Рецепт Мусс из запеченных баклажанов
Мусс из запеченных баклажанов, приготовленный в домашних условиях, можно использовать как начинку для различных тарталеток, подавать их на помидорах в качестве закуски, или смазывать тосты. Такой мусс можно сделать всем худеющим, а также людям, которые придерживаются правильного или диетического питания.
Ура!
You have all the ingredients, let’s start cooking!
Ингредиенты
0/9 ингредиентов- Баклажан — 1 Штука (у меня 370 грамм)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков (по вкусу)
- Грецкие орехи — 5-6 Штук
- Соль — 0.
5 Чайных ложки (по вкусу) - Перец черный молотый — 2 Щепотки
- Перец чили — 1 Щепотка (по вкусу)
- Базилик сушеный — 1 Щепотка
- Зелень укропа — 1 Чайная ложка (нарезанного)
5 Чайных ложки (по вкусу)Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0- Баклажан разрезаем пополам.
- Орехи измельчаем до состояния муки с помощью кофемолки. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
- Баклажан остужаем, мякоть баклажана выкладываем в чашу блендера. Добавляем специи, чеснок и орехи. Добавляем рубленный укроп с оливковым маслом.
Взбиваем до состояния мусса.
Ключевые слова:
ID: 116900Шницели из баклажанов — Модная еда
Шницели из баклажанов – легкое и питательное блюдо, пригодное и для завтрака, и для ужина с чудным острым рагу из помидоров.
Блюдо вполне самодостаточное, но при желании его можно дополнить чем-нибудь белковым, например, котлетой из рыбы или куриного филе.
Летом, в сезон овощей, надо максимально использовать полезные дары природы и баклажаны тоже. Баклажаны имеют способность уменьшать количество холестерина в крови, благодаря чему замедляется развитие атеросклероза. Кроме того, баклажаны нормализуют водный обмен и улучшают работу сердечной мышцы. В них содержатся витамины группы В, каротин, соли калия, кальция, фосфора. Много пектиновых веществ, способствующих выведению токсинов из организма.
Самые полезные баклажаны – отваренные или запеченные. А жареные баклажаны, хоть и очень вкусные, впитывают в себя много масла и утрачивают все свои диетические свойства, становясь очень калорийными, что не способствует похудению. Вымачивание нарезанных баклажанов в соленой воде не уменьшает количество впитываемого масла, а вот смачивание во взбитых яйцах существенно снижает эту способность.
Шницели из баклажанов можно приготовить с сыром и без сыра, с мукой и без нее — и от этого будет зависеть их калорийность.
Состав:Для шницелей
2 баклажана – 366 гр.,
2 ст. ложки муки – 40 гр.,
2 яйца — 102 гр.,
сыр твердый – 30 гр.,
петрушка – 0,5 пучка,
2 ст. ложки растительного масла – 20 гр.,
соль для вымачивания баклажанов.
Для рагу из помидоров
4 помидора – 281 гр.,
1 долька чеснока – 3 гр.,
1 стручок острого перца – 6 гр.,
1 ч. ложка яблочного или любого другого уксуса – 5 гр.,
сахар – щепотка,
соль, черный молотый перец – по вкусу.
Выход: шницелей – 479 гр., рагу – 226 гр.
Энергетическая и пищевая ценность шницелей из баклажановВес, гр. | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. | Калорийность, ккал |
| 100 | 6,04 | 8,32 | 10,10 | 140,20 |
Энергетическая и пищевая ценность рагу из помидоров
Вес, гр. | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. | Калорийность, ккал |
| 100 | 0,89 | 0,26 | 6,25 | 29,02 |
Баклажаны вымыть, срезать концы, нарезать ломтиками вдоль толщиной 0,7 – 1,0 см, хорошо посолить, налить воду, растворить соль и оставить на 20 минут.
За это время подготовить овощи для рагу.
Помидоры очистить от кожицы, предварительно пробланшировав.
Разрезать помидоры поперек на две части, вынуть чайной ложкой семена.
Очищенную мякоть помидоров нарезать произвольно небольшими кусочками.
Острый перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян и мелко нарезать.
Чеснок почистить и мелко порубить ножом.
Подготовить яично-сырную смесь для шницелей.
Петрушку вымыть, стряхнуть лишнюю воду, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить ножом.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца взбить вилкой, добавить сыр и петрушку, перемешать.
Баклажаны достать из воды, слегка отжать лишнюю воду.
Ломтики обвалять в муке, обмакнуть в смесь яиц, сыра и петрушки.
Выкладывать на нагретую сковороду с небольшим количеством масла.
Обжаривать с двух сторон на маленьком огне под крышкой до зарумянивания и готовности.
Приготовление рагу из помидоров
Когда баклажаны будут готовы, на сковороду выложить перец и чеснок, обжарить слегка, а точнее – просто прогреть и подсушить, потому что масло я не добавляла.
Добавить помидоры. Посолить, поперчить. Я перчить не стала, посчитала, что достаточно острого перца. Добавить щепотку сахара и ложечку любого уксуса. Здесь ориентируйтесь на свой вкус.
Быстро, на большом огне обжарить помидоры, постоянно мешая. Не больше 2 – 3 минут, стараясь сохранить форму кусочков. Но, если и не сохранится, то ничего страшного, на вкус это сильно не повлияет. Только — это будет не рагу, а соус из помидоров и вся разница.
Можно приготовить шницели без сыра. Калорийность таких шницелей получается 103, 2 ккал. БЖУ: 4,51 – 5,00 – 9,7
Шницели без муки и сыра менее калорийны почти в два раза по сравнению со шницелями, приготовленными с сыром. Их калорийность составляет 78,51 ккал. БЖУ: 3,45 – 4,72 – 5,25. А по вкусу ничуть не хуже.
Так что готовьте низкокалорийные шницели из баклажанов и оставайтесь стройными, красивыми и здоровыми!
Приятного аппетита!Похожие рецепты
Котлеты из баклажанов
Закуска из баклажанов и помидоров с чесноком
Баклажанная икра
ПП Салат из баклажанов | ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ — Рецепты ПП
Баклажаны рекомендуют употреблять всем худеющим. Так как они низкокалорийные, но достаточно сытные. Особенно высоко в них содержание калия и цинка, а также никотиновой, аскорбиновой и фолиевой кислот. Этот салат я приготовила на основе печеных баклажанов, поэтому в нём меньше калорий и больше пользы.
Порций: 3
Ингредиенты:
✔️Баклажан 2 шт.
✔️Лук репчатый 1 шт.
✔️Помидор 1 шт.
✔️Яйцо вареное 3 шт.
✔️Майонез домашний 1 ст. л.
✔️Сметана 10% 1 ст. л.
✔️Соль по вкусу
✔️Чеснок 2 зуб.
✔️Рафинированное оливковое масло 1 ст. л.
На порцию
▶️Калории: 204 ккал
▶️Белки: 9.13 г
▶️Жиры: 14.61 г
▶️Углеводы: 8.54 г
Время приготовления — 60 мин.
Как приготовить:
Шаг 1: Подготовьте продукты для салата: баклажаны, лук , вареные яйца, помидор, соль, майонез, сметану и чеснок.
Шаг 2: Баклажаны заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Чтобы они приготовились быстрее, проколите кожицу в нескольких местах. Время запекания зависит от размера овощей. Мои запекались 30 минут.
Шаг 3: Пока баклажаны пекутся, почистите лук и порежьте его полукольцами. Нагрейте сковороду с одной ложкой оливкового масла и обжарьте лук на слабом огне пару минут.
Шаг 4: Когда баклажаны будут готовы, дайте им остыть пять минут, затем накройте дощечкой и поместите под гнет на 10-15 минут.
Шаг 5: Порежьте баклажаны, посолите, добавьте их к луку и потомите на сковороде 3-5 минут, помешивайте.
Шаг 6: Добавьте раздавленные зубчики чеснока и готовьте ещё минуту.
Шаг 7: Смешайте в салатнике крупно порезанные яйца и баклажаны с луком.
Шаг 8: Добавьте помидоры (если у вас маленькие возьмите два или три), измельченный зеленый лук и майонез со сметаной. Всё аккуратно перемешайте, чтобы яйца и помидоры сохранили форму.
Шаг 9: Приятного аппетита!
Салат из баклажанов с яйцами и помидорами получается очень вкусным и подходит для всех, кто придерживается правильного питания. Вы можете приготовить такой салат как в будний день, так и на праздник.
Приятного аппетита!
Больше рецептов ПП у нас на сайте
Вам может быть интересно:
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
5 Пп Ужинов 🍆 Баклажаны И Не Только! Летние Рецепты Правильного Питания
Вот как я готовлю БАКЛАЖАНЫ и не только ЛЕТОМ на ужин! 5 рецептов, после которых вы точно их полюбите! Готовлю эти рецепты практически каджый день.
Очень люблю сезон баклажан, всегда можно приготовить вкусный пп ужин. Самые вкусные, диетические и мои любимые рецепты я сегодня вам покажу. Уверена, что вы будете готовить так все лето и осень! Так можно худеть вкусно!А вам какой рецепт понравился больше всего? Жду вас, как всегда в комментариях!
Подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить новые видео, у меня только вкусные и проверенные рецепты для похудения и здоровья, а также поделитесь этим видео с друзьями!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓
——————————————————————————————-
МОЕМУ КАНАЛУ НУЖНА ТВОЯ ПОДДЕРЖКА:
✅ ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ: bit.ly/2QVkCtr
➤ ВАЖНО — поставь лайк, нажми колокольчик, напиши комментарий, добавь видео в плейлист и поделись им в соц-сетях!!!
✅ Instagram @pp_victoria: instagram.com/pp_victoria
➤ Заказать КУРС ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ и индивидуальное меню на 2 недели: ppvictoriasubbotina.blogspot.c…
📧 Для сотрудничества: stroynost.navsegda@gmail.
com
ПП рецепты, съемка, монтаж, обложки и все остальное: САМА.
➤ РЕЦЕПТЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ — youtube.com/watch?v=F5exY0zqUQ…
✔️ ЗАГОТОВКА ЕДЫ на 3 ДНЯ — youtube.com/watch?v=ypI4OvYLf_…
🍆 МЕНЮ на НЕДЕЛЮ — youtube.com/watch?v=5wBCa6bEQ4…
🍰 ИДЕИ для ЗАВТРАКА — youtube.com/watch?v=6aP5VyuKHY…
🥘 ОБЕДЫ для ПОХУДЕНИЯ — youtube.com/watch?v=PE0c1_UBe5…
🥗 ПП РЕЦЕПТЫ НА УЖИН — youtube.com/watch?v=lGrSX31lwz…
❗❗ СЕКРЕТЫ ПОХУДЕНИЯ — youtube.com/watch?v=a7A3rMOCWD…
🔥 БЕСПЛАТНЫЙ МАРАФОН ПОХУДЕНИЯ — youtube.com/watch?v=HagWZUWpnm…
🍱 ДНЕВНИК ПИТАНИЯ — youtube.com/watch?v=PxL2Lz-ynX…
🏡 УЮТНЫЙ ДОМ — youtube.com/watch?v=oxmnChe4vz…
——————————————————————————————-
0:00 5 ПП УЖИНОВ
00:34 ЛАЗАНЬЯ ИЗ БАКЛАЖАН
КБЖУ на 100 г: 139/12/9/3.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны — 2 шт.
Куриный фарш — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томаты — 300 г
Сыр Моцарелла или Сулугуни — 150 г
Оливковое масло — 3 ст.
л.
Специи по вкусу
_________________________________________________________________
03:10 ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
КБЖУ на 100 г: 122/11/6/5.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки — 500 г
Фарш куриный — 400 г
Лук — 1 шт
Яйца — 3 шт.
Томаты — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Моцарелла — 100 г
Молоко 1,5% — 80 мл.
Специи по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
_________________________________________________________________
04:44 Пикантные баклажанами с курицей
КБЖУ на 100 г: 56/7/1/6.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны — 2 шт.
Куриное филе — 200 г
Томаты — 1 шт.
Соевый соус — 30 мл
Имбирь — 30 г
Специи по вкусу
_________________________________________________________________
06:28 Рататуй с моцареллой
КБЖУ на 100 г: 55/3/3/5.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 3 шт.
Томаты — 2 шт.
Сыр Моцарелла — 150 г
Специи по вкусу
_________________________________________________________________
08:21 Салат с баклажанами
КБЖУ на 100 г: 75/4/5/4.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Томаты — 1 шт.
Зеленый лук
Специи по вкусу
#быстрыйужин #баклажаны #рецептыизбаклажан #правильноепитаниедляпохудения #ужинза30минут #правильноепитание #ешьихудей #менюдляпохудения #ВикторияСубботина #здоровоепохудение #ппрецепты #худетьвкусно #быстроскинутьвес #убратьживот #КакПохудеть #Похудение
Здоровое питание донора — Служба крови
15.07.2020
Овощи в рационе донора играют важную роль, являясь источником различных полезных веществ: витаминов и минералов. А летом особенно легко придерживаться здорового образа жизни, ведь сейчас урожайная пора и на прилавках много различных полезных овощей.
Домашняя баклажанная икра от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»
Ингредиенты на 10 порций:
Баклажаны – 700 гр.
Помидоры (без кожицы) – 330 г
Перец болгарский запеченный (без кожуры и семян) – 140 г
Лук репчатый – 200 г
Чеснок – 8 г
Масло растительное – 130 мл
Соль каменная – 12 г
Перец черный свежемолотый – 2 г
Вода кипяченая – 200 мл
Кунжут белый обжаренный – 10 г
Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2 х 2 см.
Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку баклажаны и давленый чеснок, обжарить на медленном огне до полуготовности баклажанов.
Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).
В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10–15 минут до полной готовности.
Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы.
(Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.) Перед подачей посыпать икру кунжутом.
Крем-суп из баклажан и перца от Андрея Макаева, шеф повара ресторана Food Embassy
Ингредиенты:
Болгарский перец (красный) – 600 г
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 250 г
Баклажаны – 600 г
Масло оливковое – 80 мл
Соль – 5 г
Перец – по вкусу
Специи (по вкусу) – 5 г
Тимьян – 5 г
Сахар – 30 г
Картофель – 200 г
Кинза – несколько листиков
Болгарский перец, лук (150 г) и чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме.
Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки.
Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.
Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками.
Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.
При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.
Хумус с баклажанами от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe
Ингредиенты на 1 порцию:
Баклажан – 105 г
Белый винный уксус – 0,5 мл
Базилик (листья) – 0,5 г
Соль мелкая – 1 г
Оливковое масло – 7,5 мл
Фисташки зеленые – 2 г
Перец розовый горошек – 0,2 г
Базилик (листья) – 1 г
Тимьян (листья) – 0,5 г
Слайсы бородинского хлеба – 20 г
Хумус с баклажаном – 200 г
Ингредиенты для хумуса:
Копченый баклажан – 50 г
Нут отварной – 145 г
Чеснок – 1,4 г
Соль мелкая – 2 г
Оливковое масло – 10 мл
Баклажаны (в основных ингредиентах и для хумуса) нужно сделать копчеными.
Для этого их выкладывают в металлический лоток и обжигают со всех сторон горелкой до полной готовности. Охладить, очистить от кожуры.
Копченый баклажан (1/3 часть, остальной отложить для хумуса) разобрать руками вдоль на волокна толщиной 0,5 см и соединить с оливковым маслом (2,5 мл), белым винным уксусом и мелкорублеными листьями базилика. Посолить, перемешать до получения однородной массы.
Приготовить хумус, соединив все необходимые ингредиенты (включая оставшийся копченый баклажан) в чаше блендера и пробив до получения однородной массы без комков. Охладить.
Готовый хумус полить оливковым маслом (3 мл) и разравнять выпуклой стороной ложки. В центр горкой выложить заправленный копченый баклажан, посередине посыпать дорожкой рубленые зеленые фисташки и покрошить руками розовый перец. Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом (2 мл) и украсить веточкой тимьяна и листьями базилика. Подавать со слайсами бородинского хлеба.
Овощная лазанья от Тициана Казилио, бренд-шеф-повара кафе Scrocchiarella
Ингредиенты на 1 порцию:
Тесто фило – 50 г
Базилик – 2 г
Фундук дробленый обжареный – 10 г
Оливковое масло Extra Virgin – 15 мл
Томатный соус – 100 г
Овощное рагу – 230 г
Ингредиенты для томатного соуса:
Томаты консервированные Gusto – 205 г
Соль – 1 г
Оливковое масло – 2,5 мл
Базилик сушеный – 0,4 г
Чеснок – 1 г
Ингредиенты для овощного рагу:
Тимьян – 1 веточка
Болгарский перец – 62,5 г
Лук-порей – 36 г
Цукини – 33 г
Морковь – 32 г
Баклажаны – 33 г
Сельдерей – 18 г
Чеснок – 3,5
Орегано – щепотка
Оливковое масло Extra Virgin – 13 мл
Томатный соус – 90 мл
Овощной бульон – 60 мл
Базилик – 1 г
Петрушка – 1 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Приготовить томатный соус.
Чеснок мелко порубить, томаты измельчить. Смешать с остальными ингредиентами для соуса. Проварить.
Приготовить овощное рагу. В сотейник налить оливковое масло, разогреть и обжарить тимьян. Добавить лук-порей, морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить до полуготовности, затем положить остальные измельченные овощи. Проварить, добавить томатный соус, соль, перец, орегано и овощной бульон. Варить до готовности, добавив в конце рубленые базилик и петрушку. Из готового рагу удалить тимьян.
Собрать лазанью. Тесто разрезать на квадраты. Дно емкости для запекания смазать маслом. Положить квадрат теста, сверху выложить слой овощного рагу и накрыть его другим куском теста. Таким образом собрать 7–8 слоев.
Запекать лазанью при температуре 180 °С до золотистой корочки.
Подавать блюдо, посыпав его жареным фундуком и полив томатным соусом.
Аджапсандал от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»
Ингредиенты на 4 порции:
Баклажаны (без боковин) – 425 г
Лук репчатый – 270 г
Перец болгарский красный – 320 г
Картофель – 210 г
Перец зеленый острый (б/семян) –8 г
Чеснок свежий – 3 г
Помидоры салатные свежие (б/кожуры) – 230 г
Томатная паста – 30 мл
Соль каменная – 8 г
Масло растительное – 210 мл
Кинза (листья) – 4 г
Петрушка (листья) – 4 г
Болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками 3 х 3 см.
Стручковый перец нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.
Баклажаны обжарить отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.
Лук обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета и добить стручковый перец и давленый чеснок. Обжаривать до готовности перца (мягкости).
Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать на сильном огне 3–5 минут, ввести мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушить на слабом огне, выпарив лишнюю влагу, добившись густой консистенции и однородности (помидоры должны «раствориться» в общей массе).
Болгарский перец обжарить на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.
Картофель нарезать крупными кубиками 3 х 3 см и отварить до полуготовности без соли.
Все овощи соединить в единой сковороде с высокими бортами, перемешать, посолить, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая до готовности (во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким).
Подавать блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.
Запеченный баклажан с сальсой из томатов и соусом зеленая тхина от бара Hydra
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Оливковое масло — 10 мл
Соль — 1 г
Кедровые орехи — 5 г
Петрушка — 1 г
Ингредиенты для соуса зеленая тхина:
Паста тхина —180 г
Листья петрушки — 30 г
Листья эстрагона — 10 г
Лимонный сок — 25 мл
Соль — 3 г
Чеснок — 5 г
Вода — 225 мл
Ингредиенты для сальсы из томатов:
Томаты узбекские — 320 г
Лук шалот — 50 г
Чеснок — 7 г
Чили перец — 10 г
Листья петрушки — 15 г
Лимонный сок — 7 мл
Листья кинзы — 25 г
Оливковое масло — 20 мл
Соль — 2 г
Разогреть духовку до 260 градусов. Сделать вдоль баклажана глубокие надрезы ножом. Запекать 30 минут до размягчения. Дать остыть 5 минут, и сразу очистить от кожуры.
Посолить и взбрызнуть оливковым маслом.
Приготовить соус зеленая тхина. Для этого измельчить в блендере все ингредиенты.
Приготовить сальсу из томатов. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком 4х4 мм. Лук шалот, чеснок, чили перец мелко порубить, нашинковать листья петрушки и кинзы. Замешать все ингредиенты вместе с оливковым маслом и лимонным соком. Посолить.
На тарелку выложить столовой ложкой соус тхина. Вдоль баклажана сделать разрез и немного его раскрыть. Выложить сверху на соус тхина. в надрез баклажана выложить соус сальса из томатов. Украсить свежей зеленью и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
Салат с тёплой говядиной и хрустящими баклажанами от азиатского бистро BigAsia
Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 80 г
Масло растительное — 30 г
Чили перец — 2 г
Имбирь — 2 г
Чеснок — 2 г
Соль — 1 г
Баклажан — 60 г
Соус сладкий Чили — 7 г
Крахмал —10 г
Перец болгарский — 1/2 шт
Шпинат свежий — 7 г
Салат Лоло россо — 7 г
Лук красный — 5 г
Соус — 35 г
Кинза — 2 г
Кунжутные семечки — 2 г
Лук зеленый — 2 г
Ингредиенты для соуса:
Соевый соус — 50 мл
Устричный соус — 25 мл
Соус «Сладкий Чили для курицы» —100 г
Масло растительное — 75 мл
Масло кунжутное — 50 мл
Паприка острая — 1/2 ч.
л.
Соус Ким Чи — 20 мл
Кунжутные семечки — 10 г
Маринад для говядины:
Желток куриного яйца — 1 шт
Устричный соус — 25 мл
Соевый соус — 70 мл
Масло кунжутное — 60 мл
Саке или белое вино — 60 мл
Сок имбирь — 30 мл
Крахмал — 75 г
Говяжью вырезку нарезать брусочками.
Замариновать говядину. Для этого все ингредиенты для маринада интенсивно замешать до однородной массы и залить говяжью вырезку.
Приготовить соус для салата: интенсивно взбить все ингредиенты. Перед заправкой салата соус обязательно взбить венчиком.
Болгарский перец смазать растительным маслом, посолить и запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 20 минут. После запекания очистить от кожицы и произвольно нарезать.
Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и смазать «Сладким соусом Чили для курицы». Обвалять в крахмале, обжарить до золотистого колера в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.
Обжарить говядину 3-4 минуты на растительном масле, добавить мелко рубленые чили перец, имбирь и чеснок.
В глубокую миску выложить шпинат, салат Лоло россо, болгарский перец, порезанный красный лук, баклажаны и говядину. Заправить соусом, уделяя внимание баклажанам, и украсить зеленым луком, кинзой и кунжутом.
Паккери с баклажаном и страчателлой от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»
Ингредиенты:
Паста паккери — 80 г
Чеснок — 5 г
Лук шалот — 50 г
Баклажан — 80 г
Сыр страчателла — 50 г
Оливковое масло — 50 г
Томаты пилати — 4 шт
Базилик — 1 ветка
Каенский перец — 1 г
Пармезан — 10 г
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Чеснок, лук и базилик мелко порубить. Баклажан нарезать тонкими слайсами, пармезан натереть на мелкой терке.
Отварить в подсоленной воде пасту до степени аль денте.
На оливковом масле обжарить чеснок, лук шалот, добавить томаты, каенский перец и базилик.
Притушить все вместе и добавить баклажаны с сыром пармезан.
Добавить в соус пасту, перемешать и прогреть.
Выложить на тарелку, украсить волокнами страчателлы и листьями базилика.
Печеные баклажаны с томатами и соусом эбара от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy
Ингредиенты:
Баклажан – 100 г
Соус эбара – 30 г
Салат романо – 65 г
Кунжут – 1 г
Соль – 1 г
Сахар – 1 г
Розовые помидоры – 110 г
Кинза – 10 г
Устричный соус – 15 мл
Крахмал – 30 г
Фритюрное масло – 50 мл
Ингредиенты для соуса эбара:
Апельсиновый фреш – 40 мл
Грейпфрутовый фреш – 45 мл
Лимонный фреш – 20 мл
Мед – 64 г
Имбирь – 20 г
Лемонграсс – 20 г
Соевый соус – 60 мл
Рисовый уксус – 8 мл
Устричный соус – 8 мл
Паста мисо – 8 г
Кунжут – 8 г
Кунжутное масло – 12 мл
Петрушка – 5 г
Чеснок – 20 г
Оливковое масло Extra virgin – 30 мл
Приготовить соус эбара.
Все ингредиенты добавить в кастрюлю и томить 3 часа при медленном огне. Затем процедить.
Баклажан очистить, нарезать крупным кубиком.
Обмакнуть кубики баклажана в устричном соусе, запанировать в крахмале и обжарить во фритюре. Посолить, добавить сахар.
Выложить соус эбара в тарелку, на него положить дольки помидоров, затем – листья романо и потом – баклажаны. Украсить блюдо листиками кинзы и кунжутом.
Шакшука с баклажанами от Ильи Черкашина, шеф-повара ресторана Levantine
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Чили перец — 10 г
Лук красный — 1 шт
Томаты — 3 шт
Масло растительное — 10 мл
Соль — 1 г
Перец черный молотый — 1 г
Баклажан нарезать кубиком 2,5х2,5 см. Замочить в холодной воде с солью на 1, 5 часа. Достать баклажаны из воды, просушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистого колера в глубоком сотейнике с раскаленным маслом. После обжаривания выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Красный лук, перец и помидоры крупно порубить. Чили перец — мелко. Все обжарить на растительном масле. Залить водой, посолить и тушить 30 минут.
Добавить баклажаны, тушить еще 10 минут, добавить соль, молотый перец.
Подавать к столу охлажденным.
Благодарим за предоставленные рецепты агентство Pr.EM
Вкуснейшие блюда с баклажанами: рецепты еды с баклажанами с фотографиями и по шагам
А вы знали, что масака – это название густого лилового цвета? Именно таким цветом отличается красивый благородный баклажан. Еще в древности его использовали как лекарственное средство, да и сейчас этот овощ невероятно популярен! Мы подготовили лучшие рецепты с баклажаном, чтобы вы могли порадовать семью вкусными и полезными блюдами!
Полезные свойства
Удивительные лиловые плоды не зря считали лекарственными, их состав впечатляет:
Витамины C, PP, K, группы B поддерживают все системы организма.
Овощ богат минеральными веществами: калий, кальций, цинк, фосфор, марганец, железо.
Клетчатка и пищевые волокна помогают избавиться от токсинов.
Антиоксиданты продлевают молодость.
Баклажаны полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, что делает их незаменимым продуктом для пожилых людей. Вкусные низкокалорийные плоды легко перевариваются – именно за это баклажаны ценят вегетарианцы и сторонники правильного питания. Благодаря железу приводится в норму гемоглобин, а марганец и цинк снижают уровень сахара. Сок лиловых плодов обладает антисептическим действием и способствует заживлению ран.
Сам по себе баклажан довольно нейтрален по вкусу, и он изумительно сочетается с другими продуктами! Мы знаем, как его правильно приготовить!
Баклажан в различных блюдах
Баклажан не едят только в сыром виде. В остальном – дайте волю фантазии! Его можно варить, тушить, мариновать, заготавливать на зиму как соленья или поджарить овощные шашлыки! Если баклажаны немного горчат – просто замочите их ненадолго в соленой воде.
Хотите остренького? Соедините баклажан с чесноком, пряными травами, специями — и вы получите прекрасный результат! Из баклажанов готовят отличные закуски: тако, брускетты, рулетики утолят голод и не навредят талии, а изысканный запеченный мусс украсит стол на праздник. Баклажанная икра с тостами – идеальный вариант для завтрака или для перекуса.
Ищете оригинальный рецепт для семейного обеда? Приготовьте пикантный крем-суп из баклажанов по-тоскански. На второе подойдет овощное рагу. Чтобы плоды держали форму и не превратились в кашу – обдайте их кипятком перед тушением.
Хотите приготовить легкий ужин без вреда для фигуры? Баклажаны на гриле в сочетании с томатами и травами – точно ваш вариант! Подавайте с курицей или с рыбой, как вам больше нравится.
Мы подготовили пошаговые инструкции и фото для вашего удобства. Готовьте полезную вкусную пищу с удовольствием.
Bon appetit!
Рататуй рецепт с фото. Пошаговое описание как приготовить рататуй
1
Кабачок, баклажан и 3 помидора нарезать тонкими кружками.
2 Уложить в форму, смазанную маслом, чередуя овощи по цвету (светлый-темный-светлый). Посыпаем перцем, кладем лавровый лист, сбрызгиваем маслом.
3 Перец и лук нарезаем небольшим кубиком.
4
Обжариваем на масле.
5 Оставшийся помидор очищаем от кожицы, мелко рубим и добавляем к луку и перцу. Вливаем 1/2 половника воды.Тушим соус минут 5.Солим и перчим по вкусу. В конце добавляем измельченный чеснок и зелень.
6
Заливаем овощи соусом и запекаем около часа при 180С.
После чего выкладываем овощи на тарелку и поливаем соусом.
Рецепт «Рататуй» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
27 полезных рецептов из баклажанов, которые не являются баклажанами Parm
Несмотря на свое загадочное название, баклажаны — прекрасная еда для приготовления пищи. В мире есть поистине впечатляющее множество вкусных и полезных рецептов баклажанов, которые ждут, чтобы вы их приготовили и отведали.
«Баклажаны гораздо более универсальны, чем многие думают», — говорит SELF Рэйчел Хартли, дипломированный консультант по интуитивному питанию и владелица Rachael Hartley Nutrition.
Вкус, текстура и аппетитность, которые вы получите, действительно зависят от того, как вы любите готовить баклажаны.
Например, «Когда баклажаны обжариваются или жарятся с большим количеством оливкового масла, они приобретают нежную маслянистую текстуру, которую я просто люблю», — говорит Хартли, — отлично подходит для смешивания с соусом или пюре в соусе. И хотя баклажаны могут действовать как бисквит с мягким ароматом для других вкусов (как и цуккини), Хартли считает, что баклажаны также являются особенно приятным ингредиентом в вегетарианских блюдах, учитывая мясистый, дымный вкус, который он может приобретать во время приготовления, особенно когда он усилен ингредиенты, богатые умами (например, мисо), карамелизированные или обугленные.
Что же делает рецепт из баклажанов «полезным»? Учитывая, что вы начинаете с овощей, богатых клетчаткой и витаминами, почти все, что вы делаете с баклажанами, обеспечивает отличное питание. Хартли объясняет, что если вы собираетесь приготовить полноценное и сытное блюдо из баклажанов, а не гарнира или закуски, то отличная идея — включить в него белок, жир и крахмал. (Большинство приведенных ниже рецептов позволяют приготовить полноценный обед, но есть и несколько сторон.)
Один из простых способов работать с таким разнообразием пищевых групп — это блюдо в стиле запеканки.Хартли нравится использовать тот факт, что баклажаны — отличные маленькие транспортные средства, и начинять их зерном (кускус — ее любимый вариант), чечевицей, бобами, сыром, орехами, мясом или другими овощами.
Независимо от того, как вы любите есть паслен с нелогичным названием, здесь есть что-то для вас. Вот 27 вкусных и полезных рецептов из баклажанов.
Замечание о слове здоровый здесь: Мы знаем, что здоровый — это сложное понятие. Мало того, что это слово может означать разные вещи для разных людей, это слово довольно загруженное (а иногда и опасное) благодаря влиянию диетической индустрии на то, как мы думаем о еде.В SELF, когда мы говорим о здоровой еде, мы в первую очередь говорим о продуктах, которые питательны, сытны и приносят удовлетворение. Но это также зависит от ваших предпочтений, вашей культуры, того, что вам доступно, и многого другого. Мы выбрали эти рецепты с учетом этих основных критериев, а также пытались удовлетворить самые разные потребности в питании и вкусовые рецепторы.
21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится
Что касается овощей, то вам больше всего понравятся осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста.Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают. Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.
1. Листовой баклажан с пармезаном
Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром.Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления …). Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.
2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном
Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине.Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.
3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики
Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, кабачки или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще.Этот средиземноморский картофель фри с баклажанами в панировке и освежающим соусом цацики — одно из наших любимых отклонений от нормы. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.
4. Соус из персидских баклажанов
Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда. Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ.Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.
5. Баклажаны мисо с черным чесноком
Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Изготовлен из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким естественным вкусом баклажанов. Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.
6. Легкая мини-пицца с баклажанами
Сначала картофель фри, затем пицца.Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического блюда, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.
7. Пирожки с баклажанами
Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными.Баклажаны все меняют. Из-за влажной природы овощей ингредиенты в пирожке идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!
8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке
Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин. Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья.Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.
9. Тако из баклажанов на гриле
Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без сумасшествия на углеводы. И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус.Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.
10. Гратин из баклажанов с сыром Фета
Мы хотим сразу же погрузиться в гратен из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок пармезана из баклажанов, легкий томатный и тяжелый топленый вкус. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.
11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов
Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью густых соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но насыщенный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.
12. Жаркое из сычуаньских баклажанов
Липкие, сладкие, кислые, пикантные… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.
13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой
И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки — абсолютное совершенство.
14. Роллатини из баклажанов
Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.
15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду
Этот рецепт — одно из тех простых блюд, которое требует бросить вещи в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его протеинового мастерства, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.
16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды
В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.
17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с винегретом из грецких орехов
Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.
18. Хрустящие баклажаны «Бекон»
Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.
19. Бутерброды с прессованными баклажанами
Идеально подходящие для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами упаковывает столько свежести в один укус, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и с жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских вкусах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.
20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием
Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и ненормальны ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.
21. Карри из нута, тофу и баклажанов
Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый укус карри в взрыв — и это мягко говоря. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.
21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится
Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают.Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.
1. Листовой баклажан с пармезаном
Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления …).Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.
2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном
Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.
3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики
Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цуккини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд, выходящих из дома. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.
4. Соус из персидских баклажанов
Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.
5. Баклажаны мисо с черным чесноком
Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Изготовлен из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким естественным вкусом баклажанов.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.
6. Легкая мини-пицца с баклажанами
Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического блюда, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.
7. Пирожки с баклажанами
Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Из-за влажной природы овощей ингредиенты в пирожке идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!
8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке
Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.
9. Тако из баклажанов на гриле
Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без сумасшествия на углеводы.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.
10. Гратин из баклажанов с сыром Фета
Мы хотим сразу же погрузиться в гратен из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок пармезана из баклажанов, легкий томатный и тяжелый топленый вкус. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.
11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов
Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью густых соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но насыщенный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.
12. Жаркое из сычуаньских баклажанов
Липкие, сладкие, кислые, пикантные… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.
13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой
И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки — абсолютное совершенство.
14. Роллатини из баклажанов
Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.
15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду
Этот рецепт — одно из тех простых блюд, которое требует бросить вещи в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его протеинового мастерства, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.
16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды
В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.
17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с винегретом из грецких орехов
Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.
18. Хрустящие баклажаны «Бекон»
Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.
19. Бутерброды с прессованными баклажанами
Идеально подходящие для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами упаковывает столько свежести в один укус, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и с жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских вкусах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.
20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием
Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и ненормальны ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.
21. Карри из нута, тофу и баклажанов
Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый укус карри в взрыв — и это мягко говоря. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.
21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится
Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают.Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.
1. Листовой баклажан с пармезаном
Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления …).Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.
2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном
Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.
3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики
Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цуккини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд, выходящих из дома. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.
4. Соус из персидских баклажанов
Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.
5. Баклажаны мисо с черным чесноком
Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Изготовлен из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким естественным вкусом баклажанов.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.
6. Легкая мини-пицца с баклажанами
Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического блюда, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.
7. Пирожки с баклажанами
Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Из-за влажной природы овощей ингредиенты в пирожке идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!
8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке
Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.
9. Тако из баклажанов на гриле
Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без сумасшествия на углеводы.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.
10. Гратин из баклажанов с сыром Фета
Мы хотим сразу же погрузиться в гратен из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок пармезана из баклажанов, легкий томатный и тяжелый топленый вкус. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.
11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов
Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью густых соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но насыщенный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.
12. Жаркое из сычуаньских баклажанов
Липкие, сладкие, кислые, пикантные… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.
13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой
И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки — абсолютное совершенство.
14. Роллатини из баклажанов
Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.
15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду
Этот рецепт — одно из тех простых блюд, которое требует бросить вещи в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его протеинового мастерства, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.
16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды
В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.
17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с винегретом из грецких орехов
Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.
18. Хрустящие баклажаны «Бекон»
Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.
19. Бутерброды с прессованными баклажанами
Идеально подходящие для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами упаковывает столько свежести в один укус, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и с жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских вкусах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.
20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием
Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и ненормальны ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.
21. Карри из нута, тофу и баклажанов
Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый укус карри в взрыв — и это мягко говоря. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.
21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится
Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают.Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.
1. Листовой баклажан с пармезаном
Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления …).Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.
2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном
Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.
3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики
Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цуккини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд, выходящих из дома. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.
4. Соус из персидских баклажанов
Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.
5. Баклажаны мисо с черным чесноком
Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Изготовлен из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким естественным вкусом баклажанов.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.
6. Легкая мини-пицца с баклажанами
Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического блюда, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.
7. Пирожки с баклажанами
Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Из-за влажной природы овощей ингредиенты в пирожке идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!
8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке
Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.
9. Тако из баклажанов на гриле
Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без сумасшествия на углеводы.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.
10. Гратин из баклажанов с сыром Фета
Мы хотим сразу же погрузиться в гратен из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок пармезана из баклажанов, легкий томатный и тяжелый топленый вкус. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.
11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов
Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью густых соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но насыщенный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.
12. Жаркое из сычуаньских баклажанов
Липкие, сладкие, кислые, пикантные… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.
13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой
И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки — абсолютное совершенство.
14. Роллатини из баклажанов
Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.
15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду
Этот рецепт — одно из тех простых блюд, которое требует бросить вещи в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его протеинового мастерства, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.
16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды
В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.
17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с винегретом из грецких орехов
Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.
18. Хрустящие баклажаны «Бекон»
Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.
19. Бутерброды с прессованными баклажанами
Идеально подходящие для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами упаковывает столько свежести в один укус, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и с жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских вкусах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.
20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием
Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и ненормальны ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.
21. Карри из нута, тофу и баклажанов
Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый укус карри в взрыв — и это мягко говоря. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.
21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится
Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста. Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают.Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.
1. Листовой баклажан с пармезаном
Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления …).Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.
2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном
Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.
3. Запеченный картофель фри из баклажанов с греческим соусом цацики
Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, цуккини или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще. С баклажанами, покрытыми хлебной крошкой, и освежающим соусом цацики, этот жареный картофель в средиземноморском стиле — одно из наших любимых блюд, выходящих из дома. норма. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.
4. Соус из персидских баклажанов
Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда.Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.
5. Баклажаны мисо с черным чесноком
Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Изготовлен из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким естественным вкусом баклажанов.Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.
6. Легкая мини-пицца с баклажанами
Сначала картофель фри, затем пицца. Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического блюда, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.
7. Пирожки с баклажанами
Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными. Баклажаны все меняют. Из-за влажной природы овощей ингредиенты в пирожке идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!
8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке
Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин.Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.
9. Тако из баклажанов на гриле
Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без сумасшествия на углеводы.И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус. Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.
10. Гратин из баклажанов с сыром Фета
Мы хотим сразу же погрузиться в гратен из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок пармезана из баклажанов, легкий томатный и тяжелый топленый вкус. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.
11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов
Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью густых соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но насыщенный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.
12. Жаркое из сычуаньских баклажанов
Липкие, сладкие, кислые, пикантные… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.
13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой
И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти фишки — абсолютное совершенство.
14. Роллатини из баклажанов
Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.
15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду
Этот рецепт — одно из тех простых блюд, которое требует бросить вещи в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его протеинового мастерства, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.
16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды
В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.
17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с винегретом из грецких орехов
Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.
18. Хрустящие баклажаны «Бекон»
Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.
19. Бутерброды с прессованными баклажанами
Идеально подходящие для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами упаковывает столько свежести в один укус, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и с жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских вкусах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.
20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием
Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и ненормальны ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.
21. Карри из нута, тофу и баклажанов
Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый укус карри в взрыв — и это мягко говоря. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.
Польза для здоровья и информация о питании
Баклажан, или баклажан, содержит клетчатку и ряд питательных веществ. Этот низкокалорийный овощ входит в состав средиземноморской диеты.
Многим из нас больше всего знакомы баклажаны, большие и темно-фиолетовые, но форма, размер и цвет могут варьироваться от маленьких и продолговатых до длинных и тонких, а также от оттенков фиолетового до белого или зеленого.
Эта статья будет посвящена питательной ценности традиционного фиолетового баклажана.
Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами.
Порция баклажанов может обеспечить не менее 5% дневной потребности человека в клетчатке, меди, марганце, B-6 и тиамине.Он также содержит другие витамины и минералы.
Кроме того, баклажаны являются источником фенольных соединений, которые действуют как антиоксиданты.
Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают организму устранять свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки, если они накапливаются в больших количествах. Продукты, содержащие антиоксиданты, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.
Среди антиоксидантов, содержащихся в баклажанах, есть антоцианы, в том числе насунин, лютеин и зеаксантин.
Какие еще продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.
Здоровье сердца
Клетчатка, калий, витамин C, витамин B-6 и антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах, поддерживают здоровье сердца.
Обзор, опубликованный в 2019 году, показал, что употребление в пищу продуктов, содержащих определенные флавоноиды, включая антоцианы, помогает уменьшить маркеры воспаления, которые увеличивают риск сердечных заболеваний.
Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что у женщин среднего возраста, которые потребляли более 3 порций черники и клубники в неделю — хороших источников антоцианов — риск сердечных заболеваний на 32% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше этих фруктов.
В другом исследовании исследователи пришли к выводу, что женщины с высоким потреблением антоцианов, по-видимому, имели значительно более низкое кровяное давление и меньшую жесткость артерий, чем те, кто ел меньше этих соединений.
Узнайте о других продуктах, которые могут улучшить здоровье сердца.
Холестерин в крови
Баклажан содержит клетчатку, которая может улучшить уровень холестерина. Чашка приготовленных кубиков баклажана весом 96 грамм (г) содержит около 2,4 г клетчатки.
Результаты исследования 2014 года на грызунах показали, что хлорогеновая кислота, основной антиоксидант баклажанов, может снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и снизить риск неалкогольной жировой болезни печени.
Управление высоким холестерином? Узнайте, какие продукты есть, а какие избегать.
Рак
Полифенолы в баклажанах могут помочь защитить организм от рака. Антоцианы и хлорогеновая кислота защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.В долгосрочной перспективе это может помочь предотвратить рост опухоли и распространение раковых клеток.
Антоцианы могут помочь в достижении этого, предотвращая образование новых кровеносных сосудов в опухоли, уменьшая воспаление и блокируя ферменты, которые способствуют распространению раковых клеток.
Как диета влияет на риск рака груди?
Когнитивная функция
Результаты исследований на животных показывают, что назунин, антоцианин кожи баклажанов, может помочь защитить мембраны клеток мозга от повреждений, вызываемых свободными радикалами.Насунин также помогает транспортировать питательные вещества в клетки и выводить отходы.
Антоцианы также помогают предотвратить нейровоспаление и облегчают приток крови к мозгу. Это может помочь предотвратить потерю памяти и другие аспекты возрастного снижения умственного развития.
Лабораторные эксперименты показали, что назунин может уменьшить расщепление жиров в головном мозге, процесс, который может вызвать повреждение клеток.
Узнайте больше о продуктах, улучшающих работу мозга.
Контроль веса
Пищевые волокна могут помочь людям контролировать свой вес.Человек, соблюдающий диету с высоким содержанием клетчатки, менее склонен к перееданию, поскольку клетчатка помогает человеку дольше чувствовать сытость.
Баклажаны содержат клетчатку и низкокалорийны — они могут способствовать здоровой низкокалорийной диете.
Однако баклажаны могут впитывать много масла во время жарки. Тем, кто хочет похудеть, следует приготовить его по-другому, например, на гриле или на воздухе.
Здесь вы найдете больше советов по снижению веса.
Здоровье глаз
Баклажан также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин.
Лютеин играет важную роль в здоровье глаз и может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая может привести к потере зрения у пожилых людей.
Узнайте больше о возрастной дегенерации желтого пятна.
В следующей таблице показано содержание питательных веществ в 1 стакане или примерно 96 г приготовленных кубиков баклажанов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества нужно человеку каждый день. Однако потребности людей различаются в зависимости от возраста и пола.
| Питательные вещества | Количество в 1 чашке кубиков баклажанов | Суточные потребности взрослых | |||
| Энергия (килокалории) | 33.6 | 1000–3000 | |||
| Углеводы (г) | 8,29, из которых 3,04 — сахар | 130 | |||
| Клетчатка (г) | 2,4 | 22,4–33,6 | |||
| 10,6 | 310–420 | ||||
| Фосфор (мг) | 14,4 | 700–1250 | |||
| Калий (мг) | 117 | 4,700 | 4 | 400 | |
| Холин (мг) | 8.93 | 400–550 | |||
| Бета-каротин (мкг) | 21,1 | Нет данных |
Храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Если кожа останется неповрежденной, она будет дольше оставаться свежей.
При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой, чтобы предотвратить фитохимическую реакцию, которая может привести к потемнению баклажана.
Баклажаны могут иметь горьковатый привкус. «Потение» баклажана с солью вытянет влагу и некоторые соединения, которые способствуют горечи, что в конечном итоге сделает мякоть более нежной.
Для этого:
- нарежьте баклажаны ломтиками, кубиками, полосками или половинками и выложите их на доску
- посыпьте их солью
- Примерно через 30 минут смойте соль и промокните кусочки насухо
- жарить, готовить на гриле, запекать, запекать или готовить на пару
Потоотделение баклажана также снижает поглощение масла во время приготовления.
Баклажаны — популярный элемент средиземноморской диеты. Узнайте больше о том, как соблюдать эту здоровую диету.
Слегка горьковатый вкус и пористая текстура баклажана делают его интересным и вкусным дополнением ко многим блюдам.
Попробуйте следующие рецепты:
Другие способы есть баклажаны
Найдите еще несколько идей ниже.
Корочка пиццы из баклажанов : Замените корочку пиццы нарезанными баклажанами и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для получения низкокалорийного лакомства без глютена.
Гарнир из баклажанов : Обжарьте или обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле и подайте их в качестве гарнира.
Гарнир для бургеров : Нарежьте баклажан продольно толстыми ломтиками и обжарьте их на гриле. Подавайте их отдельно или в бургере.
Запеченный в духовке картофель-фри из баклажанов : нарежьте баклажан соломкой или дольками и запекайте.
Топпинг из баклажанов для макарон : нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, затем обжарьте и запекайте или обжарьте их и добавьте полоски в форму для макарон.Сверху нарезайте пармезан, чтобы получился пармезан из баклажанов.
Рататуй : обжарить баклажаны, лук, чеснок, цуккини, перец и помидоры в небольшом количестве оливкового масла, чтобы приготовить рататуй, тушеное овощное блюдо.
Овощная лазанья : Используйте рататуй выше, чтобы заменить слой мяса в лазаньи.
Баба гануш : это популярное на Ближнем Востоке блюдо из баклажанов на гриле, тахини, лимонного сока, чеснока и специй. Некоторые добавляют йогурт.
Maghluba : Это перевернутое рисовое блюдо с курицей и баклажанами.
Некоторым людям не следует употреблять слишком много баклажанов.
Насунин и абсорбция железа
Насунин, фитохимическое вещество, содержащееся в баклажанах, связывается с железом и выводит его из клеток. Этот процесс, известный как хелатирование железа, может быть полезен людям, у которых слишком много железа в организме.
Между тем, люди с низким уровнем железа не должны потреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.
Отравление соланином
Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Пасленовые содержат алкалоиды, в том числе соланин, который может быть токсичным. Соланин защищает эти растения, пока они еще развиваются.
Употребление в пищу листьев или клубней этих растений может вызвать такие симптомы, как жжение в горле, тошнота и рвота, а также сердечные аритмии. Реакция может быть смертельной.
Люди обычно подвергаются риску проглотить больше соланина, если едят картофель, который позеленел.Баклажаны содержат небольшое количество соланина, и употребление его в небольших или умеренных количествах вряд ли окажет значительное влияние.
Аллергия на баклажаны
В редких случаях одно или несколько соединений вызывают аллергическую реакцию. Основная причина — белок-переносчик липидов в растении.
Симптомы реакции могут включать крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, должен получить срочную медицинскую помощь, так как у него может быть анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция.
Узнайте больше об анафилаксии.
Оксалаты и камни в почках
Баклажаны содержат оксалаты, хотя их меньше, чем в большинстве фруктов и овощей. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у некоторых людей, которые более склонны к абсорбции оксалатов. Без лечения камни в почках могут привести к острому повреждению почек или смерти почек.
