Баклажаны правильное питание рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

баклажаны | Рецепты правильного питания

Сен 20, 2016

Полезный обед: баклажаны пармеджано

Это очень вкусное блюдо, которое может выступать в качестве закуски, а может и в качестве отдельного блюда — баклажаны пармеджано. Очень сочно, необычно и вкусно. 

Ингредиенты: 
Баклажан: 300 г. (1 средний) 
Сыр 30%: 50 г. 
Томатная паста: 60 г. 
Лук репчатый: 1 шт. 
Вода: 30 мл. 
Чеснок: 1-2 зубчика
Оливковое масло: 5 мл. 
Орегано/итальянские травы
Соль/перец 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 04, 2016

Полезный пирог с баклажанами и говядиной. Видео-рецепт

Очень вкусный и сытный пирог с баклажанами и говядиной. Поскольку мы с мужем очень любим острое, то я добавила еще перца халапеньо, но это совсем необязательно, хотя он и придает особую пикантность блюду. Такой пирог отлично подойдет на обед с бульоном, на перекус или несладкий сытный завтрак. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Ноя 19, 2015

Салат с печеными баклажанами и свежими помидорами

Еще один очень простой в приготовлении, легкий и вкусный салат с печеными баклажанами и свежими помидорами. 

Ингредиенты: 
Баклажан: 1 шт. 
Помидор: 1-2 шт. 
Лук красный: 1/2 шт. 
Чеснок: 1-2 зубчика
Оливковое масло: 1 ч.л. 
Соль/перец: по вкусу
Свежая зелень: несколько веточек
Лимонный сок: 1 ч.л. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Сен 28, 2015

Полезный салат из баклажанов

Вкусный, легкий и полезный салат из баклажанов может быть как отличной закуской, так и полноценным блюдом. 

Ингредиенты (на 1 порцию): 
Баклажан: 100 г. 
Помидор: 100 г. (1 маленький) 
Адыгейский сыр: 50 г.
Для соуса: 
Петрушка: несколько веточек 
Оливковое масло: 5 мл. 
Лимонный сок: 1 ст.л. 
Чеснок: 1 зубчик 
Вода: 1 ст.л. 
Соль/перец: по вкусу 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Авг 07, 2015

Диетический балканский холодный суп из баклажанов

Очень вкусное, полезное и необычное блюдо: диетический балканский холодный суп из баклажанов

Ингредиенты (на 3-4 порции) 
Баклажаны: 2 шт. 
Помидоры: 2-3 средних 
Сливки 10%: 200 гр. 
Оливковое масло: 10 гр. 
Чеснок: 2-3 зубчика
Соль, перец: по вкусу
Для подачи: 
Зелень свежая
Сметана или натуральный йогурт

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 22, 2015

Полезные бездрожжевые пирожки с мясом

Сегодня на обед очень вкусные и полезные пирожки с мясом, без дрожжей. На гарнир — еще одно блюдо грузинской кухни — http://slezinger.ru/node/119аджапсандали — закуска из баклажанов. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 21, 2015

Диетическое сациви из баклажанов

Сегодня на обед — диетическое сациви из баклажанов. Сациви — это грузинское блюдо и соус из грецких орехов, его делают как с мясом, так и с овощами, рыбой, птицей. Очень вкусное, полезное и питательное блюдо — просто пальчики оближешь. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 20, 2015

Диетический пирог с баклажанами по-провански

Сегодня у меня на обед безумно вкусный диетический пирог с баклажанами по-провански. Поскольку муж категорически отказывается есть баклажаны, мне пришлось готовить нано-версию пирога 😀 Делала в форме 12 см. Получилось как раз на одну довольно большую порцию, калорийность которой составила 350 ккал. Ниже приведу количество ингредиентов из которого я готовила. Если будете делать больше, увеличивайте количества в два раза. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июн 08, 2015

Полезный обед: мусака с баклажанами

Рецептов мусаки огромное множество, ее готовят и в Греции, и в Болгарии, и в Турции, в Израиле. И везде свои традиции, свои тонкости и свои секреты. Я приготовила нечто общее: полезная мусака с баклажанами. Получилось очень вкусное, сытное блюдо. 

Калорийность мусаки с баклажанами на 100 гр. составляет: 80 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 9 гр., жиры: 2,7 гр., углеводы: 5 гр. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Апр 30, 2015

Диетические рулетики из баклажан с брынзой

Одна из моих любимых закусок — рулетики из баклажан. Я боялась, что диетическая версия не получится без масла. Почему-то принято обжаривать баклажаны в большом количестве масла, потом промакивать бумажными полотенцами, чтобы этого масла не было так много. Я просто пожарила баклажаны на сухой сковороде и удивительно, но результат получился точно такой же — баклажаны вкусные, сочные. Даже не знаю, зачем их в принципе жарить в масле. Часть баклажан я обжаривала на гриль-сковороде.

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Рецепт Мусс из запеченных баклажанов

Мусс из запеченных баклажанов, приготовленный в домашних условиях, можно использовать как начинку для различных тарталеток, подавать их на помидорах в качестве закуски, или смазывать тосты. Такой мусс можно сделать всем худеющим, а также людям, которые придерживаются правильного или диетического питания.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Баклажан — 1 Штука (у меня 370 грамм)
• Чеснок — 2-3 Зубчиков (по вкусу)
• Грецкие орехи — 5-6 Штук
• Оливковое масло — 1 Чайная ложка
• Соль — 0.5 Чайных ложки (по вкусу)
• Перец черный молотый — 2 Щепотки
• Перец чили — 1 Щепотка (по вкусу)
• Базилик сушеный — 1 Щепотка
• Зелень укропа — 1 Чайная ложка (нарезанного)

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Баклажан разрезаем пополам. Отправляем запекаться в духовку на двадцать-двадцать пять минут в рукаве для запекания. Температуру выставляем 200 градусов. Рукав аккуратно разрезаем, открываем баклажан и отправляем в духовку еще на десять минут.
   
2. Орехи измельчаем до состояния муки с помощью кофемолки. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
   
3. Баклажан остужаем, мякоть баклажана выкладываем в чашу блендера. Добавляем специи, чеснок и орехи. Добавляем рубленный укроп с оливковым маслом.
   

4. Взбиваем до состояния мусса.

Ключевые слова:

Фиолетовая диета. Что интересного можно приготовить из баклажанов? | Продукты и напитки | Кухня

Первое дело — приготовить из баклажанов овощную икру. Но можно делать огромное количество и других не менее вкусных блюд. Делимся проверенными рецептами. 

Салат с баклажанами и сыром фета

Рецепт Владимира Хохлова, шеф-повара ресторана Villa Pasta на Большой Дмитровке

• 140 г баклажанов
• 60 г помидоров
• 40 г феты
• 10 г петрушки
• 5 г мяты
• 10 г кинзы
• 10 мл лимонного сока
• 2 г базилика
• 30 г кисло-сладкого соуса
• 10 г крахмала
• соль
• 5 мл соевого соуса

Шаг 1. Баклажан режем кубиками, обваливаем в крахмале и жарим во фритюре до образования корочки на кожуре. 

Шаг 2. Помидоры также режем кубиками. 

Шаг 3. Заправку делаем из кисло-сладкого и соевого соусов, сока лимона, мелко рубленной кинзы. 

Шаг 4. Петрушку и мяту нарезаем мелко, берем сыр фета и обваливаем в рубленной зелени. 

Шаг 5. Собираем блюдо, заправку вливаем к баклажанам и томатам, перемешиваем.

Шаг 6. Выкладываем на тарелку и украшаем панированным в зелени сыром фета и рваными листиками базилика. 

Хумус с баклажаном 

Автор рецепта — Басем Заин, шеф-повар хумусии «Абу Гош» 

• вода
• 20 г нута
• 40 г кунжутной пасты (тахини)
• 120 г баклажана
• 5 мл сока лимона
• 5 г соли
• 2 г чеснока
• 10 мл оливкового масла
• 5 г граната
• 1 г свежей петрушки

Шаг 1. Нут залить большим количеством воды и оставить на ночь.  

Шаг 2. Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой.

Шаг 3. Поставить на плиту, довести до кипения и варить до полной мягкости нута (около 30 минут).

Шаг 4. Слить воду, нут откинуть на дуршлаг. 

Шаг 5. Баклажан запекать в духовке в течение 10 минут при самой высокой температуре. 

Шаг 6. Баклажан очистить от кожуры под холодной водой, мякоть мелко нарезать.

Шаг 7. Отварной нут и тахини положить в чашу блендера, добавить соль, сок лимона, чеснок, две чайные ложки холодной воды и пюрировать до состояния однородной пасты.

Шаг 8. Хумус и порезанную мякоть баклажана хорошо перемешать. 

Шаг 9. Выложить в тарелку, сверху полить оливковым маслом, посыпать зернами граната и мелко нарезанной петрушкой. 

Кёз-баклажан с сыром

Автор рецепта — Талех Гамидов, шеф-повар ресторана Zafferano city

• 1 баклажан
• 70 г розовых помидоров
• 1 г чеснока
• 40 г крем-сыра
• 3 веточки тархуна
• соль
• растительное масло для жарки
• Для заправки:
• 5 мл оливкового масла
• 2 мл соевого соуса
• соль

Шаг 2.  Помидоры опустить на 30 секунд в кипяток, сразу переложить в ледяную воду, снять кожицу, мякоть помидоров мелко нарезать и смешать с измельченным чесноком.

Шаг 3. С одной веточки тархуна оборвать листья, измельчить и смешать с крем-сыром.

Шаг 4. Для заправки смешать  все ингредиенты.

Шаг 5. Выложить на тарелку баклажан, сверху помидор, на него крем-сыр с тархуном, полить заправкой, украсить сверху листьями тархуна.

Баклажан, запеченный с творожным сыром

Автор рецепта Иракли Челидзе, шеф-повара ресторана «Мзиури»

• ½ баклажана 
• 5 г соли
• 20 мл растительного масла
• 20 г лука
• ½ зубчика чеснока
• 2 помидора черри
• 10 г грецкого ореха
• 15 г сыра рикотты
• 2 г кинзы
• 2 г базилика

Шаг 1. Баклажан разрезаем вдоль на 2 части и достаем мякоть. 

Шаг 2. Одну половину — лодочку — солим и жарим на сковороде с двух сторон в течение 2 минут на растительном масле.

Шаг 3. Мякоть из баклажана и лук нарезаем кубиками. 

Шаг 4. Лук обжариваем до золотистой корочки, добавляем кубики баклажана и половину зубчика чеснока. 

Шаг 5. Далее выкладываем все на баклажан-лодочку и запекаем в духовке при 180 градусах 5 минут, добавляем разрезанные пополам помидоры черри и оставляем в духовке еще на 10 минут.

Шаг 6. Нарезаем мелко грецкий орех и посыпаем, выкладываем сверху сливочный сыр рикотта. Украшаем зеленью — кинзой и базиликом.

Баклажаны в соевом соусе

Автор рецепта Го Чаньюй, шеф-повар корнера “ Утка по-пекински” (фудхолл ПАРК)

• 250 г баклажанов
• 180 г помидоров
• 25 г болгарского перца зеленого
• 10 г крахмала
• 15 мл рисового уксуса
• 5 мл темного соевого соуса
• 10 мл светлого соевого соуса
• 5 г чеснока
• 30 г сахара
• 35 мл воды

Шаг 1. Очищенные от кожуры баклажаны, помидоры и перец нарезаем крупными кубиками. 

Шаг 2. Нарезанные баклажаны смачиваем водой, обваливаем в крахмале и обжариваем в масле до небольшой корочки. 

Шаг 3. Делаем соус: в воке обжариваем чеснок, добавляем темный и белый соевые соусы, уксус, сахар, воду. 

Шаг 4. Все перемешиваем и немного выпариваем. 

Шаг 5. Добавляем помидоры, перец и баклажаны, тушим не более 10 минут. Выкладываем на тарелку.
 

Правильное питание баклажаны рецепты. 5. Фитнес — рецептов с баклажанами?

Правильное питание баклажаны рецепты. 5. Фитнес — рецептов с баклажанами?

При своей потрясающей низкокалорийности, баклажаны очень полезные и вкусные! Забирайте нашу подборку себе и худейте со вкусом?

1. идеальный ужин для тонкой талии: всего 35 ккал!
Ингредиенты:
* 600 г кабачков.
* 400 г баклажанов.
* 1 яйцо.
* 1 ст. Натурального йогурта.
* зелень, соль.
* оливковое масло.
Приготовление:
1. кабачки и баклажаны необходимо нарезать кружочками, ширина которых около 1, 5 см.
2. далее баклажаны посолить, перемешать и оставить на 40 минут.
3. после чего овощи отжать и слить получившуюся жидкость.
4. на заранее смазанный маслом противень выложить кабачки и баклажаны поочередно, сверху сбрызнуть маслом.
5. в разогретую до 200? C духовку поставить противень и запекать овощи, пока не подрумянятся.
6. в это время яйца, йогурт, нарезанную зелень и соль необходимо смешать и взбить миксером.
7. дождавшись, когда овощи подрумянятся, вытащить их из духового шкафа и залить получившейся смесью, после чего поместить противень в духовку и запекать до готовности.
Запеканку из кабачков можно употреблять в пищу как в горячем, так и холодном виде, в качестве основного блюда или закуски.

2. баклажанная паста для правильных бутербродов.
Бутерброды — это всеми любимый способ быстро перекусить, поэтому правильно подобранные продукты здесь — залог того, что вы не нахватаетесь лишних калорий и получите максимум пользы и конечно же удовольствия!
Ингредиенты:
2-3 Небольших баклажана, около 200-300 г.
40 г грецких орехов.
1 зубчик чеснока.
Соль и специи по вкусу (немного молотого кумина, 1/2 ч. л. орегано).
Приготовление:
Сначала мы приготовим баклажаны — это самое долгое, все остальное займет минуту. Баклажаны нужно проткнуть вилкой несколько раз, положить на противень или что-нибудь еще, и запечь в заранее разогретой до 180 * с духовке, примерно 20-30 минут. Когда баклажаны спекутся — станут мягкими — достать, положить в пакет минут на пять, и затем счистить кожуру.
Мякоть баклажан, чеснок, специи и соль закладываем в блендер. Туда же помещаем отдельно измельченные в пыль (в кофемолке) грецкие орехи.
Смесь тщательно измельчаем, до состояния пасты. В случае если будет плохо смешиваться, добавьте пару ложек чистой воды.
Готово!

3. божественые баклажаны с сыром.
Ингредиенты:
1 средний баклажан.
5-6 Средних помидоров (или банка томатной пасты).
100 г твердого сыра (у нас пармезан).
1 зубчик чеснока.
Несколько веточек базилика.
Оливковое масло.
Немного цельнозерновой муки.
Соль.
Черный перец.
Приготовление:
Баклажан нарежьте не слишком толстыми (около 0, 5 см) кружками, слегка присолите и уложите в дуршлаг где-то на полчаса: за это время, как говорят, из них выйдут излишне горькие соки. Натрите сыр. Очистите помидоры от кожицы (предварительно ошпарив их кипятком) и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве оливкового масла, добавьте нарезанные помидоры и листья базилика, приправьте солью и перцем и тушите на среднем огне минут 10-15 до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите его с огня и протрите через сито или измельчите в блендере — томатная паста готова.
Промойте баклажаны, быстро обсушите, обваляйте в муке и слегка обжарьте на оливковом масле. Обжаренные баклажаны переложите на салфетки, чтобы впитать излишки масла. Все готово к тому, чтобы собирать нашу «Башню»: возьмите форму для запекания (лучше всего стеклянную или керамическую), положите на дно ложку томатного соуса, водрузите сверху дольку баклажана и сверху посыпьте сыром. Следующий «Этаж» — томатный соус, баклажан, сыр, и так до тех пор, пока не построите столько башен, сколько едоков планируете осчастливить этим вкуснейшим кушаньем. Запекайте баклажаны в духовке, разогретой до 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится в золотистую корочку (на это уйдет минут 15-20), и немедленно подавайте к столу.

4. фаршированные баклажаны.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика.
Помидор — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло оливковое — 30 г.
Сыр — 100 г.
Зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину.
2. луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле.
3. мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня.
4. помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. Натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу.
5. наполняем начинкой половинки баклажанов.
6. посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел.

5. тёплый салат с курицей и баклажанами.
Тот случай, когда салат может быть полноценным фитнес — ужином?
Ингредиенты:
* Филе куриное 500 г.
* баклажан 300 г.
* помидор 400 г.
* лук репчатый 2 шт.
* чеснок 2 зубчика.
* соевый соус 3 ст. л.
* соль, перец черный, оливковое масло.
Приготовление:
Куриное Филе режем соломкой. Обжариваем его, солим немного, перец — по вкусу, жарим до готовности. После вливаем соевый соус, жарим ещё минут 5 и отставляем.
Лук режем полукольцами и также обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к луку морковь, нарезанную соломкой.
После того как морковь станет мягкой добавить помидоры, нарезанные дольками и жарить до тех пор, пока не уйдёт жидкость. Баклажаны длинной соломкой нарезать. Обжариваем их до готовности. В конце немного присолить. Мясо, зажарку и баклажаны складываем в одну миску, чеснок выдавливаем через чеснокодавку прямо в салат и всё хорошо перемешиваем. На тарелку горячий салат выложить. Готово! Приятного аппетита!

Рецепты из баклажанов правильное питание. Можно ли баклажаны при диете?

Баклажаны относят к продуктам белковым, поэтому даже на низкоуглеводной диете можно употреблять их в пищу. Согласно требованиям диетологов, баклажан нужно сочетать с овощами (исключение — картофель, морковь) и другими белковыми продуктами (мясо, рыба, морепродукты, творог). Тогда польза от употребления баклажана будет максимальной.

Роль баклажана для похудения, заключается в блокировке жировых отложений. Все благодаря пектину, хлорогеновой кислоте, антиоксидантам и клетчатке. Именно наличие таких уникальных веществ, а также минимальная калорийность делает баклажан одним из самых незаменимых продуктов для каждой диеты.

Этот овощ необходимо кушать во время различных овощных диет , в период разгрузочных дней . Многие белковые системы питания также разрешают употреблять баклажаны.

Для диетического питания используют сок баклажана. Плоды очищают от кожуры  натирают на пластмассовой терке и после выжимают сок или просто пропускают через соковыжималку. Полученный продукт употребляют по половине стакана за полчаса до еды. Так как в соке нет клетчатки, то он просто выступает в роли антиоксиданта и блокиратора холестерина.

Как желчегонное средство применяют настой баклажана. Для этого плод очищают, нарезают и заливают кипятком. На водяной бане держат в течении 30 минут, после чего процеживают и пьют.

Рецепты правильного питания. Основные принципы правильного питания

• рецепты всех блюд должны быть сбалансированы по белкам, жирам и углеводам. Помимо этого, в рецепты нужно обязательно добавлять клетчатку и продукты, содержащие витамины и микроэлементы, необходимые организму для поддержания жизнедеятельности;
• нужно следить за размером порций. Необходимо руководствоваться правилом “лучше меньше, но чаще” — сокращая размер порций, но увеличивая частоту приема пищи;
• каждый человек, придерживающийся принципов правильного питания и стремящийся к похудению, должен хотя бы приблизительно уметь рассчитывать энергетическую ценность рецептов;
• нельзя пропускать завтрак. Даже если организм не испытывает чувство голода, этого приема пищи его лишать нельзя — завтрак обеспечивает его энергией на весь день. Также за полчаса до первого приема еды нужно выпивать стакан теплой воды — это запустит процесс обмена веществ. Чтобы разнообразить завтрак, существует множество рецептов для похудения;
• из ежедневного рациона нужно по максимуму исключить вредные продукты. К ним относятся: жареные и жирные продукты, мучные изделия, фаст-фуд, сладости, спиртные напитки. Их употребление значительно тормозит процесс похудения;
• если организму сложно адаптироваться под питание, состоящее только из рецептов блюд, приготовленных без добавления сахара, то лучше такие компоненты меню заменять полезными аналогами: конфеты можно сделать из сухофруктов и орехов, печенье испечь из овсяной муки по домашнему рецепту, а сахар в чае можно заменить мёдом;
• лучше приобретать продукты для рецептов у проверенных производителей, которые не выращивают и не производят их с добавлением разных химических веществ и гормонов. Особенно, это касается мяса и рыбы — в них содержится больше всего гормонов роста, которые негативно воздействуют, как на процесс похудения, так и на организм человека в целом;
• употребление соли в рецептах для похудения также лучше свести к минимуму, так как она способствует накапливанию жидкости и может провоцировать отеки. Рецепты правильного питания для похудения должны содержать очень малое количество соли;
• помимо рецептов для похудения, меню ПП должно состоять из ежедневного употребления жидкости объемом не менее 2х литров;
• тщательно и медленно пережевывать пищу. Это поможет быстрее насытиться, съев при этом меньше пищи.

Пп рецепты из баклажанов. Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Первым пусть будет мой любимый рецепт — баклажаны-лодочки запеченные в духовке с фаршем и сыром.

Низкокалорийные синенькие в сочетании с сыром и фаршем из курицы подходят для перекуса и даже для позднего ужина, а также украсят любой праздничный стол.

Что надо:

• баклажаны — 2 шт.
• помидор – 1 штука.
• фарш куриный – 250-300 г
• нежирный сыр – 100 г
• зеленый лук, кинза – 20 г
• по щепотке соли и перца.

Рецепт приготовления пошагово:

Обмыть баклажаны. Разделить пополам, выбрать ложкой середину, посолить (это уберёт горечь). Плодоножку можно удалить по желанию. Получаются красивые лодочки, как на фото.

Теперь разберёмся с начинкой. Нарубить зелень, смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Начинить половинки баклажан фаршем.

Порезать помидор кубиками, выложить сверху на фарш.

Запекаем лодочки из баклажанов с фаршем в духовке (200 градусов) 15 минут, после посыпать немного сыром, как на фото.

Держим фаршированные баклажаны-лодочки в духовке до легкого зарумянивания сыра (около 10 — 15 минут).

Подавать пп-вкусняшку  можно сразу в теплом виде, хотя такие запеченные лодочки из баклажанов с фаршем и сыром вкусны и в холодном виде.

Я даже готовлю их заранее на пикник, а горячие подаю к праздничному застолью.

Баклажаны для похудения рецепты. Как вкусно худеть с баклажанами

Популярное слово «диета» связывает наши представления об изнуряющих днях потребления определенной пищи, иногда не очень приятной на вкус и цвет. Причем от такого рациона может быть не только польза, но вполне конкретный вред. Поэтому, зачем усложнять себе жизнь, если можно худеть вкусно и с пользой для здоровья вместе с любимыми овощами. Диетические блюда из баклажанов для похудения не только действенный, но и невероятно лакомый и полезный способ для женщин в борьбе с ненавистными килограммами.

Калорийность баклажана достаточно низкая, а содержание клетчатки, пектина, витаминов, микроэлементов для организма в изобилии. Попадание этих элементов в организм способствует его освобождению от шлаков, понижению холестерина, нормализации процессов обмена веществ.

Предлагаем узнать, как приготовить баклажаны с пользой для здоровья и фигуры.

1. Баклажаны диетические в духовке

Запеченные овощи заметно снижают калорийность блюда, придавая ему легкость и пикантность. А его привлекательность позволит стать украшением стола любого торжества. Итак, для начала подготовим составляющие нашего будущего кулинарного изобретения.

Берем:

• Один средний баклажан.
• Два крупных болгарских перца (лучше разных цветов).
• Два томата.
• Один зубчик чеснока, зелень.
• 1 ст. ложка растительного масла (любого).
• Соль по вкусу.
• Специи.

Как готовить

1. Под проточной водой тщательно промываем овощи. Берем баклажан и, не снимая кожуры, нарезаем его не толстыми кружками, примерно в 1 см. Для устранения излишней горечи на полчаса помещаем синенькие в кастрюлю с холодной водой.
2. Томаты также нарезаем кружочками.
3. Далее болгарские перцы очищаем от семечек и разрезаем вдоль. Образовавшиеся части должны получиться равными дольке баклажана, чтобы сверху накрыть его. В среднем из 1 перца должно получиться три-четыре дольки.
4. С помощью чеснокодавилки или ножа измельчаем чеснок. Зелень лучше порубить.
5. Приступаем к укладке овощей. Для начала форму для запекания смажем маслом, а потом закладываем баклажанами 1 слой. Сверху слегка солим, перчим, прикидывая каждый кусочек небольшим количеством зелени.
6. Берем болгарский перец и равномерно укладываем его, образуя второй слой блюда. Верхним слоем обязательно становится томат. Порезанные кусочки помидор выделят сок, который пропитает все слои запекаемых овощей. Для этого помещаем форму в заранее разогретый до 180 С духовой шкаф.

Через полчаса мы получаем полезное, невероятно вкусное и сочное диетическое кушанье, которое можно использовать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

2. Тушеные баклажаны с филе курицы в горшочках

Любителям экспериментов блюд из овощей и мяса придется по душе этот рецепт, который станет решением сытного, но, в то же время, низкокалорийного обеда.

Нам понадобятся:

• Глиняные горшочки.
• Филейная часть средней курицы (400 г).
• Перец болгарский (300 г).
• 1 молодой баклажан.
• 1 морковь.
• 2 средних помидора.
• 1 луковица.
• 1-2 дольки чеснока.
• Соль по вкусу.
• Зелень, специи.

Берем мясо курицы и на разделочной доске стараемся порезать его на одинаковые куски среднего размера. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. Предварительно помытый баклажан нарезаем кубиками. Морковь шинкуем на крупной терке или мелко режем ножом. Извлекаем семечки из болгарского перца и нарезаем его. Томаты также режем не крупно.

Далее переходим к закладке составных частей в горшки для запекания. Укладывать будем овощи в определенной последовательности, не забывая при этом каждый слой слегка солить, перчить и посыпать зеленью. Итак, сначала погружаем в емкости мясо курицы с добавлением двух-трех ст. ложек воды, далее следуют слои из лука, баклажана, моркови, помидор. После выполнения всей процедуры помещаем наши посудины для тушения в духовку на 40-45 мин. при t 40С.

Безупречный вкус блюда не оставит равнодушным никого. Мясо получается настолько нежным и пропитанным овощным соком, что даже самый притязательный гурман оценит ваш обед по достоинству.

3. Легкий баклажановый салат

Легким ужином или даже гарниром станет салат из молоденьких баклажанчиков .

Для этого из холодильника достанем простые продукты:

• 2-3 куриные яйца.
• Один баклажан среднего размера.
• 3 ст.л. сладкой консервированной кукурузы.
• 1-2 ст.л. растительного масла.
• Пучок зеленого лука.
• Соль.
• Зелень любая по вкусу.

Сначала овощи промываем под проточной водой, яйца кладем в холодную воду и варим с момента закипания 10 мин., после чего остужаем их в холодной воде и очищаем от скорлупы.

Баклажан освобождаем от кожуры и нарезаем кубиками средней толщины. На 2-3 минуты выкладываем их на предварительно раскаленную сковородку с добавлением небольшого количества растительного масла и слегка обжариваем. Далее откидываем обжаренные баклажаны на тарелку и даем им остыть.

Переходим к шинковке лука и зелени. Затем мелко рубим яйца и добавляем к ним кукурузу. Далее все ингредиенты складываем в один салатник, перчим, солим, пробуем на вкус.

Нужно учесть важный момент, что дополнительно заправлять салат маслом не нужно, потому что достаточное его количество попадает в блюдо вместе с баклажанами. Ну а для эстетичности салата перед подачей на стол советуем украсить его зеленью.

4. Салат из баклажанов и яблок

Многие представительницы прекрасного пола устраивают себе своеобразные разгрузочные дни. Помимо овощей и обильного потребления воды в рацион включаются фрукты. Предлагаемый рецепт салата позволит сочетать эти ингредиенты органично и вкусно, так сказать «в одной чашке», а не поодиночке.

Составляющими нашего блюда станут:

• 2 средние по размеру баклажана.
• 1 крупное яблоко (желательно кислое).
• 2-3 ст. л. консервированного зеленого горошка из мозговых сортов.
• 1 яйцо.
• 1 долька чеснока.
• 3 ст. л. натурального йогурта.
• 0,5 ч.л. готовой горчицы.
• Соль.
• 1 десертная ложка растительного масла.

Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Баклажан нарезаем кубиками и вместе с луком обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Пока овощи доходят до нужного состояния, измельчим вилкой яйцо и мелко порежем яблоко. Когда все ингредиенты готовы, помещаем их в одну емкость для салата, не важно, в какой последовательности, слегка солим и перемешиваем. Заправкой для нашего салата станет необычный соус. А получим мы его так: в йогурт добавим перетертый в чеснокодавилке зубчик чеснока и для пикантности горчицу, перемешиваем. Полученной массой заправляем наш салатик. Украсив сверху наше блюдо зеленью, получаем вкуснятину к нашему диетическому меню.

Видео Здоровое питание: запеченный баклажан с помидорами, сыром и

Что такое правильное питание. Польза правильного питания и его базовые принципы

Некоторые продукты следует исключить полностью

Правильное питание – это залог долгой и беспроблемной жизни для любого человека. Все знают такой афоризм: «Мы – то, что мы едим». Он ни капли не преувеличивает значимость рациона в жизни людей, поэтому при желании вести здоровой образ жизни данную фразу следует взять за аксиому и никогда не забывать.

Чтобы правильно питаться, никаких сложных мер предпринимать не нужно. Главное – есть ту еду, которая не вредит организму. В основном, подобные продукты богаты растительными компонентами, витаминами и микроэлементами.

Правильное питание не является чем-то скучным и сложным в плане организации. Отказываться от вредных вкусностей при его реализации не нужно – достаточно не злоупотреблять таковыми. Примером вкусной, но вредной еды можно считать чипсы, фаст-фуд, копчености и им подобную продукцию.

Подходя к своему питания выборочно и с умом, любой человек сумеет питаться вкусно, но в то же время полезно для своего здоровья. Самым важным моментом в правильном рационе является еда, что в принципе неудивительно.

Однако нельзя забывать и о других принципах здорового, правильного питания. К их числу в полной мере относятся:

• Приемы пищи только с чувством голода и исключительно в естественных позах.
• Отсутствие перееданий – из-за стола лучше вставать с небольшим чувством недоедания.
• Организация дробного питания в количестве от 4 раз в сутки.
• Грамотное распределение потребляемых калорий по всему дню и их адекватный подбор.
• Нормальное потребление воды, но желательно выпивать жидкость не сразу после еды или не в качестве запивки для блюд.
• Последний прием пищи является «легким» и организуется за 3-4 часа до сна.
• Непосредственно процесс поглощения пищи должен быть спокойным. Еду важно пережевывать тщательно и небольшими кусочками. Заглатывать всю или существенную часть порции довольно-таки глупо и, что самое главное, вредно для здоровья. В принципе, ничего более для реализации правильного питания не требуется.

Достаточно соблюдать и придерживаться отмеченных выше принципов.

Тушеные баклажаны диетический рецепт. Диетические блюда из баклажанов: польза для здоровья и фигуры

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я хочу рассказать вам о пользе баклажанов и предложу несколько рецептов вкусных, полезных и, в то же время, низкокалорийных блюд на их основе. Попробуйте разнообразить ими свой рацион и приготовить диетические блюда из баклажанов

О пользе баклажанов

Люди, выбравшие здоровый образ жизни, часто готовят диетические блюда из баклажанов . Их выбор понять легко: это вкусно, полезно и не ведет к набору лишних килограммов. Интересно, что, будучи таким знакомым и привычным растением, баклажан, тем не менее, является нам “неродным”.

Баклажаны подарила миру загадочная древняя Индия. Более 1500 лет назад местные жители окультурили этот овощ (с точки зрения кулинарии это именно овощ) и начали употреблять его в пищу.

С тех пор темно-фиолетовые плоды выращивали в Китае и странах Центральной Азии. В Европу же их завезли арабы, способствовав тем самым распространению и популяризации растения.

Ближайшими “родственниками” баклажана по семейству Пасленовых, к которому он принадлежит, являются томаты и картофель.

В состав входят:

• Антоцианы, которые помогают усилить защитные свойства организма;
• Калий, благотворно влияющий на состояние сердца и сосудов;
• Полезные для кожи и не только витамины А, В, С;
• Никотиновая кислота, облегчающая отказ от сигарет, и еще много всего полезного.

Очень полезно есть “синенькие” при атеросклерозе, артрите, подагре. В них много белка, поэтому они будут весьма кстати во время диеты.

Как похудеть?

Баклажан способен сослужить хорошую службу здоровью и фигуре, будучи эффективным средством для похудения .

Этот плод с необычным, но приятным вкусом содержит множество необходимых микроэлементов и совсем небогат калориями — в 100 г продукта содержится 22 ккал.

Но дело не только в калориях: баклажаны способствуют блокировке жировых отложений. Это становится возможным благодаря пектину , выводящему из организма вредные вещества, антиоксидантам, клетчатке и хлорогеновой кислоте.

Главное, желая избавиться от лишних килограммов, не готовить “синенькие” с большим количеством масла, иначе результата не добиться.

Предлагаю вам несколько рецептов низкокалорийных блюд. Оцените их приятный вкус и простоту приготовления!

Легкие блюда из баклажанов

А теперь от слов — к делу. Все представленные рецепты не потребуют от вас кулинарного мастерства. Главное, взять качественные продукты и выделить немного времени на эксперименты. Возможно, какие-то из этих блюд станут любимыми.

Диетические рулетики

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 помидора;
• 50 мл натурального йогурта;
• 1 зубчик чеснока;

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны на полоски, варите 2 минуты в кипятке.
2. Помидоры нашинкуйте кубиками.
3. Смешайте йогурт с чесноком;
4. Намажьте йогуртом пластину из баклажана, положите помидор, заверните;
5. Полученные рулетики поставьте в духовку на 10 мин.

Запеченные баклажаны

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• Зелень, соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной в 1 см;
2. Положите их на 20 минут в миску с холодной водой, чтобы ушла горечь;
3. Порежьте кружочками помидоры;
4. Очистите от семян перцы и порежьте их на 3 или 4 полоски — они должны быть такого размера, чтобы укрыть баклажаны;
5. Мелко порежьте зелень и чеснок;
6. Смажьте сковородку маслом;
7. Распределите кружки баклажанов в форме для запекания и чуть сбрызните маслом;
8. На каждый кружочек насыпьте немножко специй, зелени и чеснока;
9. Затем положите перец. Его смазывать не нужно;
10. Третий слой — помидоры. В процессе запекания они дадут сок;
11. Запекайте овощи 30 минут при температуре 180 градусов.

Постные роллы из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 баклажан;
• 150 г зеленого горошка;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл   постного майонеза;
• 3 г зелени;
• 200 г риса;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Отварите рис так, чтобы он имел липкую, кашеобразную консистенцию;
2. Нарежьте тонкими пластинами кабачки и баклажаны, посолите их, обжарьте на сковороде;
3. Рис смешайте с зеленью и консервированным горошком, добавьте чеснок и майонез;
4. Смажьте нарезанные овощи начинкой, закрутите в роллы, закрепите зубочисткой — так будет и красивее, и удобнее;
5. Выложите на тарелку, украсьте.

Что запомнить

Чтобы получить от баклажанов всю возможную пользу и не навредить организму, соблюдайте правила безопасности при их готовке и употреблении.

Употребляйте эти овощи только после термической обработки, и никогда — в сыром виде! В них содержится вредный алкалоид соланин, оказывающий токсическое воздействие на человеческий организм. Если съесть баклажан в сыром виде, то заболит голова или желудок.

Как было сказано выше, не готовьте плоды в огромном количестве масла — вредные канцерогены, образующиеся в процессе готовки, нагрузят печень токсинами, заставив ее работать в аварийном режиме.

От употребления баклажанов стоит отказаться людям с проблемами ЖКТ, в том числе, язвенной болезнью. Избыток клетчатки может травмировать нежные стенки органов пищеварения.

Подытожив сказанное, могу сказать, что пользу баклажанов можно и нужно применять — но грамотно. Иначе легко навредить своему телу. Изучайте вопрос перед тем, как подойти к практике, и будет вам красота и здоровье.

Здоровое питание донора — Служба крови

15.07.2020

Овощи в рационе донора играют важную роль, являясь источником различных полезных веществ: витаминов и минералов. А летом особенно легко придерживаться здорового образа жизни, ведь сейчас урожайная пора и на прилавках много различных полезных овощей.

Домашняя баклажанная икра от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2 х 2 см.

Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к луку баклажаны и давленый чеснок, обжарить на медленном огне до полуготовности баклажанов.

Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).

В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10–15 минут до полной готовности.

Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы. (Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.) Перед подачей посыпать икру кунжутом.

Крем-суп из баклажан и перца от Андрея Макаева, шеф повара ресторана Food Embassy

Болгарский перец, лук (150 г) и чеснок (50 г) и половину картофеля нарезать в произвольной форме.

Картофель обжарить на оливковом масле (40 мл) до золотистой корочки.

Добавить к картофелю перец, лук, чеснок и специи, залить 1 л воды и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.

Баклажан очистить от кожи, оставшийся картофель, лук и чеснок нарезать ломтиками.

Обжарить нарезанные овощи на оливковом масле, залить 1 л воды, добавить специи и томить на медленном огне 30 минут. Довести до вкуса солью и перцем. Пробить блендером до состояния пюре.

При подаче налить оба вида крем-супа в тарелку, стараясь их не смешать. Украсить листиками кинзы.

Хумус с баклажанами от Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafe

Ингредиенты для хумуса:
Копченый баклажан – 50 г
Нут отварной – 145 г
Чеснок – 1,4 г
Соль мелкая – 2 г
Оливковое масло – 10 мл

Баклажаны (в основных ингредиентах и для хумуса) нужно сделать копчеными. Для этого их выкладывают в металлический лоток и обжигают со всех сторон горелкой до полной готовности. Охладить, очистить от кожуры.

Копченый баклажан (1/3 часть, остальной отложить для хумуса) разобрать руками вдоль на волокна толщиной 0,5 см и соединить с оливковым маслом (2,5 мл), белым винным уксусом и мелкорублеными листьями базилика. Посолить, перемешать до получения однородной массы.

Приготовить хумус, соединив все необходимые ингредиенты (включая оставшийся копченый баклажан) в чаше блендера и пробив до получения однородной массы без комков. Охладить.

Готовый хумус полить оливковым маслом (3 мл) и разравнять выпуклой стороной ложки. В центр горкой выложить заправленный копченый баклажан, посередине посыпать дорожкой рубленые зеленые фисташки и покрошить руками розовый перец. Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом (2 мл) и украсить веточкой тимьяна и листьями базилика. Подавать со слайсами бородинского хлеба.

Овощная лазанья от Тициана Казилио, бренд-шеф-повара кафе Scrocchiarella

Ингредиенты для томатного соуса:
Томаты консервированные Gusto – 205 г
Соль – 1 г
Оливковое масло – 2,5 мл
Базилик сушеный – 0,4 г
Чеснок – 1 г

Ингредиенты для овощного рагу:
Тимьян – 1 веточка
Болгарский перец – 62,5 г
Лук-порей – 36 г
Цукини – 33 г
Морковь – 32 г
Баклажаны – 33 г
Сельдерей – 18 г
Чеснок – 3,5
Орегано – щепотка
Оливковое масло Extra Virgin – 13 мл
Томатный соус – 90 мл
Овощной бульон – 60 мл
Базилик – 1 г
Петрушка – 1 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Приготовить томатный соус. Чеснок мелко порубить, томаты измельчить. Смешать с остальными ингредиентами для соуса. Проварить.

Приготовить овощное рагу. В сотейник налить оливковое масло, разогреть и обжарить тимьян. Добавить лук-порей, морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить до полуготовности, затем положить остальные измельченные овощи. Проварить, добавить томатный соус, соль, перец, орегано и овощной бульон. Варить до готовности, добавив в конце рубленые базилик и петрушку. Из готового рагу удалить тимьян.

Собрать лазанью. Тесто разрезать на квадраты. Дно емкости для запекания смазать маслом. Положить квадрат теста, сверху выложить слой овощного рагу и накрыть его другим куском теста. Таким образом собрать 7–8 слоев.

Запекать лазанью при температуре 180 °С до золотистой корочки.

Подавать блюдо, посыпав его жареным фундуком и полив томатным соусом.

Аджапсандал от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками 3 х 3 см.

Стручковый перец нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.

Баклажаны обжарить отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

Лук обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета и добить стручковый перец и давленый чеснок. Обжаривать до готовности перца (мягкости).

Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать на сильном огне 3–5 минут, ввести мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушить на слабом огне, выпарив лишнюю влагу, добившись густой консистенции и однородности (помидоры должны «раствориться» в общей массе).

Болгарский перец обжарить на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.

Картофель нарезать крупными кубиками 3 х 3 см и отварить до полуготовности без соли.

Все овощи соединить в единой сковороде с высокими бортами, перемешать, посолить, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая до готовности (во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким).

Подавать блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.

Запеченный баклажан с сальсой из томатов и соусом зеленая тхина от бара Hydra

Ингредиенты для соуса зеленая тхина:
Паста тхина —180 г
Листья петрушки — 30 г
Листья эстрагона — 10 г
Лимонный сок — 25 мл
Соль — 3 г
Чеснок — 5 г
Вода — 225 мл

Ингредиенты для сальсы из томатов:
Томаты узбекские — 320 г
Лук шалот — 50 г
Чеснок — 7 г
Чили перец — 10 г
Листья петрушки — 15 г
Лимонный сок — 7 мл
Листья кинзы — 25 г
Оливковое масло — 20 мл
Соль — 2 г

Разогреть духовку до 260 градусов. Сделать вдоль баклажана глубокие надрезы ножом. Запекать 30 минут до размягчения. Дать остыть 5 минут, и сразу очистить от кожуры. Посолить и взбрызнуть оливковым маслом.

Приготовить соус зеленая тхина. Для этого измельчить в блендере все ингредиенты.

Приготовить сальсу из томатов. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком 4х4 мм. Лук шалот, чеснок, чили перец мелко порубить, нашинковать листья петрушки и кинзы. Замешать все ингредиенты вместе с оливковым маслом и лимонным соком. Посолить.

На тарелку выложить столовой ложкой соус тхина. Вдоль баклажана сделать разрез и немного его раскрыть. Выложить сверху на соус тхина. в надрез баклажана выложить соус сальса из томатов. Украсить свежей зеленью и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.

Салат с тёплой говядиной и хрустящими баклажанами от азиатского бистро BigAsia

Ингредиенты для соуса:
Соевый соус — 50 мл
Устричный соус — 25 мл
Соус «Сладкий Чили для курицы» —100 г
Масло растительное — 75 мл
Масло кунжутное — 50 мл
Паприка острая — 1/2 ч.л.
Соус Ким Чи — 20 мл
Кунжутные семечки — 10 г

Маринад для говядины:
Желток куриного яйца — 1 шт
Устричный соус — 25 мл
Соевый соус — 70 мл
Масло кунжутное — 60 мл
Саке или белое вино — 60 мл
Сок имбирь — 30 мл
Крахмал — 75 г

Говяжью вырезку нарезать брусочками.

Замариновать говядину. Для этого все ингредиенты для маринада интенсивно замешать до однородной массы и залить говяжью вырезку.
Приготовить соус для салата: интенсивно взбить все ингредиенты. Перед заправкой салата соус обязательно взбить венчиком.

Болгарский перец смазать растительным маслом, посолить и запекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов 20 минут. После запекания очистить от кожицы и произвольно нарезать.

Баклажаны нарезать крупным кубиком, посолить и смазать «Сладким соусом Чили для курицы». Обвалять в крахмале, обжарить до золотистого колера в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.

Обжарить говядину 3-4 минуты на растительном масле, добавить мелко рубленые чили перец, имбирь и чеснок.

В глубокую миску выложить шпинат, салат Лоло россо, болгарский перец, порезанный красный лук, баклажаны и говядину. Заправить соусом, уделяя внимание баклажанам, и украсить зеленым луком, кинзой и кунжутом.

Паккери с баклажаном и страчателлой от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Чеснок, лук и базилик мелко порубить. Баклажан нарезать тонкими слайсами, пармезан натереть на мелкой терке.
Отварить в подсоленной воде пасту до степени аль денте.

На оливковом масле обжарить чеснок, лук шалот, добавить томаты, каенский перец и базилик. Притушить все вместе и добавить баклажаны с сыром пармезан.
Добавить в соус пасту, перемешать и прогреть.

Выложить на тарелку, украсить волокнами страчателлы и листьями базилика.

Печеные баклажаны с томатами и соусом эбара от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy

Ингредиенты для соуса эбара:
Апельсиновый фреш – 40 мл
Грейпфрутовый фреш – 45 мл
Лимонный фреш – 20 мл
Мед – 64 г
Имбирь – 20 г
Лемонграсс – 20 г
Соевый соус – 60 мл
Рисовый уксус – 8 мл
Устричный соус – 8 мл
Паста мисо – 8 г
Кунжут – 8 г
Кунжутное масло – 12 мл
Петрушка – 5 г
Чеснок – 20 г
Оливковое масло Extra virgin – 30 мл

Приготовить соус эбара. Все ингредиенты добавить в кастрюлю и томить 3 часа при медленном огне. Затем процедить.

Баклажан очистить, нарезать крупным кубиком.

Обмакнуть кубики баклажана в устричном соусе, запанировать в крахмале и обжарить во фритюре. Посолить, добавить сахар.

Выложить соус эбара в тарелку, на него положить дольки помидоров, затем – листья романо и потом – баклажаны. Украсить блюдо листиками кинзы и кунжутом.

Шакшука с баклажанами от Ильи Черкашина, шеф-повара ресторана Levantine

Баклажан нарезать кубиком 2,5х2,5 см. Замочить в холодной воде с солью на 1, 5 часа. Достать баклажаны из воды, просушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистого колера в глубоком сотейнике с раскаленным маслом. После обжаривания выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Красный лук, перец и помидоры крупно порубить. Чили перец — мелко. Все обжарить на растительном масле. Залить водой, посолить и тушить 30 минут.

Добавить баклажаны, тушить еще 10 минут, добавить соль, молотый перец.

Подавать к столу охлажденным.

Благодарим за предоставленные рецепты агентство Pr.EM

Салат из баклажанов — Модная еда

Салат из баклажанов можно использовать как салат, как закуску и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. В составе салата очень полезный набор продуктов: свежая морковь, петрушка, чеснок и отваренные баклажаны.

Рецептом этого салата когда-то давно поделилась со мной соседка. Записала я тогда этот рецепт с названием: «Баклажаны под грибы», но мне совершенно ничем такие баклажаны грибы не напоминают, поэтому я их называю просто салатом. В интернете встречается подобный салат (называется «Баклажаны, как грибы»), но именно такого не нашла. Может, плохо искала.

Долгое время рецепт лежал невостребованный, а года 3 – 4 назад начала готовить этот салат и очень часто. Что называется — прониклась всей прелестью и достоинствами именно такого способа приготовления баклажанов

Баклажаны в основном жарят. Это очень вкусно, но не совсем полезно. Они впитывают такое огромное количество масла, что это сводит на нет всю их пользу, как диетического и низкокалорийного продукта. И даже вымачивание в соленой воде не уменьшает эту способность. Успевай только подливать! Так что теперь я редко жарю баклажаны, может быть раз в год, когда очень сильно захочется, а хочется все реже и реже. Существует масса других способов приготовления этого вкусного и полезного овоща. Правда, говорят, что баклажан — не овощ, а ягода, но — это сути не меняет.

баклажаны – 4 шт. – 574 гр.

Для приправы:

морковь – 2 шт. – 132 гр.,

петрушка – 1 – 2 пучка – 50 гр. только листьев,

яблочный уксус – 1 ст. л. – 11 гр. или по вкусу,

чеснок – 2 – 3 зубчика – 8 гр. или по вкусу,

масло растительное – 1 ст. л. – 10 гр.

Для рассола:

соль – 1 ст. л. – 21 – 25 гр.,

вода – 0,5 л.

Выход: 778 гр.

Отваривание баклажанов.

Налить 0,5 литра воды в кастрюлю объемом не меньше полутора литров, можно в двухлитровую.

Поставить кастрюлю на огонь. Всыпать ложку соли.

Баклажаны вымыть, почистить и разрезать сначала вдоль на 4 части и затем поперек ломтиками толщиной около 2-х см.

Опустить нарезанные баклажаны в кипящий рассол. Баклажанов будет много для такого количества воды, но их надо перемешивать и, когда вода закипит, они будут в воде полностью. Можно отварить баклажаны в два приема. Или рассола приготовить в два раза больше.

Убавить огонь и варить под крышкой минут 10. Важно их не переварить, чтобы не превратились в кашу. Проверяйте, прокалывая острием ножа кусочек баклажана. Лучше чуть-чуть не доварить, потому что после того, как вы сольете воду, процесс варки сразу не остановится.

Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг. Если будете варить в два приема, то первую партию доставайте шумовкой. А вторую вместе с рассолом – в дуршлаг.

Приготовление приправы.

Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке.

С петрушки оборвать листья, нарезать.

Чеснок почистить и продавить через пресс или мелко порубить ножом.

Перемешать морковь, петрушку, чеснок, яблочный уксус.

И приготовление непосредственно салата.

Для этого осталось соединить все овощи вместе.

В кастрюлю выкладываем слоями, чередуя, баклажаны и приправу. Верхний слой — приправа.

На салат вылить ложку растительного масла, равномерно распределяя по поверхности.

Салат должен немного настояться, хотя бы пару часов.

Пикантный, вкусный, полезный и низкокалорийный салат из баклажанов.

Похожие рецепты

Баклажаны, запеченные в духовке рецепт

Автор рецепта — Мэри Сью Милликен и Сьюзен Фенигер — американские шеф-повара, рестораторы, авторы кулинарных книг, а также радио и телеведущие специализирующиеся на латиноамериканской кухне

Блюдо можно приготовить не только на гриле, но и в духовке, а подать — как с питой, так и с лавашем. Вы можете начинить питу баклажанами — и тогда получится закуска, которую удобно взять с собой. Кунжутная паста тахина, неотъемлемая часть восточной кухни и здорового питания, превосходно сочетается с баклажаном и определенно добавляет блюду экзотики.

Рекомендуем

55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 800 гр. баклажанов
• 3 ст. л. кунжутной пасты тахини
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. мелко порубленного чеснока
• 1 ч. л. красного стручкового перца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль в духовке. Выложите баклажаны на противень и, переворачивая время от времени, запекайте их до тех пор, пока они не поджарятся со всех сторон и не станут мягкими — около 40 минут. Снимите с гриля и остудите.
2. Остывшие баклажаны очистите от кожицы и крупно порубите, жидкость не сливайте. Переложите баклажаны в глубокую миску. Оставшиеся ингредиенты смешайте и по вкусу приправьте солью и перцем. Подавайте блюдо хорошо охлажденным или комнатной температуры, с нарезанной треугольниками питой.

6-ингредиентный полезный запеченный баклажан с пармезаном

Если вам нужен перерыв от углеводов к углеводам, но при этом вы хотите почувствовать себя так, словно вас обнимают, не ищите ничего, кроме Здоровый запеченный баклажан с пармезаном . Этот легкий, индивидуальный подход к классическому запеченному пармезану из баклажанов — легкий, успокаивающий и, конечно же, совершенно сырный. Бонус? Всего шесть ингредиентов.

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Если вы думаете, что вам плевать на баклажаны, попробуйте здоровый запеченный баклажан с пармезаном, и вы станете новообращенным.Я почти могу это гарантировать.

Что не нравится в слоях овощей, зажатых между ореховыми панировочными сухарями с пармезаном и обильным количеством липкого сыра моцарелла. А потом мы придушим его в вашем любимом соусе маринара. Это рай.

Слой хрустящих панировочных сухарей с пармезаном добавляет текстуру, не обжаривая и не обжаривая каждый отдельный ломтик баклажана, и экономит чертовски много калорий. Количество сыра действительно великое, но мы должны где-то побаловать себя.А моцарелла — самый полезный из всех сыров, вот и все.

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном — для тех дней, когда хочется поужинать в уютных объятиях.

Дни, когда вы просто хотите забежать в ближайший продуктовый магазин, взять пригоршню ингредиентов и выбраться отсюда, прежде чем ваши дети потеряют рассудок.

Это для тех дней, когда вы не хотите готовить, но вам отчаянно нужен ужин, который сломает вам все ноги.

По сути, он подходит для любого случая, когда вы хотите, чтобы он выглядел как кулинарная рок-звезда и наполнял ваш живот в форме комфорта, и при этом вам не нужно было пошевелить пальцем.

Польза для здоровья баклажанов

Баклажаны полезны? ДА! Я люблю баклажаны не только за сладкую, мягкую мякоть, но и за все полезные маленькие наггетсы. Он не только очень низкокалорийный, но и богат клетчаткой, благодаря чему вы чувствуете себя сытыми и довольными. Кроме того, в нем довольно много фолиевой кислоты и калия, которые я люблю брать с собой, когда беременна и кормлюсь грудью.

Мне также нравится, что в баклажанах много антиоксидантов, защищающих от свободных радикалов, и бонус? Также известно, что он снижает риск сердечных заболеваний.Пожалуйста, дайте мне ВСЕ баклажаны. Спасибо большое.

Небольшая заметка. Если вы когда-нибудь задумывались, что такое баклажан от баклажана, не беспокойтесь. Это одно и то же. Единственная разница в том, что американцы называют баклажан, баклажан, а европейцы — баклажаном.

Ингредиенты в здоровых запеченных баклажанах с пармезаном

Как я уже упоминал несколько раз, в сегодняшнем полезном запеченном баклажане с пармезаном всего ШЕСТЬ ингредиентов. Их:

Баклажан. Я люблю покупать два довольно больших баклажана по этому рецепту. Вам понадобится баклажан около 4 дюймов в диаметре, из которого можно получиться ломтиками 12 1/2 дюйма.

Оливковое масло . Я старался избегать оливкового масла здесь, чтобы мы могли придерживаться пятницы из 5 ингредиентов, но для жарки баклажана действительно нужно немного оливкового масла. Панировочные сухари также получают немного влаги из оливкового масла, так что не пропустите!

Панировочные сухари. Обычно я предпочитаю использовать простые панировочные сухари, чтобы контролировать приправу, но когда я хочу сократить список ингредиентов, я беру панировочные сухари с итальянскими приправами, так как в них уже есть много специй и приправ.

Пармезан. Пармезан хорошего качества — это то, что вам нужно. Мне нравится пармезан-реджано, но пармезан любого возраста хорошего качества подойдет. Просто пообещай мне, что не будешь покупать вещи в зеленой банке.

Моцарелла. Моцарелла с низким содержанием влаги и низким содержанием жира. Я никогда не покупаю предварительно измельченную моцареллу. Всегда измельчай сам! Когда вы покупаете предварительно измельченный сыр, компания должна добавлять дополнительные ингредиенты для сохранения сыра, что затрудняет его красивое плавление.

Марина. Используется для любимых сортов хорошего качества. Сейчас не время дешеветь и покупать первую увиденную бутылку маринары за 1,99 доллара. В наши дни многие местные итальянские рестораны хранят свои фирменные маринары в морозильной камере или в отделении бутылок продуктового магазина. Давай с этим!

Как приготовить полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Удалите влагу из баклажанов. Это необязательный шаг, но некоторые считают его необходимым.Я так не думаю, так что, если у вас есть время, отлично. Если нет, не моргайте глазом. По сути, баклажаны содержат довольно много влаги. Когда вы готовите баклажаны, они могут стать мягкими, если вы не вытягиваете часть этой влаги. Ответ на этот вопрос — обильно посыпать нарезанный баклажан солью и подождать около 15 минут.

Через некоторое время вы увидите, как из плоти сочатся маленькие капельки воды. Возьмите бумажное полотенце и сотрите всю влагу, которую увидите.Вы готовы к работе.

Приготовьте и обжарьте баклажаны . Как только баклажан выветрит часть влаги, смажьте обе стороны оставшимся оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца. Выложите на большой противень и запекайте в духовке 15 минут.

Этот процесс обеспечит приготовление баклажанов с той же скоростью, что и моцарелла.

Смешайте панировочные сухари. Смешайте приправленные панировочные сухари с таким же количеством сыра пармезан.Приправить большим количеством соли и перца.

Измельчите сыр . Убедитесь, что все подготовлено и готово к работе, поэтому сборка будет легкой. Измельчите сыр, пока влага из баклажанов не будет удалена.

Как собрать баклажан с пармезаном

Выложите около чашки маринары на дно формы для запекания 9 × 12 или противня. Сверху выложить слой баклажанов. Шесть должны хорошо устроиться.

Равномерно разделите панировочные сухари и начинку из пармезана на каждый ломтик баклажана.Равномерно разделите половину измельченной моцареллы сверху. Накройте еще одним ломтиком баклажана.

Выложите оставшуюся часть маринованного соуса на верхний ломтик баклажана. Посыпать оставшимся сыром моцарелла. Поместите в духовку и запекайте, пока сыр не растает, а соус не станет пузырящимся, примерно 25-30 минут. Подавать сразу.

Как это сделать заранее?

Я обнаружил, что сыр моцарелла плохо разогревается в духовке. Это часто становится трудным и никогда не достигает того липкого, сырного состояния, которое мы все любим.Я бы посоветовал приготовить баклажаны и при необходимости приготовить их накануне. Вы также можете предварительно измельчить сыр.

Если вы выполните эти два шага заранее, то приготовление здорового запеченного баклажана с пармезаном станет еще проще, чем сейчас.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

• Добавьте немного жирных сливок в соус маринара, чтобы получился сливочный оттенок запеченного баклажана с пармезаном.
• Замените свежую моцареллу на кусок моцареллы, чтобы получить по-настоящему сырный вкус.Вам понадобится 16 унций, восемь для внутренней части, 8 для внешней.
• Замените панировочные сухари из цельнозерновой муки вместо обычных.
• Добавьте немного обжаренного в оливковом масле чеснока и всыпьте в панировочные сухари.

Еще здоровых обновлений по классике!

• В нашей пасте с помидорами и пюре из моркови используется греческий йогурт вместо сливок, чтобы имитировать роскошное ощущение во рту, которое мы все любим от кремообразных паст.
• Куриные спагетти — одно из моих любимых блюд для комфортного отдыха, и мы облегчили его в наших более здоровых куриных спагетти.
• Нет ничего более классического, чем спагетти и фрикадельки, и эта полезная версия действительно вам понравится!

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном.

Если вам нужен перерыв от углеводов к углеводам, но все же вы хотите почувствовать, как будто вас окружают уютные объятия, не ищите ничего, кроме Здоровый запеченный баклажан с пармезаном . Этот легкий, индивидуальный подход к классическому запеченному пармезану из баклажанов — легкий, успокаивающий и, конечно же, совершенно сырный.Бонус? Всего шесть ингредиентов.

• 2 средний баклажаны
• 2 1/2 столовая ложка оливковое масло, дробленое
• 1/2 чашка тертый сыр пармезан
• 1/2 чашка приправленные итальянские панировочные сухари
• 2 чашки тертый сыр моцарелла
• 2 чашки соус маринара

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

2. Нарежьте баклажаны на кусочки размером 12 1/2 дюйма.Выложите их на решетку для охлаждения печенья и обильно посыпьте солью. Накройте большим противнем, чтобы придавить их. Дайте им постоять 30 минут, пока духовка разогреется. Этот шаг не является обязательным, но он выводит из баклажана немного влаги и горечи, так что имейте это в виду. Я не против сделать это, так как на разогрев духовки уходит всего на 10 минут дольше, плюс все это делается без участия рук.

3. Протрите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.Переложите ломтики баклажанов на большой противень. Смажьте баклажан с обеих сторон кондитерской кистью 2 столовыми ложками оливкового масла. Обильно посыпьте обе стороны солью и перцем. Запекать в духовке 20 минут.

4. Пока баклажаны запекаются, добавьте в небольшую миску пармезан, панировочные сухари и оставшееся оливковое масло. Перемешайте, чтобы смешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

5. Выложите одну чашку соуса в форму для запекания 9×13. После того, как ломтики баклажана готовятся 20 минут, выложите шесть на дно сковороды.Выложите сверху одну столовую ложку соуса. Равномерно разделите начинку из пармезана и панировочных сухарей между ломтиками баклажанов. Равномерно посыпать половиной сыра моцарелла. Накройте еще одним ломтиком баклажана. Выложите оставшийся соус маринара на баклажаны. Посыпать оставшимся сыром моцарелла. Поставьте в духовку и запекайте еще 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не растает и не начнет подрумяниваться. Подавать сразу.

Пищевая ценность

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном.

Количество на порцию (1 стопка баклажанов)

калорий 296 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 37 мг 12%

Натрий 926mg 40%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 10 г 11%

Белок 15 г 30%

Витамин A 732IU 15%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 324 мг 32%

Железо 2 мг 9000 на основе суточного процента % диета на 2000 калорий.

(Посещено 84040 раз, 40 посещений сегодня)

Здоровый пармезан из баклажанов — Slender Kitchen

Лучший здоровый пармезан из баклажанов с хрустящей оболочкой, большим количеством плавленого сыра и насыщенным томатным соусом без всех калорий и жиров, характерных для традиционных блюд. жареный вариант. Перейти к рецепту

290 КАЛОРИЙ 33 г УГЛЕВОДОВ 14 г ЖИРА 12 г БЕЛКА

8 Зеленый

8 Синий

8 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт здорового баклажана с пармезаном

Этот осветленный пармезан из баклажанов входит в наш ежемесячный оборот и представляет собой растительную версию нашей любимой здоровой курицы или спагетти из кабачков.Он обладает тонким вкусом, его легко приготовить, и он хорошо замораживается, чтобы приготовить заранее приготовленное блюдо.

Я всегда любил пармезан из баклажанов, и когда я был вегетарианцем, я ел его все время, когда отсутствовал. Однако традиционное приготовление между панировкой, маслом после жарки и всем сыром совсем не полезно для здоровья. В этом полезном для здоровья баклажане используются жареные баклажаны вместо жареных, а также меньше панировки и сыра, чем в ресторанной версии. Не волнуйтесь, этот быстрый и легкий для здоровья пармезан из баклажанов по-прежнему имеет приятный вкус, и никто не догадается, что это более легкий вариант.

Все начинается с баклажана. Убедитесь, что вы выбрали ароматный свежий баклажан, поэтому ищите тот, у которого блестящая и гладкая кожа ярко-фиолетового цвета. Если у него морщинистая кожа или тусклый цвет, вероятно, он старый. Мякоть должна быть слегка твердой на ощупь. Наконец, на стебле не должно быть никаких признаков мягкости или плесени.

Следующий шаг после того, как у вас есть баклажан, — его запекание. Использование полезного запеченного баклажана вместо жареного — главный способ сделать это блюдо более полезным.Кроме того, это гарантирует, что баклажаны будут иметь отличную текстуру, поскольку жареные баклажаны могут стать очень мягкими. Обжарка также может помочь немного избавиться от естественной горечи. Если у вас есть время, я рекомендую посолить баклажаны в течение 20 минут перед запеканием и удалить всю или большую часть кожицы. Оба эти шага значительно уменьшат горечь, которая естественным образом присутствует в баклажанах.

После того, как баклажаны обжарены, остальное легко. Все, что вам нужно, это действительно ароматный соус маринара и сыр. Положите все в духовку, и готовится вкусный ужин.

Каков вкус пармезан из баклажанов?

Я был удивлен, когда узнал, сколько людей спрашивали, какой вкус на вкус баклажаны. Поскольку все знают, насколько вкусны соус и сыр, давайте поговорим о вкусе баклажанов. Самое близкое сравнение — чуть более горький кабачок. Текстура похожа, хотя баклажаны могут быть более плотными и пористыми. Вкус также менее сладкий, чем у кабачков. Самая важная вещь для получения удовольствия от баклажанов — это убрать горечь, о которой мы поговорим ниже.

Баклажаны полезны?

Короткий ответ — да! Баклажаны от природы богаты клетчаткой, минералами и фенольными антиоксидантными соединениями. Эти антиоксидантные соединения помогают бороться со свободными радикалами, плохим холестерином и воспалениями. Также известно, что баклажаны полезны для мозга, сердца и сердечно-сосудистой системы.

Как приготовить баклажан к баклажанам, чтобы он не горчил?

Самая распространенная причина, по которой люди не любят пармезан из баклажанов, — это горький вкус баклажана.Есть три основных способа минимизировать горечь, которые работают при приготовлении любых блюд из баклажанов. Во-первых, вы всегда хотите удалить часть или всю кожу. Кожа становится жесткой и горькой. Затем вам нужно посолить баклажаны. Посыпьте нарезанный баклажан солью и дайте ему постоять 20-30 минут, чтобы избавиться от естественной горечи. Самый простой способ сделать это — посолить кусочки баклажана, дать им постоять, а затем промыть их холодной водой. Наконец, вы можете избежать горьких баклажанов, выбирая свежие, плотные, с гладкой кожицей.Также более мелкие сорта баклажанов, как правило, менее горькие.

Дополнительные советы по приготовлению запеченных баклажанов Parm

• Чтобы приготовить его без панировки, вы можете полностью исключить панировочные сухари в рецепте. Вы также можете покрыть баклажаны миндальной мукой, измельченным миндалем или сыром пармезан.
• Если вы хотите приготовить его в мультиварке, вы можете обжарить баклажаны, как указано в рецепте, а затем добавить все в мультиварку. Варить на медленном огне 1-2 часа.
• Если вы любите сыр рикотта, попробуйте добавить немного рикотты, смешанной со свежей зеленью, на каждый слой. Это создает больше похоже на запеканку из баклажанов и пармезана.
• Когда дело доходит до гарниров, вы можете подавать его со спагетти из тыквы, лапшой из цуккини, цельнозерновой пастой, пастой с высоким содержанием клетчатки или большим зеленым салатом.

Вот некоторые продукты и инструменты, которые я использовал для приготовления этого рецепта:

• Стеклянная форма для выпечки: Я использую эту форму для выпечки из стекла Pyrex все время.Они служат вечно и очень доступны по цене.
• Соус маринара: Поскольку соус маринара является основным компонентом этого рецепта, вам нужен действительно вкусный соус. Обычно я делаю домашнюю версию или эту от Rao’s, она сделана из натуральных ингредиентов, без добавления сахара и по вкусу ничем не хуже домашнего.

Полезный рецепт из баклажанов с пармезаном — Викалинка

Этот невероятный рецепт из баклажанов с пармезаном, также известный как Melanzane alla Parmigiana, происходит прямо из региона Кампания, родины этого классического итальянского блюда.Аутентичные ароматы без жарки. Является ли это возможным? Читай дальше что бы узнать!

Чтобы попробовать еще один рецепт с юга Италии, взгляните на наши запеченные ньокки с мясным соусом и моцареллой, а также на наше трио рецептов Брускетты, где вы найдете больше идей для приготовления баклажанов!

Прошло больше года с тех пор, как мы в последний раз были в Италии, которая располагалась вокруг прекрасного побережья Амальфи. Южная Италия привносит в итальянскую кухню много ярких ароматов благодаря неослабевающим солнечным лучам.

О продуктах, выращиваемых в этой части страны, ходят легенды, и местные жители в полной мере используют плоды своего труда, создавая полезные блюда из овощей. Баклажан Пармезан — один из них.

Этот рецепт стал результатом одного из кулинарных уроков, которые я посещал во время своего визита в Италию. Мы потратили день на приготовление свежей пасты, соуса Болоньезе и баклажана Пармиджана. Рецепт последнего — то, чем я делюсь сегодня.

Что такое баклажан с пармезаном или меланзан алла пармезан?

Само блюдо настолько популярно как в стране происхождения, так и за рубежом, что едва ли нуждается в представлении или определении.Тем не менее, для тех, кто все еще задается вопросом, это вегетарианское блюдо из обжаренных, затем запеченных ломтиков баклажанов, покрытых густым томатным соусом, сыром пармезан и моцареллой.

По словам нашего учителя, итальянцы запекают баклажан с пармезаном в запеканке или глиняном горшочке. Они едят его горячим или комнатной температуры, обычно в качестве закуски или закуски. Однако, на мой взгляд, из баклажанов с пармезаном можно было бы сделать отличное вегетарианское основное блюдо!

Блюдо, которое мы приготовили в тот день, было лучшим из того, что я когда-либо пробовала.После этого урока я заказал его во всех ресторанах Помпеи, Неаполя и Сорренто, но ни один из них не соответствовал его вкусу.

Я уверен, что все мы разделяем желание воссоздать блюдо, которое они пробовали и любили во время путешествий. Это именно то, что я сделал, как только вернулся домой. Я делал этот рецепт много-много раз, чтобы понять его правильно. Чтобы вызвать вкус, который все еще был в моей памяти.

Наконец-то добрался и вот рецепт! Единственное, что я изменил, — это то, как я готовил баклажаны.Вместо того, чтобы обжарить его во фритюре в масле, я нарезал его тонкими ломтиками, слегка смазать каждый ломтик оливковым маслом и поджарить на гриле в духовке при высокой температуре.

Тот же вкус, мало калорий. Этот рецепт полезен и полезен для вас !!

Советы и примечания к рецептам

• Выбирайте не слишком большие баклажаны для лучшего вкуса. Вам также нужны баклажаны с меньшим количеством семян, то есть мужские. Они, как правило, менее горькие, и их не нужно замачивать перед приготовлением. Чтобы определить мужские баклажаны, посмотрите на отметку внизу.Если круглая, то мужская! У женских баклажанов есть углубление в виде черточки.
• Нарежьте баклажаны продольно, чтобы они придали форму ломтикам лазаньи. Для равномерного приготовления ваши ломтики не должны быть толще дюйма. Я люблю использовать для этого свою мандолину, но подойдет острый нож и твердая рука! Баклажаны можно чистить, но я обычно этого не делаю.
• Смажьте ломтики баклажана небольшим количеством оливкового масла или используйте спрей для растительного масла с обеих сторон и щепотку соли.Готовьте в духовке на гриле / гриле (Великобритания). Переверните наполовину.
• Соус тоже очень простой, но убедитесь, что вы используете для него пассату из высококачественных томатов или измельченные помидоры. Спелость и сладость помидоров делают это блюдо таким неотразимым.
• Не приправляйте соус слишком чесноком и орегано. Наш учитель итальянского осудил чрезмерное употребление чеснока и назвал его очень «неитальянским». Они очень увлечены своей едой!
• Чтобы добавить немного чеснока, сначала обжарьте один зубчик в оливковом масле, затем удалите его.Теперь ваше масло слегка ароматизировано!
• Варианты, которые у меня часто были в Америке, были купаны в томатном соусе, но я понял, что это не лучший способ его приготовления. Намного лучше добавить немного томатного соуса к каждому слою баклажанов. Таким образом, томатный соус наполняет баклажан ароматом, но это не главное, что вы пробуете. В этом блюде баклажаны должны сиять.
• То же самое и с сыром. Используйте изрядное количество, но не сходите с ума! Свежая моцарелла и кусок настоящего пармезана (Parmigiano Reggiano) — лучший способ придать аромат.
• Выньте свежую моцареллу из воды, в которой она упакована, и дайте ей немного высохнуть, оставив в холодильнике на несколько часов или на ночь.
• Итальянская кухня довольно сдержанна, когда речь идет о травах и специях. Он зависит от качества ингредиентов, чтобы придать блюдам их аромат.
• Используйте неглубокий и широкий противень (отлично подойдет сковорода размером 9х13 дюймов) вместо глубокого и узкого, чтобы избежать слишком большого количества жидкости в финальном выпечке.

Еще южно-итальянские рецепты:

Полезный рецепт из баклажанов с пармезаном

Ломтики баклажанов, запеченные на гриле в насыщенном томатно-базиликовом соусе с большим количеством сыра пармезан и моцареллы.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: баклажан пармезан

Порций: 8

калорий: 219 ккал

Ингредиенты

• 4 (2,2 фунта) баклажана, нарезанных ломтиками
• соль
• 3 столовые ложки разделенного оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 500 г / 2 чашки томатной пассаты / измельченных помидоров или используйте готовый томатный соус для пасты
• 2 -3 листа базилика
• 125 мл / 1/2 стакана воды
• соль по вкусу
• 250 г свежей моцареллы, нарезанной мелкими кусочками или тертой моцареллы
• 50 г / 1/2 стакана тертого пармезана

Инструкции

• Включите духовку в режим жарки / гриля.Нарежьте баклажаны продольными ломтиками по дюйма, смажьте 2 столовыми ложками масла и приправьте солью. Разложите ломтики баклажанов на противне в один слой и жарьте / жарьте на гриле в духовке в течение 7 минут с противнем, установленным в верхней части духовки, затем переверните и жарьте на гриле еще 3-5 минут, пока баклажаны и приготовлены полностью и потеряли губчатую текстуру. (Внимательно следите за тем, как температура духовки различается в разных духовках.) Возможно, вам придется использовать 2–3 противня, чтобы приготовить все ломтики баклажанов.

• Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло в кастрюле среднего размера или кастрюле, добавьте 1 целый зубчик чеснока и дайте ему вариться около 30 секунд, чтобы придать аромат маслу, затем выньте его и выбросьте. Влейте пассату или измельченные помидоры, порванные листья базилика и щепотку соли, добавьте ½ стакана воды, дайте ей покипеть на среднем огне в течение 10 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Если соус слишком кислый, добавьте чайную ложку сахара.

• Начните укладывать слоями баклажаны пармезан в форму для запекания размером 13х9 дюймов, добавив тонкий слой соуса, затем половину ломтиков баклажанов непосредственно сверху, 125 мл (½ стакана) соуса, а затем половину нарезанного. моцареллу и половину сыра пармезан, повторить тот же слой с остальными ингредиентами.

• Выпекать в алюминиевой фольге при 180 ° C при 180 ° C в течение 40 минут, снимать крышку и готовить еще 10 минут, пока сыр не станет пузырчатым. Дайте блюду постоять 15 минут, чтобы соки улеглись, прежде чем нарезать квадратами и подавать на стол.

Пищевая ценность

Полезный рецепт из баклажанов с пармезаном

Сумма на порцию

калорий 219 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 1250 мг 54%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 8 г 9%

Белок 12 г 24%

Витамин A 434IU 9%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 262 мг 26%

Железо 1 мг 9000 в процентах 9000 * 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.

Рецепт и питание баклажанов | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Баклажан — это пасленовый овощ, который входит в сезон в летние месяцы. Помимо зеленой верхушки, съедобен весь баклажан: его пурпурная кожица, белая мякоть и крошечные семена внутри. Баклажан содержит белок, клетчатку и широкий спектр витаминов и минералов, а также некоторые антиоксиданты. Баклажаны перед едой следует приготовить. Попробуйте его жареный, приготовленный на гриле или как вегетарианский заменитель в обычных мясных блюдах.

Обзор

Баклажан — разновидность паслена. Лучше всего его использовать в летние месяцы, когда риск заморозков миновал, или круглый год в тропическом и субтропическом климате.

Идентификатор

Обычные разновидности баклажанов имеют овальную и / или удлиненную форму, с пурпурно-черным оттенком. Кожура тонкая, плотная, гладкая и блестящая. Внутренняя мякоть белая, испещренная крошечными семенами.

Globe и Black Beauty — популярные сорта, которые обычно можно найти в продуктовых магазинах.Оба они — баклажаны темно-фиолетового цвета. Но существует также ряд различных видов разных оттенков, форм и цветов. Летом и ранней осенью эти менее распространенные сорта можно купить на фермерских рынках.

Информация о питании

Один баклажан (примерно 1–1 фунт) содержит около 137 калорий, 5,37 г белка, 0,99 г жира, 32,22 г углеводов, 16,4 г клетчатки и 19,34 г сахара.

Баклажан содержит смесь витаминов, включая витамин А, витамины группы В, фолиевую кислоту и витамин С, а также минералы, включая калий, магний и кальций.Кроме того, баклажаны содержат некоторые антиоксиданты: хлорогеновую кислоту и насунин (который содержится в кожуре баклажана).

Выбор

Выбирайте баклажаны яркого цвета и блестящего блеска. Они должны слегка поддаваться при сжатии, но не казаться эластичными или мягкими. У большинства баклажанов все еще должна быть плотная зеленая верхушка.

Несколько морщин на коже могут просто означать, что баклажаны спелые, но избегайте баклажанов со значительными синяками, порезами или повреждениями кожи.

Хранилище

В идеале, употребляйте баклажаны в течение 1–3 дней с момента покупки. В это время его можно хранить при комнатной температуре в темном прохладном месте. Если вы предпочитаете хранить баклажаны в холодильнике, его можно хранить до 5 дней, в зависимости от свежести. Избегайте запечатывать его в полиэтиленовый пакет.

Препарат

Баклажаны лучше всего готовить. В сыром виде он может иметь горький вкус, но при приготовлении он приобретает богатый пикантный вкус. (По этой причине его часто используют в качестве заменителя мяса в вегетарианских блюдах).Маленькие семена внутри баклажана и тонкая кожица съедобны.

Чтобы подготовить баклажан к приготовлению, вы можете очистить его от кожуры или надрезать (сделайте тонкие неглубокие надрезы ножом в коже).

Чтобы разрезать баклажан, сначала срежьте его зеленую верхушку. Нарежьте баклажаны в зависимости от ваших предпочтений в приготовлении: кубики отлично подходят для соте, ломтики — для запекания, а вертикальные ломтики (нарежьте баклажаны полудюймовыми ломтиками сверху вниз) — для жарки на гриле.

Вы можете посолить баклажаны перед приготовлением, чтобы избавиться от лишней влаги. Это особенно полезно при жарке баклажанов. Для этого нарежьте баклажан по своему вкусу, а затем обильно посыпьте кусочки солью. Дайте им постоять около часа, в течение которого вы увидите, как появляются капли воды. Смойте с баклажанов соль и тщательно просушите.

Независимо от способа приготовления, баклажаны лучше всего приготовить тщательно. Более длительное приготовление позволит получить кремовую консистенцию и ослабить горький вкус.

Примечание: Во всем мире популярны блюда из баклажанов: рататуй во Франции; пармезан из баклажанов в Италии; баба ганудж; в арабских регионах; жареные во фритюре с тахиной в Израиле; мусака в Греции. Это частое добавление к карри в Индии и Юго-Восточной Азии, а также к картофелю фри в Китае. Летом жареные баклажаны — отличное дополнение к американскому барбекю.

Рецепт: Жареные баклажаны с острым имбирем, чесноком и мисо винегретом

Сделайте этот рецепт, чтобы полюбить баклажаны.Текстура и аромат ингредиентов вместе создают восхитительно вкусное блюдо.

Состав

Японские баклажаны, нарезанные продольно

2

красный лук, нарезанный кружочками диаметром 1 см

3

зеленый лук

3

соль

1 чайная ложка

оливковое масло первого холодного отжима

1 столовая ложка

блондинка мисо

1 чайная ложка

соевый соус

1 чайная ложка

рисовый уксус

1 столовая ложка

красный палец чили, крупно нарезанный

1

имбирь, тертый

1 дюйм шт.

чеснок дробленый

1 зубчик

Проезд

Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 10 минут Доходность: 4 стороны

Положите масло, перец чили и имбирь в небольшую сковороду и готовьте на слабом огне, пока чеснок не начнет поджариваться по краям.

Добавьте в сковороду мисо, уксус и сою. Готовьте еще минуту. Снимите кастрюлю с огня.

В блендере или ступке с пестиком взбейте, пока не смешаете, но все равно не получится.

Включите гриль или барбекю на средний или сильный огонь. Нарежьте баклажан вдоль, надрежьте половину мякоти маленьким ножом и приправьте солью. Нарежьте красный лук и один из зеленых луковиц. Отложите в сторону.

В большой миске перемешайте баклажаны с половиной винегрета.Обжарьте баклажаны и красный лук на гриле, пока они не станут хорошо обугленными и полностью приготовленными (примерно 10 минут для баклажанов и 4 минуты для лука). В последнюю минуту добавьте весь зеленый лук, чтобы он завял и обугливался.

Для подачи выложите баклажаны и лук на тарелку, сбрызните оставшимся винегретом и украсьте оставшимся нарезанным зеленым луком.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Рецепт полезных баклажанов и капусты пармезан | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла

2 измельченных зубчика чеснока

Кошерная соль

Одна 28 унция консервированных целых помидоров, хорошо измельченных вручную

1 небольшой пучок кудрявой капусты, очищенной от стеблей и нарезанной (около 6 чашек)

1 чашка свежих листьев базилика

1 стакан миндальной муки

1/2 стакана цельнозерновых панировочных сухарей

2 больших яичных белка

2 средних баклажана, нарезанных кружочками размером 1/2 дюйма, концы выброшены (около 2 1/2 фунта)

Свежемолотый черный перец

1 чашка измельченной частично обезжиренной моцареллы

1/4 стакана тертого пармезана

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Рецепт запеченного баклажана с пармезаном

Насыщенный, сливочный, декадентский, здоровый… Мы создали рецепт пармезана из баклажанов, который поможет преодолеть тягу к еде и достичь целей в отношении здоровья!

Насыщенный, сливочный, декадентский, здоровый… Слова, часто не имеющие себе равных в отношении вкусных рецептов!

Но представьте себе: слегка панированные и запеченные, а не жареные, баклажаны со свежими ароматами томатного соуса и свежего базилика.И не забывайте, насыщенный, тягучий плавленый сыр, очень похожий на запеканку!

На самом деле, мы думаем, что вкусным нельзя жертвовать ради похудания. Именно по этой причине был создан рецепт этого рецепта из баклажанов и пармезана, который помогает избавиться от тяги к еде и достичь целей по здоровью всех макаронных изделий ble!

Рецепт из баклажанов с пармезаном

Урожайность: 8 порций

Питание на порцию: 280 калорий, 10 г жиров, 14 г белка, 35 г углеводов, 6 г клетчатки

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 80 минут

Состав:

• 2 средних баклажана, нарезанных круглыми дисками диаметром 1/4 дюйма
• 1 столовая ложка соли
• 2 яйца
• 1/2 стакана муки
• 1 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
• 1,25 унций соуса маринара в банке
• 2 стакана обезжиренного сыра моцарелла, тертого
• 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан
• Горсть нарезанных свежих листьев базилика (по желанию для украшения)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.Необязательно: положите ломтики баклажанов в большой дуршлаг в раковине. Посолите ломтики баклажана с обеих сторон, дайте жидкости стечь примерно в течение часа. Соление баклажанов помогает предотвратить их размягчение.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F. Слегка смажьте 1 большой противень (2 при необходимости) кулинарным спреем или немного оливкового масла. Также слегка смажьте форму для запекания размером 13 x 9 дюймов и отложите в сторону.

3. Выложите 3 небольших блюда рядом друг с другом. В первое блюдо всыпаем муку. Во втором блюде взбейте яйца, пока желтки и белки не смешаются.В третье блюдо добавьте итальянские панировочные сухари.

4. По одному обмакните ломтики баклажанов в муку до образования покрытия. Затем добавьте яйцо и панировочные сухари. Выложите кусочки баклажанов, покрытых оболочкой, на противень, убедившись, что они уложены ровным, одинарным слоем и не перекрываются.

5. Запекать баклажаны в духовке 20 минут, через 10 минут перевернув каждый ломтик наполовину. Баклажан должен быть золотистого цвета.

6. В смазанной маслом форме для выпечки размером 11 x 8 дюймов равномерно распределите 1/3 томатного соуса на дно.

7. Выложите слой половиной запеченных ломтиков баклажанов, затем полейте еще 1/3 соуса и 1/2 каждого сыра. Добавьте последний слой баклажанов, томатного соуса и сыров.

8. Выпекать без крышки в духовке при 400 ° F в течение 25 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет. Не стесняйтесь жарить еще несколько минут, пока сыр не станет слегка поджаренным, внимательно наблюдая, чтобы не допустить переваривания или пригорания.

9. Дайте настояться 5 минут, украсьте свежими нарезанными листьями базилика и подавайте.

Бонусные советы по приготовлению простых и полезных баклажанов с пармезаном

Можно ли приготовить рецепт заранее? Как еще можно приготовить полезный пармезан из баклажанов? Как можно использовать оставшиеся баклажаны? Читайте дальше, чтобы найти ответы на эти вопросы!

Можно ли приготовить рецепт пармезана из баклажанов заранее?

Да! Это отличный рецепт, чтобы подготовиться заранее, особенно когда загруженные недели вынуждают вас покинуть кухню и отправиться в путь.

Просто приготовьте пармезан из баклажанов до восьмого шага, описанного выше.Дать запеканке полностью остыть, плотно завернуть блюдо и заморозить. Его также можно поставить в холодильник на два дня вперед.

Чтобы разогреть, поместите замороженную запеканку в духовку с температурой 350 ° F. Готовьте под крышкой в ​​течение часа, затем снимите фольгу. Продолжайте запекать, пока сыр полностью не станет золотистым и не станет пузырящимся.

Какие еще способы сделать полезную пармю из баклажанов?

Есть несколько хитростей и советов, чтобы сделать здоровый парм из баклажанов, в том числе:

• Используйте только яичный белок, чтобы снизить общее содержание жира.

• Купите соус маринара без добавления сахара или приготовьте его домашнюю версию для максимального контроля ингредиентов.

• Добавьте в баклажаны обжаренные овощи, такие как кабачки, болгарский перец и грибы.

• Избегайте панировочных сухарей для блюда с низким содержанием углеводов.

Ой! Я купил слишком много баклажанов. Как еще я могу этим насладиться?

Баклажан — это намного больше, чем просто питательный паслен, так как он очень универсален и может использоваться во многих блюдах.

Используйте оставшиеся баклажаны для еще одного пармезана, который можно заморозить и съесть позже. Или подумайте о том, чтобы приготовить эти восхитительные рецепты из баклажанов, включая пиццу с низким содержанием углеводов и кармашки из жареных баклажанов из лаваша.

• Пицца с баклажанами : При употреблении мини-пиццы с баклажанами потребление калорий и углеводов естественным образом снижается. Устройте вечеринку с пиццей с бесконечным количеством вариантов, включая курицу буйвола и ароматы в стиле Каджун.

• Чипсы из баклажанов: Следуйте рецепту из баклажанов с пармезаном до пятого шага.Вместо того, чтобы добавлять в запеканку, наслаждайтесь «чипсами» из баклажанов в качестве закуски с низким содержанием углеводов. Не стесняйтесь экспериментировать с травами и специями, включая хлопья красного перца, чтобы немного согреться.

• Карманы лаваша из жареных баклажанов: Жареные баклажаны и нут с чесночным порошком, луковым порошком и орегано. Добавить в лаваш и посыпать тертым салатом, нарезанными помидорами и соусом цацики.

• Фаршированные баклажаны: Разрежьте баклажаны пополам, сделайте выемки внутри, затем запекайте в духовке при 350 ° F примерно 12 минут.Нафаршируйте различными начинками, например, куриным фаршем и овощами, затем полейте томатным соусом и сыром. Снова поставьте в духовку примерно на 5 минут или пока сыр не растает.

• Салат из древних злаков из баклажанов: Сочетайте баклажаны, цуккини и другие овощи с ячменем, рисом или другим предпочтительным зерном. Сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем, затем перемешайте, чтобы получилось покрытие.

Действительно, варианты безграничны! Какими творческими способами вы будете готовить остатки баклажанов?

21 рецепт вкусных баклажанов на ужин

Мы разбираемся в рецептах из баклажанов по нескольким причинам.В первую очередь, баклажаны красивы. Во-вторых, это один из тех овощей, из которых легко приготовить еду, независимо от того, готовите ли вы его целиком, бросаете в тушеное мясо или делаете из него соус. Вот почему это ключевой игрок для вегетарианцев и веганов, ищущих обед.

Еще одна причина, по которой мы любим баклажаны, — это их прочность при хранении. Он может удобно храниться в холодильнике до десяти дней без каких-либо изменений в его текстурной целостности или вкусе.

Эти рецепты вдохновят вас превратить фиолетовый паслен в ужин, независимо от того, ищете ли вы веганский, вегетарианский или мясной способ приготовления.

Знаете ли вы его как классический анимационный фильм или как сытное провансальское овощное рагу, рататуй, вероятно, уже является частью вашей жизни. Эта версия сначала готовит все овощи на гриле, чтобы получилась дымная комбинация, которая затем смешивается с винегретом песто.

Получите наш рецепт салата из рататуй на гриле.

Конечно, здесь речь идет о мясе. И хотя он сочный и хорошо замаринованный, он даже близко не к лучшему.Это название принадлежит кускам баклажана, которые присоединяются к стейку на вертеле и залиты соусом чимичурри с добавлением петрушки. Наверное, пора открывать гриль-сезон!

Получите наш рецепт шашлыков чураско в аргентинском стиле.

Рыба-меч сама по себе хороша, но становится достойной ресторанной едой, когда подается с кисло-сладкой капонатой. Традиционное блюдо из баклажанов — это итальянская версия рататуя, так как это также приготовленный овощной салат, но отличается добавлением каперсов и золотистого изюма.

Получите наш рецепт жареной рыбы-меч с капонатой.

Здесь достаточно сыра, чтобы скрыть тот факт, что вместо теста в этой пицце в качестве основы используются круглые баклажаны. Но вместо того, чтобы чувствовать себя обманутым, вы будете радоваться тому, как этот нейтральный овощ становится хрустящим, когда его покрывают панировочными сухарями, и отступает, чтобы дать пикантному томатному соусу и свежему базилику сиять.

Получите рецепт у Щепотки Ням.

«Здоровая жареная еда» — не оксюморон, когда у вас есть этот рецепт.Вместо жарки во фритюре вас попросят обжарить баклажанные дубинки на мелкой поверхности, что означает, что они впитают меньше масла — и впитают больше медово-чесночного соуса.

Получите рецепт в блоге о еде.

Тарелка, полная этого салата, похожа на путешествие по карте сокровищ: каждый кусочек раскрывает аромат, которого вы не ожидали. Помимо баклажанов и козьего сыра, есть кедровые орехи, базилик, мята и немного бальзамического уксуса, которые связывают все вместе.

Получите рецепт от «Любовь и оливковое масло».

Ни одна коллекция рецептов из баклажанов не будет полной без хотя бы одного варианта их приготовления. В этой версии классической итальянской кухни баклажаны запекаются, а не жарятся, а для устранения нежелательной горечи используется особая уловка соления кружочков.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Арахисовое масло, возможно, не было вашим первым ответом на молниеносный вопрос «что сочетается с баклажанами», но один вкус этого соуса обязательно изменит это.Это то, что происходит, когда арахисовый соус встречается с терияки, а в сочетании с жареными баклажанами он становится идеальной основой для вегетарианского (и веганского!) Ужина.

Получите рецепт из The First Mess.

Все, что вам нужно вместе с этим испанским блюдом из риса, — это кувшин сангрии, и ужин готов. В то время как традиционные валенсийские версии требуют мяса или морепродуктов, обильное количество баклажанов, грибов, спаржи и помидоров делает его более чем удовлетворительным.

Получите рецепт в Вегукате.

Вегетарианские гамбургеры не обязательно должны быть единственным вегетарианским заменителем гамбургера. Особенно, если вместо этого вы можете положить жареные кабачки, баклажаны, лук и перец на кусочки чиабатты, чтобы получить ощущение лета в форме сэндвича.

Получите рецепт от FoodieCrush.

Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить на гриле ломтики баклажана, пока они не станут дымными и обугленными, а затем наан, который служит основой для лепешки.Это как пицца на гриле, но охлаждающий йогурт заменяет томатный соус, а смесь баклажанов и нута — единственная начинка, которая вам понадобится.

Получите рецепт у Лисиц, любящих лимоны.

Несмотря на то, что мы не имеем дело ни с «настоящими» фрикадельками, ни с «настоящей» лапшой, этот рецепт — настоящее дело. Домашняя маринара лучше всего, что вы найдете в продуктовом магазине, а шарики из баклажана волшебным образом остаются вместе, несмотря на то, что в них не используется яйцо в качестве связующего вещества.

Получите рецепт у моего любимого вегана.

Хотя этот универсальный продукт, очевидно, можно сочетать с макаронами, он также отлично подходит для риса или киноа, в лаваше или в салате. Для веселой игры подайте его на следующем ужине и попросите гостей угадать секретный ингредиент (подсказка: это корица).

Получите рецепт у Блаженного базилика.

Японский баклажан длиннее и тоньше, чем его глобус-баклажан, и в нем отсутствует характерная горечь.Вместо этого он имеет сладкую, похожую на губку текстуру, которая идеально подходит для впитывания глазури из белого мисо, мирина и саке.

Получите рецепт от RecipeTin Eats.

Баклажаны, как и ваш горшок быстрого приготовления, могут все. Здесь вы фаршируете баклажаны ароматной смесью специй, имбиря, чеснока и чили, прежде чем готовить их всего за пять минут до идеального состояния.

Получите рецепт от вегана Ричи.

Молодые баклажаны не только очаровательны, но и готовятся быстрее, чем большие.Сладость жареной мякоти баклажанов дополняется ложкой сливочной рикотты и свежемолотого черного перца, что делает его элегантной закуской или гарниром.

Получите рецепт от «Я дышу, я голоден».

Это блюдо кричит летом громче, чем плавучая лодка в форме лебедя. Разноцветные семейные помидоры соединяются с кусочками баклажанов, покрытых базиликом, и получается блюдо, которое можно есть, как лепешки, без вилки и ножа.

Получите рецепт от With Food + Love.

Не торопитесь с этим рецептом, который представляет собой индийское блюдо байган бхарта. Возможно, вам придется спланировать прогулку на полдня, пока он готовит, так как вызывающие голод ароматы гарам масала, порошка карри и тмина пропитаны вашим домом. Затем вернитесь к лучшему ужину из баклажанов, который вы когда-либо готовили.

Получите рецепт от «Поедания птичьего корма».

Как и ваша любимая джинсовая куртка, это приложение для вечеринок — идеальный переход от лета к осени.В нем используются баклажаны и кабачки позднего урожая, но их теплый уют напоминает о предстоящих холодных днях.

Получите рецепт на амбициозной кухне.

Даже предполагаемые ненавистники баклажанов не смогут возражать против этой ароматной бомбы блюда. Он одновременно сладкий, острый, травяной и хрустящий, благодаря умной комбинации апельсинового сока и кленового сиропа для максимальной карамелизации.

Получите рецепт от «Беги на кухню».

Если сомневаетесь, просто фаршируйте вкусными ингредиентами. По крайней мере, это принцип, о котором идет речь, в котором выдолбленные лодочки из баклажанов наполнены зернами, пряным ромеско, тахини и тушеными баклажанами для универсального вегетарианского основного блюда.