Гранат википедия фрукт или ягода: Гранат это ягода или фрукт. Вся правда.

«Гранат нужно есть с косточками» – Weekend – Коммерсантъ

Осень — сезон гранатов. О том, какие они бывают, чем полезны для здоровья и какое применение им можно найти на кухне, рассказывает шеф-повар ресторана Nabi Павел Петухов.

— Гранат — это фрукт или ягода?

— Ягода. Гранатовые кустарники цветут красными, белыми или розовыми цветами, а потом из завязей образуются ягоды — всем знакомые плоды в плотной кожистой кожуре размером с большое яблоко. Под кожицей находятся многочисленные семена, каждое из которых окружено рубиновой сочной кисло-сладкой мякотью.

— У граната есть свой сезон?

— Ну, мы можем говорить о сезоне граната из Средней Азии и с Кавказа — он длится с конца сентября до конца ноября. А в течение всего года, конечно, доступен импортный гранат — из Южной Америки и Африки. По вкусу они в принципе не различаются — просто осенью гранат дешевле. Вообще, гранат — одно из древнейших культурных растений. Культивировать его начали, по всей вероятности, в Персии или Афганистане. Сейчас выведено множество сортов, в наше время эти фрукты выращивают почти по всему миру. В Европе, в Италии, Португалии и Исландии. Восточные народы, как и в древности, считают гранат символом богатства, изобилия и плодородия, называют «королем всех плодов». Есть даже такое мнение, что хвостик граната стал прообразом королевской короны.

— А гранаты бывают только красные?

— Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета — гранаты могут быть и ярко-красными и более блеклыми, розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным, а текстура плотной, тонкой и сухой — это значит, что плод полностью созрел. Вкус, кстати, тоже в зависимости от сорта варьируется от кислого до сладкого. Внутри у зрелого граната красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой.

— Гранат едят только в свежем виде?

— Чаще всего — да. По крайней мере, блюд, приготовленных конкретно из граната, существует немного. Но есть гранат в свежем виде, откровенно говоря, довольно затруднительно и неудобно — очень уж много семян-косточек внутри. Есть легенда, что в гранате ровно 365 гранатинок — столько же, столько дней в году. Но на самом деле их больше тысячи. Между прочим, косточки тоже вполне съедобны. Китайцы, например, полагают, что перетертые вместе с сахаром семена граната весьма полезны мужчинам.

— И все же гораздо проще выжать сок…

— А есть секреты для выжимания сока?

— Гранатовый сок можно получить так же, как апельсиновый — плод порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки. А можно просто ложкой размять семечки в сите. Обычно в пищу используется именно сок. Если сам гранат в прохладном, сухом месте лежит при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может храниться гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы. За счет витаминов А, С и Е, железа и органических кислот он очень полезен для человеческого организма — благотворно влияет на желудок, почки, повышает гемоглобин, укрепляет сердце. Пить гранатовый сок рекомендуется перед едой — он улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Если сок граната стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин — незаменимый ингредиент для многих коктейлей. На основе гранатового сока готовят много разных соусов.

— Например, наршараб?

— Да, это один из наиболее популярных соусов на Кавказе. Приготовить его — проще простого, нужно просто выпарить гранатовый сок — на медленном огне в течение часа. И подавать — к рыбе, мясу или птице, вам решать. Еще гранатовый сок добавляют в маринады при мариновании говядины или баранины, он придает блюдам очень нежный кисловатый оттенок. Особенно хорошо сочетается гранат с дичью — в качестве гарнира могут выступить гранатовые джемы или чатни. А в Индии, например, гранат используется как приправа — его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус.

— А какой десерт можно приготовить из граната?

— Например, желе с гранатом. Из трех гранатов выжать сок. В теплой воде развести желатин, половину перемешать с молоком и поставить в холодильник на полчаса. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, перемешать. Налить сверху молочного желе, снова поставить в холодильник на 30-40 минут. Для украшения можно использовать грушу, кожуру груши, шоколадную стружку. А можно сделать еще проще — перемешать зерна граната с мороженым, густыми сливками и раздробленным безе. Подавайте с чаем, заваренным на высушенных цветах граната,— чай получается красным, приятно кисловатым по вкусу и напоминает чай из цветов гибискуса.

Беседовала Надежда СУХОВА

это ягода или фрукт: определения, терминология, существующие теории + краткая история плодовой культуры

Слива – всем известное плодовое дерево, встречающееся на каждом втором дачном участке. Из его плодов делают вкуснейшие варенья и джемы, а также употребляют их в свежем виде. При этом многие спрашивают: слива – это ягода или фрукт? Давайте расставим все по полочкам.

История культуры

Эту культуру начали выращивать еще в древние времена, так же как оливки, фиги, яблоки и алычу. Из сливы делали варенья, соусы и даже спиртное. Вопреки распространенному мнению, рассматриваемая культура – это и деревце, и кустарник одновременно.

В зависимости от сорта высота деревца (либо кустика) достигает от 2 до 6 м, хотя встречаются и исключения.

Плод появляется на месте цветочка после его оплодотворения и накапливает питательные компоненты. Созревая, он становится сочным и мягким, а внутри образуется твердая косточка средних размеров. Плоды используются даже в народной медицине, так как богаты витаминами и микроэлементами.

Чернослив также богат полезными микроэлементами и используется при диетическом питании.

Сейчас разновидности слив выращиваются в каждом уголке планеты.

Видео «Полезные свойства сливы»

Из этого видео вы узнаете, чем слива полезна для организма человека.

Слива – это ягода или фрукт

Существует немало разногласий по поводу того, что же такое слива. Данный спор не имеет смысла, поскольку первое понятие (ягоды) является более широким по смыслу и уже включает в себя второе (фрукты). Таким образом, сливу корректно определять как фрукт, однако если вы обозначите ее как ягоду, это не будет считаться строгой ошибкой.  

Почему ягода

В научном смысле этот плод относится к костянкам. Однако последнее понятие входит в определение того, что мы называем фруктовыми плодами. Именно поэтому, даже называя сливовые фруктами, мы автоматически причисляем их и к ягодкам тоже. На самом деле такой подход более бытовой, поскольку с научной точки зрения, будет корректнее употреблять термин «костянка». Хотя тут в заблуждение вводит и тот факт, что данное растение может быть и кустарником тоже, а они, как правило, ягодные.

Почему фрукт

Данное понятие наиболее широкое, поскольку объединяет в себе два основных типа, о которых мы уже говорили ранее. У интересующей нас культуры сочная мякоть и всего одна твердая косточка, в то время как у ягодок косточек много, и по размерам они меньше. Поэтому корректно называть плоды данного растения именно костянками. Но это также и фруктовые деревца, поскольку данное определение охватывает все разновидности сладких и сочных фруктов.

Итак, теперь вы точно знаете, что с точки зрения ботаники, слива – это костянка. Но из-за путаницы в понятиях, в быту ее нередко называют ягодой, и в этом нет грубой ошибки.

Ягоды — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Определить, что такое ягода, на страницах гастрономической энциклопедии довольно трудно — и прежде всего потому, что биологи и обыватели понимают это слово по-разному.

В биологии ягодой называется плод с однородной сочной мякотью и мелкими семенами, защищёнными плотной кожурой. С научной точки зрения ягодами являются не только смородина, крыжовник и виноград, но и арбуз и помидор. Зато вишня, слива, оливка и абрикос — это не ягоды, а косточковые плоды (костянки); даже землянику, клубнику и малину ботаники ягодами не считают, поскольку семена у этих плодов расположены не под кожурой, а на ней (с научной точки зрения это многокостянки и многоорешки).

Однако одно дело тонкости ботанических классификаций, и совсем другое — обыденное представление о том, что считать ягодой, а что — нет. И мастера кулинарного искусства, и гурмэ, и простые смертные обычно называют ягодами плоды небольшого размера, в том числе костянки и многокостянки, вроде вишни, малины и земляники.

Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели). В конце апреля поспевает жимолость, в июне — садовая земляника (которую часто называют «клубникой») и черешня, затем абрикос и лесная земляника, за ними вишня и слива, потом черника и голубика, после — крыжовник, малина, смородина и облепиха, а осенью — брусника, морошка и клюква. Можно, конечно, довольствоваться импортными ягодами из супермаркетов (они доступны по большим ценам чуть ли не весь год), однако их полезность, как ни обидно, очень сомнительна. Поэтому собирайте и покупайте ягоды в сезон и не от случаю к случаю, а регулярно: каждодневное употребление летом малины, черники, крыжовника и смородины – гарантия вашего здоровья на весь будущий год.

Сезон

Весь год в продаже есть с/з ягоды, но лучше и полезнее есть их в сезон, свежими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Слива — это ягода или фрукт. Полезные свойства сливы.

Свежая спелая слива появляется на столе не часто, а все потому, что хранится она в таком виде очень мало времени. Впрочем, если вы любите этот фрукт, а это именно фрукт, то не откажетесь и от ароматных джемов, варенья или сладко-кислых сухофруктов. К слову, сегодня довольно многие спорят о том, слива — это ягода или фрукт. Ответ на этот вопрос достаточно прост: слива относится к роду плодовых и более того косточковых деревьев, а потому ее плоды — фрукты.

В естественной среде эта культура встречается в северных регионах с умеренным климатом. Выращивают ее и на юге, однако, это дерево требует тщательного полива, без которого вырождается.

Основное применение сливы — это конечно употребление ее плодов в пищу, как и в случае с яблоками. С другой стороны древесина этого дерева относится к ценным породам и применяется для изготовления музыкальных инструментов, предметов декора, деревянной кухонной утвари, украшений и предметов мебели.

Видео. Рецепт как замариновать сливу

Дикую сливу активно используют в озеленении парков, поскольку распускаясь весной тысячами белоснежных ароматных цветов, она радует глаз, привлекая и туристов и жителей города сделать красивое фото.

Чем полезна и вредна слива

У тех, кто употребляет в пищу сливу, нет проблем с аппетитом, поскольку она активизирует в кишечнике работу определенных бактерий, улучшающих пищеварение. Однако при этом слива повышает перистатику и способствует образованию газов. Как и укроп, весьма полезна слива, даже в сушеном виде при запорах и гастроэнтеритах. А вот для гипертоников сливовый сок — просто незаменимое средство. Если вы страдаете аллергией, сопровождающейся спазмами в бронхах — вам также поможет этот замечательный фрукт.

К слову, в лекарственных целях используют не только плоды, но даже и листья этого дерева, из которых изготавливают отвары, употребляемые внутрь и наружно в форме компрессов.

Масло сливы в основном используется в кондитерских изделиях, однако и в медицине отмечены его великолепные качества. Прежде всего, оно предотвращает процессы, ведущие к потере коллагена, а потому нанося его на кожу, вы сможете сохранить молодость и свежесть долгие годы.

Впрочем, как и большинство фруктов, обладающих повышенной кислотностью, сливу нельзя употреблять при язвенных заболеваниях пищеварительной системы.

При консервации сливы вместе с косточками следует помнить, что хранить такой компот или сок можно только один зимний сезон, поскольку косточка сливы со временем начинает выделять синильную кислоту, являющуюся вредной и даже опасной для организма.

Слива в приусадебном хозяйстве

В ботанике и садоводстве насчитывают множество (более двухсот пятидесяти) сортов сливы. К слову, даже черемуха является одним из видов этой культуры. Также к роду слив относят абрикосы, черешни, вишни, миндаль и персик. Конечно в практике ведения приусадебного хозяйства, наиболее часто под словом слива понимается классическая садовая слива или алыча.

Несколько советов, как получить хороший урожай

• Если вы только планируете посадку сливы, внимательно подходите к подготовке почвы. Делается это заранее (примерно за полгода до посадки). На участке диаметром полтора метра, следует выкопать яму глубиной шестьдесят сантиметров и заполнить ее плодородной почвой, смешанной с перегноем (0,8 ведра) суперфосфатом (75 граммов), сернистым калием (30 граммов) и аммиачной селитрой (30 граммов). И так под каждое планируемое к посадке дерево. При этом расстояние между последними должно составлять не менее шести метров.
• Для уже растущих деревьев можно выполнить весеннюю подкормку и удаление всех препятствующих росту культур на указанном выше расстоянии.
• Регулярное окучивание и рыхление почвы у корня существенно повышает урожайность.
• Весьма полезна обрезка, которая повышает качество фруктов, снижая риск заражения грибковыми болезнями. При обрезке плодоносящей сливы важно избегать удаления скелетных ветвей.
• Если посадить рядом со сливой алычу, опыление будет гораздо интенсивнее, а плоды крупнее и более сладкие.
• Молодые саженцы сливы желательно поливать при отсутствии ливневых дождей каждые десять дней.
• Взрослые деревья, вступившие в фазу плодоношения, необходимо поливать в период цветения (если нет обильных дождей), а также непосредственно перед началом созревания фруктов, что позволит сделать плоды более сочными и сладкими.
• В период созревания также весьма полезно удалять плохие поврежденные гнилью или вредителями плоды. Своевременная уборка падалицы позволит дереву направить питательные вещества и силы для созревания хороших фруктов.
• При резких перепадах температуры в зимний период необходимо делать укутывание ствола сливы. Для этого хорошо подойдет бумага или пленка.
• Улучшить качество плодов дерева среднего возраста можно с помощью прививки качественного сорта сливы.

Также читайте статью о сливе в саду.

Другие плодовые деревья, их выращивание:

Экзотика:

Гранат это фрукт или овощ

Гранат — что это на самом деле, фрукт или ягода?

Гранат иногда называют королевским продуктом, его неповторимый вкус служит настоящим украшением как ежедневных, так и праздничных блюд. Часто люди задаются вопросом: гранат — это фрукт или ягода, и здесь мнения расходятся. Одни считают, что это ягода, другие – что фрукт, чье мнение правдивое, можно узнать ответ, прочитав данную статью.

Фрукт или ягода или овощ

Что же собой представляет гранат — это фрукт или ягода, а может и овощ. Для того чтобы ответить на этот вопрос, необходимо ознакомиться с ботаническим описанием продукта.

Как пишет Википедия, маленькое гранатовое дерево растет в странах с тропическим и субтропическим климатом, высотой до шести метров. Кустарник украшают оранжево-красные цветы (до 3 сантиметров в диаметре) из которых формируются вкусные плоды. Выращивать гранатовое дерево можно только в теплом климате.

Интересно! В народе их называют гранатом, но ботаники величают их «гранатина».

Родиной граната считается Китай, история появления первого плода начинается в Персии. В переводе с латинского «granatus», значит «зернистый». Римляне называли плод «пуническое яблоко». Гранат относится к самым древним плодам, которые употребляют в пищу уже несколько тысяч лет. В спелом плоде содержится около 600 сочных ягод.

Важно! На самом деле гранат — это ягода, но из-за больших размеров его называют фруктом.

Около 60 процентов он состоит из съедобной части, все остальное толстая кожура, прожилки и семечки.

Чем полезен гранат

Тропический гранат относят к полезным плодам, согласно проведенным научным исследованиям, в семенах ягоды содержатся полезные антиоксиданты. Его считают природным средством для профилактики и лечения злокачественных опухолей. В ходе исследований было обнаружено в кожуре тропического фрукта экстракт, который укрепляет хрящи и защищает их от разрушения. Особенно полезен он для женского организма, защищает от такого страшного недуга как рак молочной железы. Косточки содержат эфирные масла, которые помогают женщине пережить климакс.

Со времен Гиппократа гранат считался самым полезным из продуктов. Свежевыжатым соком лечили ожоги, снимали болевые ощущения, применяли при различных заболеваниях кожи. Авиценна считал, что плод имеет связующие и бактерицидные свойства.

В наше время плоды гранатового дерева все чаще применяют в народной медицине, готовят лекарственные снадобья, отвары и настойки.

1. Кожуру используют в приготовлении отвара для лечения трещин и царапин на коже.
2. Несколько съеденных зерен укрепляют организм, помогает при лечении простудных заболеваний.
3. Зерна в сочетании с медом используют при зубной боли.
4. Гранат незаменим для людей, чья работа связана с умственной деятельностью. Он улучшает мозговую деятельность, что в свою очередь позитивно влияет на работу мозга.
5. Укрепляет нервные клетки, помогает избавиться от депрессии, а так же активирует организма для борьбы с ежедневными стрессами.
6. Багряный сок плода, часто сравнивают в литературе с человеческой кровью, способен обновить ее клетки и препятствует появлению тромбов.

Состав и свойства

В состав граната входит множество витаминов, которые важны для правильного роста и развития организма:

• витамины группы В участвует в росте клеток, а так же способствуют нормальному обмену веществ;
• витамин С укрепляет иммунную систему человека;
• витамин РР обеспечивает нормальную работу головного мозга.

Плод содержит микроэлементы такие как: медь, калий, магний, фосфор. Огромная польза скрыта в гранатовом соке. Употребляя его регулярно можно одарить свой организм множеством органическими кислотами (яблочной, лимонной и другими). В мякоти содержится дубильные вещества, зола, танин и множество других солей.

Важно! В одном плоде содержится пятнадцать кислот, необходимых для полноценного развития человеческого организма.

Полезные свойства граната в детском питании

Важно! Гранат нельзя давать детям младше одного года.

