Белый батон по дюкану – «Батон Белого» по Дюкану | Татошкина кухня

Содержание

«Батон Белого» по Дюкану | Татошкина кухня

Этот хлеб по Дюкану, пожалуй, мой самый любимый! Пышная, воздушная структура. Нежный вкус и тонкая корочка — то, что мы все любим в хлебе! А самое главное — всю эту большую буханку можно съесть за 2 дня! Пробуйте, не пожалеете!

Нормы

БЕЗ ОТРУБЕЙ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ
Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 2 ДНЯ

Ингредиенты

2 мерные ложки псиллиума

5 гр

200 мл обезжиренного кефира

0%-1%

5 гр сухих дрожжей

1/2 пачки

5-6 ст.л. сома (сухого обезжиренного молока)

60 гр

2 ДОПа

2 ст.л. кукурузного крахмала

40 гр

2 ДОПа

0/5 ч.л. разрыхлителя

4 ст.л. клейковины пшеничной

80 гр

1 табл. или пару капель сахарзама

1 ч.л. посыпки

(кунжут, мак, семена льна, семена чиа)

Пищевая ценность на 100 гр:

189.7Ккал

16.1Белки

7.7Жиры

13.9Углеводы

(если у вас нет псиллиума — можно обойтись без него, просто добавляйте  меньше кефира, вполовину сократите яйца и больше положите  разрыхлителя) 

Приготовление

 В начале приготовления

хлеба по Дюкану подогреем немного кефир.

Это можно сделать и в микроволновке, включив ее на 30-40 секунд  на максимальной мощности. 

В кефир всыпаем дрожжи и сахарзам.  Хорошенько перемешиваем.

Добавляем  у кефиру псиллиум. Оставляем его дня набухания на 5-7 минут.

Если псиллиума у вас нет, пропустите этот шаг

Когда псиллиум набух — добавляем все остальные ингредиенты.  Немного посолим

Смешиваем микрером до однородности теста. Тесто  получается очень вязким, поэтому лучше использовать для миксера насадки — крюки.

 Тесто перкладываем в силиконовую форму для хлеба.  Присыпаем сверху.

Я использую для посыпки мак- в этом рецепте он прекрасно оттеняет вкус самого хлеба

Оставляем в теплом месте для расстойки на 30-40 минут. Я всегда оставляю хлеб подниматься в едва теплой духовке ( температура не выше 30 С)

Расстоявшийся хлеб  выпекаем  при 200 С  40 минут.

( Температура указана для плит без конвекции. В духовках с конвекцией выпекайте 30-35 минут)

 Готовый хлеб по Дюкану  достаньте из формы и заверните в чистое кухонное полотенце.  Полностью остудите .

В результате у нас получается очень нежный, пышный хлеб по Дюкану . Очень  похожий по вкусу на белый хлеб или батон!

Он прекрасно подойдет для тостов и сэндвичей!

Пробуйте!

СОВЕТ! Чтобы ваш хлеб по Дюкану оставался дольше свежим — храните его не в целофановом пакете, а в бумажном пакете или пергаменте. При этом не обязательно хранить его в холодильнике — он прекрасно сохраняется и в закрытой хлебнице!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте  https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

 

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

Узнавайте про диету Дюкана первыми

Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.

tatoshkina.com

«Батон Белого» по Дюкану — Интересности (имхо) из всемирной паутины

Этот хлеб по Дюкану, пожалуй, мой самый любимый! Пышная, воздушная структура. Нежный вкус и тонкая корочка — то, что мы все любим в хлебе! А самое главное — всю эту большую буханку можно съесть за 2 дня! Он прекрасно подойдет для тостов и сэндвичей. Пробуйте, не пожалеете!

Для любого дня с Чередования. Без отрубей. Норма ДОПов на 2 дня. Норма клейковины на 2 дня.

Что надо


  • 2 мерные ложки псиллиума — 10 гр (если у вас нет псиллиума — можно обойтись без него, просто добавляйте чуть меньше кефира и больше разрыхлителя)

  • 200 мл обезжиренного кефира (0%-1%)

  • 5 гр сухих дрожжей — 1/2 пачки

  • 4 яйца

  • 5-6 ст.л. сома (сухого обезжиренного молока) — 60 гр

  • 2 ст.л. кукурузного крахмала

  • 0/5 ч.л. разрыхлителя

  • 4 ст.л. клейковины пшеничной ( подробнее о клейковине здесь)

  • 1 табл. или пару капель сахарзама

  • 1 ч.л. посыпки (кунжут, мак, семена льна, семена чиа)

  • соль

Что делать

  1. В начале приготовления хлеба по Дюкану подогреем немного кефир. Это можно сделать и в микроволновке, включив ее на 30-40 секунд на максимальной мощности. В кефир всыпаем дрожжи и сахзам. Хорошенько перемешиваем.

  2. Добавляем у кефиру псиллиум. Оставляем его дня набухания на 5-7 минут. Если псиллиума у вас нет, пропустите этот шаг.

  3. Когда псиллиум набух — добавляем все остальные ингредиенты. Немного посолим. Смешиваем микрером до однородности теста. Тесто получается очень вязким, поэтому лучше использовать для миксера насадки-крюки.

  4. Тесто перкладываем в силиконовую форму для хлеба. Присыпаем сверху. Я использую для посыпки мак- в этом рецепте он прекрасно оттеняет вкус самого хлеба.

  5. Оставляем в теплом месте для расстойки на 30-40 минут. Я всегда оставляю хлеб подниматься в едва теплой духовке ( температура не выше 30 С).

  6. Расстоявшийся хлеб выпекаем при 200 С 40 минут. Температура указана для плит без конвекции. В духовках с конвекцией выпекайте 30-35 минут.

  7. Готовый хлеб по Дюкану достаньте из формы и заверните в чистое кухонное полотенце. Полностью остудите .

Отсюда

oksador.livejournal.com

Калорийность «Батон Белого» по Дюкану. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав ««Батон Белого» по Дюкану».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 189.7 кКал 1684 кКал 11.3% 6%
888 г
Белки 16.1 г 76 г 21.2% 11.2% 472 г
Жиры 7.7 г 56 г 13.8% 7.3% 727 г
Углеводы 13.9 г 219 г 6.3% 3.3% 1576 г

Энергетическая ценность «Батон Белого» по Дюкану составляет 189,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт: Хлеб Дю от Татошкиной кухни «Батон белого»

Ингредиенты:
кефир обезжиринный — 200 мл.;
дрожжи быстродействующие — 5 гр.;
сахарозаменитель — по вкусу;

приправы — по вкусу;
псиллиум — 10 гр.;
яйца куриные — 4 шт.;
сухое обезжиренное молоко — 60 гр.;
крахмал кукурузный — 2 ст. ложки;
клейковина пшеничная — 4 ст. ложки;
соль — по вкусу;
разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Довольно часто я обращаюсь за рецептами по Дюкану к «Татошкиной кухне» и вот сегодня представляю один из Татошкиных рецептов хлеба, особенностью которого является то, что этот хлебушек не содержит отрубей и получается очень воздушным и близким по вкусу к традиционному белому хлебу.


Вот такой набор ингредиентов нам потребуется.

Кефир должен быть обезжиренным, но у меня такового в наличии не оказалось, поэтому я воспользуюсь детским кефирчиком, а вообще можно развести обезжиренный пастообразный творог с молоком 0,5%. Таким образом я тоже поступала без ущерба вкусовым качествам готового продукта.
Если нет в наличии псиллиума, то используем 150 грамм кефира и две чайные ложки разрыхлителя.
Что касается отсутствия клейковины /глютена/, то в этом случае конечно можно и изолятом протеина заменить /две столовые ложки/, но все же это будет совсем другой результат. Воздушность и пышность хлебушка сойдет «на нет».
Итак, нагреем 200 мл. кефира до теплого состояния. Мне удобно это делать в микроволновке.


Добавим 1 ч. ложку сухих дрожжей,


немного сахарозаменителя /буквально чуть-чуть на свой вкус/. У меня это половина вот такого пакетика.


и растворим это все в теплом кефире.


Теперь в кефир добавляем две чайные ложки псиллиума, перемешиваем


и оставим на 5-7 минут набухать.


Вот так будет выглядеть наша масса после набухания псиллиума.

После того, как псиллиум свою работу завершил добавим к массе четыре яйца,

и остальные сухие ингредиенты добавляем, просеивая:
— пять столовых ложек сухого обезжиренного молока,


— две столовые ложки кукурузного крахмала,


— одну чайную ложку разрыхлителя,


— четыре столовые ложки клейковины

и соль добавляем по вкусу.

Перемешиваем до однородности с помощью миксера.
Тесто у нас будет весьма вязким, поэтому предлагаю использовать для взбивания насадки-крюки.


Вот такое тесто в результате мы получили.

Выкладываем тесто в форму для выпекания хлеба.
Обычно используется силиконовая форма для дюкановской выпечки, поскольку она не требует смазывания маслом, но я буду использовать тефлоновую емкость с хорошим покрытием и смажу совсем чуточку маслом.

Сверху можно присыпать кунжутом, семенами льна, тмином, маком — по собственному вкусу. У меня семена льна.


Теперь поставим тесто в тепло на расстойку.
Расстойка примерно 40 минут.
Вот через 30 минут.


А вот так уже через 40 минут, почти до бортиков поднялось.


Я выпекаю в аэрофритюрнице примерно 5 минут на 200 градусов, следующие 5 минут на 180 и оставшиеся 20 минут на 160 градусов.
В духовке без конвекции на 200 градусов примерно 40 минут.
С конвекцией 30-35 минут.
В любом случае, ориентируемся на собственную духовку.
По готовности, вынимаем хлебушек и выкладываем его остывать на решетку для устранения возможной влажности.
Фото с обеих сторон.

Ну и в разрезе посмотрим.


Такой вот воздушный и пупырчатый хлебушек получается в результате.

Пробуйте на здоровье!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Пышки по Дюкану. Для АТАКИ, без отрубей

Пышки по Дюкану (без отрубей, с Атаки)

Пышки! Нежная пышная структура! Пышки по Дюкану без отрубей и без ДОПов, радуйте себя с Атаки! Самый быстрый рецепт, который вообще можно придумать! Главное — найти нужный ингредиент — псиллиум! Без него в этом рецепте не обойтись — это основа пышек. Пробуйте!

Нормы

Без ОТРУБЕЙ
Без ДОПов
Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 2 ДНЯ

Ингредиенты

200 мл. обезжиренного молока

(жидкого)

2 мерных ложки псиллиума

(~10 гр)

4 ст.л. клейковины

100гр

1,5 ч.л. разрыхлителя

1-2 таб. сахарзама

Соль, приправы по вкусу

В этом рецепте ингредиенты не заменяем!

Пищевая ценность на 100 гр:

149,6Ккал

21.5Белки

5,4Жиры

4.2Углеводы

Приготовление

Псиллиум  заливаем молоком  и оставляем для набухания минут на 15-20.  В результате получится масса, похожая на манную кашу =)

По истечению времени добавляем  к псиллуму все остальные ингредиенты.  Смешиваем, взбиваем миксером до однородности. 

Получается тесто очень клейкой консистенции

Выкладываем  тесто  в формочки на 2/3 высоты. Можно по желанию выложить тесто в форму для хлеба. 

Выпекаем наши пышки по Дюкану  в духовке при 180С 35-40 мин.

В результате получаются невероятно вкусные  и легкие пышки по Дюкану!   

Очень нежная структура, которая получается именно благодаря псиллуму (в скором времени напишу отдельную статью о нем! )

Эти пышки по Дюкану можно сделать сладкие ( с годжи, корицей и т.д.) или несладкие (с пряностями, травами и т.д.)

На фото — с плавленным сыром по этому рецепту

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:
ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!
Я ВКонтакте  https://vk.com/tatoshkina_k
Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

Узнавайте про диету Дюкана первыми

Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.

tatoshkina.com

Хлеб настоящий без допов

  Кефир или закваска 0% — 200 мл,
  дрожжи (у меня сухие) — 15 г,
  отруби овсяные — 4 ст.л,
  отруби пшеничные — 4 ст.л.,
  яйцо — 1 шт (я иногда кладу меланж — яичный порошок),
  сахзам — по вкусу (я кладу 2 таблетки),
  клейковина (глютен, растительный белок) — 6 ст.л,
  протеин (у меня соевый) — 50 г, возможно, уйдет меньше, нужно смотреть по консистенции теста, а может и больше.

Описание и способ приготовления:

Рецепт родился после того, как на диету сел со мной муж. Его вкусовые предпочтения сподвигли меня на длительные поиски в инете информации о том, что нам можно, а чего нельзя. 

Для инфы — клейковина не является допом, нам можно не более 3 ст. л в день. Если ее не использовать, хлеб будет не такой пышный, а сбитый и влажный, а это уже совсем не интересно. Из указанного количества продуктов получается приличный батон, нам с мужем хватает на 2 дня.

Для приготовления достаточно смешать все ингредиенты, замесить тесто. Его консистенция не должна быть слишком плотной, оно должно немножко липнуть к рукам. Для формирования батона беру в руки немного протеина, чтоб не липло, его же использую в качестве посыпки на дно формы. Сформированный батон подходит минут 20, пока греется духовка. Пеку на медленном огне (примерно 150-160 град) на протяжении 40-60 мин (зависит от духовки и размера батона). Готовность проверяю деревянной палочкой, а так же на вид — хлебушек должен быть изрядно золотистый.

На вкус мало отличается от магазинного хлеба, делаю мужу на работу бутерброды с копченой куриной грудкой и дю-майонезом, а в БО — ложу сверху огурец. Коллега мужа пробовал, даже не понял, что в хлебе совсем нет муки.

Можно кушать начиная с атаки. Проверенно на себе экспериментальным путем — застоев в весе не провоцирует. Приятного аппетита!

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.

dukandiet.ru

Ржаные булочки с луком по Дюкану

  • «Батон Белого» по Дюкану

    Этот хлеб по Дюкану, пожалуй, мой самый любимый! Пышная, воздушная структура. Нежный вкус и тонкая корочка — то, что мы все любим в хлебе! А…

  • Пышки по Дюкану

    Нежная пышная структура! Пышки по Дюкану без отрубей и без ДОПов, радуйте себя с Атаки! Самый быстрый рецепт, который вообще можно придумать! Норма…

  • Самый вкусный хлеб по Дюкану

    Для любого дня с АТАКИ. Без ДОПов. Отрубей на 2 дня. Что надо 2 яйца 4 ст.л. овсяных отрубей (смолоть в муку) 2 ст.л. пшеничных отрубей (…

  • Булочки для Хот-догов (Дюкан)

    Для любого дня с ЧЕРЕДОВАНИЯ. Норма отрубей на 2 дня. Норма ДОПов на 2 дня. Норма клейковины на 1 день. Что надо 4 ст.л. овсяных отрубей 2 ст.…

  • Хлеб настоящий без допов

    На вкус мало отличается от магазинного хлеба, делаю мужу на работу бутерброды с копченой куриной грудкой и дю-майонезом, а в БО — ложу сверху…

  • Хлеб (как настоящий) по Дюкану

    Наконец, найден рецепт сухого и рассыпчатого хлеба по диете Дюкана. Другие рецепты тоже вкусные, но влажноватые. А хлеб по этому рецепту получается…

  • Овсяный хлеб по Дюкану

    Что надо: 3 яйца 4 ст.л. овсяных отрубей 3 ст.л. сухого обезжиренного молока сахарозаменитель (эквивалент 2 ч.л.) 1 ч.л. разрыхлителя соль по…

  • Хлеб-булочки по Дюкану

    Рецепт потрясающих и действительно вкусных булочек. Отличная замена хлеба на диете Дюкана. Причем без дополнительных продуктов, что позволяет их есть…

  • Хлеб на клейковине без яиц по Дюкану

    Что надо: 3 ст.л. клейковины (с горкой) 4 ст.л. молотых овсяных отрубей (с горкой) 2 ст.л. сухого обезж. молока (с горкой) 1 ст.л. кукурузного…

  • oksador.livejournal.com

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *