Что относится к белковым продуктам: какие бывают и в каких продуктах содержатся?

Белковая пища, содержание белков в продуктах, продукты содержащие протеины. Содержание белков в курином мясе, сыре, яйцах, хлебе

Что значит “белковые продукты”? Вся пища, которую мы едим состоит из белков, жиров и углеводов. “Белковой пищей”  называют продукты, в которых содержание белка высокое. Съев порцию куриной грудки или творога, вы получите много белка. А съев такой же по весу кусок хлеба или риса –  мало.

Самый простой способ начать худеть – есть меньше углеводов, и больше белковой пищи. Даже если вы вы не анализируете состав пищи, а просто считаете калории,  белки вам необходимы. Без достаточного поступления белков невозможен процесс расщепления жиров. Поэтому вегетарианцы, которым не хватает белка, часто не могут справиться с лишним весом, хотя и не едят жирное мясо.

Белковая пища — это мясо, птица, рыба и молочное. В растительных продуктах тоже содержатся протеины, особенно богаты ими бобовые и орехи.

Кстати, колбаса и сосиски. хоть и считаются мясом, гораздо в меньшей степени относятся к белковым продуктам. В овощах и фруктах содержание белка совсем мизерное. В грибах белков мало, и те усваиваются плохо. Поэтому, верить рассказам, о том, что грибы могут заменить мясо не стоит.

Не забывайте в достаточном количестве есть эти продукты. Средняя норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 100-120 г.

Переизбыток белковой пищи, особенно животного происхождения не полезен. Например, старая советская привычка брать с собой в поезд целую курицу и съедать ее на ночь – просто вредна. Организм не в состоянии усвоить такое количество белка, которое содержится в целой курице. Усваивается только то, что необходимо, а неусвоенное остается гнить в кишечнике.

Правильное питание  — сочетание и животных и растительных белков. Если же вы плохо переносите мясо, и не можете в достаточном количестве есть бобовые и орехи, белок можно вводить в рацион с помощью спортивных белковых коктейлей или модных сейчас на Западе порошков растительного протеина. Их получают из тех же бобовых и других растений, только уже в концентрированном виде. Такой порошок можно развести водой и выпить как коктейль, можно посыпать им салаты, а можно, как в западных ресторанах здорового питания добавить его в смузи. Вы получите не только богатый живыми энзимами густой напиток, но и дозу растительного белка.

Нравится

Twitter

Google+

Like

Самые популярные белковые продукты

Продукты, содержащие белок являются важной составляющей частью питания человека. Они выступают в качестве своеобразных «кирпичиков» требуемых организму для построения и обновления мышц, а еще способствуют продуцированию ферментов, по этой причине продукты, которые содержат в своем составе белок должны присутствовать в рационе.

Дефицит аминокислот пагубно сказывается на росте и развитии ребенка, а для людей, которые связаны с интенсивными физическими нагрузками, жизненно важно поступление в организм адекватного объема белков. Усваиваются белки легко, при попадании в организм, быстро попадают в кровь. Потребность в белках напрямую зависит от индивидуальных особенностей организма, во многом зависит от веса, роста, нагрузок и состояния организма в целом. Особенно важным выступает обязательное наличие в меню незаменимых аминокислот, поскольку они не продуцируются в организме, как заменимые. Мы расскажем о том в каких продуктах содержится белок.

Белок в продуктах питания разделяют на полноценный, который есть в продуктах животного происхождения и неполноценный, который поступает в организм из пищи растительного происхождения. Потребность в аминокислотах тоже сильно отличается. В восточных странах продукты, содержащие белок животной природы употребляют мало, но при этом долгожителей больше, чем в других регионах страны. Если брать в среднем, то ежедневно требуется употреблять по 50- 100 грамм белка, если делить этот объем на три приема пищи, то станет понятным, что это не много. Определим в каких продуктах много белка. Дневную норму белка содержит кусок говяжьего мяса весом 250 грамм. Вегетарианцам для того, чтоб пополнить запас аминокислот, необходимо кушать более объемные порции, поскольку в бобовых, проросших зернах и твороге белка значительно меньше, да и к тому же нужно помнить, что он неполноценный.

Сейчас мы вам расскажем в каких продуктах больше белков.
Яйца- продукт с высоким содержанием белка. В них белка 17%, он хорошо усваивается. Стандартные два куриных яйца весят приблизительно сто грамм, следовательно вы получаете 17 грамм белка для построения мышц. Яйца советуют кушать после тренировки, поскольку они имеют низкую калорийность и не приводят к формированию жировой прослойки.

Творог. В нем белка 14-18%. продолжим разговор о том в каких продуктах много белка. Для легкого усвоения можно смешивать творог с кефиром либо йогуртом и добавить сахара, поскольку он помогает усвоению.

Сыр. В нем содержится 30% белка. Следует учитывать то, что он калориен, по этой причине предпочтительнее включать его в свое питание именно перед тренировкой, тогда излишек калорий сгорит в процессе тренировочного занятия.

Птица, где содержание белков высоко. В ней 15-20% белка. Мясо отличный продукт, содержащий высокий процент белка, при этом он хорошо усваивается и является низко калорийным продуктом, что разрешает включать его в диеты.

Говядина. В этих продуктах содержится примерно 25% белка. Употреблять предпочтительнее в вареном либо тушеном виде, для приема в пищу лучше брать говядину возрастом от года до двух, так как этот продукт наиболее ценен в питательном отношении и имеет хорошие вкусовые показатели.

Печень. В ней 25% белка. Эти продукты с высоким содержанием белка приемлемы по стоимости, имеет высокий процент белка. В пищу рекомендуют употреблять в тушеном виде либо в качестве паштета.

Рыба. Продолжая разговор о том, в каких продуктах содержится белок, поговорим о рыбе. В ней 15-25% белка, здесь все напрямую зависит от вида. Сам продукт диетический, кроме того богат белком, хорошо усваивается, а не жирные сорта рыбы можно кушать даже во второй половине дня. Больше белка содержат такие виды рыбы как тунец, лосось, сардина, анчоусы, скумбрия, сайда, кефаль.

Соя. Она тоже относится к продуктам с высоким содержанием белка. В ней 14% белка. Она является самым белковосодержащим продуктом растительного происхождения. На сегодняшний день из нее производят массу блюд, которые выступают заменителем мясных продуктов. Предпочтительнее применять сою в качестве гарнира, поскольку мясо имеет большой объем белка и заменять его соей нет смысла.

Брюссельская капуста как продукт, содержащий много белка. В ней 9% белка. Она имеет высокое содержание белка в сравнении с другими какими-либо овощами.

Крупы. Содержание белка в продуктах 10-12%. Он хорошо усваивается, способствуют пищеварению, лучше употреблять в качестве гарнира.

Чечевица. Содержит мало жиров и большой объем клетчатки. Подходит людям, употребляющим мясные продукты и вегетарианцам. Чашка чечевицы содержит 28 грамм белка и всего один грамм жира, при этом в ней только 230 калорий. Кроме того она богата на витамины группы В, которые важны для поддержания здоровья нервной и пищеварительной системы.

Правда стрит отметить, что аминокислотный профиль растительного белка хуже, чем у животного.

при похудении что относится белковое питание

при похудении что относится белковое питание

Что такое при похудении что относится белковое питание?

Кето-диета — довольно непростая по сути диета. Я пробовала самостоятельно на ней «сидеть», начитавшись статей в интернете, но то что казалось легко в статьях, оказалось достаточно сложно на самом деле. Впервые впечатления легкости, быстро сменились головной болью «а что же мне сегодня приготовить, учитывая диету?» Все меню, которые я находила мне не совсем подходили. «Входила я диету месяц, потеряла 5 кг, но поняла, что немного это не мое, теперь понимаю, что это было от того, что у меня не было четкого плана. Сейчас решила повторить эксперимент и нашла подписку КЕТОПЛАН. В личном кабинете все ясно и понятно, подобранно лично для меня. Это как худеть с личным диетологом, но только дешевле. Я на диете уже почти два месяца – полет нормальный, ушли от меня уже 9 кг, чувствую себя хорошо.

Эффект от применения при похудении что относится белковое питание

Про кето-диету мне рассказали друзья, которые профессионально увлекаются спортом. Она также подходит не всем, нужно обязательно изучить список противопоказаний, болезней и посоветоваться с лечащим врачом. Суть диеты это постепенный, подчеркиваю ПОСТЕПЕННЫЙ отказ от простых углеводов. Вообще, основная цель при кето-диете — это снижение потребляемых калорий, то есть организм существует за счет лишнего веса, накопленного ранее. И постепенно нужно полностью свести употребление углеводов на ноль. То есть не употреблять в пищу булочки, печенье, конфеты, макароны, пиццу, торты и прочее. Как определить что можно, а что лучше не стоит есть на кето-диете? В этом всем и каждому поможет подписка KetoPlan.

Мнение специалиста

Ketoplan идеально подойдет для диабетиков и тех людей, которые страдают от неправильной работы желудка и кишечника. При этом наличие вредных привычек, например, курения никоим образом не влияет на эффективность программы. Также она срабатывает даже в том случае, если пациенты не используют часть продуктов из программы.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ при похудении что относится белковое питание необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Катя

Врачи рекомендовали это диету, чтобы сбросить пивной животик. В интернете нашел упоминания об этом плане и меня заинтересовала низкая цена. А еще мне понравилось, что специалисты подбирают продукты питания именно под мои потребности и предпочтения. Всего несколько минут и простое заполнение формы, а дальше я получаю расписанную на несколько недель диету. Продукты не экзотические, а вполне нормальные для нашего региона. Я живу в Москве. Переплаты по сравнению с обычной диетой и правильным питанием я не заметил. Правда вот никаких жирных колбас и сладкого в рационе нет, не думал, что мне будет так сложно от этого избавиться. Запрещена почти вся молочка жирная. В летнее время допускается употребление большого количества сочных фруктов и ягод. Восполнять потери жидкости рекомендуют обычной водой. Вот и все. Килограммы сжигаются быстро и безболезненно.

Ия

Хочу поблагодарить разработчиков за такую простую программу. Заполняешь несколько форм, вписываешь туда свои данные и через несколько минут получаешь полный комплект на целый месяц. За счет этого плана мне удалось сбросить 2 кг всего за 2 недели. Мне кажется это отличный результат, учитывая, что я все время сижу в офисе и не занимаюсь спортом. Рекомендую всем людям, страдающим от лишнего веса. Настоятельно советую! Где купить при похудении что относится белковое питание? Ketoplan идеально подойдет для диабетиков и тех людей, которые страдают от неправильной работы желудка и кишечника. При этом наличие вредных привычек, например, курения никоим образом не влияет на эффективность программы. Также она срабатывает даже в том случае, если пациенты не используют часть продуктов из программы.
Главные особенности белковой диеты. Начинать диету нужно с изучения ее главных принципов. К ним относится: Основа питания – белок. Он должен составлять не менее 60% суточного рациона. . Примерное меню белковой диеты для похудения на неделю поможет вам определиться с рационом. Возьмите указанные блюда за основу, но корректируйте самостоятельно, учитывая списки запрещенных и разрешенных продуктов. День. Белковая пища для похудения: список продуктов и рецепты. Основа жизнедеятельности организма— белок. Именно он обеспечивает работоспособность всех органов. . Особую роль в человеческой жизни играет сбалансированное питание, которое состоит из правильно составленного каждодневного рациона, содержащего оптимальное количество белков, жиров и углеводов. Все эти и многие другие компоненты жизненно необходимы для полноценного функционирования всех органов. Каждый из элементов имеет свои особенности: к примеру, для похудения необходимы аминокислоты — структуры, входящие в состав белков. Недостаток белка. Особенности белковых диет для похудения. Особенности соблюдения белковой диеты для похудения. Примерное меню для похудения на неделю. Белки выполняют ряд важных функций для организма. Поэтому нельзя допускать их дефицита. . В науке о питании граммы белка относятся к количеству граммов макронутриентного белка, а не к количеству граммов белковой пищи, такой как мясо или яйца. Например, порция говядины весит 226 граммов, но содержит только 61 грамм белка. Точно так же большое яйцо весит 46 граммов, но содержит только 6 граммов белка. Помимо похудения, в качестве бонуса, белковые продукты в рамках белковой диеты окажут положительное воздействие на самые разные органы и системы организма. Поэтому на выходе из такого голодания вы будете чувствовать себя прекрасно. Если хотите знать более точно, что произойдёт с вашим телом, информация данной таблицы наверняка сделает вас приверженцем белкового питания. . Поэтому так важно знать, что относится к белковым продуктам для похудения и каковы их основные источники. Виды. Белковые продукты могут быть животного или растительного происхождения. . Незаменимый белковый продукт при похудении. Во-вторых, это говядина. Программа питания и список продуктов высокобелковой диеты на неделю для похудения. Полезные свойства и противопоказания к употреблению белка во время протеиновой системы снижения веса. . Что такое высокобелковая диета. Как белки влияют на снижение веса. Чем еще полезен белок во время диеты. Белок: сколько и когда есть, чтобы похудеть. Как подбирать продукты. Лучшие протеиновые диеты. Программа высокопротеиновой диеты на неделю. Риски высокобелковой диеты. Не существует жесткой границы между обычной белковой и высокобелковой диетой (ВБД). Но, как правило, если более чем 35% суточной калорийности составляют протеиновые продукты, говорят о высокобелковой диете. Белок как основа сбалансированного питания. Белки для организма – строительные кирпичики, которые участвуют в формировании всех клеток. . К первым относятся глюкоза, сахароза, фруктоза и другие, которые при попадании в организм быстро распадаются и повышают уровень сахара в крови, благодаря чему мгновенно утоляют чувство голода, но лишь на короткое время. Простые углеводы содержатся в газировке, соках, фруктах, хлебобулочных и кондитерских изделиях, картофеле, белом рисе. . Пропорции белков, жиров и углеводов при похудении. Для избавления от лишнего веса важно составить правильный рацион питания, который не только поможет похудеть, но и не навредит здоровью. Белковая пища: список доступных продуктов. Существуют продукты животного и растительного происхождения с высоким содержанием протеина. Продукты, содержащие животный белок. . Зачем есть продукты, содержащие много белка при похудении? Употребление достаточного количества протеина в пищу для тех, кто решил нормализовать свой вес является одним из главных условий для достижения желаемого результата. . Сбалансированное по протеину питание поможет нормализовать вес, улучшить состояние кожи. волос и ногтей, сохранить молодость и красоту, а при наличии хорошей физической активности — подтянуть тело. Что относится к белковой пище? В основном это продукты как растительного, так и животного происхождения, при этом только натуральные продукты. В так называемых мясных постных полуфабрикатах – сосисках, колбасках и прочих – белка почти нет, в основном только быстрые углеводы. Белковая пища, список продуктов, входящий в обязательный ежедневный рацион. Человеку нужно питаться: Куриным мясом. . Как белковое питание влияет на вес человека? Введение в состав блюд большого количества белковых продуктов создает ситуацию с дефицитом жиров и углеводов, обеспечивающих организм энергией. Чтобы восполнить недостаток энергии, организм вынужден доставать топливо из жировых запасов, что приводит к похудению. Методики расчета суточных норм белков, жиров и углеводов для похудения, набора массы, или поддержания веса. Рацион питания и виды продуктов под рассчитанные нормы КБЖУ для похудения! . Белки. Белок – это материал для роста клеток в организме и правильного метаболизма. Белки могут поступать в наш организм с питанием: мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми и молочными продуктами. Количество белка должно строго контролироваться. Переизбыток приводит к патологиям печени, нарушению работы ЖКТ, а нехватка — к потере мышечной массы. Энергетическая ценность на один грамм — 4 ккал. На 1 кг тела в сутки нужно 1,2-2 грамма белковой составляющей. К ряду таких относится белковая диета. В чем суть белковой диеты? Как любая диета белковая предполагает исключение некоторых продуктов из рациона в пользу преобладания других. Преобладающими, как становится понятно из названия, становятся продукты с высоким содержанием белка. . Еще один плюс диеты в том, что она обеспечивает организм белком, который необходим ему и при похудении в том числе, ведь именно белок используется в первую очередь для получения энергии. Также белковая диета станет отличным решением для мясоедов, среди которых в большей степени мужчины, спортсмены, культуристы, перед которыми стоит задача нарастить мышечную массу.
http://perles-del-beya.com/userfiles/retsepty_drobnogo_pitanie_dlia_pokhudeniia9484.xml
http://alituncer.net/userfiles/pitanie_na_nedeliu_dlia_bystrogo_pokhudeniia2303.xml
http://www.valuationsolutions.co.nz/sport_i_pitanie_dlia_pokhudeniia_dlia_nachinaiushchikh4193.xml
http://nedirajtebosnu.net/userfiles/razdelnoe_pitanie_dlia_pokhudeniia_otzyvy_pokhudevshikh8598.xml
http://yar-net.ru/userfiles/mozhno_li_est_detskoe_pitanie_pri_pokhudenii9263.xml
Про кето-диету мне рассказали друзья, которые профессионально увлекаются спортом. Она также подходит не всем, нужно обязательно изучить список противопоказаний, болезней и посоветоваться с лечащим врачом. Суть диеты это постепенный, подчеркиваю ПОСТЕПЕННЫЙ отказ от простых углеводов. Вообще, основная цель при кето-диете — это снижение потребляемых калорий, то есть организм существует за счет лишнего веса, накопленного ранее. И постепенно нужно полностью свести употребление углеводов на ноль. То есть не употреблять в пищу булочки, печенье, конфеты, макароны, пиццу, торты и прочее. Как определить что можно, а что лучше не стоит есть на кето-диете? В этом всем и каждому поможет подписка KetoPlan.
при похудении что относится белковое питание
Кето-диета — довольно непростая по сути диета. Я пробовала самостоятельно на ней «сидеть», начитавшись статей в интернете, но то что казалось легко в статьях, оказалось достаточно сложно на самом деле. Впервые впечатления легкости, быстро сменились головной болью «а что же мне сегодня приготовить, учитывая диету?» Все меню, которые я находила мне не совсем подходили. «Входила я диету месяц, потеряла 5 кг, но поняла, что немного это не мое, теперь понимаю, что это было от того, что у меня не было четкого плана. Сейчас решила повторить эксперимент и нашла подписку КЕТОПЛАН. В личном кабинете все ясно и понятно, подобранно лично для меня. Это как худеть с личным диетологом, но только дешевле. Я на диете уже почти два месяца – полет нормальный, ушли от меня уже 9 кг, чувствую себя хорошо.
Составление плана похудения – это важный момент, который не стоит игнорировать.Написав его на бумаге, человек в какой-то степени программирует свое подсознание и настраивается на продуктивную работу. Любой план должен основываться на определенных моментах. Основные рекомендации по составлению плана похудения. Для начала необходимо в полной степени определиться со своими целями и желаниями. Программа ПП. Ориентируйтесь на пищевую пирамиду, согласно которой 40 . Самое время составить для себя меню! Как составить план питания для похудения. Индивидуальное планирование собственного меню на день, неделю, месяц поможет выработать привычку питаться правильно и в строго определенном режиме. Дробный – не менее 3 раз, а лучше 5-6 раз в сутки — режим питания – это залог пищевой дисциплины. Не стоит ломать или перестраивать свой привычный режим дня. Самая эффективная диета для быстрого похудения: подборка лучших систем и методик с описанием, правилами, достоинствами, возможными трудностями и противопоказаниями. . Самая эффективная диета для быстрого похудения: подборка лучших систем и методик с описанием, правилами, достоинствами, возможными трудностями и противопоказаниями. Самая эффективная диета для похудения в домашних условиях. Начать работать с программой похудения. . Дневник тренировок позволит создать собственный план тренировок и вести учёт всех выполняемых упражнений по различным параметрам. С помощью дневника вы сможете отследить динамику нагрузок, регулярность, а также оценить прирост силы. Помимо этого вы узнаете, какое количество калорий сожжено за время тренировки. Принципы правильного питания и рецепты для похудения на каждый день. Первое, что делают многие люди, стремящиеся сбросить вес – меняют рацион питания. И хотя мы прежде всего рекомендуем обратиться за консультацией к специалистам, в качестве общей информации рассмотрим базовые принципы правильного питания. Очень часто люди в погоне за похудением используют всевозможные новомодные диеты, ограничивают себя во всем. Примерная программа похудения, недельный план. . Программа похудения: примерный вариант. Сгонять лишний вес с помощью одних только аэробных тренировок на выносливость — устаревшая стратегия. Сегодня, чтобы быстро избавиться от лишних килограммов, в программу похудения включают упражнения из силового фитнеса и бодибилдинга. Развитая мускулатура гарантированно защищает от формирования новых жировых отложений. Постоянно сидеть на диетах, периодически устраивая праздники живота, невозможно. Несоблюдение принципов правильного пищевого поведения приводит к проблемам со здоровьем — нарушению обмена веществ, заболеваниям эндокринной системы и ЖКТ. Поэтому многие худеющие со временем переходят на правильное питание. Оно помогает поддерживать массу тела на определенном уровне без стрессов и голодовок. Цель похудеть принципиально ничем не отличается от любой другой цели. Это понятие стратегическое, и для достижения цели, а также удержания результата необходимо начинать любой путь именно с определения цели этого пути. Для начала нужно разделить понятия цель и задача. . А цель похудения должна ответить на вопрос: Для чего необходимо всё это затевать? В случае похудения определить цель можно через мотивацию. Так, можно выделить план питания для детей, план питания для различных заболеваний, план питания спортсмена перед соревнованиями и, конечно же, план питания для похудения. Для начала отметим, что снижение веса невозможно без правильного и сбалансированного питания, а последние никогда не подразумевало существование на воде и овощах. . Правильное питание для похудения. Как спланировать питание на каждый день? Рекомендованная программа питания для Снижения Веса. (рекомендуемый этап): Стабильное снижение веса и поддержка сердечно-сосудистой системы. . Масло растительное (оливковое, льняное, 1 ст. л. в сутки). Рецепты красоты и здоровья. Рекомендованная программа питания для Снижения Веса. (рекомендуемый этап): Стабильное снижение веса и поддержка суставов. Принципы построения программы тренировок и спортивной диеты для похудения. 05.08.2015. . — Программа тренировок в тренажерном зале для похудения — Как часто необходимо тренироваться — Сколько делать отдых между подходами — Когда и сколько делать кардио — Принципы построения тренировочной диеты — Распространенные ошибки в период сушки — Отличие мужской и женской программы жиросжигания. Мужская программа для начально уровня (старт). Разминка 5 минут. По вашему желанию нутрициолог может составить план похудения онлайн или подобрать оптимальную программу питания для решения . На консультации доктор поясняет результаты диагностики, помогает сформулировать цели диетотерапии и собирает данные, чтобы разработать программу похудения онлайн. На приеме врач диетолог отвечает на ваши вопросы по питанию, дает рекомендации по физической активности и образу жизни для достижения ваших целей. К счастью для женщин разработали специальный комплекс упражнений. Поможет избавиться от нежелательных сантиметров в домашних условиях. Составьте себе план и специальную программу для похудения. С её помощью сможете быстрее добиться желаемого результата. Изучите механизм накапливания жировых отложений. Меню диеты для похудения живота и боков на 1 неделю. Эффективные диеты для похудения в домашних условиях. Физические нагрузки для живота и боков. . Чтобы похудеть в области живота и боков, сначала нужно устранить причину набора веса. Если у вас проблемы по эндокринологии, то обязательно пройдите лечение. При нормальном функционировании щитовидной железы устраните другие факторы, провоцирующие набор веса

Какие белковые продукты есть. В каких продуктах содержится большое количество белка

Белки – сложные соединения органического типа, которые состоят из более восьмидесяти аминокислот. В человеческом теле они выполняют такие функции:

• принимают участие при усвоении углеводов, жиров, витаминов, минералов;
• формируют соединения, которые обеспечивают иммунитет;
• служат как материал для строения тканей, клеток, органов, образования гормонов, ферментов, гемоглобина.

При недостатке этого элемента в организме происходят серьезные нарушения. В каких продуктах содержится белок? Растительная и животная пища служат прекрасным его источником.

Какие продукты содержат больше всего белка?

• Говядина содержит много белка. Лучше всего выбирать мясо не старше двух лет. Говядину следует варить или тушить, так организм получит максимум пользы.
• Печень – важный субпродукт для человека, обогащающий питание белком. Лучше употреблять ее вареной либо в виде паштетов.
• Птица – кроме легко усваиваемого белка, мясо птицы обладает низкой калорийностью.

• Яйца – белок из этого продукта отлично усваивается в организме. Два яйца дают 17 г белка.­
• Сыр – содержит много ценного строительного элемента, однако для него характерна высокая калорийность.
• Творог – для лучшего усвоения белка употребляйте с йогуртом либо кефиром с добавлением небольшого количества сахара.­

​

• Рыба – богата белком, прекрасно усваивается. Лучше выбирать анчоусы, тунец, скумбрию, сардины, лосось, кефаль, сайду.­
• Брюссельская капуста – лидер среди овощей по содержанию белка.
• Соя – растительный заменитель мяса.

​

• Крупы – способствуют хорошему пищеварению, легко усваиваются, содержат в составе белок растительный.

Список белковых продуктов растительного происхождения

Незаменимые кислоты, которые являются составляющими чистого белка, находятся и в растительной пище. Соя – отличный источник белка растительного происхождения. Продукт лишен жиров, что благотворно влияет на печень. Белок сои усваивается практически полностью. Фасоль, другие бобовые и злаковые культуры также прекрасная альтернатива мясу. Гречиха находится среди злаков на первом месте, она изобилует железом и витаминами, положительно сказывается на кроветворной функции. Отруби и овес содержат белок, нормализуют давление и выводят холестерин.

Если Вы отказались от животной пищи, стали вегетарианцем, то следует восполнять запасы витамина В12. Он принимает активное участие в процессах по обмену веществ, деятельности нервной системы. Как альтернативу выбирайте пекарские и пивные дрожжи, морскую капусту, зеленый салат, зеленый лук, шпинат. Это отменные источники белка растительного происхождения.

Перечень белковых продуктов животного происхождения

Белки животного происхождения являются самыми полноценными, поэтому их показатели качества выше. Потребление животных белков оказывает положительное влияние. Их поступление в организм беременных женщин на поздних сроках гарантирует рождение ребенка с нормальным весом. Положительные реакции от употребления белков наблюдались и у пожилых людей. Норма потребления протеина за день — 1,5 грамм на кг веса. В каких продуктах содержится белок?

В мясных блюдах мы можем найти максимальное количество белков. В зависимости от сорта содержание их варьируется от 17 до 21%. Мясо изобилует минеральными элементами, витаминами и водой. Обязательно необходимо употреблять птицу, говядину, баранину либо свинину, так как они способствуют восстановительным процессам. Ценным поставщиком строительного элемента является кролик. Дичь и курица лучше расщепляются пищеварительным трактом. Белок рыбы и морепродуктов также очень ценен. Кисломолочные и молочные продукты богаты кальцием и белком.

Таблица продуктов, содержащих большое количество белка

Поскольку белок считается основой жизни, необходимо каждый день кушать продукты, содержащие большое его количество. Рацион должен состоять не менее, чем на 30% из протеина. Ниже в таблице приведен перечень продуктов, из которых вы сможете получить этот незаменимый элемент. В ней представлены разные сорта мяса, рыбы и молочных продуктов, которые к тому же обогатят питание полезными минералами и витаминами.

Какие белковые продукты лучше употреблять для похудения?

Протеины нашим организмом усваиваются долго. После белковой трапезы еще долго не хочется кушать. А следовательно можно уменьшить калорийность суточного рациона. Белок требуется для человека с целью правильного обмена веществ. На усвоение богатой протеинами пищи требуется много затрат энергии. Чтобы мышцы хорошо работали, им необходимо поступление протеина.

Важной функцией белка является синтез коллагена. Протеин повышает степень эластичности и тонус кожи. Благодаря этому мышцы не теряют упругости, что зачастую происходит при неправильном похудении. Белковая пища помогает избежать перепадов инсулина, сахара в крови. Что позволяет контролировать голод, белок не дает превратиться в жир избытку глюкозы. Аминокислоты протеина транспортируют жирные кислоты, витамины, минералы ко всем системам и органам.

На белковой диете необходимо снизить потребление жиров, быстрых углеводов, каш с глютеном, основной упор сделать на протеин, клетчатку. Полностью отказывать себе в углеводах не следует, поскольку они требуются как энергия. Чтобы похудеть, лучше отдавать предпочтение таким белкам:

• молоко до 2,5% жирности – лучше всего отдавать предпочтение натуральному козьему молоку;
• диетическое мясо – любые нежирные сорта, например, отварное филе курицы;
• рыба и дары моря;
• яичные белки;
• тофу, соевое молоко;
• творог нежирных сортов.

Видео: Белковая диета для похудения

В представленном ниже видео описывается перечень продуктов, который способствуют обретению стройной фигуры при условии их включения в свой ежедневный рацион.

… Актёр. Политик. Мистер Олимпия. Знаменитый Терминатор. Да, это всё о нём, об Арнольде Шварценеггере. Гора мышц, приправленная харизмой. Однако мало кто знает, что в детстве Арнольд был худеньким мальчиком из малообеспеченной семьи. Традиции требовали, чтобы он пошел по стопам отца и стал полицейским.

Но Арнольд выбрал другой путь. И ежедневно занимался в тренажерном зале, даже по выходным, для этого ему приходилось влезать в окно по стремянке. Ну и конечно, огромную роль сыграло питание. Он знал, в каких продуктах есть белок, как его правильно употреблять, чтобы цель была достигнута. И результаты его упорства видит весь мир.

Привет, дорогие друзья и читатели моего блога. Рада снова видеть вас! Готовитесь к лету? Я вот да. Вспоминаю основы поддержания красивого тела. А что у нас в пище является главным строителем? Верно, белок. О нём и поговорим.

Привет, белок

Хотите список продуктов, где много белка? Знаю, хотите. Держите:

Протеиновая грамота

Как вы относитесь к Шварценеггеру? Моя бабуля всегда его не особо жаловала. Мол, тупой качок да и только. Так уж ли тупой? По-моему, это нужно иметь недюжинное терпение, целеустремленность и осведомленность, чтобы достичь всего того, чего он достиг.

Можно сидеть на протеиновых коктейлях и есть мясо круглыми сутками, а в итоге получить не рельефный торс, а , и т.д. Без определенных знаний тут не обойтись.

Обязательно учитываем соотношение белков, жиров и А зависит оно от цели:

• Для поддержания здоровья пропорции БЖУ 25-35/25-35/30-50%
• Для эта пропорция меняется на 40-50/30-40/10-20%
• Для наращивания мышц, как говорят, на массу, для культуристов или просто любителей, соотношение уже 25-35/15-25/40-60%
• Ежедневно советуется съедать на 1 кг веса 1 г белка. А спортсменам или тем, у кого работа тяжелая физически не 1, а 2 г. Так что суточная норма у каждого своя.

Белок усваивается в течение дня по-разному. Поэтому, пища богатая белком распределяется так:

• Завтрак – 20%
• Обед – 45%
• Ужин – 20%
• Перекусы – по 5% на 3 перекуса.

Улучшить усвоение белка можно:

• При нагревании,
• мариновании,
• солении

происходит денатурация белка, его структура упрощается.

Нужно . Обязательное условия и при похудении, и при наборе мышечной массы. И вообще.

Техника похудения

В кругах людей, заинтересованных фитнесом (специалистов по питанию, тренеров, спортсменов) сейчас становится популярным БУЧ – белково-углеводное чередование. Помогает похудеть и при этом сохранить мышечную массу.

В чем суть. Есть цикл в 4 дня. Нужно есть белки и углеводы, распределяя по дням так: первые 2 дня едим белок. Углеводы поступают только в белковых продуктах питания. Жиры – в соответствии со своей нормой. На третий день цикла ровно наоборот, едим углеводы (преимущественно сложные). А на 4 день едим всё. Что даёт такой БУЧ, первую половину цикла мы сжигаем жир и наращиваем мышцы.

Однако, если есть белок, но нет углеводов, в организме накапливаются продукты распада протеина и истощается запас гликогена в печени. Поэтому, ежедневно в рацион питания, обязательно должны входить БЖУ, все три компонента. Похудение регулируется лишь процентным соотношением.

Основное о белках

Белки – это такие животные, обитающие в лесной полосе. Миленькие и пушистые. Ах да, мы же не о них.

• Белки – основной строительный материал всего живого на земле (не считая растения). Если чуть углубиться в химию, то состоят белки из цепочки аминокислот, которые нам жизненно необходимы: образуют антитела, гормоны, создают мышечные волокна, кости, понижают вредный в крови и т.д. Из всех 150 видов аминокислот нам нужны только 20. И 8 из них мы можем получить только с пищей.
  

  Нет такого продукта, который содержал бы в себе все нужные аминокислоты, поэтому питание должно быть разнообразным.

Роль в организме

Функции белков очень разнообразны:

• Входят в состав многих структур и тканей
• Хранят и передают генетическую информацию вместе с нуклеиновыми кислотами (ДНК и РНК)
• Переносят по организму с кровью питательные вещества и кислород
• Катализируют химические реакции (ферменты)
• У женщин питают плод, а потом и новорожденного.
• Сокращают мышцы, позволяя двигаться
• Служат рецепторами
• Регулируют содержание многих веществ в организме (инсулин регулирует уровень глюкозы, например)
• Входят в состав иммуноглобулинов, т.е. влияют на
• Классификация белков:
• По составу: простые белки и сложные.
• По скорости переваривания: быстрые (перевариваются легко, идеальны для восстановления до и после тренировки – молоко, йогурт, кефир) и медленные (перевариваются долго и на это организм тратит много энергии, идеальны для похудения и наращивания мышечной массы – творог, соя, мясо, рыба).
• По значимости: полноценные (содержат максимум необходимых аминокислот – животные протеины и соя) и неполноценные (растительные).

На этом всё, думаю.

Если есть вопросы, задавайте в комментариях. Делитесь в соцсетях и не забывайте подписаться на обновления.

Под понятием «белок» следует подразумевать активные вещества, имеющие в своем составе заменимые и незаменимые аминокислоты. Именно они способны обеспечить человеческий организм необходимым запасом энергии. Белки поддерживают баланс многих метаболических процессов. Ведь они являются наиболее важной составляющей живых клеток. И необходимо выяснить, белки — это какие продукты?

Полезные свойства

Белок считается одним из наиболее важных элементов для развития костей, мышц, связок и тканей. Описанное вещество помогает организму бороться с различными заболеваниями и инфекциями, улучшая состояние иммунитета. Поэтому человеку необходимо употреблять в пищу белок. В каких продуктах находится оговоренное вещество, будет рассмотрено ниже.

Белок просто необходим для протекания таких процессов, как обмен веществ, пищеварение и кровообращение. Человеку нужно постоянно употреблять данный компонент, чтобы его тело могло вырабатывать гормоны, ферменты и прочие полезные вещества. Недостаточное употребление этого биологического «строительного материала» может спровоцировать уменьшение объема мышц, вызвать слабость, головокружения, дисфункцию сердца и пр. Не допустить этого возможно, лишь четко уяснив: белки — это какие продукты?

Оптимальная доза употребления в сутки

В течение дня человеческому организму необходимо от 0,8 до 2,0 грамм белка на 1 килограмм веса тела. Спортсменам же следует несколько увеличить оговоренную дозу, доведя количество потребляемого протеина до 2-2,5 грамм белка на 1 килограмм веса. Как утверждают специалисты, средний показатель приема вышеназванного вещества за один раз должен равняться 20-30 граммам.

Перед тем как планировать свой рацион, нужно определить: белки — это какие продукты? Удивительно, но вышеназванный компонент можно обнаружить практически в любой пище.

Вся еда содержит белки, жиры, углеводы. Какие продукты ни возьми на анализ, содержание вышеназванных компонентов варьируется лишь в процентном соотношении. Такие показатели обуславливают то, что люди отдают предпочтение той или иной пище.

Итак, белок можно обнаружить практически в любом продукте. Однако в обычной пище, наряду с протеинами, могут содержаться также и жиры с углеводами. Подобный факт играет на руку спортсменам, нуждающимся в большом количестве калорий, однако нежелателен для тех людей, которые стремятся похудеть. Для качественного построения тела требуется немалый объем именно белка.

Типы белковых соединений

В природе белок встречается в двух видах продуктов — в растительных и животных. Протеин классифицируется согласно происхождению. Принимая в пищу лишь растительный белок (в каких продуктах содержится данный компонент, рассмотрим ниже), следует учитывать потребность в достаточно большом количестве еды, обогащенной вышеупомянутым веществом. Эта информация станет полезной вегетарианцам. Его необходимо на 10% больше, нежели при рационе, содержащем животные белки.

В каких продуктах присутствует большое количество нужного вещества? Рассмотрим это.

Животные белки

В каких продуктах содержится вышеназванное вещество? мясная и молочная. Такие продукты имеют оптимальное количество протеина в своем составе. В них присутствует весь спектр аминокислот незаменимого типа. Сюда следует отнести следующее:

• птицу;
• яйца;
• молоко;
• сыворотку;
• морепродукты.

Растительный белок

В каких продуктах имеется данный протеин? К ним относятся бобы, фрукты, а также овощи. Вышеприведенные составляющие рациона являются отличным источником белковых волокон для организма. Однако здесь необходимо отметить, что подобные продукты не обладают в полной степени той ценностью, которой наделена пища животного происхождения.

Питательные ингредиенты, присутствующие в представителях растительного мира, способны оказать положительное воздействие на состояние волос и кожи человека. Фрукты можно есть в сыром виде, использовать их в качестве добавок для салата и пр. Кроме оптимального набора аминокислот, в них присутствуют клетчатка и жиры.

Остановимся на перечне составляющих рациона, в которых находится наибольшее количество оговоренного компонента? Список, приведенный ниже, позволит ответить на этот вопрос.

Рыба и мясные продукты

Начинает наш список животный белок. В каких продуктах — наибольшее его содержание?

• Рыба морская, речная:

Лососина: имеет повышенную концентрацию белка — 30 грамм на 100 единиц; оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, а также иммунитет;

Тунец: в 100 граммах озвученного вида рыбы присутствует 24,4 грамма протеина;

Карп: 20 грамм белка;

Сельдь: 15 грамм;

Щука: 18 грамм;

Окунь: 19 грамм;

Хек: 16 грамм.

• Крольчатина — считается наиболее диетическим мясом. В ней содержится малое количество жиров. В 200-граммовой порции такого мяса находится 24 грамма чистого белка. Помимо этого, крольчатина богата никотиновой кислотой (примерно 25% от суточной нормы потребления).
• Говядина постная — больше всего белка здесь содержится в огузке и филейной части. В 200 граммах этого мяса насчитывается около 25 грамм протеина. Коровье мясо также богато линолевой кислотой и цинком.
• Яичный белок и цельные яйца. Оговоренные продукты характеризуются полным набором аминокислот незаменимого типа. Так, в куриных яйцах насчитывают 11,6 грамм протеина. А в перепелиных — 11,8 грамм. Белок, содержащийся в яйцах, имеет малый процент жира, отлично усваивается. Также данный продукт может похвастать наличием большого количества витаминов и минералов. Помимо этого, в яичном белке имеется немалая доля зеаксантина, лютеина и каротиноидов.
• Индейка и куриные грудки. В 100-граммовой порции такого мяса содержится примерно 20 грамм белка. Исключением становятся крылышки и ножки. Индейка и курица также являются диетическими продуктами.

Крупы

Белковые соединения, присутствующие в растениях, нельзя причислить к разряду полноценных веществ. Исходя из этого, следует отметить, что наилучшее действие на организм может оказать комбинирование бобовых культур и круп. Подобный прием позволит получить наиболее полный спектр аминокислот.

• Крупа — состоит из цельных зерен. Их обрабатывают паром, просушивают. И измельчают до консистенции крупы. Встречается несколько сортов подобного продукта, богатых белком:

Гречневая крупа — 12,6 грамм протеина;

Пшено — 11,5 грамм;

Рис — 7 грамм;

Перловая крупа — 9 грамм;

Ячменная крупа — 9,5 грамм.

• Овсяные хлопья и отруби — способны оказывать благоприятное действие на состояние крови, снижая уровень холестерина в ней. Продукты, изготовленные из подобных ингредиентов, богаты магнием и белками (в 100 г имеется 11 грамм чистого протеина).

Бобовые культуры

Не удивительно, что многие представители дальневосточных народов предпочитают сою и фасоль. Ведь в таких культурах имеется немалое количество белка. При этом в сое практически не присутствуют жиры мононасыщенного типа и холестерин.

• Бобы — как правило, в такой пище содержатся витамины РР, А, С, В6 и В1, некоторые минералы — фосфор и железо. В половине чашки (100 г) готового продукта насчитывается 100-150 же — около 10 грамм.
• Чечевица — 24 грамма.
• Нут — 19 грамм.
• Соя — 11 грамм.

Молочные продукты

Если говорить о пище, содержащей животный белок (в каких продуктах он имеется, представлено ниже), невозможно не коснуться данной категории:

• Продукты молочного типа. По усвояемости на первом месте здесь стоят обезжиренные разновидности. Перечислим их:

Простокваша — 3 грамма;

Мацони — 2,9 грамма;

Молоко — 2,8 грамма;

Ряженка — 3 грамма;

Сыры — от 11 до 25 грамм.

Семена и орехи

• Киноа — злак южноамериканского происхождения, по структуре отдаленно напоминает семена кунжутного дерева. В таком продукте имеется в немалых количествах: магний, железо, медь и марганец. Белковая составляющая находится на отметке 16 грамм.
• Орехи грецкие — 60 грамм.
• Семена чиа — 20.
• Семена подсолнечника — 24.

Фрукты и овощи

Такие составляющие рациона способны похвастать оптимальным соотношением витаминов С и А. В них имеется и селен. Калорийность и жирная составляющая в этих продуктах весьма низкие. Итак, вот основные продукты, имеющие высокое содержание белка:

• брокколи;
• перец красный;
• лук репчатый;
• спаржа;
• помидоры;
• клубника;
• листовая капуста и пр.

Белки и углеводы

На сегодняшний день существует множество диет. Они, как правило, базируются на правильной комбинации белков, жиров и углеводов. Взять хотя бы диету Аткинса. Это достаточно известный безуглеводный рацион питания. Внимательно изучая рекомендации, каждый читатель задает закономерный вопрос: «Это какие продукты? Белки и углеводы где присутствуют?» Ниже рассмотрим основные продукты с точки зрения содержания данных веществ:

1. Мясо. В данном продукте совсем нет углеводов, однако сложный процесс его обработки посредством приправ, соли и сахара может несколько изменить его состав в готовом виде. Именно поэтому колбасу, ветчину и другие полуфабрикаты нельзя отнести к еде, богатой оговоренными веществами. Достаточно же высокая концентрация протеинов наблюдается в телятине, индейке, говядине, свинине, баранине, рыбе и пр.
2. В молоке и всех производных от него продуктах присутствуют моносахариды. Сливки вместе с сырами (жирными) характеризуются малым содержанием углеводов.

Продукты с низким содержанием белка

Пища с невысоким содержанием протеина не может оказать такого благотворного действия на организм, как полноценные ингредиенты. Однако исключать их из рациона полностью не рекомендуется.

Итак, в каких продуктах мало белка:

• мармелад — 0 грамм;
• сахар — 0,3 грамма;
• яблоки — 0,4 грамма;
• малина — 0,8 грамм;
• сыроежки необработанные — 1,7 грамма;
• чернослив — 2,3 грамма.

Продолжать список можно еще очень долго. Здесь же мы выделили наиболее бедную по содержанию белка пищу.

Заключение

Ответив на вопрос «белки — это какие продукты», надеемся, что вы полностью понимаете, насколько важно организму получать сбалансированное питание. Поэтому необходимо помнить, что, как бы ни были полезны белки, в жирах и углеводах человек также нуждается.

Здоровый образ жизни и атлетическая подтянутая фигура находятся на пике популярности. Разрабатываются невероятные диеты, пропагандируются всевозможные новейшие виды фитнеса.

Чтобы не запутаться в бесчисленной информации и подойти к вопросу здорового питания с умом, важно четко понимать, что из себя представляют продукты, из каких компонентов они состоят. Белки – ключевой элемент, играющий немаловажную роль в вопросах похудения.

Белки (или протеины) – это вещества органической природы , созданные высокомолекулярным взаимодействием альфа-аминокислот, представляющие из себя цепь на основе связи пептидов. Какие именно продукты относятся к числу белков, приведено далее в «Таблице для похудения».

Белки в организме, по сути, ключевой строительный элемент.

Переоценить их важность невозможно, ведь они выполняют следующие функции:

• фактически создают новые клетки, принимая самое активное участие в процессе клеточного синтеза;
• снабжают все органы и ткани жизненно важными витаминами, минеральными веществами и липидами;
• аминокислоты, составляющие белки, активизируют обменные процессы и помогают выработке гемоглобина, участвуя в образовании красных кровяных телец и некоторых гормонов;
• формируют общий иммунитет;
• стимулируют мозговую деятельность;
• укрепляют не только внутренние органы, но и волосы, ногти.

Первостепенная роль белков – регенерация любых тканей в организме. Поэтому они – первые помощники для спортсменов и людей с усиленными физическими нагрузками. Именно белки восстанавливают поврежденные во время тренировок мышечные волокна, поддерживают здоровый объем мышц.

Обратите внимание! Белки участвуют в синтезе порядка 30 разных аминокислот, 22 из которых не вырабатываются в организме самостоятельно, следовательно, протеины оказываются их единственными источниками.

Общее влияние белков на организм:

• поддержание нормального темпа роста у детей;
• обеспечение полноценной работы печени и ЖКТ;
• стабилизация гормонального фона;
• нормализация функционирования сердца и сосудов;
• поддержание выносливости и трудоспособности;
• исключение авитаминоза.

Можно ли употреблять в пищу только белки

Умеренность – главный принцип здорового образа жизни. Любой диетолог скажет, что прием только одного вида пищи, даже самого правильного, причинит больше вреда, чем пользы. Чувство меры должно быть как в употреблении, так и в ограничении чего бы то ни было.

Для похудения очень популярно употребление только протеиновых продуктов, но белки – это такие вещества, излишество которых в организме не способно откладываться на «черный день», они должны быть переработаны.

Какие сложности это доставляет организму, представлено в таблице.

Отказ от приема жиров и углеводов, приводит к резкому ухудшению настроения, ведь белки не способны синтезировать серотонин – гормон счастья.

Еще один неприятный аспект исключительно белкового питания – несвежее дыхание, возникающие по причине усиленного сжигания внутренних жиров, сопровождающегося ароматом ацетона. Плюс проблемы с перевариванием пищи и опорожнением кишечника добавляют к дыханию нотки гнили.

При монодиете, основанной на приеме только белков, есть существенная угроза быстрого возвращения веса после восстановления обычного рациона.

Животные и растительные продукты, богатые белком

Белки – это какие продукты?

Таблица для похудения и для спортивного питания, приводящая самые богатые протеином яства, обязательно будет содержать 2 основные категории:

• белки из растительной пищи;
• животные белки.

К первой группе относятся овощи, бобовые культуры, орехи, семена и грибы. Их существенное преимущество – низкое содержание жиров при высоком уровне клетчатки. Лидером по протеиновому содержанию является соя, затем идут арахис, подсолнечник, чечевица, горох и белая фасоль.

Важно помнить! Бобовые культуры и орехи не относятся к диетическим продуктам, обладая высокой калорийностью.

К животной группе белков, конечно, относится мясо. Это и дичь, и домашняя птица, и крупный рогатый скот. Молочные продукты: от непосредственно молока, до сыра так же являются источником большого числа животных белков. Сюда же относятся яйца и рыба.

Усваиваются продукты с животным белком значительно лучше растительных, но содержат высокий уровень жиров.

Белковая диета, ее особенности

Обратите внимание! Какие бы продукты не составляли диету, не ограничивались бы таблицей для похудения, организму необходимы все элементы. Это и белки, и витамины, и жиры, и кислоты, и углеводы!

Существует миф, что белковая диета – это праздник для гурмана, когда ешь досыта и при этом худеешь. Но все не так просто, существуют свои подводные камни.

Ключевые моменты диеты:

1. Снижение потребления углеводов и усиленное питание белковой пищей. Это главная «фишка» диеты! Организм больше не обеспечивается привычной энергией из пищи и вынужден вырабатывать ее из внутренних резервов – годами накопленного жира. Происходит полное перераспределение обменных процессов: для поддержания жизнедеятельности сжигаются не внешние, а внутренние жиры.
2. Отсутствие голода. Белки – это такие продукты, какие представлены в таблица питания, для мечтающих о похудении, которые явно не вызывают голода. Белковая диета не предполагает ограничений в количестве потребляемых протеинов: питаться можно часто, обильно, правда без переедания.
3. Отсутствие резких скачков аппетита . Раз сокращено попадание в организм глюкозы из углеводов, особенно с простыми сахарами (плюшек, булочек), то и гормона инсулина практически не вырабатывается, что сохраняет сахар на постоянном уровне. Это страхует человека от резкого желания перекусить.
4. Ограниченность по времени – не более 2 недель. Такое питание неестественно для организма человека, очень быстро начинаются резкие изменения в работе пищеварительной системы, остро ощущается нехватка углеводов. Происходит «сушка тела», когда подкожный жир расщепляется, при интенсивных нагрузках формируется мышечный рельеф. Но за красивое тело расплачивается печень и почки, пытающиеся справиться с излишками белка.

Почему можно похудеть на белковой диете

Главный двигатель похудения – это не избыток белков, а отсутствие углеводов:

Белки (это какие продукты): таблица для похудения

Для удобства формирования белковой диеты, в табличной форме представлены основные продукты – источники протеина. В первой форме рассмотрены животные белки.

Энергетические показатели основных растительных белков.

Белковая диета: меню на неделю

Продуктов, богатых протеинами, достаточно много, чтобы составить план питания очень разнообразный и вкусный. В таблице обозначен лишь один из массы вариантов.

Белки — это какие продукты. Таблица для похудения, а также примерное меню приведены ниже

Таблица примерного меню белковой диеты на неделю

Кому не подойдет белковая диета: противопоказания

У любого ограничения питания есть свои запреты.

Для белковой диеты существуют следующие противопоказания:

• преклонный возраст;
• ожирение последней стадии;
• заболевания ЖКТ в острой фазе;
• нарушения в работе сердца;
• подагра.

Как правильно выходить из белковой диеты

Любая диета – испытание для организма , причем как физиологическое, так и психологическое. Приступая к любому ограничению нужно четко представлять, что – это только начало пути: после пары недель отказа от любимых блюд настанет черед долгосрочного этапа закрепления результатов.

Белковая диета очень эффективна, но при неправильном выходе из нее, килограммы возвращаются буквально на глазах.

Основные принципы закрепления снижения веса после протеиновой диеты:

• Ежедневная норма потребления углеводов – 60 г. Эта мизерная цифра должна держаться не менее полугода, соответственно никаких булочек и макаронных изделий еще очень долго.
• Постепенное увеличение потребления овощей и фруктов, причем оптимально в отваренном виде.
• Постоянные физические нагрузки – требуются минимум 3 плотные тренировки в неделю.

Белки несомненно важны для организма, белковая диета действительно поможет похудеть, но опасно забывать об ограничениях и последствиях такого питания. Важно грамотно подходить к вопросу, и если уж заниматься своей фигурой, то всерьез и надолго.

Белки — это какие продукты? Продукты для похудения на белковой диете в этом видео:

В каких продуктах содержатся белки и как похудеть на белковой диете (кроме Таблицы) смотрите здесь:

Мы — то, что мы едим, причем в самом буквальном смысле этого слова. Очень важно, что мы едим и как разнообразно наше питание. Человек не может жить без жиров, углеводов, минералов, витаминов и особенно белков.

Что такое белок, его значение и польза для организма

Белок – это один из жизненно необходимых питательных веществ. Он необходим не только спортсменам и бодибилдерам, но и людям далеким от спорта. Какие именно задачи выполняет белок:

• участвует в синтезе гормонов;
• участвует в кроветворении;
• является транспортным средством для многих витаминов и микроэлементов;
• участвует в синтезе незаменимых аминокислот и гормонов;
• поддерживает работу мозга;
• необходим для процесса размножения.

А еще это строительный материал для нашего организма, который необходим для непрекращающегося процесса формирования новых клеток. При занятиях спортом активно наращивается мышечная масса, которая по большей части и состоит из белков, поэтому спортсмены нуждаются в большем количестве белков.

Пониженный уровень белка приводит ко многим заболеваниям и необратимым последствиям. Каждая клетка организма человека состоит из белка, именно поэтому пользу белка невозможно переоценить.

Суточная потребность в белке, симптомы его нехватки

Суточная потребность человека зависит от его рода деятельности и веса. Учеными подсчитано, что необходимое количество белка для человека, соблюдающего средний ритм жизни на 1 кг веса от 0,8 до 1 г в сутки. При нагрузках эта цифра немного увеличивается. Например, если девушка весит 60 кг, ей необходимо в день употребить не менее 48 г белка.

Чтобы подсчитать точное количество белка, требующееся человеку, можно воспользоваться этой формулой: необходимое количество калорий/ 4*0,25. Это количество подойдет для тех, кто доволен своим весом и хочет дальше оставаться в нем, но придерживаясь здорового питания.

Не все белки одинаковы. Животные белки, в отличие от растительных, содержат в себе аминокислоты, которые организмом не синтезируют и больше получить их неоткуда. Коварство вегетарианства в том, что сформировать рацион для вегетарианца без вреда для здоровья очень сложно.

Длительное исключение животных белков из рациона приводит к снижению умственных способностей, истощению.

Особенно это опасно для формирующегося детского организма, это может привести к остановке роста и развития, что необходимо знать родителям-вегетарианцам.

Спортсмены, которые не могут добрать нужное количество белков часто прибегают к синтетическим продуктам, таким как изолят белка. Обычным людям не стоит ими злоупотреблять все-таки это спортивное питание.

Признаки того, что человек потребляет недостаточное количество белков, являются следующие:

1. Пониженная регенерация, долго заживают раны, без должного уровня белка понижается гемоглобин и снижается свертываемость крови;
2. Сосуды становятся хрупкими, при сильном нажатии образуются синяки;
3. Волосы и ногти становятся ломкими, волосы заметно редеют;
4. Кожа становятся сухой, дряблой, бледной, могут появиться высыпания;
5. Человек, обычно веселый, становится раздражительным, подавленным и плаксивым, из-за нарушенного гормонального фона;
6. Отекают сначала конечности и лицо, а потом и все тело;
7. Потеря веса;
8. Истощенный вид: впалые щеки, круги под глазами;
9. Проблемы с работой внутренних органов;
10. Ухудшение самочувствия: головные боли, вялость, апатия.

Если наблюдается хотя бы один из симптомов, то стоит подсчитать сколько граммов белка потребляется в сутки. Симптомы появляются начиная с безобидных, проявляясь постепенно, не сразу картина так ужасна.

Некоторые возникают только при длительной нехватке белков. Подобные симптомы могут свидетельствовать и о заболеваниях, не связанных с этим, поэтому посетить врача и сдать общий анализ крови будет нелишним.

В каких продуктах содержится белок: список

Белки делятся на две большие группы по происхождению: животные и растительные. Животные — это мясо, молочные продукты и яйца.

• говядина;
• курятина;
• индюшатина;
• крольчатина;
• рыба и морепродукты.

Молоко и яйца:

• яйца куриные и перепелиные;
• молоко;
• сыры, особенно нежирные сорта;
• кефир;
• творог.

К растительным белкам относят крупы, орехи и бобовые:

• арахис;
• фундук;
• миндаль;
• гречка;
• перловая крупа;
• пшено;
• макаронные изделия.

Это, конечно же, не все продукты, содержащие белки, а только самые популярные из них.

В каких продуктах содержится много белка и в каких его наибольшее количество

Тяжелее всего набрать суточную дозу белка, не переборщив при этом с углеводами и жирами. Поэтому очень полезно знать, какие продукты содержат его максимально. В этом поможет таблица. Рекордсмены по содержанию белков следующие продукты:

Рыба, мясо и морепродукты имеются ввиду отварные, кроме тунца. Исследования показали, что лучше всего белок усваивается из молочных продуктов примерно с 19 до 21 вечера.

На втором месте по усвояемости стоят яйца, на третьем рыба и морепродукты, на четвертом – говядина и птица, и только потом крупы.

Яиц нельзя употреблять много, максимум желток 1 яйца и белок 3 яиц в сутки. Да и целом питание должно быть разнообразным, лучше сочетать все виды белка. Ведь помимо основных нутриентов организму нужно витамины, аминокислоты, минералы и другие полезные вещества.

Норма и переизбыток белка в организме, вред от белковой пищи

Несмотря на то, что белок так важен, перебарщивать с ним нельзя. Особенно тем, у кого есть хронические заболевания. Эту ошибку часто совершают люди, которые садятся на диету, они исключают из рациона по максимуму жиры и углеводы и заменяют их белками.

Особенно опасны в этом плане животные белки. Чем это грозит?

Если белка поступает больше чем необходимо, то создается колоссальная нагрузка на органы выделительной системы и печень. Неизрасходованный белок становится токсичным для организма, синтезируя аммиак.

Поэтому основным симптомом такой передозировки является запах ацетона изо рта. Выделительная система пытается вывести токсины из организма затрачивая больше воды чем обычно, наступает обезвоживание, вымываются важные минералы.

Из-за недостатка углеводов падает уровень гликогена в крови, страдают когнитивные способности человека, он быстро утомляется. Из-за отсутствия энергии и достаточного уровня воды в организме, человек может терять сознание, испытывать дикие головные боли.

При наличии сильных физических нагрузок последствия усугубляются, так как идет огромной расход жидкости в организме. Если это продолжается длительное время, то кальций вымывается из костей настолько, что даже у молодого человека развивается остеопороз.

Что приводит к тому, что при малейшем падении возможен перелом костей. Самой последней стадией может стать тяжелейшее расстройство обмена веществ – кетоацидоз.

Если человек занимается активно спортом, то увеличивать количество потребляемого белка нужно, но не более чем на полтора грамма в сутки к привычной дозе.

А потребление белковой пищи разбить на равное количество приемов пищи, не употребляя ее разом.

Для того чтобы похудеть можно сделать лишь одно: урезать калории. При этом вес будет падать, но не только за счет жира, а и за счет мышц и внутренних органов, уменьшаться будет даже мозг.

Диетологи занимаются изучением того, как худеть только за счет уменьшения жировой прослойки. Тогда тело будет красивым, а здоровье не пострадает. Для этого необходимо сделать следующее:

1. Высчитать свою норму потребления калорий с точным соотношением жиров, белков и углеводов;
2. Перейти на режим урезания калорий, подсчитав минимальное необходимое количество калорий в сутки;
3. Свести к минимуму потребление углеводов и жиров, но ниже этого минимума опускаться ни в коем случае нельзя;
4. Увеличить потребление белка до возможного максимума.

Подсчет с граммами на 1 кг веса не подойдет для людей с лишним весом, так как из-за дополнительного веса, который дает жир, а не сам организм, количество белка получится заоблачным. В этом случае лучше прибегнуть к подсчету количества белка в процентах.

В процентах от минимального количества калорий. Золотое соотношение жиров, белков и углеводов – это 20/30/50. Максимально можно увеличивать процентное соотношение белков до 25% от рациона, урезая при этом углеводы или жиры.

Лучше всего диета с повышенным содержанием белков работает в сочетании с физическими нагрузками. Так как во время своего роста мышцы потребляют много энергии, которая при минимальном потреблении жиров черпается из жировых запасов.

Но очень важно, что количество белка на 1 кг веса не может превышать 3 г, даже при самых изнуряющих тренировках.

А вот еще несколько советов от диетологов:

Поначалу это может показаться сложным, но так будет не всегда. Удобнее всего вести подсчеты с помощью автоматизированных счетчиков калорий и БЖУ и электронных весов, со временем вся информация уложится и подсчет будет доведен до автоматизма. То есть, при одном взгляде на продукт, будет ясно, сколько он весит и сколько в нем белка.

Дополнительная информация о белковых продуктах есть в следующем видео.

Вконтакте

Белковые продукты для похудения: список лучших. Бифилакт Биота

Другие статьи из рубрики «Преимущество Биоты для питания детей и взрослых»:

У многих возникает ошибочное мнение о том, что протеин или белки необходимы только людям с высокими физическими нагрузками для увеличения мышечной массы. Но это не так, белок является строительным материалом, необходимым для работы всего организма,  он участвует в работе эндокринной и иммунной системы, укреплении  волос, в функционировании печени и желудка, регулируют водно-солевой и кислотно-щелочной баланс организма, особая разновидность белков выполняет функции гормонов и ферментов. Белки являются источниками энергии наряду с жирами.

ЧТО ТАКОЕ БЕЛКИ

Белок или протеин –  высокомолекулярное вещество, состоящее из множества аминокислот, соединенных между собой связями. В составе белков чередуются 20 различных аминокислот, что позволяет создавать организму большое разнообразие белков с разнообразными функциями. Гены, хранящиеся в ДНК человека, определяют последовательность аминокислот в белках. Белки выполняют громадное количество функций в организме, их количество огромно. Они выполняют ключевые роли во всех биохимических реакциях , обменных, строительных, транспортных, регуляторных процессах организма.Вот только некоторые известные белки – кератин, коллаген, гемоглобин, инсулин, тироксин, гонадотропин, тестостерон,  эстрадиол, антитела, миозин, пепсин, лизоцим, трипсин.
Аминокислоты, входящие в состав белков бывают заменимые ( те, которые вырабатываются в организме) и незаменимые ( их организм получает только с продуктами).Вот почему так важно питаться полноценно и иметь в рационе белковые продукты.

ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКА ДЛЯ ОРГАНИЗМА

 Белок очень важен для здоровья.Для функционирования всех систем организма  ежедневно необходимо употреблять от 65 до 117 г/сутки белка мужчинам и от 58 до 87 г/сутки белка женщинам.При этом, если присутствуют физические нагрузки, количество протеина увеличивается вдвое. Важно, чтобы  поступающие с пищей белки содержали незаменимые аминокислоты, которые в организме не синтезируются. Для этого необходимо поступление с пищей  как животных, так и растительных белков.

При ограничении жиров и углеводов, белковая пища способствует очищению организма и как следствие снижению веса, такой механизм обусловлен следующим:

• белковые продукты намного дольше перевариваются, что дает долгое чувство насыщения и снижение аппетита;

• ускоряются метаболические процессы;

• достаточное потребление белка позволяет сжигать только жировые отложения, не затрагивая мышечные волокна и не теряя полезных веществ;

• белок способствует выведению лишней жидкости, которая очень часто становится причиной лишнего веса;

• стабилизируется уровень инсулина, что способствует сжиганию глюкозы, поглощаемой волокнами мышц;

• снижение сахара в крови укрепляет сосудистую и сердечную системы;

• организм очищается от токсических веществ и шлаков, которые зачастую препятствуют похудению.

Помимо снижения массы тела, белковое питание положительно сказывается на многих системах организма и по выходу из диеты многие отмечают прилив энергии и хорошее самочувствие.

ИЗБЫТОК И НЕДОСТАТОК БЕЛКОВОЙ ПИЩИ ПРИ ПОХУДЕНИИ

 При недостаточном поступлении протеина в организм, в детском возрасте происходит отставание в развитии, у взрослых – приводит к ухудшению памяти, нарушается работа сердечной системы, происходят изменения в печени. Недостаток белка уменьшает количество интерферона, лизоцима и антител, что снижает защитные функции организма, подвергая его инфекционным заболеваниям и обострению уже имеющихся. Недостаточное количество протеина не дает питательным веществам в должной мере усвоиться, что  нарушает усвоение витаминов и микроэлементов. Снижение протеина в рационе нередко становится причиной гормональных нарушений.

 Любые физические действия разрушительно влияют на мышечные волокна, а для их восстановления требуется белок. Но с другой стороны, избыток белка без физических нагрузок также не принесет пользы организму, поскольку белок не накапливается, а перерабатывается печенью на мочевину и глюкозу, которые выводятся почками, что приводит к потере кальция. При отсутствии физической активности количество белка в рационе не должно превышать более 1,7 г на 1 кг веса.

СПИСОК БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ

Белковые продукты делятся  на растительные и животные. Очень важно их употреблять сбалансировано.

• Животные белки отличаются быстрым усвоением, но многие такие продукты содержат большое количество жиров, что не совсем подходит для похудения. При выборе мяса необходимо отдать предпочтение нежирным сортам: крольчатине, индейке и курице, к запрещенным относится: баранина и свинина.

• Полезными для похудения являются нежирные молочные и кисломолочные продукты. Среди кисломолочных продуктов следует отдать предпочтение продуктам, ферментированнымпробиотическими микроорганизмами (бифидумбактериями и лактобактериями). Ферментированные продукты отличаются тем, что полезные бактерии  непосредственно росли в молоке, накапливались в нем в живом состоянии и выделяли в готовый продукт свои полезные вещества, которые помогают пищеварению и выведению шлаков. Таких продуктов мало. Чаще всего молоко сквашивают обычными кисломолочными бактериями, а потом добавляют сухие и нежизнеспособные бифидумбактерии и лактобактерии,которые не могут помочь восстановить здоровье. Такие продукты называются «обогащенными» бифидумбактериями и лактобактериями.

 Среди ферментированных бифидумбактериями и лактобактериями продуктов особо выделяется пробиотический кисломолочный продукт бифилакт БИОТА. Он содержит живые бифидумбактерии и лактобактерии в высоких лечебных концентрациях, и они находятся в такой стадии роста, что быстро приживаются в кишечнике и восстанавливают пищеварение, всасывание, выведение шлаков, нормализацию обмена веществ, поднимают иммунитет, снимают воспалительные процессы в организме, способствуют в организме выделению гормонов, снижающих аппетит и вес. Эти бактерии восстанавливают процессы жиросжигания труднодоступного жира на животе, бедрах, ягодицах и способствуют сохранять вес даже при высококалорийной диете. Поэтому восстановление нормальной микрофлоры кишечника (бифидумбактерий и лактобактерий) с использованием бифилакта БИОТА способствует как снижению веса, так и профилактике его набора (Продукты для похудения. Перечень. Бифилакт БИОТА). Более того, в бифилакте БИОТА белок молока казеин находится в легко доступной для ферментов желудка форме, что способствует быстрому получению аминокислот для ускорения обменных процессов в организме, не отвлекает ферменты желудочно-кишечного тракта от переваривания других продуктов, что также способствует расшлаковке, выведению токсинов, лишней жидкости,  нормализует вес (Преимущества бифилакта БИОТА для лечения). Бифилакт БИОТА очень вкусный, клинически испытан, разрешен для применения у детей и взрослых (Клинические испытания).Достаточно ввести в рацион 150-200 мл бифилакта БИОТА 1-2 раза в день за 20-30 минут до еды в течение 1,5 – 2 месяцев, чтобы улучшить эффективность курса снижения веса во много раз, сохранить и улучшить здоровье. Бифилакт БИОТА содержит меньше 50 ккал на 100 мл продукта! В нем всего лишь 1% молочного жира!

• Растительные белки усваиваются организмом хуже и медленнее, чем животные, но преимущество их в том, что они практически не содержат жира.Для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия специалисты рекомендуют вводить в рацион оба вида белка.

• Помимо этого белки подразделяются на медленные – творог и быстрые – рыба, морепродукты, яйца, курица. Медленные белки усваиваются организмом намного медленнее, тратя на переваривание больше энергии. Быстрее всего усваивается белок от яиц, поскольку он не содержит жира, но из-за высокого содержания холестерина не рекомендуется употреблять более двух штук в день.  Следующим в списке идет отварная или приготовленная на пару говядина. Из круп наибольшее количество протеина содержит геркулес, содержащий мало жира.

• Отличным белковым продуктом для похудения является рыба, на усвоение которой требуется меньше времени чем, на мясо. Помимо этого рыба богата полезными микроэлементами – фтор, йод, цинк и т.д. Рыбу лучше всего отваривать, готовить на пару или запекать в духовке. Морепродукты по количество полезных веществ превосходят мясо. Также стоит ввести в рацион грибы, содержащие никотиновую кислоту, цинк, калий, фосфор и витамины, А,С , В1 и В2 по количеству превосходящая говяжью печень.

Перед тем как составить список белковых продуктов, необходимо учесть следующее:

• калорийность – при выборе калорийного вида белка, например гусятины, необходимо позаботится о том, чтобы их потратить;

• при выборе белкового продукта, также стоит учитывать наличие жиров и углеводов.

В список продуктов с максимальным содержанием белка входят:

• нежирный йогурт, кефир, бифилакт БИОТА – 3г;

• соевое молоко – 6г;

• яйца – 13г;

• соя – 17г;

• креветки – 20г;

• свинина – 25г;

• палтус, тунец, рыба – 26г;

• индейка, курица – 26 г;

• творог, сыр – 14г;

• горбуша – 21г;

• телятина, говядина – 20г.

Количество белка указано на 100г продукта.

ПОХУДЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ БЕЛКОВОЙ ПИЩИ

Для того чтобы избавиться от лишнего веса в рацион необходимо включить клетчатку и белковую пищу. Эффективность протеиновой диеты заключается в том, что она помогает надолго оставаться сытым, а похудение происходит без потери мышечной массы. Снижение аппетита обусловлено долгим усвоением белка и поддерживанием на одном уровне сахара в крови. Достаточное количество белка в рационе увеличивает расход энергии на переваривание.

Увеличить метаболизм на белковой диете достаточно просто, необходимо весь дневной рацион разделить на три приема пищи с двумя перекусами. Для того чтобы не спровоцировать аллергию, специалисты рекомендуют чередовать продукты, например не рекомендуется чрезмерно употреблять яйца. Также следует отдать предпочтение белковым продуктам с низким содержанием жира. Следует помнить, что введение в рацион бифилакта БИОТА с живыми бифидумбактериями и лактобактериями поможет в несколько раз увеличить эффективость снижения веса.

Для эффективного снижения веса дневной рацион не должен содержать более 1300-1700 Ккал. Принцип белковой диеты заключается в уменьшении потребления углеводов и повышении белка, что способствует сгоранию жировых запасов, при этом достаточное количество белка не дает организму сжечь мышечные волокна. Бифилакт БИОТА содержит  меньше 50 ккал на 100 мл продукта!

Для того чтобы похудеть на протеиновой диете, необходимо знать как правильно употреблять белки. Следующие советы помогут эффективно и без вреда для здоровья снизить вес:

1. Последний прием пищи должен быть не позднее семи часов вечера.

2. Для того чтобы белок лучше усваивался, необходимо соблюдать принципы дробного питания, т.е. дневной рацион должен быть разделен на 6 приемов пищи. В качестве второго завтрака, полдника, перед сном очень эффективно применять бифилакт БИОТА по 100-200 мл.

3. За один прием, организмом может усвоиться не более 30г белка, поэтому дневная норма должна составлять 1-2г протеина на 1 кг веса.

4. Исключить из рациона соусы, майонез, творожки и сладкие йогурты.

5. Сделать грудь и ягодицы более подтянутыми, а талию тоньше поможет, если к белковому питанию добавить физические нагрузки.

6. При появлении голода за час до сна разрешено выпить стакан нежирногобифилакта БИОТА, йогурта или кефира.

7. Помимо белка в организм должно поступать достаточное количество клетчатки, что позволит обеспечить правильное пищеварение и быстрее сжечь жир. Поэтому рекомендуется обогатить рацион крупами, кисломолочными продуктами, овощами, фруктами  и зеленью.

8. Мясо можно употреблять только в отварном, запеченном  и тушеном виде.

Соблюдение правил позволит без жестких ограничений в короткий срок избавиться от лишнего веса.

КАК ЭФФЕКТИВНО СБРОСИТЬ ЛИШНИЙ ВЕС

Существует большое количество методик для похудения, но одной из эффективных и рабочих является следующая схема:

• физическая активность;

• соблюдение правильного питания с использованием пробиотических ферментированных кисломолочных продуктов с бифидумбактериями и лактобактериями( бифилакт БИОТА) с клинически доказанной эффективностью ( ссылка «Рекомендации департамента здравоохранения по применению бифилакта БИОТА»)

• использование натуральных средств, помогающие сжигать жир, а также улучшающие внешний вид кожи.

 Соблюдение белковой диеты позволяет избавиться до 8 кг за 15 дней. Учитывая короткий срок диеты, такое похудение максимальное щадящее, не требующее голодания.

Рацион белкового питания должен состоять из следующих продуктов:

• бобовые;

• болгарский перец;

• морковь, свекла;

• огурцы, помидоры;

• капуста;

• яйцо;

• нежирный творог;

• постное мясо;

• бифилакт БИОТА

• кефир или молоко.

При слишком большом избыточном весе рекомендуется проводить 1-2 разгрузочных дня в неделю:

1. Творожный день:  несколько стаканов бифилакта БИОТА или несколько стаканов кефира, до 400г творога.

2. Мясной день: 300-400 г отварного мяса.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА ОДИН ДЕНЬ БЕЛКОВОЙ ДИЕТЫ

 Перед тем как принять пищу рекомендуется выпить стакан прохладной воды. Белковая диета разрешает употребление не только белковых продуктов, но и углеводных, что позволяет составить довольно разнообразное меню. Рацион на один день белкового питания выглядит следующим образом:

1. Завтрак: вареное яйцо, кусочек индейки, бифилкат БИОТА или несладкий йогурт и кофе.

2. Перекус: бифилкат БИОТА или зеленое яблоко.

3. Обед: отварная телятина, тарелка ухи.

4. Полдник: овощной салат с кусочком курицы. При возникновении голода через 1,5 часа разрешено съесть яблоко со стаканомбифилакта БИОТА или кефира.

5. Ужин: грейпфрут, 200г отварной курицы.

6. Перед сном стакан бифилакта БИОТА или нежирного йогурта.

В первое время может быть тяжело без сладкого, в таком случае разрешено приготовить следующий десерт, состоящий из:

• трех яичных белков;

• двух чайных ложек растворимого кофе;

• подсластителя;

• перемолотых орехов.

С помощью блендера взбить белки до образования пены, аккуратно добавить остальные компоненты, поставить на плиту, мешать несколько минут до загустения. После остывания сформировать шарики и обвалять в какао.

БЕЛКОВЫЕ ЗАБЛУЖДЕНИЯ

 Некоторые считают, что белковая диета подходит всем и похудеть на ней может абсолютно каждый, но это не так. При белковом питании очень важно считать употребленные жиры и углеводы, поскольку их переизбыток не только не даст результатов, но и приведет к еще большему набору веса. Особенно важно исключить такие продукты, как сосиски и колбасы, содержащие минимум белка и максимум жиров.

 Также необходимо учесть, что выход из диеты должен быть плавным, ведь резкое возвращение привычного питания может спровоцировать набор веса. Поэтому специалисты рекомендуют белки употреблять совместно с клетчаткой, содержащейся во фруктах и овощах.

Длительное без углеводное питание приводит к ухудшению умственных способностей и физической активности, плохо сказывается на внешнем виде и нередко приводит к нарушению обменных процессов. Также такое питание ведет к недостаточному поступлению в организм витаминов В и С, микроэлементов и клетчатки, что нарушает работу пищеварительной системы. Длительное употребление белка с отсутствием углеводов негативно сказывается на состоянии желчного пузыря и почек, приводит к отложению солей в суставах.

Поэтому следует сделать вывод, что белковая диета эффективна и безопасна только при использовании на короткий срок, не более 3-4 недель. Полностью исключать углеводы не следует, достаточно отказаться от сахара, тортов и пирожных.

Однако не следует забывать, что находитесь вы на диете или нет, необходимо постоянно восполнять нормальную микрофлору кишечника – бифидумбактерии и лактобактерии, которые будут заботиться комплексно о вашем здоровье и нормальном весе. Самым эффективным средством восстановления  микрофлоры желудочно-кишечного тракта и организма в целом,  является кисломолочный пробиотический продукт диетического питания  бифилакт БИОТА с живыми бифидумбактериями и лактобактериями, изготовленный по уникальной технологии, клинически испытанный, имеющий 9 Золотых медалей  на международных и всероссийских конкурсах, как эффективный и качественный продукт функционального питания(Бифилакт БИОТА).

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Диета при дисбактериозе
Лечебные свойства БИОТЫ
Преимущества БИОТЫ для лечения
Для иммунитета

Самые белковые продукты | Блог Евгения Курашова

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сегодня я хочу поговорить с вами про белки! Про то, для чего, собственно, нужны белки организму и про то, какие самые белковые продукты существуют в природе.

Белки — это органические соединения, которые состоят из более мелких элементов – аминокислот.

Существует большое количество аминокислот, но человеческий организм использует только 20, их называют природные аминокислоты. 8 из этих аминокислот называются – незаменимыми, они поступают в организм человека только с поглощённой пищей. Остальные  12 организм может создать сам, используя другие аминокислоты.

Во время переваривания организм расщепляет поступившие в него белки до аминокислот, а затем использует их для синтеза своих собственных белков или распада для получения энергии.

Для чего нужны белки

Практически всё, что умеют делать наши органы, да и вообще весь организм, это всё результат работы белков:

• Ферментативная функция – это одна из главных функций белков. Ферменты — это специфические белки, они присутствуют во всех живых организмах. Они улучшают протекание биохимических процессов.
• Строительная функция – белки входят в состав клеточных мембран, участвуют в образовании сухожилий, мышц и даже волос. (коллаген и эластин – вы наверняка слышали про них в какой-нибудь рекламе шампуня)
• Двигательная функция – актин и миозин. Они обеспечивают сокращение мышц у людей.
• Транспортная функция – белки позволяют переносить различные вещества с кровью. Например, гемоглобин переносит кислород, а белки сыворотки крови переносят различные гормоны.
• Защитная функция – белки защищают организм от вирусов и бактерий. Для этого специализированные клетки иммунной системы вырабатывают специальные белки – антитела. Они обезвреживают возбудителей болезней.
• Регуляторная функция – белки-гормоны регулируют обмен веществ в нашем организме. От них зависит размножение, развитие, рост человека.

И это ещё не полный список функций белков. Эти вещества имеют огромное значение для всех организмов на планете.
Белки являются одним из самых основных компонентов пищи человека, они очень важны для нормальной работы организма.

Возможно Вам будет интересно: Самые полезные каши в мире.

А теперь давайте посмотрим, в каких продуктах содержится больше всего белка.

В сегодняшнем изобилии информации трудно разобраться, где указана правда, поэтому всю информацию о составе продуктов я взял из официального и проверенного источника, книги одобренной ученым советом ГУ НИИ питания РАМН «Химический состав российских продуктов питания» под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.

Для удобства восприятия я разбил эти продукты на небольшие группы. 

Мясо — это очень хороший источник белка, по количеству грамм этого вещества на 100 грамм продукта лидерами являются:

• Конина – 20,9 гр. Калорийность – около 150 Ккал.
• Говядина – около 20 гр. Калорийность – около 190 Ккал.
• Баранина —  19,8 гр. Калорийность – около 200 Ккал.

Но у каждого из этих продуктов есть свои особенности.

Из этой тройки лидером в полной мере можно считать конину, это мясо считается самым легкоусвояемым и самым низкокалорийным, при этом в нём содержится больше белка и аминокислот, чем в остальных. И самое главное, что этот белок усваивается организмом очень хорошо, например, быстрее говяжьего примерно в восемь раз! Кроме того, конина гиппоалергенна и её рекомендуют даже малышам.

Говядина из этого списка, усваивается организмом тяжелее всего и содержит довольно много плохого холестерина.

Некоторые исследования показали, что чрезмерное употребление говядины может быть причиной рака толстой кишки. При всём при этом говядина полезна для суставов, так как содержит в себе коллаген и эластин, ну и, конечно, содержит довольно много белков.

На третьем месте – баранина, она имеет чуть меньше белка и чуть больше калорий, чем конина, усваивается она тоже хорошо, холестерина в ней меньше, чем в говядине примерно в два раза.

• Мясо курицы 1 категории – 18,2 гр.
• Мясо курицы 2 категории – 21,2 гр.
• Цыплята бройлеры 1 категории – 18,7 гр.
• Цыплята бройлеры 2 категории – 19,7 гр.
• Мясо индейки 1 категории – 19,5 гр.
• Мясо индейки 2 категории – 21,6 гр.

Первая и вторая категории отличаются тем, что птица первой категории более мясистая с наличием подкожного жира, а вторая категория это более худые и менее жирные птицы.

В официальном источнике я нашел только содержание белка в целой птице в среднем. Но их содержание в грудке значительно больше, чем, например, в бедре. Так же и калорийность кур может колебаться от 110 Ккал. (филе) до 190 Ккал. (бёдра и крылья).

То же самое можно сказать и о мясе индейки. Всё зависит от части тушки.
Индейка является более диетическим мясом, чем курица. Она легче усваивается и содержит меньше жиров.

Но всё же обе эти птицы являются прекрасным источником качественного белка.

Рыба и морепродукты являются ещё более белковыми продуктами, чем красное мясо. Белки из рыбы усваиваются гораздо легче за счёт того, что в них отсутствует грубая соединительная ткань, которая есть в красном мясе. Рыбий белок усваивается на 93-98%, а мясной белок — на 87-89%.

• Тунец –  в среднем 24,4 гр. Калорийность – около 100 Ккал.
• Пеламида – 22,4 гр. Калорийность – около 217 Ккал.
• Кижуч – 21,6 гр. Калорийность – около 140 Ккал.

Мясо тунца ещё называют «Морская телятина» за его похожий вкус и состав. В нём содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега3 и Омега6, очень много легкоусвояемого белка и полное отсутствие углеводов. Всё это наделяет его уникальными полезными свойствами. Он занимает одно из лидирующих мест по промысловому лову.

Пеламида (не путайте с “Пеламидой двухцветной”-это такая морская змея), самая малоизвестная рыба из этого списка, она относится к семейству скумбриевых, обитает в Атлантическом океане, Средиземном и Черном море.

Мне до сих пор ее не удалось попробовать, но утверждают, что она очень вкусная. У неё очень богатый состав, в котором присутствуют и множество минералов и микроэлементов, так же к осени она накапливает до 12% жиров, которые очень полезны для здоровья человека. У неё довольно большая популяция и экологи присвоили ей статус «Вызывающий наименьшие опасения», для промысла она имеет большое значение.

Кижуч относится к семейству лососевых, это единственная из нашего списка красная рыба. Так же, как и предыдущие рыбные представители, в нём содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в основном это Омега3, и множество минеральных веществ. Также, он обладает низкой калорийностью. Считается, что из всех лососевых у кижуча самое вкусное мясо.

Морепродукты, как и рыба, имеют очень богатый витаминно-минеральный состав. В них содержится много аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот – Омега3 и Омега6.

• Креветка антарктическая – 20,5 гр. Калорийность – около 98 Ккал.
• Краб – 18,7 гр. Калорийность – около 85 Ккал.
• Креветка дальневосточная – 18,3 гр. Калорийность – около 87 Ккал.
• Кальмар -18 гр. Калорийность – около 95 Ккал.

Креветка, это, пожалуй, самый популярный представитель морепродуктов на наших столах, бывают холодноводные и тепловодные креветки. В холодноводных креветках содержание белка выше. При выборе креветок отдавайте предпочтение диким, то есть выловленным в дикой природе. Обращайте внимание на место их вылова. Отдавайте предпочтение Российским креветкам, они и есть самые полезные — северные глубоководные креветки.

Креветки, которые выращивались на специальных фермах, могут принести больше вреда, чем пользы, так как в погоне за прибылью фермеры пичкают несчастных креветок антибиотиками и всевозможными стимуляторами роста. Обычно такие креветки выращиваются во Вьетнаме, Таиланде, Китае, Индонезии, Эквадоре и Мексике.

С крабом ситуация такая же, чем он севернее выловлен, тем больше в нём белка и полезных микроэлементов. Предпочтительней выбирать краба выловленного на Дальнем Востоке или где-нибудь в Норвегии.

Кальмар, как и креветка, является очень распространённым и вполне доступным продуктом. Диетологи утверждают, что он очищает организм от токсинов и вредного холестерина.

• Яйца куриные – 12,7 гр. Калорийность – около 157 Ккал.
• Яйца перепелиные – 11,9 гр. Калорийность – около 168 Ккал.

Куриные яйца, это, наверное, один из самых доступных источников животного белка, причём этот белок качественно и легко усваивается, и организм получает достаточное количество аминокислот. Спортсмены употребляют яичный белок  как источник натурального белка. Некоторые люди употребляют яйца сырыми, (я с трудом могу представить себе, как можно это сделать), но из сырых яиц усваивается только около 50% белка, в то время как из вареных усваиваются 98%. К тому же, от сырых яиц можно подцепить сальмонеллёз.

Многие ошибочно считают, что желток вреден из-за содержащихся в нем жиров, но на самом деле ещё в 1996 году журнал «Annals of Nutrition and Metabolism» опубликовал исследование, в котором говорилось, что регулярное употребление яиц снижает уровень «плохого» холестерина.

• Творог «Крестьянский» 5,0% жирности – 21 гр. Калорийность – около 121 Ккал.
• Творог полужирный 9,0% жирности – 18  гр. Калорийность – около 159 Ккал.

Белок из творога усваивается лучше, чем из мяса, но при этом он усваивается довольно медленно и поэтому его рекомендуют  употреблять перед сном, для того, чтобы он участвовал в процессе восстановления мышц. Творожный белок содержит в себе все «незаменимые» аминокислоты и является полноценным.

В орехах множество полезных веществ, они богаты растительными жирами, представленными полиненасыщенными жирными кислотами Омега3 и Омега6. Ну и конечно, орехи ценятся за большое содержание в них растительных белков.

• Арахис – 26,3 гр. Калорийность – около 622 Ккал.
• Фисташки – 20,3 гр. Калорийность – около 563 Ккал.
• Миндаль – 19 гр. Калорийность – около 640 Ккал.

На  самом деле все выше перечисленные с ботанической точки зрения не являются орехами. Арахис относится к бобовым, а миндаль и фисташка, это плод костянка. Но всё же мы привыкли их воспринимать как орехи.

Подробнее обо всех орехах и их пользе я уже писал в одной из своих статей, можете почитать, там всё подробно описано: Какую пользу скрывают орехи.

• Рапс – 30,8 гр.
• Горчица – 28,8 гр.
• Подсолнечник – 20,7 гр.
• Кунжут – 19,4 гр.
• Мак – 17,5 гр.

Семена, наверное, самый непопулярный источник белка, хотя это может быть отличным решением  для людей, придерживающихся вегетарианских взглядов. Рапс в большинстве своём, идёт на корм скоту, но в последнее время всё больше исследований направлено на изучение пользы белка этого растения для человека. Например, в Ирландии рапс уже используется в пищу и из него извлекают белок. А производители Германии с нетерпением ждут, когда им законодательно разрешат получать белок из рапса для человеческих нужд.

Семя горчицы очень популярно в Индии, там его используют как приправу к горячим блюдам, но и в других странах семена этого растения становятся всё популярней, сейчас семя горчицы используют даже в косметологии.

В подсолнечнике белок очень ценный и легкоусвояемый. Специалисты утвверждают, что в нём содержатся все 8 незаменимых аминокислот необходимых человеку, это редкость для растительного белка. Сейчас даже существует подсолнечниковый протеин, который используют в своём рационе спортсмены.

В семенах кунжута и мака помимо белков содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и фитостеролов, снижающих уровень «плохого» холестерина в крови.

• Соя – 34,9 гр.
• Чечевица (желтая) – 24,0 гр.
• Фасоль (красная) – 21 гр.

Бобовые очень богаты белками, но, в тоже время, они имеют неполноценный, по содержанию аминокислот, состав. Особенно это касается «незаменимых» аминокислот. Кроме того, они оказывают очень большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Даже после термической обработки, бобовые усваиваются довольно тяжело.

То, что белки полезны для организма не вызывает никакого  сомнения. Это основа всех живых организмов. И у каждого источника этих веществ свои особенности. Животные белки более ценны (да простят меня господа вегетарианцы) с биологической точки зрения, тем, что имеют более полноценный аминокислотный состав и легче усваиваются организмом.

Но, всё же, не бывает идеальных источников белка, поэтому диетологи рекомендуют комбинировать различные продукты и питаться более разнообразно. Было установлено, что растительные белки усваиваются лучше именно в сочетании с животными. Основу всё же должны составлять животные белки, а растительные должны дополнять их.

На этом на сегодня всё! Спасибо всем, кто дочитал статью!
Подписывайтесь на обновления блога, вступайте в группы в социальных сетях и узнавайте о новых интересных статьях и конкурсах!

С уважением, Евгений Курашов!

5
2
votes

Рейтинг статьи

В каких продуктах содержится белок? — Правила питания — Питание

Наш организм нуждается в белке, как в воздухе. Это вещество отвечает за строительные процессы в организме, обмен веществ, помогает расти, размножаться, лучше усваивать витамины и минералы. Как правильно питаться, чтобы в организм поступала необходимая норма белка?

Все протеины, которые содержатся в еде, можно условно разделить на животные и растительные, в зависимости от источника их происхождения. Уже который год подряд между поклонниками и противниками вегетарианства ведутся нескончаемые споры: первые уверены, что для поддержания отличного состояния здоровья достаточно употреблять лишь растительные белки, вторые же настаивают, что крайне важно вводить в рацион мясные и молочные продукты.

Белок: главная проблема

Чечевица и фасоль могут похвастать таким же количеством белка, как говядина или свинина. Однако наиболее проблематичным является не само количество столь важного вещества, а его усвояемость. Оказывается, в природе не существует пищевых белков, которые наш организм воспринимал бы идеально, но все же определенные виды усваиваются гораздо лучше.

В рейтинге по усвояемости первенство держат белки, входящие в состав яиц и молочных продуктов. За ними следуют белки из мяса птицы и млекопитающих, рыбы и сои, а дальше – бобовые и орехи. Трудней всего организмом усваивается белок из круп.

Запомни, что белок лучше всего усваивается после нагревания (или в результате термической обработки).

В каких продуктах содержится белок?

Основным источником белков является пища животного происхождения: мясо (говядина, свинина), яйца, творог и другие молочные продукты, птица, рыба и другие морепродукты.

Большое количество белка содержится в орехах и семенах: фундук, арахис, кешью, миндаль, кедровые орехи, тыквенные, подсолнечные и конопляные семечки. 

Крупы также не уступают по содержанию протеина: гречка — королева среди круп по содержанию белка. Такой гарнир как рис, тоже богат протеином. И не забываем о полезнейшей овсянке!

Много белка в бобовых: фасоль, горох, чечевица, соя.

Запас белков можно пополнить регулярным употреблением хлеба из ржаной или пшеничной муки грубого помола. Макароны из твердозерновых сортов пшеницы также богаты белком.

Среди овощей больше всего белка содержится в спарже, огурцах, цукини, кабачках, картофеле, брюссельской капусте, инжире, авокадо и др.

10 продуктов с наибольшим содержанием белка

Мясо птицы – от 17 до 22 грамм (на 100 грамм продукта)

Мясо – от 15 до 20 грамм

Рыба — от 14 до 20 грамм

Морепродукты – от 15 до 18 грамм

Яйца – 12 грамм

Твердый сыр – от 25 до 27 грамм

Творог – от 14 до 18 грамм

Бобовые – от 20 до 25 грамм

Крупы – от 8 до 12 грамм

Суточная норма белка

Суточная потребность взрослого человека в белке 1,3-1,4 г на 1 кг массы тела, для людей, которые занимаются физической работой эта норма составляет 1,5 г белка на 1 кг массы тела и более. Спортсмены нуждаются в среднем в 2,0—2,5 г белка на 1 кг массы тела в сутки. Исходя из этой нормы, в среднем для мужчин необходимо 96-132 г белка в сутки и 82-92 г для женщин.


Советы диетологов по употреблению белка

По мнению диетологов, в одном блюде желательно сочетать белковые продукты как растительного, так и животного происхождения. Наиболее удачными союзами, в которых содержится достаточное количество и хорошее качество белка, можно считать каши и мюсли с молоком, яичницу с фасолью, суши с рисом и рыбой, роллы, а также мясо и птицу с гарниром из злаковых или бобовых.

Также следует помнить о грамотном соотношении белка и жира. Очень часто в состав продуктов, богатых на протеин (к ним можно отнести сыр или орехи) входит много жира. В связи с их калорийностью, ими не стоит злоупотреблять.

Переизбыток белка в организме

Нехватка протеина может спровоцировать крайне серьезные проблемы со здоровьем, а потому каждый день необходимо употреблять достаточную норму белковых продуктов. Но если белком злоупотреблять, состояние здоровья также можно существенно ухудшить.

Прежде всего, может произойти интоксикация, потому что во время переваривания белка, в особенности, если он имеет животное происхождение, в организм выбрасывается много токсинов, которые ему нужно успевать выводить.

Плюс ко всему, животный белок провоцирует повышение холестерина в крови и может стать причиной болезней сердечно-сосудистой системы.

Ну и, наконец, недавно ученые пришли к выводу, что любой избыток протеина преобразуется нашим организмом в жир. Потому не следует злоупотреблять белковыми продуктами — все должно быть в меру!

Protein — WIC South Dakota

На настольном компьютере удерживайте «Ctrl» и нажмите «F» для поиска ключевых слов на этой странице.

MyPlate

Перед тем, как поесть, подумайте, что и сколько еды будет у вас на тарелке, в чашке или миске.

В течение дня включайте разнообразные продукты из всех 5 групп продуктов, используя MyPlate в качестве ориентира, чтобы гарантировать получение необходимых питательных веществ:

• Овощи и фрукты: Сделайте половину своей тарелки овощей и фруктов
• Зерновые: Сделайте как минимум половину порции зерна, цельнозерновые
• Молочные продукты: Перейдите на обезжиренное или обезжиренное молоко и йогурт
• Белок: Разнообразьте мясо и используйте сушеные бобы, орехи или рыбу

Все продукты, приготовленные из мяса, птицы, морепродуктов, сушеных бобов и гороха, яиц, переработанных соевых продуктов, орехов и семян, считаются частью Protein Foods Group.Выбирайте разнообразные белковые продукты, чтобы улучшить потребление питательных веществ и улучшить здоровье.

• Мясо и птица должны быть нежирными или нежирными.
• Включите не менее 8 унций приготовленных морепродуктов в неделю. Маленьким детям нужно меньше, в зависимости от их возраста и потребности в калориях. Совет употреблять морепродукты не относится к вегетарианцам.
• Вегетарианские варианты в Protein Foods Group включают сушеные бобы и горох, переработанные соевые продукты, орехи и семена.

Польза для здоровья от Protein Food Group

Мясо, птица, рыба, сушеные бобы и горох, яйца, орехи и семена являются источником многих питательных веществ.К ним относятся:

• Белки действуют как строительные блоки для костей, мышц, хрящей, кожи и крови. Они также являются строительными блоками для ферментов, гормонов и витаминов. Белки — одно из трех питательных веществ, обеспечивающих калорийность (остальные — это жиры и углеводы).
• Витамины группы B , входящие в эту группу продуктов питания, выполняют различные функции в организме. Они помогают организму высвобождать энергию, играют жизненно важную роль в работе нервной системы, способствуют образованию красных кровяных телец и помогают строить ткани.
• Железо используется для переноса кислорода в кровь. Многие девочки-подростки и женщины в детородном возрасте страдают железодефицитной анемией. Им следует есть продукты с высоким содержанием гемового железа (мясо) или есть другие продукты, не содержащие гемового железа, вместе с продуктами, богатыми витамином С, что может улучшить усвоение негемового железа. Дополнительную информацию см. В разделе «Ключевой питательный элемент: железо».
• Магний используется для строительства костей и высвобождения энергии из мышц.
• Цинк необходим для биохимических реакций и помогает иммунной системе функционировать должным образом.
• EPA и DHA — это жирных кислот омега-3 , которые содержатся в различных количествах в морепродуктах. Употребление 8 унций морепродуктов в неделю может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

10 советов по изменению режима приема белков

Нам всем нужен белок, но большинство американцев едят достаточно, а некоторые едят больше, чем им нужно. На сколько хватит? Большинство людей в возрасте от 9 лет и старше должны съедать от 5 до 7 унций * белковой пищи каждый день.

* Что считается унцией белковой пищи? 30 грамм мяса, птицы или морепродуктов, 1 яйцо; ¼ стакана вареной фасоли или гороха; 1 столовая ложка арахисового масла; или ½ унции орехов или семян можно рассматривать как эквивалент 1 унции от Protein Foods Group.

1. Разнообразьте свой выбор белковой пищи: Ешьте разнообразные продукты от Protein Foods Group каждую неделю. Поэкспериментируйте с основными блюдами, приготовленными из сушеных бобов или гороха, орехов, сои и морепродуктов.
2. Выбирайте морепродукты два раза в неделю: Ешьте морепродукты вместо мяса или птицы два раза в неделю. Выберите разнообразные морепродукты — в том числе те, которые содержат больше масел и мало ртути, например лосось, форель и сельдь.
3. Делайте мясо и птицу нежирными или нежирными: Выбирайте нежирные или нежирные куски мяса, такие как круглая вырезка или вырезка, и говяжий фарш с постным или нежирным фаршем не менее 92%.Обрежьте или слейте жир с мяса и удалите кожу птицы.
4. Есть яйцо: В зависимости от размера яйца 1 яйцо составляет от 1/3 до ½ порции белка для взрослого.
5. Чаще ешьте растительные белковые продукты: Попробуйте сушеные бобы и горох (фасоль, фасоль, черная или белая фасоль; колотый горох; нут; хумус), соевые продукты (тофу), орехи и семена. В них от природы мало насыщенных жиров и много клетчатки.
6. Орехи и семена: Выбирайте несоленые орехи или семена в качестве закуски, салатов или основных блюд вместо мяса или птицы.Орехи и семена — концентрированный источник калорий, поэтому ешьте их небольшими порциями, чтобы контролировать количество калорий.
7. Делайте это вкусно и полезно: Попробуйте приготовить на гриле, жарить, запекать или запекать — они не добавляют лишнего жира. Некоторым нежирным сортам мяса требуется медленное приготовление сочных блюд, чтобы они были мягкими — попробуйте для них мультиварку. Избегайте панировки из мяса или птицы, которые добавляют калорий.
8. Сделайте полезный бутерброд: Выберите индейку, ростбиф, консервированный тунец или лосось или арахисовое масло для бутербродов.Многие мясные деликатесы, такие как обычная болонья или салями, богаты жирами и натрием, поэтому делайте их лишь изредка.
9. Думайте о малых порциях мяса: Получите желаемый вкус, но в меньшей порции. Приготовьте или закажите гамбургер с индейкой меньшего размера или стейк размера «миниатюрный».
10. Проверьте уровень натрия: Проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы ограничить содержание натрия. Соль добавляют во многие консервы, включая супы, овощи, бобы и мясо. Многие мясные продукты, такие как ветчина, колбаса и хот-доги, содержат большое количество натрия.Некоторые свежие курицы, индейки и свинины замачивают в солевом растворе для придания аромата и нежности.

Источник: ChooseMyPlate.gov

Орехи и семена

Употребление в пищу арахиса и некоторых древесных орехов (например, грецких орехов, миндаля и фисташек) может снизить риск сердечных заболеваний, если их употреблять в качестве части диеты, которая является адекватной по питанию и не превышает потребности в калориях.

Поскольку орехи и семена высококалорийны, ешьте их небольшими порциями и используйте вместо того, чтобы добавлять их в то, что вы уже едите, вместо других белковых продуктов, таких как мясо или птица.Кроме того, выбирайте несоленые орехи и семена, чтобы снизить потребление натрия.

Сухая фасоль и горох

Сухие бобы и горох (такие как фасоль, фасоль пинто, черная фасоль, фасоль лима, черноглазый горох, фасоль гарбанзо (нут), колотый горох и чечевица) являются уникальными и могут считаться частью групп растительных и белковых продуктов. .

Сухие бобы и горох могут снизить стоимость еды. Они обеспечивают больше белка за ваши деньги, стоят дешевле, чем мясо, и могут заменить мясо в рецептах.

Они являются отличным источником питания, обеспечивая:

• Сложные углеводы и клетчатка
• Отличный источник белка
  • Белок обеспечивает вещество, необходимое для построения и восстановления тканей тела.
  • «Полный» белок содержит определенные виды аминокислот. Аминокислоты — это строительные блоки белка. Сухие бобы не содержат всех незаменимых (или необходимых) аминокислот. Подача бобов с зерном или небольшим количеством мяса, яиц или сыра делает бобы «полноценным» источником белка.
  • Примерно 1 стакан вареной фасоли содержит такое же количество белка, как и две унции вареного мяса.
• Хороший источник тиамина, фолиевой кислоты, железа и кальция
  • См. Ключевые питательные вещества: кальций; Фолиевая кислота; и разделы Iron для получения дополнительной информации.
  • Железо жизненно необходимо беременным и детям. Одна чашка фасоли удовлетворяет половину суточной потребности женщины в железе. Половина детской потребности в железе удовлетворяется за половину чашки.
• Без холестерина и ограниченное количество жиров и соли.

Как варить сухую фасоль (не консервированную)

Вымойте и рассортируйте: Удалите поврежденные бобы и любые посторонние предметы, затем промойте бобы в холодной воде.

Замачивание: На каждый фунт (2 стакана) отсортированных, промытых сушеных бобов добавьте 10 стаканов горячей воды в кастрюлю, достаточно большую, чтобы бобы расширились. Варить 2-3 минуты, накрыть крышкой и выдержать 4-12 часов. Слейте воду для замачивания и промойте фасоль.

Метод быстрого замачивания

• Залейте фасоль водой (достаточно, чтобы полностью покрыть фасоль).
• Нагреть до кипения. Дайте закипеть две-три минуты.
• Отложить минимум на один час. Чем дольше время замачивания, тем лучше. Более длительное время замачивания позволяет растворить больше сахара, что облегчает переваривание бобов.
• Промойте и приготовьте, как указано ниже.

Приготовление на плите

• Поместите замоченные, высушенные и промытые бобы в кастрюлю на 3-4 кварты с 6 стаканами горячей воды, 2 столовыми ложками растительного масла и 2 чайными ложками соли.
• Осторожно варить до достижения желаемой нежности (обычно 1-2 часа, в зависимости от сорта).
• Время приготовления и желаемая мягкость будут зависеть от того, для чего вы хотите использовать фасоль. Фасоль получается более плотной, если ее использовать в салате. Если вы хотите размять фасоль, варите до мягкости.
• Часто пробуйте во время приготовления.

Приготовление в микроволновой печи

• Положите один фунт фасоли в 5-литровую кастрюлю с восемью стаканами воды.
• Накрыть крышкой и варить на полной мощности 8-10 минут или до кипения.
• Дать постоять не менее часа, процедить.
• Чтобы приготовить фасоль, добавьте 6-8 стаканов свежей горячей воды. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 8-10 минут или до закипания.
• Уменьшите мощность на 50% и готовьте еще 15-20 минут, или пока фасоль не станет мягкой.

Приготовление под давлением

• Замочив фасоль и положив ее в скороварку с водой и приправами, закройте крышку и нагрейте до кипения.
• Дайте пару выйти в течение одной минуты.
• Включите регулятор давления или индикатор и на слабом огне медленно поднимите давление до 15 фунтов.
• Начать отсчет времени приготовления. Для приготовления большинства бобов на чашку требуется 3-5 минут. На военно-морскую фасоль и фасоль пинто может потребоваться до 10 минут. Горох, чечевицу и мелкую фасоль обычно не варят под давлением.
• Снимите плиту с огня, чтобы давление постепенно упало.

Советы по приготовлению фасоли

• 1 фунт сухих бобов = 2 стакана сухих бобов = 5 стаканов вареных бобов
• 1 банка емкостью 16 унций (без жидкости) = 1 2/3 стакана бобов
• Сухие бобы при замачивании расширяются примерно в 2½ раза по сравнению с их первоначальным размером.
• Чтобы избежать ломких или мягких бобовых, осторожно кипятите и очень мало перемешивайте.
• Чечевицу и колотый горох замачивать не нужно.
• На большой высоте бобы готовятся дольше.
• Чаще пробуйте пробные зерна, чтобы добиться желаемой нежности.
• Продукты, содержащие кислоту, такие как помидоры, соус чили, лимонный сок, уксус или кетчуп, замедляют приготовление и размягчение бобов. Добавляйте эти продукты в последнюю очередь, чтобы не увеличивать время приготовления.
• Замораживание бобов: Слегка приготовьте бобы, чтобы они заморозились.Быстро остудить, открыть, закрыть и заморозить. При оттаивании фасоль лучше сохранит форму, если оттаивать ее медленно. Приготовленные бобы хранятся от 4 до 6 месяцев в морозильной камере, один год в глубокой заморозке (0 ° C) или до одной недели в холодильнике.
• Ароматизирующие бобы: соль можно добавлять в любой момент во время приготовления. Добавьте примерно одну чайную ложку соли на чашку сухих бобов, если не добавляете другую соленую пищу. Для «пикантных» бобов добавьте одну чайную ложку масла, две чайные ложки луковой соли, ¼ чайной ложки чесночной соли, одну столовую ложку куриного бульона и чайной ложки белого перца на каждый фунт (2 чашки сухих) бобов.

Почему мясо и птица должны быть нежирными или нежирными?

Насыщенные жиры

• Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров повышают уровень «плохого» холестерина в крови. «Плохой» холестерин называется холестерином ЛПНП (липопротеины низкой плотности). В свою очередь, высокий уровень холестерина ЛПНП увеличивает риск ишемической болезни сердца.
• Некоторые продукты из группы белковых продуктов содержат много насыщенных жиров. К ним относятся жирные куски говядины, свинины и баранины; обычный (от 75% до 85% постного) говяжий фарш; обычные сосиски, хот-доги и бекон; немного мяса для завтрака, такого как обычная болонья и салями; и немного домашней птицы, например, утки.Чтобы поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, ограничьте количество этих продуктов, которые вы едите.

Холестерин

• Диеты с высоким содержанием холестерина могут повышать уровень холестерина ЛПНП в крови.
• Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Некоторые продукты из этой группы содержат много холестерина. К ним относятся яичные желтки (яичные белки не содержат холестерина) и субпродукты, такие как печень и потроха. Чтобы поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, ограничьте количество этих продуктов, которые вы едите.

калорий

• Высокое потребление жиров затрудняет отказ от потребления большего количества калорий, чем необходимо, что может вызвать чрезмерное увеличение веса.

Почему важно съедать 8 унций морепродуктов в неделю?

Морепродукты содержат ряд питательных веществ, в частности жирные кислоты омега-3, EPA и DHA. Употребление около 8 унций в неделю различных морепродуктов способствует профилактике сердечных заболеваний. Маленьким детям рекомендуется есть меньшее количество морепродуктов.

Разновидности морепродуктов, которые обычно потребляются в Соединенных Штатах, с более высоким содержанием EPA и DHA и низким содержанием ртути, включают:

• Лосось
• Анчоусы
• Сельдь
• Сардины
• Тихоокеанские устрицы
• Форель
• Атлантическая и тихоокеанская скумбрия (не королевская макрель, которая с высоким содержанием ртути)

Польза для здоровья от употребления морепродуктов перевешивает связанные с этим риски для здоровья с ртутью, тяжелым металлом, который содержится в морепродуктах в разном количестве.

Это сообщение последний раз обновлялось 8 июня 2021 г. в 12:31

Это учреждение предоставляет равные возможности.

Food Guide Пирамида и тарелки для здорового питания

Большинство пищевых пирамид и тарелок предлагают есть арахис и арахисовое масло. Фактически, арахис и арахисовое масло рекомендуются ежедневно, если не при каждом приеме пищи.

Загляните внутрь различных пирамид, чтобы увидеть, как арахис может помочь вам улучшить свой рацион.

USDA MyPlate

Министерство сельского хозяйства США (USDA) разработало MyPlate в 2011 году для иллюстрации пяти групп продуктов питания. Сегодня этот образ по-прежнему остается привычным, помогая людям понять, что американцам следует есть при здоровом питании.

Арахис едят как орехи в качестве закуски, и он включен в диетические рекомендации США и связанные с ними диетические рекомендации в «белковую группу» вместе с другими видами орехов.

«Некоторые белковые продукты, особенно некоторые источники животного происхождения, содержат много насыщенных жиров, поэтому следует выбирать нежирные, нежирные или нежирные продукты.В потреблении жиров следует делать упор на мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, такие как те, которые содержатся в морепродуктах, орехах, семенах и маслах »(USDA, 2011).

Не только употребление горсти арахиса в день может снизить риск многих хронических заболеваний, но унция арахиса обеспечивает около 15% дневной потребности в белке Министерства сельского хозяйства США и способствует лучшему качеству диеты. Исследование 2019 года показало, что диеты, включающие значительное количество растительных белков, связаны с лучшим качеством диеты с ограниченным влиянием на стоимость диеты.

Чтобы узнать больше о моей тарелке и здоровой пище в каждой группе продуктов, посетите сайт www.choosemyplate.gov.

Тарелка для здорового питания Harvard

Исследователи из Гарвардского университета разработали тарелку здорового питания, которая служит руководством по правильному питанию. Программа основана исключительно на самых последних научных данных, поощряющих растительную диету.

Среди многих различий между MyPlate и гарвардской тарелкой для здорового питания — упор на здоровые белки по сравнению с другими источниками белка.Тарелка здорового питания Гарварда информирует потребителей о том, что некоторые продукты с высоким содержанием белка, такие как рыба, птица, бобы и орехи, более полезны для здоровья, чем другие источники белка, такие как красное мясо и обработанное мясо. Арахис и арахисовое масло, например, содержат около 7 граммов белка на порцию, а также содержат множество важных питательных веществ, таких как калий, кальций, пищевые волокна, фолиевая кислота и железо.

Гарвардская тарелка здорового питания также признает важность употребления растительных масел, поскольку они являются полезными для здоровья жирами.Арахисовое масло — это растительное масло, не содержащее трансжиров, холестерина и с низким содержанием насыщенных жиров. Он богат ненасыщенными жирами и является источником антиоксидантного витамина Е и фитостеринов, которые полезны для здоровья сердца.

Чтобы узнать больше о Гарвардской тарелке здорового питания, посетите http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/.

Специализированные пищевые пирамиды

Какие продукты относятся к нескольким группам продуктов? | Здоровое питание

Эрин Коулман, Р.Д., Л. Обновлено 17 декабря 2018 г.

Поскольку некоторые продукты богаты несколькими питательными веществами, включая белок, углеводы и жиры, вы можете включать их в несколько групп продуктов. Согласно Руководству по питанию для американцев 2010, шесть основных пищевых групп включают фрукты, овощи, зерновые, белковые продукты, молочные продукты и масла. Вы можете менять местами продукты в своем плане питания по своему желанию, исходя из ваших пищевых предпочтений, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности в питательных веществах. Некоторые продукты входят в две разные группы продуктов, но вы должны учитывать каждую порцию продуктов в одной или другой группе продуктов, а не в обеих.

Бобовые

Бобовые, такие как фасоль и горох, можно отнести к группе овощных или белковых продуктов, поскольку они богаты белком и углеводами. Примеры бобовых включают фасоль, фасоль пегую, черную фасоль, черноглазый горох, соевую фасоль, фасоль гарбанзо, военно-морскую фасоль, белую фасоль, колотый горох и чечевицу. Согласно ChooseMyPlate, четверть стакана приготовленных бобовых равняется 1 унции из группы белковых продуктов, в то время как 1 стакан бобовых равен одной порции или 1 чашке из группы овощей.губ.

Орехи и семена

Орехи, семена и ореховое масло можно отнести к группе белковых продуктов или масел, поскольку они богаты белком и полезными ненасыщенными жирами. Порция арахисового масла в 1,5 чайных ложки считается за 1 чайную ложку из группы масел, а третья унция орехов или семян считается за 1 чайную ложку из группы масел. Порция орехов или семян на 1/2 унции или 1 столовая ложка арахисового масла считается порцией белковой пищи.

Соевые продукты

Хотя соевые бобы относятся к бобовым и относятся к группам растительных или белковых пищевых продуктов, другие пищевые продукты на основе сои могут быть включены в группы белковых или молочных продуктов. Например, обогащенное кальцием соевое молоко или соевый йогурт можно отнести к группе молочных продуктов, поскольку они богаты белком и кальцием, как и другие молочные продукты, согласно Руководству по питанию для американцев от 2010 г. Обработанные соевые продукты, такие как тофу, темпе и Вегетарианские гамбургеры на основе сои относятся к группе белковых продуктов.Согласно ChooseMyPlate.gov, одна четвертая чашки тофу, 30 грамм приготовленного темпе или половина соевого вегетарианского бургера считается порцией белковой пищи, а 1 стакан соевого молока или соевого йогурта считается как порция на 1 стакан из группы молочных продуктов.

Рекомендуемое количество

Количество каждой группы продуктов, которое вы должны потреблять ежедневно, зависит от ваших потребностей в калориях. По оценкам Национального института сердца, легких и крови, большинству женщин требуется от 1600 до 2400 калорий, тогда как большинству мужчин требуется от 2000 до 3000 калорий в день, в зависимости от их возраста и уровня активности.Если вы придерживаетесь диеты, состоящей из 2000 калорий, Диетические рекомендации для американцев 2010 года предлагают вам съесть 2 чашки фруктов, 2,5 чашки овощей, 6 унций злаков, таких как коричневый рис или цельнозерновые хлопья, 5,5 унций белковой пищи, 3 чашки молочные продукты, 27 граммов или 6 чайных ложек масел и 258 дополнительных калорий из групп продуктов по вашему выбору.

7 продуктов с высоким содержанием белка

Белки очень полезны для мышц. Фактически, они являются основными строительными блоками жизни.Ваше тело состоит из них, поэтому вам нужно их как можно больше, если вы правильно питаетесь. Это даст вам больше энергии и более быстрое восстановление мышц после тренировки.

Включив в свой рацион эти 7 продуктов с высоким содержанием белка, вы улучшите свои результаты в тренажерном зале.

1. Яйца
Яйца являются богатым источником белка, поскольку содержат все незаменимые аминокислоты. В них также есть витамины A, B, D и E, а также следующие минералы: железо, магний, фосфор, калий, селен и цинк.

2. Миндаль
Миндаль, богатый растительными белками, регулирующими уровень холестерина в крови, также является отличным источником витамина Е и магния, которые полезны для сердца и мышц. Самое приятное в миндале — это то, что вы можете перекусывать им в течение всего дня, насыщая свое тело тем, что ему нужно.

3. Цыпленок
Курица с низким содержанием холестерина и калорий по сравнению с красным мясом является хорошим источником постных белков и идеально подходит для тех, кто хочет похудеть.Лучше всего готовить без кожицы.

4. Рикотта
Этот вид сыра является богатым источником белка с низким содержанием калорий и высоким содержанием фосфора, селена и витаминов группы B. Он также богат кальцием, который укрепляет ваши кости. Пармезан, швейцарский сыр, моцарелла и сыр чеддер также являются отличными источниками белка.

5. Скир
Он может быть новым для остального мира, но люди едят его в Исландии уже более 1000 лет.Некоторые называют его суперпродуктом Viking, потому что это такой богатый источник белка, без сахара или жира. У него текстура и вкус йогурта, но технически это больше похоже на кисломолочный сыр. Хорошо сочетается со свежими или сушеными фруктами и орехами. Его хорошо есть на завтрак или сразу после тренировки.

6. Квиноа
Квиноа — отличный продукт с высоким содержанием белка на растительной основе, в котором есть все. Часто считается зерном злаков, но на самом деле это семя овощей, связанных с мангольдом, шпинатом и свеклой.Это богатый источник железа, кальция, магния, а также витаминов B и E. Обязательно ешьте киноа в дни тренировок: благодаря всему содержащемуся в нем крахмалу, он заряжает вас энергией.

7. Тунец
Тунец превосходит большинство видов мяса, когда дело доходит до того, что он богат белками с высокой биологической ценностью. Он также богат омега-3 жирными кислотами, которые помогают снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Лучшая диета — сбалансированная и разнообразная, с большим количеством продуктов с высоким содержанием белка. Это поможет вам оставаться здоровым и быстро восстановит мышцы после каждой тренировки.

Рынок белковой продукции — статистика и факты

Виды белковой продукции

Поскольку сывороточный протеин содержит молочные продукты, веганы и люди с диетическими ограничениями должны искать другие источники протеина. Растительные и соевые белки являются основным заменителем мяса для этих категорий потребителей. К 2022 году розничные продажи соевых и растительных белков в США прогнозировались на уровне 870 и 178 миллионов единиц.С. долларов соответственно. Для веганов предпочтение растительных и соевых белков позволяет отрасли убить двух зайцев одним выстрелом, вообще не привлекая птиц.

Американский рынок протеина

Отношение потребителей к белковым продуктам

В этом тексте представлена ​​общая информация. Statista не предполагает ответственность за полноту или правильность предоставленной информации. Из-за различных циклов обновления статистика может отображаться более свежей. данные, чем указано в тексте.

Смешивание источников белка в выпечке | 2020-02-13

КАНЗАС-СИТИ — Нужен ли он американцам или нет, похоже, они не получают достаточного количества белка.Этот макроэлемент обнаруживается в категории закусочных и баров; ему даже есть место в хлебе. И потребители хватаются за эти продукты. Однако повышение питательной ценности выпеченного продукта для достижения заявлений о «хорошем источнике» или «превосходном источнике» может сопровождаться проблемами, особенно в отношении текстуры, вкуса и обрабатываемости. В условиях отсутствия дефицита источников белка на выбор разработчики рецептур часто находят ответы на эти препятствия в белковых смесях.

«Смешивание белков поможет пекарям добиться более высоких требований, поскольку повлияет на показатель качества белка, профиль вкуса, эффективность обработки и текстуру продукта на протяжении всего срока годности», — сказал Брук Карсон, вице-президент по разработке продуктов и маркетингу Manildra USA.

Молочные продукты, яйца и соя — это три основных белка, которые исторически использовались в выпечке. Сама пшеница, являющаяся основой для обычной муки, содержит значительное количество белка. И другие альтернативные источники, такие как зернобобовые, горох и древние зерновые, захватили промышленность штурмом.

Объединение различных источников — даже одного и того же источника — белка, но смешивание различных форматов может помочь пекарям избавиться от аллергенов, поддерживать хороший срок хранения, сократить расходы и удовлетворить требования, одновременно уменьшая влияние на вкус или текстуру.

«Идеальная смесь имеет хороший баланс питательной ценности, не влияя на общие характеристики готового продукта: объем, структуру, вкус, цвет и т. Д.», — пояснил Арно Денио, вице-президент по техническим услугам Lesaffre Corp. Для этого пекари должны знать свои варианты, как эти разные белки могут работать вместе и математические расчеты.

Заявления на лицевой стороне упаковки, такие как «хороший источник» или «отличный источник» белка, зависят от процентной дневной нормы, указанной в Панели пищевых фактов.Продукты питания с заявлением о «хорошем источнике» должны обеспечивать 10% дневной стоимости, а продукты с заявлением о «отличном источнике» должны обеспечивать 20%. Только определенные виды протеина вносят свой вклад в это число. Только полные, или «качественные» белки — те, которые содержат все девять незаменимых аминокислот на соответствующем уровне — вносят вклад в процентную суточную ценность перечисленных белков.

«Самое главное, когда речь идет о достижении требований к белку, — это разница между общим и качественным белком», — сказал Мэтт Геннрих, старший научный сотрудник Cargill.«Общий белок — это полное количество белка, содержащегося в продукте».

Например, хлебный продукт может иметь впечатляющее количество общего белка, но любой неполный белок не будет учитываться при предъявлении претензии. «Даже если в продукте содержится 10 г общего белка, что достаточно для того, чтобы претендовать на звание« отличный источник », если это был весь качественный белок, когда мы рассчитываем процентную суточную норму для панели фактов о питании, мы можем посчитать только качественный белок», — сказал г-н — объяснил Геннрих. «В этом примере, если продукт содержит 5 г качественного белка, он будет соответствовать заявлению только о 10% дневной стоимости или заявлении о« хорошем источнике белка ».”

Качество белка определяется по его аминокислотной шкале с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS), которая сравнивает концентрацию аминокислот со стандартным аминокислотным профилем. «Оценка основана на потребностях человека в аминокислотах и ​​их способности переваривать их», — сказал Рикардо Родригес, менеджер по маркетингу кондитерских и хлебобулочных изделий Ingredion. «Все белки имеют разные аминокислотные профили, и в некоторых может быть больше дефицита одного по сравнению с другим».

Соевый, молочный и яичный белки — это полноценный или качественный белок.Эти источники содержат все девять незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму. Поскольку они вносят свой вклад в процентную суточную стоимость, они помогают разработчикам рецептур быстро достичь минимума требований, предъявляемых к упаковке. «Молочный белок — это полноценный белок, поэтому вы можете использовать его меньше, чтобы добраться туда, где вам нужно», — сказала Марисса Стаббс, менеджер по работе с клиентами пекарни Agropur. «Если вы используете другие неполноценные белки, вам нужно добавить больше, чтобы получить граммы, но вы не получите тот процент суточной нормы, который вам нужен.”

Чтобы избежать появления аллергенов или снизить затраты при использовании неполных белков, разработчики рецептур могут смешивать различные источники, чтобы восполнить дефицит и достичь дневных значений процента. Пшеница, например, является естественным источником белка для выпечки, поскольку обычно составляет основную часть рецептуры муки. Однако, когда пшеница используется одна, это неполный белок из-за низкого содержания лизина. «Чтобы получить эти утверждения о более высоком содержании белка, вам придется заменить или увеличить пшеницу, которая изначально присутствует там, другим источником белка», — сказал г-н.Геннрих объяснил.

Заявления на лицевой стороне упаковки, такие как «хороший источник» или «отличный источник» белка, зависят от дневной нормы в процентах, указанной в панели пищевых фактов.

В свете этого важно, чтобы пекари, желающие подать заявку, понимали состав различных источников. Например, гороховый белок богат лизином, что делает его естественным аналогом для компенсации дефицита пшеницы. В то время как амарант и киноа являются полноценными белками, большинство других зерновых культур имеют низкое содержание лизина, как пшеница.Картофельный белок содержит мало метионина и изолейцина, и его можно комбинировать с пшеницей или другими зерновыми культурами, чтобы заполнить пробелы.

«Белки сои и гороха предлагают высокое качество белка, функциональность и текстурные преимущества, но часто их смешивают с древними зернами или бобовыми для достижения более сбалансированного пищевого профиля», — сказал Жаклин Шу, директор по маркетингу подразделения альтернативных белков ADM. . «Соя — это превосходный высококачественный белок с оценкой PDCAAS, равной единице, но если соя не является желаемым белком, можно смешивать разные белки, чтобы получить более высокую оценку PDCAAS, чем только один растительный белок.”

также позволяют пекарям использовать меньше белка для достижения заявленных требований, что помогает снизить любые негативные воздействия на тесто или готовый продукт. «Кроме того, смешивая и создавая полноценный белок, вы можете добавлять меньше в рецептуру для достижения заявленного уровня, что помогает пекарям во время обработки», — сказал г-н Родригес. Чем больше протеина добавлено в рецептуру, тем большее влияние этот ингредиент окажет на характеристики конечного продукта.

Пределы протеина

Разработчики рецептур не могут просто добавить как можно больше протеина, чтобы достичь заявленных требований.Существуют пределы того, сколько может выдержать рецептура для выпечки. В зависимости от белка, его избыток по-разному повлияет на готовый продукт.

«Проблема с добавлением протеина в выпечку состоит в том, чтобы достичь желаемого уровня и профиля протеина, не влияя на характеристики теста», — сказал г-н Денио. «Некоторые источники белка, такие как витальный пшеничный глютен, положительно влияют на прочность теста. Другие источники имеют хорошую пищевую ценность, но получены из известных аллергенов, таких как сыворотка.”

Белок может изменить водопоглощение, текстуру и даже вкус. «Некоторые белковые изоляты и концентраты могут иметь сильные вкусовые характеристики, и, используя комбинацию вариантов цельного растительного белка, эти неприятные запахи можно уменьшить», — сказала Дженнифер Теш, директор по маркетингу подразделения Healthy Food Ingredients.

Большинство источников белка будут способствовать появлению неприятного запаха при добавлении в больших количествах, но вкус становится более важным фактором для определенных применений. «Есть некоторые изоляты соевого белка, а также некоторые зернобобовые, которые на самом деле имеют гораздо меньшее влияние на вкус, и это те, которые вы определенно хотите использовать в очень мягком тесте», — сказал Дэвид Гилфойл, руководитель группы по производству жиров и хлебобулочных изделий. масла, DuPont Nutrition & Biosciences.«Если есть что-то вроде теста из цельнозерновой муки, которое имеет немного больше вкуса, тогда у вас есть более широкий спектр белков, с которыми можно работать. Мы можем использовать те изоляты соевого протеина, которые обладают небольшим вкусом, который даже может частично усилить вкус цельнозернового теста ».

Миндальный протеиновый порошок также может облегчить воздействие вкуса. Эти порошки по своей сути обладают чистым вкусом. «В составе смесей порошок миндального протеина может помочь разбавить нежелательные привкусы других белков и создать хорошо сбалансированный продукт с хорошим вкусом, питательными веществами и более простой этикеткой», — сказал Джефф Смит, директор по инновациям подразделения Blue Diamond Almonds Global Ingredients.

Слишком большая зависимость от протеина, который вызывает потемнение, также может иметь непредвиденные последствия для внешнего вида выпечки. «Молочные белки имеют тенденцию к коричневому цвету», — сказал г-н Геннрих. «Все белки обладают эффектом Майяра, поэтому, когда вы начинаете упаковывать много продуктов в продукт, он становится очень темным, так что это тоже становится проблемой».

Белки также могут влиять на текстуру и, следовательно, на обрабатываемость. Эти ингредиенты поглощают воду и могут бороться с другими ингредиентами в составе за доступную воду.Например, сывороточный протеин будет поглощать воду, имеющуюся в составе, в результате чего получается сухая рассыпчатая текстура. Чтобы этого избежать, пекари могут добавить дополнительную воду, увлажняя белки. Однако если добавить слишком много воды, тесто станет липким. «Вы не можете обработать это оттуда», — сказала г-жа Стаббс. «Он застрянет на машинах, что приведет к ухудшению производственных возможностей». Смешивание также позволяет достичь баланса водопоглощения сывороточного протеина, комбинируя его с молочным протеином, добавляя больше жира или эмульгатора, такого как лецитин.

Хлеб — это натуральный продукт с добавлением белка. Но в этом случае, когда белок удерживает больше воды, тесто может стать более плотным, что, по словам г-на Геннриха, не позволит дрожжам достичь своего максимального потенциала роста. «Возможно, вам придется отрегулировать уровень дрожжей или попытаться найти правильную комбинацию белков, которые работают, или даже добавить немного белка яичного белка, чтобы улучшить аэрацию и структуру», — сказал он. «Есть много разных проблем, с которыми можно поиграть».

Пекари могут бороться с этими проблемами водопоглощения, добавляя эмульгаторы, добавляя больше жидкостей или жиров или даже изменяя источник белка.Пекари также могут смешивать белки, чтобы решить эти проблемы. «Баланс белков, которые могут удерживать воду, а не отказываться от нее, может помочь оптимизировать срок хранения», — сказала г-жа Карсон.

Различные белки, даже из одного и того же источника, могут по-разному поглощать воду. Например, пекари могут использовать гороховую муку, концентрат горохового белка или изолят горохового белка. Эти разные ингредиенты содержат 50%, 80% и 90% белка соответственно. «Несмотря на то, что все они получены из гороха, они будут иметь разный уровень водопоглощения», — сказал г-н.- сказал Геннрих. «Как правило, чем больше у вас белка, тем больше воды он впитывает, поэтому вы должны учитывать это при составлении рецептуры».

Формулировка в обратном направлении

Существует множество различных источников белка. В хлебопекарной промышленности преобладают молочные продукты, соя и яйца, но также набирают обороты альтернативные белки, такие как горох, бобовые, картофель и зерновые. Причем разные форматы этих белков — мука, концентраты и изоляты — различаются по содержанию белка и функциональным характеристикам.При работе с белками и особенно при их смешивании разработчики рецептов могут взвесить множество вариантов.

«Каждый тип белка обладает определенными свойствами, которые могут иметь решающее значение для качества продукта», — сказала г-жа Карсон. «Даже в типах белков вы можете обнаружить ряд функциональных свойств. Например, у белков пшеницы функциональность варьируется от высокоэластичной до полностью растворимой ».

При взвешивании этих вариантов составители рецептов должны работать в обратном направлении. «Обычно смесь ингредиентов определяется предполагаемым готовым продуктом и его желаемыми характеристиками», — сказала г-жа- сказал Теш.

Во-первых, пекарям следует подумать, для чего нужен белок. Добавляется ли он для улучшения питания, и если да, то какова цель в граммах на порцию? Только определенные белки могут достичь порога для заявлений, таких как «хороший» или «отличный источник белка». Возможно, пекарня пересматривает рецептуру, чтобы контролировать стоимость или устранить аллерген. Это, безусловно, повлияет на то, какие источники белка будет рассматривать пекарь.

«Лучший источник белка зависит от потребности, которую пытается решить разработчик продукта», — сказал г-н.- сказал Родригес. «Например, использует ли разработчик белок для повышения питательной ценности? Используется ли белок для функциональных целей, или белок используется для улучшения питания, а также служит функциональной цели? »

Что касается функций, не все белки или их разные форматы одинаковы. Функциональность повлияет на текстуру, структуру, обрабатываемость и даже срок годности. Во многом это определяется водопоглощающими или эмульгирующими характеристиками протеина, а то, что ищет пекарь, во многом зависит от области применения.Например, эмульгирование не будет иметь решающего значения для каждой выпечки. «Если вы пытаетесь использовать сыворотку вместо яиц, вы удаляете много эмульсии из всего продукта, поэтому вам нужно снова добавить эту эмульсию», — пояснила г-жа Стаббс. «Если вы просто пытаетесь добавить белок, это выглядит иначе. В барах вы, возможно, пытаетесь повысить пластичность и уменьшить количество кукурузного сиропа, поэтому белки могут выполнять множество различных функций ».

И снова, даже в одном и том же источнике разные белковые ингредиенты могут иметь разные функции.Сывороточный протеин гидратирует иначе, чем молочный протеин. Некоторые по-разному эмульгируют или по-разному связывают воду, а некоторые имеют другие характеристики вкуса, структуры и текстуры.

Даже использование крупинок и хлопьев в сочетании с изолятами может добавить хруста и помочь с абсорбцией. «Они добавляют текстуру, но они также помогают удерживать этот белок вместе, поэтому он не впитывает столько воды, что приводит к замерзанию теста», — сказал г-н Гилфойл.

Смешивание белков может максимизировать функциональность, избегая при этом некоторых ограничений, которые эти ингредиенты могут иметь в отношении вкуса и текстуры.Но в этой практике важно знать, как каждый белок повлияет на состав.

«Многие белки, используемые для улучшения питания, не обладают необходимой структурой и функциональностью, чтобы получить желаемое качество хлебобулочных изделий», — сказала г-жа Карсон. «Другие типы белка могут ослабить матрицу глютена. Добавление протеина пшеницы в качестве компонента протеиновой смеси поддержит структуру вашего продукта при использовании вместе с любым источником протеина ».

Тенденция к белку сохранится, поскольку потребители будут искать продукты с добавленной стоимостью.В то время как хлебобулочные изделия способствуют доставке большего количества белка, пекарям необходимо следить за тем, как дополнительный импульс может помешать выработке теста или отрицательно повлиять на характеристики готового продукта. Вместо того, чтобы полагаться на протеин из одного источника, разработчики рецептов могут смешивать и сопоставлять источники и ингредиенты, чтобы получить оптимальные характеристики, уравновешивая требования к питательности с идеальной текстурой, вкусом и обрабатываемостью.

Могут ли водоросли стать следующей соей? : Соль: NPR

Этот порошок микроводорослей предназначен для использования в кулинарии, выпечке и приготовлении смузи.Порошок, продаваемый под названием AlgaVia, начинает появляться в качестве ингредиента в продуктовых магазинах. Солазим скрыть подпись

Этот порошок микроводорослей разработан для использования в кулинарии, выпечке и приготовлении смузи.Порошок, продаваемый под названием AlgaVia, начинает появляться в качестве ингредиента в продуктовых магазинах.

Может ли следующая большая вещь в альтернативных белках быть чем-то крошечным и зеленым?

Некоторые компании видят светлое будущее у растительного белка, в частности, у микроводорослей. Но вопрос о том, сможет ли этот привлекательный источник белка занять достойное место в борьбе с такими тяжеловесами, как соя и горох, остается открытым.В то время как соя была предпочтительным альтернативным белком в течение многих лет, перспективные компании, такие как Hampton Creek, используют гороховый белок в качестве заменителя яиц и майонеза и привлекают влиятельных инвесторов. Смогут ли производители микроводорослей последовать их примеру?

Спрос на растительный белок всех мастей растет вместе с растущим интересом США к сокращению потребления мяса. Многие люди, от веганов до флекситаристов и любителей постного мяса по понедельникам, заменяют мясо овощами.И национальный консультативный комитет по диетическим рекомендациям соглашается: в их рекомендациях от 2015 года делается упор на растительную диету и предлагается американцам сократить потребление мяса по причинам, связанным со здоровьем и окружающей средой.

Многие видят в этой смене возможности для бизнеса.

«Разработчики [продукта] понимают, что нам необходимо расширить наши горизонты белков, и ищут альтернативные источники белка», — говорит Камилла Стайс, аналитик по исследованиям в области пищевых продуктов и питания в компании Lux Research Inc., сообщает The Salt по электронной почте.

Растительные белки особенно привлекательны, потому что потребители принимают их больше, чем другие модные белковые альтернативы, такие как насекомые. Как сообщала The Salt, даже несмотря на то, что перекусывать клопами становится все легче, энтомофагия по-прежнему кажется большинству жителей Запада довольно жуткой.

По словам Стайса, в настоящее время соя доминирует на рынке растительного белка. Но он в некоторой степени утратил свои позиции, отчасти из-за опасений потребителей по поводу соединений, имитирующих эстроген, и ГМО.Другие растительные белки — из гороха, риса, бобов, картофеля и киноа — находят свое применение.

Но усилители водорослей говорят, что у него есть питательные преимущества, которые выделяют его. Микроводоросли содержат от 50 до 60 процентов белка, но в отличие от многих соевых белковых продуктов, в которых белок был выделен из растений, микроводоросли обычно используются в качестве ингредиента цельной пищи и содержат больше, чем просто белок. Питательные вещества различаются в зависимости от сорта, но могут включать жир; волокно; витамин А, В, С и Е; и минералы.

«Водоросли» неофициально относятся к множеству организмов, которые являются водными и фотосинтезирующими, но не имеют стеблей, корней и листьев.Есть две широкие категории водорослей: макроводоросли и микроводоросли. Макроводоросли — это морские водоросли, такие как тупица и ламинария. Они большие и многоклеточные, а также представляют интерес как продовольственная культура. Микроводоросли — это одноклеточные организмы, и некоторые виды (их тысячи) могут быть хорошим биотопливом.

Несколько видов микроводорослей, в частности Spirulina или Chlorella , также являются многообещающим натуральным суперпродуктом. Технически Spirulina даже не водоросль; это разновидность цианобактерий, называемых сине-зелеными водорослями.Но и Spirulina , и Chlorella использовались в качестве пищевых добавок и в пищевых продуктах, таких как зеленые коктейли, и их относительно легко выращивать. Для некоторых компаний, пытающихся использовать микроводоросли в качестве альтернативного источника белка, предпочтительным выбором является Chlorella .

Здесь, в США, много шума вокруг Solazyme, компании из Сан-Франциско, наиболее известной своей работой с растительным топливом.Теперь она также разрабатывает порошок микроводорослей для использования в кулинарии, выпечке и смузи. Пищевые продукты продаются под названием AlgaVia и начинают использоваться в качестве ингредиентов в продуктовых магазинах.

Марк Брукс, старший вице-президент подразделения продуктов питания Solazyme, говорит, что он взволнован перспективой распространения водорослевого белка в массы. «Мы производим новый для мира белок, который меняет правила игры», — говорит он.

В Solazyme штамм микроводорослей Chlorella выращивают в закрытых ферментационных чанах из нержавеющей стали (в отличие от открытых прудов, используемых на других производственных объектах), а затем промывают, сушат и измельчают в порошок.

По словам Брукса, с помощью ферментации Solazyme может быстро превращать растительный сахар в белок. Короткое время, необходимое для получения готового продукта, — вот почему он называет технологию Solazyme «революционной»: вместо месяцев, чтобы вырастить урожай, или лет, чтобы вырастить животное во взрослую жизнь, микроводоросли с высоким содержанием белка могут быть получены за считанные дни.

В Португалии другая компания под названием Allma предлагает пищевые продукты на основе микроводорослей. Allma производит другой штамм водорослей Chlorella , которым, в отличие от микроводорослей Solazyme, требуется свет для роста внутри закрытой системы, называемой фотобиореактором.София Мендонка, менеджер по развитию бизнеса Allma, говорит, что этот метод выращивания позволяет эффективно контролировать рост водорослей.

Allma предлагает несколько продуктов Chlorella , говорит Мендонка, и отзывы потребителей положительные. «Продукты на основе микроводорослей необходимы, — говорит она, — потому что« они представляют собой натуральный высококачественный источник основных микроэлементов ». Мендонка считает, что у микроводорослей светлое будущее.

Но это не значит, что он вполне готов к работе в прайм-тайм.«Микроводоросли пока нельзя считать продуктом питания», — говорит Мендонка. И, по ее словам, ее компании и другим предстоит преодолеть некоторые препятствия, прежде чем они смогут использовать микроводоросли в качестве пищевого ингредиента.

Марио Тредичи, профессор Университета Флоренции, который провел несколько десятилетий, исследуя микроводоросли, говорит, что на данный момент микроводоросли все еще слишком дороги, чтобы конкурировать с другими растительными белками. Он прогнозирует, что через 10 лет цена может упасть настолько, что она сможет конкурировать с молоком и яйцами.

Стайс соглашается, что стоимость — проблема. «Промышленность ищет недорогой и устойчивый источник белка, — говорит она, — и разработчикам еще предстоит доказать, что водоросли являются этим источником». По ее словам, другие опасения также сдерживают рост микроводорослей. В зависимости от вида водорослей, типа производственной системы и местоположения для выращивания микроводорослей может потребоваться много воды и высокие затраты энергии.

По словам Тредичи, необходимо провести дополнительные исследования по выращиванию микроводорослей в больших масштабах.И если мы сможем разгадать эту загадку, выращивание микроводорослей может иметь очень большие последствия. Выращивание микроводорослей экономит почву, использует удобрения с очень высокой эффективностью и не требует пестицидов. Вода может быть проблемой, но закрытые системы выращивания рециркулируют воду, чтобы уменьшить количество отходов. Группа Тредичи изучает выращивание морских микроводорослей в качестве пищи, чтобы пресная вода вообще не понадобилась.

Возможно, он еще не готов, но в будущем, по словам Тредичи, микроводоросли могут конкурировать с альтернативными источниками белка, такими как насекомые, с дополнительным преимуществом большего количества витаминов и питательных веществ.«Белок важен, — говорит он, — но водоросли — это гораздо больше, чем просто белок».