Когда ребенку исполнится, один год в рацион его питания можно вносить свежевыжатый сок граната разведенного с водой. Начинать стоит из ½ чайной ложки. Увеличивая постепенно дозу до 100 граммов. Употребления сока может вызвать аллергию. Детям, которым не исполнилось семь лет, в день можно выпивать около одного стакана разведенного с водой сока. Рекомендуется пить гранатовый напиток раз в неделю.

При беременности

Особенно полезно употребление граната будущим мамочкам. Он укрепляет иммунную систему беременной женщины, защищая ее от простудных заболеваний. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует кровяное давление. Благодаря мочегонному эффекту способствует выведения лишней жидкости с организма, снимает отечность. Повышает свертываемость крови, что немало важно вовремя родов.

Важно! Перед употреблением беременные женщинам необходимо проконсультироваться с лечащимся врачом, насчет употребляемой дозы. Неправильный прием красной ягоды может нанести вред здоровью будущей матери и ее малышу.

Неважно как называют гранат — ягодой или фруктом, главное, что он щедрый на минеральные вещества и витамины. Его полезные свойства можно перечислять бесконечно, любят его, прежде всего за его изысканный вкус. Он входит в состав многих блюд, из него готовят пунши, муссы, добавляют в салаты, выпечку. Варят компоты, морсы, сиропы. Он входит в состав многих десертов: тортов, безе, желе, мороженое. В индийской кухне зерна граната высушивают и добавляют в качестве приправ к мясным блюдам.

Гранат — это фрукт или ягода?

Нет такого человека, который бы не знал про фрукт гранат. Если есть королевские растения, то гранат, несомненно, принадлежит к их числу. Это один из самых древних плодов, почитаемых самыми сановными особами во многих государствах. А эти люди знали толк в еде, и всегда понимали, что гранат – спасение от многих недугов. И им было абсолютно все равно, что гранат – не плод, а ягода. Какая разница, как называть это чудо с вкуснейшими ядрышками внутри, если оно приносит одну только пользу?

Сейчас мы поговорим именно о гранате, расскажем его полезные свойства, особенности лечения гранатом, в чем заключается уникальность состава и противопоказания. Интересно? Тогда читайте!

Мифы о гранате

Про гранат даже мифы придумывали. Считалось, что гранат приносит изобилие в государство и отдельную семью. И если есть его как можно чаще, то после смерти можно надеяться на безбедную загробную жизнь. А еще считалось, что если женщина любит гранаты – она верна своему супругу. Чего только не придумают люди, чтобы обеспечить себе спокойствие!

Однако есть и более-менее правдоподобные истории о фрукте гранат. Так, происхождение названия испанского города Гранада связывают именно с гранатом. Ведь из Мавритании он попал как раз в Испанию. И еще говорят, что гранат является прообразом королевской короны, потому что у него такие же зубчатые чашелистики. А то, что камень гранат назвали в честь этой ягоды – совершенно точно. Ведь у них такой схожий цвет! Если плод граната – символ любви и верности, то камень гранат – символ страсти.

В природе это дерево встречается в дикорастущем виде – в Южной Европе и в Западной Азии, а также на побережье Аравийского моря.

Как культурное растение гранат выращивают в тропиках и субтропиках практически повсеместно. Это такие места, как Иран, Афганистан, страны Ближнего Востока, Крым, Югославия, Балканы, а также Кавказ и Сочи.

Полезные свойства фрукта

Гранат считается универсальным лекарственным растением, потому что буквально все его части обладают полезными свойствами и применяются для приготовления лечебных снадобий в народной медицине. Ягоды граната употребляют в качестве общеукрепляющего средства после тяжелых болезней, а также при общем истощении. Недаром гранаты известны, как эффективное лекарство от малокровия.

Если говорить о гранатовом соке, то он обладает отличными антиоксидантными свойствами. Он способствует связыванию свободных радикалов, которые «бомбят» незащищенные мембраны клеток, что приводит к опухолям и другим неприятностям. Это хорошее жаропонижающее и болеутоляющее средство, поэтому сок граната с успехом применяется при простудных и близких к ним заболеваниях.

Кисловатый терпкий вкус гранатового сока не только хорошо утоляет жажду – он улучшает аппетит, способствует хорошему пищеварению. Однако из-за большого содержания органических кислот после сока надо сполоснуть рот водой, чтобы оставить эмаль зубов в целости и сохранности.

Еще одно важное свойство гранатового сока – благоприятное воздействие на кровяное давление. Гранат и сок из него нормализует давление, принося быстрое облегчение тем, кто страдает этим недугом. А при регулярном приеме проблемы с давлением не возникает вовсе.

Для наружного применения годится сок, разбавленный водой. Он хорошо помогает при ожогах кожи, способствуя более быстрому заживлению пузырей и ран.

Ягоды граната содержат много семечек, которые тоже идут в дело. Их используют при восстановлении гормонального баланса. Если их высушить и размолоть – получим средство от глистов.

Как мы уже сказали выше, свежие плоды граната эффективны при кашле, простудных заболеваниях и малярии, как общеукрепляющее средство при истощении организма.

Сок граната полезен своим свойством укреплять иммунитет. Он является биогенным стимулятором и лечит болезни поджелудочной железы. Его употребляют при малокровии, при необходимости очищения крови. Также при желудочно-кишечных расстройствах, после инфекционных заболеваний и операций как общеукрепляющее и восстанавливающее средство.

На этом полезные свойства граната не заканчиваются. Кожура граната также является лечебной. Если приготовить из нее отвар, его можно использовать при расстройстве желудка и внутренних воспалительных процессах. Стоит лишь отметить, что отвар кожуры надо применять с осторожностью, потому что в ней есть ядовитые вещества.

А вот цветы граната заваривают вместо чая. Напиток получается красивый, насыщенный – он напоминает красный чай из гибискуса (каркаде). Цветы рекомендуется предварительно высушить.

Есть противопоказания

Гранат и его сок — очень сильнодействущие продукты, поэтому, если вы предпочитаете есть его свежим, или же выжимаете сок, соблюдайте меру. Не стоит особо увлекаться гранатом, иначе, вместо пользы можно хорошенько навредить своему здоровью. Гранатовый сок, например, рекомендуется пить по столовой ложке и каждый день следить за своим здоровьем. Если все в порядке, то можно немного увеличивать дозу. Однако всегда следует помнить, что гранатовый сок — это не тот продукт, который можно пить стаканами.

Как мы уже помним, активные вещества граната влияют на зубную эмаль и могут ее разрушить, поэтому людям со слабой эмалью зубов желательно сок граната разбавлять с водой и пить через соломинку. Пить гранатовый сок и есть зерна граната осторожно следует также людям с геморроем, язвенными болезнями и запором.

Беременным женщинам не рекомендуют самостоятельно использовать гранат и препараты из него в лечебных целях.

Уникальный состав и активные вещества

Судя по эффективности действия граната на организм человека, его состав богат многими полезными веществами и минералами. Из них мы знаем такие, как сахара, органические кислоты и минеральные вещества: натрий, магний, железо, фосфор и кальций. В нем столько калия, что с ним не может поспорить ни один фрукт. Именно поэтому гранат так полезен сердечникам с недостаточностью кровообращения и гипертонией.

Богат и полезен витаминный состав фрукта. Из витаминов в гранате есть витамины группы В, РР, С, много провитамина А (каротина). Большое количество фолацина, пантотеновой кислоты и витамина В6 определяют его полезные свойства для обмена и синтеза белков в организме, а также влияют на обмен жиров и углеводов. Фолацин, пектиновые вещества, а также танины (дубильные вещества) делают гранат полезным при воспалительных заболеваниях пищеварительных органов. Этим же объясняется закрепляющее свойство граната при различных расстройствах кишечника.

Лечение гранатом

В лечебных целях используются все части гранатов. Приведем несколько полезных рецептов для лечения гранатом в домашних условиях.

Как лечиться зернами граната? Если есть их регулярно — артериальное давление придет в норму. Также очень полезны они в климактерический период, потому что «налаживают» гормональный фон. Однако есть их надо вместе с косточками.

Гранатовый сок рекомендуют пить по полстакана 3 раза в день за 30-40 минут до еды. При малокровии курс будет составлять от двух до четырех месяцев, затем недельный перерыв и повторение курса. Если сок развести с водой, им можно полоскать горло при воспалении или ангине.

2 ч. ложки измельченной коры залить одним стаканом горячей воды, кипятить на водяной бане 30 минут, процедить через 2—3 слоя марли, отжать и довести объем кипяченой воды до исходного. Принимать по 1/4 стакана 2—3 раза в день до еды.

1 ч. ложку сухой кожицы залить одним стаканом воды. Кипятить 10—15 мин, настоять, укутав, 2 часа и процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Применяется при поносе и колитах. Маленьким детям принимать по 1 ч. ложке. Точно соблюдать дозировку.

Заварить 1 ст. ложку кожицы 1 стаканом кипятка, настаивать до появления цвета и выпивать все сразу, как чай.

Польза граната для лечения малокровия

При малокровии и необходимости очищения крови: пить по 1/2 стакана сока граната 3 раза в день за 30—40 мин до еды. Необходимо соблюдать соответствующую диету. Курс лечения длится 2—4 месяца, затем следует месячный перерыв и курс повторяется, но следует иметь в виду, что сок обладает вяжущим эффектом и в некоторых случаях может вызвать запор.

Сок семян граната принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 20 мин до еды, разбавив пополам с водой при малокровии. Ежедневно выпивать натуральный гранатовый сок по полстакана-стакану в день продолжительное время.

Отвар корок граната: 20 г сухих корок кипятить в стакане воды полчаса, потом процеживают. Принимают по 2 ст.л. 3 раза в день при пищевых отравлениях и поносах. При стоматите таким отваром можно полоскать рот. В смеси с медом этот отвар применяют при гнойных язвах.

Отвар коры граната: 2 ч.л. измельченной коры кипятят в стакане воды полчаса, процеживают и отжимают. Доливают водой до стакана и принимают по четверти стакана 2 или 3 раза в день. Помогает при маточном кровотечении при воспалительных заболеваниях почек и печени, при воспалении полости рта, заболеваниях ушей и глаз, при неприятных ощущениях в суставах.

Листья граната полезно заваривать как чай, он помогает также при расстройствах пищеварительного тракта. Пить как обычный чай, однако следить за реакцией организма.

Цветки граната также заваривают как чай и используют как общеукрепляющее, а в виде припарок их применяют от ушибов и переломов. 2-3 ст. л. цветков ошпарить кипятком, завернуть в бинт и приложить к больным местам.

Порошок из коры граната используют для лечения трещин и царапин на коже, применяя его как присыпку.

Ешьте регулярно гранат, готовьте с ним вкусные и оригинальные блюда, радуйте себя и своих родных. Используйте все полезные свойства граната для здоровья!

Что за фрукт «гранат» и в чем его польза для здоровья человека?

Вокруг граната споры ученых никогда не умолкали. Одни утверждают, что этот плод способен продлевать жизнь, другие предупреждают об агрессивном воздействии растения на организм. Данная статья расставит все точки над «i» и ответит, чем полезен гранат для организма, как его использовать для похудения и можно ли вырастить в домашних условиях.

Описание растения

Гранатное дерево – это кустарник семейства дербенниковых. Плоды кустарника в народе называют «гранатами», но их официальное наименование «гранатины».

Где и как растет?

Родина граната – Средний Восток. Растение выращивают в Иране, Пакистане. Также гранат растет на Кавказе. Гранатовое дерево достигает 10-15 м в высоту и дает плоды на протяжении 40-50 лет.

Страны, выращивающие гранат для экспорта: Крым, Италия, Греция, Грузия. В некоторых городах России дерево граната не является редкостью – например, в Сочи.

Как цветет?

Жители северных стран, которые знают о гранате только как о вкусных сочных плодах, как правило, не имеют представления, как цветет и растет это экзотическое растение. Гранатины прорастают из «кувшинчиков». «Кувшинчик» бывает женским и мужским. Бутон мужского пола имеет конусообразную форму, а бутоны женского – прямоугольную. Из бутона прорастают цветки алого или белого цвета.

Фрукт или ягода?

Просматривая детские книжки с названиями растений, можно невзначай заметить, что гранат относят к категории «фрукт», хотя иногда можно встретить и такое обозначения, как «ягода». Фрукт – это сугубо кулинарное понятие, потому что плод растения сочный и сладкий на вкус. В ботанике принято использовать слово «ягода».

Фруктом растение называют в быту, ягодой – в ботанике и ботанических сообществах. Ягодой можно считать не только гранат, но и банан, арбуз, киви и пр.

Польза или вред для здоровья

Любой фрукт, безусловно, полезен для здоровья, но только при условии правильного употребления и сочетания с другими продуктами. Гранат способен вызвать аллергическую реакцию при чрезмерном употреблении зерен.

Полезные свойства для организма женщины

Женщинам рекомендуется регулярно употреблять гранаты, так как плод имеет в составе нужные для функционирования женского организма витамины:

• ретинол – укрепляет иммунитет, способствует излечению кожных заболеваний;
• фолиевая кислота – влияет на кроветворный процесс во время менструального цикла;
• витамин С – защищает клетки от старения, улучшает обмен;
• никотиновая кислота – витамин В3, принимающий участие в многочисленных процессах в организме.

Для беременных

Польза и вред граната для здоровья беременных определяется в зависимости от того, есть ли у женщины склонность к аллергическим реакциям. Полезные свойства граната во время вынашивания ребенка оказывает фолиевая кислота. Она защищает организм будущей матери от преждевременных родов, а также предотвращает отторжение плода. Также гранатовые зерна устраняют отечность рук и ног.

Для мужчин

Польза граната для организма мужчины заключается в его биостимулирующей функции. Являясь витаминным концентратом (прежде всего, С и группы B), этот плод снижает уровень оксидативного стресса, тем самым препятствуя развитию заболеваний, связанный с возрастными изменениями.

Польза гранатового сока

• микс витаминов и аминокислот позволяет поддерживать иммунитет на высоте;
• укрепление ногтей, зубов и волос;
• стабилизация кровяного давления.

Сок граната не только полезен, но может быть вреден для здоровья:

• за счет содержащихся кислот возбуждает аппетит;
• могут потемнеть зубы;
• не исключено появление кожной сыпи.

Главное – соблюдать меру.

Как использовать корки с пользой?

Корка граната обладает как полезными свойствами, так и противопоказаниями. Кожуру можно прикладывать на раны и царапины для быстрого заживления. Также гранатовый околоплодник помогает при диарее и других расстройствах кишечника.

Кожура ягоды содержит 5% алкалоидов, а эти вещества ядовиты для организма. Поэтому, кожуру перед употреблением нужно заливать кипятком. Отвар принимать 4 раза в день по чайной ложке. В течение 2-5 дней употребления отвара кожуры нормализуется работа ЖКТ и кишечника. Наряду с этим очищается кожа, улучшается цвет лица.

Как выбрать в магазине?

Гранат – капризное растение, из-за чего во время экспорта приходится прибегать к различным химическим добавкам, чтобы плод не потерял вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Рекомендации для тех, кто покупает экзотические фрукты в магазинах:

1. Выбирать тяжелый плод. Чем больше он весит – тем больше в нем зерен, а соответственно – сока.
2. Искать «коронку» на макушке. Это признак того, что плод достаточно созрел для употребления.
3. Однородный окрас кожуры. Серые или коричневые пятна – признак того, что фрукт гниет изнутри.

Перед тем, как начать выбирать гранаты, следует обратить внимание на магазин. Живые продукты желательно покупать в специализированной точке – фруктовой или овощной. Состояние экзотических фруктов в гипермаркетах редко проверяется, из-за чего есть риск приобрести красивую обертку с гнилой «начинкой».

Как правильно чистить?

Жители южных стран, где «зернистое яблоко» – привычный фрукт, рекомендуют чистить гранатины следующим образом:

1. Аккуратно срезать «шляпку» плода.
2. Разделить гранат по контурам белой мякоти на 4-5 частей (у каждого плода контуры могут быть разные).
3. Разломить фрукт по «отмеченным» контурам.

Таким образом, гранатина будет разделена на красивые части, которыми можно сервировать на стол. Этот способ позволяет сохранить целостность зерен и предотвратить утечку сока.

Можно ли есть гранат с косточками?

В детстве каждому говорили: «Не ешь гранатины с косточками, иначе будет аппендицит!». Те, у кого родители были более креативными, пугали, что в животе начнет расти гранатовое дерево, ветви которого «полезут» через нос и уши. Поведение родителей вполне обоснованно – они беспокоятся за здоровье своих детей, но правильно ли они объясняют причину? Для чего полезны косточки граната и можно ли их употреблять в сыром виде?

Зерно без мякоти – это сложный углевод, клетчатка. Проходя через желудочно-кишечный тракт, измельченная косточка очищает организм и кишечник. Косточки впитывают токсины и насыщают организм полезными микроэлементами: витаминами, растительными жирами, полиненасыщенными кислотами.

Сколько калорий в гранате?

Гранатина – диетический продукт, ускоряющий обмен веществ и чистящий организм. Калорийность граната определяется исходя из веса фрукта, его сорта и степени зрелости.

Калорийность с косточками в 100 граммах?

Калорийность 100 граммов граната – до 80 ккал. Пищевая ценность гранатовых зерен невысока: 1,6 г белка и до 5 г клетчатки, остальное – вода и биологически активные субстанции. По этой причине сок граната имеет почти такую калорийность, что и зерна – около 60 ккал в 100 г.

В 1 шт.

Учитывая то, что гранатины достаточно крупные (порой едва помещаются в ладонь), многих мучает вопрос: «Не вредно ли для фигуры целиком употреблять гранат?» Один фрукт весит 500-600 граммов. Калорийность 1 шт. граната с косточками, не считая веса кожуры и «перегородок», составляет до 400 ккал!

Как использовать для похудения?

Многие диеты включают это растение, так как оно отлично прочищает организм и надолго лишает чувства голода. Как худеть на гранатах:

• Срок диеты – 5-7 дней (не более!).
• Завтрак – 100 мл гранатового сока (свежевыжатого, а не покупного!). Можно перекусить яблоком.
• Обед: 100 мл гранатового сока, вареная курица или яйцо, овощи на пару.
• Ужин: 50-100 мл гранатового сока, обезжиренный творог или кефир.

Также фрукт может быть использован в качестве профилактики набора веса. При этом необязательно менять рацион питания. Достаточно отказаться от употребления белого сахара, трансжиров, полуфабрикатов и пищи быстрого приготовления. Рекомендуется пить свежевыжатый сок сразу после пробуждения и перед каждым приемом пищи. Таким образом организм получит достаточное количество полезных микроэлементов, запустит метаболизм, а поглощенная пища будет перевариваться тщательнее.

Предупреждение! Ни в коем случае нельзя садиться на «чистую» гранатовую диету. Если, помимо сока, ничего не кушать в течение недели, желудок будет раздражен и могут развиться заболевания ЖКТ. Чтобы избежать проблем со здоровьем, следует разбавлять концентрированный сок питьевой водой. Витаминов от этого меньше не станет, зато воздействие напитка на стенки желудка будет более щадящим.

Противопоказания к употреблению

1. Повышенная чувствительность зубов.
2. Язва желудка.
3. Повышенная кислотность, изжога.
4. Раздраженный пищевод.
5. Частые запоры.

Нельзя давать концентрированный сок маленьким детям (от 0 до 5 лет). С большой осторожностью давать свежевыжатый напиток детям от 6 до 10 лет.

Можно ли вырастить в домашних условиях?

Гранатовое дерево в саду – мечта многих дачников. На юге вырастить такое дерево проще, чем в центральной и северной Европе. Кустарники сажаются черенками. Для посадки требуется рыхлый торфяной субстрат, песок и почва в дренажной емкости. Семена дают ростки в течение 2 недель. Черенком является двухгодичная ветка, выросшая в горшке. Её высота должна составлять 15-20 см. После того, как веточки были привиты, молодой кустарник пересаживается в «открытый» грунт, где и будет прорастать будущее дерево.

Полезное видео

Про национальные особенности выращивания граната, а также про различие его сортов расскажет садовод из Азербайджана:

Все о гранате

Гранат – это фрукт или ягода?
– Ягода. Гранатовые кустарники цветут красными, белыми или розовыми цветами, а потом из завязей образуются ягоды – всем знакомые плоды в плотной кожистой кожуре размером с большое яблоко. Под кожицей находятся многочисленные семена, каждое из которых окружено рубиновой сочной кисло-сладкой мякотью. Вообще, гранат – одно из древнейших культурных растений.

Культивировать его начали, по всей вероятности, в Персии или Афганистане. Сейчас выведено множество сортов, в наше время эти фрукты выращивают почти по всему миру. В Европе, в Италии, Португалии и Исландии. Восточные народы, как и в древности, считают гранат символом богатства, изобилия и плодородия, называют «королем всех плодов». Есть даже такое мнение, что хвостик граната стал прообразом королевской короны.

– А гранаты бывают только красные?
– Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета – гранаты могут быть и ярко-красными и более блеклыми, розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным, а текстура плотной, тонкой и сухой – это значит, что плод полностью созрел. Вкус, кстати, тоже в зависимости от сорта варьируется от кислого до сладкого. Внутри у зрелого граната красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой.

– Гранат едят только в свежем виде?
– Чаще всего – да. По крайней мере, блюд, приготовленных конкретно из граната, существует немного. Но есть гранат в свежем виде, откровенно говоря, довольно затруднительно и неудобно – очень уж много семян-косточек внутри. Есть легенда, что в гранате ровно 365 гранатинок – столько же, столько дней в году. Но на самом деле их больше тысячи. Между прочим, косточки тоже вполне съедобны. Китайцы, например, полагают, что перетертые вместе с сахаром семена граната весьма полезны мужчинам.

– И все же гораздо проще выжать сок.
– Да, это правда. Но есть один способ, облегчающий чистку граната. Чтобы легко достать зернышки, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой. Затем, держа плод под водой, аккуратно разломать его – зерна сами упадут на дно. Выбросить все, кроме зерен, и обсушить их, слив воду.

– А есть секреты для выжимания сока?
– Гранатовый сок можно получить так же, как апельсиновый – плод порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки. А можно просто ложкой размять семечки в сите. Обычно в пищу используется именно сок. Если сам гранат в прохладном, сухом месте лежит при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может храниться гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы.

За счет витаминов А, С и Е, железа и органических кислот он очень полезен для человеческого организма – благотворно влияет на желудок, почки, повышает гемоглобин, укрепляет сердце. Пить гранатовый сок рекомендуется перед едой – он улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Если сок граната стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин – незаменимый ингредиент для многих коктейлей. На основе гранатового сока готовят много разных соусов.

– Например, наршараб?
– Да, это один из наиболее популярных соусов на Кавказе. Приготовить его – проще простого, нужно просто выпарить гранатовый сок – на медленном огне в течение часа. И подавать – к рыбе, мясу или птице, вам решать. Еще гранатовый сок добавляют в маринады при мариновании говядины или баранины, он придает блюдам очень нежный кисловатый оттенок.

А в Индии, например, гранат используется как приправа – его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус.

– А какой десерт можно приготовить из граната?
– Например, желе с гранатом. Из трех гранатов выжать сок. В теплой воде развести желатин, половину перемешать с молоком и поставить в холодильник на полчаса. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, перемешать. Налить сверху молочного желе, снова поставить в холодильник на 30-40 минут.

Для украшения можно использовать грушу, кожуру груши, шоколадную стружку. А можно сделать еще проще – перемешать зерна граната с мороженым, густыми сливками и раздробленным безе. Подавайте с чаем, заваренным на высушенных цветах граната,– чай получается красным, приятно кисловатым по вкусу и напоминает чай из цветов гибискуса.

20 фактов про инжир | Еврейское агентство

1. Охотники за инжиром в Израиле подобны грибникам в России. К своему хобби они подходят серьезно – «чужакам» месторасположение объекта своей любви не выдают ни под каким предлогом. Зато среди посвященных информация о созревании плодов распространяется в считанные часы. Можно, разумеется, купить фиги в магазине, овощной лавке или в придорожном киоске, но это совсем не то же самое, что самому сорвать сладкий, готовый разорваться от обилия сока плод с дерева.

2. Смоковница, как еще называют инжир, — это первое плодовое дерево, которое упоминается в библейском тексте. Из нее Адам и Ева связали себе первую одежду, после того как отведали плод Древа знания. В Талмуде встречается мнение, что и сам плод, сорванный Адамом, был именно инжиром. 

3. Инжир даже удостоился того, что еврейская традиция уподобила ему Тору. Еврейские мудрецы наградили известную цитату из книги Притчей (Мишлей) – «Кто стережёт смоковницу, тот будет есть плоды ее» – множеством объяснений и комментариев, одно из которых подчеркивает достоинство инжира тем, что в отличие от прочих плодов (финика, винограда, граната) в нем все полезно и съедобно, точно так же как и каждое слово Торы представляет из себя благо для человека.

4. Говорят, что у эскимосов есть десятки понятий, описывающих снег. А в иврите есть немало слов, связанных с инжиром. Израильский лингвист профессор Йегуда Феликс насчитал в исторических пластах еврейской мысли 32 (!) глагола, касающихся этого плода, и еще 16 слов, описывающих части смоковницы и разные виды инжира.

5. В частности, в иврите есть особое слово для сбора урожая смоковницы (арийа), особое слово для плода инжира, из которого вытек весь сок (грогерет), особое слово для плода, созревшего раньше остальных (бхора), и особое слово для идеально спелого инжира (цемель).

6. Еще любопытнее то, что инжир подарил название целому времени года. Дело в том, что слово каиц, означающее в современном языке «лето», обозначало в древнем иврите плоды инжира и время их сбора. В знаменитом Календаре из Гезера, известняковой табличке с высеченными на ней еврейскими надписями X веком до н. э., упоминается «месяц каиц», и, по мнению ученых, речь здесь идет о месяце, во время которого происходит сбор плодов фигового дерева.

7. Согласно исследованию профессора Данина из Еврейского университета в Иерусалиме, результаты археологических раскопок в районе источников Эйн Геди и в других местах Эрец Исраэль предоставляют неоспоримые доказательства того, что инжир произрастал здесь и более пяти тысяч лет тому назад. Одним из таких подтверждений стали окаменевшие листья смоковницы, найденные в известняковой породе Иудейской пустыни.

8. Инжир входит в список семи видов сельскохозяйственных культур («шив’ат ха-миним»), которыми славится Земля Израиля. Первые плоды урожая этих растений евреи обязаны были приносить в Храм, причем в древних еврейских источниках подмечено, что жители ближних к Иерусалиму мест приносили свежий инжир, а жители далеких – ту самую грогерет, которую мы бы сегодня назвали сушеным инжиром.

9. Любители пеших прогулок по Израилю довольно часто встречают на своем пути смоковницы. Однако далеко не все из них можно найти плоды. В 1940-х годах фиговым деревьям Эрец Исраэль был нанесен колоссальный удар. Жук-вредитель с загадочным именем Batocera rufomaculata, проникший в наш регион из тропической Африки, за несколько лет уничтожил чуть ли не все взрослые деревья. Им на смену пришли молодые побеги, но большинство из них не плодоносят.

10. Одна из самых примечательных смоковниц Израиля растет у источника Эйн Марганит, что в галилейском лесу Бирия. Точнее их там семь – очевидно, это остатки старинного фруктового сада – но одна из смоковниц особенно хороша: как на внешний вид, так и на вкус. Периметр ее ствола составляет почти три метра, что очень редко для обычно скромных размерами фиговых деревьев.

11. В древние времена особой популярностью пользовалась двела, съедобная масса из сушеного инжира, которую измеряли брикетами. В библейской книге Шмуэль рассказывается, как жена царя Давида Авигаль, собирая провизию преданным ему воинам, снабдила их 200 такими брикетами – и вкусно, и полезно…

12. Судя по другим библейским источникам, у инжира в те времена была и лечебная функция. Как явствует из книги пророка Йешаягу (гл. 38, ст. 21), он помогал залечивать раны и следы от ударов. Через две тысячи лет после этого о тех же свойствах инжира писал и Рамбам, добавивший к этому еще и благотворное влияние плода на пищеварительную систему.

13. Инжир чрезвычайно неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых склонах, скалах и даже каменных стенах. Сортов есть великое множество, но сегодня в Израиле наиболее распространены три: назаретский инжир (зеленый снаружи и медовый изнутри), бразильский инжир (его легко узнать по темно-фиалетовому цвету) и инжир кадута (этот итальянский сорт более всего славится своим ароматом).

14. Бывают и сорта смоковницы с очень ограниченным ареалом обитания. Скажем, сорт бияди можно встретить только в районе галилейской деревушки Гуш Халав. Это очень сочный инжир с умеренным содержанием сахара, и он идеально подходит для засушки и последующего превращения в двелу. Еще сто лет назад такие брикеты, вес которых достигал аж 30 килограммов, служили своего рода разменной валютой для всех крестьян Галилеи. Теперь, конечно, нельзя заплатить за покупки инжирной массой, да и стандартный вес двелы упал до 1 килограмма, но охотники за инжиром ценят окрестности Гуш Халава ничуть не меньше, чем в старые времена. 

15. В инжирном саду Дани Якира, что в городке Биньямина, присутствуют 200 сортов смоковницы. Это одна из самых больших инжирных коллекций в мире, конкурирующая даже со знаменитыми Национальными садами в Провансе. Тут можно увидеть совсем фантастические деревья, на которых растут три-четыре разных сорта фиги одновременно.

16. Примерно десять лет назад в Израиле зарегистрировали Общество любителей инжира. Участвуют в его деятельности не более полсотни человек, но зато любой из них – без преувеличения — знаком с каждой смоковницей страны. Члены Общества не сомневаются, что, как и в случае с вином,  вкус инжира определяется терруаром, то есть совокупностью почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности. Практически все они единогласны и в выборе «самого-самого» фигового дерева – первое место по вкусу отдается так называемой «смоковнице Мориса», которая растет где-то между Цфатом и горой Мирон. Обнаружил ее Морис Цемах, который, ясное дело, тоже состоит в Обществе любителей инжира.

17. Евреи Туниса, репатриировавшиеся в Израиль, привезли с собой рецепт алкогольного напитка, который производят из фиников. Буха (на еврейско-арабском диалекте это означает «алкогольные пары») изготовляется путём сбраживания и последующей дистилляции инжира; градус алкоголя в ней достигает 36-40%. До наших дней дошло предание об известном тунисском раввине Ицхаке Хай Тайебе: рассказывают, что после того как все его рукописи сгорели, ему ничего не оставалось, как найти утешение в бухе…

18. В коммерческих количествах первой производить напиток стала семья Боковза в 1880-х годах, но семейное предание гласит, что корни его уходят еще глубже – по крайней мере, в 20-е годы позапрошлого столетия. Буха пришлось особенно по душе бельгийскому королю Леопольду Второму, и он наградил ее создателей особой медалью. В 20-м веке семья Боковза эмигрировала из Туниса во Францию, и создала фабрику по производству бухи уже на новом месте.

19. В Израиле же первопроходцем этого жгучего напитка стал Моше Лев, владелец инжирной плантации «Бустан Хаим», получивший ожидаемое прозвище Моше-буха. Свою органическую продукцию он поставляет в несколько эксклюзивных ресторанов, среди которых тель-авивский «Рафаэль» и нью-йоркский «Daniel».

20. Родным братом тунисской бухи можно считать инжирный бренди махья, которым славились евреи Марокко. Говорят, его готовили в каждом доме (особенно накануне семейных торжеств) с помощью нехитрого устройства, напоминающего самогонный аппарат. Первая порция махьи получалась особенно крепкой, и ее давали только мужчинам. Впрочем, и их высокий градус напитка порой заставлял смешивать махью с водой.

Вишня — это фрукт или ягода?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 29.03.2019

Красавица с пышной кроной, что радует плодами, давно стала причиной бурных обсуждений и споров. Так всё же, вишня – это ягода или фрукт?

Что такое вишня: ягода или фрукт и почему?

Вишня знакома с детства, но мы редко задумываемся о том, как правильно её классифицировать. Сегодня даже учёные задаются вопросом, фрукт это или ягода, и чем она является.

Мнения в этом вопросе расходятся. Удивительно, но с научной точки зрения она скорее фрукт, чем ягода. Подтверждает это тот факт, что она состоит из косточки и мякоти, является съедобной и достаточно сочной. Если верить ботанике, то все плоды с косточкой и мякотью – это фрукты, а потому вишня вполне подходит под описание.

Ягоды же – это плоды, что развиваются из завязи и имеют семена. Потому плоды вишни даже в теории невозможно причислить к классу ягод. Впрочем, её всё ещё называют так на бытовом и кулинарном уровне. В пользу теории ягодности говорит тот факт, что она имеет небольшие размеры (в то время, как фрукты достаточно объёмные), и тонкую кожицу.

Интересные факты о вишне

А Вы знали, что:

• Она пришла к нам из Персии, а после распространилась по всему миру и сейчас лучше всего произрастает и плодоносит на Кавказе;
• Теория о том, что нельзя есть косточки – правдива, поскольку они содержат в себе некоторое количество ядов, вредных для детского организма;
• Согласно научному названию, она именуется «вишня кислая», даже если сама по себе сладкая на вкус;
• Самой популярной в мире вишней, которую нельзя есть, называют японскую сакуру, хорошо известную своим пышным цветением;
• Именно плоды этого дерева считаются официальным символом штата Юта;
• В Америке существует «вишнёвый праздник» − 20 февраля, когда принято печь пироги с этими плодами;
• Самая старая вишня, зафиксированная на сегодняшний день, находится в Англии и имеет около 13 метров в высоту и возраст в 150 лет;
• С одного вишнёвого дерева можно получить более семи тысяч сочных плодов.

Мы раскрыли настоящий секрет, поведав, что вишня является фруктом, а не ягодой, к чему мы привыкли. А как Вы используете её на своей кухне? Поделитесь с нами в комментариях своими рецептами!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Гранат ( Punica granatum ) — это плодоносящий листопадный куст или небольшое деревце, которое вырастает от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов) в высоту. Гранат возник в регионе, простирающемся от Анатолии до северной Индии или Южной Азии.

