Быстрые углеводы в каких продуктах содержатся: Быстрые углеводы: список продуктов питания

что это, в каких продуктах содержатся, список простых углеводов (таблица)

Правильное и сбалансированное питание – залог нашего здоровья, поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, большое значение имеют состав пищи и ее калорийность. Некоторые люди, не знакомые с основными правилами сбалансированной диеты, считают, что для того, чтобы похудеть, достаточно сократить количество потребляемой пищи. В результате в рационе появляются продукты, содержащие простые углеводы. В лучшем случае такая диета оказывается неэффективной, а в худшем – человек только набирает вес. Связано это с тем, что быстрые, или простые, углеводы, особенно в больших количествах, могут навредить фигуре и здоровью, способствовать набору лишнего веса и ожирению.

Чтобы быстро похудеть и сохранить стабильный вес, нужно подходить к процессу похудения с умом и обязательно составлять меню с учетом калорийности пищи и содержания в ней органических веществ. Тогда результат диеты не заставит долго себя ждать, а терпеть постоянное чувство голода не придется.

Что такое простые углеводы?

Их делят на две большие группы: быстрые и медленные. Такое деление основано на гликемическом индексе – параметре, который показывает, насколько быстро усваиваются организмом потребленные углеводы. Чем быстрее происходит усвоение, тем выше показатель гликемического индекса.

Эталоном гликемического индекса считается глюкоза, ее индекс считается за 100 единиц.

• менее 50 единиц – низкий гликемический индекс;
• 50-70 – средний гликемический индекс;
• более 70 – высокий гликемический индекс.

Чем ниже показатель гликемического индекса, тем полезнее продукт для организма, а чем он выше, тем скорее вещество будут усваиваться, а человек будет набирать вес. Быстрые углеводы – это углеводы с высоким гликемическим индексом, которые быстро усваиваются организмом. Они не дают организму достаточного количества питательных веществ и притупляют голод только на короткий промежуток времени. Сахар, попадающий в результате обмена веществ в кровь и не преобразованный в гликоген, откладывается в виде жира. Также повышается количество сахара в крови, что может привести к развитию такого заболевания, как приобретенный сахарный диабет.

Для чего организму нужны простые углеводы?

Несмотря на то, что в целом быстрые углеводы вредны для организма, а врачи и диетологи настоятельно рекомендуют употреблять продукты, содержащие медленные углеводы, в небольших количествах они могут принести пользу. Медицинские исследования показали, что усвоение белков и жиров проходит гораздо лучше именно благодаря сахарам, содержащимся в быстрых углеводах.

В ситуациях, когда необходимо срочно восстановить энергию, быстрые углеводы незаменимы. Они способствуют выбросу инсулина и повышению мышечного тонуса, так что такие продукты, как шоколад, могут помочь справиться с головокружением и предобморочным состоянием.

Также небольшое количество быстрых углеводов может оказаться полезным при решении сложных умственных задач, поскольку они активизируют работу мозга. Кроме того, простые углеводы помогают пополнить запасы гликогена, необходимого для стабильной работы всего организма, и нейтрализуют токсичные вещества. Продукты, в состав которых входят быстрые углеводы, помогают бороться с депрессивными состояниями и стрессом, а также активизируют процесс синтеза разнообразных гормонов и ферментов, за счет чего происходит контроль метаболизма.

Простые углеводы бывают полезны для похудения. Спортсменам и всем, кто регулярно занимается спортом, небольшое их количество поможет снизить вес, поскольку они помогают запустить и улучшить процесс обмена веществ.

Быстрые углеводы в большом количестве вредны для организма, особенно для людей, ведущих преимущественно сидячий образ жизни и не занимающихся спортом на регулярной основе. В этом случае они только способствуют увеличению жировых отложений и увеличивают риск нарушений работы поджелудочной железы. Также наносится вред сердечно-сосудистой системе и мышцам.

Чрезмерное употребление быстрых углеводов может привести к повышению в крови уровня сахара, образованию тромбов и бляшек, заболеваниям пищеварительной системы, в том числе дистрофии печени, развитию заболеваний зубов и ротовой полости.

Среди других последствий, к которым может привести злоупотребление быстрыми углеводами, – нарушения работы сердечно-сосудистой системы, которые проявляются в спонтанном понижении и повышении артериального давления. Также нарушаются процессы обмена веществ, а в некоторых случаях организм прекращает вырабатывать инсулин, и еда сразу откладываются в жировой прослойке. Кроме того, переизбыток сахаров влияет и на нервную систему. У людей, в рацион которых входит слишком большое количество быстрых углеводов, могут начаться депрессии, сонливость, слабость и апатия, частые перепады настроения.

Принципы употребления при правильном питании

В соответствии с принципами правильного питания, в рационе должны преобладать продукты, содержащие органические кислоты, минералы и витамины, в первую очередь свежие овощи и фрукты, зерновые культуры. Продукты, которые содержат быстрые углеводы, лучше заменить более полезными аналогами, например, использовать в качестве подсластителя стевию, а не сахар.

Кроме того, при составлении повседневного рациона с точки зрения правильного питания необходимо учитывать совместимость продуктов питания, их сочетаемость друг с другом. Согласно этому принципу, нельзя смешивать жирные блюда с быстрыми углеводами, поскольку это способствует ожирению. Также желательно прекратить употреблять быстрые углеводы во второй половине дня и снизить ежедневное количество до 40 грамм в день.

Следует в обязательном порядке отказаться от употребления магазинного печенья, сладких напитков, газировок и шоколадных конфет. В малых количествах они могут дать необходимую организму подпитку в экстренной ситуации, но чаще всего постоянное потребление этих продуктов ведет к набору лишнего веса и ожирению. Если совсем отказаться от шоколада по какой-то причине не получается, лучше перейти на горький черный шоколад с минимум 75% содержания какао.

Правильное питание касается не только сброса лишнего веса, но и здоровья. Чтобы уменьшить нагрузку на поджелудочную железу и избежать возможных проблем и заболеваний, следует значительно сократить количество продуктов, содержащих быстрые углеводы. В основной список таких продуктов, без учета гликемического индекса, входят:

• белый хлеб и другие изделия из пшеничной белой муки;
• сладкие газированные напитки;
• консервированные фрукты;
• картофель;
• мед;
• шоколад и шоколадные конфеты;
• алкогольные напитки;
• картофель, особенно жареный и фри;
• колбасы;
• сахар и все изделия с его добавлением: варенья, джемы, мороженое;
• фастфуд.

Это основной, но не полный список продуктов, содержащих в себе быстрые углеводы. Лучше всего, составляя рацион и подбирая подходящие продукты, обращать внимание на гликемический индекс. Этот метод лучше всего работает для домашнего питания: в общественных заведениях бывает трудно узнать, какие продукты входят в состав блюда.

Подробная таблица продуктов, содержащих быстрые углеводы, с гликемическим индексом, приведена ниже.

Какие продукты содержат простые углеводы: таблица

Из продуктов, перечисленных в данной таблице, быстрее всего усваиваются самые сладкие. Поэтому некоторые ошибочно считают, что сладкое эффективно утоляет голод: на самом деле продукты с высоким гликемическим индексом дают лишь кратковременное ощущение сытости.

Дневная норма потребления

Несмотря на то, что список продуктов, которые содержат в себе быстрые углеводы, может показаться кому-то внушительным, достаточно просто найти пищу, в состав которой входит минимальное количество этого макроэлемента. Прежде всего это продукты с минимальной энергетической ценностью: грибы, яйца, зелень, мягкие сыры, овощи за исключением картофеля.

Почти все врачи и диетологи считают, что в основе дневного рациона должны быть сложные углеводы. Они не вызывают резких скачков инсулина и обладают высокой питательной ценностью. Эти продукты обладают высокой калорийностью, но ничуть не вредны, в том числе для тех, кто сидит на диете. Среди этих продуктов и блюд – каши из круп на воде, хлеб из цельнозерновой муки, свежие овощи.

При этом суточное количество углеводов никогда не обнуляется, даже в случае, если основная задача – похудеть в кратчайшие сроки. Полное исключение из рациона любых углеводов, как быстрых, так и медленных, ведет к нарушениям работы нервной системы, стрессам и депрессивным состояниям.

Диетологи рассчитали, что суммарная доля углеводов, которые потребляет человек в течение дня, должна составлять 55-60%, или 100-120 грамм. Из них количество быстрых углеводов составляет 35-40 грамм. В случае, если человек сидит на диете, количество простых углеводов в рационе может быть сокращено.

При этом, согласно исследованиям, у разных людей различная реакция на одни и те же продукты, и если у одного человека продукт вызывает повышение глюкозы, то у другого тот же продукт не вызовет никакой реакции.

Команда Greenportal.pro советует своим читателям тщательно следить за своим рационом и по возможности исключать продукты, гликемический индекс которых выше 70. Кроме того, перед тем, как переходить на правильное питание, следует проконсультироваться с диетологом и составить такое меню, которое будет соответствовать именно вашим целям.

в чем между ними разница

В этой статье:

• Состав углеводов
• Разница между хорошими и плохими углеводами
• Источники хороших и плохих углеводов
• 7 продуктов, содержащих полезные углеводы
• Гликемический индекс и гликемическая нагрузка
• 2 основных правила употребления углеводов

Углеводы хорошие и плохие – в чем отличие между ними? Об этом скажет любой диетолог без раздумий. Да и люди, «собаку съевшие» на разного рода диетах, без проблем озвучат верную информацию, даже если разбудить их глубокой ночью.

Но что делать тем, кто только начал погружаться в данную тему? Прежде всего не спешить. Мир не делится на черное и белое, это давно доказано. А потому, прежде чем начинать какое-то дело, например, садиться на диету, внимательно прочитайте нашу статью.

Состав углеводов

Углеводы – это молекулы, состоящие из атомов кислорода, водорода и углерода. Углеводы являются одним из трех важнейших элементов питания, две другие группы микроэлементов – это белки и жиры.

Главная задача углеводов, то есть продуктов, содержащих сахар и крахмал – дать организму энергию. Почти все углеводы, например, фрукты, мучные и макаронные изделия, расщепляются до глюкозы, а затем сжигаются в клетках организма, выделяя энергию. Когда человек энергию не использует, глюкоза преобразуется в жир. Таким образом, избыточное употребление углеводов грозит человеку лишними килограммами. Всего есть четыре типа этих веществ. Далее рассмотрим их более подробно.

1. Сахар

   В основном все сладкие на вкус углеводы являются сахарами. Существует две группы сахаров: простые и двойные. Глюкоза, фруктоза, манноза и галактоза считаются простыми сахарами. Эту группу также называют моносахаридами. Дисахариды или двойные сахара – это сахароза, мальтоза и лактоза, которая содержится в молоке млекопитающих.

   Дисахариды образуются в процессе переваривания крахмалистых продуктов. Крахмал с помощью желудочных ферментов деградирует до мальтозных молекул, а на следующем этапе уменьшается до глюкозы. После попадания глюкозы в кровь уровень сахара повышается.

2. Крахмал

   Крахмал – один из главных видов полисахаридов. Он встречается в картофеле, бобовых, зерновых продуктах, орехах. В составе крахмала несколько соединенных между собой молекул. 

   В отличие от дисахаридов и моносахаридов крахмал не сладкий на вкус. Только если вы долго будете жевать кусочек хлеба или картофель, то через какое-то время почувствуете сладкий привкус.

   Это говорит о том, что переваривание углеводов, если человек кушает медленно и тщательно пережевывает, начинается во рту. Слюна содержит птиалин – переваривающий углеводы фермент, который расщепляет крахмал до углеводов с более короткой цепью. Самые сладкие продукты имеют самую короткую углеводную цепь.

3. Клетчатка

   Волокна клетчатки – это тоже углеводы. Человек из-за недостатка пищеварительных ферментов плохо справляется с перевариванием клетчатки. В толстой кишке есть бактериальные штаммы, способные уменьшать волокно до жирных кислот с короткой цепью. Кислоты дают клеткам стенок кишечника энергию, благодаря которой происходит регенерация слизистой оболочки кишечника. По этой причине клетчатка является незаменимым для здоровья кишечника продуктом.

4. Сахарные многоатомные спирты

   Углеводами также считают многоатомные сахарные спирты. По вкусу они напоминают обычный сахар, но вызывают гораздо меньший скачок инсулина. К этой группе углеводов относится сорбит, ксилит и маннит.

   В среднем углеводы содержат примерно 4,1 ккал на грамм. Но в сахарных спиртах всего 2,4 ккал на грамм. Это позволяет использовать их в диетическом питании. Еще один плюс сахарных спиртов в том, что они не являются источником питания для бактерий, вызывающих кариес. Поэтому и ксилит, и сорбит, и маннит считаются безопасными для здоровья зубов.

   Эта группа углеводов может стать причиной диспепсии. Многие люди сталкиваются с тем, что после употребления в пищу сахарных спиртов появляется боль и вздутие живота или диарея. Но тут все индивидуально и зависит от дозы.

Разница между хорошими и плохими углеводами

Деление углеводов на «хорошие» и «плохие» является ошибкой. Различают сложные (медленные) и простые (быстрые) углеводы.

Их отличие – в скорости расщепления. На переваривание быстрых углеводов, например, конфет, десертов, булочек и молочных продуктов организм затрачивает мало времени и энергии. Наверное, по этой причине почти все люди обожают сладкую пищу. Тело сигнализирует нам о том, что эти продукты с точки зрения энергетического ресурса самые выгодные.

Чтобы переработать сложные углеводы, организму придется потрудиться. На переваривание и клетчатки, и крахмала уйдет немало энергии. В результате глюкоза поступает в кровь медленнее, что позволяет долгое время не испытывать чувства голода.

Природой было задумано, чтобы организм человека в первую очередь нуждался в сложных углеводах и без труда переваривал их. Ведь фрукты, овощи и злаки всегда были доступны нашим предкам, а вот быстрые углеводы нужно было постараться добыть. Так, чтобы полакомиться медом, древним людям приходилось сражаться с опасными насекомыми. Добытый деликатес становился поводом для большого праздника.

Много углеводов – это хорошо или плохо? Придерживайтесь простого правила — добавьте в свой рацион больше сложных углеводов и сократите употребление простых. Так будет лучше для вашего организма. Единственная трудность, с которой вы можете столкнуться — умение отличать плохие углеводы от хороших.

Источники хороших и плохих углеводов

Перечислим углеводсодержащие продукты, которые богаты важными микроэлементами и способны зарядить вас энергией. В их составе вы не найдете вредные химические добавки:

• Необработанный (сплющенный) овес.
• Цельные, необработанные злаки, например, пшеница, просо, киноа, спельта.
• Бобовые: нут, черная фасоль, турецкие бобы и бобы мунг.
• Органические овощи: морковь, красный картофель, свекла, тыква, сладкий картофель.
• Натуральные фрукты и ягоды, такие, как томаты и все виды цитрусовых.
• Натуральные семена и орехи.

В отличие от предыдущего списка, «плохие» углеводы не представляют никакой пищевой ценности. Также в них отсутствует клетчатка. По этой причине «быстрые» углеводы ухудшают здоровье и вызывают плохое самочувствие. Что это за продукты?

• Выпечка, то есть хлеб, кексы, булочки и т.д.
• Напитки, содержащие подсластители: молочные коктейли и коктейли с фруктовым соком, газировка, энергетики, алкоголь, чай, кофе или смузи с сахаром.
• Завтраки и снеки в упаковке: мюсли, в том числе в батончиках, хлопья, мармелад.
• Продукты, прошедшие термическую обработку, то есть чипсы, картошка фри, замороженные полуфабрикаты, тесто для пиццы.
• Кондитерские изделия, то есть конфеты, шоколад, торты, печенье.
• Все виды пасты из белой муки и кускус.

7 продуктов, содержащих полезные углеводы

1. Некрахмалистые овощи

   Капуста брокколи, а также цветная, кудрявая и белокочанная, цуккини, спаржа и шпинат – это овощи, не содержащие крахмал, но богатые сложными углеводами. Именно такие продукты дарят ощущение сытости и много питательных элементов вашему организму. Чтобы они лучше переваривались, но оставались полезными, подвергайте их минимальной термической обработке. Например, слегка обжарьте, приготовьте в пароварке или сделайте рагу.

2. Тыква

   В тыкве гораздо меньше крахмала и углеводов, чем в картофеле и злаках. Кроме того, она менее калорийная. Дополните свой рацион разными сортами тыквы. Готовить блюда из этого продукта легко. Достаточно просто обжарить ее с другими овощами или отдельно. Многим придется по вкусу суп-пюре из тыквы. Также она хорошо подходит для выпечки кексов и пирогов.

3. Гречка

   В гречке совсем нет глютена, но в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов. В отличие от других зерновых, гречиха богата клетчаткой и белком. 

   Включите гречку в свой рацион, и вы сможете снизить не только уровень холестерина, но и кровяное давление. Кроме того, она является отличной профилактикой диабета. Гречневая каша способна привести в порядок пищеварение. Она отлично насыщает, поэтому рекомендована тем, кто решил похудеть. Ею можно заменить надоевшую овсянку. А еще советуем попробовать столь популярную в Азии гречневую лапшу собу.

4. Свекла

   В свекле содержится бетаин – вещество, препятствующее развитию неалкогольной жировой болезни печени. Но бетаин не только эффективно борется с накоплением жира в печени, он активизирует выделение желчи и тем самым ускоряет пищеварение. Содержащийся в свекле пектин нормализует микрофлору кишечника. Овощ можно кушать в сыром виде, а можно его приготовить. Вкусный гарнир получается, если пожарить свеклу на оливковом масле с добавлением трав и приправить зеленью. Также свекла подходит для салатов.

5. Горох, фасоль, чечевица

   В бобовых полно клетчатки, фолиевой кислоты, магния и витаминов группы В. Благодаря большому содержанию клетчатки и белка горох, фасоль и чечевица надолго утоляют чувство голода, помогают держать в норме холестерин и уровень сахара в крови. Добавьте бобы в суп, салат или овощное рагу или подайте в качестве гарнира.

6. Киноа

   В киноа содержится много белка и клетчатки. Это блюдо прекрасно насыщает, а при регулярном употреблении помогает стабилизировать уровень сахара в крови. В составе этой крупы много полезных микроэлементов, витаминов и антиоксидантов: магния, фосфора, железа, фолиевой кислоты, кверцетина. Перед варкой крупу следует тщательно промыть с помощью сита. Так вы смоете с нее горькую оболочку (сапонин), которая придает блюду мыльный привкус.

7. Бананы

   Банан — это самый калорийный, крахмалистый и сладкий фрукт. Но при этом он богат калием, который помогает привести в норму кровяное давление и способствует выводу лишней жидкости из организма. В незрелых бананах много пектина, крахмала и других волокон, которые восстанавливают микрофлору кишечника.

   По мере созревания волокна превращаются в сахара. Поэтому рекомендуется употреблять бананы, пока они слегка зеленые. На этой стадии спелости они особенно полезны, так как волокна не перевариваются организмом, что помогает выравнивать уровень сахара в крови. Лучше всего кушать бананы, сочетая их с полезными белками и жирами, например, ореховым маслом. 

   Какие группы продуктов стоит употреблять и в каком количестве, зависит от возраста конкретного человека, его образа жизни и наличия у него тех или иных заболеваний. На выбор типа углеводов влияет также гормональный баланс в организме, качество работы пищеварительной системы и даже телосложение.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Стопроцентный отказ от быстрых углеводов будет ошибкой. И давайте разберемся почему. Хорошие и плохие углеводы оказывают разное влияние на уровень сахара в крови. Например, картофельный крахмал, имеющий сложную структуру, и глюкоза с высоким ГИ перерабатываются быстро. Простая фруктоза, наоборот, расщепляется медленно. Если человек употребляет много “плохих” углеводов и при этом мало двигается, то у него формируется высокая резистентность к инсулину. За этим следует увеличение массы тела, появляется гипертония, снижается уровень “хорошего” холестерина.

Так проявляется метаболический синдром, который становится причиной множества заболеваний, включая диабет второго типа и онкологию.

Гликемический индекс (ГИ) показывает скорость повышения уровня сахара в крови после приема в пищу углеводов. Он вычисляется в соотношении с глюкозой, которая имеет условный показатель 100.

• низкое значение ГИ — не более 55;
• среднее значение — 55-70;
• высокое значение — от 70.

Чем ниже гликемический индекс, тем медленнее перевариваются углеводы. После употребления продуктов с низким ГИ не происходит резкого скачка сахара. Тем не менее, будет ошибкой считать продукты с высоким ГИ вредными, а с низким — полезными.

Оценивать пользу продуктов следует по более сложному показателю, который включает в себя оценку количества нутриентов с учетом концентрации. Например, ГИ арбуза достаточно высок, но если вспомнить, что в нем содержится 60% воды, то получается, что количество углеводов на 100 грамм арбуза не так уж и велико. В этом и заключается гликемическая нагрузка, которая измеряется как содержание ГИ на 1 хлебную единицу. 

Иногда можно баловать себя продуктами с низкой гликемической нагрузкой. Главное — соблюдать меру.

2 основных правила употребления углеводов

Во-первых, ешьте только качественную пищу. Речь идет об углеводах, которые нам подарила природа. Кукурузные хлопья замените цельным кукурузным зерном. Вместо апельсинового сока скушайте апельсин. Белому рису предпочтите коричневый. Другими словами, по максимуму откажитесь от рафинированных и обработанных углеводов.

Во-вторых, сведите к минимуму искусственные углеводы, то есть продукты, прошедшие чрезмерную обработку. Как правило, такая пища не содержит воду и напичкана солью, сахаром и вредными калориями. Ни одна хорошая хозяйка не станет считать такие продукты полноценной едой.

Давайте подведем итоги. Не секрет, что наше здоровье зависит от качества питания. Чтобы прекрасно себя чувствовать, нужно ответственно подойти к своему рациону. Отдайте предпочтения продуктам, которые вам подходят и откажитесь от пустых калорий. 

Быстрые углеводы – В каких продуктах содержатся простые углеводы?

Врачи-диетологи не устают повторять своим пациентам очевидную истину — просидев неделю-другую на строгой диете или попробовав очередные чудесные таблетки или чай для похудения — вы точно не добьетесь стабильных и долговременных результатов. Вместе с тем, одно только сокращение потребления быстрых углеводов уже позволяет добиться стабильного снижения веса. Мы расскажем каких напитков и продуктов стоит избегать, чтобы сократить потребление простых углеводов и постепенно избавиться от лишнего веса навсегда.

При грамотном подходе к своему рациону, вам не придётся страдать из-за постоянного чувства голода и ограничивать себя в любимых блюдах и лакомствах ради похудения — достаточно просто разумно ограничить в своем рационе долю быстроусваиваемых, «простых» углеводов и немного поменять свой образ жизни, для увеличения общих энергозатрат. При этом, стоит запомнить, что любой метод похудения, который не подразумевает хотя бы небольшого увеличения физических нагрузок — просто физически не может привести к появлению действительно стойкого и долговременного результата.

Моносахариды, более известные как «быстрые углеводы», представляют из себя простейшие соединения, состоящие лишь из одной молекулы моносахаридов и не требующие от организма каких-либо сложных действий при усвоении из ЖКТ.Пожалуй, все знают, что главный враг наших фигур — это сахар и другие виды быстрых углеводов. Моментально усваиваясь в организме, «быстро усваиваемые углеводы» имеют все шансы практически сразу отправиться на хранение в жировые отложения, т.к. организм, при отсутствии адекватной физической активности, вовсе не испытывает необходимости в столь большом количестве поступающей энергии единовременно и откладывает излишки «про запас».

Большая часть из полученных с едой углеводов организм «отправляет» в печень и мышцы, где они хранятся в виде гликогена, однако, данные резервуары крайне ограничены, а полученную энергию необходимо где-то разместить. В этой ситуации организму ничего не остается, кроме как перевести избыточное количество углеводов в жир. При повышении уровня сахара (глюкозы) в крови организм в ответ начинает вырабатывать гормон инсулин, который отвечает, в том числе, и за запасание получаемой энергии в жировых отложениях.

Именно поэтому, чаще всего, люди толстеют вовсе не от жирной, а именно от насыщенной «быстрыми углеводами» пищи. При этом, многие даже и не догадываются, насколько много этого пищевого элемента в окружающих нас привычных продуктах питания и напитках.

Однако, всё вышесказанное вовсе не означает что от сладкого необходимо отказаться насовсем. Сами по себе простые углеводы необходимы нашему организму для его нормальной жизнедеятельности и только их переизбыток в рационе гиподинамичного человека может привести к множеству неприятных последствий.

Быстрые углеводы в напитках

Отказ от сладких напитков — первый шаг к улучшению здоровья и профилактике диабета. Особенно коварным сахар становится, будучи употребленным из напитков. Мало кто задумывается о том, какое количество легкоусваиваемых углеводов мы получаем из таких «здоровых» напитков как соки, подслащённые сывороточные коктейли, лимонады, йогурты и энергетические напитки.

Между тем, простые углеводы, получаемые из питья, мгновенно усваиваются в ЖКТ и приводят к очень быстрому и резкому повышению уровня глюкозы в крови. Организму ничего не остается, как всеми силами избавляться от излишков, откладывая их сначала в печени и мышцах а затем и на долговременное хранение — в жировых отложениях.

По этой причине, мы рекомендуем всем желающим изменить свой рацион в первую очередь отказаться от сладких напитков. Чай и кофе с сахаром уместны только в первой половине дня, желательно, исключительно за завтраком (быстрые углеводы помогают нашему организму быстрее «проснуться» и войти в дневной ритм). Попробуйте заменить сладкий йогурт с добавками на кефир, натуральный йогурт, ряженку и другие несладкие кисломолочные напитки.

Рекомендуем увеличить количество выпиваемой минеральной и чистой питьевой воды. Очень скоро вы привыкнете к регулярному потреблению воды, и рука уже не будет тянуться к лимонаду в супермаркете. Полезным будет и регулярное употребление качественного зелёного чая.

Продукты содержащие быстрые углеводы

Если ограничение употребления сладких напитков большинство из нас переносит относительно легко, то любимые лакомства, в изобилии содержащие быстрые углеводы, такие как пирожные, торты, шоколад, мороженое, мучные изделия из рафинированных белых сортов муки, печенье, кексы, крекеры, рулеты и другие сладкие продукты вычеркнуть из свое жизни способны немногие. Спешим вас обрадовать — острой необходимости в этом и нет. Нужно лишь запомнить и придерживаться важного правила — после употребления любимого сладкого продукта (речь идёт о разумном количестве) необходимо обязательно нагрузить организм физической нагрузкой и стараться не допускать сладкое в свой рацион во второй половине дня.

К примеру, заведите полезную привычку выходить на прогулку сразу после ужина, вместо того чтобы погрузить тело в удобный мягкий диван. Поначалу это будет непросто, но, уже скоро эта полезная привычка станет частью вашей жизни. Для этих целей можно даже завести собаку, которую, хочешь не хочешь, нужно выгуливать два раза в день. Если вы перекусили сладким в кафе на работе — не поленитесь пройтись до рабочего места по лестнице, вместо того чтобы ехать на лифте (да и в целом — отказ от лифта является отличным решением для долговременного и плавного снижения лишнего веса, повышения выносливости и общего укрепления здоровья) или выбирайте для обеда самое удаленное кафе, до которого успеваете дойти за время обеденного перерыва.

Постарайтесь уменьшить в своем рационе количество изделий из пшеничной муки высшего сорта. Отдавайте предпочтение хлебу из муки грубого помола, который содержит пищевые волокна и клетчатку — источники медленных углеводов. В идеале — заменить обычный хлеб на цельнозерновые хлебцы, среди всего разнообразия которых мы можем порекомендовать финские Finn Crisp и Fazer, недорогие «Хлебцы-молодцы» и весьма оригинальные хлебцы Dr. Korner, среди которых нам особенно приглянулись хлебцы из гречи и «Семь злаков». В этих продуктах содержание простых углеводов минимально.

Физическая активность

Приучайте себя к ежедневным умеренным физическим нагрузкам, если не можете совсем отказаться от сладкого. Важно, чтобы после занятий спортом вы не употребляли в пищу «быстрые углеводы» — все они должны быть съедены в первую половину дня! Более уместными в рационе будут продукты с высоким содержанием протеинов и медленных углеводов — нежирный творог, куриные грудки, гречка, хлебцы и многие другие.

Не лишним будет и посещение бассейна во второй половине дня, когда всё сладкое уже съедено. Особенно полезно это будет для людей страдающих серьёзным избыточным весом, когда любые интенсивные физические нагрузки могут привести к серьёзным последствиям. Полчаса плавания в день, в течении пары-тройки месяцев, и вы гарантированно почувствуете себя новым человеком! После этого можно приступать к более серьёзным физическим нагрузкам.

Перед тем, как приступить к тренировкам, оцените ваш начальный уровень. Пройдите осмотр у врача, который определит, какие упражнения необходимы, можно ли вам вообще заниматься фитнесом и прочее. При таких осмотрах используются различные методики — силовые тесты, каллиперометрия, кардио-тесты. Крайне важно, чтобы за Вашим здоровьем наблюдал врач, особенно, если ранее были травмы, болезни или прочие проблемы со здоровьем.

Отказ от сладкого с комфортом

Резюмируя сказанное выше, мы бы хотели отметить самый главный и важный нюанс в деле комфортного избавления от быстрых углеводов — не старайтесь измучить себя диетами с полным исключением сладкого, тем самым вы лишь увеличите риск «срыва», быстрого набора веса и психологических проблем в будущем. А вот увеличение физических нагрузок, отказ от сладких напитков и соблюдения правила умеренного употребления сладкого только в первой половине дня — помогут вам легко и без неприятных эмоций значительно сократить калорийность ежедневного рациона и перейти от накопления запасов жира к их активной растрате.

Есть, гулять, худеть: как поддержать себя в форме осенью | Статьи

Осень — время, когда всем нам хочется впасть в спячку, предварительно убедившись, что в холодильнике есть достаточный запас еды. Характерное для холодов снижение подвижности и, что там говорить, настроения плохо сказывается не только на эмоциональном состоянии, но и на фигуре, которую спустя несколько месяцев снова придется срочно приводить в порядок. «Известия» разбирались, как поддержать себя в форме в это время года и заодно повысить настроение и иммунитет.

С наступлением осени особенно важно продумать, как компенсировать недостаток физической активности. В это время мы чаще остаемся дома и двигаемся намного меньше, чем когда на улице тепло.

Между тем физическая активность влияет не только на нашу форму, но и на эмоциональное состояние.

Необязательно сразу отправляться в зал. Если цели радикально изменить фигуру нет, остановитесь для начала на домашней гимнастике и уделяйте ей хотя бы 10 минут в день — вы почувствуете, как скоро вам захочется нагрузку увеличить. А настроение, скорее всего, улучшится, ведь во время занятий спортом организм выделяет эндорфины, иначе известные как гормоны счастья.

Хорошей альтернативой могут стать регулярные прогулки. А когда погода совсем испортится, можно подумать о кардиотренировках, например на велотренажере или беговой дорожке.

Если активные виды спорта не для вас, обратите внимание на йогу и растяжку. Такие занятия будут полезны для мышц и суставов. Кроме того, они помогут вам восстановить внутренний баланс и привести мысли в порядок.

Фото: Depositphotos/sonyakamoz

Надо ли ограничивать себя в еде

Наступающие холода — это не повод переедать. Правда, придерживаться жестких диет в это время не рекомендуется: риск срывов в это время повышается.

Лучше сразу разработать для себя подходящий рацион, который позволит оставаться в форме без дополнительной нагрузки на организм и будет достаточно сытным для того, чтобы вы чувствовали себя комфортно.

Прежде всего убедитесь, что в вашем рационе есть горячие блюда и особенно нежирные супы. Если включать их в меню хотя бы один раз в день, они согреют организм и подарят чувство насыщения.

Еще один вариант, который обеспечит чувство насыщения и согреет в холода, — разнообразные каши.

Обратите внимание на свежие, особенно сезонные, овощи и фрукты. Они помогут восполнить недостаток витаминов и «облегчат» ваш рацион. Кроме того, во многих растительных продуктах есть полезные вещества, которые особенно нужны нам именно с наступлением осени. Например, зелень и чеснок богаты селеном, который помогает нам укрепить иммунитет.

Держаться подальше, как, впрочем, и всегда, стоит от быстрых углеводов, слишком жирной или жареной еды. А чтобы справиться с острым чувством голода, питание в холода лучше сделать дробным.

Тем, кому сложно жить без разнообразия вкусов, диетологи рекомендуют сделать акцент на «согревающих» специях: разнообразить рацион помогут, например, паприка, кайенский перец, куркума или мускатный орех.

Фото: Global Look Press/dpa-tmn/Christin Klose

По мере того как световой день сокращается, а температура падает, организму требуется больше сил для восстановления. Многие замечают, что в это время их начинает одолевать сонливость.

Высыпаться важно для того, чтобы не впасть в осеннюю хандру. Кроме того, недостаток сна часто приводит к повышенному чувству голода, что может сказаться на фигуре. Чтобы избежать переедания и оставаться в хорошем настроении, уделите внимание качественному сну. В то же время резкая смена режима сна, например смещение времени подъема на более позднее, тоже может представлять стресс для организма.

Поэтому специалисты рекомендуют по возможности соблюдать режим, который был для вас комфортным в теплое время года, убедившись, что при этом ваш организм получает необходимые 6–8 часов сна.

Если вставать по утрам все-таки тяжело, лучше сместите время, когда вы отправляетесь ко сну, на более ранее, а не переставляйте будильник на попозже.

Начнем с того, что в холодное время в принципе не рекомендуется сильно снижать количество жидкости, которое вы употребляли. Правда, учитывая погоду, акцент можно сделать на теплых напитках.

Многие специалисты рекомендуют сократить количество кофеина, если, конечно, у вас это получится.

Но что точно стоит сделать, так это дать шанс различным чаям, особенно тем, которые настояны на травах. Малина, брусника или облепиха помогут не только согреться, но и укрепить иммунитет.

Кроме того, такие напитки дарят чувство уюта и тепла после возвращения с улицы и уменьшают чувство голода.

Фото: Depositphotos/robertprzybysz

Кстати, сухое вино в ограниченных количествах диетологи тоже разрешают употреблять «для здоровья и для настроения». Так что глинтвейн по особым случаям никто не отменял.

Наш аппетит во многом зависит от нашего настроения. Апатия или хандра иногда приводят к его снижению, но часто, наоборот, именно эти состояния заставляют нас переедать. То же самое относится и к скуке.

Поэтому, чтобы укрепить и свою психику, и свой организм перед испытанием зимой, позаботьтесь о том, чтобы обеспечить себе достаточно хороших впечатлений.

Помимо физической активности, в том числе умеренной, это могут быть встречи с друзьями или близкими. Известно, что социализация очень важна людям, которые склонны к депрессии.

Если ваше настроение ухудшилось вместе с погодой, соблазн закрыться дома может быть велик. Но помните, что так вы себе можете еще больше навредить. Лучше сделайте небольшое усилие над собой и спланируйте несколько комфортных вылазок в свет. Скорее всего, это добавит вам общего тонуса и, кстати, отвлечет от мыслей о вечернем подходе к холодильнику.

Если чувствуете, что вставать по утрам становится совсем уныло, придумайте себе приятный ритуал. Это могут быть ароматный кофе, который вы пьете, только встав с постели, прогулка перед работой в осеннем парке, игра с детьми или домашними животными. Главное — дарить себе немного радости каждый день.

В каких продуктах простые углеводы

На сегодня существует множество мнений о полезности и вреде углеводов. Написаны десятки книг и защищены сотни диссертаций. К счастью, все в этой жизни относительно, поэтому стоит узнать, в каких продуктах простые углеводы содержатся в большом количестве, и чем они полезны, а чем — вредны.

Все углеводы делятся на моно- и полисахариды. Так, если ты пьешь чай с сахаром вприкуску с конфетами — ты поглощаешь множество моносахаридов (глюкозы практически в чистом виде), а съев на обед овощное рагу из брокколи и кабачка — ты получишь большое количество полисахаридов (сложных углеводов, для расщепления которых до состояния чистой глюкозы твоему организму потребуется много энергетических затрат).

И вот большинство диетологов и сторонников правильного питания пришли к выводу, что лучше питаться только сложными углеводами, полностью исключив таблицу простых углеводов из рациона. Но это будет неправильным шагом.

Во-вторых, таблица простых углеводов состоит и из других видов сахаров, кроме глюкозы, на усвоение которых не требуется выработка инсулина. Это значит, что уровень сахара в твоей крови не меняется, соответственно никаких перепадов настроения и самочувствия, как при всплеске гормонов у тебя не будет.

В-третьих, быстрые углеводы будут медленней поступать в кровь при условии, что ты будешь потреблять их вместе с белковой пищей (яйца, рыба, мясо, птица).

В-четвертых, среди профессиональных спортсменов есть понятие о чит-миле — своеобразной «загрузке» организма пищей, взятой со списка продуктов с простыми углеводами. Ведь при потреблении медленный углеводов твой метаболизм может снизиться, чтобы этого не происходило, профессионалы рекомендуют один раз в неделю есть пиццу, белый рис, шоколад, мороженное — любую высококалорийную пищу (если у тебя ожирение, то чит-милу придется отвести только один день в две недели).

Так для работы твоего мозга требуется достаточное количество сладких фруктов и овощей: в таких продуктах простые углеводы быстрей всего будут усваиваться. Когда тебе предстоит долгая умственная работа, ты обязательно захочешь сладкого. Такой эффект связан с дефицитом глюкозы в крови, а восполнить запасы энергии тебе помогут: тыква, виноград, бананы, капуста, вишня, яблоки и т. д.

Однако таблица простых углеводов состоит и из других моносахаридов. Не на последнем месте находится фруктоза — прекрасная альтернатива глюкозе и сахарозе для людей, больных диабетом. Содержится во всех фруктах, особенно в: черной смородине, чернике, грушах, арбузах, дынях и др.

А вот в каких продуктах простые углеводы содержатся в виде галактозы: любые молочные продукты, такие как йогурты, кефиры, ряжанки и др. Мальтоза распространена в пиве, квасе, меде других продуктах, в состав которых входит солодовый сахар. Обычная сахароза встречается в кондитерских изделиях, хлебе, сладких напитках.

еще 9 советов, которые помогут есть меньше сладкого

Анна Мозговая

пьет чай без сахара

Читатели Т⁠—⁠Ж поделились советами, которые помогают есть меньше сладостей.

Одни заменили пирожные на орехи, другие используют вместо сахара подсластители. В комментариях набралось много полезных советов, а мы сделали из них еще одну подборку. Возможно, именно здесь есть то, что подойдет вам.

Это комментарии читателей из Сообщества Т⁠—⁠Ж. Собраны в один материал, бережно отредактированы и оформлены по стандартам редакции.

Совет № 1

Пыталась есть меньше сладостей, заменять их, расширить рацион, сократить потребление или совсем отказаться — не помогло ничего. Решила пойти другим путем. Если уж и есть сладкое, то только самое качественное. Допустим, если хочу шоколадку, беру не «Альпен Гольд», а «Линдт» за 300 Р. Если жалко отдавать 300 Р или их просто нет, то вообще ничего не покупаю. Это относится ко всему: тортам, зефиру, пастиле, конфетам и прочему.

Совет № 2

Для меня самое зло — покупные сладости. Сахар в них чуть ли не главная составляющая, всегда в составе на втором или третьем месте. Раньше ел и не задумывался, а с возрастом стал набирать вес, еще и у отца диабет второго типа.

Спасибо жене, начала готовить всевозможные десерты: выпечку, холодные тортики без запекания, йогурты, ради которых специально купили йогуртницу. Очень-очень редко она может добавить в них сахар, в основном использует сухофрукты и фрукты: бананы, яблоки, персики, курагу и прочее.

Теперь почти не покупаем готовые сладости в магазинах, даже в гости ходим с тортами собственного приготовления. Какое-то время летом продолжали покупать мороженое, но потом жена заказала специальные формы и стала готовить и его.

В итоге такой замены психологически никакой ломки по сладостям и других проблем не испытывал. И вес стал уходить.

Совет № 3

Периодически полностью отказываюсь от добавленного сахара и быстрых углеводов в рационе, но через два-три месяца начинаю сползать обратно на регулярный чай со сладеньким.

Причем каждый раз причина оказывается не в силе воли, а в количестве ресурса на поддержание нормального рациона. Если у меня есть моральные силы планировать меню на три дня вперед, проводить чуть больше времени в супермаркетах за поиском здоровых перекусов и следить за потреблением нормы белка в день, потому что в этом случае есть почти не хочется, то все супер. Как только начинается загруженный период на работе или другие важные проекты, рацион сразу скудеет и возвращается сахар.

Буду пытаться еще, так как заметила очевидные плюсы для меня: есть почти не хочется, чувство голода перестает возникать внезапно и влиять на настроение и самочувствие, почти не появляются отеки, кожа становится лучше, сильно снижается ежедневная калорийность и я всегда чуть худею.

В принципе, о таких бенефитах рассказывают адепты кетопитания, но я не с ними: фрукты, сладкие овощи и сложные углеводы у меня остаются без ограничений.

Совет № 4

У всех отказ от сладкого происходит по-разному: главное — слушать себя и найти свой способ. У меня основным принципом было не покупать домой сладкое. А вот на дне рождения или в гостях разрешала себе кусочек торта, так как не хотелось доводить себя до невроза и страха к сладкому.

Было сложно. Первые полторы недели спасалась персиками и нектаринами. Кто-то скажет, что в них куча сахара, но явно меньше, чем в «Наполеоне». Потом стало все равно. Из плюсов отказа: пропал целлюлит, уменьшился аппетит и чувство жажды, от сладкого всегда очень хотелось пить.

Совет № 5

Пытаюсь есть меньше сладкого — и просто покупаю его меньше. Все просто: если не покупаю, то и соблазна съесть нет. Всевозможные замены, например сыр вместо печенья, считаю бредом. Не понимаю, как это вообще можно сравнивать.

Сейчас все сладости уже и не кажутся такими вкусными, как раньше. Торты похожи на непонятную пластиковую массу, невкусно, но дико сладко. Со всем остальным то же самое: кажется, будто ешь какую-то дико сахарную субстанцию.

Совет № 6

Классно помогает отказаться от сладкого не просто так, а ради чего-то — например, чтобы похудеть или накачать пресс. Можно начать считать калории, но многим достаточно просто не есть вкусняшки к чаю, чтобы начать сбрасывать лишний вес.

Важный момент: когда привык есть много сладкого, при отказе от него может сильно ломать, это почти как бросать курить. Я бросал и курить, и есть сладкое, поэтому могу сравнить. Нужно перетерпеть эту тягу, и спустя время становится намного легче.

Совет № 7

Я не отказалась, но сократила, банально уменьшив размер порции сладкого. Например, к чаю беру не целую зефирину, а половинку. Или печеньку ломаю пополам. Вроде и чай со сладким попила, но количество сахара все-таки меньше.

Что-то из сладкого заменила. Например, раньше очень любила творог и каши с вареньем, сейчас нашла прекрасную альтернативу — приправу для чая и кофе с апельсиновой цедрой. Максимум вкуса и минимум сахара. Еще крутая альтернатива — соусы и сиропы Mr. Djemius Zero, они на эритрите. Недешево, но очень сладко.

Совет № 8

Не понимаю проблемы «пытались есть меньше сладкого». Берешь и ешь меньше. Я очень люблю молочный шоколад с орехами или печеньем, но понимаю, что если ты любишь и хочешь долго есть какой-то не очень полезный продукт, то его нужно есть немного, иначе будут последствия для организма.

В течение дня я ем четыре конфеты без сахара «Зула» и четыре-шесть квадратиков шоколада «Риттер Спорт» за ужином. Пью одну чашку чая в день без сахара — с сахаром он в принципе ужасен на вкус, так как собственно вкус чая почти забит сладостью. Кофе не люблю. Живу так 15 лет. Иногда в отпуске организм напоминает, что я забыл скормить ему «Риттер Спорт», — покупаю и ем те же несколько квадратиков. Если понимаю, что сегодня шоколада у меня не будет, но есть желание что-то сладкое съесть, то ем пирожное «Картошка» или «Муравейник». На праздниках могу поесть десерт, торт и прочее, но тогда вечером, конечно, уже без сладкого.

Самое сложное — это не «не есть много сладкого», а принять такое решение, которому будешь следовать. Мне потребовалось пару дней, чтобы сформировать весь алгоритм действий в разных ситуациях и все утрясти внутри себя, но зато больше проблемы нет.

Совет № 9

Люблю сладости, и противостоять искушению для меня очень сложная задача. Боролась с этим самым банальным методом — обходила стороной все кондитерские полки в магазине. Помогало, но когда съехалась с молодым человеком, в квартире стали опять появляться бесконечные печеньки и шоколадки. В общем, снова решила вернуться к своему старому проверенному способу: сахарное только по субботам. В остальные дни спасаюсь фруктами.

Болит горло. Что делать, чтобы быстро прошло

Боль в горле – один из признаков развития воспалительного процесса в области задней стенки глотки, миндалин. Причин для этого достаточно много – общее переохлаждение организма, инфекция, аллергический фактор, чрезмерное употребление холодных напитков, мороженого, а также пересушивание или травмирование слизистой.

В зависимости от причины развития болезни и выраженности воспаления, помимо болевых ощущений человека может беспокоить озноб, насморк, затрудненное дыхание, осиплость голоса, гипертермия, недомогание, головная боль.

Чтобы быстро побороть заболевание, нужно знать, какие препараты будут наиболее эффективными в данном случае. Точно определить лечебную тактику может только врач. В медицинском центре Здоровье столицы можно обратиться за помощью к семейному врачу или отоларингологу. На основании результатов диагностики специалист даст рекомендации по лечению болезни и профилактике повторного ее развития.

Местное лечение боли в горле заключается в следующем.

• Важной частью терапии являются полоскания. В состав растворов входят антисептические, противовоспалительные компоненты. Так, рекомендуется полоскать горло такими препаратами, как Фурацилин, Мирамистин, Ротокан, ОКИ, Хлорофиллипт, Гивалекс. В домашних условиях можно приготовить содово-солевой раствор – на 250 мл теплой воды понадобиться по 1 чайной ложке каждого компонента. При желании в готовый раствор можно добавить каплю йода (если нет непереносимости йодсодержащих лекарств). Полоскать горло рекомендуется 4 раза в сутки, желательно после еды.
• Спреи для горла с обезболивающим, антимикробным, противовоспалительным действием — Орасепт, Биопарокс, Каметон, Тантум Верде, Стрепсилс, Гексорал. Орошать слизистую горла следует 3 раза в сутки (в промежутках между полосканиями).
• Таблетки для рассасывания (Декатилен, Трахисан, Фарингосепт, Граммидин) – используются для временного уменьшения боли в горле.

Если причиной появления боли стали бактерии, как, например, при ангине, врачи рекомендуют прием антибактериальных средств (Амоксиклав, Флемоксин Солютаб). В случае вирусного заражения организма назначаются противовирусные средства (Арбидол, Кагоцел, Ингавирин). При повышении температуры следует принимать жаропонижающие препараты – Нимесил, Ибупрофен, Парацетамол.

Помимо приема лекарственных средств, в лечении боли в горле необходимо придерживаться общих рекомендаций по режиму, а именно:

• пить много жидкости, что позволит уменьшить концентрацию токсинов в крови, ускорит их выведение, а также снизит температуру и предупредит обезвоживание организма;
• употреблять «мягкую» пищу, которая не сможет дополнительно травмировать слизистую горла;
• пить отвар шиповника, теплый чай с лимонной, медом, малиной, смородиной;
• отказаться от курения;
• контролировать уровень влажности воздуха в комнате – не ниже 60%, что предупредит пересушивание слизистой горла;
• одеваться по погоде, не допуская переохлаждения, а также надевать шарф в холодное время года;
• по возможности нужно стараться дышать через нос;
• следует избегать помещений с кондиционером, сквозняков в жару;
• не стоит кричать, громко смеяться, чтобы не напрягать голосовые связки.

Что касается средств народной медицины, следует осторожно относиться к новым рецептам, так как нередко развиваются аллергические реакции. Таким образом можно усугубить течение заболевания, увеличить отек тканей горла и спровоцировать появление одышки. Согревающие процедуры в области шеи проводить не рекомендуется, пока не будет известна причина болезни. При наличии инфекции, гнойного воспаления в миндалинах или горле, тепло может способствовать распространению бактерий и поражению здоровых тканей.

Последние Новости

Как «быстрые углеводы» могут подорвать ваше здоровье

Ожирение и нарушение обмена веществ — это сложные состояния, обусловленные множеством факторов, включая генетику, окружающую среду, диету и образ жизни. Но после десятилетий исследований и интервью с ведущими исследователями в области питания доктор Кесслер обнаружил, что у большинства успешных диет есть одна общая черта, заключающаяся в том, что они ограничивают количество сильно переработанных углеводов.

Тем не менее, продукты, содержащие эти быстрые углеводы, стали основой многих людей. По данным федерального правительства, зерновые десерты, такие как печенье, пончики и батончики из мюсли, являются крупнейшим источником калорий в американской диете, за ними следуют хлеб, сладкие напитки, пицца, макаронные изделия и другие обработанные пищевые продукты.Примерно от 60 до 70 процентов обработанных пищевых продуктов содержат в качестве основных ингредиентов очищенную пшеницу, кукурузу, тапиоку, рис, картофель и другие быстрые углеводы.

На протяжении тысячелетий люди обрабатывали пищу различными способами, будь то готовка, варка, измельчение или измельчение. Но доктор Кесслер утверждает, что производимая сегодня промышленная переработка углеводов оказывает гораздо более выраженное влияние на пищу, чем методы, используемые нашими предками.

«Если бы приготовление пищи и помол были ранними формами обработки, — пишет он, — сегодняшние стратегии производства пищевых продуктов более уместно называть ультраобработкой».”

Большая часть зерна, используемого в таких продуктах, как сухие завтраки, кукурузные чипсы и крекеры, измельчается с помощью быстрорежущих стальных валков. Затем они измельчаются в порошок с помощью различных методов высокого давления. Одним из них является экструзионная варка, термический и механический процесс, который резко изменяет химическую структуру зерен, разбивая их длинные цепи глюкозы на более мелкие молекулы крахмала, которые могут быстро перевариваться.

«Физические свойства исходной молекулы крахмала уже не те же самые», — сказал д-р.Кесслер пишет. «Структура гранул была разрушена, полимерные цепи глюкозы были уменьшены в размерах, а их площадь поверхности увеличилась, что увеличивает скорость всасывания этих продуктов из пищеварительного тракта в кровоток».

Наш кишечник в среднем составляет около 25 футов в длину, эволюционная адаптация, которая позволяет нам постепенно извлекать глюкозу из относительно неповрежденных крахмалов по мере их движения по нашим системам. Но такие процессы, как экструзия, по сути, переваривают крахмалы для нас: они попадают в наш желудок в виде мягкой пористой пасты, а содержащаяся в них глюкоза в значительной степени абсорбируется в первой части тонкой кишки за пределами желудка, двенадцатиперстной кишке, что исключает необходимость путешествовать. через весь пищеварительный тракт.

Углеводы и сахар в крови — Alabama Medical Group

Группы продуктов, в которых обычно нет углеводов, — это белки и жиры.

Поскольку углеводы повышают уровень сахара в крови больше, чем другие продукты, вы можете задаться вопросом, зачем их вообще есть. Вам нужно есть продукты с углеводами, потому что они снабжают ваш организм энергией, а также множеством витаминов и минералов.

Сладости иногда можно употреблять, но помните, что сладости обычно содержат много углеводов, калорий и жиров при очень низкой питательной ценности.Составление личного плана питания — отличный способ сбалансировать здоровое питание с любимыми продуктами.

Ваша бригада по лечению диабета поможет вам найти правильное количество углеводов для вашего плана питания. Диетолог или инструктор по диабету может помочь вам распределить необходимое количество углеводов между приемами пищи и закусками, чтобы помочь вам контролировать уровень сахара в крови.

Пропуск приема пищи может привести к снижению уровня сахара в крови, особенно если вы принимаете определенные лекарства.Если вы включаете закуски в свой план питания, не забудьте также подсчитать углеводы в ваших закусках!

Гликемический индекс — это показатель того, насколько один вид пищи повысит уровень сахара в крови. Некоторые продукты, содержащие углеводы, могут вызывать более быстрое повышение уровня сахара в крови, чем другие продукты. Для получения дополнительной информации о гликемическом индексе обратитесь к диетологу.

Пищевая ценность, указанная на этикетках пищевых продуктов, почти всегда измеряется в порциях или порциях.

Одна порция хлеба, свежих фруктов или простого обезжиренного йогурта содержит около 15 граммов углеводов. Размер одной порции зависит от типа еды. Размер порции часто меньше, чем вы привыкли. Сначала вам будет полезно взвесить или измерить еду, чтобы определить размер порции.

Полный обед обычно содержит от 45 до 60 граммов углеводов.

Размеры порции можно описать по-разному, в зависимости от типа измеряемой пищи.Обычно разовая порция — это меньшая порция, чем в ресторане. Эти блюда обычно состоят из более чем одной порции.

Вот несколько примеров продуктов с 15 граммами углеводов в 1 порции:

• 1/2 стакана овсянки
• 1/3 стакана вареного риса или макаронных изделий
• 1 ломтик хлеба или небольшой рулет
• 1 маленький кусок фруктов
• 1/2 стакана черной фасоли или крахмалистых овощей
• 2/3 стакана простого обезжиренного йогурта

Не всегда может быть ясно, в каких продуктах есть сахар и другие углеводов или их количество, поэтому вот несколько советов, которые помогут вам узнать, что в вашей пище:

• Многие слова, оканчивающиеся на «-оза», такие как сахароза, фруктоза и декстроза, относятся к типам сахара
• Некоторые «нежирные» продукты содержат дополнительный сахар.Внимательно посмотрите на этикетку продукта.

Узнайте больше о подсчете углеводов с помощью персонализированного инструмента для подсчета углеводов.

Подсчет углеводов помогает контролировать уровень сахара в крови. Некоторые люди, принимающие лекарства, используют подсчет углеводов, чтобы сопоставить количество инсулина быстрого действия или инсулина во время еды, которое они принимают перед едой, с количеством углеводов, которое они хотят съесть во время еды.

Подсчет углеводов может помочь людям, принимающим инсулин быстрого действия или во время еды, решить, сколько инсулина им следует принять перед едой.Вы можете узнать больше об инсулине и о том, как он работает здесь.

Прежде чем приступить к составлению плана питания, важно поговорить со своим врачом о том, как контролировать потребление углеводов.

• Помогает контролировать уровень сахара в крови
• Помогает выбрать, какие продукты лучше всего подходят для вашего плана питания
• Поможет включить любимые продукты в ваш план питания

• Узнайте, какие продукты содержат углеводы
• Узнайте, сколько углеводов содержится в этих продуктах
• Внимательно читайте этикетки продуктов и используйте измерительные инструменты, такие как мерные чашки, ложки и весы

Для получения дополнительной информации а советы о сбалансированном питании можно найти на сайте www.Cornerstones4Care.com. Если у вас есть вопросы о плане лечения диабета, обращайтесь в Диабетический центр побережья Мексиканского залива по телефону 251.414.5900. Новым пациентам необходимо направление от лечащего врача, но это не обязательно.

Информация предоставлена ​​

Типы углеводов | ADA

Знаете ли вы, что в пище есть три основных типа углеводов? Есть

Вы также услышите такие термины, как натуральный сахар, добавленный сахар, низкокалорийные подсластители, сахарные спирты, подсластители с пониженным содержанием калорий, обработанные зерна, обогащенные зерна, сложные углеводы, сладости, очищенные зерна и цельнозерновые продукты.

Неудивительно, что знание того, какие углеводы и сколько нужно есть, может сбивать с толку!

На этикетке пищевой ценности термин «общие углеводы» включает все три типа углеводов. На это число следует обращать внимание, если вы занимаетесь подсчетом углеводов.

Крахмал

Продукты с высоким содержанием инстарха, в том числе:

• Крахмалистые овощи, такие как горох, кукуруза, фасоль и картофель

• Сушеные бобы, чечевица и горох, такие как фасоль пинто, фасоль, черный горох и колотый горох

• Зерновые, такие как овес, ячмень и рис.(Большинство зерновых продуктов в США производится из пшеничной муки. К ним относятся макаронные изделия, хлеб и крекеры, но ассортимент расширяется за счет включения и других зерновых).

Группу зерна можно разделить на цельнозерновые или очищенные зерна.

Зерно состоит из трех частей:

Отруби — это внешняя твердая оболочка зерна. Это часть зерна, которая обеспечивает наибольшее количество витаминов и минералов группы B.

Зародыш — следующий слой, он насыщен питательными веществами, включая незаменимые жирные кислоты и витамин Е.

Эндосперм — это мягкая часть в центре зерна. Он содержит крахмал. Цельное зерно означает, что в пище находится все зерно.

Если вы едите цельнозерновой продукт, он содержит отруби, зародыши и эндосперм, поэтому вы получаете все питательные вещества, которые есть в цельнозерновых продуктах. Если вы едите рафинированную зерновую пищу, она содержит только эндосперм или крахмалистую часть, поэтому вы упускаете много витаминов и минералов. Поскольку цельное зерно содержит цельное зерно, оно намного более питательно, чем очищенное зерно.

Сахар

Сахар — еще один вид углеводов. Вы также можете слышать, как сахар называют простым или быстродействующим углеводом.

Существует два основных типа сахара:

• сахара природного происхождения, например, в молоке или фруктах

• сахара, добавленного, например, во время обработки, например, фруктовые консервы в густом сиропе или сахар, добавленный для изготовления печенья

На этикетке с указанием пищевой ценности количество граммов сахара включает добавленный и натуральный сахар.

Есть много разных названий сахара. Примеры распространенных названий: столовый сахар, коричневый сахар, патока, мед, свекольный сахар, тростниковый сахар, кондитерский сахар, сахарная пудра, сахар-сырец, турбинадо, кленовый сироп, сироп с высоким содержанием фруктозы кукурузы, нектар агавы и сироп сахарного тростника.

Вы также можете увидеть столовый сахар под его химическим названием — сахароза. Фруктовый сахар также известен как фруктоза, а сахар в молоке — лактоза. Вы можете распознать другие сахара на этикетках, потому что их химические названия также заканчиваются на «-ose.«Например, глюкоза (также называемая декстрозой), фруктоза (также называемая левулозой), лактоза и мальтоза.

Если вы ищете информацию об искусственных подсластителях, прочтите раздел «заменители сахара» на этой странице.

Волокно

Клетчатка поступает из растительной пищи, поэтому она не содержится в продуктах животного происхождения, таких как молоко, яйца, мясо, птица и рыба.

Клетчатка — это неперевариваемая часть растительной пищи, включая фрукты, овощи, цельнозерновые, орехи и бобовые.Когда вы потребляете пищевые волокна, большая их часть проходит через кишечник и не переваривается.

Для хорошего здоровья взрослым нужно стараться ежедневно съедать от 25 до 30 граммов клетчатки. Большинство американцев не потребляют достаточное количество клетчатки в своем рационе, поэтому, хотя стремиться к этой цели разумно, любое увеличение клетчатки в вашем рационе может быть полезным. Большинство из нас получают только половину от рекомендованного.

Клетчатка способствует здоровью пищеварительной системы, помогает поддерживать нормальный ритм и помогает чувствовать сытость и удовлетворение после еды.

Некоторые предлагают дополнительные преимущества для здоровья диеты с высоким содержанием клетчатки, такие как снижение уровня холестерина, так что это может быть дополнительным преимуществом.

Хорошие источники пищевых волокон:

• Фасоль и бобовые. Вспомните черную фасоль, фасоль, пинто, нут (гарбанзо), белую фасоль и чечевицу.

• Фрукты и овощи, особенно со съедобной кожицей (например, яблоки, кукуруза и бобы) и со съедобными семенами (например, ягоды).

• Цельнозерновые, например:

• Макаронные изделия из цельной пшеницы

• Цельнозерновые хлопья (ищите те, которые содержат три грамма пищевых волокон или более на порцию, включая те, которые сделаны из цельной пшеницы, пшеничных отрубей и овса.)

• Цельнозерновой хлеб (Чтобы быть хорошим источником клетчатки, один ломтик хлеба должен содержать не менее трех граммов клетчатки. Еще одно хорошее указание: ищите хлеб, в котором первым ингредиентом является цельное зерно.Например, цельнозерновой или овес.) Многие зерновые продукты теперь содержат «двойное волокно» с добавлением дополнительных волокон.

• Орехи — попробуйте разные виды. Арахис, грецкие орехи и миндаль являются хорошим источником клетчатки и полезных жиров, но следите за размером порций, потому что они также содержат много калорий в небольшом количестве.

В целом, отличный источник клетчатки содержит пять или более граммов на порцию, тогда как хороший источник клетчатки содержит 2,5–4,9 грамма на порцию.

Лучше получать клетчатку из пищи, а не принимать добавки. Помимо клетчатки, эти продукты богаты питательными веществами и содержат много важных витаминов и минералов. Фактически, они могут содержать питательные вещества, которые еще даже не были обнаружены!

Также важно постепенно увеличивать потребление клетчатки, чтобы предотвратить раздражение желудка, и увеличивать потребление воды и других жидкостей для предотвращения запоров.

10 лучших углеводов

Так же, как и диетические жиры, углеводы оказались на высоте.Да, есть вредители с высоким гликемическим индексом, такие как пончики и рогалики, которые быстро превращаются в сахар, вызывая вздутие живота и набирая вес.

Но точно так же, как не стоит бояться всех диетических жиров, есть множество причин есть углеводы. «Хорошие» сложные углеводы имеют решающее значение для поддержания регуляции нашего тела и мозга. Фактически, новое исследование University of Chicago Press Journals предполагает, что углеводы (особенно крахмалы) являются причиной того, что наш мозг стал больше, и мы стали умнее за последний миллион лет.Исследователи добавляют, что человеческий мозг использует до 25 процентов энергетического бюджета организма и до 60 процентов глюкозы в крови. Поскольку углеводы являются нашим основным источником энергии, важно иметь их в своем рационе.

Сложные углеводы содержат более длинные цепочки молекул сахара, поэтому нашему организму требуется больше времени, чтобы их расщепить. Это означает, что у вас будет больше энергии, когда вы пойдете в спортзал, ваш аппетит будет сдерживаться дольше, вы быстрее восстановитесь после тяжелой тренировки, и ваш мозг останется острым (не говоря уже о том, что вы будете в гораздо лучше, чем у ваших друзей на низкоуглеводной диете), когда вы их едите.

Теперь, когда вы ходите за продуктами, знайте, что на этикетках продуктов питания сахар и клетчатка включены в общее количество углеводов. Поскольку наш организм расщепляет углеводы на сахар, вам следует выбирать углеводы с высоким содержанием клетчатки, которые дольше расщепляются и обеспечивают более длительную энергию. Чтобы помочь вам отличить самое лучшее из лучшего, мы не ограничились рамками хлеба и выбрали 10 питательных источников углеводов из большинства основных групп продуктов (овощи, бобовые, цельнозерновые, орехи, фрукты, молочные продукты), так что вы Получу множество витаминов и питательных веществ для поддержания здорового образа жизни.

И если вы не уверены в том, сколько углеводов вам нужно есть каждый день, знайте, что ваш размер тела, уровень активности, фитнес-цели и генетика изменят это число. Диетические рекомендации для американцев предполагают, что около 55 процентов вашего ежедневного потребления калорий должно поступать из углеводов (бодибилдеры будут получать около 50 процентов своих калорий из углеводов, а те, кто едят с низким потреблением энергии, получат всего 10-15 процентов своих калорий из углеводов. ).

Ознакомьтесь с нашим руководством по разумному использованию углеводов, чтобы рассчитать вашу максимальную дневную норму и как правильно включить их в свой рацион.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Медленные и быстрые углеводы | YMCA of the North

Совет: включайте в свой рацион медленные углеводы, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Они содержат клетчатку, которая помогает поддерживать постоянный поток энергии в течение дня.

от шеф-повара Marshall O’Brien Group

Несмотря на ажиотаж в средствах массовой информации, призывающий нас избегать их, углеводы — важная часть сбалансированной диеты.Однако не все углеводы одинаковы. Есть два типа углеводов: «Медленные» углеводы богаты клетчаткой и обеспечивают постоянный поток энергии в ваше тело. «Быстрые» углеводы — это продукты с низким содержанием клетчатки, которые быстро перевариваются, временно повышают уровень сахара в крови, прежде чем он резко упадет, и заставляют вас чувствовать себя истощенным. Почувствуйте бодрость и бодрость в течение напряженного дня, употребляя больше медленных углеводов и ограничивая потребление быстрых углеводов.

Что такое углеводы?

Как и многие другие люди, вы можете не знать, что на самом деле представляет собой углевод.Углеводную группу составляют не только хлеб и макароны, но и самые разные продукты: фрукты, овощи, бобовые, злаки, молочные продукты и продукты с добавлением сахара, такие как выпечка, конфеты и сладкие напитки. В то время как все углеводы в нашем организме расщепляются на сахара, клетчатка помогает замедлить усвоение этих сахаров. Медленные углеводы содержат большое количество клетчатки и, следовательно, не повышают уровень сахара в крови так быстро, как быстрые углеводы. Это сохраняет вашу энергию более стабильной, поэтому вы можете избежать утренних и дневных спадов и свести к минимуму прибавку в весе.

Как определить быстрые углеводы?

Больше всего быстрых углеводов вы найдете в отделах продуктового магазина, где готовят пищевые продукты.

К этим продуктам с низким содержанием клетчатки относятся белый хлеб, макаронные изделия, белый рис, крекеры, печенье и выпечка. Добавленные сахара также являются быстрыми углеводами и содержатся примерно в 80 процентах обработанных пищевых продуктов. Этих сахаров много в сладких лакомствах и подслащенных напитках, но они также встречаются в самых неожиданных местах. Продукты с низким содержанием жира или обезжиренные продукты часто содержат больше сахара.Жир придает пище сильный аромат; когда его удаляют, пищевые компании часто добавляют больше сахара, чтобы улучшить вкус. Если еда находится в коробке или пакете, скорее всего, это быстрые углеводы.

Где найти лучшие медленные углеводы

Медленные углеводы — это цельные продукты, включая фрукты, такие как ягоды, яблоки и груши; овощи, такие как сладкий картофель, кабачки и брокколи; бобовые, такие как нут, чечевица и фасоль; и цельнозерновые, такие как цельнозерновая пшеница, овес, ячмень, киноа, дикий и коричневый рис.Выбирая пищу, приготовленную из зерен, убедитесь, что она содержит «цельные» или «треснутые» зерна в качестве первого ингредиента на этикетке питания, чтобы гарантировать, что она действительно богата клетчаткой, а не замаскированным быстрым углеводом.

Что быстрые углеводы делают с вами при стрессе

Когда мы устали или испытываем стресс, мы обычно жаждем быстрых углеводов. Но прилив энергии, который обеспечивают эти продукты с низким содержанием клетчатки, вскоре резко падает, заставляя нас катиться на американских горках, которые в конечном итоге заставляют нас чувствовать себя истощенными. Вместо этого выбирайте медленные углеводы, которые содержат клетчатку, необходимую вашему организму, чтобы чувствовать себя прекрасно и не отставать от напряженного дня.

Вам понравится то, как вы себя чувствуете!

Chef Marshall O’Brien Group — это специализированное собрание профессионалов, базирующихся в Миннеаполисе, штат Миннесота, стремящихся использовать питание, чтобы дети и их семьи жили более счастливой и здоровой жизнью.

Все ли углеводы одинаковы?

Этот блог написан совместно с Виндхэмом Бонеттом и Ли Вебером, студентами-медиками бывшего СССР.

Рис, макаронные изделия, фрукты и овощи.Все эти продукты содержат углеводы, но не все углеводы одинаковы.

Вы, наверное, слышали термины «хорошие углеводы» и «плохие углеводы». Что ж, одни формы углеводов лучше для вас, чем другие. Вот что вам следует знать:

Углеводы 101

Углеводы — одно из трех макроэлементов (два других — жир и белок). Углеводы бывают простые или сложные. Простой углевод состоит из одного или двух моносахараидов, которые являются строительными блоками углеводов.Сахар — это простые углеводы, а крахмалы и волокна — сложные углеводы. Они легче перевариваются и расщепляются в кишечнике, чем сложные углеводы, в которых три или более моносахараидов связаны друг с другом.

Наш организм преобразует поглощенные углеводы в глюкозу, которая используется для получения энергии. Когда наш организм насыщается глюкозой, мы накапливаем ее избыток двумя способами. Один из них — накапливать лишнюю глюкозу в наших мышцах, печени и почках. Другой — преобразовать глюкозу в жир, чтобы отложить ее на потом.

Понимание разницы между крахмалом, клетчаткой и сахаром

Как и клетчатка, крахмалы представляют собой сложные углеводы, но наш организм может расщеплять эти сложные углеводы и превращать их в глюкозу.

Клетчатка — это сложный углевод, который наш кишечник не может расщепить так же легко, как сахар. Волокно состоит из длинных цепочек молекул углеводов, полученных из растений. Он удерживает в кишечнике такие вещества, как холестерин, простые углеводы и воду. Удержание холестерина в кишечнике делает клетчатку сердца здоровой, помогая бороться с атеросклерозом, который приводит к образованию бляшек в артериях.

Предотвращение переваривания простых углеводов также помогает снизить всплеск сахара в крови. Вот почему употребление фруктовых соков не так полезно, как настоящие фрукты.Выжимание сока удаляет мякоть, которая содержит все волокна, и это приводит к скачкам уровня глюкозы в крови. Сохранение воды в кишечнике также способствует беспрепятственному отхождению стула и может помочь предотвратить рак толстой кишки и дивертикулез — состояние, которое возникает, когда в толстой или толстой кишке образуются мешочки. Рекомендуемое количество клетчатки варьируется в зависимости от возраста и пола, но средняя дневная диета в 2000 калорий должна включать не менее 28 граммов клетчатки в день.

Подобно клетчатке, сахарные спирты представляют собой форму углеводов, которые плохо перевариваются.Это небольшие молекулы, к которым добавлен спирт (полностью отличается от этанола, вещества, которое вызывает опьянение). Сахарные спирты часто используются в пищевых продуктах, не содержащих сахара. Они содержат калории, но намного меньше сахара и меньше влияют на уровень инсулина.

Существует также различие между сахарными спиртами и «сахаром», которое технически используется для описания простых углеводов со сладким вкусом. Сюда входят многие молекулы, о которых вы, возможно, слышали, включая глюкозу, сахарозу, фруктозу или лактозу.Сахароза — это столовый сахар из сахарного тростника, фруктоза — это сахар во фруктах, а лактоза — это сахар, содержащийся в молоке. Природные сахара, такие как фруктоза, содержащаяся во фруктах, являются более здоровой формой сахара.

Добавленный сахар — большая проблема. Согласно рекомендациям США по питанию, не более 10 процентов ваших ежедневных калорий должно поступать из добавленного сахара. Сведение к минимуму обработанных пищевых продуктов, безалкогольных напитков и десертов может помочь вам уменьшить количество добавленного сахара в вашем рационе.

Гликемический индекс

Чтобы убедиться, что вы выбираете самые полезные углеводы, важно понимать гликемический индекс (ГИ), который измеряет, насколько углеводсодержащая пища повышает уровень сахара в крови.Продукты с высоким ГИ повышают уровень сахара в крови быстрее и интенсивнее, чем продукты с низким ГИ. Хорошее практическое правило заключается в том, что если он белый, у него более высокий ГИ. Поддержание стабильного уровня сахара в крови важно для всех, независимо от того, страдаете ли вы диабетом или имеете другое хроническое заболевание. Значительные скачки уровня глюкозы в крови с течением времени также могут вызвать диабет или ухудшить существующие диабетические состояния, поэтому важно внимательно следить за тем, что вы едите. Несоблюдение этого правила может привести к повышению уровня глюкозы в крови натощак.Если вы хотите оставаться здоровым, сосредоточьтесь на потреблении в основном продуктов с низким и немного средним ГИ и уменьшите потребление продуктов с высоким ГИ:

Продукты с низким ГИ:

• Овсянка
• Сладкий картофель
• Большинство фруктов
• Пумперникель
• Молоко
• Бобовые
• Горох
• Фасоль

Продукты со средним гликемическим индексом:

• Цельная пшеница
• Коричневый, дикий рис или рис басмати
• Киноа
• Бананы

Продукты с высоким ГИ:

• Белый хлеб
• Картофель белый
• Рис белый мелкозернистый
• Крендели и кукурузные чипсы
• Мед
• Дыни
• Ананасы

Совместите рецепт ниже с одним из продуктов с низким ГИ в нашем списке, чтобы получить здоровый и сытный завтрак:

Рецепт

Чашки для яичных и овощных маффинов

Состав:

• 12 Яйца (можно заменить 2 ¼ стакана жидких яичных белков или взбивателя для яиц)
• ½ стакана Обезжиренного сыра Моцарелла
• ½ стакана обезжиренного сыра Чеддер
• 2 чашки молодых шпинатных листьев
• 1 стакан сальсы
• Необязательно: добавьте любые нарезанные овощи, которые вам нравятся (перец, грибы и т. Д.).

Направление:

• Разогреть духовку до 375 ° F
• Обрызгайте 12 форм для маффинов кулинарным спреем
• Взбейте яйца в большой миске.Добавьте сыр, овощи и сальсу. Хорошо перемешать
• Разлить смесь по формочкам для кексов. Выпекать 30 минут. Дайте остыть перед подачей на стол.

Экстра можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели или замораживать до 1 месяца.

Пищевая ценность маффина: 128 калорий, 8 граммов жира, 3 грамма насыщенных жиров, 198 мг холестерина, 350 мг натрия, 11 граммов белка, 1 грамм клетчатки, 3 грамма углеводов.

Мы строим отношения

Мы считаем, что ведение здорового образа жизни — это ключ к долгой и здоровой жизни.Врачи Орландо здравоохранения стремятся наладить отношения с каждым пациентом. Запишитесь на прием к одному из наших терапевтов, офисы которого расположены по всей Центральной Флориде.

Быстрые углеводы: вредят ли они нашему здоровью?

Дэвид Кесслер — бывший комиссар Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, бывший декан медицинской школы Йельского университета и Калифорнийского университета, медицинской школы Сан-Франциско, а также врач.Он возглавляет совет директоров Центра науки в интересах общества, который издает Nutrition Action . Он поговорил с Бонни Либман из NA о своей новой книге «Быстрые углеводы, медленные углеводы: простая правда о еде, весе и болезнях».

В: Почему вы написали свою новую книгу «Быстрые углеводы, медленные углеводы»?

A: Люди слышат о разных диетах и ​​сбиваются с толку. Цель заключалась в том, чтобы упростить то, с чем мы все можем согласиться.

Книга сводится к трем основам. Если заметно уменьшить быстрые углеводы, понижают уровень ЛПНП в крови или низкую плотность липопротеины — и занимайтесь упражнениями средней интенсивности, которые должны глубокое влияние на ваше здоровье.

В: Что такое быстрые углеводы?

A: Быстрые углеводы — это сахара и быстроусвояемые крахмалы, такие как белая мука и белый картофель. Это любые углеводы, которые перевариваются в верхней части желудочно-кишечного тракта.

Медленные углеводы — это овощи, фрукты, бобовые и другие углеводы. которые сопротивляются полному перевариванию, пока не продвинутся дальше по желудочно-кишечному тракту.

Разрушая внутреннюю структуру пищи и превращая ее в сильно переработанные быстрые углеводы, которые могут быстро перевариваться, я считаю, что мы повреждаем наши тела.

Q: Вы говорите об удалении отрубей и зародышей из цельного зерна?

A: Да. Все, что сделано из рафинированной муки, — это быстрые углеводы.Но даже некоторые продукты, приготовленные из цельнозерновой муки, могут содержать быстрые углеводы, если переработчики добавят второй этап, называемый приготовлением методом экструзии. По этикетке невозможно определить, был ли продукт экструдирован.

При приготовлении методом экструзии используются интенсивное нагревание и механический сдвиг. заставляет дробить и дробить гранулы крахмала в ультратонкие пудра.

Молекулы крахмала распаковываются и распадаются на декстрины, которые представляют собой более короткие цепи глюкозы. Когда вы их едите, это как хотя они были предварительно переварены.

Q: Почему это важно?

A: Во-первых, вы не пережевываете так много, поэтому пища срывается со свистом.

В хорошо контролируемом исследовании люди ели быстрее и потребляли больше еды, когда им предлагали продукты с высокой степенью переработки вместо необработанные продукты.

Q: А они прибавили в весе?

A: Да. Во-вторых, в обработанных пищевых продуктах эти предварительно переваренные крахмалы являются средством доставки жира, сахара и соли.

Это делает их неотразимыми для многих. Такие быстрые углеводы снизить аппетит, что также может ускорить скорость приема пищи.

Как однажды сказал мне бывший промышленный дизайнер продуктов питания, добавив жир, сахар и соль в рафинированную муку, которую легко пережевывать, — вы создаете идеальный калорийная торпеда.

В: Почему важно, где всасываются углеводы?

A: Быстрые углеводы быстро всасываются в верхней части тонкой кишки, поэтому они никогда не попадают в нижнюю часть тонкой кишки, где они могут стимулировать высвобождение GLP-1, гормона, вызывающего чувство сытости. .Такие быстрые углеводы обходят обычные механизмы желудочно-кишечного тракта, заставляя вас чувствовать сытость.

В: Мы едим много быстрых углеводов?

A: Это ошеломляющий процент калорий, которые мы потребляем. Мы потребляем около 1000 калорий в день из этих чрезмерно усвояемых углеводов и, вероятно, еще 500 калорий из жиров из масел, большая часть которых смешана с обработанными углеводами.

Q: Некоторые люди подвергаются большему риску?

A: Да.Очевидно, что быстрые углеводы вредны для людей с диабетом 2 типа. Они повышают уровень глюкозы и инсулина в крови больше, чем медленные углеводы. Они подливают масла в огонь.

Если вы откажетесь от быстрых углеводов, вы сможете снизить повышенный уровень глюкоза, инсулин и гемоглобин A1c, долгосрочное измерение уровня глюкозы в крови. Когда австралийские исследователи поставили людей с диабетом 2 типа и ожирением на здоровая низкоуглеводная диета, они смогли сократить потребление лекарств.

В: А как насчет людей без диабета 2 типа?

A: Я не думаю, что кто-то спрашивал: каков эффект переполнения организма нескончаемым запасом быстро усваиваемой глюкозы?

Это поразительно, особенно когда 87 процентов взрослые не соответствуют требованиям к уровню глюкозы, липидов, веса или крови. давление.Для подавляющего большинства из нас, страдающих избыточным весом или ожирением, что эффект разрушения структуры продуктов?

Я бы сказал, что быстрые углеводы токсичны. Просто посмотри вокруг. Наша диета изменилась, и значительная часть этих продуктов перерабатывается быстро. углеводы, и результаты просто потрясающие.

Вопрос: Австралийские ученые изучали диету с низким содержанием углеводов. Проверяли ли исследования быстрые и медленные углеводы?

A: Исследователи сообщили, что люди, которые ели более качественные углеводы, например, с большим количеством клетчатки и меньшим количеством крахмала, с меньшей вероятностью заболеют диабетом 2 типа.Сколько углеводов они съели, не было связано с диабетом.

Я считаю, что быстрые углеводы вредны для люди с предиабетом. Нас 90 миллионов.

Q: Значит, людям не нужно ограничивать медленные углеводы?

A: В этом нет необходимости. У меня нет проблем с овощами и бобовыми. Они являются полной противоположностью быстро усваиваемой глюкозы.

Овощи, такие как брокколи, цветная капуста и листовая зелень, с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием крахмала.И клетчатка в бобовых, таких как фасоль, чечевица, а нут делает крахмал более устойчивым к перевариванию.

Q: А как насчет фруктов и цельнозерновых?

A: Обработанные фрукты, такие как соки и фруктовые концентраты, являются проблематичными, но если структура фруктов сохраняется, преимущества перевешивают недостатки. Быстро ли усваивается часть этих углеводов? Конечно. Но он относительно небольшой.

А я большой поклонник цельнозерновых цельнозерновых продуктов, таких как булгур, свернутый в или стальной овес, киноа, ячмень, гречиха и ягоды пшеницы.Пока нетронутая структура есть, прекрасно вписывается в здоровую диету. Мы пошли сбились с пути, когда мы разрушили естественную структуру продуктов.

Q: Почему липопротеины низкой плотности имеют значение?

A: Я потратил много времени на изучение клинических данных об атеросклеротической болезни сердца. Теперь мы знаем, что частицы ЛПНП участвуют в цепочке событий, вызывающих сердечные заболевания. Данные рандомизированных контролируемых исследований лекарств показывают, что чем ниже уровень ЛПНП, тем ниже риск.

Q: А как насчет снижения ЛПНП с помощью диеты?

A: Перейдя на растительную диету или заменив насыщенные жиры ненасыщенными, мы можем снизить уровень ЛПНП.

Разумно полагать, что если вы можете снизить уровень ЛПНП частицы по любому механизму — диета или лекарства — которые могут заметно уменьшить атеросклеротическая болезнь сердца. Моя цель — не оставаться на месте. Это получить у всех понижен ЛПНП.

Вопрос: Насколько низко?

A: Люди должны проконсультироваться со своим врачом.Но если вы спросите кардиологов, они пытаются снизить уровень ЛПНП до 70 и, конечно, ниже 100. Сейчас средний уровень составляет 112, но почти 30 процентов из нас имеют уровни 130 или выше.

Мы не можем полностью избавиться от атеросклеротической сердечно-сосудистой системы болезнь. Но если бы мы могли снизить ЛПНП каждого до 70, мы могли бы предотвратить большинство атеросклеротических заболеваний сердца. Но помните, это на всю жизнь груз.

Q: Мы должны начать рано в жизни?

A: Да.Вы начинаете накапливать частицы ЛПНП в стенках артерий, когда вы подросток и молодой человек. Это как пачка сигарет для курения — сколько пачек сигарет вы выкуриваете за сколько лет. Некоторым людям нелегко обратить вспять 40 или 50 лет накопления ЛПНП.

Q: Что вы посоветуете по упражнениям?

A: Старайтесь уделять не менее 30–60 минут в день аэробным упражнениям средней интенсивности, например быстрой ходьбе. Если вы тренируетесь более энергично, вы можете получить тот же эффект, возможно, в половине случаев.Также важно укреплять мышцы с помощью силовых тренировок не реже двух раз в неделю.

Q: Почему упражнения важны?

A: Трудно поддерживать потерянный вес без упражнений.

Когда вы худеете, в организме снижается метаболизм в состоянии покоя. темп. Упражнения помогают сжигать больше калорий и дают вам предохранительный клапан. за любые лишние калории, которые вы потребляете.

Физические упражнения также помогают поддерживать чувствительность к инсулину.В типе 2 диабет или преддиабет, уровень глюкозы в крови остается повышенным, потому что наши клетки нечувствительны к производимому нами инсулину. Упражнения помогают мышцам работать больше глюкозы из крови.

Фотографии: Nabisco (Oreos), stock.adobe.com: m.u.ozmen (картофель фри), mark_ka (пицца), mubus (чипсы), dreambigphotos (крендель), peperompe / pixabay.com (бутерброд), beats_ (нездоровая пища), nblxer (овощная миска), Halfpoint (женщина).

Информация, содержащаяся в этом посте, впервые появилась в выпуске журнала Nutrition Action Healthletter за май 2020 г.

Считаете эту статью интересной и полезной?
Nutrition Action Healthletter Подписчики регулярно получают качественную и своевременную информацию о том, как оставаться здоровым с помощью диеты и физических упражнений, вкусные рецепты и полезную и нездоровую пищу в супермаркетах и ​​ресторанах. Если вы еще не подписались на самый популярный в мире информационный бюллетень о питании, нажмите здесь , чтобы присоединиться к сотням тысяч других потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Есть комментарий, вопрос или идея?
Отправьте нам письмо по адресу [email protected] . Хотя мы не можем ответить на все электронные письма, мы обязательно прочитаем ваше сообщение.