного сахара и фруктовым букетом не разочарует.
В магазине сейчас: Taza Wicked Dark Chocolate with Ginger (95 процентов), 45 долларов за упаковку по 10 штук
10. Чашки UnReal Dark Chocolate с миндальным маслом, 32 доллара за упаковку из 6 штук.
Фото: Amazon
Для ореха Сотрудничество масла и шоколада, UnReal позаботится о вас.

Хороший горький шоколад марки: Лучший горький шоколад на 2021 год

Лучший горький шоколад на 2021 год

Как делают горький шоколад?

Польза и вред горького шоколада

​На что обратить внимание при выборе

Рейтинг качественных марок горького шоколада на 2021 год

​

рейтинг марок по качеству в 2020 году

Лучший горький шоколад

Как выбрать хороший горький шоколад

Каким должен быть горький шоколад

Чего не должно быть в составе

Сахарное и жировое поседение

Лучший горький шоколад— Рейтинг 2019 года

Как производят горький шоколад

Как выбрать настоящий шоколад: несколько безошибочных способов

Выбираем самый натуральный шоколад по составу

Как правильно выбрать шоколад. Чего не должно быть в составе

Как проверить качество шоколада визуально

Как проверить настоящий шоколад: проводим опыты дома

Быстро определяем качество продукта

Какой горький шоколад выбрать? Мой обзор!

Что должно быть в составе?

Лецитин – это нормально?

Почему горький шоколад иногда кислый?

Почему на шоколаде иногда встречается надпись «возможно содержание незначительного количества орехов, пшеницы и т.д.», даже если таких компонентов нет в составе?

Ritter Sport с элитным какао из Эквадора

«Априори» с 75% содержанием какао

«Красный октябрь» Горький 80%

Коркунов «Горький» 72%

Победа, горький шоколад 72%

Lindt 85% cacao

CHOKLAD MÖRK 70%

Бабаевский, Элитный 75%

Топ-3 по версии Eat and jog:

Поделиться ссылкой:

Лучшие сорта черного шоколада

Какой шоколад считается лучшим в мире?

Лучшие марки швейцарского шоколада

Элитный французский шоколад

Самый дорогой шоколад

Лучшие марки российского шоколада

Что должно быть в составе?

Лецитин – это нормально?

Почему горький шоколад иногда кислый?

Почему на шоколаде иногда встречается надпись «возможно содержание незначительного количества орехов, пшеницы и т.д.», даже если таких компонентов нет в составе?

Ritter Sport с элитным какао из Эквадора

«Априори» с 75% содержанием какао

«Красный октябрь» Горький 80%

Коркунов «Горький» 72%

Победа, горький шоколад 72%

Lindt 85% cacao

CHOKLAD MÖRK 70%

Бабаевский, Элитный 75%

Топ-3 по версии Eat and jog:

что покупать, как выбрать хороший и полезный продукт и рейтинг марок с сахаром и без, топ производителей

Состав самого качественного продукта

Чего не должен содержать?

Какое лакомство полезнее всего?

Как выбрать в магазине?

Топ лучших марок

С сахаром

«Линдт»

«Дав»

«А.Коркунов»

«Бабаевский»

«Золотая марка»

Без добавления подсластителя

«Победа вкуса»

«Априори» (фабрика «Верность качеству»)

«Эко Ботаника»

«Спартак»

«Кавальер»

Лучшие и худшие бренды

Особенности здорового темного шоколада

Маркетинговые этикетки

Здоровые бренды темного шоколада

Hu Темный шоколад

Вымирающие виды

Альтер Эко

На что обратить внимание при выборе