Хотя ранее он был помещен в собственное семейство Punicaceae , недавние филогенетические исследования показали, что Punica принадлежит к семейству Lythraceae и классифицируется в этом семействе Филогенетической группой покрытосеменных.

Сегодня широко культивируется во всех странах Средиземноморья. Это самый узнаваемый символ Турции, который используется в таких напитках, как algam. ^[2]

Гранат использовался тысячи лет. Древние люди использовали его при повышенном кровяном давлении, спортивных достижениях, сердечных заболеваниях и диабете. Он упоминается в греческой, иврите, буддийской и христианской мифологии и писаниях. Он описан в записях, датируемых примерно 1500 годом до нашей эры, как средство от ленточных червей и других паразитов.Гранат — один из «семи видов» фруктов, упомянутых в Библии, которыми Израиль был благословлен давным-давно. Он рос в этом регионе тысячи лет и очень приспособлен: он сбрасывает листья в холодные наши зимы, а прорастает ранней весной при повышении температуры. Созревает в конце лета, очень близко к началу еврейского Нового года. он использовался и используется для украшения и благословения на церемониях празднования Нового года и более поздних праздников. Он украшал храмы в прошлом и появлялся на старинных монетах.Из-за его декоративной ценности в Израиле, его выбор производился в основном по внешнему виду, а не по вкусовым качествам. Приятный цвет и крона — очень важные характеристики плода. Так рано его нашли в долине Инда. Его выращивали в Египте до времен Моисея. Арабские караваны, многие из которых исходили из пышного оазиса древнего Багдада, вероятно, распространили его использование.

Гранатовое дерево произрастает от Ирана до Гималаев в Северной Индии и с древних времен выращивается в Средиземноморском регионе Азии, Африки и Европы.Наиболее важными регионами выращивания являются Египет, Китай, Афганистан, Пакистан, Бангладеш, Иран, Ирак, Индия, Бирма, Шри-Ланка и Саудовская Аравия. Есть несколько коммерческих садов в Израиле на побережье и в долине реки Иордан.

Название « гранат » происходит от средневекового латыни pōmum «яблоко» и grānātum «с семенами». ^[3]

Французский термин для обозначения граната, граната , дал название военной гранате. ^[4]

Общие названия на некоторых других языках: ^[5]

Punica granatum , научное название граната, было дано Каролом Линнеем в 1753 году в Species Plantarum (том 1, стр. 472). ^[6] Punica происходит от латинского названия граната, malum punicum , что означает «яблоко из Карфагена», ^[7] и granatum от средневекового латинского, означающего «с семенами», «с семенами». .

Гранат — это кустарник или небольшое деревце, которое может вырасти до 10 метров в высоту с множеством ветвей с колючками. Листья супротивные 3–7 см (1,2–2,8 дюйма) в длину и 2 см (0,79 дюйма) в ширину. Цветки от желтого до ярко-красного цвета, диаметром 3 см (1,2 дюйма), с тремя-семью лепестками. ^[7]

Плоды — это ягоды с прочной кожурой, похожей на кожу, промежуточные по размеру между лимоном и грейпфрутом, 5–12 см (2,0–4,7 дюйма) в диаметре. ^[7] Плоды имеют много семян с мясистой и съедобной оболочкой (называемые sacrotesta ).Количество семян в гранате может варьироваться от 200 до примерно 1400. ^[8]

P. granatum var. nana — карликовая разновидность P. granatum , которую часто высаживают в качестве декоративного растения в садах и больших контейнерах, а также используют как образец дерева бонсай.

Гранат возник в регионе современного Ирана и с древних времен выращивался в Средиземноморском регионе и на севере Индии. ^[7] Он был завезен в Америку в конце 16 века, включая Калифорнию, испанскими поселенцами. ^[7]

Сегодня он широко культивируется на Ближнем Востоке и Кавказе, в северной и тропической Африке, на Индийском субконтиненте, в Центральной Азии, в более засушливых частях Юго-Восточной Азии и в некоторых частях Средиземноморского бассейна. ^[7] Также культивируется в некоторых частях Аризоны и Калифорнии. ^[9]

• Гранат с плодами

У Энни большой панини

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Гранат ( Punica granatum ) — это плодоносящий листопадный куст или небольшое деревце, которое вырастает от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов) в высоту.Гранат возник в регионе, простирающемся от Анатолии до северной Индии или Южной Азии.

Хотя ранее он был помещен в собственное семейство Punicaceae , недавние филогенетические исследования показали, что Punica принадлежит к семейству Lythraceae и классифицируется в этом семействе Филогенетической группой покрытосеменных.

Сегодня широко культивируется во всех странах Средиземноморья. Это самый узнаваемый символ Турции, который используется в таких напитках, как algam. ^[2]

Гранат использовался тысячи лет. Древние люди использовали его при повышенном кровяном давлении, спортивных достижениях, сердечных заболеваниях и диабете. Он упоминается в греческой, иврите, буддийской и христианской мифологии и писаниях. Он описан в записях, датируемых примерно 1500 годом до нашей эры, как средство от ленточных червей и других паразитов. Гранат — один из «семи видов» фруктов, упомянутых в Библии, которыми Израиль был благословлен давным-давно. Он рос в этом регионе тысячи лет и очень приспособлен: он сбрасывает листья в холодные наши зимы, а прорастает ранней весной при повышении температуры.Созревает в конце лета, очень близко к началу еврейского Нового года. он использовался и используется для украшения и благословения на церемониях празднования Нового года и более поздних праздников. Он украшал храмы в прошлом и появлялся на старинных монетах. Из-за его декоративной ценности в Израиле, его выбор производился в основном по внешнему виду, а не по вкусовым качествам. Приятный цвет и крона — очень важные характеристики плода. Так рано его нашли в долине Инда.Его выращивали в Египте до времен Моисея. Арабские караваны, многие из которых исходили из пышного оазиса древнего Багдада, вероятно, распространили его использование.

Гранатовое дерево произрастает от Ирана до Гималаев в Северной Индии и с древних времен выращивается в Средиземноморском регионе Азии, Африки и Европы. Наиболее важными регионами выращивания являются Египет, Китай, Афганистан, Пакистан, Бангладеш, Иран, Ирак, Индия, Бирма, Шри-Ланка и Саудовская Аравия. Есть несколько коммерческих садов в Израиле на побережье и в долине реки Иордан.

Название « гранат » происходит от средневекового латыни pōmum «яблоко» и grānātum «с семенами». ^[3]

Французский термин для обозначения граната, граната , дал название военной гранате. ^[4]

Общие названия на некоторых других языках: ^[5]

Punica granatum , научное название граната, было дано Каролом Линнеем в 1753 году в Species Plantarum (Vol.1, стр. 472). ^[6] Punica происходит от латинского названия граната, malum punicum , что означает «яблоко из Карфагена», ^[7] и granatum от средневекового латинского, означающего «с семенами», «с семенами». .

Гранат — это кустарник или небольшое деревце, которое может вырасти до 10 метров в высоту с множеством ветвей с колючками. Листья супротивные 3–7 см (1,2–2,8 дюйма) в длину и 2 см (0,79 дюйма) в ширину. Цветки от желтого до ярко-красного цвета, размером 3 см (1.2 дюйма) в диаметре, с тремя-семью лепестками. ^[7]

Плоды — это ягоды с прочной кожурой, похожей на кожу, промежуточные по размеру между лимоном и грейпфрутом, 5–12 см (2,0–4,7 дюйма) в диаметре. ^[7] Плоды имеют много семян с мясистой и съедобной оболочкой (называемые sacrotesta ). Количество семян в гранате может варьироваться от 200 до примерно 1400. ^[8]

P. granatum var. nana — карликовая разновидность P.granatum обычно высаживают как декоративное растение в садах и больших контейнерах, а также используют как образец дерева бонсай.

Гранат возник в регионе современного Ирана и с древних времен выращивался в Средиземноморском регионе и на севере Индии. ^[7] Он был завезен в Америку в конце 16 века, включая Калифорнию, испанскими поселенцами. ^[7]

Сегодня он широко культивируется на Ближнем Востоке и Кавказе, в северной и тропической Африке, на Индийском субконтиненте, в Центральной Азии, в более засушливых частях Юго-Восточной Азии и в некоторых частях Средиземноморского бассейна. ^[7] Также культивируется в некоторых частях Аризоны и Калифорнии. ^[9]

• Гранат с плодами

У Энни большой панини

Гранат — Энциклопедия Нового Света

Гранат (Punica granatum) — это плодоносящий листопадный куст или небольшое деревце, Punica granatum. «Гранат» также используется для обозначения плода этого дерева, для которого характерна жесткая кожура, которая при открытии открывает множество маленьких красных ягод, окруженных мякотью. Гранат родом из Персии, Ирана, Гималаев на севере Индии, с древних времен выращивался и натурализовался во всем Средиземноморском регионе, включая Армению.

Плод, который способствует индивидуальной цели размножения граната, обеспечивает ценность для животных и людей в качестве пищи.Люди обычно нарезают гранат ломтиками, а ягоды едят сырыми. Однако на Ближнем Востоке его также часто подают в качестве напитка, в виде сиропа, используемого при смешивании коктейлей, и измельченного для использования в традиционных рецептах. Семена дикого граната иногда используются в качестве специи, особенно в индийской и пакистанской кухне. В Турции его подают в салаты и ферментируют для получения высококачественного вина. В Греции гранат используется во многих рецептах, в качестве глазури, в качестве приправы, в качестве соуса или превращается в ликер для популярных греческих сладостей.

Плод не только дает людям уникальный и восхитительный вкус, но и очень питателен. В мировой индустрии функциональных продуктов питания гранат часто упоминается среди новой категории экзотических растительных источников, называемых «суперфруктами» (Gross 2007a). Он заработал этот статус из-за множества преимуществ для здоровья, таких как уменьшение сердечных заболеваний, снижение артериального давления и борьба с раком простаты, лимфомой и диабетом.

Гранат также является символом во многих культурах.Это распространенный мотив в христианстве, плод выбора в еврейский праздник Рош ха-Шана и повторяющийся символ в греческой и римской мифологии. Он продолжает служить символической цели в греческой культуре, появляясь на свадьбах, похоронах, покупках нового дома и в новом году, служа символом изобилия, плодородия и удачи.

Дерево, листва и плоды

Гранат, Punica granatum помещен в семейство цветковых растений Lythraceae.Ранее род Punica был помещен в собственное семейство Punicaceae, но недавние филогенетические исследования показали, что Punica принадлежит к Lythraceae и классифицируется в этом семействе группой филогении покрытосеменных. Единственный другой вид этого рода, гранат Сокотра (Punica protopunica), , является эндемиком острова Сокотра. Отличается розовыми (не красными) цветками и более мелкими, менее сладкими плодами.

Гранат широко выращивают в Иране, Индии, более засушливых частях Юго-Восточной Азии, Малайзии, Ост-Индии и тропической Африке.Завезенный в Калифорнию испанскими поселенцами в 1769 году, гранат сейчас культивируется в основном в более засушливых частях Калифорнии и Аризоны, а его плоды коммерчески используются в качестве соковой продукции, набирающей популярность с 2001 года (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).

Гранат вырастает до 5–8 метров в высоту. Листья супротивные или частично супротивные, глянцевые, узкие продолговатые, цельнокрайние, 3–7 см в длину и 2 см в ширину. Цветки ярко-красные, диаметром 3 см, с пятью лепестками (на культурных растениях часто больше).Плод размером между апельсином и грейпфрутом, 7–12 см в диаметре, имеет округлую шестиугольную форму, имеет толстую красноватую кожуру и около 600 семян (Aqua Pheonix 2007).

Съедобные части: семена и окружающая их красная мякоть семян; действительно, плод граната — это ягода. Были представлены некоторые сорта, которые имеют различные цвета мякоти, например пурпурный.

Гранаты устойчивы к засухе и могут выращиваться в засушливых районах со средиземноморским климатом с зимними дождями или с летними дождями.В более влажных районах они подвержены загниванию корней из-за грибковых заболеваний. Они устойчивы к умеренным морозам, до −10 ° C.

Выращивание и использование

Гранат происходит из Ирана и уже несколько тысячелетий выращивается в Средней Азии, Грузии, Армении, Азербайджане и Средиземноморском регионе (Doijode 2001).

В Грузии и Армении к востоку от Черного моря есть дикие гранатовые рощи за пределами древних заброшенных поселений. Выращивание граната в Армении имеет долгую историю; гниющие остатки гранатов, датируемые 1000– гг. до н. э.В стране было обнаружено н.э. (Мкртчян, 2003).

Обугленный экзокарпий плода был обнаружен на уровнях раннего бронзового века Иерихона, а также на уровнях позднего бронзового века Хала-султана Текке на Кипре и в Тиринфе. Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути, дворецкого царицы Хатшепсут; В месопотамских клинописных записях упоминаются гранаты середины III тысячелетия до г. до н. Э. и далее (Zohary 2000). Он также широко выращивается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, независимо от того, распространился ли он изначально по маршруту Шелкового пути или был доставлен морскими торговцами.

Древний город Гранада в Испании был переименован в честь фрукта в мавританский период. Позднее испанские колонисты завезли плод в Карибский бассейн и Латинскую Америку, но в английских колониях он был менее уместен: «Не употребляйте гранат негостеприимно, незнакомец, который зашел так далеко, чтобы засвидетельствовать вам свое почтение» английский квакер Питер Коллинсон писал ботанику Джону Бартраму в Филадельфии в 1762 году. «Прибей его к стене твоего дома, прибив гвоздь к стене.Таким образом, он прекрасно растет у нас, красиво цветет и приносит плоды в этот жаркий год. У меня на одном дереве двадцать четыре…. Джон Фотергилл говорит, что из всех деревьев это наиболее полезно для человечества »(Leighton 1976). Гранат был завезен в Англию как экзотическое растение в прошлом веке Джоном Традескантом-старшим, но разочарование, что он не принес там плодов, привело к на его неоднократные поставки в американские колонии, даже в Новую Англию, и на юге: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстоне, Южная Каролина, в 1764 году.Томас Джефферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 году: он получил их от Джорджа Уайта из Вильямсбурга (Leighton, 1976).

Использование в кулинарии

После вскрытия граната путем надрезания его ножом и взлома кожуры (оболочки семян) отделяются от кожицы (кожуры) и внутренних белых поддерживающих структур (сердцевины и оболочки плодоножек). Разделение красных ячеек можно упростить, выполнив эту задачу в тазе с водой, в результате чего ярусы утонут, а белые структуры всплывут наверх.Все семя употребляется в сыром виде, хотя желательно иметь мясистую внешнюю часть семени.

Вкус различается в зависимости от сорта граната и степени его спелости. Он может быть очень сладким, может быть очень кислым или острым, но большинство фруктов находится где-то посередине, что является характерным вкусом с нотками танина.

Гранатовый сок — популярный напиток на Ближнем Востоке, он также используется в иранской и индийской кухне; он начал широко продаваться в Соединенных Штатах в 2004 году.Гранатовый концентрат используется в сирийской кухне. Гренадиновый сироп — загущенный и подслащенный гранатовый сок; он используется при смешивании коктейлей. До того, как помидоры попали на Ближний Восток, гренадин широко использовался во многих персидских продуктах; его все еще можно найти в традиционных рецептах, таких как фесенджан (густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов, который обычно поливают уткой или другой домашней птицей и рисом) и аш-э анар (гранатовый суп).

Семена дикого граната иногда используются в качестве приправы, известной как анардана (что буквально означает семена граната (анар) (дана) на персидском языке).Он используется как специя, особенно в индийской и пакистанской кухне, но также как замена гранатовому сиропу в персидской и ближневосточной кухне. Семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве подкисляющего агента при производстве чатни и карри. Семена также можно измельчить, чтобы они не застревали в зубах при употреблении блюд, приготовленных из них. Семена дикого граната daru из Гималаев считаются источником высочайшего качества для этой пряности.

В Турции, Армении и Азербайджане гранат (турецкий: nar ; азербайджанский: nar ; армянский: nur ) используется по-разному, особенно как гранатовый сок. В Турции гранатовый соус (турецкий: nar ekşisi ) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде. Семена граната также используются в салатах, в Мухаммаре (турецкая орехово-чесночная паста) и в знаменитом турецком десерте Гюллач. В Азербайджане и Армении из граната также делают качественное вино, которое успешно экспортируется в другие страны.

В Греции гранат (греч. Ροδι, роди) используется во многих рецептах. К ним относятся колливозоуми, сливочный бульон из вареной пшеницы, гранатов и изюма; салат из бобовых с пшеницей и гранатом; традиционные ближневосточные кебаб из баранины с гранатовой глазурью; гранатовый вкус баклажана; и соус из авокадо и граната. Из граната также делают ликер и популярные фруктовые кондитерские изделия, греческие сладости ложки, которые можно использовать в качестве начинки для мороженого или смешивать с йогуртом и даже намазывать джемом на тосты на завтрак.

Польза для здоровья

Обеспечивая 40% суточной потребности взрослого человека в витамине С на 100 миллилитров порции, гранатовый сок также является хорошим источником фолиевой кислоты и полифенолов-антиоксидантов. Самыми распространенными полифенолами в гранатовом соке являются гидролизуемые танины пуникалагины, которые, как было показано в 38 рецензируемых исследовательских публикациях за 1990-2007 гг., Обладают мощной способностью улавливать свободные радикалы (Gross 2007b).

Многие производители пищевых продуктов и пищевых добавок обнаружили преимущества использования экстрактов граната (в которых нет сахара, калорий или добавок) вместо сока в качестве полезных ингредиентов в своих продуктах.Многие экстракты граната по сути являются эллаговой кислотой, которая может всасываться в организм только после употребления пуникалагинов (Mertens-Talcott et al. 2006).

В предварительных лабораторных исследованиях и пилотных исследованиях на людях было обнаружено, что сок граната эффективен в снижении факторов риска сердечных заболеваний, включая окисление ЛПНП, окислительный статус макрофагов и образование пенистых клеток, все из которых являются этапами развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний ( Авариам и др. 2004; Эсмаиллзаде и др.2004; Каплан и др. 2001). Танины, такие как пуникалагины, были идентифицированы как основные компоненты, ответственные за снижение окислительного стресса, который привел к этим факторам риска (NHI 2007). Было показано, что гранат снижает систолическое артериальное давление за счет ингибирования сывороточного ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) (Aviram and Dornfeld 2001).

Исследования показывают, что гранатовый сок может быть эффективным против рака простаты и остеоартрита (Brunette 2005; Science Daily 2005). В 2007 году было одобрено шесть клинических испытаний в США, Израиле и Норвегии для изучения влияния потребления гранатового сока на параметры рака простаты или гиперплазии предстательной железы, диабета или лимфомы (Clinical Trials 2007).

Сок может также оказывать противовирусное и антибактериальное действие против зубного налета (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

Этимология

Название «гранат» происходит от латинского pomum («яблоко») и granatus («с семенами»). Это повлияло на общее название граната на многих языках (например, немецкий Granatapfel, сеяное яблоко). Название рода Punica названо в честь финикийцев, которые активно расширяли его культивирование, частично по религиозным причинам.Следовательно, на классической латыни плод назывался malum punicum или malum granatum, , где слово «малум» широко применялось ко многим яблочным фруктам.

Отдельным широко распространенным корнем слова «гранат» является египетский и семитский rmn. засвидетельствовано на древнеегипетском, на иврите rimmôn, и на арабском roumen, , этот корень был перенесен арабским языком на ряд языков, включая португальский (romã), и кабильский rrumman и мальтийский «rumen» ( Habeeb 2001).

Согласно Оксфордскому словарю , оружейная граната получила свое название, засвидетельствованное в 1532 году, от французского названия граната, то есть la grenade (от которого также происходит название, применяемое к разновидности сиропа, изначально гранатовый сироп, широко применяемый в коктейлях и гренадине).

Хотя этот фрукт не происходит из Китая, его часто называют «китайское яблоко».

Гранаты и символика

Гранаты имеют долгую историю в символике, религиозном убранстве и мифологии.

Исход, глава 28: 33–34 предписывает выткать изображения гранатов на краях одежд еврейских священников. 3 Царств, Глава 7: 13–22 описывает гранаты, изображенные в храме, построенном царем Соломоном в Иерусалиме. Еврейская традиция учит, что гранат является символом праведности, потому что, как говорят, он имеет 613 семян, что соответствует 613 мицвот или заповедям Торы. По этой и другим причинам многие евреи едят гранаты в Рош ха-Шана.

По той же причине гранаты являются мотивом христианских религиозных украшений.Их часто вплетают в ткань облачений и литургических завес или выковывают из металла.

В мифе о Персефоне, темной богине подземного мира, также заметно фигурирует гранат. В одной из версий греческой мифологии Персефона была похищена Аидом и отправлена ​​жить в подземный мир в качестве своей жены. Ее мать, Деметра (богиня урожая), оплакивала свою потерянную дочь, и поэтому все зеленые растения перестали расти. Зевс, высший из греческих богов, не мог покинуть Землю умирать, поэтому он приказал Аиду вернуть Персефону.Судьба считала правилом, что любой, кто употреблял пищу или питье в Подземном мире, был обречен провести там вечность. У Персефоны не было еды, но Аид обманом заставил ее съесть четыре зерна граната, пока она была его пленницей, и поэтому из-за этого она была обречена на то, чтобы проводить четыре месяца в Подземном мире каждый год. В течение этих четырех месяцев, когда Персефона восседает на троне подземного мира рядом со своим мужем Аидом, ее мать Деметра оплакивает и больше не дает плодородия земле.Это стало древнегреческим объяснением времен года.

Следует отметить, что количество семян, которые съела Персефона, варьируется в зависимости от того, какая версия истории рассказана. Говорят, что количество семян, которые она съела, колеблется от трех до семи, что составляет всего один сезон бесплодия, если это всего лишь три или четыре семени, или два сезона бесплодия (полгода), если она съела шесть или семь семян. Нет установленного числа.

Гранат также вызывал присутствие Эгейской Тройной Богини, которая превратилась в Олимпийскую Геру, которую иногда изображают предлагающей гранат, как на культовом изображении Поликлета в Аргосском Гераионе.

Согласно Ruck and Staples (1994), гранат с камерами также является суррогатом наркотической капсулы мака с сопоставимой формой и внутренним пространством с камерами. На микенской печати, изображенной в книге Джозефа Кэмпбелла Occidental Mythology 1964, рис. 19, сидящая Богиня двуглавого топора (лабрис) предлагает три стручка мака в правой руке и поддерживает грудь левой. Она олицетворяет оба аспекта двойной богини, животворящей и смертоносной одновременно.Титан Орион был представлен как «женившийся» на Сиде, имя, которое в Беотии означает «гранат», тем самым посвящая первобытного охотника Богине. Другие греческие диалекты называют гранат роа ; его возможная связь с именем богини земли Реи, необъяснимое по-гречески, показалось мифографу Карлу Керени, который предположил, что созвучие могло в конечном итоге происходить из более глубокого, доиндоевропейского слоя.

В шестом веке до н. Э., Поликлет взял слоновую кость и золото, чтобы вылепить сидящую аргосскую Геру в ее храме. В одной руке она держала скипетр, а в другой протянула гранат, похожий на королевскую державу. «О гранате я не должен ничего говорить, — прошептал путешественник Павсаний во втором веке, году н. Э., году н. Э., — его история является чем-то вроде загадки». Действительно, в истории Ориона мы слышим, что Гера бросила гранатовую сторону в тусклый Эреб — «за то, что осмелилась соперничать с красотой Геры», что является вероятной точкой связи с более старой историей Осириса / Исиды.Поскольку древние египтяне идентифицировали созвездие Ориона в небе как Сах, «душу Осириса», идентификация этого раздела мифа кажется относительно полной. Гера носит не венок, не диадему или диадему, а явно чашечку граната, которая стала ее зубчатой ​​короной (Schram 2007).

В некоторых художественных изображениях гранат находится в руке Марии, матери Иисуса.

В наше время гранат по-прежнему имеет сильное символическое значение для греков.В важные дни греческого православного календаря, такие как Сношение Пресвятой Богородицы и Рождество, традиционно на обеденном столе присутствует «полиспория», , также известная своим древним названием «панспермия» в некоторых регионах Греция. В древние времена они предлагались Деметре и другим богам за плодородную землю, для духов мертвых и в честь милосердного Диониса. В наше время символическое значение принимают Иисус и его мать Мария. Гранат также присутствует на греческих свадьбах и похоронах.Когда греки поминают своих умерших, они приносят «колливу» в виде подношений, состоящих из вареной пшеницы, смешанной с сахаром и украшенных гранатом. В Греции также принято ломать гранат о землю на свадьбах, на Новый год и когда гость покупает новый дом, чтобы принести в качестве первого подарка гранат, который ставят под / рядом с ikonostasi, (домашний алтарь) дома, так как это символ изобилия, плодородия и удачи. Украшения из граната для дома очень распространены в Греции и продаются в большинстве магазинов товаров для дома (Edwards 2007).

Список литературы

• Avriam, M., M. Rosenblat, D. Gaitini, S. Nitecki, A. Hoffman, L. Dornfeld, N. Volkova, D. Presser, J. Attias, H. Liker, and T. Hayek. 2004. Употребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает толщину интима-медиа общей сонной артерии, кровяное давление и окисление ЛПНП. Национальный центр биотехнологической информации. Проверено 17 октября 2007 г.

• Клинические испытания. 2007. Гранат. Клинические испытания. Проверено 17 октября 2007 г.

• Doijode, S. D. 2001. Хранение семян садовых культур. Нью-Йорк: Haworth Press. ISBN 1560228830.

• Грэм, С. А., Дж. Холл, К. Сыцма, и С.-Х. Ши. 2005. Систематика: филогенетический анализ Lythraceae на основе четырех областей генов и морфологии. International Journal of Plant Sciences 166 (6): 995.

• Leighton, A. 1976. Американские сады в восемнадцатом веке: «Для использования или для удовольствия» .Бостон: Хоутон Миффлин. ISBN 0395247640.

• Ruck, C.A.P. и D. Staples. 1994. Мир классических мифов: боги и богини, героини и герои. Дарем, Северная Каролина: Carolina Academic Press. ISBN 08
  759.

• Schram, P. 2007. Parashat Tetzaveh. Конгрегация Б’Наи Йешурун . Проверено 22 июня 2007 г.

• Зохари Д. и М. Хопф. 2000. «Одомашнивание растений в Старом Свете», , 3-е издание.Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198503571.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 марта 2019 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Гранат — Энциклопедия Нового Света

Гранат (Punica granatum) — это плодоносящий листопадный куст или небольшое деревце, Punica granatum. «Гранат» также используется для обозначения плода этого дерева, для которого характерна жесткая кожура, которая при открытии открывает множество маленьких красных ягод, окруженных мякотью. Гранат родом из Персии, Ирана, Гималаев на севере Индии, с древних времен выращивался и натурализовался во всем Средиземноморском регионе, включая Армению.

Плод, который способствует индивидуальной цели размножения граната, обеспечивает ценность для животных и людей в качестве пищи. Люди обычно нарезают гранат ломтиками, а ягоды едят сырыми. Однако на Ближнем Востоке его также часто подают в качестве напитка, в виде сиропа, используемого при смешивании коктейлей, и измельченного для использования в традиционных рецептах. Семена дикого граната иногда используются в качестве специи, особенно в индийской и пакистанской кухне. В Турции его подают в салаты и ферментируют для получения высококачественного вина.В Греции гранат используется во многих рецептах, в качестве глазури, в качестве приправы, в качестве соуса или превращается в ликер для популярных греческих сладостей.

Плод не только дает людям уникальный и восхитительный вкус, но и очень питателен. В мировой индустрии функциональных продуктов питания гранат часто упоминается среди новой категории экзотических растительных источников, называемых «суперфруктами» (Gross 2007a). Он заработал этот статус из-за множества преимуществ для здоровья, таких как уменьшение сердечных заболеваний, снижение артериального давления и борьба с раком простаты, лимфомой и диабетом.

Гранат также является символом во многих культурах. Это распространенный мотив в христианстве, плод выбора в еврейский праздник Рош ха-Шана и повторяющийся символ в греческой и римской мифологии. Он продолжает служить символической цели в греческой культуре, появляясь на свадьбах, похоронах, покупках нового дома и в новом году, служа символом изобилия, плодородия и удачи.

Дерево, листва и плоды

Гранат, Punica granatum помещен в семейство цветковых растений Lythraceae. Ранее род Punica был помещен в собственное семейство Punicaceae, но недавние филогенетические исследования показали, что Punica принадлежит к Lythraceae и классифицируется в этом семействе группой филогении покрытосеменных. Единственный другой вид этого рода, гранат Сокотра (Punica protopunica), , является эндемиком острова Сокотра. Отличается розовыми (не красными) цветками и более мелкими, менее сладкими плодами.

Гранат широко выращивают в Иране, Индии, более засушливых частях Юго-Восточной Азии, Малайзии, Ост-Индии и тропической Африке. Завезенный в Калифорнию испанскими поселенцами в 1769 году, гранат сейчас культивируется в основном в более засушливых частях Калифорнии и Аризоны, а его плоды коммерчески используются в качестве соковой продукции, набирающей популярность с 2001 года (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).

Гранат вырастает до 5–8 метров в высоту. Листья супротивные или частично супротивные, глянцевые, узкие продолговатые, цельнокрайние, 3–7 см в длину и 2 см в ширину.Цветки ярко-красные, диаметром 3 см, с пятью лепестками (на культурных растениях часто больше). Плод размером между апельсином и грейпфрутом, 7–12 см в диаметре, имеет округлую шестиугольную форму, имеет толстую красноватую кожуру и около 600 семян (Aqua Pheonix 2007).

Съедобные части: семена и окружающая их красная мякоть семян; действительно, плод граната — это ягода. Были представлены некоторые сорта, которые имеют различные цвета мякоти, например пурпурный.

Гранаты устойчивы к засухе и могут выращиваться в засушливых районах со средиземноморским климатом с зимними дождями или с летними дождями. В более влажных районах они подвержены загниванию корней из-за грибковых заболеваний. Они устойчивы к умеренным морозам, до −10 ° C.

Выращивание и использование

Гранат происходит из Ирана и уже несколько тысячелетий выращивается в Средней Азии, Грузии, Армении, Азербайджане и Средиземноморском регионе (Doijode 2001).

В Грузии и Армении к востоку от Черного моря есть дикие гранатовые рощи за пределами древних заброшенных поселений. Выращивание граната в Армении имеет долгую историю; разложившиеся остатки гранатов, датируемые 1000– гг. до н. э. В стране найдено особей (Мкртчян, 2003).

Обугленный экзокарпий плода был обнаружен на уровнях раннего бронзового века Иерихона, а также на уровнях позднего бронзового века Хала-султана Текке на Кипре и в Тиринфе.Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути, дворецкого царицы Хатшепсут; В месопотамских клинописных записях упоминаются гранаты середины III тысячелетия до г. до н. Э. и далее (Zohary 2000). Он также широко выращивается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, независимо от того, распространился ли он изначально по маршруту Шелкового пути или был доставлен морскими торговцами.

Древний город Гранада в Испании был переименован в честь фрукта в мавританский период. Позднее испанские колонисты завезли плод в Карибский бассейн и Латинскую Америку, но в английских колониях он был менее уместен: «Не употребляйте гранат негостеприимно, незнакомец, который зашел так далеко, чтобы засвидетельствовать вам свое почтение» английский квакер Питер Коллинсон написал ботанику Джону Бартраму в Филадельфии в 1762 году.«Посади его у стены твоего дома, прибей к стене. Таким образом, он прекрасно растет вместе с нами, красиво цветет и приносит плоды в этот жаркий год. У меня двадцать четыре на одном дереве…», — говорит Джон Фотергилл. из всех деревьев это самое благодатное для человечества »(Leighton 1976). Гранат был завезен в Англию как экзотика в прошлом веке Джоном Традескантом-старшим, но разочарование в том, что он не принес там плодов, привело к его повторному завозу в американские колонии, даже в Новую Англию.Это удалось на юге: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстоне, Южная Каролина, в 1764 году. Томас Джефферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 году: он получил их от Джорджа Уайта из Уильямсбурга (Leighton, 1976).

Использование в кулинарии

После вскрытия граната путем надрезания его ножом и взлома кожуры (оболочки семян) отделяются от кожицы (кожуры) и внутренних белых поддерживающих структур (сердцевины и оболочки плодоножек).Разделение красных ячеек можно упростить, выполнив эту задачу в тазе с водой, в результате чего ярусы утонут, а белые структуры всплывут наверх. Все семя употребляется в сыром виде, хотя желательно иметь мясистую внешнюю часть семени.

Вкус различается в зависимости от сорта граната и степени его спелости. Он может быть очень сладким, может быть очень кислым или острым, но большинство фруктов находится где-то посередине, что является характерным вкусом с нотками танина.

Гранатовый сок — популярный напиток на Ближнем Востоке, он также используется в иранской и индийской кухне; Он начал широко продаваться в Соединенных Штатах в 2004 году. Гранатовый концентрат используется в сирийской кухне. Гренадиновый сироп — загущенный и подслащенный гранатовый сок; он используется при смешивании коктейлей. До того, как помидоры попали на Ближний Восток, гренадин широко использовался во многих персидских продуктах; его все еще можно найти в традиционных рецептах, таких как фесенджан (густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов, который обычно поливают уткой или другой домашней птицей и рисом) и аш-э анар (гранатовый суп).

Семена дикого граната иногда используются в качестве приправы, известной как анардана (что буквально означает семена граната (анар) (дана) на персидском языке). Он используется как специя, особенно в индийской и пакистанской кухне, но также как замена гранатовому сиропу в персидской и ближневосточной кухне. Семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве подкисляющего агента при производстве чатни и карри. Семена также можно измельчить, чтобы они не застревали в зубах при употреблении блюд, приготовленных из них.Семена дикого граната daru из Гималаев считаются источником высочайшего качества для этой пряности.

В Турции, Армении и Азербайджане гранат (турецкий: nar ; азербайджанский: nar ; армянский: nur ) используется по-разному, особенно как гранатовый сок. В Турции гранатовый соус (турецкий: nar ekşisi ) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде. Семена граната также используются в салатах, в Мухаммаре (турецкая орехово-чесночная паста) и в знаменитом турецком десерте Гюллач.В Азербайджане и Армении из граната также делают качественное вино, которое успешно экспортируется в другие страны.

В Греции гранат (греч. Ροδι, роди) используется во многих рецептах. К ним относятся колливозоуми, сливочный бульон из вареной пшеницы, гранатов и изюма; салат из бобовых с пшеницей и гранатом; традиционные ближневосточные кебаб из баранины с гранатовой глазурью; гранатовый вкус баклажана; и соус из авокадо и граната. Из граната также делают ликер и популярные фруктовые кондитерские изделия, греческие сладости ложки, которые можно использовать в качестве начинки для мороженого или смешивать с йогуртом и даже намазывать джемом на тосты на завтрак.

Польза для здоровья

Обеспечивая 40% суточной потребности взрослого человека в витамине С на 100 миллилитров порции, гранатовый сок также является хорошим источником фолиевой кислоты и полифенолов-антиоксидантов. Самыми распространенными полифенолами в гранатовом соке являются гидролизуемые танины пуникалагины, которые, как было показано в 38 рецензируемых исследовательских публикациях за 1990-2007 гг., Обладают мощной способностью улавливать свободные радикалы (Gross 2007b).

Многие производители пищевых продуктов и пищевых добавок обнаружили преимущества использования экстрактов граната (в которых нет сахара, калорий или добавок) вместо сока в качестве полезных ингредиентов в своих продуктах.Многие экстракты граната по сути являются эллаговой кислотой, которая может всасываться в организм только после употребления пуникалагинов (Mertens-Talcott et al. 2006).

В предварительных лабораторных исследованиях и пилотных исследованиях на людях было обнаружено, что сок граната эффективен в снижении факторов риска сердечных заболеваний, включая окисление ЛПНП, окислительный статус макрофагов и образование пенистых клеток, все из которых являются этапами развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний ( Авариам и др. 2004; Эсмаиллзаде и др.2004; Каплан и др. 2001). Танины, такие как пуникалагины, были идентифицированы как основные компоненты, ответственные за снижение окислительного стресса, который привел к этим факторам риска (NHI 2007). Было показано, что гранат снижает систолическое артериальное давление за счет ингибирования сывороточного ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) (Aviram and Dornfeld 2001).

Исследования показывают, что гранатовый сок может быть эффективным против рака простаты и остеоартрита (Brunette 2005; Science Daily 2005). В 2007 году было одобрено шесть клинических испытаний в США, Израиле и Норвегии для изучения влияния потребления гранатового сока на параметры рака простаты или гиперплазии предстательной железы, диабета или лимфомы (Clinical Trials 2007).

Сок может также оказывать противовирусное и антибактериальное действие против зубного налета (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

Этимология

Название «гранат» происходит от латинского pomum («яблоко») и granatus («с семенами»). Это повлияло на общее название граната на многих языках (например, немецкий Granatapfel, сеяное яблоко). Название рода Punica названо в честь финикийцев, которые активно расширяли его культивирование, частично по религиозным причинам.Следовательно, на классической латыни плод назывался malum punicum или malum granatum, , где слово «малум» широко применялось ко многим яблочным фруктам.

Отдельным широко распространенным корнем слова «гранат» является египетский и семитский rmn. засвидетельствовано на древнеегипетском, на иврите rimmôn, и на арабском roumen, , этот корень был перенесен арабским языком на ряд языков, включая португальский (romã), и кабильский rrumman и мальтийский «rumen» ( Habeeb 2001).

Согласно Оксфордскому словарю , оружейная граната получила свое название, засвидетельствованное в 1532 году, от французского названия граната, то есть la grenade (от которого также происходит название, применяемое к разновидности сиропа, изначально гранатовый сироп, широко применяемый в коктейлях и гренадине).

Хотя этот фрукт не происходит из Китая, его часто называют «китайское яблоко».

Гранаты и символика

Гранаты имеют долгую историю в символике, религиозном убранстве и мифологии.

Исход, глава 28: 33–34 предписывает выткать изображения гранатов на краях одежд еврейских священников. 3 Царств, Глава 7: 13–22 описывает гранаты, изображенные в храме, построенном царем Соломоном в Иерусалиме. Еврейская традиция учит, что гранат является символом праведности, потому что, как говорят, он имеет 613 семян, что соответствует 613 мицвот или заповедям Торы. По этой и другим причинам многие евреи едят гранаты в Рош ха-Шана.

По той же причине гранаты являются мотивом христианских религиозных украшений.Их часто вплетают в ткань облачений и литургических завес или выковывают из металла.

В мифе о Персефоне, темной богине подземного мира, также заметно фигурирует гранат. В одной из версий греческой мифологии Персефона была похищена Аидом и отправлена ​​жить в подземный мир в качестве своей жены. Ее мать, Деметра (богиня урожая), оплакивала свою потерянную дочь, и поэтому все зеленые растения перестали расти. Зевс, высший из греческих богов, не мог покинуть Землю умирать, поэтому он приказал Аиду вернуть Персефону.Судьба считала правилом, что любой, кто употреблял пищу или питье в Подземном мире, был обречен провести там вечность. У Персефоны не было еды, но Аид обманом заставил ее съесть четыре зерна граната, пока она была его пленницей, и поэтому из-за этого она была обречена на то, чтобы проводить четыре месяца в Подземном мире каждый год. В течение этих четырех месяцев, когда Персефона восседает на троне подземного мира рядом со своим мужем Аидом, ее мать Деметра оплакивает и больше не дает плодородия земле.Это стало древнегреческим объяснением времен года.

Следует отметить, что количество семян, которые съела Персефона, варьируется в зависимости от того, какая версия истории рассказана. Говорят, что количество семян, которые она съела, колеблется от трех до семи, что составляет всего один сезон бесплодия, если это всего лишь три или четыре семени, или два сезона бесплодия (полгода), если она съела шесть или семь семян. Нет установленного числа.

Гранат также вызывал присутствие Эгейской Тройной Богини, которая превратилась в Олимпийскую Геру, которую иногда изображают предлагающей гранат, как на культовом изображении Поликлета в Аргосском Гераионе.

Согласно Ruck and Staples (1994), гранат с камерами также является суррогатом наркотической капсулы мака с сопоставимой формой и внутренним пространством с камерами. На микенской печати, изображенной в книге Джозефа Кэмпбелла Occidental Mythology 1964, рис. 19, сидящая Богиня двуглавого топора (лабрис) предлагает три стручка мака в правой руке и поддерживает грудь левой. Она олицетворяет оба аспекта двойной богини, животворящей и смертоносной одновременно.Титан Орион был представлен как «женившийся» на Сиде, имя, которое в Беотии означает «гранат», тем самым посвящая первобытного охотника Богине. Другие греческие диалекты называют гранат роа ; его возможная связь с именем богини земли Реи, необъяснимое по-гречески, показалось мифографу Карлу Керени, который предположил, что созвучие могло в конечном итоге происходить из более глубокого, доиндоевропейского слоя.

В шестом веке до н. Э., Поликлет взял слоновую кость и золото, чтобы вылепить сидящую аргосскую Геру в ее храме. В одной руке она держала скипетр, а в другой протянула гранат, похожий на королевскую державу. «О гранате я не должен ничего говорить, — прошептал путешественник Павсаний во втором веке, году н. Э., году н. Э., — его история является чем-то вроде загадки». Действительно, в истории Ориона мы слышим, что Гера бросила гранатовую сторону в тусклый Эреб — «за то, что осмелилась соперничать с красотой Геры», что является вероятной точкой связи с более старой историей Осириса / Исиды.Поскольку древние египтяне идентифицировали созвездие Ориона в небе как Сах, «душу Осириса», идентификация этого раздела мифа кажется относительно полной. Гера носит не венок, не диадему или диадему, а явно чашечку граната, которая стала ее зубчатой ​​короной (Schram 2007).

В некоторых художественных изображениях гранат находится в руке Марии, матери Иисуса.

В наше время гранат по-прежнему имеет сильное символическое значение для греков.В важные дни греческого православного календаря, такие как Сношение Пресвятой Богородицы и Рождество, традиционно на обеденном столе присутствует «полиспория», , также известная своим древним названием «панспермия» в некоторых регионах Греция. В древние времена они предлагались Деметре и другим богам за плодородную землю, для духов мертвых и в честь милосердного Диониса. В наше время символическое значение принимают Иисус и его мать Мария. Гранат также присутствует на греческих свадьбах и похоронах.Когда греки поминают своих умерших, они приносят «колливу» в виде подношений, состоящих из вареной пшеницы, смешанной с сахаром и украшенных гранатом. В Греции также принято ломать гранат о землю на свадьбах, на Новый год и когда гость покупает новый дом, чтобы принести в качестве первого подарка гранат, который ставят под / рядом с ikonostasi, (домашний алтарь) дома, так как это символ изобилия, плодородия и удачи. Украшения из граната для дома очень распространены в Греции и продаются в большинстве магазинов товаров для дома (Edwards 2007).

Список литературы

• Avriam, M., M. Rosenblat, D. Gaitini, S. Nitecki, A. Hoffman, L. Dornfeld, N. Volkova, D. Presser, J. Attias, H. Liker, and T. Hayek. 2004. Употребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает толщину интима-медиа общей сонной артерии, кровяное давление и окисление ЛПНП. Национальный центр биотехнологической информации. Проверено 17 октября 2007 г.

• Клинические испытания. 2007. Гранат. Клинические испытания. Проверено 17 октября 2007 г.

• Doijode, S. D. 2001. Хранение семян садовых культур. Нью-Йорк: Haworth Press. ISBN 1560228830.

• Грэм, С. А., Дж. Холл, К. Сыцма, и С.-Х. Ши. 2005. Систематика: филогенетический анализ Lythraceae на основе четырех областей генов и морфологии. International Journal of Plant Sciences 166 (6): 995.

• Leighton, A. 1976. Американские сады в восемнадцатом веке: «Для использования или для удовольствия» .Бостон: Хоутон Миффлин. ISBN 0395247640.

• Ruck, C.A.P. и D. Staples. 1994. Мир классических мифов: боги и богини, героини и герои. Дарем, Северная Каролина: Carolina Academic Press. ISBN 08
  759.

• Schram, P. 2007. Parashat Tetzaveh. Конгрегация Б’Наи Йешурун . Проверено 22 июня 2007 г.

• Зохари Д. и М. Хопф. 2000. «Одомашнивание растений в Старом Свете», , 3-е издание.Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198503571.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 марта 2019 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Гранат — Энциклопедия Нового Света

Гранат (Punica granatum) — это плодоносящий листопадный куст или небольшое деревце, Punica granatum. «Гранат» также используется для обозначения плода этого дерева, для которого характерна жесткая кожура, которая при открытии открывает множество маленьких красных ягод, окруженных мякотью. Гранат родом из Персии, Ирана, Гималаев на севере Индии, с древних времен выращивался и натурализовался во всем Средиземноморском регионе, включая Армению.

Плод, который способствует индивидуальной цели размножения граната, обеспечивает ценность для животных и людей в качестве пищи. Люди обычно нарезают гранат ломтиками, а ягоды едят сырыми. Однако на Ближнем Востоке его также часто подают в качестве напитка, в виде сиропа, используемого при смешивании коктейлей, и измельченного для использования в традиционных рецептах. Семена дикого граната иногда используются в качестве специи, особенно в индийской и пакистанской кухне. В Турции его подают в салаты и ферментируют для получения высококачественного вина.В Греции гранат используется во многих рецептах, в качестве глазури, в качестве приправы, в качестве соуса или превращается в ликер для популярных греческих сладостей.

Плод не только дает людям уникальный и восхитительный вкус, но и очень питателен. В мировой индустрии функциональных продуктов питания гранат часто упоминается среди новой категории экзотических растительных источников, называемых «суперфруктами» (Gross 2007a). Он заработал этот статус из-за множества преимуществ для здоровья, таких как уменьшение сердечных заболеваний, снижение артериального давления и борьба с раком простаты, лимфомой и диабетом.

Гранат также является символом во многих культурах. Это распространенный мотив в христианстве, плод выбора в еврейский праздник Рош ха-Шана и повторяющийся символ в греческой и римской мифологии. Он продолжает служить символической цели в греческой культуре, появляясь на свадьбах, похоронах, покупках нового дома и в новом году, служа символом изобилия, плодородия и удачи.

Дерево, листва и плоды

Гранат, Punica granatum помещен в семейство цветковых растений Lythraceae. Ранее род Punica был помещен в собственное семейство Punicaceae, но недавние филогенетические исследования показали, что Punica принадлежит к Lythraceae и классифицируется в этом семействе группой филогении покрытосеменных. Единственный другой вид этого рода, гранат Сокотра (Punica protopunica), , является эндемиком острова Сокотра. Отличается розовыми (не красными) цветками и более мелкими, менее сладкими плодами.

Гранат широко выращивают в Иране, Индии, более засушливых частях Юго-Восточной Азии, Малайзии, Ост-Индии и тропической Африке. Завезенный в Калифорнию испанскими поселенцами в 1769 году, гранат сейчас культивируется в основном в более засушливых частях Калифорнии и Аризоны, а его плоды коммерчески используются в качестве соковой продукции, набирающей популярность с 2001 года (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).

Гранат вырастает до 5–8 метров в высоту. Листья супротивные или частично супротивные, глянцевые, узкие продолговатые, цельнокрайние, 3–7 см в длину и 2 см в ширину.Цветки ярко-красные, диаметром 3 см, с пятью лепестками (на культурных растениях часто больше). Плод размером между апельсином и грейпфрутом, 7–12 см в диаметре, имеет округлую шестиугольную форму, имеет толстую красноватую кожуру и около 600 семян (Aqua Pheonix 2007).

Съедобные части: семена и окружающая их красная мякоть семян; действительно, плод граната — это ягода. Были представлены некоторые сорта, которые имеют различные цвета мякоти, например пурпурный.

Гранаты устойчивы к засухе и могут выращиваться в засушливых районах со средиземноморским климатом с зимними дождями или с летними дождями. В более влажных районах они подвержены загниванию корней из-за грибковых заболеваний. Они устойчивы к умеренным морозам, до −10 ° C.

Выращивание и использование

Гранат происходит из Ирана и уже несколько тысячелетий выращивается в Средней Азии, Грузии, Армении, Азербайджане и Средиземноморском регионе (Doijode 2001).

В Грузии и Армении к востоку от Черного моря есть дикие гранатовые рощи за пределами древних заброшенных поселений. Выращивание граната в Армении имеет долгую историю; разложившиеся остатки гранатов, датируемые 1000– гг. до н. э. В стране найдено особей (Мкртчян, 2003).

Обугленный экзокарпий плода был обнаружен на уровнях раннего бронзового века Иерихона, а также на уровнях позднего бронзового века Хала-султана Текке на Кипре и в Тиринфе.Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути, дворецкого царицы Хатшепсут; В месопотамских клинописных записях упоминаются гранаты середины III тысячелетия до г. до н. Э. и далее (Zohary 2000). Он также широко выращивается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, независимо от того, распространился ли он изначально по маршруту Шелкового пути или был доставлен морскими торговцами.

Древний город Гранада в Испании был переименован в честь фрукта в мавританский период. Позднее испанские колонисты завезли плод в Карибский бассейн и Латинскую Америку, но в английских колониях он был менее уместен: «Не употребляйте гранат негостеприимно, незнакомец, который зашел так далеко, чтобы засвидетельствовать вам свое почтение» английский квакер Питер Коллинсон написал ботанику Джону Бартраму в Филадельфии в 1762 году.«Посади его у стены твоего дома, прибей к стене. Таким образом, он прекрасно растет вместе с нами, красиво цветет и приносит плоды в этот жаркий год. У меня двадцать четыре на одном дереве…», — говорит Джон Фотергилл. из всех деревьев это самое благодатное для человечества »(Leighton 1976). Гранат был завезен в Англию как экзотика в прошлом веке Джоном Традескантом-старшим, но разочарование в том, что он не принес там плодов, привело к его повторному завозу в американские колонии, даже в Новую Англию.Это удалось на юге: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстоне, Южная Каролина, в 1764 году. Томас Джефферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 году: он получил их от Джорджа Уайта из Уильямсбурга (Leighton, 1976).

Использование в кулинарии

После вскрытия граната путем надрезания его ножом и взлома кожуры (оболочки семян) отделяются от кожицы (кожуры) и внутренних белых поддерживающих структур (сердцевины и оболочки плодоножек).Разделение красных ячеек можно упростить, выполнив эту задачу в тазе с водой, в результате чего ярусы утонут, а белые структуры всплывут наверх. Все семя употребляется в сыром виде, хотя желательно иметь мясистую внешнюю часть семени.

Вкус различается в зависимости от сорта граната и степени его спелости. Он может быть очень сладким, может быть очень кислым или острым, но большинство фруктов находится где-то посередине, что является характерным вкусом с нотками танина.

Гранатовый сок — популярный напиток на Ближнем Востоке, он также используется в иранской и индийской кухне; Он начал широко продаваться в Соединенных Штатах в 2004 году. Гранатовый концентрат используется в сирийской кухне. Гренадиновый сироп — загущенный и подслащенный гранатовый сок; он используется при смешивании коктейлей. До того, как помидоры попали на Ближний Восток, гренадин широко использовался во многих персидских продуктах; его все еще можно найти в традиционных рецептах, таких как фесенджан (густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов, который обычно поливают уткой или другой домашней птицей и рисом) и аш-э анар (гранатовый суп).

Семена дикого граната иногда используются в качестве приправы, известной как анардана (что буквально означает семена граната (анар) (дана) на персидском языке). Он используется как специя, особенно в индийской и пакистанской кухне, но также как замена гранатовому сиропу в персидской и ближневосточной кухне. Семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве подкисляющего агента при производстве чатни и карри. Семена также можно измельчить, чтобы они не застревали в зубах при употреблении блюд, приготовленных из них.Семена дикого граната daru из Гималаев считаются источником высочайшего качества для этой пряности.

В Турции, Армении и Азербайджане гранат (турецкий: nar ; азербайджанский: nar ; армянский: nur ) используется по-разному, особенно как гранатовый сок. В Турции гранатовый соус (турецкий: nar ekşisi ) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде. Семена граната также используются в салатах, в Мухаммаре (турецкая орехово-чесночная паста) и в знаменитом турецком десерте Гюллач.В Азербайджане и Армении из граната также делают качественное вино, которое успешно экспортируется в другие страны.

В Греции гранат (греч. Ροδι, роди) используется во многих рецептах. К ним относятся колливозоуми, сливочный бульон из вареной пшеницы, гранатов и изюма; салат из бобовых с пшеницей и гранатом; традиционные ближневосточные кебаб из баранины с гранатовой глазурью; гранатовый вкус баклажана; и соус из авокадо и граната. Из граната также делают ликер и популярные фруктовые кондитерские изделия, греческие сладости ложки, которые можно использовать в качестве начинки для мороженого или смешивать с йогуртом и даже намазывать джемом на тосты на завтрак.

Польза для здоровья

Обеспечивая 40% суточной потребности взрослого человека в витамине С на 100 миллилитров порции, гранатовый сок также является хорошим источником фолиевой кислоты и полифенолов-антиоксидантов. Самыми распространенными полифенолами в гранатовом соке являются гидролизуемые танины пуникалагины, которые, как было показано в 38 рецензируемых исследовательских публикациях за 1990-2007 гг., Обладают мощной способностью улавливать свободные радикалы (Gross 2007b).

Многие производители пищевых продуктов и пищевых добавок обнаружили преимущества использования экстрактов граната (в которых нет сахара, калорий или добавок) вместо сока в качестве полезных ингредиентов в своих продуктах.Многие экстракты граната по сути являются эллаговой кислотой, которая может всасываться в организм только после употребления пуникалагинов (Mertens-Talcott et al. 2006).

В предварительных лабораторных исследованиях и пилотных исследованиях на людях было обнаружено, что сок граната эффективен в снижении факторов риска сердечных заболеваний, включая окисление ЛПНП, окислительный статус макрофагов и образование пенистых клеток, все из которых являются этапами развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний ( Авариам и др. 2004; Эсмаиллзаде и др.2004; Каплан и др. 2001). Танины, такие как пуникалагины, были идентифицированы как основные компоненты, ответственные за снижение окислительного стресса, который привел к этим факторам риска (NHI 2007). Было показано, что гранат снижает систолическое артериальное давление за счет ингибирования сывороточного ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) (Aviram and Dornfeld 2001).

Исследования показывают, что гранатовый сок может быть эффективным против рака простаты и остеоартрита (Brunette 2005; Science Daily 2005). В 2007 году было одобрено шесть клинических испытаний в США, Израиле и Норвегии для изучения влияния потребления гранатового сока на параметры рака простаты или гиперплазии предстательной железы, диабета или лимфомы (Clinical Trials 2007).

Сок может также оказывать противовирусное и антибактериальное действие против зубного налета (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

Этимология

Название «гранат» происходит от латинского pomum («яблоко») и granatus («с семенами»). Это повлияло на общее название граната на многих языках (например, немецкий Granatapfel, сеяное яблоко). Название рода Punica названо в честь финикийцев, которые активно расширяли его культивирование, частично по религиозным причинам.Следовательно, на классической латыни плод назывался malum punicum или malum granatum, , где слово «малум» широко применялось ко многим яблочным фруктам.

Отдельным широко распространенным корнем слова «гранат» является египетский и семитский rmn. засвидетельствовано на древнеегипетском, на иврите rimmôn, и на арабском roumen, , этот корень был перенесен арабским языком на ряд языков, включая португальский (romã), и кабильский rrumman и мальтийский «rumen» ( Habeeb 2001).

Согласно Оксфордскому словарю , оружейная граната получила свое название, засвидетельствованное в 1532 году, от французского названия граната, то есть la grenade (от которого также происходит название, применяемое к разновидности сиропа, изначально гранатовый сироп, широко применяемый в коктейлях и гренадине).

Хотя этот фрукт не происходит из Китая, его часто называют «китайское яблоко».

Гранаты и символика

Гранаты имеют долгую историю в символике, религиозном убранстве и мифологии.

Исход, глава 28: 33–34 предписывает выткать изображения гранатов на краях одежд еврейских священников. 3 Царств, Глава 7: 13–22 описывает гранаты, изображенные в храме, построенном царем Соломоном в Иерусалиме. Еврейская традиция учит, что гранат является символом праведности, потому что, как говорят, он имеет 613 семян, что соответствует 613 мицвот или заповедям Торы. По этой и другим причинам многие евреи едят гранаты в Рош ха-Шана.

По той же причине гранаты являются мотивом христианских религиозных украшений.Их часто вплетают в ткань облачений и литургических завес или выковывают из металла.

В мифе о Персефоне, темной богине подземного мира, также заметно фигурирует гранат. В одной из версий греческой мифологии Персефона была похищена Аидом и отправлена ​​жить в подземный мир в качестве своей жены. Ее мать, Деметра (богиня урожая), оплакивала свою потерянную дочь, и поэтому все зеленые растения перестали расти. Зевс, высший из греческих богов, не мог покинуть Землю умирать, поэтому он приказал Аиду вернуть Персефону.Судьба считала правилом, что любой, кто употреблял пищу или питье в Подземном мире, был обречен провести там вечность. У Персефоны не было еды, но Аид обманом заставил ее съесть четыре зерна граната, пока она была его пленницей, и поэтому из-за этого она была обречена на то, чтобы проводить четыре месяца в Подземном мире каждый год. В течение этих четырех месяцев, когда Персефона восседает на троне подземного мира рядом со своим мужем Аидом, ее мать Деметра оплакивает и больше не дает плодородия земле.Это стало древнегреческим объяснением времен года.

Следует отметить, что количество семян, которые съела Персефона, варьируется в зависимости от того, какая версия истории рассказана. Говорят, что количество семян, которые она съела, колеблется от трех до семи, что составляет всего один сезон бесплодия, если это всего лишь три или четыре семени, или два сезона бесплодия (полгода), если она съела шесть или семь семян. Нет установленного числа.

Гранат также вызывал присутствие Эгейской Тройной Богини, которая превратилась в Олимпийскую Геру, которую иногда изображают предлагающей гранат, как на культовом изображении Поликлета в Аргосском Гераионе.

Согласно Ruck and Staples (1994), гранат с камерами также является суррогатом наркотической капсулы мака с сопоставимой формой и внутренним пространством с камерами. На микенской печати, изображенной в книге Джозефа Кэмпбелла Occidental Mythology 1964, рис. 19, сидящая Богиня двуглавого топора (лабрис) предлагает три стручка мака в правой руке и поддерживает грудь левой. Она олицетворяет оба аспекта двойной богини, животворящей и смертоносной одновременно.Титан Орион был представлен как «женившийся» на Сиде, имя, которое в Беотии означает «гранат», тем самым посвящая первобытного охотника Богине. Другие греческие диалекты называют гранат роа ; его возможная связь с именем богини земли Реи, необъяснимое по-гречески, показалось мифографу Карлу Керени, который предположил, что созвучие могло в конечном итоге происходить из более глубокого, доиндоевропейского слоя.

В шестом веке до н. Э., Поликлет взял слоновую кость и золото, чтобы вылепить сидящую аргосскую Геру в ее храме. В одной руке она держала скипетр, а в другой протянула гранат, похожий на королевскую державу. «О гранате я не должен ничего говорить, — прошептал путешественник Павсаний во втором веке, году н. Э., году н. Э., — его история является чем-то вроде загадки». Действительно, в истории Ориона мы слышим, что Гера бросила гранатовую сторону в тусклый Эреб — «за то, что осмелилась соперничать с красотой Геры», что является вероятной точкой связи с более старой историей Осириса / Исиды.Поскольку древние египтяне идентифицировали созвездие Ориона в небе как Сах, «душу Осириса», идентификация этого раздела мифа кажется относительно полной. Гера носит не венок, не диадему или диадему, а явно чашечку граната, которая стала ее зубчатой ​​короной (Schram 2007).

В некоторых художественных изображениях гранат находится в руке Марии, матери Иисуса.

В наше время гранат по-прежнему имеет сильное символическое значение для греков.В важные дни греческого православного календаря, такие как Сношение Пресвятой Богородицы и Рождество, традиционно на обеденном столе присутствует «полиспория», , также известная своим древним названием «панспермия» в некоторых регионах Греция. В древние времена они предлагались Деметре и другим богам за плодородную землю, для духов мертвых и в честь милосердного Диониса. В наше время символическое значение принимают Иисус и его мать Мария. Гранат также присутствует на греческих свадьбах и похоронах.Когда греки поминают своих умерших, они приносят «колливу» в виде подношений, состоящих из вареной пшеницы, смешанной с сахаром и украшенных гранатом. В Греции также принято ломать гранат о землю на свадьбах, на Новый год и когда гость покупает новый дом, чтобы принести в качестве первого подарка гранат, который ставят под / рядом с ikonostasi, (домашний алтарь) дома, так как это символ изобилия, плодородия и удачи. Украшения из граната для дома очень распространены в Греции и продаются в большинстве магазинов товаров для дома (Edwards 2007).

Список литературы

• Avriam, M., M. Rosenblat, D. Gaitini, S. Nitecki, A. Hoffman, L. Dornfeld, N. Volkova, D. Presser, J. Attias, H. Liker, and T. Hayek. 2004. Употребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает толщину интима-медиа общей сонной артерии, кровяное давление и окисление ЛПНП. Национальный центр биотехнологической информации. Проверено 17 октября 2007 г.

• Клинические испытания. 2007. Гранат. Клинические испытания. Проверено 17 октября 2007 г.

• Doijode, S. D. 2001. Хранение семян садовых культур. Нью-Йорк: Haworth Press. ISBN 1560228830.

• Грэм, С. А., Дж. Холл, К. Сыцма, и С.-Х. Ши. 2005. Систематика: филогенетический анализ Lythraceae на основе четырех областей генов и морфологии. International Journal of Plant Sciences 166 (6): 995.

• Leighton, A. 1976. Американские сады в восемнадцатом веке: «Для использования или для удовольствия» .Бостон: Хоутон Миффлин. ISBN 0395247640.

• Ruck, C.A.P. и D. Staples. 1994. Мир классических мифов: боги и богини, героини и герои. Дарем, Северная Каролина: Carolina Academic Press. ISBN 08
  759.

• Schram, P. 2007. Parashat Tetzaveh. Конгрегация Б’Наи Йешурун . Проверено 22 июня 2007 г.

• Зохари Д. и М. Хопф. 2000. «Одомашнивание растений в Старом Свете», , 3-е издание.Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198503571.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 марта 2019 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Гранат — Энциклопедия Нового Света

Гранат (Punica granatum) — это плодоносящий листопадный куст или небольшое деревце, Punica granatum. «Гранат» также используется для обозначения плода этого дерева, для которого характерна жесткая кожура, которая при открытии открывает множество маленьких красных ягод, окруженных мякотью. Гранат родом из Персии, Ирана, Гималаев на севере Индии, с древних времен выращивался и натурализовался во всем Средиземноморском регионе, включая Армению.

Плод, который способствует индивидуальной цели размножения граната, обеспечивает ценность для животных и людей в качестве пищи. Люди обычно нарезают гранат ломтиками, а ягоды едят сырыми. Однако на Ближнем Востоке его также часто подают в качестве напитка, в виде сиропа, используемого при смешивании коктейлей, и измельченного для использования в традиционных рецептах. Семена дикого граната иногда используются в качестве специи, особенно в индийской и пакистанской кухне. В Турции его подают в салаты и ферментируют для получения высококачественного вина.В Греции гранат используется во многих рецептах, в качестве глазури, в качестве приправы, в качестве соуса или превращается в ликер для популярных греческих сладостей.

Плод не только дает людям уникальный и восхитительный вкус, но и очень питателен. В мировой индустрии функциональных продуктов питания гранат часто упоминается среди новой категории экзотических растительных источников, называемых «суперфруктами» (Gross 2007a). Он заработал этот статус из-за множества преимуществ для здоровья, таких как уменьшение сердечных заболеваний, снижение артериального давления и борьба с раком простаты, лимфомой и диабетом.

Гранат также является символом во многих культурах. Это распространенный мотив в христианстве, плод выбора в еврейский праздник Рош ха-Шана и повторяющийся символ в греческой и римской мифологии. Он продолжает служить символической цели в греческой культуре, появляясь на свадьбах, похоронах, покупках нового дома и в новом году, служа символом изобилия, плодородия и удачи.

Дерево, листва и плоды

Гранат, Punica granatum помещен в семейство цветковых растений Lythraceae. Ранее род Punica был помещен в собственное семейство Punicaceae, но недавние филогенетические исследования показали, что Punica принадлежит к Lythraceae и классифицируется в этом семействе группой филогении покрытосеменных. Единственный другой вид этого рода, гранат Сокотра (Punica protopunica), , является эндемиком острова Сокотра. Отличается розовыми (не красными) цветками и более мелкими, менее сладкими плодами.

Гранат широко выращивают в Иране, Индии, более засушливых частях Юго-Восточной Азии, Малайзии, Ост-Индии и тропической Африке. Завезенный в Калифорнию испанскими поселенцами в 1769 году, гранат сейчас культивируется в основном в более засушливых частях Калифорнии и Аризоны, а его плоды коммерчески используются в качестве соковой продукции, набирающей популярность с 2001 года (Fletcher 2006; Food Navigator 2006).

Гранат вырастает до 5–8 метров в высоту. Листья супротивные или частично супротивные, глянцевые, узкие продолговатые, цельнокрайние, 3–7 см в длину и 2 см в ширину.Цветки ярко-красные, диаметром 3 см, с пятью лепестками (на культурных растениях часто больше). Плод размером между апельсином и грейпфрутом, 7–12 см в диаметре, имеет округлую шестиугольную форму, имеет толстую красноватую кожуру и около 600 семян (Aqua Pheonix 2007).

Съедобные части: семена и окружающая их красная мякоть семян; действительно, плод граната — это ягода. Были представлены некоторые сорта, которые имеют различные цвета мякоти, например пурпурный.

Гранаты устойчивы к засухе и могут выращиваться в засушливых районах со средиземноморским климатом с зимними дождями или с летними дождями. В более влажных районах они подвержены загниванию корней из-за грибковых заболеваний. Они устойчивы к умеренным морозам, до −10 ° C.

Выращивание и использование

Гранат происходит из Ирана и уже несколько тысячелетий выращивается в Средней Азии, Грузии, Армении, Азербайджане и Средиземноморском регионе (Doijode 2001).

В Грузии и Армении к востоку от Черного моря есть дикие гранатовые рощи за пределами древних заброшенных поселений. Выращивание граната в Армении имеет долгую историю; разложившиеся остатки гранатов, датируемые 1000– гг. до н. э. В стране найдено особей (Мкртчян, 2003).

Обугленный экзокарпий плода был обнаружен на уровнях раннего бронзового века Иерихона, а также на уровнях позднего бронзового века Хала-султана Текке на Кипре и в Тиринфе.Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути, дворецкого царицы Хатшепсут; В месопотамских клинописных записях упоминаются гранаты середины III тысячелетия до г. до н. Э. и далее (Zohary 2000). Он также широко выращивается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, независимо от того, распространился ли он изначально по маршруту Шелкового пути или был доставлен морскими торговцами.

Древний город Гранада в Испании был переименован в честь фрукта в мавританский период. Позднее испанские колонисты завезли плод в Карибский бассейн и Латинскую Америку, но в английских колониях он был менее уместен: «Не употребляйте гранат негостеприимно, незнакомец, который зашел так далеко, чтобы засвидетельствовать вам свое почтение» английский квакер Питер Коллинсон написал ботанику Джону Бартраму в Филадельфии в 1762 году.«Посади его у стены твоего дома, прибей к стене. Таким образом, он прекрасно растет вместе с нами, красиво цветет и приносит плоды в этот жаркий год. У меня двадцать четыре на одном дереве…», — говорит Джон Фотергилл. из всех деревьев это самое благодатное для человечества »(Leighton 1976). Гранат был завезен в Англию как экзотика в прошлом веке Джоном Традескантом-старшим, но разочарование в том, что он не принес там плодов, привело к его повторному завозу в американские колонии, даже в Новую Англию.Это удалось на юге: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстоне, Южная Каролина, в 1764 году. Томас Джефферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 году: он получил их от Джорджа Уайта из Уильямсбурга (Leighton, 1976).

Использование в кулинарии

После вскрытия граната путем надрезания его ножом и взлома кожуры (оболочки семян) отделяются от кожицы (кожуры) и внутренних белых поддерживающих структур (сердцевины и оболочки плодоножек).Разделение красных ячеек можно упростить, выполнив эту задачу в тазе с водой, в результате чего ярусы утонут, а белые структуры всплывут наверх. Все семя употребляется в сыром виде, хотя желательно иметь мясистую внешнюю часть семени.

Вкус различается в зависимости от сорта граната и степени его спелости. Он может быть очень сладким, может быть очень кислым или острым, но большинство фруктов находится где-то посередине, что является характерным вкусом с нотками танина.

Гранатовый сок — популярный напиток на Ближнем Востоке, он также используется в иранской и индийской кухне; Он начал широко продаваться в Соединенных Штатах в 2004 году. Гранатовый концентрат используется в сирийской кухне. Гренадиновый сироп — загущенный и подслащенный гранатовый сок; он используется при смешивании коктейлей. До того, как помидоры попали на Ближний Восток, гренадин широко использовался во многих персидских продуктах; его все еще можно найти в традиционных рецептах, таких как фесенджан (густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов, который обычно поливают уткой или другой домашней птицей и рисом) и аш-э анар (гранатовый суп).

Семена дикого граната иногда используются в качестве приправы, известной как анардана (что буквально означает семена граната (анар) (дана) на персидском языке). Он используется как специя, особенно в индийской и пакистанской кухне, но также как замена гранатовому сиропу в персидской и ближневосточной кухне. Семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве подкисляющего агента при производстве чатни и карри. Семена также можно измельчить, чтобы они не застревали в зубах при употреблении блюд, приготовленных из них.Семена дикого граната daru из Гималаев считаются источником высочайшего качества для этой пряности.

В Турции, Армении и Азербайджане гранат (турецкий: nar ; азербайджанский: nar ; армянский: nur ) используется по-разному, особенно как гранатовый сок. В Турции гранатовый соус (турецкий: nar ekşisi ) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде. Семена граната также используются в салатах, в Мухаммаре (турецкая орехово-чесночная паста) и в знаменитом турецком десерте Гюллач.В Азербайджане и Армении из граната также делают качественное вино, которое успешно экспортируется в другие страны.

В Греции гранат (греч. Ροδι, роди) используется во многих рецептах. К ним относятся колливозоуми, сливочный бульон из вареной пшеницы, гранатов и изюма; салат из бобовых с пшеницей и гранатом; традиционные ближневосточные кебаб из баранины с гранатовой глазурью; гранатовый вкус баклажана; и соус из авокадо и граната. Из граната также делают ликер и популярные фруктовые кондитерские изделия, греческие сладости ложки, которые можно использовать в качестве начинки для мороженого или смешивать с йогуртом и даже намазывать джемом на тосты на завтрак.

Польза для здоровья

Обеспечивая 40% суточной потребности взрослого человека в витамине С на 100 миллилитров порции, гранатовый сок также является хорошим источником фолиевой кислоты и полифенолов-антиоксидантов. Самыми распространенными полифенолами в гранатовом соке являются гидролизуемые танины пуникалагины, которые, как было показано в 38 рецензируемых исследовательских публикациях за 1990-2007 гг., Обладают мощной способностью улавливать свободные радикалы (Gross 2007b).

Многие производители пищевых продуктов и пищевых добавок обнаружили преимущества использования экстрактов граната (в которых нет сахара, калорий или добавок) вместо сока в качестве полезных ингредиентов в своих продуктах.Многие экстракты граната по сути являются эллаговой кислотой, которая может всасываться в организм только после употребления пуникалагинов (Mertens-Talcott et al. 2006).

В предварительных лабораторных исследованиях и пилотных исследованиях на людях было обнаружено, что сок граната эффективен в снижении факторов риска сердечных заболеваний, включая окисление ЛПНП, окислительный статус макрофагов и образование пенистых клеток, все из которых являются этапами развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний ( Авариам и др. 2004; Эсмаиллзаде и др.2004; Каплан и др. 2001). Танины, такие как пуникалагины, были идентифицированы как основные компоненты, ответственные за снижение окислительного стресса, который привел к этим факторам риска (NHI 2007). Было показано, что гранат снижает систолическое артериальное давление за счет ингибирования сывороточного ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) (Aviram and Dornfeld 2001).

Исследования показывают, что гранатовый сок может быть эффективным против рака простаты и остеоартрита (Brunette 2005; Science Daily 2005). В 2007 году было одобрено шесть клинических испытаний в США, Израиле и Норвегии для изучения влияния потребления гранатового сока на параметры рака простаты или гиперплазии предстательной железы, диабета или лимфомы (Clinical Trials 2007).

Сок может также оказывать противовирусное и антибактериальное действие против зубного налета (Neutrath et al. 2004; Menezes et al. 2006).

Этимология

Название «гранат» происходит от латинского pomum («яблоко») и granatus («с семенами»). Это повлияло на общее название граната на многих языках (например, немецкий Granatapfel, сеяное яблоко). Название рода Punica названо в честь финикийцев, которые активно расширяли его культивирование, частично по религиозным причинам.Следовательно, на классической латыни плод назывался malum punicum или malum granatum, , где слово «малум» широко применялось ко многим яблочным фруктам.

Отдельным широко распространенным корнем слова «гранат» является египетский и семитский rmn. засвидетельствовано на древнеегипетском, на иврите rimmôn, и на арабском roumen, , этот корень был перенесен арабским языком на ряд языков, включая португальский (romã), и кабильский rrumman и мальтийский «rumen» ( Habeeb 2001).

Согласно Оксфордскому словарю , оружейная граната получила свое название, засвидетельствованное в 1532 году, от французского названия граната, то есть la grenade (от которого также происходит название, применяемое к разновидности сиропа, изначально гранатовый сироп, широко применяемый в коктейлях и гренадине).

Хотя этот фрукт не происходит из Китая, его часто называют «китайское яблоко».

Гранаты и символика

Гранаты имеют долгую историю в символике, религиозном убранстве и мифологии.

Исход, глава 28: 33–34 предписывает выткать изображения гранатов на краях одежд еврейских священников. 3 Царств, Глава 7: 13–22 описывает гранаты, изображенные в храме, построенном царем Соломоном в Иерусалиме. Еврейская традиция учит, что гранат является символом праведности, потому что, как говорят, он имеет 613 семян, что соответствует 613 мицвот или заповедям Торы. По этой и другим причинам многие евреи едят гранаты в Рош ха-Шана.

По той же причине гранаты являются мотивом христианских религиозных украшений.Их часто вплетают в ткань облачений и литургических завес или выковывают из металла.

В мифе о Персефоне, темной богине подземного мира, также заметно фигурирует гранат. В одной из версий греческой мифологии Персефона была похищена Аидом и отправлена ​​жить в подземный мир в качестве своей жены. Ее мать, Деметра (богиня урожая), оплакивала свою потерянную дочь, и поэтому все зеленые растения перестали расти. Зевс, высший из греческих богов, не мог покинуть Землю умирать, поэтому он приказал Аиду вернуть Персефону.Судьба считала правилом, что любой, кто употреблял пищу или питье в Подземном мире, был обречен провести там вечность. У Персефоны не было еды, но Аид обманом заставил ее съесть четыре зерна граната, пока она была его пленницей, и поэтому из-за этого она была обречена на то, чтобы проводить четыре месяца в Подземном мире каждый год. В течение этих четырех месяцев, когда Персефона восседает на троне подземного мира рядом со своим мужем Аидом, ее мать Деметра оплакивает и больше не дает плодородия земле.Это стало древнегреческим объяснением времен года.

Следует отметить, что количество семян, которые съела Персефона, варьируется в зависимости от того, какая версия истории рассказана. Говорят, что количество семян, которые она съела, колеблется от трех до семи, что составляет всего один сезон бесплодия, если это всего лишь три или четыре семени, или два сезона бесплодия (полгода), если она съела шесть или семь семян. Нет установленного числа.

Гранат также вызывал присутствие Эгейской Тройной Богини, которая превратилась в Олимпийскую Геру, которую иногда изображают предлагающей гранат, как на культовом изображении Поликлета в Аргосском Гераионе.

Согласно Ruck and Staples (1994), гранат с камерами также является суррогатом наркотической капсулы мака с сопоставимой формой и внутренним пространством с камерами. На микенской печати, изображенной в книге Джозефа Кэмпбелла Occidental Mythology 1964, рис. 19, сидящая Богиня двуглавого топора (лабрис) предлагает три стручка мака в правой руке и поддерживает грудь левой. Она олицетворяет оба аспекта двойной богини, животворящей и смертоносной одновременно.Титан Орион был представлен как «женившийся» на Сиде, имя, которое в Беотии означает «гранат», тем самым посвящая первобытного охотника Богине. Другие греческие диалекты называют гранат роа ; его возможная связь с именем богини земли Реи, необъяснимое по-гречески, показалось мифографу Карлу Керени, который предположил, что созвучие могло в конечном итоге происходить из более глубокого, доиндоевропейского слоя.

В шестом веке до н. Э., Поликлет взял слоновую кость и золото, чтобы вылепить сидящую аргосскую Геру в ее храме. В одной руке она держала скипетр, а в другой протянула гранат, похожий на королевскую державу. «О гранате я не должен ничего говорить, — прошептал путешественник Павсаний во втором веке, году н. Э., году н. Э., — его история является чем-то вроде загадки». Действительно, в истории Ориона мы слышим, что Гера бросила гранатовую сторону в тусклый Эреб — «за то, что осмелилась соперничать с красотой Геры», что является вероятной точкой связи с более старой историей Осириса / Исиды.Поскольку древние египтяне идентифицировали созвездие Ориона в небе как Сах, «душу Осириса», идентификация этого раздела мифа кажется относительно полной. Гера носит не венок, не диадему или диадему, а явно чашечку граната, которая стала ее зубчатой ​​короной (Schram 2007).

В некоторых художественных изображениях гранат находится в руке Марии, матери Иисуса.

В наше время гранат по-прежнему имеет сильное символическое значение для греков.В важные дни греческого православного календаря, такие как Сношение Пресвятой Богородицы и Рождество, традиционно на обеденном столе присутствует «полиспория», , также известная своим древним названием «панспермия» в некоторых регионах Греция. В древние времена они предлагались Деметре и другим богам за плодородную землю, для духов мертвых и в честь милосердного Диониса. В наше время символическое значение принимают Иисус и его мать Мария. Гранат также присутствует на греческих свадьбах и похоронах.Когда греки поминают своих умерших, они приносят «колливу» в виде подношений, состоящих из вареной пшеницы, смешанной с сахаром и украшенных гранатом. В Греции также принято ломать гранат о землю на свадьбах, на Новый год и когда гость покупает новый дом, чтобы принести в качестве первого подарка гранат, который ставят под / рядом с ikonostasi, (домашний алтарь) дома, так как это символ изобилия, плодородия и удачи. Украшения из граната для дома очень распространены в Греции и продаются в большинстве магазинов товаров для дома (Edwards 2007).

Список литературы

• Avriam, M., M. Rosenblat, D. Gaitini, S. Nitecki, A. Hoffman, L. Dornfeld, N. Volkova, D. Presser, J. Attias, H. Liker, and T. Hayek. 2004. Употребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает толщину интима-медиа общей сонной артерии, кровяное давление и окисление ЛПНП. Национальный центр биотехнологической информации. Проверено 17 октября 2007 г.

• Клинические испытания. 2007. Гранат. Клинические испытания. Проверено 17 октября 2007 г.

• Doijode, S. D. 2001. Хранение семян садовых культур. Нью-Йорк: Haworth Press. ISBN 1560228830.

• Грэм, С. А., Дж. Холл, К. Сыцма, и С.-Х. Ши. 2005. Систематика: филогенетический анализ Lythraceae на основе четырех областей генов и морфологии. International Journal of Plant Sciences 166 (6): 995.

• Leighton, A. 1976. Американские сады в восемнадцатом веке: «Для использования или для удовольствия» .Бостон: Хоутон Миффлин. ISBN 0395247640.

• Ruck, C.A.P. и D. Staples. 1994. Мир классических мифов: боги и богини, героини и герои. Дарем, Северная Каролина: Carolina Academic Press. ISBN 08
  759.

• Schram, P. 2007. Parashat Tetzaveh. Конгрегация Б’Наи Йешурун . Проверено 22 июня 2007 г.

• Зохари Д. и М. Хопф. 2000. «Одомашнивание растений в Старом Свете», , 3-е издание.Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198503571.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 марта 2019 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Черенок граната — Сад Дэйва

к апрелю (Aunt_A) 3 апреля 2013 г.

Кусты граната — прекрасные растения с прекрасными плодами. Знаете ли вы, помимо чудесных фруктов, насколько красивы цветы граната? Некоторые члены DG поделились здесь своими фотографиями для вашего удовольствия.

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 7 ноября 2008 г. Ваши комментарии приветствуются, но автор этой статьи скончался несколько лет назад, поэтому мы просим вас не размещать здесь никаких вопросов.)

Ярко-красные плоды глобуса танцуют на кусте граната, как рождественские луковицы, украшающие изогнутый куст. Если открыть плод граната, то видны сотни крошечных зерен, плотно прижатых друг к другу.Каждое семя (так называемое семечко) окружено полупрозрачным, почти мерцающим красным или темно-розовым налетом. И семена, и покрытие съедобны, хотя многие люди предпочитают выплевывать семена.

Согласно Dave’s Garden PlantFiles, гранат принадлежит к семейству Punicaceae. Его ботаническое название — Punica granatum .

На фотографии справа показаны мои двухлетние кусты, которые я вырастил из старого сушеного граната. Эти растения перезимовали в прошлом году у меня в гараже.

Вот несколько фотографий, которые flyboyFL (член DG Флориды) любезно разрешил мне использовать для этой статьи:

Два из следующих изображений также принадлежат члену DG flyboyFL; средний — это фотография PlantFiles, сделанная членом DG из Индии.

Польза граната для здоровья, перечисленная в Википедии, слишком хороша, чтобы быть правдой. Они эффективны (или изучаются в качестве средств лечения) против таких болезней, как простуда, болезни сердца, проблемы с артериальным давлением, вирусы, зубной налет, рак груди, рак простаты и даже диабет.Гранаты богаты витаминами C и B5, калием и, конечно же, антиоксидантами. ⁽¹⁾

Когда я плохо себя чувствую, я обычно прошу мужа принести домой куриный суп с лапшой, прозрачную содовую и пару контейнеров чистого 100% гранатового сока марки POM ^® . Однажды у меня был ужасный кашель и заложенность. Я протер целые фрукты без внешней корки в своем блендере коммерческого класса. Холод уничтожили за сутки. Известно, что я ездила в три или четыре магазина в поисках чистого гранатового сока.Я, конечно, не призываю вас лечить себя или что этот фрукт является ответом на все, что вас беспокоит. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Кожура и цветы граната используются для красителей текстиля. Листья, смешанные с уксусом, образуют чернила. Кора и стебли содержат высокий уровень токсина танина и использовались для борьбы с ленточными червями (конечно, вам следует проконсультироваться с профессионалом).

Большинство растений дают темно-красные плоды с искрящимися красными семенами. Тем не менее, некоторые виды белой корки продаются.Некоторые из них образуют светло-красные кожуры, а некоторые белые внутри. Питомник Рейнтри продает сорт с белыми семенами под названием Eversweet. Вот ссылка на Dave’s Garden, отчет Garden Watchdog о питомнике Raintree.

Семена граната обычно легко прорастают; саженцы, которые я выращивал, терпели от моего пренебрежения. Кусты также можно выращивать из отростков взрослых растений или из укоренившихся черенков.

Хотя куст граната устойчив к зоне 7b, в более холодных регионах плоды могут не завязываться.В Оклахоме я видел кусты, растущие снаружи, но не заметил больших плодов. На прошлой неделе я сказала мужу, что принесу на зиму один из моих гранатовых кустов. Я хочу посмотреть, будет ли он цвести и плодоносить внутри. Если мое растение дает только цветы, я буду в восторге, потому что цветы, похожие на розы, красивы, даже если сам куст немного грязный и может иметь острые шиповидные наросты. (Регулярный глубокий полив может помочь уменьшить количество шипов.) Ниже приведена замечательная фотография цветка, используемая с разрешения lunavox, из файлов садовых растений Дэйва:

Есть много способов нарезать гранат и съесть его.В приведенной ниже теме и статье Дейва Сада объясняется метод использования воды. Мой метод состоит в том, чтобы просто надрезать (разрезать снаружи, но не на плод) кожуру от конца цветка кроны почти до другого конца. Сделайте четыре таких насечки, по одной с каждой «стороны» граната. Положите большие пальцы на верхнюю часть макушки, добавьте давление наружу и откройте фрукт. См. Картинки ниже.

Вам не нужно есть семена по одному; Гранаты уже много лет превращают в соусы, супы, специи и салаты. Вот три фотографии моего любимого использования arils.

Дополнительные интересные факты: