Баклажаны пп рецепт: Пп баклажаны с фаршем, томатом и сыром в духовке – рецепт с фото

Пп баклажаны, рецепты с фото (194 пошаговых рецепта — пп баклажаны) — Правильное питание. Здоровое питание

Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром: 6 рецептов

Совсем скоро сезон баклажанов будет в самом разгаре. Наверняка уже многие успели приготовить синенькие по своим любимым рецептам. И я в том числе — настоящая вкусняшка! Особенно люблю готовить запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Способов приготовления облюбовала несколько.

Как вкусно запечь баклажаны с помидорами и сыром

Сочетание баклажаны-помидор-сыр — идеальная основа не для 5, и даже не для 10, а для сотен рецептов! Я поделюсь только теми, которые пробовала лично и в пп-шности которых я уверена на 100%.

Все они будут диетичны, с минимумом калорий и максимумом пользы. Конечно же, вкусны, ароматны и аппетитны — всё, как я люблю.

Да и готовится всё просто — не надо ни жарить, ни проводить какие-то ещё манипуляции: подготовка, запекание в духовке и подача — вот и всё!

Баклажаны, помидоры и другие овощи для этих рецептов надо выбирать свежие, спелые, но не чересчур.

Сыр подойдёт любой с пониженной жирностью — моцарелла, сулугуни, пармезан и т.д. Можно даже пробовать заменить нежирным мягким творогом, смешав его с солью и зеленью.

Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 12,2
3. Жиры 3,2
4. Углеводы: 4,8

Что надо:

• баклажаны — 2 шт.
• помидор – 1 штука.
• фарш куриный – 250-300 г
• нежирный сыр – 100 г
• зеленый лук, кинза – 20 г
• по щепотке соли и перца.

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку  можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Я даже готовлю их заранее на пикник, а горячие подаю к праздничному застолью.

Запеченные баклажаны с курицей и грибами

Это ещё один рецепт приготовления лодочек из баклажанов с мясом, но только в составе есть и грибы.

Впрочем и курица здесь не в виде фарша, а рубленая кусочками.

Также отличаются эти баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке использованием сливочного соуса.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 84
2. Белки: 5,2
3. Жиры 4,6
4. Углеводы: 13,1

Что понадобится:

• мясо курицы, лучше грудка — 200 г
• грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г
• баклажаны — 4 шт.
• помидор — 2 шт.
• сыр сулугуни — 50 г
• сливки 10% — 70 мл
• чеснок — 1 зубчик
• соевый соус — 1 ст.л.
• зелень.

Как сделать:

1. Из синеньких делаем лодочки, выбираем ложкой мякоть, солим и оставляем на 10 минут.
2. Мясо режем мелко, шампиньоны и помидоры так же. Всё это притушиваем под крышкой на сковороде с антипригарным покрытием) 10 минут.
3. Из сливок, тертого сыра, соевого соуса, зелени и чеснока в блендере делаем соус.

   Не перестарайтесь, чтобы сливки не начали превращаться в масло

   . Просто измельчите всё.

4. Теперь в лодочки выкладываем мясо с грибами так, чтобы осталось место для соуса. Сверху заливаем сливочно-сырной смесью.
5. Готовим при 200 градусах 30 минут. Теперь баклажаны запеченные в духовке с помидорами, грибами, сыром и курицей готовы.

Запеченные баклажаны веером

Баклажаны, запеченные в духовке веером, одно время были настолько популярны, что рецепт с фото можно было найти на каждом кулинарном сайте.

А какие красивые названия у этой закуски — павлиний хвост, жар-птица.

Могу сказать, что бум на баклажаны, запечённые гормошкой, вполне понятен — готовится просто, выглядит эффектно, ингредиенты в сезон вполне доступны, вкусны невероятно!

Мне как пп-шнику это блюдо нравится ещё и своей низкой калорийностью, а также правильным способом приготовления.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 3,8
3. Жиры 3,2
4. Углеводы: 14

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2-3  шт.
• сыр — 70-100 г
• укроп или другая зелень — хороший пучок
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• йогурт — 1- ст.л.

Как приготовить:

1. Баклажаны жар-птица, запеченные в духовке с помидорами и сыром, как и любую другую закуску из синеньких, начинают делать с подготовки самих баклажан. Моем, вытираем насухо, нарезаем вдоль тонкими пластинами так, чтобы не дойти до плодоножки 1,5-2 см. Натираем хорошо внутри и снаружи смесью соли и перца. Даём постоять овощам 5 минут — так уйдёт горечь.
2. Помидоры и сыр нарезаем тонкими пластинами, смотрим на размер — он должен совпадать с пластинками синеньких.
3. Из йогурта, чеснока, зелени делаем соус, которым промазываем весь “веер”.
4. Вкладываем по кусочку помидора и сыра между каждой баклажановой пластинкой. Можно поэкспериментировать и добавить тонкие колечки лука, морковки, болгарского перца.
5. Запекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов на противне, застеленном пергаментом.
6. Подаём баклажаны веером с овощами, запеченные в духовке, кому как нравится — мне вкусно с томатным соком.

ПП-рататуй: овощи под сыром

Рататуй — не что иное, как  запеченные баклажаны, перец, помидоры и другие овощи в духовке.

Классический вариант чисто вегетарианский — только овощи, специи и растительное масло.

Но мне больше нравятся перец, помидоры, кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром.

Если вы очень любите мясо, то можете добавить ещё и курицу — запеканка с фаршем тоже очень вкусна.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 69
2. Белки: 4,8
3. Жиры 1,8
4. Углеводы: 11

Что понадобится:

овощи:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 небольших
• помидоры — 3 шт.

соус:

• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубочка
• сыр — 70 г
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоры — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу

Как запекать:

1. Овощи (баклажаные, кабачки, помидоры) — режем поперёк тонкими кружочками. Синенькие солим — пусть выходит горечь
2. Все ингредиенты для соуса измельчаем и отправляем в блендер — должна получится однородная масса.В оригинальном рецепте с перцев и томатов нужно снять кожицу, потом обжарить, но полезнее и быстрее всё пюрировать блендером.
3. В жаропрочную форму выкладываем, чередуя, торцом кружочки овощей, заливаем всё соусом, разравниваем, сверху посыпаем сыром. Если добавляете мясо, то или введите его в соус, или разложите небольшими фрикадельками между овощей.
4. И теперь можно или накрыть фольгой, или поставить прямо в форме в рукав для запекания.

   В рукаве и рататуй останется сочным, и сыр поджарится

   . Если применить фольгу, то за 10 минут до окончания готовки нужно будет достать её.

5. Сколько запекать баклажаны и кабачки в духовке, решайте сами — если 40 минут при температуре 200 градусов, то получится более нежное и поджаристое блюдо, если чуть меньше, то овощи будут чуть похрустывать. В любом случае, не меньше 30 минут.
6. Подаём, как кому нравится — со свежими овощами, с соусом дзадзики, с кусочком  хлеба из цельнозерновой муки и т.д.

Баклажаны по-гречески  без масла

Запеченные фаршированные баклажаны в духовке с чесноком, сыром и рисом без масла — блюдо, польза которого очевидна: медленные углеводы (бурый рис) с клетчаткой надолго насыщают при небольшой калорийности.

Хорошо такие фаршированные баклажаны-лодочки вписать в меню обеда, перекуса.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 60
2. Белки: 3,4
3. Жиры 1,9
4. Углеводы: 7,4

Что надо:

• баклажаны — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• бурый рис — треть стакана
• чеснок — 2 или 3 зубчика
• сулугуни — 100 г
• соль, пряности — по вкусу
• зелень — пучок.

Этапы приготовления:

1. Из синеньких делаем лодочки (выбираем мякоть ложкой), солим.
2. Ставим варить рис — здесь написано обо всех секретах варки бурого риса.
3. С томатов снимаем кожуру — ошпариваем, потом сразу в холодную воду, делаем крестообразный надрез и всё готово. Рубим кубиками.
4. На сковороду с антипригарным покрытием выкладываем томаты, нашинкованный лук, нарубленную мякоть баклажан, натёртую на мелкой терке морковь, солим, перчим и тушим под крышкой на среднем огне 15 минут. Иногда помешиваем.
5. Прямо в сковородке смешиваем отваренный рис с получившимся соусом, добавляем чеснок.
6. Наполняем таким фаршем лодочки, посыпаем их натёртым сулугуни.
7. Запекаем 30 минут при 180 градусах под листом фольги. Потом лист снимаем и держим в духовке ещё 10 минут.

Рецепт запеченных синеньких: просто и быстро

Самый быстрый рецепт приготовления вкусных синеньких с помидорами и сыром — запеченные с овощами и чесноком баклажаны кружочками под сыром в духовке.

Приготовление не отнимет много времени и не потребует каких-то особых усилий.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 60
2. Белки: 3,4
3. Жиры 1,9
4. Углеводы: 7,4

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 4 зубка
• сыр — 70 г

Процесс пошагово:

1. Синенькие режем кружочками, толщиной 1 см. Солим.
2. Кабачки, томаты тоже нарезаем похожими кружочками.
3. Болгарский перец очищаем от семян и режем или кружочками или просто крупными квадрами.
4. Чеснок измельчаем кубиками мелко-мелко.
5. Собираем башенку: баклажан, кабачок, посыпаем чесноком, болгарский перец, помидор, сыр.
6. Такие башенки запекаем 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Советы опытных хозяек

• Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
• Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
• Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Баклажановые рулетики по-ПП — O-Balance

Это моя самая любимая закуска – особенно теперь, когда я научилась ее готовить. Несмотря на то, что от рецепта-родоначальника – грузинских рулетов из баклажанов с начинкой из грецких орехов – в моем варианте осталось лишь два главных ингредиента, осмелюсь утверждать, что это весьма опасная конкуренция даже для самых аутентичных образцов! Да, придется повозиться, но в итоге вы не сможете не согласиться, что оно того стоит.

В “ортодоксальном” грузинском исполнении эти рулеты – постные, несмотря на то, что весьма (на мой вкус чересчур) жирные. В качестве начинки в них используются только орехи, лук, чеснок и зелень, а для обжаривания – растительное масло. Явные излишки последнего и стали для меня камнем преткновения, так как я считаю злом все, чего слишком. Все известные мне попытки иноземных хозяек и поваров “приручить” блюдо эту проблему не решают, а лишь меняют его вкус и пищевую ценность.

Так, сокращение дозы орехов путем замены на сметану и/или творог снижает не только себестоимость блюда, но и концентрацию в нем ценных нутриентов. Среди которых, между прочим, почти все основные витамины и минералы и полезные жирные кислоты Омега-3. Кроме того, добавление в изначально постное блюдо животного белка усложняет задачу нашему пищеварительному тракту. Но так как в Латвии творог едят даже с маринованной сельдью, в своих экспериментах по созданию идеальной пп-формулы этого рецепта я все же решила сделать стартовым именно этот вариант. В качестве “бонуса” для оптимизации усвоения идет мой любимый домашний йогурт, а для решения проблемы повышенной жирности – духовка вместо сковороды.

Ингредиенты

• примерно 600 г баклажанов (2-3 шт среднего размера)
• 40-50 г морской соли (2 ст. л. с горкой) растворить в 1 л воды
• 220 г очищенных ядер грецкого ореха
• 200-220 г деревенского творога
• 80 г натурального йогурта
• 2 ст. л. лимонного сока
• 6 г чеснока (1 крупный зубок)
• 25-30 г зелени (вместо грузинской кинзы возьмем главные латвийские травы – укроп и петрушку, можно замороженные)
• растительное масло без выраженного запаха (у меня масло виноградных косточек) – примерно 3 ст. л.

Указания

1. Баклажаны моем, срезаем плодоножку и нарезаем их вдоль на одинаковые по толщине ломтики – не толще 4 мм! На терке-мандолине это сделать удобнее и быстрее всего – и толщины вполне реально добиться идеальной, а именно 3 мм. Если мандолины нет, можно воспользоваться тонким длинным филейным ножом.
2. Ломтики баклажанов складываем в подсоленную воду, погружая в нее целиком. Сверху прижимаем гнетом и оставляем примерно на час. За это время из баклажанов выйдет горечь, одновременно они просолятся в достаточной степени и в начинку в дальнейшем соль можно будет уже не добавлять.
3. Сливаем жидкость и раскладываем баклажаны на бумажных полотенцах – так мы избавимся от излишков жидкости и соли.
4. Включаем духовку в режиме гриля с вентилятором, выставляем температуру 180 градусов. Пока духовка греется, застилаем противень бумагой для выпечки. Далее следует самый важный пункт программы: бумагу слегка обрызгиваем маслом, буквально распыляя его мелким дождем. Ни в коем случае не смазываем бумагу или тем более сами баклажаны! Я использую для этой цели самую обычную стеклянную бутылочку с насосом-пульверизатором. Раскладываем на противне баклажаны вплотную друг к другу, чуть-чуть сбрызгиваем их маслом, посыпаем молотым черным перцем – и отправляем в духовку.
5. Следим бдительно и неотступно! Как только появятся первые румяные полосы (обычно по прошествии 7-10 мин) – выдвигаем противень и снимаем “загоревшие” баклажаны, а на их место укладываем следующие. Подмасливать бумагу больше не надо, а вот сверху побрызгать на сырые пластинки не помешает. Готовые баклажаны складываем на тарелку или в коробку и даем полностью остыть. Можно застелить посуду бумажным полотенцем (особенно на первых пробах), но особой необходимости в этом не возникает – пластинки получаются сухими снаружи, сочными внутри, эластичными, светлыми – просто прекрасными, одним словом!
6. Готовим начинку. Орехи лучше предварительно измельчить в блендере до состояния муки. Затем добавить к ним все остальные ингредиенты (зелень предварительно слегка порубить ножом, чеснок пропустить через пресс) и при помощи погружного или стационарного блендера превратить в однородную пасту. Если на вкус она покажется совершенно невыразительной, можно чуть-чуть (!) посолить. Осторожно: готовая начинка должна “просить” еще соли, иначе в комбинации с баклажанами все окажется гарантированно пересоленным!
7. На остывшие ломтики баклажанов наносим примерно чайную ложку с горкой начинки и распределяем ее при помощи столового ножа на 2/3 длины ломтя (т. е. внешний краешек остается не намазанным). Закручиваем по направлению к пустому краю. Складываем в контейнер вплотную друг к другу и даем хотя бы пару часов “отдохнуть” в холодильнике.

Даже несмотря на то, что в начинку по этому рецепту соль не добавляется, а масла на все про все ушло в количестве всего пары ложек, эти рулеты из баклажанов решительно не стоит есть за ужином. В начале дня многих смутит сырой чеснок в их составе. Итого – отправляем их в категорию послеполуденного перекуса и изысканной закуски на праздничном столе.

А что же в пост?

А в пост просто удвойте количество орехов, добавьте еще зелени и одну луковицу, предварительно измельченную и обжаренную до прозрачности на оливковом масле, и 5-6 ст. л. веганского (он же 100%-но постный) майонеза из авокадо.

Рулетики из баклажанов ПП — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Рулетики из баклажанов ПП»

1. Баклажаны нарезать пластами толщиной 0,5 мм., присолить, оставить, чтобы вышла горечь.
2. Выложить баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
3. 80 грамм сыра натереть на крупной терке.
4. Смешать творог, сыр и яйца, перемешать.
5. Добавить измельченный чеснок и специи, перемешать.
6. Достать баклажаны, выложить творожно-сырную смесь.
7. Скрутить рулетики.
8. Глубокую антипригарную форму смазать томатной пастой.
9. Выложить рулетики.
10. Сверху смазать томатной пастой.
11. Посыпать оставшимся сыром, натертым на мелкой терке.
12. Выпекать в духовке еще 20 минут при 180 градусах.

Для большей пикантности можно добавить острые специи. Также можно добавить грецкие орехи, они придадут блюду новые вкусовые нотки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: KrisRoze

Ингредиенты рецепта «Рулетики из баклажанов ПП»:

• Баклажан — 2 шт.
• Творог — 100 гр.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Приправа Томаты базилик и чеснок — 3 гр.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Рулетики из баклажанов ПП» (на 100 грамм):

Калории: 108 ккал.

Белки: 8.2 гр.

Жиры: 6.2 гр.

Углеводы: 4.3 гр.

Число порций: 12

Рулетики из баклажанов ПП — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Рулетики из баклажанов ПП»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

12 очень вкусных блюд из баклажанов

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

jabiru/Depositphotos.com

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 800 г фарша из баранины или говядины;
• 300 г томатов;
• 1 луковица;
• 50 г твёрдого сыра;
• 180 г белого сухого вина;
• оливковое масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 500 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 30 г муки;
• 200 г твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

fanfon/Depositphotos.com

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсов;
• 140 г репчатого лука;
• 50 г сахара;
• 400 мл томатной пасты;
• 80 мл винного белого уксуса;
• оливковое масло для жарки;
• базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Dorothy Puray-Isidro/Ыhutterstock.com

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 500 г фарша из говядины;
• 500 г густой томатной пасты;
• 100 г моцареллы;
• 100 г пармезана;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки воды;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 500 г спагетти;
• 400 г томатов;
• 4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• базилик;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Котлеты

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 куска ржаного хлеба;
• 50 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Лодочки

Timolina/Shutterstock.com

Для этого блюда можно использовать практически любую начинку: мясную, куриную, овощную. Но особо нежный вкус получается, когда начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

• 3 небольших баклажана;
• 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус;
• 100 г твёрдого сыра;
• 100 г сливочного масла;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление

У баклажанов отрезаем плодоножки и разрезаем баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу не снимайте — она сохранит форму овощей и вид блюда. Рыбу и помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко режем.

Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них накладываем рыбу, помидоры, лук и чуть-чуть сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем каждую порцию посыпаем тёртым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут. Есть это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из гриль-баклажанов

www.foodnetwork.com

Этот несложный салат можно сделать на природе. Он станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан;
• 1 фиолетовая луковица;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• рапсовое и оливковое масло;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• мёд;
• орегано и петрушка;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружками толщиной около 2,5 сантиметра. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Сбрызгиваем эти овощи рапсовым маслом и готовим на гриле до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарезаем их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

В отдельной миске готовим заправку. Смешиваем красный винный уксус, горчицу и измельчённый орегано. Добавляем жидкий мёд и оливковое масло. Даём смеси немного настояться, а затем заправляем ею салат. Солим, перчим, украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки в кляре

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• 3–4 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Рулеты

Shebeko/Shutterstock.com

Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 100 г сливочного сыра;
• 2–3 зубчика чеснока;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки (см. лайфхаки выше), обжариваем баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки. Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой.

Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром (при желании солим, перчим и добавляем другие специи). Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами (по желанию).

Башенки

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу.

Ингредиенты:

• 400 г баклажанов;
• 400 г томатов;
• 300 г моцареллы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• бальзамический уксус;
• соль, чёрный молотый перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку (200 °С) на 15–20 минут.

Закуска «Хвост павлина»

rutxt.ru

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 300 г томатов;
• 200 г огурцов;
• 200 г сыра фета;
• полбанки оливок;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 2–3 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• укроп;
• соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.

Хе

Stas_K/Depositphotos.com

Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 100 г паприки;
• 1 острый стручковый перец;
• 7–8 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• уксус.

Приготовление

Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим (не слишком мелко) чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус. Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.

ПП рецепты с баклажаном — 18 рецептов ПП с фото и видео —

Овощной ПП шашлык из печеных овощей

Когда Вам хочется разнообразить Ваш стол, а привычные гарниры или …

1 час. 5 мин. 6

ПП салат из печеных баклажанов с помидорами

Предлагаю Вам рецепт блюда греческой кухни — салат из печеных …

50 мин. 4

ПП оладьи из баклажанов

Оладьи из баклажанов — это выпечка на сковороде с основой …

40 мин. 4

ПП оладьи из баклажанов с сыром

Предлагаю Вашему вниманию полезный и несложный рецепт оладьев из баклажанов. …

25 мин. 4

Куриное ПП филе с соусом из печеных овощей

Аппетитный кусочек мяса в маринаде с соусом из овощей. Вкусно, …

55 мин. 1

ПП рататуй по-сибирски

Представляю Вам знакомый рецепт из прованской кухни на русский манер …

45 мин. 4

ПП икра из баклажанов

Это низкокалорийное блюдо содержит сложные углеводы, насыщающие организм надолго.Икра готовится …

50 мин. 4

Овощное рагу с баклажанами

Летом я часто готовлю овощное рагу из баклажанов. Это легкое …

30 мин. 2

ПП лосось на пару с тушеными овощами

Лосось на пару с тушеными овощами — очень полезное и …

1 час. 30 мин. 3

Овощное рагу с баклажанами и фасолью

Зимой хочется питаться не только вкусно, но и особенно полезно. …

1 час. 10 мин. 3

Запеченный беби-картофель с овощами ПП

Полезное блюдо с розмарином, шпинатом, баклажаном и перцем. А …

45 мин. 4

ПП салат из баклажанов

Баклажаны рекомендуют употреблять всем худеющим. Так как они низкокалорийные, но …

60 мин. 3

Баклажан часто называют «синенький» и это очень хитрый овощ, потому что если его неправильно приготовить, то он будем горький и совсем невкусный.

Поэтому, как правильно готовить синенькие баклажаны в соответствии с канонами правильного питания, чтобы они получались вкусные и аппетитные, смотрите в подборке рецептов с баклажаном.

Баклажаны с фаршем, томатом и сыром в духовке (пп)

Простой и быстрый рецепт приготовления баклажанов с куриным фаршем и сыром

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Видеорецепт

Потребуется:

• Баклажаны — у нас 3 шт. — Вы берёте то количество баклажан, которое требуется Вам или сколько уместится на противне.
• Томаты — всего 5-6 шт. — примерно по 2 помидора на 1 веер из баклажан.
• Чеснок — 3-5 зубчиков — по вкусу, можно добавить и больше.
• Сыр твёрдый — 150-200 гр.
• Масло растительное — для смазывания противня или пергаментную бумагу — для выстилания на противень.
• Соль — по вкусу.
• Зелень — для украшения и подачи блюда
• Картофель — Екатерина его запекла дополнительно для подачи вееров из баклажан

 Как приготовить вкусные запечённые баклажаны в духовке:

Овощи тщательно моем, с баклажана хвостик срезаем. Также можно хвостик оставить — на нём будет держаться наш веер — это тоже очень красиво.

Помидоры режем кружочками, чеснок также просто тонкими пластиночками. Сыр можно подготовить и просто нарезав тонкими пластинками или натереть на тёрке. Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом. Баклажан разрезаем вдоль на лепестки, толщиной примерно 1 см. Можно немного тоньше. Лепестки баклажана должны висеть на хвостике, отрезать их не нужно.

Или как предлагает Екатерина, срезав с баклажан хвостики, надрезать их не до конца с помощью двух ножей, положенных по бокам баклажана.

Раскладываем подготовленные баклажаны веером и начинаем их фаршировать.

Закладываем в каждый надрез помидоры, чеснок и кусочек сыра.

Так делаем все баклажанные веера. По бокам вееров укладываем нарезанный картофель, чтобы он запёкся. Отправляем «павлиньи хвосты» в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут. Всё зависит от величины баклажана и того, какой толщиной Вы нарежете лепестки. Также можно вееры присыпать сверху дополнительно тёртым сыром — будет ещё вкуснее.

Екатерина готовила запечённые баклажаны 30 минут. Этого вполне хватило — овощи отлично проготовились.

Вот такая красота у нас получилась!!! А как это безумно вкусно скажу я Вам! Хороши запеченные баклажаны как горячими, так и холодными — очень вкусно. Посыпаем баклажаны свежей зеленью, укладываем рядом приготовленный печёный картофель. И подать их можно как самостоятельное блюдо, так и например с отварной картошечкой или печёной как у нас — ну просто превосходно!

Готовим веер из баклажана в мультиварке:

Такое овощное блюдо можно смело приготовить и в мультиварке, только у Вас получится один большой веер. Это в том случае, если кушает в семье овощи кто-то один, и конечно не охото пачкать из-за этого целый противень. 

Для этого, мы таким же, как указано способом режем и начиняем веер из баклажан, укладываем его в чашу мультиварки, куда предварительно добавили немного растительного масла. Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА) на 50 минут.

За 10 минут до окончания приготовления запеченных баклажан, можно ещё дополнительно присыпать овощи тёртым сыром, так получится ещё вкуснее. Затем даём вееру немного остыть и извлекаем его на тарелку с помощью контейнера-пароварки, перевернув на блюдо.

У меня мультиварки мощностью 670 и 700 Вт., это время указано именно для мультиварки с такой мощностью.  Если У Вас мультиварка более мощная, сначала ставим баклажан на ВЫПЕЧКУ на 20-25 минут и доводим до готовности на режиме ТУШЕНИЕ примерно 5-10 минут.

Вот так — оказывается такие запеченные баклажаны можно приготовить не только в духовке, но и в одной из любимых кухонных помощниц — мультиварке.

Приятного аппетита Всем желает Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить баклажаны — простые рецепты запекания, жарки и жарки баклажанов

Ладно, признаю. В детстве я ничего не боялся больше, чем баклажаны. На мой взгляд, он был пресным, горьким и слизистым. Как и многие другие вкусности (устрицы, кимчи), баклажаны мне понравились. В настоящее время я люблю его по-разному — от целиком жареного в баба-гануше до жареного в нашем потрясающе вкусном баклажанном пармезане. Секрет? Все в стадии подготовки. Читайте дальше, чтобы узнать, что делает хороший баклажан отличным, и добавьте этот ночной оттенок в свою еженедельную смену.

1. Найдите идеальный .

Как и большинство овощей, вам нужны плотные баклажаны, абсолютно , мягких пятен не допускаются. Я предпочитаю баклажаны среднего размера, действительно большие могут быть горькими и с крупными семенами.

2. Слейте воду.

Знаю, знаю. Это неприятный шаг, но вы должны это сделать. Посол и слив баклажанов не только уменьшают горечь, но и извлекают влагу, которая может придать им менее желаемую консистенцию.В зависимости от того, как вы нарезаете баклажаны, их можно слить между бумажными полотенцами или на дуршлаг в раковине. Подробнее об этом в рецептах ниже.

3. Приправьте его после приготовления.

Баклажан нуждается в хорошем количестве приправ, но мы рекомендуем добавить соль после того, как он будет готов . Добавление соли во время приготовления может привести к прилипанию и неравномерному подрумяниванию. Как только он выйдет из духовки (или сковороды, или гриля), дайте этим малышам здоровую дозу соли.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

3

Время подготовки:

0

часы

30

минут

Общее время:

1

час

30

минут

ЖАРЕНЫЕ ИЛИ ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Перец черный свежемолотый

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

2

крупных яйца, слегка взбитых с 1 столовой ложкой воды

Перец черный свежемолотый

Масло растительное для жарки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

БАКЛАЖАНЫ НА ГРИЛЕ

1. Разогрейте гриль до среднего огня. Нарежьте баклажаны на монеты 1/2 дюйма. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. Посыпьте ломтики баклажанов солью и выложите на противень в один слой. Сверху положите еще один слой бумажных полотенец и продолжайте их по мере необходимости. посидите 45 минут, чтобы выпустить лишнюю влагу.
2. Смажьте осушенные баклажаны маслом с обеих сторон и жарьте на гриле 5–6 минут с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми и нежными. Приправить солью и перцем и подавать.

ЖАРЕНЫЙ БАКЛАЖАН

1. Разогрейте духовку до 400 °. Очистите баклажаны и нарежьте кубиками размером 1 дюйм. Поместите в дуршлаг и присыпьте солью. Поместите дуршлаг в раковину, так как немного жидкости выйдет. Дайте постоять 30 минут.
2. После того, как баклажаны слейте воду, промойте, высушите и положите на выпечку. простынь.Перемешайте с оливковым маслом и запекайте 20-25 минут, помешивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми и нежными. Приправить солью и перцем и подавать.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

1. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. Посолить ломтики баклажанов и выложить на противень в один слой. Сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец и продолжайте наращивать их по мере необходимости. Оставьте на 45 минут, чтобы высвободить лишнюю влагу.
2. В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне разогрейте около ¼ дюйма масла.Когда масло начнет мерцать, добавьте баклажаны в один слой и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на решетку и промокните бумажными полотенцами. Приправить солью и подавать.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкий рецепт жареных баклажанов | Все рецепты

Этот рецепт был довольно хорош.Однако я предлагаю не использовать простые панировочные сухари. Если да, добавьте свои собственные специи. Я сделал это вчера вечером из простых панировочных сухарей. После того, как я попробовал один, я понял, насколько он мягкий на вкус. Я посыпала баклажаны чесночной солью, перцем и приправой Лоури. Это определенно придало ему дополнительный импульс, в котором я нуждался после использования простых панировочных сухарей.

Я люблю жареные баклажаны, но я не готовил их пару лет, потому что меня учили жарить во фритюре ломтики баклажанов, и я стараюсь избегать жарки во фритюре.Но я очень этого хотел сегодня вечером и нашел здесь этот очень простой рецепт. Прочитав отзывы, я решила попробовать обжарить баклажаны в обезжиренном кулинарном спрее на оливковом масле. Вкусно и без вины! Я использовала приправленные панировочные сухари и сыр пармезан с добавлением соли и перца для аромата. Даже моим придирчивым детям это понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснулся к этому, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!

Приготовлено для моего мужа, и ему это очень понравилось.Я даже дважды окунулся в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Этот рецепт был чрезвычайно простым, и я обязательно повторю его снова.

баклажаны впитывают масло, как губка — будьте осторожны, иначе баклажаны будут мокрыми!

Баклажаны лучше всего жарить, а еще проще всего! Это было восхитительно! Я оставила кожуру на себе. Я также последовал совету предыдущего рецензента и добавил в яйцо соль и крупный черный перец. Вкусный!

Моя мама готовила жареные баклажаны, когда я был ребенком. Тогда меня это не волновало, поэтому я был настроен скептически. Но друг дал мне баклажан, поэтому я захотел его использовать и решил попробовать этот рецепт.

Это было восхитительно.Я узнал, что предпочитаю тонкие ломтики. Баклажан быстро подрумянивается, поэтому будьте готовы наблюдать за ним, как ястреб. Коричневый — это хорошо; черный нет. Я ничего не сжигал, но было близко. Как предлагают другие обозреватели, я смешал тертый сыр пармезан с панировочными сухарями. Когда закончите, не забудьте посолить баклажан.

Это было здорово, но, читая другие обзоры, я собираюсь использовать соус для спагетти и сыр моцарелла в качестве хорошего основного блюда из остатков.Сегодня я использовала жареные баклажаны в качестве гарнира, но, как и пармезан из баклажанов, он отлично подойдет в качестве основного блюда.

Я попробовала этот рецепт, потому что он выглядел самым простым, но, боже мой … он был таким вкусным. До сегодняшнего вечера моя мама ненавидела баклажаны. Я добавляла соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и приправу для мытья яиц, а также использовала панировочные сухари в итальянском стиле…и продавец тот факт, что мой 4-летний ребенок не перестанет их есть! Ура!

Этот рецепт настоящий хранитель, в семье он очень понравился. Я использовала итальянские панировочные сухари и оливковое масло перед заправкой. Мне нужно было уменьшить огонь и добавить больше масла, чем требовалось в рецепте.

По этому рецепту я в основном готовил баклажаны, но с добавлением приправленных крошек и некоторых специй.Я обнаружил, что он слишком жирный, но кому не нравится жирный вкус, лол. Баклажан впитывает много масла при жарке. Теперь я разогреваю духовку до 400 градусов, кладу на противни квасцовую фольгу, сбрызгиваю сковороды оливковым маслом, кладу панированные баклажаны на сковороды, сбрызгиваю баклажаны маслом и готовлю до готовности вилки. Это зависит от того, какой толщины вы нарезаете ломтиками. В большинстве случаев достаточно 10-15 минут, но все равно получается вкусный и хрустящий. Вы по-прежнему получаете аромат жарки без большого количества жира, и это более простой и чистый метод жарки баклажанов в духовке.

В этом рецепте нет ничего особенного. В нем нет соли, масла невероятно мало, а время приготовления слишком короткое. Вы никогда не обжарьте целый баклажан в 2 столовых ложках масла, потому что баклажаны — это масляные губки ..

Запеченные палочки из баклажана

Эти запеченные палочки из баклажана панированы с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запечены или обжарены на воздухе до золотистого цвета и подаются с быстрым соусом маринара.

Запеченные палочки из баклажанов

Эти хрустящие запеченные картофель фри из баклажанов — восхитительный способ съесть баклажаны. Они идеально подходят в качестве закуски, закуски или гарнира. Картофель из баклажанов получается еще лучше с соусом для макания. Я делаю свою быструю маринару, но вы также можете использовать соус в банках для макания. Если вы хотите основное блюдо, попробуйте этот еще один фаворит из баклажанов с пармезаном.

Я хорошо помню день, когда моя придирчивая старшая дочь, которая в то время училась в средней школе, сказала мне, что ей нравятся баклажаны.Баклажан? Действительно? Она ужинала в доме друга, а на ужин подали панированные баклажаны. Она любила это. Дети всегда охотнее пробуют новую еду, когда едят с друзьями. Я был рад, что ей понравился новый овощ, и какое-то время я делал для нее панированные баклажаны хотя бы раз в месяц, только я запекал баклажаны, а не жарил их.

Баклажаны, возможно, не для всех, но если вы любите баклажаны или хотите попробовать познакомить их со своей семьей, картофель-фри из баклажанов — хорошее место для начала.Хрустящие снаружи и такие нежные внутри, в них используется меньше масла, чем в жареных версиях. Баклажан богат антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамины C, K и B6, марганец и калий. Это также хороший источник клетчатки с низким содержанием калорий и углеводов.

Есть много разновидностей баклажанов. Обычно в супермаркетах можно найти только пару видов, но на фермерских рынках может быть большой выбор в сезон баклажанов. Японский баклажан немного слаще и мягче, чем баклажан глобус, также известный как американский баклажан.Баклажаны шаровидные — самый распространенный сорт. Они большие и имеют более мясную текстуру, что делает их идеальными для этого рецепта запеченных баклажанов.

Как приготовить палочки из баклажанов

Сначала нарежьте баклажаны полосками, а затем приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Затем подготовьте панировочную станцию. Выложите яичный белок в одну миску, а панировочные сухари и пармезан — в другую.

А теперь пора запекать баклажаны. Положите несколько полосок в яичный белок, а затем в панировочные сухари.Как только баклажаны будут покрыты, выложите их на противень. Смажьте полоски оливковым маслом и запекайте десять минут при 450 градусах. Переверните баклажаны и запекайте еще пять минут до золотистого цвета.

Как приготовить во фритюрнице

Вы также можете приготовить картофель фри из баклажанов во фритюрнице. Они получились такими хрустящими! Положите палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее. Обрызгайте оливковым маслом. Жарить на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Еще рецепты из баклажанов, которые вам понравятся:

Запеченные палочки из баклажанов

87 кал 4.5 белков 12 углеводов 3 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эти запеченные палочки из баклажана панированы с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запечены или обжарены на воздухе до золотистого цвета, и подается с быстрым соусом маринара.

• 10 унций баклажана, от 1 маленького или 1/2 большого
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежего измельченного перца
• 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей (замените глютеновыми панировочными сухарями, если GF)
• 2 столовые ложки сыра Пармезан
• 1 большой яичный белок
• масляный спрей
• 1 чашка быстрого соуса маринара для окунания, дополнительно, дополнительно

Фритюрница Инструкции:

• Готовьте партиями, кладя палочки в Выложите корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее.Обрызгайте оливковым маслом. Обжаривайте на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Порция: 1/4 рецепта, калорийность: 87 ккал, углеводы: 12 г, белок: 4,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 2 мг, натрий: 441 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 1 г

Blue Smart Points: 3

Green Smart Points: 3

Purple Smart Points: 3

точек +: 2

Ключевые слова: запеченный баклажан, запеченные палочки из баклажана, баклажаны в панировке, закуска из баклажанов, баклажаны палочки

posted May 4, 2020 by Gina

Баклажаны | Органическая ферма Sweetwater

Баклажан относится к семейству пасленовых или картофельных, в которое также входят помидоры и острый перец. Многие полезные лекарства получены из этого семейства. Баклажаны могут быть фиолетовыми, зелеными, белыми или полосатыми, грушевидными или цилиндрическими и размером с мяч для гольфа до футбольного мяча. Их часто используют как заменитель мяса. Баклажаны не содержат жира, холестерина, натрия, низкокалорийны и являются хорошим источником пищевых волокон.

Баклажан, или баклажан, как его называют во Франции, — овощ, который издавна ценится за красоту, а также за его уникальный вкус и текстуру. Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых, также широко известных как пасленовые, и родственны помидорам, болгарскому перцу и картофелю.Баклажаны растут так же, как помидоры, свисают с лоз растения, вырастающего на несколько футов в высоту.

Один из самых популярных сортов баклажанов в Северной Америке выглядит как яйцо грушевидной формы, от характеристики которого и произошло его название. Кожица глянцевая и темно-фиолетового цвета, а мякоть кремового цвета и губчатой ​​консистенции. Внутри мякоти находятся семена, расположенные в форме конуса.

В дополнение к этому разнообразию, баклажаны также доступны в изобилии других цветов, включая лавандовый, нефритово-зеленый, оранжевый и желто-белый, а также в размерах и формах, которые варьируются от маленького помидора до большого кабачка.

Хотя разные сорта немного различаются по вкусу и текстуре, в целом можно описать баклажан как имеющий приятно горький вкус и губчатую текстуру. Во многих рецептах баклажан выполняет роль дополнительного ингредиента, который уравновешивает окружающие ароматы других, более выраженных ингредиентов.

Источник: http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=22&tname=foodspice

Хранилище

Баклажаны не хранятся в течение длительного времени.Без охлаждения баклажаны можно хранить в прохладном сухом месте 1-2 дня. Если вы не собираетесь есть баклажаны в течение двух дней, их следует поставить в холодильник. Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в контейнер многоразового использования или перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежую часть холодильника для использования в течение 5-7 дней. Баклажаны также можно бланшировать или готовить на пару, а затем замораживать на срок до шести месяцев.

Баклажаны чувствительны к этилену, выделяемому некоторыми фруктами и овощами, такими как яблоки и картофель, поэтому не храните их друг с другом.Будьте осторожны при обращении, потому что они легко образуют синяки.

Выбирайте плотные и тяжелые для своего размера баклажаны. Их кожа должна быть гладкой и блестящей, а цвет, будь то фиолетовый, белый или зеленый, должен быть ярким. На них не должно быть обесцвечивания, шрамов и синяков, которые обычно указывают на то, что плоть под ними повреждена и, возможно, разложилась.

Стебель и шляпка на обоих концах баклажана должны быть ярко-зеленого цвета. Как и в случае с другими фруктами и овощами, не покупайте вощеные баклажаны.Чтобы проверить спелость баклажана, осторожно надавите на кожуру подушечкой большого пальца. Если он отошел, то баклажан спел, а если осталась выемка — нет.

Несмотря на то, что баклажаны выглядят выносливыми, на самом деле они очень скоропортящиеся, и при их хранении следует соблюдать осторожность. Баклажаны чувствительны как к жаре, так и к холоду, и в идеале их следует хранить при температуре около 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию). Не разрезайте баклажаны перед хранением, так как они быстро погибают после прокола кожицы или обнажения внутренней мякоти.

Поместите неразрезанные немытые баклажаны в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике в течение нескольких дней. Если он слишком велик для хрустящей корочки, не пытайтесь вдавить его силой; это повредит кожицу и приведет к порче и гниению баклажанов. Вместо этого положите его на полку в холодильнике.

Если вы покупаете баклажан, завернутый в полиэтиленовую пленку, удалите его как можно скорее, так как он будет препятствовать дыханию баклажана и ухудшать его свежесть.

Рекомендации по приготовлению и приготовлению

Баклажаны можно есть целиком. Однако кожа иногда имеет горький привкус, поэтому многие люди предпочитают снимать кожицу. Очистите баклажаны под холодной проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем или вытрите влажным бумажным полотенцем. Обрежьте стебли баклажана.

Баклажаны очень легко впитывают жидкость. Чтобы уменьшить количество влаги, впитываемой баклажаном во время приготовления, обычный метод приготовления включает «соление» или «очистку» баклажана.Чтобы посолить баклажан, нарежьте его кусочками, промойте холодной водой, выложите кусочки на решетку или бумажные полотенца, а затем натрите овощ солью. Дайте соли застыть от ½ часа до часа. После того, как ломтики посидят необходимое время, вытрите соль с ломтиков бумажным полотенцем. (Не смывайте водой, так как это приведет к тому, что баклажаны снова впитают в себя влагу.) После удаления соли крепко сожмите ломтики между ладонями, чтобы удалить излишки влаги, затем промокните насухо салфеткой. бумажное полотенце.Ломтики готовы к приготовлению.

Баклажаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде, их можно употреблять маринованными, фаршированными, жареными, на гриле, жареными, в запеканке, тушеном мясе или в броше.

Советы по приготовлению баклажанов

При разрезании баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, так как углеродистая сталь вступает в реакцию с фитонутриентами и заставляет их почернеть. Баклажаны сначала вымойте, а затем срежьте кончики.

Большинство баклажанов можно есть как с кожицей, так и без нее.Тем не менее, у более крупных и белых, как правило, жесткая кожа, которая может быть неприятной на вкус. Чтобы удалить кожицу, вы можете очистить ее перед тем, как разрезать, или, если вы запекаете, вычерпываете мякоть, когда она будет приготовлена.

Чтобы смягчить текстуру мякоти и уменьшить ее естественный горький вкус, вы можете пропотеть баклажан, посолив его. Нарезав баклажан до желаемого размера и формы, посыпьте его солью и дайте ему постоять около 30 минут. Этот процесс приведет к удалению части содержащейся в нем воды и сделает его менее проницаемым для поглощения любого масла, используемого в кулинарии.

Ополаскивание баклажанов после «потоотделения» удаляет большую часть соли.

Баклажаны можно запекать, жарить в духовке или готовить на пару. Если вы запекаете его целиком, проткните баклажан несколько раз вилкой, чтобы сделать небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (около 177 градусов по Цельсию) от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Вы можете проверить его готовность, осторожно вставив нож или вилку, чтобы убедиться, что он легко проходит.

Как пользоваться

Несколько идей быстрого обслуживания

Для домашнего бабагануша, пюре из жареных баклажанов, чеснока, тахини, лимонного сока и оливкового масла.
Используйте его как соус для овощей или как начинку для бутербродов.
Смешайте нарезанные кубиками запеченные баклажаны с жареным перцем, чечевицей, луком и чесноком и полейте бальзамическим винегретом.
Наполните миниатюрные японские баклажаны смесью сыра фета, кедровых орехов и жареного перца.
Добавьте баклажаны в следующее жаркое с индийским карри.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности рассчитана на 1/5 часть баклажана (84 грамма).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Баклажан — очень хороший источник пищевых волокон, витамина B1 и меди. Это хороший источник марганца, витамина B6, ниацина, калия, фолиевой кислоты и витамина К. Баклажаны также содержат фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота. Баклажан также содержит фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота.

Запеканка из баклажанов и пармезана — Emily Bites

Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — моя любимая еда. Соус свежий и томатный, слои сметаны / сливочного сыра кремовые, острые и нежные, кусочки баклажанов в панировке вкусные и «мясистые», а общий эффект теплый, сырный и восхитительный. Это также одно из тех вегетарианских блюд, которое достаточно сытно, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

Рецепт состоит из нескольких этапов, но начальную выпечку ломтиков баклажанов можно выполнить одновременно с приготовлением томатного соуса и смешиванием сметаны и сливочного сыра, поэтому я обещаю, что это займет не так много времени, как это выглядит.Я подал это с салатом, и меня потом накормили — отличная «сделка» всего за 257 калорий или 7 смарт-очков Weight Watchers во всех трех цветовых планах myWW!

Если вы ищете новые итальянские рецепты комфортной еды, взгляните на мои сковороды с колбасой Тортеллини, запеканку с курицей и пармезаном из киноа, запеканку для пиццы с пузырями, спагетти-пирог, фрикадельки и маринару в медленноварке, ракушки с начинкой из четырех сыров и колбас и многое другое в итальянский раздел моего указателя рецептов!

Запеканка из баклажанов и пармезана

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 10 минут

калорий: 257 ккал

Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — достаточно сытное вегетарианское блюдо, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

• 1 ½ фунта сырых баклажанов, нарезанных кружочками толщиной ½ дюйма (для меня это было около 2 средних баклажанов)
• 4 яичных белка
• 1 чашка итальянских панировочных сухарей
• ¼ чашки тертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана консервированных измельченных помидоров
• Банка томатного соуса 8 унций
• Банка томатной пасты 6 унций
• 1 столовая ложка тонко нарезанного свежего базилика
• 1 ½ чайной ложки Итальянский приправа
• ¾ чайная ложка соли
• ¾ чайная ложка сахара
• 1 лавровый лист
• 4 унции 1/3 менее жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан обезжиренной сметаны
• 1 большое яйцо
• 1 стакан тертого 2% сыр Моцарелла

• Разогрейте духовку до 375. Выстелите 2 больших противня алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и слегка опрыскайте кулинарным спреем.

• Взбейте яичные белки в миске венчиком до однородного состояния. В неглубокой миске или блюде смешайте панировочные сухари и тертый пармезан и перемешайте. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичные белки, покрывая их со всех сторон, а затем дайте излишкам стечь. Затем окуните покрытые оболочкой баклажаны в смесь панировочных сухарей, покрывая их со всех сторон, и переложите панированные баклажаны на подготовленный противень.Повторите для всех ломтиков баклажана. Обрызгайте панированные ломтики баклажанов кулинарным спреем и запекайте 20 минут. Переверните ломтики баклажанов, сбрызните кулинарным спреем и верните в духовку еще на 15 минут.

• Пока баклажаны запекаются, положите чайную ложку оливкового масла на средний огонь в кастрюлю среднего размера. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Готовьте, периодически помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, базилик, итальянскую приправу, соль, сахар и лавровый лист к луковой смеси и убавьте огонь до минимума, чтобы закипеть. Перемешайте и дайте покипеть в течение 15 минут или пока баклажаны не станут готовыми из шага 2. Удалите лавровый лист, прежде чем использовать соус в запеканке.

• В миске смешайте сметану, сливочный сыр и яйцо и перемешайте до однородной массы (проще всего использовать ручной миксер, но вы также можете сделать это вручную ложкой).

• Когда баклажаны в панировке готово, слегка опрыскайте форму для запекания 9×13 кулинарным спреем.Нанесите примерно 2/3 стакана соуса на дно блюда и положите один слой кружочков баклажанов сверху. Капните ложки смеси сметаны (используя примерно половину) на слой баклажанов и распределите тыльной стороной ложки. Распределите чашку томатного соуса поверх смеси сметаны и залейте слоем оставшихся кружочков баклажанов. Затем нанесите еще один слой смеси сметаны (используйте оставшуюся часть) и еще один слой соуса (используйте весь оставшийся соус). Сверху выложите измельченную моцареллу и запекайте в духовке в течение 20 минут, пока сыр не прогреется и сыр не расплавится.

баллов MyWW SmartPoints за порцию (1/8 рецепта): (SP рассчитывается с помощью конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com)
Зеленый: 7 SmartPoints / Синий: 7 SmartPoints / Фиолетовый: 7 SmartPoints
Очки для весонаблюдателей Плюс:

7 на порцию ( P + рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com )
Информация о питании :
257 калорий, 32 г углеводов, 10 г сахара, 9 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 14 г белка, 6 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: баклажаны, вегетарианцы, диетологи, запеканка WW

Рецепт: баклажаны по-тайваньски

2 столовые ложки кошерной соли

2 литра нейтрального масла

3 столовые ложки устричного соуса

Рыбный соус 4 чайных ложки

2¼ чайные ложки сахара

5 зубчиков чеснока; 2 тонко нарезанных, 3 мелко нарезанных

1 красный чили Фресно, нарезанный тонкими кольцами

¼ листья тайского или опалового базилика в чашках, разорванные пополам, если большие

Инструкции: Обрежьте и выбросьте концы баклажана, затем нарежьте толстыми дольками, как картофель фри для стейка — сначала разрежьте крест-накрест на 3-дюймовые куски, а затем пополам, пока у вас не получатся дольки толщиной 1 дюйм.

В большой миске смешайте 1 литр воды и соли и взбивайте, пока соль не растворится. Добавьте баклажаны, убедившись, что они погружены в воду, и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Наполните голландскую печь на 5 литров или больше нейтральным маслом и прикрепите термометр для жарки сбоку. Поставьте на средний огонь и нагрейте масло до 375 градусов.

Тем временем слейте воду из баклажанов и хорошо просушите бумажными полотенцами.В небольшой миске смешайте оставшиеся стакана воды, устричный соус, рыбный соус и сахар, перемешайте, пока сахар не растворится. Отложите этот соус.

Добавьте нарезанный чеснок в масло и жарьте до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета, около 30 секунд. С помощью паука перенесите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Убедитесь, что температура масла по-прежнему 375 градусов. Подготовьтесь ко второму жарению, поставив сухой вок или большую сковороду на сильный огонь.

Осторожно погрузите все баклажаны в масло.Перемешивайте, пока баклажаны не потемнеют и не карамелизируются по краям, около 1 минуты. Удалите баклажаны с пауком и хорошо процедите в голландской духовке, затем переложите в горячий вок.

Сразу же добавьте измельченный чеснок и большую часть колец чили (оставьте несколько для украшения) к баклажанам в воке и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте зарезервированный соус и продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет до состояния глазури, а баклажаны не подрумянятся по краям, около 1 минуты. Добавьте большую часть листьев базилика и перемешайте до полного увядания.

Переложите содержимое вок на сервировочное блюдо. Покрошить обжаренный чеснок и посыпать его баклажанами с остатками базилика и колечками чили. Подавать немедленно.

На 4 порции

Из «Мистера Джиу в китайском квартале» Брэндона Джуда и Тиенлона Хо

Как приготовить баклажаны до нежности и шелковистости — Артикул

Баклажан занимает почетное место во многих средиземноморских кухнях — капоната из Италии, рататуй из Прованса, мусака из Греции, баба ганудж со всего Ближнего Востока и множество горячих и холодных блюд из Турции, где баклажаны — король овощей.

Но многие американские повара колеблются, когда дело касается баклажанов. Что делает соление баклажанов? Как предотвратить впитывание всего этого масла? Как узнать, правильно ли вы готовите, когда готовите на гриле, жарите или жарите? Используя эти простые методы выбора, приготовления и приготовления, вы сможете жарить на гриле, жарить или жарить баклажаны до сочного кремового совершенства.

Для получения дополнительных практических рекомендаций по приготовлению баклажанов, начните с самого начала и посетите FineGardenning.com, чтобы получить советы по выращиванию собственных баклажанов, а затем посмотрите, как наши профессионалы Test Kitchen демонстрируют, как жарить баклажаны на гриле и как жарить баклажаны.

Чтобы узнать о других способах приготовления баклажанов, просмотрите слайд-шоу наших лучших летних рецептов баклажанов и подпишитесь на журнал Fine Cooking, чтобы узнать больше о техник приготовления и рецепты, проверенные тройным образом.

На рынке: как выбрать баклажаны

На рынке поищите баклажаны с гладкой, блестящей и неморщинистой кожицей. Фрукт должен быть твердым и слегка отскочить при прикосновении к нему. Попробуйте найти баклажан со стеблем, который выглядит влажным, как будто недавно срезанный.Баклажаны лучше всего использовать в свежем виде, но они могут храниться два-три дня в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Западный баклажан или баклажан глобус — самый распространенный и универсальный сорт, , и вы можете найти его круглый год, хотя в большинстве частей страны пик сезона приходится на конец лета. Хотя это требует небольшой подготовки, награда — сочное, шелковистое угощение. Баклажаны Globe — также самый универсальный сорт — их больший размер позволяет получать ломтики и кусочки.Его размер варьируется от 3/4 фунта до 1-1 / 4 фунта, с темно-фиолетовой кожей. Свежий баклажан имеет бледную мякоть с несколькими заметными семенами, которые темнеют и становятся горькими по мере созревания баклажана. Будет разочарование баклажан с частями темной затвердевшей мякоти с большим количеством темных семян — эти части необходимо удалить; в противном случае пострадают аромат и текстура готового блюда.

Один из видов блюд, для которых баклажаны не так хороши, — это блюда из фаршированных баклажанов, такие как знаменитый турецкий имам байилди (произносится как AH-mahn by-yahl-deh), где вам нужны отдельные баклажаны меньшего размера для внешнего вида готового блюда.Для этого отлично подойдет японский баклажан; Я всегда могу быть уверен, что мякоть будет нежной, а баклажаны не нужно будет чистить и солить.

Пилинг для лучшей текстуры

Поскольку баклажаны-глобусы и другие крупные сорта обычно имеют жесткую кожуру, очистить их от кожуры — хорошая идея, особенно если вы подаете их кусками или ломтиками. Но я не люблю снимать кожу полностью. Вместо этого я частично снимаю кожуру полосатым способом.

Когда вы запекаете баклажаны на гриле, а затем отделяете мякоть от кожуры, не снимайте кожицу во время приготовления, чтобы баклажаны не повредились.

Почистите баклажаны полосками (если вы не используете их с нежной кожицей), а затем нарежьте или нарежьте кубиками, в зависимости от рецепта.

Соль для лучшего вкуса

Баклажан Globe прекрасно сочетается практически с любым блюдом из баклажанов, если вы его сначала посолите. Соление, также известное как очистка, выполняет две задачи: оно вытягивает соки с горьким привкусом и разрушает воздушные карманы в мякоти баклажана, похожей на бисквит, тем самым предотвращая поглощение слишком большого количества масла и превращение его в жир.

Посолить баклажан, очистить его от кожуры, а затем нарезать ломтиками, кубиками или четвертью, в зависимости от рецепта. Обильно посыпьте кусочки солью и дайте им отстояться в дуршлаге на час (обычно вы увидите много жидких шариков на поверхности). Промойте баклажаны большим количеством воды, чтобы удалить соль, с силой выдавите по несколько кусочков на ладонь, чтобы вытянуть почти всю влагу, а затем промокните баклажан насухо бумажными полотенцами. Важна тщательная сушка; отожмите лишнюю влагу, и вы получите менее жирный результат.

Жарить на гриле, жарить или жарить — и всегда готовить тщательно

Баклажан — овощ, для которого не подойдет небольшая недоварка. Его необходимо полностью прожарить, пока он не станет мягким, гладким и кремообразным. только тогда он будет ароматным сам по себе, а также восприимчивым к другим ароматам, с которыми вы его смешаете.

Как жарить и обжаривать баклажаны

Эти методы приготовления, кажется, больше всего сбивают с толку людей из-за того, сколько жира могут впитать баклажаны.Если вы используете баклажан в виде глобуса, посолите его и отожмите досуха; остальные сорта в засолке не нуждаются. Убедитесь, что масло очень горячее, и выложите ломтики в сковороду одним слоем (если вы переполните сковороду, баклажаны будут готовиться на пару, а не обжариваться, и не будут готовиться равномерно). Часто переворачивайте и отрегулируйте огонь, чтобы не подгорать, пока ломтики не приобретут насыщенный коричневый цвет, примерно 1-2 минуты. Слейте воду на бумажные полотенца.

Японские и китайские баклажаны быстрого приготовления — лучшие кандидаты для жарки с перемешиванием. Нарежьте баклажан кубиками по 0,5 дюйма.Когда масло станет очень горячим, бросьте кубики в сковороду с небольшим количеством соли и жарьте, помешивая, пока баклажаны не станут насыщенно-коричневого цвета.

Баклажаны с томатно-чесночным соусом

Кисло-сладкий вкус баклажанов (капоната)

Летняя темпура с креветками и овощами

.

Баклажаны с фаршем, томатом и сыром в духовке (пп)

Простой и быстрый рецепт приготовления баклажанов с куриным фаршем и сыром

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Видеорецепт

1. Моем и разрезаем каждый баклажан пополам.

2. Выдалбливаем серединку и немного присаливаем, откладываем в сторону.

3. Промываем и нарезаем зелень.

4. Смешиваем зелень с фаршем.

5. Нарезаем помидоры.

6. Заполняем баклажаны фаршем с зеленью.

7. Сверху укладываем помидоры.

8 Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

9. Натираем на терке сыр.

10. Достаем из духовки баклажаны и посыпаем тертым сыром.

11. Снова помещаем в духовку на 15 минут.

Блюдо готово!Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажаны с помидором и сыром моцарелла

Чтобы приготовить пп-блюдо из баклажанов с сыром моцарелла потребуется минимум времени и ингредиентов. Баклажаны с томатом и сыром идеально подойдут для Вашего фитнес-меню.

Вес блюда: 342 г

Количество порций: 1

Время приготовления: 15 мин

Ингридиенты

Способ приготовления

1. овощи и базилик промойте и просушите
2. баклажан, и сыр моцарелла нарежьте «кружочками»
3. черри мелко нарежьте дольками
4. на разогретой сковороде обжарьте баклажан на оливковом масле
5. на тарелку слоями выложите кружочки баклажана и сыра
6. вокруг выложите томаты и базилик
7. добавьте немного оливкового масла наверх, посолите и поперчите

КБЖУ

• Порция

  Белки: 23.9 г

  Жиры: 22.9 г

  Углеводы: 9.5 г

  Калорийность: 340.9 Ккал

  Вес порции: 342г.

• 100 грамм

  Белки: 7 г

  Жиры: 6.7 г

  Углеводы: 2.8 г

  Калорийность: 99.7 Ккал

Баклажаны на зиму без масла и сахара: рецепт с пошаговыми фото

Время закаток, время вкусных экспериментов! Так что, давайте приготовим вкуснейшие баклажаны на зиму без масла и сахара. Такой салат по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания. Как известно, подсолнечное масло, подвергшееся термической обработке, крайне вредно. Именно поэтому многие пп-хозяюшки избегают овощных закруток. Этот рецепт — настоящая находка!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Яблоки (сладкие) — 600 гр.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Чеснок — 4 зубчика

Баклажаны на зиму без масла: рецепт с пошаговыми фото

Начну с небольшой предыстории… На самом деле мне нужно было срочно применить мякоть от помидоров (я их вялила в мультиварке), так что пришлось срочно придумывать рецептуру какого-нибудь вкусного салата. Вы, конечно, можете смело добавить в него и перчики, и кабачок, и лук. Я же обошлась тем, что накануне приобрела на осенней ярмарке.

Итак, помидоры (если они у вас целые) разрежьте на 2-4 части (в зависимости от размеров самих томатов) и сложите в чашу мультиварки.

Морковь нарежьте соломкой или потрите на терке (я взяла терку для моркови по-корейски).

Баклажаны нарежьте брусочками.

Яблоки очистите, порежьте кусочками и добавьте к помидорам.  Они нужны в этом рецепте для замены сахара. Кроме того, яблоки помогают добиться более густой консистенции. Выставьте режим «тушение» и готовьте 10 минут.

Через 10 минут измельчите все блендером (можно потушить овощи дольше и размять толкушкой).

Добавьте морковь и баклажаны. Готовьте 15 минут.

За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте соль, рубленый чеснок и уксус. Хорошо размешайте и дайте салату немного прокипеть.

Далее этап стерилизации закаток из баклажанов без масла на зиму:

Разложите горячий салат в стерильные банки. Накройте их крышками, поставьте в глубокую кастрюлю (на дно положите марлю или тряпочку). Налейте в кастрюлю теплую воду до уровня «плечиков» у банок. Доведите до кипения и на среднем огне стерилизуйте 20 минут.

Далее закатайте банки, переверните крышками вниз и дайте закруткам остыть под одеялом.

Очень вкусный салат получается! Его можно подавать как есть, а можно заправить растительным маслом — это уже на ваше усмотрение.

Хранятся закатки очень хорошо и без холодильника — в темном прохладном месте.

Баклажаны, сыр и помидоры — это вкусно и пп-шно! | ПП ВКУСНО!

Если в холодильнике есть баклажаны, сыр и помидоры, то можно запечь их в духовке. Рецептов — сотни в интернете! Если среди ингредиентов нет майонезов, сахара и других вредных продуктов, можно брать его на вооружение.

Я поделюсь моим самым любимым рецептом баклажан с помидорами, курицей и сыром — в виде лодочек, а также сдам места, где есть целая подборка не менее замечательных пп-способов запекания синеньких с помидорами и сыром.

Баклажаны-лодочки с помидорами и курятиной под сыром

Отличный вкус, простота готовки, изумительное кбжу и безупречная диетичность — это всё про баклажановые лодочки, фаршированные куриным мясом и запеченные под сыром и помидорами.

Эти синенькие идеальны для пп-обеда, полдника, ужина.

фаршированные баклажаны-лодочки

КБЖУ 100 г: 96 ккал, 12,2 н белка, 3,2 г жиров, 4,8 г углеводов.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 помидор
• 250-300 г куриного нежирного фарша
• 100г любого маложирного сыра — моцарелла, сулугуни, нежирные твердые сорта
• пучок кинзы и зеленого лука
• соль, перец.

Приготовление пошагово:

фото пошагового приготовления

1. Синенькие надо вымыть, разрезать пополам, ложкой выскоблить середину, превратив баклажаны в лодочки. Солим и оставляем на 15 минут, чтобы убрать горечь.
2. Смешиваем фраш, нашинкованную зелень. Не забываем про соль и перец. Начиняем наши лодочки этой смесью.
3. Сверху на баклажаны выкладываем помидор, нарезанный небольшимим кусочками.
4. Духовку разогреваем до 200 градусов, запекаем баклажаны 15-20 минут. Советую взять форму с антипригарным покрытием,ч тобы не использовать дополнительно маслом.
5. Потом посыпаем тертым сыром и готовим ещё 15 минут

А теперь даю ссылку, где в подробностях описан этот рецепт, а также несколько других не менее замечательных. Есть и секреты приготовления запеченных пп-баклажан.

Баклажаны с сыром рецепт – Греческая кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Показать 0 рецептовОчистить всё