Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния масСл ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ – Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния (кипСния) Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² – описаниС ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹

    Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния (кипСния) Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² – описаниС ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹

    На Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ дымлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ статСй ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ. Однако, Π² поисках ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ мСня маслам, я столкнулся с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ: Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ… Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅. И Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ β€” нСпонятно. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· сайтов я Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ достовСрным источником, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Π·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚ΡƒΠΏΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ.

    Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ кипСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ масла Π½Π΅ кипят (ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ попавшая Π² Π½ΠΈΡ… Π²Π»Π°Π³Π°), Π° дымятся Π»ΠΈΠ±ΠΎ горят.

    Π’ΠΎΠ³Π΄Π° я обратился ΠΊ англоязычному ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Ρƒ, ΠΈ, Ρ…Π²Π°Π»Π° Π³ΡƒΠ³Π»Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΌ Π±Ρ‹Π» сайт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ я ΠΌΠΎΠ³ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ β€” ВикипСдия.

    БобствСнно, эта ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΈ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ дымлСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² β€” ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ прСимущСствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π½Π° русский язык ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ ΠΈΠ· англоязычной Π’ΠΈΠΊΠΈΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠΈ. Мои ΠΆΠ΅ дополнСния здСсь ΠΈ дальшС β€” Π½Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Π½Ρ‹ курсивом.


    Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ дымлСния масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° являСтся Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… условиях, Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ соСдинСния ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² количСствС, достаточном для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стал ясно Π²ΠΈΠ΄Π΅Π½ исходящий синСватый Π΄Ρ‹ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ этой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΠ· масла Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ органичСскиС соСдинСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ окислСния с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ. Π­Ρ‚ΠΈ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ соСдинСния Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, образуя ΠΊΠΎΠΏΠΎΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π» Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€.

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с количСством свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² маслС. Π˜Ρ… количСство колСблСтся в ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ…, Π² зависимости ΠΎΡ‚ происхоТдСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ стСпСни Π΅Π³ΠΎ очистки (Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ). Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния масла Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ количСство содСрТащихся Π² Π½Π΅ΠΌ свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.

    Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° масла Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Π§Π΅ΠΌ дольшС осущСствляСтся Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π², Ρ‚Π΅ΠΌ большС образуСтся кислот, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ пониТСнию Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ дымлСния. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ масло для Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ€Π°Π·. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ масла ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ пСриодичСском ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ.

    Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ дымлСния находится

    Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния β€” Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ· масла ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΡΠΏΠ»Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ.

    Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния масСл ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

    Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с двумя Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ: Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ дымлСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл, Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ β€” ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ сливочноС масло). ΠžΡ‚ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π² Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΌ порядкС.

    Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ Β«*Β» Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π΅ масла / ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ англоязычная ВикипСдия ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚ достовСрных источников. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΈ Π½Π° эти значСния Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ β€” я Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, данная информация всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² русскоязычном ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅.

    Если Π²Ρ‹ просматриваСтС сайт Π½Π° смартфонС, ΠΈ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Π½Π΅ Π²Π»Π΅Π·Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° экран, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ экрана, Π½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ просто Ссли Π²Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл

    Авокадо270°C
    АрахисовоСнСрафинированноС160Β°C*
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅232Β°C
    Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ косточки216Β°C*
    Π“ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅254Β°C*
    Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅160Β°C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅204Β°C*
    КамСлии
    252Β°C*
    ΠšΠ°ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅200Β°C
    КокосовоСvirgin177°C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅204Β°C
    КонопляноС165°C*
    ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅178Β°C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅232Β°C
    ΠšΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅177Β°C
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅232Β°C
    Π›ΡŒΠ½ΡΠ½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅107Β°C
    Макадамии210°C*
    ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½
    182Β°C*
    МиндальноС216°C*
    ОливковоСextra virgin160°C
    extra virgin, с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ207Β°C
    virgin210Β°C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ бСзвкусноС199Β°-243Β°C
    pomace (ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΠΆΠΌΡ‹Ρ…Π°)238Β°C
    ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΡ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅235Β°C
    ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅107Β°C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅232Β°C*
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅227Β°C
    высокоолСиновоС, Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„.160Β°C*
    РапсовоС (ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅)Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅107Β°C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅204Β°C
    ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠ΅ Π½Π° экспСллСрС190Β°-232Β°C
    высокоолСиновоС246Β°C*
    РисовоС254°C*
    Π‘Π°Ρ„Π»ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅107Β°C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅160Β°C*
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅266Β°C
    Π‘ΠΎΠ΅Π²ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅160Β°C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅177Β°C*
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅238Β°C
    Π€ΡƒΠ½Π΄ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ΅
    221Β°C*
    Π₯Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅216Β°C

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

    Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло150Β°C
    Π’ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ сливочноС масло, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π³Ρ…ΠΈ252Β°C*
    ГовяТий ΠΆΠΈΡ€215Β°C*
    БвиноС сало190°C

    ΠžΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°Ρ… ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

    Π’ ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Π°Ρ… Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ ссылки для ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ этих Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ Ρ†Π΅Π½Π΅.

    ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

    ο»Ώ
    ← ΠΊ списку ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… статСй

    poleznye-pokupki.ru

    Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния масла. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°

    Π”ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹ΠΉ дСнь, ΠΌΠΎΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ β€” ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΉΠ½Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹:) БСгодня я ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ справочной ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΊ Ρ€Π°Π·ΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

    Π Π°Π·ΠΌΡ‹ΡˆΠ»ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π° маслС. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ маслС ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ? (хотя, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сухой сковородС,Β Π½ΠΎ сСйчас Π½Π΅ ΠΎΠ± этом).

    Одним ΠΈΠ· Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² являСтся Β«Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния»! Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΠΈ? Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Π°, ΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, ΠΈ польза ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла.Β Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ маслС ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, учитывая всС ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹,  я Ρ€Π°ΡΡΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽ Ρ‚ΡƒΡ‚.

    Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния β€” это Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ масло Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΎΠ½ΠΎ большС Π½Π΅ годится, Ρ‚Π°ΠΊ как содСрТит большоС количСство свободных Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ риску развития Ρ€Π°ΠΊΠ°. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ…ΡƒΠ΄Π΅Π΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚, это Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅.

    Π’ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ Β β€” масло начинаСт Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ.Β Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ масла ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ кипСния.

    Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ значСния точСк дымлСния для Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… масСл.

    МаслоFatΠ’ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния
    НСрафинированноС масло ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»Ρ‹ (рапсовоС)Unrefined canola oil107Β°C
    НСрафинированноС льняноС маслоUnrefined flaxseed oil107Β°C
    НСрафинированноС подсолнСчноС маслоUnrefined safflower oil107Β°C
    НСрафинированноС ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅ маслоUnrefined corn oil160Β°C
    ОливковоС масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ° (extra virgin)Extra virgin olive oil160Β°C
    НСрафинированноС арахисовоС маслоUnrefined peanut oil160Β°C
    ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ подсолнСчноС маслоSemirefined safflower oil160Β°C
    НСрафинированноС соСвоС маслоUnrefined soy oil160Β°C
    НСрафинированноС масло Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Unrefined walnut oil160Β°C
    КонопляноС маслоHemp seed oil165°C
    Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ маслоButter177Β°C
    КокосовоС маслоCoconut oil177°C
    НСрафинированноС ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ маслоUnrefined sesame oil177Β°C
    Π‘Π°Π»ΠΎLard182Β°C
    Π Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ масло ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»Ρ‹ (рапсовоС)Refined canola oil204Β°C
    ВысококачСствСнноС (Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ кислотности) ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°High quality (low acidity) extra virgin olive oil207Β°C
    ΠšΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ маслоSesame oil210Β°C
    Масло Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… косточСкGrapeseed oil216Β°C
    ОливковоС масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°Virgin olive oil216Β°C
    МиндальноС маслоAlmond oil216°C
    АрахисовоС маслоPeanut oil227Β°C
    ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ маслоSunflower oil227Β°C
    ПальмовоС маслоPalm oil232°C
    ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΡΠ΄Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ маслоPalm kernel oil232Β°C
    Π Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ арахисовоС маслоRefined peanut oil232Β°C
    Π Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ соСвоС маслоRefined soy oil232Β°C apoteketgenerisk.com
    ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ подсолнСчноС маслоSemirefined sunflower oil232Β°C
    Масло авокадоAvocado oil271°C

    источник Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…

    Π­Ρ‚Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ, Ссли я Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΡŽ, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° ΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π½Π° сковородС. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ,

    1. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 100 градусов, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Тарился (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· масла ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π°), Π° Π½Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΡΡ Π² смСси масла ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ сока, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 100 градусов.
    2. Золотая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° образуСтся ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ которой начинаСтся химичСская рСакция ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ аминокислотами ΠΈ сахарами (Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠœΠ°ΠΉΠ°Ρ€Π°). Π­Ρ‚Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° = 140-165 градусов. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ большС 100 градусов, Π½ΠΎ мСньшС 140, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Тарится, Π° Π½Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ, Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.
    3. Если масло достигло Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ дымлСния (Π² прямом смыслС Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚), Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ химичСский состав мСняСтся ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ маслС Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ нСльзя.

    Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, получаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° маслС, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния 160 градусов ΠΈ большС.

    Β 

    Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ опасный ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ это Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π² сковороды, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ масло ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠΌ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρƒ Π½Π° сковороду, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° масла, ΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, снизится. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ процСсса ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. ИмСнно поэтому для нас β€” Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠΎΠ² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ масло Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ сковороду, Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π»ΠΎΡΡŒ, сразу Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

    Π–Π΄Ρƒ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ, совСтов Π² коммСнтариях.

    Β 

    Β 

    brennertv.ru

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° кипСния Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

    БСгодня Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ дымлСния Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл. Но ΠΏΡ€ΠΈ поискС Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ½Π΅ свСдСний ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… вСщСствах я ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Π»Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅: Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… источниках ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅. НС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ понятно, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²Π΄ΠΈΠ²Ρ‹. Π’Π΅Π΄ΡŒ всС сайты с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ нСльзя Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ достовСрными источниками, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Π·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ просто ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Ρƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°.

    Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ

    К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ кипСния, Π° это Π½Π΅ совсСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ. Π’Π΅Π΄ΡŒ масла дымятся ΠΈΠ»ΠΈ горят, Π½ΠΎ Π½Π΅ кипят. Π—Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ находящаяся Π² Π½ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

    ПослС Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΡ… поисков Π² Ρ€ΡƒΠ½Π΅Ρ‚Π΅ я Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Π½Π° английском языкС. И, спасибо Google, Π½Π°Ρ‚ΠΊΠ½ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π° источник, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ β€” ВикипСдия. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, свСдСния для этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ ΠΈ прСдставлСнныС Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ я ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ½ΡƒΠ»Π° ΠΈΠ· Π’ΠΈΠΊΠΈΠΏΠ΅Π΄ΠΈΠΈ Π½Π° английском языкС.

    Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния?

    Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт ΠΏΡ€ΠΈ соблюдСнии ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… условий ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… соСдинСний. ΠŸΡ€ΠΈ этом количСство этих соСдинСний Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достаточным для ясного отобраТСния ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π΄Ρ‹ΠΌΠ° синСго ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ словами, это Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ начинаСтся Π·Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

    ΠŸΡ€ΠΈ Π΅Π΅ достиТСнии выводятся ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ соСдинСния, ΠΊΠ°ΠΊ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ элСмСнты окислСния, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ сочСтания элСмСнтов Π² атмосфСрС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, благодаря Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ появляСтся ΠΊΠΎΠΏΠΎΡ‚ΡŒ.

    Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния выявляСт Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… цСлях ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. ΠŸΡ€ΠΈ Π΅Π΅ достиТСнии вСщСства Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΡƒΠΆΠ΅ нСльзя.

    Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² рассматриваСмых ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² довольно ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅. Оно Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²:

    • ΠΎΡ‚ происхоТдСния вСщСства;
    • ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ (очищСния).

    Π’Π°ΠΊ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния масла Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой ΠΏΡ€ΠΈ большСй Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ мСньшСм содСрТании Π² Π½Π΅ΠΌ свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.

    ПослСдниС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ врСмя ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π° масла. ΠžΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ нагрСвания зависит количСство ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ кислот. Когда ΠΈΡ… становится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ дымлСния.

    НС стоит ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для приготовлСния ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ Ρ„Ρ€ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… блюд большС, Ρ‡Π΅ΠΌ 2 Ρ€Π°Π·Π°. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСнсивно ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ качСство масла Π²ΠΎ врСмя пСриодичСского обТаривания, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΎ врСмя Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

    Если Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюд Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для измСрСния Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ масляной Тидкости ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π²ΠΎ врСмя Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°.

    БущСствСнно Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой являСтся Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π° Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, которая Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ воспламСнСниС ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈΠ· масла ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с атмосфСрой.

    Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π½Π° маслах, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ дымлСния, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. А Π½Π° вСщСствах с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния – строго Π½Π΅ рСкомСндуСтся.Β 

    Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ дымлСния масСл ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

    НиТС ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Π²Π°ΠΌ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ 2 Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹:

    1. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ содСрТит свСдСния ΠΎ маслах Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния (пСрСчислСны ΠΏΠΎ Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Ρƒ.).
    2. Вторая β€” ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ….

    Π—Π½Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠΌ Β«*Β» рядом ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, достовСрными свСдСниями ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… англоязычная ВикипСдия Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚. Π’ΠΎ всяком случаС, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ β€” ΠΌΠ½Π΅ каТСтся, эти свСдСния Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° просторах Ρ€ΡƒΠ½Π΅Ρ‚Π°.

    Β 

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл

    ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°
    Авокадо270 C
    АрахисовоСнСрафинир.160 C*
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.232 C
    Π“ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅254 C*
    Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.160 C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.204 C*
    КамСлии252 C*
    Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ косточки216 C*
    КонопляноС165 C*
    ΠšΠ°ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.200 C
    КокосовоСvirgin177 C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.204 C
    Макадамии210 C*
    ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½.178 C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½.232 C
    ΠšΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.177 C
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.232 C
    Π›ΡŒΠ½ΡΠ½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„.107 C
    ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½182 C*
    МиндальноС216 C*
    ОливковоСextra virgin160 C
    extra virgin, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ207 C
    virgin210 C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€. ΠΈΠ»ΠΈ бСзвкусноС199-243 C
    pomace (Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΆΠΌΡ‹Ρ…Π°)238 C
    ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΡ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅235 C
    ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½.107 C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.232 C*
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.227 C
    высокоолСиновоС, Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.160 C*
    РапсовоС (ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅)Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.107 C
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½.204 C
    ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΠΎΠ΅ Π½Π° экспСллСрС190-232 C
    высокоолСиновоС246 C*
    РисовоС254 C*
    Π‘Π°Ρ„Π»ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„.107 C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.160 C*
    Ρ€Π°Ρ„.266 C
    Π‘ΠΎΠ΅Π²ΠΎΠ΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.160 C*
    ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€.177 C*
    Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½.238 C
    Π€ΡƒΠ½Π΄ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ΅221 C*
    Π₯Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅216 C

    Β 

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

    ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°
    Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло150 C
    ГовяТий ΠΆΠΈΡ€215 C*
    Π’ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ сливочноС масло, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π³Ρ…ΠΈ252 C*
    БвиноС сало190 C

    Β 

    Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ дымлСния (кипСния) Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²

    5 ΠΈΠ· 5 (ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΎΠΊ: 27)

    herbalsale.by

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла

    09.10.2017

    Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ самый распространСнный Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½, ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ: Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния масла. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ понятия:

    • Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния масла
    • Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния масла
    • И Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° замСрзания масла

    Π‘ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ кипСния масла всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅-ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ понятно, ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ. Π’ΠΎΡ‚ масло Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π»ΠΎΡΡŒ, Π²ΠΎΡ‚ ΠΎΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»ΠΎ, процСсс пошСл. Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ выступаСт Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹. ИмСнно здСсь ΠΈ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ разногласия. Одни, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π°Ρ‡Π°Π» образования ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² – Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ горСния, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния. Π₯отя противорСчия здСсь большС Π½Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅. Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚? Π’ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ частички ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ. ИмСнно ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ, образуя Π΄Ρ‹ΠΌ. Если дальшС Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ масло, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ просто Π·Π°Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ. ВСхничСски ΠΎΡ‚ соприкосновСния с кислородом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅.

    ΠžΠΏΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ названия ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ склонны ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния масла. Но Π² Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… условиях, ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚. Π’.Π΅. ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ нСчаянно ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ маслом Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ огонь, Π½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ довСсти Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄Π½Π° сковороды Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ масло вспыхнуло…

    Π’ силу этого говоря ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ горСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла (ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ процСсса Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° образования ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² горСния), просто слСдуСт Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π° самая взвСсь ΠΈΠ· частичСк ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ. РазумССтся, Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ это проявляСтся ΠΊΠ°ΠΊ появлСния Π΄Ρ‹ΠΌΠ° ΠΈ ΠΏΠ΅Π΄Π°Π½Ρ‚Ρ‹ склонны Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π΅ Β«Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния».

    Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ горСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… масСл

    МоТно привСсти ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния (дымлСния) для Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… масСл:

    1. ОливковоС масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ° – 160 Π‘
    2. ОливковоС масло Extra Virgin c ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ – 207 Π‘
    3. Π Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло Pomace (ΠΆΠΌΡ‹Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ΅) – 238 Π‘

    Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Extra Virgin, Π½ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ встрСчаСтся Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ. Π£ΠΆ больно Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ очисткой. ΠŸΡ€ΠΎ сто для справки Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ масла колСблСтся ΠΎΡ‚ 200 Π΄ΠΎ 240 Π‘..

    ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ для ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ развития. Бамая высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния ΠΈΠ· общСдоступных Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл Ρƒ Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ. Она составляСт 270 Π‘.

    Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ горСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π§Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ масло Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния.

    Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ горСния

    ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ говоря, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния Π½Π΅ СдинствСнный Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ воздСйствиС Π½Π° масло высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€. Π’Π°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ исслСдования, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΈ достиТСнии критичСской (для ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла) Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΈΠΉ «запас прочности». Π’.Π΅. ΠΏΡ€ΠΈ достиТСнии критичСской Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя (ΠΎΡ‚ 7 Π΄ΠΎ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚) ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ сопротивляСтся. ΠšΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ выдСляСт ΠΈ Π½Π΅ Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚.

    Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ явилось, Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° мСньшС, Ρ‚Π΅ΠΌΡ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния масла (ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΆΠΌΡ‹Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ взвСси).

    Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ нСсколько слов ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ влияСт врСмя Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°. Π§Π΅ΠΌ дольшС масло ΠΏΡ€Π΅Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм критичСских Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² Π½Π΅ΠΌ образуСтся. Π§Π΅ΠΌ большС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… свободных кислот Π² маслС, Ρ‚Π΅ΠΌ сильнСС ΠΎΠ½ΠΎ Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚. БоотвСтствСнно, Ρ‚Π΅ΠΌ большС выдСляСтся ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ².

    ИмСнно этот Ρ„Π°ΠΊΡ‚ Π½Π΅ лишнС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ приобрСсти Π³Π΄Π΅ Π½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… питания фаст-Ρ„ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ. Польза Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² вСсьма ΡΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°, Π° Π²ΠΎΠ΄ Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π΅Π½.

    Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ масла для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

    Π’ отСчСствСнных условиях наибольшСС примСнСния ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ подсолнСчноС масло, сливочноС масло ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½. МоТно ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ какая ситуация с Π½ΠΈΠΌΠΈ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния этих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ:

    • Π Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ подсолнСчноС масло – 227 Π‘
    • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло – 150 Π‘
    • ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ – 182 Π‘

    Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π½Π° свином салС сообщим, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – 190 Π‘.

    Как Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… самая Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ°Ρ ситуация со сливочным маслом. Π•Π³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния Π½ΠΈΠΆΠ΅ всСх ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…. Но Π²ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ интСрСсно. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° горСния Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного масла ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ – 252 Π‘.

    ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² прСссС муссируСтся Ρ‚Π΅ΠΌΠ° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ готовятся с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пальмового масла Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΠ΄Π΅ΠΌ стороной ΠΈ Π΅Π³ΠΎ. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ нас ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ составляСт – 235 Π‘. Π£ рапсового – 204Π‘.

    НовыС Ρ„Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ горСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π° Π½ΠΈΡ…

    oliva.su

    Какая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ?

    ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ обходится Π±Π΅Π· ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Однако всСм Π½Π°ΠΌ хочСтся Π½Π°ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ сСмью Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусным, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ блюдом. Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, бСзусловно, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ своим вкусовым качСствам ΠΎΠ½ΠΈ Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³Π°ΠΌ с хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. Однако Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои тонкости, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ этот Π½Π΅Π΄ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚. Они позволят ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡƒΡŽ сСрСдину, сдСлав блюда Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным, Π½ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ. И Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² этом ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ масло. Π’Π΅Π΄ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ лакомства.

    БСгодня ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, попытаСмся Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходящий Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

    ВСрминология

    Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом? Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· подходящих ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ подсолнСчник, Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΠΊ, Π»Π΅Π½, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ масличныС экзСмпляры Ρ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹. Π’ нашСй странС сСгодня ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ растСниС. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ хозяйки Π΅ΡΡ‚ΡŒ масло ΠΈΠ· Π΅Π³ΠΎ сСмСчСк. Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅, любой ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ зависит ΠΎΡ‚ наличия ΠΈΠ»ΠΈ отсутствия примСсСй.

    Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ° для салатов

    БСгодня потрСбитСля ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΏΡƒΡ‚Π°Π»ΠΈ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ рассказывая Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ остановимся Π½Π° этом ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅. ЦСльноС масло, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ° ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, являСтся настоящим ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Π·Π΅ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Π­Ρ‚ΠΎ смСсь Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° с СстСствСнными примСсями. НСрафинированноС масло являСтся Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ для нашСго ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Однако ΠΎΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ спСцифичСским вкусом ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ процСссу очистки, нСвысокая. Зависит ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Но Π΄Π°ΠΆΠ΅ подсолнСчноС Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€Π΅Π²Π°. ДовСдя Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ 107 градусов, Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ процСсс горСния ΠΈ образования ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

    Масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ

    Π’ этом случаС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния масла Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. БСгодня ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ основныС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π½Π° вашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Но Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ с самого популярного ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°, подсолнСчного масла. Как ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ нСльзя Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅ 100 градусов. Π Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹ всС примСси. Π­Ρ‚ΠΎ чистый ΠΆΠΈΡ€, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Однако Π·Π° счСт этого ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ 232 градусов. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ запСкания.

    Π’ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ для ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ² достаточно часто. Π§Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚? Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла — это ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° дымлСния. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ начиная с этой ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ токсичныС вСщСства, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹. ΠΠ°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎ этой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ нСльзя. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ для масла ΠΈ рСгулярно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ выставляСм максимально Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо быстрСС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. Однако Π²Ρ‹ быстро ΠΏΠΎΠΉΠΌΠ΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ² градусы, Π²Ρ‹ нисколько Π½Π΅ потСряСтС Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ бСзопасный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

    ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅ масло

    ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎ подсолнСчноС ΠΌΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ рассмотрим ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…. БСгодня нас большС всСго интСрСсуСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла. ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· этих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… цСлях ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ красивый Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ приятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π•Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния тСста ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Для ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ это 232 градуса, Π° Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 160.

    РапсовоС масло

    Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ популярный Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° нашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ высоким содСрТаниСм ОмСга-7, 9 ΠΈ 6 ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Однако ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Ссли Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, какая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла (Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎΠ³ΠΎ) являСтся допустимой. ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ достаточно высокий: ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 224. Для Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла — Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 100 градусов. Однако ΠΈΠ·-Π·Π° своСобразного вкуса Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ часто, ΠΊΠ°ΠΊ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ антиоксидантов ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π• Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ для всСх Ρ‡Π»Π΅Π½ΠΎΠ² сСмьи.

    К этой Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти масло Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ косточки ΠΈ сафлоровоС. Они славятся высоким содСрТаниСм Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ источниками Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ антиоксидантов. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 240 градусов, хотя для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚.

    ОливковоС масло

    Π£Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ салатов, изготовлСния Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… закусок. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ позволяСт Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ€ΠΎΡΠΊΠΎΡˆΠ½Π°Ρ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° с ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми качСствами. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ кипСния — 242 градуса. Π•Π³ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Light. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ мяса ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

    Если ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ всС свойства этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Ρ‚ΠΎ стоит ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ масло с ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Virgin. Π’ Π΅Π³ΠΎ составС содСрТатся Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ E, K, A ΠΈ E, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Π­Ρ‚ΠΎ прСкрасноС срСдство для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ пищСварСния ΠΈ дСтоксикации ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. ΠšΠΈΠΏΠΈΡ‚ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 160 градусов. Но Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для приготовлСния закусок.

    БоСвоС масло

    ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ· соСвых Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ². Π’ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ производствС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΎΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ мСсто. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ употрСбляСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°. Π’ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ высокая — 257 градусов, поэтому ΠΎΠ½ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π°. Из всСх Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ самой высокой биологичСской Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Π½Π° 98%. Π’ составС Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½.

    КокосовоС масло

    А ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла. КокосовоС сСгодня ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ любовь ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Оно Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ΅, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ хранится, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ блюдам Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус. Π•Π³ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ производства ΠΏΠΎΠΏΠΊΠΎΡ€Π½Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мягкий, сладковатый вкус с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. БрСдняя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 140 градусов, поэтому для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

    ВосточныС Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ – рисовоС масло

    Для ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π° ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ — это Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ заслуТиваСт особого внимания. Масло Π½Π΅ являСтся особСнно популярным. БСгодня это скорСС дань ΠΌΠΎΠ΄Π΅. Оно ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ E ΠΈ антиоксидантами. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π² Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Π΅ со свободными Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ замСдляСт процСссы старСния. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния — ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 255 градусов. Π•Π³ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.

    АроматныС масла

    Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ извСстныС прСдставитСли этого сСмСйства – масла Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈ арахиса. ВсС ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат мноТСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². Π£ Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ низкая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния, поэтому ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΡŽ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² блюда лишь для придания Π΅ΠΌΡƒ особой Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π‘ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мноТСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд. БСгодня ΠΌΡ‹ рассмотрСли Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ кипСния самых популярных Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ поставлСнным Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π°ΠΌ.

    fb.ru

    ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° маслС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹ / Π₯Ρ€ΡƒΠΌΠ±ΡƒΡ€ΡƒΠΌ

    БСгодня ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°Ρ… Π² ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° маслС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ….

    ΠšΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹ β€” химичСскиС вСщСства, воздСйствиС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ возникновСния злокачСствСнных Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ (ΠΎΠΏΡƒΡ…ΠΎΠ»Π΅ΠΉ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ.

    ВоксичныС, ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ просто Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ вСщСства Π² маслах ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄Π²ΡƒΡ… случаях:

    • ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ масСл Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ дымлСния ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅;
    • ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ масСл.

    Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл

    Β«Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния» β€” это Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈ достиТСнии ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ масло Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° сковородС, с этого ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π² Π½Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ токсичных ΠΈ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сорта масла β€” своя Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° дымлСния. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, всС масла ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° масла с высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния ΠΈ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния.

    Масла с высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС, для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ рафинирования ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ дымлСния. Масла с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ катСгоричСски Π½Π΅ рСкомСндуСтся. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ дымлСния Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… масСл.

    Масла с высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния:

    • АрахисовоС β€” 230Β°C
    • Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ косточки β€” 216Β°C
    • Π“ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ β€” 254Β°C
    • ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” 232Β°C
    • ΠšΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ΅ β€” 230Β°C
    • ОливковоС extra virginβ€”191Β°C
    • ОливковоС β€” Π΄ΠΎ 190Β°C
    • ПальмовоС β€” 232Β°C
    • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” 232Β°C
    • РапсовоС Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” 240Β°C
    • РисовоС β€” 220Β°C
    • Π‘ΠΎΠ΅Π²ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” 232Β°C
    • Π€ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ° масло β€” 221Β°C

    Масла ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния:

    • Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° масло β€” 150Β°C
    • Π›ΡŒΠ½ΡΠ½ΠΎΠ΅ β€” 107Β°C
    • ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ β€” 107Β°Π‘
    • Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€ β€” 180Β°C
    • Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ β€” 160Β°C

    Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ элСктроплиты Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 300Β°C, Π³Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ β€” Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π³Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π°Ρ… чугунная сковорода ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 600Β°C! Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ становится понятно, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ дымлСния масла Ρ‚Π°ΠΊ просто.

    ВоксичныС вСщСства, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ масСл ΠΈ способы ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

    Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ рассмотрим вСщСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ сильном Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ масСл ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ.

    АкролСин β€” альдСгид Π°ΠΊΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, относящийся ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ слСзоточивых ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств. ВслСдствиС своСй высокой Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ способности Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ являСтся токсичным, сильно Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ слизистыС ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π³Π»Π°Π· ΠΈ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ соСдинСниСм. АкролСин являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² тСрмичСского разлоТСния Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²-Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ образования Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½Π° начинаСтся сразу ΠΏΡ€ΠΈ достиТСнии маслом Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ дымлСния, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ горСния масла. Π”ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Ρƒ всСх Ρ‰ΠΈΠΏΠ°Π»ΠΈ Π³Π»Π°Π·Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Π»ΠΎ масло, ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… случаях Π΅Ρ‰Π΅ говорят Β«Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ стоит ΡˆΠΌΠ°Ρ€Β» β€” это Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΠ˜ΠšΠžΠ“Π”Π Π½Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ масла Π΄ΠΎ дымящСгося состояния!

    Акриламид β€” Π°ΠΌΠΈΠ΄ Π°ΠΊΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты. ВоксичСн, ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΡƒΡŽ систСму, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ слизистыС. Π’ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Ρ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ Π°ΠΊΡ€ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ аспарагином ΠΈ сахарами (Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, глюкоза, ΠΈ Ρ‚.Π΄.) ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 120Β°C. ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ говоря, Π°ΠΊΡ€ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈΠ΄ образуСтся Π² ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ Π½Π° крахмалсодСрТащих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅, ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ высокотСмпСратурному ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС. ОсобСнно Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Π°ΠΊΡ€ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈΠ΄ образуСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя. НСкоторыС нСдобросовСстныС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π² цСлях экономии, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ масло нСсколько Ρ€Π°Π·, продолТая ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ всС Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС яд образуСтся Π½Π΅ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ½ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Π½Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π°.

    Π‘Π²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ гСтСроцикличСскиС Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ β€” Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… дымлСния ΠΈ пригорания. Амины ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ токсичными вСщСствами. Опасно ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ.

    ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ†ΠΈΠΊΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ вСщСства с высоким содСрТаниСм ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° (ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π΅Π½, Ρ…Ρ€ΠΈΠ·Π΅Π½, Π±Π΅Π½Π·ΠΏΠΈΡ€Π΅Π½ ΠΈ Ρ‚ΠΏ…) β€” ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ химичСскими ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… дымлСния ΠΈ пригорания. НапримСр, Π±Π΅Π½Π·ΠΏΠΈΡ€Π΅Π½ прСдставляСт собой химичСский ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ класса опасности. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², содСрТится Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… «с Π΄Ρ‹ΠΌΠΊΠΎΠΌΒ», присутствуСт Π² Π΄Ρ‹ΠΌΠ΅, вСщСствах, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ сТигании смол. Π Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Комиссии Π•Π‘ β„–1881/2006 ΠΎΡ‚ 19.12.06 опрСдСляСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 ΠΌΠΊΠ³ Π±Π΅Π½Π·ΠΏΠΈΡ€Π΅Π½Π° Π½Π° 1 ΠΊΠ³; Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Π΄ΠΎ 5 ΠΌΠΊΠ³/ΠΊΠ³; Π² Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² дСтском ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ, Π΄ΠΎ 1 ΠΌΠΊΠ³/ΠΊΠ³. Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ мясС, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π² Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ Π½Π° углях, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 62,6 ΠΌΠΊΠ³/ΠΊΠ³ Π±Π΅Π½Π·ΠΏΠΈΡ€Π΅Π½Π°!!!

    ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ масСл ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, прСимущСствСнно Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹, эпоксиды ΠΈ ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹. ВзаимодСйствуя с кислородом Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° ΠΏΡ€ΠΈ воздСйствии свСта ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°, масло измСняСт свои вкусовыС качСства ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Для ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² (ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅), для ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² с высоким содСрТаниСм нСнасыщСнных кислот β€” альдСгидноС ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅.

    ΠšΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹ β€” токсичны. ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ мСстным дСйствиСм ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΡƒ. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚Π°Π³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ эффСктом.

    ΠΠ»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹ β€” токсичны. Бпособны Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ общСтоксичСского, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ нСйротоксичСским дСйствиСм. НСкоторыС ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами.

    ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ, Ссли совсСм Π½Π΅ получаСтся ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈΠ· Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°, поТалуйста, ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π° Π΄Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΈ слСдуйтС Π½ΠΈΠΆΠ΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ простым совСтам:

    1. НС Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ масло Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ дымлСния;
    2. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ Π² маслС, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅. Если всС ΠΆΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ масла нСсколько Ρ€Π°Π·;
    3. НС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² содСрТатся токсичныС вСщСства ΠΈ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹;
    4. Для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ масла ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ с высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ дымлСния;
    5. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ масла согласно инструкции, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° этикСткС ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»Ρ‹Π΅ масла.
    Π•Ρ‰Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл:

    hrumburum.ru

    КакоС масло ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ

    Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ максимум ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, слСдуСт Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ самый ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ способа приготовлСния. Во‑пСрвых, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ горСния (дымообразования) масСл. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° масло ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ‹ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ токсичныС Π³Π°Π·Ρ‹ ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ свободныС Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»Ρ‹.

    НСрафинированныС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ extra virgin, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² салаты ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ блюда, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

    Для приготовлСния блюд Π½Π° срСднСй ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ кокосовоС масло (с большим количСством ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ срСднСцСпочных Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ²), ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ° (virgin), масло Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ, масло ΠΈΠ· рисовых ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сливочноС масло Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° сравнСния Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ горСния ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… масСл Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ тСкста ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

    Во‑вторых, для ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π½Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ для добавлСния Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ для салатов Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ масла с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот омСга‑3, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ риск ΠΈΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π° ΠΈ сСрдСчного приступа. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстны своим ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм.

    ΠžΠΌΠ΅Π³Π°β€‘6 Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ для поддСрТания цСлостности ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок ΠΈ обСспСчСния энСргиСй сСрдСчной ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹. Но ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ этих ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ воспалСниС Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ для нас ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ омСга‑3 ΠΈ омСга‑6 β€” 1:3, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ соврСмСнный Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ с ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… масСл сильно Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ эту ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ β€” Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 1:30.

    ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ масла с высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот омСга‑9. Они ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ «условно Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈΒ»: ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈΡ… ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ малСньком объСмС. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ омСга‑9 (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты) сниТаСт риск сСрдСчных приступов, атСросклСроза, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Ρ€Π°ΠΊΠ°.

    Live up! — ΠŸΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° сахарный дСтокс

    Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ сахара ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ свою красоту ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅?
    ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ БАΠ₯АРНЫЙ Π”Π•Π’ΠžΠšΠ‘

    ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ΅

    ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° новости Live up!

    ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ всС

    live-up.co

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

    Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *