Чем вреден сахарозаменитель: Вредны ли сахарозаменители? — Reminder

Сахарозаменитель: вред или польза?

Сахарозаменители становятся очень популярными. Отказ от свекольного и тростникового сахара пропагандируется в СМИ, что заставляет людей тратить большие суммы на покупку дорогих добавок. Впервые о сахарозаменителе заговорили в годы Первой мировой войны, когда натуральные продукты был в дефиците. Чуть позже его стали использовать желающие поддержать собственный вес, питаться правильно.

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика. Фальберг во время обеда обратил внимание на сладкий вкус хлеба. При этом он отличался у разных сортов. Оказалось, что сладким было не мучное изделие, а пальцы химика. Так была выявлена сульфаминбензойная кислота. Чуть позже химик синтезировал из нее сахарин.

Польза натуральных сахарозаменителей

Противопоказаний к их применению практически нет. Такие вещества можно употреблять людям с сахарным диабетом. Они содержат немного калорий, поэтому могут использоваться для тех, кто хочет поддержать свой вес.

Самыми популярными являются:

• фруктоза;
• сорбит;
• ксилит;
• стевия.

Фруктоза разрешена диабетикам: за счет высокой сладости позволяет снизить потребление сахара (но она также высококалорийна). Сорбит содержится в рябине и абрикосах: с его помощью можно улучшить работу ЖКТ, удержать в организме полезные вещества. Ксилит улучшает состояние зубной эмали и ускоряет метаболизм. Стевия – натуральный  продукт, который не имеет энергетической ценности и не влияют на уровень глюкозы. За счет очень сладкого вкуса они могут удовлетворить потребности сладкоежек.

Сегодня активно пропагандируются и натуральные заменители сахара. Одним из их представителей является сироп якона. Корни растения имеют сладкий вкус. Основная часть углеводов состоит из инулина и олигосахаридов. Сироп имеет низкий гликемический индекс, не приводит к повышению уровня сахара в крови. Углеводы, содержащиеся в нем, медленно усваиваются, служат пищей для полезных бактерий.

В Америке популярен сироп агавы. Он на 90% состоит из фруктозы. Делается из мясистых листьев, из которых и добывают сладкий сок.

Вред натуральных сахарозаменителей

Большинство из них в своем составе имеют много фруктозы. Доказано, что в больших количествах она замедляет важнейшие процессы в мозге, негативно воздействует на память, анализ информации.

Некоторые виды сахарозаменителей провоцируют сердечно-сосудистые заболевания и приводят к накоплению жиров. Когда сладкое поступает в организм, мозгу посылается сигнал о том, что нужно быть готовым к порции фруктозы. В печени начинается реакция, разыгрывается аппетит. Кроме этого, почти все указанные выше типы при высоких дозах могут привести и к желудочно-кишечным расстройствам.

Диетологи отмечают, что большое количество фруктозы приводит к токсическому гепатиту. Его осложнением становится цирроз, карцинома, печеночная недостаточность. Некоторые сахарозаменители, например, ксилит, становятся причиной развития аллергических реакций.

Польза искусственных сахарозаменителей

К положительным свойствам относится минимальное количество калорий. Именно этот вид рекомендуется к употреблению людям, которые сидят на диете, но не могут отказаться от сладкого. Выпускаются в удобной форме таблеток или драже. Одного элемента хватит для того, чтобы сделать чашку воды сладкой.

Единственными безопасными заменителями сахара являются стевия (это натуральный продукт) и сукралоза, которая в 500 раз слаще сахара, не обладает калорийностью. Ее часто применяют спортсмены, добавляют в диетическое питание. Но сукралоза имеет недостаток – дорогую стоимость.

Вред искусственных заменителей

Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Последние исследования доказали токсичные свойства вещества. Долгий прием может стать провокатором:

• головных болей;
• аллергий;
• депрессий;
• патологий печени.

Прием препарата пациентами, страдающими от избыточной массы тела, может привести к обратному эффекту из-за повышения чувство голода.

Во многие продукты питания, изготовленные в промышленных условиях, добавляют сахарин. В совокупности с сахаром становится причиной стремительного развития гипергликемии. При использовании больше 5 мг на килограмм веса оказывает патогенное воздействие на организм. Некоторые ученые склонны предполагать, что сахарин является предпосылкой для развития онкологических заболеваний. ВОЗ говорит о том, что эта теория не является доказанной.

К недостаткам относится:

• привкус металла;
• наличие канцерогенов;
• способность вызывать обострения желчнокаменной болезни.

Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма.

Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат. Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний.

Польза и вред сахарозаменителей при похудении

Многие переходят на сахарозаменители при похудении. Однако искусственные виды могут привести к обратному эффекту. Современные типы содержат большое количество калорий, этот факт нужно учитывать при выборе.

Ни один из известных заменителей сахара не способствует заметному снижению массы тела. Но такие вещества помогают легче перенести диету, удержать больного сахарным диабетом от срыва.

В Германии в 1988 году был проведен эксперимент: испытуемым дали выпить натощак стакан воды с растворенным подсластителем. Концентрация сахара измерялась до и после приема воды. Ученые установили, чтоб уровень сахара в крови снизился, что подтверждает воздействие веществ на работу поджелудочной железы, вызывая ускорение синтеза инсулина.

Еще хуже обстоят дела, если искусственные или натуральные вещества для замены сахара добавлять в кашу. Например, овсянка содержит сложные углеводы, которые не замедляют процесса снижения веса. Но при ее сочетании с подсластителем организм реагирует на второе вещество. Происходит подмена сложных углеводов простыми. Меньший вред будет, если использовать заменители для чая или других напитков.

Одной особенностью подобных средств является и отсутствие глюкозы. Вкусовые рецепторы распознают сладость, но клетки не получают долгожданной энергии. Это приводит к резкому сбою в обмене веществ. В следующий раз при поступлении глюкозы организм «не поверит» сладкому вкусу, переработает вещество в жир, что приведет к увеличению массы тела.

Вред и польза сахарозаменителей при сахарном диабете

Для разнообразия вкусовых ощущений используются подсластители. Отдать предпочтение следует натуральным видам. Они:

• безопасны;
• обеспечивают идеальный вкус продуктам;
• мягко влияют на углеводный метаболизм.

Сахарин – первый заменитель сахара для диабетиков. Поскольку ему присущ металлический вкус, сочетается цикламатом. Однако такая комбинация приводит к повышению уровня глюкозы в крови.

Людям с диабетом 1 и 2 типа разрешена фруктоза, но суточная дозировка – не больше 50 г. Стевия приносит больше пользы, поскольку позволяет снизить уровень сахара в организме, нормализует обменные процессы.

При отсутствии сопутствующих заболеваний разрешены к использованию:

• мальтоза;
• лактоза;
• тауматин;
• монеллин.

В некоторых случаях сахарозаменители нельзя использовать при сахарном диабете. Ограничение распространяется, если есть заболевания печени и почек, проблемы с ЖКТ, аллергические проявления, предрасположенность к онкологии.

Сахарозаменители при беременности

Как и в вышеуказанных случаях, во время вынашивания плода следует полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей. Акцент лучше сделать на сахарозе, меде, фруктозе, дексатрозе, кукурузном подсластителе. Эти вещества запрещены при наличии сахарного диабета беременных.

В небольших количествах можно употреблять ацесульфам калия. Некоторые врачи разрешают и Аспартам. Его можно увидеть в составе сиропов, желейных десертов и йогуртов. Вещество безопасно и при кормлении грудью. Сукралоза тоже не находится под запретом. Ее используют вместо обычного столового сахара.

Цикламат и сахарин нанесут вред маме и малышу. Первый запрещен к употреблению из-за возможности вызвать рак, второй проникает через плацентарный барьер, наносит плоду непоправимый вред.

Много вопросов в отношении стевии. Несмотря на натуральное происхождение, она не получила одобрения медицинского сообщества. Поэтому не рекомендуется к использованию в период вынашивания беременности.

Как выбрать сахарозаменитель, чтобы не причинить вреда организму?

В России употребление подсластителей не так популярно, как в других странах. Купить их можно практически в любых крупных магазинах и аптеках. Проще всего найти искусственный вид. Диетологи говорят о том, что отдать предпочтение стоит продукции тех компаний, которые специализируются на диетическом питании.

Многие добавки, разрешенные в нашей стране, запрещены в Европе и Америке. Перед покупкой следует изучить списки, выбрать ту разновидность, которая в большинстве государств считается безопасной. Употреблять же можно столько заменителя, сколько указано на упаковке.

Таким образом, заменить сахар добавкой в обязательном порядке нужно, если это является предписанием лечащего врача. По желанию подобрать подходящий тип можно при желании отказаться от сладкого или сбросить лишний вес с помощью диеты. Не рекомендуется производить замену при наличии заболеваний щитовидной железы или почек без консультации врача.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Заменители сахара опасны для здоровья :: ГБУЗ МО Коломенская ЦРБ

Одним из главных «врагов» здоровья среди продуктов считается сахар. Он чрезмерно калориен, при этом очень быстро усваивается, что грозит появлением лишнего веса и мешает избавлению от него, а высокий гликемический индекс делает его сущим ядом для людей, страдающих некоторыми заболеваниями, в частности, диабетом.

Кроме того, сахар повышает аппетит, провоцируя переедание. Не удивительно, что поборники здорового питания и те, кто желает похудеть, стараются ограничить его употребление или даже совсем исключить сахар из своего рациона, но отказаться от привычных вкусовых ощущений не так-то просто.

На помощь приходят всевозможные заменители сахара.

Какой сахарозаменитель считается наиболее безопасным для здоровья и предпочтительным по вкусовым свойствам, читайте в этой статье. В сегодняшнем материале все популярные типы сахарозаменителей с подробным разбором.

Подсластители и сахарозаменители

Существует две категории веществ, заменяющих сахар. Все они обладают сладким вкусом в разной степени, но различаются по химической природе.

Сахарозаменители

Эти вещества являются углеводами или довольно близки к ним. По калорийности они сопоставимы с сахаром, как и по вкусу, но усваиваются гораздо медленнее, нанося меньший вред здоровью.

Подсластители

С точки зрения химии они относятся к другим типам веществ, отличающихся от углеводов по молекулярной структуре. Калорийность их очень мала, а по сладости они превосходят сахар в сотни и даже тысячи раз.

Это означает, что вещество дает такой вкус, как сахар, в меньшей концентрации.

Однако этот показатель может варьироваться в зависимости от температуры еды, а некоторые подсластители оказываются более сладкими в сочетании с другими.

Следует заметить, что оба термина не всегда носят абсолютный характер и иногда употребляются как синонимы. Сладкие добавки производятся в виде порошков, таблеток и жидкостей. В пищевой промышленности используются в основном порошки, жидкости – при приготовлении пищи в домашних условиях, а сахарозаменитель в таблетках удобно добавлять в кофе или чай.

Распространенные заблуждения о подсластителях

Заменители сахара окружены огромным количеством мифов. Рассмотрим самые распространенные из них.

• Натуральные сахарозаменители лучше синтетических

Противопоставление «вредной химии» и «полезных даров матушки-природы» активно эксплуатируется в рекламе, но не всегда соответствует истине, достаточно вспомнить ботулотоксин – страшный яд природного происхождения, в 70 000 раз превосходящий по токсичности диоксин, сильнейшее из синтетических отравляющих веществ.

Так же обстоит дело с подсластителями. Например, одно из веществ, входящих в состав натуральной стевии – дулкозид – в США находится под запретом из-за подозрений на мутагенность. Синтетический аспартам такой опасности не несет, а по вкусовым качествам превосходит стевию.

• Сахарозаменители не годятся для выпечки

Это относится далеко не ко всем подсластителям, например, сукралозе и стевии термическая обработка не страшна. Учитывая, что эритрит не разрушает яичный белок, его можно использовать для безе или меренги.

• Достаточно заменить сахар подсластителями, чтобы похудеть

Степень калорийности потребляемых продуктов, безусловно, важна при похудении, но не только она.

Употребление заменителей создает парадоксальную ситуацию: сладкий вкус провоцирует выработку инсулина, но организм не получает глюкозы.

В результате возникает непреодолимое чувство голода, заставляющее человека переедать, причем выбирать пищу, содержащую быстро усваиваемые углеводы, что отнюдь не способствует похудению.

Сам по себе переход на заменители не гарантирует похудения, необходимость самоконтроля не отменяется.

Не следует также забывать, что калорийность этих веществ, хотя и ниже, чем у сахара, все-таки не равна нулю, а последствия передозировки могут быть гораздо страшнее, чем лишние килограммы.

Особая ситуация возникает при употреблении подсластителей, не являющихся углеводами: не дополучая углеводы, организм с особой интенсивностью создает жировые запасы, что отнюдь не способствует нормализации веса.

• Подсластители стоят очень дорого

Отчасти это соответствует истине, эти продукты дороже сахара. Но многие из них превосходят его не только по цене, но и по сладости – меньшего количества заменителя хватит на более долгий срок. Таким образом, вы потратите не больше, а может, и меньше денег. Например, стевия сахарозаменитель слаще сахара в 10 раз.

Так, двухсотграммовая пачка заменителя сахара на основе стевии соответствует 2 килограммам обычного сахара!

Обзор заменителей сахара

Существуют натуральные и синтетические сладкие добавки к пище, каждая из них обладает своими достоинствами и недостатками.

Фруктоза

Натуральное вещество, содержащееся во фруктах. По калорийности сопоставима с сахаром, но по сладости превосходит его в 1,7 раз, позволяя значительно снизить количество (а, значит, и калорийность). На зубную эмаль она тоже воздействует, но в меньшей степени, чем сахар, а тонизирующий эффект полезен при физических нагрузках.

Но фруктоза не лишена недостатков:

1. расщепляется только печенью, создавая избыточную нагрузку на этот орган;
2. способна вызывать синдром раздраженного кишечника;
3. с легкостью откладывается в жировые запасы.

Побочные эффекты чаще всего возникают при избытке фруктозы. Если в ваш рацион входит много фруктов, вы уже получаете фруктозу в достаточном количестве, и употреблять ее дополнительно вместо сахара не стоит.

Стевия

Растение, известное также как «медовая трава», произрастает в Южной Америке и Азии. Низкая калорийность сочетается с высокой степенью сладости, благотворно влияет на пищеварение, нормализует давление. В состав стевии входит необходимый сердцу калий.

Из стевии производят четыре вещества, обладающих сладким вкусом:

• стевиозид;
• ребаудиозиды А и С;
• дулкозид А.

Стевия имеет горьковатый привкус, но весьма популярна из-за своего натурального происхождения, а также потому, что ее можно добавлять в выпечку. Приянто считать, что это безопасный сахарозаменитель, но увлекаться им, как и прочими, не стоит.

Сорбит

По молекулярной структуре это не углевод, а многоатомный спирт. Калорийность сахарозаменителя сорбит невелика, а из-за низкого гликемического индекса его часто рекомендуют диабетикам. В природе встречается в составе некоторых продуктов, содержащих крахмал.

Сорбит стимулирует выработку желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение, но не рекомендуется употреблять более 15 г в сутки, иначе можно вызвать вздутие живота.

Сукралоза

Этот синтетический продукт производится из сахара, поэтому по вкусу практически не отличается от него, но по степени сладости превосходит его в 600 раз. Сукралоза выдерживает термическую обработку, но способна повышать уровень инсулина.

Аспартам

Весьма популярный синтетический продукт с минимальной калорийностью и превосходящий сахар по сладости в 200 раз, но при чрезмерном употреблении провоцирует головные боли, бессонницу и снижение зрения. В экспериментах над животными наблюдался повышенный риск возникновения злокачественных опухолей, относительно воздействия на людей подобных данных нет.

Сахарин

Уступает другим продуктам практически по всем показателям:

• горьковатый привкус;
• канцерогенность;
• опасность желчнокаменной болезни.

Единственным достоинством можно назвать низкую цену.

Вред сахарозаменителя под названием «Сахарин», или Е 954 однозначно перекрывает достоинства. Покупать продукт не рекомендуется.

Эритрит

Низкокалориен, практически безвреден даже в большом количестве. Почти не отличается от сахара по вкусу и внешнему виду, часто употребляется вместе со стевией, приглушая ее горьковатый привкус.

Цикламат

Весьма опасное вещество: приводит к почечной недостаточности, при переработке в пищеварительном тракте образует циклогексан, способный вызвать рак кишечника. Не рекомендуется к употреблению.

Лучший сахарозаменитель: критерии выбора

Определяясь, какой сахарозаменитель лучше, можно ориентироваться на разные характеристики:

• вкус;
• натуральное происхождение;
• степень исследованности;
• безопасность;
• доступность.

По первому признаку лидирует сукралоза, по вкусу она практически неотличима от привычного сахара. Натуральное происхождение имеют производные стевии, а также фруктоза.

Лучше всего исследован, в процессе пищеварения он распадается на вещества, присутствующие в обычных продуктах питания или даже в организме, но следует учесть, что он не подходит для выпечки и других продуктов, предполагающих термическую обработку.

Практически безопасен эритрит. Наиболее дешевый и часто встречающийся в продаже продукт – сахарин.

Польза и вред заменителей сахара

Сладкие добавки к пище включаются в рацион не столько ради пользы, приносимой ими, сколько во избежание вреда, причиняемого сахаром:

• негативного влияния на поджелудочную железу;
• кариеса;
• патологического изменения стенок кровеносных сосудов;
• лишнего веса.

Заменители такой опасности не несут, но это не означает, что они не могут причинить никакого вреда, их употребление не всегда безопасно.

• Подсластители не удовлетворяют потребность организма в глюкозе, необходимой для мозга, падение ее уровня в крови ниже 4 ммоль/л – это гипогликемия со всеми вытекающими последствиями вплоть до потери сознания.
• Глюкоза необходима полезным бактериям, населяющим кишечник и участвующим в пищеварительных процессах. Ее недостаток может привести к дисбактериозу.
• Сахар играет важную роль в синтезе дофамина и серотонина, которые образно называют «гормонами радости». Их недостаток при отказе от сахара будет, конечно, не таким серьезным, чтобы привести к эндогенной депрессии, но общее снижение настроения и жизненного тонуса будет гарантировано.

Так же, как сахар, его заменители вредны в чрезмерном количестве, при их употреблении важно помнить о безопасной дозе.

Людям, страдающим диабетом и другими хроническими заболеваниями, беременным женщинам и кормящим матерям нельзя употреблять тот или иной подсластитель, не посоветовавшись с врачом. Не рекомендуется использовать эти вещества для питания детей, т.к. их влияние на детский организм недостаточно изучено.

Самые опасные сахарозаменители и почему они яд для тела?

• Друзья, всем привет!
• Продолжая « сахарную» тему в своем блоге,  хочу рассказать вам про  сахарозаменители.
• О том, какие из них могут быть очень опасны для нашего организма и конкретно чем.

Существуют доподлинные сведения о том, что многие сахарозаменяющие вещества, которые разрешены к употреблению, на самом деле вызывают рак!!!

Моя цель – дать вам правдивую и актуальную информацию. Она не очень весёлая, но она очень нужна нам всем!

Я очень надеюсь, что она сослужит вам хорошую службу.

Давайте разбираться, в качестве основного источника информации возьмем общую статью по сахарозаменителям Национальной медицинской библиотеки США:

• Сахарозаменители: чем они опасны?
• Существуют ли безопасные сахарозаменители?
• Можно ли похудеть, употребляя сахарозаменители?

Немного о вреде сахара

О вреде белого сахара мы все с вами уже знаем.

Информации об этом сейчас очень много. Я тоже писала на эту тему, если интересно, то ознакомьтесь  здесь

Я хочу добавить только пару слов о том, что существующая ранее так называемая «норма» потребления сахара сейчас снижена ВДВОЕ!!!

Об этом недавно официально заявила Американская Ассоциация Кардиологов.

По-моему, есть, о чём задуматься, да?

Самая большая опасность в том, что сахар содержится практически во всех продуктах: в колбасе, в хлебе, в соусах (кетчуп, майонез – сюда же), в любом алкоголе… И человек даже не подозревает о том, сколько сахара он съедает за день «влёгкую», даже того и не подозревая, а наоборот, думая, что совсем даже не много!

Ну, пара ложечек в кофе, пара – в чай…ну, может там ещё кусочек пряничка, и всё вроде… Да нет, получается. Что совсем даже и не всё! Выходит, что на «скрытое» потребления сахара приходится бОльшая его часть!!!

Вот вы можете, друзья, за раз съесть 16 кубиков рафинада? Нет?

А выпить пол-литра кока-колы сможете? Да?

А ведь, именно столько кусочков сахара содержится в полулитре «Колы»!!!!

Это просто как пример, что такое «скрытое» потребление сахара… Мы его визуально не видим, поэтому, вроде как, его и нет…

А те, кто об этом знают, быстренько переходят на сахарозаменители. И, если видят, надпись на упаковке, что «продукт не содержит сахар», то остаются очень даже довольны своим выбором…

Что такое  сахарозаменители?

Заменители сахара – это особые соединения, химические вещества. Они довольно сладкие на вкус, но при этом они не содержат в составе глюкозы, т.е. углеводов.

По сути, это «вещества-обманщики», которые способны обмануть наши вкусовые рецепторы, которые не содержат в себе никаких полезных веществ и никакой энергии…

И именно вот этим их свойством — отсутствие энергии (то есть углеводов), а значит – и калорий, и пользуются их производители для успешной рекламы сахарозаменителей. Потому, что нет углеводов – нет и калорий, правильно?

И все желающие похудеть очень даже охотно покупают продукты с сахарозаменителями в составе с одной целью – не наесть больше, чем нужно, калорий…

Ну, супер, так ведь? Кушаешь сладкое, сколько хочешь, и при этом не получаешь калорий, а значит – не толстеешь!

Но тут не всё так хорошо и просто, как может показаться на первый взгляд …

• В чём «хитрость» сахарозаменителей. Можно ли похудеть, употребляя сахарозаменители?

Американские учёные опубликовали результаты одного исследования, которое длилось довольно долго, и в котором было задействовано много народа разного возраста.

Суть его в том, что абсолютно ЛЮБЫЕ заменители сахара очень «хитро» действуют на общий метаболизм (обмен веществ в организме) человека. И в результате у человека возникает желание кушать больше и больше!

Доказано, что у многих сахарозаменители провоцируют настоящий “жор”, который до поры до времени ещё держится человеком «под уздой», но, когда уже силы, как говорится, сдают, и контролировать повышенный аппетит становится просто невыносимо, то человек пускается во «все тяжкие»…

И что получается в конечном итоге? Получается, что человек рано или поздно всё равно получает эти злосчастные «лишние калории», и снова набирает тот самый вес, который ему удалось «скинуть»…

Эх, знали бы об этом все сладкоежки и «вечно худеющие», какому жестокому «испытанию» они подвергают своё тело и психику, искренне доверяя этим сахарозаменителям!

Заменители сахара – опасны для нашего здоровья! Это – однозначно!

Речь идёт именно о ХИМИЧЕСКИХ сахарозаменителях, друзья, а не о натуральных, природных «аналогах», заменяющих сладкое, таких, как мёд, трава стевия, сухофрукты и т.д…!!!

Сахар сам по себе очень вреден для здоровья нашего организма, а сахарозаменители – это вообще — сущий яд, который намного быстрее сахара способен разрушить наше здоровье!!!

Причём яд МЕДЛЕННЫЙ… Медленный и незаметный… «Тихинький» такой себе, «ядик»…

Но от этой «тихости» он не становится менее ядовитым!

Они придают сладкий вкус нашим напиткам и блюдам и очень часто позиционируются теми, кто их производит, как совершенно некалорийные (очень часто это – НЕ так!).

Более того, они практически официально «объявлены», как совершенно безвредные для нашего организма, но, как правило, это – ложь…

Пищевые компании уже давно стали добавлять в свою продукцию не сахар, а сахарозаменители! И это расценивается, как «хорошо». Ну, не сахар же! Значит – хорошо, думаем мы…

Какие существуют сахарозаменители?

Их, на самом деле, много-много десятков разновидностей…

Я приведу вам, друзья, самые распространённые, чтобы вы могли их узнавать, читая составы на упаковках.

Он примерно в 200 раз слаще белого сахара. Аспартам является самым популярным на данный момент и … самым опасным сахарозаменителем!!!

Он состоит из аспарагиновой кислоты и вещества фенилаланин. Как утверждают абсолютно все производители, аспартам сам по себе вреда не представляет, просто его нужно употреблять «в меру»…

Простите, но какой такой «мере» можно говорить, ели речь идёт о ядовитом веществе???

Нормальная «мера» или «доза» — это когда ты не умер, так? Не умер – значит, съел «меру»…

А насколько это вредно и токсично – вопрос номер «два», так, что-ли?..

Это один момент.

А второй – это то, что человек может даже и не подозревать, сколько ИМЕННО он съел за день этого самого аспартама! Ведь, его добавляют сейчас куда ни попадя!

Он дешёвый, его ооочень мало надо… Что ещё нужно для производителя, чтобы была хорошая прибыль?

Большая опасность аспартама заключается в том, что при его нагревании до 30 градусов по Цельсию он метанол и фенилаланин. Метанол затем преобразуется в формальдегид. А это уже настоящий и очень опасный канцероген (яд)!!!

Что страдает в первую очередь: почки. Они ПЕРВЫМИ реагируют на это вредное вещество. Отсюда и отёки, хотя «ничего ТАКОГО я не ела!», знакомо?

О вреде аспартама расскажу об одном опыте. Он проводился над животными, так что, если вы очень трогательно относитесь к «братьям нашим меньшим», то пропустите этот абзац и читайте просто дальше…

По этой же причине я не буду говорить, над какими ИМЕННО животными проводился этот опыт… Мне самой неприятно и жаль их… Но факт есть факт… И это – вещь упрямая…

Опыт: в корм к животным определённое время, довольно непродолжительное, несколько месяцев, добавляли понемногу аспартам. В результате абсолютно ВСЕ подопытные животные заболели раком мозга!!!

Без комментариев…

Это «сородич» аспартама. У него и состав идентичный с ним.

Он самый сладкий из всех известных на данный момент сахарозаменителей, так как неотам в 10 000 раз (ДЕСЯТЬ ТЫСЯЧ раз!!!) слаще обычного белого сахара!

• Ацесульфам калия ( Е 950)

1. Он был официально «одобрен» и объявлен «НЕ смертельным» еще в 1988 году.
2. Обладает довольно сильным возбуждающим психику действием.
3. Считается, что «безопасная доза» (читать – «не смертельная») этого вещества – это один грамм в сутки.
4. Этот подсластитель широко и довольно активно используется практически во всех пищевых промышленных производствах, а также в фармацевтике (спртпит – сюда же).

N.B.! Ацесульфам калия запрещен законом к использованию в Канаде, Англии и других странах мира!!!

Это – самый первый искусственный заменительсахара. Он впервые был получен в 19 веке для того, чтобы как-то облегчить страдания больных диабетом.

• Во времена Первой Мировой войны его широко использовали, так как настоящий сахар стоил довольно дорого или вообще был недоступен.
• Сахарин слаще сахара примерно в 400 раз, и в связи с этим он очень выгоден производителям.
• Существуют достоверные данные (исследования), которые говорят о том, что у него довольно высокий уровень канцерогенности, и это может привести к развитию злокачественных опухолей в организме!
• Но это совсем не мешает производителям активно использовать его в пищевой промышленности!

Чаще всего его добавляют практически во все кондитерские изделия: в десерты, желе, мороженое, кремы, конфеты и т.д….

Он слаще обычного сахара в 35раз. Он отлично растворяется в воде, хорошо выдерживает довольно высокие температуры. И это всё вместе даёт возможность использовать его при приготовлении пищи в пищевой промышленности.

Очень распространённый заменитель сахара в странах бывшего Союза!

N.B.! Однако, в странах Западной Европы и в США он давно запрещён!!! ( ещё с 1969 года!!!) по причине негативного влияния на почки (вплоть до ПОЛНОГО угнетения их функций!!!).

1. Особенно запрещён он к употреблению беременными и кормящими женщинами и детьми!
2. А у нас – пожалуйста! Без комментариев…
3. Он добывается из кукурузы (кукурузных кочерыжек), из оболочки семян хлопка и ещё из некоторых разновидностей овощей и плодов.

Это пятиатомный спирт. Он полностью идентичен обычному белому сахару по сладости и калорийности. Поэтому в промышленном производстве он абсолютно не выгоден.

Ксилит меньше, чем другие сахарозаменители, разрушает эмаль на зубах, и потому его включают в состав практически всех жевательных резинок и многих зубных паст.

Допустимая доза ксилита в сутки составляет 50 г. Если её превысить, то сразу начинается расстройство кишечника (понос). Явное угнетающее микрофлору кишечника влияние «налицо», как говорится…

• Мальтодекстрин (мальтодекстроза)

Вызывает очень резкое повышение уровня сахара в крови, так как имеет довольно высокий гликемический индекс.

Для диабетиков – это вообще сущий яд!!!

Мальтодекстрин мгновенно (как и сахар) впитывается и попадает в кровяное русло. А если человек мало двигается (ведёт малоподвижный образ жизни), то это вещество накапливается и откладывается в тканях в виде жира!!!

• N.B.! Доказано практическими исследованиями, что мальтодекстрин может изменять состав бактерий в кишечнике, подавляя рост полезных, и повышая рост «вредных» микроорганизмов!
• N.B.! Ещё одно исследование говорит о том, что употребление мальтодекстрина приводит к заболеванию болезнью Крона.
• N.B.! Проведённое ещё в 2012 году исследование однозначно показало, что мальтодекстрин увеличивает стойкость бактерий e.coli в клетках эпителия кишечника, таким образом, вызывая аутоиммунные нарушения!!!
• N.B.! А ещё он способствует выживанию сальмонеллы! А это, в свою очередь, приводит к частым воспалительным заболеваниям!
• N.B.! Одно из исследований научно-исследовательского центра в Бостоне (США) показало, что мальтодекстрин очень сильно ослабляет клеточные антибактериальные реакции. Он сильно подавляет естественные кишечные антимикробные защитные механизмы, и это приводит к серьёзным воспалительным заболеваниям в кишечнике!!!
• N.B.! Исследование, проведённое в 2013 году, показало, что употребление мальтодекстрина однозначно вызывает проблемы с ЖКТ (вздутие, газы, понос).

А некоторые участники данного эксперимента даже отмечали аллергические реакции на употребление мальтодекстрина: это значительное раздражение кожи и зуд.

N.B.! Так как мальтодекстрин чаще всего производится из пшеницы, то там содержится небольшое количество глютена, который убрать полностью в процессе его производства просто невозможно технически! Для тех, у кого непереносимость глютена, мальтодекстрин — это скрытая, но очень большая опасность!

Это пищевая добавка, которая используется при производстве продуктов питания в качестве подсластителя (сахарозаменителя), а также в качестве усилителя вкуса и усилителя запаха. Она слаще обычного сахара в 600 раз.

Сукралоза производится из обычного сахара, но при помощи обработки…хлором!!!

• Цель такой «манипуляции» — понижений калорийности получаемого продукта.
• Получается, «одно лечим, а другое – калечим»?
• Это всего лишь несколько самых популярных сахарозаменителей, друзья.

Если сахарозаменители так вредны, то почему их тогда используют?

1. Сахарозаменители слаще сахара в сотни раз. К примеру, всего один килограмм аспартама аспартама может заменить 200-250 кг. сахара. А килограмм неотама способен заменить 10 000 кг. сахара.
2. Сахарозаменители стоят нааамного дешевле, чем обычный белый сахар.

   И это чистая экономия средств компании! А дёшевы заменители потому, что это – чистейшая «химия»…

3. Используя обычную бизнес-логику, мы запросто поймём, что фарм-индустрии просто ВЫГОДНЫ наши болезни…Печально, но факт…

На нашем с вами здоровье, друзья, и хорошо экономят, и, в то же время, хорошо зарабатывают… Причём ОГРОМНЫЕ деньги!!!…

Да, мне тоже грустно от понимания этого… Но что поделаешь, это реальность…

Более того, как только информация о вредном влиянии сахарозаменителей на организм стала «проявляться на свет», то производители (которые их используют) просто перестали писать на упаковках о их содержании в продукте!

При этом многие пишут – «сахар». А там – заменитель сахара, причём «химозный» заменитель!

Где ещё содержатся сахарозаменители?

Помимо продуктов питания, о чём написано было выше, сахарозаменители практически ВСЕГДА присутствуют:

• в продукции спортивного питания (протеины, гейнеры, аминокислоты и другие комплексы),
• аптечные витамины, витаминно-минеральные комплексы,
• любые таблетки, настойки, микстуры, одним словом – вся фармацевтическая продукция,
•  биологически активные добавки (БАДы) и любая другая продукция фирм, специализирующихся на продукции «для здоровья»,
•  и так далее…

Выводы и рекомендации

1. Используйте НАТУРАЛЬНЫЕ сладости, которые будут приносить вам только Здоровье!
2. Натуральные сладости способны не только заменить сахар и химические сахарозаменители, но и обеспечить ваш организм питательными веществами и витаминами (в отличие от сахара и его химических аналогов), а также принести Пользу и Наслаждение их Вкусом!
3. О том, какие сахарозаменители можно употреблять в пищу, я расскажу в одной из следующих статей.

Берегите себя и своё здоровье, наслаждайтесь НАТУРАЛЬНЫМИ сладостями и Будьте Здоровы!!!

Обязательно внимательно читайте составы на упаковках в магазине!

И поделитесь этой статьёй с друзьями в соц.сетях, это очень важно для всех нас!!!

C вами была Алена, Всем пока!

• фото@maxmann
• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Вреден ли сахарозаменитель: обзор подсластителей

Сахарозаменители были изобретены выходцем из России, эмигрантом Фальбергом в 1879 году. Однажды он заметил, что хлеб имеет необычный вкус – он сладкий. Потом ученый понял, что сладким является не хлеб, а его собственные пальцы, потому что до этого он проводил опыты с сульфаминбензойной кислотой. Свою догадку ученый решил проверить в лаборатории.

Его предположение нашло подтверждение – соединения этой кислоты на самом деле были сладкими. Таким образом, был синтезирован сахарин.

Многие сахарозаменители являются очень экономичными (один пластиковый флакон способен заменить от 6 до 12 килограммов сахара) и содержат минимальное количество калорий, или не содержат их вовсе.

Но, даже не смотря на эти преимущества, нельзя им слепо доверять и бесконтрольно использовать.

Польза от них не всегда превышает отрицательные моменты, а вот вред подсластителей и сахарозаменителей часто бывает намного более явным.

Полезны или вредны сахарозаменители

Все заменители можно разделить на две группы:

• натуральные
• синтетические

К первой группе относится фруктоза, ксилит, стевия, сорбит. Они до конца усваиваются в организме и являются источником энергии, подобно обычному сахару. Такие вещества безопасны, но достаточно калорийны, поэтому нельзя сказать, что они на 100% полезны.

Среди синтетических заменителей можно отметить цикламат, ацесульфам калия, аспартам, сахарин, сукразит. Они не усваиваются в организме и не имеют энергетического значения. Ниже представлен обзор потенциально вредных сахарозаменителей и подсластителей:

Фруктоза

Это натуральный сахар, содержащийся в ягодах и фруктах, а также в меде, нектаре цветов и растительных семенах. Этот заменитель в 1,7 раза слаще, чем сахароза.

Преимущества и польза фруктозы:

1. Она на 30% менее калорийна, чем сахароза.
2. Не оказывает большого влияния на уровень глюкозы в крови, поэтому ее можно употреблять диабетикам.
3. Может выступать в качестве консерванта , поэтому с ней можно варить джемы для диабетиков.
4. Если обычный сахар в пирожках заменить на фруктозу, то они получатся очень мягкие и пышные.
5. Фруктоза способна усиливать распад алкоголя в крови.

Возможный вред фруктозы: если она составляет больше 20% суточного рациона, то это увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов. Максимально возможное количество должно составлять не более 40 г в сутки.

Сорбит (Е420)

Этот подсластитель является многоатомным спиртом, имеет приятный сладковатый вкус. Сорбит не имеет ограничений к использованию в диабетическом питании. Как консервант его можно добавлять в безалкогольные напитки или соки.

На сегодняшний день применение сорбита приветствуется, он имеет статус пищевого продукта, присвоенный научным комитетом экспертов Европейского сообщества по пищевым добавкам, то есть можно сказать, что польза этого заменителя обоснована.

Преимущество сорбита – он уменьшает расходование витаминов в организме, способствует нормализации микрофлоры в пищеварительном тракте. Кроме того, он является хорошим желчегонным средством. Пища, приготовленная на его основе, долго сохраняет свежесть.

Недостаток сорбита – он имеет высокую калорийность (на 53% больше, чем сахар), поэтому для желающих похудеть он не подходит. При употреблении его в больших дозах могут возникать такие побочные эффекты, ка вздутие живота, тошнота, расстройство пищеварения.

Без опасений можно употреблять до 40 г сорбита в сутки, в этом случае есть польза от него. Более подробно, сорбит, это что такое, можно узнать из нашей статьи на сайте.

Ксилит (Е967)

Этот сахарозаменитель выделяют из кочерыжек кукурузы и кожуры хлопковых семян. По калорийности и сладости он соответствует обычному сахару, но, в отличие от него, ксилит оказывает положительное влияние на зубную эмаль, поэтому его вводят в состав жевательной резинки и зубных паст.

Плюсы ксилита:

• он медленно проходит в ткани и не оказывает влияния на концентрацию сахара в крови;
• предупреждает развитие кариеса;
• усиливает выделение желудочного сока;
• желчегонный эффект.

Минусы ксилита: в больших дозах оказывает слабительное действие.

Безопасным является потребление ксилита в количестве не более 50 г в сутки, польза есть только в жэтом случае.

Сахарин (Е954)

Торговые названия этого сахарозаменителя — Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Он намного слаще сахарозы (в 350 раз) и при этом совершенно не усваивается организмом. Сахарин входит в состав таблетированных заменителей сахара Милфорд Зус, Сладкий сахар, Сладис, Сукразит.

Польза сахарина:

• 100 таблеток заменителя равны 6 -12 килограммам простого сахара и при этом, в них нет калорий;
• он устойчив к высокой температуре и действию кислот.

Минусы сахарина:

1. имеет необычный металлический привкус;
2. некоторые эксперты считают, что он содержит канцерогенные вещества, поэтому не советуют принимать напитки с ним на пустой желудок и без употребления пищи с углеводами
3. есть мнение, что сахарин вызывает обострение желчнокаменной болезни.

В Канаде сахарин запрещен к применению. Безопасная доза составляет не выше 0,2 г в день.

Цикламат (Е952)

Он слаще сахара в 30 – 50 раз. Обычно его включают в состав комплексных заменителей сахара в таблетках. Есть два вида цикламата – натриевый и кальциевый.

Преимущества цикламата:

1. Не имеет привкуса металла, в отличие от сахарина.
2. Не содержит калорий, но при этом один флакончик заменяет до 8 кг сахара.
3. Хорошо растворяется в воде и устойчив к высокой температуре, поэтому им можно подслащивать пищу при готовке.

Возможный вред цикламата

Он запрещен к использованию в Евросоюзе и Америке, в Росси же, наоборот, очень широко распространен, вероятно, из-за невысокой стоимости. Натриевый цикламат противопоказан при почечной недостаточности, а также в период вынашивания ребенка и кормления грудью.

Безопасная доза составляет не больше 0,8 г в день.

Аспартам (Е951)

Аспартам выпускают в виде порошка или таблеток, используют для подслащения напитков и выпечки. Также он включен в состав комплексных заменителей сахара, таких как Дулко и Сурель. В чистом виде его препараты называются Сладекс и NutraSweet.

Плюсы аспартама:

• заменяет до 8 кг обычного сахара и не содержит калорий;

Минусы аспартама:

• не имеет термической устойчивости;
• запрещен для больных фенилкетонурией.

Безопасная суточная доза – 3,5 г.

Ацесульфам калия (Е950 или Sweet One)

Его сладость в 200 раз превышает сахарозу. Подобно другим синтетическим заменителям он не усваивается организмом и быстро выводится. Для приготовления безалкогольных напитков, особенно в западных странах, используют его комплекс с аспартамом.

Плюсы ацесульфама калия:

• имеет большой срок хранения;
• не вызывает аллергии;
• не содержит калорий.

Возможный вред ацесульфама калия:

1. плохо растворяется;
2. содержащие его продукты нельзя применять для детей, беременных и кормящих женщин;
3. содержит метанол, приводящий к нарушению работы сердца и сосудов;
4. содержит аспарагеновую кислоту, которая возбуждает нервную систему и вызывает зависимость.

Безопасная дозировка не более 1 г в день.

Сукразит

Он является производным сахарозы, не оказывает никакого влияния на концентрацию сахара в крови и не принимает участия в углеводном обмене. Обычно в состав таблеток также включают регулятор кислотности и питьевую соду.

Плюсы сукразита :

• одна упаковка, содержащая 1200 таблеток, может заменить 6 кг сахара и при этом не содержит калорий.

Минусы сукразита:

• фумаровая кислота обладает некоторой токсичностью, но при этом разрешена в Европейских странах.

Безопасная доза составляет 0,7 г в сутки.

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Стевию применяют в виде настоя, измельченного порошка, чая. Порошок листьев этого растения можно добавлять в любую пищу, в которой обычно применяется сахар (супы, йогурты, каши, напитки, молоко, чай, кефир, выпечка).

Плюсы стевии:

1. В отличие от синтетических подсластителей она не токсична, хорошо переносится, доступна по стоимости, имеет хороший вкус. Все это важно для диабетиков и больных ожирением.
2. Стевия представляет интерес для тех, кто хочет вспомнить диету древних охотников-собирателей, но при этом не может отказаться от сладкого.
3. У этого растения высокий коэффициент сладости и низкая калорийность, она легко растворяется, хорошо переносит нагревание, усваивается без участия инсулина.
4. Регулярное употребление стевии снижает уровень глюкозы в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует росту опухолей.
5. Она оказывает положительное влияние на работу печени, поджелудочной железы, предотвращает язвы пищеварительного тракта, улучшает сон, устраняет детскую аллергию, повышает работоспособность (умственную и физическую).
6. Содержит большое количество витаминов, различных микро- и макроэлементов и других биологически-активных веществ, поэтому рекомендуется при недостатке свежих овощей и фруктов, употреблении продуктов, прошедших термическую обработку, а также при однообразном и скудном рационе (например, на Крайнем Севере).

Отрицательного воздействия на организм стевия не оказывает.

Почему искусственные подсластители опасны для здоровья

Люди ошибаются, думая, что искусственно подслащенные продукты – это «здоровые» продукты, которые помогают сократить количество потребляемых калорий. Многолетние исследования специалистов выявили, что искусственные ПОДСЛАСТИТЕЛИ повышают риск ожирения и диабета 2 типа, возможно, даже в большей степени, чем сахар.

Согласно последним статистическим данным, почти 40% взрослых американцев, более 18% подростков и почти 14% детей в настоящее время страдают не только избыточным весом, но ожирением, а обработанные пищевые продукты и подслащенные напитки явно являются движущими факторами. К сожалению, многие ошибаются, думая, что искусственно подслащенные продукты – это здоровый выбор, который сокращает количество потребляемых калорий. Это вовсе не так.

 Остерегайтесь искусственных подсластителей

• Новейшая причуда: обогащенные питательными веществами искусственные подсластители
• Метаболические эффекты подсластителей с нулевой калорийностью
• Искусственные подсластители токсичны для кишечных бактерий
• Искусственные подсластители могут вызвать распад мышц
• Нейробиология еды-награды и как искусственные подсластители обманом заставляют ваше тело больше есть
• «Диетические» напитки связаны с повышенным риском инсульта и сердечного приступа
• Здоровые заменители сахара

На протяжении многих лет постоянно растущее число исследований показало, что искусственные подсластители повышают риск ожирения и диабета 2 типа, возможно, даже в большей степени, чем сахар. Из последних примеров – исследование на животных представленное на конференции экспериментальной биологии в Сан-Диего в 2018 году.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

В нем рассматривается, как различные подсластители влияют на использование и хранение пищи в организме, и как они влияют на работу сосудов. Обнаружилось, что сахар и искусственные подсластители вызывают нарушения, хотя и разными путями.

После диеты с высоким содержанием искусственных подсластителей (аспартам или ацесульфам калия) или сахаров (глюкоза или фруктоза) в течение трех недель, негативное воздействие отмечалось во всех группах. У всех увеличилось содержание липидов в крови (жиров), но искусственные подсластители также накапливались в крови животных, что сильнее повреждало слизистую оболочку кровеносных сосудов.

Новейшая причуда: обогащенные питательными веществами искусственные подсластители

Несмотря на подобные доказательства, рынок искусственных подсластителей продолжает процветать. Как сообщает Food Navigator, Merisant запустили новый подсластитель без калорий под названием Sugarly Sweet исключительно на Amazon в конце января 2019 года, а также создали совершенно новую линию искусственных подсластителей, обогащенных витаминами и минералами.

Обогащенные подсластители продаются под брендом компании Equal Plus, и доступны в трех вариантах: витамин С и цинк, витамины B3, B5 и B12, или витамины С и Е. Продукты рекламируются как «хороший источник» этих питательных веществ, один пакетик которых обеспечивает 10 процентов рекомендованной суточной нормы добавленных витаминов и минералов.

Метаболические эффекты подсластителей с нулевой калорийностью

Важно понимать, что хотя искусственные подсластители не имеют (или содержат очень мало) калорий, они все еще метаболически активны.

Как поясняется в документе 2016 года, «Метаболические эффекты некалорийных подсластителей», многие исследования связывают их с повышенным риском развития ожирения, резистентности к инсулину, диабета 2 типа и метаболического синдрома.

В статье представлены три механизма, с помощью которых искусственные подсластители способствуют метаболической дисфункции:

• Они нарушают условные рефлексы, которые способствуют контролю глюкозы и гомеостазу энергии.
• Они разрушают кишечную микробиоту и вызывают непереносимость глюкозы
• Они взаимодействуют с рецепторами сладкого вкуса, экспрессирующимися в пищеварительной системе, которые участвуют в абсорбции глюкозы и запускают секрецию инсулина.

Помимо вкусовых рецепторов сладкого на языке, таковые имеются и в вашем кишечнике, и высвобождают сигнальные молекулы в кровь в ответ на сладкий вкус, тем самым вынуждая поджелудочную железу выпустить инсулин в рамках подготовки к резкому скачку глюкозы (который произойдет, если вы съели сахар).

Искусственные подсластители токсичны для кишечных бактерий

Искусственные подсластители также имеют существенно отличные от сахара эффекты на кишечный микробиом. Хотя сахар вреден, поскольку он кормит вредящие здоровью микробы, искусственные подсластители еще хуже, так как они в принципе токсичны для кишечных бактерий.

В исследовании 2008 года, сукралоза (Splenda) уменьшала количество бактерий кишечника на целых 50 процентов, нацеливаясь конкретно на те, которые имеют важные преимущества для здоровья человека. Всего семи маленьких пакетиков Splenda может быть достаточно, чтобы отрицательно повлиять на кишечный микробиом.

Помимо бесчисленных побочных эффектов, связанных с нарушениями кишечного микробиома, сукралоза также связана с широким спектром других последствий для здоровья.

Выборка исследований приведена в статье «Исследования раскрывают шокирующую информацию о побочных эффектах Splenda», где вы также найдете длинный список исследований, демонстрирующих, что искусственные подсластители вызывают увеличение веса и метаболические нарушения.

Более поздние исследования подтвердили и расширили эти находки, показывая, что все в настоящее время одобренные искусственные подсластители нарушают работу кишечного микробиома.

Исследование на животных, опубликованное в журнале Molecules в октябре 2018 года, показало, что аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, адвантам и ацесульфам калия-K вызывают повреждение ДНК и мешают нормальной и здоровой активности кишечных бактерий.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!

При том, что было обнаружено, что все шесть видов искусственных подсластителей оказывают токсическое воздействие на кишечные бактерии, есть индивидуальные различия в типе и количестве повреждений, которые они производят:

• Сахарин вызвал самый обширный ущерб, проявив цитотоксические и генотоксические эффекты, то есть он токсичен для клеток и повреждает генетическую информацию в клетке (что может вызвать мутации).
• Неотам был причиной метаболического нарушения у мышей, а также повысил концентрацию нескольких жирных кислот, липидов и холестерина. Некоторые гены кишечника также уменьшилась в количестве с этим подсластителем.
• Аспартам и ацесульфам калия-K — последний из которых обычно встречаются в спортивных добавках, вызвают повреждение ДНК

Искусственные подсластители могут вызвать распад мышц

Другие недавние исследования, которые уже упоминались в начале этой статьи, показали, что в дополнение к вреду для кровеносных сосудов и повышению риска развития ожирения и сахарного диабета 2 типа, искусственные подсластители также вызывают распад мышц.

Как пояснил ведущий автор и кандидат наук Брайан Гофман, доцент кафедры биомедицинской инженерии в Университете Маркетт и медицинском колледже штата Висконсин,«[Искусственные] подсластители обманывают организм.

А когда ваше тело не получает необходимую энергию, потому что ему нужно немного сахара, чтобы функционировать должным образом, оно потенциально находит источник в другом месте». Мышцы являются одним из таких альтернативных источников.

Нейробиология еды-награды и как искусственные подсластители обманом заставляют ваше тело больше есть

Статья, опубликованная в Йельском журнале биологии и медицины в 2010 году, фокусировалась конкретно на нейробиологии тяги к сахару и эффектам искусственных подсластителей в контексте нейробиологии еды-награды. Как объяснено в данной статье:

«Вознаграждение едой состоит из двух ветвей: сенсорных и после поглощения … Составляющая после поглощения зависит от продуктов метаболизма пищи … Эффекты этого этапа содержат как положительные, так и отрицательные сигналы нейронов, не связанные с механической сытостью.

Для умеренно концентрированных питательных веществ, крысы научились предпочитать пищу, связанную с регулярным кормлением, а не «мнимым кормлением», при котором попадающая пища вытекала из тела через желудочный свищ.

Тем не менее, крысы не выказывали предпочтение, если были использованы высококонцентрированные питательные вещества. Гипоталамус опосредовал награду после поглощения пищи.

Гипоталамус секретирует различные нейропептиды, чтобы регулировать энергию, осмотическое равновесие и пищевое поведение …

Все большее количество доказательств свидетельствует о том, что искусственные подсластители не активируют пути вознаграждения еды так, как это делают натуральные».

«Диетические» напитки связаны с повышенным риском инсульта и сердечного приступа

В связанных новостях, недавнее обсервационное исследование от Американской ассоциации сердца (AHA) обнаружило, что, по сравнению питьем одного или меньше «диетического» напитка в неделю, два или более искусственно подслащенных напитка в день повышают риск развития инсульта, инфаркта и ранней смерти у женщин старше 50 лет на 23, 29 и 16 процентов, соответственно.

Риск особенно высок для женщин, не имеющих в анамнезе заболеваний сердца, тех, кто страдает ожирением и / или афроамериканок. В исследовании участвовали более 81700 женщин из наблюдательного исследования женской инициативы в области здравоохранения, продольного исследования здоровья почти 93680 женщин в постменопаузе в возрасте от 50 до 79.

• Подписывайтесь на наш канал VIBER!
• Средний период наблюдения был близок к 12 годам. По мнению авторов:
• «Большинство участниц (64,1 процента) были нечастыми потребителями (никогда или

Заменители сахара смертельно опасны для здоровья

Современная мода и сама жизнь диктует одно  правило — человек должен быть подтянутым и стройным. Многие из нас, идут на немыслимые жертвы в желании похудеть: изнуряют себя физическими комплексами упражнений, меняют привычный ритм и образ жизни, садятся на всевозможные диеты, которые исключают из нашего рациона сладкую пищу и сахар.

Но, так непривычен несладкий чай или утренний кофе, удержаться от употребления сладкой пищи нелегко, особенно трудно, приходится сладкоежкам.

Заменители сахара смертельно опасны

Диета с высоким содержанием фруктозы приводит к сильному ожирению и резистентности к инсулину, в отличие от рациона, не запрещающего глюкозу. Таким образом, частое употребление заменителя сахара приводит к диабету.

Исследователи диабетического центра Джослин из США пришли к выводу, что диета с высоким содержанием фруктозы в конечном итоге приводит к смертельно опасному заболеванию – диабету. Об этом говорится в докладе экспертов, опубликованном в Journal of Clinical Investigation.

Чтобы выявить влияние заменителя сахара – фруктозы – на организм, биологи провели эксперимент на животной модели.

Выбранные для опытов лабораторные мыши были склонны к инсулинонезависимому диабету второго типа и жировой болезни печени.

Часть грызунов сидела на обычной диете, остальные придерживались рациона, богатого жирами. Также им давали воду, подслащенную у одних фруктозой, у других – глюкозой.

Эксперимент длился десять недель. За это время у подопытных мышей, питавшихся обычно, не появилось никаких признаков диабета, хотя лишний вес все же был зарегистрирован.

А вот у грызунов, сидевших на «жирной» диете, фруктоза вызвала более серьезные изменения в метаболизме. Мыши толстели, их организм переставал усваивать инсулин, в результате чего концентрация этого гормона в крови повышалась.

Иными словами, от фруктозы вторая группа подопытных превратилась в хронических диабетиков.

Что такое аспартам?

Аспартам – очень популярный искусственный подсластитель, заменитель сахара. Его используют при производстве тысяч различных продуктов, в том числе диетических безалкогольных напитков. На упаковке продукта может маркироваться как пищевая добавка Е951.

Британские специалисты сообщают, что в 2013 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) полностью проигнорировало результаты 73 исследований, в которых говорилось о негативных последствиях для здоровья от употребления этой пищевой добавки. При этом эксперты EFSA приняли в качестве надежных данных 84 процента всех научных работ, в которых говорилось о «неочевидном» вреде пищевого подсластителя.

• Самое интересно, говорят ученые из Университета Сассекса, многие из 73 проигнорированных исследований оказались гораздо более надежными в своих выводах, чем те, в которых якобы подтверждалась безвредность аспартама.
• Профессор Эрик Миллстоун, эксперт Университета Сассекса по политике химической безопасности пищевых продуктов и один из авторов нового доклада призывает приостановить разрешение на продажу или использование аспартама в странах Европейского союза до тщательного и независимого пересмотра документов, которые не были приняты во внимание при исследовании безопасности для здоровья этого вещества.
• По мнению ученого, давая разрешение на использование заменителя сахара, эксперты комиссии EFSA полагались на противоречивые и неподтвержденные данные.

Чем вредны сахарозаменители и почему они не помогут похудеть

В продаже есть множество различных препаратов, продуктов и биодобавок, которые способны по вкусу заменить сахар. Они бывают натуральными и искусственными, и изначально предназначались для людей, больных диабетом, чтобы хоть как-то скрасить их жизнь. Им врачи рекомендуют натуральные углеводные заменители сахара чередовать с искусственными подсластителями. Но тем, кто сидит на диете, натуральные сахарозаменители не подходят вовсе, так как они имеют ту же калорийность, что и сахар, пишет passion.ru.

Очень часто худеющие с удовольствием потягивают колу-лайт и жуют жевательные резинки без сахара, думая, что это точно не повредит их фигуре. Но в реальности дело обстоит иначе.

Натуральные сахарозаменители

К натуральным сахарозаменителям относятся фруктоза, сорбит, ксилит. Их энергетическая ценность в 1,5-2 раза меньше сахара.

Фруктозу изготавливают из фруктов и ягод, она есть в меде и внешне похожа на сахар и почти в два раза слаще. Она совершенно безвредна, но для диеты данный вид сахарозаменителя не очень подходит — высокая калорийность не способствует похудению. Других минусов нет.

Ксилит и сорбит также натуральны. Первый изготовлен из рябины, второй — из кочерыжек кукурузы и хлопковых семян. Основными минусами можно считать то, что при больших дозах они могут вызвать диарею, расстройство желудка и способствуют развитию холецистита. Для тех, кто хочет похудеть, данный заменитель тоже не подходит. Причина та же — высокая калорийность.

Искусственные сахарозаменители

Желающие похудеть стараются снизить калорийность пищи всеми возможными способами, иногда подвергая риску свое здоровье. Так, сахарин, цикламат и сукралоза разрешены и наиболее популярны у нас. Правда, большинство из них не могут быть усвоены организмом. Помимо этого есть и другие опасности.

Сахарин слаще сахара в среднем в 300 раз и был одним из первых на рынке сахарозаменителей. На данный момент он запрещен в США, Канаде и Евросоюзе, так как способствует развитию рака и влияет на обострение желчнокаменной болезни. Помимо этого, он категорически противопоказан при беременности, что тоже говорит о нем не лучшим образом.

Цикламат был изобретен более 70-ти лет назад, он слаще сахара примерно в 40 раз. Категорически противопоказан беременным и детям, а также есть подозрение, что он провоцирует почечную недостаточность. В ряде стран, включая США, Францию, Великобританию, он запрещен с 1969 года.

Ацесульфам в 200 раз слаще сахара. Его часто можно ”встретить” в мороженом, конфетах, газировках. Он плохо растворяется и содержит метиловый спирт, что негативно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, а также может вызвать привыкание. Запрещен в США.

Помогут ли сахарозаменители похудеть?

Специалисты из Северной Каролины (США) доказали, что сахарозаменители могут оказывать обратное действие, и человек, который хочет похудеть и использует их, рискует набрать лишний вес. Это связано с тем, что люди, употребляющие сахарозаменители, стараются получить из остальной пищи как можно больше калорий. Таким образом, в организме замедляется метаболизм, и это отрицательно сказывается на фигуре.

Чем заменить сахарозаменители?

Как же быть, если заменить сахар просто необходимо? На данный момент разработаны подсластители нового типа:

— Стевиозид получают из стевии, или медовой травы, и по вкусу он может быть и в сотни, и в тысячи раз слаще.
— Из кожицы цитрусовых получают еще одно вещество, которое сможет заменить сахар — цитрозу. Она слаще в 1800-2000 раз и безопасна для организма.
— Также есть подсластитель на основе природных белков — монелин. Но на данный момент он не может быть доступен широкой аудитории, так как его производство очень дорогое.

Если вы собираетесь ”сесть на диету”, посоветуйтесь с диетологом и терапевтом на тему сахарозаменителей, обсудите варианты, которые подойдут именно вам. Помимо прочего, внимательно читайте этикетки на диетических продуктах. Если вы видите, что они содержат вредные сахарозаменители, лучше воздержаться от их приобретения.

Не стоит рисковать здоровьем ради потери лишних килограммов, ведь красота в первую очередь — в здоровом теле!

принцип действия и основные виды. Politeka

Сахарозаменители сейчас — это распространенный продукт. В настоящей современности люди используют заменитель сахара при похудении или в качестве продукта питания для диабетиков. Многие люди используют в своем питании сахарозаменители, так как считают, что потребление натурального сахара вредно для здоровья. Многими специалистами по здоровому питанию определено, что польза и вред сахарозаменителя индивидуальна для каждого человека, поэтому, перед тем, как включать этот продукт в собственный рацион, необходимо тщательно изучить полезные качества, а также его возможные противопоказания

Общее о сахарозаменителях

Говоря в целом о заменителях сахара, необходимо обратить внимание на то, что они могут быть синтетическими и натуральными. Некоторые разновидности натуральных сахарозаменителей могут быть оказаться более калорийными, чем сахар – зато они намного более полезны. Это отличный выход для каждого из диабетиков, потому что натуральный сахар для них — табу. К подобным естественным заменителям сахара относится мед, Ксилит, Сорбит и другие наименования.

Особенного внимания заслуживают синтетические компоненты, которые включают в себя минимальное количество калорий. Однако у них имеется побочный эффект, который заключается в способствовании усилению аппетита. Подобное воздействие объясняется тем, что организм ощущает сладкий вкус и, соответственно, ожидает, что начнут поступать углеводы. К синтетическим заменителям сахара относятся такие наименования, как Сукразит, Сахарин, Аспартам и некоторые другие с приятным вкусом.

Принцип действия

После попадания любого сладкого продукта в организм усиленно вырабатывается специфический гормон — инсулин. Он способствует усвоению сахара клетками, запускает длинную цепь биохимических реакций, которые в конечном итоге преобразуют сахар в чистую энергию, а его неизрасходованные остатки — в жировую ткань. При сахарном диабете организм не в состоянии синтезировать инсулин. Из-за этого непереработанный сахар циркулирует в крови, приводя к патологиям.

И это — единственная ситуация, когда сахарозаменители показаны. Во всех прочих случаях у людей, не страдающих диабетом, сахарозаменители, активизируя инсулин, стимулируют чувство голода — причем до такой степени, что человек не в состоянии отказаться от избытка пищи без физических мучений. А переедание, совершенно не оправданное реальными физическими потребностями, неизбежно приведет к появлению лишнего веса.

Основные виды сахарозаменителей

На сегодняшний день существует довольно большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, которые отличаются по своим характеристикам:

Фруктоза. Натуральный сахар, который присутствует во многих овощах, фруктах и меде. Слаще обычного сахара почти в 2 раза.

Сахарин (Е-954). Самый первый синтезированный сахарозаменитель. Также является более сладким, чем обычный сахар.

Сорбит (Е 420). Его можно найти в яблоках, абрикосах и рябине. По калорийности не уступает сахару, при этом менее сладкий. Эксперты рекомендуют сорбит к употреблению.

Ксилит (Е 967). Получают его из отходов хлопка и кукурузы. По сладости не проигрывает сахару, при этом менее калориен. Рекомендован диабетикам.

Аспартам (Е951). Является самым распространенным сахарозаменителем, так как почти в 200 раз слаще обычного сахара. Аспартам добавляют при производстве множества продуктов питания.

Стевия — природный заменитель сахара (SWETA) Стевия произрастает в Южной и Центральной Америке. Из нее делают напитки. Она, конечно, не настолько сладкая, как синтетические заменители сахара, но зато натуральная. Кроме того, она приносит пользу организму. Стевия выпускается в различных формах, но удобнее всего ее применять в порошке.

Ранее мы сообщали о пяти улучшениях, которые почувствует ваш организм, когда вы откажетесь от сахара.

Отказаться полностью от всего сладкого невозможно: сахар входит в состав такого количества продуктов, что понадобилось бы придумывать специальную диету, которая была бы не слишком полезна для здоровья.

Но постараться следовать рекомендациям ВОЗ, которые призывают ограничить потребление сахара таким образом, чтобы получать из него не более 5% от общего числа калорий в день, вполне возможно. Для этого достаточно перестать употреблять сахар с напитками, отказаться от газировки и ограничить количество кондитерских изделий. Вас удивит то, что с вами произойдет, когда вы это сделаете.

Вред и польза сахарозаменителей

Вред сахарозаменителя, как и его пользу трудно переоценить. Сторонники ЗОЖ отдают предпочтение заменителям сладкого.

Однако подслащенная пища влияет на обмен веществ, приводит к повышению веса. Чтобы избежать негативные последствия на организм человека, придумана альтернатива.

Виды сахарозаменителей

1. Фруктоза — природный сахарозаменитель, который готовится из фруктов, овощей и меда. По сравнению с сахаром, ее сладость выше в 1,2-1,8 раз, а калорийность одного грамма меньше на 0,3 ккал, поэтому в пищу фруктоза добавляется в малых количествах. Фруктоза подходит для людей, больных сахарным диабетом, потому что плавно расщепляется и не приводит к резкому возрастанию гликемического индекса.
2. Стевия — сахарозаменитель природного происхождения. Она слаще сахара в 200 раз, содержит большое количество витаминов и минералов, а ее употребление влечет за собой снижение резистентности к инсулину. Стевия считается наиболее безопасным заменителем сахара.
3. Сорбит в 2 раза менее сладкий, чем сахар. Он используется для изготовления изделий из мяса. Употребление сорбита выше нормы (более 20 грамм в день) приводит к проблемам с пищеварительным трактом.
4. Сукралоза — вещество, которое превышает сладость сахара в 400 раз. Она не разрушается под воздействием высоких температур, поэтому ее применяют для приготовления выпечки. Сукралоза используется для изготовления напитков, желатина и молочных десертов.
5. Аспартам слаще сахара в 180 раз. При попадании в организм, данный сахарозаменитель распадается на аминокислоты и токсичный метанол. Аспартам разрушается под воздействием на него высоких температур, поэтому не применяется для изготовления выпечки.
6. Сладость сахарина превышает сладость сахара в 400 раз. Он почти нерастворим в воде и вызывает непереносимость глюкозы.
7. Эритрит слаще сахара в 10 раз. Это вещество содержится во всех овощах, фруктах, грибах и вине. Эритрит имеет побочный эффект слабительного.
8. Цикламат — искусственный сахарозаменитель, слаще сахара в несколько десятков раз. Он используется в пищевой и фармакологической промышленностях. Цикламат не оказывает влияние на содержание глюкозы в крови и почти не несет энергетической ценности. Вещество не распадается при высокой температуре, поэтому применяется в изготовлении выпечки.

Польза и вред заменителя сахара для здоровья

Вреден ли натуральный сахарозаменитель для здорового человека?

Натуральные сахара не влияют на содержание глюкозы в крови. Такие добавки содержат небольшое количество калорий, и могут использоваться людьми для поддержания веса.

Большинство таких заменителей не обладает энергетической ценностью. Необходимо контролировать дозировку сладких продуктов, так как при чрезмерном употреблении, у человека может возникнуть тошнота.

Чем вредны натуральные сахарозаменители

Фруктоза, при превышении нормы, влияет на важные процессы в головном мозге, замедляет их, негативно влияет на память и анализирование информации. Кроме того, она может приводить к токсическому гепатиту, а далее к циррозу и печеночной недостаточности.

Натуральные сахарозаменители способны вызывать заболевания сердечно-сосудистой системы и вызывать аллергию.

Польза искусственных сахарозаменителей

Такие вещества имеют минимальную калорийность, поэтому их можно рекомендовать людям, сидящим на диете. Одной таблетки хватает для того, чтобы подсластить целую кружку воды.

Чем вреден искусственный заменитель сахара

Превышение нормы или долгий прием сахарозаменителей искусственного происхождения может вызвать головные боли, депрессию, аллергические реакции и патологии печени. Они способны вызвать быстрое развитие гипергликемии. Некоторые искусственные заменители сахара содержат канцерогены, а потому являются опасными для организма человека. Таким образом, длительное употребление, например, цикламата может стать причиной развития заболеваний, связанных с онкологией.

Чем опасен сахарозаменитель при похудении

Вреден или нет заменитель сахара при похудении? Благодаря заменителям сахара намного легче переносить диеты, но несмотря на это, искусственные сахарозаменители могут привести к набору веса. В таких веществах отсутствует глюкоза, из-за чего вкусовые рецепторы чувствуют сладкий вкус, но организм не получает нужной ему энергии. Сахарозаменитель перерабатывается в жир, что приводит к набору массы тела.

Сахарозаменители влияют на функционирование поджелудочной железы и приводят к ускоренному синтезу инсулина.

Во многих заменителях содержится огромное количество калорий.

При добавлении сахарозаменителя в кашу сложные углеводы заменяются простыми, что вредно для организма.

Сахар или сахарозаменитель: что вреднее при сахарном диабете

При диабете щитовидная железа работает неправильно. Из-за этого повышается содержание сахара в крови и возникают разного рода патологии. Чтобы не допустить этого, врачи рекомендуют придерживаться диет, которые исключают потребление пищи, способной резко подымать содержание глюкозы.

Следует выбрать натуральные заменители сахара, так как они безопасны и мягко влияют на метаболизм углеводов.

По отзывам диабетиков лучше всего выбрать такой заменитель, как сахарин, но из-за привкуса металла его следует сочетать с цикламатом.

При употреблении фруктозы нужно помнить, что суточное потребление не должно превышать пятидесяти грамм. Стевия же нормализует процессы обмена и с ее помощью можно снизить содержание глюкозы в организме.

Если присутствуют сопутствующие заболевания, такие как проблемы с желудочно кишечным трактом, аллергии, онкология, то использовать сахарозаменители запрещено.

Польза и вред заменителя сахара при беременности

В период беременности врачи советуют отказаться от искусственных заменителей сахара. Их лучше всего заменить натуральными, такими как сахароза, фруктоза, мед.

В небольших количествах разрешается употреблять в пищу аспартам, который входит в состав сиропов, желе и йогуртов. А вместо столового сахара используется сукралоза.

Цикламат может вызвать рак и вредит плоду, поэтому от такого заменителя сахара нужно отказаться.

Где содержатся натуральные сахара

Такие сахара содержатся во фруктах и меде ягодах и молочной продукции. Они уже имеются в пище, поэтому их не нужно добавлять в свой рацион специально.

• Глюкозу также содержат фрукты, виноград и мед. Она является конечным продуктом расщепления углеводов и подвергается брожению
• При употреблении фруктозы нужно следить за ее количеством, так как она может стать причиной метаболического синдрома.
• Галактоза, или молочный сахар, — часть лактозы. Из определения следует, этот полезный сахар содержится в молоке, а еще в помидорах, киви и сахарной свекле. Лактоза быстро трансформируется в жир и стимулирует рост молочнокислых бактерий, которые находятся в кишечнике человека.
• Сахарозу содержит мед, виноград, хурма, финики, изюм чернослив и другие фрукты. Она блокирует действие антител, защищающих организм, может вызвать воспаления. Вытесняет важные вещества — медь и витамины группы В, из-за чего повышается риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.
• Крахмал — природный полимер. При его гидролизе появляется мальтоза, еще один природный сахар. Он содержится в зернах, ржи и прочих злаковых.

Зачем нужны заменители сахара

Заменители сахара оказывают и пользу, и вред. Постоянное превышение дневной нормы сахара приводит к проблемам со здоровьем, к повышению содержания глюкозы в крови и увеличению холестерина.

Из-за чрезмерного употребления сахара может нарушиться обмен минералов, возникнуть ожирение кариес. Повышается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, из-за него может возникнуть атеросклероз.

Людям, больным сахарным диабетом, запрещено употреблять сахар и продукты, содержащие его. Однако полный отказ от сладкого означает отсутствие вкуса у блюд. В таких случаях используют сахарозаменители.

Что лучше: сахар или сахарозаменитель

Сахар является источником энергии в организме, но имеет кратковременный эффект. Сахарозаменители же действуют медленно и постепенно всасываются в кровь.

Сахар метаболизируется в гликоген, который откладывается в жировых клетках и приводит к ожирению. От большинства сахарозаменителей такого эффекта нет.

Сахар разрушает эмаль зубов, а некоторые заменители сахара наоборот ее укрепляют.

Сахар оказывает положительное влияние на головной мозг. Заменители сахара же наоборот замедляют реакцию и передачу нервных импульсов.

При похудении необходимо отказаться от добавления сахара в продукты питания, а сахарозаменители спокойно используются как подсластители пищи.

При превышении нормы заменители сахара могут вызвать расстройства пищеварения, может чаще хотеться есть и предиабетическое состояние.

Почему нужно соблюдать меру при употреблении заменителей сахара и подсластителей

При употреблении напитков, содержащих искусственно добавленный сахар, возрастает риск заболеваний системы сердца и кровообращения.

Продукты с сахаром высвобождают гормоны и химические вещества, которые отвечают за появление пагубных привычек, из-за чего возникает зависимость от сладкого.

Лучший сахарозаменитель: критерии выбора

К лучшим сахарозаменителям относят сукралозу. Она прекрасно растворяется в жидкостях и не разрушается от воздействия высоких температур. Инсулиновый и гликемические индексы этого продукта равны нулю, что делает ее безопасной при употреблении диабетиками.

Перед выбором заменителя сахара нужно проконсультироваться со специалистами. В первую очередь это относится к людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергия на пищу и сахарный диабет.

При выборе детского меню лучше всего ограничить потребление сладких продуктов, а не заменять их сахарозаменителями, если того не требуется по медицинским показаниям.

Главное в выборе сахарозаменителей

Почти все продукты содержат в своем составе сахар, поэтому полностью исключить его из своего пищевого рациона нельзя. Однако можно снизить его употребление до минимума.

Перед переходом на сахарозаменители нужно всегда обращаться за консультацией к специалистам. Если нет выраженных проблем со здоровьем, нужно отдать предпочтение натуральным заменителям сладкого. При диабете лучше выбрать синтетические заменители сахара.

Сахарозаменители в порошке не теряют своих свойств под воздействием высоких температур, поэтому подходят для приготовления хлебобулочных изделий.

Важно оценивать не только пользу и вред заменителей сладкого, но и дозировку веществ.

Сахар является важной частью рациона питания каждого человека. Полный отказ от сладкого может привести к негативным последствиям на организм.

Польза и вред сахарозаменителей, типы, какой лучше, отзывы врачей

Состав сахарозаменителя

Ксилит и сорбит – основные вещества, входящие в состав продукта, который заменяет сахар. Они не уступают ему по содержанию калорий, не портят зубы и усваиваются медленнее. Аспартам – еще один подсластитель, который считается более популярным. Даже учитывая его низкую калорийность, он является полноценной заменой сахару. Аспартам не выдерживает высокую температуру, вот почему его не используют в приготовлении сладостей.

Помимо положительных качеств, потребители уже успели отметить и вред сахарозаменителей. Люди, которые регулярно употребляют их, могут легко и быстро набрать лишние килограммы, получив при этом дополнительные проблемы со здоровьем. Различные заболевания возникают из-за медлительного процесса, с помощью которого организм перерабатывает данный продукт.

Сахарозаменители при беременности

Как и в вышеуказанных случаях, во время вынашивания плода следует полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей. Акцент лучше сделать на сахарозе, меде, фруктозе, дексатрозе, кукурузном подсластителе. Эти вещества запрещены при наличии сахарного диабета беременных.

В небольших количествах можно употреблять ацесульфам калия. Некоторые врачи разрешают и Аспартам. Его можно увидеть в составе сиропов, желейных десертов и йогуртов. Вещество безопасно и при кормлении грудью. Сукралоза тоже не находится под запретом. Ее используют вместо обычного столового сахара.

Цикламат и сахарин нанесут вред маме и малышу. Первый запрещен к употреблению из-за возможности вызвать рак, второй проникает через плацентарный барьер, наносит плоду непоправимый вред.

Много вопросов в отношении стевии. Несмотря на натуральное происхождение, она не получила одобрения медицинского сообщества. Поэтому не рекомендуется к использованию в период вынашивания беременности.

Польза сахарозаменителей

На вопрос, полезен ли сахарозаменитель, можно получить отрицательный ответ. Он приносит пользу организму, только когда человек контролирует и ограничивает количество его приемов. В чем плюсы:

1. Не влияет на концентрацию сахара, поэтому рекомендован диабетикам.
2. Защищает зубы от кариеса.
3. Стоят недорого и подходят для длительного употребления благодаря длительному сроку годности.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Что вреднее — сахар или сахарозаменитель?

Иногда обыкновенный покупатель может задуматься над тем, что полезнее сахар или сахарозаменитель. В этом случае нужно помнить, что некоторые синтетические подсластители очень вредны для здоровья, но есть и другие, изготовленные из веществ, которые приносят пользу. Они намного полезнее сахара, ведь он провоцирует резкий выброс в кровь инсулина, вызывая чувство голода. Подобные колебания крайне не полезны для человека и значит, к выбору нужно подходить индивидуально и выбирать только натуральные аналоги.

Виды сахарозаменителей

Вредные свойства необоснованно приписывают и натуральным, и синтетическим подсластителям. В качестве исходного сырья при производстве последних используются химические соединения. Натуральные делают из веществ природного происхождения. Отличаются они друг от друга энергетической ценностью, а не надуманным вредным действием:

• натуральные заменители содержат килокалории, но их значительно меньше, чем у обычного сахара;
• синтетические пищевые добавки абсолютно бескалорийны.

К особенностям любых сахарозаменителей можно отнести специфический вкус. Многие потребители отмечают легкую кислинку у веществ природного происхождения. А после растворения в воде некоторых искусственных сахарозаменителей ощущается неприятный «химический» привкус. Нивелировать его не удается даже смешиванием с обычным сахаром.

Натуральные

Природное происхождение натуральных сахарозаменителей не исключает наличия у них вредных свойств. Установлено, что их употребление вызывает незначительный выброс в кровеносное русло инсулина. Он не такой резкий, как после сахара, практически не отражается на самочувствии человека. Но перед очередным забором крови для лабораторного исследования следует учитывать этот вредный эффект порошков и таблеток.

Безопаснее всего употреблять такие заменители сахара:

• фруктоза. Входит в состав практически всех фруктов, ягод, многих овощей. Не вредна фруктоза для детей и ослабленных больных, подходит для приготовления джемов, варенья, компотов, десертов;
• сорбит. Придает напиткам легкую кислинку, а для его усвоения в организме не требуется выработки инсулина. Сорбит может быть вреден людям, страдающим хронической диареей, так как обладает послабляющим действием;
• эритрит. Фармакологическая новинка, отличающаяся от аналогов максимально приближенным к сахару вкусом. Хорошо и быстро усваивается в организме, а при проведении тестирования не было отмечено вредных свойств.

Всем больным диабетом хорошо известно лекарственное растение стевия. Именно его эндокринологи рекомендуют принимать в качестве заменителя сахара. Стевия реализуется в аптеках в двух формах — россыпью и расфасованной в фильтр-пакеты. Но в последнее время в продаже появились и таблетки на основе этого экзотического растения. Они более вредны, так как содержат синтетические добавки.

Не наносят вреда организму человека и пищевые добавки Сладис. Линейка этих сахарозаменителей представлена продуктами с сукралозой, стевией, фруктозой, сорбитом, стандартными подсластителями Сладис и Сладис Люкс.

Искусственные

Вредность синтетических сахарозаменителей также сильно преувеличена. Их активные вещества не оказывают токсичного воздействия на почки, печень, пищеварительный тракт. Ингредиенты не накапливаются в организме, не вызывают привыкания.

Отсутствие какого-либо вреда характерно для таких сахарозаменителей:

• сукралоза;
• аспартам;
• сахарин;
• цикламат;
• сахаринат;
• ацесульфам К.

На основе аспартама производятся сахарозаменители Милфорд в нескольких вариантах: в форме таблеток и жидкого подсластителя с пластиковым дозатором. Сахарозаменители не отличаются вредными свойствами, не провоцируют резкого подъема уровня глюкозы в крови. Популярностью пользуются и пищевые добавки Сукразит. Таблетки в оригинальных флаконах не наносят вреда, а помогают больным сахарным диабетом разнообразить свой рацион.

Сахарозаменитель — вред или польза при похудении?

Многие предпочитают переходить на полезные сахарозаменители при похудении. Стоит помнить, что искусственные компоненты могут привести, наоборот, к плачевным последствиям. В нашем случае – к лишним жировым накоплениям. Современные сахарозаменители высококалорийны, и этот фактор тоже нужно учитывать при их выборе. Натуральные – отличаются низким содержанием калорий, а это указывает на то, что их можно выбирать тем, кто борется с лишними килограммами.

Эритрит или стевия, к примеру, не имеют никакой энергетической ценности, не влияют на уровень глюкозы и не способствуют появлению лишнего веса. При этом они обладают очень сладким вкусом, который способен удовлетворить все потребности сладкоежек и людей, которые предпочитают сладкий чай, кофе или любые сладкие напитки и блюда.

Ученые: сахарозаменители — это обман организма, который может сократить вам жизнь

Таблетки Стевии — одного из популярных видов заменителя сахара.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Немецко-французская команда ученых проанализировала результаты более пяти десятков исследований о влиянии сахарозаменителей на организм человека. И у них для нас есть две новости. Хорошая в том, что подсластители по последним данным не повышают риск онкологических заболеваний. А также нет убедительных подтверждений, что эти вещества напрямую сильно вредят сердцу и сосудам. Вторая новость — сахарозаменители, увы, фактически не оправдывают своего назначения. То есть в большинстве изученных случаев не помогают нормализовать уровень сахара в крови и сбросить лишний вес.

У экспертов по антивозрастной медицине тоже есть сообщение «в тему». «Исследователи пока расходятся во мнениях о вреде сахарозаменителей, не говорят однозначно, что это зло. Но давайте внимательно посмотрим, что происходит в организме, когда вместо глюкозы в кровь попадает пустышка — практически без калорий дающая ощущение сладкого вкуса. Если налегать на сахарозаменители часто и помногу, это может выйти боком. И уже есть исследования, показывающие не теоретически, а реально возможный вред от сахарозаменителей», — предупреждает специалист по прикладным биомедицинским технологиям, исследователь старения, вице-президент Фонда «Наука за продление жизни» Юрий Дейгин. Чем сейчас заменяют сахар и к чему это может вести, мы обсудили в программе «Прожиточный максимум» на радио «КП».

Схитрить, чтобы получить наслаждение

— Сахарозаменители активируют наши вкусовые рецепторы — те, которые отвечают за сладкий вкус. И мы с наслаждением ощущаем, что съели что-то сладкое, — поясняет Юрий Дейгин. — В то же время, как считалось, подсластители в отличие от сахара не действуют на рецепторы инсулина. Проще говоря, не дают сигнал, что нашей поджелудочной железе нужно вырабатывать гормон инсулин для усвоения поступившего в организм сахара. Получается, выигрыш в том, что подсластители, заменяя нам глюкозу по вкусу, не приносят калорий, не повышают уровень сахара в крови и не требуют выработки инсулина. Вернее, так предполагалось.

— То есть изобретатели сахарозаменителей хотели схитрить, обмануть наш организм? Чтобы во рту мы сладость почувствовали, поджелудочная, возможно, приготовилась выделять инсулин, а тут — раз, и ничего нет. Сложно представить, чтобы такой обман, как и любой другой, в конце концов не вышел боком…

— По всей видимости, так и выходит. Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм. В частности, много наблюдали за состоянием здоровья тех, кто пьет подслащенные напитки — так называемые «0 калорий» с сахарозаменителями. И появились тревожные звоночки. Оказалось: у тех, кто пил диетические напитки с подсластителями, почему-то была выше заболеваемость и диабетом, и сердечно-сосудистыми болезнями, и даже деменцией.

Инсулин: и все-таки он повышается

— Но не все так просто, — продолжает эксперт. — Результаты наблюдений за любителями диетических подслащенных напитков все-таки нельзя считать 100%-ным подтверждением вреда сахарозаменителей. Можно ведь предположить, что бутылочки «0 калорий» изначально чаще покупали люди, у которых уже были проблемы с весом и повышенная предрасположенность к диабету и сердечно-сосудистыми проблемам. Потому они и брали «диетические» напитки. Подчеркну: это лишь предположение, то есть о тревожном звонке в любом случае забывать не стоит.

В то же время появились исследования другого типа. Не просто наблюдения за образом жизни, питания людей и фактическими результатами, а конкретно изучение того, что происходит внутри организма. Какой ответ дает поджелулочная железа на сахарозаменители в сравнении с употреблением глюкозы? Оказалось, что на самом деле инсулиновый ответ — то есть выработка гормона в ответ на «пустые» подсластители — есть! Этот ответ, то есть уровень выработки инсулина, не такой высокий, как при поступлении глюкозы. Но все равно получается, что сахарозаменители каким-то образом приводят к воздействию на поджелудочную и повышают инсулин. Каким путем это происходит, достоверно пока не известно. Однако организм, похоже, не поддается обману и все-таки запускает выработку гормона, рассчитывая, что поступает глюкоза, настраивается на ее переработку.

А если инсулин повышается, а глюкоза так и не приходит, то это так или иначе ведет к развитию инсулинорезистентности. То есть снижению восприимчивости клеток к гормону. В результате возникает серьезная предпосылка для диабета и ускоренного старения организма.

А может, мед нам поможет?

Как бы то ни было, пока решительного заявления о 100%-но доказанном вреде сахарозаменителей ученые все-таки не делают. Дипломатично говорят, что есть риски неблагоприятного воздействия на здоровье, но исследования нужно продолжать. Врачи советуют строго соблюдать рекомендации на этикетках: на разных видах сахарозаменителей указывается количество, которое желательно не превышать.

Сахарозаменителям как индустрии уже не один десяток лет. Поэтому накопилось немало исследований о том, как они действуют на организм.

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

— Если вам нужно снизить количество сладкого в своем рационе, то лучше в первую очередь пытаться сокращать сахар и сладости, а не переходить на сахарозаменители, — считает эксперт по антивозрастной медицине Юрий Дейгин. — К подсластителям все-таки желательно относиться осторожно. Как минимум я бы посоветовал воздержаться от регулярного употребления сахарозаменителей.

— А как насчет меда? Недавно была новость, что в нем есть очень полезный компонент трегалоза. У подопытных мышей это вещество помогло растворять атеросклеротические бляшки, омолаживать кровеносные сосуды.

— Мед почти на 80% — чистый сахар, глюкоза с фруктозой. Если вы хотите использовать мед вместо сахара, в разумных количествах — пожалуйста. Главное, не добавлять мед в свой рацион, сохраняя имеющийся в нем сахар.

Что касается трегалозы, то ее молекула состоит из двух молекул глюкозы, объединенных особой связью. Когда мы съедаем трегалозу, она очень быстро расщепляется и превращается в те самые две молекулы глюкозы. Магические эффекты растворения бляшек в сосудах у мышей ученые наблюдали, когда прицельно вкалывали трегалозу в кровеносные сосуды. А когда давали мышам трегалозу через рот, вся магия пропадала.

Поэтому не стоит надеяться, что когда мы будем есть трегалозу, в том числе в составе меда, то получим волшебный эффект. Во-первых, она сразу распадется на глюкозу. А, во-вторых, в меде трегалозы мизерное количество — 5 частей на миллион.

КСТАТИ

Аспартам мозгу не друг

В одном из недавних исследований было установлено, что регулярное употребление подсластителя аспартама может привести к проблемам в эмоциональной и интеллектуальной сфере. А именно: отмечаются сложности с обучением, запоминанием, усиливается раздражительность, тревожность, появляются головные боли, бессонница. Ученые объясняют это тем, что употребление аспартама, во-первых, приводит к снижению выработки гормонов дофамина и серотонина (они отвечают за хорошее настроение, концентрацию, снижение боли). А во-вторых — к повышению уровня «гормона стресса» кортизола.

В ТЕМУ

Есть ли польза от фруктозы

В диетических отделах супермаркетов часто можно встретить сладости на фруктозе. Это натуральное природное вещество, входит в состав фруктов. Может, лучше заменять сахар ей?

— Индустрия производителей фруктозы и продуктов с ней продвигает свои товары, ссылаясь на то, что после употребления сахара у людей с диабетом уровень глюкозы в крови опасно растет, а съев сладость с фруктозой, такого подъема вы сразу не зафиксируете. Но! Как только пройдет еще немного времени, фруктоза даст не меньший подъем, чем сахар. Так что «диетические» сладости на фруктозе — это настоящий троянский конь, — рассказал «КП» заведующий Научно-клиническим центром эндокринологии международного биомедицинского проекта «Атлас», главный редактор издательства «Актуальная медицина», врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Юрий Потешкин.

— А другие заменители сахара?

— Более-менее безопасны в разумных количествах сахарин и цикламат. Но и их лучше сводить к минимуму. Пожалуй, наиболее безобидный на сегодня источник сладкого — растение стевия и продукты на ее основе.

Стоит иметь в виду, что стевия дает характерный «металлический» привкус, к которому нужно привыкнуть. А также может давать небольшой слабительный эффект.

«Комсомолка» рекомендует электронную книгу «Правила быстрого похудения» от ведущих врачей и экспертов на shop.kp.ru

Правила быстрого похудения

16+ АО «ИД «Комсомольская правда», Москва ОГРН 1027739295781.

Сахарозаменитель — вред или польза при диабете?

На рынке представлен большой ассортимент такого рода продукции, поэтому перед покупкой мы часто задумываемся о том, вреден ли сахарозаменитель. Их делят на две категории – натуральные и искусственные. В небольших дозах первые рекомендуются диабетикам. Фруктоза, сорбит, стевиозид и ксилит – калорийные заменители из натуральных компонентов, которые влияют на уровень глюкозы и усваиваются медленнее.

Кроме стевиозида, все остальные менее сладкие, чем сахар и это тоже нужно учитывать перед употреблением. 30-50 г – суточная норма, которая не нанесет вреда людям, страдающим на диабет. Им могут порекомендовать другие, синтетические варианты, которые не задерживаются в организме.

Сахарозаменитель: вред. В чем он?

Большая часть указанных продуктов содержит высокую концентрацию фруктозы.

Согласно научным исследованиям их длительный прием:

• замедляет в мозге важные процессы;
• оказать негативное воздействие на способность запоминания;
• способен спровоцировать различные сердечные или сосудистые патологии;
• провоцирует накопление в организме жиров;
• может вызвать нарушения функционирования ЖКТ.

При поступлении сладкого в организм, мозг сразу же получает сигнал о том, что нужно готовиться к порции фруктозы. В печени запускается определенная реакция, аппетит растет. Фруктоза в большом количестве способна спровоцировать развитие токсического гепатита.

Осложнением данной патологии может быть развитие:

• цирроза;
• карциномы;
• печеночной недостаточности.

Также отмечаются случаи, что сахаразаменители вызывали аллергические проявления, это относится, например, к Ксилиту.

Чем вреден сахарозаменитель?

Отвечая на вопрос, вреден ли сахарозаменитель для здорового человека, стоит отметить, что в больших дозах его не рекомендуется употреблять никому. Все потому, что каждый подсластитель негативно влияет на общее состояние здоровья, провоцируя появление и развитие серьезных заболеваний. Независимо от того, какой был выбран сахарозаменитель, вред или польза все равно будут ощутимы. Если польза – регулирование концентрации сахара в крови, то негативные последствия могут быть разными.

1. Аспартам
   – часто вызывает головную боль, аллергию, депрессию; становится причиной бессонницы, головокружения; нарушает пищеварение и улучшает аппетит.
2. Сахарин
   – провоцирует образование злокачественных опухолей.
3. Сорбит и ксилит
   – являются слабительными и желчегонными продуктами. Единственное преимущество перед остальными – они не портят зубную эмаль.
4. Сукламат
   – часто вызывает аллергическую реакцию.

Вред искусственных заменителей

Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Последние исследования доказали токсичные свойства вещества. Долгий прием может стать провокатором:

• головных болей;
• аллергий;
• депрессий;
• патологий печени.

Прием препарата пациентами, страдающими от избыточной массы тела, может привести к обратному эффекту из-за повышения чувство голода.

Во многие продукты питания, изготовленные в промышленных условиях, добавляют сахарин. В совокупности с сахаром становится причиной стремительного развития гипергликемии. При использовании больше 5 мг на килограмм веса оказывает патогенное воздействие на организм. Некоторые ученые склонны предполагать, что сахарин является предпосылкой для развития онкологических заболеваний. ВОЗ говорит о том, что эта теория не является доказанной.

К недостаткам относится:

• привкус металла;
• наличие канцерогенов;
• способность вызывать обострения желчнокаменной болезни.

Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма.

Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат. Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний.

Вред сахара

Самые серьезные последствия для здоровья от употребления сахара:

• Повышенный риск возникновения ожирения. Употребление большого количества сахара при отсутствии регулярных физических нагрузок приводит к отложению его в организме в виде жира. В нем содержатся «пустые калории», неизменно приводящие к набору лишнего веса.
• Отрицательное влияние на сердечно-сосудистую систему. Из-за высокого уровня мочевой кислоты, вызванной употреблением сахара, увеличивается риск развития заболеваний сердца, а также появление и развитие гипертонии.
• Разрушение зубной эмали. Из-за сахара ускоряется рост болезнетворных бактерий в ротовой полости, а это приводит к возникновению кариеса. Особенно это чревато негативными последствиями для детских зубов.
• Развитие сахарного диабета. При злоупотреблении сладостями повышается содержание глюкозы в крови. Активно вырабатывая инсулин, поджелудочная железа начинает работать с повышенной нагрузкой. Со временем секреция инсулина понижается, процесс расщепления глюкозы нарушается, а это приводит к диабету.
• Повреждение печени. Глюкоза тотчас поступает в кровь, фруктоза же преобразуется в глюкозу в печени. Однако этот орган не может переработать огромное количество поступающей в организм фруктозы. Возникает риск накопления в печени жира, что приводит к нарушению ее функций.
• Старение кожи и возникновение акне. Повреждая эластин и коллаген, сахар способствует процессу старения, появлению ранних морщин, потере упругости и эластичности кожи. Также он провоцирует высыпания на коже, вызванные усиленной работой сальных желез.
• Повышение риска развития онкологии. Сахар – это «питание» для всех клеток организма, в том числе раковых.
• Отрицательное влияние на мозг. Употребление сладостей быстро приводит к привыканию, развивается зависимость. Мозг вырабатывает «гормоны счастья», но эффект от них длится недолго, и человеку хочется еще сладкого. Иначе возникает апатия, резко ухудшается настроение. Зависимость от сладкого снижает концентрацию, вызывает тревогу, депрессию, головные боли, нарушение сна.
• Ослабление костной ткани. Сахар способствует вымыванию из костей кальция, что приводит к остеопорозу, делает кости хрупкими. В неокрепшем детском организме нарушается нормальное формирование скелета.
• Снижение эректильной функции у мужчин. При общей низкой физической активности употребление большого количества сахара ведет к увеличению в крови «плохих» липидов. Это приводит к поражению сосудов и к снижению потенции.
• Риск развития болезни Альцгеймера и деменции. Сахар оказывает влияние на структуру головного мозга, его работу, приводя к ухудшению памяти и различным заболеваниям.
• Ослабление зрения. Скачки инсулина и сахара в крови приводят к ломкости капилляров, вследствие этого могут развиваться различные заболевания: катаракта, миопия, глаукома, отслоение сетчатки глаза.

Если сахарозаменители так вредны, то почему их тогда используют?

1. Сахарозаменители слаще сахара в сотни раз. К примеру, всего один килограмм аспартама аспартама может заменить 200-250 кг. сахара. А килограмм неотама способен заменить 10 000 кг. сахара.
2. Сахарозаменители стоят нааамного дешевле, чем обычный белый сахар. И это чистая экономия средств компании! А дёшевы заменители потому, что это – чистейшая «химия»…
3. Используя обычную бизнес-логику, мы запросто поймём, что фарм-индустрии просто ВЫГОДНЫ наши болезни…Печально, но факт…

На нашем с вами здоровье, друзья, и хорошо экономят, и, в то же время, хорошо зарабатывают… Причём ОГРОМНЫЕ деньги!!!…

Да, мне тоже грустно от понимания этого… Но что поделаешь, это реальность…

Более того, как только информация о вредном влиянии сахарозаменителей на организм стала «проявляться на свет», то производители (которые их используют) просто перестали писать на упаковках о их содержании в продукте!

При этом многие пишут – «сахар». А там – заменитель сахара, причём «химозный» заменитель!

Где ещё содержатся сахарозаменители?

Помимо продуктов питания, о чём написано было выше, сахарозаменители практически ВСЕГДА присутствуют:

• в продукции спортивного питания (протеины, гейнеры, аминокислоты и другие комплексы),
• аптечные витамины, витаминно-минеральные комплексы,
• любые таблетки, настойки, микстуры, одним словом – вся фармацевтическая продукция,
• биологически активные добавки (БАДы) и любая другая продукция фирм, специализирующихся на продукции «для здоровья»,
• и так далее…

Сахар и сахарозаменитель – что это

Изначально сахар стоил дорого и продавался исключительно в аптеках как лекарство. Сейчас этот продукт является повседневным, его добавляют в большинство продуктов питания, что лежат на магазинных полках, улучшая их вкусовые качества.

Сахар, рафинад, сахарный песок – все это названия сахарозы, которая состоит из фруктозы и глюкозы. В промышленности ее вырабатывают в основном из сахарного тростника или сахарной свеклы. По своей сути сахароза является важным представителем углеводов, необходимых организму для восполнения энергетических затрат. Однако она представляет собой калорийную бомбу, к тому же легко усваивается.

Неудивительно, что многие люди, которым трудно отказаться от сладостей, переходят на сахарозаменители. Чаще это химические вещества, у которых сладкий вкус. Разновидностей заменителей достаточно много, они делятся на натуральные и искусственные. Отличаясь от сахара по химическому составу, заменители медленнее усваиваются организмом и тоже являются источником энергии.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной – это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Вреден ли сахарин? Отвечает врач-диетолог

Различные сахарозаменители приобрели популярность в России в 90-х. В то же время появилась мода на фитнес и диеты. Бесцветное кристаллическое вещество, которое чаще всего выпускается в виде маленьких таблеток, имеет ноль калорий, но в 300 раз слаще сахара.

Сахарин был открыт 27 февраля 1879-го немецким химиком Константином Фельбергом в университете города Балтимор. Заменитель создан случайно при окислении ряда химических веществ. Через шесть лет Фальберг запатентовал сахарин и начал его промышленное производство. А в начале XX века сахарин начали рекомендовать в качестве сахарозаменителя больным диабетом.

В разговоре с врачом-диетологом и доктором медицинских наук Михаилом Гинзбуром, 5-tv.ru выяснил, стоит ли заменять сахар сахарином и какой вред он может нанести организму.

О вреде сахарозаменителя заговорили сразу после того, как производители сахара увидели в нем сильного конкурента. В начале XX века в газетах писали, что сахарин способен повысить риск развития рака мочевого пузыря, так как он не усваивается организмом и выходит из него в естественном виде.

Позже исследования ученых показали, что связь между употреблением сахарина и раком отсутствует. Сахарин не вступает ни в какие реакции и абсолютно инертен — пассивен. Он действует примерно на те же рецепторы, что и сахар, вызывая похожие вкусовые ощущения, рассказал врач-диетолог.

Михаил Гинзбур
Врач-диетолог, доктор медицинских наук

— Последнее время опять поднялась волна негативного отношения к таким сахарозаменителям. На сей раз их вредность сравнивают даже не с их химическим действием, а с их психохимическим влиянием. Это происходит после того, как мы ощущаем сладкий вкус.

Но сладким вкусом реакции организма не заканчивают. Дальше по цепочке возбуждений реакция на сахарин передается на вегетативную нервную систему, а после происходит «удар» по эндокринной системе. Организм человека готовится отреагировать на этот сладкий вкус и выбросить повышенное количество инсулина, который не должен реагировать на сахарозаменители. Однако, такая реакция прослеживается у тех, кто часто употребляет сахарин. Возникает функциональная гипогликемия — снижения уровня глюкозы в крови.

Чем грозит снижение сахара? У человека просыпается аппетит и желание съесть больше еды, чем он ел до этого, объяснил Гинзбур. Частое употребление сахарина может способствовать набору лишнего веса и даже спровоцировать диабет у тех групп населения, которые полностью заменяют им сахар.

Сахарин можно встретить не только в виде самостоятельного сахарозаменителя, но и в привычных нам продуктах. Добавка Е954 на этикетке вашей любимой газировки, особенно с пометкой «Zero» — это и есть сахарин. Имея привычку пить сладкие газированные напитки, вы становитесь пассивным потребителем сахарозаменителей.

Фото: Globallookpress.com / Pierre Pavot

Но сахарин добавляют не только в сладкие продукты, а, например, в маринад для овощей и селедки. Кроме того, его можно найти в составе зубной пасты, продуктах быстрого приготовления, соевом соусе, жевательной резинке и выпечке. Зачем его добавляют во все эти продукты? Ответ на этот вопрос прост: сахарин намного слаще сахара, а это значит, что его концентрация намного выше. На три тысячи газировки уйдет не полторы тонны сахара, а всего килограмм сахарина. Плюсом его себестоимость обходится производителю намного дешевле.

Во многих странах мира на продажу и производство сахарина наложен запрет, например, в Канаде. Другой сахарозаменитель, который был популярен в советские времена из-за низкой стоимости — цикламат. Исследования показали, что бактерии в организме человека способны расщеплять его и превращать в опасный для здоровья человека яд — циклогексиламин. В наше время его используют в сельскохозяйственной отрасли в качестве удобрения.

В списке опасных синтетических заменителей сахара числится и аспартам. Он есть во многих газировках, но в чай или кофе добавлять его не стоит. Дело в том, что при температуре 30 градусов, аспартам начинает выделять метанол. Именно поэтому на бутылках с газированными напитками обычно написать: «Пейте охлажденным».

Лист стевии и сахарозаменитель из нее. Фото: Globallookpess.com / Ulrich Niehoff

Самой достойной альтернативой сахару и сахарину является медовая стевия — сладкая трава, прорастающая на территории Южной и Северной Америки. На нее подсели знаменитости, а «Кока-кола» добавляет стевию в специальную серию своих напитков. Стевия также не повышает уровень глюкозы в крови из-за отсутствия углеводов.

В отличие от своих синтетических «собратьев», стевия содержит много антиоксидантов, расширяет сосуды, выделяет натрий из организма, тем самым снижает артериальное давление. Селен и медь в составе улучшает состояние кожи, а цинк укрепляет иммунитет. Медовая стевия является носителем витаминов группы C, B и PP. И это настоящая органическая находка для болеющих сахарным диабетом, но не для людей на диете, отметили во Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Если вы стараетесь не употреблять сахар и заменяете его «сахаром» из медовой стевии, то учитывайте тот фактор, что она может понижать и без того низкий процент глюкозы. Психохимическое влияние не окажет и есть больше вы не станете, но можете приобрести гипогликемию. Прежде чем перейти с обычного сахара на его заменители, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Споры в отношении здоровья по поводу предполагаемых преимуществ

Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Научным центром здоровья Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что вместо того, чтобы способствовать снижению веса, употребление диетических напитков было маркером увеличения веса и ожирения. Те, кто употреблял диетические газированные напитки, имели больше шансов набрать вес, чем те, кто употреблял газированные напитки с натуральным сахаром. [13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела.Сладкий вкус вызывает инсулиновую реакцию, которая заставляет сахар в крови накапливаться в тканях, но поскольку сахар в крови не увеличивается с помощью искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и повышенное потребление пищи. Итак, в эксперименте, через некоторое время, крысы, получавшие искусственный подсластитель, постоянно увеличивали потребление калорий, увеличивали массу тела и увеличивали ожирение. [14,15]

Другие побочные эффекты или опасности для здоровья будут обсуждаться с отдельными соединениями.

Аспартам

Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы.[16] Он уникален среди низкокалорийных подсластителей тем, что полностью расщепляется организмом на его компоненты — аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола. [17–19] Эти компоненты содержатся в намного больше в обычных продуктах, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и они используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или обычных продуктов. Он был одобрен FDA США в 1981 году. Стандарты пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурт и кондитерские изделия.[20]

Некоторые исследования на животных показали, что аспартам обладает жаропонижающим, обезболивающим и противовоспалительным действием. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в действие ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности, возникающих в результате хронического воспаления суставов. [23]

Также было высказано предположение, что компоненты аспартама могут вызывать ряд проблем со здоровьем. [3] Двойные слепые испытания были проведены с аспартамом в Университете Дьюка, и в одном из наиболее продуманных из этих исследований изучались эффекты однократной большой дозы аспартама у людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу.Результаты показали отсутствие разницы в частоте головной боли, артериальном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами. [24] В другом исследовании, проведенном в Университете Иллинойса, в котором участвовали диабетики, испытуемые в группе плацебо на самом деле имели больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические опыты не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не настоящие, но подразумевает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом.Однако одно исследование подтвердило такие аллергические симптомы, как крапивница и отеки, у чувствительных людей [19]. Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама. [16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз.Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, у людей может быть ошибочный диагноз рассеянного склероза. Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от токсичности метанола. [25] В некоторых случаях сообщалось о связи между приемом аспартама, в частности, последующим воздействием формальдегида, метаболита аспартама, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа (ГЗТ) IV типа у пациентов с доказанной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтвердите ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с применением аспартама и плацебо и включение четко определенного контрольного пациента группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., Были описаны эффекты метанола, метаболита аспартама на органы / ткани / клетки и функции иммунной системы, [28,29] эти наблюдения считаются более вероятными в результате косвенный стресс-эффект из-за использования высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни дозы не считаются релевантными для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

Дальнейшие эксперименты показывают, что вероятность возникновения аллергической реакции у аспартама не выше, чем у плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама токсичны в высоких дозах. Фенилаланин — это незаменимая аминокислота, которую необходимо включать в рацион для нормального роста и поддержания здоровья, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения приема фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для больных фенилкетонурией и, следовательно, требует предупреждения об этом воздействии на продукты, в которых он является ингредиентом. Было высказано предположение, что некоторые из нежелательных эффектов аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель употребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают выброс инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает прохождение фенилаланином гематоэнцефалического барьера.[31]

Аспартам обладает активностью, стимулирующей судороги, на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на частоту приступов (т.е. обычно защищающих от них). Подобным образом возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов у восприимчивых людей или могут вызвать приступы у уязвимых людей, но без предшествующих эпизодов. [31] С другой стороны, исследования на людях это опровергают.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном дизайне Ральфа и др. они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой группе населения не рекомендуется. [34]

Эффект аспартама во время воспроизводства, развития и лактации был оценен на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщалось, что уровни воздействия без эффекта во время репродукции и беременности колеблются от 1600 мг / кг м.т. / день у кроликов до 4000 мг аспартама / кг м.т. / день у грызунов.Клинические исследования на людях с суточными дозами 75 мг / кг массы тела / день (более чем в 15 раз больше расчетного среднего суточного потребления и в 1,5 раза превышающего допустимое суточное потребление (ADI) FDA) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочные эффекты. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также у здоровых детей, гиперактивных детей, детей с повышенной чувствительностью к сахару, здоровых взрослых, людей с болезнью Паркинсона и людей, страдающих депрессией.[35]

Действие аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама, также было тщательно изучено. Введение чрезвычайно больших количеств приматам, не являющимся человеком, не привело к повреждению, даже несмотря на то, что уровни в крови были значительно повышены. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол естественным образом содержится в продуктах питания. Фактически, «натуральный» метанол во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в подслащенных аспартамом напитках.Даже при уровне 99 ^-го процентиля 34 мг на кг массы тела, потребляемого в день, уровень метанола в крови не определяется. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10% -ное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама. [36] Было высказано предположение, что аспартам или его продукт распада дикетопиперазина могут объединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно, известно, что нитрозомочевины вызывают опухоли головного мозга у животных. [18] В 2005 году исследователи из Фонда Рамазини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами / лейкемиями как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является многопотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг / кг массы тела, что намного меньше, чем текущая ДСП для людей в Европе (40 мг / кг массы тела) и в других странах. США (50 мг / кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно. [37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучили большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пяти лет.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Однако исследование было ограничено по трем основным причинам: в нем не участвовали действительно пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умерли естественной смертью), субъекты не принимали аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием ( субъекты предоставили только приблизительную оценку своего потребления аспартама, и у людей, потреблявших аспартам, могли быть другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали повторное исследование, в котором начали подвергать крыс воздействию аспартама in utero . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемии / лимфомы и рак молочной железы (груди). [39] Вполне вероятно, что новые исследования обнаружили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются спорными: представители отрасли утверждают, что они были некорректны по нескольким причинам, а FDA заявляет, что его ученые не могут оценить исследования, потому что исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

Консультативный форум EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме с национальными экспертами. Цели Организационной группы заключались в выявлении, сборе и проверке всех опубликованных документов после обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по пищевым продуктам) в 2002 году. Кроме того, Организационная группа рассмотрела доступную не прошедшую экспертную оценку информацию и неофициальные данные. Они проанализировали 26 отзывов. Обсуждаемые области включают данные о воздействии, функции мозга, насыщении и аппетите, аллергенности и иммунотоксичности, метаболических аспектах и ​​диабете, канцерогенности (включая эпидемиологию рака) и генотоксичности, о которых сообщается.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямых и косвенных клеточных эффектах аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 года. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например ацетилхолинэстеразы, [41] Na + / K + -АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP). [43] Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов не ясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo не отражено полностью.Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать на предмет дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было обнаружено новых публикаций, в которых сообщалось бы о связи между приемом аспартама и повышенной восприимчивостью к судорогам, поведением, настроением и когнитивной функцией, и пришли к выводу, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее заключили SCF.

Ряд исследований был посвящен влиянию аспартама на аппетит / голод и прием пищи [44–46], поскольку предполагалось, что аспартам может оказывать модулирующее воздействие на эти реакции организма, даже приводя к обратному эффекту, чем предполагалось. , а именно ожирение, а не поддержание или потеря веса тела.Национальные эксперты отметили, что существует мало или совсем нет существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит / голод, прием пищи. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al ., В котором изучалась цефалическая реакция на инсулин у здоровых голодных добровольцев после стимуляции вкуса, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, заслуживает дальнейшего рассмотрения. [47]

В литературе, рассмотренной Организационной группой, было замечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Аминокислоты сами по себе влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровни метаболитов аспартама в плазме. Высокие уровни определенных аминокислот также могут влиять на переносчики и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В имеющихся отчетах в основном использовались высокие дозы и основное внимание уделялось плазменным изменениям аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​В одном из источников показано, что у пациентов с диабетом типа II снижение уровня глюкозы в плазме и инсулина во время упражнений было таким же, как после приема пищи с сахарозой, по сравнению с приемом пищи, подслащенной аспартамом. [49] Эти результаты были получены, несмотря на то, что еда с аспартамом содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследование влияния аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и ферментативную активность ферментов цитохрома P450 в головном мозге может быть полезным для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признается, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличиться. доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам является канцерогенным (как обсуждалось ранее).

В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.В настоящее время имеется масса доказательств того, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления как непитательный подсластитель. [40]

Сахарин

Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в продуктах питания и напитках. Помимо свинцового сахара, первым искусственным подсластителем был сахарин, который был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. В 1950 году был разработан процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также оригинального процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению, вмешиваясь в основные гомеостатические и физиологические процессы [15]. Страх по поводу сахарина усилился, когда исследование, проведенное в 1960 году, показало, что высокие уровни сахарина могут вызывать мочевой пузырь. рак у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но Конгресс вмешался и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупредительной маркировки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В высоких дозах он образует осадок в моче крысы. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были понижены с группы 2B, возможно канцерогенной для человека, до группы 3, не классифицируемой как канцерогенная для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он канцерогенный по механизму, не реагирующему на ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи.[11]

В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка химических веществ, вызывающих рак. Позже в том же году Конгресс принял закон, удаляющий предупреждение, которое, вероятно, приведет к увеличению употребления в безалкогольных напитках и других продуктах питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупредительной надписи, в то время как угроза запрета FDA уже была снята в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

Сукралоза

Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся последним международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Он образуется из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы. Его уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве замены сахара практически во всех типах пищевых продуктов (более 4000 пищевых продуктов) и напитках, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареной продукции. Сукралоза минимально абсорбируется организмом, и большая ее часть выходит из организма в неизменном виде. [50] FDA одобрило сукралозу для использования в 15 типах пищевых продуктов и напитков в 1998 году [5] и одобрило ее для общего назначения в 1999 году. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, например, в мороженом, молочных продуктах и ​​т. Д. напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе, уменьшая количество добавленного сахара и калории.Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований помимо рутинных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки. [7]

Проблемы безопасности, связанные с сукралозой, связаны с тем фактом, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые из которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может свидетельствовать о снижении риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорируется только в условиях, которые не встречаются при обычном пищеварении. [50]

Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими проблемами со здоровьем, такими как диабет. Трехмесячное исследование 128 человек с диабетом, в котором сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не показало никаких побочных эффектов на какие-либо показатели контроля уровня глюкозы в крови.[51]

Кошелек или жизнь? Как искусственные подсластители влияют на мозг и тело · Frontiers for Young Minds

Абстрактные

Почему сладкое такое вкусное? Сахар обеспечивает наш организм энергией (в виде калорий), вероятно, поэтому мы эволюционировали и нашли его таким восхитительным. Хотя нам нужны калории, слишком большое их количество может привести к увеличению веса, что может вызвать связанные с весом заболевания, такие как диабет 2 типа и высокое кровяное давление. Были изобретены искусственные подсластители, которые по вкусу напоминают сахар, но почти не содержат калорий; Цель заключалась в том, чтобы получить подсластитель, из которого мы могли бы есть больше, не заболевая и не набирая лишний вес.Однако искусственные подсластители иногда оказывают негативное воздействие на организм и мозг, в отличие от сахара. Наш мозг, желудочные микробы и поджелудочная железа по-разному обрабатывают искусственный и настоящий сахар, что может заставить нас есть больше, набирать больше веса и труднее переваривать настоящий сахар, в котором нуждается наш организм. Искусственные подсластители следует употреблять в умеренных количествах, потому что они «обманывают» наш мозг и тело, заставляя их думать, что они лакомство, что иногда может иметь негативные последствия для здоровья.

Почему сладкое такое вкусное?

Чтобы понять, почему нам нравится искусственных подсластителей , мы должны сначала понять, что делает нас похожими на настоящий сахар. Сахар обеспечивает наш организм энергией в виде калорий, поэтому мы, как и большинство других существ, эволюционировали, чтобы получать от него удовольствие. Сахар бывает разных форм, таких как , глюкоза, , сахароза и фруктоза, но есть и многие другие. Сахар увеличивает активность определенных частей нашего мозга, а это означает, что эти части становятся возбужденными из-за поступающего питания.Активация мозга происходит из-за электрической активности клеток, называемых нейронами . Вся мозговая активность происходит в форме электричества, которое посылается по маленьким «проводам» или «туннелям» в нейронах, называемых аксонами . Электрический сигнал через аксоны затем приводит к высвобождению в мозгу химических веществ, называемых нейротрансмиттерами (см. Рисунок 1). «Сообщения», которые мы получаем от мозга, передаются в форме этих нейромедиаторов.Нейротрансмиттеры вызывают реакции, которые приводят к множеству различных ощущений, которые мы испытываем, одно из которых — голод.

• Рисунок 1 — Один нейрон взаимодействует с другим нейроном; выделены части, участвующие в передаче «вознаграждения».
• Пронумерованные точки обозначают этапы этого процесса. Шаг 1: нейротрансмиттеры принимаются от предыдущего нейрона на рецепторных участках (то есть в небольших машиноподобных частях клетки, которые воспринимают электричество и приводят к высвобождению нейромедиаторов), что приводит к срабатыванию потенциала действия (т. Е. электрический сигнал) телом клетки.Шаг 2: это электрическое сообщение передается по аксону нейрона к его терминалам. Шаг 3: нейрон выпускает нейротрансмиттеры в пространство между этим нейроном и соседним нейроном. Шаг 4: нейромедиатор пересекает пространство и принимается следующим нейроном, начиная процесс снова.

Ученые провели исследования с участием людей и других животных и обнаружили доказательства того, что наша потребность в энергии — это то, что движет нашей любовью к сладкому. Хотя животные и люди, безусловно, могут сильно отличаться, многие важные открытия были сделаны с использованием животных в экспериментах, которые были бы несправедливыми, небезопасными или очень сложными для выполнения на людях.Например, в одном эксперименте группе крыс давали пищу, подслащенную глюкозой (разновидность сахара), а другой группе крыс давали пищу, подслащенную искусственными подсластителями. Затем обе группы крыс были временно лишены пищи, чтобы они проголодались. После того, как голод был вызван лишением пищи, исследователи обнаружили, что, когда обе группы крыс получили доступ к новой подслащенной глюкозой пище, крысы, которым изначально давали искусственно подслащенную пищу, ели значительно больше, чем те, которым изначально давали пищу, подслащенную глюкозой. [1].Они переедали пищу, подслащенную глюкозой, потому что не привыкли к связи между сладким вкусом и ее калорийностью из-за того, что изначально им давали низкокалорийную искусственно подслащенную пищу. По сути, они не могли установить связь между сладостью и питанием.

У людей потребность в калориях также влияет на работу нашего мозга. Различные части нашего мозга возбуждаются сахаром, когда мы голодны, по сравнению с тем, когда мы не голодны. Мы знаем это из исследований, которые изменили уровень голода людей, либо обеспечив участников исследования едой, либо нет [2].К сожалению, наша любовь к сладкому может быть вредна для нас, когда мы не находимся в ситуации выживания (что, к счастью, составляет большую часть нашей жизни!), И иногда может заставить нас есть больше, чем нам нужно. Чем больше мы едим сахара или сахарозы, тем сильнее мы начинаем их жаждать. Это особенно верно в детстве, потому что в детстве нам нужно много калорий, чтобы вырасти большими и сильными. У некоторых людей мозг возбуждается больше обычного, когда они с нетерпением ждут еды, что может привести к перееданию. Возможно, именно эта склонность к перееданию привела к изобретению низкокалорийных и нулевых подсластителей, таких как сахарин, сукралоза, аспартам и ацесульфам калия.Хотя искусственные подсластители содержат меньше калорий, что может помочь нам похудеть и снизить уровень сахара в крови в краткосрочной перспективе, есть и другие проблемы со здоровьем, которые вызывают эти искусственные сахара, которые могут обратить вспять эти положительные эффекты в долгосрочной перспективе.

Можете ли вы вспомнить, что вы едите или пьете, что содержит искусственный сахар? Мы живем в мире, где многие продукты подслащены искусственным сахаром, такие как спортивные и энергетические напитки, газированные напитки, жевательная резинка, выпечка и даже кетчуп! Если мы собираемся продолжать употреблять эти искусственные подсластители, важно знать, как они влияют на наш мозг и тело.

Реакции мозга на реальный и искусственный сахар

Хотя иногда мы не можем почувствовать разницу между искусственным и настоящим сахаром (несмотря на то, что на самом деле они очень разные), наш мозг и тело могут реагировать на различия. Наш организм может иногда даже обнаруживать очень небольшие различия между типами сахаров и по-разному реагировать на каждый из них. Искусственные подсластители имеют высокую концентрацию, а это означает, что при одинаковом физическом количестве они могут быть в 200–13 000 раз слаще сахара! Хотя искусственный сахар слаще настоящего, он почти не содержит калорий.В некоторых исследованиях ученые даже обнаружили, что люди предпочитают вкус искусственного сахара настоящему. Тем не менее, есть также данные, позволяющие предположить, что активация мозга сильнее в ответ на настоящий сахар, чем на сахарин (обычный искусственный сахар), и этот эффект особенно силен, когда люди голодны [2].

Наш мозг и тело по-разному реагируют на искусственные подсластители и сахара, потому что эти вещества отличаются друг от друга на уровне микроскопических молекул. Пути вознаграждения похожи на беговые дорожки для нейронов в нашем мозгу, которые при возбуждении вызывают выброс химических веществ (таких как дофамин, распространенный нейромедиатор), которые заставляют нас чувствовать себя хорошо. Подумайте, как приятно есть, когда вы голодны, или есть мороженое или печенье на десерт! Потребление сахара активирует наши пути вознаграждения, что с неврологической точки зрения объясняет, почему нам так нравится его вкус. Искусственные подсластители лишь частично активируют пути вознаграждения, поскольку они сладкие (которыми мы наслаждаемся для удовольствия), но не содержат калорий, необходимых для получения энергии [3].Не полностью активируя пути вознаграждения, искусственные подсластители могут быть потенциально вредными, потому что они могут каким-то образом обмануть наш мозг, заставляя нас переедать, чтобы почувствовать удовлетворение, или позже жаждать еще большего сладкого. После употребления искусственных подсластителей люди испытывают меньше удовольствия, что должно снизить аппетит, но они, как правило, едят больше и выбирают продукты с более высоким содержанием калорий, чем люди, не употребляющие ничего сладкого, или те, кто потребляет настоящий сахар [4]. Искусственные подсластители могут заставить нас жаждать настоящего сахара еще больше, тогда как исключение сахара и искусственных подсластителей из рациона может привести к снижению тяги к сахару всего за 1 неделю [3].

Переваривание натурального сахара по сравнению с искусственным

Когда мы едим сахар, он перемещается из пищеварительной системы в кровоток, повышая уровень сахара в крови. Поджелудочная железа секретирует в кровь гормоны (например, инсулин), чтобы регулировать уровень сахара в крови. Поджелудочная железа похожа на фабрику, которая превращает сахар в то, что наш организм может использовать, и фабрика замедляется, когда сахар или подсластитель не дают нам много энергии. Искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови или выработку инсулина, в отличие от настоящего сахара.Это заставляет поджелудочную железу по-разному реагировать на искусственные сахара, потому что они почти не дают поджелудочной железе реагировать. Следовательно, потребление искусственных подсластителей может привести к нарушению функционирования поджелудочной железы и уровня инсулина, а также к изменениям других функций, которые влияют на наш метаболизм, что может подвергнуть нас риску возникновения связанных заболеваний, таких как диабет 2 типа.

У всех нас есть микроорганизмы в нашей пищеварительной системе, которые помогают расщеплять пищу, которую мы едим. Вместе они называются микробиотой кишечника.Микробиота кишечника иначе реагирует на искусственные подсластители, чем на настоящий сахар. Эти организмы становятся менее способными расщеплять настоящий сахар по мере того, как они подвергаются воздействию искусственных подсластителей. Исследование, проведенное на мышах, показало, что потребление искусственного подсластителя привело к изменениям в микробиоте кишечника, что снизило способность мышей переваривать сахар [5]. Неспособность расщеплять сахар — это плохо, потому что это изменение в микробиоте может изменить количество питательных веществ, которые организм может извлечь из пищи, которую мы едим.Это означает, что мы можем не получать необходимые нам витамины и минералы, даже если едим правильную пищу.

Требуется больше сладости и больше калорий

Искусственные подсластители не обеспечивают калорий или глюкозу, в которых нуждается наш организм, и не активируют выработку инсулина нашим телом, что может привести к тому, что нам нужно есть больше калорий, чтобы чувствовать сытость. Несмотря на то, что наш мозг и тело обрабатывают настоящий и искусственный сахар по-разному, сладость любого вида увеличивает терпимость мозга и желание сладости [3].Это означает, что чем больше сладкого вы съедите, тем больше вам придется съесть в будущем, чтобы ваш мозг знал, что что-то сладкое и содержит калории, необходимые для получения энергии [4, 1, 3]. Тяга к калориям и сахару из-за того, что мозг стал терпимым к сладкому, — опасная комбинация, которая может привести к перееданию, а затем к нежелательному увеличению веса.

Важное исследование было проведено на крысах, показавшее, что искусственные подсластители заставляли крыс есть больше пищи.Взрослых крыс учили ассоциировать один ароматизатор с низкокалорийной пищей (то есть один, подслащенный искусственным подсластителем, называемым сахарином), а другой аромат — с высококалорийной пищей. Эти крысы ели больше пищи после того, как им дали корм с таким же вкусом, как и у низкокалорийной пищи (см. Рис. 2) [3]. Это указывает на потребность в калориях, которую крысы научились восполнять, потребляя большее количество пищи.

• Рисунок 2 — Крысам давали ароматизированный корм, который был высококалорийным, потому что он был подслащен глюкозой (вверху) , или низкокалорийным, потому что он был подслащен сахарином, искусственным подсластителем (внизу) .
• Со временем крысы узнали связь между вкусом и калорийностью того, что они ели. Позже, когда им предложили высококалорийный предварительный корм, они в конечном итоге съели меньше дополнительной пищи, чем когда им дали низкокалорийный предварительный корм, что свидетельствует о том, что их тела научились восполнять дефицит калорий [3].

В другом исследовании крысы, которых кормили йогуртом, подслащенным аспартамом или сахарином (искусственным сахаром), набирали больше веса, чем крысы, которых кормили йогуртом с сахарозой (настоящим сахаром), даже несмотря на то, что количество калорий, которые съели мыши, было почти одинаковым для обеих групп [ 3].Несмотря на то, что крысы действительно получали достаточно калорий, искусственные подсластители обманывали их тела, заставляя думать, что это не так! Эта тенденция молодых крыс к перееданию, когда их организм не думает, что они получают достаточно калорий, была показана на других животных, включая людей, с потреблением искусственных подсластителей, способствующим увеличению веса у детей.

Заключение

Потребление искусственных подсластителей может быть приятным, но чрезмерное употребление (или полная замена сахара) опасно из-за различий в том, как наш мозг и тело обрабатывают эти два вещества, а также из-за потенциальных негативных последствий для здоровья чрезмерного употребления любого из них. один.Чрезмерное потребление искусственного сахара изменяет способность организма перерабатывать настоящий сахар из-за изменений кишечной микробиоты и уровня инсулина. Это может привести к негативным последствиям для здоровья, таким как диабет 2 типа, в то же время заставляя людей жаждать большего количества сахара, заставляя их есть больше еды и потенциально заставляя их набирать больше веса. Как и многое другое в жизни, искусственные подсластители — это не все плохо, но важно получать удовольствие от них в умеренных количествах!

Глоссарий

Искусственный подсластитель : ↑ Заменитель сахара, который имеет сладкий вкус, но содержит мало калорий или не содержит калорий.Они производятся путем химического изменения существующих сахаров или аминокислот.

Глюкоза : ↑ Простой сахар, который является важным источником энергии и содержится во многих продуктах питания.

Нейрон : ↑ Нервная клетка, которая отправляет и принимает электрические и химические сигналы.

Нейротрансмиттер : ↑ Химическое вещество, выделяемое нейронами мозга, которые посылают сообщения нашим телам и мышцам.

Reward Pathway : ↑ Серия соединений в мозгу, которые доставляют нейротрансмиттеры (например, дофамин), которые заставляют нас чувствовать себя хорошо.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Список литературы

[1] ↑ Swithers, S. E., and Davidson, T. L. 2008. Роль сладкого вкуса: предсказательные отношения калорий в регуляции энергии у крыс. Behav. Neurosci . 122: 161–73. DOI: 10.1037 / 0735-7044.122.1.161

[2] ↑ Хаазе, Л., Серф-Дюкастель, Б. и Мерфи, К. 2009. Активация коры головного мозга в ответ на чисто вкусовые стимулы во время физиологических состояний голода и сытости. Нейроизображение 44: 1008–21. DOI: 10.1016 / j.neuroimage.2008.09.044

[3] ↑ Yang, Q. (2010). Набрать вес с помощью диеты? Искусственные подсластители и нейробиология тяги к сахару: Neuroscience 2010. Yale J. Biol. Мед . 83: 101–8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2892765/#!po=59.3750

[4] ↑ Бланделл, Дж.Э. и Хилл А. Дж. 1986. Парадоксальные эффекты сильного подсластителя (аспартама) на аппетит. Ланцет 1: 1092–3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2871354

[5] ↑ Suez, J., Korem, T., Zeevi, D., Zilberman-Schapira, G., Thaiss, C.A., Maza, O., et al. 2014. Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника. Природа 514: 181–6. DOI: 10.1038 / природа13793

Искусственные подсластители — это хорошо или плохо?

Искусственные подсластители предлагают решение для сладкоежек и не хотят лишних калорий, связанных с рафинированным сахаром или другими натуральными подсластителями, такими как мед, финики и кленовый сироп.Но представляют ли искусственные подсластители риск для здоровья?

Шэрон Прюитт / EyeEm / Getty Images

Что такое искусственные подсластители?

Низкокалорийные подсластители, в состав которых входят искусственные подсластители и непитательные подсластители, используются в напитках, продуктах питания, конфетах, зубной пасте и некоторых лекарствах. В них мало калорий или совсем нет.

Непитательные подсластители извлекаются из растений или трав, таких как стевия и экстракт плодов монаха. С другой стороны, искусственные подсластители состоят из химических соединений, которые включают сульфаниламиды, побочные продукты сахарозы, пептиды и их производные.

Искусственные подсластители обладают большей сладостью, чем сахар, и используются для ароматизации некоторых продуктов и напитков. Некоторые из этих подсластителей могут быть в 200–13000 раз слаще столового сахара. Из-за их сладости для придания вкуса продуктам и напиткам требуются меньшие порции, что приводит к снижению калорийности на грамм.

Сахарные спирты или полиолы, такие как сорбит, ксилит, лактит, эритрит, маннит и мальтит, являются углеводами, но не классифицируются как низкокалорийные подсластители.Они менее калорийны, чем столовый сахар, а их сладость на 25-100% слаще сахара.

Сахарные спирты содержатся в таких продуктах, как печенье, конфеты, жевательная резинка и мороженое, а также в зубной пасте и лекарствах от кашля. Они не вызывают скачка уровня глюкозы в крови и не повышают риск кариеса.

Типы искусственных подсластителей

На сегодняшний день Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило восемь искусственных подсластителей:

• Ацесульфам калий используется с другими искусственными подсластителями и может быть найден в газированных напитках без сахара.Он продается как Sunett или Sweet One, и его можно найти в вашем местном продуктовом магазине.
• Аспартам содержится в широком спектре продуктов питания, напитков, конфет, а также в витаминах и слабительных средствах. Он продается как Equal или NutraSweet. Аспартам может похвастаться интенсивностью вкуса в 200 раз слаще сахара. Аспартам нельзя употреблять людям с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием.
• Неотам в 7–13 000 раз слаще сахара.Он содержится в продуктах питания и напитках и встречается не так часто, как другие низкокалорийные подсластители.
• Сахарин был открыт в 1879 году и коммерциализирован вскоре после его открытия. Сахарин в 200-700 раз слаще сахара. Он продается как Sweet’N Low, Sweet Twin и Sugar Twin.
• Сукралоза известна своей универсальностью. Он может заменить сахар в выпечке и других рецептах, а также содержится в обработанных пищевых продуктах и ​​выпечке, а также в фруктовых и молочных продуктах.Его сладость в 600 раз больше, чем у сахара. Сукралоза продается как Splenda и Equal Sucralose.
• Стевия — это непитательный подсластитель, почти не содержащий калорий. Его получают из листьев стевии, и он в 200–300 раз слаще сахара. Стевия содержится в различных продуктах и ​​напитках. Вы можете найти его в своем местном продуктовом магазине, который продается как Truvia, Stevia in the Raw, SweetLeaf, Sweet Drops, Sun Crystals и PureVia.
• Luo han guo, или экстракт плодов монаха, является непитательным подсластителем.В нем нет калорий, и он в 10–250 раз слаще сахара. Его часто смешивают с другими непитательными подсластителями, такими как стевия. Вы можете найти его в местных продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи, которые продаются как Monk Fruit in the Raw.
• Advantame — последний непитательный подсластитель, одобренный FDA в 2014 году. Он в 20 000 раз слаще сахара и используется нерегулярно. В отличие от аспартама, он безопасен для людей с фенилкетонурией.

Эффекты искусственных подсластителей

Хотя искусственные подсластители позволяют нам сократить количество калорий в нашем рационе, наслаждаясь сладким вкусом, они также облегчают чрезмерное употребление сладких продуктов и напитков.

И Американская кардиологическая ассоциация, и Американская диабетическая ассоциация одобряют замену сахара искусственными подсластителями для борьбы с ожирением, метаболическим синдромом и диабетом, а также для снижения риска сердечных заболеваний, но они рекомендуют соблюдать осторожность и продолжать контролировать потребление калорий.

Однако исследования на животных показали, что искусственные подсластители могут вызвать увеличение веса и, что более тревожно, привести к опухолям мозга, раку мочевого пузыря и другим состояниям.В научном сообществе разделились мнения о том, безопасны ли искусственные подсластители при любых условиях или небезопасны в любой дозе.

Тем не менее, исследования показали, что искусственные подсластители могут влиять на различные части вашего тела.

Здоровье кишечника

Хотя некалорийные искусственные подсластители не всасываются, они все же могут достигать микробиоты кишечника, что может влиять на его состав и функции и способствовать развитию метаболического синдрома.

В одном исследовании ученые добавляли сахарин, сукралозу или аспартам в питьевую воду 10-недельных мышей.Одиннадцать недель спустя у мышей, которые пили раствор сахара в воде, развилась непереносимость глюкозы, в отличие от других мышей, которые потребляли только воду, глюкозу или сахарозу.

Исследователи пришли к выводу, что непереносимость глюкозы из-за потребления сахарида изменила микробиоту кишечника.

Рак

Ранние исследования показали, что комбинация цикламата и сахарина вызывает рак в исследованиях на животных. Однако, согласно FDA, исследования канцерогенности показали, что у людей нет связи между раком и этими искусственными подсластителями.

Другие исследования одобренных FDA искусственных подсластителей показали, что нет никакой связи между этими подсластителями и некоторыми типами рака и людьми.

Аппетит, тяга и вес

Исследование показало, что участники, которые часто пили искусственно подслащенные напитки, имели более высокий ИМТ. Другой обнаружил, что на 2,7–7,1% больше тех, кто регулярно употребляет искусственные подсластители, набирает вес по сравнению с теми, кто их не употребляет.

Исследования также показали, что вода, подслащенная аспартамом, повышает аппетит у взрослых мужчин с нормальным весом и усиливает чувство голода по сравнению с одной только глюкозой или водой.В другом исследовании аспартам, ацесульфам калия и сахарин были связаны с потреблением большего количества пищи, причем аспартам имел наибольший эффект из-за отсутствия горького послевкусия.

Между тягой к еде и определенными вкусами, например сладостью, существует корреляция. Искусственные подсластители могут вызвать желание и поиск сладких продуктов. Чтобы уменьшить эту зависимость, эксперты предлагают отказаться от сахара или искусственных подсластителей или отказаться от них в течение определенного периода времени.

Диабет

Порция большинства непитательных подсластителей содержит мало калорий или совсем не содержит их.А поскольку эти подсластители имеют профиль интенсивности вкуса, который может быть от 200 до нескольких тысяч больше, чем у столового сахара, небольшая часть этого количества необходима для подслащивания пищи.

Однако исследования показали, что переедание продуктами, содержащими искусственные подсластители, может привести к изменениям метаболизма глюкозы или того, как ваше тело переваривает и использует сахар. Чрезмерное потребление искусственных подсластителей было связано с чрезмерным увеличением веса и такими осложнениями для здоровья, как диабет 2 типа.

Головные боли

Несколько исследований изучали связь между искусственными подсластителями и головными болями и показали, что головные боли у небольшого процента людей могут быть вызваны аспартамом или сукралозой.

Связь между аспартамом и людьми, страдающими мигренью, сильнее, по данным Центра головной и лицевой боли при университете Цинциннати Института неврологии Гарднера. Головные боли могут возникать после длительного использования подсластителей в диетических напитках и не обязательно после приема одной порции.

Стоматология

Кариес развиваются из-за бактерий полости рта. Бактерии, которые преимущественно вызывают кариес, — это mutans streptococci , streptococcus sobrinus и lactobacilli , которые продуцируют кислоту, когда присутствуют ферментируемые углеводы, такие как сахароза, фруктоза и глюкоза.Минеральный состав ваших зубов становится чувствительным к повышенной кислотности из-за производства молочной кислоты.

Искусственные подсластители, в отличие от сахара, не ферментируются бактериями полости рта, которые производят отходы, которые оседают на поверхности ваших зубов и ответственны за снижение pH в полости рта.

Кому не следует их употреблять

FDA считает, что искусственные подсластители безопасны для употребления, но людям с фенилкетонурией следует избегать приема аспартама, который предотвращает расщепление фенилаланина (незаменимой аминокислоты).

Американская медицинская ассоциация также рекомендует избегать сахарина, если вы беременны из-за возможного медленного очищения плода.

Побочные эффекты

Сахарные спирты (сорбит, маннит, ксилит, эритрит) получают из фруктов и ягод. Потребление сахарных спиртов может повлиять на уровень глюкозы в крови. При употреблении в чрезмерных количествах, за исключением эритрита, побочные эффекты сахарных спиртов могут включать вздутие живота и диарею.

Другие побочные эффекты искусственных подсластителей могут привести к мигрени или головным болям, проблемам с кожей, депрессии, увеличению веса, мышечным проблемам и нечеткости зрения.

Часто задаваемые вопросы

Чем плохи искусственные подсластители?

Хотя исследования на животных показали связь между искусственными подсластителями, в первую очередь сахарином, и раком, FDA и Национальный институт рака заявляют, что нет никаких научных доказательств того, что искусственные подсластители приводят к раку или другим заболеваниям.

Однако исследования показали, что искусственные подсластители могут повысить аппетит и тягу к продуктам питания, подслащенным этими подсластителями.Даже если они сами содержат мало калорий или совсем не содержат их, добавление калорий из других ингредиентов может привести к увеличению веса.

Что такое искусственные подсластители?

Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара, которые используются в качестве пищевых добавок для замены обычного столового сахара. Некоторые подсластители классифицируются как непитательные подсластители, которые извлекаются из определенных растений или фруктов, которые почти не содержат калорий. Другие — сахарные спирты, полученные из фруктов и ягод.

Какие искусственные подсластители безопасны?

Восемь искусственных подсластителей признаны безопасными FDA. К ним относятся ацесульфам калия, аспартам, неотам, сахарин, сукралоза, стевия, экстракт плодов монаха и адвант.

Как изготавливаются искусственные подсластители?

Искусственные подсластители создаются путем химического синтеза или извлекаются из растений или фруктов.

Можно ли есть искусственные подсластители, если вы беременны?

Из восьми искусственных подсластителей, одобренных FDA, Американская медицинская ассоциация рекомендует беременным женщинам избегать сахарина.

Что использовать вместо искусственных подсластителей?

Вы можете подслащивать еду и напитки медом или кленовым сиропом вместо столового сахара и искусственных подсластителей. Вы также можете запекать еду со сладкими фруктами, такими как бананы, яблоки, груши, черника и спелые манго.

Какие искусственные подсластители вызывают диарею?

Обычно искусственные подсластители, полученные из сахарного спирта, вызывают вздутие живота и диарею.

Сводка

Искусственные подсластители могут содержать ноль или немного калорий, но исследования показали, что они могут способствовать увеличению веса и повышать риск определенных заболеваний.Хотя FDA заявляет, что эти подсластители не вызывают рак, они связаны с повышенной тягой к сладкой пище, полостями и изменениями в микробиоме кишечника. Умеренность является ключевым моментом, даже если вы едите искусственные подсластители, а не столовый сахар.

Вызывает ли аспартам рак?

Что такое аспартам?

Аспартам — это искусственный подсластитель, продаваемый под торговыми марками, такими как NutraSweet® и Equal®, который используется в Соединенных Штатах с начала 1980-х годов.Его используют во многих продуктах и ​​напитках, потому что он намного слаще сахара, поэтому его можно использовать гораздо меньше, чтобы придать тот же уровень сладости.

Аспартам обычно используется в качестве столового подсластителя, в качестве подсластителя в готовых продуктах и ​​напитках, а также в рецептах, не требующих слишком большого нагрева (поскольку при нагревании аспартам расщепляется). Его также можно найти в качестве ароматизатора в некоторых лекарствах.

Вызывает ли аспартам рак?

Слухи и опасения по поводу того, что аспартам вызывает ряд проблем со здоровьем, включая рак, ходят уже много лет.Некоторые опасения по поводу рака проистекают из результатов исследований на крысах, опубликованных группой итальянских исследователей, которые предположили, что аспартам может увеличивать риск некоторых видов рака, связанных с кровью (лейкемии и лимфомы). Однако более поздние обзоры данных этих исследований поставили эти результаты под сомнение. Результаты эпидемиологических исследований (исследования групп людей) возможных связей между аспартамом и раком (включая рак крови) не согласовывались.

В целом Американское онкологическое общество не определяет, вызывает ли что-либо рак (то есть, является ли это канцерогеном ), но мы обращаемся за помощью к другим уважаемым организациям. На основании текущего исследования некоторые из этих организаций сделали следующие определения:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) пришло к выводу, что «использование аспартама в качестве подсластителя общего назначения… безопасно».
• Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявило: «Исследования не предполагают повышенного риска, связанного с потреблением аспартама, для… лейкемии, опухолей головного мозга или различных видов рака, включая рак мозга, лимфатический и кроветворный (кровь) рак.”

Хотя исследования возможной связи между аспартамом и раком продолжаются, эти агентства согласны с тем, что проведенные до сих пор исследования не обнаружили такой связи.

Регулируется ли аспартам?

В США искусственные подсластители, такие как аспартам, регулируются FDA. Эти продукты должны быть протестированы на безопасность и одобрены FDA, прежде чем их можно будет использовать. FDA также устанавливает допустимое суточное потребление (ADI) для каждого подсластителя, которое является максимальным количеством, которое считается безопасным для ежедневного потребления в течение жизни человека.

FDA установило ДСП для аспартама на уровне 50 миллиграммов на килограмм (мг / кг; 1 кг = 2,2 фунта) веса тела в день.

EFSA, регулирующее пищевые добавки в Европейском союзе, рекомендует немного более низкую дневную норму аспартама — 40 мг / кг / день.

Чтобы помочь представить эти уровни в перспективе, FDA оценивает, что если бы весь добавленный сахар в рационе среднего человека весом 60 кг (132 фунта) был заменен аспартамом, это привело бы к воздействию от 8 до 9 мг / сут. кг / сут.

Согласно EFSA, для достижения дневной дневной дозы 40 мг / кг / день взрослый с массой тела 60 кг (132 фунта) должен выпить 12 банок диетического безалкогольного напитка (если он содержит максимально допустимый уровень аспартама). уровни использования), каждый день. Но на самом деле аспартам используется в более низких дозах, а количество, содержащееся в безалкогольных напитках, может быть в 3-6 раз меньше максимально допустимого уровня. Это означает, что вам нужно будет выпить 36 банок или больше, чтобы достичь ADI.

Можно ли избежать приема аспартама?

Аспартам не был окончательно связан с какими-либо конкретными проблемами со здоровьем, за исключением людей с фенилкетонурией (ФКУ).Это редкое генетическое заболевание (присутствует при рождении), при котором организм не может расщеплять фенилаланин, аминокислоту, содержащуюся во многих продуктах питания (и в аспартаме). Вот почему любые продукты (включая лекарства), содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «PHENYLKETONURICS: CONTAINS PHENYLALANINE».

Для других людей, которые хотят избежать приема аспартама, самый простой способ сделать это — поискать такое же предупреждение или проверить этикетки ингредиентов перед покупкой или употреблением продуктов или напитков. Если в продукте присутствует аспартам, он будет указан.

Узнать больше

Наряду с Американским онкологическим обществом, другие источники информации об аспартаме включают:

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA)
Аспартам (см. Раздел часто задаваемых вопросов): www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aspartame
EFSA объясняет безопасность аспартама: www.efsa.europa.eu/sites /default/files/corporate_publications/files/factsheetaspartame.pdf

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA)
Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (CFSAN): 1-888-723-3366 (1-888-SAFEFOOD)
Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США: www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.htm

Национальный институт рака (NCI)
Искусственные подсластители и рак: www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet

Действительно ли подсластители вредны для нас?

Новейший из представленных на рынке подсластителей — это подсластитель, который получают из стевии, за исключением того, что на самом деле это не так уж и ново.В Парагвае и Бразилии стевия веками использовалась в медицине. Он не калорийен и в 300 раз слаще сахара. В Японии он продается как подсластитель более четырех десятилетий. Родом из тропических и субтропических областей Южной и Латинской Америки, сладкие соединения, называемые гликозидами стевиола, извлекаются из листьев растения, вымачивая их в воде. Эти соединения проходят через организм, не всасываясь. Стевия была одобрена в качестве пищевой добавки в США в 2008 году и в Европе в 2011 году.Обратной стороной является то, что некоторые находят у него горькое послевкусие, напоминающее анис, и по этой причине его часто смешивают с искусственными подсластителями.

Но безопасны ли стевиолглизоциды? Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает так после того, как они провели анализ всех доступных доказательств, проведенных как на людях, так и на животных в 2010 году. Они пришли к выводу, что эти соединения не вызывают рак, не токсичны и безопасны для детей и беременных женщин.

Большая надежда заключается в том, что это помогает людям удовлетворить свое пристрастие к сладкому, не прибавляя в весе и не развивая диабет, однако подсластители доступны уже некоторое время и, похоже, пока не остановили кризис ожирения.Ученые до сих пор не знают, есть ли последствия, когда мозг регистрирует сладкий вкус, но затем не получает ожидаемого сахара. Беспокойство заключается в том, что сладость может каким-то образом заставить организм вырабатывать слишком много инсулина, что в конечном итоге может привести к увеличению веса. Пока невозможно сказать, происходит ли это. Но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов пришло к выводу, что недостаточно доказательств того, что стевия помогает достичь или поддерживать здоровую массу тела.

Непереносимость глюкозы

Похоже, подсластители не заслуживают своей плохой репутации. Но так же, как казалось, что доказательства очевидны, в этом году было опубликовано новое любопытное исследование из Израиля, предполагающее, что искусственные подсластители аспартам, сахарин и сукралоза не только помогают предотвратить диабет 2-го типа, но и могут способствовать этому. Здоровым мышам давали питьевую воду с добавлением одного из этих трех подсластителей. Когда они измерили уровень глюкозы в крови, они обнаружили, что мыши, употреблявшие подсластители, демонстрировали непереносимость глюкозы, что связано с диабетом 2 типа, в то время как мыши, которые пили простую воду или воду, содержащую обычный сахар, не показывали.Причина, по-видимому, кроется в бактериях, обнаруженных в кишечнике; если они употребляли подсластители, их кишечные бактерии менялись.

Результаты, полученные на мышах, не всегда можно экстраполировать на людей, и обычная диета мышей, конечно, сильно отличается от нашей. Но для второй части своего исследования исследователи использовали людей, давая им максимальную суточную норму сахарина, эквивалентную 40 банкам типичного диетического напитка. В течение пяти дней чуть более половины людей проявили непереносимость глюкозы.Интересно, что у тех, у кого были другие кишечные бактерии.

Искусственный подсластитель может отравить вашего питомца

Полная история

Ксилит встречается в природе и обычно извлекается из березы или кукурузных початков для использования в качестве подсластителя в таких коммерческих продуктах, как жевательная резинка, конфеты, выпечка и зубная паста. Хотя сахарозаменитель ксилитол хорошо переносится людьми, он может быть ядовитым для собак.

При проглатывании собаками всасывание ксилита происходит быстро. Рвоту можно увидеть всего через 30 минут, но полное проявление симптомов можно отложить на срок до 12 часов.У собак ксилит стимулирует секрецию инсулина и может привести к очень низкому уровню сахара в крови; это вызывает слабость и потерю координации. Если не лечить, у собак в конечном итоге могут развиться судороги или коллапс. При приеме большого количества пищи ксилит также связан с печеночной недостаточностью у собак.

У людей ксилитол всасывается медленно и вызывает небольшое высвобождение инсулина. Он содержит меньше калорий, чем сахар, и обладает дополнительным преимуществом, предотвращающим появление бактерий и кариеса в полости рта. Однако у людей, которые глотают большие количества, ксилит вызывает легкие побочные эффекты, включая диарею или метеоризм.

Аманда МакДэниел-Прайс, RN, BA, BSN
Сертифицированный специалист по информации о ядах

Отравлен?

ВЫЗОВ 1-800-222-1222

Советы по профилактике

Храните предметы с ксилитом в местах, недоступных для домашних животных. Примеры включают некоторые продукты, жевательную резинку и зубную пасту.

Это действительно случилось

Четырехлетний кобель был обследован в ветеринарной клинике скорой помощи на предмет внезапной летаргии.Примерно 1-2 часа назад собака съела 4 больших замороженных маффина, подслащенных ксилитом. При осмотре собака была крайне вялой. Уровень глюкозы в крови был очень низким. Собаке внутривенно вводили декстрозу и внутривенно жидкости. Два часа спустя уровень глюкозы в его крови оставался опасно низким, и ему дополнительно ввели декстрозу внутривенно. Его уровень глюкозы в крови ненадолго улучшился, но через пять часов после приема ксилита снова упал. Собаку начало рвать. На следующий день после приема внутрь уровень глюкозы в крови собаки оставался очень низким, и ей снова ввели декстрозу внутривенно.Его перевели в специализированную ветеринарную клинику. У него шла кровь из носа, рта и кишечника. Его количество клеток крови и исследования свертывания крови были ненормальными, и ему сделали переливание крови. Собака становилась все более вялой, и у нее случился припадок. На 3-и сутки после приема ксилита состояние собаки ухудшилось. Его сердцебиение было очень учащенным, температура достигла 106 градусов по Фаренгейту, и у него были проблемы с дыханием. Его кровяное давление резко упало. Затем его вырвало большим количеством крови.Из-за стремительного ухудшения состояния собаки хозяин разрешил эвтаназию. Результаты вскрытия подтвердили прием внутрь агента, токсичного для печени. Обширные кровотечения наблюдались в почках, желудке, тонком кишечнике, поджелудочной железе, сердечной мышце и лимфатических узлах.

Ссылка: Dunayer, E.K., & Gwaltney-Brant, S.M. (2006). Острая печеночная недостаточность и коагулопатия, связанные с приемом ксилита у восьми собак. Журнал Американской ассоциации ветеринарной медицины (229) 7, 1113-1117.

Список литературы

Dunayer EK. Новые данные о влиянии приема ксилита на собак. Ветеринария. 2006; декабрь: 791-797.

Мерфи Л.А., Коулман А.Е. Ксилитоксикоз у собак. Vet Clin Small Anim. 2012; 42: 307–312. DOI: 10.1016 / j.cvsm.2011.12.003

Академия питания и диетологии. Документ с изложением позиции: использование питательных и непитательных подсластителей. J Acad Nutr Diet. 2012; 112: 739-758.

Paws Off Xylitol; Это опасно для собак

Español

Ваш шестимесячный щенок, Гувер, будет есть все, что не привязано.Как и многие владельцы собак, вы знаете, что шоколад может быть опасен для вашей собаки. Но вы можете не знать, что, если Гувер сунется в вашу сумочку и съест пачку жевательной резинки без сахара, последствия могут быть смертельными.

Жевательная резинка без сахара может содержать ксилит, класс подсластителей, известных как сахарный спирт. Ксилит присутствует во многих продуктах и ​​продуктах питания человека, но может иметь разрушительные последствия для вашего питомца.

Если вы считаете, что ваша собака могла съесть продукт, содержащий ксилит, немедленно позвоните своему ветеринару, в клинику неотложной помощи или в центр по борьбе с отравлениями животных.

За последние несколько лет Центр ветеринарной медицины Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) получил несколько сообщений, многие из которых касались жевательной резинки, об отравлении собак ксилитом, по словам Мартины Хартогенсис, ветеринара из больницы. FDA. Самый последний отчет касался «тощего» (без сахара) мороженого.

И вы, возможно, слышали или читали новости о собаках, которые умерли или серьезно заболели после употребления в пищу продуктов, содержащих ксилит, который также может быть известен как березовый сахар или древесный сахар.

Прочие продукты, содержащие ксилит

Камедь — не единственный продукт, содержащий ксилит. Этот заменитель сахара, немного менее калорийный, чем сахар, также часто используется для подслащивания конфет без сахара, например мятных конфет и плиток шоколада, а также жевательной резинки без сахара. Другие продукты, которые могут содержать ксилит, включают:

• мятные леденцы
• выпечка
• сироп от кашля
• витамины детские и взрослые жевательные
• жидкость для полоскания рта
• зубная паста
• немного арахисового и орехового масла
• лекарства, отпускаемые без рецепта
• БАД
• десерты без сахара, в том числе мороженое «скинни»

Ксилит также можно использовать в выпечке, такой как торты, кексы и пироги — часто потому, что пекарь заменяет сахар другим подсластителем, как в продуктах для людей с диабетом.Люди могут купить ксилит в больших количествах, чтобы испечь сладкое в домашних условиях. Пекарни в магазинах также продают выпечку, содержащую подсластитель. Некоторые детские стоматологи также рекомендуют детям жевательную резинку, содержащую ксилит, и эти продукты могут случайно попасть в рот собаки. Хорошая идея — держать все такие продукты вне досягаемости вашей собаки.

Почему ксилит опасен для собак, но не для людей?

У людей и собак уровень сахара в крови контролируется высвобождением инсулина из поджелудочной железы.У людей ксилит не стимулирует выброс инсулина из поджелудочной железы. Однако у собак все по-другому: когда собаки едят что-нибудь, содержащее ксилит, ксилитол быстрее всасывается в кровоток и может привести к сильному высвобождению инсулина из поджелудочной железы.

Такое быстрое высвобождение инсулина может привести к быстрому и глубокому снижению уровня сахара в крови (гипогликемия), эффект, который может возникнуть в течение 10-60 минут после приема ксилита. По словам Хартогенсиса, без лечения эта гипогликемия может быстро стать опасной для жизни.

Примечание для владельцев кошек и хорьков: Ксилит не так опасен для кошек и других домашних животных. Похоже, что кошек щадит, по крайней мере частично, их пренебрежение к сладкому. Однако владельцам хорьков следует быть осторожными, так как известно, что у хорьков, как и у собак, развивается низкий уровень сахара в крови и судороги после употребления продуктов, содержащих ксилит.

Симптомы, которые следует искать у собаки

Симптомы отравления ксилитом у собак включают рвоту, за которой следуют симптомы, связанные с внезапным снижением уровня сахара в крови вашей собаки, такие как снижение активности, слабость, шатание, нарушение координации движений, коллапс и судороги.

Если вы считаете, что ваша собака съела ксилит, немедленно отвезите ее к ветеринару или в ветеринарную клинику, — советует Хартогенсис. Поскольку гипогликемия и другие серьезные побочные эффекты могут не возникать в некоторых случаях в течение 12–24 часов, ваша собака может нуждаться в госпитализации для медицинского наблюдения.

Что можно сделать, чтобы избежать отравления ксилитом у собаки?

Доктор Хартогенсис говорит: «Проверьте этикетку на наличие ксилита в ингредиентах продуктов, особенно тех, которые рекламируются как не содержащие сахара или с низким содержанием сахара.Если продукт действительно содержит ксилит, убедитесь, что ваш питомец не может до него добраться ». Кроме того:

• Храните продукты, содержащие ксилит (в том числе те, которые вы не считаете едой, например зубную пасту), вне досягаемости вашей собаки. Помните, что некоторые собаки отлично умеют заниматься серфингом.
• Используйте только зубную пасту для домашних животных, а не человеческую зубную пасту.
• Если вы даете своей собаке ореховое масло в качестве лакомства или средства для приема таблеток, сначала проверьте этикетку, чтобы убедиться, что оно не содержит ксилита.

Вы можете помочь FDA, сообщив о проблемах безопасности

FDA хочет знать, сталкивается ли ваш питомец с проблемами безопасности при использовании продукта и / или непредвиденными вредными эффектами, которые, по вашему мнению, связаны с продуктом.

«Своевременное сообщение о проблемах позволяет FDA принимать незамедлительные меры», — говорит Хартогенсис. Каждый отчет оценивается, чтобы определить, насколько серьезна проблема, и, при необходимости, у лица, подавшего отчет, может быть запрошена дополнительная информация.

Вы можете сообщать о проблемах, связанных с кормами и лакомствами как для людей, так и для домашних животных, на Портале отчетов по безопасности.

Хотите рассказать о ксилите? Вот плакат, который вы можете распечатать и передать ветеринару, владельцу зоомагазина или, возможно, школе вашего ребенка.